Les graines de sésame sont un mets délicat que tout le monde connaît depuis l'enfance. Ils sont connus comme une délicieuse épice culinaire, ajoutée exclusivement aux plats sucrés de la cuisine européenne. En fait, le sésame possède de nombreuses propriétés bénéfiques et est souvent utilisé en médecine orientale alternative. De nos jours, il est à la mode de se tourner vers des recettes de guérison traditionnelles, peut-être devriez-vous ajouter du sésame à votre trousse de premiers secours ?

Quelle sorte de plante est le sésame ?

Le sésame ou sésame est un genre de plantes herbacées annuelles communes dans de nombreux pays africains. Il comprend 26 espèces. Le sésame indien est l’aliment le plus consommé. Cette espèce pousse non seulement en Inde, comme son nom l’indique, mais aussi dans d’autres pays de l’Est. Au total, 15 pays dans le monde exportent du sésame aux quatre coins de la planète.

Afin de donner aux graines un goût plus sucré et d'éliminer l'astringence, le sésame est non seulement cultivé, mais également traité dans une solution spéciale et pelé avant d'être envoyé aux importateurs. Ainsi, les graines acquièrent de nouvelles qualités gustatives, mais perdent un certain nombre de propriétés bénéfiques. Le fait est que de nombreuses vitamines et microéléments sont contenus dans la coquille. Cependant, les graines de sésame non décortiquées sont très difficiles à trouver sur le continent européen car elles ne sont pas appréciées des consommateurs.

Comment le sésame est consommé dans différents pays

Le sésame est utilisé non seulement en alimentation et en médecine, mais aussi en cosmétologie. Il est plus souvent consommé comme aliment dans les pays de l’Est, où il pousse. La principale valeur du sésame est qu’il est sans prétention aux conditions météorologiques. Les racines de la plante s'enfoncent profondément dans la terre, donc les températures élevées et la sécheresse ne l'empêchent pas de pousser. Ceci est particulièrement important dans les régions où il pleut rarement.

L'huile de sésame est produite à partir de graines de sésame et, dans certains pays, elle est plus courante que l'huile de tournesol, d'olive ou de maïs. Utilisez-la de la même manière que n’importe quelle autre huile végétale. Il est d'usage de saupoudrer les petits pains et les pâtisseries feuilletées de graines de sésame et de les ajouter à la pâte lors de la cuisson des friandises.

À l'est, le halva et le kozinaki sont préparés à partir de graines de sésame grillées. C'est leur principale différence avec les bonbons locaux au sésame. Le kozinaki domestique a presque toujours le goût du sésame cru en raison d'un traitement inapproprié. Dans les rayons des magasins locaux, vous pouvez trouver des bonbons et des chocolats contenant du sésame. Par exemple, le chocolat au lait avec beaucoup de sésame est produit par la société Roshen.

Le sésame peut être utilisé pour préparer bien plus que de simples desserts. Dans les pays arabes, on en fabrique du tahini - une pâte qui est utilisée comme sauce pour de nombreux plats nationaux et est également ajoutée aux tartes. En Chine, les graines sont utilisées pour fabriquer le mets national préféré : les boules de sésame. Les Japonais préparent un assaisonnement salé appelé gomashio à partir de graines de sésame, qu'ils ajoutent à la plupart des plats classiques de leur cuisine. Il est intéressant de noter que le sésame ne pousse pas au Japon, mais ce pays est le plus grand importateur de sésame au monde.

En plus de la cuisine, l'huile de sésame est souvent utilisée en cosmétologie. Surtout dans les pays où les huiles végétales similaires provenant d’autres cultures sont beaucoup plus chères.

Valeur nutritionnelle du sésame

Le sésame contient une grande quantité de vitamines. Le groupe B n'est presque pas contenu dans les graines que nous vendons ; il se perd lors de l'épluchage du sésame. Mais les graines contiennent une grande quantité d'antioxydants naturels - acide ascorbique et tocophérol. De plus, en raison de la teneur élevée en huile des graines, le tocophérol liposoluble est presque entièrement absorbé. En plus des vitamines, le sésame est riche en acides aminés essentiels. Parmi les acides aminés, il contient de la lysine, de la méthionine et du tryptophane.

Ces graines contiennent également beaucoup de microéléments. Le sésame contient en moyenne environ 10 % de la dose quotidienne de substances telles que le manganèse, le magnésium et le calcium et 20 % des besoins quotidiens en cuivre. Cependant, il convient de noter que le calcium du sésame n'est pratiquement pas absorbé, car il y est contenu sous forme de sels. Les glucides, les protéines et les graisses sont contenus dans le sésame dans un rapport de 1:2:4, ce qui n'est pas très bénéfique pour l'organisme. La valeur énergétique de ce produit sous sa forme pure est de 580 kcal pour 100 g.

Le plus grand bienfait parmi toutes les substances contenues dans les graines de sésame est la sésamine. C'est un ligand qu'on ne trouve nulle part ailleurs que le sésame et le lin. Il permet d’accélérer le métabolisme grâce à des réactions biochimiques déjà décryptées. De plus, la sésamine réduit le métabolisme de la vitamine E, augmentant ainsi sa concentration dans l'organisme. Ce ligand possède également des propriétés anti-inflammatoires. La sésamine est si bénéfique qu’elle est vendue comme complément alimentaire.

Grâce aux substances contenues dans les graines, le sésame possède les propriétés bénéfiques suivantes :

1. Brûle les graisses. Grâce à la sésamine, la chaîne de conversion des acides gras en graisses est bloquée et la dégradation des acides gras est accélérée. C’est pourquoi cette substance est incluse dans les compléments alimentaires destinés à perdre du poids.
2. Saturation. Une autre propriété utile pour ceux qui perdent du poids. Les graines de sésame sont très rassasiantes ; une petite quantité d'entre elles permet de ne pas avoir faim pendant longtemps, en renonçant aux collations malsaines sur le pouce.
3. Protection contre l'athérosclérose. Le sésame contient un analogue du cholestérol - le phytostérol. Il remplace les composés nocifs pour l’organisme, l’empêchant de pénétrer dans l’organisme. Contrairement au cholestérol lui-même, le phytostérol ne se dépose pas sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de plaques d'athérosclérose.
4. Prévention des tumeurs malignes. L’une des causes possibles de la formation de tumeurs est la peroxydation lipidique. C’est ce que les antioxydants empêchent. C’est pourquoi les vitamines E et C contenues dans le sésame sont si importantes.
5. Accélération de la motilité gastro-intestinale. L'huile de sésame a cette propriété. Il améliore le mouvement du chyme dans le tube digestif et est utilisé pour traiter la constipation.
6. Propriété hémostatique. Le sésame augmente le nombre de plaquettes, ce qui aide à arrêter les saignements.
7. Normalisation des niveaux hormonaux. Grâce aux lipides contenus dans les graines, la consommation quotidienne de sésame par les femmes de plus de 50 ans leur permet d'équilibrer les niveaux hormonaux de leur organisme et de réduire les symptômes de la ménopause.

De plus, l'huile de sésame est utilisée contre le rhume, en la frottant sur la peau au niveau de la projection des poumons. L'huile de sésame est également utilisée pour le massage ; pour cela, elle est appliquée sur le corps avant l'intervention.

Dommages causés au sésame

La règle principale du sésame sain est sa qualité. Le sésame trop cuit, pourri ou trop séché ne contient aucune substance bénéfique, au contraire, il peut nuire à l'organisme. Les graines de cette plante ne doivent pas être consommées par des personnes ayant tendance à augmenter la coagulation sanguine. Ceci est dangereux en raison de la thrombose et de l'embolie.

De plus, les contre-indications à l'utilisation de ce produit sont la lithiase urinaire, la cholécystite calculeuse et la diarrhée. Il faut savoir que le sésame est l’un des allergènes végétaux les plus puissants. En termes de nombre de réactions allergiques alimentaires provoquées, elle vient peut-être juste derrière les arachides. Le sésame doit donc être consommé avec prudence par les personnes sujettes aux allergies.

La dose quotidienne optimale de graines de sésame est de 10 à 15 g. De plus, il peut être consommé seul ou comme complément ou assaisonnement aux plats principaux. Cela vaut la peine de prendre en compte toutes les graines de sésame que vous consommez.

Ainsi, nous pouvons conclure que le sésame est une plante orientale savoureuse et saine. Il contient des substances essentielles qui ont un effet positif sur le fonctionnement de l'organisme. Cependant, il est important de faire preuve de modération lors de la consommation des graines de cette plante.

Vidéo : propriétés médicinales du sésame

Le sésame est une plante herbacée connue et vénérée en Inde, en Égypte, en Asie centrale et dans d'autres pays. Une huile précieuse est extraite de ses graines, qui est utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Les fruits du sésame sont de petites capsules oblongues contenant des graines. Selon la variété végétale, les graines peuvent avoir différentes couleurs : du crème blanchâtre, jaune, brun au noir brûlant. Les graines les plus foncées sont considérées comme les plus savoureuses.

Les propriétés curatives des graines de sésame sont connues depuis très longtemps. C'est un véritable réservoir de micro-éléments et de fibres alimentaires. Par conséquent, il est très important d’inclure des aliments contenant du sésame dans votre alimentation, d’utiliser son huile à des fins médicinales ou simplement d’en manger 1 à 2 cuillères à café par jour. graines La consommation régulière de ce produit aidera à faire face à de nombreuses maladies, à améliorer la digestion et à avoir un effet curatif sur le corps.

Quels sont les bienfaits du sésame ? Pourquoi valorisons-nous les graines de sésame ?

Le principal élément précieux est une huile magnifique et cicatrisante. Il est constitué d'acides organiques, d'acides gras saturés et polyinsaturés, ainsi que de triglycérides et d'esters de glycérol.

Un autre élément précieux, la sésamine, qui est un puissant antioxydant, se trouve également dans les fruits de cette plante. Le sésame est donc un moyen efficace de prévenir le cancer. Il réduira également la teneur en mauvais cholestérol grâce à sa teneur élevée en bêta-sitostérol. Il contient également de la phytine. Cette substance aide à rétablir l’équilibre minéral de l’organisme.

De plus, il contient un grand nombre d'autres substances utiles : glucides, acides aminés, protéines. On y trouve de la lécithine, des vitamines A, B, E et C, ainsi que des minéraux : calcium, phosphore, fer, mais aussi potassium, magnésium et bien d'autres.

Propriétés curatives du sésame

En raison de leur teneur élevée en calcium, les graines de la plante contribuent à renforcer les os et les tissus cartilagineux. Leur utilisation est donc recommandée aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes âgées et aux personnes affaiblies.

Ils sont utiles pour les maladies pulmonaires, l'asthme, la bronchite, accompagnées d'une toux sèche, ainsi que pour l'essoufflement. Les médecins recommandent de les utiliser pour prévenir l'ostéoporose. Les graines seront utiles dans le traitement du pancréas, de la glande thyroïde, du cœur, des vaisseaux sanguins, ainsi que du foie et de la vésicule biliaire.

Il est recommandé de les prendre en cas d'anémie, d'épuisement du corps, ils sont nécessaires pour activer les processus métaboliques. La consommation régulière de petites quantités de graines normalise l'acidité du suc gastrique. De plus, ce produit réduit le risque d'athérosclérose et aide à se débarrasser des kilos en trop.

En raison de leur teneur élevée en phytoestrogènes, les graines de sésame sont très utiles pour les femmes de plus de 45 ans. Cette substance est un substitut efficace aux hormones sexuelles féminines.

Caractéristiques de l'utilisation du sésame

Pour tirer le meilleur parti de la consommation des graines, il est préférable de les consommer crues, pré-trempées ou légèrement réchauffées. Et s'ils sont frits ou soumis à un traitement thermique intensif, ils perdront presque toutes leurs propriétés bénéfiques.
Mâchez-les longuement et soigneusement. De cette façon, ils sont plus faciles et mieux absorbés par l’organisme.

Recette de salade healthy aux graines de sésame :

Pour préparer il vous faut : 200 g de filet de poulet bouilli, 3 c. l. graines moulues, 3 petits concombres frais, 2-3 c. l. sauce soja aromatique, 1 c. l. vinaigre balsamique, 1 c. sucre, sel au goût. 1 cuillère à soupe. l. aneth finement haché.

Coupez les concombres et le poulet bouilli et refroidi en fines lanières. Ébouillantez d'abord les concombres avec de l'eau bouillante et égouttez l'eau. Placer les ingrédients dans un saladier. Versez un mélange de vinaigre et de sauce soja. Ajoutez le sucre, le sel et les graines de sésame. Mélangez le tout et placez sur la grille du réfrigérateur pendant une heure. Saupoudrer d'herbes et servir.

Les graines peuvent-elles nuire au corps humain ?

Étant donné que la consommation de sésame augmente la coagulation sanguine, il ne doit pas être consommé en cas de varices, de thrombose et de thrombophlébite. Il est également contre-indiqué pour la lithiase urinaire.

Il ne doit pas être inclus dans l’alimentation des personnes souffrant d’hypercalcémie. Les graines sont déjà très riches en ce minéral. Un excès peut être nocif pour la santé.

Sois prudent! Ne prenez pas d'huile de graines avec de l'aspirine, des médicaments contenant des œstrogènes ou de l'acide oxalique. Si vous ignorez cette condition, il existe une forte probabilité de développer des dépôts insolubles dans les reins.

Ne mangez jamais de sésame à jeun pour éviter de provoquer des nausées et de la soif. Gardez-le avec modération, n’en abusez pas. N'oubliez pas que la consommation quotidienne de ce produit pour un adulte ne dépasse pas 2-3 cuillères à café. par jour. Soyez en bonne santé !

L'humanité connaît les propriétés bénéfiques du sésame depuis l'Antiquité, il ne perd pas sa popularité à ce jour, il est activement utilisé à des fins médicinales et pour préparer divers plats, considérons donc les avantages et les inconvénients des graines de sésame, leur composition, teneur en calories, ainsi que l'utilisation et le stockage corrects à la maison.

Quels sont les bienfaits du sésame ? Composition et teneur en calories des graines de sésame

Les graines de sésame ont une valeur nutritionnelle élevée ; elles contiennent de nombreuses vitamines et microéléments différents nécessaires à la vie humaine, c'est pourquoi elles sont si populaires comme complément sain à de nombreux plats et pâtisseries.

Les graines de sésame contiennent des vitamines telles que E, A, B1, B6, B9, ainsi qu'une teneur élevée en microéléments tels que le calcium (100 grammes de graines constituent les besoins quotidiens), le magnésium, le sodium, le phosphore, le manganèse, le zinc, le cuivre et fer. Ces graines ont également une teneur élevée en acides aminés, protéines et graisses bénéfiques. Presque tous les microéléments bénéfiques qui composent les graines de sésame sont facilement absorbés par le corps humain.

A noter : la plupart des graines de sésame, présentées dans de nombreux magasins, sont des graines pelées, qui contiennent moins de nutriments, notamment du calcium (presque 10 fois moins que les graines non pelées).

La teneur en calories des graines de sésame est de 580 calories pour 100 grammes de produit.

Un fait intéressant sur le sésame : les graines de sésame contiennent du sésamol (un puissant antioxydant naturel, d'ailleurs, c'est pourquoi le sésame a un deuxième nom - sésame), que l'on ne trouve pratiquement pas dans d'autres plantes et produits et qui est bénéfique pour le corps humain, et grâce à elle, la célèbre huile de sésame peut être conservée et conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant de nombreuses années (jusqu'à 8 à 10 ans).

Le sésame se décline en différentes nuances, mais les plus populaires sont le sésame blanc et noir. Les graines de sésame noires ne diffèrent pratiquement pas des graines de sésame blanches par leurs propriétés bénéfiques, la seule différence réside dans le goût (le noir est plus riche en tons de noisette).

Propriétés médicinales et bénéfiques des graines de sésame pour le corps humain

1. Manger des graines de sésame favorise le rajeunissement de tout le corps et a un effet bénéfique sur la santé et la beauté de la peau et des cheveux.
2. Les graines de sésame, et notamment leur huile, sont largement utilisées en médecine traditionnelle dans le traitement du rhume ainsi que des maladies respiratoires.
3. Une propriété bénéfique inhabituelle du sésame (selon Avicenne) est son effet sur les cordes vocales ; avec une utilisation régulière de ces graines, la voix sera sonore et claire.
4. Les substances bénéfiques contenues dans les graines de sésame aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang et ont également un effet nettoyant général sur l'ensemble du corps humain.
5. La teneur élevée en antioxydants aide à protéger l’organisme du cancer.
6. Les graines de sésame sont utiles en cas d’épuisement du corps et de maladies cardiaques.
7. Les graines de sésame sont utiles dans la lutte contre l'ostéoporose et contribuent à renforcer le tissu osseux du corps humain.
8. Les composants bénéfiques des graines de sésame ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.

Les bienfaits du sésame pour les femmes

Les bienfaits des graines de sésame pour le corps des femmes et des filles sont assez importants : elles aident à prévenir les maladies des glandes mammaires (en particulier la mastopathie) et traitent la mammite. L'huile de sésame n'est pas moins utile, notamment à des fins cosmétiques : elle est utilisée pour les massages, pour préparer divers masques pour le visage, le corps et les cheveux (renforce et maintient une peau et des cheveux sains).

Un fait intéressant à propos du sésame : l’huile de sésame a la capacité de bloquer les rayons ultraviolets, c’est pourquoi elle est utilisée dans la fabrication de crèmes et d’huiles solaires.

Les graines de sésame sont bonnes pour la santé du système reproducteur des femmes et des hommes, et un mélange de graines de pavot, de lin et de sésame est utilisé depuis l'Antiquité comme aphrodisiaque efficace.

Pendant la grossesse, le sésame doit être pris en quantités minimes et avec prudence, car il augmente la capacité de l'utérus à se contracter, ce qui peut entraîner une fausse couche. Lors de l'allaitement, le sésame sera utile en raison de sa teneur élevée en calcium, dont le bébé a besoin pour la croissance et le renforcement du corps.

Dommages et contre-indications à l'utilisation des graines de sésame

1. Une intolérance individuelle aux graines de sésame est possible.
2. Les graines de sésame peuvent irriter la muqueuse gastrique, il est donc préférable de ne pas les prendre fraîches à jeun. Les graines grillées ou dans le cadre de plats sont plus faciles à digérer.
3. Il est préférable d'éviter de manger du sésame pour les personnes qui ont des problèmes de mauvaise coagulation sanguine, ainsi qu'en cas de calculs rénaux.
4. Il n'est pas recommandé de donner du sésame aux enfants de moins de 3 ans, car à cet âge leur corps n'est pas capable de décomposer complètement et d'absorber une partie des graisses qui composent ces graines saines.

Comment manger les graines de sésame ?

Les graines de sésame sont largement utilisées en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour préparer des salades, des plats de viande, des friandises et également en pâtisserie. Les graines de sésame sont utilisées pour fabriquer des sauces, des pâtes ainsi que du houmous, largement connus et appréciés en Israël. Ces graines sont les plus populaires dans les pays de l'Est et d'Asie, où elles sont utilisées dans la préparation de tout type de plat, des sushis, nouilles et salades aux sucreries (par exemple, le halva).

Une solution intéressante pour utiliser les graines de sésame serait de préparer du sel de sésame (un mélange de graines de sésame moulues torréfiées et de sel), qui est plus sain et peut être utilisé dans la préparation de nombreux plats à la place du sel ordinaire.

Combien de sésame peut-on manger par jour ?

Avec une alimentation normale, il suffit à une personne en bonne santé de manger jusqu'à trois cuillères à café de sésame par jour (jusqu'à 30 grammes de graines de sésame) pour profiter pleinement de ses propriétés bénéfiques et ne pas dépasser la norme de consommation.

Comment conserver les graines de sésame à la maison ?

Les graines de sésame crues ont les plus grandes propriétés bénéfiques, mais en même temps elles se conservent moins bien, contrairement aux graines grillées plus séchées et à l'huile de sésame. Il est préférable de conserver les graines de sésame dans des récipients en verre bien fermés au réfrigérateur, pendant 2 mois maximum.

À noter : comme les graines de sésame ne se conservent pas longtemps à la maison, mieux vaut les acheter en petites quantités selon les besoins, d'autant plus qu'on les trouve facilement dans les épiceries et les supermarchés et que leur prix n'est pas élevé.

En conclusion de l'article, on peut noter que les graines de sésame sont bonnes pour la santé humaine, alors que les graines de sésame ont peu de contre-indications et de nombreuses propriétés utiles et médicinales, l'essentiel est de connaître la limite lors de leur consommation. Nous laissons nos avis sur les bienfaits et les propriétés nocives des graines de sésame dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

Le sésame, dont le deuxième nom est sésame, nous est parvenu depuis l'Antiquité. Ensuite, cette graine est apparue dans de nombreuses légendes et traditions mystérieuses. À ce jour, le sésame est activement utilisé, car les gens ordinaires savent combien de propriétés bénéfiques contiennent les graines de sésame.

Le sésame est une plante du même âge. Les fruits de cette plante ressemblent à de petites boîtes oblongues remplies de graines de différentes couleurs, du noir brûlant au blanc comme neige.

Les utilisations du sésame sont assez variées. Outre ses utilisations culinaires, le sésame est également utilisé à des fins médicinales. Elle guérit de nombreuses maladies ; l’huile préparée à partir de ces graines est particulièrement précieuse.

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques du sésame, il est principalement cultivé pour obtenir de l'huile médicinale, utilisée en cuisine, en médecine et même à des fins cosmétiques.

Le sésame est plus largement utilisé à l'étranger, mais dans notre pays, il est principalement utilisé uniquement à des fins gastronomiques pour la confection de desserts comme le halva. Il est également utilisé pour confectionner des garnitures pour divers produits de boulangerie.

Mais il est nécessaire de connaître toutes les propriétés bénéfiques du sésame, car il n'est pas judicieux d'utiliser un produit aussi utile que pour les délices culinaires.

Teneur en calories du sésame

En règle générale, chaque graine de n'importe quelle plante est inhabituellement riche en calories, car elle contient une grande quantité de graisse. Par exemple, les graines de tournesol et de lin. Dans la plupart des cas, la quantité de graisse atteint 50 % ou plus pour 100 grammes de produit. Les graines de sésame ne font pas exception. Elles sont également riches en calories, comme la plupart des graines d’autres plantes. Ils contiennent des huiles dont le pourcentage dans les graines de sésame atteint 45 à 55 %. Si nous parlons de teneur en calories, alors pour 100 grammes de sésame, il y a environ 560 à 580 kcal.

Ce ne sont pas des chiffres absolument exacts, mais seulement une teneur calorique approximative. Chaque graine a sa propre teneur en substance, qui dépend de sa forme, de sa taille et d'autres facteurs.

Sésame - propriétés bénéfiques

Lors de la consommation de sésame, afin d'en tirer le maximum de bénéfice pour votre organisme, il doit être consommé trempé ou chauffé. Si vous faites frire les graines et les ajoutez à n'importe quel plat, vous n'obtiendrez qu'un assaisonnement aromatique dépourvu des propriétés les plus bénéfiques.

Les graines de sésame doivent être mâchées le plus soigneusement possible et ne pas être soumises à un traitement thermique intense afin d'obtenir un maximum de propriétés bénéfiques. C’est là que les bienfaits du sésame trempé entrent en jeu. Il sera plus facile à mâcher et sera bien mieux absorbé.

Comme mentionné précédemment, le sésame contient une grande quantité d'huile, constituée d'acides d'origine organique, d'acides gras saturés et polyinsaturés, de triglycérides et d'esters de glycérol.

Le sésame contient également une substance appelée sésamine. C'est un puissant antioxydant. Il est utile pour la prévention de nombreuses maladies, dont le cancer, et réduit le taux de cholestérol dans le sang, ce qui apporte de grands bienfaits au corps humain. La fonction d'abaissement du cholestérol est assurée par le bêta-sitostérol contenu dans les graines de sésame.

La composition bénéfique des graines de sésame comprend des glucides, des acides aminés, des protéines et des vitamines A, B, E, C. Elles sont également riches en calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium et autres composés minéraux. Il contient la substance phytine, qui aide à rétablir l'équilibre minéral du corps ; fibres alimentaires et lécithine.

Le sésame améliore l'état des ongles et des cheveux humains ; a un effet positif sur la composition du sang humain et stimule la croissance humaine grâce à la substance riboflavine qu'il contient.

La substance thiamine normalise le métabolisme et améliore le fonctionnement du système nerveux. Et la vitamine PP, qui fait partie du sésame, est extrêmement utile pour le fonctionnement du système digestif.

Le sésame possède d’importantes réserves de calcium, ce qui le rend indispensable aux os et aux articulations, et prévient également l’ostéoporose. Grâce au sésame, le corps devient plus fort et la masse musculaire se développe activement.

En raison de la présence de phytostérol dans le sésame, le risque d'athérosclérose est réduit, du fait que le sésame élimine le cholestérol du sang. Cette propriété bénéfique permet de lutter contre les problèmes d’obésité.

Pour les femmes de 45 ans et plus, le sésame est particulièrement bénéfique. Il contient du phytoestrogène, considéré comme un substitut aux hormones sexuelles féminines.

Huile de sésame - propriétés bénéfiques

Comme déjà mentionné, l'huile est préparée à partir de graines de sésame, qui sont activement utilisées par les médecins pour fabriquer des emplâtres, des pommades et des émulsions, car l'huile de sésame améliore la coagulation du sang. L'huile de sésame est un excellent laxatif et est également utilisée pour la diathèse hémorragique.

L'huile de graines de sésame est également utilisée par les cosmétologues en raison de ses propriétés adoucissantes et hydratantes. Il soulage les irritations, normalise les propriétés protectrices de la peau et stimule sa régénération. Elle est également utilisée comme démaquillant et comme huile de massage.

Sésame - contre-indications et méfaits

Le sésame, dont nous avons évoqué les propriétés bénéfiques ci-dessus, présente également des contre-indications.

Puisqu'il améliore la coagulation sanguine, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'une augmentation de la coagulation, de thrombose et de caillots sanguins. Le sésame est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de lithiase urinaire.

Le sésame apportera de grands bienfaits à l’organisme s’il est consommé avec modération. L'apport quotidien de sésame pour une personne en bonne santé est de 2 à 3 cuillères à café.

Sésame - comment choisir

Lorsque vous choisissez des graines de sésame, assurez-vous que les graines sont sèches et friables. Pour ce faire, il est préférable de les acheter dans un sachet transparent. Les graines ne doivent pas avoir un goût amer.

Sésame - comment conserver

A noter que le sésame non pelé, dont les propriétés bénéfiques sont indéniablement supérieures à celles du sésame pelé, se conserve également plus longtemps !

Tant que les graines de sésame ne sont pas décortiquées, elles peuvent facilement être conservées dans un récipient simple, mais de préférence hermétique, où il fait sombre, sec et frais. Mais si les graines ont déjà été nettoyées, leur durée de conservation est fortement réduite et elles rancissent rapidement. Afin d’éviter cela, vous devez les conserver au réfrigérateur, ou mieux encore, au congélateur.

Non réfrigérées, les graines de sésame se conservent environ trois mois si elles sont conservées dans un contenant hermétique dans un endroit sombre et sec. S'ils sont conservés dans un endroit réfrigéré, leur durée de conservation passe à six mois, et s'ils sont conservés congelés au congélateur, ils peuvent être conservés pendant environ un an.

Tout cela n’a absolument rien à voir avec l’huile de sésame. Il ne se détériore pas avec le temps et peut se conserver des années sans nuire à sa qualité, même dans les climats très chauds.

Pour en savoir plus sur le sésame et ses propriétés bénéfiques, regardez la vidéo suivante :

Il existe environ 35 types de sésame, qui poussent principalement en Afrique (subtropicale et tropicale). La plante aime la chaleur et la température la plus optimale est de 25-30°. Les graines ne germeront que si le sol se réchauffe jusqu'à une température de 18°. Les trente premiers jours, le sésame pousse très lentement. Le danger vient des mauvaises herbes, qui peuvent facilement étouffer les pousses faibles. Les fruits oblongs contiennent des graines. Ils sont largement utilisés en médecine, en cuisine et pour la production d’huile.

Il est encore impossible de dire avec certitude quel pays est le berceau du sésame. Certains pensent que la plante est apparue pour la première fois dans le sud-ouest de l’Afrique, tandis que d’autres sont enclins à penser qu’elle était originaire d’Inde. Quoi qu’il en soit, le sésame qui a pris racine sur nos terres s’appelle indien. On pense que c'est lui qui a été cultivé par l'homme.

Quels types de sésame existe-t-il ?

Les graines peuvent être blanches, brunes, noires, rouges ou jaunes. Tout dépend de la variété. On pense qu’une couleur plus foncée est un indicateur d’un meilleur arôme et d’une meilleure qualité.

Sésame noir

Toutes les graines sont utiles, mais il existe une opinion selon laquelle le sésame noir est l'un des composants du célèbre élixir d'immortalité. Le sésame noir est en réalité plus bénéfique. Dans les pays de l’Est, on continue de croire que cela contribuera à préserver la jeunesse et à éviter la vieillesse. Et en fait, les graines noires contiennent le plus haut niveau d’antioxydant. En plus de propriétés bénéfiques, ils ont un arôme plus fort et plus agréable que tous les autres.

Sésame blanc

Il est moins utile que son frère noir, mais on le trouve beaucoup plus souvent en vente. La couleur blanche est due au fait que les graines ont été polies uniquement pour servir de décoration dans les produits de confiserie. Ces céréales sont idéales pour faire du lait de sésame, qui s'avère complètement blanc. Cependant, pour une consommation crue, il est préférable de faire attention aux variétés foncées.

En fait, les graines, au goût si bon, ont des propriétés inhabituelles que KhozOboz est prêt à faire découvrir à son lecteur.

Propriétés utiles et médicinales du sésame

De nombreuses personnes connaissent mieux les graines de sésame comme assaisonnement. Il existe de nombreuses versions différentes expliquant pourquoi le sésame a commencé à être cultivé. Peut-être en raison du goût agréable des graines, ou peut-être en raison de leur valeur nutritionnelle et de leurs bienfaits. Mais ce n'est pas si important. L’essentiel est que déjà dans l’Antiquité, les gens connaissaient et appréciaient le sésame pour ses excellentes qualités. Il y a toujours eu de nombreux secrets et légendes autour de cette petite graine. Ainsi, les anciens Assyriens étaient fermement convaincus que les dieux eux-mêmes buvaient du vin de sésame avant de créer le monde. Les Égyptiens et les peuples de la Chine ancienne considéraient le sésame comme la plus utile des épices. Et dans l’ancienne Babylone, c’était un symbole d’immortalité. Bien sûr, il est peu probable que cette plante fournisse la vie éternelle, mais elle prolongera certainement la jeunesse et améliorera la santé.

Même le grand Avicenne lui-même n’a pas ignoré cette plante. Dans ses œuvres anciennes, on retrouve les propriétés qu’il a dotées du sésame. En tant que médecin, il pensait :

1. Le sésame a la capacité de résoudre certains types de tumeurs.
2. Un pansement imbibé d'huile de sésame et de rose aidera à soulager les maux de tête très sévères.
3. L'utilisation régulière de sésame contribuera à rendre votre voix sonore et claire.
4. La décoction soulagera les éructations.
5. Le sésame inclus dans l'alimentation accélérera le processus de récupération de l'organisme lors d'une activité physique intense et aidera à neutraliser les effets du stress.

Il est difficile de dire à quel point les conseils d'Avicenne sont efficaces. Cependant, il y a probablement une part de vérité. Le sésame contient du zinc, du fer, du magnésium, du phosphore, des vitamines B et E, ainsi qu'une part importante de calcium et, bien sûr, une teneur élevée en protéines, en vitamine C et en acides aminés. . Il existe également de la phytine. Il s’agit d’une substance qui aide à rétablir l’équilibre entre les minéraux et le bêta-sitostérol, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin. Le sésame est également préféré par ceux qui pratiquent le yoga.

Huile de graines de sésame

Traduit du latin, ce nom signifie « plante oléagineuse ». Le pétrole représente 55 %, ce qui est une proportion importante. L'huile de sésame contient des glycérides d'acides oléique (jusqu'à 40 %), linolénique (jusqu'à 52 %), stéarique, palmitique et d'autres acides gras. Obtenu par pression à froid, il peut conserver non seulement les substances utiles, mais également un goût aromatique agréable. L'huile finie conserve ses propriétés bénéfiques pendant environ huit ans.

En général, si l'on évalue l'utilité des huiles végétales, l'huile de sésame occupe une troisième place honorable après les principales huiles d'amande et de pistache. Un avantage incontestable est son prix abordable. En médecine, l'huile de sésame est également largement utilisée comme base pour la production de médicaments liposolubles introduits dans l'organisme par injection. Il est également inclus dans les émulsions d’huile, les patchs et les onguents. De plus, l'huile de sésame est recommandée pour une administration orale dans le traitement de la thrombopénie essentielle, du purpura thrombopénique et de la diathèse hémorragique. L'huile aide à améliorer la coagulation du sang et augmente le nombre de plaquettes. Les meilleures qualités d’huile de sésame sont parfois utilisées à la place des huiles d’amande et d’olive.

L'utilisation d'huile de cosmos sous forme de lavements donne un léger effet laxatif. L'huile est recommandée en cas de constipation ou d'indigestion.

L'huile de sésame peut être utilisée pour renforcer les dents et les gencives. Cette mesure améliore non seulement la santé, mais prévient également les maladies parodontales, les infections buccales et les caries. L'huile cicatrise parfaitement les fissures, les plaies, les brûlures et apaise la douleur. Un masque à l'huile rendra vos cheveux brillants et sains, et les protégera des effets négatifs de l'eau de mer et de l'eau chlorée. La peau après la procédure deviendra lisse et éclatante. Le magnésium, qui fait partie du sésame, a un effet calmant et détend les muscles du corps et du visage. Ainsi, un masque au sésame donnera non seulement à la peau un regain d'énergie et de jeunesse supplémentaire, mais aussi un éclat frais sur les joues. De plus, cette huile est l’un des rares produits ayant la propriété d’absorber les rayons ultraviolets. Pour cette raison, elle est souvent utilisée dans la production de produits cosmétiques de protection solaire. Aujourd'hui, de plus en plus de fabricants de cosmétiques capillaires utilisent l'huile de sésame comme base pour la production de mousses, de masques, de revitalisants et de shampooings.

Une autre propriété utile du sésame peut être mentionnée. C'est la principale source de calcaire dans le corps humain. Il a été prouvé que manger au moins dix grammes de sésame chaque jour peut reconstituer la quantité requise de cette substance.

Un peu d'huile par jour peut faciliter la respiration en cas d'asthme bronchique, de toux sèche ou d'essoufflement. Il neutralise l'acidité accrue du suc gastrique et de l'acidité du sang, aide le corps à se remettre de l'épuisement et améliore la santé. Utilisé comme anthelminthique efficace.

L'huile est utilisée principalement en interne. Il a un goût un peu spécifique, c'est pourquoi tout le monde ne l'aime pas. Mélangé à des huiles de lin et de pavot, le sésame agit également comme un puissant aphrodisiaque. Cet effet s’applique également aux hommes et aux femmes. L'huile de sésame a trouvé de nombreuses applications dans des sports tels que le bodybuilding. Cela aide à augmenter la masse musculaire.

L'huile est recommandée pour une utilisation en cas de troubles métaboliques de l'organisme, de maladies articulaires, d'hyperfonctionnement de la glande thyroïde et de coliques intestinales. Il a un effet positif sur l'inflammation de la vésicule biliaire, les calculs rénaux, l'anémie et les hémorragies internes.

Dans ses propriétés, l'huile de sésame ressemble beaucoup à l'huile d'olive. Malheureusement, avec tant de propriétés bénéfiques, le sésame ne contient pas de vitamine A et la vitamine E est présente en très petites quantités. Cependant, une quantité importante d’autres éléments utiles compensent largement cela.

Graines de sésame

Et bien que le sésame soit principalement cultivé pour son huile, les graines ont aussi leur utilité. On sait avec certitude qu'au Moyen Âge, les personnes soucieuses de leur santé mâchaient quotidiennement une cuillère à café de graines de sésame. On pensait que c’était très bénéfique, surtout pour les femmes. Les graines favorisent une augmentation du flux sanguin pendant la menstruation. Il a été prouvé que le sésame réduit considérablement le risque de mastopathie ou d'autres inflammations indésirables des glandes mammaires. Une compresse de graines broyées aide à lutter contre la mammite. Une décoction de graines de sésame s'utilise comme lotion contre les hémorroïdes. Une cuillère à soupe de graines moulues avant les repas aidera à éliminer les toxines de l'organisme et à perdre quelques kilos en trop.

La vitamine E aide à rajeunir le corps, tandis que le phosphore et le zinc aideront à prévenir l'ostéoporose. La consommation régulière de graines de sésame améliore la fonction intestinale, prévenant ainsi les maladies du système digestif.

Une condition importante pour l’efficacité de ce produit est une mastication minutieuse. Ce n’est qu’alors que le sésame dégagera toutes ses propriétés bénéfiques. Malheureusement, les graines se gâtent très rapidement et deviennent amères en raison de leur forte teneur en huile. Par conséquent, ils doivent être stockés dans un endroit sombre, après avoir bien séché au préalable, et ne pas être stockés pendant une longue période. C’est pour cette raison qu’ils sont transformés en huile, qui peut être stockée longtemps.

Feuilles de sésame

Les feuilles de sésame sont beaucoup moins utilisées que les graines. Les feuilles fraîches sont servies avec des légumes avec diverses sauces ou frites dans une pâte. De plus, du riz et des légumes y sont enveloppés, et cela ressemble à un sushi japonais. Des feuilles de sésame marinées sont ajoutées à la viande mijotée, et cela doit être fait en toute fin de cuisson afin qu'elles ne perdent pas leur saveur. Une décoction de feuilles de sésame rendra vos cheveux lisses et soulagera le cuir chevelu de l'eczéma et des pellicules. Les cheveux deviendront plus épais et leur croissance augmentera.

Dans certains pays, les feuilles sont un produit courant et sont très appréciées en raison de propriétés telles que :

1. Teneur élevée en éléments minéraux si nécessaires à la santé humaine.
2. Ils ont une odeur de noisette forte et agréable.
3. Les plats préparés avec des feuilles de sésame ont non seulement un goût exotique, mais aussi une apparence inhabituelle qui surprendra tout invité difficile.

Malheureusement, les feuilles de sésame ne sont pas si faciles à trouver dans les magasins de notre pays.

Manger du sésame

Les graines de sésame constituent souvent un excellent complément à la pâtisserie et à la préparation du kozinaki. L'huile a également trouvé une large application. Tout cela est sans doute dû aux substances bénéfiques qu’il contient. Le sésame se marie bien avec presque tous les produits. Et pour que son arôme devienne plus brillant et plus riche, avant d'ajouter du sésame aux aliments, vous devez le réchauffer un peu dans une poêle. Vous pouvez saupoudrer des grains moulus sur du porridge, de la salade ou des sushis. Le sésame est utilisé pour fabriquer la pâte de tahini (tahini, tahini, tahina), très appréciée dans la cuisine orientale. Il est servi avec un grand nombre de plats.

Dans la cuisine arabe, le tahini est une sauce pour une variété de plats, et à Chypre, les tartes sont cuites avec cette pâte.

Les Japonais saupoudrent le riz de graines salées et les Africains considèrent le sésame comme l'ingrédient principal de la préparation des soupes. En Inde, le sésame est un excellent assaisonnement pour les salades et en Asie du Sud-Est, il constitue la base de la préparation de friandises croustillantes. En France et en Italie, le pain aromatique est cuit avec des graines, très demandées. Les Américains préfèrent préparer des biscuits et des gaufres avec des graines de sésame, qui peuvent être à la fois salées et sucrées.

Malheureusement, les propriétés bénéfiques du sésame ne sont pas très demandées dans les pays slaves et c'est pourquoi les graines sont principalement utilisées pour préparer des délices tels que le halva ou comme garniture pour les pains, les petits pains ou les pains croustillants. KhozOboz propose des solutions originales pour l'utilisation de ce produit.

Sésame pour les enfants

L'utilisation du sésame dans l'alimentation d'un enfant apportera sans aucun doute de grands avantages en raison du grand nombre de substances bénéfiques pour le corps en pleine croissance. Un demi-verre de céréales contient trois fois plus de calcium que la même quantité de lait. Les substances constitutives aident à protéger le foie et à normaliser la tension artérielle. L'huile pressée à froid est considérée comme la plus bénéfique. La norme quotidienne pour un enfant est d'une cuillère à café d'huile. Bien qu'il n'y ait pas de restrictions strictes de consommation, le sésame ne provoque aucune allergie. Cependant, dans dernièrement vous pourriez rencontrer des réactions allergiques au sésame ou, éventuellement, aux produits avec lesquels il est préparé (cacahuètes, noisettes, noix de cajou). Dans tous les cas, l'essentiel est le sens des proportions. L'huile de sésame est un très bon agent antibactérien pour les ongles et la peau. De plus, il a un effet réchauffant. Ce n’est pas pour rien qu’en Inde, les nouveau-nés reçoivent un massage de dix minutes à l’huile de sésame. Il a été scientifiquement prouvé que les enfants se développent plus activement que leurs pairs, tombent beaucoup moins souvent malades et bénéficient d'un sommeil profond et réparateur.

Est-ce possible pour les mères qui allaitent ?

Il est non seulement possible, mais même nécessaire, de manger du sésame pendant l'allaitement. Cela réduit considérablement le risque de mastopathie. De plus, le sésame aide à faire face à la constipation, qui survient souvent après l'accouchement. Et les vitamines et les microéléments seront utiles à la fois à la mère et au nouveau-né.

Sésame pour les femmes enceintes

Dans les temps anciens, les femmes devaient manger une poignée de graines par jour. En plus de toutes ses propriétés positives, le sésame augmente le flux sanguin pendant la menstruation. C'est cette propriété, si valorisée au quotidien, qui peut devenir dangereuse pendant la grossesse. D'une part, une teneur élevée en calcium contribue à la bonne formation du système squelettique du bébé à naître et, d'autre part, elle provoque un risque de fausse couche. Par conséquent, le sésame pendant la grossesse est toujours inacceptable, peu importe à quel point vous le souhaitez.

Contre-indications au sésame

Cependant, il faut comprendre que même avec autant d’avantages, le sésame possède des qualités qui peuvent nuire à l’organisme. Voici à quoi il faut prêter attention :

1. Lorsqu'elles sont consommées crues, les céréales peuvent provoquer des nausées et même des vomissements à jeun. Cela se produit parce que la muqueuse gastrique est très sensible à ce produit.
2. L'intolérance individuelle.
3. Étant donné que le sésame améliore la coagulation sanguine, il ne doit jamais être consommé par des personnes présentant des caillots sanguins ou une thrombose, afin de ne pas aggraver l'évolution de la maladie.
4. Ceux qui souffrent de lithiase urinaire devraient également éviter le sésame.
5. Le sésame est un produit riche en calories et est donc contre-indiqué pour ceux qui suivent divers régimes.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a pas beaucoup de contre-indications, et pourtant elles doivent être prises en compte afin que le produit utile ne provoque pas de problèmes de santé graves.

Récemment, de plus en plus de gens se tournent vers des aliments qui ont non seulement un goût distinctif, mais qui possèdent également des propriétés médicinales et préventives. Par conséquent, toutes les propriétés positives énumérées du sésame devraient certainement intéresser toute personne soucieuse de sa propre santé. Et il n'est pas du tout nécessaire de courir immédiatement acheter un sac entier de graines de sésame, mais il est tout à fait possible de se faire plaisir avec une cuillerée de beurre ou un petit pain parfumé.