De plus en plus de gens maîtrisent les recettes de fruits de mer. Les crevettes et les calamars commencent à éclipser avec confiance les croûtons à la bière et les bâtonnets de crabe dans les salades. Mais tout le monde ne sait pas encore cuisiner les moules.

Vous aurez besoin de :

• Moules;
• Eau;
• Sel, épices au goût.

Montrer aux autres

Dans les régions éloignées de la mer, ces délicieux coquillages finissent le plus souvent sous forme de produit semi-fini. Ils peuvent être fumés, en conserve, bouillis ou congelés. Certes, dans les pays côtiers, chaque femme au foyer a depuis longtemps une recette préférée avec elle, mais dans la zone médiane, peu de gens savent cuisiner correctement les moules. Mais ce n’est pas difficile du tout !

Consigne 1

Le bouillon restant peut être filtré et utilisé pour des sauces ou des soupes. Et la viande des créatures marines peut déjà être mangée. Ou cuisinez des moules surgelées selon une recette plus intéressante - à votre guise.

La situation se complique un peu si vous avez la chance de trouver des coquillages non décortiqués dans leur coquille. Ils seront encore plus savoureux, plus tendres et aromatiques, même s'il faudra les bricoler un peu plus longtemps.

Instruction 2

De plus, tout est comme dans le cas des moules surgelées. Les coquillages sont complètement prêts. Vous pouvez les remettre dans l'un des rabats de coquille, verser du jus de citron dessus et les manger ainsi. Soit vous les mettez dans une salade, soit vous les faites mijoter avec des oignons, soit vous inventez autre chose. En tout cas, ce sera délicieux.

Bon appétit!

Et apportez quelque chose de complètement inhabituel à la table. Mais tout le monde n’a pas la possibilité de se procurer des produits exotiques sur les marchés locaux et dans les supermarchés.

Plats de crustacés sur la table de fête

Dans de tels cas, les moules au four peuvent être une véritable trouvaille ; heureusement, elles peuvent facilement être trouvées dans les rayons de la plupart des poissonneries. La variété des recettes peut plaire aux ménagères les plus exigeantes, car ces mollusques sont préparés sous forme de filets, en demi-coquilles et entiers. De plus, les moules sont accompagnées d'un grand nombre de sauces, que vous pouvez également préparer vous-même.

Le coût des moules est assez élevé, mais tout à fait comparable au prix de variétés exquises de poissons et de crevettes. Bien sûr, les plats à base de ces fruits de mer ne peuvent pas être classés comme cuisine de tous les jours, mais pourquoi ne pas s'offrir un plat aussi délicieux en vacances ? Ceux qui décident de servir des moules au four peuvent trouver les recettes suivantes utiles. Ils sont différents et différents les uns des autres, mais chacun d'eux est capable de satisfaire les goûts les plus exigeants.

Moules en coquilles à la sauce méditerranéenne

Pour préparer un kilo de coquillages il vous faudra :

• ail - 3 gousses;
• huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
• citron - 0,5 (pour le jus);
• sel;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• Mélange d'assaisonnement aux herbes italiennes.

Les coquilles doivent être préalablement trempées dans de l'eau froide, permettant ainsi au sable de se rincer. Maintenant, faites bouillir de l'eau, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre, ajoutez les moules. Après avoir bouilli à nouveau, attendez exactement une minute et éteignez. Placer les coquilles sur une assiette pour qu'elles refroidissent.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, hachez l'ail, versez le jus de citron, ajoutez l'huile et l'assaisonnement aux herbes aromatiques. A l'aide d'un couteau, ouvrez les ailes, versez la sauce à l'ail sur la pulpe, déposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 7 minutes.

Prêt! Des moules cuites dans des coquilles peuvent être servies.

Moules à la sauce à l'ail

Ce plat est souvent servi dans les restaurants. C'est probablement connu de tous ceux qui aiment les moules au four. La recette est conçue pour un kilo de coquillages en coquilles. De plus, vous aurez besoin de :

• ail - 5 gousses;
• jaune - 1 pièce;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron;
• persil;
• sel.

Avant cela, ils doivent être trempés dans l'eau. Il est toutefois conseillé de toujours le faire, même s’ils semblent propres.

L'étape suivante est l'immersion dans l'eau bouillante. Cela permettra d'ouvrir facilement les vannes (à moins, bien sûr, que l'on ait des coques solides plutôt que des moitiés). Placez ensuite les coquilles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et commencez à préparer la sauce. Faire revenir la farine, ajouter le beurre et 1 tasse de bouillon. Vous pouvez utiliser celle dans laquelle les moules ont été bouillies. Lorsque la sauce devient homogène, pressez l'ail et retirez du feu. Cassez le jaune avec une fourchette, ajoutez-y quelques cuillères de sauce, remuez délicatement pour ne pas cailler, versez dans la casserole avec le reste de la sauce. Arrosez de jus de citron. Combien cela devrait être - chacun décide pour lui-même, en fonction de ses préférences culinaires.

Versez la sauce obtenue sur chaque rabat de pulpe et saupoudrez d'herbes. Dans un four préchauffé, faites cuire ce plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit en seulement 5 minutes. Les moules cuites au four sont servies immédiatement, encore chaudes.

Palourdes à la sauce au vin

Les palourdes surgelées conviennent également à la préparation de ce plat. Cependant, avant de cuire les moules, il faut les décongeler. Pour préparer une portion d'un kilo de coquillages, préparez :

• bouillon (poisson, légumes) - 400 ml;
• vin blanc sec - un verre;
• oignons - 3 pcs. taille moyenne;
• poivron - 2 pièces;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• paprika, sucre, sel - une pincée;
• huile d'olive.

Les moules au four, dont la recette contient du vin, ne provoquent pas d'intoxication alcoolique. Ce plat peut être mangé par tout le monde. Le fait est que sous l'influence d'une température élevée, le « degré » s'évapore simplement, ne laissant qu'un goût et un arôme aigre.

Nous allons faire la sauce comme ça. Faire revenir l'oignon et le poivron, ajouter la farine et le vin, remuer. Faire bouillir pendant 5 minutes et assaisonner avec de l'ail haché. Dissoudre les épices et le sucre dans l'eau ou le bouillon, diluer la sauce avec ce mélange et laisser bouillir à nouveau.

Nous ferons cuire les moules au four, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, pendant 10 minutes maximum. Assaisonner chacun de sauce et saupoudrer d'herbes hachées.

Moules au four, sauce à la crème et au fromage

Pour ce plat, il est également conseillé d'acheter des moules à une seule coquille. Si l'on utilise des coquilles entières, il faut les ouvrir en laissant le filet sur l'une des coquilles et en retirant la seconde. Produits nécessaires à la cuisson :

• moules dans une coquille - 400 g,
• crème 33% - 200 ml;
• vin blanc demi-sec - 150 g;
• fromage "Dorblu" - 50 g;
• poireaux, quelques gousses d'ail.

Blanchir les moules dans l'eau bouillante avec les coquilles. Dans un wok en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail (finement hachés). Ensuite, vous devez verser le vin, laisser mijoter un peu et ajouter le Dorblu finement haché. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Placez les coquilles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, versez dessus la sauce et faites cuire au four environ 10 minutes à 160°C.

Ce plat est servi chaud, avec les ailes.

Moules au fromage et sauce au caviar

Ce plat délicieux est servi dans les meilleurs restaurants du monde. La chair tendre des palourdes, le caviar croustillant et le fromage fondu visqueux créent une combinaison divine. Mais pour savourer ce plat luxueux, il n’est pas nécessaire d’aller au restaurant. Vous pouvez cuisiner vous-même des moules au four avec du fromage et du caviar. Pour ce faire, nous nous approvisionnerons en l'ensemble d'ingrédients suivant :

• moules en moitiés - 1 kg,
• Fromage Philadelphie - 0,5 kg;
• mayonnaise "Provençale" - 0,2 kg;
• sauce soja - au goût;
• caviar de poisson volant - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• pâte de wasabi - 1 c.

Faites bouillir les moules lavées et trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et laissez l'eau s'écouler. Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-le avec la mayonnaise. Ajoutez le raifort japonais. La quantité de cet assaisonnement épicé à ajouter à un plat dépend de chacun de décider par lui-même. Tout dépend des habitudes culinaires de la famille ou de l'entreprise. Versez dessus la sauce soja et le jus de citron. Ajoutez maintenant le caviar et mélangez bien pour qu'il soit réparti uniformément dans la sauce. Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie et ajoutez la sauce. Il doit remplir complètement les coquilles.

Ensuite, nous envoyons le plat cuire dans un four très chaud. Il faudra environ 10 minutes pour que les moules cuites au four cuisent.

Servir des entrées de moules à table

En règle générale, si ces coquillages ont été cuits dans les coquilles, ils y sont servis. Ils sont généralement disposés sur un grand plat, bien que les servir en portions soit également tout à fait acceptable. Les moules au four, comme la plupart des fruits de mer, se marient bien avec de nombreux types de vins blancs.

Les règles de savoir-vivre stipulent que vous pouvez manger des moules avec une fourchette à huîtres spéciale. Mais si des morceaux de coquillages sont servis dans des coquilles, il est tout à fait acceptable de ne pas utiliser de couverts du tout : il suffit de prendre la coquille, de la porter à votre bouche et de boire son contenu. Cela doit être fait très soigneusement afin que le jus n'éclabousse pas.

Si les vannes sont difficiles à ouvrir même après ébullition, les coquillages sont probablement rassis. Dans ce cas, vous ne devriez pas les manger, car il est très facile de s'empoisonner en manquant des moules.

N'augmentez pas trop le temps indiqué dans la recette, sinon la viande sera dure. Mais n'ayez pas peur d'expérimenter avec les ingrédients : remplacez un type de fromage par un autre, ajoutez vos assaisonnements préférés aux sauces, utilisez d'autres jus d'agrumes au lieu du jus de citron, créant ainsi de délicieux plats dans votre propre cuisine.

Les moules sont des coquillages relativement peu coûteux mais très sains. Même si on les appelle « les huîtres du pauvre », les plats qu’elles préparent sont très savoureux. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des coquillages décortiqués et en coquilles. Beaucoup de gens préfèrent la deuxième option, car lors du processus de préparation des coquillages dans les coquilles, il est facile de trouver et de jeter tous les rassis. Bien entendu, dans ce cas, il faut savoir cuire correctement les moules en coquilles. Aujourd'hui, les subtilités de cette technologie ne sont pas seulement familières aux chefs de restaurants d'élite. De nombreuses femmes au foyer s’acquittent facilement de cette tâche à la maison.

Caractéristiques de sélection et de préparation

Pour qu'un plat de moules en coquilles soit savoureux, sain et sûr, vous devez connaître les règles de base pour leur sélection et leur préparation.

• Lors du choix de moules fraîches ou congelées en coquilles, il convient de privilégier les grosses, car les petites auront très peu de viande précieuse - de la taille d'une graine de haricot.
• Regardez attentivement les moules lors de l'achat. Vous ne pouvez prendre que des coquillages dont la coquille est intacte et fermée. Les coquilles endommagées se produisent généralement si le produit a été congelé et décongelé à plusieurs reprises. Les coquilles ouvertes indiquent que le mollusque est malade, mort ou simplement très rassis. Si vous achetez des moules fraîches, vous pouvez essayer de frapper sur la coquille - si elle se ferme, alors tout est en ordre, la moule est vivante et vous pouvez la prendre et la faire cuire en toute sécurité.
• Si vous comptez cuisiner des moules surgelées dans leur coquille, vous devrez d'abord les décongeler. Il est préférable de les laisser décongeler au réfrigérateur. De cette façon, les coquillages conserveront mieux leurs propriétés bénéfiques.
• Les coquilles de moules doivent être pelées jusqu'à ce qu'elles soient lisses avant la cuisson. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau émoussé, qui doit être utilisé pour bien gratter les coquilles.
• Avant le lavage, les moules peuvent être immergées dans l'eau froide pendant quelques heures. Dans ce cas, il sera plus facile de les laver du sable. De plus, cette procédure permettra de se débarrasser immédiatement des mollusques morts : les vivants couleront au fond et les morts resteront à la surface.
• Les moules en coquille peuvent être bouillies, cuites à l'étouffée ou cuites au four. Quel que soit le mode de cuisson, il est important de sélectionner et de jeter les moules dont la coquille ne s'est pas ouverte après 5 à 7 minutes de cuisson. Cela indique que le produit n'est pas frais et qu'il est facile de s'empoisonner en cas de moules manquantes.
• Pour améliorer le goût des moules, vous pouvez les faire bouillir et les mijoter en ajoutant du vin, du jus de citron, des tomates, du lait, de la sauce à l'ail, de l'aneth, du poivre et du céleri. Le choix d'un ou plusieurs de ces ingrédients dépend de la recette.
• Servir les moules avec la partie supérieure de la coquille retirée. Vous pouvez retirer la palourde du fond de la coquille à l'aide d'une fourchette. Dans certains restaurants, lorsqu'on sert des moules, la table est servie avec des pinces. Ils sont nécessaires pour saisir la partie retirée de la coquille et l'utiliser pour extraire la chair du coquillage de la partie restante.

La chair des moules se marie bien avec le vin blanc. Si vous proposez ces coquillages à vos convives, cela ne fait pas de mal de mettre une bouteille de vin blanc sur la table.

Comment faire cuire des moules bouillies en coquilles

• moules en coquilles – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• citron – 1 pièce;
• sel – 20 g;
• poivre noir moulu - au goût.

• Plongez les moules dans l'eau froide pendant une demi-heure, retirez-les, badigeonnez-les sur toutes les faces avec un pinceau, grattez avec un couteau et rincez à l'eau courante.
• Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-en le jus. Retirez toutes les graines qui ont pénétré dans le jus. Versez le jus dans une casserole à parois épaisses.
• Versez un litre d'eau froide dans la casserole, salez et poivrez, remuez.
• Placer les moules propres dans leur coquille dans la poêle. Placez la casserole sur feu moyen en la couvrant d'un couvercle.
• Lorsque l'eau bout, attendez 5 minutes et vérifiez les moules. Retirez de la poêle les coquillages dont les coquilles sont déjà ouvertes.
• Vérifiez à nouveau l'état de préparation des moules après 2-3 minutes. Retirez ceux qui sont ouverts de la poêle, jetez ceux qui ne sont pas ouverts.

Servir les moules bouillies immédiatement après la cuisson. Outre le vin blanc, la bière sera un bon choix pour les boissons.

Vous pouvez cuire les moules dans de l'eau mélangée à du vin blanc sec. Le rapport optimal de ces composants est de 1 : 1. Le goût des moules finies dans ce cas sera complètement différent, plus délicat et raffiné.

Il n’est pas nécessaire de s’assurer que le liquide recouvre entièrement les coquillages lors de la cuisson. Les coquilles de moules s'ouvrent lorsqu'elles sont exposées à la vapeur.

Vous pouvez cuisiner n'importe quelle moule selon la recette donnée : surgelée ou fraîche. Ils peuvent être consommés immédiatement, mais d’autres plats sont souvent préparés avec eux. Y compris les salades.

Comment faire cuire des moules à l'étouffée en coquilles

• ail – 5 gousses;
• eau – 1 litre;
• citron – 1 pièce;
• persil frais – 50 g;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• beurre – 50 g;
• crème à boire – 150 ml.

• Nettoyez et rincez bien les moules. Placez-les dans une casserole.
• Remplissez d'eau en y pressant d'abord le jus d'un citron, en ajoutant un peu de poivre et de sel.
• Placez la poêle sur feu vif et attendez que les moules commencent à s'ouvrir. Retirez-les dès que la coque s'ouvre. Les instances qui n'auront pas le temps de s'ouvrir dans les 7 minutes devront être jetées.
• Retirez le dessus de la coquille de chaque moule.
• Placez les coquillages dans une poêle après y avoir fait fondre le beurre.
• Passer une gousse d'ail au presse, verser la crème et remuer.
• Versez la sauce à l'ail et à la crème dans la poêle avec les moules. Placez-le sur feu moyen. Laisser mijoter les palourdes pendant 5 minutes.
• Retirez les moules de la sauce et disposez-les sur une assiette.
• Lavez, séchez, hachez finement le persil au couteau, ajoutez-le à la sauce crémeuse à l'ail. Vous pouvez ajouter du poivre et du sel. Remuer.
• Versez la sauce préparée sur les moules.

Vous pouvez servir des moules cuites dans une sauce crémeuse à l'ail en portions.

Moules fraîches cuites en coquilles

• moules fraîches en coquilles – 1 kg;
• tomates fraîches – 0,3 kg;
• pain rassis – 40 g;
• huile d'olive – 20 ml;
• ail – 2 gousses;
• persil - 1 brin;
• clous de girofle – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• eau – 0,5 l.

• Versez de l'eau dans la casserole. Placez-y les moules pelées et lavées dans leur coquille.
• Placez la poêle sur feu vif. Attendez que les coquilles s'ouvrent. Retirez le dessus en retirant les moules de la poêle et en les laissant refroidir légèrement.
• Écrasez l'ail.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Râpez la pulpe de tomate, hachez-la avec un mixeur ou passez-la au tamis. Mélanger avec l'ail.
• Broyer le sel, le poivre et les clous de girofle dans un mortier.
• Râpez le pain rassis et ajoutez-le à la purée de tomates.
• Mettez-y le mélange épicé.
• Ajouter l'huile d'olive, remuer.
• Placer les moules, coquille vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer le mélange de tomates sur chaque moule.
• Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.

Au bout de 10 minutes, les moules cuites à la sauce tomate sont prêtes. Cette recette est le plus souvent utilisée pour préparer des moules fraîches, mais elle peut également être utilisée pour des coquillages surgelés.

Moules cuites en coquilles avec du fromage

• grosses moules surgelées ou fraîches – 1 kg ;
• fromage à pâte dure – 120 g;
• mayonnaise ou crème sure – 100 ml;
• citron – 0,25 pièce;
• ail – 2 gousses;
• eau – 0,5 l.

• Lavez et épluchez soigneusement les moules, couvrez d'eau froide et placez sur feu vif.
• Cuire pendant 7 à 8 minutes. Jetez toutes les coquilles non ouvertes. Refroidissez le reste.
• Retirez la chair des moules et coupez-les chacune en 3-4 morceaux.
• Placer la chair des moules dans un bol. Pressez dessus du jus de citron.
• Ajouter l'ail, la crème sure ou la mayonnaise passée au pressoir aux moules, remuer.
• Remplissez les coquilles avec le mélange.
• Râpez finement le fromage et saupoudrez-le sur les coquilles.
• Disposez les coquilles sur une plaque à pâtisserie et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Un plat préparé selon cette recette peut être qualifié d'exquis. Il décorera parfaitement la table des fêtes.

N'ayez pas peur d'acheter des moules dans leur coquille. Il est facile de les préparer à la maison. Dans le même temps, l'apparence du plat fini et son goût impressionneront presque certainement vos invités.

Les moules sont l'aliment traditionnel des peuples vivant le long des côtes des mers du sud. Cependant, cette délicatesse n'est pas aussi populaire parmi les Russes que, par exemple, parmi les Européens. Cependant, si vous savez cuisiner délicieusement les moules, ces fruits de mer auront plus de partisans.

Moules cuites au four

Ingrédients:

500 g de moules ;

2 gousses d'ail ;

jus de ¼ de citron ;

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;

½ cuillère à café d'herbes séchées (provençales, italiennes, etc.) ;

5 grains de poivre noir ;

sel - au goût

3 feuilles de laurier

Comment cuisiner des moules cuites au four :

1. Décongeler les moules à l'air. Si le faisceau de fibres saillant (appelé barbe) n'est pas retiré, retirez-le.
2. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, mettez-y une feuille de laurier, salez, poivrez et portez à ébullition. Placez les coquilles dans l'eau bouillante, laissez bouillir à nouveau et laissez cuire 2 minutes maximum.Égouttez ensuite les fruits de mer dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Broyez l'ail au presse, mélangez-le avec de l'huile d'olive, un mélange d'herbes et le jus de ¼ de citron.
5. Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie. Placer la sauce beurre-ail dans chaque moitié - environ 1/3 cuillère à café. Placer la plaque à pâtisserie avec les fruits de mer dans le four préchauffé et cuire 7 minutes.
6. Il est préférable de servir le plat chaud. Les moules au four sont prêtes !

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Ingrédients:

• 300 g de chair de moule ;
• huile végétale;
• 2 gros oignons;
• poivre, sel;
• mayonnaise

Comment cuisiner des moules frites :

1. Rincez les moules.
2. Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en petits morceaux, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter les coquillages à l'oignon, cuire encore 4 à 5 minutes, ajouter la mayonnaise, remuer, éteindre le feu.
4. Vous pouvez servir les moules frites immédiatement ou les refroidir à température ambiante.

Moules au vin

Ingrédients:

1 kg de moules ;

1 petite carotte ;

1 petit oignon ;

1 cuillère à soupe. une cuillère de beurre;

1 cuillère à café de poivre blanc ;

125 g de vin blanc

Comment cuisiner les moules au vin :

1. Rincer les moules et les tremper dans l'eau froide pendant 1 heure. Nettoyez chaque coquille avec une brosse et retirez les vrilles avec un couteau.
2. Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les, coupez-les en petits carrés de 3 mm de côté.
3. Mettez le beurre dans une poêle ou une casserole à fond épais, placez les légumes préparés dans la graisse fondue et laissez-les mijoter environ 4 minutes.
4. Après cela, mettez les moules dans un récipient, poivrez-les, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 6 minutes en couvrant avec un couvercle. Ensuite, en tenant simultanément les poignées et le couvercle de la casserole avec vos mains, secouez son contenu : cela aidera les moules du bas à remonter vers le haut.
5. Faites-les cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Servir les moules cuites au vin bien chaudes avec du pain blanc.

Les moules sont un délice apprécié par beaucoup, qui peut être bouillie pour une table de fête ou simplement pour le dîner, et vous pouvez également en préparer de nombreux plats délicieux, donc dans cet article, nous verrons combien et comment cuire correctement les moules (fraîches , congelé) à la maison.

Combien de temps faire cuire les moules ?

Le temps de cuisson des moules dépend du type de moules (fraîches, surgelées), ainsi que du fait qu'elles soient décortiquées ou non. Considérons séparément combien de temps vous avez besoin pour cuire les moules dans une poêle :

• Combien de temps faire cuire des moules fraîches dans une poêle ? Les moules fraîches en coquilles doivent être cuites pendant 4 à 5 minutes après que l'eau bout dans la casserole.
• Combien de temps faire cuire les moules surgelées pelées ? Les moules fraîchement congelées doivent être cuites pendant 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, et les moules pelées et congelées bouillies doivent être cuites pendant 2 à 3 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.

Attention : lors de la préparation des moules, il convient de respecter le temps de cuisson, car des moules trop cuites seront dures et moins savoureuses.

Après avoir découvert combien de temps il faut cuire les moules, nous examinerons ensuite le processus de cuisson de ces coquillages dans une casserole.

Comment cuire des moules (surgelées, fraîches) dans une casserole ?

Quel que soit le type de moules - fraîches ou surgelées (bouillies, fraîches), la séquence de leur cuisson est la même, seule la préparation à la cuisson diffère (les moules fraîches en coquille doivent être soigneusement rincées avant la cuisson et éliminer manuellement les algues restantes, le cas échéant). Voyons comment cuire les moules dans une casserole étape par étape :

• Versez de l'eau froide dans la casserole (en moyenne 1 kg de moules par litre d'eau) et portez à ébullition sur feu vif.
• Salez l'eau bouillante, assaisonnez si désiré (laurier, herbes, ail), puis ajoutez les moules. Cuire les moules pendant 4 à 5 minutes si les moules sont fraîches en coquille, 5 à 7 minutes pour les moules fraîches surgelées ou 2 à 3 minutes pour les moules pelées et bouillies surgelées.
• En fin de cuisson, retirez immédiatement les moules cuites de la casserole (vous pouvez égoutter l'eau dans une passoire), car si on les laisse dans l'eau, elles bouilliront et deviendront caoutchouteuses.
• Nous servons des moules bouillies à table et pour améliorer leur goût, les moules peuvent être arrosées de jus de citron ou d'une sauce préparée (par exemple, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches).

Attention : si les moules fraîches ne s'ouvrent pas pendant la cuisson, elles sont alors perdues et ne doivent pas être consommées (après cuisson, les moules non ouvertes sont sélectionnées et jetées).

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