Le topinambour est une plante vivace sans prétention arrivée dans notre pays à la fin du XVIIe siècle. Il a été emprunté à l’Amérique du Nord, où la tribu indienne du topinambour du Brésil cultivait cette plante pour se nourrir. Le nom de cette culture vient du nom de la tribu. Cependant, ses autres noms sont également connus. Par exemple, « navet de la Volga », "poire de terre"« On l’appelle en Russie ; on peut l’appeler « topinambour » en Europe.

Les noms moins courants sont « sunroot » et « bulb ».

A quoi ressemble le topinambour ?

Relativement parlant, la plante ressemble à un mélange de pommes de terre et de tournesols. Le topinambour porte ses fruits de la même manière que les pommes de terre - des tubercules, et fleurit comme des tournesols, seules ses fleurs sont beaucoup plus petites. Son nom scientifique est « tournesol tubéreux de la famille des Astéracées ».

Il existe désormais plus de trois cents variétés de plantes vivaces. Mais le plus souvent, lorsqu'on parle de topinambour, on entend une plante qui atteint une hauteur de 3 à 4 mètres et qui ressemble à un tournesol. Certains jardiniers l'utilisent comme haie dans leur jardin. La plante ne nécessite pas de conditions particulières, très sans prétention O. Ses fruits ressemblent à la fois à une pomme de terre et à une poire et se déclinent dans des tons violets, roses et jaunes. Les tubercules poussent à la fois petits et très gros.

Le goût des légumes-racines ressemble généralement à des tiges de chou, mais si la récolte est récoltée au printemps (c'est également possible), alors goûterça ressemble plus à une patate douce. En général, le topinambour pourrait facilement remplacer les pommes de terre s’il pouvait être conservé longtemps. L’utilité du topinambour est hors du commun ; il peut être préparé de différentes manières. Et il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi pour la restauration santé et absence de maladie.

La composition chimique unique de la poire de terre

Lorsque vous découvrez quelles substances saines contiennent les légumes-racines de topinambour, vous êtes surpris de constater que cela pas très populaire parmi notre population. Cela est peut-être dû au fait que beaucoup ne connaissent même pas son existence.

Le topinambour est tout à fait capable d'éliminer les carences en vitamines. Les vitamines suivantes ont été trouvées dans ses tubercules :

• B1, qui participe au fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du système nerveux et du cœur.
• B2 régule les fonctions du système reproducteur et de la glande thyroïde.
• L’acide B3 ou acide nicotinique est nécessaire à l’organisme pour absorber l’acide ascorbique.
• La B5 est impliquée dans les processus métaboliques, la production d’hémoglobine et la production de cholestérol.
• B6 favorise la production d’hémoglobine et assure « l’échange de données » entre les neurones et les tissus musculaires grâce à l’influx nerveux.
• La B7 ou biotine est nécessaire pour réguler le métabolisme des graisses et des protéines, pour la production d'une enzyme telle que la glucokinase.

La liste des substances bénéfiques que contient la racine solaire ne s'arrête pas là. Ses fruits contiennent les éléments suivants nécessaires au maintien de la santé :

• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• fer;
• silicium;
• inuline.

Acides aminés également présents dans les légumes-racines :

• L'arginine est nécessaire aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes malades pour stimuler le système immunitaire, produire de l'hormone de croissance, nourrir les muscles et rajeunir le corps.
• Le corps a besoin de valine pour construire ses tissus, réduire la sensibilité au froid, à la douleur, à la chaleur et éliminer la dépression.
• L'histidine favorise la croissance, la régénération des tissus, le traitement de l'anémie, des allergies, des ulcères, est un élément de l'hémoglobine et soutient l'audition.
• L'isoleucine, un acide aminé non produit par l'organisme, participe au métabolisme énergétique et régule la glycémie.
• La leucine « protège » les tissus musculaires, économise le glucose, augmente la production de protéines et préserve les molécules de glucose et de protéines de la destruction.
• La lysine est un acide aminé essentiel qui fait partie des protéines et assure les processus de croissance. Décompose les graisses et les convertit en énergie.
• La méthionine aide à réduire le cholestérol, les dépôts graisseux dans le foie et à soulager les symptômes de la dépression.
• Le tryptophane est un acide aminé magique qui aide à normaliser la fatigue chronique, les troubles du sommeil, la mauvaise humeur et la dépression. Il contribue également à réduire la graisse corporelle et à augmenter la masse musculaire.
• La phénylalanine est nécessaire à la synthèse de l'hormone thyroïdienne - la thyroxine, ainsi que des endorphines.

Bienfaits du topinambour pour la santé

Peut-être qu'après avoir appris à quel point cette plante est utile, les gens la traiteront différemment. Utilisez-le plus souvent. Après tout, la composition est unique racine solaire lui permet d’être utilisé pour traiter de nombreux troubles de santé. Et même sans recettes particulières, mais simplement en mangeant régulièrement du topinambour, vous pouvez ressentir une amélioration de votre état.

Dans les recettes à des fins thérapeutiques, non seulement les tubercules sont utilisés, mais également les feuilles et les tiges. Les jus et décoctions sont préparés à partir du topinambour. Les pharmacies vendent même des sirops.

Consommation quotidienne de racine de soleil a un effet positif sur l'état des systèmes corporels suivants :

• immunitaire;
• endocrine;
• nerveux;
• digestif.

De plus, il nettoie le corps des éléments radioactifs et des toxines, affecte l'état des articulations, niveau de sucre et peut réduire l'acidité de l'estomac.

Pour le diabète

Même la médecine officielle recommande le topinambour pour le traitement du diabète. Il est particulièrement efficace pour le diabète de type I et de type II. Mais il faut prendre régulièrement de la poire en terre. Pour cette maladie, les décoctions de tubercules et de jus seront bénéfiques. En plus de manger des légumes-racines crus.

Dans ce cas, le topinambour exerce son effet bénéfique grâce à l'inuline, qui remplace le glucose dans les processus métaboliques et affecte également son absorption, ce qui abaisse le taux de sucre. Dès que niveau de glucose se stabilise, le pancréas va commencer à synthétiser sa propre insuline.

Les tubercules de topinambour crus doivent être consommés trois fois par jour, 1 morceau 15 minutes avant les repas. Vous pouvez sécher les légumes-racines, en faire une poudre et prendre une cuillère à café avant les repas deux fois par jour. Pour préparer une décoction les tubercules crus sont versés avec de l'eau bouillante et conservés au bain-marie pendant 20 minutes. Ensuite, la décoction est prise tous les deux jours ; vous devez boire 1 litre de liquide cicatrisant par jour. À propos, la décoction aide également en cas d'excès de poids.

Avantages pour les articulations

Il existe peu d’informations disponibles indiquant que le silicium est nécessaire à la santé des articulations. Il s'avère que ce microélément participe à la régénération membrane synoviale de l'articulation. Et seulement 50 grammes de topinambour frais par jour soulagent la douleur et la raideur, mais seulement s'ils sont consommés régulièrement. Il est recommandé en cas de radiculite et de polyarthrite rhumatoïde.

Effet sur la pancréatite

Des perturbations des processus métaboliques et circulatoires accompagnent une maladie telle que la pancréatite. La racine de soleil sous sa forme brute peut éliminer l’inflammation et restaurer le métabolisme. Pour obtenir des résultats, il faut consommer quotidiennement au moins 150 grammes de légumes-racines non pelés. De plus, dans ce cas, une décoction sera efficace ; vous pouvez manger des fruits bouillis et secs, mais il ne faut pas faire frire de topinambours, cuire ou fermenter. De tels plats ne feront qu'aggraver la maladie.

Topinambour pour perdre du poids

Entre autres effets bénéfiques sur le corps, vous pouvez réduire votre poids en douceur grâce au topinambour. Les fibres contenues dans le fruit nettoient les intestins des toxines et des déchets. Ceci conduit à son tour à une accélération du métabolisme et, par conséquent, à la combustion des réserves de graisse.

Vous avez peut-être déjà deviné que la teneur en calories d'une poire de terre est faible, seulement 61 kcal, et que le topinambour est donc idéal pour les plats diététiques.

Les bienfaits du topinambour pour la santé masculine

Ce légume unique sera utile aux hommes, car il est efficace pour prévenir les problèmes du système génito-urinaire. Les vitamines et toutes les autres substances utiles contenues dans les tubercules de topinambour aident à maintenir la puissance et à prévenir le développement de problèmes de prostate.

Recettes de topinambour

La chose la plus saine que vous puissiez préparer à partir de topinambour sont les salades, car ce sont les fruits crus qui apportent les plus grands bienfaits pour la santé.

Recettes médicinales

• Recette n°1.

La recette la plus simple de salade à la poire de terre.

Râpez le topinambour épluché, ajoutez les herbes et les oignons.

Sel au goût.

Assaisonner avec du beurre, de la crème sure ou de la mayonnaise.

Bien sûr, l’huile non raffinée pressée à froid est préférable.

• Recette n°2.

Râper le topinambour sur une râpe grossière.

Ajoutez la choucroute.

Hachez et ajoutez les pommes.

Nous prenons des légumes dans la proportion suivante : 2:2:1.

Mélangez le tout, salez au goût, assaisonnez avec n'importe quelle huile végétale. Vous pouvez ajouter des verts.

• Recette n°3.

Nous lavons et nettoyons les topinambours et les radis.

Broyez les deux sur une râpe.

Ajoutez les plumes de batun ou d'oignons verts, les verts.

Saler et assaisonner avec de la crème sure.

De nombreux autres plats peuvent être préparés à partir du topinambour. Mais seuls les légumes-racines crus apportent un maximum d'avantages. La riche composition chimique détermine les avantages et les inconvénients du topinambour. Les recettes culinaires à base de ses fruits sont très nombreuses.

Recettes de cuisine

Les topinambours sont frits comme des pommes de terre, transformés en accompagnement, mijotés dans des ragoûts, cuits dans des crêpes et des escalopes, cuits au four et même des fruits confits. Il existe de nombreuses recettes culinaires avec ce légume.

• Escalopes de topinambour.

Pour préparer de délicieuses côtelettes, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de tubercules ;
• 400 g de carottes ;
• 50 grammes de semoule ;
• 2 œufs ;
• 100 ml de crème ;
• 70 g de chapelure ;
• Sel, huile végétale.

Lavez soigneusement les carottes et les topinambours, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez le tout dans une poêle, ajoutez la crème et le sel au goût, mélangez.

Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, retirez du feu et ajoutez la semoule et les œufs. Mélanger. Placer dans un bol pratique et laisser reposer 15 minutes.

• Compote de topinambours.

Pour ce plat nous aurons besoin de :

• 500 grammes de poires en terre;
• 3 gousses d'ail ;
• un morceau de piment fort;
• bouillon de légumes (préparé à l'avance);
• persil;
• huile d'olive.

Avant de nettoyer le topinambour, préparez un récipient rempli d'eau additionnée de jus de citron. Ceci est nécessaire car les tubercules pelés noircissent rapidement.

Nous lavons et nettoyons les fruits. Couper en fines tranches. Hachez l'ail et laissez-le mijoter dans l'huile avec les morceaux de poivron. Ajoutez ensuite le topinambour. Faites frire en n'oubliant pas de remuer. Ajoutez le bouillon de légumes (ou l'eau claire), fermez le couvercle et laissez cuire 10 minutes. Saupoudrez ensuite de persil et laissez mijoter encore 2 minutes. Le plat est prêt à manger.

Dommage possible à la poire de terre

Vous avez peut-être déjà deviné qu'une plante aussi utile que le topinambour ne peut pas nuire à la santé. Et il n’y a aucune contre-indication en tant que telle. Cependant, les personnes souffrant de flatulences ne doivent pas en manger, car la poire de terre aggraverait cet état. Et l'intolérance individuelle est également possible.

Hippocrate a dit un jour : « Votre nourriture devrait être votre médicament et votre médicament devrait être votre nourriture. » Mangez les bons aliments et restez en bonne santé.

Le topinambour, également « racine du soleil », « poire de terre » est une plante assez haute qui ressemble à un tournesol.

Sa racine, qui ressemble au gingembre, est utilisée dans l’alimentation.

La plante-racine n'est pas une culture agricole, mais ceux qui connaissent toutes les propriétés bénéfiques et les capacités curatives du topinambour la cultivent dans leur jardin.

Topinambour : composition, teneur en calories, mode d'emploi

Topinambour, dont les propriétés bénéfiques sont encore à l'étude, surprend par sa composition unique. Elle surpasse en propriétés et en composition les cultures bien connues et familières de la saison automne-hiver. Les tubercules sont riches en éléments dont le corps humain a tant besoin.

Il ne contient ni cholestérol ni graisses ; 100 g contiennent uniquement :

81 grammes d'eau ;

1,1 g de cendres ;

0,1 g de pectine ;

3 grammes de protéines ;

0,8 g de fibres ;

15 grammes de glucides.

Le topinambour contient des vitamines :

20 grammes d'acide ascorbique (vitamine C) ;

0,24 g de thiamine (vitamine B1) ;

0,5 g de riboflavine (vitamine B2) ;

1 mcg d'acide folique (vitamine B9) ;

0,3 mcg de niacine (vitamine PP) ;

0,03 mcg de pyridoxine (vitamine B6) ;

0,1 mg d'acide pantothénique (vitamine B5).

Des micro- et macroéléments sont présents :

280 mg de potassium ;

180 mg de fer ;

3,4 mg de sodium ;

16 mg de calcium ;

6 mg de magnésium.

Le légume racine est un légume moyennement riche en calories. La teneur en calories du topinambour est d'env. 73 kcal pour 100 g.

Un large éventail de ses propriétés positives permet d'utiliser le topinambour en cosmétologie, en médecine et en cuisine.

Utilisation en cosmétologie. Chaque femme peut ressentir son effet si le topinambour est l'un des ingrédients des crèmes et des masques. Il combat facilement les rides fines, réduit l'inflammation, apaise la peau irritée et prévient la formation d'acné. Cet effet sur la peau est possible grâce au silicium, au cuivre, au zinc et au soufre qu'il contient.

Utiliser en cuisine. Le légume peut être utilisé en toute sécurité frais, bouilli, cuit ou frit. Il est utilisé pour préparer des soupes, confitures, salades, ragoûts, accompagnements, thé, compote, café et autres boissons. Le légume racine séché est ajouté aux produits de boulangerie afin qu'ils restent moelleux plus longtemps et ne se rassissent pas. Souvent utilisé en conserve.

Utilisation en médecine. À des fins préventives et thérapeutiques, il est recommandé d'inclure le topinambour dans l'alimentation si vous êtes diagnostiqué avec :

- tumeur maligne ;

- anémie ;

- crise cardiaque;

- accident vasculaire cérébral;

- l'athérosclérose ;

- lithiase urinaire ;

- la cystite ;

- la goutte ;

- polyarthrite ;

- le diabète sucré ;

- l'ivresse ;

- des troubles du tractus gastro-intestinal.

Ce légume est utile pour tout le monde. Les propriétés médicinales de la poire de terre sont largement utilisées en médecine alternative. Décoctions, infusions, thés, teintures, sirops, poudres, jus, kvas, bains aident à faire face à de nombreuses maladies et à améliorer l'état général.

Utilisation technique. Les propriétés précieuses et bénéfiques du topinambour lui permettent d'être utilisé non seulement comme culture fourragère, mais également comme culture commerciale. Ses tiges et ses feuilles s'ensilent bien. Ils sont récoltés au milieu de l'automne et utilisés dans les fermes de chasse pour nourrir les animaux sauvages. La plante est souvent plantée dans les datchas comme bande fourragère.

Pour que les bienfaits du topinambour soient maximaux et les méfaits, au contraire, minimes, n'oubliez pas que le légume racine présente toutes ses propriétés bénéfiques lorsque les conditions de conservation sont réunies.

Sa qualité est directement liée à l'état de la peau. Si, lors de l'achat, des taches, des rayures, des rides et de la douceur ont été constatés, vous devez alors refuser l'achat. Même des dommages mineurs à sa surface entraîneront la perte rapide des racines.

Topinambour : quels sont les bienfaits pour le corps

Sur le vaste territoire de notre pays pousse une plante étonnante par ses propriétés bénéfiques: le topinambour. Récemment, les jardiniers, les cuisiniers et les médecins l'ont injustement oublié.

En attendant, ses bienfaits pour le corps sont :

En éliminant les déchets, les toxines, les radionucléides, les sels de métaux lourds.

Stabilisation du cœur et renforcement des vaisseaux sanguins. C'est un analogue naturel efficace des médicaments potassiques-magnésiens vendus en pharmacie.

Normalise la pression artérielle. Ses tubercules sont recommandés pour l’athérosclérose, l’hypertension et la tachycardie.

Restaure la microflore intestinale, importante pour la dysbiose.

Protège le foie des effets des bactéries pathogènes, des microbes et des facteurs environnementaux négatifs. Les préparations à base de ce légume donnent de bons résultats dans le traitement de la cirrhose, de l'hépatite virale, de l'alcool et des intoxications toxiques.

Ramène votre glycémie à la normale.

Soulage les gonflements d'origine rénale ou cardiaque.

Détruit et élimine les calculs rénaux.

Soulage les foyers d'inflammation localisés dans les organes digestifs. Avec son aide, vous pouvez vous débarrasser de la constipation, de la diarrhée, des vomissements et des nausées.

Stimule le processus de régénération de la peau.

Réduit les niveaux de cholestérol.

Réduit la viscosité du sang, améliore la fluidité.

Empêche la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins.

Renforce les défenses immunitaires de l'organisme.

Le silicium contenu dans la composition aide à absorber le calcium. Cet effet du silicium est bénéfique pour le système squelettique, les dents, les ongles et les cheveux.

Rétablit l'équilibre du sel et de l'eau dans le corps, prévient les dépôts de sel.

Utilisé dans la lutte contre le cancer.

Participe à la synthèse du collagène, présent dans tous les tissus conjonctifs.

Augmente l'endurance physique et restaure la force.

A un effet antidépresseur sur le système nerveux. Boire un verre de jus avant de se coucher garantit un sommeil réparateur et réparateur.

L'effet positif du topinambour sur la santé est obtenu grâce au fait qu'il possède les propriétés suivantes :

Sédatif;

Cholérétique et diurétique ;

Antioxydant ;

Anti-inflammatoire;

Renforcement immunomodulateur et général ;

Antibactérien et antiviral ;

Régénérant et cicatrisant;

Hémostatique ;

Antisclérotique ;

Analgésiques.

Affichant ses propriétés médicinales, le légume racine a un effet complexe sur l’ensemble du corps. Cela permet à chacun de se sentir mieux et en bien meilleure santé.

Topinambour : ce qui est nocif pour la santé

Si l'on compare les bienfaits du topinambour pour le corps avec ses méfaits, alors son impact négatif est minime. Avant de décider d’éliminer vos problèmes de santé, il est important de connaître les conséquences possibles de son utilisation :

Intolérance à l'un de ses composants. Si une personne n'a jamais essayé ce légume auparavant, vous devriez commencer par une petite portion. Si le corps ne présente aucune réaction, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité à des fins préventives et thérapeutiques.

Dans de rares cas, topinambour peut créer un inconfort intestinal, provoquent la formation de gaz. La raison de ce processus est la libération d’inuline non fractionnée par le corps. Ceux qui souffrent de flatulences ne devraient pas manger de topinambour cru. Au contraire, les légumes bouillis, mijotés et cuits au four en combinaison avec des assaisonnements ne provoqueront pas la formation de gaz.

Inutile de devenir « fan » en privilégiant la présence de ce légume racine dans votre alimentation. Après tout, seule une combinaison équilibrée et compétente de divers produits aura un effet bénéfique sur l'ensemble du corps.

Topinambour pour les enfants : bon ou mauvais

Des recherches menées par des médecins ont une nouvelle fois confirmé les bienfaits du topinambour pour tout le monde, y compris les enfants. Légume du corps de l'enfant non formé

Protège contre les maladies infectieuses et virales en renforçant le système immunitaire ;

Augmente l'appétit ;

Stimule la digestion ;

Améliore le niveau d'hémoglobine ;

Normalise la microflore, soulage les ballonnements, les coliques, la douleur, la diarrhée ;

Facilite le travail des reins en éliminant et en éliminant les excès de sels et de liquides ;

Normalise le développement et la croissance de l'enfant en fonction de son âge.

Il existe une limitation mineure à la consommation de légumes par les enfants. Il ne doit pas être proposé cru aux enfants de moins de 5 ans. L’estomac fragile de l’enfant a du mal à le digérer et le processus d’absorption est lent. Lorsqu'ils sont bouillis ou cuits, les tubercules conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et ne nuisent pas au corps de l'enfant. Sous cette forme, il peut être proposé aux enfants dès l’âge d’un an.

Peut-être que la première connaissance du bébé avec le goût des légumes-racines ne lui fera pas plaisir et qu'à l'avenir, l'enfant pourrait même refuser de les manger. Mais il existe de nombreuses façons d’introduire ce légume-racine dans l’alimentation d’un enfant. Pour les enfants, vous pouvez préparer une soupe en purée, pour les enfants plus âgés - une salade, des fruits confits ou une omelette.

Salade de topinambours et carottes. Il vous faudra : 200g de chaque légume, oignons et herbes. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'huile végétale, de la crème sure faible en gras et du yaourt. Rincez bien les légumes, râpez-les, ajoutez les herbes et versez dessus la vinaigrette.

Omelette. Pour la préparation il vous faudra : 600g de légumes racines, 100g de blé moulu, 2 œufs, de l'huile végétale, du sel et du poivre. Le légume est coupé en tranches et bouilli dans de l'eau légèrement salée. Le blé est mélangé avec du sel et du poivre. Battre les blancs et les jaunes séparément. Mélangez ensuite les jaunes avec le blé, hachez finement le légume cuit et ajoutez-le au blé, puis versez les blancs montés en neige. L'omelette est frite des deux côtés.

Soupe - purée. Selon la recette vous devez prendre : 500 g de topinambour, oignon, 30 g de beurre, 3 cuillères à soupe de bouillon, crème sure ou crème, 4 cuillères à soupe de farine, herbes, assaisonnements.

Le légume racine est coupé en tranches et frit dans l'huile avec les oignons. Ajouter les légumes au bouillon et cuire 15 minutes. Mélangez séparément 0,5 cuillère à soupe de bouillon avec la farine. De la crème, de la sauce à la farine et des épices sont ajoutés à la soupe finie et bouillis pendant encore 5 minutes. Décorez la soupe finie avec des herbes.

Tous les plats sont diététiques, sont facilement digérés par le corps de l'enfant, sont préparés rapidement, facilement, plairont aux enfants et, surtout, seront sains.

La plante tire son nom des anciens Indiens Tupinambas, qui furent les premiers à en manger. Au XVIIe siècle, le topinambour arrive en Europe et se répand rapidement sur toute la planète.

L’apparence de la « poire de terre » est similaire à celle du tournesol. Les longues tiges atteignent deux à trois mètres de hauteur et la floraison éclatante dure de mai à octobre. Les tubercules de la plante, qui ressemblent à des pommes de terre, sont consommés. Leur surface est grumeleuse, avec une fine peau transparente aux nuances blanches, jaunâtres ou violettes.

Les racines et les tiges de la plante meurent pendant l'hiver et les tubercules restent sous les couches de sol et sont stockés jusqu'au début du printemps. Même si vous ne prenez pas soin du topinambour, il pousse rapidement et produit une récolte. Les tubercules sont consommés crus et cuits au four, ajoutés aux salades et cuits avec d'autres légumes et de la viande.

Valeur nutritionnelle du topinambour

Le topinambour est un produit diététique, bien que sa valeur nutritionnelle soit supérieure à celle des pommes de terre. Les propriétés bénéfiques du topinambour s'expliquent par sa composition unique et son équilibre optimal en substances organiques précieuses. Cent grammes du produit ne contiennent presque pas de matières grasses (0,01 %), les protéines en contiennent environ trois grammes et la quantité de glucides est de 16 grammes. La valeur nutritionnelle totale des tubercules crus n'est que de 60 calories.

La composition chimique de ce produit naturel surprend par la quantité de substances utiles. Il contient :

• Inuline (environ 17%)
• Substances pectiques (11%)
• Acides aminés (lysine, valine, phénylalanine, méthionine, arginine)
• Acides organiques (succinique, malique, fumarique, citrique, framboise)
• Vitamines des groupes PP, B, C, carotène
• Oligoéléments précieux (Zn, P, K, Mg, Fe, Mn)

Nuire

Topinambour : contre-indications

Le topinambour est un produit sain et savoureux qui, lorsqu'il est consommé correctement, fournit non seulement à l'organisme une quantité considérable de vitamines, mais soulage également une personne de problèmes de santé désagréables. Les contre-indications du topinambour s'appliquent aux personnes allergiques qui souffrent d'intolérance à l'un de ses composants.

Il faut également tenir compte du fait que les tubercules de la plante contiennent une quantité colossale d'inuline et de fibres, ce qui peut provoquer de graves flatulences intestinales. Cette propriété est particulièrement évidente si vous mangez des tubercules crus.

Afin d'éviter de tels problèmes, le topinambour doit être soumis à un traitement thermique avant utilisation. Vous pouvez également l'utiliser en association avec du cumin aromatique, de la coriandre, des épices qui empêchent la formation de gaz dans les intestins.

Malgré les contre-indications du topinambour, il est généralement bien toléré par l’organisme et son utilisation est recommandée à tout âge. Cependant, il est préférable de proposer des tubercules bouillis ou cuits aux enfants de moins de cinq ans, car sous leur forme brute, c'est un produit assez difficile à digérer.

Avantage

Topinambour : propriétés bienfaisantes

La valeur de cette plante réside dans l'extraordinaire combinaison de substances organiques qui saturent les cellules humaines en énergie et régulent l'équilibre vitaminique de l'organisme. Contrairement à d'autres plantes, la « poire de terre » n'accumule pas de composés nocifs ni d'éléments radioactifs du sol. Grâce à cette caractéristique, la plante ne produit pas d'effet toxique sur l'organisme et les propriétés bénéfiques du topinambour ne changent pas en fonction de l'état de l'environnement dans lequel il pousse.

Le topinambour est surtout connu comme plante médicinale utilisée contre le diabète. La « poire de terre » a un effet positif sur l'organisme et est utilisée pour traiter les affections suivantes :

• Problèmes digestifs : pancréatite, dysbiose, gastrite, constipation, colite. Le topinambour nettoie le tube digestif, élimine les bactéries, recouvre les muqueuses, soulage les nausées et normalise la microflore des organes digestifs.
• En raison de sa teneur colossale en inuline, le topinambour est recommandé aux diabétiques. Cette substance réduit la quantité de glucose dans le sang et active le pancréas.
• La « poire de terre » est un excellent antioxydant. La consommation de tubercules végétaux est recommandée aux personnes vivant dans les mégalopoles et les régions polluées. Ils éliminent rapidement du corps les métaux lourds, les composés nocifs et les radionucléides accumulés au fil des années.
• Les propriétés bénéfiques du topinambour résident dans sa capacité à lutter contre les gonflements. L’utilisation de cette plante cicatrisante contre les calculs rénaux est également indiquée.
• Le topinambour a la capacité d'abaisser la tension artérielle et son utilisation a un effet positif sur l'ensemble du système cardiovasculaire.
• Pendant la période de carence en vitamines, il est recommandé d'utiliser le topinambour comme moyen de renforcer le système immunitaire.
• La consommation systématique de tubercules de topinambour augmente l'hémoglobine dans le sang, a un effet bénéfique sur l'activité du cœur et du système nerveux et favorise la perte de poids.
• Des mélanges et teintures spéciaux sont préparés à partir de la plante pour aider à lutter contre le cancer.

Topinambour pendant l'allaitement

Un produit aussi précieux que le topinambour doit être présent dans l'alimentation d'une mère qui allaite. Cela l'aidera à faire face à l'anémie, à améliorer l'état du système nerveux et à renforcer le système immunitaire. La purée de poire fraîchement moulue aidera une femme à se débarrasser de la constipation pendant la période post-partum, à améliorer la digestion et à éliminer l'enflure.

Les propriétés bénéfiques du topinambour pour une femme qui allaite ne s'arrêtent pas là. Il a été prouvé que la consommation de tubercules naturels de la plante aide une jeune maman à faire face aux crises d'allaitement et même à reprendre une lactation interrompue.

Cependant, une femme qui allaite doit prendre en compte les contre-indications du topinambour - il est surtout déconseillé de le consommer cru. Il est préférable d'introduire des tubercules bouillis, cuits et cuits au four dans votre alimentation pour éliminer complètement les flatulences et les ballonnements.

Comment cuisiner le topinambour

Avant de préparer un plat de « poire de terre », les tubercules frais sont bien lavés à l'eau froide et la fine peau est retirée. Pour obtenir le maximum de vitamines des fruits, vous n'avez pas besoin de les peler - il suffit de frotter les tubercules avec une brosse dure. Étant donné que le topinambour contient une forte concentration de fer, les tubercules commencent à noircir rapidement. Il est donc préférable de les placer dans un récipient contenant de l’eau acidifiée au citron.

Pour s'assurer que l'utilisation du topinambour n'apporte que des bénéfices et non des dommages, il est conseillé de se familiariser avec ses contre-indications avant de le prendre pour la première fois. Si vous ressentez une sensation de nausée ou un malaise sévère, il est préférable d'arrêter de prendre du topinambour. N'oubliez pas non plus que la « poire de terre » ne peut pas être cuite dans des récipients en aluminium ou en fer !

Les tubercules de la plante bouillent bien - vous pouvez en faire de délicieuses purées, des crêpes, les mijoter en sauce ou les cuire au four. Les fruits se marient bien avec les oignons, la crème, la muscade, la cannelle, les herbes et les clous de girofle. Le topinambour peut remplacer les pommes de terre dans nos soupes et bouillons habituels, les utiliser dans les salades et les manger crus.

Comment utiliser le topinambour

Ce légume racine sain a un effet bénéfique sur tous les systèmes vitaux de l'organisme, élimine les pathologies chroniques et compense les carences en vitamines. Selon l'état de santé et les maladies existantes, les fruits du topinambour peuvent être consommés de différentes manières :

• Pour corriger la microflore intestinale, il est recommandé d'introduire du jus de tubercules frais dans l'alimentation. Pour ce faire, râpez plusieurs fruits sur la râpe la plus fine et placez la pulpe obtenue dans une gaze (vous pouvez la plier en deux couches). Pressez bien, prenez 1/2 tasse de jus sucré à la fois. Il est recommandé de conserver le jus de topinambour au réfrigérateur pendant une journée maximum.
• Le Kvass à base de topinambour aidera à lutter contre les carences en vitamines printanières. Pour préparer, il faut hacher plusieurs tubercules épluchés et les placer dans un récipient de 3 litres (on recouvre le fond d'un pot de 3 litres de topinambour égal à son volume). Remplissez d'eau tiède et couvrez le récipient avec un morceau de gaze ou de lin. Infuser dans un endroit tiède pendant 4 à 5 jours, prendre quotidiennement un verre de kvas réfrigéré. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter une tranche de pain de seigle (séché) ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de pain au levain de seigle. Du miel ou du sucre est ajouté au choix à la boisson finie.
• Pour préparer une décoction de racines de topinambour, vous devez prendre trois tubercules par litre de liquide, les éplucher et faire bouillir pendant environ 20-25 minutes. En conséquence, vous recevrez une décoction sucrée, recommandée en cas d'anémie, d'hypertension et de pancréatite.

Comment conserver le topinambour

Les plantes-racines de la « poire de terre » tolèrent bien les gelées hivernales et leurs propriétés bénéfiques persistent jusqu'au printemps. Cependant, les tubercules frais ne sont pas conservés longtemps au réfrigérateur - dans un délai d'un mois. Les fruits frais du topinambour sont lavés, placés dans des sacs et placés dans les compartiments inférieurs du réfrigérateur.

Pour une conservation plus longue, la congélation du topinambour convient. Vous pouvez congeler les tubercules entiers ou les râper, les mettre en petites portions dans des sachets et les placer au congélateur.

Le topinambour conserve bien ses propriétés une fois séché. Avant séchage, les légumes racines sont triés, lavés, coupés en fines tranches et placés dans un endroit ombragé. Il est important d'empêcher la lumière du soleil et l'humidité de pénétrer dans la matière première, sinon elle se gâterait.

Vous pouvez sécher les tranches de topinambour au four en les gardant 3 heures à 50°C. Avant un tel séchage, les tranches hachées de « poire de terre » doivent être bouillies dans de l'eau salée (5 à 10 minutes). Les tranches sèches de topinambour se conservent dans un récipient en verre au réfrigérateur.

Le topinambour se récolte fin octobre. Certaines plantes-racines sont laissées en terre pour être enlevées au début du printemps (avant le début de la germination). Pour stocker de grands volumes de légumes-racines, ils sont déterrés avec le sol et stockés au sous-sol dans un récipient contenant de la terre humide.

Le topinambour est un tubercule qui, en raison de l'abondance de substances utiles, est activement utilisé pour l'alimentation humaine. En raison de la forme allongée des tubercules, on l'appelle souvent poire de terre ou « racine solaire ».

Le topinambour est considéré comme une culture agricole. Cette plante est utilisée dans l'industrie alimentaire, ainsi que pour nourrir le bétail et produire des matières premières pour la transformation technique. Les tubercules juteux et sucrés ont trouvé des applications dans la cuisine, la cosmétologie et la médecine traditionnelle. Examinons plus en détail les propriétés de la poire de terre et comment l'utiliser correctement pour ses bienfaits sur la santé.

Composition naturelle

Les bienfaits du topinambour pour la santé sont dus à sa riche composition naturelle. Le tubercule est riche en vitamines et minéraux qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de tout l'organisme.

La composition chimique du topinambour est présentée :

• vitamines - C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, bêta-carotène ;
• macro et microéléments - magnésium, calcium, potassium, fer, phosphore, chlore, soufre, sodium, aluminium, zinc, manganèse, cuivre, bore, fluor, molybdène, iode, cobalt. 50 grammes de topinambour contiennent les besoins quotidiens en silicium.
• les mono- et disaccharides ;
• cellulose;
• l'inuline;
• acides aminés - arganine, valine, histidine, leucine, lysine, méthionine, tryptophane), etc.

100 grammes de topinambour contiennent : 15 g de glucides, 3 g de protéines, 0,8 g de fibres, 0,1 g de pectine, 1,1 g de cendres. La teneur en calories du tubercule est de 73 kilocalories pour 100 g de produit.

Les épinards sont également très sains. Il contient des éléments à peu près similaires au topinambour. Apprenez-en davantage sur les bienfaits des épinards pour le corps.

Propriétés utiles

La plupart des substances bénéfiques du topinambour sont associées à sa teneur élevée en inuline. Ce prébiotique naturel lie et élimine diverses substances nocives du corps : pesticides, toxines, sels, métaux lourds et radionucléides. Ce composant est également capable de réduire la glycémie, ce qui aide à lutter contre le diabète. L'inuline stimule l'activité du tractus gastro-intestinal et son effet cholérétique permet au foie de se nettoyer naturellement.

Le topinambour a un effet cicatrisant sur le corps grâce aux actions suivantes :

• antioxydant et anti-inflammatoire;
• renforcement immunomodulateur et général;
• antibactérien et antiviral;
• hémostatique;
• régénérant;
• analgésique;
• antisclérotique;
• sédatif:
• cholérétique et diurétique.

Ce légume racine améliore la microflore intestinale et élimine les déchets, les toxines et diverses substances nocives de l'organisme. Lorsqu'il est utilisé correctement, ce produit peut éliminer les nausées, les vomissements, ainsi que réduire les symptômes de formation de gaz et la sensation d'amertume désagréable dans la bouche.

Le topinambour est prescrit pour certaines maladies du tube digestif. Il améliore l'apport sanguin aux muqueuses et favorise la régénération rapide des tissus endommagés. Les propriétés bénéfiques du topinambour ont un effet positif sur l'activité cardiovasculaire. La plante est riche en potassium et en magnésium, nécessaires au bon fonctionnement du muscle cardiaque.

Manger des tubercules de topinambour réduit la viscosité du sang, améliorant ainsi la circulation sanguine. De plus, cette plante a un effet bénéfique sur l’état des capillaires. Les substances incluses dans sa composition augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins et préviennent la formation de caillots sanguins.

L'inuline, qui fait partie de la plante, contribue à réduire la glycémie. Seulement 30 à 40 grammes de tubercules broyés, consommés trois fois par jour, aideront à éliminer les symptômes désagréables et à prévenir l'exacerbation de cette maladie.

Toutes ces propriétés ont un effet complexe sur le corps, ce qui renforce ses fonctions protectrices et développe une résistance et une immunité contre diverses maladies.

Application

Le topinambour est considéré comme l'un des produits les plus utiles. Les scientifiques ont effectué une analyse qui a permis de constater que les tubercules de cette plante ont le goût de tiges de chou. La plante contient une quantité record de substances et de composés utiles.

L'application sur le terrain est particulièrement remarquable cosmétologie. Le topinambour est très bénéfique pour notre peau. Grâce à l'abondance de minéraux utiles comme le silicium, le soufre, le zinc, ainsi que l'arginine, essentielle à la santé de la peau, le topinambour permet de :

• soulager l'inflammation et l'irritation de la peau;
• prévenir l’apparition d’acné, de boutons et autres éruptions cutanées ;
• enrichir la peau avec des micro-éléments bénéfiques;
• lisser les rides fines et prévenir le vieillissement cutané.

Cuisine et médecine alternative Ils utilisent non seulement les tubercules de la plante, mais aussi ses feuilles, tiges et racines. En cuisine, la plante s’utilise aussi bien fraîche que cuite. Ses tubercules rappellent un peu les pommes de terre, leur méthode de préparation est donc assez étendue. Le légume racine peut être frit, bouilli, réduit en purée et utilisé comme assaisonnement ou épaississant pour les soupes.

Topinambour en médecine populaire

L'abondance de propriétés bénéfiques dont est riche le topinambour a influencé son utilisation généralisée à des fins médicinales et préventives. La plante est largement utilisée en médecine alternative.

Les tubercules, les tiges et les feuilles de topinambour sont utilisés pour le traitement et la prévention du diabète sucré, de l'anémie, de l'athérosclérose, des maladies du système nerveux et des maladies gastro-intestinales.

Le topinambour réduit le risque de développer une maladie cardiaque, prévient les dépôts de sel et a un effet fortifiant général sur le corps. Diverses décoctions, teintures, jus sont fabriqués à partir de cette plante, et ils sont même utilisés comme bouillie pour les lotions et les compresses.

Ses bienfaits pour traiter les maladies sont inestimables. À des fins médicinales, des décoctions médicinales spéciales, des thés, des sirops et des teintures sont préparés. Le jus de cette plante a des effets antibactériens et anti-inflammatoires. Le topinambour séché est utilisé pour préparer des infusions et des décoctions dont les recettes seront décrites ci-dessous.

Décoctions et jus

La médecine traditionnelle recommande de cuisiner décoction spéciale. Pour le préparer, vous aurez besoin de topinambour sec ou frais. Pour un litre d'eau, nous prenons 5 à 6 tubercules ou trois cuillères à soupe de matières premières sèches broyées. Il est préparé comme suit :

• Nous broyons les matières premières et versons de l'eau bouillante dessus.
• Faire bouillir à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
• Laissez-le ensuite refroidir et filtrez.
• Nous utilisons une décoction médicinale de 100 ml 3 à 4 fois par jour.
• Nous prenons le produit trois fois par semaine. La durée du traitement est de 2 mois.

Cette décoction abaisse la tension artérielle (pour les personnes sujettes à l'hypertension), abaisse la glycémie et normalise l'activité du pancréas (en particulier en cas de pancréatite).

Le jus de topinambour est utile pour, et.À des fins médicinales, il est recommandé d'utiliser 2 cuillères à soupe. l. Jus de topinambour mélangé à 2 c. l. eau propre. Pour obtenir du jus, les tubercules sont pelés, lavés et passés dans un presse-agrumes. Si vous n'en avez pas à la maison, les légumes-racines peuvent être hachés dans un mixeur et passés dans une étamine. Vous devez prendre le jus médicinal le matin.

En cas de carence en vitamines trois cuillères à soupe. l. Broyez les tubercules séchés et ajoutez deux litres d'eau chaude. Placer le récipient contenant les matières premières dans un bain-marie. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Filtrez ensuite le bouillon et buvez un demi-verre 3 à 4 fois par jour. La durée du traitement est de 10 jours.

Pour le traitement des maladies des voies urinaires vous devez prendre 2 cuillères à soupe. l. topinambour séché, réduit en poudre. Versez 500 ml d'eau bouillante sur la matière première. Laissez-le refroidir tout seul, puis filtrez. Boire une infusion médicinale 30 ml une fois par jour, 10 minutes avant les repas. La durée du traitement est de deux semaines. Indications d'utilisation : pyélonéphrite, cystite, urétrite.

Pour se débarrasser du nez qui coule, vous devez râper ou hacher deux tubercules dans un mixeur. Ensuite, utilisez une gaze pour extraire le jus. Appliquez le jus obtenu sur votre nez quatre fois par jour, 10 gouttes chacune.

Pour les problèmes de vision Vous devez mélanger le jus fraîchement pressé de la plante avec une cuillère de miel. Buvez cette boisson 2 cuillères à soupe. l. 4 à 5 fois par jour.

Pour les troubles immunitaires Il est recommandé de préparer une telle boisson médicinale dans un délai d'un mois : mélanger le topinambour et le jus de topinambour dans des proportions égales. La norme quotidienne de boisson est de 250 ml par jour. Ce cocktail sain renforcera votre immunité et améliorera votre santé globale.

En cas d'empoisonnement Il est nécessaire de consommer 50 ml de jus de tubercules de topinambour fraîchement pressé toutes les deux heures. Cette méthode vous permet d'éliminer les substances toxiques et les produits de décomposition du corps.

Compresse

Pour les plaies et les ulcères, vous aurez besoin Racine de topinambour. Préparez le mélange pour la compresse selon la recette spécifiée. Râpez deux tubercules frais sur une râpe fine. Appliquez la pulpe obtenue sur la zone endommagée de la peau sous forme de compresse. Nous effectuons cette procédure deux fois par jour pendant 20 minutes.

Indications d'utilisation de telles compresses :

• blessures purulentes,
• les ulcères,
• eczéma,
• furonculose.

Pour l'arthrite et le gonflement des jambes Il est recommandé de presser le jus de 200 grammes de tubercules et d'appliquer la pulpe obtenue sur les points douloureux. Couvrir le dessus d'une pellicule plastique et bien bander. Il est recommandé de conserver la compresse jusqu'à ce qu'une légère sensation de brûlure commence à apparaître. Thérapie anti-tabac - quatre jours.

Utilisation en cosmétologie

Le topinambour occupe dignement sa place en cosmétologie domestique et en médecine esthétique. L'abondance de vitamines, de minéraux et de divers acides bénéfiques permet à cette plante d'être utilisée comme produit de soin de la peau et des cheveux.

Masques de soins de la peau

En utilisant le topinambour, vous pouvez préparer des masques pour tout type de peau. Faire masque rajeunissant Vous aurez besoin de tubercules frais de la plante. Nous les râpons. Mélangez la bouillie préparée avec une cuillère à café de miel et une capsule de vitamine E (vous pouvez l'acheter en pharmacie). Appliquer le masque sur la peau du visage préalablement nettoyée. Après 20 minutes, rincez. Nous effectuons la procédure quatre fois par semaine. La durée du cours est de trois semaines.

Pour un masque tonifiant Vous devrez râper une racine de topinambour ou la hacher dans un mixeur. Appliquez la consistance obtenue sur votre visage pendant 20 minutes. Rincez ensuite et appliquez une crème nourrissante.

Masque anti-rides peut également être préparé facilement et rapidement à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de racine de topinambour. Suivez ensuite les instructions :

• Râpez le légume racine sur une râpe fine.
• Mélangez la pulpe gonflée avec 1 c. miel naturel, 0,5 c. d'huile d'olive et 5 gouttes d'huile de bois de rose.
• Amener la consistance à un état homogène et appliquer sur le visage pendant 20 minutes.
• Puis rincez-le. Le cours doit contenir 20 procédures.
• La durée d'une séance est de 20 minutes.

La plante peut être utilisée comme peeling à domicile. Pour ce faire, broyez un tubercule dans un mixeur et pressez-en le jus à l'aide d'une gaze. Ajoutez une cuillerée d'acide citrique et quelques gouttes d'huile d'agrumes (3 à 5 gouttes) à la pulpe. Appliquer le mélange obtenu sur la zone du visage et du décolleté. Appliquer le mélange par de légers massages. Après 5 à 7 minutes, rincez. Nous effectuons cette procédure deux fois par semaine.

Cuisiner tonique anti-inflammatoire, râper le topinambour. À l'aide d'une gaze, extrayez-en le jus. Nous essuyons la peau avec le jus obtenu 2 à 3 fois par jour. Ce produit nettoie les pores des bouchons sébacés et soulage les inflammations mineures.

Recettes utiles de soins capillaires

Le topinambour aide bien contre les pellicules et la calvitie. Il renforce les racines des cheveux et leur donne du volume. Ce serait également une bonne idée de préparer des bains spéciaux avec des feuilles de plantes pour vos cheveux et votre corps.

Pour cuisiner remède populaire contre la calvitie vous devez préparer les feuilles de la plante et suivre les étapes indiquées dans les instructions.

• 100 g de feuilles fraîches de la plante doivent être remplis d'une petite quantité d'eau.
• Le récipient contenant les matières premières doit être bouilli à feu doux pendant trois heures.
• Après cela, le bouillon est laissé refroidir tout seul, puis filtré.
• Massez le cuir chevelu avec le produit préparé.
• Faites cette procédure trois fois par semaine.

Idéal pour la détente et la santé bain aux feuilles de topinambour : Nous prenons 100 à 150 g de feuilles de plante et le remplissons de trois litres d'eau. Laissez-le infuser dans l’eau fraîche toute la nuit. Le lendemain, filtrez et versez l'infusion obtenue dans un bain d'eau. La température de l'eau dans le bain doit être de +38 à +40 degrés. La durée de la procédure est de 15 minutes. Le cours du traitement comprend 10 procédures, 2 fois par semaine. Ce traitement est efficace pour les maladies de la peau, ainsi que pour améliorer le teint général de la peau.

Recettes culinaires au topinambour

Le topinambour a trouvé de nombreuses applications en cuisine. Les tubercules de cette plante sont très aromatiques et ont un goût agréable et juteux. Ils sont consommés frais ou peuvent être soumis à un traitement thermique (frits, cuits au four, bouillis, évaporés, etc.). Mais la meilleure option est de manger les légumes-racines crus. Cette méthode vous permet de conserver toutes les vitamines et microéléments précieux.

La cuisine moderne regorge de diverses recettes culinaires et méthodes de préparation du topinambour. Par exemple, à partir des tubercules de cette plante, du pain incroyablement savoureux et sain est préparé. Ajoutez 5 % de poudre ou 20 % de purée de topinambour à la farine de blé. Ce pain contient de l'inuline, des acides aminés bénéfiques et a un effet bénéfique sur la santé de tout l'organisme.

La purée se prépare très simplement : les tubercules sont lavés, coupés en fines tranches et séchés au four à une température de 60 degrés. Les tranches séchées sont écrasées au rouleau à pâtisserie. La poudre obtenue est stockée dans des récipients en verre scellés.

Omelette au topinambour

Pour préparer une omelette au topinambour vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Topinambour - 2 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• œufs - 3 pièces;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. je;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• poireau haché - 50 g;
• haricots verts (asperges) - 120 g;
• sel et épices au goût.

Épluchez et coupez les tubercules de topinambour. Versez de l'eau dans un récipient en émail et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Coupez ensuite le légume fini et le poivron en petits morceaux. Mélangez le mélange de légumes avec les œufs et la farine. Sel et poivre. Versez l'huile dans la poêle et faites cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. A part, faites revenir l'oignon et les haricots verts. Disposez l'omelette dans une assiette et saupoudrez-la de haricots verts frits.

Sirop de topinambour

Vous pouvez également préparer du sirop maison à partir de topinambour, qui sera un ajout agréable à d'autres plats. Pour le réaliser, vous devez suivre la recette donnée :

• Nous lavons bien les tubercules des plantes et les épluchons.
• Ensuite, nous broyons les légumes-racines avec un mixeur (pressons à l'aide d'une gaze) ou passons au presse-agrumes.
• Versez le jus obtenu dans un récipient en émail.
• Placer au bain-marie et cuire à une température de 50 degrés.
• Nous répétons cette procédure 4 fois.
• Lorsque le sirop épaissit, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
• Après cela, versez-le dans un récipient de conservation et mettez-le au réfrigérateur.

Ce sirop est parfait pour les crêpes, crêpes, cheesecakes, crêpes et gaufres maison.

Salade de topinambours aux carottes

La salade additionnée de topinambour sera très savoureuse. Vous pouvez toujours surprendre vos invités avec ce plat et ajouter à votre alimentation toutes les vitamines dont votre corps a besoin. La salade nécessitera les ingrédients suivants :

• carottes - 120 g;
• Topinambour - 175 g;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de moutarde - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail - 20 g;
• coriandre - 20 g;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Nous lavons bien le topinambour et les carottes sous l'eau et les hachons à l'aide d'un coupe-légumes ou d'une râpe. Vous devriez obtenir les mêmes pailles que pour préparer des carottes coréennes. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail. Après cela, mélangez l'ail avec de l'huile de moutarde (l'huile végétale est également possible).

Nous lavons la coriandre à l'eau froide, puis la séchons pour éliminer l'excès d'humidité. Dans une assiette creuse, mélangez les carottes et les topinambours, assaisonnez-les d'épices et saupoudrez d'huile. Laissez infuser 10 à 15 minutes. Après cela, ajoutez les légumes verts et mélangez à nouveau. Ajoutez un peu de jus de citron par dessus. La salade est prête !

Topinambour bouilli et frit

Pour faire bouillir le topinambour, vous devez suivre les étapes indiquées dans la recette :

• Nous lavons les tubercules de la plante, les épluchons et les coupons en petits morceaux.
• Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 25 minutes.
• En plus du sel, ajoutez un oignon et des épices (poivre, herbes, laurier) à l'eau.
• Une fois le temps écoulé, retirez les légumes et laissez-les égoutter.
• Disposez les légumes racines dans une assiette, mettez un peu de beurre dessus et saupoudrez d'herbes.

Vous pouvez également réaliser des frites de topinambours. Pour ce faire, faites frire les légumes-racines crus hachés pendant 5 à 7 minutes. Après cela, laissez-les refroidir. Avant de servir, on recommence : tremper les légumes dans la pâte et les faire revenir à la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez-les ensuite sur un plat et saupoudrez de persil haché.

Contre-indications

Le topinambour n’a pratiquement aucune contre-indication. Une plante ne peut nuire à l'organisme qu'en cas d'intolérance individuelle aux composants qui la composent.

Les personnes souffrant de :

• flatulence,
• les allergies,
• intolérance congénitale.

Il est également très important de faire preuve de modération dans son utilisation. En cas de suralimentation, le légume-racine provoque une grave formation de gaz et un inconfort dans les intestins.

Les personnes souffrant de flatulences devraient éviter de manger du topinambour cru. Il n'est pas non plus recommandé de combiner ce légume-racine bouilli ou cuit au four avec du cumin ou de la coriandre.

Comment choisir et comment stocker ?

Lorsque vous achetez du topinambour dans un magasin ou un marché, vous devez faire attention à son apparence. La peau des racines doit être fraîche et les tubercules eux-mêmes doivent être fermes. La peau présente généralement de petits poils, des rugosités et des irrégularités.

Les tubercules mous et mous sont un signe de rassis. La peau ridée et l’apparition de taches brunes sont également le premier signe que le topinambour est de mauvaise qualité.

La peau du légume racine est très fine et facilement endommagée. C'est pourquoi il est impossible de conserver les tubercules pendant une longue période. Soit ils pourrissent, soit ils se dessèchent. Pour prolonger leur durée de conservation, les légumes-racines frais achetés sont placés dans des sacs alimentaires en papier et placés au réfrigérateur. Cette méthode permet de conserver le topinambour pendant 2-3 semaines.

La congélation est également un très bon moyen de conserver les légumes-racines. Pour ce faire, les tubercules de la plante sont bien lavés et séchés. Puis coupé à la taille désirée et congelé.

Le topinambour ou poire de terre est une plante alimentaire et médicinale, apparentée au tournesol. Son territoire d'origine se trouve en Amérique du Nord, où la plante se trouve encore aujourd'hui à l'état sauvage. Son nom vient de la tribu Tupinamba - les aborigènes d'Australie, qui ont apporté avec eux des légumes-racines dans les pays européens au 17ème siècle. Depuis lors, le topinambour, dont les avantages et les inconvénients continuent d'être étudiés aujourd'hui, est entré dans le trésor de la médecine.

Depuis les années 80 du siècle dernier et surtout ces 20 dernières années, des études biochimiques à grande échelle ont été réalisées qui ont confirmé les propriétés médicinales du topinambour.

À partir des parties aériennes et des tubercules de plantes, dans de nombreux pays du monde, sont produits des remèdes à base de plantes, des biocorrecteurs, des plats nutritionnels fonctionnels et diététiques, des compléments nutritionnels, des médicaments et des cosmétiques thérapeutiques et préventifs.

Les propriétés bénéfiques de la plante sont dues à sa capacité à accumuler un polysaccharide naturel - l'inuline - dans les tubercules. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, le polysaccharide est décomposé.

Une partie pénètre dans la circulation sanguine systémique et la partie non digérée passe par les intestins, collectant et excrétant :

• substances toxiques et radioactives;
• les conglomérats de cholestérol ;
• excès de lipides.

Les parties des chaînes d'inuline qui pénètrent dans le sang le nettoient également des substances nocives. Il a été établi que le topinambour n'accumule pas de pesticides, de nitrates, de radionucléides et de sels de métaux lourds provenant des sols contaminés par ces éléments.

L'inuline a un effet stimulant sur le tissu musculaire intestinal, assurant un transport rapide des aliments et nettoyant le tractus gastro-intestinal des résidus alimentaires non digérés. La farine de topinambour fait partie des probiotiques qui restaurent la microbiocénose naturelle du tractus gastro-intestinal. L'utilisation régulière de tubercules et de préparations stimule la synthèse de vitamines endogènes et augmente les propriétés protectrices de l'organisme.

L'inuline a des propriétés antitumorales. Au Japon, le topinambour est introduit dans les préparations lactées, les produits de boulangerie et les boissons. Il a été établi que grâce à eux, le Japon a le taux de mortalité par cancer du système digestif le plus bas. Les préparations végétales favorisent le rajeunissement et la prolongation de la vie.

Le tubercule absorbe et accumule une grande quantité de silicium du sol, qui participe à la construction des tissus :

• glande pituitaire et cerveau ;
• lentille de l'analyseur visuel;
• glande thyroïde;
• rein;
• cœurs.

Sans une quantité suffisante de ce minéral dans le corps, la production d'élastine diminue, ce qui affecte négativement la structure de la paroi vasculaire, de la peau, des cheveux et des ongles. Le corps a besoin de silicium biophilique, qui peut se lier aux phospholipides, aux protéines et à la pectine. Sous cette forme, le silicium est mieux absorbé par l’organisme. Les fournisseurs de silicium biophilique sont les plantes qui peuvent l'accumuler à partir du sol, notamment le topinambour.

Le topinambour ne contient pas de sélénium, une substance nécessaire à la santé, à la croissance et au fonctionnement de l'organisme. Mais des recherches intéressantes ont été menées à l’Université d’Irkoutsk. Il s'est avéré que lorsque le topinambour est introduit dans le corps, l'absorption du sélénium provenant des aliments augmente.

Les acides organiques normalisent le fonctionnement du système digestif. Ils stimulent la fonction sécrétoire de ses organes.

Un grand nombre de protéines contenues dans le topinambour fournissent non seulement au corps un « matériau de construction », mais leur structure et leurs propriétés sont similaires aux protéines du thymus, qui activent et restaurent la glande - l'une des principales parties du système immunitaire. Plus l’involution (développement inverse) du thymus se produit tardivement, plus le corps reste jeune longtemps.

Propriétés médicinales

Le tournesol tubéreux (autre nom de la plante) était utilisé dans la médecine indienne avant la découverte de l'Amérique. La poire de terre est utilisée en médecine populaire et officielle dans le traitement de nombreuses maladies.

La poire moulue a :

• diurétique;
• laxatif;
• réparateur;
• vasodilatateur;
• antiathéroscléreux;
• antihyperglycémique;
• effet antitumoral.

Les premières preuves de l'utilisation de plantes contenant de l'inuline dans le traitement des maladies cardiaques, du vieillissement, de l'obésité et du diabète se trouvent dans les travaux d'Avicenne datant du Xe siècle. Les méthodes de recherche modernes ont considérablement élargi la liste des indications d'utilisation du topinambour.

Pour quelles maladies est-ce utile ?

Le topinambour est utilisé dans le traitement de diverses pathologies :

1. système cardiovasculaire :

• hyper et hypotension;
• tachycardie;
• anémie;
• troubles du rythme cardiaque;
• accident vasculaire cérébral;
• varices;

2. Système digestif :

• inflammation du pancréas et des intestins;
• fonction sécrétoire insuffisante du système digestif;
• dysbiose du tractus gastro-intestinal;
• ulcères de l'estomac et du duodénum;
• syndromes dyspeptiques ;
• empoisonnement;
• prévention du cancer de l'estomac et du côlon;
• a un effet hépatoprotecteur (protège le foie);

3. métabolisme :

• athérosclérose;
• obésité;
• diabète sucré de type I et II ;
• goutte;

4. système nerveux :

• névrite;
• névroses;
• conditions après un stress ;
• diminution des performances ;
• dysfonctionnement du sommeil;
• mal de tête;

5. cuir et ses dérivés :

• acné;
• séborrhée;
• eczéma;
• furonculose;
• dermatoses;

6. système squelettique :

• ostéochondrose;
• l'ostéoporose;
• radiculite;
• rhumatisme;
• polyarthrite rhumatoïde;
• polyarthrite;
• éperons du talon.

Les préparations de topinambour améliorent l'état des patients atteints de cancer avant et après la chimiothérapie et la radiothérapie.

Ils éliminent les toxines, protègent contre les radicaux négatifs, aident à restaurer les muqueuses et augmentent l'immunité. Le topinambour aide à éliminer les calculs et le sable des reins, des voies urinaires et de la vésicule biliaire.

Règles pour prendre du topinambour

Le topinambour doit être pris longtemps. Des études ont montré que la consommation de topinambour pendant 20 à 30 jours normalise la tension artérielle. Le topinambour en cas de constipation ou d'une tendance à celle-ci améliore le transport et la fonction motrice du tractus gastro-intestinal.

Pour nettoyer la peau et soulager les pathologies du système squelettique, il est nécessaire de prendre des bains aux feuilles de topinambour tous les deux jours.

Lors du traitement du diabète sucré, la prise de topinambour peut affecter la quantité d'insuline. Par conséquent, la dose du médicament à base de topinambour doit être calculée par un endocrinologue et le traitement doit être effectué sous surveillance régulière de la glycémie afin d'ajuster correctement la quantité d'insuline.

Cependant, en cas de violation de la fonction de coagulation sanguine et de tendance aux saignements, les préparations de topinambour doivent être utilisées en cures courtes - pas plus de 7 à 10 jours. Le dosage des médicaments nécessite également une correction - il doit être réduit de moitié.

Propriétés bénéfiques pour la perte de poids

Le topinambour est un produit précieux pour normaliser le poids. Son utilisation dans l'alimentation contribue à activer la digestion. Les fibres végétales du légume racine aident à « démarrer » le péristaltisme gastro-intestinal. Nettoyer les intestins des substances nocives, des helminthes et des débris alimentaires non digérés aide à activer le processus métabolique, à utiliser le tissu adipeux et à mieux absorber les nutriments provenant de moins de nourriture. Pour ceux qui suivent un régime, le topinambour aide à atténuer la sensation de faim, car, en gonflant, les fibres alimentaires remplissent l'estomac et envoient un « signal » au cerveau indiquant qu'il est plein. L'inuline améliore la dégradation des graisses et fournit à l'organisme l'énergie nécessaire au métabolisme.

Le topinambour a des propriétés diurétiques et élimine l'excès d'eau du corps, éliminant ainsi les gonflements et plusieurs kilos.

Comment l'utiliser pour la santé des hommes ?

Le topinambour n'est pas seulement utile pour les femmes.

• Ses médicaments sont capables de :
• améliorer la puissance;
• traiter les dysfonctions sexuelles, notamment causées par les troubles circulatoires et le stress ;

réduire le risque de développer un adénome de la prostate.

Pour renforcer le pouvoir masculin, il suffit de manger 2 à 3 tubercules de topinambour par jour ou de prendre des préparations à base de la plante.

Le sirop de topinambour peut être acheté en pharmacie ou préparé vous-même. Le sirop de topinambour est-il sain ? Bien sûr, puisqu’il a tous les effets positifs sur l’organisme qui sont caractéristiques des préparations à base de plante et de tubercules frais.

Le sirop est préparé en évaporant le jus des tubercules jusqu'à obtenir la consistance d'un miel liquide et en le conservant avec du jus de citron. Le sirop remplace complètement le sucre. Si une personne n'a pas la dent sucrée, elle peut être consommée avec 1 cuillère à soupe. 60 minutes avant le petit-déjeuner et une heure après le dîner pour perdre du poids, activer les processus métaboliques et réduire la glycémie. La durée du traitement est de 2 semaines.

Recettes pour cuisiner avec des poires de terre

Le topinambour se consomme frais, mariné, cuit au four et bouilli. Des premier et deuxième plats, des desserts et des boissons y sont préparés.

Les plus utiles sont les légumes-racines frais.

Dans la salade « des 100 maladies », on utilise :

• tubercules de topinambour pelés – 2 pcs.;
• carottes crues – 1 pièce;
• pomme verte – 1 pièce;
• cerneaux de noix – 100 g;
• jus de ½ citron;
• huile végétale inodore - 2 c. l.

Épluchez les légumes et la pomme. Râper sur une râpe grossière, mélanger avec le jus de citron et l'huile.

Pour la cocotte de topinambours il vous faudra :

• Légumes-racines de topinambour – 2 pcs.;
• œuf de poule – 1 pièce;
• mayonnaise – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• fromage à pâte dure – 20 g;
• huile végétale (pour la friture) – 2 c. l.;
• vert.

Le légume racine pelé est coupé en fines tranches et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez l'œuf, la mayonnaise et le fromage râpé et versez sur les tranches. Cuire le plat à couvert. Servir avec de la crème sure ou du beurre fondu.

Composition, teneur en calories

Les tubercules de topinambour contiennent une grande quantité de fructose, qui remplace le glucose si l'organisme manque d'insuline.

De plus, les tubercules contiennent :

• fibre;
• acides aminés synthétisés uniquement par les plantes ;
• substances pectines qui éliminent les radionucléides ;
• l'inuline;
• vitamines B1, B2, C ;
• carotène;
• acides organiques et gras;
• éléments minéraux : fer ; manganèse; calcium; magnésium; potassium; sodium; silicium.

En termes de quantité de fer, de zinc et de silicium, les tubercules de topinambour sont 5 fois plus riches que les légumes-racines conventionnels. De plus, le topinambour surpasse ces légumes racines en termes de vitamines C, B1, B2.

La teneur en calories des légumes-racines est de 70 Kcal pour 100 g.

Contre-indications et dommages possibles

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication pour le topinambour, la seule chose est l'intolérance individuelle. Une limitation de l'utilisation de tubercules frais est la tendance à une formation accrue de gaz.

Le topinambour peut être nocif en cas de trouble de la coagulation. Il est nécessaire de manger soigneusement la poire de terre en cas de lithiase biliaire et de lithiase urinaire. Le légume-racine peut provoquer le déplacement des calculs, un blocage ou des dommages aux uretères ou aux voies biliaires.