A la question : Combien de temps faut-il cuire la choucroute dans une soupe aux choux ? Je n'ai pas fait ça depuis longtemps, j'ai tout oublié.... demandé par l'auteur caucasien la meilleure réponse est Et aussi mieux que le chou faire frire et ajouter en fin de cuisson la soupe. Vous verrez, le goût sera complètement différent.

Répondre de 22 réponses[gourou]

Bonjour! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : combien de temps faire cuire la choucroute dans une soupe aux choux ? Je n'ai pas fait ça depuis longtemps, j'ai tout oublié...

Répondre de Prosodie[gourou]
laisser mijoter dans une poêle à part avec le beurre et la tomate pendant 1h30

Répondre de Tatiana Tonina[gourou]
Je fais de la soupe aux choux à partir de choucroute - une vieille recette.
Hachez finement le saindoux et faites-le chauffer dans une poêle (vous pouvez aussi le rendre végétarien - utilisez simplement de l'huile végétale). Je sors les crépitements - ils ne les mangent pas. Je mets le chou dans la poêle, ajoute de l'eau et laisse mijoter pendant 2-3 heures (jusqu'à ce qu'il devienne tendre.) Vous pouvez également mettre du porc ici si vous mangez avec.
A part, faire revenir légèrement oignons(sur huile végétale ou du saindoux), ajoutez les carottes râpées, le céleri-rave - la carcasse entière. C’est bien d’ajouter un peu de navet râpé ou, mieux encore, du rutabaga, si vous en trouvez.
Je fais cuire l'orge perlé séparément - 1 à 1,5 heures (pour qu'elle bout bien).
Mélangez le tout et faites bouillir. SUPERSOUPE !
Bon appétit!

Répondre de chemin[gourou]
S'il est très acide, il vaut mieux le rincer avant la cuisson.
Et donc, je l'ajoute après avoir cuit la viande. ,
10 minutes. faire bouillir la choucroute (dans le bouillon préparé), puis faire revenir (si prévu) et les pommes de terre. Les pommes de terre sont bouillies - tout est prêt... Eh bien, tous les légumes verts sont à votre goût - juste des légumes verts, il vaut mieux cuisiner moins et ils auront meilleur goût, et toutes les vitamines ne seront pas perdues... Par exemple, Je fais cuire les légumes verts (dans le sens de les couper), puis je les mets dans une casserole avec la soupe aux choux toute prête, puis j'éteins le tout, je couvre hermétiquement avec un couvercle et je laisse infuser pendant au moins cinq minutes...
Je n'aime pas cuisiner du chou avec de la viande, l'acidité demeure, mais le chou, à part une parodie de chou, n'est rien - juste de la morve. Mais la soupe aux choux est célèbre pour le chou, pas pour la viande aigre...
Résumé - le temps de cuisson total du chou est de 30 à 35 minutes...

Répondre de Bonbons bonbons[gourou]
Il est préférable de le faire mijoter séparément - cela s'avère beaucoup plus savoureux.
Soupe aux choux de choucroute avec des haricots
Pour préparer une soupe au chou aigre selon toutes les règles, il faut beaucoup de temps, bien que le processus lui-même ne demande pas beaucoup de main-d'œuvre. Pour soupe au chou aigre avec des haricots, il faut du bouillon. Pour le bouillon il faut prendre poitrine de boeuf, environ un kilogramme, et mis à cuire. Jusqu'à ce que l'os se sépare, environ une heure et demie à deux. Pendant que le bouillon cuit, prenons du chou fermenté, pas besoin de l’essorer et de le rincer. Cela aggravera le goût de la soupe aux choux. Le chou doit avoir la bonne acidité. Avant de l'envoyer à bouillon prêt, il doit être éteint dans une petite quantité d'eau, additionnée de bon morceau beurre, dans une poêle ou une casserole à fond épais pendant environ deux heures. Assurez-vous qu'il ne brûle pas ; pour ce faire, vous devez le remuer et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Lorsque la viande est prête, retirez-la de la poêle et filtrez le bouillon. Mettez un verre de haricots dans le bouillon (ou plus, selon le type de poêle que vous avez, mais la soupe aux choux doit être très épaisse). Si la variété de haricots nécessite un trempage, faites-la tremper à l'avance. Ajoutez quelques pommes de terre hachées aux haricots et laissez-les cuire. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Ajouter les carottes grossièrement râpées à l'oignon et faire revenir. Lorsque les haricots et les pommes de terre sont cuits, ajoutez-y compote de chou, oignons et carottes frits, ail râpé, herbes. Saler. Laissez la soupe aux choux reposer pendant au moins quelques heures et idéalement, vous devriez la manger le lendemain. Ils ne bénéficient que de l'insistance.

Soupe aux choux - plat populaire cuisine russe traditionnelle. Depuis des temps immémoriaux, la soupe aux choux à base de chou frais ou aigre était considérée comme le plat principal des huttes paysannes russes et des demeures royales. Ils ne perdent pas en popularité parmi femmes au foyer modernes.

Vous pouvez les cuire épaisses, dans un bouillon de viande riche. Ou vous pouvez vous passer complètement de viande et cuisiner une « soupe aux choux vide » dans de l'eau, mais avec l'ajout de divers produits supplémentaires et les assaisonnements. Dans tous les cas, le plat s'avère savoureux, satisfaisant et sain, avec une légère acidité ajoutée par la choucroute.

Aujourd'hui, sur le site Popular About Health, nous préparons une soupe au chou aigre à base de choucroute et recette étape par étape nous envisageons soupe aux choux classique avec de la viande et « vide » avec de l'eau.

Quelques conseils de cuisine

La soupe au chou aigre est mieux préparée à partir de chou salage à la maison. Ensuite, ils se révèlent comme ils le devraient - avec une agréable et légère acidité. Si vous utilisez du commerce, goûtez-le d’abord. S'il est très acide ou salé, rincez-le dans une passoire sous l'eau courante. eau froide.

DANS version classique le plat est richement cuisiné bouillon de boeuf. Cependant, ils n’en sont pas moins savoureux (et moins chers) avec des os de porc, du poulet et même du ragoût.

En général, bien que ce plat soit considéré comme le premier, il s'avère assez épais (aussi bien la première que la deuxième fois). Par conséquent, si vous souhaitez que votre soupe aux choux ressemble davantage à une soupe, ajoutez moins de légumes que celui indiqué dans la recette de soupe au chou aigre que vous avez choisie.

Soupe aux choux à la choucroute classique - recette étape par étape

Pour cuisiner sera nécessaire: Pour 3 litres d'eau - 300 g de bœuf ou os de porc. 1 carotte moyenne, 3 pommes de terre, 1 oignon moyen, 300 g de choucroute, un petit morceau de saindoux fumé et de l'huile végétale pour la friture.

Pour la saveur, prenez : du persil finement haché (2 cuillères à soupe), quelques feuilles de laurier, 3-4 pois piment de la Jamaïque, une pincée de cumin. Vous aurez également besoin d'1 cuillère à café de sucre pour donner à notre plat une saveur agréable et piquante.

Cuire le bouillon pour la soupe aux choux

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les os hachés et lavés. Faire bouillir, baisser le feu au minimum, cuire une heure et demie. Au début de la cuisson, de la mousse se forme qu'il faut éliminer. Une demi-heure après l'ébullition, mettez les feuilles de laurier dans la poêle et piment de la Jamaïque.

Préparons le reste des produits

Pendant que notre bouillon cuit, préparons une vinaigrette pour la soupe aux choux : Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, mais pas petits, hachez finement l'oignon. Les carottes peuvent être finement coupées en cubes ou râpées grossièrement.

Saindoux fumé vous devez couper en fines tranches, puis chacune en petits cubes. Eh bien, si vous ne voulez pas vous embêter, coupez simplement le morceau entier en petits cubes. Il est plus pratique de travailler avec du saindoux légèrement congelé.

Préparer des fritures à partir de saindoux et de chou

Faites bien chauffer une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter les morceaux de saindoux, réduire le feu, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils apporteront rapidement un supplément de graisse. Ajoutez maintenant les carottes et les oignons, remuez et faites frire pendant 3 minutes.

Le moment est venu de placer le chou dans la poêle (avant cela, essorez-le légèrement de la saumure). Remuer, saupoudrer de sucre, remuer à nouveau. Réglez la température au minimum, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps pour éviter que le chou ne brûle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Lorsque la friture est prête, éteignez le feu.

Cuisson de la soupe aux choux

Lorsque le bouillon est prêt, retirez les os avec une écumoire et placez-les sur une assiette. Laissez-le refroidir. Ensuite, coupez-en des morceaux de viande. Retirez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque du bouillon et jetez-les.

Faire bouillir à nouveau le bouillon, ajouter les pommes de terre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Maintenant, avec précaution, avec une cuillère, étalez le rôti fini et les morceaux de viande parés. Saupoudrer de cumin et saler si nécessaire. Quand ça bout, réduisez le feu. Cuire à légère ébullition pendant 20 à 30 minutes.

A la fin, ajoutez le persil et éteignez le feu. Servir la soupe aux choux chaude, en saupoudrant généreusement chaque portion de crème sure fraîche.

Soupe de choux de carême à la choucroute

Pour cette recette sera nécessaire: pour 3 litres d'eau - 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 300 g de choucroute, quelques grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché.

Préparons également du sucre (1 cuillère à café), 1 cuillère à soupe de farine, de l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

Préparation:

Mettez les carottes et les branches de céleri entières pelées et lavées dans une casserole avec de l'eau froide. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant une demi-heure. Retirez maintenant les légumes avec une écumoire et placez-les sur une assiette. Nous aurons besoin de carottes, vous pouvez jeter le céleri.

Dans l'ébullition bouillon de légumes mettre le haché gros cubes pommes de terre. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites mijoter le chou et l'oignon finement haché dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce que le chou soit presque tendre. Placer dans une casserole. Ajouter le sucre, le poivre, les feuilles de laurier, cuire encore 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel.

Pendant que ça cuit, préparer la friture:

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Ajouter la farine, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la tomate, remuer, verser un peu de bouillon (un demi-verre), laisser mijoter feu doux, littéralement, 1 minute, en remuant constamment.

Transférez maintenant le rôti dans la soupe aux choux. Placez-y l'ail passé au broyeur, les carottes bouillies coupées en cubes et l'aneth haché. Bien mélanger, cuire 5 minutes. Retirez la feuille de laurier de la soupe aux choux préparée, car elle aura un goût amer plus tard. Verser dans des assiettes, saupoudrer de crème sure et servir. Votre soupe aux choux aigre-doux est prête !

De nombreuses femmes au foyer savent que si vous cuisinez du bortsch avec du chou et que vous ne le mangez pas immédiatement, mais de préférence la soupe aux choux d'hier, elle a toujours meilleur goût que la soupe aux choux fraîchement cuite. Préparez donc si possible ce plat la veille pour que la soupe aux choux ait le temps de bien infuser. Bon appétit!

Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette. Je cuisine une soupe aux choux à la choucroute comme une soupe aux choux ordinaire, en ajoutant les ingrédients dans le même ordre. En général, je mets toujours les aliments dans une casserole en fonction du temps de cuisson. Ceux qui mettent le plus de temps à cuire passent en premier : la viande et les pommes de terre.

Je fais cuire la viande en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Le plus souvent, j'égoutte complètement le premier bouillon, puis je coupe la viande en morceaux portionnés et faites-le cuire dans une autre eau. Quand ça bout, j'y mets les pommes de terre coupées en morceaux ; pendant que ça bout, je fais revenir les carottes et les oignons râpés dans de l'huile végétale. Ensuite je l'ai mis dans une casserole.

La choucroute est généralement fine, plus molle et prend moins de temps à cuire que le chou ordinaire en raison du fait qu'elle a subi une fermentation aigre-lactique. Je l'ai mis en dernier. Si vous aimez votre chou plus doux, faites-le bouillir pendant 15 minutes ; si vous l'aimez plus ferme, faites-le bouillir un peu moins. En fait, je ne surveille généralement pas le temps.

Je pense que d'autres cuisinent la soupe aux choux différemment. tu as juste besoin de le récupérer recette pratique. En général, la soupe aux choux à la choucroute est une recette assez simple et peu coûteuse en termes de nourriture et de temps.

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Comment cuisiner correctement la soupe aux choux à la choucroute :

Étant donné que la choucroute cuit assez longtemps par rapport au chou frais, parfois jusqu'à deux heures, selon la méthode de marinage et le temps de récolte, c'est donc le plus. la meilleure solution ajoutera de la choucroute au tout début de la cuisson. Avec la viande après détartrage. En fait, toutes les variétés de pommes de terre ne conviennent pas non plus à la cuisson de la soupe aux choux à base de choucroute. De nombreuses variétés, en raison de l'action de l'acide du chou, ne peuvent pas être bouillies. Par conséquent, lors de la cuisson de la soupe aux choux à base de choucroute, après la cuisson des pommes de terre, ils essaient simplement de les écraser.

C'est la recette pour cuisiner la soupe aux choux.

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Afin de bien cuire la soupe aux choux à base de choucroute, vous avez besoin de la bonne choucroute.

Le plus correct n'est pas fermenté. La fermentation est la seule raison pour laquelle le chou doit être lavé. Un bon chou ne doit jamais être lavé afin de tout conserver. substances utiles. Vous pouvez même ajouter du jus comme ingrédient et, en général, pour améliorer le goût. Le chou peut être pris fermenté avec ou sans carottes. C'est juste que dans le second cas, la soupe aux choux sera pâle. Avec des carottes, elles seront plus amusantes et plus belles.

N'importe quelle viande ou viande convient à la base. bouillon de poulet. La soupe aux choux cuite sur un ragoût est excellente, à la fois rapide et savoureuse. je dernièrementà l'écoute de porc rôti. Les petits morceaux cuisent vite, donnent un bon gras, et si on rince bien, il n'y aura quasiment plus de tartre.

Placer les pommes de terre dans le bouillon. Une fois cuit, sortez-le, écrasez-le et remettez-le. Ajoutez ensuite du chou, autant que nécessaire pour une soupe aux choux assez épaisse. Remuer constamment et vérifier avec une cuillère. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour améliorer le goût. La soupe aux choux ne deviendra pas sucrée, mais elle aura un goût plus savoureux, oui.

Avec les pommes de terre, j'ajoute de l'oignon cru finement haché. Plus tôt vous l'ajouterez, plus vite il donnera son goût au bouillon et moins il sera visible dans la soupe aux choux finie (je n'aime juste pas trop quand oignon bouilli apparaît "tel quel"). Feuille de laurier - facultatif. Il est censé être placé en fin de cuisson, mais je l'ai rapproché du début de la cuisson.

Si vous n’avez pas assez de pommes de terre et que vous ne voulez pas aller les chercher, vous pouvez cuisiner une soupe aux choux en ajoutant des pois secs. On le met dedans au tout début de la cuisson et on le laisse bouillir pendant le processus. Il ajoutera également une note gustative unique et subtile et une teinte dorée.

En général, la recette est simple et la soupe aux choux est savoureuse, nutritive et saine.

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Aujourd'hui, ils ne savent pas comment bien cuisiner la soupe aux choux à base de choucroute, ce qui est confirmé par les réponses à cette question des consultants précédents. C'est pourquoi la soupe aux choux aigre a pratiquement disparu depuis tables à manger Russes. Ces soupes au chou aigre qu'une femme au foyer moyenne peut cuisiner s'avèrent insipides et la famille ne veut pas la manger. Et cette soupe n'a rien à voir avec la soupe aux choux russe traditionnelle.

Le principal secret de la soupe aux choux aigre est qu'avant de l'ajouter (à la soupe aux choux), vous devez la laisser mijoter séparément jusqu'à ce que pleine préparation. Combien de temps faire mijoter la choucroute ? Jusqu'à cuisson complète, au moins 30 minutes, et parfois (selon le type de choucroute) et 2 à 2,5 heures.

Comment mijoter de la choucroute pour une soupe aux choux ? Avec du saindoux. Le rapport saindoux/choucroute est de un à six. Prenez un chaudron ou une poêle, faites chauffer le saindoux, ajoutez et faites revenir les carottes et les oignons coupés en fines tranches, puis étalez la choucroute et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète en remuant constamment. Si nécessaire, vous pouvez ajouter progressivement du bouillon.

La deuxième subtilité de la préparation du chou aigre est que pour eux, vous devez prendre exactement du chou aigre et insipide, celui qui était vendu dans les magasins de légumes à l'époque soviétique (et qu'ils essayaient de ne pas acheter). Si le chou est trop acide et insipide, vous pouvez le rincer à l'eau courante.

Et le troisième secret pour faire une soupe au chou aigre. Le chou préparé doit être placé dans le bouillon préparé avec la viande et les pommes de terre, porté à ébullition, cuit pendant environ cinq minutes, agité, couvert et mis au four à 80 degrés pendant une heure.

D'une part, cet article indique les principes de préparation de la soupe aux choux russe, et d'autre part, il présente tout à fait recette rare délicieuse "soupe aux choux à la manière du marchand".

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Commentaires

Et il n'y a pas si longtemps (je l'ai trouvé moi-même) j'ai lu votre article sur notre site, et je l'ai ajouté à mes favoris pour pouvoir cuisiner la même soupe aux choux qui rend tout le monde malade à la maison)) C'est vrai, il y a plus de chou frais là-bas . Je n'ai pas encore vu de poitrine de porc en magasin. Je cuisinerai aussi de la viande en gelée selon la recette de Jusha. De plus, elle a caché la recette dans la réponse à la question)) J'ai deux tâches principales))
C'est intéressant de parcourir les anciennes réponses sur ce site, il y a beaucoup de choses intéressantes là-bas :-)

Vous pouvez cuisiner une soupe aux choux selon cette recette et uniquement à partir de choucroute. Essayez ceci et cela. Vous comprendrez quelle recette vous convient le mieux.

Où puis-je trouver du chou maintenant, comme c'était le cas pendant l'URSS))

Comment bien cuisiner la soupe aux choux à base de choucroute ? Si vous suivez les vieux canons de livres de cuisine passé, il n'est pas possible de cuisiner une vraie soupe au chou aigre.

C'est avant tout ce que languissait une telle soupe aux choux pendant longtemps dans un four russe. Désormais, même un multicuiseur ne donnera pas un tel effet, bien qu'une telle fonction existe et que les fabricants la promettent. Mais non ! Il n'y a pas de "goût" de fumée, ce qui devrait être le cas dans ce cas. Oui, et certains ingrédients qui étaient présents auparavant sont difficiles à obtenir maintenant. Cela ressemble à une simple soupe aux choux russe, mais il y a tellement de nuances.

Nous cuisinons la soupe au chou aigre à la maison comme ceci : que le bouillon soit sur des côtes levées, de la viande ou simplement maigre, nous mijotons la choucroute séparément. Et au moins 40 minutes. On ne le lave pas, notre chou est fait maison, nous le fermentons nous-mêmes.

Pendant que le chou mijote, mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon bouillant, salez, préparez, puis ajoutez le chou déjà cuit, les épices et les oignons frits dans le saindoux. Laissez mijoter une dizaine de minutes et mettez sur feu très doux. Pendant environ une heure. Pour la langueur !

En fin de cuisson, pendant une dizaine de minutes, frottez l'intérieur du couvercle de la casserole avec de l'ail. Fermez la soupe aux choux. Tout est prêt ! Bien sûr, ce n'est pas une soupe aux choux idéale, mais très proche de l'originale.

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Comment bien cuisiner la soupe aux choux à base de choucroute ?

Auparavant, la soupe au chou aigre était cuite dans un four russe à pots en argile. Actuellement, un processus de cuisson similaire peut être effectué assez rapidement dans une mijoteuse.
je verse de la pré-choucroute une petite quantité d'eau, mettez-la au micro-ondes pour laisser mijoter. Puisque les pommes de terre, si elles sont cuites avec du chou, seront dures.
A ce moment, vous pouvez cuisiner bouillon de viande(vous pouvez avoir du poulet, du porc, du bœuf, de la dinde, tout ce que vous voulez) dans une mijoteuse avec du persil blanc et des racines de céleri, feuille de laurier et saler au goût. Le poulet cuit vite, le porc met un peu plus de temps, le temps de choix dépend de la viande.
Puis, lorsque la viande est prête, ajoutez les pommes de terre hachées, les oignons et les carottes râpées (je ne les fais pas frire dans une soupe au chou aigre).
Certains l'aiment avec du concentré de tomate, mais pour moi l'acide de la choucroute suffit.
Littéralement en 15 minutes, les pommes de terre bouilliront et ajouteront la choucroute cuite à la vapeur au micro-ondes. A la fin, vous pouvez ajouter de l'aneth.
Je laisse mijoter une heure dans la mijoteuse.

La soupe au chou aigre est infusée dans la mijoteuse et elle s'avère délicieuse. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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Parlons aujourd'hui de la choucroute - plat traditionnel russe cuisine nationale. C'est facile et très savoureux ! La soupe aux choux peut être avec de la viande ou maigre.

De plus, si vous cuisinez une soupe aux choux avec de la viande, vous pouvez choisir ce que vous préférez : du bœuf ou du porc. Le goût, bien sûr, sera différent, avec du porc il sera plus gras, mais les deux sont savoureux. Vous pouvez la cuisiner sans viande du tout - soupe aux choux maigre : sautez simplement la partie de la recette qui concerne la viande, tout le reste reste inchangé. Lorsque nous avons pris des photos pour cette recette, nous avons cuisiné une soupe aux choux avec du bœuf. Il est logique de cuisiner immédiatement grande casserole soupe aux choux : le deuxième ou le troisième jour (à conserver bien sûr au réfrigérateur), la soupe aux choux devient encore plus savoureuse qu'elle ne l'était immédiatement après la cuisson. Nous indiquons la quantité de produits par casserole de 4 litres.

Il faut :

• Viande (bœuf ou porc, nous préférons désossé) – 300-700 grammes (selon la quantité de viande que vous voulez dans votre soupe aux choux ; nous aimons avoir beaucoup de viande dans notre soupe aux choux et prenons généralement environ 700 grammes)
• Choucroute, également connue sous le nom de « chou aigre » (la plus courante, sans sucre, sans ajout de pommes, canneberges ou betteraves, uniquement avec des carottes) – 700-750 grammes
• Sel de table - environ 0,5 cuillère à soupe ou un peu plus - au goût
• Carottes – 1 de taille moyenne (peut être utilisée)
• Oignon – 1 oignon de taille moyenne
• Feuille de laurier – 1-2 pièces
• Poivre noir – 8-10 petits pois
• Pommes de terre – 5-6 morceaux de taille moyenne
• Gruau (c'est-à-dire gruau, à partir de laquelle nous cuisinons habituellement du porridge, de préférence une mouture moyenne) – 3 cuillères à soupe bombées
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café
• Huile végétale – 2-3 cuillères à soupe pour faire frire le chou
• Ail – 3-5 gros clous de girofle(au goût et facultatif)

Préparation:

Lavez soigneusement la viande et coupez-la en petits morceaux la taille que vous souhaitez voir dans votre assiette, mettez-la dans une casserole. Versez de l'eau froide dans cette casserole (un peu plus de la moitié du volume de la casserole) et placez-la sur le feu, ne la couvrez pas encore avec un couvercle. Ne nous demandez pas pourquoi, lorsque nous préparons une soupe ou un bouillon de viande, nous cuisons la viande en un seul morceau puis la coupons, et pour la soupe aux choux, nous la coupons d'abord puis la cuisons. Nous n’avons qu’une seule explication à ce fait mystérieux : c’est ce qu’ont fait ma mère et ma grand-mère. Sinon, on procède de la même manière que si on cuisinait. Ce serait peut-être bien de procéder également dans l'autre sens - essayez-le. Si vous cuisinez une soupe aux choux maigre, versez simplement environ la moitié de la casserole avec de l'eau et laissez bouillir, mais il est préférable de le faire un peu plus tard, environ 40 à 50 minutes après le début de la cuisson, dans ce cas, commencez par la seconde étape - faire frire le chou.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle (casserole) et ajoutez-y la choucroute avec un peu de saumure, sans la presser.

Placer sur feu vif, couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu à doux, faire revenir et laisser mijoter le chou sous le couvercle pendant au moins une heure, voire plus, en remuant de temps en temps et, si nécessaire, en ajoutant un peu dans la poêle (environ 0,5 tasse 1 à 2 fois pendant tout le processus) eau bouillie pour que le chou ne brûle pas.

Lorsque de la mousse se forme dans la poêle avec la viande, n'oubliez pas de la retirer délicatement avec une écumoire. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez le sel, les oignons épluchés, les carottes (pelées et finement hachées ou râpées). râpe grossière), grains de poivre et feuille de laurier. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, couvrez la poêle et laissez mijoter la viande pendant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, mais ne les coupez pas en morceaux. Lorsque la viande est cuite, mettez les pommes de terre dans le bouillon ENTIÈRES, non coupées (si les pommes de terre sont très grosses, coupez-les en deux). En option soupe aux choux maigre: lorsque l'eau bout, ajoutez du sel, des carottes, des poivrons, des oignons, des pommes de terre en même temps - puis nous faisons tout de même pour les deux options. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 minutes suffisent après que le bouillon bout à nouveau avec les pommes de terre).

Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez l'ail. Et on met la bouilloire en marche, au cas où : on aurait besoin d'eau bouillante.

Retirez les pommes de terre cuites du bouillon et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient presque réduites en purée.

Ajoutez maintenant la purée de pommes de terre, le chou de la poêle dans le bouillon (après une heure de cuisson, le chou est devenu mou), hachez finement l'ail ou pressez-le dans un « presse-purée » spécial, ajoutez un peu de sucre. Lentement, en remuant constamment, ajoutez les flocons d'avoine (assurez-vous qu'ils ne collent pas en grumeaux). Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante pour garder la casserole pleine.

Un article sur le temps qu'il faut pour cuire différents types de choux pour tout conserver minéraux utiles, et il n’a pas été digéré.

Désormais, il est impossible d'imaginer des plats sans chou. Tous les types de choux : blanc, chou-fleur, rouge, brocoli sont très appréciés de la population. Ce n'est pas surprenant, car le chou est très sain pour les adultes et les enfants. Et pour économiser vitamines saines dès que possible plus, il faut savoir le cuisiner.

Combien de temps faut-il cuire le chou blanc après ébullition ?

Combien de temps faut-il cuisiner ? chou blanc

Pour le chou blanc, il est très important de ne pas trop le cuire., car trop cuit, il perd presque toutes ses vitamines et devient peu attrayant.

Considérons les options :

• Une grosse tête de chou blanc pour les escalopes, côtelettes Nous le découpons en plusieurs parties, mais n'oublions pas que moins nous le réduisons, moins il y aura d'avantages. Cuire environ 30 minutes, puis retirez de l'eau et coupez en lanières ou en carrés, assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes séchées, et préparez des escalopes, des côtelettes, ou vous pouvez manger chou bouilli Comment plat indépendant, en le versant avec la sauce au beurre, oeuf cru et du jus de citron.
• Faites cuire une tige entière de chou pour les rouleaux de chou pendant environ 5 minutes après l'ébullition., retirez les feuilles supérieures du chou, devenues souples après la cuisson.
• Déposez le chou finement haché pour la soupe et le bortsch 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Note. Le chou bouilli ne peut pas être conservé en décoction, car beaucoup de vitamines sont perdues après la cuisson, il doit être immédiatement retiré de la décoction. Les vitamines sont également perdues lorsque le plat de chou est réchauffé, vous devez donc préparer le plat d'accompagnement de chou une fois à la fois.

Combien de temps faut-il cuire les choux de Bruxelles frais et surgelés après ébullition ?

Combien de temps faut-il cuisiner ? choux de Bruxelles

Têtes de choux de Bruxelles frais cuire très vite environ 5 minutes Si vous cuisinez plus longtemps, les micro-éléments bénéfiques sont détruits.

Faites bouillir les choux de Bruxelles dans de l'eau salée, retirez-les de l'eau bouillante, laissez l'eau s'écouler et vous pourrez les cuire sous sauce à la crème sure ou faire frire dans la pâte.

Choux de Bruxelles surgelés il faut faire bouillir environ 10 minutes après que l'eau bout.

Combien de temps faut-il cuire le brocoli frais et surgelé après ébullition ?

Combien de temps faut-il cuire le brocoli ?

Brocoli très semblable aux inflorescences de chou-fleur, seulement vertes. Chou frais bouilli dans de l'eau salée 5-7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Si vous avez acheté brocoli surgelé, alors il faut le cuire plus longtemps 12-15 minutes.

Les épices suivantes conviennent au brocoli bouilli ::

• Moutarde
• Khmeli-suneli
• Poivre noir moulu et paprika
• Basilic
• Thym
• Romarin

La sauce suivante se marie également bien avec le brocoli bouilli.

Recette:

1. Dans une poêle 100 g de beurre frire 2 cuillères à soupe. cuillères de farine jusqu'à coloration dorée, diluer 1 tasse de bouillon de brocoli.
2. Ajouter à la sauce sel, poivre noir mouluà votre goût, 4 brins d'aneth finement hachés, et laissez mijoter environ 15 minutes.
3. 3 jaunes d'œufs battre à la fourchette, verser dans la sauce, chauffer mais ne pas faire bouillir pour que les œufs ne caillent pas et servir avec du brocoli.

Combien de temps faut-il cuire la choucroute après ébullition ?

Combien de temps faut-il cuire la choucroute ?

Dans la choucroute toutes les vitamines et microéléments sont conservés de la même manière que frais. De plus, la choucroute est faible en calories et les plats à base de celle-ci peuvent être consommés par les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Le plus souvent, la choucroute est utilisée en salade, mais vous pouvez également en préparer divers plats, il suffit de savoir cuisiner correctement la choucroute.

Si la choucroute est très acide, lavez-la d'abord dans eau froide et puis cuisine. Le temps de cuisson de la choucroute dépend du type de chou, si le chou est dur, vous devrez le faire cuire jusqu'à 40 minutes, plus chou mou 20 minutes suffisent.

La plupart des plats de choucroute sont préparés sans la faire bouillir au préalable, mais en la jetant immédiatement dans une poêle et en la faisant mijoter ou en la faisant frire ensemble. Les plats à base de choucroute sont le plus souvent préparés avec du porc gras. Ce Plat polonais- bigos aux frais et choucroute, Allemand - pieds de porc avec de la choucroute. Dans la cuisine russe, les pommes de terre selyanka sont préparées à partir de choucroute, de pommes de terre et de porc.

Vous pouvez préparer une soupe aux choux avec de la viande ou une soupe aux choux maigre à partir de choucroute.

Soupe de choux de carême à base de choucroute aux champignons

Recette:

1. 50g champignons séchés laver et tremper 3 litres d'eau froide pendant 3 heures, puis faites cuire les champignons dans cette eau pendant 30 minutes.
2. Filtrer le bouillon de champignons, hacher finement les champignons, les remettre dans le bouillon et poursuivre la cuisson.
3. On le met aussi dans le bouillon 4 pommes de terre moyennes, coupé en cubes.
4. 500 g de choucroute rincer à l'eau froide, essorer l'eau et placer le chou dans une poêle avec huile végétale (1-2 cuillères à soupe), laisser mijoter 30 minutes en remuant, puis ajouter au bouillon.
5. 1 oignon hacher finement, 1 carotte râper et faire frire 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, puis déposez-le dans la poêle avec le reste des légumes.
6. Sur 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés 1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de farine, diluez la farine avec le bouillon et versez-la dans la poêle avec les légumes, sel, poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Combien de temps et comment cuire le chou-fleur frais et surgelé en soupe et avant de le frire après ébullition ?

Combien de temps faut-il cuisiner ? chou-fleur

Chou-fleur Il se cuisine différemment du chou blanc.

Comment obtenir un délicieux chou-fleur ?

• Pour éviter que le chou-fleur ne noircisse et pour rehausser son goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron directement dans l'eau où est cuit le chou. Jus de citron peut être remplacé acide citrique ou 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre. Vous pouvez également ajouter du lait à l'eau à cet effet.
• Pour que le chou cuit soit blanc comme neige, la poêle dans laquelle le chou est cuit n'est pas recouverte d'un couvercle.
• Comment moins d'eau ajoutez-en pendant la cuisson, plus le chou sera savoureux, mais l'eau doit quand même recouvrir le chou.
• Il n'est pas nécessaire de jeter le bouillon après avoir fait bouillir le chou, car il contient beaucoup de vitamines et vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe.

Chou-fleur à rôtir. Nous démontons le chou en inflorescences et les trempons dans de l'eau salée pour que les insectes rampent et flottent, puis cuisons dans de l'eau salée environ 15 minutes après l'ébullition, retirez-le de l'eau bouillante, puis faites-le frire dans du beurre ou de l'huile végétale, saupoudré de chapelure.

Chou-fleur surgelé. Le chou-fleur généralement congelé est déjà préparé et coupé en fleurons. Nous le baissons dans eau chaude et cuire un peu plus longtemps que frais, 15-17 minutes.

Chou-fleur en soupe. Vous pouvez préparer une délicieuse soupe de chou-fleur en ajoutant d'autres légumes dans du bouillon ou de l'eau.

Soupe de chou-fleur et légumes

Recette:

1. 2 pommes de terre nettoyer, couper en cubes et placer dans une casserole.
2. Nous démontons en inflorescences 700 g de chou-fleur, placez également le chou lavé dans la poêle.
3. 2 petites carottes, lavé, trois sur une râpe, 1 oignon couper en petits cubes et faire revenir dans une poêle 40g de beurre, puis ajoutez les légumes frits dans la poêle.
4. Remplissez la poêle de pommes de terre, de chou et de friture eau chaude ou du bouillon pour que l'eau soit à quelques centimètres au-dessus des légumes, et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajouter à la soupe 1 poivron , coupé en lanières, sel, poivre noir mouluà votre goût et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Servir à table, saupoudré persil, aneth, et en ajoutant 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure ou de crème.

Comment et combien de temps cuire les algues ?

Combien de temps faut-il cuisiner ? algue

Si les algues étaient gelées, remplissez-le d'abord d'eau froide, puis cuire environ 15 minutes, égoutter l'eau et répéter la cuisson encore deux fois pour éliminer l'odeur spécifique.

Algues en conserve cuire peu de temps environ 5 minutes.

Faites d’abord tremper les algues séchées pendant 12 heures. et puis cuisine environ une demi-heure.

Combien et comment cuire le chou chinois ?

Combien de temps faut-il cuisiner ? chou chinois

chou chinois très tendre et juteux, il convient mieux aux salades, mais on peut aussi cuisiner des soupes, du bortsch, des rouleaux de chou, et même le ragoût, et pour éviter que le chou ne soit trop cuit, il baisser dans la casserole en toute fin de cuisson, porter à ébullition et éteindre.

Combien de temps faire cuire le chou pour la soupe, le bortsch, la soupe aux choux après ébullition ?

Combien de temps faut-il cuire le chou pour la soupe, le bortsch et la soupe aux choux ?

Chou blanc finement haché pour bortsch, soupes, soupe aux choux jeter dans la poêle en fin de cuisson et cuire environ 10 minutes.

Il convient de noter que certaines personnes aiment le bortsch pour garder le chou croustillant. C'est ainsi que cela se passera si vous jetez le chou dans une poêle après la friture, où il y a concentré de tomate, Et cuire 2-3 minutes.

Combien de temps faire cuire le chou pour les rouleaux de chou ?

Combien de temps faut-il cuire le chou pour les rouleaux de chou ?

Pour préparer chou pour les rouleaux de chou, prenez des petites têtes de chou (des petites feuilles de chou Les rouleaux de chou seront également petits).

Découpez la tige d'une tête de chou entière (sous cette forme, les feuilles seront facilement retirées de l'eau bouillante). Mettez le chou dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes après ébullition Lorsque le chou perd ses propriétés croustillantes, il se plie facilement, mais n'est pas encore mou, retirez-le de l'eau bouillante une feuille à la fois au fur et à mesure de la cuisson du chou.

Combien et comment faire cuire du chou pour bébé en purée pour nourrir un bébé ?

Combien de temps faut-il cuire le chou et quel type de chou pour nourrir bébé ?

Pour l'alimentation complémentaire, les nourrissons reçoivent du chou-fleur et du brocoli. C'est l'aliment complémentaire le plus adapté. Ces types de choux sont facilement digérés par l’organisme et ne provoquent pas de ballonnements comme le chou blanc.

Chou-fleur pour bébés

Recette:

1. 100 g de fleurons de chou-fleur Faire bouillir dans une casserole jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
2. Égouttez le bouillon et ajoutez-en 1 au chou Art. une cuillerée de lait bouilli et une demi-cuillère à café d'huile végétale.
3. Battre au mixeur jusqu'à obtenir une purée ; si la purée est épaisse, vous pouvez ajouter le bouillon de chou dans lequel elle a été bouillie.
4. Ici, dans la purée, vous pouvez ajouter lait maternel, mélange de lait, et vous n'avez plus besoin de faire bouillir.

Combien et comment cuire le jeune chou après ébullition au bortsch, pour les rouleaux de chou ?

Combien de temps faut-il cuire les jeunes choux ?

Dès que le printemps apparaît jeune chou, on en fait d'abord souvent des salades, puis on passe aux rouleaux de bortsch et de chou. Mais sait-on comment le cuisiner correctement afin de conserver le maximum de vitamines dont nous avons besoin au printemps ?

Nous mettons le jeune chou dans le bortsch après avoir ajouté l'agent de friture, laissons bouillir, ajoutons les légumes verts et éteignons.

Jeune chou pour rouleaux de chou est en train d'être cuit 2 minutes, pas plus, et si vous avez déjà séparé les feuilles de chou de la tête de chou (cela est possible avec du chou jeune et en vrac), vous pouvez les maintenir pendant plusieurs minutes dans de l'eau chaude juste bouillie, et elles conviendront pour emballer la farce pour des rouleaux de chou dedans.

Depuis différents types Le temps de cuisson dépend aussi du chou. Nous savons maintenant que le chou doit être cuit pendant 2 à 40 minutes.

Vidéo : Un moyen rapide de couper le chou pour les rouleaux de chou