Vin - boisson alcoolisée, obtenu par fermentation de baies et de fruits. Faire cette boisson à la maison n'est pas difficile. Le plus souvent, ils sont élaborés à partir de cépages blancs et rouges, mais dans notre pays, les raisins ne se trouvent que dans le sud. Par conséquent, une recette de vin de groseille sera très utile. Ce type de vin est utile pour les personnes présentant une carence en vitamines B et en certains acides aminés.

Mûr, juteux, groseille parfumée super pour cuisiner vin fait maison

Informations générales sur le vin de groseille

Le vin de groseille fait maison ressemble au blanc dans toutes ses qualités vin de raisin. Pour faire du vin, il faut bien cueillir les baies. Tous conviennent, de préférence grandes variétés. Il est important de ne pas laisser les baies trop mûres, sinon le vin s'avérerait de mauvaise qualité. Les groseilles non mûres ne donneront pas non plus de résultats. Les baies doivent être cueillies par une journée chaude et sèche ; ne les lavez pas après la cueillette. Mais il faut trier et éliminer ceux pourris et trop mûrs. Le traitement doit commencer immédiatement, sinon dans un délai d'une journée, les groseilles ne seront plus adaptées à la vinification. Les raisins n'ont pas de dates de maturation exactes, car les variétés sont très diverses. Pour cette raison, plusieurs peuvent être réalisés en une seule saison. différents types vin Lors de la préparation du vin, il ne faut pas trop se laisser emporter par l'ajout d'eau - c'est cela qui peut grandement gâcher le moût d'origine. Dans le même temps, si vous calculez correctement la quantité d'eau, vous pouvez réguler la force de la boisson.

Faire du vin est la méthode principale

Pour faire des groseilles à maquereau à la maison, un algorithme clair a été développé, à la suite duquel vous pouvez obtenir un parfumé boisson unique. Vous aurez besoin de :

• Groseilles à maquereau – 1,5 kg
• Sucre – 1 kg
• Eau – 1,5 litre

Pour donner de la transparence au vin, il peut être clarifié. A cet effet, il est utilisé blanc d'oeuf, qui entre en contact avec les levures et les tanins.

Il est important, au stade du versement dans des récipients propres et de la séparation des sédiments, de s'assurer que les résidus de protéines ne pénètrent pas dans les bouteilles.

Recettes de vin avec divers additifs

Pour donner au vin une note particulière, il existe une recette maison de vin de groseille qui nécessite des additifs. Voici les recettes les plus courantes :

Recette de vin de groseille au citron

Pour 3 kg de groseilles, prenez 10 verres de sucre, 2 citrons et 5 litres d'eau. Écrasez les baies et mélangez avec trois verres de sucre. Placez le mélange pendant 30 minutes dans endroit chaleureux, remplissez d'eau. Couvrir la bouteille avec un gant et mettre en fermentation. A ce moment, mélangez le citron et le reste du sucre et ajoutez-les au moût principal. Une fois la fermentation terminée, filtrez les sédiments et mettez-le en bouteille. Il est préférable de boire ce vin au bout de deux mois. Son bouquet se dévoilera alors pleinement.

Vin de groseille et groseille

Pour préparer ce vin il vous faudra : 3 kg de groseilles, 2 kg de sucre, 1 kg de rouge et du sirop de sucre. Pour préparer le sirop, il faudra mélanger 2 kg de sucre avec 3 litres d'eau et mettre le feu. Porter à ébullition. Versez le sirop refroidi sur la purée de baies. Laisser fermenter dans un endroit tiède. Au bout d'une semaine, versez le vin dans un autre récipient.

Excellent ajout aux groseilles - ce sont des groseilles, pour ceux qui aiment la variété

Groseilles à maquereau au miel recette de vin maison

Une recette intéressante pour laquelle vous aurez besoin de 5 kg de groseilles, 0,5 kg de pain, 0,5 l de miel. Cette recette est différente des autres. Cela ne nécessite pas de sucre. Les baies doivent simplement être remplies d'eau, mettre un gant sur la bouteille et placer dans une pièce chaude. Au bout de 4 mois, ajoutez du pain dans la bouteille, après l'avoir graissée avec du miel. Mettez ensuite un gant sur place et laissez-le encore 4 mois. Après cela, filtrez les sédiments et mettez-le en bouteille.

Recette de vin de groseille sans sucre

Groseilles à maquereau au cognac

Pour cuisiner davantage vin fort Une recette avec l'ajout de cognac convient. Groseilles à maquereau, de préférence rouges :

• Groseilles à maquereau – 4 kg.
• Cognac – 2 verres.
• Sucre – 2 kg.

Après la récolte, les baies sont pétries et placées dans un récipient propre, de préférence émaillé. Un presse-purée en bois est utilisé pour le broyage, ou vous pouvez simplement utiliser vos mains. Les groseilles à maquereau hachées sont placées dans un endroit frais. Après quatre jours, le jus sera libéré. Séparez-le de la pulpe. Ajoutez à ce dernier un litre d'eau pré-bouillie et pressez. Ajoutez le liquide obtenu au jus. Versez-y ensuite le sucre et mélangez bien. Le sucre doit se dissoudre complètement. Versez dans une bouteille et couvrez. Laisser ensuite fermenter environ 3-4 mois. Chaque jour, un demi-verre d'eau froide est ajouté au récipient. Ensuite, vous devez retirer la gaze et fermer le goulot du récipient avec un gant en latex. Avec un joint hydraulique, le vin mûrit encore environ 5 mois. Ensuite, vous devez séparer le vin des sédiments et verser le cognac. Au bout d'un mois, vous pouvez le mettre en bouteille et le conserver.

Vin de groseille pétillant

En termes de qualité et de goût de la boisson, la recette du vin fait maison ressemble à du champagne à part entière. Le seul point négatif est que cette boisson ne se conserve pas longtemps.

Vous ne pouvez pas conserver longtemps le jus de groseille pétillant.

Pour cuisiner vin pétillant vous aurez besoin de :

• Groseilles à maquereau – 3 kg.
• Eau – 5l
• Sucre – 2 kg.

Il n'est pas nécessaire de laver les baies, ni de les écraser. Remplissez-le simplement d’eau préchauffée à 35 degrés. Ajoutez-y également du sucre. Placez un joint hydraulique sur le récipient en verre et placez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 mois. Séparez ensuite les sédiments du vin et mettez-le en bouteille. Conservez le vin non ouvert au réfrigérateur pendant environ un mois.

L'été approche à grands pas et baies mûres, des fruits que l'on peut aller chercher à la campagne ou cueillir propre jardin et puis cuisine boissons délicieuses ou des friandises.

Il peut s'agir d'un vin à base de groseilles vertes, qui a un goût et un arôme uniques, rappelant le vin blanc issu de raisins. Ce boisson merveilleuse Ce sera tellement agréable de boire froid en compagnie d'amis ou de parents soirées d'hiver et souviens-toi des jours d'été.

Caractéristiques du vin de groseille verte maison

La groseille à maquereau est un fruit spécial à partir duquel, lorsqu'il est manipulé habilement, on obtient d'assez bonnes boissons alcoolisées. boissons aux fruits. Il s'agit généralement de vins de dessert, car la production de vins de table est une tâche assez fastidieuse et peut ne pas toujours fonctionner (avec une mauvaise technologie alcool prêt à l'emploi acquiert une odeur désagréable de souris).

Bien sûr, pour cuisiner vin parfait des matières premières de qualité sont nécessaires.

Choisissez de petites baies bien mûres, mais pas trop mûres, car ces baies contiennent beaucoup plus d'acides organiques et de sucre, c'est pourquoi le jus doit être fortement dilué avec de l'eau. Cela n'a pas le meilleur effet sur la boisson finie, réduisant ainsi son goût.

Une recette simple de vin de groseille verte

Ingrédients

• Groseilles à maquereau – 1,5 kg + -
• — 1,5 litre + -
• — 1 kg + -

Comment faire du vin maison à partir de groseilles vertes

1. Pétrissez les fruits non lavés avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie, versez la masse obtenue dans un récipient en verre (choisissez-en un avec un col suffisamment grand).
2. Dans une casserole, mélanger le sucre semoule et la quantité spécifiée de liquide pour obtenir feu doux Faire bouillir pendant cinq minutes en remuant le liquide et en écumant la mousse. Laissez le sirop refroidir jusqu'à ce qu'il soit agréablement chaud, puis versez-le dans la masse de baies.
3. Mélangez soigneusement le tout, attachez le col du récipient avec de la gaze et réglez-le pour démarrer la fermentation à une température de 16-26 degrés pendant trois ou quatre jours. Assurez-vous d'abaisser le gâteau pop-up une fois par jour à l'aide d'une cuillère (en bois) ou vous pouvez simplement le faire avec votre main.
4. Nous surveillons attentivement le conteneur. Dès l’apparition des premières bulles de fermentation, séparez la pulpe du jus. Pour ce faire, égouttez le liquide à travers un tube fin et pressez bien la pulpe et la peau. DANS jus prêt Il peut y avoir des sédiments dans petite quantité, et lui-même peut avoir une légère turbidité.
5. Versez le liquide préparé dans un autre récipient (pré-lavé et stérilisé). Nous le fermons avec un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc ordinaire avec un trou dans le doigt. Nous rappelons que le récipient contenant le futur vin délicieux ne doit pas être rempli à plus des 2/3 du volume total, car une pression importante est créée à l'intérieur, ce qui peut provoquer la fissuration ou l'explosion du récipient.
6. Nous transférons le moût dans une pièce où la température est d'environ 16 à 25 degrés. Après un certain temps, le processus de fermentation commencera. Cela sera visible dans le gant (il va gonfler) ou dans le joint hydraulique (il va commencer à faire des bulles).
7. Lorsque le processus s'arrête (après environ 20 à 45 jours), les sédiments se déposent au fond du moût et changent également de couleur pour devenir plus claire. Maintenant, nous versons le jeune vin à travers un tube fin dans un autre récipient, laissant des sédiments dans le récipient où il a fermenté.
8. Parfois le vin fermente pendant plus de 55 jours. Dans ce cas, nous le vidons également des sédiments dans un autre récipient propre et le recouvrons à nouveau d'un joint hydraulique, laissons le vin fermenter.
9. Ensuite, nous dégustons la boisson alcoolisée. Si cela s'avère aigre, ajoutez du sucre. Si vous le souhaitez, enrichissez également la boisson avec de la vodka. Nous transférons les récipients dans une pièce sombre et fraîche (10-16 degrés) et ne les touchons pas pendant deux ou trois mois jusqu'à ce qu'ils mûrissent. Si du sucre a été ajouté après filtration, veillez à placer un joint hydraulique sur le col pendant les dix premiers jours, car un petit processus de fermentation peut commencer dans le vin.
10. Pendant l'affinage, nous examinons attentivement le contenant tous les quinze à vingt jours. Si des sédiments apparaissent au fond, versez le vin dans un autre récipient.
11. Après trois à cinq mois, l'alcool fini doit être versé dans de petits récipients en verre et fermez et rangez soigneusement.

Vous ne pouvez pas conserver la boisson enivrante à base de cette baie verte plus d'un an, car au bout de neuf à dix mois, le goût se détériore progressivement.

Vin de groseille verte et citron

Le vin de groseille verte à la maison peut être préparé non seulement avec cette merveilleuse baie, mais également avec l'ajout d'autres ingrédients, par exemple du citron. Produit fini Il s'avère avec une légère acidité, ce qui est très rafraîchissant lors des chaudes journées d'été.

Ingrédients

• Groseilles vertes – 3 kg;
• Sucre cristallisé – 10 verres ;
• Eau (propre) – 5 l ;
• Fruits de citron – 2 pcs.

Comment faire du vin à partir de groseilles et de citron

1. Nous sélectionnons uniquement des baies mûres pour la boisson. Nous les lavons, les transférons dans un récipient approprié et les pétrissons en une pâte. Ajoutez trois verres de sucre cristallisé.
2. Mélangez la masse obtenue, mettez-la dans un endroit chaud pendant trente minutes - pendant ce temps, le jus doit ressortir. Ensuite, remplissez le mélange avec de l'eau et couvrez le récipient avec un gant ou un joint hydraulique. Laissez le moût dans un endroit chaud pendant dix jours.
3. Mettez le reste du sucre dans un petit bol. On lave les citrons et on les coupe en morceaux, on mélange. Transférez-le dans un pot avec du moût et fermez-le à nouveau avec un joint hydraulique. Nous laissons le récipient au même endroit jusqu'à la fin du processus de fermentation.
4. Dès que la fermentation est terminée (cela sera visible par un gant tombant ou par un joint hydraulique qui a cessé de produire des bulles), on égoutte la boisson semi-finie des sédiments à travers un tuyau fin ou une gaze pliée en plusieurs couches, puis répartissez-le dans des bouteilles en verre et transférez-le dans un endroit frais pendant un jour ou deux.
5. Nous décantons à nouveau le vin et le bouchessons pour le laisser vieillir pendant un mois ou deux. Après la période spécifiée, la boisson deviendra plus tendre et douce, bien que vous puissiez la boire après le deuxième filtrage.

Faire du vin à partir de groseilles vertes est très simple, l'essentiel est de suivre strictement toutes les étapes indiquées dans la recette. Et bien sûr, vos efforts seront récompensés. Dans quelques mois seulement, vous pourrez déguster une boisson étonnante à votre goût. Tous mes vœux!

Si vous avez essayé la confiture de groseille, vous savez à quel point cette baie est savoureuse, poussant sur des buissons épineux et sans épines.

À partir de la récolte des baies, vous pouvez faire non seulement de la confiture, mais aussi du vin de groseille fait maison, une recette simple que tout le monde peut maîtriser. Découvrons la technologie de sa production utilisée vignerons expérimentés, et nous préparerons un vin de groseille incroyablement délicieux en utilisant deux recettes.

Préparer la groseille boisson au vin peut provenir des produits suivants :

• Eau – autant que nécessaire ;
• Groseilles rouges – 10 kg;

• Miel de fleurs - environ un kilogramme;
• Pain de seigle – 1 kg.

Nous utilisons du pain pour accélérer le processus de fermentation, du miel pour enrichir le vin en vitamines. Il est conseillé d'utiliser miel de fleurs– il n’a pas un goût ni une odeur forts, comme par exemple le sarrasin ou le tilleul.

Comment faire du vin à partir de groseilles

Lors de la fabrication de l'alcool de groseille, il est préférable d'utiliser du miel confit : il faudra l'étaler sur du pain. Assurez-vous de nettoyer les baies des débris, mais ne les rincez pas.

Pour obtenir une boisson au vin de petits fruits, nous utiliserons la technologie suivante :

• Versez les baies dans une bouteille en verre et versez froid eau bouillie afin qu'il couvre toutes les matières premières.
• Tartinez les morceaux de pain de miel non liquide, séchez-les un peu et ajoutez-les aux baies.
• Nous mettons un gant avec un trou dans le doigt ou un joint d'eau sur le cou et le mettons dans un endroit sombre pendant 120 jours.
• Nous égouttons le vin fini sans toucher les sédiments et, après le filtrage, le versons dans des bouteilles en les remplissant jusqu'au sommet.

Nous conservons le vin de groseille rouge fini, hermétiquement fermé, dans un endroit frais (cave, réfrigérateur) horizontalement.

Avant autoproduction vin de groseille, préparez les ingrédients nécessaires :

• Groseilles à maquereau – 3 kg;
• Sucre cristallisé – 2 kg;
• Eau – 3 litres.

Pour obtenir une boisson au vin, nous utiliserons grosse baie- rouge ou jaune - contrairement au vert, il est assez sucré. Les matières premières doivent être bien mûres car elles contiennent plus de jus.

Important: commençons production de vin juste après la récolte ! Au bout d'une journée, les groseilles perdront leur arôme particulier.

Comment faire du vin de groseille à la maison

J'adore les blancs vins de raisin? Alors vous aimerez certainement le vin de groseille : leur goût et leur odeur sont identiques. L'essentiel est d'éviter que des baies gâtées et malades ne pénètrent dans le moût : le goût en souffrira.

Pour faire du vin maison à partir de groseilles, nous utilisons une recette simple :

• On trie les baies et, sans les rincer à l'eau, on les pétrit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou des mains. Transférer dans un bol en acier émaillé ou en verre.
• Mélanger l'eau avec le sucre et cuire 5 minutes en allumant feu lent, en remuant fréquemment et en éliminant la mousse. Refroidissez le sirop à température ambiante et versez-le dans les baies.
• Ayant attaché le cou tissu naturel ou avec de la gaze, placez-le dans un coin chaud pendant quatre jours, où la température varie entre 16 et 26 degrés. Remuez le contenu deux fois par jour avec une spatule en bois (à la main).
• Nous versons le moût à travers un mince tuyau ou tube dans une bouteille en verre, extrayons la pulpe et la jetons, versons le jus pressé dans le même récipient. Ne vous inquiétez pas si le moût s'avère trouble et contient des sédiments : le trouble disparaîtra avec le temps.

Attention : remplissez le récipient avec du jus au maximum aux deux tiers, sinon il n'y aura plus d'espace pour la mousse et le gaz.

• Nous mettons un joint hydraulique sur le cou ou le remplaçons par un gant en caoutchouc ou ballon avec un trou. L'essentiel est que l'air ne pénètre pas dans la bouteille, sinon le moût deviendra aigre et deviendra du vinaigre. Nous remettons le récipient à fermenter pendant 20 à 50 jours.
• Si 50 jours se sont écoulés et que le jus est toujours en train de fermenter, égouttez-le des sédiments dans un récipient propre et conservez-le sous scellé pour la fermentation finale. Le processus de fermentation s’est-il arrêté à temps ? Versez le moût en tube dans un autre récipient et goûtez-le : s'il n'est pas assez sucré à votre goût, parfumez-le avec du sucre et conservez-le sous joint d'eau pendant une semaine.
• Si aucun sucre n'a été ajouté, retirez la boisson des sédiments dans un autre récipient, fermez-la et conservez-la pendant 120 jours dans une pièce fraîche, en la maintenant entre 10 et 16 degrés. Avant de préparer définitivement le vin de groseille, égouttez-le tous les 30 jours sans toucher aux sédiments.
• Versez le vin fini, qui a cessé de sédimenter, dans des bouteilles stériles jusqu'au sommet, fermez soigneusement et conservez horizontalement à 6-12°C.

En conséquence, vous obtiendrez un vin aromatique à 10-12 degrés, qu'il est conseillé de boire dans les 10 mois : il ne sera alors pas si savoureux.

Ainsi, vous vous êtes familiarisé avec les technologies qui permettent de faire du vin maison à partir de groseilles à maquereau, une recette simple que tout le monde peut réaliser. Récoltez la récolte de groseilles, préparez une merveilleuse boisson au vin et offrez-la à votre famille et vos amis !

Dans le jardin de tout résident d'été ou jardinier amateur qui se respecte, pousse un ensemble de cultures de baies, traditionnelles pour une petite plantation.

La culture de leurs meilleures variétés donne la possibilité de les récolter de ses propres mains récolte abondante baies délicieuses et dégustez votre propre vin de groseille noire à la maison. Par qualités gustatives et avantages boisson noble de cette baie n'est absolument pas inférieur aux meilleurs analogues du raisin, et les surpasse même souvent.

Plantations de vignerons français plantées variétés élites raisins à partir desquels les vins sont élaborés marques célèbres Le Cabernet Sauvignon ou le Merlot constituent leur patrimoine le plus précieux. Il n'est pas facile d'acheter des plants « de marque » de ces variétés et ils ne portent pas généreusement leurs fruits dans toutes les régions.

Une autre chose, ce sont les groseilles à maquereau ! Cette culture est moins capricieuse que le cépage méridional et, avec un minimum de soins, remercie régulièrement pour vos soins avec une récolte généreuse.

Ces variétés à baies noires sont particulièrement précieuses en vinification. Ainsi, le vin de groseille « Black Negus » ou « Black Prince » est si savoureux qu'il peut facilement rivaliser avec les vins de raisin d'élite.

La technologie de fabrication des vins de groseille est ridiculement simple. Le moût fermente bien, mûrit relativement peu de temps et étonne par la richesse de son bouquet. L'essentiel est d'utiliser des baies mûres et saines, en évitant que des fruits gâtés ou trop mûrs ne pénètrent dans la cuve à vin.

A assembler facilement quantité suffisante baies crues, sans vous couvrir les mains de cicatrices d'épines acérées (ces variétés se caractérisent par un caractère épineux accru), vous devez recouvrir le sol sous les buissons d'un chiffon blanc et y secouer la récolte pendant plusieurs jours.

Application quantité minimale le sucre permet de préparer du vin sec fait maison à partir de groseilles noires. Un peu plus de sucre semoule et vous obtenez un excellent vin de dessert à l'arôme léger et noble.

Comment obtenir de la levure de vin

Dans la recette ci-dessous, nous utiliserons levure de vin. Voici quelques façons de les obtenir.

• Pour qui vinification maison Ce n'est pas une nouveauté, obtenir de la levure de vin n'est pas un problème : il suffit d'égoutter le vin semi-fini des sédiments. C'est en lui, dans le sédiment, qu'il se remplit de cette même levure ;
• Vous pouvez le faire différemment - nous allons dans la forêt et y trouvons une prairie de fraises (ça fonctionnera aussi fraises maison), nous le récupérons, transformons les baies non lavées en pulpe à la maison, transférons la masse de baies dans un bocal, couvrons sans serrer avec un couvercle et laissons reposer plusieurs jours.
  Lorsque la pulpe de la baie (pulpe) flotte, attrapez-la, versez le jus à travers plusieurs couches de filtre en gaze et laissez fermenter le liquide purifié. Lorsqu'il est épuisé, il y aura des sédiments au fond du pot - il contient la même levure de vin ;
• Les raisins secs sont un autre excellent « fermenteur ». Une poignée de raisins secs non lavés pour quelques litres de moût de vin suffit pour que celui-ci fermente bien.

Recette pas à pas du vin de groseille sec

Ingrédients

• Groseilles à maquereau – 3 kg + -
• — 1-2 litres + -
• Levure de vin - 90 ml + -

Comment faire du vin de groseille noire à la maison

1. Les baies récoltées doivent être triées, en éliminant toutes les baies suspectes, c'est-à-dire non mûres, pourries, trop sales, ainsi que les débris végétaux sous forme de feuilles, branches, etc. Il n'est pas nécessaire de laver les baies - elles contiennent de la levure « sauvage », sans laquelle la fermentation est impossible.
2. Nous répandons des baies soigneusement sélectionnées en une seule couche sur un morceau de tissu propre et le déposons dans le grenier. Nous laissons sécher les groseilles pendant plusieurs jours, en n'oubliant pas de les retourner de temps en temps pour que le processus se déroule uniformément.
3. Maintenant, la baie doit être transformée en pulpe en utilisant n'importe quel d'une manière accessible– à la main, mixeur, hachoir à viande.
4. Diluer le jus avec de l'eau et remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Il faut maintenant introduire la levure de vin à raison de 30 g pour 1 kg de baies.
6. On met un latex ou gant en caoutchouc. Vous devez faire un trou sur l'un des doigts - les gaz de fermentation s'en échapperont.
7. Après environ 2 semaines (pendant ce temps, vous devez remuer le moût une fois par jour) à une température de 20-27°C, la fermentation devrait se terminer. On le reconnaît en dégonflant le gant et en laissant tomber les sédiments au fond.
8. Goûtons le vin. S'il est trop sec, réduisez l'acidité avec du sucre selon votre goût. Le sucre doit être dissous dans une petite quantité de vin semi-fini.
9. Si du sucre a été ajouté, remettez la boisson sous le gant jusqu'à la fin. refermentation. S'il n'y a pas besoin d'édulcorer, nous passons à l'étape suivante : nous égouttons le vin des sédiments tombés au fond à travers un tube dans un autre récipient, le scellons et le remettons au feu pour le clarifier pendant environ une heure. mois. Une fois toutes les deux semaines, vous devrez vous débarrasser des sédiments en égouttant le vin.
10. Ensuite, comme d'habitude, nous versons le vin dans des bouteilles, les remplissons d'un couvercle, les fermons hermétiquement - et nous le mettons au froid pour qu'il mûrisse.

Le vin selon cette recette mûrit environ 4 mois. Pendant ce temps, son arôme s'enrichit et se révèle à son maximum. Si vous conservez la boisson plus longtemps, des sédiments peuvent apparaître au fond des bouteilles - c'est tout à fait naturel. Le vin doit être versé dans des bouteilles propres ou versé dans des verres pour la dégustation.

Vin de groseille fait maison de vos propres mains

Nous vous proposons une autre option pour faire du vin maison à partir des fameuses groseilles noires. Cette technologie est similaire à la précédente, mais dans ce cas nous ajouterons du sucre et obtiendrons une boisson dessert originale.

Ingrédients

• Groseilles noires – 4,5 kg;
• Sucre – 1,5 kg;
• Eau purifiée – 1,5 l.

Comment faire un délicieux vin de groseille de vos propres mains

1. Après avoir collecté et soigneusement trié la récolte de groseilles mûres, nous la transformons en pulpe dans un hachoir à viande. Nous obtiendrons une pulpe assez épaisse, à partir de laquelle sous cette forme nous pourrons obtenir bon vin impossible. Mais nous allons résoudre ce problème en ajoutant de l'eau à température ambiante à la pulpe dans un rapport de 1:3, dans notre cas, il s'agit de 1,5 litre.
2. Ensuite, ajoutez du sucre dans le récipient à vin (en verre ou en acier inoxydable) - encore une fois, un tiers du volume initial de baies. Mais à ce stade, il ne faut pas verser tout le sable sucré dans la cuve - laissons en réserve un quart de la quantité préparée afin d'avoir de quoi réguler l'acidité.
3. On mélange le tout, on le recouvre d'un couvercle ou d'un bâillon en tissu, mais sans serrer, et on le place dans un endroit chaud, sans oublier de remuer le contenu du récipient aux 2/3 plein pour une fermentation uniforme.
4. Dès que le violent bouillonnement est terminé et que la pulpe flotte à la surface, retirez-la avec une cuillère ou une écumoire et versez le moût lui-même dans un deuxième récipient en laissant les sédiments dans le précédent. Si un tel précipité est soigneusement lavé plusieurs fois, enfermé dans un sac de gaze multicouche, puis séché jusqu'à ce qu'il coule, on obtient de la levure de vin naturelle. Avec leur aide, vous pouvez faire du vin à partir de presque tous les fruits.
5. Ensuite, on procède comme d'habitude : goûter le moût, sucrer le trop acide (dans ce cas, il restait du sucre), dissoudre Sucre en poudre dans un verre de moût chauffé. Ensuite, remuez, mettez un joint hydraulique (ou un gant avec un trou dans l'un des doigts) et laissez dans un endroit chaud jusqu'à l'arrêt de la refermentation (1-2 mois).
6. Ensuite, vous devrez égoutter le jeune vin des sédiments, le verser dans des bouteilles, les remplir jusqu'au sommet, les sceller et les mettre dans un endroit frais pendant quelques mois. Au fur et à mesure que la boisson mûrit, elle devra être versée dans des récipients propres, laissant des sédiments dans les précédents. Il est important que le cours d'eau lors du débordement soit long (cela peut être obtenu en plaçant les cols des deux récipients à une grande distance). Le vin sera ainsi « aéré », enrichi en oxygène.

La boisson mûre doit devenir transparente et enrichie d'agréables nuances de goût et de couleur. En général, le vin de groseille variétés sombres D'après les recettes proposées, il n'est quasiment pas différent du raisin « classique ». Mais pour vérifier cela, vous devez essayer vous-même au moins une des méthodes proposées pour transformer les baies en une boisson enivrante et être témoin d'une véritable magie !

Une boisson alcoolisée comme le vin est l'une des boissons les plus boissons populaires qui peut être produit à la maison. Cependant, beaucoup sont habitués au fait que la matière première principale est le raisin, mais ce n'est pas tout à fait vrai ; baies parfumées, par exemple, groseilles, cerises, groseilles, etc.

Quant à ces dernières, les groseilles à maquereau sont très savoureuses et baie saine. Il comprend minéraux, acides organiques, oligo-éléments. Ces petites baies sont parfaites pour réaliser de tels boissons naturelles comme les jus, les liqueurs, les teintures et bien sûr le vin.

Le vin de groseille est très demandé et populaire car il est de haute qualité. Cette boisson est capable de conquérir avec son arôme unique, et propriétés gustatives il ressemble au vin fait à partir de raisins.

Vin fait maison prochaine recette Vous serez agréablement surpris par la combinaison d'un goût sucré et d'un arôme riche.

Recette de vin de dessert à la groseille

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

Pour commencer, écrasez les baies avec une cuillère et placez-les dans un récipient en verre. Après cela, commencez à cuisiner sirop de sucre, à savoir dissoudre le sucre dans la quantité d'eau spécifiée. Ajoutez le liquide obtenu à baies mélangées, mélangez bien le tout, couvrez le récipient de gaze et laissez reposer une semaine à une température de 16-18 C.

Attention, il est nécessaire de laisser au moins 1/5 du récipient libre pour que le jus libéré lors de la fermentation ne déborde pas. De plus, pour éviter la formation de moisissures, vous devez remuer la boisson deux à trois fois par jour avec une cuillère en bois. Séparez ensuite le jus de notre masse de baies, versez-le dans un autre récipient, mettez un joint hydraulique et laissez fermenter pendant un mois et demi.

Ensuite, le vin jeune doit être filtré, versé dans un autre récipient, scellé, ou le joint hydraulique doit être placé encore et encore dans un endroit frais pendant 2 mois.

Avant vous est le plus simple et recette abordable vin de groseille maison.

Recette de vin aux groseilles et groseilles

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• Groseilles à maquereau – 3 kg;
• Groseilles rouges – 1 kg;
• Sucre – 2 kg;
• Eau – 3 litres.

Préparation:

Les baies doivent être triées, lavées et passées dans un hachoir à viande. Préparez ensuite le sirop d'eau et de sucre et ajoutez-le à la masse de baies. Versez notre boisson dans un récipient, remplissez-le aux ¾ et placez-le dans un endroit chaud pendant une semaine. Remuer de temps en temps. Après quoi, le vin doit être versé dans une autre bouteille et un joint hydraulique placé dessus. Le processus de fermentation lui-même se poursuit pendant encore une semaine, en conséquence, des sédiments se forment au fond du récipient et le vin s'éclaircit. Mettez le vin en bouteille et laissez-le vieillir pendant deux à trois mois.

Recette de vin de groseille aux betteraves

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Groseilles rouges 30 kg;
• Sucre – 2 kg;
• Eau froide – 15 litres ;
• Betteraves rouges – 400 g ;
• Vodka – 500 ml;
• Tartare rouge – 40 g.

Préparation:
Écrasez d'abord les groseilles à maquereau, ajoutez-les eau froide, filtrez notre boisson à l'aide d'une gaze. Versez le jus de groseille dans le fût, ajoutez le sucre, les betteraves rouges coupées en tranches, une bouteille de vodka et le tartare rouge. Nous devons maintenant laisser à notre vin le temps de fermenter, puis le filtrer et le mettre en bouteille.

Recette de vin de groseilles jaunes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 6 kg de groseilles jaunes ;
• 10 litres d'eau ;
• 4 citrons ;
• Sucre – 5 kg.

Préparation:

Les baies dorées mûres doivent être lavées, écrasées à l'aide d'un presse-purée, ajoutées 1 kg de sucre et d'eau. Fermez le récipient avec un bouchon respirant et laissez-le à une température de 20-22 C pendant 10 jours. Ajoutez ensuite encore 4 kg de sucre (videz une partie du moût et dissolvez-y le sucre, ajoutez également le zeste de quatre citrons et le jus de citron pressé).

Placer le mélange obtenu sous un joint hydraulique et laisser jusqu'à la fin du processus de fermentation. Retirez ensuite le vin des sédiments et filtrez ; la pulpe doit être essorée et jetée. Conservez le vin versé dans un récipient propre pendant 2 jours. endroit frais. ET la dernière étape la préparation est le processus d'élimination des sédiments et de mise en bouteille.

Recette de vin de groseilles non mûres

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 5 kg de groseilles non mûres ;
• 4 kg de sucre ;
• levure de vin
• 10 litres d'eau.

Lavez les groseilles, hachez-les au presse-purée, ajoutez le sucre et la levure de vin et réservez au température ambiante pendant 10 jours. Ajoutez encore 4 kg de sucre, dissolvez-le d'abord dans une partie du moût, puis placez notre vin sous joint hydraulique et attendez que le processus de fermentation soit terminé. Retirez ensuite le vin des sédiments, filtrez-le et placez-le dans un endroit frais pendant encore deux jours.

Il ne vous reste plus qu'à retirer à nouveau le vin des sédiments, à le verser dans des bouteilles propres et à le conserver.

Ainsi, si vous avez des groseilliers qui poussent dans votre jardin, vous savez désormais ce que vous pouvez préparer en plus d'une boisson ou d'une confiture. Ce vin complétera parfaitement toutes les vacances, convient à toute entreprise et surprendra agréablement vos amis et votre famille.

N'ayez pas peur d'expérimenter et de déguster un vin délicieux !

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