Aujourd'hui, nous irons à voyage culinaire et familiarisez-vous avec les recettes de fabrication du pain national italien, connu sous le nom de focaccia. Il peut être servi avec des entrées ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. Et les Italiens utilisent une focaccia fine et croustillante comme base pour de délicieuses pizzas. Nous rencontrons donc les meilleures recettes pour ce plat.

Focaccia fine : recette italienne

Commençons par la recette de focaccia que les gens utilisent chefs italiens. En l'utilisant comme base, vous pouvez cuisiner délicieuse pizza avec diverses garnitures. Il n'y a rien de compliqué là-dedans, l'essentiel est de respecter strictement les proportions indiquées.

Avis aux ménagères ! Les Italiens adorent ajouter du romarin haché à la pâte à focaccia. Ces produits de boulangerie ont un goût aromatique et piquant.

Composé:

• 3 cuillères à soupe. farine tamisée;
• 1-1,5 c. sel de table;
• 1 ½ c. levure sèche;
• 1 ½ cuillère à soupe. eau purifiée;
• huile d'olive;
• 2 branches de romarin.

Préparation:

• Tamisez la farine dans un récipient profond.

• Mélanger la farine avec 1 c. sel de table et levure, remuer.

• Introduisons l'eau purifiée.

Conseil! Versez de l'eau en un mince filet en remuant constamment le contenu du bol.

• Mélangez la base de la focaccia et laissez-la recouverte d'un film toute la nuit dans un endroit tiède.

• Le matin, chauffez le four à une température de 220 degrés.
• Ajoutez 3-4 cuillères à soupe sous une forme résistante à la chaleur. l. les huiles d'olive.

• Étalez la pâte et versez 1 à 2 cuillères à café dessus. les huiles d'olive.

• Hachez les brins de romarin et saupoudrez-les sur la pâte.
• Faites cuire la focaccia pendant 20 à 25 minutes. La focaccia au romarin est prête !

Préparer une focaccia sans levure

Une excellente alternative pain ordinaire Cela deviendra une focaccia sans levure. La recette est simple et ne vous posera aucune difficulté. Et pour donner aux pâtisseries un goût extraordinaire, ajoutez du fromage Ricotta au plat.

Composé:

• 2 cuillères à soupe. farine tamisée;
• ½ cuillère à soupe. eau minérale;
• 200 g de fromage ;
• 1-2 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
• sel.

Préparation:

• Tamisez la farine et mélangez-la avec l'huile d'olive, l'eau minérale et le sel.
• Pétrir la pâte pendant dix minutes.

• Rouler le fond en boule, couvrir et laisser reposer une heure.

• Divisez la pâte en quatre parts égales.

Attention : nous ferons deux focaccia. Vous pouvez envelopper deux morceaux de pâte film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

• Étalez chaque gâteau pour qu'il corresponde à la taille d'un moule résistant à la chaleur.
• Graisser le moule avec de l'huile d'olive et étaler délicatement la pâte dessus avec les mains, comme indiqué sur la photo.

• Versez la ricotta sur la pâte.

• Nous étirons également la deuxième couche de pâte et la recouvrons de la première couche de fromage. Relier les bords.

• Chauffez le four jusqu'à un seuil de température de 220 degrés.
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte sur la plaque à pâtisserie pour qu'il n'y ait pas d'excédent.

• Abaissez ensuite la pâte dans le moule, pincez les bords et arrosez d'huile d'olive.
• Et pour que le fond ne remonte pas lors de la cuisson, nous ferons plusieurs petits trous sur la surface de la pièce.

• Faites cuire la focaccia pendant 8 à 10 minutes. Si nécessaire, augmentez le seuil de température.

Focaccia à l'ail et aux herbes

Et cette pâtisserie deviendra le complément parfait pour un pique-nique. Une focaccia délicieuse et parfumée remplira votre journée couleurs vives et gagnera certainement le cœur de tous vos invités et membres de votre famille. Prêt à organiser pique-nique inoubliable? Alors partez à la conquête de nouveaux horizons culinaires !

Composé:

• 2 ½ cuillères à soupe. farine tamisée;
• 1/3 cuillère à soupe. eau chaude purifiée;
• 7 g de levure sèche ;
• 1 c. Sucre en poudre;
• 2 c. sel de table;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
• 3-4 gousses d'ail ;
• mélange d'herbes parfumées;
• aneth.

Préparation:

• Dissoudre la levure dans de l'eau tiède purifiée.
• Ajoutons Sucre en poudre, salez et ajoutez la farine tamisée par petites portions en pétrissant une base serrée. Laissons la pâte pendant une heure pour qu'elle, comme on dit, lève.
• Lavez et hachez l'aneth. Mélangez-le avec des herbes parfumées, ajoutez les gousses d'ail passées au pressoir et mélangez la garniture.
• Étalez la base en forme ovale et répartissez la garniture au milieu.

• Nous formons une baguette et effectuons des coupes peu profondes le long de sa surface.

• Lubrifiez la pièce avec de l'huile d'olive et laissez agir une demi-heure.
• Cuire la focaccia pendant 20-25 minutes à une température de 180-190 degrés.
• C'est le genre de pain que nous avons.

Une collation insolite d'un célèbre chef

Aujourd'hui, nous avons donc de la focaccia au menu. Sa recette de Jamie Oliver est intéressante et inhabituelle. Sa beauté est que la focaccia est préparée avec deux types garnitures délicieuses. En conséquence, vous vous retrouverez avec deux plats. Le chef conseille de choisir de la farine complète comme base de pâte.

Composé:

• 0,5 kg de farine complète ;
• 7 g de levure sèche ;
• 330 ml d'eau purifiée ;
• 4-5 tomates cerises ;
• 4 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
• bouquet de basilic;
• sel de table et sel marin;
• 4 choses. nouvelles pommes de terre;
• 1 cuillère à soupe. l. thym;
• 30 g de fromage.

Attention : pour la focaccia il vaut mieux choisir du fromage bleu.

Préparation:

• Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
• À partir de la farine tamisée, nous faisons une lame avec une dépression et y versons le mélange de levure. Ajoutez juste un peu de sel et mélangez la masse obtenue avec une cuillère.

Attention! N'ayez pas peur que la focaccia se révèle non salée, nous saupoudrerons ensuite la garniture de gros sel de mer. Ce sera beaucoup plus savoureux de cette façon.

• Lorsque les ingrédients, comme on dit, sont maintenus ensemble, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. les huiles d'olive. Mélangeons la base de la focaccia.

Sur une note ! La pâte doit être pétrie pendant au moins huit minutes. Nous procédons de cette façon : nous étirons d'abord la base, puis nous la connectons, nous l'étirons à nouveau, etc.

• Couvrir le fond d'un film et laisser lever une heure.
• Divisez ensuite la pâte en deux parts égales.
• Saupoudrer le moule dans lequel nous allons cuire la focaccia avec de la farine tamisée ou de la semoule.
• Étalez la première partie de la pâte et étirez-la pour lui donner forme.
• Versons une cuillère huile d'olive, étalez-le et utilisez vos doigts pour faire autant d'indentations que possible.
• Nous effectuons les mêmes actions avec la deuxième partie de la pâte en la plaçant sur une autre plaque à pâtisserie.
• Préparez la garniture pour la première focaccia. Séparez les feuilles de basilic et enfoncez chacune d'elles dans la base sur toute la surface.
• Coupez la cerise en quatre parties. Placer les quartiers de tomates sur le basilic.
• Saupoudrez maintenant la pièce de sel marin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre moulu.
• Nous prenons un morceau de tissu propre et humide et en recouvrons la pièce pendant quarante minutes. Grâce à cette action simple, la pâte va lever et, pour ainsi dire, manger notre garniture.
• En attendant, passons à la deuxième focaccia. Saupoudrez-le de thym.
• Épluchez et faites bouillir les pommes de terre au préalable, coupées en cubes.
• Placez les légumes-racines sur le fond en les pressant légèrement. Nous faisons la même chose avec le fromage.
• Salez la pièce et couvrez-la d'un chiffon humide pendant quarante minutes.
• Il ne reste plus qu'à cuire la focaccia à une température de 200 degrés pendant vingt-cinq minutes.

La focaccia italienne est l'un des types de pain anciens les plus populaires qui ont survécu jusqu'à nos jours. Ce pain plat croustillant est né grâce à l'ingéniosité des habitants des zones rurales, qui ont compensé le manque de nourriture par leur imagination irrépressible. D'une recette classique à cuisine moderne De nombreuses options de pâtisserie avec une variété d'assaisonnements sont nées. On pense que la focaccia fut la première en Italie.

Même le célèbre n’est qu’un descendant évolué du pain plat. Paradoxalement, né de la nécessité d'économiser de l'argent, le pain plat s'est aujourd'hui imposé sur les cartes de restaurants prestigieux. Oublions un instant notre silhouette et plongeons dans le monde délicieux de la focaccia italienne.

La plupart des historiens pensent que la focaccia est apparue pour la première fois à l'époque des Étrusques sur le territoire. Italie du nord. Son nom vient du romain « panis focacius », qui se traduit par « pain au centre du feu ». À l’époque, le pain plat était cuit dans les cendres laissées par le feu, et non sur la flamme.

La recette romaine de la focaccia se composait de farine grossière, d'huile d'olive, d'eau et d'une petite quantité de levure et de sel.

A cette époque, on le mangeait tout simplement, en le déchirant avec les mains et en le trempant dans de l'eau acidifiée au vinaigre. De nos jours, un tel repas ne semble pas très appétissant, mais pour les personnes épuisées par un dur travail physique, la tâche principale était de manger à moindre coût et de manière satisfaisante.

Au Moyen Âge, la focaccia était largement utilisée lors des célébrations religieuses. Mais le plus souvent, il est servi pendant le sacrement de l’Eucharistie en tant que « corps du Christ ». Cette tradition est venue d'une grande disponibilité pain sans levain. Bien que certains prétendent que sa recette est pure et non contaminée par des ingrédients étrangers, elle symbolise ainsi parfaitement le Seigneur libre du péché.

Aujourd’hui, parler de focaccia signifie impliquer (Ligurie). C'est cette région du nord qui est devenue la mère une somme énorme variétés de pain plat. Mais en plus des variétés de pain liguriennes, presque chaque région d'Italie a son propre pain. façon traditionnelle ses préparatifs.

Données

La pâte à focaccia classique contient 5 ingrédients principaux : farine, eau, huile d'olive, sel et levure. La cuisson n'est absolument pas limitée par la forme. Il peut être rond, carré ou en forme de rayures allongées. Traditionnellement, le pain plat à la levure est tendre, poreux et mesure 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Pain sans levure fin et croustillant.

Basé focaccia classique De nombreuses variantes de produits ont été créées. Beaucoup d'entre eux sont caractérisés nom d'origine. Par exemple, en Ligurie, 3 versions sont les plus populaires :

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese ou Focaccia classica di Genova)- Ce pâtisserie classique, caractérisé par une croûte brillante et beurrée et une mie légère et poreuse. Sa hauteur varie entre 1 et 2 cm.
2. Focaccia di Recco ou Focaccia col formaggio- mince pain plat sans levure avec une couche.
3. Focaccia de Voltri- du pain, qui contient les mêmes ingrédients que dans version classique. Mais cela diffère considérablement en termes externes et caractéristiques gustatives. C'est un produit fin et croustillant avec de grosses bulles d'air.

En dehors de la Ligurie, il existe également des variations inhabituelles. Ainsi, dans le nord-ouest de l’Italie, la focaccia sucrée (focaccia dolce) est courante. Il est saupoudré de sucre et complété par des raisins secs, du miel ou d'autres ingrédients sucrés. Au Tyrol du Sud, on aime particulièrement le pain plat aux pommes de terre et au romarin (focaccia con patate e rosmarino).

Il existe essentiellement de nombreuses façons d’améliorer un produit célèbre. Nous en parlerons ci-dessous, mais pour l'instant passons à recette classique focaccia.

Recette classique

Tout le monde sait que seule la connaissance des classiques de la plupart des recettes permet d'expérimenter et de créer des chefs-d'œuvre incroyables.

Le pain plat est délicieux non seulement en combinaison avec de nombreuses garnitures, mais aussi sous sa forme naturelle - avec du romarin.

Et l'arôme qui enveloppe toute la maison boulangerie fraîche, ne laissera personne indifférent. Nous garantissons que rien de plus simple que de préparer une focaccia classique.

Composants requis pour le test :

• Farine de variétés molles blé mouture fine– 350g ;
• Eau bouillie à température ambiante – 210 g ;
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Levure sèche – 7 g ;
• Sucre – 2 cuillères à café ;
• Sel – 5 g.

Ingrédients pour lubrifier la surface :

• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Sel - un éclat.

Veuillez noter que lors de la fabrication du produit dans le pays d'origine, il est utilisé Variété italienne farine 00.

Alors, mélangez la farine sèche, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Placez-le dans un récipient en émail et couvrez d'un torchon. Laisser lever la pâte Endroit chaud. Option parfaite: Préchauffez le four à 50 degrés, éteignez le feu et, en y plaçant un bol de pâte, fermez bien la porte.

Une fois le temps écoulé, nous prenons la pâte dans nos mains et la pétrissons doucement pendant environ une minute pour « chasser » l'air de l'intérieur. Répartissez-le ensuite uniformément dans un plat allant au four préalablement graissé (35*28 cm), couvrez et laissez lever à nouveau.

Du bout des doigts, faites des empreintes sur toute la surface du gâteau et dernière fois laisser reposer 10 minutes. La touche finale : badigeonner la focaccia d'huile et saupoudrer de gros sel. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.

Bien entendu, les produits de boulangerie frais ont le goût le plus riche. Mais vous pouvez néanmoins conserver votre pain dans un sac en tissu pendant environ 2 jours. Dans ce cas, il est recommandé de le réchauffer légèrement au four avant utilisation.

Faire une focaccia fine

Pour cuisiner pain plat fin nous aurons besoin des mêmes ingrédients et dans les mêmes quantités que pour la version classique.

La différence dans les processus commence après le pétrissage de la pâte. Nous le divisons en 4 parties. Former des boules, les déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 70 à 90 minutes.

Lorsque le volume de la pâte a presque doublé, il est temps de passer à l’étape suivante. Transférez les boules une à une sur un plan de travail fariné et étalez-les en fins disques d'environ 30 cm de diamètre.

Dans ce cas, le temps de levée de la pâte n'est pas respecté. Graisser le pain plat avec de l'huile d'olive, saupoudrer de sel et cuire au four préchauffé à 250 degrés pendant 4 à 6 minutes.

La focaccia finie est plate et croustillante. Il est inégalement « décoré » de grosses bulles d’air.

Recette sans levure

La focaccia à la levure est pour la plupart cuite en république. Mais lorsqu'il s'agit de pain plat fourré à l'intérieur, la pâte correspondante ne contient le plus souvent pas de levure.

Nous aurons besoin:

• Farine – 250 g;
• Eau – 120 ml ;
• Huile d'olive – 30 ml (+ pour la lubrification) ;
• Sel - une pincée ;
• Fromage à pâte molle (idéalement stracchino) – 300 g.

Si vous ne pouvez pas l'acheter, remplacez-le par n'importe quel caillé mou. Dans la situation la plus désespérée, vous pouvez prendre du fromage fondu.

Au début de la préparation bol profond tamisez la farine, versez une pincée de sel au centre et versez l'eau et l'huile. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer température ambiante environ 30 minutes.

Divisez la pâte en 2 parties et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur ne dépassant pas 2 mm. Répartir uniformément les morceaux de fromage sur une couche et recouvrir d'une autre en pinçant les bords. Lubrifier la surface une petite quantité huile d'olive.

Cuire au four à convection, préchauffé à 200 degrés, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir et votre focaccia au fromage est prête à déguster.

Options de remplissage

Il existe tellement d'options pour les garnitures de focaccia que vous pouvez préparer votre pain plat préféré, en vous concentrant uniquement sur votre humeur et vos envies.

Pour obtenir une version parfumée du produit, ils utilisent épices: romarin, sauge, basilic, origan. Ils sont saupoudrés sur la surface de la pâte après badigeonnage d'huile d'olive. En saison, la focaccia est agrémentée de tomates avant la cuisson. En règle générale, on utilise pour cela des cerises coupées en deux.

DANS forme de levure Des oignons ou de l'ail hachés sont souvent ajoutés à la pâte. Même si certains préfèrent voir ces légumes épicésà la surface du pain. Dans ce cas, des oignons y sont déposés avant la cuisson, et de l'ail après (ainsi que des herbes fraîches).

Contrairement à la focaccia classique, la version sans levure nécessite pratiquement une garniture. En plus du fromage mentionné ci-dessus, ils prennent à ces fins :

• Morceaux de bacon, viande hachée ;
• Pommes de terre et autres légumes ou mélanges de légumes(généralement sous forme finie);
• Les versions sucrées comprennent des raisins secs, des noix, des confitures et des morceaux de fruits frais.

Aujourd'hui, la focaccia à la sauce pesto est très appréciée. Il se prépare de deux manières :

1. Tartiner de sauce pain plat à la levure avant la cuisson ;
2. Sur pâte fine(avec ou sans levure) déposer des tranches de pommes de terre bouillies, qui sont ensuite recouvertes de Pesto. Placez une deuxième couche de pâte sur la « pyramide » obtenue en appuyant fermement sur les bords.

Honnêtement, décorer et farcir du pain italien n’a aucune restriction. Utilisez votre imagination débordante au maximum et appréciez le résultat.

Teneur en calories

Comme la plupart des types de pain blanc, la focaccia italienne est considérée avec hostilité par les nutritionnistes du monde entier. Quand assez teneur élevée en calories(249 kcal pour 100 g) il n'a pratiquement aucune valeur nutritionnelle. Bilan énergétique 100 g de produit se composent de :

• Protéines – 8,8 g ;
• Graisses – 7,9 g ;
• Glucides – 36 g.

La grande quantité de glucides contenue dans le pain plat le place automatiquement parmi les produits qui doivent être consommés avec prudence par les personnes handicapées. diabète sucré Type 2 et obèse.

Le sel minéral est négligeable dans le pain. Cependant, les patients souffrant d'hypertension artérielle doivent ajuster leur alimentation en tenant compte de la consommation de focaccia pour éviter les pics de tension artérielle.

La présence de gluten indique que le produit doit être totalement exclu de l'alimentation des personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Un avantage appréciable du pain plat est la vitamine E à raison de 2,22 mg pour 100 g. Cela représente environ 20 à 30 % de besoin quotidien le corps d'un adulte. Le tocophérol est un puissant antioxydant. Il participe aux travaux système reproducteur, prévient la formation de caillots sanguins et est également responsable de l'apparence saine de la peau.

Pour résumer, rappelons que tout est bon avec modération. En limitant la portion de focaccia à 50-70 g, non seulement vous ne nuirez pas à votre corps, mais vous obtiendrez également un léger plaisir.

Doucement et délicatement, de manière délicieuse, nous sommes arrivés à la fin de l'article. Vivez doucement, aimez honnêtement, cuisinez de manière festive et rappelez-vous : « Sans crêpes, ce n'est pas Maslenitsa, sans focaccia, ce n'est pas l'Italie !

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La cuisine italienne, extrêmement populaire en Russie, a donné au monde non seulement des pizzas et des pâtes, mais aussi de délicieuses focaccia - pain traditionnel Avec diverses garnitures.

Certains chercheurs sont enclins à croire que la focaccia est une sorte d'ancêtre de la pizza, à la différence que dans la focaccia l'accent est mis précisément sur la croûte du pain, et non sur ingrédients supplémentaires. Traditionnellement dans différentes régions En Italie, la focaccia est cuite selon des recettes locales : la forme et l'épaisseur peuvent varier, la garniture peut être posée soit sur la pâte, soit cuite à l'intérieur de la croûte. Le plus souvent, avant la cuisson, la focaccia est généreusement badigeonnée d'huile d'olive, d'ail et d'herbes et la pâte est pressée avec les doigts, formant des dépressions dans lesquelles cette huile s'accumule.

Dans la revue d'aujourd'hui, nous partageons les subtilités et les secrets de la préparation d'une délicieuse focaccia à la maison et vous proposons une recette de focaccia fine ligure farcie au fromage. Mama Mia!

Sept secrets de cuisine vocale

Il est préférable de pratiquer sur une focaccia ronde plutôt que rectangulaire : pâte ronde plus facile à dérouler et à étirer. Moins de toucher dans ce cas garantit une pâte moelleuse avec des bulles.

Après avoir transféré dans le moule, laissez la pâte lever à nouveau et procédez ensuite à la cuisson - cela vous permettra de retenir le plus d'air possible à l'intérieur du gâteau.

Versez un peu d'huile d'olive dans le plat allant au four - pendant la cuisson Partie inférieure La focaccia l'absorbera, ce qui ne fera qu'ajouter de la saveur et du croquant au produit.

Si vous souhaitez réaliser une focaccia à moitié moelleuse, essayez d'utiliser de l'eau minérale à la place de l'eau dans la recette. Le résultat sera Battre, qui après cuisson sur une farine saupoudrée parchemin donnera une couche parfaite de hauteur moyenne.

Pour donner du goût à la focaccia, une fois la pâte levée une première fois, formez un puits dans la boule et ajoutez de la sauge ou du basilic finement hachés.

Attention à la température de l'eau : pour la cuisson bon test Pour la focaccia, il est important qu’elle soit tiède. Trop eau chaude peut arrêter la fermentation, trop froid ralentira le processus.

Au lieu d'utiliser de l'huile à 100 %, essayez de badigeonner la focaccia d'une émulsion d'huile, d'eau et de sel - cela évitera que le produit ne se dessèche lors de la cuisson.

Focaccia fine au fromage à pâte molle

Cette focaccia assez simple, mais avec petit secret. Couches fines comme du papier pâte sans levure cacher fromage à pâte molle. Les ingrédients indiqués suffisent pour préparer 3-4 gâteaux croustillants.

Ingrédients

Eau 0,2 litre
Huile d'olive 0,1 litre + quelques cuillères à soupe pour graisser
Saler 2 c. + une pincée pour saupoudrer
Farine 3 tasses
Fromage à pâte molle à tartiner 500 g

Méthode de cuisson

Dans un bol moyen, à l'aide d'une cuillère en bois, fouetter ensemble l'eau, l'huile d'olive, le sel et 1 tasse de farine jusqu'à ce que masse homogène. En remuant constamment avec une cuillère, ajoutez progressivement les 2 tasses de farine restantes - le résultat devrait être un mélange lisse et sans grumeaux.

Dans un bol, pétrir la pâte élastique avec les mains pendant 5 minutes. Enveloppez-le film plastique et laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 250 degrés et graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive ou forme ronde pour les pizzas.

Divisez la pâte en 4 portions égales et conservez les morceaux inutilisés sous une serviette ou enveloppés dans une pellicule plastique jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Sur un plan de travail fariné, étalez d'abord la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis commencez à l'étirer soigneusement avec vos mains en essayant d'obtenir les couches les plus fines possibles.

Placer la première couche dans un plat allant au four et déposer les tranches de fromage dessus. Prenez une autre couche de pâte, étirez-la et recouvrez-en le fond. À l'aide d'un couteau, d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, tapotez les bords de la focaccia pour détacher l'excédent de pâte. Utilisez ensuite vos doigts pour sceller les couches.

Pincez le dessus de la pâte à plusieurs endroits pour créer des trous permettant à la vapeur de s'échapper. Badigeonnez le dessus de la focaccia d'un peu d'huile, saupoudrez d'une pincée de sel et enfournez pendant 7 minutes jusqu'à ce que croûte dorée.

La pâte à focaccia peut également être congelée en l'enveloppant hermétiquement dans deux couches de plastique et en la décongelant toute la nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser. La pâte congelée peut être conservée jusqu'à 3 mois.

Bon appétit!

Quand on ne veut pas acheter de pain du commerce et qu'on a le temps et l'envie de cuisiner pain fait maison dans ton four, alors meilleure recette vous ne le trouverez pas. La recette de la focaccia est classique, bien qu'il s'agisse de pain fait maison, mais elle se prépare assez rapidement. Une particularité de sa préparation est la bonne huile d'olive, qui est utilisée pour pétrir la pâte. Ce pain plat est préparé avec et sans levure. Et aussi, il est préparé avec une variété de produits supplémentaires. Dans la version classique, le romarin aux herbes est également ajouté à la recette de ce pain, mais cela est facultatif. Je n'aime pas cet assaisonnement car il a un parfum de sapin de Noël. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des brins de romarin frais à la pâte lors du pétrissage si vous le souhaitez. Une façon populaire de préparer ce pain plat consiste à utiliser des tomates séchées au soleil ou des tomates cerises. Le parmesan ou tout autre fromage à pâte dure, les olives, les olives, les oignons et l'ail sont également utilisés comme garniture pour ce pain. Mais quelles que soient les garnitures que vous utilisez, l’huile d’olive est un ingrédient indispensable pour ce pain.

Ingrédients

• - farine de blé 500 g
• - sucre 1 cuillère à soupe
• - sel 1 cuillère à café
• - huile d'olive 50 g
• - levure sèche 1 cuillère à soupe
• - sucre 1 cuillère à soupe
• - eau tiède 200 ml

Préparation

Pour préparer du pain focaccia, il faut d'abord... eau chaude(2 cuillères à soupe) ajouter la levure sèche et le sucre. Remuer et laisser reposer ce mélange pendant 10 minutes. La levure commencera à bouillonner, ce qui indique que vous pouvez déjà travailler avec. Tamiser dans un grand bol farine de blé, salez et mélangez soigneusement les ingrédients secs de la focaccia italienne. Faites un puits au milieu de la farine et versez-y l'eau tiède avec la levure, l'huile d'olive et le reste de l'eau tiède. Pour les amateurs de romarin, à ce stade vous pouvez ajouter du romarin séché ou romarin frais. La focaccia au romarin a l'arôme distinct de cette herbe. Mélangez délicatement l'eau tiède avec l'huile d'olive pour pétrir la pâte à focaccia. Quand il gagne plus consistance homogène, alors il doit être transféré à planche de bois saupoudrer de farine et pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes.

La pâte doit devenir élastique et parfaitement homogène. Roulez-le en boule et placez-le dans un bol profond, graissé à l'intérieur avec de l'huile d'olive. Couvrir la pâte dans le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède pour que la pâte lève. Puis postez-le sur surface en bois et étalez-la à la taille de la plaque à pâtisserie dans laquelle vous cuireez la focaccia classique. Couvrir la plaque à pâtisserie de pain avec un torchon et laisser reposer encore 30 minutes. Faites ensuite des empreintes du bout des doigts sur toute la surface de la pâte étalée, graissez-la avec de l'huile d'olive et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés.

Focaccia aux tomates

Lorsqu'il s'agit de préparer ce pain italien aux tomates, vous devez absolument y ajouter diverses herbes. Le pain plat focaccia lui-même est préparé selon la recette décrite ci-dessus. La différence est qu'avant de mettre le gâteau étalé au four, il faut le mettre dedans, comme pour le presser un peu, Tomates séchées, olives, verser de l'huile d'olive dessus et saupoudrer de romarin si désiré. La recette du pain focaccia aux tomates est également préparée avec des tomates cerises, qu'il faut couper en deux et étaler sur toute la surface du pain plat. Assurez-vous d'arroser d'huile d'olive et de saupoudrer Herbes provençales. Vous pouvez également saupoudrer de thym ou de basilic séché sur la focaccia avec des olives, des tomates et de l'huile d'olive avant de la mettre au four.

Focaccia au fromage

Pour cuisiner Pain plat italien focaccia farcie au fromage, vous devez prendre environ 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure, qui doit être râpé. Ensuite, vous devez préparer la vinaigrette, que nous utiliserons pour graisser le dessus du pain plat.

Ingrédients

• - 50 g de crème sure
• - 50 g de mayonnaise
• - ail 2 gousses
• - basilic séché 1 cuillère à café
• - sel 1 cuillère à café
• - origan séché 1 cuillère à café

La recette de la focaccia au fromage, lorsque le fromage est posé sur le pain plat, est également préparée à partir de la pâte dont la recette est décrite ci-dessus. Étalez un mélange de crème sure, de mayonnaise, d'origan, de basilic et d'ail avec du sel sur une plaque à pâtisserie déroulée et laissez reposer au moins 30 minutes. Répartissez cette masse sur toute la surface et saupoudrez dessus de fromage râpé. Mettez ensuite la focaccia à l'ail et au fromage dans un four préchauffé pendant 25-30 minutes. Ils mangent un pain plat si parfumé chaud avec quelques salade de légumes. Vous pouvez voir ci-dessous la recette de la focaccia à l'ail et au fromage, lorsque du fromage râpé est mélangé à la pâte.

Recette de focaccia fine

Ce pain plat est préparé non seulement moelleux lorsque la pâte lève et augmente de volume, mais aussi finement étalé. Cette focaccia est préparée sans levure. Pour le préparer il vous faut :

• - farine 300 g
• - saler une demi cuillère à café
• - huile d'olive 30 g
• - eau tiède 100 ml

La recette de la focaccia fine et croustillante est composée des mêmes produits que la focaccia à la levure, moins cette même levure et ce même sucre. Mélanger la farine avec le sel, ajouter de l'eau tiède avec de l'huile d'olive et pétrir la pâte. Avant de travailler cette pâte, il faut la laisser reposer 30 minutes dans un bol recouvert de film alimentaire. Ensuite, la pâte doit être étalée à la taille de la plaque à pâtisserie dans laquelle sera cuite la focaccia sans levure, dont la recette peut également inclure des herbes. Avant de mettre la focaccia au four, recette de focaccia pour focaccia fine italienne, il faut graisser le dessus avec de l'huile d'olive et saupoudrer basilic séché et du thym. Faites ensuite des entailles sur toute la surface du gâteau, laissez reposer 20 minutes et enfournez 10-15 minutes à 180 degrés. Les coupes sont faites de manière à ce que la focaccia finie sans levure puisse être facilement brisée.

Focaccia aux oignons

Pour pétrir la pâte de la recette de focaccia aux oignons, vous devez faire revenir les oignons pendant huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre. Oignon frit nécessaire car nous allons le mélanger à la pâte. Faire une focaccia avec oignons prend le même temps qu’un focaccio à la levure ordinaire. Vous devez pétrir la pâte selon la recette indiquée en premier dans cet article. Ensuite, vous devez ajouter un peu de sel aux oignons frits et les pétrir dans la pâte. Étalez la tortilla avec les oignons à la taille de la plaque à pâtisserie, laissez reposer 30 minutes pour pâte de levure légèrement augmenté, saupoudrer de basilic séché, badigeonner d'huile d'olive et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. La focaccia aux pommes de terre se prépare de la même manière. Seulement au lieu de frit oignons, la purée de pommes de terre est mélangée à la pâte.

Focaccia au pesto

La sauce pesto est l'une des sauces les plus appréciées en Italie, préparée à partir de basilic vert frais et de noix (pin, noix, etc.) additionnées d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron. En tout, pain Italien La recette de focaccia à la sauce pesto est une débauche de goûts qui en séduira plus d'un ! Vous pouvez voir comment préparer cette focaccia à la sauce pesto dans la vidéo ci-dessous.

Mes amis savent ce qui est à moi plat préferé dans le monde - focaccia fine Avec du bacon. Le genre que j'aime est servi uniquement chez Il Patio. Au moins, ce n'était pas comme ça ailleurs. Désormais, la focaccia d'Il Patio est servie avec de la roquette, mais son goût n'a pas changé.

Cuisine ça pour moi pendant longtemps C'était une idée fixe. Et ainsi, après de nombreuses expériences, nous avons finalement obtenu la même focaccia.

Pour 2 pièces. d'un diamètre d'environ 30 cm, il nous faut :
320 g de farine (2 tasses)
150 g d'eau tiède (2/3 c. à soupe)
1,5 cuillère à soupe. huile végétale
0,5 cuillère à café levure sèche
0,5 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café Sahara

Remplissage:
50 ml. huile végétale
4 gousses d'ail
100 lardons
50 g de parmesan
Basilic sec
Sel de mer

Ce que nous faisons :
Pressez l'ail dans l'huile végétale. Je le fais généralement la veille pour que l'huile infuse et devienne aillée.
Préparation de la pâte : mettre la levure, le sucre dans une petite tasse, ajouter 30 ml. eau chaude. Placer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure lève.
Tamisez la farine avec le sel. Ajouter la levure adaptée à la farine, verser de l'eau tiède, de l'huile végétale, pétrir la pâte. La pâte doit être bien pétrie, environ 10 minutes.
Nous formons une boule, graissons la surface avec de l'huile végétale et la mettons dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Lorsque la pâte a levé, frappez-la vivement pour faire sortir l'air. Partez encore une demi-heure. Après la deuxième levée, vous pourrez préparer nos pains plats.

Râper le fromage sur râpe fine, ou mieux encore, broyez-le dans un mixeur. Cela donnera alors la consistance souhaitée.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parties. Si vous n'en faites pas deux à la fois, mettez-en un au réfrigérateur - la pâte peut être conservée en toute sécurité pendant quelques jours.

Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte très finement. Presque comme des boulettes. Le roulage fin est l'un des principaux secrets de cette focaccia.

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Piquez avec une fourchette. Répartir la moitié de l'huile végétale avec l'ail. Hachez finement le bacon (50 g) et déposez-le sur la pâte. Saupoudrer de fromage et de basilic. On prend du basilic sec mais frais (récemment ouvert ou conservé dans emballage scellé). Et nous ne le plaignons pas.
Saupoudrer la focaccia d'une pincée de sel marin.

Cuire au four à 230 degrés pendant 10 minutes. La focaccia cuit très rapidement, il est donc important de ne pas trop la cuire. Sinon vous vous retrouverez avec un cracker, savoureux, mais toujours un cracker.

On le mange chaud.

Apprécier!