Réparer les petits incidents dans la cuisine. Que faire si quelque chose n’est pas assez cuit, si le plat est trop salé ou s’il n’est pas bien cuit ? Et si la viande hachée pour les escalopes est trop liquide ? Tout peut être réparé.

1. Que faire si les pommes de terre du bortsch ne sont pas bien cuites.

Tout d’abord, nous parlerons de la raison. Les pommes de terre semblaient avoir été cuites suffisamment longtemps, mais elles étaient dures, non pas à l'intérieur de la tranche, mais à l'extérieur. Cela peut arriver avec de jeunes pommes de terre, mais cela n'apportera aucune sensation désagréable. Il est clair que peu importe la quantité ou la manière dont vous faites cuire les jeunes pommes de terre, mais comme on ne les épluche pas, mais les gratte, la peau restera un peu dure. Ce n'est pas effrayant.

Mais nous trouvons des pommes de terre ordinaires, mûres, insuffisamment cuites dans une soupe ou du bortsch parce que... nous étions pressés. Peu importe le type d’eau dans laquelle vous mettez les pommes de terre pour la soupe, bouillante ou froide. Il est important de ne pas ajouter de cornichons, d'acide citrique ou de vinaigre tant que les pommes de terre ne sont pas cuites. Comment sauver la situation et la soupe ? Mettez 20 à 30 grammes de beurre dans une casserole, réduisez le feu et laissez cuire encore 15 minutes. Les pommes de terre seront cuites.

Règle. Nous cuisinons un bouillon de poulet ou de viande, puis ajoutons des pommes de terre, d'autres légumes et cuisons pendant 20 minutes, puis ajoutons de la pâte de tomate, du vinaigre ou des cornichons.

2. Avez-vous fait bouillir des pommes de terre et avez accidentellement vidé l’eau et elles n’étaient pas bien cuites ?

Vous pouvez conserver les pommes de terre de plusieurs manières. Si vous voulez faire de la purée de pommes de terre, ajoutez 1 tasse d'eau bouillante dans la casserole. Fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Égoutter l'eau. Ajoutez ensuite le lait, l'œuf, le beurre, faites bouillir et réduisez en purée avec un mixeur ou un presse-purée.

Si vous vouliez faire juste des pommes de terre bouillies, mais qu’elles n’étaient pas assez cuites. Placer les pommes de terre en une seule couche sur une assiette et passer au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.

Vous pouvez également couper les pommes de terre en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.

Mais si vous venez à la casserole pour vider l'eau, rappelez-vous que j'ai oublié de saler les pommes de terre , puis ajoutez 2 fois plus de sel, laissez cuire 1 minute et égouttez l'eau.

Quand faut-il saler les pommes de terre lors de la cuisson ? En général, vous devez saler les pommes de terre après ébullition, et au plus tard après 10 minutes d'ébullition. Les pommes de terre cuiront plus vite si vous les coupez en 4 parties et après 10 minutes de cuisson ajoutez un morceau de beurre. Dans 5 minutes, ce sera prêt.

3. Que faire si vous salez trop...

Le ragoût et la sauce étaient trop salés. Vous avez cuisiné de la viande, mais après l'avoir goûtée, vous avez découvert que vous l'aviez trop salée. Aucun problème. Si la viande a été cuite avec de la sauce ou en ragoût, vous devez alors mettre un sac en tissu rempli de riz ou de farine dans la poêle. Ajoutez de l'eau, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes. Le riz absorbera l'excès de sel. Presque toutes les céréales feront également l'affaire : sarrasin, millet, orge ou nouilles, comme le gossamer.

La viande frite était trop salée. Nous avons fait frire la viande dans une poêle, mais elle s'est avérée trop salée. Remettez la viande dans la poêle, coupez les steaks en morceaux de 5 sur 5 cm, faites revenir l'oignon dans la friture et ajoutez 2 tasses d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes. Vous obtiendrez un délicieux deuxième plat avec de la sauce.

Les côtelettes étaient trop salées. Ici, peut-être que n'importe quelle femme au foyer se prendra la tête, surtout si elle les a déjà fait frire. Mais ça n'en vaut pas la peine ! Il existe plusieurs options et toutes seront très savoureuses. J'espère que vous les avez essayés lors de votre premier lot de friture.

S'il vous reste encore de la viande hachée, préparez des boulettes de viande. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (10 minutes), l'incorporer à la viande hachée et faire revenir ou laisser mijoter avec de la pâte de tomate.

Remettez les escalopes frites et trop salées dans la poêle. Épluchez et coupez 3 à 4 pommes de terre en tranches. Ajoutez de l'eau, un peu de beurre, des herbes ou des assaisonnements sans sel et une feuille de laurier. Le résultat sera un plat très savoureux et les pommes de terre absorberont l'excès de sel.

Vous pouvez couper les côtelettes en petits morceaux, ajouter du riz et de la pâte de tomate, 3 fois plus d'eau que le riz, ainsi que des légumes verts et cuire du pilaf. Personne ne devinera que ce n’était pas prévu ainsi !

Si les côtelettes ont déjà été frites dans plus d'une ou deux poêles, ne désespérez pas, congelez-les. Et à l'avenir, vous pourrez les cuisiner selon l'une de nos méthodes ou en faire des pâtes marines. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de saler les pâtes, et en fin de cuisson, en laissant un peu d'eau des pâtes, transférez les escalopes et les pâtes dans une poêle en évaporant l'eau sous le couvercle à feu doux , vous décongelerez les escalopes, en retirerez l'excès de sel et salerez les pâtes. Pas cher et joyeux !))

4. Que faire si vous versiez beaucoup de vinaigre dans le bortsch ?

Oui, c'est une chose sérieuse, le vinaigre. Ils ne mangeront tout simplement pas un tel bortsch, et si quelqu'un souffre de gastrite ou d'ulcère, cela entraînera généralement de graves conséquences. Pensez-vous que tout est perdu et que le bortsch doit être jeté ? Non!))

Égouttez environ 1/4 du bouillon (raclez l’eau avec une louche et jetez-la). Ajoutez la même quantité d'eau bouillante et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Pour éviter que le bouillon ne soit liquide, vous devez jeter un cube de bouillon dans le bortsch. La situation et le bortsch seront sauvés.

La prochaine fois, sois plus prudent. Après tout, un bortsch bien cuit est bien meilleur ! ;))

5. Si la viande hachée pour les escalopes est trop liquide...

Vous devez bien le battre, d'abord dans vos mains, puis sur une table ou une planche à découper, les côtelettes deviendront plus connectées et l'excès d'humidité devrait disparaître.

S'il est clair que la situation ne peut pas être corrigée de cette façon (la viande hachée est complètement liquide), ajoutez alors de la chapelure ou du pain non trempé, et passez le pain sec dans un hachoir à viande ou émiettez-le avec un mixeur. Mais cela convient aux côtelettes.

Vous pouvez également ajouter un peu de semoule. Et si vous aviez besoin de viande hachée pour farcir des poivrons ou des rouleaux de chou farcis, ce n'est pas grave, ce ne sera pas si liquide avec du riz.

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Il n’y a rien de pire qu’un plat trop salé, car la situation est difficile à corriger et parfois la seule option est de jeter la nourriture à la poubelle. C'est pourquoi la prochaine fois nous vous conseillons de sous-saler plutôt que de trop saler. En fait, même les femmes au foyer expérimentées ajoutent souvent trop de sel. En conséquence, la nourriture devient immangeable. Mais si la soupe peut être diluée avec de l'eau et du bouillon, la situation est beaucoup plus compliquée avec les côtelettes.

Vous avez passé du temps à préparer un plat, mais après l'avoir goûté, vous réalisez que vous avez ajouté trop de sel ? Il existe plusieurs astuces qui vous aideront à adoucir le goût salé et à le rendre plus neutre. Si les côtelettes sont trop salées et que les conseils ci-dessous ne vous aident pas, vous devrez les jeter. La prochaine fois, il vaut mieux ajouter moins de sel.

Que faire, j'ai trop salé les côtelettes : comment remédier à la situation :

Servir les côtelettes avec la sauce. Bien entendu, la sauce ne doit pas être salée, de préférence même sucrée. Il peut s'agir de crème sure ou de sauce à la crème, de sauce tomate.

Utiliser des côtelettes pour faire une cocotte . Votre imagination devrait déjà être à l’œuvre ici. Vous pouvez disposer une couche d'escalopes, puis verser de la sauce dessus et ajouter une couche de pommes de terre ou de purée de pommes de terre, des légumes. Garnir la cocotte de sauce et de fromage.

Nous préparons la garniture pour la cuisson à partir des côtelettes. Broyez-les dans un mixeur ou un mortier, vous obtiendrez un mélange de viande hachée. Mélangez-le avec de la purée de pommes de terre et réalisez de délicieuses tartes ou tartes.

Laisser mijoter dans l'eau. Versez un peu d'eau dans la poêle et placez-y les produits salés. Laisser mijoter des deux côtés pendant quelques minutes et vider l'eau. L'inconvénient de cette méthode est que les côtelettes n'auront plus de croûte croustillante.

Nous utilisons un bain-marie. Placez les produits carnés dans un cuiseur vapeur ou un multicuiseur avec fonction vapeur, faites-les cuire pendant 20-30 minutes. En raison de l’exposition à l’humidité, une partie du sel en sera éliminée.

Servir avec un plat d'accompagnement. Cela adoucira le goût des côtelettes, mais le plat d'accompagnement ne doit pas être salé. Cela pourrait être une salade de légumes ou du porridge, des pommes de terre.

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Cuisson de la soupe. Coupez les escalopes en gros morceaux et ajoutez-les à la soupe à la place des boulettes de viande.

Bouillie aux côtelettes. Coupez les escalopes et ajoutez-les à la bouillie en tout début de cuisson. Ne salez pas le plat !

Ragoût à la sauce tomate . Versez les produits carnés avec la sauce tomate avec les légumes (carottes, oignons, poivrons, tomates) et gardez le feu jusqu'à cuisson.

Cuisson des pâtes à la façon navale. Cette méthode sera utile si les côtelettes sont trop salées. Broyez-les dans un mixeur, faites-les revenir avec les oignons et ajoutez-les aux pâtes bouillies.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de corriger la situation, alors ne vous énervez pas à l'avance. Choisissez la méthode qui vous convient.

Si vous salez trop la viande hachée pour les escalopes : que faire ?

Dans ce cas, il sera beaucoup plus facile de corriger la situation que si vous aviez déjà fait frire les côtelettes. L'option la plus simple consiste à ajouter un peu plus de viande hachée au mélange de côtelettes. Si la viande hachée n'est plus sous la main, ajoutez du riz bouilli ou des céréales, des pommes de terre grossièrement râpées.

Trop de sel ? Préparez des rouleaux de chou ou des poivrons farcis à partir de viande hachée. Ajouter le riz bouilli et les oignons à la viande.

Que faire si vous avez trop salé les côtelettes ? Vous pouvez toujours sauvegarder le produit, pour ce faire, vous devez utiliser nos conseils. La prochaine fois, essayez de ne pas en abuser avec du sel. N'oubliez pas qu'il vaut mieux sous-saler que trop saler !

Que faire si vous avez trop salé les côtelettes ?

Les plats trop salés sont l'un des incidents les plus désagréables en cuisine. Si vous salez trop la viande hachée pour les côtelettes, vous pouvez y ajouter des courgettes râpées, des carottes, des pommes de terre crues ou du riz bouilli. Ils absorbent l'excès de sel et rendent le plat plus tendre et plus savoureux.

Vous pouvez essayer de cuisiner, par exemple, des légumes mijotés sans ajouter de sel, et ajouter des escalopes pour les accompagner - même pendant la cuisson)) Je crois que le manque de sel dans le milieu liquide et la salinité excessive des escalopes se neutralisent.

Vous pouvez transformer les côtelettes en viande hachée et les ajouter à des pâtes pas si salées : vous obtiendrez des pâtes de style marine.

Et je goûte toujours les premières côtelettes pour le sel ; si elles s'avèrent salées, j'ajoute quelque chose à la viande hachée. pour que ce soit moins salé. La meilleure option est d'ajouter plus de viande, de poisson ou de bouillie (c'est-à-dire ce à partir duquel vous faites frire les côtelettes), mais s'il n'en reste pas, une miche, du pain, de la semoule ou du riz bouilli feront l'affaire.

Si vous constatez que les côtelettes sont trop salées lorsqu'elles sont frites, c'est plus compliqué, mais vous pouvez également y remédier si vous les faites mijoter dans une sauce ou si vous les servez avec de la sauce et de la crème sure.

Si j'ai un problème comme des côtelettes trop salées, j'ajoute de l'eau dans la casserole. Lorsque les côtelettes sont presque prêtes, vous devez verser de l'eau dans la poêle pour qu'elles soient presque cachées, eh bien, quelque part, un peu plus de la moitié des côtelettes doivent être dans l'eau. Ensuite, je baisse le feu et je fais cuire encore quelques minutes de chaque côté. Lorsque les côtelettes sont complètement prêtes, la quantité de sel qu'elles contiennent devrait être moindre, mais elles seront molles. J'ai lu ci-dessus les options avec sauce. Je suis d'accord avec ces auteurs, je l'ai fait aussi. Cela s'avère très savoureux et sauvera vos côtelettes.

La meilleure façon de lutter contre le sel est l'eau)

Si vous avez trop salé les côtelettes, il vous suffit de procéder comme suit.

Ajoutez un peu d'eau à la viande hachée. Mélangez ensuite le tout et versez l'eau.

Le sel disparaîtra de la viande hachée à l'aide de l'eau et vous aurez de nouvelles escalopes).

Habituellement quoi côtelettes trop salées, on le remarque dès la première poêle, où l'on sent déjà bien les escalopes. Dans ce cas, vous devez ajouter des pommes de terre râpées, des oignons, des carottes (si vous n'avez plus de viande) au reste de la viande hachée. Remuer et continuer.

Si toutes les côtelettes s'avèrent trop salées, vous devez les faire cuire à la vapeur dans un bol en fonte avec un peu d'eau. Si cela ne vous aide pas beaucoup, vous devriez les servir avec un accompagnement non salé.

Si vous avez trop salé les côtelettes, cela signifie que vous ne les avez essayées qu'après que toute la viande hachée ait déjà été frite. Dans ce cas, vous avez besoin d'un plat d'accompagnement légèrement salé et assurez-vous d'avertir tout le monde que les côtelettes sont trop salées. Une sauce à la farine et aux tomates presque non salée convient également. Une autre option est la sauce avec du bouillon et des oignons. Vous pouvez même cuire vos côtelettes à la vapeur en toute sécurité dans cette sauce, mais coupez-les d'abord en deux chacune. Presque tout le sel finira dans le bouillon.

Si vous en avez fait frire une partie et qu'une partie de la viande hachée est encore crue, ajoutez du riz cru à la viande hachée crue. Placez le riz dans une étamine et ajoutez un peu d'eau pour former une pâte. Au bout de 30 minutes, sortez le riz ; il a déjà retiré le plus de sel possible. Mais cette méthode n'est pas très efficace en cas de fort sursalage. Lorsque la viande hachée est tellement salée qu'il est impossible de la manger, faites-en des boulettes de viande. N'ajoutez pas du tout de sel à la soupe.

Je fais tout de suite des côtelettes avec de la sauce. Je fais frire les escalopes des deux côtés, les mets dans une tasse, fais revenir les oignons dans la même poêle, peut-être avec des carottes, et mélange la mayonnaise et l'eau séparément. Je mets les escalopes dans une poêle avec les oignons et les carottes et les remplis d'eau et de mayonnaise. Et c'est ainsi que fonctionnent mes côtelettes.

Donc, si les côtelettes sont trop salées (la viande hachée elle-même ou lors de la friture), alors je fais plus de sauce et vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure si vous en avez. Sinon, ajoutez simplement de l'eau ou un peu de mayonnaise. La sauce prendra une partie du sel pour elle-même.

Si un sursalage est détecté au stade de la viande hachée, vous pouvez alors ajouter de la viande, de l'oignon ou du pain, l'équilibre en sel sera alors redistribué. Si cela est déjà détecté dans les côtelettes finies, il est alors nécessaire de servir un plat d'accompagnement ou une salade moins salé, le goût salé des côtelettes ne sera alors pas aussi perceptible.

J'ai souvent le même problème. J'ai donc trouvé une solution - je mets toujours peu de sel dans les côtelettes, mais je les sers toujours avec une sauce toute prête en sachet, qui doit être diluée (il y a déjà assez de sel dedans)))

Une autre option consiste à laisser mijoter les côtelettes dans une sauce - mayonnaise faible en gras, poivre et autres assaisonnements au goût. Avant de mijoter, vous pouvez le faire frire un peu pour qu'il ne se désagrège pas trop tard. Et dans la sauce, le sel est réparti uniformément et il est beaucoup plus difficile de trop saler.

Vous pouvez essayer de conserver des côtelettes déjà trop salées et déjà prêtes. J'ai fait ça - j'ai mis toutes les escalopes dans une cocotte minute, j'ai ajouté un peu d'eau et j'ai laissé cuire un peu à feu doux. Cela a semblé aider - les côtelettes étaient cuites à la vapeur, le sel s'évaporait un peu. Mais vous pouvez mijoter des côtelettes frites toutes prêtes dans une sauce non salée.

Réponses (8) :

Si les escalopes ou la viande sont trop salées, mettez-les dans une casserole et ajoutez un peu d'eau, et ajoutez également un demi oignon cru ou une pomme de terre crue et laissez mijoter vos escalopes. Les oignons et les pommes de terre absorbent le sel.

Vous pouvez les colorer et les envelopper dans des crêpes, ou les faire mijoter dans une grande quantité d'eau, mais il est peu probable que cela corrige la situation si les côtelettes sont trop salées. Juste un autre plat.

Vous pouvez également le broyer. Ou peut-être simplement leur faire de la purée de pommes de terre, pas du tout salée ? Je ne sais même pas ce que je ferais dans cette situation. Je le hacherais probablement encore, j'ajouterais de la viande hachée non salée et je ferais des boulettes de viande pour la soupe.

Je me souviens que cela s'est produit une fois. J'ai trop salé les côtelettes. J'ai fait ceci : j'ai acheté de la crème à 20 % de matière grasse et, sans la diluer avec de l'eau, je l'ai versée sur les escalopes. J'ai saupoudré de fromage dessus. Et je l'ai laissé mijoter 30 minutes au four directement dans la poêle. Lorsque j'ai versé la crème, j'ai essayé de m'assurer que la crème était complètement produite. Après la cuisson, j'ai essayé les escalopes et j'ai été ravie ; le goût salé s'est transféré dans la crème. Et les côtelettes ont été sauvées !)))

Je pense que la deuxième option que vous proposez est la plus optimale. Réalisez des pâtes façon marine ou une cocotte avec de la viande hachée (escalopes) et de la sauce tomate. Si le plat lui-même n'est pas salé, il devrait s'avérer délicieux. La combinaison de viande hachée frite et de pâtes est une option gagnant-gagnant.

Il n'y a aucun moyen de réparer des côtelettes frites prêtes à l'emploi. Ne devrions-nous pas les tremper ? Par conséquent, je suis entièrement d'accord avec votre option : broyez-les et utilisez-les dans des plats tels que des cocottes de viande, des empanadas, des pâtes marines, etc. Et pour éviter le sursalage, ajoutez des oignons trop cuits à cette viande hachée, et sous-salez le reste des produits.

Répondre de ---==(((MIX@L))==---[gourou]
Le jus de citron tue l’excès de sel, l’excès de poivre et l’excès de douceur !!

Répondre de Lee[gourou]
Faites une sauce (crème aigre + tomate + épices non salées + cuillère de farine diluée dans l'eau = bouillir) et ne la salez pas... ;););))

Répondre de rat de goudron[débutant]
Jetez les salés à la poubelle et faites-en de nouveaux.

Répondre de Xanka[gourou]
L'avez-vous déjà fait frire ? Sinon, ajoutez des pommes de terre finement râpées et pressées. Et si c'était déjà ça, ils le faisaient frire. puis essayez de les faire mijoter dans de l'eau avec de la crème sure. Mais si vous l’avez trop salé, cela n’aidera peut-être pas.
J'ai trouvé ça, tu peux essayer :
il vous suffit de le transférer dans une tasse (bol) avec de la crème sure froide et de le laisser reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse. Et puis égouttez le tout et faites la sauce, comme je l'ai écrit ci-dessus.
Bonne chance.

Répondre de Utilisateur supprimé[gourou]
donne-le à ton voisin et ne t'inquiète pas))

Répondre de Vladislav Biryukov[débutant]
Connerie complète ! Si le plat est gâché, c’est qu’il est gâché ! J'ai "bêtement" versé du sel d'une salière en plastique (vous savez, celle à deux compartiments - l'un ne déborde pas, la moitié sort de l'autre d'un coup !" et j'ai fait frire les escalopes. Bien sûr qu'elles sont salés, bon sang, mais ! le matin au micro-ondes dans une assiette avec beaucoup d'eau pendant 2 minutes et voilà !

Répondre de Yona[gourou]
Écrasez les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient hachées et faites-y revenir les pâtes bouillies. Cela ressemblera à des « pâtes à la marine ».

Répondre de Anastasia Samoilova[gourou]
Dans ce cas (même si cela n'arrive pas souvent), je verse un peu d'eau dans la poêle, je la mets sur feu vif et je dispose les escalopes. L'eau doit s'évaporer ; elle va récupérer du sel. Ensuite, j'ajoute 1 paquet de crème épaisse et d'herbes hachées aux escalopes dans la même poêle et je les mets au four pour que tout soit bien cuit à la vapeur. Bien sûr, le résultat est un plat différent, mais le goût du sel devrait diminuer. Cela dépend de la quantité de sel, donc cela peut ne pas fonctionner. Et bien sûr, le plat d’accompagnement ne doit pas être salé.