Parmi les amateurs de cornichons et de cornichons, rares sont ceux qui n'ont jamais essayé le «chou rose». Mais tout le monde ne sait pas comment obtenir une couleur aussi incroyable, et plus encore le croquant des tranches marinées et l'arôme épicé. Le chou mariné à la betterave conquiert dès le premier essai. ce super collation et en complément des salades, poissons, plats de viande, accompagnements de légumes et des plats d'accompagnement de diverses céréales.

Il ne nécessite pas beaucoup de composants et beaucoup de temps pour le préparer. MAIS vue inhabituelle ressemble à des pétales de rose cueillis, ce qui rend la recette Fast food chou mariné avec des betteraves et a obtenu ce nom.

Chou rose mariné aux betteraves

Pour le décapage, vous aurez besoin de:

• 2 kg de chou blanc;
• 2 racines de betterave;
• 1 petite tête d'ail;
• 3 carottes.

Pour la marinade il vous faudra :

• 1 litre d'eau purifiée;
• 150 ml d'huile de tournesol raffinée;
• 150 ml de vinaigre 9 % ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 150 g de sucre;
• poivres;
• Feuille de laurier.

Cuisson étape par étape :

Le chou mariné avec des betteraves pour l'hiver est mieux obtenu si vous utilisez variétés tardives, qui ont des feuilles plus élastiques et non paresseuses. Les racines tardives seront également plus juteuses et plus saines.

Préparation des marinades :

1. Diluez le sel et le sucre dans de l'eau tiède. Leur quantité peut être ajustée au goût.
2. Ajouter les épices à la marinade et mettre le feu.
3. Faire bouillir, ajouter le vinaigre et remuer.
4. Refroidissez un peu la marinade pour que le chou qui en est rempli ne bout pas.

Recette de chou croustillant mariné aux betteraves pour l'hiver

Pour faire le plein de chou pour l'hiver, vous pouvez l'enrouler dans des bocaux stérilisés bien nettoyés et profiter du goût épicé à tout moment.

Pour longue conservation le chou peut être coupé gros morceaux, et un petit et complètement en deux. Les carottes et les betteraves sont également coupées en gros morceaux et l'ail - en rondelles. Ainsi, les légumes retiendront plus substances utiles, et une fois servi sur la table, il y aura l'occasion de fantasmer avec divers types leurs coupes.

Salade de chou marinée aux betteraves recette rapide

il n'est pas du tout nécessaire de se préparer grandes quantités pour une utilisation future, puis cherchez une place parmi la variété de conserves pour stocker des bocaux et des bouteilles. Le chou mariné aux betteraves est tout à fait possible de préparer selon une recette rapide et il sera prêt à servir en 4-5 heures.

Processus de cuisson :

Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de mariner le chou avec des betteraves. Certains conseillent, pour un croustillant plus fort, d'ajouter des feuilles de cerisier à la marinade (ce secret a migré des recettes de couture des concombres). D'autres sont en route oignon et le poivron, pour la richesse du goût. D'autres encore insistent sur des proportions différentes de sucre, de vinaigre et de sel. Tout dépend de vos préférences personnelles. ça vaut le coup d'expérimenter un peu livre de recettes un autre apparaîtra recette parfaite chou mariné aux betteraves pour l'hiver.

Chou mariné sans vinaigre pour l'hiver aux betteraves

Pour le marinage, le vinaigre est parfois remplacé par acide citrique. En moyenne, son montant est déterminé par le nombre bouteilles de trois litres- environ 1 c. sur une bouteille d'eau. De temps en temps, du jus de citron est utilisé.

Pour récolter le chou sans vinaigre, les betteraves, les carottes sont coupées en cubes, l'ail - en tranches. Chou - déchiqueter. Mettez les légumes mélangés étroitement dans une bouteille stérilisée et ajoutez-y des graines de coriandre, du laurier, des clous de girofle et des grains de poivre.

Pour la marinade, faites bouillir de l'eau (1 litre) et diluez-y 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 3 c. cuillères de sucre, 1,5 c. cuillères de sel. Faire bouillir pendant 3-5 minutes, verser uniquement le récipient avec du chou avec la marinade bouillie. Retrousser.

Pour les préparations pour l'hiver, vous pouvez utiliser du chou avec des betteraves. Cette combinaison de légumes se distingue par la belle couleur du plat obtenu, un croquant agréable, des épices et un léger piquant. Il est bon à servir avec des plats de pommes de terre, de la viande, du poisson ou à manger seul. Il existe plusieurs recettes délicieuse couture.

Chou instantané mariné

• Durée : 12 heures.
• Portions : 12 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Le chou mariné aux betteraves instantanées se prépare en une demi-journée seulement. Après 12 heures d'infusion dans des bocaux, vous pouvez le consommer. La résultante pièces parfumées agréablement croquants, conservent les bienfaits des vitamines et des minéraux. L'ail donne une légère piquant au plat, le conserve.

Ingrédients:

• chou - 2 kg;
• betteraves - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• ail - 5 gousses;
• eau - 1,1 litre;
• 9% vinaigre - 150 ml;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• huile - ½ tasse;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir - 6 pois.

Méthode de cuisson :

1. Couper la tête de chou en carrés.
2. Betteraves crues et coupez les carottes en cubes.
3. Couper l'ail en tranches.
4. Mettre les légumes dans pot de trois litres couches : chou, réduit, carottes, ail. Le dernier à pondre betteraves, carottes, tasse.
5. Faire bouillir l'eau avec les épices, retirer la feuille de laurier, ajouter l'huile, le vinaigre, verser la marinade chaude sur les légumes.
6. Laisser reposer 12 heures dans un endroit chaud sous le couvercle.

Recette en bocaux pour l'hiver

• Heure : jour.
• Portions : 10 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Choucroute aux betteraves en bocaux gros morceaux pour l'hiver est utile pour tous les jours. Elle a belle couleur, goût parfumé agréable, amertume due à l'ajout d'ail et d'épices. Grandes tranches doit être trempé dans la marinade, le temps de cuisson dure donc 24 heures.

Ingrédients:

• chou - 2 kg;
• betteraves - 1 pièce;
• ail - ½ tête;
• eau - litre;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• de gros sel- 3 cuillères à soupe;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• 9% vinaigre - 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Couper la tête de chou en gros morceaux, les betteraves en lanières.
2. Couper l'ail en plusieurs morceaux.
3. Mélanger les légumes, mettre dans un bocal.
4. Mélangez l'eau avec les épices, laissez cuire 10 minutes, retirez le poivre, le laurier, versez le vinaigre, laissez refroidir légèrement.
5. Versez la marinade dans des bocaux, laissez refroidir, réarrangez au réfrigérateur pendant une journée.

Pelyustka aux betteraves

• Durée : 4 jours.
• Portions : 10 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Le chou aux betteraves pour l'hiver sous forme de carrés minces s'appelle "Pelyustka" (traduit de l'ukrainien par pétales). Elle est belle, a goût juteux, arôme épicé agréable. À partir d'un kilogramme et demi de matières premières, 6 litres de flans sont obtenus.

Ingrédients:

• chou - 1 tête;
• betteraves - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• ail - tête;
• eau - litre;
• sucre - 150 g;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir - 2 pois;
• huile végétale- 3 cuillères à soupe;
• 9% vinaigre - 150 ml.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la tête de chou en carrés, coupez l'ail en rondelles, faites des bâtonnets de betterave et de carotte.
2. Mélanger l'eau avec les épices, faire bouillir, verser le vinaigre, laisser refroidir.
3. Remplissez les pots de légumes en couches, versez la marinade, l'huile. Laisser couvert dans le noir pendant 4 jours. Garder réfrigéré.

Comment mariner le chou avec des betteraves

• Durée : 3 jours.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Les recettes de chou aux betteraves impliquent non seulement de mariner des légumes, mais également de saler. Plat géorgien, décrit ci-dessous, se caractérise par un croustillant goût parfumé, a un goût inhabituel dû à l'ajout de céleri-rave et de rouge piment.

Ingrédients:

• chou - 1 tête;
• betteraves - 2 pièces;
• ail - 7 gousses;
• céleri pétiole- 125 g ;
• rouge piments- 1 dosette ;
• eau - litre;
• sel - 1,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Couper la tête de chou en larges rectangles, les carottes, les betteraves et l'ail en lanières, hacher le céleri, hacher le piment en rondelles.
2. Mélangez les légumes, disposez-les dans des bocaux, versez de la saumure chaude à partir de sel et d'eau.
3. Appuyez avec une assiette, laissez-le pour un stockage quotidien dans la pièce et pendant 2 jours supplémentaires - au réfrigérateur.

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Chacun de nous n'a essayé le chou sous aucune forme: bouilli, cuit au four, frit, choucroute et mariné. Dans ce dernier cas, elle conserve le maximum de son propriétés utiles, puisqu'il n'est pas soumis à de fortes traitement thermique pendant le processus de cuisson. Le chou aux betteraves instantanées s'avère très savoureux et, une fois servi, il a l'air assez original et brillant. Aujourd'hui, nous allons examiner quelques différentes manières sa préparation.

La première recette de chou mariné

Nous aurons besoin des produits suivants : deux kilogrammes de chou blanc, des betteraves, un verre de vinaigre (9%), un litre d'eau, du sel (deux cuillères), un verre de sable de sucre, un demi-verre d'huile de tournesol, rouge chaud poivre (un) et une tête d'ail. Et maintenant, nous allons vous dire à quel point la cuisson est rapide. Nous lavons notre légume, le nettoyons et le coupons en deux. Ensuite, nous coupons chaque moitié dans le sens de la longueur, de sorte que l'épaisseur soit d'environ deux centimètres, après quoi nous fabriquons des cubes. Stériliser et sécher bocal en verre. Nous y mettons des cubes de chou avec une couche de deux centimètres. Mes betteraves, douces et rouges, propres et coupées en barres. Nous mettons une fine couche dans un bocal, puis coupons des piments rouges et une tête d'ail en rondelles, en coupant chaque gousse en quatre parties. Nous terminons à nouveau avec deux couches - chou et betteraves.

Nous faisons une marinade et les ingrédients sont indiqués pour un pot de trois litres. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sel. Remuer, dissoudre, attendre jusqu'à ébullition et ajouter huile de tournesol, puis retirer du feu. Verser le chou avec la marinade chaude et couvrir avec un couvercle. Après refroidissement pendant quatre à cinq jours, nous l'envoyons au réfrigérateur. La première recette de chou aux betteraves sera entièrement terminée lorsqu'elle sera trempée dans du poivre et de l'ail, marinée, et qu'elle pourra être servie sur la table.

Recette de chou mariné juteux

Cette recette ressemble beaucoup au coréen, le plat a un goût clair et prononcé. Vous pouvez le cuisiner toute l'année. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants : un tête de chou de deux kilogrammes chou, un oignon, betteraves, quatre gousses d'ail. Pour la marinade: un litre d'eau, du sable de sucre - 130 grammes, du sel - deux cuillères sans dessus, de l'huile végétale - 150 ml, du vinaigre (9%) - 50 ml et piment de la Jamaïque. La recette du chou aux betteraves est la suivante. Commençons la cuisson cette fois avec la marinade. Versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre et le sel, jetez une feuille de laurier et deux ou trois morceaux de piment de la Jamaïque. Faire bouillir le liquide, ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Faire bouillir encore une minute, la saumure est prête. Nous coupons le chou dans la forme que vous aimez, par exemple, des carrés ou des pailles. Placer dans un bol large ou une casserole profonde.

Trois betteraves sur une râpe (grande) ou coupées en lanières. Nous envoyons au chou et mélangeons bien. Ajouter Ail écrasé et l'oignon, coupé en demi-rondelles. Mélangez à nouveau. Remplissez de saumure, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant huit heures. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur. Vous pouvez manger en une journée environ.

Recette de chou très rapide

Produits: deux kilogrammes de 150 grammes de carottes, 100 grammes de betteraves, un litre d'eau, sable de sucre - 150 grammes, sel - deux cuillères à soupe et demie, grains de poivre - deux choses, vinaigre - 150 grammes, ail - une tête. Comment est fait le chou aux betteraves instantanées dans ce cas? La prochaine façon. Nous coupons le chou en morceaux, râpons les betteraves et les carottes, mélangeons ces ingrédients et les mettons dans une bouteille. Je prépare la saumure.

Pour ce faire, mettez du sable de sucre, du sel, des grains de poivre dans l'eau, faites bouillir, ajoutez vinaigre de table et l'ail, passés dans un presse-ail. Retirer la marinade du feu et verser dans une bouteille. Nous le laissons toute la nuit, le matin vous pouvez déjà le servir à table. Conditions de stockage - au réfrigérateur.

Recette de chou mariné géorgien

Ce plat est super apéritif et se conserve très bien au réfrigérateur. Ingrédients requis: fourchettes à chou (un peu plus que la taille moyenne), une betterave et une carotte chacune, ail - trois clous de girofle, piment - trois choses. Pour la marinade: eau - un litre, sel - deux cuillères à soupe, sable de sucre - un verre, la même quantité - 9% de vinaigre, un demi-verre d'huile végétale. Maintenant la recette du chou aux betteraves en géorgien. Couper en carrés de 3 à 4 pouces. Nous coupons les betteraves en fines tranches, trois carottes sur une râpe, hachons le poivron et l'ail.

Dans une casserole de taille appropriée, disposez le chou préparé en couches, puis les légumes, après quoi nous répétons jusqu'à la fin des produits. Voie standard faire une marinade et la verser dans une casserole. Nous couvrons les légumes avec une assiette d'un diamètre légèrement inférieur. Laissez-le ainsi pendant deux ou trois jours. température ambiante, après quoi - au réfrigérateur. Vous pouvez déjà prélever un échantillon.

Cuisson en bocaux

Pour dix portions plat délicieux il faut préparer : une fourchette de chou blanc, une betterave et une tête d'ail, quatre feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, une cuillère à café de poivre (noir moulu), deux clous de girofle, deux cuillères à soupe de sel, un verre de vinaigre et du sucre sable . Dans ce Recette le chou n'a pas besoin d'être déchiqueté. Il vous suffira de couper chaque moitié de la tête en plusieurs petits morceaux.

Il s'avère que nous allons faire mariner les morceaux forme carree. Et ce serait encore mieux si nous rendions ces pièces plus petites. Ensuite, le chou marinera beaucoup plus vite et mieux.

Processus de cuisson

Alors on met petites pièces chou dans un bocal. Maintenant, vous devez faire cuire les betteraves. Il faudra 30 minutes pour obtenir la consistance dont nous avons besoin. Laissez-le refroidir et coupez-le également en carrés, mais un peu plus petits. Nous envoyons une partie des betteraves au chou et commençons à faire des couches de ces produits, sans oublier de mettre de l'ail et du laurier entre eux. Lorsque notre récipient est plein, les légumes doivent être tassés pour qu'ils reposent bien dans le bocal. La prochaine étape est la saumure.

Pour l'obtenir, faites bouillir deux litres d'eau dans une casserole, salez-la, ajoutez du sable de sucre, du poivre noir en grains et des clous de girofle. Laissez bouillir pendant cinq minutes, puis versez le vinaigre et faites cuire pendant quelques minutes en vous assurant soigneusement que la marinade ne bout pas. Nous les remplissons de chou, attendons le refroidissement et l'envoyons au réfrigérateur. Dans environ une journée, le chou (en morceaux) avec des betteraves est prêt. Vous pouvez le sortir du froid et le servir sur la table.

Comment faire cuire une grande quantité de chou mariné

Parfois, il devient nécessaire de cuire rapidement une grande quantité de chou. Pour cela, vous pouvez utiliser recette conventionnelle. Nous aurons besoin de: trois kilogrammes et demi de chou blanc, 200 grammes de betteraves, deux têtes d'ail, 200 grammes de carottes, 200 ml de vinaigre à 9%, 100 ml d'huile végétale, 170 grammes de sucre et cinq cuillères à café de sel . Nous vous proposons une méthode de fabrication du chou aux betteraves instantanées et en en grand nombre. Vous aurez pas mal de collations, mais croyez-moi, cela ne restera pas longtemps avec vous. On coupe le chou en carrés de trois centimètres, les betteraves en fines tranches, on épluche simplement l'ail, et trois carottes râpe grossière. Nous prenons une casserole grande taille et étendez-le en couches: chou, carottes avec betteraves et ail, encore du chou et ainsi de suite. Il y a quatre ou cinq couches au total. En haut devrait être notre produit principal.

Après avoir rempli le moule, passez à la marinade. Mélange Sucre en poudre, 9% vinaigre, huile végétale et sel dans récipient séparé, versez de l'eau bouillante (environ un litre) et mélangez bien. Versez le chou avec cette saumure et mettez-y de l'oppression. Après deux heures, la marinade couvrira notre apéritif et après trois jours, elle sera prête. Transférer dans des bocaux et mettre au réfrigérateur.

Recette de chou mariné aux betteraves pour l'hiver

Ingrédients: chou - deux kilogrammes, carottes - deux ou trois morceaux, betteraves - un, ail - quatre clous de girofle. Pour la marinade: eau - un litre, un verre d'huile végétale et de sable de sucre, vinaigre à 9% - 130 ml, sel - trois cuillères à soupe, laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle (au goût). La cuisson du chou avec des betteraves est très simple. Râpez le chou, râpez les betteraves et les carottes, coupez l'ail en rondelles. Nous préparons la marinade standard en ajoutant du vinaigre au moment de l'ébullition.

Versez les légumes avec cette saumure, mélangez et laissez reposer 60 minutes. Ensuite, nous les remplissons (très étroitement) avec des bocaux stérilisés. Nous les enroulons avec des couvercles, les retournons et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

J'aime beaucoup la choucroute, et depuis l'automne, ses stocks dans mon réfrigérateur sont constamment réapprovisionnés. Mais j'en ai un de plus dans mes favoris merveilleuse recette- C'est du chou mariné avec des betteraves et de l'ail avec des carottes. Il s'avère incroyablement savoureux, parfumé et lumineux. Une casserole de cinq litres avec une telle collation dans notre famille se mange très rapidement. La recette n'est pas instantanée, pour que le chou ait le temps de bien tremper dans la marinade, vous devrez attendre quelques jours - alors seulement, il pourra être mangé ou conservé au réfrigérateur pendant une longue période.

L'apéritif froid est spectaculaire : les morceaux de légumes ont un goût agréable couleur rose, les carrés croustillants ont également une agréable odeur d'ail et d'autres épices, donc chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, un arôme appétissant cornichons d'hiver sera votre tentation. Mais ce n'est pas un problème, pétales chou rose diététiques, ils ont peu de calories, vous ne pouvez donc pas avoir peur d'en prendre surpoids. Eh bien, en plus, comme vous le savez, le chou blanc contient beaucoup de vitamine C, ce qui ne sera certainement pas superflu pendant la saison froide.

Saviez-vous que vous pouvez faire mariner non seulement chou blanc, mais aussi la couleur ? Essayez de cuisiner pour l'avenir en le conservant dans un bocal pour l'hiver. Et voici une autre recette intéressante - en seulement 3-4 heures.

Ces collations ressemblent à presque tous les seconds plats - elles peuvent être consommées avec des céréales ou des pommes de terre, ou avec n'importe lesquelles. Eh bien, cuisinons, d'accord ?

Ingrédients:

• chou blanc - 2 kg
• betteraves - 3-4 pcs.
• carottes - 3 pièces
• ail - 7 gousses
• feuille de laurier - 4 pièces
• pois de la Jamaïque - 10-15 pcs.

Eau salée:

• eau - 1 litre
• huile de tournesol - 0,5 tasse
• vinaigre - 0,5 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 0,5 tasse

Recette de chou mariné aux betteraves: étape par étape et avec une photo

Vous n'avez pas besoin de hacher le chou pour cette recette. Je l'ai coupé en carrés.

Betteraves et carottes nettoyées. J'ai une betterave cylindrique, il me semble qu'elle est plus sucrée et plus juteuse.

Carotte.

Frotté (à l'aide d'un robot culinaire).

Ail préparé, piment de la Jamaïque et feuille de laurier.

J'ai mis une couche de chou dans une casserole profonde (j'en avais une de cinq litres).

Puis quelques gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

Puis une couche de carottes râpées avec des betteraves.

Recouvert d'une couche de chou.

Puis elle a de nouveau jeté de l'ail, du lavrushka et du piment de la Jamaïque. Étalez une couche de carottes et de betteraves.

Et la dernière couche est à nouveau du chou.

J'ai versé de l'huile de tournesol (il est préférable de prendre de l'huile non raffinée - parfumée ordinaire).

Mais j'ai dissous le sel et le sucre dans de l'eau tiède (en aucun cas dans de l'eau chaude !).

Ensuite, versez cette solution sur le chou.

Elle l'a recouvert d'une plaque inversée, a mis une charge dessus (j'ai ça pot d'un litre avec des poivrons en conserve).

Laissé 2 jours à température ambiante. Le troisième jour, je l'ai mis au réfrigérateur - à ce moment, le délicieux chou mariné aux betteraves est déjà prêt.

Il se conserve bien au réfrigérateur - alors cuisinez pour votre santé !

Bon appétit! Recette de Tatiana Sh.

En hiver, vous voulez juste quelque chose de savoureux avec de l'acidité. Peut-être que le corps manque de vitamine C dans le froid, ou peut-être sommes-nous simplement habitués aux collations froides marinées. Souvent avec pommes de terre bouillies dans le village vous pourrez déguster de la choucroute.

Il est cuisiné avec des airelles, et avec des poivrons, et même avec des tomates vertes. Plusieurs recettes intéressantes nous vous avons déjà proposé

Avez-vous déjà essayé avec des betteraves? Grâce à ce légume rouge vif, que les inflorescences sont colorées, que les tranches appétissantes de la beauté à tête blanche deviennent d'une teinte violette douce et semblent beaucoup plus impressionnantes que dans leur forme d'origine.

Essayez ceci au moins une fois gâterie vitaminée pour l'hiver et vos invités n'exigeront toujours qu'une telle collation appétissante. Oui, et les enfants le regarderont d'abord avec intérêt, puis engloutiront avec plaisir les feuilles broyées violettes.

Bien qu'un tel plat puisse être servi à table après 12 heures, personne n'interdit de le préparer pour l'avenir pour l'hiver.

La marinade est assez simple, mais grâce à l'ajout de carottes et d'ail, la «beauté» à tête blanche acquiert un goût incroyable.

Nous aurons besoin:

• Chou - 1 kg.
• Eau bouillie, huile de tournesol - 125 ml chacun.
• Vinaigre de cidre de pomme - 60 ml.
• Gousse d'ail - 4 pcs.
• Carottes - 3 pièces
• Betteraves - 2 pièces
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Une tête de chou fraîche doit d'abord être débarrassée des feuilles supérieures légèrement flétries et endommagées. Ensuite, séparez-vous en couches de la tige - nous n'en aurons pas besoin.

Pour donner plus de tendresse, mieux vaut enlever les veines trop épaisses sur les feuilles. Hachez finement les fines couches restantes pour obtenir une paille nette.

2. Après un lavage soigneux, épluchez les betteraves avec les carottes et utilisez Râpe coréenne couper en fines lanières oblongues.

En principe, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire, mais elles seront alors très différentes des tranches de chou et l'aspect esthétique sera perdu. De plus, des épaisseurs différentes ne permettront pas à la salade de mariner uniformément.

3. Tous les légumes hachés à l'état souhaité peuvent être combinés dans un grand bol et bien mélangés. Il est souhaitable qu'ils soient triés entre eux et ressemblent à une seule composition multicolore.

4. Libérez les gousses d'ail de l'enveloppe et lavez-les. Séchez de manière à ce qu'aucune goutte d'eau ne reste dessus, puis broyez de la manière la plus pratique.

Vous pouvez passer par la presse, utiliser râpe fine ou avec un couteau, émietter en fines pailles. Envoyer dans un bol commun avec les ingrédients précédents.

5. Maintenant, vous devez faire la marinade, car sans elle, aucune cuisson rapide ne fonctionnera. Verser l'huile et l'eau dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le sel avec le sucre et laisser bouillir la solution obtenue. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour produits en vrac complètement dissous dans le liquide.

6. Versez la saumure bouillante dans un saladier. Laisser refroidir légèrement (environ 15 minutes) et seulement ensuite verser Vinaigre de pomme pour qu'il donne aux légumes cuits à la vapeur un piquant agréable et ne s'évapore pas dans les toutes premières secondes en interagissant avec trop eau chaude. Bien mélanger le tout et couvrir avec une grande assiette ou un couvercle.

Toutes les coupes doivent être dans le liquide, sinon il restera brut en fragments.

7. Laissez le processus de refroidissement pendant 4 heures se dérouler d'abord sur la table de la cuisine, puis pendant environ 8 heures à l'intérieur du réfrigérateur. Ce temps sera bien suffisant pour qu'une sorte de salade de légumes soit entièrement préparée.

Après cuisson, servez chaud. pommes de terre bouillies. Et si vous n'avez pas tout mangé en même temps, vous devriez conserver une telle salade au réfrigérateur.

Chou aux betteraves, mariné en gros morceaux en bocal

Les têtes de chou coupées en carrés, lorsqu'elles sont tachées de betteraves, ressemblent à de délicats pétales de rose. Si le légume rouge est très juteux et sucré, les morceaux acquerront une douceur délicate.

Nous avons cuisiné de la même manière et en Géorgie, la recette s'appelle "Gurian". Cette version est légèrement différente des précédentes, bien qu'elle soit également préparée avec du beurre.

En fait, la marinade est obtenue, comme lors du marinage des concombres. Bien que, comme déjà indiqué, la composition contienne de l'huile.

Nous aurons besoin:

• Eau - 1100 ml.
• 9% vinaigre - 150 ml.
• Huile de tournesol - ½ tasse + 2 c. l. à la Banque.
• Chou - 2000 gr.
• Betteraves - 300 gr.
• Carottes - 150 gr.
• Sucre - 6 cuillères à soupe. l.
• Grains de poivre noir - 6 pcs.
• Gousse d'ail - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Sel - 2 c. l.

Cuisine:

1. Nettoyez les fourches des feuilles supérieures et de la tige. Coupez les tranches obtenues en carrés de cinq centimètres.

2. Pelez les carottes et les betteraves et coupez-les en barres oblongues d'un demi-centimètre d'épaisseur. Faire de fines tranches d'ail. Mélangez ces trois tranches.

3. Étalez les légumes très serrés dans des bocaux stériles en couches: d'abord des cubes de chou, des barres rouges et orange avec de l'ail dessus. Cela peut être répété deux ou trois fois. L'essentiel est qu'il y ait une couche de couleur vive sur le dessus.

4. Faites bouillir de l'eau. Jetez-y les ingrédients secs, le persil et les grains de poivre. Après quelques minutes, il est préférable d'enlever les feuilles pour que l'arôme ne soit pas trop épicé.

Verser l'huile (1/2 tasse) avec le vinaigre. Après 20 secondes, la saumure est complètement prête.

5. Versez le liquide bouillant dans chaque pot presque sous le goulot. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile sur le dessus pour former un film hermétique qui empêchera notre pièce de se dégrader.

Boucher et envelopper pendant 12 heures.

Après la cuisson, mettez dans une assiette pour que les légumes de toutes les couches y tombent uniformément et mangent avec plaisir, comme une collation incroyablement savoureuse.

Chou mariné géorgien

Les Géorgiens en savent beaucoup sur non seulement bon vin, mais ils préparent aussi tellement de collations que la table regorge toujours de variété.

Un apéritif sucré-épicé avec une teinte rosée, généralement servi avec de la viande, conquiert simplement dès les premières minutes ! Pourquoi sommes-nous pires ? Régalons nos convives avec un plat original ! De plus, il est préparé pour "un-deux-trois".

Nous aurons besoin:

• Eau - 1,8 litre.
• Sucre - 11 cuillères à soupe. l.
• Sel - 3,5 c. l.
• 9% de vinaigre - 2 tasses.
• Chou blanc - 2 pcs.
• Betteraves, carottes - 2 pcs.
• Chili - 2 gousses.
• Ail - 2 têtes.

Cuisine:

1. Épluchez les légumes, rincez-les et séchez-les.

Coupez la beauté à tête blanche en morceaux assez gros. en s'assurant qu'ils ne s'effondrent pas. Carottes et betteraves juteuses Bourgogne couper en barres ou hacher avec une râpe grossière.

Hacher finement l'ail avec le piment. Combinez le tout dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que tous les légumes ressemblent à une salade de consistance uniforme.

2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Après cela, vous pouvez éteindre le feu et verser le vinaigre, il ne doit pas être chauffé.

3. Salade de légumes Disposez dans des pots stériles propres de n'importe quel volume, en essayant de les remplir le plus étroitement possible. Et vous pouvez remplir l'espace libre avec de la saumure chaude.

4. Liège avec couvercles, vous pouvez visser, vous pouvez utiliser du plastique ordinaire et laisser refroidir. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'emballer le récipient rempli.

Envoyez-le pour stockage dans un endroit froid et sombre, et surtout au réfrigérateur. Bien qu'ils stockent un tel apéritif dans une cave froide.

Pour faciliter le stockage, vous pouvez mariner les légumes dans pots d'un litre. En règle générale, la moitié d'un tel pot est immédiatement consommée à la fois, voire plus.

Chou mariné épicé aux betteraves (très savoureux)

Les dernières décennies font désormais partie de notre vie salades épicées en coréen. plats salés L'accompagnement parfait des plats frais ou de viande.

Et bien que d'habitude pays asiatiques ils utilisent le représentant de Pékin de cette espèce, dans l'espace post-soviétique «notre» peuple a déjà appris à mariner le chou blanc selon diverses recettes nationales.

Nous aurons besoin:

• Eau - 2 litres.
• Chou - 1,5 kg.
• Betteraves - 1 pc.
• Sel - 2/3 tasse.
• Piment - 3 gousses.
• Huile de tournesol - 2 c. l.
• Ail - 1 tête.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Démontez la fourche en feuilles séparées. S'ils sont très gros, vous pouvez les couper en deux. Les très grosses veines doivent être enlevées, mais si vous aimez les croquants, vous pouvez les laisser.

2. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre du sel. Versez les feuilles préparées avec une telle saumure «fraîche».

Il est conseillé de placer une plaque large sur le dessus, qui sera légèrement inférieure au diamètre des plats pour la pièce placée. Et aussi il faut mettre l'oppression. Laissez-le tremper dans cet état toute la nuit.

3. Rincez bien les feuilles croustillantes sous l'eau courante afin que tout sel supplémentaire, qu'ils n'ont pas absorbé en eux-mêmes, a disparu.

4. Épluchez l'ail, les betteraves et le poivre et passez-les dans les mailles fines d'un hachoir à viande. Combinez la masse épicée obtenue avec du sucre et du beurre. Bien mélanger pour faire une sauce onctueuse.

5. Mélangez soigneusement les feuilles préparées avec la marinade finie afin qu'elles soient complètement «roulées» dans vinaigrette épicée. Laisser mariner quelques jours sous charge, de préférence dans un endroit froid.

Ensuite, mettez-le dans des bocaux et conservez un tel apéritif, bien sûr, c'est mieux que cela au réfrigérateur.

La quantité de piquant, et donc l'ajout de poivron rouge, doit être ajustée à votre goût. Certaines personnes l'aiment plus épicé nourriture coréenne, quelqu'un de moins. Conformément à ceux-ci, ce magnifique apéritif doit être préparé.

Chou-fleur mariné aux betteraves

Un représentant coloré plutôt original et très savoureux de cette espèce se révélera s'il est cuit avec des betteraves. Des inflorescences blanches seront peintes et une collation rougeâtre deviendra une décoration de table.

Et comme il n'arrêtera pas de croquer, il sera demandé au même titre que concombres en conserve. Et plus encore, grâce à son originalité.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur - 1,2 kg.
• Betteraves - 400 gr.
• Eau - 2 litres. + 1,5 l.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Ail - 1 tête.
• Piment fort - 1 gousse.
• Feuilles de persil - 1 bouquet.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Acide citrique - ½ c.

Cuisine:

1. Plongez complètement le chou-fleur pendant 10 minutes dans de l'eau froide afin que tous les insectes flottent hors de celui-ci et que les débris soient éliminés. Cela videra la tête de tout ce dont nous n'avons pas besoin.

Ensuite, sortez-le de l'eau, secouez-le bien, éliminez l'excès d'humidité et démontez-le en inflorescences séparées.

2. Versez de l'eau (2 litres) dans une casserole et faites-la bouillir. Ajoutez de l'acide citrique et versez les inflorescences préparées dans la solution légèrement acide résultante.

Faire bouillir pendant 3 minutes maximum pour que le croustillant ne disparaisse pas, mais l'ingrédient principal est dans un état de semi-préparation.

3. Coupez les betteraves pelées en deux et coupez-les en fines tranches. Broyez le poivron en rondelles et coupez les gousses d'ail en tranches.

4. Pour que la pièce puisse être consommée à la fois, il est préférable d'utiliser des bocaux d'un demi-litre, de préférence stérilisés à l'avance.

Déposez quelques brins de persil sur leur fond et répartissez les tranches d'ail dans la même quantité.

5. Disposez les choux mélangés aux demi-cercles de betterave dans un récipient. Verser dessus la marinade bouillante et laisser reposer sous cette forme pendant un tiers d'heure.

6. Remettez la marinade rose dans la casserole et remettez-la sur le feu. Après avoir réchauffé l'eau, ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre noir.

Après la prochaine ébullition, versez-le dans un récipient rempli, bien en liège avec n'importe quel couvercle. Il est préférable de réchauffer un tel flan avant de le ranger. Pour ce faire, emballez-le et laissez-le dans cet état pendant 24 heures, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Si après une journée, le récipient contenant le contenu est encore chaud, laissez-le reposer.

La collation finie dans l'état de stockage ne s'attarde pas longtemps. Des petits choux s'éparpillent juste sur "Hurrah !"

Chou-fleur mariné pour l'hiver "comme chez grand-mère"

Si vous voulez plus goût épicé, il est alors tout à fait possible d'ajouter vos épices préférées à la pièce. Et pour plus stockage à long terme Il est préférable d'utiliser la stérilisation.

Bien que nous ne conservions pas longtemps un tel apéritif, il se mange plus rapidement. Par conséquent, pour ma part, je ne vois aucune raison de le récolter pour l'hiver. De plus, les betteraves et les "beautés" colorées sont vendues dans les magasins toute l'année. Et vous pouvez toujours faire un nouveau lot.

Mais quand même, si vous le voulez vraiment, il existe aussi une recette de récolte pour l'hiver. Ma grand-mère avait l'habitude de récolter les variétés blanches ordinaires de cette manière, et maintenant elle a commencé à cuisiner également les variétés colorées.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur - 1 tête.
• Betteraves - 1 pc.
• Gros sel - 50 gr.
• Sucre - 30 gr.
• Essence acétique 70% - 3 c. l.
• L'eau est pour le remplissage.
• Épices, ail - au goût.

Cuisine:

1. Rincez abondamment toute la "beauté" colorée sous l'eau courante. Ensuite, laissez-le s'égoutter et démontez-le en inflorescences séparées de petite taille.

Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2,5 à 3 minutes et faites-les blanchir presque sans ébullition.

3. Pelez les betteraves, rincez à nouveau à l'eau et séchez. Planifiez-le ensuite sous forme de pailles pas très fines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe pour Carottes coréennesà l'aide de la buse appropriée.

3. Dans des bocaux pré-stérilisés, versez au fond les épices que vous prenez habituellement pour les marinades, ou vos préférées. Et n'oubliez pas les gousses d'ail préparées. Il suffira de mettre 3 morceaux de chaque type d'épice sur chaque récipient.

La composition des épices peut être des clous de girofle, de la cannelle, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque ou des grains de poivre noir.

Ensuite, en étalant alternativement, étalez les têtes de chou préparées et les tranches de betterave rouge en couches.

5. Versez de l'eau bouillante dans des récipients remplis et laissez-la pendant 3 minutes. pour réchauffer le contenu. Ensuite, égouttez le liquide à travers un couvercle spécial avec des trous. Égoutter à nouveau dans la casserole, où nous le ferons bouillir davantage. Mais d'abord, ajoutez du sel et du sucre.

Après l'ébullition de la marinade, éteignez le feu et ajoutez-y de l'essence de vinaigre.

La quantité de vinaigre peut être ajustée à votre discrétion et à votre goût.

6. marinade chaude Verser dans des récipients en verre remplis. En même temps, assurez-vous qu'il pénètre dans toutes les couches de notre pièce, sans laisser de bulles d'air. Si nécessaire, secouez les bocaux ou tapotez-les légèrement sur la table.

Fermer jetable couvercles en étain. Retourner et laisser refroidir dans cette position, l'emballage n'est pas nécessaire. Après cela, vous pouvez ranger la pièce à usiner, une cave sombre ou un garde-manger dans l'appartement est parfait.

C'est agréable d'obtenir un tel apéritif du froid et, en le mettant sur une assiette, de le servir à bouilli à chaud pommes de terre. Pas besoin de viande. Un dîner avec une telle préparation est toujours très souhaitable.

Vidéo sur la façon de cuisiner du chou "quotidien" avec des betteraves et des carottes

Et cette recette peut être utilisée pour mariner des légumes pour toutes les vacances. En une seule journée, vous pouvez obtenir délicieuse collation pour la table des fêtes.

Le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps. En fait, il vous suffit de hacher les légumes et de verser la marinade chaude dessus. Cependant, il vaut mieux voir comment le faire.

Voici une recette si simple. Vous pouvez l'utiliser non seulement les jours fériés, mais aussi les jours de semaine. Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez.

En théorie, il semblerait que betterave et chou ne fassent pas vraiment bon ménage, ils y sont de plus en plus habitués.

Mais comme le montre la pratique, ils se complètent parfaitement. Et le jus rouge sécrété colore le légume blanc croustillant, selon sa saturation, du rose pâle au violet vif.

Parfois, vous pensez, eh bien, pourquoi souffrir - ils l'auraient pris, mais ont roulé le rouge. Oui, c'est juste pour le goût et apparence ils ne peuvent toujours pas être interchangeables.

Bon appétit et encore plus de pickles de chou croustillants sur votre table !