Lorsque nous achetons du samsa, nous ne pensons pas que le préparer à partir de pâte feuilletée à la maison soit absolument simple. Une petite enveloppe remplie - plat traditionnel Cuisine asiatique. Ils l'aiment en Ouzbékistan, au Turkménistan et au Kirghizistan. Depuis quelques temps, les tartes avec avec différentes garnituresétaient également appréciés dans notre pays.

Le contenu des tartes peut être très différent. En plus de la viande hachée de tout type de viande, du porc, de l'agneau, du bœuf, du poulet, des pommes de terre et du fromage sont mis dans le samsa. À base de citrouille, de poisson et de légumes. Version classique toujours préparé avec viande hachée, un grand nombre oignons et diverses épices.

N'importe quelle pâte pour enveloppes orientales peut être utilisée. Mais la version feuilletée est considérée comme la plus délicieuse.

Comment faire cuire une samsa feuilletée à la ouzbèke au four

Dans la cuisine ouzbèke, la samsa est respectée et très appréciée. Selon la tradition, il est souvent préparé à partir d'agneau avec de la graisse. Mais ils prennent une pâte différente. Le nôtre sera sur pâte feuilletée.

Prendre:

• Farine - 4 tasses.
• Eau bouillante - un verre.
• Œuf.
• Beurre – 50 gr. + 150 gr. pour prendre en sandwich.
• Sel.

• Viande d'agneau grasse – 600-700 gr.
• Graisse de queue – 100 gr.
• Oignons - quelques morceaux.
• Œuf.
• Zira, sel, poivre noir - au goût.

Recette de samsa étape par étape avec photos

Roulez la viande en viande hachée ou divisez-la en petits cubes, ajoutez du poivre, du cumin et du sel.

Coupez l'oignon en dés (grossièrement possible). Hacher de la même manière graisse de la queue. Placer dans un bol, mélanger la viande hachée. Si le mélange est un peu sec, ajoutez de l'eau ou du lait.

Faisons pâte feuilletée. Battez l'œuf avec le sel, ajoutez d'abord le beurre fondu, remuez.

Versez de l'eau bouillante en un mince filet en remuant continuellement le mélange.

Commencez à ajouter de la farine. Ajoutez-y par petites portions sans cesser de remuer.

Lorsque le mélange est suffisamment épais, transférez-le du bol sur un plan de travail. Continuez à pétrir.

Roulez la pâte finie en boule, placez-la dans un sac et laissez-la aux conditions ambiantes pendant 30 à 40 minutes.

Étalez la boule de pâte dans pain plat fin, environ 2-3 mm. Façonner en rectangle. Les experts conseillent de saupoudrer la table d'amidon, la pâte deviendra alors tendre et lisse.

Enduisez la couche d’huile. Laissez le beurre durcir.

Rouler en un long boudin. Enroulez-le pour le placer plus facilement dans un sac.

Placez le sac de pâte sur la grille du réfrigérateur. Laisser agir 2-3 heures.

Les flans pour modeler le samsa lui-même ne sont pas étalés finement, de sorte qu'en mangeant, vous puissiez sentir le caractère feuilleté de la pâte. Divisez la saucisse en morceaux gros morceaux, en fonction de vos préférences.

Roulez chacun en un gâteau plat et placez la garniture au centre.

Façonnez la samsa en une tarte triangulaire en scellant bien les bords. Il existe plusieurs façons de former, choisissez celle qui vous convient le mieux.

Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placez les pièces triangulaires, couture vers le bas.

Badigeonner le dessus d'œuf battu en ajoutant des graines de sésame, ou saupoudrer les pièces après enrobage.

Cuire au four à 180-200°C pendant environ 30 minutes, selon la taille des produits.

Samsa de pâte feuilletée au poulet - recette au four

Il est préférable de cuisiner du poulet samsa à partir de pâte levée, la tarte en ressortira plus moelleuse. Il n'y aura aucun problème avec la préparation du poulet haché, mais il y a une nuance à laquelle vous devez faire attention. La vraie samsa utilise de la viande grasse, parfois même de la graisse de queue et des couches de graisse sont spécialement ajoutées.

La viande de poulet est un peu sèche par rapport au porc et même au bœuf. Par conséquent, pour la viande hachée, prenez la viande non pas de la poitrine, mais de la partie la plus juteuse - les cuisses. Ne lésinez pas sur les oignons, ils ajoutent également de la jutosité.

Si vous préférez préparer de délicieuses choses à partir de votre propre pâte feuilletée maison, alors prenez :

• Farine – 250 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Eau glacée – 100 ml.
• Sel - 1/3 d'une petite cuillère.

• Filet de poulet – 500 gr.
• Vitellus.
• Oignon – 200 gr.
• Poivre, sésame, sel, herbes.

Préparation étape par étape :

1. Placez au préalable l'eau et le beurre au congélateur. Versez la farine dans un bol et ajoutez du sel.
2. Ajoutez progressivement le beurre en le frottant râpe grossière. N'oubliez pas de remuer.
3. Verser eau glacée, pétrir rapidement la pâte. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pour infuser. Temps de repos – 30 minutes.
4. Hachez finement l'oignon. Coupez le filet de poulet en petits cubes avec un couteau.
5. Faire revenir 3 à 4 minutes dans l'huile chaude dans une poêle. Lorsque la viande commence à changer de couleur, égouttez-en rapidement le jus.
6. Mélangez le poulet avec les oignons, ajoutez le poivre, les légumes verts finement hachés et le sel. Pour rendre la garniture incroyablement juteuse, je recommande de l'ajouter à chaque tarte. petit morceau beurre. Ce n'est pas un prérequis, non prévu dans la recette, mais très savoureux.
7. Sortez la boule de pâte et roulez-la en un long boudin (pour plus de facilité d'utilisation, divisez la boule en 2 parties).
8. Coupez la saucisse en morceaux. Étalez chacun et ajoutez une cuillerée de garniture.
9. Aveugle tartes triangulaires. Battez l'œuf dans un bol (ajoutez une petite pincée de sel et versez un peu d'eau pour qu'il soit plus facile à battre), badigeonnez les morceaux de samsa. Saupoudrer de graines de sésame.
10. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux.
11. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Samsa aux pommes de terre à base de pâte feuilletée toute prête

Faire pâtisseries feuilletées depuis pâte prête un plaisir. Par conséquent, conservez toujours une réserve stratégique au réfrigérateur sous la forme d’un paquet d’options avec ou sans levure.

• Pommes de terre – 6 pcs.
• Oignons - quelques morceaux.
• Graisse de queue (si vous n’en trouvez pas, prenez du bœuf ou du beurre).
• Coriandre moulue, sel, poivre, graines de sésame.

Comment faire :

1. Préparez la garniture. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Hachez la graisse et l'oignon de la même manière.
2. Mélanger, saler, saupoudrer de coriandre et de poivre. Remuer.
3. Étalez la couche de pâte finie et roulez-la en un rouleau. Divisez en morceaux. Préparez des pains plats, étalez la garniture, formez du samsa.

Samsa feuilletée au fromage et pommes de terre

Une autre option pour préparer de délicieuses samsa à la maison à partir de pâte toute prête. Cependant, si vous souhaitez préparer le vôtre, reprenez les ingrédients et la technologie de cuisson des premières recettes.

Vous aurez besoin de :

• Pommes de terre - kilogramme.
• Oignon – 2 têtes.
• Œuf.
• Fromage – 150-200 gr.
• Huile végétale, poivre, sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre, les écraser en ajoutant les oignons et les poivrons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer l'œuf et mélanger garniture de pommes de terre. Refroidissez légèrement.
2. Coupez le fromage en petits cubes (1-1,5 cm).
3. Ensuite, procédez comme d'habitude. Étalez la pâte et réalisez une samsa. Lorsque vous commencez à ajouter la garniture, mettez un morceau de fromage dans chaque tarte (noyez-le dans les pommes de terre).

Recette vidéo pour faire de la samsa maison. Puissiez-vous toujours avoir une nourriture délicieuse !

Samsa est l'un des plats délicieux cuisine orientale. Traditionnellement, l'agneau est utilisé pour la garniture, coupé en morceaux et assaisonné d'herbes et d'épices. Mais chez nous, le plat joue avec de nouvelles couleurs - la samsa est bourrée de tout de diverses manières, différents types viande et autres produits. Voici les plus intéressants et options délicieuses de ce plat.

Samsa de pâte feuilletée toute prête à la viande

La pâte toute prête, préparée à l'avance de vos propres mains ou achetée en magasin, accélère considérablement le processus de cuisson. Et la samsa à la viande à partir de pâte toute prête se prépare en seulement une heure, même en tenant compte du temps de cuisson.

Ingrédients pour réaliser 6 pâtes feuilletées :

• 1 kg de pâte feuilletée surgelée
• 0,4 kg de tout type de viande
• 0,3 kg d'oignons
• 40 g de graines de sésame
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel et de poivre noir.

La méthode de cuisson est la suivante :

1. Sortez la pâte du congélateur pour la décongeler. Pendant la décongélation, préparez la garniture : rincez la viande et coupez-la en petits cubes. Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou passer la viande dans un hachoir à viande.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez également des épices à la garniture et mélangez bien.
3. Au moment où la garniture sera prête, la pâte sera prête à être utilisée. Il doit être légèrement étalé et coupé en couches carrées mesurant environ 10 sur 10 centimètres.
4. Placez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré. On pince le samosa pour obtenir un triangle. Pour vous assurer que la couture est solide, vous pouvez appuyer sur les plis avec une fourchette.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou spécial tapis en silicone pour la pâtisserie. Placez les tartes obtenues et allumez le four pour chauffer.
6. Battez l'œuf dans un verre et badigeonnez-en les pâtisseries. Saupoudrer légèrement de graines de sésame.
7. Placer le plat au four et cuire un tiers d'heure à 200 degrés.

Immédiatement après le four, le samosa à la viande fini en pâte feuilletée est transféré dans un plat et recouvert d'un torchon pendant environ 10 minutes, puis vous pouvez le servir.

Juste une remarque. La quantité d'oignon ne doit jamais être réduite - selon la tradition, on l'ajoute à peu près dans la même quantité que la viande. De la quantité de ce légume La jutosité du plat dépend. Et une plus grande quantité interrompra le goût de la viande.

Recette pour faire de la pâte sans levure

Simple pâte sans levure Même un débutant peut cuisiner compétences culinaires. La Samsa préparée à partir de pâte selon cette recette s'avère tendre et croustillante.

Pour le test prenez :

• 0,5 kg de farine de blé
• 0,4kg de beurre
• 0,18 litre d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 gros œuf
• ½ cuillère à café de sel.

Pour le remplissage :

• 0,4 kg de viande hachée
• 0,35 kg d'oignons
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de mélange d'épices pour viande.

Pour l'inscription :

• 50 g de sésame noir ou blanc
• 1 oeuf

Mode de cuisson :

1. Le beurre doit être congelé à l'avance. Il suffit de conserver le produit au congélateur pendant environ une demi-heure. Râpez-le ensuite sur une râpe grossière et mélangez-le avec de la farine tamisée.
2. Prenez un récipient à mélanger séparé et utilisez un mélangeur pour mélanger l'eau, l'œuf, le sel et le vinaigre. Après avoir reçu un liquide homogène, mélangez-le avec mélange de farine. Pétrir la pâte à la main. Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer la cuisson ou la mettre au réfrigérateur. La pâte ne peut pas être conservée plus de deux mois.
3. Pour préparer le samsa, il ne reste plus qu'à préparer la garniture. Pour ce faire, hachez l'oignon pelé et ajoutez-le à viande hachée prête. Saler et assaisonner d'épices.
4. Étalez la pâte en une couche allant jusqu'à 3-4 mm d'épaisseur et coupez-la en petits carrés. Placez-y la garniture et scellez les bords.
5. Battez l'œuf jusqu'à consistance lisse et badigeonnez-en la surface des tartes orientales. Saupoudrer de graines de sésame et mettre au four préchauffé pendant 20-25 minutes.

Avec du poulet au four

La samsa au poulet s'avère tendre et juteuse. Si tout le monde n’aime pas l’agneau ou ne veut pas manger de porc riche en calories, cette recette s'adapte parfaitement !

Produits pour samsa :

• 0,6kg filet de poulet sans peau ni os
• 0,4 kg d'oignons
• 0,3 kg de farine
• 80 g de crème sure
• 1/2 tasse d'eau
• 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre

Mode de cuisson :

1. Placez le filet de poulet frais au congélateur pendant un tiers d'heure - un produit légèrement congelé sera plus facile à couper en morceaux. Puis rincez et hachez avec un couteau.
2. Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le au poulet.
3. Pour que la garniture soit juteuse, versez quelques cuillères à soupe d'eau dans le mélange oignon-poulet. Poivrer et saler, bien mélanger.
4. Versez le reste d'eau dans un bol et tamisez-y la farine, salez-la légèrement. La pâte à samsa la plus simple sera composée de ces trois ingrédients. Il ne reste plus qu'à bien pétrir, en ajoutant de la farine si nécessaire - la pâte ne doit pas être serrée, mais aussi ne pas coller aux mains.
5. Divisez la pâte obtenue en 10 morceaux et roulez chacun en un gâteau plat. Placez la garniture au centre de chacun et scellez les bords du gâteau.
6. Disposez toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant un tiers d'heure à température maximale. La viande de poulet cuit très rapidement, il ne sert donc à rien de la cuire plus longtemps.
7. Samsa chaude au poulet servie sur grand plat. Il est recommandé de mettre une cuillère à café de crème sure sur chaque tarte.

Juste une remarque. Pour garantir une croûte croustillante, vaporisez le gâteau d'eau froide toutes les 10 minutes pendant la cuisson.

Pâte feuilletée au fromage

La samsa au fromage fond dans la bouche.

Ingrédients:

• 1 paquet standard de pâte feuilletée toute prête
• 400 gr fromage frais Suluguni
• 2 œufs moyens
• 2-3 gousses d'ail
• sel (utiliser la quantité en fonction du degré de salage du fromage)
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de thym.

Préparation étape par étape :

1. Hachez le fromage le plus finement possible ou râpez-le sur une râpe grossière, mélangez-le avec les épices et 1 œuf.
2. Étalez la pâte et coupez-la en tranches d'environ 15 x 20 cm.
3. Placez la garniture quantités égales sur des assiettes et relier la pâte pour former des rectangles. Placez le samsa obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Divisez l'œuf restant en jaune et blanc. Diluer le jaune avec quelques cuillères à café d'eau et badigeonner les tartes avec.
5. Cuire le plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Nous vous suggérons de servir la samsa au fromage avec du thé noir sucré.

Recette de pâte levée avec de la viande hachée

La samsa à la pâte levée hachée s'avère nourrissante, tendre et moelleuse.

Voici une recette rapide :

• 300 g de mélange de porc et de poulet haché
• 200 g de pommes de terre
• 500 grammes de pâte feuilletée toute prête
• 1 oignon moyen
• œuf et graines de sésame pour la décoration
• un ensemble d'épices « pour la viande ».

La préparation est la suivante :

1. Pendant que la pâte décongèle température ambiante, préparons la garniture. Vous devez d'abord éplucher les légumes, couper les pommes de terre petit cube, et hachez également finement l'oignon. Mélangez les légumes avec la viande hachée et les épices.
2. Étalez la pâte en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un bol. Placez la garniture au milieu et pincez les bords pour former des triangles.
3. Battez l'œuf dans un verre et badigeonnez-en la samsa. Saupoudrer une petite quantité sésame
4. Faites cuire les tartes à 200 degrés pendant une demi-heure, puis laissez encore 10 minutes au four et vous pourrez servir.

La samsa avec de la viande hachée et des pommes de terre sera plus juteuse et satisfaisante. Convient comme collation sur la route, petit-déjeuner ou comme collation pour un pique-nique.

Samsa orientale aux légumes verts

Samsa aux verts a un intéressant goût épicé. Il se prépare cependant très rapidement, tout comme il se déguste en famille au dîner.

Pour préparer, prenez :

• 3 tasses de farine
• 200 ml de kéfir
• 3 œufs
• 300 grammes de légumes verts (nous vous recommandons de prendre oignons verts, aneth et épinards)
• 200 g de beurre
• ⅕ de muscade, du sel et la même quantité de poivre moulu.

Préparez selon le schéma suivant :

1. Vous aurez besoin d'un petit bol. Tamisez-y la farine et ajoutez le beurre refroidi. Hachez le beurre avec un couteau, ajoutez le kéfir et le sel. Bien pétrir jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être légèrement serrée.
2. Hachez les oignons verts et les épinards et faites-les revenir dans l'huile. Incorporer les œufs et, en remuant continuellement, mettre au point. Hacher l'aneth et mélanger avec mélange d'oeufs. Laisser refroidir.
3. Abaisser la pâte découpée en carrés ou en cercles à l'aide d'une tasse/bol. Placez la garniture au milieu et scellez les bords.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant environ un tiers d'heure. Servir légèrement saupoudré d'herbes.

Juste une remarque. Pâte maison A meilleur goût que celui acheté en magasin. Il est donc recommandé de préparer la pâte à l'avance et de la conserver au congélateur en petites portions, divisées en sachets.

Cuisiner du samsa classique avec du bœuf

La samsa au bœuf s'avère très copieuse. Il est à noter que lorsque préparation traditionnelle La viande Samsa est coupée en morceaux et l'utilisation de viande hachée est une option slave.

Pour préparer, prenez :

• 500 g de bœuf
• 300 grammes d'oignon
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de chaque poivron, ail sec et thym
• 1 gros œuf
• 200 g de beurre
• verre d'eau
• 30 g de fécule
• 20 g de graines de sésame
• 2 jaunes

Schéma de cuisson :

1. Rincer la viande sous l'eau courante et la couper en cubes d'environ 1 cm sur 1 cm.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes légèrement plus petits que la viande. Mélanger cubes de viande, oignon et épices.
3. DANS conteneur séparé mélanger 50 grammes de beurre, l'eau et l'œuf. Dans ce cas, l’eau doit être chaude. Mélanger la farine et le liquide, pétrir la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la pâte à modeler.
4. Faire fondre le beurre restant à feu doux et porter jusqu'à ce que la graisse et le lactosérum se séparent. Écrémer la graisse plats séparés- il est nécessaire pour cuisiner.
5. Coupez la pâte en parts égales et étalez-la finement (pas plus de 2 mm). Pour éviter que le produit ne colle au rouleau à pâtisserie, utilisez de la fécule en la vaporisant sur la surface du gâteau. Graisser le dessus avec la graisse préparée. Superposer les trois couches, enrober de graisse, rouler et couper en barres. Placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez chaque pain plat et ajoutez la garniture. Collez et faites cuire au four pendant 20 minutes. Badigeonnez ensuite de jaune, saupoudrez de graines de sésame et enfournez encore une demi-heure.

L'agneau est considéré garniture traditionnelle pour le samsa oriental.

Pour préparer une délicieuse samsa traditionnelle, il faut prendre :

• 1 kg d'agneau
• 300 grammes de graisse de bœuf
• 10 g de cumin
• 20 g de sel
• 5 g de poivre
• 700 g d'oignon
• 50 g d'huile de tournesol
• 20 g de sésame
• 1 kg de pâte feuilletée toute prête.

Schéma de cuisson :

1. Nettoyez l'agneau des veines et des couches, hachez-le très finement ou hachez-le avec la graisse.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélanger avec la viande hachée, les épices et l'huile.

• 600 g de fromage blanc gras
• 500 g de pâte feuilletée préparée
• 1 sachet de vanilline ou sucre vanillé
• ½ cuillère à café de sucre
• une pile de lait.

Schéma de cuisson :

1. Étalez la pâte préalablement décongelée et coupez-la en carrés.
2. Mélangez l'œuf avec le fromage cottage, le lait, le sucre et la vanille.
3. Placez la garniture sur la pâte et collez-la en triangles. Faites chauffer l'huile en profondeur et baissez les enveloppes pendant 5 à 7 minutes. Laissez la samsa sucrée finie pour serviettes en papier sous le couvercle afin que l'excès d'huile soit absorbé par le papier.

La samsa sucrée est servie avec du vert ou tisane avec du miel. La garniture peut être complétée par des pommes, des fruits confits ou des raisins secs.

Nous voyons ces pâtés à la viande triangulaires tous les jours. Dans n'importe quel point de restauration et même dans la rue. L'odeur ne vous laisse pas passer, surtout si vous avez très faim. La samsa à base de pâte feuilletée est préparée avec du poulet, de la viande et de la viande hachée. La viande idéale est bien sûr l'agneau avec grosse queue et des oignons. Ajouter les pommes de terre, les courgettes et la citrouille à la garniture.

Rares sont ceux qui ne se qualifieraient pas d'amoureux de ce rose et pâtisseries juteuses. Qui, tout comme le pilaf, ne peut plus être qualifié de plat uniquement Cuisine ouzbek. Il s'agit plutôt d'un plat international. Et je ne me tromperai pas du tout si je dis qu’en Russie, on le prépare et on le mange plus que dans tous les autres pays. pays de l'Est, où la samsa est un plat national.

Dans notre pays, l'agneau n'est pas aussi populaire qu'en Asie centrale. C'est pourquoi nous cuisinons des samsa maison au four avec du bœuf, du porc ou du poulet. Que votre pâte soit levée ou sans levain, cela n'a pas d'importance. Lorsque vous achetez de la pâte, n'oubliez pas qu'elle doit être une pâte feuilletée.

Comment remplacer soi-même la pâte feuilletée - . Et aujourd'hui, nous examinerons une autre méthode utilisée spécifiquement pour le samsa. Cela peut être fait immédiatement avant la cuisson. J'ai rassemblé les plus délicieux et recettes simples. Ils sont devant vous. Choisissez celui qui vous plaît et cuisinez avec plaisir !

Dans l'article :

Bien sûr, vous ne pouvez pas manger ces produits de boulangerie au régime. Teneur calorique standard pour un plat de bœuf : 304,47 kcal pour 100 g. Mais si tu veux réduire valeur énergétique, faites la garniture non pas avec du bœuf, mais avec de la poitrine de poulet.

Samsa maison au poulet en pâte feuilletée toute prête

C'est la recette la plus simple. Le poulet cuit très vite. Je fais cuire les produits finis au four uniquement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Par conséquent, il nous faudra environ 15 minutes pour réaliser la garniture. Et environ 20 minutes pour étaler la pâte et réaliser les tartes elles-mêmes.

Et si vos invités arrivent seulement dans une heure, vous aurez le temps de les rencontrer frais, pâtisseries parfumées dans le feu de l'action.

Je vais réaliser ces samosas à partir de pâte feuilletée toute prête. J'ai mis la pâte au congélateur et maintenant, pendant qu'elle décongèle, je vais préparer la garniture. La viande provient de poitrines ou de cuisses de poulet.

La viande doit être finement coupée en cubes. Ne pas broyer dans un hachoir à viande !

J'ai juste deux poitrines de poulet. On peut ajouter n'importe quelles épices, mais il est fortement conseillé d'utiliser du cumin (cumin).

Versez les oignons dans un bol pour la garniture. Poitrines de poulet Je l'ai coupé d'abord dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur en petits cubes. Tout comme sur cette photo.

Mélangez la viande hachée avec les oignons et ajoutez sauce de soja. J'ajoute des épices. Je n'utilise pas de sel car la sauce soja est très salée. Après mélange, la garniture est devenue brune comme ceci. Si vous n'aimez pas la sauce soja, salez simplement la viande hachée à votre goût.

Je saupoudre la table de farine et étale la pâte en une fine couche rectangulaire. Je l'ai coupé en carrés d'environ 12-14 cm de côté.

Je mets deux cuillères de garniture sur chaque carré de pâte et je le scelle avec un triangle ou une enveloppe, selon ce qui me convient. Regardez la vidéo ci-dessous où tout est montré très clairement. J'emballe les enveloppes. Je les place sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. N'oubliez pas de graisser le papier d'aluminium avec de l'huile.

Je bats un œuf dans une tasse et badigeonne chaque tarte avec un pinceau. Ceci afin d'éviter que la pâte ne se dessèche pendant la cuisson. Et les produits finis seront plus roses.

Le dessus est généralement saupoudré de graines de sésame. Bien que ce ne soit pas une condition préalable.

J'ai mis la plaque à pâtisserie dans le four chauffé. Température 180. Temps de cuisson - 25 minutes Le four de chacun est différent, surveillez le brunissement des pâtisseries. Cela prendra peut-être une autre fois.

Les dessus sont déjà dorés, ce qui signifie que le plat est prêt. Le poulet à l’intérieur cuit très rapidement. Je sors la samsa du four et la couvre d'un torchon pendant une demi-heure.

Lorsqu'ils ont légèrement refroidi et sont devenus mous, vous pouvez servir. Ils sont tellement feuilletés, roses et parfumés. Offrez à votre famille et vos amis de délicieuses pâtisseries maison.

Clip vidéo sur la façon de faire du samsa

Et maintenant, le merveilleux chef ouïghour Abdulaziz Salawat nous montrera dans un clip vidéo comment envelopper la viande dans la pâte de différentes manières.

Les méthodes sont assez simples et tout le monde peut les maîtriser rapidement. C'est très pratique de faire du samsa différentes formes. Si, par exemple, vous décidez de réaliser plusieurs types avec des garnitures différentes. Enveloppez-les chacun différemment et après la cuisson, vous saurez exactement quelle tarte a quelle garniture.

Samsa à base de pâte feuilletée avec de la viande hachée ou de la viande hachée au four

Apprenons à faire non seulement de la pâte feuilletée, mais aussi de la pâte pour faire du samsa. Ce n'est pas difficile et je suis sûr que vous maîtriserez rapidement cette méthode. Sur produits finis Vous obtenez ces belles boucles en spirale.

J'ai de l'agneau aujourd'hui. je ferai tout comme il se doit recette classique. Le couteau doit être très tranchant. Je vais couper la viande en plus petits morceaux. Mais si votre mari n'a pas affûté les couteaux, vous pouvez les broyer dans un hachoir à viande doté d'une grande grille.

Comment cuisiner :

je démarre pâte dure sans levure. Je tamise d’abord la farine. Dans un verre eau chaude Je dissout une cuillerée de sel et verse l'eau dans la dépression pratiquée dans le monticule de farine. J'y ajoute également de l'huile végétale.

Je pétris la pâte d'abord dans un bol avec une spatule, puis avec les mains sur la table. Lorsqu'il devient plastique et ne colle plus, je commence à l'étaler. En fine couche rectangulaire. Plus c’est fin, mieux c’est.

Puis fondu beurre Je l'ai étalé sur toute la couche. En commençant par le bord, étalez la pâte en un rouleau serré.

Je l'ai roulé en un long boudin. Je l'emballe dans une assiette et je le couvre. film alimentaire. Sous cette forme, il refroidit au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Et je vais commencer à préparer la garniture. J'ai haché l'oignon au hasard et je l'ai versé dans un bol. J'ai coupé la viande en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.

Je saupoudre tout ça dans un bol avec du cumin moulu, du sel, du poivre et ail séché. Mélangez bien et vous pouvez fermer le bol pour le moment.

Je sors le rouleau de pâte refroidi et le coupe en petits cercles. Calculez l'épaisseur des pièces. Pour que le samsa ne soit pas trop petit, ou au contraire énorme.

Je saupoudre légèrement la table de farine et étale des gâteaux plats pour samsa à partir de ces préparations. Environ 3 mm d'épaisseur. C'est ainsi que les gâteaux se révèlent, comme s'ils étaient en spirale.

A ce stade, vous pouvez déjà allumer le four pour chauffer. Je mets la garniture sur les pains plats et les enveloppe en triangles. Je l'enveloppe avec un chevauchement. Je ne pince que les coins. Je place immédiatement la samsa sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Le papier est généreusement huilé.

Je graisse les samosas préparés jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame noires. Le four est préchauffé à 180 degrés. Je vais cuire environ 30 minutes. Regardez votre four.

Pendant que la première fournée cuit, je vais préparer la seconde. Plaque à pâtisserie avec tartes prêtes à l'emploi Je le sors et le recouvre d'une serviette. Quand il refroidit un peu, vous pouvez l'essayer. L’odeur rendra fous tous les voisins. Les samosas se sont révélés tendres, croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

Ils sont si beaux qu'il est tout simplement impossible de penser à perdre du poids. Mais nous perdrons du poids les autres jours, et aujourd'hui c'est un jour de congé et nous cuisinons. Nous traitons nos invités et mangeons pour notre santé !

Samsa de pâte feuilletée à l'agneau - processus de cuisson étape par étape

Regardez comment Abdulaziz Salavat prépare une authentique samsa ouïghoure avec du bœuf. Cette vidéo montre tout le processus, du pétrissage de la pâte au service.

Après cela, je n’ai plus rien à ajouter sur les samosas feuilletés. Merci à tous ceux qui ont visité le site aujourd'hui et cuisiné avec nous !

Si vous avez aimé ces recettes, cliquez sur les boutons des réseaux sociaux et enregistrez-les sur vos pages !

Beaucoup différentes recettes samsa et chacun a le sien Je veux décrire ma recette de samsa à base de pâte feuilletée, c'est celle que j'aime le plus. La samsa s'avère très juteuse et la pâte est croustillante. Nous préparerons nous-mêmes la pâte et préparerons la viande hachée de porc, avec beaucoup d'oignons.

Recette de samsa en pâte feuilletée maison avec photos étape par étape

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de margarine
• 1 oeuf
• 250 g de crème sure
• 4er. farine

Ingrédients de remplissage :

• 500g de viande hachée
• 1 oeuf
• 500g d'oignon
• poivre noir de piment de la Jamaïque
• assaisonnement au goût

Préparer la pâte pour le samsa ;

Cassez un œuf en laissant une petite quantité de jaune pour graisser les produits. Mélangez l'œuf avec la crème sure, ajoutez la farine et pétrissez la pâte ferme.

Laissez la margarine se réchauffer un peu à température ambiante. Pour préparer une pâte feuilletée, il ne faut jamais la faire fondre. Étalez la pâte finie, coupez la margarine en morceaux et placez-la sur la couche.

Pliez la pâte dans une enveloppe quatre fois, le beurre doit être à l'intérieur de la pâte et réparti uniformément dessus. Puis étalez à nouveau la pâte. Vous pouvez saupoudrer de farine dessus.

Nous devrions récupérer un carré, le plier à nouveau dans une enveloppe et le dérouler. Vous devez donc le faire plusieurs fois. De cette façon, nous devrions avoir 12 couches. Une fois étalée, laissez reposer la pâte au congélateur pendant deux heures.

Et à ce moment-là, nous préparons la viande hachée. Mode finement l'oignon, mélanger avec la viande hachée, ajouter du sel, du poivre, assaisonner au goût. L'oignon doit être coupé et non broyé, pour que la viande hachée soit plus juteuse et que la samsa ait meilleur goût. A la fin, incorporez l'œuf.

Une fois la pâte reposée, étalez-la et commencez à préparer le samsa. Découpez des cercles à l'aide d'une assiette.

Placez la viande hachée au milieu du cercle et enroulez-la en forme de triangle.

La Samsa à base de pâte feuilletée est vue délicieuse des produits de boulangerie avec une pâte fine et croustillante et beaucoup de garniture. DANS produits à base de farine La quantité de plats savoureux est toujours importante, garniture juteuse. Quelques meilleures options ce copieux et plat simple Nous proposons ci-dessous une cuisine ouzbèke.

En utilisant pâte prête, le processus de préparation est considérablement accéléré. La pâte elle-même peut être préparée à l'avance de vos propres mains ou achetée au magasin. Avant utilisation, laissez-le fondre un peu à température ambiante - environ 30 à 40 minutes.

• pâte achetée - 1 paquet (500 g);
• poulet émincé - 500 g;
• oignon - 500 gr;
• poivron rouge - ⅓ cuillère à café ;
• sel;
• légèrement fouetté blanc d'oeuf pour coller la pâte;
• une poignée d'herbes fraîches.

Étalez finement la pâte et coupez-la en carrés à peu près égaux.

Coupez l'oignon en cubes moyens, mélangez-le avec le sel, l'assaisonnement, la viande hachée et herbes hachées. Vous pouvez utiliser des légumes verts surgelés.

Placez une cuillerée de farce au centre du carré, collez les bords en diagonale et graissez le dessus avec du blanc d'œuf pour qu'ils ne se séparent pas. Il est important de pincer soigneusement les bords pour que la garniture ne sorte pas à la cuisson.

À partir des quantités de produits ci-dessus, vous obtenez 18 tartes samsa. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, préparés d'une manière pratique, et cuire à four chaud pendant une demi-heure à 180 degrés. Laissez-le ensuite refroidir sous une serviette.

Juste une remarque. La plaque à pâtisserie peut être recouverte de papier sulfurisé huilé, d'un tapis en silicone, saupoudrée d'une fine couche de farine ou directement graissée avec de l'huile végétale.

Au poulet sur pâte sans levure

La samsa au poulet est peut-être plus populaire dans notre cuisine qu'au bœuf ou à l'agneau. Après tout, le poulet est un produit accessible à tous.

• oignon - 2 unités;
• poulet - 1 poitrine sans os ni peau;
• sel;
• poivre noir - cuillère à café l.;
• prune fondue huile - 2 c. l.

Pâte feuilletée:

• œuf;
• ½ cuillère à soupe. l. citron. jus;
• ½ c. sel;
• 500 g de farine ;
• un paquet de margarine ;
• 250 ml d'eau glacée.

Pour l'inscription :

• 1 jaune ;
• sésame;
• un verre d'eau froide.

Il est important que la partie liquide de la pâte soit froide, ou plutôt glacée. Par conséquent, après avoir fouetté le jus, l'œuf, le sel et l'eau jusqu'à consistance lisse, nous les plaçons au réfrigérateur afin qu'ils ne chauffent pas à température ambiante.

Assurez-vous de tamiser la farine, d'y frotter la margarine froide et de bien mélanger à la main. Cela doit être fait rapidement pour que la margarine n'ait pas le temps de fondre.

Au centre masse de farine Faites une petite dépression et versez-y un peu de liquide froid pour la pâte. Arrosez un peu de liquide avec vos mains en mélangeant les deux parties différentes de la pâte. Il est important de mélanger et de ne pas pétrir la pâte. Petit à petit, par petites portions, ajoutez tout le liquide à la farine. Il faut les mélanger assez rapidement pour que la margarine n'ait pas le temps de fondre. Pendant la cuisson, la margarine va fondre, créant ainsi des couches.

« Frappez » doucement la pâte en forme de boule ou de brique. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Préparons la garniture : hachez l'oignon (vous pouvez le faire revenir un peu), coupez la poitrine en petits cubes, mélangez tous les ingrédients de la garniture.

Dans la majeure partie de la pâte, coupez un petit morceau et étalez-le en une fine couche pouvant atteindre 5 mm. A l'aide d'un bol d'un diamètre d'environ 16-18 cm, étalez des cercles. Placez une table au centre du cercle. l. remplissez-le et scellez-le pour former un triangle, en pliant les bords sur trois côtés. Placez le samosa, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Enrober légèrement de jaune battu et d'eau, saupoudrer de graines de sésame. Cuire comme dans la version précédente.

Avec du poulet au four

Pour le remplissage :

• 700 g de poulet. viande;
• 400 grammes d'oignon haché;
• sel, poivre;
• cuillère à café moutarde.

Autre:

• 700-750 g de pâte feuilletée ;
• jaune pour graisser;
• sésame noir et blanc.

Étalez finement la pâte. Mélanger les ingrédients de la garniture et laisser refroidir chambre de réfrigération environ un tiers d'heure.

Divisez la pâte en carrés à peu près égaux, mettez la garniture au centre et collez-la dans une enveloppe rectangulaire. Couvrir le dessus de jaune et saupoudrer de graines de sésame.

Cuire au four 40 minutes à 190 degrés.

Juste une remarque. Si à la fin de la cuisson du samsa il reste un peu de pâte, enveloppez-la dans du film et conservez-la au congélateur.

Pâte feuilletée au fromage

La garniture du samsa peut être simplement du fromage - le plat s'avère très tendre et aromatique, plus léger qu'avec de la viande.

• eau - verre;
• farine - 2 ½ tasses;
• vinaigre - table. l.;
• vidange d'huile - 60 grammes ;
• sel;
• fromage suluguni - 60 gr.

Froid eau bouillie mélanger avec le vinaigre, le beurre fondu, le sel, puis ajouter la farine. Mélangez soigneusement le tout, d'abord avec une cuillère puis à la main. Placez la pâte dans un sachet au réfrigérateur pendant une demi-heure (ou mieux encore, une heure).

Pendant ce temps, préparez la garniture et la plaque à pâtisserie : râpez le fromage sur une grande douille et recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Allumez le four pour chauffer.

Abaisser la pâte, découper des cercles, former du samsa et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Juste une remarque. Pour le samsa, vous pouvez utiliser de la pâte maison ou de la pâte du commerce.

Recette de pâte levée avec filet haché

Samsa à la viande hachée cuit un peu plus vite, puisque poulet haché Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi dans n'importe quel supermarché.

Pâte:

• eau - 1 ½ tasse;
• levure - cuillère à café;
• sel - cuillère à café;
• sucre - table. l.;
• farine - 4-5 tasses;
• drain doux. beurre ou margarine - 200 gr.

Remplissage:

• filet de poulet émincé - 400 g;
• oignons - 4 petits;
• eau - 2 cuillères à soupe. l.;
• sel, poivre, cumin.

Pétrir la pâte :

1. Versez de l'eau dans un bol. Nous envoyons ici de la levure, du sel et du sucre. Mélanger avec une cuillère.
2. Ajoutez progressivement la farine sans cesser de remuer.
3. Placer la pâte sur la table et pétrir. La pâte doit être serrée et homogène.
4. Placer dans un bol et envoyer à endroit chaleureux pour le levage.
5. Dès qu'il s'ajuste, divisez en 3-4 parties, étalez, graissez huile douce, empilez les couches les unes sur les autres et roulez le plus serré possible. Laisser au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

Pendant que la pâte repose, mélangez tous les ingrédients de la garniture. De l'eau est ajoutée pour rendre la garniture plus juteuse.

Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en petits morceaux. Étalez chacun finement et mettez-y la garniture. Ensuite, faites cuire comme d'habitude.

Juste une remarque. La règle principale du samsa avec de la viande est la viande hachée et les oignons dans des proportions égales.

Samsa orientale aux légumes verts

• farine - 3 tasses;
• kéfir - 200 ml;
• œuf - 3 unités;
• légumes verts (oignons, coriandre, aneth) - 300 g;
• vidange d'huile - 200 grammes ;
• épices.

Hachez le beurre avec un couteau, puis mettez-le dans un bol avec la farine tamisée et mélangez-le à la main - vous obtiendrez un semblant de chapelure, comme dans une pâte brisée.

Ajoutez ensuite le kéfir et le sel. Pétrir la pâte – elle doit être serrée. Laissons cela de côté pendant un moment.

Préparez la garniture : hachez les plumes vertes et faites-les revenir légèrement. Ajoutez-y des œufs, continuez à faire sauter en remuant continuellement - vous devriez obtenir des grumeaux d'œuf et d'oignon.

Hachez le reste des légumes verts et dès que l'œuf entier a pris, mélangez dans un bol à part.

Cuisiner du samsa classique avec du bœuf

• 400 grammes de bœuf haché ;
• 400 grammes d'oignon haché;
• sel, poivre;
• une cuillère de beurre;
• un paquet de pâte du commerce.

Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête, ou la tordre filet de boeuf hachoir à viande

Mélangez la viande hachée, l'oignon, l'huile, le sel et le poivre - ce sera la garniture du samsa.

Étalez la pâte découpée en carrés ou en cercles à l'aide d'un moule d'un diamètre convenable. Répartissez toute la garniture au centre de chaque rond, fermez-le avec une enveloppe et faites cuire au four à 170 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Juste une remarque. Selon le type de garniture, le temps de cuisson varie. Par exemple, pour remplir d'herbes et de fromage, il suffit d'attendre que la samsa elle-même dore - 10 à 15 minutes. La samsa avec de la viande (n'importe laquelle) est cuite un peu plus longtemps - d'une demi-heure à 50 minutes, selon la température sélectionnée.

recette d'agneau

Pâte:

• farine - 550g;
• eau - 300 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• après le pétrole

Remplissage:

• filet d'agneau - 650 gr;
• graisse de queue - 40 g;
• oignon - 500 gr;
• quelques brindilles aneth frais et persil;
• mélange différents types poivre (moulu).

Conception:

• œuf battu avec un peu d'eau ;
• une demi-pile de graines de sésame crues ou grillées.

Dans le bol où vous prévoyez de pétrir la pâte, mélangez l'eau avec le sel en remuant bien jusqu'à ce que le second se dissolve. En plusieurs étapes, tamisez ici la farine en pétrissant progressivement pâte élastique. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film et laissez-la lever un peu pendant un tiers d'heure.

Après le temps imparti, déposez la pâte sur une planche saupoudrée, divisez-la en deux parties, pétrissez légèrement chaque boule à la main une nouvelle fois et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm. Graisser légèrement avec de l'huile, rouler chaque couche en un rouleau séparé et envoyer à congélateur pendant 45 minutes.

Pendant que la pâte « congèle », préparez la garniture : rincez le filet, coupez-le très petits morceaux(d'abord en couches, puis en cubes). De la même manière, coupez le gras, les oignons, les herbes, mélangez le tout, salez et assaisonnez.

Nous coupons la pâte préparée en « souches », saupoudrons légèrement chacune de farine et la pressons en un gâteau plat. Ensuite, étalez-les avec un rouleau à pâtisserie, mettez-y la garniture, formez du samsa, placez-les sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, badigeonnez d'œuf et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four, laisser refroidir un peu et servir le plat pour le dîner ou le deuxième petit-déjeuner avec du thé, du kéfir ou du lait !

Aucun matériau similaire