Comment faire correctement des tartes à partir de pâte levée. Modelage de hérissons aux graines de pavot à partir de pâte étape par étape. Tartes rondes

Il existe plusieurs façons de faire des tartes

Temps de cuisson : 1h30 ;
Portions : 8 ;
Kcal : 185 ;
Protéines / Graisses / Glucides : 5 g / 7 g / 24 g.

Bien sûr, il n'y a pas de consensus, disent-ils, on ne peut faire des tartes que de cette façon et pas d'une autre. Vous pouvez envelopper la tarte de manière à ce qu'elle soit ovale, triangulaire ou carrée. Vous pouvez rouler la tarte en forme d'escargot, en tube, faire une queue de cochon, etc.

Faire des tartes ne dépend pas de la maîtrise avec laquelle vous gérez le changement de configuration de la pâte. Dans un premier temps, il sera correct de s'entraîner non pas à l'emballage/pliage, mais au bon pétrissage de la pâte. Exactement ce qui vous permettra ensuite de réaliser des tartes parfaites.

L'essentiel est de faire une pâte moyennement ferme. Il ne faut pas qu’il colle à vos mains, rien de plus. Il y a une blague parmi les pâtissiers : si vous vous salissez les mains en pétrissant la pâte, vous avez fait quelque chose de mal. Tout d’abord, versez la quantité requise de farine en tas, faites un trou à l’intérieur et versez-y les différents ingrédients. Et puis pétrir.
Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale.
Même les instructions les plus strictes mettent souvent en garde : ne préparez pas la pâte de mauvaise humeur. Curieusement, même les professionnels de la cuisine parlent de l'importance de ce point. Alors cuisinez avec plaisir et plaisir.

La qualité des tartes dépend du bon pétrissage de la pâte.

Chaque femme au foyer adapte, comme on dit, la façon d'emballer les tartes à sa guise. Vous pouvez envisager de modéliser des tartes en utilisant comme exemple une recette spécifique.

Levure – 30 g;
Farine – ½ kg;
Rast. huile – 3-4 cuillères à soupe;
Lait – 250 ml;
Œuf de poule - 1 PC.;
Sucre – 1 cuillère à café ;
Sel – une pincée.

Alors, vous commencez à faire des tartes à partir de pâte levée. Ils font également des tartes à partir de pâte feuilletée, mais la tarte à la levure reste la plus belle et la plus délicieuse.

Faites chauffer un peu le lait, versez-y du sucre. Ajoutez-y la levure, remuez bien.
Tamisez la farine sur une planche ou dans un bol. Faites un tas de farine avec une dépression au centre.
Versez-y le lait avec la levure dissoute et laissez fermenter 20 minutes. Pendant ce temps, la masse va monter et se couvrir de bulles.
Après cela, ajoutez de l'huile, battez l'œuf avec du sel. Commencez à pétrir la farine du centre vers les bords. Cela peut être fait avec une spatule en bois.
Vous obtiendrez une masse molle qu'il faudra bien pétrir avec les mains, puis battre sur la table, former une boule, puis sculpter les tartes.

Faire des petits pains demande également une certaine habileté.

En règle générale, les tartes sont préparées avec des garnitures - viande, fromage, sucré, légumes, etc. Vous pouvez également faire des tartes triangulaires - vous faites d'abord un gâteau rond, vous y mettez la garniture et, sur trois côtés du cercle, vous devez tordre la pâte vers le centre.

Faire des petits pains demande également une certaine habileté. Avant de faire frire ou cuire au four, vous pouvez faire un saucisson avec la pâte, avec de petites coupures dessus. Roulez la saucisse en anneau, vous obtenez une si belle roue.

Vous pouvez également réaliser de la pâte selon le principe des broussailles. Coupez la pâte en rectangles, faites une entaille au milieu et insérez l'un des bords du rectangle par la pointe.

L’inspiration peut venir dès le processus de cuisson. Vous pouvez utiliser la pâte pour former des oiseaux, des feuilles, des roses, des accordéons, etc. Expérimentez et l'aspect inhabituel de vos petits pains et tartes sera encore plus savoureux.

Préparez d’abord une pâte moyennement ferme pour qu’elle ne colle pas à vos mains.

Chaque femme au foyer a sa propre façon d'emballer les tartes.

Il est très facile d'emballer des tartes de forme triangulaire ; vos tartes seront non seulement savoureuses, mais auront aussi un aspect original.

Vous pouvez réaliser des carrés de pâte enveloppés dans une enveloppe

Selon votre imagination, vous pouvez emballer la tarte de cette façon. Vous pouvez le réaliser sous n’importe quelle forme et type

De nombreuses femmes au foyer apprennent à cuisiner dès l'enfance par leur mère. Mais il est impossible de transmettre tous les secrets. Et lorsqu'on souhaite se faire plaisir, à soi et à sa famille, avec un plat original, la question se pose de savoir comment le réaliser correctement. Cet article expliquera comment faire des tartes correctement. Le secret le plus important pour faire des tartes facilement est une pâte parfaite. Ensuite, tout se passera parfaitement.

Le secret de faire des tartes à partir de pâte levée

Les tartes à la levure sont non seulement moelleuses et belles, mais aussi très savoureuses, et pour qu'elles soient magnifiques, vous devez les façonner correctement.

Voici quelques petites astuces pour réaliser des tartes à partir de pâte levée :

Tout d'abord, pour que la couture ne se sépare pas et tienne bien tout au long de la cuisson, il faut la tordre un peu. Vous pouvez le faire avec vos doigts, comme si vous enrouliez les bords les uns sur les autres.
Deuxièmement, si la pâte colle à vos mains lors du modelage, vous pouvez les graisser avec de l'huile de tournesol.
Troisièmement, si les bords ne s'ajustent pas bien et ne sont pas bien ajustés, vous pouvez également les appuyer avec une fourchette afin que la couture soit non seulement solide, mais également bouclée.
Quatrièmement, avant de modeler le gâteau de la future tarte, veillez à le saupoudrer de farine et à le laisser reposer 5 à 10 minutes.
Cinquièmement, les tartes à la levure doivent encore lever avant de commencer à cuire ou à frire. Passé ce délai, vous devez donc vérifier si les coutures se sont détachées et, si nécessaire, les resserrer.

Secrets de base pour faire des tartes pour la pâtisserie

Le secret le plus important pour le joint d'une tarte qui sera cuite est qu'elle ne se défait pas. Si la femme au foyer n'a pas confiance dans la fiabilité du joint, il est préférable de faire cuire la tarte avec la couture vers le bas. Une telle couture doit simplement être bien pressée avec votre paume et elle ne se détachera pas. Eh bien, si vous envisagez de faire des tartes avec une couture artistique, il est préférable de la traiter avec un mélange d'œufs et d'eau, cela non seulement scellera en outre la cicatrice, mais donnera également aux produits de boulangerie un aspect rose.

Comment faire des tartes de différentes formes

Classique - bateau. C'est l'option préférée de nombreuses femmes au foyer. La couture de ces produits de boulangerie peut être en haut ou en bas. Les ménagères virtuoses réalisent de belles tripes supérieures en forme de queue de cochon - cela rend la tarte très appétissante. Pour réaliser correctement une couture tressée, vous devez bien vous entraîner. Vous aurez besoin d’un pain plat rond ou ovale et d’une garniture. Vous devez d'abord pincer les bords en appuyant simplement, leur ami
A un ami. La couture doit être haute pour rendre la tresse volumineuse. Maintenant, il vaut mieux mettre la tarte sur la table et commencer à « tresser » la tresse. Vous devez commencer par un bord et passer progressivement à l'autre. Vous devez envelopper la pâte en plaçant les couches suivantes les unes sur les autres avec vos doigts. Cuire au four avec la queue de cochon vers le haut. Pour les cuisiniers débutants, il est préférable de cacher la couture sous le fond. De cette façon, on ne verra pas qu’elle n’est pas uniforme, et même si la cicatrice s’ouvre un peu, elle ne sera pas visible d’en haut.

Tarte de forme triangulaire. Il existe deux options pour de telles tartes : avec une couture ou avec une cicatrice latérale.

Pour les tartes avec une cicatrice latérale, vous aurez besoin de flans carrés. Le remplissage se rapproche un peu d'un bord. Couvrir la garniture avec le bord libre pour former un triangle équilatéral. La couture d'une telle tarte peut être pressée avec une fourchette ou traversée avec un outil bouclé spécial.

Les tartes de forme triangulaire avec la couture vers le haut sont fabriquées à partir de flans ronds. La garniture doit être placée tout au milieu et le gâteau doit être visuellement divisé en trois parties. Il vaut mieux sculpter sur la table. Vous devez fixer les trois parties au milieu, puis sécuriser la couture elle-même. Les tripes d'une telle tarte peuvent être frisées ou sous forme de tresse et pour la cuisson, placer le côté plat sur une plaque à pâtisserie.

Tartes carrées en forme d'enveloppe. Vous aurez besoin d'un morceau carré et mettez la garniture au milieu. Pliez chaque coin vers le haut pour qu'ils se rejoignent au milieu. Pour faciliter la sculpture, vous devez sécuriser tous les coins, puis fixer les bords seulement. Vous pouvez également réaliser une tarte carrée avec des coutures latérales ; pour cela vous aurez besoin de deux carrés identiques. La garniture est placée sur l'un d'eux et recouverte de l'autre. Les bords d'un tel chef-d'œuvre peuvent être ordinaires - pincés avec les doigts, ou décoratifs - coupés à l'aide d'un couteau à rouleau spécial à bords ondulés.

Tartes décoratives rondes. Ils doivent être sculptés à partir de deux cercles identiques. Il est préférable de les réaliser à l'aide d'un verre, afin que les pièces soient parfaitement planes et identiques. Placer la garniture au centre d'un cercle et recouvrir avec le deuxième morceau de pâte. Les tripes peuvent être épinglées avec les doigts, pressées avec une fourchette ou façonnées à l'aide de baguettes à sushi, vous obtenez ainsi un paradis ajouré.

Tartes - manti. En règle générale, ce formulaire de cuisson est choisi si la garniture est sous forme liquide (confiture, gelée). Vous avez besoin d'un blanc rond. Les bords de la future tarte doivent être relevés pour que la garniture ne coule pas. Les tartes Manti sont tenues ensemble en bouquet, comme si elles rassemblaient la pâte en une queue. Pour que cette forme cuise mieux, il faut ouvrir un peu le bouquet.

Il existe de nombreuses autres formes différentes, mais il ne s'agit probablement pas de tartes, mais de petits pains.

Le secret pour bien maintenir les tartes ensemble à frire dans une poêle :

Vous devez commencer à faire frire la tarte du côté où se trouve la couture.
Pour éviter que les tripes ne s'étalent lors de la friture, il faut les presser avec une fourchette et étaler un peu la tarte.
Si la couture ne veut pas être maintenue, vous pouvez l'humidifier un peu avec de l'eau, mais n'en faites pas trop.

Tartes à la pâte feuilletée

En règle générale, les pâtes feuilletées sont faites pour la pâtisserie et ont une garniture sucrée. Voici quelques règles de base pour réaliser ces tartes. Les ménagères débutantes doivent savoir que la pâte feuilletée n'aime pas être pétrie et façonnée pendant longtemps, il est donc préférable d'en faire des tartes sous la forme la plus simple. Il est préférable de ne pas dérouler les flans avant le modelage, mais de les étirer un peu jusqu'à la taille souhaitée. Fixez la tarte ensemble et placez-la sur une plaque à pâtisserie; badigeonnez toute la pâte, en accordant une attention particulière au joint, de jaune d'œuf battu.

Il est à noter que pour faciliter le moulage de tartes de différentes formes, il est important que la pâte ait la bonne consistance. Pas trop raide et pas trop dur. Dans ce cas, l'hôtesse obtiendra de belles tartes très savoureuses.

La pâte levée est destinée à la cuisson de tartes, tartes, kulebyak, petits pains, cheesecakes, petits pains, pizza. La pâte sans levain est également utilisée pour faire des beignets, des crêpes, des tartes, des cheesecakes... La pâte levée préparée selon la méthode directement sèche est plus souvent utilisée pour les blancs, les beignets, le khachapuri et les pâtés. La pâte la plus simple est destinée aux tartes frites ; elle fait de merveilleux pâtés, beignets et tartes frites.

La pâte au beurre laisse une réelle place à l'imagination. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des tartes incroyablement savoureuses avec des pommes de terre, du chou, de la viande et des champignons, des pommes, des légumes, des œufs et des herbes. Il complète et harmonise parfaitement presque toutes les garnitures. On peut en dire autant de la pâte feuilletée.

Les tartes sont une collation indispensable ; vous pouvez les prendre comme collation, prendre votre petit-déjeuner, vous souvenir de votre grand-mère et profiter de vos souvenirs d'enfance.

Tartes frites, tartes au four, tartes au four - vous trouverez une façon de préparer des tartes pour tous les goûts.

Chaque femme au foyer sait à quel point la pâte peut être capricieuse. Mais n'ayez pas peur ! Faire des tartes n'est pas du tout difficile, c'est même agréable : choisissez une recette, ajoutez une goutte de votre amour et de votre chaleur et le tour est joué !

Voici quelques conseils utiles pour préparer des tartes :

Pour rendre la pâte moelleuse et non cassante, vous devez mettre un bol d'eau dans le four.
La température optimale pour la fermentation des levures est de 30 degrés. L'eau froide ralentit considérablement la croissance de la levure, tandis que l'eau chaude peut arrêter complètement la fermentation.
Après le pétrissage, le bol contenant la pâte levée doit être recouvert d'une serviette en coton et maintenu au chaud. S'il fait chaud dehors, une fenêtre serait la meilleure option.
Après avoir formé les tartes, vous devez les laisser reposer 5 à 7 minutes avant le four pour qu'elles « atteignent ».
Pour cuire des tartes, le four doit être chauffé à 220 C et seulement après 15 minutes, augmenter ou diminuer la température. De cette façon, vous obtiendrez des tartes cuites et moelleuses uniformément.
Lorsque vous faites chauffer de l'huile pour faire frire des tartes, vous pouvez y mettre un morceau de carotte à l'avance pour ajouter de la couleur.
Pour que les tartes acquièrent une belle surface brillante, avant de les envoyer au four, il faut les graisser avec du mélange : refroidies à 15 C, blanc et jaune d'oeuf battus. Autre façon de graisser : avant le four - avec un œuf, après - avec un morceau de beurre. Il s'avère que c'est très appétissant.
Pour que la pâte feuilletée ait une belle croûte et de nombreuses couches, il est préférable de graisser les tartes avec de l'huile végétale.
Avant de faire mijoter le chou pour la garniture, il est préférable de le maintenir dans l'eau bouillante pendant un moment ou de le mettre dans une casserole et de le chauffer à une température de 40 à 45 C. Ensuite, retirez-le, essorez-le et laissez mijoter. De cette façon, vous vous débarrasserez de l'odeur piquante et le chou deviendra doux et juteux.
N'ayez pas peur d'expérimenter ! Après tout, à la fin, vous ferez des tartes de plus en plus savoureuses !

Préparez des tartes selon nos recettes, prenez une photo de vos tartes et placez-la sous la recette - offrez à tout le monde vos tartes. Laissez tout le monde apprendre à préparer de délicieuses tartes !

Quelles vacances seraient complètes sans cheesecakes, petits pains et tartes ? C'est par ceux-ci que les compétences culinaires de la femme au foyer sont souvent évaluées. Ici, vous pouvez et devez non seulement faire preuve d'imagination dans le choix du remplissage, mais également démontrer votre goût esthétique, en faisant attention à la forme. Par conséquent, la question de savoir comment sculpter les tartes pour qu'elles soient appétissantes reste toujours d'actualité.

Les tartes sont notre tout !

L'histoire de la cuisine slave est impensable sans tartes. Leurs recettes se transmettent de mère en fille et petites-filles depuis des siècles. Au cours de sa longue histoire, les tartes ont été enrichies de centaines de recettes, de dizaines d'options de garniture et d'un nombre décent de méthodes de cuisson. Mais le principal secret des délicieuses tartes reste le principe consistant à allier bonne pâte, garniture savoureuse et patience.

Les tartes sont un plat très pratique. Selon le remplissage que vous choisissez, il peut s'agir de :

apéritif (garnitures aux légumes et aux champignons);
plat principal (tartes à la viande ou au poisson);
dessert (garnitures sucrées ou au lait).

Mais il ne s’agit pas uniquement de plats faits maison. De nombreux grands restaurants nationaux et étrangers proposent un large choix de tartes au menu. Le caractère unique de ces produits à base de farine est associé non seulement à la variété des garnitures, mais également au type de pâte et à sa forme. Quant au test, il peut être :

levure (beurre, pour tartes frites) ;
sans levure (pâte feuilletée, crème anglaise).

La forme des tartes n'est pas moins importante que le « contenu ». L'habileté d'une femme au foyer est souvent déterminée par sa capacité à préparer correctement des tartes à partir d'une pâte particulière.

Ce lot rend les produits de boulangerie doux et aérés. Quelle est la meilleure façon de faire des tartes à partir de pâte levée ? En forme, ces produits peuvent prendre la forme :

ovales;
cercles;
carrés;
Triangles.

Ce sont ces chiffres qui deviennent volumineux grâce à la pâte levée et qui semblent particulièrement avantageux.

Comment faire des tartes ovales ?

La forme la plus populaire des tartes à la levure est ovale. Il convient à tout remplissage.

Divisez la pâte en petites boules.
Roulez chaque boule en un rouleau.
Coupez le rouleau en petits cubes (environ 4 cm).
Étalez les morceaux en gâteaux ovales jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
Nous mettons la garniture au milieu, replions un bord sur l'autre et la pinçons en forme de croissant.
Lors de la friture ou de la cuisson, placez les tartes sur la couture.

Former des tartes rondes

De jolies tartes rondes rappellent l’enfance. Cette forme est particulièrement adaptée aux garnitures aux fruits, car elle recueille tout le jus qu'elle contient.

Etalez la pâte en petits gâteaux ronds (environ 5 mm).
Placez la garniture au centre.
Nous soulevons les bords du gâteau et les récupérons au milieu.
Pincez-le soigneusement pour former un sac.
Placez le four avec la pince vers le bas.

Faire des tartes en carrés

Les tartes à l'oreiller ouvertes semblent inhabituelles. Cette forme convient aux garnitures sèches (pommes de terre, viande hachée), car le jus des garnitures de légumes et de fruits s'écoulera.

Étalez la pâte en gâteaux rectangulaires de taille moyenne.
Placez la garniture au milieu.
Nous soulevons les coins et les pinçons ensemble.
Placer sur une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire, joint vers le haut.

De belles tartes triangulaires

En tant que type de tarte à garniture ouverte, les formes triangulaires ne peuvent être ignorées.

Disposez la garniture sur un gâteau plat étalé en rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Pliez les deux bords ensemble pour former une flèche.
Pliez légèrement les deux bords restants.

Les secrets de la fabrication de tartes à partir de pâte levée

Pour rendre les tartes mignonnes, vous devez considérer un certain nombre de recommandations :

versez un peu d'huile de tournesol sur vos mains - de cette façon, la pâte ne collera pas et vous pourrez lui donner la forme souhaitée ;
Lubrifiez les bords des gâteaux avec de l'eau - ils colleront alors bien ensemble ;
avant de cuire ou de frire les tartes, couvrez-les pendant 15 minutes d'un film alimentaire graissé avec de l'huile végétale (de maïs de préférence) - elles deviendront encore plus moelleuses ;
badigeonnez le dessus des tartes de lait ou d'œuf battu - une délicieuse croûte se formera sur les tartes.

Les meilleures formes pour la pâte sans levure

Pour les femmes au foyer qui n'aiment pas s'embêter avec la levure, il existe de nombreuses options de pâte sans elle. Une « base » sans levure permet de faire de bonnes tartes dont la forme ne nécessite pas de volume supplémentaire :

tasses;
garrots;
avec des contours en relief.

Dans le même temps, toutes les variantes de formes pour pâte levée peuvent également être utilisées.

Comment faire des mug pies ?

Les femmes au foyer expérimentées savent comment préparer magnifiquement des tartes à partir de pâte sans levure - pour faire des tasses. Cette technologie est très simple à maîtriser.

Découpez des cercles de même diamètre dans la pâte étalée.
Placez la garniture au centre.
Couvrir d'un autre cercle et pincer les bords.
Placer sur une plaque à pâtisserie ou une poêle.

Ceux qui aiment les pâtisseries de plus grande taille apprécieront certainement les tartes aux petits pains.

Découpez la pâte étalée en plusieurs rectangles.
Nous découpons chaque rectangle en bandes le long des bords.
Placez la garniture au milieu.
Pliez les bandes en croix en pinçant légèrement les bords.
Placer sur une surface de cuisson.

Si vous souhaitez surprendre vos proches avec des tartes élaborées, alors adoptez les formes en relief.

Nous découpons des ovales dans la couche déroulée.
Placez la garniture en forme de saucisse au milieu.
Nous tournons le haut et le bas de la pièce d'un quart.
Maintenant, prenez les coins le long du bord large et pliez-les deux fois en travers.

C'est comme si nous emmaillotions nos petites tartes. C'est beau, mais ne convient qu'aux garnitures épaisses.

Règles pour faire des tartes à partir d'une base sans levure

Les tartes faites à partir de ce type de pâte sont très denses et, contrairement à celles à la levure, peuvent être maigres. Mais pour que vos pâtisseries soient excellentes, vous devez savoir comment réaliser correctement des tartes si vous travaillez avec une base sans levure :

Pour que les bords adhèrent mieux, badigeonnez-les de blanc d'œuf ;
si vous souhaitez obtenir des produits de boulangerie avec un blush délicat, badigeonnez-les de thé noir infusé avant la cuisson ;
si vous préparez des tartes au four, commencez la cuisson à 100 degrés et augmentez progressivement la température jusqu'à la température requise ;
Pour rendre les tartes au four moelleuses et aérées, après avoir retiré la plaque à pâtisserie, saupoudrez les pâtisseries d'eau.

Règles de pétrissage :

L'essentiel est de faire une pâte moyennement ferme. Il ne faut pas qu’il colle à vos mains, rien de plus. Il y a une blague parmi les pâtissiers : si vous vous salissez les mains en pétrissant la pâte, vous avez fait quelque chose de mal. Tout d’abord, versez la quantité requise de farine en tas, faites un trou à l’intérieur et versez-y les différents ingrédients. Et puis pétrir.
Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale.
Même les instructions les plus strictes mettent souvent en garde : ne préparez pas la pâte de mauvaise humeur. Curieusement, même les professionnels de la cuisine parlent de l'importance de ce point. Alors cuisinez avec plaisir et plaisir.