• 1 escalopes de dinde hachées au four
• 2 Recette, escalopes frites, dans une poêle
• 3 Cuit à la vapeur dans une mijoteuse
• 4 Version juteuse de Yulia Vysotskaya
• 5 escalopes diététiques de dinde hachée
• 6 Avec flocons d'avoine et yaourt
• 7 Avec du fromage
• 8 Avec semoule et champignons

Vous ne savez pas quoi cuisiner nouveau et savoureux? Faire des escalopes de dinde. C'est un excellent substitut pour le filet de poulet ennuyeux. La viande de dinde est saine et peu calorique.

Escalopes de dinde hachées au four

Si vous cuisinez au four, vous pouvez bien réduire le niveau de graisse dans le plat final, sans le rendre plus sec.

Produits requis :

• une ampoule ;
• épices au goût;
• quelques gousses d'ail;
• 800 grammes de dinde hachée;
• deux oeufs;
• 100 grammes de chapelure et la même quantité de lait.

Processus de cuisson :

1. Pendant que vous préparez la masse et que vous en formez des escalopes, il vaut la peine d'allumer le four à 190 degrés pour qu'il ait le temps de se réchauffer.
2. Ensuite, prenez un bol, versez-y la viande, ajoutez l'oignon et l'ail préalablement coupés en morceaux.
3. Nous battons les œufs, ajoutons des assaisonnements.
4. Il ne reste plus qu'à verser du lait et jeter de la chapelure.
5. Le mélange résultant est amené à l'uniformité et forme de petits grumeaux. Cuire dans le four déjà chaud pendant environ 40 minutes.

Recette, escalopes frites, dans une poêle

Si vous aimez les escalopes croustillantes juteuses, alors vous aimerez certainement cette recette.

Produits requis :

• une petite pomme de terre et un oignon;
• environ 400 grammes de dinde hachée;
• Oeuf;
• environ un demi-verre de lait;
• tranche de pain;
• épices à volonté.

Processus de cuisson :

1. On prend les plats dans lesquels on va tout mélanger. On y étale d'abord la viande, puis on y enfonce l'œuf.
2. Maintenant, vous devez utiliser une râpe pour hacher les pommes de terre avec des oignons et également ajouter au reste des ingrédients.
3. Le pain, comme dans de nombreuses autres recettes de côtelettes, est d'abord plongé dans un récipient avec du lait, puis dans le mélange de viande. A ce stade, tous les assaisonnements sont ajoutés.
4. Nous façonnons des formes rondes ou ovales à partir de la masse résultante et les préparons dans une poêle chaude.

Pour un couple dans un multicuiseur

Une autre option de cuisson consiste à utiliser une mijoteuse. Dans ce cas, vous pouvez enregistrer les qualités utiles des produits.

Composants requis :

• tous les verts au goût;
• environ 500 grammes de dinde hachée;
• un arc;
• assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. Mélanger la viande avec les oignons pré-hachés. Ajoutez ici les épices sélectionnées et les herbes hachées.
2. À partir de la masse résultante, nous faisons de petits cercles et les posons sur la grille du multicuiseur.
3. Dans cette recette, vous devez allumer le multicuiseur en mode "Vapeur" et verser de l'eau ordinaire dans la tasse. Ensuite, nous posons la grille avec des escalopes superposées, couvrons le couvercle et cuisons le plat pendant 20 minutes.

Version juteuse de Yulia Vysotskaya

Vous pouvez également préparer des escalopes de dinde juteuses selon la recette de Yulia Vysotskaya. De plus, elle utilise également des ingrédients supplémentaires.

Produits requis :

• une orange;
• quatre gousses d'ail;
• 600 grammes de dinde hachée;
• Herbes de Provence, laurier, poivre noir, muscade ;
• quatre cuillères à soupe d'huile d'olive.

Processus de cuisson :

1. Pendant que tous les produits sont mélangés, allumez le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés.
2. Dans un mortier ou tout autre bol, moudre le poivre et le sel. Nous écrasons l'ail avec quelque chose de plat et frottons le zeste d'orange sur la plus petite râpe.
3. Nous mettons la viande dans un bol, y versons tous les assaisonnements indiqués, y compris le laurier, l'ail, le poivre râpé avec du sel, du beurre et des fruits râpés.
4. La masse résultante doit être recouverte de quelque chose et retirée pendant au moins une heure au froid.
5. Après le temps imparti, nous formons de petites formes oblongues ou rondes et apportons à la préparation dans une casserole.

Escalopes diététiques de dinde hachée

La viande de dinde est une option idéale pour un régime. Il est hypocalorique, sain et vous pouvez en cuisiner de nombreux plats diététiques différents, tels que des boulettes de viande.

Produits requis :

• un œuf et le même nombre d'oignons;
• 400 grammes de dinde hachée;
• épices à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Si vous voulez obtenir un vrai plat diététique, vous pouvez oublier la friture, et même dans l'huile. Il est préférable d'utiliser le four ou la vapeur. Par conséquent, nous mettons le four à 190 degrés et procédons à la sculpture.
2. Tout d'abord, mettez la viande dans un bol, puis enfoncez-y l'œuf, l'oignon haché ou râpé. Ajoutez différents assaisonnements selon votre goût. Nous faisons de petits cercles et les envoyons sous forme dans un four chaud pendant 45 minutes.

Avec flocons d'avoine et yaourt

La farine d'avoine est un bon substitut au pain lorsqu'il s'agit de boulettes de viande.

Produits requis :

• épices au goût;
• une ampoule ;
• 400 grammes de dinde hachée;
• deux cuillères à soupe de yaourt sans additifs;
• Oeuf;
• un demi-verre de flocons d'avoine.

Processus de cuisson :

1. Faire le mélange de flocons d'avoine. Mélanger le yaourt avec l'oeuf et verser sur les flocons. Nous attendons environ 20 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la viande et l'oignon pré-haché. Et puis étalez les flocons d'avoine déjà gonflés.
3. À partir de la masse résultante, nous sculptons des escalopes et les mettons soit au four pendant 30 minutes et à une température de 190 degrés, soit les préparent dans une casserole.

Avec du fromage

Vous pouvez rendre le plat encore plus riche et intéressant si vous ajoutez du fromage.

Nous portons à votre attention de délicieuses escalopes de dinde hachées qui peuvent être frites à la poêle. La recette est simple et le plat lui-même est idéal pour les aliments thérapeutiques diététiques et pour bébés.

Temps de cuisson : 30 minutes. Portions : 8-9 escalopes

Des produits:

• dinde hachée - 300 gr.,
• ampoule ampoule - 1 pc.,
• ail - 2 gousses,
• œuf de poule - 1 pc.,
• farine de blé (qualité la plus élevée) - 2 cuillères à café,
• sel de table fin - 1 cuillère à café,
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Comment faire cuire des escalopes de dinde hachées

Vous devez d'abord mettre la dinde hachée dans un récipient profond. Les escalopes seront plus savoureuses et plus juteuses si vous mélangez plusieurs variétés de viande hachée. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée non congelée. Les abats congelés doivent être décongelés dans un bol d'eau tiède ou dans une pièce. Viande hachée fraîche de couleur rose clair, sans odeur étrangère. Inutile d'acheter à l'avance de la dinde hachée : le produit se gâte rapidement.

Tête d'oignon pelée, hacher l'ail avec un hachoir à viande, disposer la viande hachée finie. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un hachoir mélangeur ou une râpe fine.

Après cela, ajoutez du sel et des épices à la viande hachée. La dinde hachée se marie bien avec le curry, le houblon suneli, la coriandre, les assaisonnements pour cuisses de poulet. De plus, vous pouvez mettre du pain blanc trempé dans du lait chaud et de la crème sure dans des escalopes. Casser les œufs dans le mélange de viande et bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer le légume/beurre, former des escalopes lisses avec les mains, les rouler dans la farine des deux côtés. Pour rendre les escalopes plus faciles à mouler, vous devez vous mouiller les mains dans de l'eau tiède. Nous ferons frire des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au lieu de farine de blé, les craquelins broyés / biscuits craquelins conviennent comme panure pour les escalopes. Les escalopes deviendront plus juteuses et plus douces si elles sont légèrement mijotées sous un couvercle bien fermé.

Les escalopes de dinde parfumées sont prêtes à manger. Avant de servir, fermez bien les galettes avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes pour rendre le plat plus moelleux. Servez une friandise de viande chaude avec des céréales bouillies, des pâtes, une purée de pommes de terre moelleuse, des collations de légumes, des conserves maison.

Recettes étape par étape pour les escalopes de dinde avec du pain et des œufs, du fromage, des courgettes, de la poitrine et de la viande hachée

2018-11-09 Marina Vykhodtseva

Noter
prescription

10013

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

12 gr.

11 gr.

les glucides

10 gr.

203 kcal.

Option 1 : Escalopes de dinde classiques

Les escalopes de dinde sont diététiques, savoureuses et nutritives, ces escalopes éclipseront facilement les escalopes de porc habituelles, qui sont plusieurs fois plus difficiles pour notre digestion. Cette version d'escalopes, à partir de filet de dinde, est possible pour les personnes à la diète et les enfants, absolument tout le monde goûtera quelques escalopes avec grand plaisir.

Je suggère de ne pas interrompre le goût de la viande avec des additifs sous forme de pain, de pommes de terre ou autre. Vous pouvez servir des escalopes avec une salade de légumes, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou du riz, vous pouvez également utiliser des escalopes pour un sandwich - vous obtenez une collation savoureuse et rapide. Eh bien, passons déjà aux choses sérieuses.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Oeufs de poulet - 1 pc.
• Sel, poivre - au goût
• Ail sec - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson

Préparez tous les éléments de la liste. Rincez les filets de dinde, séchez-les avec des essuie-tout en papier. Coupez le filet en morceaux arbitraires, car la viande sera toujours hachée. Transférer le filet de dinde dans une assiette. Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le. Hacher l'oignon aussi arbitrairement, ajouter à la viande.

Préparez le bol d'un mélangeur de cuisine ou d'un hachoir à viande. Transférer la viande et l'oignon dans le bol, hacher les composants en portions à l'état de viande hachée. En conséquence, il devrait y avoir de la viande hachée homogène, si un ami remarque des stries, retirez-les.

Transférer la viande hachée dans un bol, y ajouter immédiatement un œuf de poule, saler et poivrer, ajouter les flocons d'ail secs. Mélangez le tout très soigneusement.

Formez des escalopes à partir de viande hachée cuite, utilisez n'importe quelle taille et forme. Si désiré, escalopes panées dans de la farine ou de la chapelure.

Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférer les escalopes finies dans une assiette, ajouter un plat d'accompagnement et servir.

Bon appétit!

Option 2 : Recette rapide d'escalopes de dinde sans pain

Ces escalopes se préparent très simplement et rapidement pour un couple, nous utilisons l'habituelle dinde hachée. Vous pouvez lui prendre n'importe quelle partie de la carcasse, y compris des morceaux avec de la peau. Recette sans pain mais avec œuf. Si vous utilisez des parties faibles en gras, le plat convient aux aliments diététiques.

Ingrédients

• 800 g de dinde;
• 2 têtes d'oignons ;
• Oeuf;
• sel et poivre;
• ail facultatif;
• 2-3 brins d'aneth.

Comment cuisiner rapidement

Hachez l'oignon et ajoutez-le au bol avec la dinde hachée. Ajouter l'aneth haché, l'ail si désiré, ajouter l'œuf et bien mélanger le tout. Si la masse s'avère liquide, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de semoule.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide, faites des boules serrées et envoyez-les à la palette. Si des aliments y adhèrent, vous pouvez les pré-lubrifier.

Nous plaçons les escalopes sur de l'eau bouillante et cuisons pendant une demi-heure dans un bain-marie, une mijoteuse ou un autocuiseur.

Pour rendre les escalopes parfumées, vous pouvez ajouter 5 à 8 grains de poivre, quelques feuilles de laurier et d'autres épices que vous aimez à l'eau bouillante.

Option 3 : Escalopes de dinde juteuses et moelleuses

La recette d'escalopes de dinde incroyablement tendres, juteuses et très moelleuses. Pour verser, il vous faut un peu de crème fraîche. Assurez-vous de regarder la composition, il ne devrait y avoir aucun additif.

Ingrédients

• 600 g de dinde hachée;
• 250 ml de crème;
• ampoule;
• Oeuf;
• 50 g de beurre ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 tranches de pain.

Comment cuisiner

Hacher finement l'oignon et mélanger avec la dinde torsadée. Nous trempons les tranches de pain dans de l'eau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du lait ou du bouillon. Presser et ajouter à la viande hachée.

Nous introduisons l'œuf, les épices, remuez bien et battez un peu. Nous divisons la viande hachée en 8 à 10 escalopes. Mettre un petit morceau de beurre à l'intérieur de chacun. Puis arrondissez et saupoudrez légèrement de farine de blé.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, quatre cuillères à soupe suffisent. Nous le distribuons avec un mouvement d'agitation et l'envoyons se réchauffer. Disposez les escalopes. Faire frire un côté, puis retourner et cuire encore trois minutes.

Saler et poivrer légèrement la crème. Verser sur les escalopes dans une poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Eventuellement, à la toute fin, sous le couvercle, ajoutez des herbes ou de l'ail hachés, avec lesquels la dinde se marie bien.

Vous pouvez utiliser de la crème sure diluée avec de l'eau pour verser, souvent une cuillerée de pâtes ou de sauce soja ordinaire est ajoutée à ces sauces.

Option 4 : Escalopes de Dinde au Fromage

Vous pouvez ajouter du fromage directement à la dinde hachée, pour cela il est frotté ou haché finement, mais les escalopes fourrées sont beaucoup plus intéressantes. Ils peuvent être poêlés ou cuits au four.

Ingrédients

• 800 g de dinde hachée;
• 120 g de pain blanc;
• Oeuf;
• 80 g d'oignon;
• 150 g de fromage;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• un verre de lait;
• épices, farine et beurre.

Recette étape par étape

Couper finement la croûte des tranches de pain, remplir la pulpe de lait, laisser gonfler. Vous pouvez utiliser un pain, un petit pain non sucré. Hacher finement l'oignon ou le tordre avec la dinde à l'état de viande hachée, ajouter le pain trempé.

Ajoutez du sel à la masse pour les escalopes, pondez l'œuf et mélangez bien. Il est conseillé de laisser deux heures au réfrigérateur pour la maturation, mais pas nécessaire.

Râper finement le fromage et mélanger avec l'aneth. Vous pouvez faire cuire la farce à l'ail. Ce sera la garniture des escalopes.

Nous divisons la viande hachée en tas de 100 grammes, aplatissons et déposons le mélange de fromage, formons une escalope. Après avoir donné un aspect soigné, rouler dans la farine.

Il ne reste plus qu'à faire frire les escalopes dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ou mettre au four, cuire à 200 degrés.

Au lieu de fromage pour la garniture, vous pouvez utiliser du fromage ou le combiner avec du jambon. Vous obtenez un semblant de plat appelé "Cordon Bleu".

Option 5 : Escalopes de poitrine de dinde hachées

Vous pouvez faire de la viande hachée régulière à partir de la poitrine et des escalopes de bâton selon n'importe quelle recette. Mais la version hachée de cette partie de la dinde est beaucoup plus savoureuse. Il y a beaucoup de côtelettes, elles sont juteuses et savoureuses. Vous pouvez remplacer la crème sure par de la mayonnaise.

Ingrédients

• 500 g de blanc de dinde;
• 2 têtes d'oignons ;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 3 oeufs;
• sel poivre;
• 110 ml d'huile;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe d'amidon.

Comment cuisiner

Couper les poitrines de dinde en petits cubes ou en fines lanières. Verser dans un bol. Couper l'oignon en petits carrés et ajouter. Nous introduisons la crème sure, le sel et le poivre, remuez.

Vous pouvez ajouter plus d'œufs, les escalopes ressembleront à une omelette avec de la viande. Ou nous entrons selon la norme et remuons à nouveau. Nous nous endormons avec de l'amidon, puis un peu de farine, pour obtenir la consistance d'une pâte ordinaire pour des crêpes luxuriantes.

Laisser mariner le hachis pendant quelques heures. Ensuite, nous le mettons avec une cuillère dans l'huile raffinée chauffée et faisons frire les escalopes arrondies, il vaut mieux ne pas les épaissir. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou utiliser pour les sandwichs.

Ces escalopes seront plus savoureuses si vous laissez la viande hachée reposer toute la nuit au réfrigérateur. La dinde sera marinée, les oignons et autres produits seront saturés de jus de viande.

Option 6 : Escalopes de dinde aux courgettes

Une autre option pour les escalopes de dinde qui peuvent être frites, cuites au four et même mijotées dans une sorte de sauce. Il est seulement important de ne pas faire de viande hachée à l'avance. S'il se lève, beaucoup de jus apparaîtra. Les courgettes et les courgettes peuvent être remplacées.

Ingrédients

• 0,35 kg de dinde;
• 0,15 kg de courgettes;
• 60 g d'oignon;
• sel;
• 1 cuillère à café herbes italiennes;
• huile de friture.

Comment cuisiner

Hacher la dinde et l'oignon avec une moissonneuse-batteuse ou simplement tordre. Ajoutez-y une cuillère à café d'herbes italiennes, mélangez et réservez. Vous pouvez saler tout de suite.

Si la courgette est jeune, on frotte les pailles avec la peau. Ajouter à la viande hachée, remuer et sculpter immédiatement des escalopes ordinaires, mais de petite taille, car elles sont sans œufs. Assez 50-70 grammes. Rouler dans la farine si désiré.

Nous répartissons les escalopes dans une poêle préchauffée, les faisons frire de manière classique jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez le mettre dans un moule, le graisser légèrement avec de la crème sure (mayonnaise, crème) et cuire au four. Ou faire frire dans une poêle, verser sur la crème et laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle.

En plus des courgettes, vous pouvez faire cuire des escalopes avec du potiron râpé, des pommes de terre, du chou blanc haché et ébouillanté.

Option 7 : Escalopes de Cuisse de Dinde aux Champignons

Pour les escalopes parfumées et très juteuses, on utilise des cuisses de dinde. La viande dessus est sombre, elle ressemble un peu au goût du bœuf, pas aussi sèche que la poitrine. Comme les cuisses sont de tailles différentes, le nombre n'est pas en morceaux, le poids total des garnitures sans pierres est donné.

Ingrédients

• 600 g de cuisse de dinde;
• Oeuf;
• 3 champignons;
• 1 oignon;
• Pétrole;
• 4 cuillères à soupe de craquelins;
• 2 tranches de pain;
• 80 ml d'huile.

Comment cuisiner

Hacher finement les champignons avec les oignons. Verser dans un bol. Coupez la viande de la cuisse en morceaux, puis passez-la dans un hachoir à viande et ajoutez-la aux champignons.

Faire tremper quelques tranches de pain dans de l'eau, presser, pétrir avec les mains et transférer sur de la viande hachée. Ajouter un œuf, une demi-cuillère à café de sel, poivre et mélanger. Escalopes aveugles de même taille.

Versez les croûtons dans un bol, roulez les escalopes formées en pressant les miettes contre elles pour qu'elles ne s'effritent pas dans la poêle, ne brûlent pas.

Nous chauffons l'huile, mettons les escalopes et faisons frire à feu assez vif pendant deux minutes. Vous n'avez pas besoin de vous couvrir. Ensuite, nous le déplaçons dans un moule, étirons un morceau de papier d'aluminium ou posons un couvercle.

Nous mettons les escalopes au four et à 170 degrés, nous les réchauffons sous le papier d'aluminium pendant encore 15 à 20 minutes. Ensuite, nous complétons avec des légumes, un plat d'accompagnement, saupoudrons d'herbes et servons.

Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser d'autres champignons, si nécessaire, faites d'abord bouillir.

Option 8 : Dinde tendre et escalopes de poulet

Pour de telles côtelettes, vous avez besoin non seulement d'un oiseau, mais vous aurez également besoin de beurre. C'est lui qui donne au plat la jutosité et la tendreté, s'il est bien posé.

Ingrédients

• 500 g de filet de dinde;
• 300 g de poulet haché;
• 100 g de beurre;
• 100 ml de crème;
• 0,5 m. farine;
• 3 tranches de pain;
• Oeuf;
• 0,5 m. huiles;
• sel à l'ail.

Comment cuisiner

Couper les croûtes des tranches de pain, verser sur la crème et laisser reposer une dizaine de minutes. Alors que vous pouvez faire cuire du poulet haché et de la dinde. Ajoutez-y de l'ail, du sel, il n'y a pas d'oignon dans cette recette.

Nous posons le pain avec la crème, pas besoin de presser, cassons l'œuf et mélangeons. Le beurre est coupé en 10 morceaux de 10 grammes. La masse de côtelettes est également divisée en 10 parties. Nous faisons des escalopes avec un morceau de beurre à l'intérieur, roulons dans la farine.

Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale, transférez-les dans une casserole ou une autre casserole, mais avec un couvercle étanche. Ajouter 0,3 tasse d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon ou du lait, de la crème, mais pas du jus de tomate pour le ragoût. Il a beaucoup d'acide, ce que la viande de volaille tendre n'aime pas.

Option 9 : Escalopes de dinde et de porc

Cette recette de boulettes de viande cuites au four. Le poids de chaque type de viande hachée est indiqué, si vous le souhaitez, nous prenons une quantité similaire de viande, la tordons dans un hachoir à viande. Pour verser, vous avez besoin d'un peu de ketchup et de crème sure.

Ingrédients

• 300 g de porc haché;
• Oeuf;
• 100 g de pain;
• 0,5 m. Le Lait;
• 400 g de dinde hachée;
• ampoule;
• 200 g de crème sure;
• 2 cuillères de ketchup;
• 5 g d'ail.

Comment cuisiner

Versez le lait sur les tranches de pain, laissez imbiber. Pendant ce temps, mélangez deux types de viande hachée avec de l'oignon haché et de l'œuf. Ajouter le pain pressé et le sel. Nous faisons une simple masse de côtelettes.

Nous roulons les boules de viande hachée, les mettons en une seule couche dans un moule graissé et mettons au four. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse sur le dessus.

Dans un bol, mélanger le ketchup avec la crème sure et un verre d'eau légèrement incomplet, ajouter l'ail haché et le sel. Réchauffer. On sort les escalopes, on verse la sauce. Cuisson encore 15 minutes.

Vous pouvez immédiatement remplir les escalopes de sauce et cuire sous un morceau de papier d'aluminium, mais dans ce cas, elles ne gardent pas très bien leur forme, elles s'avèrent moins savoureuses, il est toujours préférable de cuire en deux étapes.

Option 10 : Escalopes de Dinde et Boeuf avec Sauce Rouge

Le boeuf, cependant, comme la dinde, est un peu sec. Par conséquent, les escalopes de celui-ci sont souvent combinées avec diverses sauces. La sauce rouge aux légumes est idéale pour verser et mijoter. De plus, il se marie bien avec toutes les céréales, les accompagnements de légumes.

Ingrédients

• 3 têtes d'oignons ;
• 2 gousses d'ail;
• 400 g de dinde;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 70 g de farine;
• 400 g de boeuf;
• 550 ml d'eau;
• 100 ml d'huile;
• 5 tranches de pain;
• aneth ou autres herbes;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner

Nous lavons la dinde et le bœuf, coupés en morceaux, tordons dans un hachoir à viande avec deux oignons et de l'ail. Nous trempons le pain dans du lait ou simplement dans de l'eau, le pressons et vous pouvez également le faire passer dans un hachoir à viande. Ou pétrissez soigneusement avec vos mains, ajoutez.

Sel haché, vous pouvez poivrer. Nous en faisons des boules, roulons dans la farine et faisons frire dans une poêle, mais ne couvrons pas. Amenez-le simplement à un brun doré. Nous passons dans une casserole ou dans une casserole dans laquelle nous ferons mijoter des escalopes avec de la sauce.

Il est préférable de verser l'huile de la poêle après les escalopes, d'ajouter de la graisse fraîche, trois cuillères à soupe suffisent. Nous coupons l'oignon, le versons dans une poêle avec de l'huile, faisons revenir légèrement et ajoutons la carotte râpée. Cuire les légumes pendant cinq minutes, déposer la pâte de tomate. Assurez-vous de le faire frire, puis versez de l'eau avec une cuillerée de farine diluée dedans.

Laisser bouillir la sauce, poivrer et saler, puis verser dans les escalopes préalablement frites. Nous mettons sur le feu, couvrons, mijotons environ 20-25 minutes après ébullition. Nous réduisons le feu pour que rien ne brûle. Nous remplissons de laurier, d'herbes.

Vous pouvez faire cuire la sauce tomate avec des tomates râpées, prendre au moins trois morceaux pour cette quantité, hacher et évaporer l'eau. Grâce à cela, le goût apparaîtra, la couleur deviendra plus lumineuse.

Option 11 : Escalopes de dinde à la crème

La viande hachée est utilisée pour préparer des escalopes juteuses et moelleuses. Il peut être fabriqué ou acheté. De plus, vous aurez besoin de crème et de quelques tranches de pain. Assurez-vous de prendre un petit pain blanc et légèrement rassis. Le pain frais devient visqueux lorsqu'il est trempé. Les seules épices sont le sel et le poivre. Vous pouvez utiliser autre chose si vous le souhaitez.

Ingrédients

• 600 g de dinde hachée;
• 150 ml de crème 15 % ;
• 100 g d'oignon;
• 8 g d'ail;
• Oeuf;
• 100 g de pain blanc;
• sel poivre;
• 70 ml d'huile;
• 70 g de chapelure.

Recette étape par étape pour les escalopes classiques

Verser la crème sur les tranches de pain et laisser tremper. Vous pouvez parfois basculer de l'autre côté. Pendant que nous nettoyons l'oignon et quelques gousses d'ail, hachez finement, frottez ou broyez.

Bien écraser le pain, ajouter à la dinde hachée, ajouter les légumes, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger et vous pouvez immédiatement rouler les escalopes. Il peut s'agir de boules ou donner une forme allongée classique. Saupoudrer de chapelure, mettre sur le plateau.

Faites chauffer l'huile et mettez-y les boulettes de viande. Tout d'abord, cuisinez sans couvercle. Faites ceci jusqu'à ce que le côté soit doré. Ensuite, retournez-le délicatement et couvrez-le. Laissez cuire à la vapeur une dizaine de minutes à feu moyen.

S'il n'y a pas de craquelins à la maison, ces escalopes de dinde peuvent simplement être roulées dans de la farine. Bien sûr, il n'y aura pas une croûte aussi épaisse et croustillante, mais elle s'avérera également délicieuse.

Les nutritionnistes conseillent d'inclure des plats de volaille dans l'alimentation. Ils n'ont pas une teneur élevée en calories, mais leur valeur nutritionnelle ne fait aucun doute. Les escalopes de dinde peuvent remplacer les escalopes de viande, leur faisant concurrence en termes de goût et de bienfaits pour le corps. Les cuisiniers débutants ont peur de les préparer pour une raison: le filet de dinde ne contient pas beaucoup de graisse, ses produits ne sont pas toujours juteux. L'anxiété est vaine: si vous suivez les règles de préparation des produits à base de dinde hachée, ils ne seront pas moins tendres et savoureux que ceux à base de bœuf et de porc.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson des escalopes de dinde est similaire à la cuisson des escalopes de viande ordinaires. Tout d'abord, la viande est passée dans un hachoir à viande, puis mélangée avec un œuf, du sel, des épices et d'autres ingrédients. Des escalopes sont formées à partir du mélange résultant, panées dans de la chapelure, frites des deux côtés dans de l'huile bouillante. Cependant, le processus de cuisson des escalopes de dinde a ses propres caractéristiques, qu'il est souhaitable de prendre en compte.

• Les magasins vendent de la dinde hachée prête à l'emploi, mais elle peut être fabriquée à partir de diverses parties de l'oiseau, on y trouve du cartilage et de la peau. Cela ne le rend pas plus sain et plus savoureux. Il vaut mieux cuisiner soi-même de la viande hachée, alors sa qualité ne fait aucun doute.
• La congélation et la décongélation de la viande peuvent endommager sa structure, la rendant dure et sèche. Il est préférable d'acheter un produit réfrigéré pour les escalopes. Si votre dinde est congelée, attendez qu'elle décongèle au réfrigérateur. En éliminant la différence de température, vous conserverez la jutosité de la viande de dinde.
• S'il n'y a pas de jeunes enfants et de personnes âgées dans la famille, il n'est pas nécessaire de trop hacher le filet pour la viande hachée, de le faire défiler à travers une grille à grands trous ou de le couper en petits morceaux avec un couteau lourd ou une hachette culinaire. Les escalopes de cette viande hachée sont plus juteuses. Si vous voulez qu'ils soient plus doux et plus tendres, vous devez passer le filet deux fois dans un hachoir à viande, la deuxième fois à l'aide d'une buse à mailles plus fines
• L'inclusion de légumes dans la viande hachée rendra le plat plus juteux. Les légumes lui donneront des notes supplémentaires.
• Pour que les escalopes conservent mieux leur forme, des œufs, de la semoule, de la farine, de la chapelure sont ajoutés à la viande hachée.
• En pétrissant la viande hachée avec les mains, il est possible de la rendre plus dense et visqueuse.
• Pour faciliter la formation des escalopes, il est recommandé de refroidir la viande hachée, humidifiez vos mains à l'eau froide.
• Dans une poêle, les escalopes de dinde sont cuites pendant 15 à 20 minutes. Tout d'abord, ils sont frits pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis ils sont cuits à la vapeur à feu doux, en ajoutant un peu d'eau, de bouillon ou de sauce. Au four, les escalopes de dinde hachées sont cuites pendant 30 minutes. Le temps de cuisson à la vapeur est de 30 à 40 minutes selon leur taille.
• Avant de faire frire des escalopes au four ou dans une poêle, elles doivent être panées. Pour ce faire, utilisez des craquelins, de la farine, des flocons d'avoine, de la semoule, du son en poudre.

Le processus de cuisson des escalopes peut avoir des caractéristiques supplémentaires en fonction de la recette spécifique.

Recette d'escalope de dinde classique

• filet de dinde - 0,7 kg;
• oignons - 0,3 kg;
• ail - 5 gousses;
• œuf de poule - 1 pc .;
• pulpe séchée d'un pain - 100 g;
• lait - 100 ml;
• herbes fraîches (facultatif) - au goût;
• sel, épices - au goût;
• chapelure - combien ira.

Méthode de cuisson :

• Lavez le filet de dinde, séchez-le avec des serviettes, coupez-le en morceaux et faites-le défiler dans un hachoir à viande.
• Verser le pain avec du lait tiède, laisser reposer 10 minutes.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en plusieurs parties, passez-le dans un hachoir à viande, mélangez-le avec de la dinde hachée.
• Pressez le pain, hachez-le de la même manière que le reste des ingrédients, mélangez-les.
• Ajoutez des légumes verts finement hachés, un œuf cru, de l'ail passé dans une presse. Assaisonner et saler.
• Bien mélanger, puis pétrir la viande hachée avec les mains et la battre contre un bol. Retirer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
• Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide, formez des escalopes de viande hachée, roulez-les dans la chapelure.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, plongez-y les escalopes en laissant une petite distance entre les produits.
• Faire frire pendant 5 minutes à feu moyen, retourner, faire frire encore 5 minutes.
• Retournez à nouveau les escalopes, ajoutez un quart de tasse d'eau ou de bouillon dans la casserole. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter les escalopes de dinde à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

La recette classique permet de cuire les escalopes à la vapeur ou au four. Ils vont avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les personnes qui adhèrent à une alimentation saine préfèrent le ragoût de légumes, le sarrasin et les haricots. Les enfants adorent la purée de pommes de terre. Vous pouvez les ajouter avec du riz, des pâtes.

Recette facile d'escalope de dinde

• filet de dinde - 0,6 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• yaourt ou crème sure - 50 ml;
• farine - 40 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• sel, poivre - au goût;
• chapelure, huile végétale - combien faudra-t-il.

Méthode de cuisson :

• Filet de dinde, lavé et séché avec une serviette, coupé en couches, battu, finement haché avec un couteau.
• Retirez la peau des oignons et coupez-les en petits morceaux.
• Mélangez la viande de volaille avec les oignons, ajoutez un œuf cru, mélangez.
• Ajouter la crème sure ou le yaourt, le poivre et le sel, mélanger à nouveau.
• Entrez la farine et pétrissez la viande hachée avec vos mains, laissez-la refroidir.
• Aveuglez les escalopes de taille moyenne, roulez-les dans un œuf battu, panez dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle chauffée dans une grande quantité d'huile.
• Déposer sur du papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile et servir.

Cette recette vous permet de faire frire des escalopes de dinde lorsqu'il n'y a pas d'appareils de cuisine dans la maison. Ils se révèlent copieux, juteux au goût.

Escalopes de dinde à la semoule et aux champignons

• filet de dinde - 1 kg;
• semoule - 180 g;
• crème - 50–100 ml;
• oignons - 100 g;
• champignons frais - 0,2 kg;
• beurre - 100 g;
• huile végétale - combien ira;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Transformez le filet de dinde en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
• Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en plusieurs morceaux. Les petits spécimens peuvent être laissés entiers.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux de taille moyenne.
• Les champignons, ainsi que les oignons, passent dans un hachoir à viande sans se mélanger à la viande hachée.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les champignons. Frire pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
• Verser la moitié de la semoule indiquée dans la recette dans la viande hachée, remuer, laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter les champignons à la viande hachée, bien mélanger.
• Ajouter le sel, les épices, la crème. Ajustez leur nombre à l'œil nu en estimant la densité de la viande hachée.
• Former des escalopes de viande hachée, les paner dans le reste de semoule.
• Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale ou faites-les cuire au four, en les posant sur une plaque à pâtisserie graissée et en réglant la température dans le four à 180-200 degrés. Il faut une demi-heure pour se préparer. 15 minutes avant la préparation, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé, puis les escalopes deviendront encore plus appétissantes.

Les escalopes de dinde préparées selon cette recette sont dignes d'une table de fête : elles sont belles, sentent bon et ont un goût unique.

Les escalopes de dinde conviennent aux aliments diététiques, mais elles sont également consommées avec plaisir par ceux qui ne suivent pas de régime. Même un cuisinier inexpérimenté peut les cuisiner.

À partir de viande de volaille, vous pouvez cuisiner de nombreux plats très savoureux et sains en utilisant un minimum d'ingrédients. Les escalopes de dinde hachées sont exceptionnellement tendres, juteuses et très saines, car ce n'est pas sans raison que la dinde est considérée comme l'un des aliments les plus diététiques. Dans cet article, nous examinerons différentes recettes de viande hachée et méthodes de cuisson afin que vous puissiez choisir la meilleure option pour vous et vos proches.

La viande de dinde est la championne de la teneur en protéines chez les volailles - jusqu'à 19,5 g pour 100 g. A titre de comparaison, il n'y en a que 14 dans le poulet et 15 dans l'oie. Ce n'est pas un hasard si les nutritionnistes recommandent d'en manger pour les personnes affaiblies, après avoir souffert maladies, car sa viande est complètement absorbée.

De plus, la dinde contient beaucoup de vitamines (A, E, B6, B12, B2, PP) et de minéraux - par exemple, elle contient autant de phosphore que dans le poisson.

Mais la principale raison de cuisiner une délicieuse escalope de dinde pour le dîner est, bien sûr, son goût incroyable !

3 secrets de délicieuses boulettes de viande

On ne le coupe pas au couteau, mais on le fait défiler dans un hachoir à viande pour qu'il donne le plus de jus possible : plus il y a de jus d'oignon, plus nos escalopes sont savoureuses et aromatiques !

Pour lui, nous prenons des filets de poitrine ou de cuisses de dinde - la viande sera savoureuse et tendre partout. Si, lors de l'ajout de l'oignon, la viande hachée devient trop liquide, mettez-la au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, le jus d'oignon s'épaissira et il ne sera pas difficile de faire des escalopes.

Ingrédients supplémentaires

Le fromage, les poivrons, les herbes sont particulièrement bons dans les escalopes prêtes à l'emploi (mais pas trop). Et comme liant, vous pouvez utiliser non seulement du pain imbibé de lait, mais aussi de la semoule, de l'amidon et même du son. Avec elle, les escalopes deviendront vraiment diététiques.

Essayons de les préparer pour commencer selon la recette la plus simple.

Ingrédients

• - 1 PC. + -
• - 5 cuillères à soupe + -
• - 2 pincées + -
• - pincer + -
• Pulpe de dinde - 500 g + -
• Bâton (miette) - 2 tranches + -
• Khmeli-suneli - sur la pointe d'un couteau + -

Cuisine

Les escalopes sont juteuses, parfumées et fabriquées à partir d'un minimum de produits.

1. Pour commencer, parlons du pain - coupez la croûte, cassez la mie et versez le tout avec du lait ou de la crème. Nous couvrons avec un couvercle pour que l'humidité ne s'évapore pas et passons à la viande.
2. Nous séparons le filet de la peau, coupons en barres et passons dans un hachoir à viande ou broyons dans un mélangeur.
3. Nous nettoyons l'oignon, le coupons également en gros morceaux et le hachons également.
4. Nous essorons le pain de l'excès d'humidité, mélangeons le tout, salez, ajoutez de la levure chimique, assaisonnez, battez la viande hachée sur la table et formez des escalopes.

Ils peuvent être panés dans de la chapelure ou de la farine, ou ils peuvent être frits directement dans du beurre ou de l'huile végétale.

Pour obtenir une option diététique, mettez-les dans un bain-marie ou faites-les cuire au four. Pour ce faire, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, posez les escalopes dessus et mettez au four à 190°C pendant 30 minutes.

Servir prêt, saupoudré d'herbes ou nappé de sauce.

La racine complète bien la viande dense et lui donne une agréable teinte sucrée, et la moutarde ajoute du piquant et du piquant.

• Nous faisons défiler le filet (500 g) dans de la viande hachée, hachons également 1 oignon et 1 carotte.
• Hacher finement ½ bouquet de persil avec un couteau - nous avons besoin de 2 cuillères à soupe, presser 2 gousses d'ail des gousses d'ail, enfoncer 1 œuf.
• Salez le tout, ajoutez 1 cuillère à soupe. moutarde et mélanger.
• Nous formons des escalopes, faisons frire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis versons ½ tasse d'eau, couvrons avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Nous surveillons la quantité de liquide sous le couvercle, s'il a presque bouilli, ajoutez-en plus. Servez les escalopes prêtes à l'emploi seules ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Escalopes de dinde sans oeufs

Dans cette recette, la semoule liera les composants ensemble - il en faudra pas mal.

1. Faire tremper 1 tranche de pain sans peau dans le lait.
2. Nous préparons le filet haché, comme d'habitude - nous en faisons 500 à 600 g. Avec lui, nous faisons défiler 1 oignon, ½ pommes de terre et du pain trempé à ce moment-là.
3. Versez 1 cuillère à soupe. semoule, saler, assaisonner à volonté avec du poivre, du paprika, ajouter 1 cuil. verts hachés.
4. Nous mélangeons le tout correctement et, en couvrant la viande hachée avec un couvercle ou en la mettant dans un sac, la mettons au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant 25 à 30 minutes.

Après le laps de temps, nous sortons la viande hachée et formons des escalopes. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont panés dans de la chapelure et frits dans de l'huile chaude. Ainsi, vous obtenez une grande croûte croustillante, sous laquelle il y aura une pulpe tendre et juteuse.

Servir avec une salade de légumes parsemée d'oignons verts.

Escalopes de dinde au son

Cette option convient non seulement pour perdre du poids, mais également pour les personnes qui souhaitent diversifier leur alimentation avec des plats sains.

Ingrédients

• Filet de dinde - 400 g
• Oeuf - 1 pc.
• Son - 35 g
• Oignon - 1 pc.
• Aneth, coriandre ou persil - 30 g
• Sel, poivre - au goût

Cuisine

Si vous le souhaitez, laissez reposer la viande hachée pour que les escalopes deviennent encore plus molles, car le son aura le temps de gonfler.

1. Nous conduisons dans un œuf, versons du son (il est préférable de prendre de la farine d'avoine, car le seigle a son propre goût prononcé), salez, assaisonnez et pétrissez bien.
2. Broyer la viande avec les oignons en viande hachée.
3. Nous ne prenons que les feuilles des verts, en laissant les boutures - cela est nécessaire pour rendre les escalopes plus tendres. On ne peut pas faire défiler "l'herbe", elle peut colorer la viande hachée, alors on la hache finement au couteau.
4. Mélanger à nouveau et former des galettes.
5. Si vous souhaitez obtenir une option absolument diététique, nous les envoyons dans un bain-marie ou une mijoteuse, en la réglant sur le mode «cuisson à la vapeur». Si vous voulez une croûte croustillante, faites-la frire dans l'huile dans une poêle.

Sauce pour escalopes de dinde hachée

Ces boulettes de viande se marient bien avec une sauce très facile à préparer.

• Battre au batteur dans une petite casserole 1 tasse d'eau avec 1 c. crème sure, 2 cuillères à café pâte de tomate et 1 c. moutarde, salez et ajoutez 2 cuil. farine.
• Nous réchauffons en remuant à feu doux pendant 5 à 7 minutes et servons aux escalopes.

Nous les fabriquons en ajoutant de la farine directement à la viande hachée, le goût ne changera guère, mais la consistance deviendra un peu plus dense et ils satureront mieux, vous ne pourrez donc pas du tout cuisiner un plat d'accompagnement pour eux.

• Dans un hachoir à viande, torsader 500 g de filet de dinde et réserver.
• Nous frottons les carottes sur une râpe grossière et les envoyons à la viande hachée.
• Nous nettoyons 1 oignon, le hachons et le faisons frire dans une poêle au beurre - cela donnera une saveur particulière. Refroidir et ne plus hacher - l'oignon le reste.
• ½ bouquet de persil ou de coriandre finement haché.
• Nous combinons tous les ingrédients, ajoutons 1 cuillère à soupe. farine, amidon et moutarde.
• Si désiré, presser 1 gousse d'ail.
• Mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène et formez des escalopes.

Nous les faisons frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans couvercle à feu doux pour ne pas brûler. Servir avec des légumes frais ou un ragoût. Bon appétit!

Escalopes au fromage

Il existe plusieurs variantes de cette recette. Considérez les 2 plus populaires.

Option 1

1. Nous préparons de la viande hachée, comme d'habitude, à partir de 400 g de filet.
2. Nous leur tordons 1 oignon et 1 poivron rouge, enfonçons 1 œuf dans la viande hachée.
3. Mélanger avec 1 tranche de pain imbibée de lait.
4. Nous salons, poivrons, pétrissons le tout et le mettons au réfrigérateur - de cette façon, la viande hachée deviendra plus dense et sera plus facile à mouler.
5. Nous prenons 100 g de fromage à pâte dure et le coupons en bâtonnets de 1 sur 2 cm.
6. Nous sortons la viande hachée et la divisons en plusieurs parties égales en fonction du nombre de morceaux de fromage résultants.
7. Maintenant, nous pétrissons chaque partie dans la paume de notre main en un gâteau épais, mettons du fromage en son milieu et le recouvrons soigneusement de viande hachée de tous les côtés.

Frire comme d'habitude - pané ou non. Et vous pouvez faire cuire des escalopes avec une surprise sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 30 minutes à 200 ° C.

La même recette peut être répétée avec du fromage fondu doux. Nous mettons 1 cuillère à café au centre. fromage et refermez-le soigneusement de tous les côtés. Nous les cuisons de la même manière que les durs - au four ou sur la cuisinière.

Option 2

Dans cette recette, le fromage fera partie de la viande hachée elle-même. Nous la fabriquons à partir des mêmes ingrédients que dans la recette précédente, seuls l'œuf et le pain ne peuvent plus être ajoutés - les escalopes garderont parfaitement leur forme grâce au fromage fondant.

• Broyer au mixeur 400 g de filet, 1 oignon et 1 poivron.
• Ajouter 1 cuillère à soupe. basilic haché (feuilles) et 100 g de fromage râpé sur une râpe grossière.
• Saler, assaisonner de poivre noir et de muscade, pétrir et faire frire ou cuire au four.

Comme vous pouvez le voir, les recettes d'escalopes de dinde hachée se distinguent par une variété de goûts et d'ingrédients. Raison de plus pour essayer de les cuisiner, car la variété est toujours la clé du succès !