Le vin en sachet a mauvaise réputation. Les premiers échantillons des années 90 étaient d'une qualité épouvantable, car ils utilisaient le plastique et le carton les moins chers, ce qui détruisait le goût de n'importe quel vin. Mais beaucoup de choses ont changé depuis : le vin en sachet peut désormais être de haute qualité, respectueux de l'environnement et une excellente option en termes de rapport qualité-prix. Et c'est le meilleur vin pour les pique-niques et les barbecues.

Le colis n'est qu'un emballage, pas un signe de mauvais vin

Rien ne vous empêche de conditionner le vin élaboré exactement de la même manière que le vin en bouteille : la fermentation et le vieillissement en cuves ou en fûts d'acier sont identiques. La production de vin en sac n’est pas différente. Oui, ils vendent souvent de la merde sucrée dans des sacs, mais c'est la faute du fabricant, pas du sac.

Le forfait vous permet de conserver le vin à la maison plus longtemps

Pas un seul rayon de lumière ne pénètre dans l'emballage, à savoir la lumière et l'oxygène sont les principaux ennemis bouteille ouverte. Deux semaines au réfrigérateur sont pour elle une mort garantie, mais pendant la même période, il n'arrivera absolument rien à un paquet de vin. Il peut être conservé à découvert au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Le forfait vous permet de dépenser plus en vin et moins en emballage

Les emballages en carton avec un support en plastique à partir duquel l'air est pompé sont beaucoup moins chers que bouteille en verre, et même avec un bouchon en chêne. Si vous bricolez un peu et trouvez quelque chose de convenable parmi toutes ces « Beautés de la nuit » et autres dignes châteaux de paquette, alors au moins vous pouvez être sûr que vous payez exclusivement pour le vin, et non pour le verre et le bois, qui iront ensuite à le tas d'ordures (et c'est sans parler de l'écologie).

Les emballages modernes n'affectent en rien le goût du vin

Le vin en sachets est un bon choix si vous vous trouvez à l'étranger dans une grande entreprise

En Australie, pays d’origine des sacs à vin, ils détiennent une part de marché importante. Contrairement à la Russie, où il est encore assez difficile de trouver un emballage avec du rouge chilien plus ou moins correct, dans le Nouveau Monde pays producteurs de vin il n'y a aucun préjugé à ce sujet. De nombreux producteurs fabriquent deux versions du même vin : l'une, plus chère, en bouteille - pour les snobs, la seconde, moins chère, mais pas différente - en sachets pour les snobs. des gens normaux. Par conséquent, si vous vous retrouvez en Australie avec des amis, Amérique du Sud, en Afrique du Sud ou aux États-Unis et que vous disposez d'un budget limité, n'hésitez pas à acheter du vin emballé. Les règles de sélection sont toujours les mêmes : prendre des variétés familières auprès de producteurs familiers, suivre la région et l'année de récolte. Et c'est là que le prix compte : lorsque vous achetez du vin en sachet, vous payez principalement pour le vin, et non pour les salaires des spécialistes du marketing ou de l'emballage, cela vaut donc la peine de dépenser un peu plus - ce sera toujours beaucoup moins cher que des bouteilles ennuyeuses.

Et il ne semble y avoir aucune raison d'avoir honte du fait que vous préfériez le vin dans des cartons ou que vous mettiez de la glace en Bourgogne, mais votre entourage vous regarde de travers comme si vous dévoriez, au moins, des bébés chrétiens. Arrêtez de supporter ça !

Mythe 1 : Les dégustateurs professionnels savent ce qu’ils font.

Les producteurs de vin et les consommateurs sont responsables de cette idée fausse. Un acheteur voit un badge doré « Approuvé par l'Association » sur une bouteille dans un magasin et estime qu'il s'agit d'un signe incontestable de qualité, alors qu'en réalité ce n'est qu'un signe de qualité. opinion subjective quelques dizaines d'habitants ivres.
Le négociant en vins et francophile Stephen Spurrier a mené une expérience de « test à l'aveugle » dans laquelle français et Vins de Californie. 11 experts ont évalué chaque bouteille sur une échelle de vingt points. En conséquence, à la grande surprise de Spurrier lui-même et des experts, le vin de 1973 de Napa Valley en Californie a gagné.
Il a été décidé de répéter l'expérience quelques années plus tard, certains membres du jury ayant reconnu le vin français participant à l'expérimentation comme étant trop jeune. Mais le résultat est resté le même : le California Cabernet s'est à nouveau imposé.
Une expérience similaire a été menée à nouveau, mais les Châteaux français Mouton Rothschild et Château Haut-Brion étaient en concurrence avec les vins américains du New Jersey. La commission, composée de neuf experts belges, français et américains, a évalué les vins sur une échelle de vingt points. Dans ce cas, les vins français ont gagné, mais certains experts ont qualifié tous les vins participants de « statistiquement impossibles à distinguer ».
Par conséquent, lorsque vous choisissez un vin, soyez guidé par vos goûts, et non par ceux de personnes que vous ne connaissez pas, même si elles ont un cercle de feuille d’or à coller sur la bouteille.

Mythe 2 Le vin en boîte est pour les plébéiens

Pour défendre le vin en boîte, les frais d'emballage et de transport sont réduits au minimum, ce qui signifie que vous payez exclusivement pour la boisson, et non pour les types de verres de bouteilles de valeur. Sur les marchés de Norvège, de Suède, du Brésil et d'Australie, le vin en boîte représente environ la moitié du volume total du marché.

Mythe 3 Le rouge va avec la viande, le blanc va avec le poisson

Le fait que nous ayons appris dès que nous avons arrêté de rentrer nos pantalons de survêtement dans nos chaussettes, que « quelque chose de rouge » va avec la viande et « quelque chose de blanc » va avec le poisson, est aussi dépassé que le costume que vous portiez pour fête de remise des diplômesà l'école.
Voulez-vous être connu comme un innovateur non conformiste (pas le temps d’expliquer de qui il s’agit, juste d’accord) ? La prochaine fois que vous dînerez avec une fille au restaurant, commandez un vin rouge moyennement corsé avec du poisson charnu. Mais pas à tout le monde ( éperlan séché ne fonctionnera pas ici), mais avec des aliments gras : saumon, flétan, espadon. Et un vin blanc riche pourrait bien accompagner un steak. goût fruité. Et n’oubliez pas d’ajouter : « C’est le genre d’innovateur et de non-conformiste que je suis. »

Mythe 4 Le vin se bonifie avec l'âge

Pour une raison quelconque, on pense que cela est vrai pour absolument tous les vins. Mais si vous conservez une bouteille de vin scellée dans votre garde-manger en pensant que dans quelques décennies, elle le sera. qualités gustatives améliorer, alors nous avons deux nouvelles pour vous. La mauvaise nouvelle est qu'actuellement 90 % du vin produit dans le monde n'est pas destiné à stockage à long terme, ce qui signifie qu'il perd son goût.

Mythe 5 : Les bouteilles avec bouchons en liège sont de meilleure qualité que les bouteilles avec bouchons à vis.

Les fabricants utilisent bouchons en plastique et les bouchons à vis depuis les années 1950, mais le public nourrit encore un étrange préjugé. Selon des données objectives, les bouchons à vis protègent mieux le vin de l'oxydation par l'oxygène. Dans les embouteillages de liège naturel, pardonnez le jeu de mots, il y a parfois des microfissures impossibles à tracer, et le vin se gâte bouteille fermée. La tradition du serveur à l'air snob dans un restaurant qui vous laisse sentir un bouchon permet de s'assurer que le bouchon n'est pas endommagé et ne dégage pas d'odeur désagréable.

Mythe 6 Les vins doux sont destinés aux débutants

On pense qu'il convient à un vrai connaisseur de ne boire que des vins secs, tandis que les vins doux et demi-doux sont destinés à ceux qui ne comprennent pas le problème. Néanmoins vins de dessert- Les Rieslings allemands et les Sauternes français sont souvent parmi les plus chers aux enchères.

Si nous vous demandons ce que vous avez versé dans des verres lors de votre dernière soirée d'entreprise ou barbecue, alors nous pensons que beaucoup se souviendront de la présence d'au moins une caisse de vin. Et ce n'est pas surprenant. Très souvent lors de pique-niques, d'événements d'entreprise et même simplement de réunions amicales, on peut voir du vin dans des cartons en sachets sur la table. Il était probablement une fois, cela aurait grandement étonné nos ancêtres. De nos jours, le vin en boîte est aussi courant que le jus emballé - on le trouve aussi bien sur la table dans l'arrière-boutique d'un grand magasin convivial que sur la table des fonctionnaires de l'administration du district. Certaines boîtes sont plus simples, et certaines sont même équipées de robinets au fond, à travers lesquels il est pratique de verser le contenu. De plus, nos concitoyens entreprenants se sont adaptés pour extraire littéralement le vin de ces mêmes boîtes - le fait est qu'à l'intérieur se trouve un emballage dense que les amateurs de savourer le vin jusqu'au dernier gramme sortent de la boîte et ajoutent de précieuses gouttes dans des verres. Mais sont-ils si précieux et bons ? Et d'une manière générale, quel type de vin peut-on vendre en caisse, si depuis des temps immémoriaux il a été stocké soit en fûts, soit en bouteilles ?! Essayons de trouver des réponses à ces questions.

Caractéristiques du vin en boîte

Le plus important trait distinctif le vin en sac est que vous n’y trouverez pas de vin de collection ou millésimé. Les vins de table sont le plus souvent vendus en coffrets – secs ou fortifiés – et constituent également un excellent contenant pour les vins jeunes. On pense que le vin en boîte n’est pas différent du vin similaire en bouteille. L’avantage du vin en sac n’est pas seulement sa légèreté et sa portabilité par rapport au vin en bouteille, mais aussi son prix moins cher. Il est vendu en sachets d'un, deux, trois ou cinq litres.

Les contenants d'un litre se composent le plus souvent uniquement d'une boîte - un tetra pack, et les plus grands ont un sac interne supplémentaire (le même que nous avons mentionné au début de l'article) pour prolonger la durée de stockage. Dans ce cas, on utilise la technologie dite « Bag in box » ou « bag in box », qui présente de nombreux avantages :
- Le « Bag in box » est composé de plusieurs couches de feuille de polyéthylène, qui protège le produit des dommages ;
- la surface intérieure d'un tel emballage est stérile ;
- "Bag in box" est équipé d'un robinet pratique - le vin s'en verse facilement et aucun air ne pénètre à l'intérieur de la boîte, ce qui signifie que le vin conserve son goût et sa fraîcheur plus longtemps et qu'il n'est pas nécessaire de le boire immédiatement après ouverture, comme une boisson en bouteille.

Telles sont les raisons simples et impérieuses en faveur du vin emballé. Cependant, de nombreux partisans de la vinification traditionnelle, dans laquelle le vin fini est mis en bouteille et bien scellé, sont de fervents opposants au vin en boîte. Certains affirment même qu'il est fort possible que le vin emballé ne soit pas du vin, mais un produit à base de poudre végétale(par exemple, à partir de peaux de raisin) ou de matières viticoles. Bien entendu, dans les deux cas, des contrefaçons sont probables, et vous pouvez acheter un produit dans un flacon qui n'est pas le même. qualité supérieure. Lorsqu'il s'agit de vin en boîte, il est logique de ne pas choisir bidon d'un litre- les tetrapack, et les « Bag in box » plus volumineux avec robinets tout simplement parce qu'ils sont plus difficiles à contrefaire.

Alors faut-il ou non acheter du vin en boîte ?

Malgré les doutes des sceptiques, le vin emballé, comme tout autre produit, a ses admirateurs, et certains aiment une marque, d'autres une autre. L'avantage incontestable du vin en boîte est sa transportabilité : il ne se casse pas et a moins de poids qu'un volume égal de vin en bouteille.

Si vous n'êtes pas un heureux représentant de la classe des gourmets qui apportent des vins de collection de l'étranger, mais que vous souhaitez simplement ajouter un peu de plaisir à une fête planifiée, essayez le vin du forfait que vous aimez - peut-être qu'il vous conviendra parfaitement en termes de goût. , son apparence et son arôme, ainsi que son effet sur l'organisme. Si vous prévoyez un festin convivial pour 4 à 6 personnes, il est probablement préférable d'acheter quelques bouteilles de vin. Dans tous les cas, vous devez essayer le vin et si vous aimez le goût de la boisson, quelle différence cela fait-il dans lequel il a été vendu ? De plus, comme nous l’avons noté ci-dessus, le vin en bouteille n’est peut-être pas non plus le meilleur.

Le vin est comme le vin, quoique en classe économique. Si vous l’aimez, pourquoi ne pas l’acheter ?

Une autre chose est que la forme de l'emballage n'est pas esthétique et inhabituelle : sur table de fête D'une manière ou d'une autre, il n'est pas habituel de le mettre, mais cela peut être facilement résolu si vous disposez, par exemple, d'une carafe. Et c’est tout à fait approprié pour un pique-nique entre amis quelque part dans la nature.

Il existe des informations selon lesquelles les vins sont tout à fait satisfaisants : Isla Negra ou Cono Sur Tocornal. Il est recommandé d'acheter du vin du Chili.

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J'ai eu l'occasion de prendre du vin dans des caisses, notamment la moins chère « Isabella », de 1 litre chacune.

Assez bon "Vinogor" 2 ou 3 l. dans une grande boîte avec un robinet.

Il y avait aussi du mauvais vin. Mais ça suffit d'une manière simple et j'ai réussi à y penser, pour que ce ne soit pas une honte de le servir sur la table.

Je verse immédiatement le vin acheté en caisse dans un récipient en verre. Je le laisse « respirer » un moment, surtout si vous ressentez un esprit aigre et fusel. Si l'odeur et le goût sont du fusel pur, ajoutez de l'eau et du sucre, bouchez-le avec un bouchon avec un tube de vidange et laissez-le pendant 4 semaines.

Tout ce qui est décrit s'applique aux vins rouges. P/doux et sec. Nous ne buvons pas de blanc. Vin sec dans des boîtes, c'est généralement plutôt bon. Et les experts ne recommandent pas d'acheter des bonbons, même dans la « version élite », car... Les matières résiduelles du vin sont utilisées pour sa production. Je ne peux pas me porter garant des experts, j’écris simplement : ce n’est pas nécessaire de temps en temps. Je n’ai eu une expérience négative qu’une seule fois, mais nous l’avons surmontée. Et les avantages d’acheter du vin en coffret sont indéniables !

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Bon vin ne peut pas être emballé dans des boîtes.

Des vins plus ou moins corrects commencent à environ 300 roubles. pour 0,75 l. Et même dans ce cas, les gourmets ne vous recommanderont pas ces prix.

La seule chose que vous pouvez attendre de ces vins en boîte est leur relative sécurité. C'est plus" boissons au vin", par analogie avec les "produits de caillé et de kéfir".

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Vin en boîte, est-ce que ça vaut le coup d'acheter ? Je dirai tout de suite que le vin domestique en caisses est entièrement de mauvaise qualité. Et en général, notre fabricant n'est pas fort dans la production de boissons alcoolisées.

Il y a du bon établissements vinicoles, mais c'est rare. L'une des plus intéressantes est l'usine d'Abrau-Durso.
Mais avec le vin étranger en caisses, c’est une autre histoire. Il est tout à fait possible de trouver produit de qualité, mais en termes de prix, ce vin ne coûtera pas moins cher que le vin en bouteille. Assurez-vous que le vin étranger en boîte n'est pas mis en bouteille en Russie, vous ne pourrez alors pas compter sur un goût décent. Une astuce bien connue consiste à Fabricants russes ils embouteillent de l'alcool étranger, le diluent avec des moyens inconnus et ajoutent divers additifs.

Il est préférable d'acheter du vin en boîte de production étrangère, mais si possible, il est préférable de privilégier les vins de récipients en verre fabricants célèbres.