La pièce à travailler est pratique lorsque vous n’avez pas beaucoup de temps pour rester devant le poêle. Il suffit de cuire le bouillon sur de la viande ou de la volaille (ou simplement de faire bouillir de l'eau), d'ajouter les pommes de terre et le contenu d'un bocal prudemment enroulé. Voilà, après 15-20 minutes parfumé d'abord prêt.

Ingrédients

Le goût aigre est la principale caractéristique gastronomique de la soupe aux choux. L’ingrédient qui produit cet effet est le chou. Pour préparatifs d'hiver Traditionnellement, on utilise du chou frais. Lors du choix d'un produit, vous devez être guidé par trois conseils.

1. Feuilles . Doit être dense et élastique, sans taches, fissures ou taches sombres. S’ils sont trop épais à la base, le légume a accumulé beaucoup de nitrates.
2. Maturité. La tête de chou ne doit pas être déformée lorsqu'elle est comprimée. Si cela se produit, cela signifie que le chou n'est pas mûr et n'est pas suffisamment juteux et croquant.
3. Poids . Le poids optimal est d'au moins 1 kg.

Le twist contient des carottes et des oignons. Pour rehausser le goût et l'arôme, ajoutez des tomates, poivron, des céréales, ainsi que de l'ail, des herbes, du laurier, du poivre et d'autres épices.

Les conservateurs sont du mordant (généralement 9 %) et de l'huile végétale raffinée (inodore), du sel et du sucre.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle écrivain anglais Lewis Carroll s'est rendu en Russie et a tenté le procès national plat russe- soupe aux choux Il a décrit la soupe comme « tout à fait comestible, même si elle contient des ingrédients acides ».

Pour rendre le plat original, il est préparé en ajoutant à la fois du chou et chou rouge. Ils sont emmenés à proportions égales ou le chou blanc devrait être un peu plus. Voici deux autres conseils de femmes au foyer expérimentées.

1. Stérilisation. Les pots dans lesquels la pièce sera placée doivent d'abord être stérilisés. Couvrir les couvercles d'eau bouillante ou faire bouillir pendant cinq à dix minutes.
2. Accélération. Pour rendre le processus moins laborieux, il est recommandé d'utiliser une râpe à chou ou un robot culinaire spécial.

Si vous ne voulez pas vous embêter à stériliser les bocaux ou à ajouter du vinaigre à la préparation, vous pouvez la mettre en sachets ou contenants en plastique et congeler.

4 recettes

Tous les légumes doivent être lavés et séchés avant la mise en conserve. Traitez les principaux ingrédients comme suit :

• chou - coupez-le en lanières étroites;
• carottes - épluchez et hachez sur une râpe grossière;
• oignon - pelé, coupé en demi-anneaux, plumes ou petits cubes.

Traditionnel

Particularités. La quantité d'épices et d'herbes peut être modifiée à votre discrétion. Cependant, vous devez prendre autant de vinaigre et d'huile qu'indiqué dans la recette, sinon le produit se détériorera rapidement. La conservation doit être conservée dans endroit frais.

Composants :

• chou - 1 kg;
• carottes et oignons - 0,5 kg chacun;
• tomates fraîches - 300 g;
• vinaigre et huile - 50 ml chacun;
• eau - 100 ml;
• persil et aneth - un bouquet;
• piment de la Jamaïque - huit à dix pois;
• sucre - une cuillère à soupe et demie;
• sel - une cuillère à soupe.

Processus

1. Coupez les tomates en cubes, mélangez-les avec les oignons hachés, le chou et les carottes.
2. Ajoutez de l'eau.
3. Faire bouillir, ajouter le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
4. Sur feu doux rester debout pendant dix minutes.
5. Retirer du feu, verser le vinaigre.
6. Répartissez le bouillon chaud dans des bocaux et roulez.

Au lieu du chou frais, vous pouvez utiliser de la choucroute dans vos recettes. Ensuite, le plat deviendra encore plus acide.

Au poivron

Particularités. Cette recette est particulièrement populaire dans régions du sud Russie. Pour rendre la préparation lumineuse et belle, il vaut mieux prendre du poivre différentes couleurs. Pour améliorer le goût et rehausser la couleur, vous pouvez ajouter un verre de sauce tomate ou de concentré de tomate dilué avec de l'eau jusqu'à consistance de ketchup. L'ingrédient est mélangé avec du chou et des légumes frits.

Composants :

• chou - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• oignons, poivrons, carottes - 300 g chacun;
• huile - 70 ml;
• sucre - trois cuillères à soupe;
• sel - une cuillère à soupe et demie;
• vinaigre 70% - une cuillère à soupe.

Processus

1. Faites chauffer les 2/3 de l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les carottes, couvrir, réduire le feu à doux. Laisser mijoter en remuant pendant sept minutes.
3. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
4. Ajoutez les légumes dans la poêle pour faire frire les oignons et les carottes. Laisser mijoter à couvert pendant encore cinq minutes.
5. Versez le reste de l'huile dans une casserole propre et placez le chou râpé dans le bol. Incorporer le mélange de légumes chaud.
6. Ajouter le sucre et le sel, faire bouillir et cuire cinq minutes. Une ou deux minutes avant que ce soit prêt, versez le vinaigre.
7. Développer masse épaisse par les banques. Versez le jus restant de la poêle uniformément dans les récipients.

Sans vinaigre

Particularités. Les préparations à base de vinaigre sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de maladies système digestif. La soupe aux choux peut être scellée sans ce composant, mais pour augmenter la durée de conservation de la conservation, vous devrez faire mijoter les légumes longtemps et stériliser les bocaux remplis de préparations.

Composants :

• chou - 1,5 kg;
• tomates et carottes - 0,5 kg chacune;
• oignons - 350 g;
• ail - une tête;
• piment rouge - une gousse;
• huile - 20 ml;
• sel - 15 g.

Processus

1. Broyer l'ail avec une presse. Retirez les graines du poivron et coupez-le en rondelles. Faire frire ensemble dans l'huile pendant deux à trois minutes.
2. Ajouter l'oignon haché et faire revenir encore cinq à sept minutes.
3. Ajoutez les carottes hachées et continuez à faire sauter pendant encore cinq minutes.
4. Ajouter les tomates en dés, faire revenir une minute.
5. Incorporer le chou haché et le sel. Fermez le couvercle. Laisser mijoter 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
6. Conditionner la préparation chaude dans des bocaux, stériliser et rouler.

La conservation s'avérera plus satisfaisante si vous masse végétale Avec le chou, ajoutez 300 g d'orge perlé bouilli jusqu'à mi-cuisson. Pour accélérer la cuisson des céréales, il est recommandé de les tremper toute la nuit dans de l'eau propre. Le même principe s'applique aux haricots.

Soupe au chou gris

Particularités. Cette recette utilise les feuilles vertes supérieures du chou blanc. Ils ne sont généralement pas consommés en raison de leur dureté. Mais pour la soupe, ils sont hachés finement à l'aide d'un chop (un couteau semi-circulaire spécial), c'est pourquoi une telle préparation est aussi appelée crumble.

Composants :

• feuilles vertes de chou blanc - 5 kg;
• eau - 5 litres;
• farine de seigle et sel - 100 g chacun.

Processus

1. Depuis feuilles de chou découpez les veines épaisses et coupez-les en miettes à l'aide d'une côtelette. (Vous pouvez utiliser un robot culinaire : hachez l'ingrédient puis hachez-le à l'aide du couteau).
2. Placer dans un tonneau en émail ou une cuve en bois. (Pré-lavez le récipient avec du soda et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante).
3. Mélanger avec la farine et le sel, verser de l'eau bouillante.
4. Couvrir de gaze, envelopper dans une couverture chaude et laisser reposer toute la nuit.
5. Le lendemain, retirez la couverture et laissez la gaze protéger la pièce de la poussière et de la saleté.
6. Laisser fermenter cinq jours en perçant chaque jour la masse avec un bâton en bois pour libérer les gaz.
7. Surveillez la mousse qui s'est formée à la surface de la pièce. Dès qu'il disparaît, le chou est prêt.
8. Placer dessus planche de bois, réglez la pression, retirez la saumure.
9. Emballez dans des bocaux. Placer au cellier ou au réfrigérateur pour la conservation. Ou mettre dans des sacs et congeler. Ne l'enroulez pas.

Pour rendre la préparation plus savoureuse, on utilise des feuilles vertes mélangées à des feuilles vert clair et blanches. Vous pouvez ajouter des carottes hachées. Dans certaines régions de Russie, cette soupe aux choux est appelée verte.

Comment utiliser

La vinaigrette en conserve se marie bien avec les pommes de terre bouillies, les plats de viande et de poulet. Vous pouvez même simplement l'étaler sur du pain. La préparation de la soupe s'effectue en trois étapes.

1. Bouillon. Versez de l'eau sur 300 à 400 g de viande sur les os. Faire bouillir pendant cinq à sept minutes, égoutter l'eau. Rincer la viande et verser 4-5 litres eau propre. Faire bouillir et cuire au moins deux heures. Cinq minutes avant la fin, ajoutez du sel, des grains de poivre au goût, herbes parfumées et racines, laurier. Retirez les épices du bol. Retirez également la viande, coupez-la en lanières ou en cubes et ajoutez-la au bouillon.
2. Pomme de terre . Hachez trois ou quatre tubercules gros cubes, placer dans une casserole, cuire jusqu'à tendreté pendant 15 à 20 minutes.
3. Ravitaillement. Ajouter 300 à 400 g à la soupe soupe aux choux en conserve. Cuire pendant cinq à sept minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer dix minutes.

Si vous préparez une soupe au chou gris (vert), ajoutez l'oignon frit et les carottes au bouillon avec la vinaigrette. Ou ces légumes peuvent être ajoutés crus avec des pommes de terre. Il est d'usage de jeter des pommes de terre entières dans cette soupe, et après ébullition, de les hacher au presse-purée directement dans la poêle.

Les femmes au foyer expérimentées assurent que la soupe aux choux est bouillon de viande Ils deviennent plus savoureux un jour après la cuisson. La soupe peut être servie avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Qu'aimeriez-vous préparer d'autre délicieusement pour l'hiver ? Nous vous suggérons de rouler la soupe aux choux dans des bocaux pour l'hiver ; les recettes avec du chou sont publiées ci-dessous. Pendant les mois froids, la vinaigrette aux légumes sera nécessaire non seulement pour la soupe aux choux, mais aussi pour le méli-mélo ou comme collation froide. Mettez de la nourriture sur un morceau pain de seigle. Cela s'avérera rapide et incroyablement délicieux !

Pas étonnant que les riches et les pauvres aiment cuisiner de la soupe aux choux. En particulier vinaigrette à soupe apprécié en Russie. Il s'avère que c'est une entrée savoureuse et saine. Un maximum de vitamines provenant de produits bon marché.

En été et en automne, cuisinez la soupe aux choux grande famille- une chose bon marché. Les légumes sont disponibles sur les marchés. Et pour ceux qui ont quelques massifs dans leur jardin, c’est gratuit.

Mais la soupe aux choux ne se prépare pas seulement en été et en automne. Ils sont faciles à préparer pour l'hiver ! Et lorsque vous avez envie de vous faire plaisir, vous et votre famille, sortez un pot de la préparation. Vous n'êtes pas obligé de rester devant la cuisinière. Ajouter le bouillon ou l'eau et faire bouillir. Le plat est prêt !

Vous vous demandez comment préparer la soupe aux choux pour l'hiver selon toutes les règles ? Nous sommes heureux de vous présenter 6 recettes étape par étape réussies.

Soupe aux choux pour l'hiver - une recette simple avec du chou et des tomates

Vous ne savez pas comment cuisiner une soupe aux choux étudiante pour l'hiver ? Recette classique devant toi ! Préparation étape par étape extrêmement simple. Je partage quelques secrets qui réduiront le temps de cuisson.

Le plus de la recette : aucune eau n'est ajoutée ! Uniquement du jus de légumes naturel et un goût naturel.

Ingrédients:

• chou blanc– 1,5 kg ;
• carottes, oignons et poivrons – 600 g chacun. chaque légume ;
• tomates rouges – 550-600 gr.;
• huile de tournesol– 0,5 cuillère à soupe.;
• 2-3 cuillères à soupe. l. sel de table (mouture grossière);
• 4 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• exactement 100 ml de vinaigre 6%.

Tout d’abord, préparez les bocaux et les couvercles. Rincer à l'eau et au bicarbonate de soude, rincer abondamment à l'eau courante. Stériliser à la vapeur chaude ou à l'eau bouillante. Dans les étapes suivantes, vous ne serez plus distrait de la cuisine. Commencez à transformer les légumes. Nettoyer, rincer.

1. Hachez les légumes. Vous pouvez utiliser appareils de cuisine. Un robot culinaire ou un broyeur fera le travail rapidement. Et vous gagnerez du temps. Avez-vous l'habitude d'utiliser un couteau pour couper des aliments ? N'hésitez pas à couper les oignons et les tomates en petits cubes, émincez le chou. Passez les carottes dans une râpe et coupez le poivron en lanières.
2. Faites revenir l'oignon de la recette avec le reste des légumes. tu n'aimes pas oignon bouilli? Faites-le revenir dans l'huile !
3. Placez l'oignon dans une tasse ou une poêle en émail. Versez l'huile. Faire sauter pendant environ 5 à 6 minutes.
4. Ajouter les carottes, les poivrons, les tomates. Placez le chou en « tête » dessus. Couvrir avec un couvercle et mettre sur feu doux. Laisser mijoter les légumes pendant exactement 1h30. Du jus sera progressivement libéré dans lequel les aliments seront cuits.
5. Vous ne voulez pas attendre longtemps ? Ajoutez un verre d'eau chaude aux légumes eau bouillie. En conséquence, la masse bouillira rapidement et le mijotage sera réduit à 50 minutes.
6. Dès que le mélange bout, comptez le temps - 15 minutes. C'est l'heure du ragoût vinaigrette aux légumesà petite ébullition. Couper - presque la moitié ! Est-ce pareil chez vous ? Vous faites tout correctement !

Ajoutez du sel et du sucre. N'oubliez pas les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Remuer. Cuisiner à partir du moment faire bouillir 5 minutes. Le temps du vinaigre. Ajouter et remuer. Cuire environ 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier.

Envie d'un goût plus épicé ? Partir feuilles de laurier dans la soupe aux choux. Pendant le stockage, la masse va infuser, arôme épicé va s’intensifier.

Placez la soupe aux choux chaude dans des bocaux chauds après la stérilisation. Essayez de le compacter. Enroulez fermement les couvercles. Placez les bocaux à l'envers. Couvrir d'une serviette ou d'une couverture. Une fois les bocaux refroidis, conservez-les dans un endroit frais pour une conservation à long terme.

Il est pratique d'emballer la soupe aux choux pour l'hiver dans de petits pots. Option idéale– 500 ou 700 grammes chacun.

Quand le moment viendra froid hivernal, sortez un pot de soupe aux choux. Ajoutez-les au bouillon avec viande bouillie et couper des pommes de terre. Faites bouillir et préparez une délicieuse soupe aux choux toute prête pour toute la famille !

Soupe aux choux en bocaux - une recette pour cuisiner avec du concentré de tomate pour une conservation longue durée sans stérilisation

La soupe aux choux en bocaux se prépare pour l'hiver et avec concentré de tomate. Cela s'avère incroyablement délicieux ! Recette sans stérilisation, mais pour stockage à long terme. Vous serez surpris de voir à quel point c'est facile à préparer !

Soupe aux choux en bocaux - 3 en 1 ! En hiver, vous pouvez cuisiner rapidement de la soupe aux choux, de la solyanka ou rouleaux de chou paresseux pour toute la famille.

Liste de produits :

• 2 kg de chou (chou blanc) ;
• 1 kg de tomates ;
• 500 gr. poivron doux;
• 1 cuillère à soupe. sauce ou jus de tomate;
• 250 ml d'huile de tournesol ;
• sel de table– 2-2,5 cuillères à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 5 c. l.;
• 40 ml vinaigre de table 9%;
• feuille de laurier, grains de poivre - au goût.

Étapes de préparation :

1. Transformez les légumes : épluchez, rincez, coupez. Râpez le chou. Tomates et poivrons – en morceaux ou en lanières.
2. Placez les tomates dans la poêle. Ajouter plus huile végétale. Sous le couvercle, faites cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce que le jus apparaisse (5 minutes).
3. Ajouter le poivre et le chou. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux. Les légumes sont-ils installés ? Ajoutez du sel, du sucre. Laissez ensuite mijoter pendant 1h30. Gardez le couvercle fermé et le feu doux.
4. Assaisonner le mélange avec du laurier, piment de la Jamaïque, sauce tomate. Remuer.
5. Goûtez la soupe aux choux. Pas assez de sel ou de sucre ? Ajoutez-en davantage au goût. Envie d'un goût plus épicé ? Ajoutez des épices. Les meilleures options pour les légumes sont : la coriandre, le « khmeli-suneli » géorgien, les graines de carvi ou de moutarde, le fenouil ou le cumin.
6. Ajoutez du vinaigre. Remuer. Cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.
7. Lorsqu'elle est chaude, conditionnez la soupe aux choux dans des bocaux en verre stérilisés. Fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés. Retournez-le. Refroidir à température ambiante normale.

Emballez les pots avec la préparation avec une couverture chaude ou une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse naturellement. Cela permettra une stérilisation supplémentaire des couvercles et des bocaux - simplement et sans aucun effort !

Recette au chou et aux champignons - une préparation très savoureuse sans tomates ni poivrons doux

Vous n'aimez pas les tomates et les poivrons ? Délicieuse collation Pour la soupe aux choux cela fonctionnera sans ces légumes, mais avec des champignons. La recette utilise des champignons au miel bouillis. Avez-vous des cèpes ? N'hésitez pas à les utiliser pour la préparation !

Produits requis :

• chou blanc – 2 kg;
• oignons, carottes – 1 kg chacun;
• 1 kg de champignons au miel (bouillis);
• 500 ml d'huile de tournesol ;
• pâte de tomate – 480-500 gr.;
• sel (« Extra ») – 2,5-3 c. l. (sans toboggan) ;
• essence de vinaigre 70% - exactement 1 cuillère à soupe. l.

Épluchez et rincez les légumes sélectionnés. Coupez le chou en fines lanières. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles. Pour les carottes, utilisez une râpe.

Mélangez les carottes et les oignons dans une poêle. Versez l'huile de tournesol. Faire revenir à feu doux en remuant.

En même temps, transférez le chou dans la poêle. Ajoutez un verre d'eau bouillie chaude. Réchauffer à feu doux.

Vous avez le temps - 20 minutes. Vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles.

Lorsque les légumes sont bien chauds, mélangez-les. Faites revenir le chou. Ajouter le sel et la pâte de tomate. Remuer. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, couvrir légèrement avec un couvercle.

La meilleure casserole pour la cuisson - avec un double fond épais. Les légumes n’y brûleront pas et cuireont à la vapeur uniformément.

Ajoutez les champignons. La liste des ingrédients contient déjà des champignons au miel bouillis. Préparez-les à l'avance. Remuez à nouveau. Cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et remuez.

Votre station-service est prête ? Versez immédiatement dans des bocaux ! Fermez avec les couvercles et attendez qu'il refroidisse. Conservez les bocaux dans un endroit frais : au réfrigérateur, à la cave, sous terre.

Vinaigrette pour soupe aux choux à base de tomates, poivrons, carottes - recette sans vinaigre ni cuisson

Vous ne voulez pas cuisiner la vinaigrette ? Essayez cette recette ! Les assaisonnements à base de légumes frais se conservent parfaitement au réfrigérateur sans cuisson ni vinaigre.

Quels produits seront nécessaires :

• 500 gr. oignons navets;
• poivron – 500 gr.;
• 500 gr. carottes et tomates;
• 100 gr. persil et aneth;
• 300-500 gr. sel.

1. Préparez les légumes, lavez-les et épluchez-les. Couper en cubes. Coupez les légumes verts en petits morceaux. Vous souhaitez accélérer votre temps de découpage ? Prenez un robot culinaire ou un broyeur avec l'accessoire nécessaire comme assistant !
2. Mélangez toutes les boutures dans une casserole ou n'importe quelle tasse. Saler. Remuer.
3. Laisser couvert pendant une demi-heure.
4. Remuez à nouveau. Le sel doit recouvrir chaque morceau de légumes, prenez-en beaucoup.
5. Au bout de 30 minutes supplémentaires, versez le mélange dans des bocaux stérilisés. Fermez avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur.

La recette est universelle ! Vous pouvez l'utiliser pour préparer n'importe quel légume pour assaisonner les soupes. Sélectionnez la quantité d'ingrédients selon votre goût. Vous voulez plus de carottes et pas de poivrons ? Alors faites-le !

Soupe de chou au chou frais pour l'hiver - vidéo

Soupe de chou au chou frais pour l'hiver ou salade d'automne– facile à cuisiner, délicieux à manger ! Essayez-le aussi.

Ingrédients:

• 1 kg chacun de chou, tomates, poivron ;
• 1 kg d'oignons, carottes;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 c. sel;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• vinaigre de table 6% - 200 ml.

Le nombre de légumes dans la liste des ingrédients est indiqué sous forme pelée ! Sois prudent.

1. Épluchez et rincez à l'avance les légumes de la recette.
2. Mixez les tomates dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Coupez les légumes restants en fines tranches.
3. Placer les coupes dans une grande casserole. Ajoutez du sel et du sucre. Versez l'huile. Remuer. Fermez le couvercle. Laissez infuser environ une heure.
4. Remuer. Partez encore une heure.
5. Essayez de remuer le mélange. Vous verrez combien sont apparus jus de légumes! La préparation y sera mijotée.
6. Placez-le sur feu lent. Porter à ébullition en remuant. Cuire 45 minutes. Comptez le temps à partir du moment où le liquide bout.
7. Versez le vinaigre. Remuer. Rouler dans des bocaux chauds stérilisés.
8. Conserver sur la table jusqu'à refroidissement, puis dans n'importe quel endroit frais - sous-sol, cave, garage.

Vous faites mijoter une grande quantité de légumes pour les récolter ? Utilisez une poêle en acier inoxydable ou à fond épais. Pas un seul morceau ne brûlera dans un tel plat.

Pour l'emballage, vous pouvez utiliser n'importe quel gobelet ou pot en plastique. Même les petits sacs en plastique mettez-le au travail!

Et en hiver, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec des parfums et soupe saine avec légumes frais et les verts. Bon appétit!

La soupe aux choux est l'un des premiers plats les plus populaires. Auparavant, la soupe aux choux était préparée de façon saisonnière, en été avec du chou frais, en hiver avec de la choucroute. Aujourd'hui, les conditions ont changé, le chou frais peut être acheté à tout moment, donc choisir une recette est une question de goût. Mais, malgré l'abondance de légumes période hivernale, il est tout à fait logique de préparer une soupe aux choux pour l'hiver en bocaux. Premièrement, les légumes sont moins chers pendant la saison de maturation, et deuxièmement, les légumes moulus sont bien plus savoureux que ceux vendus dans les supermarchés en hiver.

Le composant principal de la préparation est le chou blanc. La préparation de ce légume consiste à l'éplucher des feuilles supérieures et à le couper en fines lanières, comme on le coupe lors de la cuisson d'une soupe ordinaire.

• La préparation comprend toujours des oignons et. L'oignon devra être finement haché et les carottes râpées.

• Un autre ingrédient essentiel est la tomate. Le plus souvent utilisé fruits frais, mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du concentré de tomate.

• D'autres additifs sont facultatifs. Des poivrons, du céleri-rave et des herbes fraîches sont souvent ajoutés à cette préparation.

Faits intéressants : la soupe aux choux est l'une des plats populaires Cuisine russe. Il existe plusieurs variétés de ce plat - gris (à partir de feuilles de chou vert), paresseux (à partir de légumes grossièrement hachés), combiné ou riche (avec plusieurs types de viande), quotidien (cuit selon une technologie très complexe).

Recette classique de soupe aux choux pour l'hiver en bocaux avec du chou frais

La recette classique de la soupe aux choux frais pour l'hiver consiste à faire frire une partie des légumes dans l'huile.

• 3,5 kg de chou ;
• 2 kg de carottes ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 250 ml d'huile raffinée ;
• 1 kg d'oignon;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. sel;
• 30 ml essence de vinaigre (70%);

Épluchez les oignons et les carottes, lavez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes ou en fines demi-anneaux. La façon la plus simple de râper les carottes est de les râper, mais vous pouvez également les couper en fines tranches à la main.

Râpez le chou en fines lanières. Pelez les tomates. Pour retirer la peau sans perte, il faut ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, après avoir fait une entaille peu profonde sur chaque fruit. Nous faisons vieillir les tomates eau chaude une minute, puis versez eau froide. Après cela, retirez la peau ; elle se détachera très facilement. Les tomates pelées peuvent être coupées en petits cubes ou réduites en purée dans un mixeur, selon vos préférences.

• 1 kg de chou ;
• 500 gr. tomates;
• 300 gr. carottes;
• 300 gr. poivron;
• 300 gr. oignons;
• 60 gr. Sucre en poudre;
• 30 gr. sel;
• 70 ml d'huile végétale ;
• 20 ml d'essence de vinaigre (70%).

Préparons tous les légumes pour faire de la soupe aux choux. Râpez le chou en fines lanières. Pelez les tomates. Pour ce faire facilement et simplement, vous devez ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante. Les tomates peuvent être écrasées dans un mixeur ou passées dans un hachoir à viande, vous pouvez simplement les râper ou les couper en petits cubes.

Nous épluchons les carottes et les oignons, retirons le poivron de la tige et des graines. Coupez l'oignon en fins quarts de rondelles, râpez les carottes et coupez le poivron en petites lanières.

Dans un chaudron ou poêle à parois épaisses verser une demi-portion d'huile végétale. Faites revenir les oignons dessus. Dès que l'oignon devient translucide, ajoutez-y les carottes et le poivron. Nous continuons à faire frire les légumes en remuant de temps en temps. Ajoutez le chou et les tomates concassées, mélangez les légumes et laissez-les mijoter à feu doux. Le mijotage se poursuivra pendant 40 minutes.

Recettes pas à pas de soupe aux choux en conserve en bocaux avec du chou frais, des tomates et des tomates, des poivrons, des carottes, des haricots

2018-10-18 Alena Kameneva et Marina Vykhodtseva

Grade
recette

23772

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

1 gr.

3 grammes.

Glucides

7 grammes.

63 kcal.

Option 1 : Délicieuse soupe aux choux en conserve pour l'hiver en conserve avec des tomates

La soupe aux choux en conserve en bocaux pour l'hiver est une excellente préparation qui vous permettra de réduire considérablement la préparation de votre plat préféré. En hiver, ces pots s'épuisent très rapidement, vous pouvez donc les préparer grandes quantités. Pour la recette nous utiliserons du frais légumes de saison, jeune, parfumé, trempé rayons du soleil, c'est pourquoi la soupe aux choux est particulièrement savoureuse.

Bien sûr, en hiver, vous pouvez utiliser la préparation pour préparer une soupe aux choux, mais vous pouvez également ajouter du chou lors de la préparation d'un ragoût ou d'une viande - vous obtiendrez un deuxième plat tout simplement magnifique.

Pour la recette, choisissez des tomates juteuses, mûres et sucrées. Notre version de la préparation aura une légère note sucrée, donc si vous n'aimez pas le sucré dans les préparations, réduisez la quantité de sucre de moitié.

Ingrédients:

• Chou - 1,5 kg
• Carottes - 3 pcs.
• Oignons - 3 pcs.
• Tomates - 700 g
• Huile végétale - 4 c.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre - 1,5-2 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% - 3 c.

Processus de cuisson

Préparez tout produits nécessaires selon la liste. Choisissez frais beau chou, arrachez les feuilles supérieures, puis rincez et séchez la tête de chou. Coupez le chou en fines lanières.

Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en copeaux ou râpez-les simplement sur une râpe moyenne.

Épluchez et lavez les oignons, séchez-les, coupez les oignons en petits cubes.

Choisissez des tomates sucrées, juteuses et charnues. Lavez les tomates et coupez là où pousse la tige. Ensuite, hachez les tomates au hasard et placez-les dans le bol d'un mixeur de cuisine. Broyez les tomates jusqu'à obtenir une purée de tomates.

Placer le chou, les carottes et les oignons dans un bol profond poêle haute, versez l'huile végétale. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite les tomates concassées dans la poêle, ajoutez le sel et le sucre, mélangez le tout et laissez mijoter 20 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre de table aux légumes.

Placez la pièce dans des pots stériles préalablement préparés, fermez hermétiquement les pots avec des couvercles et placez-les de bas en haut, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir pendant une journée. Ensuite, retirez la pièce pour la stocker dans une cave ou un garde-manger.

Bon appétit!

Option 2 : Recette rapide de soupe aux choux en conserve

Très confortable et préparation rapide surtout pour femmes au foyer occupées. Vous pouvez simplement jeter la soupe aux choux en conserve dans une poêle avec des pommes de terre et du bouillon, et après quelques minutes, vous déjeunerez sur la table. L’avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser n’importe quelle taille de pot. Pour grande famille Vous pouvez disposer des bidons de 1,5 ou 2 litres, pour certaines personnes 0,5 litre suffit. N'oubliez pas de stériliser les bocaux et de traiter les couvercles avec de l'eau bouillante.

Ingrédients

• kilogramme de chou;
• 0,3 kg d'oignons;
• 0,35 kg de poivre (doux) ;
• 45 ml de vinaigre ;
• 55 grammes de sel ;
• 70 grammes de sucre ;
• 0,35 kg de carottes ;
• 0,4 kg de tomate ;
• 100 g d'huile de tournesol.

Comment faire cuire rapidement une soupe aux choux en conserve

On prend du chou d'automne ou d'hiver, légume d'été Ce n’est pas adapté car il est très mou, il bout vite et cuisiner avec se transformera en bouillie. Déchiquetez en lanières. Verser dans grande casserole.

Épluchez les carottes. Il peut être frotté, mais dans ce cas, nous utilisons la plus grande buse. Ou coupez le légume-racine en petites lanières. Ajouter au chou.

Coupez l'oignon en fines lanières ou en petits cubes, selon votre préférence dans la soupe aux choux. Nous l'ajoutons également au chou et aux carottes.

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et hachez-le finement. Nous coupons les tomates en tranches, cubes, tranches ou d'une autre manière. Mettez le tout dans une casserole. Nous ajoutons également le jus formé lors de la coupe des tomates.

Ajoutez toutes les épices, ajoutez l'eau (100 ml) et l'huile en ne laissant que le vinaigre. Remuer et allumer le feu. Après ébullition, faites cuire la soupe aux choux pendant exactement 20 minutes.

Versez le vinaigre, remuez bien et placez dans des bocaux.

La stérilisation des bocaux ne prendra pas beaucoup de temps si vous utilisez des méthodes simplifiées, par exemple en les chauffant au four. Ou versez un peu d'eau et laissez couler quelques minutes four à micro-ondes. Aucune casserole d'eau ou bouilloire bouillante qui prennent de la place supplémentaire sur la cuisinière ne sera nécessaire.

Option 3 : Mise en conserve de soupe aux choux avec des haricots selon une ancienne recette

La recette d'une soupe aux choux en conserve très savoureuse, très pratique à manger. Vous pouvez simplement les mettre dans une poêle avec du bouillon, même sans pommes de terre, puisque les haricots sont présents. Ou utilisez-le comme salade régulière, très satisfaisant et aromatique. Les haricots sont rouges ou blancs, peu importe.

Ingrédients

• 2 kg de chou ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de poivre ;
• 1 kg d'oignon;
• 2 cuillères à soupe. haricots;
• 0,7 kg de carottes ;
• 0,15 litre de vinaigre 6% ;
• 0,3 l d'huile ;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 5 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner

Les haricots doivent être trempés. Il est conseillé de le conserver au moins cinq heures eau froide. Généralement trempé toute la nuit. Ensuite, égouttez l'eau foncée, ajoutez du liquide propre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Nous coupons les oignons et les carottes à votre guise, les pailles sont magnifiques. Faites chauffer un peu d'huile, ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes. Transférer dans une casserole.

Ajouter les tomates. Porter à ébullition. De la mousse de tomate apparaîtra, qu'il est conseillé d'écumer.

Nous avons coupé poivron, envoyez-le à la poêle. Immédiatement après ébullition, ajoutez haricots bouillis, en évacuant tout le liquide. Faire bouillir pendant cinq minutes.

Râpez le chou et versez-le dans un bol. Nous y ajoutons du sel et du sucre et utilisons nos mains pour nous rappeler comment fermenter les légumes. Une fois le jus libéré et le volume réduit, nous l'envoyons dans la poêle avec les haricots.

Faites cuire le tout ensemble pendant un quart d'heure, puis versez le vinaigre, remuez et au bout d'une minute vous pouvez mettre la soupe aux choux en conserve dans des bocaux. Remuez à chaque fois et ramassez la masse par le bas, car les haricots se déposent généralement.

Vous pouvez immédiatement ajouter des épices à cette préparation : grains de poivre, feuilles de laurier, certains aiment la coriandre et les clous de girofle. Mais rappelons-nous que tous ces produits, pendant le stockage, donnent un arôme et un goût très forts ; ils doivent être ajoutés en doses.

Option 4 : Soupe de choux « Rouge » en conserve au concentré de tomate

Nous conservons habituellement la soupe aux choux avec tomates fraîches, mais la pâte sera utilisée ici. Choisissez-en un bon et produit de qualité pas de goût de brûlé. De plus, vous aurez besoin d'une petite betterave pour la récolte. Vous ne remarquerez pas son goût, mais il s'avérera être d'une très belle couleur.

Ingrédients

• 1,8 kg de chou ;
• 1 betterave ;
• 200 g de concentré de tomate ;
• 700 g de carottes ;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre (12 %) ;
• 50 g de sucre ;
• 0,6 kg d'oignons;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 0,15 litre d'huile.

Recette étape par étape

Mettez les betteraves coupées en lanières dans l'huile, faites revenir pendant deux minutes, ajoutez les carottes et les oignons. Continuez à faire frire les légumes pendant encore 5 à 7 minutes.

Hachez finement l'oignon, ajoutez-le aux betteraves et aux carottes, faites-les revenir encore un peu ensemble.

Diluer le concentré de tomate avec un verre et demi d'eau, verser les légumes. Laissez bien bouillir le mélange.

Râpez le chou, écrasez-le et mettez-le dans le bortsch principal. Salez immédiatement et ajoutez pour améliorer le goût Sucre en poudre. Remuer. Si le chou est mou, laissez mijoter exactement un quart d'heure. Si la variété n'est pas très molle et juteuse, augmentez le temps de cuisson à une demi-heure.

Versez le vinaigre dans la soupe aux choux en conserve, remuez et vous pouvez immédiatement le verser dans des bocaux stériles. Nous le bouchessons.

Si vous aimez le goût des betteraves, vous pouvez ajouter davantage de légumes racines en réduisant les carottes ou le chou. Seulement, ce ne sera plus de la soupe aux choux en conserve, mais du bortsch.

Option 5 : Conserver la soupe aux choux pour l'hiver sans vinaigre

Recette de soupe aux choux en conserve pour l'hiver sans vinaigre. Peut-être que quelqu'un appréciera davantage cette option. L'ail et piment. Il n'est pas souhaitable de réduire leur quantité, car ces produits sont des conservateurs ; leur carence peut affecter la sécurité de la soupe aux choux en conserve.

Ingrédients

• 0,5 kg de carottes ;
• 1,5 kg de chou ;
• 0,7 kg de tomates ;
• 20 g d'ail;
• 0,4 kg d'oignons;
• 17 g de sel ;
• 60 g de beurre ;
• 2 gousses de piment ;
• 45 g de sucre.

Comment cuisiner

Épluchez l'ail, écrasez chaque gousse avec le dos d'un couteau pour obtenir une galette. Coupez les gousses de piment en fines rondelles.

Versez l'huile dans un chaudron ou une casserole, ajoutez l'ail et le poivre, faites revenir une minute. Ajoutez l'oignon haché puis les carottes. Faites revenir les légumes pendant environ cinq minutes, ils libéreront leur jus.

Coupez ou tordez les tomates, ajoutez-les ensuite, laissez mijoter encore cinq minutes, puis versez dans poids total chou râpé, mélanger les légumes ensemble.

Ajoutez le sucre et le sel selon la recette et couvrez la poêle. Laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, vous pouvez réchauffer les bocaux à la vapeur.

Placez la soupe aux choux bouillante dans un récipient stérile. Nous mettons les couvercles traités, les enroulons avec une clé pour les sceller et les retournons. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'une couverture, attendez simplement qu'il refroidisse.

Vous pouvez ajouter du poivron haché à cette préparation, elle sera également savoureuse et aromatique, il vous suffira d'ajouter du sel supplémentaire.

Option 6 : Soupe aux choux en conserve pour l'hiver avec du vinaigre en bocaux

DANS recette classique Nous conservons la soupe aux choux en la faisant sauter, c'est-à-dire que certains légumes sont frits dans l'huile. Mais il est important de ne pas les faire dorer ou de trop les frire ; pendant le stockage, les traces de brûlure peuvent gâcher le goût du produit. Les tomates sont utilisées fraîches ; choisissez des tomates rouges et mûres.

Ingrédients

• 3,5 kg de chou ;
• deux kilogrammes de carottes;
• 1,5 kg de tomates ;
• 0,25 l d'huile ;
• kilogramme d'oignons;
• 0,1 kg de sucre ;
• 0,09 kg de sel ;
• 30 ml de vinaigre (70%).

Recette étape par étape de la soupe aux choux en conserve classique

Épluchez et hachez un kilo d'oignons. Versez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les légumes, commencez à frire.

Râper les carottes et les ajouter oignons, faites cuire ensuite pendant environ cinq minutes.

Râper le chou de manière classique, écrasez un peu, ajoutez dans la poêle avec les premiers légumes. Coupez les tomates en cubes ou broyez-les dans un hachoir à viande, selon votre préférence. Ajouter après le chou. Si vous ne pouvez pas remuer immédiatement, faites-le après ébullition, lorsque la masse a légèrement réduit.

Faire bouillir le mélange pendant un quart d'heure après l'ébullition, ajouter le sel et le sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez des grains de poivre. Maintenant, remuez bien et faites bouillir pendant cinq minutes. Pendant que la soupe aux choux cuit, stérilisez-la pots d'un litre, vous obtenez environ sept pièces. Si davantage de jus bout, seules six canettes en sortiront.

Enfin, ajoutez le vinaigre et remuez bien pour répartir l'acide uniformément. Placer la soupe aux choux dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Si ce n'est pas le cas pour le moment tomates fraîches, vous pouvez alors utiliser une tomate torsadée ou du jus préparé plus tôt pour l'hiver.