Bonjour, chers lecteurs ! Aujourd'hui, les auteurs du site ont décidé de vous faire plaisir avec un plat intéressant et pour certains insolite appelé samsa.

Voyons d'abord de quel type de plat il s'agit, puis familiarisons-nous avec la recette du samsa. Samsa, ou aussi populairement samosa, est un type de tarte triangulaire, forme ronde farci viande hachée et des oignons. Le plus souvent, le porc ou le bœuf sont utilisés pour la garniture, mais certains gourmets préfèrent même l'agneau. Il existe de nombreuses variantes dans la préparation du samsa ; dans chaque pays, le plat est préparé à sa manière délicieuse. En Russie et en Ukraine ce plat très populaire, en Crimée on trouve souvent cette tarte dans les petits cafés de bord de mer.

Passons directement à la préparation du samsa.

Nous aurons besoin:

• Viande – 500 grammes (porc, bœuf et de préférence agneau) ;
• Oignons – 500 grammes;
• Épices - au goût ;
• Farine – 300 grammes;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Huile végétale;
• Beurre – 100 grammes.

Tout d’abord, préparez la garniture pour la samsa.

Nous éplucherons l'oignon, le laverons et le couperons en deux ou quatre parties ; à l'avenir, nous le couperons dans un hachoir à viande. Tout comme l'oignon, nous hacherons la viande ; si vous avez de la viande sur l'os, veillez à la séparer (la libérer).
Lorsque nous avons préparé les oignons et la viande, nous prenons un hachoir à viande et hachons le tout à l'aide d'une buse pas très fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse d'ail à la viande hachée. Vous pouvez également le passer au hachoir à viande avec de la viande et des oignons. beurre.

Mélangez soigneusement la viande hachée avec vos mains pour la répartir uniformément. oignon haché. Ensuite, nous ajouterons des épices à la viande hachée ; le type d'épices à utiliser dépend de vos caprices gustatifs, mais, en règle générale, un peu de sel, de poivre noir et un peu d'assaisonnement pour la viande suffisent.

Pâte pour samsa

Pour l'instant, mettons la garniture de côté et commençons à préparer la pâte pour la samsa. Assez grand bol, pour pétrir la pâte, cassez un œuf, versez la farine dessus, ajoutez un peu de sel et ajoutez huile végétale, et un peu d'eau, puis remuez bien le tout, si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine. La pâte ne doit pas être trop liquide. On continue à bien pétrir sur la table, quand la pâte est prête, on l'enveloppe dans du film et on la met au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la à nouveau et coupez-la en petites piècesà peu près un peu plus grand qu'une boîte d'allumettes.

Ensuite, étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau rond d'environ 5 à 7 millimètres d'épaisseur. Maintenant, mettez une cuillerée de garniture dans le pain plat et pincez les bords en triangle. Nous ferons tout cela avec toute la pâte préparée.

Maintenant, prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile végétale et disposez nos tartes. Ensuite, nous envoyons la samsa cuire au four préchauffé à une température de 200 degrés pendant environ vingt-cinq à trente-cinq minutes.

Après la cuisson, servez la samsa chaude.

Samsa d'agneau

Comme je l'ai déjà mentionné, la samsa est préparée à partir de divers types viande, nous allons maintenant examiner la recette pour faire de la samsa d'agneau. Pour être honnête, mon plat préféré à cuisiner est l’agneau, vous vous demandez peut-être pourquoi ? Mais je ne le dirai pas ! Essayez de préparer du samsa à partir de différents types de la viande, et vous comprendrez tout vous-même :)

Comment cuisiner la samsa d'agneau

Pour préparer, nous aurons besoin des ingrédients suivants, certains déjà familiers :

• Agneau – 650 grammes;
• Oignons – 2 pièces :
• Pâte feuilletée – 1 pièce (paquet);
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Sésame, cumin ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Huile – 1 pièce;
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation du samsa :

Tout d'abord, prenons soin de la viande : nous la coupons le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé. Dans la recette de samsa précédente, nous avons coupé la viande à l'aide d'un hachoir à viande, mais cette fois, je veux que vous essayiez de la couper avec un couteau et que vous compariez par vous-même à quel point elle a meilleur goût, et n'oubliez pas de me le dire dans les commentaires. Ensuite, coupez l'oignon, ici en standard, en petits cubes. Ajoutez maintenant notre oignon haché à la viande, ajoutez du sel et du poivre.

Lorsque la garniture est prête, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour le moment, mais préparons maintenant la pâte. Nous allons découper la pâte en petits gâteaux plats.

Étalons la pâte. Nous mettons un peu de viande dans chaque pain plat. Réglez le four pour préchauffer à 200 degrés.

Roulez les gâteaux en triangle.

Pour qu'il soit doré, badigeonnez le dessus d'un œuf ; pour cela, prenez un œuf, cassez-le dans une assiette, ajoutez un peu d'eau et badigeonnez avec un pinceau les triangles du dessus avec ce mélange. N’oubliez pas non plus de saupoudrer de graines de sésame et de cumin. Placez maintenant le samsa sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-le au four pour cuire. Nous allons cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées - à une température de 200° pendant vingt-cinq minutes, puis encore quinze minutes à une température de 175°.

Ça y est, la samsa est prête, j'espère que la recette vous a plu.

Bon appétit!!!

Des produits:

Remplissage pour samsa :

• Viande – 400 grammes;
• Oignons – 3 pièces;
• Poivre noir moulu;
• Zira (cumin) – 1/2 cuillère à café ;
• Coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• Sel.

Pâte pour samsa :

• Eau – 1 verre;
• Farine;
• Sel;
• Beurre – 100 grammes;

En plus:

• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie ;
• Jaune – 1 pièce;
• Eau – 1/4 tasse.

Mode de cuisson :

Commençons par préparer la pâte. Versez de l'eau potable dans un récipient pour pétrir la pâte et ajoutez du sel. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve et ajouter un peu de farine.
Mélangez la farine et l'eau avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite un peu plus de farine et mélangez à nouveau. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte devienne trop épaisse.
Versez ensuite un peu de farine sur la table et placez la pâte sur la farine, saupoudrez davantage de farine dessus et pétrissez la pâte avec vos mains.
Ajouter la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et homogène. De plus, il ne doit pas coller aux mains. Transférez la pâte dans un sac et laissez reposer environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture pour la samsa. Pour ce faire, prenez un morceau de viande, éventuellement avec de la graisse, et lavez-le soigneusement.
Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper en très petits morceaux dès que possible. Certaines personnes passent la viande dans un hachoir à viande, mais elle sera plus savoureuse si vous coupez toujours la viande avec un couteau.
L'oignon doit également être haché très, très finement.
Mélangez la viande et les oignons.
Ajoutez des épices.
Mélangez soigneusement la viande hachée hachée, couvrez d'un film et laissez infuser environ une heure.
Étalez toute la pâte en une grande couche. Si la taille du plan de travail ne le permet pas, divisez la pâte en deux parties.
La couche doit être étalée suffisamment finement - la qualité de la pâte feuilletée en dépend.
Graissez maintenant toute la couche avec du beurre ramolli. Je l'ai fait avec mes mains. Ne laissez aucun bord - lubrifiez toute la surface.
Maintenant, roulez la couche en un mince rouleau.
Graissez à nouveau le dessus du rouleau et pliez-le en deux.
Répétez l'opération et pliez à nouveau le rouleau en deux.
Placez le rouleau plié dans sac plastique et placez le sac au réfrigérateur pendant environ 30 à 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez le rouleau plié dessus pour obtenir un gâteau plat.
Pliez le pain plat en deux et pétrissez-le à nouveau avec vos mains. Ensuite, roulez à nouveau la purée de tortilla en un rouleau.
Coupez le rouleau obtenu en morceaux d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Appuyez sur chaque morceau dessus et roulez-le en cercle avec un rouleau à pâtisserie.
Placez environ 1 à 1,5 cuillères à soupe de viande hachée sur chaque cercle de pâte.
Repliez un bord.
Puis le deuxième bord et scellez le coin pour que jus de viande n'a pas coulé.
Pliez maintenant le troisième bord en le faisant chevaucher. Scellez les coins.
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas. J'ai utilisé du papier sulfurisé, mais il vaut mieux le déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Séparez le jaune de l'œuf et mélangez-le avec de l'eau.
A l'aide d'un pinceau, recouvrez la samsa avec le jaune battu et l'eau.
Et placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes.
Lorsque la samsa devient dorée, elle est prête.
Retirez le samsa de la plaque à pâtisserie et placez-le sur une assiette.

Je suis sûr qu'après avoir préparé le samsa, vous aurez envie de tout répéter - cela s'avère si délicieux.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Samsa est pâtisseries orientales avec une pâte croustillante et juteuse garniture à la viande. Pour préparer le samsa, ils utilisent généralement variétés grasses de la viande, ou de la graisse est ajoutée à la viande. Samsa au porc, la recette pour laquelle je propose, s'avère juteuse et satisfaisante. Peu de gens peuvent résister à l'arôme de telles pâtisseries. À partir du volume de produits indiqué, le rendement est d'environ 18 à 20 pièces.

Ingrédients requis :
Pour le test:
- œuf – 2 pièces,
- eau – 250 ml,
- beurre – 100 g,
- sel – ½ cuillère à café,
- farine – 640 g.

Pour remplissage:
- porc (gras) – 600 g,
- oignon – 2 pièces,
- des épices (aneth, persil, cumin),
- sel,
- poivre,
- de l'amidon - pour saupoudrer la table.

Recette avec photos étape par étape :

1. Cassez les œufs dans un bol, versez de l'eau tiède, salez et mélangez.




2. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et écrasez-le à la fourchette.




3. Ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment.




4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et laisser reposer 30 minutes.






5. Pour la garniture, hachez finement la viande avec un couteau. Ajouter l'oignon haché, les épices, le sel, le poivre. Bien mélanger.




6. Saupoudrez la table de fécule et étalez la pâte.

9. Roulez chaque morceau en un cercle d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.




10. Placez un peu de garniture au milieu de la pâte étalée.

11. Disposez la samsa sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis de cuisson ou graissée d'huile et enfournez à 200°C pendant 40 minutes.




Pour ceux qui aiment les garnitures végétales, nous vous conseillons de faire attention à la recette pour une préparation très savoureuse

L'abondance des garnitures et la richesse des recettes de pâte permettent de trouver exactement celle qui plaira à tout le monde. Beaucoup conviendront qu'ils ont dû acheter plus d'une fois ce délice dans la rue. Mais peu de gens savent que vous pouvez créer vous-même ce chef-d'œuvre directement dans votre cuisine. Regardons quelques-uns recettes simples comment cuisiner soi-même le samsa.

Samsa est une enveloppe arrondie, triangulaire ou carrée faite de pâte sans levain (non salée) fourrée. Généralement cuit cette collation dans un torréfacteur à bois spécifique - tandoor.

Il sera extrêmement difficile de trouver un tel four destiné à un usage particulier dans notre pays, mais cela ne signifie pas du tout qu'il n'est pas possible de cuisiner du samsa à la maison. Vous pouvez remplacer le tandoor par un gaz ordinaire ou four électrique De plus, la samsa au four n'est en rien inférieure à celle cuite au tandoor.

Le contenu de cette enveloppe insipide peut être très diversifié, selon votre créativité. Il peut s'agir de viande, de poisson, de légumes, de fromage, de légumineuses, de fruits ou remplissage de caillé. Mais version classique Les tourtes à la viande orientales sont composées d'oignons, de graisse et de nombreuses épices. C'est grâce à cette combinaison de produits que l'on obtient un snack très juteux et parfumé.. La pâte peut être achetée au magasin ou préparée indépendamment à la maison.

Comment préparer la pâte pour le samsa

La pâte pour réaliser des enveloppes de viande peut être variée. C'est une question de goût. Peut être préparé selon recette classique sans levain, vous pouvez en prendre du commerce, ou vous pouvez réaliser plusieurs versions de pâte feuilletée maison. Voulez-vous faire votre propre pâte à samsa au four ? Mettez en service quelques recettes adaptées.

Pâte sans levain pour samsa

Pour préparer le classique pâte sans levain prendre 245 ml eau chaude, placez-y 20 ml d'huile de tournesol, une pincée de sel et 20 ml de vinaigre. Pétrir pâte dureà détacher des doigts. Laissez reposer une heure.

Pendant ce temps, la pâte va absorber la farine et devenir suffisamment élastique pour être facile à travailler. Après tout, à partir de ce matériau, vous devez former des enveloppes solides, qui ne doivent en aucun cas se détacher pendant la cuisson, afin de ne pas perdre leur garniture juteuse.

Pâte feuilletée maison

Pour réaliser une pâte feuilletée maison il vous faudra plus de produits, que pour le frais classique. Mais le goût de la pâte parle de lui-même. C'est un produit croustillant et indescriptible qui peut être savouré sans garniture supplémentaire. Pour faire de la pâte feuilletée, hachez beurre doux ou de la margarine (245 grammes) avec de la farine (215 grammes) et broyez le tout en fines miettes.

Dans un récipient séparé, préparez un verre d'eau tiède, versez-y 15 ml de vinaigre et la même quantité de vodka. Battez un œuf, salez et ajoutez au mélange beurre et farine. Pétrir la pâte et la laisser reposer au froid pendant environ 45 à 60 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à remplir.

Les recettes de samsa les plus délicieuses

Pour cuisiner délicieusement le samsa, vous devez utiliser uniquement les meilleures recettes de cuisine. Nous vous proposons plusieurs des plus meilleures recettes que vous verrez ci-dessous. Nous espérons que vous l’aimerez et que vous laisserez votre avis, et peut-être partagerez votre recette.

Samsa ouzbek - secrets de cuisine

De tels délices Cuisine ouzbek, comme le tandoor samsa, sont appréciés par de nombreuses personnes dans notre pays. Grâce à Internet, vous pouvez aujourd'hui apprendre facilement tous les secrets de préparation de cette concoction orientale.

Pour la pâte à samsa ouzbèke :

• farine (0,5 kg);
• eau tiède (235 ml);
• œuf de poule (1 pièce);
• graisse de la queue ou du beurre (105 grammes);
• une pincée de graines de sésame et du sel.

La recette ouzbèke de la pâte à samsa est assez simple. Tamisez la farine, battez l'eau avec l'œuf et le sel dans une tasse, ajoutez à la farine et formez la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer environ 25 minutes. Puis étalez une fine couche et étalez-la graisse liquide, pliez-le plusieurs fois, puis déroulez-le à nouveau. Faites cette manœuvre plusieurs fois et votre pâte pour la samsa ouzbèke est prête. Rouler un rouleau fin, couvrir d'un linge pour éviter qu'il ne sèche et réfrigérer.

Pour remplissage:

• kilogramme de pulpe d'agneau;
• une pincée de cumin ;
• un demi-kilo d'oignon;
• œuf de poule;
• graisse ou huile de queue (135 grammes);
• un peu de poivre et de sel.

Détaillez la viande exclusivement avec un couteau, pas avec un hachoir à viande ou un mixeur. Hachez l'oignon très finement et mélangez-le à l'agneau écrasé. Ajoutez le sel, l'œuf, le cumin et le poivre. Pétrissez bien le tout et commencez à former les enveloppes.

Pour savoir comment faire du samsa, prenez un petit pain refroidi pâte crue, découpez un cercle de 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Placez-le verticalement et appuyez légèrement avec votre main pour obtenir un gâteau aplati. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou appuyer avec votre main jusqu'à ce que le gâteau devienne plat.

Placez un morceau de graisse ou de beurre au milieu, puis étalez votre garniture et pincez la pâte afin d'éviter que l'air ne rentre lors de la friture. Lorsque vous retournez votre enveloppe, la graisse ou l'huile doit se retrouver sur la viande.

Ainsi, il fondra lors de la friture et se répandra dans toute la garniture, rendant ainsi votre tarte juteuse à l'intérieur.

Vous pouvez le former à votre propre discrétion. Il peut s'agir de rectangles, de coins ou d'ovales - cela dépend de l'imagination du maître. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas, napper de jaune et saupoudrer de graines de sésame. Placer au four pendant environ 43 à 53 minutes à 195-205 degrés. La samsa prête se déguste chaude et froide.

Samsa de pâte feuilletée au poulet

Comme vous le savez, la viande de poulet est un peu sèche par rapport à l'agneau, au porc ou au bœuf (ses parties individuelles). Par conséquent, pour préparer des pains plats orientaux avec de la viande de poulet, vous ne devez pas choisir les parties de longe de la carcasse, mais privilégier davantage parties juteuses des oiseaux. Ainsi, pour préparer la samsa au poulet, vous avez besoin des ingrédients suivants.

Pour le test:

• kéfir ou katyk (155 ml);
• beurre, peut-être de la margarine (270 grammes) ;
• farine (285 grammes);
• œuf de poule;
• composant de pâte en vrac ;
• sel.

Pour la viande hachée :

• cuisses de poulet (2 kg);
• oignons (un demi-kilo);
• poivre, cumin, sésame et sel ;
• coriandre et persil;
• crème au beurre (315 grammes).

La recette de la samsa au poulet en pâte feuilletée est assez simple. Pour préparer la pâte, hachez le beurre et la farine jusqu'à formation de petits éclats. Séparément, faites mousser un œuf avec du sel et ajoutez-le au kéfir ou au katyk (le katyk est un turc boisson au lait fermenté). Mélanger les deux masses, miettes et kéfir avec l'œuf et pétrir la pâte. Étaler plusieurs fois et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour réaliser un samosa au poulet délicieux et juteux, séparez la chair des cuisses et hachez-la avec un couteau bien aiguisé. Coupez également l'oignon en morceaux semblables à de la viande, hachez les légumes verts, saupoudrez de sel et d'ingrédients aromatiques et mélangez soigneusement le tout avec la viande.

Le système de formation du samsa est le même. Étalez la pâte, placez un morceau de composant gras à l'intérieur (dans notre cas c'est du beurre), de la viande hachée dessus et pincez l'enveloppe à votre guise. Badigeonner d'eau ou d'huile et émietter les graines de sésame dessus. Placez vos enveloppes au four et faites cuire environ 45 à 60 minutes à feu doux.

Samsa à la viande de porc et pâte feuilletée

Beaucoup d'amoureux la viande de porc apprécieront les tartes plates orientales à base de pâte feuilletée. Par rapport au poulet, il ne devrait y avoir aucun problème si le contenu est trop sec. La viande de porc, en raison de la présence de petites couches de graisse, est parfaite pour la garniture enveloppes feuilletées. Voulez-vous cuisiner une samsa tendre et savoureuse avec du porc et pâte feuilletéeà base de bière ?

Alors faites le plein de l'ensemble de produits suivant :

• pulpe de porc ( extrémité arrière ou cou) – 1 kg;
• oignons (un demi-kilo);
• farine blanche (660 grammes);
• un mélange de poivrons secs ;
• bière (330 ml);
• œufs (2 pièces);
• margarine (290 grammes);
• deux pincées de sel.

Pour la pâte, hachez la margarine avec la farine et une pincée de sel. Ajoutez ensuite un œuf à la bière froide, battez-le et ajoutez-le à la chapelure de margarine. Pétrissez la pâte et vous ressentirez l'arôme inhérent à la pâte à base de bière. Réservez votre pâte, ou de préférence au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez le contenu de votre samosa. Passer la pulpe de porc dans un hachoir à viande avec l'oignon. Ajoutez l'œuf, les épices et une pincée de sel blanc. Sortez la pâte, étirez-la en fins morceaux et remplissez-la de viande hachée en collant soigneusement les bords ensemble. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette de samsa au bœuf et à l'œuf

Si, pour des raisons religieuses ou pour des raisons de santé, vous avez exclu la viande de porc de votre alimentation, vous pouvez facilement la remplacer par du bœuf. Vous pouvez préparer vous-même la pâte pour les enveloppes de bœuf ou l'acheter toute prête en magasin, uniquement sans levure.

Et pour la garniture prendre :

• pulpe de bœuf (635 grammes);
• persil;
• œufs (7 pièces);
• épices (basilic, poivre, etc.) ;
• mayonnaise (115 grammes);
• sel.

La Samsa à partir de pâte feuilletée toute prête se réalise très rapidement. Hachez finement le bœuf ou hachez-le dans un hachoir à viande avec l'oignon. Ajoutez un œuf, des herbes sèches, du sel et de la mayonnaise à la viande hachée. Faire bouillir les œufs durs (6 pcs.) et les couper en cubes. Mélangez tous les ingrédients et votre garniture est prête. Prélevez 515 grammes de pâte feuilletée, étalez-la et coupez-la en carrés.

Étalez une cuillerée de farce dans chacun d'eux, pincez les côtés et enfournez. Si vous souhaitez donner à vos pâtisseries une forme triangulaire, étalez les cercles et pincez trois côtés, badigeonnez le dessus de beurre et enfournez sans les retourner. Cela aidera à empêcher les fuites de liquide libéré par la viande pendant la friture. Ainsi vos enveloppes parfumées ressembleront à des bateaux.

Samsa sucrée-salée au potiron

Comme vous le savez, la citrouille est trésor le plus précieux diverses vitamines et minéraux. Il peut rester très longtemps, en conservant sa fraîcheur et sans perdre ses principaux avantages. C’est très pratique lorsque c’est l’hiver et que de nombreux fruits et légumes ne sont pas toujours disponibles. Et la citrouille peut être cuisinée aussi bien dans des plats sucrés que dans des collations salées.

La recette pour faire du samsa à la maison avec l'ajout de citrouille comme garniture sucrée est aussi simple que de décortiquer des poires. Afin de cuisiner le samsa correctement et savoureux, la pâte est réalisée à base d'acide lait de chèvre. Mais s’il n’y en a pas, vous pouvez le remplacer par n’importe quel autre yaourt.

Samsa sucrée à la citrouille

Nous vous présentons une recette de samsa à la maison avec garniture sucrée, et sa préparation nécessite les produits suivants :

• lait caillé de chèvre (265 ml);
• citrouille (665 grammes);
• une pomme;
• sucre (90 grammes);
• amidon (9 gamma);
• huile de tournesol (65 ml);
• une pincée de soda et de sel ;
• farine (autant qu'elle absorbe).

Alors, trempez le soda dans le yaourt, ajoutez du sel, de l'huile de tournesol et tamisez la farine. Réalisez une pâte lisse et recouvrez-la d'un linge pour éviter les gerçures. Râpez le potiron à l'aide d'une râpe à gros trous, et faites de même avec la pomme. Ajouter le sucre et la fécule au mélange citrouille-pomme râpé. Former des enveloppes avec de la citrouille et du manteau huile de tournesol, saupoudrez de sucre dessus. Envoyez votre samsa sucrée cuire à feu doux pendant environ 37 à 43 minutes.

À propos, au lieu de la citrouille, vous pouvez essayer d'utiliser de la citrouille hachée. noix Avec du miel. C'est un plat complètement différent, mais son goût est vraiment unique. N'importe quelle pâte feuilletée fera l'affaire.

Samsa salée au potiron

Préparez la pâte pour le samosa salé au potiron en utilisant la même méthode que pour le samosa sucré. C’est très pratique lorsqu’on peut en cuisiner deux en même temps. différents plats en utilisant une seule base.

Et pour la garniture préparez :

• citrouille (660 grammes);
• oignons (2 pièces);
• houblon-suneli (pincée);
• graisse d'agneau (45 grammes);
• crème au beurre (1 paquet);
• une pincée de sucre et de sel ;
• thym sec et marjolaine.

Divisez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans la graisse d'agneau. Épluchez le potiron de tout excédent (graines, pelure et fibres), coupez-le en petits cubes et faites-le revenir avec les oignons. Saupoudrer l'oignon et le potiron de sucre, d'herbes sèches, de houblon suneli et de sel. Faire sauter jusqu'à moitié cuit à feu vif, en n'oubliant pas de remuer.

Étalez la pâte, déposez un morceau de beurre froid, étalez dessus une cuillerée de garniture refroidie et enveloppez à votre convenance. Vous pouvez enrober les enveloppes fermées d’œuf ou de lait et saupoudrer de graines de sésame. Envoyez la samsa fourrée à l'orange cuire à feu moyen.

Samsa au fromage pour le petit déjeuner

En plus de la viande et garnitures aux légumes, excellente solution Pour le petit-déjeuner, il y aura de la samsa à base de pâte feuilletée au fromage. Parfait pour ça fromages marinés, comme le Suluguni, l'Adyghe, le fromage fait maison, etc. Vous pouvez acheter la pâte au supermarché ou la préparer vous-même. L'essentiel est que ce soit feuilleté.

Et préparer du samsa à la maison avec du fromage est très simple. S'il y a pâte prête, il ne reste plus qu'à le remplir de fromage râpé, à le façonner en enveloppes et à le mettre au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le goût du fromage avec diverses épices ou herbes ; c'est une question de préférences gustatives.

Délicieuse samsa au poisson

Très probablement, la recette de la samsa au poisson a été inventée à notre époque, et à peine par des cuisiniers orientaux. C'est probablement l'idée originale de nos compatriotes sophistiqués. Mais cela n'a aucune importance, car le goût de cette délicatesse n'est pas inférieur à celui de ses proches, préparés avec une garniture à la viande.

Alors, pour préparer la samsa au poisson, prenez :

• filet de n'importe quel poisson sans arêtes (760 grammes);
• oignons (3 pièces);
• fromage à pâte dure (315 grammes);
• pâte feuilletée(515 grammes);
• mayonnaise (190 grammes);
• sel.

Coupez les filets de poisson (goberge, saumon, pelengas, etc.) en longs morceaux (3-4 centimètres) et salez. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Abaisser la pâte, la couper en carrés, badigeonner de mayonnaise, déposer dessus les tranches de poisson, répartir les demi-rondelles d'oignon et râper le fromage.

Pincez les bords pour qu'il y ait un trou pour que la vapeur du poisson bouillant et le jus d'oignon s'échappent. Si cela n'est pas fait, alors il y a un risque que du liquide s'échappe par le fond éclaté de l'enveloppe, alors vous ne pourrez certainement pas éviter que votre produit ne brûle et ne se dessèche par la suite. Faites cuire votre samsa au poisson au four à feu doux pendant environ 35 à 45 minutes.

Compte tenu de la variété des recettes de samsa sur Internet, vous pouvez facilement vous perdre et vous perdre sans jamais décider d'essayer de préparer cette pâtisserie vous-même à la maison. Sur la base de ces recettes, nous vous recommandons d'essayer toutes les méthodes ci-dessus pour préparer le samsa dans l'ordre. Vous aimerez certainement ce délicieux dans chacune de ses interprétations. Bon appétit.

Samsa n'est pas qu'une tarte ! Les produits de boulangerie se distinguent non seulement par leur forme, mais aussi par leur étonnante garniture, pâte délicieuse, arôme incroyable. Mais seulement si vous préparez tout selon les règles.

Voici les meilleures recettes étape par étape de samsa à la viande, qui fonctionneront certainement !

Samsa - principes généraux de préparation

La samsa traditionnelle ouzbèke est préparée à partir de produits sans levain essai à domicile, qui est pétri, roulé, étalé d'une certaine manière. Vous pouvez le pétrir comme vous le feriez pour des dumplings, mais il est préférable d’ajouter un peu d’huile à l’intérieur. À la place de l'eau, on utilise parfois de l'œuf, du kéfir ou du yaourt. Il existe de nombreuses options, mais l'essentiel est de le rouler correctement. Le pain plat est généreusement graissé avec du beurre ramolli mais non fondu, roulé en rouleau et conservé au réfrigérateur. Ce n'est qu'après que les morceaux de pâte sont découpés et étalés. pains plats fins, à partir duquel sont sculptés des triangles.

Qu'est-ce qui est utilisé pour le remplissage :

Viande de volaille;

Il vaut mieux ne pas hacher la viande ou la volaille, mais les couper en morceaux ; ils ne sont pas soumis à un traitement thermique. L'oignon est également coupé en cubes ; vous devez en ajouter beaucoup pour rendre la garniture juteuse. Parfois, le légume est ébouillanté avec de l'eau bouillante ou légèrement sauté dans l'huile si une pâte feuilletée toute prête est utilisée. Cette recette est ci-dessous. Les épices du samsa sont généralement du sel et du poivre, mais vous pouvez ajouter autre chose à votre goût.

Les triangles formés sont préparés au four à la maison. Ils sont placés sur une plaque à pâtisserie et cuits immédiatement après leur formation. Pour belle couleur Avant de la mettre au four, vous pouvez badigeonner la samsa de jaune ou d'un œuf entier battu pour la beauté, elle est souvent versée dans la partie centrale ; une petite quantité de sésame blanc ou noir.

Samsa ordinaire : recette étape par étape pour la pâte, la garniture, les fonctionnalités de cuisson

Recette traditionnelle étape par étape pour la samsa. Nous utilisons absolument n'importe quelle viande pour la viande hachée, à notre discrétion. S'il est sec et sans couches grasses, vous pouvez en plus ajouter du haché petites pièces saindoux, beurre râpé.

Ingrédients

250 ml eau ordinaire;

4 cuillères à soupe. farine;

30 ml d'huile végétale ;

70 g de beurre de prune ;

Un jaune ;

300 g d'oignons ;

400 g de viande ;

Épices, sésame.

Préparation

1. Il est préférable de commencer la cuisson avec la pâte, car elle aura besoin d'environ deux heures pour reposer. Versez une quantité mesurée d'eau dans un bol et ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Ajouter l'huile végétale. Vous pouvez prendre de l’huile de tournesol raffinée, de tournesol ordinaire ou d’olive, selon votre préférence. Mélangez bien le tout.

2. Ajouter la farine blanche tamisée à la pâte farine de blé. En moyenne, il faudra 3 à 4 verres. Pétrir normalement à froid pâte sans levain, comme pour les manti ou les dumplings. Nous le pétrissons jusqu'à consistance lisse, le mettons dans un sac pendant environ 20 minutes. Si vous ne le faites pas, il sera très difficile d'étaler la pâte en un gâteau plat.

3. Pendant que la pâte « repose », vous pouvez couper petits cubes têtes oignons, versez le tout dans un bol.

4. Rincez la viande et coupez-la également en petits cubes. Ajouter aux oignons. Si du saindoux supplémentaire est utilisé, nous l'ajoutons également à ce stade. Salez, assaisonnez la garniture avec du poivre, mélangez soigneusement la viande hachée avec vos mains. Placer au réfrigérateur pour l'instant, couvrir le bol.

5. Sortez la pâte du sac. Étalez-le en un gâteau plat, mais pas finement. Pour cette pièce, une taille de 25 centimètres suffit. Nous essayons de lui donner une forme rectangulaire.

6. Graisser la pâte avec du beurre ramolli. Enroulez le rouleau.

7. Disposez le rouleau de pâte sur une assiette ou dans un bol comme un escargot. Couvrez le dessus d'un film, mettez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes, ou mettez-le simplement au réfrigérateur pendant une demi-heure ou 40 minutes. La pâte Samsa aime le froid.

8. Sortez le rouleau congelé et coupez la pâte en morceaux sur la largeur. La taille dépendra de la taille souhaitée du samsa. Certaines personnes aiment les petits triangles, d’autres préfèrent les gros spécimens.

9. Roulez chaque morceau du côté coupé dans la farine et roulez-le en fines galettes plates.

10. Disposez la garniture. En général, il est plus pratique d’étaler toute la pâte d’un coup et d’étaler toute la garniture, de cette façon vous pourrez répartir la viande hachée uniformément. Il est cru et il est important que tous les produits soient cuits uniformément.

11. Nous sculptons des triangles ordinaires.

12. Placer sur une plaque à pâtisserie, côté lisse vers le haut et côté couture vers le bas.

13. Secouez le jaune avec une cuillère d'eau, graissez toute la samsa, saupoudrez de graines de sésame et mettez au four.

14. Cuire les triangles à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

15. Sortez la plaque à pâtisserie, transférez immédiatement la samsa dans un bol, couvrez d'un torchon. Laissez la pâte ramollir quelques minutes.

Samsa : recette pas à pas avec du poulet et des pommes de terre

Très option intéressante remplissages. DANS recette étape par étape Le samsa est une partie non spécifiée du poulet, mais il est conseillé de ne pas utiliser la poitrine, car elle assèche la garniture.

Ingrédients

Environ un kilo de farine ;

Quelques verres d'eau ;

Un bâton de beurre;

350 g de pommes de terre ;

500g viande de poulet;

3-4 oignons ;

Sel et poivre.

Préparation

1. Faites fondre un demi-bâton de beurre, laissez le reste ramollir dans un endroit chaud.

2. Versez deux verres d'eau dans un bol. Ajouter le beurre fondu, le sel, remuer et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme ordinaire. Laissez-le se reposer une demi-heure.

3. Coupez l'oignon en petits morceaux fins. Salez et écrasez-le avec les mains pour que le légume soit légèrement humidifié par le jus dégagé.

4. Hachez immédiatement la viande de poulet, ajoutez-la à l'oignon, remuez la garniture et poivrez. Laissons cela de côté. Il est préférable d'ajouter les pommes de terre immédiatement avant de former la samsa, car elles libèrent du jus.

5. Sortez la pâte, étalez le pain plat, graissez avec le reste de beurre et formez un rouleau. Si c'est difficile de travailler avec gros morceau, vous pouvez alors le diviser en deux. Couvrez les rouleaux et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fins morceaux, ajoutez-les au poulet et aux oignons, remuez. La garniture est déjà prête.

7. Allumez le poêle pour vous réchauffer, réglez la température à 180 degrés et vous pourrez commencer à sculpter des triangles.

8. Coupez les rouleaux en travers, roulez chaque morceau dans la farine, étalez-le, étalez la garniture et réalisez une samsa classique.

9. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez simplement l'eau claire ou secouez le jaune. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée au centre graines de sésame.

10. Nous faisons cuire le samsa pendant environ 40 à 45 minutes, en le plaçant uniquement dans un four préchauffé afin que les triangles ne se dessèchent pas.

Samosa paresseux : recette de pâte feuilletée pas à pas

La pâte feuilletée aide beaucoup. Il est savoureux, tendre, peu coûteux et accessible ; vous pouvez l'acheter dans presque toutes les épiceries, il en existe parfois plusieurs types. La recette étape par étape du samsa décrit en détail toutes les nuances de préparation et de cuisson des produits à partir de ce produit.

Ingrédients

500 g de pâte ;

250 g de viande ;

250 g d'oignons ;

40 g de beurre ;

Sésame facultatif.

Préparation

1. La pâte feuilletée cuit plus vite que la garniture. À basse température de cuisson, il se dessèchera simplement, il deviendra sec et peu savoureux. Si la température est élevée, la pâte sera excellente, mais la viande hachée restera crue et les oignons croqueront. C'est pourquoi vous devez préparer la garniture à l'avance. Couper la viande, assaisonner d'épices, mélanger et laisser mariner une heure.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

3. Mettez le beurre dans une poêle, faites fondre et ajoutez l'oignon préalablement préparé. Nous commençons à le faire sauter, mais nous réduisons le feu un peu moins que la moyenne. Autrement dit, l'oignon doit mijoter dans l'huile, mais pas brunir. Amenez-le à la transparence, éteignez le feu. Cette technique permet d'obtenir très viande hachée juteuse, mais en même temps, la garniture du samsa fini ne sera pas croustillante. Laissez l'oignon refroidir.

4. Mélangez l'oignon refroidi et la viande marinée aux épices, remuez, ajoutez plus de sel si nécessaire, car les oignons sans épices donnent à eux seuls un goût sucré.

5. Sortez la pâte feuilletée, déroulez-la et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie. Il se présente généralement en rouleaux ou en paquet de plusieurs plaques, selon le fabricant. Dans tous les cas, c'est un carré et il est plus pratique de le découper en carrés, c'est-à-dire que le samsa sera rectangulaire. Vous pouvez réaliser des triangles classiques, mais vous ne pouvez pas vous passer de couper la pâte.

6. Battre le tout à la fourchette œuf. Il est nécessaire de sceller les bords de la pâte, car elle est un peu sèche et les joints éclatent souvent à la cuisson.

7. Graissez les bords de plusieurs pièces. Étalez la garniture et faites une samsa. Lubrifiez ensuite quelques pièces supplémentaires et répétez. Si vous badigeonnez toute la pâte d’œuf d’un coup, les bords sécheront encore et ne seront pas aussi collants.

8. Placez le samsa moulé sur une plaque à pâtisserie, coutures vers le bas.

9. Lubrifiez les produits avec le reste de l'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.

10. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

11. Retirez le samsa du four. Couvrir immédiatement la plaque à pâtisserie d'un torchon plié plusieurs fois. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour rendre la pâte plus douce et plus tendre. Prenons un échantillon !

S'il n'y a pas de graines de sésame, vous pouvez saupoudrer la samsa de graines de lin avant la cuisson. Ils sont également très sains, ils ressemblent beaucoup aux graines de sésame.

La garniture sera plus savoureuse si vous utilisez de la viande grasse ou si vous coupez un morceau de saindoux. Les Ouzbeks ajoutent souvent de la graisse de queue au samsa ; cela donne un goût extraordinaire et les produits de boulangerie sont très aromatiques.

Si le plat utilise du bœuf ou du porc ou de l'agneau pas très jeune, n'essayez pas de faire bouillir ou de frire le produit, cela ne ferait que gâcher le goût de la garniture. La meilleure option- faire mariner la viande. Vous pouvez simplement mélanger avec des épices et laisser reposer plusieurs heures. Soit ajoutez un peu de mayonnaise, soit crème sure entière, sauce soja, vous pouvez immédiatement ajouter des oignons hachés. Ses jus imprègnent parfaitement la viande et adoucissent les fibres.

Samsa, contrairement aux produits à base de levure, ne lève pas sur une plaque à pâtisserie, mais il faut quand même laisser suffisamment d'espace entre les produits formés. De cette façon, ils cuisent mieux et dorent uniformément de tous les côtés.