La liste des aliments gras les plus sains

Depuis que les graisses ont été diabolisées, les gens mangent davantage de sucre et d’aliments transformés. Résultat : les gens tombent de plus en plus malades.

Cependant, les temps changent. La recherche montre que les graisses, y compris les graisses saturées, ne sont pas nocives pour la santé (,).

Tous les types d’aliments sains contenant des graisses sont désormais reconnus par les scientifiques comme des aliments sains. Voici 10 aliments riches en graisses qui sont incroyablement sains et nutritifs.

L'huile d'olive naturelle non raffinée contient des vitamines E et K et est riche en antioxydants puissants. Certains de ces antioxydants peuvent combattre l’inflammation et aider à protéger les particules de LDL dans le sang de l’oxydation (,).

Il a également été démontré qu'il est associé à une baisse de la tension artérielle, à une amélioration des marqueurs de cholestérol et à toutes sortes d'avantages associés au risque de développer une maladie cardiovasculaire ().

Résumé:

L'huile d'olive vierge non raffinée contient des graisses saines et aide à prévenir les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et l'inflammation.

Les œufs entiers étaient considérés comme malsains car les jaunes étaient riches en cholestérol et en graisses. En effet, un œuf contient 212 mg de cholestérol, soit 71 % de l'apport quotidien recommandé. De plus, 62 % des calories provenant des œufs entiers proviennent des matières grasses ().

Cependant, de nouvelles recherches ont montré que le cholestérol contenu dans les œufs n'affecte pas le taux de cholestérol sanguin, du moins chez la plupart des gens ().

En fait, les œufs sont l’un des rares sur la planète. Ils sont riches en vitamines et minéraux et contiennent presque tous les nutriments dont nous avons besoin.

Les œufs sont aussi un aliment qui aide à perdre du poids. Ils sont rassasiants et riches en protéines, le nutriment le plus important pour perdre du poids ().

Malgré la teneur élevée en matières grasses, les personnes qui remplacent les céréales du petit-déjeuner par des œufs finissent par consommer moins de calories et perdre du poids (,).

Ce produit contient des vitamines A, B et E, du calcium, du fer, du potassium, du magnésium et des flavonoïdes (antioxydants végétaux). Il est si riche en antioxydants qu'il a montré l'un des résultats les plus élevés, même devant ().

Certains des antioxydants qu'il contient ont une forte activité biologique et peuvent abaisser la tension artérielle et protéger le cholestérol LDL dans le sang de l'oxydation (,).

La recherche montre également que les personnes qui consomment du chocolat noir 5 fois ou plus par semaine réduisent de plus de moitié leur risque de décès par maladie cardiovasculaire, par rapport aux personnes qui n'en mangent pas du tout (,).

Certaines études montrent également que le chocolat noir peut améliorer les fonctions cérébrales et protéger la peau des dommages causés par l'exposition au soleil (,).

Assurez-vous simplement de choisir un chocolat noir de qualité contenant au moins 70 % de cacao, car ce chocolat contient la plus grande quantité de flavonoïdes.

Résumé:

Le chocolat noir contient de nombreuses graisses saines, des nutriments et des antioxydants. Il est très efficace pour améliorer la santé cardiovasculaire.

Ce poisson est riche en acides gras oméga-3 bons pour le système cardiovasculaire, en protéines de haute qualité et en toutes sortes de nutriments importants.

La recherche montre que les personnes qui mangent du poisson ont tendance à être en bien meilleure santé et ont un risque nettement inférieur de développer une maladie cardiaque, une dépression, une démence et toutes sortes de maladies courantes (,).

Si vous ne pouvez pas (ou ne voulez pas) manger de poisson, la consommation d’huile de poisson peut être bénéfique pour votre corps. L'huile de poisson de foie de morue est la meilleure : elle contient tous les acides gras oméga-3 dont vous avez besoin, ainsi que de grandes quantités de vitamine D.

Résumé:

Les poissons gras comme le saumon, le maquereau et le hareng sont riches en nutriments importants, notamment en acides gras oméga-3. La consommation de poisson gras est associée à une meilleure santé et à une réduction du risque de développer tous types de maladies.

Le yaourt nature est incroyablement sain. Il contient tous les mêmes nutriments importants que les autres produits laitiers, mais il contient également des bactéries probiotiques qui peuvent avoir de puissants effets positifs sur votre santé.

La recherche montre que la consommation de yaourt peut entraîner des améliorations significatives de la santé digestive et peut même aider à lutter contre les maladies cardiovasculaires et l'obésité ().

Malheureusement, la plupart des yaourts vendus dans les épiceries sont faibles en gras et contiennent du sucre. Il est préférable d’éviter de manger des yaourts du commerce et d’utiliser autant que possible des yaourts faits maison.

Résumé:

Le yaourt nature contient des graisses bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, ainsi que des bactéries probiotiques qui améliorent la santé gastro-intestinale.

L'avocat est différent de la plupart des autres fruits. Alors que la plupart des fruits contiennent principalement des glucides, les avocats sont riches en graisses saines. En fait, 77 % des calories provenant des avocats proviennent des graisses, ce qui rend ce fruit plus riche en graisses que la plupart des produits d'origine animale ().

Le principal acide gras des avocats est un gras monoinsaturé appelé acide oléique. Cet acide gras se trouve également en grande quantité dans l'huile d'olive et est associé à divers bienfaits pour la santé (,).

L'avocat est l'une des meilleures sources de potassium. Il contient 40 % plus de potassium que les aliments réputés pour leur teneur élevée en ce microélément.

L'avocat est également une excellente source de , grâce à quoi ce fruit aide (mauvais cholestérol) et, en même temps, augmente les niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol) (, ,).

Même si les avocats sont riches en graisses et en calories, une étude montre que les personnes qui en mangent régulièrement ont tendance à perdre du poids et à avoir moins de graisse abdominale que celles qui n'en mangent pas ().

Un avocat moyen contient environ 23 grammes de graisses, mais il s’agit principalement de graisses monoinsaturées. De plus, un avocat moyen fournit 40 % de vos besoins quotidiens en fibres, est naturellement sans sodium ni cholestérol et constitue une bonne source de lutéine, un antioxydant qui peut protéger votre vision.

Lorsque vous mangez des avocats, gardez à l’esprit que ce fruit contient beaucoup de calories, alors essayez de ne pas manger plus d’un quart d’avocat à la fois.

Résumé:

L'avocat est un fruit dont 77 % de vos calories proviennent de sa graisse. Ce fruit est une excellente source de potassium et de fibres et s’est révélé très bénéfique pour la santé cardiovasculaire humaine.

Les graines de chia ne sont généralement pas considérées comme un aliment « gras ». Cependant, 100 grammes de graines de chia contiennent 31 grammes de graisses saines. Étant donné que presque tous les glucides contenus dans les graines de chia sont des fibres, la majorité de leurs calories (80 %) proviennent en réalité des graisses. Cela en fait un excellent aliment végétal gras.

Et il ne s'agit pas de n'importe quelle graisse : la plupart des graisses contenues dans les graines de chia sont un acide gras oméga-3 sain appelé acide alpha-linolénique (ALA).

Les graines de chia possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques qui aident à abaisser la tension artérielle et à réduire l'inflammation dans le corps (,).

Ils sont également incroyablement nutritifs. En plus d’être riches en fibres alimentaires et en acides gras oméga-3, les graines de chia sont également riches en minéraux.

Résumé:

Les graines de chia sont très riches en graisses saines, notamment en acide gras oméga-3 appelé ALA. Ils sont également riches en fibres et en minéraux et présentent de nombreux bienfaits pour la santé.

Le fromage est incroyablement nutritif. Cela est logique étant donné qu’un verre entier est utilisé pour produire un morceau de fromage dense. Le fromage est une excellente source de calcium, de phosphore et contient toutes sortes d'autres nutriments ().

Il est également très riche en protéines : 100 grammes de fromage peuvent contenir entre 20 et 40 grammes de protéines de haute qualité. Le fromage, comme d'autres produits laitiers riches en matières grasses, contient également des acides gras puissants qui ont été associés à divers bienfaits pour la santé, notamment un risque réduit de développer un diabète de type 2 ().

Résumé:

Le fromage est incroyablement nutritif. Un seul morceau contient autant de nutriments qu’un verre de lait. C'est une excellente source de vitamines, de minéraux, de protéines de qualité et de graisses saines.

10. Noix de coco et huile de coco

Les noix de coco et l’huile de coco sont les sources de graisses saturées les plus riches de la planète. En fait, environ 90 % des acides gras qu’ils contiennent sont saturés.

Les populations qui consomment de grandes quantités de noix de coco ne présentent pas de taux élevés de maladies cardiovasculaires et sont en excellente santé (43).

Résumé:

Les noix de coco sont très riches en acides gras à chaîne moyenne, qui sont métabolisés différemment des autres graisses. Ils peuvent réduire l’appétit, augmenter la combustion des graisses et offrir de nombreux avantages pour la santé.

Comme vous pouvez le constater, les graisses les plus saines, dont vous avez vu la liste des produits ci-dessus, vous permettent de maintenir des niveaux optimaux de santé cardiaque et vasculaire, de prévenir le développement de l'obésité, du diabète de type 2, de l'inflammation, du stress, des maladies cérébrales et bien d'autres. d'autres maladies et conditions pathologiques.

Nocif. Un «gourou de la diététique» sur deux construit sur cette base ses propres programmes de nutrition, qui se vendent plutôt bien sur le marché. Mais les temps changent et toutes les pseudo-entreprises ne peuvent pas résister à la concurrence et à l’influence de la science. L’humanité est en train de démystifier les mythes, notamment dans l’industrie alimentaire. L’engouement pour une alimentation saine et un mode de vie durable prolongera la vie de notre génération et facilitera grandement la vie de nos adeptes. Voyons cela : qu'est-ce que la graisse, quel est son lien avec le système reproducteur, la perte de poids et toute la vie humaine ?

Qu'est-ce que la graisse

La graisse (triglycéride) est une substance organique. Il se forme après la réaction de formation d'ester lors de l'interaction avec des alcools et des acides. La substance est nécessaire à tout organisme vivant pour assurer ses fonctions structurelles et énergétiques. Les acides gras sont l'un des composants structurels les plus importants de la membrane cellulaire. Sans graisse ni protection membranaire, toute cellule vivante mourra car elle ne sera pas capable de résister à l’environnement extérieur et de se nourrir. De plus, les cellules graisseuses contiennent directement l'élément le plus important : l'énergie. Nous extrayons les graisses des aliments d'origine animale ou végétale. La graisse résultante est encrassée dans des cellules spéciales et là, elle est synthétisée en énergie à l'aide de l'ATP (un composant spécial qui synthétise le potentiel énergétique). L'énergie est progressivement libérée selon les besoins - pendant le sommeil, le réveil, l'entraînement actif par intervalles ou le nettoyage général de la maison. Un rejet complet des graisses entraîne une diminution des réserves énergétiques. Une personne ressent de l'apathie, de la fatigue et souvent de la douleur - c'est pourquoi il est dangereux d'abandonner les acides gras.

Le concept de graisse végétale n'est pas tout à fait correct. En science, il est d'usage de classer le groupe parmi les « huiles végétales ».

Les aliments végétaux contiennent moins de matières grasses que les produits d’origine animale, mais cela ne diminue en rien leurs bienfaits pour le corps humain. Certains aliments naturels peuvent contenir jusqu’à 50 % de matières grasses (sous forme d’huile), ce qui représente un niveau extrêmement élevé.

Variétés de composants

Il existe 3 types de gras : et les gras trans. Examinons chacun d'eux plus en détail.

Graisses saturées. La substance se retrouve dans les produits d'origine animale : viande, fromage,. Les nutritionnistes affirment qu’une consommation excessive d’acides gras saturés entraîne l’obésité, des problèmes cardiaques et de mémoire.

Graisses insaturées. Cette variété peut être divisée en deux sous-groupes : et. Les graisses saturées sont considérées comme les plus saines : elles combattent l'inflammation interne, protègent le cœur et les vaisseaux sanguins, améliorent la mémoire et la vision, stabilisent les niveaux hormonaux et ont un effet bénéfique sur l'état de la peau. Ce composant se trouve dans le poisson, les graines, les huiles végétales et les noix.

Gras trans. Ils ont un effet extrêmement négatif sur le corps humain. Un régime à base de gras trans entraîne une augmentation du taux de graisses nocives et la formation de dépôts graisseux à l'intérieur des os et des vaisseaux sanguins. La consommation de gras trans présente un danger non seulement pour votre silhouette, mais aussi pour votre vie. Les gras trans synthétisés artificiellement sont considérés comme particulièrement nocifs. On les retrouve dans la plupart des aliments préparés. Avant de passer à la caisse avec votre panier d'épicerie, relisez attentivement les ingrédients et faites un choix en faveur de la santé plutôt que des plaisirs gastronomiques éphémères.

Quels sont les bienfaits des graisses ?

Les composants nutritionnels les plus importants des graisses végétales : acides mono- et polyinsaturés, vitamines,. Examinons chaque élément plus en détail. La graisse est la source d’énergie la plus concentrée. 80 % des réserves énergétiques d’une personne sont constituées de graisses, c’est pourquoi il est d’une importance vitale de compenser leur carence et d’introduire constamment de nouvelles combinaisons de graisses dans l’alimentation. Les acides gras polyinsaturés sont responsables de :

• formation d'une structure solide de la membrane cellulaire, de sa stabilité et de son fonctionnement de haute qualité;
• accélération des processus métaboliques;
• éliminer le cholestérol du corps;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins, augmenter leur élasticité et réduire la perméabilité.

Les phytostérols aident à faire face au mauvais cholestérol - réduisent la concentration, accélèrent le métabolisme et l'éliminent du corps. Les phospholipides participent au métabolisme des graisses, le rendant efficace et moins énergivore. Le composant est responsable de l'intégrité et de la densité des membranes cellulaires, favorise une croissance cellulaire rapide et de haute qualité. Les phospholipides sont l’un des éléments constitutifs des cellules du tissu nerveux, du cerveau et du foie. Le composant végétal est également responsable de la réduction du niveau de formation de produits d’oxydation dans le sang.

Les huiles végétales contiennent également de la provitamine A. Elles ont les propriétés suivantes :

• protéger le corps de l'exposition aux radiations;
• prévention du développement du cancer;
• activation de la synthèse;
• protection contre le diabète et un certain nombre de maladies du système cardiovasculaire;
• augmenter le degré d'absorption des vitamines et des nutriments bénéfiques.

Un manque de graisses végétales dans l’organisme entraîne de graves problèmes de santé. Le métabolisme énergétique se détériore et le niveau de défense immunitaire diminue. La personne se sent apathique, fatiguée et incapable d’accomplir ses tâches courantes. Le manque de graisse provoque un déséquilibre hormonal et peut entraîner des conséquences irréversibles.

Est-il possible de manger des aliments riches en graisses ?

Nous avons l'habitude de nous méfier des graisses et... Dès que le besoin de perdre du poids ou de se remettre en forme apparaît à l'horizon, on renoncera certainement aux graisses ou aux glucides (ou à deux composants à la fois). Pourquoi est-ce mauvais et complètement déraisonnable ?

Selon l'étude « Les effets d'un régime pauvre en glucides sur l'appétit : un essai contrôlé randomisé », pour perdre du poids, il suffira amplement de réduire le niveau de consommation de glucides (mais de ne pas y renoncer !). Grâce aux changements périodiques du KBJU, dus aux glucides, il sera possible de perdre/prendre du poids et de réduire le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires. Un rejet complet de graisse provoquera des perturbations hormonales et énergétiques, après quoi vous pourrez facilement vous retrouver dans une salle d'hôpital.

Existe-t-il un lien entre les graisses et la prise de poids ?

La peur des kilos en trop repose sur un fait pur : 1 gramme de graisse est 2 fois plus calorique qu'1 gramme de glucides ou de protéines. Mais beaucoup de gens oublient que le corps humain est une machine soigneusement pensée dans laquelle des processus biochimiques complexes se produisent chaque seconde. Les mathématiques simples ne s’appliquent pas toujours au processus de formation et de combustion des graisses. Pourquoi?

Les calories provenant de différents aliments (protéines, glucides, graisses) ont des effets différents sur l’organisme. Cet impact inégal s’étend aux processus métaboliques, aux niveaux hormonaux, au système immunitaire, aux fonctions cérébrales, à la microflore interne et même aux gènes. Les nutritionnistes ont mené de nombreuses études et prouvé : une perte de poids naturelle et saine n'est possible qu'avec une consommation normale de graisses et une concentration réduite de glucides. L'affirmation inverse est un mythe sur lequel les grandes entreprises et les nutritionnistes incompétents gagnent de l'argent.

Quels types de graisses peut-on manger ?

La graisse végétale est considérée comme la plus saine et la plus sûre. Il est généré par la nature elle-même pour l’homme et pénètre dans le corps presque sous sa forme originale. La première chose à laquelle vous devez faire attention, ce sont les noix et les huiles. PROMED a pris la défense des graisses végétales insaturées avec la publication « Prévention primaire des maladies cardiovasculaires avec un régime méditerranéen ». Les scientifiques disent que les olives sont capables de :

• réguler le taux de cholestérol sanguin ;
• prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, améliorer leur fonctionnalité ;
• enrichir le corps en vitamines et nutriments essentiels;
• favoriser la perte de poids naturelle ;
• avoir un effet bénéfique sur les niveaux hormonaux féminins et masculins ;
• améliorer les données externes - l'état des cheveux, de la peau, des ongles.

Les nutritionnistes préconisent également d'ajouter diverses graines (citrouille, lin, chanvre et autres) à l'alimentation. Ils protègent les cellules du processus oxydatif, préservant ainsi leur intégrité et leur fonctionnalité. De plus, les graines saines régulent les taux sanguins et protègent le corps du diabète.

N'oubliez pas : la différence entre une poignée de noix et une glace frite est colossale. Les huiles de haute qualité ne se trouvent que dans les produits d'origine végétale. Il est souhaitable que le produit subisse un traitement minimal ou pénètre dans l'organisme sous sa forme pure. Les produits végétaux non transformés conservent leur intégrité et ont un effet bénéfique sur l'organisme.

Comment réguler l'apport de graisses dans le corps

Nous avons découvert qu'abandonner complètement les graisses n'est pas une option, mais que faire si votre consommation dépasse largement la limite autorisée ? N'oubliez pas que 1 gramme de graisse contient 9 kcal, il est donc beaucoup plus facile qu'il n'y paraît de dépasser la dose quotidienne. Pour réguler votre consommation de graisses saines, suivez quelques conseils simples.

La dose quotidienne de graisses doit être déterminée individuellement, en fonction du poids, de la taille, de l'âge, du sexe, des caractéristiques corporelles et des objectifs.

Les nutritionnistes disent que la concentration de graisses dans l'alimentation devrait être d'au moins 30 % du KBJU individuel. Le rapport entre les graisses saturées et insaturées doit être respectivement de 1:2. N’oubliez pas non plus votre taux de cholestérol. Pour un adulte en bonne santé, l'apport quotidien du composant ne doit pas dépasser 300 milligrammes (pour les patients présentant des pathologies du système cardiovasculaire, ce chiffre est réduit).

Introduisez des collations dans votre alimentation

Entre les trois repas principaux, une personne aura inévitablement faim. C'est la sensation de faim qui conduit à des excès alimentaires incontrôlés, à des achats inutiles et, par conséquent, à des problèmes de santé. Rendez vos collations saines - préparez des sandwichs à partir de salades de légumes ou de fruits, des collations végétaliennes (houmous/guacamole), de l'avocat, puis le besoin de vinaigrette grasse disparaît automatiquement. Vous obtiendrez la graisse saine nécessaire à partir des composants de la salade eux-mêmes.

Changez votre façon de cuisiner

Arrêtez de faire frire dans l'huile et commencez à utiliser plus souvent un bain-marie, un four ou un micro-ondes. La cuisson au four ou à la vapeur ne nécessite absolument aucune huile et les produits s'avèrent tendres et juteux. De plus, vous conserverez la plupart des nutriments et vitamines bénéfiques contenus dans les aliments. Commencez à utiliser votre mixeur plus souvent. Avec son aide, vous pourrez préparer des soupes, des purées de légumes et des smoothies sans une seule goutte de graisse.

Cuisinez plus souvent avec des liquides

Remplacez l'huile par du bouillon ordinaire, du bouillon de légumes, du vin rouge/blanc ou du vinaigre. Sur la base de ces liquides, vous pouvez préparer d'excellentes entrées (par exemple du risotto) et des veloutés.

De nombreuses personnes, en particulier celles qui souffrent d'excès de poids, pensent que manger des graisses est nocif pour leur santé et leur silhouette. En fait, cette affirmation ne peut être qualifiée que de moitié vraie. Le fait est qu'une consommation modérée d'aliments gras n'est pas seulement non nocive, mais également nécessaire pour notre corps. De plus, il existe différents types de graisses : saturées, polyinsaturées et monoinsaturées. Tous sont absorbés différemment et participent aux processus métaboliques.

Graisse dans les aliments

Pour parler d’alimentation équilibrée, il faut identifier une liste d’aliments qui contiennent des graisses et indiquer leur quantité. Cela vous aidera à contrôler votre alimentation et à maintenir votre silhouette.

Types de graisses

Toutes les graisses présentes dans les aliments sont divisées en deux grands groupes : les graisses saturées et insaturées. Ces derniers, à leur tour, ont deux autres sous-types : monoinsaturés et polyinsaturés. Tout d'abord.

Graisses saturées

Les graisses saturées sont les moins digestes et peuvent créer des problèmes non seulement au niveau de la digestion, mais également dans d’autres systèmes du corps. Par exemple, manger trop d’aliments riches en graisses saturées peut entraîner une prise de poids et des caillots sanguins. Les graisses saturées sont solides à température ambiante et nécessitent une température assez élevée pour se dissoudre. Il faut donc beaucoup de temps et d’énergie au système digestif pour les absorber. D'une part, c'est bien, car une personne n'a pas faim pendant longtemps, mais, d'autre part, le corps est soumis à un stress accru. Cependant, vous ne devez pas exclure de votre menu les aliments contenant des graisses saturées, car ils sont riches en vitamines et en substances qui, une fois absorbées, sont converties en acide oléique monoinsaturé sain. Et pendant la saison froide, ces aliments peuvent même vous réchauffer. Les graisses saturées se trouvent principalement dans des aliments tels que le saindoux, l'agneau, le bœuf, le porc, le beurre, l'huile de coco, l'huile de palme, la crème épaisse, le homard et les crevettes.

viande, crème épaisse, homard, crevettes, saindoux, noix de coco et huile de palme

Graisses insaturées

Les graisses insaturées présentes dans les aliments se trouvent sous forme liquide. Il n’est donc pas surprenant qu’ils soient absorbés assez facilement par l’organisme. Ils contiennent des vitamines et d'autres substances utiles et nettoient également les vaisseaux sanguins. Toute graisse contribue à augmenter le taux de cholestérol sanguin, qui est divisé en « mauvais » et « bon ». Le premier peut conduire à la formation de caillots sanguins et le second, au contraire, nettoie le système circulatoire des substances nocives. Les graisses insaturées se distinguent par le fait qu’elles réduisent la teneur en « mauvais » cholestérol. Ils sont tous divisés en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, dont les premiers produisent en outre le « bon » cholestérol. Grâce à cela, les vaisseaux sanguins sont nettoyés et une amélioration générale de l'état est observée. Les graisses polyinsaturées se distinguent par leur capacité à enrichir l'organisme d'une substance bénéfique appelée oméga-3, qui n'est pas produite de manière indépendante, mais ne peut être apportée qu'avec de la nourriture. Ces deux types d’acides gras sont le plus souvent présents ensemble dans les aliments dans des proportions variables. Les sources les plus riches sont les huiles végétales liquides (non raffinées), les noix, les poissons de mer et les graines.

noix, poissons de mer, graines

Gras trans

En plus des deux groupes décrits ci-dessus, un autre type peut être distingué : les gras trans. Ces graisses se trouvent dans les aliments ayant subi un traitement spécial, principalement les saucisses, les biscuits, les frites et autres. Non seulement les gras trans n’ont aucun avantage, mais ils sont même dangereux pour la santé. Ils sont obtenus en transformant de l'huile végétale liquide, ce qui lui permet d'acquérir un état solide. Le fabricant peut remplacer les graisses animales plus coûteuses par un tel produit modifié, d'autant plus qu'il est moins cher, a une durée de conservation plus longue et constitue un processus de production plus simple.

hamburgers, frites, nuggets

Teneur quantitative en matières grasses dans les produits

Les graisses se trouvent en pourcentages variables dans de nombreux aliments. Il est uniquement absent des légumes, des fruits, des baies, des herbes, du miel et de certains autres aliments. Le reste du régime peut être divisé en 5 groupes. Dans ce cas, le type d'acides gras n'est pas pris en compte, mais seul l'indicateur quantitatif est pris en compte.

1. Une teneur élevée en matières grasses (plus de 80 %) est observée dans les huiles végétales et animales (beurre, tournesol...), la margarine, les crèmes pâtissières et le saindoux de porc.
2. Teneur élevée en matières grasses (20-40%). Cette catégorie comprend la crème sure et grasse, le halva, le chocolat, les saucisses bouillies et mi-fumées, les sprats, la viande de canard et d'oie, le porc, le fromage et la plupart des pâtisseries.
3. Une quantité modérée de graisse (10-19%) se trouve dans de nombreux types de poissons - esturgeon, hareng, balaou, saumon, saucisses de thé et saucisses de bœuf, agneau, bœuf, poulet de première catégorie, œufs, glaces, fromage fondu. .
4. Faible teneur en matières grasses (3-9%). Les produits de ce groupe comprennent également le poisson - chinchard, hareng faible en gras, maquereau et saumon rose. De plus, les poulets de la deuxième catégorie, le lait et les glaces au lait, le kéfir entier et les bonbons au fudge ont une faible teneur en matières grasses.
5. Une teneur réduite en matières grasses (moins de 3 %) se retrouve dans des produits tels que le merlu, le brochet, le sandre et la morue, le pain, les céréales, les haricots, le lait écrémé et le fromage blanc.

Place des graisses dans l’alimentation quotidienne

Pour manger sainement, vous devez inclure des aliments contenant des graisses dans votre alimentation. L’essentiel est de les consommer avec modération. Ainsi, une personne moyenne n’a pas besoin de plus de 50 g de graisse par jour. De plus, vous devez faire attention à leur qualité. C'est mieux s'il s'agit de graisses insaturées.

Il va sans dire que la consommation de gras trans doit être complètement évitée. Ce n'est pas facile à faire, mais vous pouvez au moins réduire les risques en abandonnant la restauration rapide et en remplaçant les saucisses par de la viande naturelle. En général, l'alimentation quotidienne doit contenir des quantités suffisantes de fruits frais, de légumes et de noix, complétées par des fruits de mer, des plats de viande et du poisson.

%0A Avertissement:%20Missing%20argument%201%20for%20wp_get_attachment_image_src(),%20call%20in%20/home/users/j/jin621/domains/site/wp-content/themes/ab-inspiration/single.php%20on%20line %2040%20et%20défini%20dans%20 /home/users/j/jin621/domains/site/wp-includes/media.php%20sur%20ligne%20 751
%0A">

Quel est l'avantage des graisses végétales par rapport aux graisses animales et comment savoir s'il s'agit vraiment d'un produit sain et non d'une imitation ?

Nous allons traiter cela dans l'ordre.

Que sont les graisses végétales ?

Les graisses végétales comprennent divers types d'huiles obtenues à partir de matières premières végétales : tournesol, olive, maïs, colza, potiron, lin, maïs, coton, noix, palme et autres.

Quelle est la principale valeur des graisses végétales ?

En plus, graisses végétales favoriser l'élimination active de la bile du foie, c'est-à-dire ont une puissante qualité cholérétique, ce qui, à son tour, contribue également à normaliser les niveaux de cholestérol dans le corps.

Les acides gras insaturés et polyinsaturés, contenus en grande quantité dans les graisses végétales, favorisent la fluidité et la perméabilité des membranes cellulaires, ce qui permet une meilleure synthèse protéique et une meilleure pénétration d'autres substances bénéfiques dans la cellule. Ils augmentent également la sensibilité à l’insuline, ce qui favorise la combustion des graisses.

Ce qui s'est passé acides gras insaturés?

Je pense que vous avez déjà entendu cette phrase plusieurs fois. Qu'est-ce qui se cache dessous ? Terme acides gras insaturés implique trois composés essentiels pour le corps humain :

Oméga-3 (acide linolénique);

Oméga-6 (acide linoléique);

Oméga-9 (acide oléique).

Considéré comme le plus utile acide linolénique. Lorsqu’il pénètre dans l’organisme, il est consommé immédiatement et n’est pas stocké dans les réserves de graisse.

Le prochain en termes de valeur nutritionnelle est l'acide linoléique, puis oléique. Il convient de noter que notre corps ne peut pas synthétiser de manière indépendante les acides gras polyinsaturés (AGPI), ce qui signifie que leur apport alimentaire est la seule source d'AGPI. Par conséquent, ils sont également appelés irremplaçables ou essentiels (de l'anglais Essential - irremplaçable, essentiel).

Selon les scientifiques, le rapport optimal entre les oméga-3 et les oméga-6 dans le corps devrait être de 1 : 4. Cependant, comme le montrent les recherches, les gens modernes consomment beaucoup moins d'oméga-3 et, à l'inverse, beaucoup plus que les oméga-6. Cela entraîne les conséquences les plus tragiques : hypertension, allergies, arthrite, accidents vasculaires cérébraux et crises cardiaques.

Huile Linolénique Linoléique Oléique

Acide acide acide

Lin 44-61 15-30 13-39

Coton – 34-57 23-35

Chanvre 15-28 36-50 6-16

Tournesol jusqu'à 1 46-62 24-40

Olivier – 15 54-81

Colza 1-12 11-42 5-44

Soja 5-14 44-60 20-30

Comme le montre le tableau, la teneur en acides gras insaturés des différentes huiles végétales varie considérablement. Mais cela ne signifie pas qu’une partie du pétrole est meilleure et une autre pire. Ce fait confirme une fois de plus que l'alimentation humaine doit être variée et inclure différentes graisses végétales. Selon les nutritionnistes, une personne devrait consommer au moins 30 g d'huile végétale par jour.

Les graisses végétales n'apporteront des bienfaits incontestables à l'organisme que lorsqu'elles seront consommées sous forme d'huiles non raffinées et pressées à froid.

Cependant, sous l’influence de la lumière et de la chaleur, une oxydation des graisses végétales se produit. Ainsi, malgré la présence dans les huiles végétales contiennent des antioxydants, elles ne peuvent pas être conservées longtemps. À la suite de l'oxydation, des substances toxiques se forment et une telle huile, comme vous le comprenez, n'est pas seulement mauvaise à manger, mais, au contraire, nocive. Pour la même raison, les huiles végétales non raffinées ne peuvent être utilisées que pour les salades et ne peuvent pas être soumises à un traitement thermique (à l'exception de l'huile d'olive, qui a un point d'ébullition élevé, et de l'huile de coton, qui doit être bouillie car elle contient le poison gossypol. ).

Par conséquent, dans le prochain article, nous parlerons de la classification des huiles végétales et de la manière de déterminer leur qualité, leur composition et si les graisses végétales qu'elles contiennent seront bénéfiques ?

La graisse végétale est un concept à multiples facettes et beaucoup de gens sont confus à ce sujet. Tout le monde sait que l’huile d’olive, par exemple, est saine. Mais l’huile de palme ajoutée à la crème glacée est-elle saine ? Les tartinades aux graisses végétales sont-elles saines ? Vous apprendrez les réponses à toutes ces questions dans cet article.

Que sont les graisses végétales ?

La catégorie des graisses végétales comprend à la fois les huiles saines et les huiles nocives. Car la classification basée sur le principe d’origine (graisse végétale ou animale) n’indique pas toujours les bienfaits du produit.

Par exemple, les graisses végétales comprennent des huiles d'olive et d'arachide saines et des huiles nocives - de palme et de noix de coco. Et les graisses animales comprennent les graisses animales saines et nocives (graisse viscérale, saindoux, etc.).

Le fait est que les graisses, du point de vue de leurs avantages, doivent être classées en trois catégories : les graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées.

Les graisses saturées sont des graisses à structure dense qui ne sont pas digérées, mais se déposent souvent dans le corps, le scories et obstruant les vaisseaux sanguins avec des plaques de cholestérol. Cette catégorie comprend l'huile de palme, l'huile de coco et le beurre de cacao, ainsi que tous les types de graisses animales - qu'il s'agisse de margarine, de saindoux, de viandes grasses, de beurre ou d'autres produits laitiers riches en matières grasses. Ils devraient être exclus du régime !

Les graisses monoinsaturées ou acide oléique (oméga-9) sont le composant le plus bénéfique pour le corps humain, qui aide à lutter contre le diabète, l'oncologie, la diminution de l'immunité, la faiblesse et d'autres maladies. Vous pouvez les obtenir à partir d’huile d’olive et d’arachide, de volaille, d’avocats et d’olives. Ce sont des graisses saines et devraient être incluses dans votre alimentation.

Les graisses polyinsaturées (oméga-3 et oméga-6) sont des graisses que l'organisme ne produit pas et qui doivent être obtenues à partir de l'alimentation, car elles participent à tous les processus métaboliques et augmentent la vitalité. Cette catégorie comprend les huiles de canola et de lin, les huiles de noix et de germe de blé, ainsi que le poisson et l'huile de poisson, toutes sources d'oméga-3. Et les sources d’oméga-6 sont les huiles de noix, de graines, de coton, de tournesol et de maïs.

Ainsi, certaines graisses et huiles végétales sont saines, d’autres sont nocives. Il est très important de se souvenir de cette différence et d’éviter les erreurs courantes.

Graisse végétale dans les produits

Si vous voyez des « graisses végétales » dans un produit, sachez qu’il s’agit des mêmes graisses saturées nocives – l’huile de palme ou de noix de coco. Leur effet sur le corps humain est très négatif, mais grâce à eux, ils peuvent réduire considérablement les coûts de production, ils sont donc ajoutés à de nombreux produits différents.

Examinons de plus près pourquoi ces graisses végétales bon marché sont dangereuses :

• perturber le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• ils ne sont presque pas digérés, c'est pourquoi le niveau de substances nocives dans le sang augmente fortement ;
• ces graisses provoquent le développement de l'athérosclérose;
• en raison de la consommation fréquente de ce type de graisse, l'obésité se développe ;
• consommer des aliments contenant de telles graisses est un coup dur pour le système cardiovasculaire ;
• Cette graisse ne contient presque pas d’acide linoléique bénéfique, ce qui signifie que les dommages causés ne sont compensés par rien.

C'est pourquoi, lorsque vous voyez de mystérieuses « graisses végétales » dans la liste des ingrédients du produit, vous devez comprendre qu'il ne s'agit pas d'huiles précieuses et saines, mais de graisses bon marché et nocives.

Produits contenant des graisses végétales

L'huile de palme est incroyablement populaire : les produits auxquels elle est ajoutée durent plus longtemps, ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières, conservent parfaitement leur forme et ne perdent pas leur présentation même après un stockage à long terme. En règle générale, vous pouvez trouver des graisses végétales nocives dans les produits suivants :

Lorsque vous choisissez quelque chose dans cette liste, prenez au moins le temps de lire l’étiquette pour choisir des produits qui ne nuisent pas à vous et à votre famille.