Les champignons frais, séchés et marinés sont connus de toute femme au foyer. Quelles autres choses savoureuses et insolites peuvent être préparées à partir de champignons pour faire plaisir à votre famille et surprendre vos invités avec une nouvelle recette ?
Le caviar de champignons est un plat étonnamment savoureux et a de nombreuses utilisations : vous pouvez en faire des sandwichs froids et chauds, vous pouvez l'utiliser comme garniture pour des tartes et des pizzas, vous pouvez l'ajouter à des sauces et des soupes pour les donner arôme unique. Caviar de champignons peut être préparé pour l’hiver ou préparé pour un usage quotidien.
Recette de caviar de champignons assorti
Lavez, épluchez et faites bouillir les champignons à feu moyen dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Égouttez, plongez dans l'eau froide et laissez refroidir rapidement, puis séchez et hachez finement. Hachez également finement l'oignon et mélangez-le avec les champignons, le sel et le poivre. Plier dans poêle en émail et recouvrir d'un linge propre. Placez l'oppression dessus et rangez-la 15 jours dans un endroit sombre et froid (cave, sous-sol). Au bout de 15 jours, le caviar est prêt à déguster !
Recette de caviar de champignons au citron
IngrédientsLavez les champignons de lait (valui), épluchez-les et laissez-les tremper plusieurs jours dans de l'eau froide salée. Puis laver et couper. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Broyer les champignons et les oignons 2 fois dans un hachoir à viande. Salez et poivrez selon votre goût, versez jus de citron. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer housses en nylon. Conserver dans un endroit sombre et frais, éventuellement au réfrigérateur.
Recette de caviar de champignons aux épices (préparé pour l'hiver)
Caviar de champignons de champignons bouillis Les champignons au miel s'avèrent très savoureux et aromatiques. Assurez-vous de préparer ceci délicieuse collation pour l'hiver afin que vous puissiez en profiter tous les jours. Ce plat se marie parfaitement avec une variété de plats d'accompagnement.
Ingrédients:
champignons – 1 kg;
oignon– 250g ;
carottes – 250 g;
ail – 4 gousses;
essence de vinaigre– 1/3 cuillère à café ;
huile végétale raffinée – 70 ml;
sel – 1 cuillère à soupe;
grains de poivre – 3 pcs.;
feuille de laurier – 2 pièces;
Préparation:
1. Nettoyez les champignons de la saleté et des débris et rincez-les à l'eau courante. Nous prenons un récipient, y versons de l'eau froide et y mettons les champignons.
2. Ajouter les grains de poivre, le laurier, cuire 25 minutes. Assurez-vous d'ajouter du sel au liquide. Dès que les champignons sont au fond, ils sont prêts. Égoutter la saumure du récipient, transférer les champignons dans une passoire et rincer. Commençons par préparer les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Épluchez les carottes et trois râpe grossière. Hachez l'ail petites pièces. Faites chauffer une poêle ou une poêle, ajoutez de l'huile et transférez les légumes ici. Baissez le feu et laissez mijoter les champignons jusqu'à ce que pleine préparation.
4. Broyez les champignons et les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique ou d'un mixeur. Transférez le mélange obtenu dans une poêle. Ajoutez des épices. Assaisonner avec du vinaigre.
5. Faites frire le caviar pendant une demi-heure sous le couvercle. Ajoutez de l'ail à la friandise avant de terminer la cuisson. Dès que le liquide s'est évaporé, éteignez le feu.
6. Placez le mélange de caviar dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Nous envoyons des récipients remplis pour être stérilisés (un litre pendant une heure et un demi-litre pendant une demi-heure). Nous effectuons la stérilisation au four ou dans une casserole avec du liquide. On tord les bocaux, on les met à l'envers, on les laisse refroidir.
Caviar de champignons bouillis pour l'hiver
Nous en proposons un de plus délicieuse recette caviar extraordinaire. Croyez-moi, votre foyer appréciera cette collation !
Ingrédients:
champignons – 1 kg;
oignons – 200 g;
jus de citron – ¼ d'agrumes ;
huile végétale ou d'olive – 3 cuillères à soupe;
noir poivre moulu, sel - à votre goût.
Préparation:
1. Prenez les champignons, enlevez la saleté et rincez abondamment.
2. Faites cuire les champignons préparés pendant 1 heure.
3. Placez les champignons dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
4. Retirez la peau de l'oignon, hachez finement le légume et faites-le frire. Nous sortons un hachoir à viande et hachons les champignons et les oignons.
5. Ajoutez du sel à la masse obtenue, ajoutez du poivre, transférez dans un bol et laissez mijoter 10 minutes.
6. Après la cuisson, versez dessus du jus de citron.
7. Placez le caviar dans des bocaux propres, envoyez-les en stérilisation et enroulez les couvercles.
8. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur ou au sous-sol pour le stockage.
Comment faire du caviar de champignons au miel pour l'hiver : une recette simple
Afin de préparer ce très nourrissant et délicieuse collation vous aurez besoin de peu coûteux et produits simples. Vous pouvez servir une telle friandise non seulement au quotidien, mais aussi pour les occasions festives.
Ingrédients:
champignons au miel – 3 kg;
huile végétale – 200 ml;
oignons – 5 pièces;
sel - à votre goût.
Préparation:
1. Nous nettoyons les champignons au miel, les transférons dans un récipient en émail dans lequel nous faisons bouillir de l'eau salée au préalable.
2. Faire bouillir pendant 20 minutes, placer dans une passoire et rincer, attendre que tout le liquide s'écoule.
3. Prenez un hachoir à viande, placez-le sur une maille fine et broyez le produit (pré-bouilli).
4. Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en deux et broyez-le également.
5. Mélangez les légumes avec les champignons, salez, faites chauffer la poêle avec de l'huile et ajoutez le mélange. Faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant tout le temps. Cuire une demi-heure à feu doux.
6. Répartissez le snack dans des bocaux que nous stérilisons au préalable et fermons avec des couvercles (en plastique).
7. Mettez les récipients remplis de côté pour permettre à la pièce de refroidir. Nous déplaçons les pots de caviar au réfrigérateur.
Voilà, ces collations aux champignons vous procurera, à vous et à votre foyer, un véritable plaisir pendant votre repas, et table de fête le rendra plus vivant et original !
Le caviar de champignons aux oignons pour l'hiver peut servir de base à un grand nombre de plats. Il peut être utilisé comme tartinade sur du pain ou des craquelins, c'est-à-dire pour préparer des collations. Et comment plat indépendant du caviar de champignons est également utilisé. Il existe plusieurs méthodes de préparation : préservation hivernale et la salade ne dure pas longtemps. Et interprétations d'une recette de caviar de champignons grande quantité
La principale caractéristique de ce plat est son goût original et son arôme appétissant. La polyvalence et la valeur nutritionnelle du caviar de champignons peuvent être une véritable aubaine pour diversifier un menu contenant un grand nombre de protéines et fibres. De plus, la méthode de cuisson et les ingrédients peuvent être variés et le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps.
- Le caviar de champignons peut être préparé à partir de n'importe quel type de champignon : champignons au miel, champignons au lait et autres plantes de ce type. Il est préférable de choisir des champignons qui poussent dans les forêts de feuillus, car ils ont un arôme distinct et un goût amélioré.
- Si utilisé champignons crus, puis ils doivent d'abord être bouillis, cuits et frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Sinon, ce caviar peut provoquer une intoxication. N'utilisez pas de capuchons métalliques pour le vissage.
- Vous pouvez utiliser des produits salés, frais et marinés. Parfois ils sont mélangés pour créer goût original. Ainsi, en combinant les incompatibles, vous pouvez créer produit intéressant. Si tu utilises champignons en conserve, alors ils contribueront à produit alimentaire notes épicées.
- De plus, vous pouvez utiliser d'autres légumes. Cela améliorera caractéristiques gustatives et diversifie la palette du plat. La polyvalence de ce produit le rend indispensable sur la table des fêtes. Les épices et les herbes peuvent compléter le goût et l'arôme.
Caviar de champignons pour l'hiver
Cette recette suppose la présence des produits que j'utilise pour cuisiner. Pâté français. C'est le mode de préparation et la composition des produits qui rendent ce caviar de champignon piquant et même légèrement spécifique. De plus, la composition n'implique pas un grand nombre de produits.
Composition du produit:
- 500 gr. champignons frais;
- 1 petit oignon ;
- plusieurs branches de verdure ;
- 20 grammes de sel ;
- 20 grammes de poivre ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- 20 millilitres de jus de citron.
Caviar de champignons pour l'hiver, une recette simple :
- Les champignons sont nettoyés et lavés à l'eau courante.
- Le produit doit rester dans l'eau pendant 24 heures.
- Coupez les champignons en petits morceaux.
- La plante doit être cuite. Le processus prend 1 heure. Dans ce cas, de l'eau doit être ajoutée dans le récipient. Vous pouvez mettre 1 feuille de laurier.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne mou.
- À la suite du refroidissement, les champignons sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande.
- Les deux mélanges doivent être soigneusement mélangés.
- Pendant le processus de mélange, des épices et du jus d'agrumes sont ajoutés.
- Le produit fini est placé dans des récipients en verre et recouvert de couvercles en plastique.
- Le produit peut rester dans cet état pendant un an, si les conditions le permettent. Vous pouvez utiliser du caviar de champignons au citron à tout moment, ou vous pouvez simplement le manger avec du pain, en formant des canapés ou des sandwichs.
Caviar de champignons bouillis pour l'hiver
Caviar de champignons sauf ensemble standard les produits peuvent inclure composants supplémentaires. Populaire en raison de la disponibilité et goût brillant, carottes et tomates. De plus, ils rendent visuellement le plat plus appétissant et attrayant.
Disponibilité des produits :
- 1 000 à 800 grammes de champignons ;
- 500 grammes d'oignons;
- 400 grammes de tomate ;
- 300 grammes de carottes ;
- 4 cuillères à soupe d'épices ;
- verdure.
Caviar de champignons pour la recette d'hiver au hachoir à viande :
- Les champignons sont préparés pour la cuisson ultérieure.
- Faites bouillir le produit dans de l'eau salée ; vous pouvez ajouter des épices et une branche d'herbes au bouillon.
- Le processus d'ébullition se poursuit pendant une demi-heure. Ensuite, la plante est filtrée et séchée.
- Une fois les champignons bouillis refroidis, ils doivent être finement hachés ou émincés.
- Faire revenir les champignons hachés dans l'huile pendant une demi-heure. Le contenu doit être constamment remué pour que la plante ne brûle pas.
- Les oignons, les carottes et les tomates finement hachés sont frits séparément des champignons. Vous pouvez également faire mijoter le ragoût de légumes.
- Pendant qu'ils sont chauds, les champignons et les légumes cuits sont mélangés, les épices sont ajoutées et sautées ensemble pendant environ 15 minutes.
- Avant que le caviar de champignons n'ait eu le temps de refroidir, il faut le conditionner en bocaux. Les récipients doivent être stérilisés, sinon le produit se gâtera.
- Les légumes verts peuvent être finement hachés ou divisés en petits brins. Vous pouvez l'ajouter à tout moment.
- Le mélange doit être consommé dans un délai de 1 à 2 semaines. Vous pouvez également le conserver, mais pour ce faire, vous devez stériliser soigneusement les récipients et couvercles en verre, qui doivent être en plastique.
Caviar de cèpes pour l'hiver
La principale caractéristique de la préparation du caviar est que l'ingrédient principal est les cèpes. Bien que vous puissiez en utiliser pour cuisiner, même des champignons. Des composants supplémentaires sont utilisés pour rehausser le goût.
Composition qualitative :
- 1000-1500 grammes de cèpes ;
- 2 gros oignons;
- 1 petite tête d'ail ;
- 3 à 5 cuillères à soupe de sel ;
- Mélange de poivre ;
- 40 à 50 millilitres d'huile de tournesol.
Comment préparer le caviar de champignons pour l'hiver :
- Les champignons doivent être bien préparés traitement ultérieur: nettoyer les débris, nettoyer couche supérieure plaque, trempez les plantes. N'utilisez pas de cèpes avariés.
- Après cela, l'ingrédient est coupé en petits morceaux et est lavé sous les eaux usées pendant plusieurs minutes.
- Les champignons blancs doivent être servis traitement thermique, à savoir les faire frire sans ajouter d'huile de tournesol.
- La procédure doit être poursuivie jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée de chaque partie de la plante.
- Une fois que chaque tranche a été réduite de moitié environ, vous pouvez ajouter de l'huile végétale, un peu de sel et un mélange de poivrons moulus. Il vaut mieux ne pas utiliser beaucoup d'épices. En conséquence, les champignons devraient acquérir une couleur dorée.
- L'oignon est frit séparément de l'ingrédient principal. Les légumes peuvent être coupés de n'importe quelle manière : rondelles, demi-anneaux, cubes. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons aient la même couleur que les champignons.
- Les produits frits à feu moyen sont broyés dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur jusqu'à une certaine valeur - il peut s'agir d'une purée ou d'un mélange granuleux des produits spécifiés.
- Après la procédure de broyage plat prêt utilisé comme tartinade sur des croûtons ou du pain. Parfois, le caviar est utilisé comme collation. Préserver ce produit déconseillé, car la plante ne se prête pas à un traitement thermique suffisant pendant le processus de préparation.
- Le caviar de champignons des cèpes est destiné à utilisation rapide pour l'alimentation. Vous pouvez le conserver pendant une semaine, après quoi le produit alimentaire deviendra impropre à la consommation. Grâce à un ingrédient hors standard, à savoir les cèpes, le plat devient original et particulièrement savoureux.
Caviar de champignons frais - recettes d'hiver
Cet apéritif est un ajout savoureux et extraordinaire aux plats principaux. Ainsi, les champignons standards, qui sont consommés plus souvent que tout autre champignon, prennent une signification complètement différente dans l'alimentation.
Composants principaux:
- 500 gr. champignons;
- 2 petits oignons ;
- 2 petites carottes ;
- 100g huile végétale;
- Sel;
- Poivre moulu.
Caviar de champignons bouillis pour l'hiver :
- Les carottes et les oignons sont coupés en petits cubes de même taille. C'est mieux si les légumes sont râpés.
- Faites-les frire dans la moitié de la portion d'huile indiquée jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
- Placez les légumes frits dans un robot culinaire et hachez-les complètement.
- La même chose se produit avec les champignons et de la même manière que les composants supplémentaires sont broyés dans l'appareil spécifié.
- Faire bouillir le caviar semi-fini dans une casserole pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Emballez le produit fini dans des bocaux et vissez les couvercles métalliques.
- Le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines. Puisque les champignons sont assez produit abordable, il n'est alors pas conseillé de conserver le caviar de ce type de champignon, il n'est donc pas nécessaire de produire une énorme quantité de ce type de caviar.
Caviar de champignons aux champignons au miel pour les recettes d'hiver
Ce plat peut être préparé à partir de n'importe quel type de champignon. Vous pouvez aussi utiliser cette plante sous quelque forme que ce soit : séché, frais, salé ou en conserve. Mais en même temps qualités gustatives les veaux ne se détériorent pas.
Ingrédients:
- 500 gr. champignons au miel;
- Huile végétale, beurre ou huile d'olive;
- Sel et poivre;
- Verdure.
Caviar de champignons aux champignons au miel pour l'hiver :
- Tout d’abord, la plante est bouillie pendant 10 minutes.
- Ensuite, le processus de friture a lieu.
- Après cela, ajoutez les herbes, le sel et le poivre au mélange.
- Le produit préparé est broyé à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. La même consistance est obtenue en passant la composition dans un hachoir à viande.
- La méthode de conservation dépend des champignons utilisés dans la base du plat. Si la base est la forêt champignons frais, alors il vaut mieux stériliser. Les champignons et les échantillons séchés ne nécessitent pas de conditions de conservation particulières, ni plutôt longues.
Le caviar de champignons pour l'hiver avec des tomates est très nutritif et plat original, qui est disponible dans large éventail. La principale caractéristique du plat est qu'il peut être consommé à tout moment et avec n'importe quel produit ensemble. Les champignons sont utilisés pour la cuisine divers types et tout stockage. C'est ce qui rend le caviar de champignons si populaire auprès de la population et des femmes au foyer.
Préparer l'hiver a depuis longtemps dépassé la compréhension habituelle de nos grands-mères, les recettes deviennent de plus en plus sophistiquées et intéressantes. Mais reste inchangé caviar traditionnel champignon pour l'hiver, recette au hachoir à viande. Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce type de caviar, sans ajout de conservateurs ni d'exhausteurs de goût, depuis l'enfance. Pour plus de clarté, nous publions une recette de champignons au miel avec des photos étape par étape.
Ingrédients:
Champignons- 1 kg
Oignons bulbes— 2 pièces (150-200 grammes)
Carotte— 1 pièce (100-150 grammes)
Huile de tournesol— 50 grammes
Épices: sel, poivre noir moulu.
Comment cuisiner du caviar de champignons pour l'hiver
1. Triez les champignons (dans ce cas, les champignons au miel). Enlevez les débris forestiers. Coupez les pattes tachées de terre. Rincer à l'eau courante froide. Laissez les petits champignons au miel pour ou (mmm, j'en ai l'eau à la bouche). Et à partir des gros et envahis par la végétation, nous préparerons un délicieux caviar.
2
. Faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée, en ajoutant feuille de laurier 30 à 40 minutes. Égouttez l'eau dans une passoire et rincez les champignons au miel sous l'eau courante.
3
. Épluchez les carottes et les oignons. Tranche. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que le rougissement apparaisse.
4.
Passer au hachoir à viande carottes frites avec de l'oignon.
5
. Ensuite, broyez les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
6
. Mélanger les carottes, les oignons et les champignons au miel. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Placer dans un chaudron ou une poêle. Laisser mijoter le caviar à feu moyen pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
7
. Placer dans des bocaux stérilisés en laissant 1 cm jusqu'au col.
8
. Remplissez l'espace restant avec de l'huile végétale. De cette façon, il ne restera plus d’air dans le pot et, par conséquent, la durée de conservation du produit augmentera. Nous enroulons les pots. Conserver au réfrigérateur.
Un délicieux caviar de champignons est prêt pour l'hiver
Bon appétit!
Recettes et règles de conservation
Avant de préparer le caviar pour l'hiver, lisez les règles de conservation du caviar. Pour éviter de vous infecter, vous et vos proches, par le botulisme.
N'oubliez pas que le botulisme se développe conservation des champignons, selon les statistiques, 80 % des bâtons y ont été trouvés. La raison la plus courante de l'apparition de bactéries du botulisme est la pénétration de terre dans les bocaux avec les champignons de miel, les girolles, etc.
Pour éviter cela, vous devez :
- Tout d’abord, préparez soigneusement les produits et soumettez les coutures à un traitement à haute température.
- Deuxièmement, le stockage des torsades de champignons doit être effectué selon les règles ! C'est-à-dire que la température doit être maximale de +10 degrés, car le botulisme commence à lancer ses tentacules en conservation à +30 degrés.
Recette « combinée » de caviar de champignons au hachoir à viande
- Oignons – 2 morceaux de taille moyenne.
- Champignons, prenez-en différents, environ 3 types, peut-être plus - 1 kilogramme. Blancs et girolles, champignons au miel.
- Poivre moulu, noir – 1 cuillère à café.
- Sel – 2 cuillères à soupe.
Préparons les champignons : rincez-les bien, séchez-les et rincez-les à nouveau, puis versez froids eau propre, laissez-le pendant une demi-heure. Ajouter de l'eau et rincer, placer dans une passoire. Laissez ensuite cuire 20 à 30 minutes. Cette longue procédure ne se termine pas par l'ébullition, immédiatement après eau chaude, vous devez plonger les champignons dans l'eau froide. Une fois secs, passez-les dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon et ajoutez-le au miel, aux girolles et aux champignons, coupez-le en petits morceaux si vous le souhaitez. Saler et poivrer, mélanger et placer dans des bocaux pré-stérilisés, visser et laisser dans un endroit frais, une cave ou un réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit pratique. Le caviar a besoin d'au moins 2 semaines, puis vous pourrez le déguster.
Caviar de cèpes pour la recette d'hiver au hachoir à viande
- Cèpes – 1 kilogramme. Sur la base de 4 pots d'un demi-litre.
- Oignons – 5 gros morceaux.
- Huile de tournesol – 10 cuillères à soupe.
- Pour une bouchée (6%) – 4 cuillères à soupe.
- Eau – environ 1 litre.
- Aneth et persil, ou autres légumes verts préférés - un demi-bouquet.
Lavez et épluchez bien les blancs, faites-les bouillir pendant une demi-heure, puis changez l'eau, laissez cuire encore 5 minutes, retirez et lavez eau froide, sécher et broyer dans un hachoir à viande.
Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi nous le traitons de la même manière que les champignons - passez-le dans un hachoir à viande. Mélanger avec les champignons, le sel, les herbes finement hachées, le vinaigre et l'huile de tournesol. Ensuite, nous le roulons dans des bocaux pré-préparés (faire bouillir les couvercles). A conserver en cave ou au réfrigérateur.
Caviar de champignons aux légumes au hachoir à viande recette pour l'hiver
- Les champignons ou les champignons au miel sont excellents. Il vous faut 1 kilogramme.
- Oignons – 3 gros morceaux.
- Carottes – 200 grammes.
- Vinaigre (9%) – 1 cuillère à café.
- Huile de tournesol – 20 millilitres (1 tasse).
- Poivre noir et sel.
Lavez et épluchez les champignons au miel ou les champignons et broyez-les dans un hachoir à viande. Nous ferons de même avec les carottes et les oignons, après quoi les légumes devront être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez les champignons roulés avec les légumes frits. Laisser mijoter le mélange pendant environ 1 heure à feu doux en ajoutant de l'huile végétale, du poivre moulu et du sel.
Quelques minutes avant de retirer le caviar, ajoutez le vinaigre et remuez. Nous mettons notre plat dans des bocaux stérilisés et enroulons les couvercles bouillis préparés. Conserver à une température de +6 degrés.
Recette de caviar de champignons aux tomates au hachoir à viande pour l'hiver
- Champignons blancs, champignons au miel, girolles – 1 kilogramme.
- Oignon – 300 grammes.
- Tomates – 300 grammes.
- Huile de tournesol.
- Poivre noir moulu et sel.
Les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, séchés, bouillis pendant une demi-heure, puis égouttés, laisser les champignons refroidir légèrement et broyer dans un hachoir à viande. Puis faites frire huile de tournesol, à feu moyen.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, hachez également les tomates, remuez à feu moyen et mélangez avec les champignons, laissez mijoter encore un peu dans une poêle en ajoutant du poivre et du sel, éventuellement un peu de laurier moulu et des graines de coriandre.
Placer le caviar dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles et faire bouillir grande casserole bocaux avec leur contenu, puis enroulez les couvercles bouillis. Conserver dans un endroit frais.
Caviar de champignons épicé
- Champignons porcini – 3 kilogrammes.
- Piment rouge – 3 gousses.
- Huile végétale - pour la friture.
- Ail – 1 tête.
- Sel et poivre noir moulu, herbes séchées, haricots coriandre.
Épluchez et lavez les blancs, coupez-les en carrés. Retirez les graines des piments forts et coupez-les en petits morceaux. Nous épluchons également l'ail et le coupons en rondelles. Faites ensuite revenir les champignons avec le poivre et l'ail dans l'huile de tournesol. Vous devez d'abord jeter l'ail pendant 1 minute, l'ajouter piments, après 5 minutes – champignons. Mettons tout assaisonnements nécessaires et des épices.
Lorsque les légumes sont frits, broyez-les dans un hachoir à viande. Nous stérilisons les bocaux et faisons bouillir les couvercles. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement, conserver au réfrigérateur.
Je pense que chacun de nous aimerait avoir une nappe magique à assembler soi-même. Après tout, nous n’avons parfois ni l’énergie ni le temps de préparer à manger. Dans un tel moment, les pots de snacks et de préparations sont toujours utiles. Légumes, fruits, baies ou champignons - vous pouvez les utiliser pour préparer un tas de plats délicieux et plats sains. Aujourd'hui, nous allons parler de champignons, ou plus précisément de caviar de champignons.
Nous savons tous qu'ils contiennent beaucoup de protéines. Les champignons sont aussi souvent appelés « viande de forêt ». La seule chose est qu'il n'est pas recommandé de le donner aux jeunes enfants ; c'est un produit difficile à digérer. Leur caviar est consommé comme plat indépendant, tartiné sur du pain, cuit dans des tartes ou des ragoûts.
Quels champignons peut-on utiliser pour faire du caviar de champignons ?
Pour préparer le caviar, vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles, des champignons au miel, des champignons ou des cèpes. Et si vous mélangez plusieurs types, le goût d'une telle collation s'avère très inhabituel. Vous pouvez cuisiner à partir de champignons frais, salés, séchés ou surgelés.
Important - le champignon doit être comestible.
Il existe de nombreuses façons de créer du caviar. Aujourd'hui, je vais partager les plus délicieux.
Caviar de champignons aux champignons au miel avec oignons et carottes
Cette version du caviar s'avère très piquante et belle. Le plat a l'air brillant et convient même à une table de fête. Le caviar généralement cuit est conditionné dans des bocaux et laissé pour l'hiver. Ou vous pouvez manger ce plat savoureux et satisfaisant tout de suite.
Vous pouvez prendre n'importe quel champignon - champignons au miel, girolles, cèpes et autres champignons comestibles.
Liste d'épicerie :
- oignon - 250 g,
- carottes – 250 g,
- grains de poivre – 3-4 morceaux,
- quelques feuilles de laurier,
Procédure de préparation du caviar :
- Dans un premier temps, nous en retirons la saleté et les débris. Rincer abondamment sous l'eau courante.
- Placez nos champignons dans une casserole avec de l'eau froide. Ajoutez des grains de poivre et quelques feuilles de laurier. Cuire 20-25 minutes dans de l'eau salée. Lorsque les champignons tombent au fond, ils sont cuits.
- Versez l'eau de la casserole, placez les champignons dans une passoire et rincez à l'eau froide.
- Commençons par les légumes. Coupez l'oignon en cubes. Passer les carottes dans une râpe grossière. Broyer l'ail avec une presse ou une râpe.
- Versez l'huile dans une poêle ou une poêle préchauffée et ajoutez-y les légumes. Réduisez le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits (nous les ferons frire plus tard).
- Broyez les champignons et les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique ou d'un mixeur.
Il est préférable d'utiliser la plus grande grille pour le hachoir à viande.
- Ajoutons des épices. Le vinaigre donne une certaine acidité au plat. Si vous ne l'aimez pas, vous n'êtes pas obligé d'ajouter ce produit.
- Faites frire le caviar pendant environ 30 minutes sous le couvercle.
- La dernière chose que nous ajoutons au plat est l’ail juste avant qu’il ne soit prêt. Lorsque tout le liquide du caviar est parti, vous pouvez l'éteindre.
- Pendant que le caviar est chaud, conditionnez-le dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec les couvercles préparés. Nous stérilisons les pots d'un demi-litre avec du caviar pendant environ 30 minutes et les pots d'un litre pendant environ une heure. Vous pouvez le faire dans une casserole avec de l'eau.
ou au four.
Ensuite, nous tordons bien les pots et les retournons.
Caviar de champignons bouillis pour l'hiver
Une autre recette de champignons bouillis - mais avec des épices différentes et sans carottes. Pour cette recette, nous utilisons uniquement des champignons frais. Le caviar le plus délicieux proviendra des champignons au miel et des champignons au lait. Ce dernier doit d'abord être trempé dans eau froide pour qu'ils ne deviennent pas amers.
Liste d'épicerie :
- Environ un kilo de champignons ;
- 200 grammes d'oignons;
- jus d'un quart de citron;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive ;
- sel et poivre noir au goût.
Le processus de création du caviar :
- Nous enlevons les mauvais champignons (pourris et pourris). Nous les trions des débris et des brindilles. Rincer abondamment sous l'eau du robinet.
- Cuire les champignons purs pendant 60 minutes. À l'aide d'une passoire ou d'un tamis, retirez l'excès de liquide.
- Faites revenir l'oignon coupé en dés.
- Broyer les champignons et les oignons deux fois dans un hachoir à viande muni d'une buse fine.
- Sel et poivre au goût.
- Dans un bol profond (chaudron ou rôtissoire), faites frire la masse obtenue pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson, arrosez de jus de citron.
- Emballé selon banques propres. Nous stérilisons les pots d'un demi-litre avec du caviar pendant environ 30 minutes et les pots d'un litre pendant environ une heure.
Caviar de champignons surgelé
Ou vous pouvez simplement congeler des champignons bouillis en été ou en automne et en préparer un délicieux caviar en hiver.
Liste d'épicerie :
- champignons assortis à votre goût – 1 kg,
- oignon - 250 g,
- carottes – 250 g,
- ail environ 4-6 gousses,
- essence de vinaigre – 1/3 cuillère à café,
- huile végétale raffinée – 50-70 ml,
- gros sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.,
- grains de poivre – 3-4 morceaux,
- quelques feuilles de laurier,
- poivre noir ou blanc - à votre goût.
Procédure de préparation du caviar :
- Lorsque nous cuisinons à partir de champignons surgelés, nous devons d'abord les sortir du réfrigérateur. Après décongélation, placer dans une passoire et rincer.
- Commençons par les légumes. Coupez l'oignon en cubes. Trois carottes sur une râpe grossière. Broyer l'ail avec une presse ou une râpe.
- Versez l'huile dans une poêle ou une poêle préchauffée et ajoutez-y les légumes. Réduisez le feu au minimum. Lorsque les légumes deviennent tendres, retirez-les du feu.
- Broyez les champignons et les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique.
- Nous envoyons la masse entière dans une rôtissoire ou une poêle à frire.
- Ajoutons des épices. Le vinaigre donne une certaine acidité au plat.
Si vous ne l'aimez pas, vous n'êtes pas obligé d'ajouter ce produit.
- La dernière chose que nous ajoutons au plat est l'ail. Lorsque tout le liquide du caviar est parti, vous pouvez l'éteindre.
- Pendant que le caviar est chaud, conditionnez-le dans des bocaux stérilisés. Ou on mange tout de suite !
Caviar de champignons dans une mijoteuse
La plupart des femmes au foyer ont un multicuiseur dans leur cuisine. Le caviar de champignons peut y être préparé selon l'une des recettes de cet article. Ou utilisez cette recette comme base. Tous les détails dans la recette vidéo :
Caviar de champignons séchés - la recette la plus délicieuse
Pour cette recette, je recommande d'utiliser des cèpes. Il est conseillé d'utiliser uniquement les chapeaux, et les cuisses peuvent être utilisées pour la soupe.
Liste d'épicerie :
- champignons séchés – 200 g;
- quelques gros oignons;
- grosses carottes - 1;
- quelques gousses d'ail au goût ;
- sel - au goût;
- poivre blanc ou noir – 0,5 cuillère à café ;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
- huile végétale raffinée pour la friture;
- beurre mou – 80-100 g.
Le processus de création du caviar :
- Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau froide et propre pendant quelques heures. En même temps, on change l'eau plusieurs fois. De cette façon, nous nous débarrasserons du mucus des champignons.
- A cette époque, nous travaillerons sur d’autres composants. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail à votre guise. Parce que tous les ingrédients iront de toute façon dans le hachoir à viande.
- Épluchez les carottes et râpez-les.
- Changez l'eau des champignons et envoyez la casserole à cuisinière à gaz pendant 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, retirez toute mousse qui se forme. Champignons bouillisÉgoutter dans une passoire.
- Placer les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
- Lorsque les légumes deviennent tendres et dorés, ajoutez-y les champignons.
- Une fois le liquide bouilli de la poêle, faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, broyez le mélange de la poêle.
- Nous devons maintenant assaisonner notre caviar. Sel, sucre, vinaigre, ail et poivre. Remuer et goûter, vous devrez peut-être ajouter quelque chose.
- Mélanger la masse refroidie avec du doux beurre. Le plat est prêt.
Méthodes de conservation du caviar de champignons :
Il existe deux manières de conserver notre caviar fini :
- Stockage dans congélateur.
- Rouler dans des bocaux et stocker au sous-sol ou au sous-sol.
Pour congeler le caviar, il est préférable d'utiliser des sacs zip spéciaux. Ils se remplissent complètement masse de champignons, l'excès d'air est éliminé. Fermez les sachets et conservez au congélateur. Le caviar peut être conservé environ un an. Nous mangeons immédiatement l'emballage ouvert, sinon des bactéries nocives pourraient y apparaître. Par conséquent, ne fabriquez pas de grands sacs de congélation.
Lorsqu'il est conservé en bocaux, le caviar est conditionné et versé une petite quantité de huile végétale chaude. Les banques sont couvertes couvercles en étain. DANS grande casserole ou une bassine, placez une serviette en coton et versez de l'eau chaude. Des pots de caviar sont envoyés dans le conteneur. Ils doivent être entièrement recouverts d'eau. Bocaux d'un litre stériliser pendant 40 à 50 minutes, un demi-litre pendant 20 à 30 minutes. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir après les avoir enveloppés dans une couverture en coton.
Pour que le caviar soit excellent, vous devez connaître quelques règles de préparation :
C'est tous les secrets. Cuisinez avec plaisir - en hiver, vous vous souviendrez de l'été !
Je serai heureux de republier vos commentaires.
