Pendant la saison hivernale, les articles fabriqués à la main se vendent très rapidement. Il s'agit principalement de confiture et de légumes en conserve. Cependant, une autre bonne préparation pour l'hiver n'est pas moins populaire : le caviar de champignons bouillis. Assurez-vous d'essayer cet apéritif, car il a un goût très inhabituel. Il existe plusieurs recettes simples pour préparer ce caviar sans trop de frais.
Caviar assorti
Tous les champignons conviennent à la préparation de ce caviar :
- Champignons.
- Champignons au miel.
- Chanterelles.
- Russule.
- Champignons bolets.
Avant de commencer à préparer la collation, vous devez traiter correctement les champignons :
- Rincer.
- Faire le ménage.
- Tranche.
- Bouillir.
La recette du caviar de champignons pour l'hiver est très simple. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Étapes pour préparer ce plat :
Apéritif aux champignons et au miel
Cette collation a non seulement un goût incroyable, mais aussi une couleur inhabituelle, grâce aux tomates qui entrent dans sa composition. Recette de caviar de champignons au miel pour l'hiver ne nécessite pas trop de produits :
Séquence d'actions :
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de préparer le caviar à partir de champignons au miel, car ces champignons ont un prix raisonnable et leur goût n'est pas inférieur aux champignons coûteux. Cette recette plaira à coup sûr à tout le monde par son originalité.
Recette de champignons séchés
Cet apéritif est très savoureux et original. Il peut être servi immédiatement après sa préparation. Le caviar de champignons séchés a une consistance semblable à celle du pâté et possède un arôme inhabituel. Il peut être tartiné sur du pain, mais également ajouté aux pizzas et aux tartes. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :
Étapes de préparation de ce caviar :
Stérilisation des pots
Pour que le caviar de champignons se conserve tout l'hiver, il est nécessaire de bien stériliser les bocaux.
Tout d'abord, vous devez inspecter le conteneur pour détecter des fissures ou des éclats. Les éclats entraîneront la chute du couvercle et un pot fissuré peut éclater si de l'eau bouillante y est versée.
Ensuite, vous devez rincer les pots de poudre à l'eau chaude. Séchez-les avec une serviette et laissez agir un moment pour que toute l'humidité s'évapore. Ce sont des récipients secs qui doivent être stérilisés.
La façon la plus simple de stériliser est de faire bouillir les bocaux dans une casserole. Le temps optimal est de 15 minutes. Il est nécessaire de placer une planche de bois au fond de la casserole et d'y placer les bocaux. Il est nécessaire de placer de la gaze entre eux pour qu'ils ne se touchent pas. L'eau doit recouvrir les bocaux jusqu'aux cintres, mais ne pas pénétrer à l'intérieur.
Quelques conseils utiles pour conserver cette collation et la rendre encore plus savoureuse et appétissante :
Toute femme au foyer qui se respecte devrait pouvoir préparer du caviar de champignons pour l'hiver. Les recettes de ce snack sont très simples, vous aurez donc certainement une réserve de gourmandises pour l'hiver !
Attention, AUJOURD'HUI seulement !
Encore un peu et la calme saison de chasse prendra son plein essor. Comme j’aime cette période de l’année, où la forêt regorge d’une variété de champignons. Vous récoltez des girolles ensoleillées, des blancs nobles, de jeunes cèpes glissants, des rousses convoitées ou des cèpes élancés, puis vous cuisinez selon vos envies. Aujourd'hui, nous préparons un caviar de champignons incroyablement délicieux pour l'hiver !
Presque tous les champignons forestiers conviennent à la recette du caviar de champignons (par exemple, les champignons de lait, les champignons trompettes sont mieux utilisés pour le marinage). L'essentiel est qu'ils ne soient ni véreux ni gâtés. Cette fois j'ai des cèpes, des girolles (ici vous pouvez voir la recette du caviar de champignons des girolles), des cèpes et des cèpes (cèpes). J’aime aussi beaucoup les trembles (vous vous souvenez qu’ils noircissent beaucoup après la cuisson ?), mais il est encore trop tôt pour eux.
Franchement, le caviar de champignons est un plat universel. Il s'agit d'une collation pour les toasts et les sandwichs, ainsi que d'une garniture pour les légumes ou les pâtisseries maison. De plus, le caviar de champignons peut également être utilisé comme produit semi-fini pour les soupes en purée et les sauces. Mais j'aime le manger juste avec une cuillère, une grosse cuillère !
Ingrédients:
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
La première chose à faire est de trier les champignons. Nous jetons sans pitié les vers et les gâtés (si vous les rencontrez). Nettoyez soigneusement le sable, les feuilles et la terre. En général, chaque type de champignon est traité à sa manière. Par exemple, les girolles sont assez propres, mais avec le butterfish, il faut retirer tous les films des cuisses et des chapeaux.
Très bien, lavez les champignons dans plusieurs eaux et mettez-les dans une grande casserole. Remplissez d'eau froide, mettez le feu et laissez cuire environ 30 minutes. Après l'ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse - elle contient également beaucoup de débris.
En attendant, nous préparons des légumes pour le caviar de champignons pour l'hiver. Nous nettoyons et hachons les carottes et les oignons. Coupez les carottes en petits morceaux ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en morceaux arbitraires, mais pas très gros. Placer dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée (80 millilitres) et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. N'oubliez pas de remuer, sinon les légumes risquent de brûler !
J'aime l'odeur des oignons frits et des carottes et j'adore les manger. C'est cet additif qui donnera au caviar de champignons fini de merveilleuses notes aromatiques et un goût plus riche. Et bien sûr, cela ajoutera de la richesse à la couleur.
Vous devez maintenant passer les légumes frits dans un hachoir à viande dans un récipient approprié - un chaudron ou une autre poêle à parois épaisses est préférable. Je vous conseille de les hacher d'abord, afin que l'huile contenue dans les légumes frits puisse ensuite être emportée avec vous par les champignons bouillis.
On les fait défiler après les carottes et les oignons. Ainsi, le hachoir à viande reste pratiquement non gras après l'huile.
Ajoutez du sel et un peu de poivre noir moulu. Je ne recommande pas d'ajouter d'autres assaisonnements, afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme des champignons. Remuer et placer sur feu moyen. Laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, nous préparerons les bocaux et les couvercles. J'aime stériliser les bocaux au micro-ondes - je les lave dans une solution de soude, je les rince et verse environ 100 ml d'eau froide dans chacun. Je les fais cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 à 7 minutes chacun. Je fais juste bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes.
Le caviar de champignons parfumé et très savoureux est prêt. Pendant le processus, n'oubliez pas de goûter le sel et, si nécessaire, ajoutez plus de sel.
Bonjour mes chers lecteurs et invités du blog !!
La saison de la chasse aux champignons touche à sa fin logique et des cueilleurs de champignons expérimentés collectent les dernières couches d'« habitants de la forêt ». Et nous continuons de partager avec vous des recettes intéressantes issues de ce type de récolte. Et aujourd’hui, à notre agenda, nous avons le caviar de champignons, une collation hivernale très savoureuse et appétissante, avec laquelle vous ne vous retrouverez certainement pas sans dîner ni déjeuner.
Permettez-moi de vous rappeler que nous avons déjà fait des préparatifs et abordé de loin la question du caviar. Il est maintenant temps d'en parler plus en détail ; je précise tout de suite que les recettes seront envisagées à base de champignons bouillis. Et d'ailleurs, lorsque vous préparez une entrée selon mes méthodes de cuisson, vous pouvez faire le plein de caviar pour une utilisation future en mettant le plat fini dans un sachet et au congélateur. Eh bien, préparons ensemble ce plat aromatique.
Le caviar de champignons à l'ail est en fait une préparation très appétissante et savoureuse, avec son aide, vous pouvez vous approvisionner en champignons pour toute l'année. La recette suivante est ma préférée, j'espère qu'elle vous plaira aussi.
Nous aurons besoin de :
- Champignons au miel - 2 kg;
- Ail - 3-5 gousses;
- Oignons - au goût ;
- Huile d'olive - pour la friture ;
- Sel - au goût ;
- Vinaigre 70% - 1/3 cuillère à café ;
- Feuille de laurier - facultatif.
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Nous nettoyons les champignons au miel, les rinçons, mais ne les trempons pas.
3. Ensuite, les champignons au miel doivent être lavés.
4. Maintenant, nous les passons dans un hachoir à viande.
5. Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux.
6. Passez-les dans un hachoir à viande et ajoutez-les au hachis de champignons.
8. Transférez le caviar fini dans des bocaux stérilisés, ajoutez du vinaigre et couvrez avec des couvercles. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole, mettez de la gaze ou un chiffon au fond et mettez les bocaux à stériliser. Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant 30 minutes et les pots d'un litre pendant 1 heure. Ensuite, vissez les couvercles, retournez les bocaux et couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Notre apéritif est prêt, conservez-le dans un endroit frais.
Caviar de cèpes - recette sans stérilisation
Pour préparer du caviar de champignons sans stérilisation, prenez des champignons de type tubulaire : cèpes, cèpes, cèpes, cèpes. Nous préparerons avec vous un apéritif de cèpes.
Nous aurons besoin de :
- Champignons – 1 kg;
- Eau – 1 litre;
- Oignons – 4 pièces;
- Ail – 3 gousses ;
- Vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
- Sel, poivre – au goût.
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Lavez les champignons, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
2. Maintenant, égouttez-le dans une passoire, rincez-le bien, placez-le dans de l'eau salée et laissez cuire 15 minutes.
3. Le bouillon doit être lavé et les champignons doivent être traités dans un hachoir à viande.
5. Faites frire le mélange pendant 10 minutes. Et mettez-le dans des bocaux, n'oubliez pas de verser 1 cuillère à soupe dessus. l. vinaigre.
6. Fermez les bocaux à l'aide de couvercles en plastique. Placez la collation refroidie dans un endroit frais.
Conseil! Placez des feuilles de raifort sur le caviar fini pour éviter l'apparition de moisissures à la surface.
Recette vidéo pour préparer du caviar de champignons avec carottes et oignons
Cette recette est très simple, car nous n'utiliserons que des champignons, des oignons et des carottes. Ce plat peut être préparé pour être mangé tout de suite, ou vous pouvez le préparer pour l'hiver.
Prenez 1 kg de champignons frais, 300 gr. carottes et oignons, 1 tasse d'huile végétale, 1 c. vinaigre 9%, salez et préparez un plat très savoureux selon la recette vidéo :
Dans cette sélection, des tomates sont également ajoutées au caviar, et cela s'avère vraiment délicieux. Et si vous souhaitez conserver ces délicieux aliments pendant l'hiver, ajoutez du vinaigre avant de fermer les bocaux.
Caviar de champignons au hachoir à viande avec tomates
Nous aurons besoin de :
- Champignons bouillis – 2 kg;
- Grosse tomate – 1 pièce;
- Oignons – 2 pièces;
- Carottes – 1 pièce;
- Huile végétale – 0,5 tasse ;
- Sel - au goût ;
- Poivre noir moulu - au goût.
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
2. Coupez les oignons en rondelles.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen.
5. Ajoutez les carottes et faites-les revenir avec les oignons.
6. Les légumes frits et les tomates doivent être passés dans un hachoir à viande. Mélanger avec les champignons et ajouter l'huile végétale.
7. Faites frire le caviar dans une poêle à feu doux pendant environ 50 minutes. Remuez le mélange périodiquement.
8. Transférez le caviar fini dans un bocal propre et sec, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur.
Vous savez, en écrivant cet article, je suis arrivé à la conclusion que les recettes de caviar de champignons sont toutes très similaires, nous le préparons selon le même algorithme, et en ajoutant différents légumes et épices nous le préparons à notre goût. Beaucoup de gens se demandent encore avec quels champignons il est préférable de faire du caviar. Je vais vous dire que vous pouvez faire cette préparation à partir de n'importe lequel, mais j'aime avant tout les champignons au miel. Partagez vos idées pour préparer des collations d'hiver, j'en serai ravi. 😉
Les préparations hivernales ont depuis longtemps dépassé la compréhension habituelle de nos grands-mères, les recettes deviennent de plus en plus sophistiquées et intéressantes. Mais le caviar de champignons traditionnel pour l'hiver reste inchangé, la recette au hachoir à viande. Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce type de caviar, sans ajout de conservateurs ni d'exhausteurs de goût, depuis l'enfance. Pour plus de clarté, nous publions une recette de champignons au miel avec des photos étape par étape.
Ingrédients:
Champignons— 1 kg
Oignon— 2 pièces (150-200 grammes)
Carotte— 1 pièce (100-150 grammes)
Huile de tournesol— 50 grammes
Épices: sel, poivre noir moulu.
Comment cuisiner du caviar de champignons pour l'hiver
1. Triez les champignons (dans ce cas, les champignons au miel). Éliminez les déchets forestiers. Coupez les pattes tachées de terre. Rincer à l'eau courante froide. Laissez les petits champignons au miel pour ou (mmm, j'en ai l'eau à la bouche). Et à partir des gros et envahis par la végétation, nous préparerons un délicieux caviar.
2
. Faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée additionnée de feuilles de laurier pendant 30 à 40 minutes. Égouttez l'eau dans une passoire et rincez les champignons sous l'eau courante.
3
. Épluchez les carottes et les oignons. Tranche. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que le rougissement apparaisse.
4.
Broyez les carottes et les oignons frits dans un hachoir à viande.
5
. Ensuite, broyez les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
6
. Mélanger les carottes, les oignons et les champignons au miel. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Placer dans un chaudron ou une poêle. Laisser mijoter le caviar à feu moyen pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
7
. Placer dans des bocaux stérilisés en laissant 1 cm jusqu'au col.
8
. Remplissez l'espace restant avec de l'huile végétale. De cette façon, il ne restera plus d’air dans le pot et, par conséquent, la durée de conservation du produit augmentera. Nous enroulons les pots. Conserver au réfrigérateur.
Un délicieux caviar de champignons est prêt pour l'hiver
Bon appétit!
Recettes et règles de conservation
Avant de préparer le caviar pour l'hiver, lisez les règles de conservation du caviar. Pour éviter de vous infecter, vous et vos proches, par le botulisme.
Rappelons que le botulisme se développe précisément dans les champignons en conserve ; selon les statistiques, 80 % des bâtonnets y ont été trouvés. La raison la plus courante de l'apparition de bactéries botuliques est la pénétration de terre dans les bocaux avec les champignons de miel, les girolles, etc.
Pour éviter cela, vous devez :
- Tout d’abord, préparez soigneusement les produits et soumettez les coutures à un traitement à haute température.
- Deuxièmement, le stockage des torsades de champignons doit être effectué selon les règles ! Autrement dit, la température doit être maximale de +10 degrés, car le botulisme commence à lancer ses tentacules en conservation à +30 degrés.
Recette « combinée » de caviar de champignons au hachoir à viande
- Oignons – 2 morceaux de taille moyenne.
- Champignons, prenez-en différents, environ 3 types, peut-être plus - 1 kilogramme. Blancs et girolles, champignons au miel.
- Poivre moulu, noir – 1 cuillère à café.
- Sel – 2 cuillères à soupe.
Préparons les champignons : rincez-les bien, séchez-les et rincez-les à nouveau, puis remplissez-les d'eau froide et propre et laissez reposer une demi-heure. Ajouter de l'eau et rincer, placer dans une passoire. Laissez ensuite cuire 20 à 30 minutes. Cette longue procédure ne se termine pas par l'ébullition ; immédiatement après l'eau chaude, vous devez plonger les champignons dans l'eau froide. Une fois secs, passez-les dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon et ajoutez-le aux champignons au miel, aux girolles et aux champignons, coupez-le en petits morceaux si vous le souhaitez. Saler et poivrer, mélanger et placer dans des bocaux pré-stérilisés, visser et laisser dans un endroit frais, une cave ou un réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit pratique. Le caviar a besoin d'au moins 2 semaines, puis vous pourrez le déguster.
Caviar de cèpes pour la recette d'hiver au hachoir à viande
- Cèpes – 1 kilogramme. Sur la base de 4 pots d'un demi-litre.
- Oignons – 5 gros morceaux.
- Huile de tournesol – 10 cuillères à soupe.
- Pour une bouchée (6%) – 4 cuillères à soupe.
- Eau – environ 1 litre.
- Aneth et persil, ou autres légumes verts préférés - un demi-bouquet.
Lavez et épluchez bien les blancs, faites-les bouillir pendant une demi-heure, puis changez l'eau, laissez cuire encore 5 minutes, retirez et rincez à l'eau froide, séchez et broyez dans un hachoir à viande.
Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi nous le traitons de la même manière que les champignons - passez-le dans un hachoir à viande. Mélanger avec les champignons, le sel, les herbes finement hachées, le vinaigre et l'huile de tournesol. Ensuite, nous le roulons dans des bocaux pré-préparés (faire bouillir les couvercles). A conserver en cave ou au réfrigérateur.
Caviar de champignons aux légumes au hachoir à viande recette pour l'hiver
- Les champignons ou les champignons au miel sont excellents. Il vous faut 1 kilogramme.
- Oignons – 3 gros morceaux.
- Carottes – 200 grammes.
- Vinaigre (9%) – 1 cuillère à café.
- Huile de tournesol – 20 millilitres (1 tasse).
- Poivre noir et sel.
Lavez et épluchez les champignons au miel ou les champignons et broyez-les dans un hachoir à viande. Nous ferons de même avec les carottes et les oignons, après quoi les légumes devront être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez les champignons roulés avec les légumes frits. Laisser mijoter le mélange pendant environ 1 heure à feu doux en ajoutant de l'huile végétale, du poivre moulu et du sel.
Quelques minutes avant de retirer le caviar, ajoutez le vinaigre et remuez. Nous mettons notre plat dans des bocaux stérilisés et enroulons les couvercles bouillis préparés. Conserver à une température de +6 degrés.
Recette de caviar de champignons aux tomates au hachoir à viande pour l'hiver
- Champignons blancs, champignons au miel, girolles – 1 kilogramme.
- Oignon – 300 grammes.
- Tomates – 300 grammes.
- Huile de tournesol.
- Poivre noir moulu et sel.
Les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, séchés, bouillis pendant une demi-heure, puis égouttés, laisser les champignons refroidir légèrement et broyer dans un hachoir à viande. Faites ensuite revenir dans l'huile de tournesol à feu moyen.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, hachez également les tomates, remuez à feu moyen et mélangez avec les champignons, laissez mijoter encore un peu dans une poêle en ajoutant du poivre et du sel, éventuellement un peu de laurier moulu et des graines de coriandre.
Placer le caviar dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles, faire bouillir les bocaux avec leur contenu dans une grande casserole, puis rouler les couvercles bouillis. Conserver dans un endroit frais.
Caviar de champignons épicé
- Champignons porcini – 3 kilogrammes.
- Piment rouge – 3 gousses.
- Huile végétale - pour la friture.
- Ail – 1 tête.
- Sel et poivre noir moulu, herbes séchées, grains de coriandre.
Épluchez et lavez les blancs, coupez-les en carrés. Retirez les graines des piments forts et coupez-les en petits morceaux. Nous épluchons également l'ail et le coupons en rondelles. Faites ensuite revenir les champignons avec le poivre et l'ail dans l'huile de tournesol. Vous devez d'abord jeter l'ail pendant 1 minute, y ajouter du piment, après 5 minutes ajouter les champignons. Ajoutez tous les assaisonnements et épices nécessaires.
Lorsque les légumes sont frits, broyez-les dans un hachoir à viande. Nous stérilisons les bocaux et faisons bouillir les couvercles. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement, conserver au réfrigérateur.
Les champignons font des plats délicieux. Découvrez ci-dessous comment cuisiner le caviar de champignons avec des carottes.
Caviar de champignons pour l'hiver aux carottes
Ingrédients:
- oignon – 250 g;
- carottes – 350 g;
- poivre;
- tomate – 250 g;
- champignons frais – 1,3 kg;
- sel;
- huile végétale inodore – 40 ml.
Préparation
- Tout d’abord, lavez et nettoyez soigneusement les champignons. Ensuite, nous les plaçons dans une casserole, ajoutons du sel et faisons bouillir pendant 30 minutes.
- Hachez les carottes et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes.
- Hachez l'oignon, ajoutez-le aux carottes, ajoutez la tomate coupée en petits cubes et épluchée, salez, écrasez avec du poivre et laissez cuire environ 7 minutes.
- Faites revenir les champignons dans le reste de l'huile pendant environ 10 minutes.
- Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Refroidissez le caviar et laissez-le infuser avant de servir.
Caviar de champignons aux oignons et carottes pour l'hiver
Ingrédients:
- carottes – 400 g;
- vinaigre 9% – 70 ml ;
- oignon – 500 g;
- champignons bouillis jusqu'à tendreté – 2 kg;
- huile – 130 ml;
- poivre noir moulu.
Préparation
- Nous nettoyons les carottes et les hachons. Hachez finement l'oignon.
- Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer, faites-y revenir l'oignon émincé, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter en remuant.
- Broyez ceux refroidis à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez la masse obtenue aux légumes frits. Ajoutez du sel, du poivre, du laurier. Laisser mijoter le caviar pendant environ 50 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez bien.
- Nous mettons le caviar dans des bocaux, les roulons et les mettons au froid pour le conserver.
Caviar de champignons aux tomates, carottes et oignons
Ingrédients:
- carottes – 300 g;
- tomates charnues – 300 g;
- champignons – 1,3 kg;
- poivre;
- oignon – 240 g;
- sel;
- huile.
Préparation
- Faites bouillir les champignons épluchés pendant 20 minutes dans de l'eau salée, puis placez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et broyez-les au hachoir à viande.
- Hachez l'oignon, la carotte, la tomate et faites-les revenir légèrement.
- Ajouter le mélange de champignons, bien mélanger, poivrer, saler et laisser cuire environ 10 minutes.
- Répartissez le caviar fini dans des bocaux, placez-le dans une casserole avec de l'eau et stérilisez pendant 15 minutes. Nous enroulons les bocaux avec des couvercles et les envoyons pour le stockage.
Caviar de champignons au hachoir à viande avec carottes - recette
Ingrédients:
- champignons frais – 1 kg;
- oignon – 250 g;
- carottes – 260 g;
- vinaigre de table – 10 ml;
- huile végétale – 180 ml;
- sel.
Préparation
- Broyer séparément les oignons, les carottes et les champignons crus dans un hachoir à viande.
- Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir à nouveau. Ajouter le mélange de champignons, bien mélanger.
- Mettez le caviar dans une casserole, ajoutez le reste de l'huile et le sel. Laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre.
- Placez immédiatement le caviar de champignons préparé avec les oignons et les carottes pour l'hiver dans des récipients stérilisés et roulez-les.
Recette de caviar de champignons aux carottes et oignons
Ingrédients:
- champignons frais au miel – 1,5 kg;
- – 180 ml ;
- poivre noir moulu;
- oignons – 450 g;
- le sel n'est pas iodé.
Préparation
- Lavez bien les champignons au miel, ajoutez de l'eau froide et laissez bouillir. Assurez-vous d'enlever toute mousse qui se forme. Cuire environ une demi-heure, puis égoutter l'eau et laisser bien refroidir les champignons.
- Broyer les champignons dans un hachoir à viande.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans la moitié de l'huile.
- Faites frire les carottes hachées dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélangez les produits préparés, salez et poivrez, placez dans un chaudron, couvrez avec un couvercle et mettez au four pendant 2 heures.
- Nous distribuons le caviar préparé dans des bocaux stérilisés préparés, l'enroulons, le retournons, le couvrons et le laissons refroidir.
Bon appétit et bonne cuisine à tous !
