De nombreuses femmes au foyer connaissent et aiment sûrement cuisiner la recette de la compote de courgettes. Lorsque les courgettes apparaissent sur la table, ce plat devient le plus populaire. Il existe de nombreuses recettes de compote de courgettes, des plus complexes et longues à préparer, comprenant un grand nombre d'ingrédients, aux plus simples, qui ne nécessitent que couper, saler et mijoter les légumes.

Les courgettes mijotées peuvent être servies en entrée chaude ou froide, en accompagnement de plats de viande ou de volaille. Ils peuvent également constituer un plat séparé lorsqu'ils sont servis avec de la crème sure.

Tout le monde sait que les courgettes sont faibles en calories et peuvent être utilisées pour préparer un grand nombre de plats - des salades d'été à la confiture et aux gâteaux. Vous pouvez essayer de diversifier votre menu en préparant non pas un plat ordinaire à base de courgettes, mais un plat légèrement amélioré ou complété.

Compote de courgettes aux légumes (sauté de courgettes)

• Courgettes - 1 pièce
• Poivron bulgare - 1 pc.
• Carottes (moyennes) - 2 pcs.
• Oignons (moyens) - 2 pcs.
• Épices pour légumes
• Pâte de tomate - 3 c. cuillères
• Huile de tournesol - 2 c. cuillères
• Coriandre - 1 bouquet

Méthode de préparation d'une compote de courgettes aux légumes :

Rincez les courgettes et retirez la peau avec un couteau. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en retirant les graines avec un couteau ou une cuillère à soupe. Pour mijoter, les courgettes doivent être coupées en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Lavez le poivron, retirez la tige et les graines. Coupez le poivron en deux, puis coupez-le en fines lanières.

Épluchez les carottes, rincez-les bien et râpez-les sur une râpe grossière.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Mettez une poêle sur le feu et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile. Placez les légumes préparés dans la poêle et remuez avec une cuillère. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Après 10 minutes, vous pouvez ajouter du sel et du poivre au sauté et verser la sauce tomate. Pour préparer la sauce, transférez la pâte de tomate dans un bol profond, ajoutez un verre d'eau et mélangez bien. Versez le mélange obtenu sur les légumes dans la poêle.

Il faut faire mijoter les légumes dans une poêle fermée en les remuant de temps en temps avec une cuillère.

Transférer le sauté fini dans un plat ou une assiette, saupoudrer de coriandre finement hachée.

Recette de compote de courgettes avec du riz

Ingrédients (pour 4 portions) :

• Carottes (moyennes) - 1-2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Courgettes - 2-3 pcs.
• Farine de blé de qualité supérieure - 2 c. cuillères
• Riz - 0,5 tasse
• Aneth ou persil
• Ail - 2 gousses
• Poivre noir moulu
• Huile d'olive ou de tournesol pour la friture

Méthode de préparation d'une compote de courgettes avec du riz :

Épluchez les carottes et râpez-les. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir à feu moyen dans l'huile végétale pendant 5 minutes.

Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Vous n’êtes pas obligé de retirer la peau des jeunes foyers. Assaisonnez les tranches de courgettes avec du sel et du poivre et le pain dans la farine.

Mettez les courgettes dans une poêle avec les oignons frits et faites revenir le tout pendant 10 minutes. Pour que les légumes rôtissent bien, il ne faut pas les remuer fréquemment.

Ajoutez les carottes râpées aux courgettes et aux oignons, mélangez bien à nouveau.

Rincer le riz et l'ajouter à la poêle avec les légumes. Faites frire le tout pendant 5 minutes. Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour recouvrir le riz 2 cm au-dessus. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes avec le riz pendant 20 à 25 minutes. Pendant la cuisson, les légumes doivent être remués périodiquement ; si l'eau s'évapore, ajoutez la quantité requise.

Une fois le riz prêt, ajoutez de l'aneth ou du persil haché et de l'ail finement haché aux légumes. Couvrez la casserole avec un couvercle, retirez du feu et laissez infuser les légumes quelques minutes.

Compote de courgettes au poivron

Ingrédients (pour 6 à 8 portions) :

• Poivron bulgare - 0,4 kg
• Courgettes ou courgettes - 0,5 kg
• Poivre noir moulu
• Carottes – 200 g
• Huile végétale
• Oignons - 200 g
• Aneth ou persil

Méthode de préparation de compote de courgettes au poivron :

Retirez les graines du poivron et retirez la tige. Couper en petits cubes. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les dans un bol sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Lavez les courgettes, retirez la peau et les graines si nécessaire et coupez-les en cubes.

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale, ajoutez-y les carottes et faites-le également revenir légèrement.

Ajoutez les poivrons hachés dans la poêle avec les oignons et les carottes, laissez mijoter les légumes dans un récipient fermé pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les courgettes dans la poêle, saler, ajouter du poivre moulu au goût, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes sans ajouter d'eau.

Au moment de servir, saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées.

Top Chef Erwin Peters - Meilleures recettes

Les courgettes et les carottes font partie de nombreux plats d'été. Vous pouvez les utiliser pour préparer de délicieuses crêpes, des collations salées, des accompagnements et des soupes.

Les courgettes et les carottes peuvent être mijotées avec des tomates, des poivrons doux et des herbes fraîches.

• Nombre de portions : 5
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes

Compote de courgettes aux carottes

Le ragoût à base de jeunes légumes est très tendre et aromatique. Servez-le en plat séparé ou en accompagnement d'escalopes, de poulet ou de poisson frit.

1. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, ainsi que les carottes et les courgettes en cubes.
2. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle profonde.
3. Après 1 à 2 minutes, ajoutez les carottes et après 3 à 4 minutes supplémentaires, ajoutez le reste des légumes.
4. Laisser mijoter les aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en n'oubliant pas de les remuer périodiquement.
5. Ajouter la crème sure, le sel et les épices. Faites cuire le ragoût pendant encore 5 minutes.

Décorez le plat avec des herbes et apportez-le à table.

Courgettes aux carottes et oignons

Nous vous proposons une recette pour une collation copieuse et belle.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pièce;
• jambon – 100 g;
• oignons – 1 pièce;
• carottes – 0,5 pièce;
• céleri pétiole – 0,5 pcs.;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• sauce soja – 45 ml;
• huile d'olive – 30 g;
• sel et piment - au goût.

1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et récupérez la pulpe avec une cuillère.
2. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon, le jambon et le céleri.
3. Broyez la pulpe de courgette et mélangez-la avec les légumes. Salez et poivrez les produits.
4. Faites frire la garniture pendant 5 minutes à feu moyen, ajoutez la sauce soja à la fin.
5. Remplissez les moitiés de courgettes de légumes, puis placez les morceaux dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.
6. Saupoudrez l'apéritif de fromage râpé et faites-le cuire sous le grill pendant encore 5 minutes.

Placez la friandise sur des feuilles de laitue, versez dessus du ketchup ou de la sauce tomate sucrée.

Crêpes de courgettes aux carottes

Un délicieux plat de légumes peut être préparé pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dîner. Les crêpes se marient bien avec la mayonnaise, la crème sure et le ketchup.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pièce;
• flocons d'avoine – 120 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignons - 1 pièce;
• huile végétale – 90 g;
• oeuf – 1 pièce;
• persil – 0,5 bouquet ;
• sel et poivre moulu - au goût.

1. Épluchez et râpez les courgettes sur une râpe grossière. Salez la pièce et après 15 minutes, essorez le jus libéré.
2. Broyer les carottes et les oignons dans un mixeur.
3. Mélangez les ingrédients préparés avec des céréales, des œufs et des herbes hachées. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Formez des crêpes rondes de 1 cm d'épaisseur et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servir le plat avec du thé ou de la compote.

Les plats à base de jeunes légumes sont lumineux et aromatiques. Pour rendre leur goût encore plus expressif, cuisinez-les avec de l'ail, de la sauce soja ou de la crème sure.

Quoi de plus sain et de plus savoureux que des légumes mijotés ? Pas grave! Ce plat est un incontournable sur votre table. Les courgettes mijotées contiennent un minimum de calories, mais restent nutritives et saturent votre corps. Les courgettes peuvent être mijotées avec divers légumes, comme du chou, des poivrons, des pommes de terre, etc.

Courgettes mijotées aux oignons et carottes

• Portions - 6
• Cuisson - 20 min.
• Durée totale - 40 minutes.

INGRÉDIENTS

• Courgettes (jeunes) – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon (oignon) – 1 pc.
• Ail – 3 gousses
• Pâte (tomate) – 2 c. L.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir (moulu) – 1 pincée
• Huile (végétale) – 30 ml.

CUISSON

1. Il est préférable de prendre de jeunes courgettes. Ensuite, vous n’avez pas besoin de le nettoyer, il suffit de le rincer sous l’eau froide et de le couper en petits carrés.
2. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement et finement.
3. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Coupez les carottes en fines lanières et les oignons en petits cubes.
4. Maintenant, vous devez faire frire la pâte de tomate dans l'huile végétale. Faire revenir quelques minutes à feu moyen en remuant.
5. Ajouter les oignons et les carottes hachés à la pâte de tomates. N'oubliez pas de remuer et de laisser mijoter environ 5 minutes.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter les courgettes à la compote de légumes et laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps et assaisonner de sel et de poivre.
7. Au bout de 20 minutes, disposer sur des assiettes et décorer d'herbes. Bon appétit!

L'astuce du chef : Ce plat doit être servi froid. De cette façon, le goût des courgettes sera plus perceptible.

Compote de courgettes aux carottes et tomates

• Portions – 4
• Cuisson – 15 min.
• Temps total - 25 minutes.

INGRÉDIENTS

• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Courgettes – 2 pièces.
• Tomates (cerise) – 200 g.
• Ail – 2 gousses
• Sel – 1 c.
• Poivre noir fraîchement moulu – ¼ c.
• Basilic frais (haché) – 1 cuillère à soupe.

CUISSON

1. On commence par hacher les légumes. Coupez les courgettes en petits cubes. Si vous le coupez en gros morceaux, il risque de rester cru et le goût du plat se détériorera.
2. Faites ensuite chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez l'oignon rouge.
3. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et violet pâle.
4. Ajouter les courgettes, les tomates concassées, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
5. Laisser mijoter 5 à 7 minutes en insistant sur les courgettes. S'ils sont prêts, la casserole peut être retirée du feu.
6. Ajouter du basilic frais au goût et servir chaud. Bon appétit!

Courgettes mijotées au chou et aux carottes

INGRÉDIENTS

• Poitrine de poulet – 200 g.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Champignons (champignons) – 200 g.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 2 pcs.
• Courgettes – 3 mcx.
• Chou blanc – 1 pc.
• Sel de table au goût

En été, les courgettes sont particulièrement demandées par tous ceux qui se soucient de leur silhouette. Il s'agit d'un légume diététique dont la teneur en calories n'est que de 23 kcal pour 100 grammes. Les courgettes contiennent des sels minéraux qui normalisent le métabolisme ; du potassium, qui améliore la fonction cardiaque ; des antioxydants qui préviennent le vieillissement et d'autres substances bénéfiques. Lors de leur préparation, il faut tenir compte du fait que la plupart des vitamines sont conservées dans les courgettes, tandis que des carottes, des oignons, des tomates et des pommes de terre peuvent être ajoutées aux courgettes. Le goût du plat n'en bénéficiera que.

Ragoût diététique aux carottes et oignons

Pour conserver toutes les vitamines bénéfiques contenues dans les courgettes, avant de les cuire à l'étouffée, elles doivent être cuites au four à une température de 190-200 degrés pendant 25 minutes. A ce moment, hachez finement l'oignon et la tomate, râpez les carottes. Les légumes sont frits dans l'huile dans un certain ordre. Les oignons sont d'abord cuits, puis les carottes et les tomates.

Retirer du four et transférer dans la poêle avec les autres légumes. Laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Au stade final de la cuisson, saupoudrez les légumes d'herbes. avec des carottes et des oignons peut être servi chaud ou froid.

Compote de courgettes aux tomates

Le plat préparé selon cette recette peut être principal ou utilisé comme sauce. Pour ce faire, les courgettes, les tomates, les carottes, les oignons, cuits au moins une heure à feu doux, doivent être hachés dans un mixeur.

Préparation étape par étape :

1. Blanchir les tomates (8 pcs.) : faites des coupes en forme de croix dessus, puis mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-les dans l'eau froide.
2. Retirez la peau des tomates, puis hachez-les finement et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans un autre bol.
3. Faites frire l'ail (3 gousses) et l'oignon dans l'huile d'olive (2 cuillères à café) jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 7 à 8 minutes. Ajouter les carottes, la branche de céleri, les tomates, le concentré de tomates (1 cuillère à soupe), les feuilles de basilic, 1 cuillère à café d'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 45 minutes.
4. Après le temps spécifié, ajoutez les courgettes grossièrement hachées (2-3 morceaux) dans la poêle avec les légumes. Laisser mijoter 20 minutes.
5. Laissez le plat fini « reposer » pendant 10 minutes, puis servez. Si nécessaire, broyer dans un mixeur.

Compote de courgettes aux carottes et oignons dans une sauce à la crème sure

Pour ce plat, vous aurez besoin des produits suivants : courgettes (0,5 kg), oignon et carottes, quelques cuillères de crème sure, ail (2 gousses), persil (ou toute autre herbe), sel, poivre et huile de friture.

Épluchez les légumes. Coupez les courgettes en cubes, râpez grossièrement les carottes, hachez l'oignon et l'ail. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les carottes et les courgettes. Salez, poivrez et laissez mijoter les légumes ensemble pendant 10 minutes. Lorsque les courgettes deviennent suffisamment tendres, laissez mijoter à couvert pendant encore 10 à 12 minutes. Retirer du feu puis laisser reposer 15 minutes.

Les courgettes mijotées avec des carottes et des oignons à la crème sure peuvent être servies en accompagnement d'une viande ou en plat séparé.

Courgettes mijotées avec carottes, oignons et pommes de terre dans une mijoteuse

Se produit en mode « Extinction ». Ici, ils ne bouillent pas à feu vif, mais mijotent lentement pendant une heure, tout en conservant tous les bienfaits des vitamines.

Dans la compote de courgettes aux carottes et aux oignons, en plus des ingrédients spécifiés, vous devez ajouter 2 tubercules de pomme de terre, une tomate, de l'ail (2 gousses), ainsi que d'autres légumes au choix (champignons, céleri, haricots verts).

Les courgettes et les pommes de terre sont coupées en gros cubes, les oignons et les tomates en petits cubes, les carottes en rondelles. Tous les légumes sont placés dans le bol du multicuiseur. Là, vous devez ajouter de l'huile végétale (toute sorte, 2 cuillères à soupe) et un verre de bouillon de légumes (peut être remplacé par de l'eau bouillante). Le temps de cuisson est d'environ 1 heure, mode - "Ragoût". Une fois la cuisson terminée, laissez le plat dans la mijoteuse pendant encore 15 minutes.

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