Les récipients prêts à l'emploi contenant des tomates peuvent être transférés en toute sécurité au garde-manger ou à la cave, où ils seront stockés à l'avenir.

Conseil: Pour prolonger la durée de vie du produit, de nombreuses femmes au foyer ajoutent un comprimé d'aspirine ordinaire dans chaque pot. L'acide qu'il contient permet de conserver les tomates plus longtemps, quelles que soient les conditions environnementales. Cependant, avec ce mode de conservation, il est conseillé d'ajouter quelques épices à la préparation hivernale : feuilles de cassis ou de raifort, parapluies à l'aneth, etc.

Une recette simple de tomates au jus de tomate du commerce pour l'hiver

Temps de cuisson : 45 minutes

Nombre de portions : 45

Valeur énergétique

• teneur en calories - 25,21 kcal;
• protéines - 1,07 g;
• graisses - 0,2 g;
• glucides - 4,96 g.

Ingrédients

• tomates - 2 kg;
• jus de tomate - 2,5 l;
• sel - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre - 2,5 cuillères à soupe;
• piment de la Jamaïque - 2-3 pcs. dans chaque pot ;
• essence de vinaigre - 1 c.

Préparation étape par étape

1. Nous stérilisons les pots. Lavez les tomates et placez-les dans des récipients. Plus le fruit est petit, mieux c'est. La collation s'avère très savoureuse si vous prenez des tomates cerises.
2. Ajoutez des pois de piment de la Jamaïque dans chaque récipient.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez réchauffer les légumes (environ une demi-heure). Puis égouttez l'eau.
4. Faire bouillir le jus en ajoutant le sel, le sucre et le vinaigre.
5. Versez le liquide obtenu sur les tomates et fermez.

La préparation est presque prête ! Pour une stérilisation supplémentaire, vous devez retourner les bocaux, les envelopper dans quelque chose de chaud et les laisser dans cet état pendant environ quelques jours.

Conseil: Pour éviter que la peau de la tomate n'éclate, percez simplement chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent. L'arôme et le piquant de l'apéritif seront ajoutés par l'ail, dont les tranches écrasées doivent être insérées dans la tomate du côté de la tige.

Il arrive que des tomates dans leur jus soient préparées pour des lasagnes ou d'autres plats similaires. Dans ce cas, il vaut mieux retirer complètement la peau. Pour ce faire, ébouillantez les légumes avec de l'eau bouillante puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Grâce à ce traitement thermique, la peau s'enlève très facilement et l'intégrité du fruit et de sa pulpe ne sont pas compromises.

Il s'avère que vous pouvez préparer simplement et rapidement un apéritif aussi délicieux pour la table d'hiver. Les tomates dans leur jus agrémenteront n'importe quel déjeuner ou dîner et seront toujours un succès. Leur mise en conserve prend très peu de temps et le résultat dépasse toutes les attentes. Bon appétit!

Recettes pas à pas pour préparer de délicieuses tomates dans votre propre jus pour l'hiver

2018-07-05 Natalia Danchishak

Grade
recette

4112

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

0 gr.

Glucides

5 grammes.

24 kcal.

Option 1. Recette classique de tomates dans leur jus pour l'hiver

Les tomates en conserve dans leur jus sont un produit deux en un. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses tomates et une sauce universelle qui pourra être utilisée pour préparer d'autres plats. Dans la version classique, seuls le sel, le vinaigre et le sel sont utilisés, la préparation a donc un riche goût de tomate.

Ingrédients

• cinq kg de tomates mûres;
• cinq grains de poivre noir ;
• 50 g de sucre blanc semoule ;
• quatre tranches d'ail;
• 75 g de gros sel ;
• 20 ml de vinaigre de table.

Recette pas à pas de tomates dans leur jus pour l'hiver

Triez et lavez les tomates. Découpez les endroits où la tige est attachée et les zones endommagées. Coupez environ deux kilogrammes de tomates en quatre parties. Broyer les tomates à l'aide d'un moulin fin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la sauce tomate au tamis pour retirer les graines. Lavez soigneusement les pots de soda, rincez-les bien à l'eau courante et stérilisez-les.

Placez quelques gousses d'ail pelées et deux grains de poivre noir au fond des bocaux. Remplissez les bocaux stériles jusqu'en haut avec des tomates lavées. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal. Couvrir avec un couvercle en étain. Réchauffez les légumes pendant dix minutes.

Égoutter l'eau du pot. Faire bouillir la purée de tomates à feu doux. Ajoutez-y les ingrédients en vrac et versez le vinaigre. Versez la sauce tomate bouillante sur les tomates et roulez immédiatement les couvercles. Retourner délicatement et laisser refroidir en recouvrant d'une couverture.

Les tomates qui seront placées dans des bocaux doivent être exemptes de trous de ver et de dommages. Si vous aimez votre sauce aux graines, ne la passez pas au tamis.

Option 2. Une recette rapide de tomates dans leur jus pour l'hiver avec du concentré de tomate

La recette au concentré de tomate permet de préparer le produit rapidement. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps à couper et à hacher les tomates. Il suffit de diluer la pâte de tomate, de faire bouillir la sauce obtenue et de la verser sur les tomates.

Ingrédients

• concentré de tomate - 150 g;
• un kg et demi de petites tomates;
• eau filtrée - deux litres;
• piment - un petit morceau;
• poivre noir fraîchement moulu;
• feuille de laurier;
• sel gemme - 5 g;
• sucre blanc - 100 g.

Comment faire cuire rapidement des tomates dans leur propre jus pour l'hiver

Versez de l'eau filtrée dans une casserole et faites bouillir. Mettez le concentré de tomate dans un bol, versez un peu d'eau chaude et mélangez bien. Ajoutez la bouillie obtenue dans la poêle et remuez.

Ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu et des épices à la future garniture. Faites bouillir le mélange pendant sept minutes.

Lavez les tomates, découpez l'endroit où se fixe la tige. Percez chaque tomate avec une fourchette du côté opposé. Lavez soigneusement les petits pots et stérilisez-les dans une bouilloire avec de l'eau bouillante ou au four pendant au moins sept minutes.

Remplissez le récipient en verre préparé avec des tomates. Remplissez-les de sauce bouillante jusqu'au cou. Rouler avec des couvercles en étain et retourner soigneusement. Couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée.

Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette. Ajoutez des herbes et des épices à votre goût. Si vous n'aimez pas les tomates en conserve avec la peau, versez-y de l'eau bouillante et épluchez-les avant de les conserver.

Option 3. Tomates dans leur jus pour l'hiver, tranchées

Les tomates dans leur jus peuvent être conservées de deux manières : entières ou en les coupant en tranches. Les tomates sont versées non seulement avec des tomates concassées ou de la sauce tomate ; dans certaines recettes, de la saumure est utilisée à cet effet.

Ingrédients

• huit kg de tomates;
• 30 g de gros sel ;
• un litre et demi d'eau filtrée ;
• deux feuilles de céleri ;
• huit gousses d'ail.

Comment cuisiner

Triez les tomates en séparant les tiges. Laver à l'eau courante. Lavez les petits pots et rincez abondamment.

Coupez les grosses tomates en quartiers et les petits fruits en deux. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Lavez le céleri. Placez les épices préparées dans des bocaux. Remplissez-les de tomates concassées en les pressant fermement.

Mélangez l'eau et le sel dans une casserole et placez-la sur le feu. Porter à ébullition et verser la saumure sur les tomates. Couvrir avec des couvercles. Tapisser le fond d'une grande casserole avec un torchon. Versez de l'eau et faites-la bouillir. Placer les pots de tomates dans l'eau bouillante et stériliser environ sept minutes à feu doux. Retirez-le et fermez-le hermétiquement avec une clé spéciale. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir complètement.

Avant de verser de la saumure sur les tomates, goûtez-la. Si nécessaire, ajustez son goût en ajoutant les épices manquantes.

Option 4. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec acide citrique

L'acide citrique est un excellent conservateur naturel qui ne nuira pas à votre santé. Les tomates en conserve avec de l'acide citrique dureront tout l'hiver.

Ingrédients

• deux kg de petites tomates mûres ;
• quatre kg de tomates trop mûres ;
• poivre noir - huit pois;
• plusieurs gousses de poivron;
• acide citrique - 5 g;
• deux feuilles de laurier ;
• piment de la Jamaïque - huit pois;
• ail - quatre tranches.

Recette étape par étape

Lavez les tomates trop mûres, hachez-les finement et placez-les dans une grande casserole.

Lavez soigneusement les bocaux, rincez et stérilisez une dizaine de minutes en les plaçant au four ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Mettez la poêle avec les tomates sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire dix minutes. Ajouter l'ail pelé et haché et le poivre. Ajouter l'acide citrique et le sel à la marinade. Cuire une dizaine de minutes.

Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre au fond des bocaux préparés. Disposez les tomates en rangées en les piquant d'abord des deux côtés. Retirez les graines des gousses de poivron et retirez les tiges. Coupez chacun en quartiers et placez-les dans les espaces vides des bocaux. Versez la marinade bouillante sur le contenu et roulez immédiatement les couvercles en fer blanc en versant de l'eau bouillante dessus.

Si vous souhaitez que la marinade soit homogène, avant de la verser, passez-la au tamis et faites-la bouillir à nouveau. Les tomates à verser peuvent être pré-pelées.

Option 5. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec ail et raifort

Cette recette utilise du jus de tomate du commerce comme garniture, mais vous pouvez la préparer vous-même. Le raifort et l'ail ajouteront du piquant et un léger piquant à l'apéritif.

Ingrédients

• deux kg de tomates fermes et brunes;
• 100 g chacun de sucre semoule et de sel gemme ;
• 250 g de poivron ;
• un quart de tasse d'ail;
• un quart de tasse de raifort haché.

Comment cuisiner

Versez le jus de tomate dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Porter à ébullition.

Ajouter le sucre cristallisé et le gros sel à la marinade. Remuer et faire bouillir la marinade pendant cinq minutes.

Lavez soigneusement les pots d'un litre. Triez les tomates en enlevant les tiges. Lavez et placez dans des bocaux préparés en rangées, en les saupoudrant de sucre.

Épluchez et hachez la racine de raifort à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande. Retirez la peau des tranches d'ail et passez-les au presse-ail. Placez quatre cuillères à soupe d'ail et de raifort dans chaque pot. Remplissez le contenu des bocaux de jus bouillant et couvrez avec des couvercles. Tapisser le fond d'une grande poêle avec une serviette. Placez-y des boîtes de tomates et versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord. Stériliser à feu doux pendant un quart d'heure. Retirez les bocaux et fermez-les hermétiquement. Retourner, envelopper dans une serviette et laisser refroidir.

Le temps de stérilisation dépend du volume des pots. Par mesure de sécurité, avant de verser du jus de tomate sur les tomates, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine après l'avoir écrasé. Cela lui permettra de se conserver longtemps.

Option 6 : Recette classique de tomates dans leur jus pour l'hiver

La tomate fait partie de ces légumes que l'on a envie de manger non seulement en été, mais aussi en hiver. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient d'en préparer le plus possible, en utilisant diverses méthodes de conservation, par exemple le marinage, le salage, la préparation de lecho, de pâtes diverses, d'adjika épicé, etc. Les tomates dans leur jus sont particulièrement merveilleuses. Pour la cuisson, prenez deux types de tomates : des petites, denses et charnues, trop mûres.

Ingrédients:

• tomates cerises - 4 kg;
• tomates charnues trop mûres - 3 kg;
• sucre - 95 g;
• 70 g de sel ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 7 petits pois de piment de la Jamaïque.

Recette pas à pas de tomates dans leur jus pour l'hiver

Les petites tomates sont lavées, une petite coupe est faite sur chacune près de la tige et versées avec de l'eau chaude, laissées 3 minutes.

Les tomates sont transférées de l'eau chaude à l'eau froide, après refroidissement, retirez lentement la peau et placez-les soigneusement dans un plat plat.

Après avoir stérilisé et séché le récipient en verre destiné à la préparation, placez-y les tomates pelées.

Les tomates charnues sont broyées en une pulpe semblable à une purée dans un hachoir à viande ou un mélangeur, versées dans un grand récipient, du sucre, du sel, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque sont ajoutés.

Placer le récipient contenant la pulpe de tomate sur feu moyen, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 6 minutes.

Du jus de tomate chaud est versé sur les tomates dans des bocaux.

Versez de l'eau dans un grand récipient, faites-la bouillir, couvrez le fond avec une petite serviette et placez les bocaux, stérilisez pendant 10-15 minutes.

Après avoir sorti les canettes du bassin, ils les roulent avec une machine spéciale, les enveloppent dans un manteau de fourrure chaud et les laissent refroidir.

Conserver dans un sous-sol frais.

Il n’est pas nécessaire d’éplucher les petites tomates, il suffit de les piquer légèrement avec un cure-dent.

Option 7. Recette rapide de tomates dans leur jus pour l'hiver

Cette recette rapide ne nécessite pas de broyer des tomates charnues ni de faire bouillir du jus de tomate. Ici, pour remplir des tomates denses, ils utilisent de la pâte de tomate ordinaire, qui est d'abord diluée avec de l'eau, bouillie avec l'ajout de sucre, de sel et de piment de la Jamaïque. Et pour un stockage fiable, du vinaigre de cidre de pomme est ajouté au jus de tomate. Tout s'avère tout aussi savoureux et appétissant.

Ingrédients:

• petites tomates - 3,5 kg;
• concentré de tomate - 650 g;
• 1 300 litres d'eau ;
• sucre - 85 g;
• 65 g de sel ;
• 6 pois piment de la Jamaïque ;
• vinaigre de cidre de pomme - 45 ml.

Comment faire cuire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver

Les petites tomates lavées sont piquées avec un bâton en bois, placées dans des bocaux stériles, remplis d'eau chaude, laissées reposer 2 minutes et égouttées.

Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, ajoutez les grains de poivre, ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et portez à ébullition.

Versez le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux et fermez immédiatement avec des couvercles stériles.

Envelopper dans un manteau de fourrure et laisser refroidir 15 heures.

Ils descendent à la cave.

Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées au jus de tomate pour plus de saveur. Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme dans la recette par du vinaigre de cidre ordinaire à 9 pour cent.

Option 8. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec stérilisation

Cette version de tomates dans leur propre jus diffère de la recette classique en ce que les petites tomates ne sont pas versées avec du jus de tomates trop mûres, mais avec de l'eau claire, la pièce est recouverte de couvercles et stérilisée dans un large récipient. Les tomates s'avèrent également très savoureuses et l'acide citrique ajouté à la composition ajoute une agréable acidité.

Ingrédients:

• 5 kg de petites tomates ;
• 75 g de sel ;
• acide citrique - 10 g.

Recette étape par étape

Les pots de cinq litres sont bien lavés, stérilisés et séchés à l'envers sur un chiffon doux.

Après avoir lavé les tomates, rincez-les à l'eau chaude et retirez la peau en faisant une entaille autour de la tige.

Versez du sel dans les bocaux, une pincée d'acide citrique, ajoutez les tomates tout en haut et remplissez d'eau chaude.

Après avoir fait bouillir de l'eau dans un grand récipient, couvrez le fond avec un chiffon doux et placez les bocaux. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.

Lorsque les tomates commencent à se déposer, ajoutez-les tout en haut en appuyant légèrement avec une cuillère.

Fermez à nouveau les couvercles et stérilisez pendant encore 10 minutes.

Roulez-le et enveloppez-le bien dans un épais manteau de fourrure.

Pour plus d'arôme, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier au fond des bocaux.

Option 9. Tomates dans leur jus pour l'hiver à la cannelle

Ici, les tomates sont préparées dans leur jus sans stérilisation. Les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque sont remplacés par du poivre noir moulu ordinaire et de la cannelle moulue, ce qui donne à la collation un arôme subtil et un nouveau goût.

Ingrédients:

• petites tomates - 3 kg;
• grosses tomates charnues - 3 kg;
• sel - 80 g;
• 3 cuillères à café de vinaigre ;
• poivre noir - 35 g;
• cannelle moulue - 40 g.

Comment cuisiner

Les petites tomates sont lavées, légèrement percées avec un bâton en bois et placées étroitement ensemble dans des bocaux stérilisés.

Les tomates à pulpe charnue sont lavées, séchées avec un chiffon doux et broyées dans un hachoir à viande, le jus est versé dans un récipient en métal.

Faites chauffer le jus sur un petit brûleur jusqu'à légère ébullition, retirez du feu, laissez refroidir légèrement, passez au tamis pour éliminer les graines et les peaux qui flottent dans le jus.

Le jus pur est versé d'un autre récipient, de l'acide acétique, du sel, du poivre noir, de la cannelle sont ajoutés, bien agités, envoyés dans le même brûleur et dès l'ébullition, faire bouillir pendant 25 minutes, retirer la mousse avec une cuillère.

Versez le jus chaud dans des pots de tomates, roulez les couvercles et laissez refroidir sous un manteau de fourrure.

Au lieu du poivre noir, vous pouvez utiliser du piment rouge ou du piment.

Option 10. Tomates « Gourmet » dans leur jus pour l'hiver

Et selon cette recette, vous obtenez non seulement des tomates dans leur jus, mais un assortiment de légumes, puisqu'au fond des bocaux, en plus des habituelles feuilles de laurier et grains de poivre, vous mettez des parapluies à l'aneth, quelques rondelles de poivron, des clous de girofle. d'ail et quelques autres ingrédients simples.

Ingrédients:

• tomates fermes - 2 kg;
• 3 kg de tomates charnues ;
• 5 gousses d'ail;
• 3 poivrons ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 4 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 5 pois piment de la Jamaïque ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 90 g de sucre ;
• 70 g de sel.

Recette étape par étape

Après avoir lavé les tomates denses, percez-les légèrement avec un cure-dent.

Après avoir stérilisé les bocaux, placez-les à l'envers sur un chiffon propre et laissez sécher.

Les gousses d'ail sont pelées, coupées en deux en tranches, les feuilles de laurier sont déchirées en plusieurs parties à la main, le poivron est débarrassé de tout excès, lavé et coupé en rondelles.

Dans chaque pot, mettez 2 rondelles de poivre, 2 petits pois de piment de la Jamaïque, 2 assiettes d'ail, plusieurs morceaux de laurier et de feuilles de cassis et de cerisier.

Placez les tomates denses dans des bocaux, ajoutez de l'eau chaude et réservez sous les couvercles pendant quelques minutes.

L'eau est évacuée des bidons, de l'eau chaude neuve est versée et à nouveau mise de côté pendant le même temps.

Les tomates charnues torsadées sont mélangées avec du sel et du sucre, portées à ébullition à feu doux, la mousse est écumée et le mélange chaud est versé sur les tomates denses, après en avoir égoutté l'eau.

Après avoir enroulé les couvercles et refroidi, ils les descendent dans la cave.

Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de feuilles de raifort au fond des bocaux.

Option 11. Tomates hachées dans leur jus pour l'hiver

Cette version de tomates dans leur jus est bonne car la préparation est très pratique à servir et à consommer. Les tomates s'avèrent savoureuses, avec une légère acidité.

Ingrédients:

• petites tomates - 4 kg;
• 35 ml de vinaigre ;
• sel - 70 g;
• sucre - 85 g;
• grosses tomates trop mûres - 3 kg;
• 4 feuilles de laurier ;
• piment de la Jamaïque - 5 petits pois.

Comment cuisiner

Après avoir lavé les petites tomates, coupez-les en deux.

Remplissez les bocaux stérilisés et séchés avec des moitiés de tomates jusqu'au sommet.

Les tomates charnues sont également lavées, blanchies, pelées, placées dans une grande casserole et écrasées à la cuillère.

Mélangez la purée de tomates avec le sucre, le sel, l'acide acétique, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Versez le jus de tomate dans des bocaux contenant des tomates et stérilisez-les sous les couvercles pendant une demi-heure, roulez-les.

On les laisse refroidir sous le manteau de fourrure et on les descend au sous-sol.

Vous pouvez également préparer une merveilleuse sauce tomate en plaçant simplement les moitiés de tomates dans du jus bouillant et en les faisant bouillir un peu.

Bonjour chers amis ! Aujourd'hui, nous continuerons le thème de la conservation. Nous préparerons des tomates dans notre propre jus. Nous utiliserons le jus de nos tomates pour réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver.

La préparation de tomates dans leur propre jus pour l'hiver est particulièrement populaire. En hiver, comme il est délicieux d'ouvrir un pot de tomates pendant le déjeuner. Cette délicieuse préparation sera un excellent complément à divers plats. Ces tomates séduiront aussi bien les adultes que les enfants. Également sur notre na-bludce vous trouverez d'autres recettes de préparations pour votre table d'hiver :,

Menu:

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation et sans vinaigre

Ingrédients:

• Tomates à tordre (moyennes)
• Tomates à jus (grosses, charnues)
• Sucre
• Un pot d'un litre de tomates nécessite environ 0,5 litre de jus de tomate.

Préparation:

1. Lavez les bocaux à l'avance, stérilisez-les, faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes.

2. Nous trions et lavons les tomates. Nous allons transformer de grosses tomates mûres, charnues et endommagées en jus à verser. Pour les tomates de taille moyenne restantes, que nous utiliserons pour remplir les bocaux, nous coupons les tiges.

3. La première chose que nous ferons est de préparer du jus. Les grosses tomates charnues doivent être percées et versées avec de l'eau bouillante pour enlever la peau. Coupez les tomates et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes. Passez ensuite la masse au tamis.

Pour préparer du jus de tomate séparément pour l'hiver, vous devez porter à ébullition la masse en purée et, à partir du moment de l'ébullition, cuire pendant 3 à 4 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et du sucre. Versez le jus dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Le jus se conserve bien tout l'hiver.

4. Nous allons maintenant préparer la garniture (jus de tomate). Pour 1 litre de jus de tomate, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (sans lame) et 1 cuillère à café de sucre. Un pot d'un litre de tomates nécessite environ 0,5 litre de jus de tomate.

5. Placez la poêle avec le jus de tomate sur la cuisinière. A partir du moment où il bout, il doit bouillir pendant 5 minutes. Remuer constamment pour éviter la formation de mousse. En remuant constamment, il disparaît.

7. Couvrez avec des couvercles en métal et laissez-les réchauffer pendant 10 minutes.

8. Pendant que nos bocaux chauffent, commençons à remplir (jus de tomate). Les bocaux chauffent, et nous passons aux fourneaux pour faire du jus. Notre garniture doit bouillir pendant 10 minutes. On n'enlève pas la mousse, on la remue simplement. Maintenant, nous allons dans nos bocaux et versons du jus de tomate.

9. 10 minutes se sont écoulées. Revenons à nos banques. Nous mettons un couvercle pratique pour évacuer l'eau.

10. Nous versons l’eau, nous n’en aurons plus besoin.

Si de la mousse s'est formée dans une casserole avec du jus de tomate, on ne la retire pas, mais on remue notre garniture et elle disparaît.

11. Versez du jus de tomate chaud sur nos tomates. Nous pouvons ajuster nous-mêmes le sel et le sucre du jus de tomate à notre goût. Vous pouvez même le rouler sans sel ni sucre. Cette option est également possible. Grâce à leur acidité, les tomates résistent très bien.

12. Après avoir versé les tomates, roulez immédiatement les bocaux.

13. Dès que nous les avons enroulés, les pots doivent être retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Notre recette ne contient ni vinaigre, ni acide citrique, ni épices et se conserve dans toutes les conditions. Ces tomates sont naturelles et très savoureuses, même les petits enfants peuvent les manger.

Bonne chance dans vos préparatifs.

Tomates dans leur jus en tranches - une recette simple avec stérilisation

Pour cette préparation vous aurez besoin de pots de 1 litre. On ne tord pas ces tomates, on n'en extrait pas le jus. Grâce au fait que les tranches de tomates sont stérilisées, les tomates produisent du jus. Vous pouvez simplement les manger, les utiliser pour le bortsch, en solyanka ou n'importe où. Cette préparation peut être utilisée partout où des tomates sont nécessaires. C'est universel. Cette préparation vient à notre secours, puisqu’il n’est pas nécessaire de congeler les tomates.

Ingrédients:

• Pots de 1 litre (n'a pas besoin d'être stérilisé)
• Couvercles - stériliser
• Tomates
• Sucre en poudre
• Poivre Mélange de poivrons
• Pois piment de la Jamaïque - facultatif
• Feuille de laurier
• Acide citrique

Préparation:

Au fond du pot mettez 5-6 grains de poivre, 2 pois piment de la Jamaïque (facultatif), 1 feuille de laurier

Vous ne devez pas mettre d'ail, de parapluies à l'aneth ou d'herbes dans cette préparation.

Commençons par couper les tomates, enlevez toutes les bosses, le trognon et coupez les tranches de tomates il n'est pas nécessaire de hacher cette préparation ;

Nous mettons nos tomates dans des bocaux, les secouons pour que les tomates soient bien ajustées et qu'il n'y ait pas d'espace vide.

Dans chaque pot, nous mettons 1 cuillère à soupe. cuillère avec une lame de sucre cristallisé, 1 c. cuillère (sans lame) de gros sel. et sur la pointe d'un couteau, de l'acide citrique, par mesure de sécurité, pour que nos tomates n'explosent pas celui qui stocke les préparations chez lui dans l'appartement ;

Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et envoyez-les en stérilisation.

Portez à ébullition l'eau de stérilisation. Il faut mettre quelque chose en bas. Lorsque l’eau bout, il faut prendre un peu d’eau chaude et ajouter de l’eau froide au moment de mettre les bocaux pour qu’ils n’éclatent pas.

Préparons nos bocaux à stériliser. On les met progressivement, on ne les met pas d’un coup pour qu’ils n’éclatent pas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. Le temps de stérilisation est différent pour tous les pots.

On ferme le tout avec un couvercle et on laisse stériliser.

Lors de la stérilisation, nous utilisons une cuillère dessus pour aider à les compacter. Les tomates commencent à libérer du jus et à s'affaisser.

Placez plus de tomates dessus. Stérilisez jusqu'à ce que les tomates soient recouvertes de jus. Il est difficile de déterminer le temps de stérilisation ; tout dépend des bocaux et de la température. Nous recouvrons à nouveau les bocaux avec des couvercles et fermons également le couvercle sur le dessus. Le temps approximatif de stérilisation est de 40 minutes.

• Lavez les bocaux, faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes
• tomates mi-dures - 2 kg
• tomates pour vinaigrette - 2 kg
• poivron rouge – 250 gr
• raifort haché - 1/4 tasse
• ail haché - 1/4 tasse
• sucre - 4 c. je
• grains de poivre
• gros sel - 2 c. je

Préparation:

1. Nous trions et lavons les tomates et les poivrons. Nous broyerons de grosses tomates mûres, charnues et trop mûres dans un hachoir à viande en jus à verser. Pour les tomates de taille moyenne restantes, que nous mettrons en bocaux, nous coupons les tiges. Coupez le poivron en petites tranches.
2. La première chose que nous ferons est de préparer du jus à verser. Les grosses tomates charnues doivent être coupées et hachées. Ajouter le poivron, le raifort haché et l'ail à la masse de tomates, 4 c. cuillère de sucre cristallisé, 2 c. cuillères de sel et mettre le feu.
3. Après ébullition, laissez cuire encore 10 à 12 minutes à feu doux en remuant.
4. Nous mettons nos tomates dans des bocaux propres, ajoutons 5 grains de poivre noir et les remplissons de jus de tomate.
5. Nous mettons des pots d'un litre à stériliser dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, des pots de trois litres pendant 30 minutes.
6. Nos bocaux sont stérilisés, roulez-les, retournez-les et fermez-les jusqu'à refroidissement complet.
7. Nous rangeons nos tomates pour les conserver.

Bon appétit!

De délicieuses tomates dans leur jus vous lècheront les doigts

Bon appétit!

1 pot

1 heure 25 minutes

83 calories

3 /5 (2 )

Les tomates dans leur jus constituent une excellente collation et un excellent ajout à divers plats en hiver. Les tomates en conserve sont également utilisées pour préparer divers plats, et le jus obtenu ne peut être comparé à celui du commerce.

Recette pour rouler des tomates à la sauce tomate

Ustensiles de cuisine: pot stérilisé de 3 litres, couvercle en fer stérilisé, balance de cuisine et ustensiles de mesure, une casserole d'au moins 3 litres, une longue cuillère en bois, une machine à enrouler les couvercles, une couverture chaude.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement 2 à 2,5 kg de tomates, puis déposez-les sur une serviette pour qu'elles sèchent complètement.
   
   
2. Nous trions les fruits par taille et les plaçons dans un pot au-dessus des épices. Ne les compactez pas trop, car ils pourraient se froisser.
   
   
3. Versez 2 à 2,5 litres d'eau propre dans la casserole et portez à ébullition.
   
   
4. Remplissez délicatement le pot de tomates d'eau bouillante jusqu'au col, en versant de l'eau au centre et non sur les parois du récipient.
   
   
5. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le infuser et refroidir sous cette forme pendant 10 minutes.
   
   
6. Versez 1 à 1,5 litre de jus de tomate dans une casserole et placez sur feu moyen.
   
   
7. Lorsque le liquide commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et ajoutez 15-20 g de sucre, 45-50 g de sel.
   
   
8. Remuez bien le tout et ajoutez 9 à 11 morceaux de poivre noir, ainsi que 2 feuilles de laurier et 10 à 12 ml de vinaigre.
   
   
9. Laisser mijoter la sauce pendant 13 à 15 minutes, en remuant périodiquement et en écumant la mousse obtenue avec une cuillère.
   
   
10. Au bout de 10 minutes, égouttez soigneusement l'eau des bocaux, couvrez-les de couvercles et attendez que la sauce soit préparée.
    
    
11. Remplissez le pot de sauce piquante jusqu'au cou.
    
    
12. Couvrez le récipient avec un couvercle et enroulez-le à l'aide d'une machine spéciale conçue à cet effet. Retournez le pot et placez-le dans un endroit sombre.
    
    
13. Enveloppez bien les conserves dans une couverture chaude et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
    
    
14. Nous envoyons les bocaux refroidis dans une zone de stockage pour les conserver.
    
    

Recette vidéo pour mettre en conserve des tomates à la sauce tomate pour l'hiver

Le processus étape par étape de mise en conserve de tomates dans de la sauce tomate peut être visionné dans la vidéo ci-dessous.

• Avant de commencer la mise en conserve, vous devez préparer les bocaux. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement essuyés avec une brosse dure et rincés à l'eau tiède avec une petite quantité de soude. Rincez ensuite abondamment à l'eau claire et séchez en retournant le col vers le bas. Avant de remplir directement le récipient en verre de légumes, il est nécessaire de verser à nouveau de l'eau bouillante dessus.
• Les couvercles en fer doivent également être soigneusement lavés avec du soda ou du savon., puis placer dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Il est conseillé d'effectuer cette procédure avant d'enrouler directement les boîtes.
• Les tomates doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède, en éliminant la moindre poussière et saleté.
• Vous ne devez pas utiliser différentes variétés de tomates pour la mise en conserve.. Il est préférable de choisir des fruits denses et moyennement mûrs de même taille, de préférence des variétés moyennes ou petites.
• Pour éviter que les fruits ne se fissurent, il faut les percer avec une fine aiguille ou un cure-dent au niveau de la tige.
• Pendant la conservation, vous pouvez ajouter en toute sécurité diverses épices selon les préférences gustatives personnelles : raifort, persil, laurier, estragon, aneth, piment noir, gousses d'ail entières, morceaux de piment rouge, feuilles de cerise et de cassis.
• Grâce à cette recette, vous pouvez conserver des tomates vertes dans une sauce tomate pour l'hiver.. Les fruits ont un goût extraordinaire et conserveront définitivement toute leur forme.

Recette pour conserver des tomates dans leur jus

Temps de cuisson : 55-65 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 78-81 kcal.
Quantité de conservation : pour des bidons de six litres.
Ustensiles de cuisine: plusieurs récipients profonds, une balance de cuisine et des ustensiles de mesure, un cure-dent, des bocaux stérilisés de six litres et des couvercles en fer, un presse-agrumes, une casserole d'au moins 4 litres, une longue cuillère en bois, une serviette en tissu, une grande casserole, une couverture chaude, un machine à enrouler les couvercles.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement 3 kg de petites tomates élastiques du même degré de maturité dans de l'eau tiède, puis mettez-les dans un bol profond. Placez 2 kg de tomates charnues et lavées de toute taille dans un bol séparé. Vous en aurez besoin pour préparer du jus de tomate.
   
   
2. On perce les petits fruits avec un cure-dent à plusieurs endroits. Il est conseillé de faire environ quatre trous - cela garantira que les tomates ne se fissureront pas lorsqu'elles seront versées avec du jus très chaud.
   
   
3. Placez hermétiquement les tomates préparées dans des bocaux prélavés et stérilisés.
   
   
4. Nous coupons les tomates charnues en quatre parties et les passons dans un presse-agrumes. En conséquence, nous obtiendrons du jus de tomate pur.
   
   
5. Versez le jus de tomate dans une casserole et portez le liquide à ébullition à feu moyen-doux.
   
   
6. Ajoutez 45 à 50 g de sel et 25 à 30 g de sucre au liquide bouillant, mélangez bien le tout et réduisez le feu à doux.
   
   
7. Après avoir fait bouillir le jus pendant 10-15 minutes, goûtez-le pour le sel, ajoutez-en un peu plus si nécessaire et portez à nouveau à ébullition.
   
   
8. Remplissez les pots de tomates de jus chaud jusqu'au goulot.
   
   
9. Couvrez-les avec des couvercles sur lesquels nous versons au préalable de l'eau bouillante. Maintenant, nous sélectionnons une grande casserole, mettons une serviette en tissu au fond et y plaçons les bocaux remplis.
   
   
10. Versez de l'eau tiède, presque chaude, dans la casserole. Dans ce cas, le niveau d'eau doit atteindre les supports du récipient. Ensuite, nous attendons que l'eau bout et stérilisons ainsi les bocaux dans l'eau pendant environ 8 à 10 minutes.
    
    
11. Au bout d'un moment, retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Nous retournons les récipients en verre, les envoyons dans un endroit sombre et les enveloppons dans une épaisse couverture.
    
    
12. Nous laissons la conservation sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

    Saviez-vous? Les tomates tendres dans leur jus, préparées selon les instructions décrites ci-dessus, se conservent bien aussi bien en cave que dans tout autre endroit approprié.

    
    
    

Recette vidéo pour mettre en conserve des tomates dans leur propre jus pour l'hiver

Le processus complet de mise en conserve de tomates dans leur propre jus selon la recette décrite ci-dessus est présenté dans la vidéo ci-dessous.

Recette de tomates vertes dans leur jus

Temps de cuisson : 15-25 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 76-79 calories.
Quantité de conservation : pour un pot de 3 litres.
Ustensiles de cuisine: un pot de 3 litres, un long couteau de cuisine, une casserole d'au moins 3 litres, une tasse à mesurer, un couvercle en nylon.

Ingrédients

feuille de raifort	2-3 pièces.
feuille de cerisier	2 pièces.
feuille de cassis	2 pièces.
ail	8-10 clous de girofle
aneth	2-3 parapluies
tomate verte	15-20 pièces.
grains de poivre noir	10-15 pièces.
eau	1,5 litre
Sucre en poudre	20-25g
sel de table	20-25g
moutarde	20-25 ml

Préparation étape par étape

1. Placez 2-3 parapluies à l'aneth au fond d'un pot de trois litres propre et sec.
   
   
2. Coupez 8 à 10 gousses d'ail en deux pour que les tomates soient bien marinées. Placez la moitié de la quantité totale d'ail sur l'aneth.
   
   
3. Ajoutez 2 feuilles de raifort, de cerises et de groseilles.
   
   
4. Lavez soigneusement 15 à 20 tomates vertes à l’eau tiède, puis séchez-les. Coupez légèrement chaque fruit en travers à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour que les fruits soient bien marinés.
   
   
5. Placez hermétiquement les tomates préparées dans un récipient en verre.
   
   
6. Sur les fruits, nous plaçons les gousses d'ail restantes, une feuille de raifort et 10 à 15 morceaux de grains de poivre noir.
   
   
7. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, puis ajoutez 20-25 g de sucre, 20-25 g de sel et 20-25 ml de moutarde.
   
   
8. Remuez la marinade froide jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous dans l'eau.
   
   
9. Versez la marinade préparée sur les tomates compactées jusqu'au cou. Couvrez le pot avec un couvercle en nylon et envoyez-le dans un endroit frais et sombre.
   
   

Recette vidéo pour mettre en conserve des tomates vertes pour l'hiver

Le processus de mise en conserve de tomates vertes selon la recette ci-dessus est présenté dans la vidéo ci-dessous.

• Ne lésinez pas sur les feuilles de raifort, puisque ce sont eux qui aident à maintenir la densité des tomates.
• Pour préparer la saumure Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale, de source ou purifiée. N'utilisez en aucun cas de l'eau du robinet, car cela affecterait négativement le goût du produit.

Je vous conseille de lire des informations détaillées sur la façon de vous préparer. C'est une collation très satisfaisante et saine au goût épicé. La plupart des femmes au foyer modernes aiment faire. Le plat le plus aromatique ravira tous ceux qui préfèrent une alimentation saine et savoureuse.