| Ingrédients (9) |
|---|
| tomates mûres – 500 g |
| penne (plumes) – 250 g |
| citrouille – 500 g |
| ail – 2 gousses |
| le zeste râpé et le jus de 0,5 petite orange |
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| gastronom.ru |
| gastronomie |
| Ingrédients (13) |
|---|
| 2 kg cou de porc sans os |
| 3 cm racine fraîche gingembre |
| 1 c. poudre de gingembre |
| pincée de cannelle |
| sel, piment rouge |
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| edimdoma.ru |
| Tata |
| Ingrédients (20) |
|---|
| 450 g de tagliatelles (ou autres pâtes longues) |
| 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé |
| huile d'olive EV |
| Boulettes de viande |
| 500 g de poulet haché |
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| edimdoma.ru |
| Tchereshenka |
| Ingrédients (7) |
|---|
| 100 g de potiron |
| 1 pomme moyenne |
| 1 cuillère à soupe (25-30 g) de beurre |
| sucre vanillé(pour les bébés 1 cuillère à café de sucre ordinaire) "> 1-2 cuillères à soupe de sucre vanillé (pour les bébés 1 cuillère à café de sucre ordinaire) |
| 1/3 cuillère à café de cannelle (exclure pour les enfants) |
| Afficher tout (7) |
| edimdoma.ru |
| Nollian |
| Ingrédients (14) |
|---|
| pour les pâtes |
| 200g de farine |
| 2 oeufs |
| 2 cuillères à soupe. huile d'olive |
| une pincée de sel |
| Afficher tout (14) |
| Ingrédients (10) |
|---|
| 800 g de crevettes |
| 21/2 tasses d'eau froide |
| 1 cuillère à café sel |
| poivre fraîchement moulu |
| 1 tasse de graines de citrouille décortiquées |
| Afficher tout (10) |
| Ingrédients (10) |
|---|
| Oignon 1 tête |
| Citrouille 500 g |
| Huile végétale 2 cuillères à soupe |
| Pommes aigres 500 g |
| Pincée de gingembre moulu |
| Afficher tout (10) |
| Ingrédients (11) |
|---|
| olives supplémentaires vierge 2 cuillères à soupe ">Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe |
| Oignon ¼ tasse |
| Ail 1 gousse |
| Piment Jalapeño 1 pièce |
| Graines de citrouille, pelées ¼ tasse |
Sauce à la citrouille - récemment plat populaire, inventé par les ménagères pratiques des chalets d'été. Ce n’est pas pour rien que la sauce à la citrouille est populaire auprès de différents segments de la population, car les bienfaits de ce fruit ont été prouvés il y a plusieurs siècles.
L'odeur unique, la couleur orange agréable, la structure fibreuse et en même temps douce de la pulpe étaient parfaites, pas seulement pour les gens ordinaires. le porridge de grand-mère, mais aussi pour la sauce.
En combinaison avec d'autres légumes, la sauce à la citrouille est très utile pour la jeune génération. De plus, les graines de cette baie revêtent une importance particulière. Ils sont utilisés pour préparer un autre délice : la sauce aux graines de citrouille.
Un peu d'histoire
La mention d'une plante aux fruits comestibles et assez savoureux est apparue pour la première fois chez les Aztèques, qui ont appris à la cultiver dans leurs jardins. Par conséquent, le lieu de naissance de la citrouille est considéré Amérique du Nord. Il en existe de nombreuses variétés, mais les plus adaptées à la cuisine sont le géant et la muscade. Ce dernier était le plus souvent utilisé dans pays du sud pour la pâtisserie et les plats sucrés nationaux.
Il y a bien longtemps, grâce à d'intenses relations commerciales, la citrouille a pris racine parmi Peuples slaves et est devenu indispensable dans les conditions hivernales rigoureuses.
De nos jours, avec le développement de systèmes complexes appareils ménagers(robots culinaires, presse-agrumes, mixeurs, machines à pain, multicuiseurs, plaques à induction, etc.) il est devenu possible de cuisiner indépendamment, sans aucun problème, de produits simples préparer des plats sains et délicieux.
Secrets de cuisine
Matières premières. L'ingrédient principal qui compose la sauce potiron est sélectionné avec un soin particulier. Lors du choix d'un fruit, faites attention à la qualité de la peau - afin qu'elle soit le moins endommagée possible. Évitez les signes de pourriture et d’éraflures. Après la coupe, assurez-vous que les graines sont mûres et en bon état. Si tous les paramètres sont satisfaisants, vous pouvez alors vous mettre au travail.
Suppléments Un proche parent du potiron est la courgette, qui complète parfaitement la recette lorsque le produit principal fait défaut.
Habituellement, les légumes et les fruits au goût aigre sont choisis comme compagnons de sauce. Cela vous permet de le préparer pour l'hiver. Si vous préférez vous approvisionner en conserves, vous devez respecter certaines règles technologiques : ajouter du vinaigre ( acide citrique), sel et sucre.
L'utilisation d'herbes et d'épices n'en sera que bénéfique (selon la sauce avec laquelle la sauce est servie, par exemple pour les pâtes - piment de la Jamaïque, aneth, curry, cardamome, muscade). La sauce potiron pour viande ou poisson nécessite des saveurs plus actives : ail, cumin, poivrons noirs et rouges, feuilles de laurier, gingembre.
Important! Vraie sauce fabriqué à partir de citrouille ne contient aucune inclusion de morceaux ou de grumeaux. Il a une consistance uniforme et une densité moyenne. Aucune trace d’assaisonnement ne doit être visible.
Recettes à la maison
Par exemple, en voici quelques simples : recettes de base, que vous pouvez toujours améliorer et y ajouter votre propre touche. Ils seront très utiles pendant la saison des récoltes.
Sauce potiron « Ambiance orange »
- 2 kg de potiron orange ;
- 0,5 kg de tomates fraîches ;
- 1 gros poivron;
- 0,5 kg de pommes Antonovka
- 2 carottes (plus grosses);
- 4-5 oignons ;
- 1 tête d'ail;
- 1 litre d'eau ;
- 1 verre de vinaigre de cidre de pomme ;
- 100 gr. farine de blé;
- 3 tableau. cuillères à soupe bombées de sel;
- 200 gr. Sahara;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café cumin.
Mode de cuisson :
- Préparez d’abord les légumes et les pommes en les lavant à l’eau tiède courante.
- Frottez la citrouille avec une éponge pour éliminer tout reste de terre ou de sable. Coupez et retirez les graines (si vous souhaitez les utiliser ultérieurement, séparez-les des fibres, rincez dans une passoire et séchez au four). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la partie requise de la citrouille en gros cubes ou en lanières.
- Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en lanières.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Retirez les trognons des pommes et divisez-les en quartiers et les tomates en moitiés.
- Retirez les peaux de l'oignon et de l'ail.
- Broyer les ingrédients hachés (sauf l'ail) dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée.
- Versez 700 ml d'eau dans une bassine en inox et placez masse végétale. Placer sur feu doux en ajoutant le sucre et le sel. Laisser mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps.
- Nous transformons l'ail en pulpe à l'aide d'une presse.
- Versez la farine dans une louche ou un autre récipient et versez le reste de l'eau en un mince filet ( température ambiante). Mélangez par mouvements rapides (jusqu'à obtenir une masse sans former de grumeaux).
- Dans presque sauce prête ajouter l'épaississant de farine, le vinaigre, l'ail et les épices. Bien mélanger. Faire bouillir encore 10 minutes.
- Passer la sauce piquante au tamis.
- Lavez les pots d'un demi-litre et séchez-les au micro-ondes pendant 5 minutes. Remplissez jusqu'au sommet de sauce et fermez avec une clé à sertir. Retournez-le, enveloppez-le et laissez-le refroidir. Nous le stockons dans le garde-manger.
Avec un tel sauce aigre-douce non seulement la viande, le poisson et les saucisses sont combinés, mais aussi Riz soufflé et sarrasin, spaghettis et nouilles, pommes de terre et haricots.
Sauce au potiron «Automne»
Cette recette est plus adaptée aux déjeuners ou dîners faits maison.
Faisons le plein :
- citrouille - 500 grammes;
- lait 2,5% de matière grasse - 0,8 litre;
- fromage à la crème fondu - 1 pièce;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- ail - 3 gousses;
- oignon - 1 grosse tête;
- beurre – 25-30 grammes;
- aneth frais - quelques brins (secs - 2 cuillères à café);
- sel - au goût.
- Passez la farine pour poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
- Lavez et retirez la peau et les graines du potiron et coupez-le en petits morceaux.
- Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les très finement.
- Remettez la poêle utilisée pour la farine sur feu moyen, ajoutez l'huile dans laquelle nous faisons d'abord revenir le mélange ail-oignon, puis ajoutez-y le potiron et faites frire encore 7 à 10 minutes. Remuer de temps en temps.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière.
- Faites chauffer une partie du lait (600 ml) à feu doux avec les copeaux de fromage jusqu'à dissolution. Incorporer la farine préparée au reste du lait frais.
- Versez le fromage et le lait de farine dans la poêle. Ajoutons du sel. Remuez le contenu avec une spatule, laissez mijoter 15 à 20 minutes sous le couvercle, réduisez le feu et après une minute ou deux retirez le plat.
- Au moment de servir, saupoudrer le dessus d'aneth haché.
Conservez la sauce au réfrigérateur pendant 48 heures maximum dans un récipient propre et fermé.
Dédié à tous les fans de citrouilles qui s'efforcent de cuisiner avec ce brillant légume aromatique littéralement tout - essayez aussi la sauce à la citrouille pour la viande. Il a une délicate structure crémeuse, goût agréable avec un arrière-goût épicé. Ajouter à la citrouille bouillie légumes frais, alors tout est réuni pour consistance homogène– la sauce est préparée en 15-20 minutes. Et si le potiron est déjà cuit, alors en seulement 5 minutes. Vous pouvez rendre la sauce plus piquante, voire épicée, en ajoutant du piment ou du poivron rouge moulu.
Ingrédients
- 100 g de potiron
- 2-3 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- 1 poivron doux
- 1/5 c. thym séché
- 2 pincées de sel
Préparation
1. La citrouille doit être pelée, la pulpe et les graines retirées, coupées en morceaux et bouillies. Le légume cuit rapidement, littéralement en 15 minutes. Retirez ensuite le potiron de l'eau et laissez-le refroidir.
2. Épluchez les gousses d'ail en les pressant avec la lame d'un couteau. Lavez le poivron, coupez-le en plusieurs parties, retirez tout excédent et hachez le légume. petits cubes.
3. Pour la sauce, il est souhaitable que la tomate soit sans peau. Il est très facile de le retirer - vous devez placer la tomate dans un bol d'eau bouillante et l'y conserver pendant 5 à 7 minutes. Après cette procédure, la peau peut être facilement retirée. La queue et l'endroit où la tige était attachée doivent être enlevés.
4. Transférer dans un bol ou une poêle citrouille bouillie et écrasez-le avec une cuillère. Placez ici la tomate finement hachée sans la pelure.
5. Placez le poivron coupé en morceaux dans la poêle. Ajoutez également du thym séché.
6. Jetez quelques pincées de sel et d'ail haché dans la poêle. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante.
Citrouille - très baie saine. Et personne ne discutera ici. Non seulement il pèse plusieurs centaines de kilogrammes, mais il est également savoureux, satisfaisant et donne la santé à une personne. Nous sommes sûrs que vous aimerez la recette « Obyedashka » - sauce à la citrouille pour l'hiver. 
La plante nous est venue du Mexique. C’est ce que disent les scientifiques qui ont trouvé sur son territoire des graines de citrouille vieilles de 7 000 ans. La citrouille a pris racine sur nos terres et est devenue aujourd'hui la reine des potagers. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à base de citrouille, car elles sont savoureuses et apportent grand avantage corps.
À propos de la citrouille et des produits à base de citrouille
Guérison et fruits délicieux Aide le corps à faire face aux maladies cardiovasculaires, à réduire le cholestérol et à restaurer le foie.
La composition du potiron est riche en :
- vitamines A, B, C, D, E, K ;
- acide linoléique, phosphorique et silicique;
- les phytostérols ;
- bêta-carotène;
- fer, calcium et magnésium.
Pour maintenir le tonus musculaire, il contient du potassium et du sodium, qui aident également l'organisme à réguler bilan hydrique. Les bienfaits de la citrouille sont également énormes pour les régimes. 100 grammes de pulpe ne contiennent que 25 kcal.
Les graines de citrouille contenant du zinc sont particulièrement utiles aux hommes pour maintenir leur fonction sexuelle. Et l'huile de énorme baie produit indispensable jeunesse et beauté pour les femmes. Anticiper l'impatience des admirateurs la nourriture saine nous donnons recette de sauce à la citrouille d'hiver utile et curatif.
La beauté vitaminée jaune peut satisfaire la faim dans les premier et deuxième plats - ceci soupes à la citrouille, ragoûts, porridges, garniture pour tarte. En dessert, confitures et conserves, fruits confits et jus aromatiques. Il est cuit au four avec des fruits ou de la viande. La pulpe et le goût conviennent à n'importe quel plat. Si la récolte des citrouilles est réussie, considérez que les vitamines et substances nécessaires votre corps est préparé pour l'hiver. En plus variété de plats cuisinez-en et ketchup original, qui est non seulement aromatique et savoureux, mais peut également protéger toute la famille du rhume et de la grippe.
Comment faire de la sauce à la citrouille
De délicieuses préparations à base de pastèque, comme on l'appelle en Ukraine, incluent dans leur liste et sauce saine de citrouille. Notre site Internet donne une recette pour sa préparation.
Ingrédients
Pour 700 g de pulpe de potiron on prend :
- tomates fraîches – 0,5 kg;
- gingembre – 20 gr.;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 1 tête;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
- un mélange de poivrons et de cumin - une pincée ;
- vinaigre de vin ou vinaigre de cidre de pomme - 5 c. cuillère;
- sel.
Préparation
- Dans une poêle dans l'huile chaude, faire revenir légèrement l'oignon coupé en 4 et le gingembre haché. Laissez mijoter sous le couvercle pendant trois minutes.
- Coupez la pulpe de potiron en petits cubes. Nous faisons la même chose avec les tomates. Mettez le tout dans une poêle et portez à ébullition en remuant constamment.
- Salez, ajoutez le sucre, les épices et continuez à mijoter à feu doux 45 minutes en remuant pour éviter de brûler.
- Ajoutez du vinaigre. Mélangez à nouveau et retirez du feu.
- Nous passons le mélangeur dans les légumes ramollis jusqu'à consistance lisse.
- Remettez-le sur le feu pendant 15 minutes. A la fin, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché. Encore 2-3 minutes et la sauce est prête.
Il ne reste plus qu'à transférer mélange aromatique dans un récipient en verre stérile et fermez hermétiquement. Une fois les bocaux refroidis, conservez-les au réfrigérateur. Votre famille reçoit des plats savoureux et produit utile Pour l'hiver.
Vous et toute la famille allez adorer cette recette de sauce à la citrouille d'hiver. Produit parfumé tartiner sur du pain, servir Pâtes et pommes de terre, ajouter aux salades. Il est encore temps de préparer de délicieuses tomates vertes, la recette est dans l'article « ».
Êtes-vous encore en train de décider quoi préparer à partir de la citrouille qui vous a plu avec sa récolte cette année ? Préparez une sauce pour pâtes à la citrouille parfumée et délicieuse pour l'hiver et conservez-en un peu pour l'essayer et en profiter seconde juteuse plat pour le déjeuner ou le dîner. Si vous êtes amateur goût épicé, puis assurez-vous d'ajouter du piment rouge moulu ou poivre frais chili sans graines, sans oublier l'ail. Personne ne devinera jamais que la citrouille a été utilisée comme l’un des ingrédients de cette sauce !
Ingrédients
Il vous faudra un bidon de 0,5 l ou deux bidons de 0,25 l : 
- 400 g de potiron
- 2-3 grosses tomates
- 3-4 gousses d'ail
- 2 pincées de cumin
- 0,5 c. sel
- 1 c. Sucre en poudre
- 0,5 c. poivrons moulus
- 1,5 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre
- 0,5 cuillère à soupe. l. huile végétale
Préparation
1. Épluchez le potiron et rincez-le à l'eau. Couper en tranches et les tranches en cubes. Versez les tranches de potiron dans la poêle. Remplissons-le eau chaude et faire bouillir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. A ce moment, versez de l'eau bouillante sur les tomates dans un bol et laissez reposer 5 à 10 minutes.
3. Pelez ensuite les tomates et retirez les noyaux verts. Couper en petits cubes avec les graines, sans retirer le jus.
4. À ce stade, les tranches de citrouille seront complètement cuites. Égoutter l'eau du récipient en ne laissant que la citrouille dans la casserole.
5. Ajoutez-y des tomates hachées. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et pressez-les dans une poêle.
6. Ajoutez du sel, Sucre en poudre, du cumin, un mélange de poivrons moulus et de vinaigre avec huile végétale. Utilisez de l'huile inodore et vous pouvez facilement remplacer le vinaigre à 9 % par du vinaigre de pomme ou de framboise. Mélangez le tout soigneusement.
7. Réduisez en purée au mixeur plongeant pendant 1 minute, si vous le souhaitez, cela peut être fait dans une casserole ou dans un bol. Après cela, portez à nouveau la sauce obtenue à ébullition et faites cuire à la vapeur les bocaux avec les couvercles au bain-marie.
