Les vrais amateurs de café ne peuvent imaginer leur vie sans une tasse de boisson aromatique et forte qui procure plaisir et vigueur. Chacun préfère un certain type de café, mais il est toujours possible de réaliser un top 10 des cafés en grains qui plairont à tous.

En première ligne du classement se trouve le café italien Danesi, qui répond à toutes les normes du véritable expresso. Sa torréfaction est moyennement foncée et une fois infusée, la boisson donne un goût doux sans acidité. Le café Danesi a un excellent arrière-goût.

1 . Café non moins délicieux - LAVAZZA(Italie). Il combine parfaitement les principales qualités du vrai café : arôme, force, arrière-goût. LAVAZZA contient à la fois de l'Arabica et du Robusta, qui confèrent à la boisson un arôme chocolaté et une douceur agréable.

2 . Café Molinari appartient à la classe Premium. Les fabricants peuvent se vanter d’avoir leurs propres méthodes de torréfaction du café. Ce café italien est considéré comme cher et mérite à juste titre une telle réputation : il a un arôme vraiment unique et son goût est riche et profond.

3 . Grains de café Bristot– c'est un excellent choix pour les amateurs d'espresso. Son arôme peut être qualifié d'exclusif, unique. A chaque gorgée, un goût profond se révèle, et la force donne une sensation de vivacité et un élan de force. La base du mélange est l'Arabica brésilien, arabe et africain.

4. Café en grains suisse La Semeuse a un grand nombre de fans. Ce café raffiné est basé sur un mélange de grains cultivés en Colombie, au Nicaragua et au Honduras. Les grains sont généralement torréfiés à la main, ce qui donne un café d'excellente qualité.

5. Café italien Musetti Il a un goût exquis et un arôme raffiné et intense. Chaque gorgée de la boisson est accompagnée d'un long arrière-goût qui rappelle vaguement le whisky irlandais.

6. Professionnel noir– excellent café de torréfaction moyenne. Il est basé sur un bouquet délicat des meilleures variétés d'Arabica, qui confère à la boisson un goût équilibré et un arôme riche. Pour l'espresso, il est préférable d'utiliser un mélange d'Arabica avec une petite quantité de Robusta, ce qui confère à la boisson une agréable amertume.

7. Pellini– l'une des variétés de café les plus prestigieuses d'Italie. Sa haute qualité est assurée par une torréfaction non standard : le processus se déroule très lentement, après quoi un refroidissement naturel se produit. Les caractéristiques distinctives de cette marque de café sont son arôme enivrant et son goût unique.

8 . Café illy est une marque italienne haut de gamme. Quel que soit le degré de torréfaction, la boisson a toujours un goût inégalé avec une légère touche de crème sucrée et un riche arôme de chocolat.

9 Les amateurs de café fort préfèrent Arcaffé. Il a un goût intense et équilibré que l’on peut qualifier de piquant. La boisson n'a absolument aucun goût aigre. Certaines variétés Arcaffe ont un arôme de chocolat amer.

Il est difficile de trouver une personne indifférente au café. La boisson aromatique aide à vous remonter le moral, active les processus métaboliques dans le corps, augmente l'activité cérébrale et donne de la force. Si vous buvez régulièrement une tasse de café, vous améliorerez considérablement vos performances et prendrez des décisions plus facilement. Cependant, vous ne pouvez bénéficier de tous les avantages que si vous choisissez les bonnes céréales pour préparer le médicament. Nous en parlerons aujourd'hui.

Quels types de café existe-t-il ?

1. Robusta. Les grains n'ont pratiquement aucune odeur aromatique caractéristique. La boisson finale est légèrement amère, caractéristique de cette variété. Le Robusta contient beaucoup plus de caféine que d’autres types similaires. Cependant, si vous préparez une potion uniquement à partir de ces grains, elle sera forte, mais peu aromatique.
2. Arabica. Aujourd'hui, l'Arabica est cultivé partout, 85 à 90 % des terres de plantation lui sont attribuées. La variété occupe le même pourcentage dans les blends (mélanges de grains de café). L'espèce se caractérise par un riche arôme de café. La boisson finale ressort avec acidité, une personne pourra profiter pleinement de l'arrière-goût. L'Arabica n'est pas une variété très forte et contient moins de caféine que le Robusta. Ce type de céréales est apprécié des gourmets qui comprennent les subtilités du goût et de l'arôme.
3. Libéria. Parmi les variétés les plus populaires, Liberica a un faible coût. Il appartient à la catégorie des produits les moins sains. Le Liberica est souvent utilisé par des fabricants de grains de café peu scrupuleux. La variété est combinée avec l'Arabica et le Robusta, produisant ainsi des matières premières de mauvaise qualité à un prix relativement bas.

Les types de grains de café répertoriés nécessitent le respect de certaines conditions météorologiques, il est donc logique de les diviser selon l'emplacement. Le produit céréalier peut être asiatique, africain, américain.

Si l'on parle des principaux pays producteurs de céréales, on distingue : le Guatemala, le Brésil, la Colombie, l'Inde, le Costa Rica, le Venezuela, le Kenya. Toutes les variétés sont différentes par leur couleur, leur goût et leur arôme.

Quels sont les mélanges (combinaisons) de café ?

Aujourd'hui, plus de 88 variétés de café sont connues, mais 3 d'entre elles sont les plus populaires : Robusta, Arabica, Liberica. C'est sur leur base que sont préparés les blends, mélanges de plusieurs variétés présentées dans des proportions inégales. Le goût final de la boisson varie donc.

1. Arabica 100%. Aujourd'hui, l'Arabica pur occupe une position de leader. L'option d'achat est considérée comme la plus simple et la plus gagnant-gagnant. Bien sûr, vous dépenserez beaucoup d’argent, mais vous n’aurez pas à vous soucier des autres variétés disponibles. Une boisson à base de ce type de céréales est très aromatique et l'arrière-goût est aigre. La difficulté réside dans le fait que l'Arabica est souvent préparé à partir d'une seule variété, mais que les grains proviennent de pays situés dans des plantations différentes. C'est là que le goût du café diffère. Au fond, cela n'a pas d'importance. L'essentiel est que les grains d'Arabica ne soient pas dilués avec du Robusta ou du Liberica sans que cela soit mentionné sur l'étiquette.
2. Arabica/Robusta (rapport 90/10). Ce type de mélange est le plus apprécié aussi bien par les amateurs que par les professionnels. L'ajout de Robusta à l'Arabica peut réduire légèrement le coût du café et ajouter de l'amertume à la boisson. Cette option convient aux personnes qui « ne comprennent pas » le café aigre. Un mélange Arabica/Robusta 90/10 est souvent utilisé dans les cafés. Les espresso, latte, cappuccino, etc. préférés de tous sont préparés à partir d'un mélange de grains. Comme le Robusta contient plus de caféine, la force de la boisson augmente également.
3. Arabica/Robusta (rapport 80/20). Si vous aimez le café sans aucun signe d'acidité, ce mélange est fait pour vous. Les 20 % de grains de Robusta inclus rendent la boisson forte et revigorante, il est donc préférable de la boire avec du sucre. Cette option est particulièrement appréciée par ceux qui préparent des boissons au café avec du lait, de la crème et d'autres garnitures. Vous ne ressentirez aucune différence, mais vous économiserez beaucoup. Il est préférable de diluer la boisson avec du lait pour neutraliser l'amertume caractéristique du Robusta.
4. Arabica/Robusta (rapport 70/30). Aujourd'hui, cette version du café mélangé est considérée comme la moins chère, mais la plus demandée. Il est utilisé par les restaurants fast-food qui souhaitent offrir à leurs clients du café naturel. Si vous décidez d'acheter un mélange pour le brassage maison, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'impuretés étrangères. L'emballage doit contenir uniquement des grains Robusta et Arabica.
5. Arabica/Robusta/Libérica. Le Liberica, contrairement aux autres variétés de café, est considéré comme le plus aromatique. Cette combinaison est extrêmement rare, mais elle est recherchée par les connaisseurs. Il est important de rechercher le pourcentage de variétés de céréales dans lesquelles un petit volume sera alloué au liberica (environ 5 à 10 %). Le trio coûte un ordre de grandeur moins cher que le duo Arabica et Robusta.

Comment choisir les grains de café

Après avoir étudié les variétés de grains de café et les mélanges disponibles à partir de ceux-ci, vous devez adopter une approche responsable dans le choix d'un produit. Vous savez sûrement déjà ce que vous voulez exactement. Nous nous contenterons d’orienter l’acheteur dans la bonne direction, en nous indiquant à quoi il faut prêter attention.

Céréales

1. Essayez d'acheter du café dans un emballage avec une fenêtre transparente. Avant de payer, vous devez vous assurer que les grains sont intacts et qu'il n'y a pas de granulés ébréchés ni de poussière dans l'emballage. Les matières premières de haute qualité ont une coque dense sans aucune fissure à la surface.
2. Choisissez du café avec des granulés de même taille si vous achetez des grains 100 % Arabica. Dans le cas d’autres options et mélanges, des écarts mineurs de forme et de taille sont autorisés.
3. Si vous avez la possibilité d’acheter et de toucher les haricots, prenez-en un et essayez de le mordre. Les spécimens aptes à la cuisson se sépareront facilement, la cavité interne du grain est dure et sèche.
4. Il est important d'évaluer le goût de l'élément fendu. Ce sera agréable, sans signes de moisi. N'achetez jamais de grains de café trop mous.

Emballer

1. Dans les supermarchés et les magasins spécialisés, le café est vendu dans des emballages en aluminium multicouche. C'est cette option qui permet de préserver l'arôme et la fraîcheur des grains, ce qui permet par la suite d'obtenir une boisson de qualité.
2. L'emballage en aluminium ne laisse pas passer les rayons ultraviolets, ce qui est très important pour les grains de café. Le pack maintient également un microclimat optimal (niveau d'humidité, circulation de l'air, etc.).
3. Un bon emballage dispose d'une vanne de ventilation, grâce à laquelle les matières premières sont stockées avec succès dans les entrepôts. Et vous pouvez sentir l'agréable arôme des céréales qui sort du sac.
4. Si le choix se porte sur le café en vrac, il est emballé dans des sacs en papier doublés de polyéthylène à l'intérieur. Cet emballage permet de conserver les grains pendant une courte période (environ 5 à 10 jours).

Affûtage
Comme vous le savez, le café peut être produit sous forme moulue. Dans ce cas, il est important de faire attention au degré de broyage.

1. Grosses particules mesurant environ 0,75 mm. Convient pour la cuisson dans une presse française. Dans ce cas, la procédure prendra 6 à 8 minutes.
2. Les grains moyennement fins sont considérés comme universels, quel que soit l'appareil de cuisson. Le temps d'infusion est de 4 à 5 minutes.
3. Les petites particules conviennent aux machines à café Geyser avec filtre intégré. La boisson de ce café est préparée en 2-3 minutes.
4. Il existe une autre classe de mouture des grains : extra fine. La composition en poudre permet de préparer la boisson dans un cezve, une presse française, une machine à café et des cafetières.

Degré de torréfaction
Même si vous récupérez des grains de café dans un seul buisson, le goût de la boisson finale variera en fonction du degré de torréfaction.

1. Un léger traitement thermique permet à la matière première de conserver sa couleur beige avec une légère pointe dorée. Dans ce cas, la boisson deviendra « aqueuse » avec un peu d'acidité.
2. La torréfaction moyenne donne au produit une teinte laiteuse et rehausse l'arôme. Un chauffage prolongé à haute température permet d'éliminer l'amertume si présente. Ce traitement est répertorié sur l’emballage comme « américain ».
3. Une torréfaction forte assombrit les grains, fait remonter les esters à la surface et rehausse l'arôme et le goût.
4. Il existe également un traitement thermique viennois - torréfaction entre moyen et maximum. Il révèle l'amertume des grains, mais vise à rehausser l'arôme.

Les fabricants modernes de grains de café tentent de nommer leurs produits avec un nom sonore. Mais, malgré son nom, la base de la matière première est constituée des fruits du caféier. C’est la variété végétale, et non la stratégie marketing, qui détermine la qualité du produit.

Vidéo : comment choisir le bon café

Dans les magasins, vous pouvez acheter du café pour tous les goûts et tous les budgets. Choisissez n'importe quelle variété parmi un grand nombre de producteurs.

Si vous aimez le café pour son arôme, alors seul le café en grains vous conviendra. Car moins de temps s'écoule entre le broyage et la préparation, plus le goût et l'arôme de la boisson sont brillants.

Pour ceux qui sont moins exigeants en goût, mais plus occupés, la terre convient, elle cuit plus vite, mais se dissipe rapidement lors du stockage. L'exception est le café en capsule, il est conditionné en portions et peut se conserver très longtemps, grâce à un emballage spécial.

Si pour vous l’essentiel du café est l’effet revigorant et que vous ne voulez pas le préparer, encore moins le moudre, alors le café instantané est votre option.

1. Carraro

L'usine italienne produit des grains et du café moulu pour les cafés en grands emballages, des machines à café en paquets de 1 kg et pour un usage domestique en petits paquets et en canettes.

Les maîtres de l'usine Carraro sont considérés comme l'un des meilleurs mélangeurs de café. Ils utilisent jusqu'à 8 variétés différentes pour créer un goût inhabituel. La gamme Super Premium contient des notes fruitées, chocolatées et même des arômes d'épices indiennes.

Dans la gamme Retail, le café a un arôme et un goût très délicats.

Il existe une ligne d'origine unique dans laquelle le café est produit séparément de chaque pays et a donc son propre goût original.

2. Cafécom

Seulement de l'Arabica et rien d'autre ! C'est la particularité de cette marque. Le café est cultivé et transformé en Équateur, garantissant ainsi la plus haute qualité du produit. Un léger arrière-goût acidulé, fruité ou chocolaté est la carte de visite de l'Arabica et, bien sûr, de la Cofecom.

3. Lavazza

Le café italien peut satisfaire tout amateur de café. Parce qu'elle produit des mélanges de différentes saveurs et sous différentes formes : céréales, moulues, capsules, instantanées et décaféinées. Il existe des mélanges fabriqués uniquement à partir d'Arabica, et certains à partir d'Arabica et de Robusta.

Caffe Decaffeinato est totalement sans caféine, mais le goût, l'arôme et les qualités bénéfiques de la boisson sont préservés. Les mélangeurs obtiennent une variété de goûts non seulement grâce aux proportions des différentes variétés, mais également grâce au traitement des grains. Le fait que le grain soit lavé ou naturel dépend du goût final de la boisson.

4. Jardin

Produit à Saint-Pétersbourg, sous la marque de la société suisse. Cela explique le prix bas par rapport aux marques précédentes. Mais la qualité reste très élevée. Jardin utilise uniquement des grains Arabica et les rôtit deux fois. Grâce à cela, le café acquiert un goût riche.

L'entreprise fabrique trois gammes de produits.

1. Pour le café de spécialité, une seule variété est utilisée. Le goût du café dépend de la zone où il est cultivé : Ethiopie, Colombie, Guatemala, Sumatra. Chaque variété est spécialement torréfiée et moulue pour révéler pleinement son goût et son arôme.
2. Gourmet Coffee utilise des mélanges de deux, trois ou cinq variétés d'Arabica. Les packs indiquent les modes de cuisson dans lesquels ces mélanges se révéleront le plus pleinement.
3. Café instantané lyophilisé et lyophilisé. Le nom de l'espèce est déterminé par le pays d'origine.

5. Montagne bleue de la Jamaïque

Il ne pousse que sur le côté est de la principale chaîne de montagnes de l'île de la Jamaïque. Aucun autre café, même ceux cultivés sur cette île, n’est du Blue Mountain. Le prix de ce café est donc très élevé.

Il a un goût équilibré et n'est pratiquement pas amer. Le garant de la qualité est l'État, qui a développé un certain nombre de paramètres pour la certification des grains de café. Comme le Blue Mountain pur est très cher, il est plus souvent utilisé dans des mélanges. Il donne douceur et soyeux aux mélanges.

6. La génoise

Le café italien reçoit depuis plusieurs années des médailles d'or lors de concours internationaux tels que l'International Coffee Tasting. La gamme de produits satisfera tous les clients. Il existe des mélanges d'Arabica et de Robusta pour les amateurs de café fort avec un arrière-goût de chocolat. Il existe du 100% Arabica pour ceux qui préfèrent un goût délicat avec des notes de noisette.

Pour produire La Genovese Sole Italia Natura, on utilise une torréfaction à l'air, ce qui permet de conserver toutes les substances bénéfiques et antioxydants du café. Pour les clients qui préfèrent renoncer à la caféine, Decaffeinato Macinato est disponible.

7.Musetti

Café italien haut de gamme. Le large assortiment peut être divisé en quatre groupes. Mélanges avec différents ratios d'Arabica et de Robusta. Leur contenu harmonieux donne différentes nuances de goût et d'arôme.

Evoluzione se compose uniquement d'un mélange de grains 100% Arabica et possède un certificat de qualité spécial. Variétés uniques d'Éthiopie, du Brésil, du Guatemala et du Kenya. Café moulu aromatisé aux arômes de vanille, noisette, café irlandais, chocolat et amaretto. Café à teneur réduite en caféine : Espresso décaféiné - 0,1% et Bio Midori Bio - 1%.

8. Illy

Café d'Italie. Il y a une usine en Irlande, mais nous vendons des usines italiennes. Tous les mélanges ont la même composition de 9 variétés d'Arabica et ne diffèrent que par différents degrés de torréfaction. Il existe également des variétés décaféinées et uniques : Brésil, Ethiopie, Guatemala. Une particularité de ce café est son goût doux et velouté avec des notes de fruits et de caramel.

Une caractéristique importante est la façon dont le café est conservé. Les bocaux sont remplis de gaz inerte, grâce auquel les grains conservent très longtemps leur goût et leur arôme.

9. Lilas de Lofberg

Café biologique de Suède. Considéré comme l'un des meilleurs d'Europe du Nord. Lofbergs vérifie soigneusement la qualité à toutes les étapes de la production, en commençant par la sélection des grains. Pour les mélanges, l'Arabica est principalement utilisé, mais certains ajoutent 10 % de Robusta.

Pour les connaisseurs de cafés d'origine unique, la série premium de café de nouvelle génération est produite. Leurs grains sont collectés à la main dans des fermes spécifiques en Colombie et en Tanzanie.

10. Kopi luwak

Le café le plus cher du monde. Il existe de nombreuses contrefaçons, il est donc conseillé de s'assurer que vous achetez un authentique Kopi Luwak. La méthode de production est très inhabituelle. En Indonésie, il y a des animaux - les musangs, ou en d'autres termes les luwak, qui mangent des baies de café. Les grains fermentent dans leur système digestif et sont excrétés dans leurs selles.

Des habitants entreprenants les collectent, les lavent, les font frire et les vendent. Après une telle fermentation, le résultat n'est pas une boisson forte sans amertume ni acidité, mais avec des notes de caramel et de chocolat qui laissent un long arrière-goût.

La méthode de collecte de la « récolte » des musangs sauvages ne permettant pas d'augmenter le volume de production, des fermes sont désormais apparues pour l'élevage de ces animaux. Mais la qualité du Kopi Luwak collecté à la ferme et dans la nature varie considérablement. Si vous souhaitez profiter du goût original de ce café, n'oubliez pas que ce n'est que sur l'île de Sumatra que les musangs vivent à l'état sauvage. Sur d'autres îles d'Indonésie, les animaux sont élevés dans des fermes.

11. Café en direct

L'entreprise russe produit quatre collections de café en grains, trois collections de café moulu, quatre types de café instantané et deux collections en capsules. La collection de cafés en grains Espresso comprend des mélanges 100% Arabica, les noms correspondent aux pays d'origine des matières premières. Et pour l'espresso Premium, VIP A.M. et Gourmet utilise des grains Arabica de différents pays, créant un goût unique.

La collection Exclusive Coffee contient dix-sept types de café. Il existe ici une variété pour les amateurs de café les plus exigeants. Colombia Decaf décaféiné ou Jamaica Blue Mountain, voire Kopi Luwak - toutes les variétés rares de café sont rassemblées dans cette collection.

Pour les amateurs de torréfaction foncée et de goût prononcé, la collection Italiano a été créée. Récemment, le café aromatisé a gagné en popularité ; le goût du chocolat, du caramel et de la liqueur ajoute de nouvelles notes au goût habituel. La gamme de cafés aromatisés comprend neuf types de boissons avec divers additifs.

12. Ambassadeur

Une marque suisse bien connue, mais qui appartient désormais à la société israélienne du groupe Strauss. Cette marque produit quatre variétés de café. Il s'agit de deux mélanges de 100 % Arabica Adora et Blue Label, et de mélanges avec l'ajout de Robusta Nero et Crema.

Tous ces mélanges sont vendus en grains, moulus ou instantanés. Malgré le fait qu'Ambassador appartient à la catégorie des prix moyens, sa qualité correspond aux collections premium.

13. Carte noire

Le groupe Strauss est également produit. Le café est torréfié et conditionné en Russie. Cela détermine le bas prix de la Black Card. Seuls deux types de café sont produits en grains : des mélanges de café Arabica d'Afrique et d'Amérique du Sud.

Le café moulu est disponible en cinq types avec des moutures différentes pour être infusé dans un turc ou une tasse. La gamme la plus large est représentée par le café instantané.

14. Saéco

Le fabricant italien de machines à café produit trois types de grains de café : Saeco Bar, Saeco Extra Bar et Saeco Gold. Chacun est conçu pour son propre consommateur.

Ceux qui aiment un goût doux et un arôme riche aimeront Gold. Il est récolté à partir des meilleures variétés d'Arabica du Brésil, de Colombie et du Guatemala. Il a des saveurs de chocolat et une faible teneur en caféine.

Extra Bar est le mélange le plus populaire de Saeco en raison de sa composition de 75 % d'Arabica et de 25 % de Robusta. L'Arabica indien donne au mélange un goût d'épices et de noix, et le Robusta africain fournit une force suffisante.

Le bar se compose d'Arabica et de Robusta dans des proportions égales. Grâce à cela, il a un goût acidulé et riche. La forte teneur en caféine fait du Bar une boisson très forte et tonique.

15. Ionie

Café italien, originaire de l'île de Sicile. Sa particularité est la torréfaction à air chaud suivie d'un refroidissement rapide. Cette méthode rend le café Ionia plus amer. Il n'y a presque aucune sensation d'acidité à laquelle les amateurs d'Arabica sont habitués.

Mais ce café est plus riche, plus dense, a une légère douceur et un arrière-goût de chocolat. La gamme comprend des mélanges composés à 100 % d'Arabica et additionnés de Robusta, ainsi que du café moulu décaféiné.

Trois gammes de produits diffèrent par leur destination : pour les barres (céréales, gros paquets), pour la maison (céréales et moulues conditionnées en paquets de 250 g) et pour les machines à café (capsules et sacs filtrants).

P.S.

Partout dans le monde, les attitudes à l’égard du café sont mitigées. Il existe de nombreuses études et publications sur les dangers de la caféine. Effets négatifs sur la fréquence cardiaque, le système digestif et l’absorption des minéraux par l’organisme. C’est pourquoi de nombreux fabricants produisent désormais des mélanges décaféinés. Leur goût n'est pas inférieur à celui du café ordinaire. C'est juste que du gaz CO2 comprimé est utilisé dans la production ; il n'élimine que la caféine sans affecter les autres qualités.

On parle désormais beaucoup plus des avantages du café que de ses inconvénients. Le fait est qu'en plus de la caféine, les haricots contiennent de nombreux antioxydants qui ne sont pas détruits par le traitement thermique. Des études à grande échelle ont été menées et des faits ont été découverts qui prouvent que le café réduit le risque de développer une athérosclérose des vaisseaux sanguins, de développer un diabète de type 2 et même un cancer.

Toutes ces affirmations ne peuvent être attribuées qu'au café naturel. Malheureusement, il existe de nombreuses contrefaçons sur le marché. La plupart des contrefaçons se produisent dans le café instantané. C'est très facile à simuler, il suffit d'ajouter du sucre brûlé, de la farine, des haricots et de la chicorée. Cela ne nuira pas à votre santé, mais il est également peu probable que cela vous revigore. Par conséquent, les fabricants peuvent ajouter de la caféine pharmaceutique, ce qui peut déjà être dangereux, puisque sa quantité peut dépasser plusieurs fois la norme.

Le deuxième produit le plus frelaté est le café moulu. Il est également fabriqué à partir de haricots torréfiés et moulus, de châtaignes, de glands et d'orge. Des arômes et des grains de café de mauvaise qualité sont ajoutés pour le goût. Parfois, ce café est aromatisé et vendu au poids.

C'est la céréale la plus difficile à fabriquer, mais ils ont aussi appris à la simuler. Ils utilisent du café de mauvaise qualité, des grains, des céréales à base de farine et même du plastique.

Afin de distinguer un faux lors de la dégustation d'une boisson, vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière. Mais pour ne pas se laisser tromper par le choix en magasin, il faut faire attention au packaging et au prix. Un bon café ne peut pas être bon marché ; les étiquettes de café contrefaites ressemblent souvent à des emballages de marque ou ont des couleurs trop vives. Si un paquet de 500 grammes coûte moins de 450 roubles, regardez à qui appartient la production. Italie ou Allemagne ? Ne l'achetez pas, c'est soit un faux, soit une qualité inférieure à la moyenne. Le café russe coûte peut-être moins cher, mais ici, vous devez faire confiance au fabricant. J'ai décrit le meilleur dans cet article.

Le café est une boisson aux nombreuses propriétés bénéfiques. Il améliore l'apport sanguin au cerveau et à l'activité mentale, favorise la production de l'hormone du bonheur. Presque toute la population de notre Terre en boit. Si vous buvez cette boisson après un repas, elle vous donnera un regain d'énergie grâce à son effet stimulant sur le système nerveux central. Vous ne pouvez pas le boire l'estomac vide, l'effet sera inverse.

Aujourd’hui, il existe deux types de variétés de café les plus populaires : l’Arabica et le Robusta. Presque tout le café que nous voyons dans les rayons des magasins appartient à l’un de ces deux types ou est un mélange des deux.

Arabica et Robusta

Quel café est le meilleur de ces deux ? Chacun décide pour lui-même. Le goût diffère en raison des différentes conditions de croissance et de la composition chimique. Il est important d’en tenir compte lors du choix des haricots.

L'Arabica pousse dans les hautes terres d'Éthiopie. Il a un goût plus doux et manque de force en raison de sa faible teneur en caféine (seulement 1 à 1,5 %). L'Arabica contient 18 % de diverses huiles essentielles. Lors de la torréfaction, ils créent une fine pellicule huileuse à la surface des grains. Contient également 8% de sucre. Convient aux gourmets qui apprécient l'abondance de notes aromatiques dans une boisson.

Le Robusta (ou arbre du Congo) est originaire d'Afrique. Il a un goût visqueux et amer en raison de la teneur en tanins. Il contient peu d'huiles essentielles et de sucre - seulement 8 % et 5 %, respectivement. La présence d'acide chlorogénique donne au café un goût âpre et piquant.

Le Robusta stimule beaucoup plus intensément l'activité nerveuse et cérébrale, car il contient environ 3 % de caféine. Améliore les processus métaboliques dans le corps.

Dans le même temps, l'Arabica est plusieurs fois plus cher que le Robusta. On pense qu'il a un goût plus raffiné et plus agréable. Vous pouvez en faire la boisson parfaite.

Aujourd'hui, il est difficile de choisir un café de haute qualité : parmi les marques dignes de haute qualité, on trouve parfois des imitations en poudre. Il est donc préférable de l’acheter en haricots. Quel est le meilleur grain de café ? Continuer à lire.

Les marques les plus populaires et préférées

Un bon café n'est pas bon marché. Cependant, les marques de luxe (nous les examinerons ci-dessous) ne peuvent pas tout se permettre. Donc d'excellentes marques de boissons de qualité à des prix raisonnables.

Lavazza

C'est une marque italienne appréciée par presque tous les Italiens. Et pas seulement eux. L'histoire raconte qu'un jour, un épicier de la ville de Turin a décidé de se lancer dans la vente de café. Il s'appelait Luigi Lavazza. L'incroyable arôme du café a attiré de nombreux visiteurs dès le premier jour. Tout cela grâce au talent de Luigi : il a habilement mélangé différents types de café.

Aujourd'hui, Lavazza reste incroyablement populaire. Beaucoup de gens, lorsqu’on leur demande : « Quel café est le meilleur ? », le feront remarquer.

Le fabricant propose également du café en capsules. Son coût est nettement plus élevé que celui du sol et des céréales.

Le prix moyen du café par kilogramme est de 1 000 roubles.

Camardo

Il est difficile de savoir quel café en grains est le meilleur en Italie en raison de l'abondance de marques de qualité. "Camardo" en est une autre preuve.

Le café en grains de la marque italienne est populaire depuis des décennies. Le fondateur de cette marque, Bartolomeo Camardo, était un grand connaisseur d'excellent café. Il s'est spécifiquement rendu en Amérique pour apprendre les secrets de sa préparation. Et immédiatement après son retour chez lui en 1951, il ouvre sa propre entreprise. L'entreprise familiale est poursuivie par la quatrième génération de Camardo.

Le secret du succès du café réside dans la qualité de ses grains. Les meilleurs grains Arabica et Robusta d'Asie, d'Afrique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud sont utilisés dans sa production. Le plus souvent, on trouve en vente des grains 100 % Arabica.

Le prix moyen de Camardo est de 1 500 roubles. par kilogramme.

Jardin

Jardin est une marque premium, ce qui signifie une bonne qualité au meilleur prix. La production est réalisée en Suisse et en Russie. La marque n’a pas plus de dix ans, mais elle jouit déjà d’une excellente réputation.

Le café est composé à 100 % de grains Arabica cultivés au Kenya et en Colombie. La marque est représentée par trois types.

1. Monosort (café de spécialité).
2. Mélanges de qualité (Gourmet Coffee).
3. Café instantané lyophilisé. C'est moins demandé.

Jardin ne contient aucun colorant ni conservateur.

Dans les magasins, vous pouvez trouver une multitude d'options Jardin : Espresso, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Guatemala Cloud Forest, Colombia Supremo. Les instructions sur l'emballage vous aideront à choisir le bon café. Non seulement la composition est écrite ici, mais également le degré de torréfaction des grains et la force de la boisson.

Le prix moyen par kilogramme est d'environ 1 000 roubles.

Carte Noire

Quel est le meilleur café instantané ? Beaucoup désigneront avec confiance Carte Noire. C'est de haute qualité. Il est tout simplement impossible de trouver des avis négatifs sur Internet. Dans la gamme, vous pouvez également trouver des variétés moulues. Mais quel café est considéré comme le meilleur ? Soluble "Carte Noar". Son goût rappelle celui d'une boisson préparée en turc.

Le fabricant de cette marque est Kraft Foods. Depuis 100 ans, cette entreprise qui produit des aliments et du café maintient une position forte sur le marché. Carte Noire est un Arabica aromatique et un plaisir quotidien pour les vrais gourmets.

Prix ​​​​moyen 1 200-1 400 roubles.

Illy

Quel est le meilleur café selon de nombreux Italiens (sans compter les fans de Lavazza et Camardo ? Bien sûr, Illy. La troisième génération de la famille Illy est déjà représentative de l'industrie du café. Leurs produits sont présents dans 135 pays. Le café de cette marque se distingue par une gamme étonnante de goûts, de richesse et de sophistication.

Les grains de café sont récoltés dans les meilleures plantations du monde, puis sélectionnés grâce à une machine laser. Cela permet de maintenir la qualité de la boisson au plus haut niveau.

Parmi les types d'emballages :

• Sol.
• Grain.
• Pods (paquets en papier avec contenu dosé).
• Capsules qui s'intègrent bien dans une machine à café.

Prix ​​​​moyen 2500 roubles.

Jockey

Quel est le meilleur café du marché russe ? Sans aucun doute "Jockey".

Cette marque est née en 1999 et occupe depuis lors 30 % du marché de consommation russe. Et cela en dit long. L'entreprise achète des grains Arabica de haute qualité en Inde, au Brésil et en Bolivie. A un prix abordable, "Jockey" est d'excellente qualité.

Une large gamme de cafés vous permet de choisir l'option idéale pour chaque client.

Prix ​​800 roubles.

Ambassadeur

Ambassador est une marque européenne qui se distingue par l'arôme inégalé de sa boisson au café. L'espresso italien traditionnel a le goût acidulé du 100 % Robusta. Une boisson aromatique et savoureuse à la texture dense et moelleuse. Son seul inconvénient : la composition n’est pas indiquée sur l’étiquette. Tout le monde n'aime pas le goût légèrement aigre (mais sans amertume) - c'est une opinion subjective.

Prix ​​​​moyen 1000 roubles.

Le meilleur café instantané

Quel est le meilleur café instantané ? Le classement des marques, dont beaucoup ignorent la qualité, est présenté ci-dessous. En attendant, ce sont de très dignes représentants de l’industrie du café à un prix abordable. Le café instantané est pratique car il est facile à préparer le matin. Dans le même temps, de nombreuses marques ne sont pas de qualité inférieure au sol ou au grain.

• Quel est le meilleur café (selon les critiques) en Allemagne ? Egoiste est une marque de café allemande qui a reçu de nombreuses critiques positives. Il ne fait pas partie de la liste d'élite, bien qu'il ait un coût assez élevé et une excellente qualité. Ils l'aiment pour son goût riche, son arôme agréable et le regain d'énergie qu'il donne le matin.
• Exclusivité Grandos. Une marque allemande d'élite dont les critiques sont extrêmement positives. Agréable, doux, avec un léger effet tonifiant.
• Bushido Original est une marque japonaise. Son principal inconvénient est son coût élevé. De plus, il ne se dissout pas bien dans l’eau chaude. Il est apprécié pour son arôme et son goût agréable, sans arrière-goût d'arômes. Coûte environ 400 roubles. pour 100 g.
• "Moscow coffee shop on share" est une marque russe créée en 1997. La qualité du café est excellente. La perfection du goût et de l'arôme plaît aux Russes depuis de nombreuses années. Ainsi, la question de savoir quel café instantané est le meilleur à Moscou disparaît d'elle-même. Le prix est tout à fait raisonnable, environ 400 roubles pour 95 g.
• Le café Indian Gold a un arôme et une astringence prononcés. La boisson s'avère équilibrée et agréable au goût. Le coût est très abordable.

Il est difficile de dire quel café instantané est le meilleur. Une note ne remplacera jamais les sentiments subjectifs après avoir bu un verre. Alors n’ayez pas peur d’expérimenter et recherchez exactement votre boisson.

Marques de café d'élite

Quel est le meilleur grain de café d'Amérique ? Sans aucun doute, il s’agit de Blue Mountain. Une marque d'élite connue dans le monde entier. La plantation de café est située en Jamaïque à 1200 m d'altitude. Il est impossible de le trouver dans notre pays - 90 % des produits sont achetés par le Japon (15 millions de dollars sont dépensés chaque année en achats), et les 10 % restants sont achetés par la France et l'Angleterre. Le café vendu dans d’autres pays est le plus souvent une variété complètement différente portant le même nom. La Real Blue Mountain est cultivée uniquement dans la partie orientale de l'île, à une altitude de 1 200 à 2 200 m au-dessus du niveau de la mer.

Blue Mountain est unique en ce sens qu’il n’a absolument aucune amertume. Il a un arôme de vin agréable et un arrière-goût riche. Prix ​​1600 roubles. pour 200 gr.

"Kopi Luwak"

Quel est le meilleur grain de café d’Indonésie ? Sans aucun doute, Kopi Luwak. Son prix varie de 18 000 à 60 000 roubles pour 1 kg.

Il est connu pour sa méthode de traitement unique. Les grains de café sont très appréciés des animaux musang indonésiens. La population locale les appelle luwak. Les animaux collectent les grains des caféiers locaux (c'est-à-dire qu'ils ne sont ni Arabica ni Robusta), en sélectionnant les plus beaux et les plus mûrs. Cependant, ils ne sont pas transformés dans leurs intestins. Les grains se retrouvent sous forme inchangée dans les excréments animaux. Ils sont collectés, lavés, transformés et vendus à des prix astronomiques. Mais après transformation des grains, la boisson acquiert un étonnant goût chocolat-caramel.

Conclusion

Les informations fournies ci-dessus sur le meilleur café moulu vous aideront à décider quelle marque choisir. Une liste de marques instantanées de haute qualité est également présente. Profitez de votre café du matin et soyez heureux.

Avec le thé, le café est l’une des boissons les plus répandues au monde. Son arôme revigorant fait depuis longtemps partie intégrante du processus d’éveil de l’homme moderne. Un nombre considérable de facteurs subjectifs qui sont décisifs pour un individu lors de la compilation de dizaines des variétés les plus délicieuses peuvent différer considérablement des préférences d'un autre.
Pour établir une évaluation objective des marques, il est nécessaire de comparer absolument tous les indicateurs et avantages significatifs de la boisson. Ceux-ci incluent : le goût, les caractéristiques aromatiques et le coût. La gamme de marques de café est si diversifiée que parfois même un connaisseur expérimenté qui connaît parfaitement ses besoins et ses préférences peut se perdre et rester longtemps coincé dans le processus de comparaison de plusieurs options appropriées. Vous trouverez ci-dessous une liste de marques, chacune étant l'une des plus populaires en termes de combinaison de prix et de qualité, de goût, de force et d'autres indicateurs.
Les amateurs de café instantané peuvent consulter

La combinaison optimale de toutes les qualités de la boisson, si l'on parle de cette marque. Produit en Italie, il a rapidement gagné en popularité et s'est répandu sur tous les continents en peu de temps, captivant beaucoup de personnes par son arôme agréable et subtil, qui le distingue des autres marques. Chaque mélange et chaque variété est une combinaison précisément calibrée de goût et d’arôme.

La combinaison biologique de qualité et de coût fait de cette marque l'une des plus consommées sur le marché européen. Chaque grain est soigneusement traité à l'aide de technologies allemandes innovantes afin de se transformer ensuite en un morceau de boisson aromatique et incroyablement savoureuse. Dans la gamme Dallmayr, vous trouverez une variété de café adaptée aux goûts les plus exigeants.

Une marque de café de renommée mondiale qui occupe à juste titre sa position élevée parmi d'autres. Lors de la production et de l'obtention de nouveaux mélanges de café, l'entreprise se concentre sur la création des variations les plus insolites et originales, permettant un goût unique et un arôme subtil.

Disponible uniquement en Russie.
Il n'est pas rare de voir de nouvelles marques de produits divers dans les rayons des magasins. La célèbre marque « Live Coffee » ne fait pas exception.
Le terme « Café vivant » désigne le café qui est conservé après torréfaction pendant un mois au maximum. On pense que ces grains contiennent le maximum de nutriments et de substances bénéfiques. De plus, ce type de café est particulièrement aromatique.
Les grains Arabica de la plus haute qualité du monde entier sont utilisés pour faire du café. Seuls les grains de café sont vendus. Qui sont torréfiés en Russie, grâce à quoi le café parvient aux consommateurs le plus rapidement possible.

illy

Cette entreprise se concentre exclusivement sur l’utilisation des meilleures variétés d’Arabica pour produire des mélanges de café. Une boisson préparée à partir d'eux avec un arôme incroyablement profond revigore bien, bien que la teneur en caféine dans sa composition soit minime. En termes de rapport qualité-prix, cette marque est également l'une des plus appréciées sur le marché européen. En Russie, la marque entame tout juste son ascension rapide.

Cette marque se concentre sur la production de mélanges à crème anglaise et de cafés aux céréales. Tous les grains sont soigneusement triés et bien torréfiés pour obtenir un goût riche et un excellent arôme. L'entreprise met également régulièrement à jour sa gamme en ajoutant de nouveaux types de mélanges inhabituels, chacun se différenciant par la richesse de son arôme et de son goût.

Cette entreprise se concentre également sur les diverses préférences gustatives des consommateurs. Dans sa gamme, vous pouvez trouver non seulement toutes sortes de mélanges, mais aussi 100 % Arabica. Pour, par exemple, s'offrir un excellent café viennois, il n'est pas nécessaire d'aller à l'étranger, il suffit de trouver le bon mélange pour pouvoir déguster chez soi une boisson aromatique fraîchement infusée.

Des combinaisons de saveurs agréables et un arôme riche et doux, ainsi qu'un emballage pratique, font de cette marque l'une des plus appréciées des acheteurs qui achètent cette boisson pour la consommation en famille. L'entreprise possède tous les certificats nécessaires, y compris le célèbre signe « Top Quality », qui, associé aux critiques positives des critiques de café, crée une réputation de producteur fiable de café de haute qualité et abordable. Le souci de la commodité et du confort de ses consommateurs, exprimé en équipant l'emballage d'un fermoir pratique pour préserver la richesse de l'arôme et simplement pour que le mélange ne se renverse pas accidentellement, les attire encore plus vers cette marque.

Combo

L'entreprise italienne a commencé ses activités en 1949 et, en quelques décennies, s'est fermement imposée sur le marché mondial des producteurs de café. Ce succès a été rendu possible grâce à une technologie unique de torréfaction des grains, qui consiste à les traiter à l'air chaud grâce à la technologie de convection. La marque est relativement jeune, mais s'efforce de surprendre régulièrement ses consommateurs avec de nouveaux produits.

Les boissons de cette marque sont servies dans les meilleurs hôtels et restaurants espagnols. Une large gamme de produits vous permet de choisir un mélange pour tous les goûts, des classiques et 100 % Arabica aux bières d'origine unique élites et rares.
La particularité et la « marque distinctive » de l’entreprise est sa propre technologie de torréfaction lente. Il consiste à ajouter du sucre aux grains transformés, grâce à quoi ils deviennent lisses et acquièrent une couleur foncée uniforme et riche.