Ou margarine, 4 à 8 c.

œufs– 2 – 8 pièces,

levure vivante - 20 gr. ou sec - 1 cuillère à soupe.,

sel – 0,5 cuillère à café,

lait ou de l'eau - 0,5 tasse.

Préparation:

1. Nous préparons la pâte, pour cela nous mélangeons la purée liquide - mélangeons la moitié de toute la farine avec tout le liquide selon la recette et la levure, mélangeons bien, couvrons la tasse avec une serviette ou une serviette et mettons pendant 3 à 3,5 heures Endroit chaudà une température de 28 à 30 degrés C jusqu'à ce que la pâte lève le plus haut possible. Lors de la levée, des bulles vont se former à la surface et éclater, ce qui signifie que tout se passe comme il se doit ; dès que la pâte commence à se déposer, il est temps de la pétrir.
2. Connexion des œufs ( température ambiante) avec du sel et battre un peu à la fourchette, verser dans la pâte, ajouter le sucre et, si désiré, les épices aromatiques, mélanger. Ajoutez ensuite progressivement le reste de la farine en remuant et en pétrissant la pâte pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
3. Chauffer la margarine ou beurre pour qu'il devienne liquide, mais pas chaud (la température ne doit pas dépasser 35 degrés) et ajoutez-le à la pâte en fin de pétrissage. Mettez la pâte dans une casserole, couvrez avec un couvercle et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
4. Lorsque la pâte a atteint sa hauteur maximale, pétrissez-la et posez-la sur la table saupoudrée de farine. Divisez en morceaux de 100 à 120 grammes, étalez finement, formez des côtés sur la circonférence et étalez la garniture. Le temps de levée et de fermentation de la pâte dépend en grande partie de la température ambiante.

Deuxième manière :

Éponger la pâte à pizza à la levure avec la sauce tomate.

Ingrédients:

• farine - 600 gr.,
• sucre - 25 gr.,
• levure pressée – 40 gr. ou sec - 2 cuillères à soupe,
• sel – 10 gr.,
• huile végétale – 20 gr.,
• tomate épicée sauce- 60 grammes,
• eau - 300 gr.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez la levure et le sucre à 100 g d'eau chauffée à 35°C (mais pas plus !!!). Placez le mélange (pâte) pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud.
2. Pendant ce temps, mélangez l'huile végétale avec 100 gr. eau, ajouter le sel, la sauce tomate et bien battre jusqu'à épaississement Crème fraîche.
3. Dès que la pâte a atteint sa hauteur maximale, mélangez-la avec le deuxième mélange de huile végétale Et sauce tomate, ajoutez le reste de l'eau et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte, pétrissez pendant environ 6 à 8 minutes.
4. Tous les ingrédients à pétrir doivent être chauds. Après le pétrissage, mettez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle fermente et lève.
5. Pétrissez ensuite la pâte et divisez-la en morceaux portionnés en fonction de la taille de la pizza prévue (100 - 150 g chacune). Étalez les morceaux dans pains plats fins, placez-les sur une plaque à pâtisserie pour qu'ils se dissolvent, puis remplissez-les de garniture et faites cuire au four préchauffé à 250 degrés C pendant environ 5 minutes.

Troisième manière :

Pâte levée poreuse pour pizza

Ingrédients:

• farine - 400 gr.,
• œufs – 2 pièces,
• levure pressée – 30 gr. ou sec - 1,5 cuillère à soupe,
• sel - une pincée,
• beurre ou margarine – 4 cuillères à soupe,
• eau ou lait – 250 - 300 gr.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre la margarine ou le beurre.
2. Faites chauffer le lait ou l'eau à 32 - 35 degrés C et diluez-y la levure.
3. Broyez les œufs avec du sel et versez-les dans le lait avec la levure, ajoutez la moitié de la farine, remuez, ajoutez à nouveau la farine, remuez à nouveau, à la fin ajoutez la margarine ou le beurre et remuez à nouveau.
4. Placez la pâte dans un endroit tiède et laissez-la lever pendant une demi-heure.
5. Il s'avère très collant et pâte molle, mais en forme finie il est très doux et poreux.

Quatrième voie :

Pâte à pizza rapide à la levure.

(La pâte sort trouée et molle, c'est ce qu'il faut)

Ingrédients:

• farine - 4 tasses,
• œufs – 2 pièces,
• levure pressée – 50 gr. ou sec - 3 cuillères à soupe,
• sel - sur la pointe d'un couteau,
• beurre ou margarine – 200 gr.,
• crème sure – 1 verre,
• eau ou lait - 0,5 tasse,

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre ou la margarine et laisser refroidir à température ambiante. Dans le lait, température 32 - 35 degrés C, mélanger la levure et mélanger avec le beurre fondu.
2. Battez un peu les œufs avec une pincée de sel et ajoutez-les au lait avec la crème sure. Tout en remuant, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte.
3. Vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Mettez ensuite la pâte dans un bol et placez-la dans un endroit chaud. Pendant que la garniture se prépare, la pâte va lever.

Cinquième voie.

Pâte à pizza simple à la levure.

Ingrédients:

• farine – 200 gr.,
• huile végétale – 2 cuillères à soupe,
• levure pressée – 15 gr. ou sec - 1 cuillère à soupe.,
• sel - une pincée
• lait chaud - 0,5 tasse.

Mode de cuisson :

1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte levée.
2. Laissez lever la pâte 60 minutes dans un endroit chaud, puis pétrissez-la soigneusement.
3. Pincez un morceau de 100 g. étalez-le en cercle et placez-le sur un moule à bords hauts ou poêle à frire, pré-lubrifié avec de l'huile. Les côtés de la poêle ou du moule doivent être hauts, car la pâte lèvera bien pendant la levée et la cuisson.
4. Préparez la garniture et, avant de placer la garniture, badigeonnez la surface de la pâte de jaune. Cuire au four à feu moyen, à une température de 190 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Sixième méthode :

Pâte à pizza levée à base de levure sèche.

Ingrédients:

• levure sèche - 1 sachet,
• sucre – 1 cuillère à soupe,
• eau - 1,5 tasses,
• farine - 3 tasses + 50 g pour rouler,
• sel – 0,5 cuillère à café,
• huile d'olive– 0,25 tasse.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine et le sel sur la table en tas.
2. Nous diluons la levure avec eau chaude et versez-la dans le puits dans la farine, ajoutez le reste des ingrédients selon la recette et pétrissez la pâte, laissez-la dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures pour qu'elle lève, puis pétrissez-la et formez la base pour la remplissage.

J'espère qu'avec cet article j'ai pu satisfaire toutes les aspirations des lecteurs et répondre à la question la plus importante de savoir comment cuisiner pâte levée pour pizza.

Recettes de pizzas

pâte à pizza recette de levure

1 kg 600 g

3 heures

275 calories

5 /5 (1 )

Peu importe ce que tu dis, mais le plus pizza savoureuse- fait maison. Et préparer la pâte n'est pas du tout difficile ! Collecteur recettes incroyable: la pâte à pizza peut être de la levure et sans levure, on le pétrit sur le lait, l'eau, le kéfir.

Et aujourd'hui, nous découvrirons recette rapide pâte de levure pour les pizzas . Avec cette pâte, votre pizza sera aromatique et très savoureuse.

Recette de pâte à pizza rapide à la levure

Appareils de cuisine: récipient à pétrir, spatule, bol pour lever la pâte.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• La pâte se pétrira mieux et sera élastique si vous utilisez de la farine. prime. C'est ce type de farine qui permettra même aux ménagères novices de préparer une bonne pâte.
• Lorsque vous choisissez de la levure comprimée en magasin, veillez à faire attention aux dates de production et à la durée de conservation du produit. Comment levure fraîche, mieux et plus vite ils s'adapteront.
• Pizza - un plat traditionnel cuisine italienne. Bien entendu, lors de la préparation de la pâte, nous utiliserons de l’huile d’olive. C'est la base Cuisine méditerranéenne. Il est très bénéfique pour la digestion, est bien absorbé, abaisse le taux de cholestérol dans le sang et accélère le métabolisme. L'huile d'olive raffinée fonctionnera dans la pâte. L'huile d'olive de haute qualité est vendue dans des récipients en verre légèrement noircis, telle quelle rayons de soleil, sous leur influence fonctionnalités bénéfiques les huiles sont détruites.

Recette étape par étape

Première étape

Pétrir la pâte.

Seconde phase

Reposez la pâte.

Regardez toutes les subtilités du pétrissage de la pâte à pizza dans une courte vidéo.

La meilleure pâte levée pour pizza !

La meilleure pâte levée pour pizza sans pâte. Véritable pâte à pizza selon la recette de la chaîne Family Kitchen. Comment préparer la pâte pour une vraie pizza italienne. Pâte maison Pour super pizza. D'après le dosage indiqué dans la vidéo, il s'avère qu'il s'agit d'environ 1 kg 600 g pâte prête.
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2015-09-29T11:00:01.000Z

• Pour préparer la pâte, prenez de l'eau à température ambiante voire un peu plus froide. Cela s'explique par le fait que la pâte ne doit pas être mousseuse.
• Vous pouvez également utiliser de la levure sèche. Pour pétrir la pâte à pizza selon une recette avec de la levure sèche, prenez-en 4 à 5 grammes, prenez le reste des produits dans les mêmes quantités. La levure sèche doit être dissoute dans l'eau de la même manière.
• De manière générale, si vous travaillez mieux avec de la levure sèche et que la recette utilise de la levure compressée, alors sachez qu'il vous faut 3 fois moins de levure sèche pressée.
• Le reste de la pâte peut être congelé. Lorsque vous décidez de cuisiner une pizza, décongelez-la simplement et créez un nouveau chef-d'œuvre culinaire.
• Il y a beaucoup de différentes options préparer la pâte. Femmes au foyer occupées Ils l'apprécieront ; ce sera non seulement délicieux, mais aussi très rapidement.
• Quelqu'un aime croûte épaisse, et il y a des gourmets pour qui l'essentiel est la garniture de la pizza. Cela leur plaira sûrement.
• Vous ne voulez pas pétrir la pâte ? Moderne appareils de cuisine résolvez facilement ce problème sans effort de votre part, consultez.
• Il s'avérera fin et élastique.

Pâte à pizza levée avec levure sèche

• Temps de cuisson: 25 minutes pour pétrir et 1 heure pour que la pâte lève.
• Sortie de test: 600g.
• Appareils de cuisine:

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Tamisez la farine dans un récipient.
2. Mélangez-le avec du sel, de la levure et du sucre.
3. Faites chauffer un peu l'eau, elle doit être tiède (environ 30°-32°).
4. Versez l'huile d'olive dans l'eau.
5. Ajouter l'eau et le beurre au mélange de farine, sucre et levure.
6. Remplacez la pâte.
7. Il ne doit pas être trop moelleux, mais élastique.
8. Placez-le dans un récipient propre pendant environ une heure, couvrez d'une serviette.
9. Pendant ce temps, sa taille devrait augmenter d'environ 2 fois.
10. Divisez la pâte finie en portions, étalez-la et préparez la pizza.
11. Les restes peuvent être congelés pour être utilisés plus tard.

Recette de pâte à pizza levée au lait

• Temps de cuisson: 25 minutes pour pétrir et 1 heure 20 minutes pour que la pâte lève.
• Sortie de test: 800g.
• Appareils de cuisine: récipient à mélanger, spatule, tamis, bol pour lever la pâte.

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Tamisez la farine dans un récipient à mélanger.
   
   
2. Formez un puits dedans et ajoutez le sel, la levure sèche et le sucre.
   
   
3. Remuer.
4. Ajoutez le lait et remuez un peu la pâte.
   
   
5. Ajoutez ensuite l'huile et l'eau.
6. Pétrissez d'abord la pâte dans un récipient, puis, lorsque toute la farine a été incorporée à la masse, transférez-la sur la table.
   
   
7. Pendant le pétrissage, ajoutez la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains et devienne élastique.
8. Surveillez la quantité de farine à ajouter : vous ne devez pas en utiliser plus de 50 grammes.
9. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un récipient propre et huilé.
   
   
10. Couvrir d'un torchon propre et placer dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
    
    
11. Pétrir la pâte pendant 7 à 10 minutes et laisser lever à nouveau pendant 40 minutes.
    
    
12. Divisez la pâte en 3 morceaux portionnés, laissez-les reposer un quart d'heure et vous pourrez former des croûtes à pizza.
    
    

Vidéo de recette de pâte

Regardez la courte vidéo pour tous les détails du pétrissage de la pâte à pizza avec du lait.

Délicieuse pâte levée pour pizza. Une recette pour faire une pâte fine ou moelleuse.

Ingrédients:
500 gr. - Boulangerie Farine de blé contre;
150 ml. — Eau bouillie 25-35°C ;
150 ml. — Lait de vache 25-35°C (peut être remplacé par de l'eau) ;
1 cuillère à café (3-4 gr.) - Levure sèche ;
2 cuillères à café — Sucre en poudre;
1 cuillère à café — Sel finement moulu (« Extra ») ;
1-2 cuillères à soupe. - Huile d'olive;
En plus pour épousseter la table ~ 50 g. farine.
—
Nous avons décidé de faire de la pâte à pizza, mais ensuite... Problème commun ou le hic, c'est qu'il y a beaucoup de recettes, mais laquelle choisir, et comment préparer la pâte à pizza (???). Je vous le dis tout de suite honnêtement et sans exagération, cette recette n'est pas une recette de pizza napolitaine classique, italienne, car c'est une recette de pizza classique Pâte italienne pour la pizza se compose de levure, d'eau, de farine et de sel, mais l'ensemble du processus de cuisson prendra au moins 6 heures et, en règle générale, tout le monde veut préparer une pâte simple, rapide, savoureuse et avec moins ingrédients qui doivent être disponibles :), pour cette raison vous devez ajouter divers ingrédients supplémentaires, sous forme de lait et de sucre, afin de recréer artificiellement le motif gustatif de la pâte en quelques heures, voire plus rapidement, pour ne pas attendre 6 heures.
Ainsi, si vous souhaitez réaliser chez vous de la pâte à pizza à la levure, grâce à cette recette vidéo, vous pouvez obtenir 3 portions de pâte pour trois pizzas fines de 30 cm, ou 2 portions de pâte pour une pizza moelleuse.

La pâte se prépare aussi vite qu'elle est cuite. Il peut être utilisé pour les deux pizza classique, et pour sucré, rustique (base épaisse). Il suffit de varier la quantité de sucre.
Alors, commençons...
Pour le test, nous avons besoin ingrédients suivants. Leur nombre peut être augmenté ou diminué en fonction du résultat souhaité. A partir de la quantité de produits proposée, vous pouvez pétrir la pâte pour 1 pizza rustique (plaque à pâtisserie standard), ou 2 pizzas classiques.

Verser dans un récipient levure instantanée et du sucre

Remplissez d'eau tiède. Si vous le versez glacé ou trop tiède, la levure risque de ne pas fonctionner et tout le travail sera perdu =)

Mettez le récipient de côté et attendez que la levure « prenne vie ». Cela sera perceptible par la façon dont quelque chose de semblable à de la mousse et des bulles commence à se former sur l'eau =)

Pendant ce temps, versez le sel dans un récipient plus grand

Battez 1 œuf et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. huile végétale ou d'olive

Tamisez la farine. Tout d'abord, tamisez 3 tasses de farine afin de ne pas « obstruer » accidentellement la pâte avec de la farine. Petit à petit, de la farine peut être ajoutée selon les besoins

Notre levure a fonctionné et peut être ajoutée dans un autre récipient

Mélangez la pâte. Il doit être aéré et moelleux, et non serré, comme des pâtés ou des boulettes.

Comment pâte plus longue Plus on le pétrit, plus il se remplit d'air et devient plus « moelleux ».

Graisser un récipient avec de l'huile et y déposer la pâte

Couvrez le récipient avec la pâte avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud et sans courants d'air. Il vaut mieux ne pas recouvrir la pâte de film. Il faut le protéger des courants d’air et des rafales de vent, mais pas le priver d’oxygène.

Au bout de 20 à 30 minutes, la pâte « poussera » et vous pourrez l'étaler et préparer la pizza.

Essayez-le ! Je suis sûr que la pizza avec cette pâte s'avérera incroyable =)

Temps de cuisson: PT00H40M 40 min.

Recette de pizza

Comment faire de la pâte levée pour la meilleure pizza maison ! Simple instructions étape par étape avec photo. Faites plaisir à votre famille et à vos amis. Bon appétit!

45 minutes

250 calories

5/5 (2)

On a parfois envie d'ériger un monument à ceux qui ont inventé la pizza ! En fait, pour moi, il n'y a pas de produit préféré au monde, qui semble toujours si appétissant, aromatique et savoureux que ni les enfants ni les adultes ne peuvent y résister. Étonnamment, dans notre famille pizza maison sur la pâte levée, cela s'est toujours avéré tout simplement magnifique, en rien inférieur aux analogues préparés dans les pizzerias équipées équipement professionnel- c'est peut-être le problème recette spéciale ma mère prépare de véritables chefs-d'œuvre culinaires dans un vieux four ?

Décidant de le vérifier, je l'ai réécrit aujourd'hui recette étape par étape, pour que chacun d'entre vous, chers chefs, puisse en faire l'expérience lui-même, en recevant un produit qui répond exactement à toutes les attentes.

Saviez-vous? Recette classique La pâte à pizza consiste à préparer une entrée avec de la levure sèche puis à la cuire dans un four spécial chauffé à 400 degrés. Il est clair que de telles conditions sont inaccessibles pour la plupart des femmes au foyer. C'est pourquoi il a été inventé par des génies culinaires nouvelle option recette qui permet d'obtenir de délicieux résultats en utilisant un four conventionnel.

Temps de préparation: 60 à 120 minutes.

Appareils de cuisine

• Plusieurs bols spacieux d'un volume de 400 à 800 ml, cuillères à café et cuillères à soupe.
• Fourchette, fouet en acier ou en bois.
• Serviettes (de préférence en lin ou en coton).
• Plaque à pâtisserie antiadhésive ou moule à muffins.
• Du papier sulfurisé si nécessaire, une passoire, un couteau bien aiguisé et des gants de cuisine.

Gardez également votre mixeur ou robot culinaire à vitesse variable à portée de main.

Tu auras besoin de

Remplissage

Pâte

• 1 kg de farine de blé ;
• 500 ml d'eau purifiée ;
• 8 g de sel de table ;
• 110 à 120 ml d'huile d'olive ;
• 8 à 10 g de levure sèche.

En plus

• 30 g de margarine au beurre ;
• un peu de farine pour saupoudrer.

Par cette recette Vous pouvez préparer une pâte à pizza à la levure rapide avec du lait au lieu de l'eau, car la première donne aux produits un moelleux et une légèreté incroyables, et la seconde rend la croûte de la pizza plus rugueuse pendant la cuisson. De plus, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle combinaison d'ingrédients pour la garniture, en ajoutant des champignons, des saucisses ou de la viande bouillie. Cependant essayez de ne pas surcharger la garniture avec des ingrédients.

Séquence de cuisson

Préparation

1. DANS bol profond versez de l'eau ou du lait, l'ingrédient doit être à température ambiante.
   
   
2. Ajoutez la levure et remuez avec une cuillère ou une spatule jusqu'à dissolution complète.
   
   
3. Ajoutez du sel, remuez encore un peu en essayant de faire disparaître les grains.
   
   
4. L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile d'olive, à remuer et à laisser le mélange pendant cinq minutes.
   
   
5. Broyez les tomates dans un mixeur ou coupez-les en tranches, selon votre préférence.
   
   
6. Coupez l'oignon en rondelles, râpez le fromage sur une râpe ou à l'aide d'un robot culinaire.
   
   
7. Mélangez le concentré de tomate avec le sucre et le sel, battez pendant une minute ou deux avec un mixeur.
   
   
8. Goûtez la sauce - si elle est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre.

Important! En fait, l'essentiel dans la levure essai direct- le levain, veillez donc à ce qu'il n'y ait pas de courants d'air dans la pièce lors de sa courte levée. Si vous ne le faites pas, votre pâte à pizza risque de devenir caoutchouteuse et de ne pas lever.

Pâte

1. Tamisez la farine dans le bol le plus profond et faites un puits au milieu.
   
   
2. Versez-y environ la moitié de l'entrée préparée.
3. Mélangez le mélange avec une cuillère, en essayant de le faire avec des mouvements forts et confiants.
   
   
4. Versez un peu plus de liquide, retirez la cuillère et commencez le pétrissage manuel.
   
   
5. Après avoir ajouté le reste du levain, on continue le pétrissage actif pendant une quinzaine de minutes, presque sans arrêt, en pétrissant une pâte très plastique, molle et visqueuse.
   
   
6. Si la pâte colle trop aux mains, saupoudrez-la d'un peu de farine et continuez à pétrir.
7. Ensuite on divise notre pâte en plusieurs parties : chacune deviendra une préparation pour une pizza
   
   
8. Après cela, couvrez le récipient contenant la pâte avec un film ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure ou deux.
   
   
9. Ensuite, nous pétrissons la pâte et commençons à assembler notre produit.

Assemblage et cuisson

Saviez-vous? Comment vérifier si une pizza est prête ? Juste prends-le Baton de bois, une brochette ou un cure-dent et percer le produit préparé à 5 cm de profondeur. Après cela, retirez le bâton et utilisez vos doigts pour toucher la partie qui se trouvait juste à l'intérieur de la pizza. Une brochette sèche indique que le produit est prêt, et une brochette humide indique qu'il est trop tôt pour sortir la pizza du four.

C'est tout! Votre pizza incroyablement délicieuse est complètement prête ! Il ne reste plus qu'à le couper en portions et à le servir, garni d'herbes fraîches, en versant sauce mayonnaise dans un récipient adapté et préparer les boissons appropriées - thé, jus ou compote.

Les enfants aiment aussi manger de la pizza avec du lait et les adultes l'adorent avec du café chaud. Je parie que votre première pizza s'envolera de la table à une vitesse incroyable. Enveloppez le reste de la pâte à pizza sac plastique et placez-le dans congélateur, car vous devrez certainement bientôt faire une autre pizza !

Regardez la recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez immédiatement voir que la préparation de la pâte à pizza à la levure est très simple et rapide, adaptée même aux débutants en cuisine.

Pour conclure notre délicieuse conversation, je voudrais fortement recommander aux femmes au foyer d'en préparer quelques autres options délicieuses la pâte la plus délicate pour la pizza, qui ont été partagées par mes amis qui aiment expérimenter dans ce domaine.

Par exemple, essayez l'incroyablement tendre et aromatique, célèbre non seulement pour sa facilité de préparation, mais aussi ensemble économique ingrédients. De plus, n'oubliez pas que c'est un excellent choix pour ceux qui apprécient produits de boulangerie au kéfir pour un goût exceptionnel.

Il serait également tout à fait utile de vous rappeler le favori de beaucoup, que j'ai préparé le week-end dernier et qui m'a incroyablement fasciné. arôme épicé Et goût incroyable. Enfin, il serait utile de rappeler le fameux, qui conviendra à coup sûr à ceux qui n'ont pas le temps de s'embêter en cuisine, car les convives sont déjà sur le pas de la porte. En tout, excellentes options Il y a beaucoup de pâte et vous pouvez facilement choisir celle que vous aimez.

Merci de votre attention sur la recette ci-dessus! J'attends avec impatience vos commentaires concernant la pâte à pizza, vos rapports et critiques, ainsi que vos propres expériences sur les additifs au levain, à la pâte et à la garniture. Bon appétit et toujours de bonne humeur !

En contact avec

Aujourd'hui, nous allons prouver que le vrai Pizza italienne peut être préparé à la maison. L'essentiel est d'apprendre à préparer la bonne pâte levée pour la pizza.

Pâte à pizza à la levure classique

Ingrédients:

• Eau tiède – 1 verre ;
• Sucre de canne – 1 cuillère à café (peut être remplacé par du sucre ordinaire) ;
• Farine – 3 tasses ;
• Levure sèche – 1 cuillère à soupe. cuillère (sans lame);
• Huile d'olive – 4 c. cuillères (2 – pour la pâte, 2 – pour graisser la plaque à pâtisserie) ;
• Sel de mer – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Préparez un grand bol dans lequel il conviendra de pétrir la pâte.
2. Prenez la farine et tamisez-la à l'aide d'un tamis.
3. Ajoutez du sel à la farine et mélangez le tout avec une cuillère.
4. Prenez un petit bol, ajoutez de l'eau et dissolvez-y la levure (suivez Instructions détaillées, qui figure sur l'étiquette).
5. Ajoutez du sucre à la levure, remuez le tout et laissez reposer 5 minutes.
6. Versez le mélange de levure dans la farine.
7. Commencez à mélanger la pâte en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
8. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et sortez la pâte. Après l'avoir posé sur le plan de travail, continuez à pétrir le mélange sur la table. Cela prendra environ 5 minutes. En conséquence, la pâte doit être élastique et élastique.
9. Lavez le bol dans lequel vous avez pétri la pâte. Essuyez-le et lubrifiez-le avec de l'huile à l'aide d'une brosse en silicone.
10. Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. La pâte peut être laissée sur la table. Puis mouillez-le un peu serviette de cuisine et recouvrez complètement la pâte avec. Assurez-vous qu'il n'y a pas de courant d'air dans la cuisine !
11. Sortons la pâte. Si tu veux faire pizza fine, puis divisez-le en deux parties égales, si l'une est haute, utilisez la totalité du volume.
12. Commencez à pétrir la pâte à pizza avec de la levure sèche en l'étirant un peu. Il doit bien s'étirer et conserver sa forme. Roulez à nouveau la pâte en boule, couvrez-la d'un torchon, éventuellement légèrement humide, et laissez reposer 10 à 15 minutes.
13. Commençons maintenant le déploiement. Idéalement, tout devrait être fait à la main et sans utiliser de rouleau à pâtisserie du tout. Placez la pâte sur la table, pressez-la au centre et tirez-la un peu dans différentes directions jusqu'à ce qu'elle s'adapte à la taille de la plaque à pâtisserie. Sur les bords, le niveau doit être légèrement plus élevé pour former un côté. Les Italiens étirent la pâte au poids. Vous pouvez également le lancer et l’étirer, mais ce n’est pas un fait que vous réussirez du premier coup.
14. Prenez un pinceau et graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
15. Placer la pâte dans le moule et former un côté.
16. Maintenant, prenez de l'huile d'olive et graissez toute la longueur de la base (avec une boule très fine), elle ne sera alors pas détrempée par la garniture. Si tu prends sauce épaisse, il n'est alors pas nécessaire de graisser la pâte avec de l'huile.
17. Ça y est, la pâte est prête. Vous pouvez y déposer votre garniture préférée et cuire le plat à la puissance maximale du four.

Mangez une pizza tiède. Bon appétit!

Pâte feuilletée à la levure

Ingrédients:

• Lait – 1,5 tasse ;
• Sel - une pincée ;
• Beurre (beurre) – 0,2 kg;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Farine – 2 tasses ;
• Levure (fraîche) – 25 g;
• Oeuf – 1 pièce.

Préparation:

1. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans le lait en suivant les instructions sur l'emballage.
2. Prenez un grand récipient ou un moule où il sera pratique de pétrir la pâte. Versez-y la levure diluée.
3. Incorporer un œuf.
4. Ajoutez d'abord le sel, puis le sucre. Battez soigneusement le mélange avec une fourchette, un fouet ou utilisez un mixeur.
5. Tamisez la farine au tamis et versez-la dans le mélange de levure. Pétrir la pâte.
6. Faire fondre 0,1 kg de beurre. Cela peut être fait comme suit : 1) Jetez l'huile dans une poêle chaude ou une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. 2) Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez un petit récipient avec de l'huile dessus (l'eau doit bouillir). Sous influence eau chaude le beurre fondra rapidement. 3) Mettez l'huile dans plats spéciaux pour micro-ondes avec couvercle. Mettez le bol au four jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Puissance acceptable 600-700 watts, durée 1-2 minutes. Il est impossible de fournir des données plus précises, car les appareils ont des caractéristiques techniques différentes. Incorporez ensuite le beurre fondu à la pâte.
7. Pétrissez maintenant la pâte avec le beurre.
8. Déplacez le bol dans un endroit chaud. Laissez reposer la pâte environ 3 heures. Pendant ce temps, son volume augmentera considérablement.
9. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la pâte du bol, placez-la sur une surface farinée et pétrissez-la légèrement avec vos doigts.
10. Coupez la pâte en 3 parts égales.
11. Faites fondre 100 grammes de beurre.
12. Préparons maintenant la pâte : 1) Prenez le premier morceau de pâte et étalez-le. L'épaisseur doit être d'environ deux centimètres. Graisser toute la surface avec du beurre. Pour plus de commodité, utilisez un pinceau en silicone ; cela aidera à répartir l'huile uniformément. 2) Étalez le deuxième morceau de pâte et placez-le sur le premier. Graisser le dessus avec de l'huile. 3) Nous déroulons également la troisième pièce et la plaçons dessus. 4) Étalez la structure du gâteau en une longue feuille. Son épaisseur doit être d'environ 3 centimètres. 5) Pliez le tissu 3 à 4 fois et coupez-le à nouveau en 3 parties. Répétez toutes les étapes 1 à 5 au moins 6 fois. Ce n'est qu'alors que la pâte sera prête.
13. Allumez le four à puissance élevée. Gardez la poêle au four, elle doit être chaude.
14. Sortez la poêle chauffée et graissez-la avec de l'huile (vous pouvez utiliser du beurre, de l'huile végétale, de l'huile d'olive ou de la margarine).
15. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie et former les côtés.
16. Graisser la pâte avec la sauce et votre garniture préférée. Mettez la pizza au four.
17. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Percez sa base ; si le cure-dent est sec, il est temps de sortir le plat.
18. La pizza à base de pâte feuilletée est prête. Coupez-le en portions et servez.