Surtout s'il est fabriqué à partir de cadeaux frais de la nature. Personnellement, je suis un grand cueilleur de champignons, voire un passionné, j'attends donc toujours avec impatience la saison à venir. Et puis…. Ensuite, je commence à créer des chefs-d'œuvre culinaires. Partie champignons ramassés va à la couture, en fait frire une partie et la mange avec des pommes de terre, et fait également cuire de la soupe. Aujourd'hui, je vais juste vous dire comment cuisiner soupe aux champignons, auquel les membres de votre foyer pourront difficilement résister.

soupe : préparer les ingrédients

En fait, il n’y a pas de grands secrets pour préparer cette merveilleuse soupe. Il y a une quantité considérable bonnes recettes, ce qui ne sera pas difficile à trouver. Moi, ayant acquis l'expérience auprès de ma mère et de mon beau-père, grands fans de soupes aux champignons, je cuisine pour ma famille exclusivement à la maison, sans grandes fioritures.

Ainsi, pendant la saison des champignons, vous pouvez préparer une telle soupe. Pour ce faire, prenez quatre cents grammes champignons frais. Il y a une différence entre frais, congelé et séché, je peux le dire avec certitude. Lequel champignons frais bon pour la soupe ? Vous pouvez prendre des champignons au miel, des cèpes, des cèpes ou, mieux encore, ces champignons que vous aimez vraiment. Ensuite, nous aurons besoin des produits suivants : une carotte, cinq pommes de terre moyennes, un oignon, du sel, des herbes. Donner la soupe goût riche, vous pouvez prendre une petite quantité de sauce soja (de préférence aux champignons), mais ce n'est pas pour tout le monde.

soupe : procédure

Tout d'abord, vous devez éplucher les champignons, puis ajouter de l'eau et mettre le feu. Dès qu'ils bout, il faut cuire un peu et égoutter l'eau. Si vous le souhaitez, les champignons peuvent être légèrement frits dans de l'huile végétale, mais ce n'est pas nécessaire. Le plus important est de précuire les champignons pour que tout ce qui est nocif en ressorte.

Parlons maintenant du bouillon. Les gens disent que les champignons sont la deuxième viande, donc lors de la cuisson de la soupe, vous pouvez vous passer d'os. Mais si vous voulez obtenir une soupe riche, ajoutez quand même de la viande, cela n'aggravera certainement pas les choses. Placez l'os charnu dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que pleine préparation. Retirez ensuite l'os, ajoutez les champignons au bouillon et poursuivez la cuisson de la soupe. A ce moment, faites mijoter les oignons et les carottes dans une poêle, coupez les pommes de terre en cubes. Ajoutez ce dernier aux champignons, salez au goût et ajoutez les assaisonnements. Ajoutez la friture quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez une petite quantité de sauce soja si vous le souhaitez. Au moment de servir, garnir la soupe d'herbes et assaisonner de crème sure.

Dans notre famille, le mil est ajouté à cette soupe aux champignons. Surtout si les champignons utilisés sont des girolles. Cela s'avère très savoureux.

Comment faire cuire une soupe aux champignons et aux haricots

En général, si vous le souhaitez, vous pouvez faire preuve d'imagination et préparer votre propre soupe aux champignons avec de la crème ou tout autre ingrédient. Je veux aussi vous parler de celui aux haricots.

Prenez 250 grammes de champignons frais (ici, vous pouvez également en utiliser surgelés, s'il n'y a pas d'autre moyen). Vous aurez également besoin de cinq pommes de terre, d'un oignon, d'une carotte, d'une boîte de haricots en conserve (en propre jus), trois litres de bouillon de viande, aneth, feuille de laurier, sel, poivre.

Préparation : coupez les champignons en tranches, versez-les avec le bouillon préalablement préparé, laissez cuire quarante minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées, le poivre et le sel au goût et quelques feuilles de laurier. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, mais environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons et les carottes pré-frits dans l'huile végétale, ainsi que les haricots et l'aneth. Servir avec de la crème sure.

C'est ainsi que vous pouvez préparer une soupe aux champignons délicieuse et, surtout, satisfaisante. En fait, c’est encore plus facile à cuisiner que le bortsch. Enfin, je voudrais également souligner que si vous souhaitez faire plus tout savoureux une autre soupe, ne soyez pas paresseux pour y ajouter une petite quantité champignons séchés. Croyez-moi, avec goût agréable vous ne pouvez pas vous tromper.

Si vous avez soudainement envie de quelque chose de léger, de savoureux et de spécial, pensez à préparer une soupe aux champignons ? C'est une excellente solution même lorsque vous disposez de très peu de temps pour cuisiner. Il peut être cuisiné avec des champignons frais, séchés ou surgelés. Maintenant, dans période d'automne, vous pouvez simplement cueillir des champignons frais et les cuisiner soupe aromatique.

Vous pouvez cuisiner ce plat toute l'année, ce qui me rend particulièrement heureux. Après tout, ma famille l’adore tout simplement. Aujourd'hui, je vais partager avec vous mes recettes préférées pour préparer de telles soupes. Après tout, ça a l'air ordinaire et plat traditionnel, propose de nombreuses options de cuisson et de service. Chacun d'eux est bon à sa manière.

Essayez chacun d’eux et décidez lequel est le meilleur. Pour être honnête, je n’ai pas fait ce choix jusqu’à présent et je prépare chacun d’eux tour à tour, pour plus de variété.

Les champignons, notamment les cèpes, sont champions en termes de contenu protéines saines. Un kilogramme en contient plus que la même quantité de bœuf. Mais la teneur en matières grasses est plusieurs fois inférieure. Cela leur donne un avantage indéniable.

Soupe crémeuse aux girolles

Le goût très délicat et riche de ce plat ne laissera personne indifférent. C'est facile à préparer. Essayez-le ! Je suis sûr que vous aimerez aussi cette recette.

Ingrédients:

• 600 grammes de girolles fraîches ;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• 1 carotte ;
• 1 petit oignon ;
• un verre de crème épaisse ;
• laurier;
• sel et épices au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez et coupez les girolles en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire. Dès que toute l'eau s'est évaporée, vous devez la faire frire à feu doux pendant encore 5 minutes.

2. Graissez la poêle dans laquelle vous prévoyez de cuire la soupe avec de l'huile. Coupez l'oignon en morceaux moyens et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Coupez les carottes en gros cubes (à votre discrétion) et faites-les revenir. Faites frire encore cinq minutes.

4. Après les carottes, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement et faites-les revenir avec les légumes pendant encore cinq minutes. Après cela, versez de l'eau et portez à ébullition à puissance maximale sur la cuisinière. Dès que le bouillon bout, ajoutez le laurier et laissez cuire 10 minutes.

5. Pendant ce temps, tout le liquide des champignons s'est déjà évaporé et ils commencent à « tirer ». Salez-les et assaisonnez selon votre goût.

6. Retirez les feuilles de laurier de la soupe et réduisez-la en purée avec un mixeur. Après cela, ajoutez les champignons et remuez.

7. Ajoutez la crème chaude et remuez uniformément. Goûtez et ajoutez les épices manquantes si nécessaire. Maintenant, la soupe doit être portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

8. Ce plat est autosuffisant et ne nécessite pas plats supplémentaires pour le dépôt. Mais les croûtons faits maison sont toujours bons pour n'importe quelle crème de soupe. Aidez-vous !

Soupe aux champignons et vermicelles

Les champignons se préparent très rapidement et facilement. Même les enfants adultes peuvent en manger des plats. Faites-en de la soupe, et même avec l'ajout de vermicelles - excellente idée. Cela s'avère très savoureux et satisfaisant. Le plat convient aussi bien pour un déjeuner en famille que pour une entreprise conviviale.

Ingrédients:

• 300 grammes de champignons;
• carotte;
• 2 pommes de terre ;
• ampoule;
• une poignée de nouilles web ;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ;
• sel et poivre noir au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens, comme vous le faites habituellement pour la soupe. Versez de l'eau dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 7 à 10 minutes après ébullition à feu moyen. Salez légèrement l'eau.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile pendant 3 minutes. Passer les carottes dans une râpe et les ajouter à l'oignon. Faites-les frire ensemble pendant encore cinq minutes.

3. Coupez les champignons en tranches.

4. Envoyez-les aux légumes. Ils libéreront bientôt l'eau. Il faut laisser mijoter dans cet état jusqu'à évaporation complète du liquide.

6. Ajoutez à ébullition la friture finie avec les pommes de terre. Ajoutez les nouilles Web. Vous pouvez ajouter 1 feuille de laurier pour la saveur. Si nécessaire, ajoutez du sel et les épices manquantes. Cuire encore 5 à 7 minutes et le plat est prêt.

Servir la soupe avec de la crème sure et des herbes.

Soupe de champignons au fromage et bouillon de poulet

La combinaison équilibrée d'ingrédients confère à la soupe une excellente saveur. Ce plat est très satisfaisant, savoureux et beau. Offrez à votre famille cette délicieuse gourmandise, elle sera ravie.

Ingrédients:

• 2 litres et demi de bouillon de poulet ;
• 2 oignons ;
• 4 pommes de terre ;
• sel;
• un demi-kilo de champignons;
• 200 grammes de fromage fondu à pâte molle ;
• poireaux et herbes au goût.;
• 1 carotte.

Description étape par étape de la recette :

1. Préparez un bouillon de poulet salé.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Envoyez-le cuire dans le bouillon. Ajoutez-y un oignon, après y avoir fait une entaille en forme de croix. De cette façon, il libérera mieux toute sa saveur dans la soupe.

3. Coupez les champignons en petites barres. Hachez les oignons et les carottes de la manière habituelle pour les faire frire.

4. Laisser mijoter les champignons et les légumes 10 minutes à feu moyen en ajoutant petite quantité huiles

5. Ajouter au bouillon avec les pommes de terre champignons préparés, mélanger et évaluer la présence de sel. Vous voudrez peut-être ajouter des assaisonnements ou du poivre noir. Retirez l'oignon entier.

6. Ajoutez les légumes verts et les poireaux finement hachés. Placez le fromage dans le mélange frémissant et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faire bouillir 2 minutes et le plat est prêt.

Comme vous pouvez le constater, c'est facile à préparer. Il ne reste plus qu'à l'apprécier pour son goût ! Bon appétit!

Recette de soupe aux champignons et aubergines

Les aubergines donnent à la soupe aux champignons classique une saveur particulière et note épicée. Nous le préparerons à partir de deux types de champignons (frais et surgelés). Vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main.

Ingrédients:

• 2 gousses d'ail ;
• 1 carotte ;
• 3 pommes de terre ;
• céleri-rave - environ 100 grammes;
• 1 oignon;
• 10 champignons moyens;
• 50 grammes de champignons séchés ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 litres d'eau ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2 petites aubergines ;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame ;
• sel et herbes au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Coupez la moitié de la quantité préparée de carottes et de céleri en cubes. Hachez également l'ail. Coupez l'oignon en travers jusqu'au milieu. Mettez ces ingrédients dans une casserole.

2. Lavez les champignons secs et, si nécessaire, hachez-les. Ajoutez-les aux légumes et couvrez d'eau. Ajoutez du laurier. Dès que le contenu bout, réduisez la puissance et laissez mijoter pendant 20 minutes. Passez ensuite le bouillon au tamis. Vous pouvez jeter les légumes, sélectionner les champignons et continuer à travailler avec eux.

3. Coupez les champignons frais. Coupez les carottes et le céleri restants en morceaux nets. Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en lanières ou en cubes. Faites de même avec les pommes de terre. Depuis piment Nettoyez les graines et coupez-les en rondelles.

4. Faites frire les aubergines dans l'huile et champignons frais. Une fois l'eau complètement évaporée, faites frire encore 3 à 5 minutes.

5. Cuire les pommes de terre et les aubergines frites aux champignons dans un bouillon bouillant pendant 5 minutes.

6. Sans perdre de temps, faites revenir les carottes et le céleri pendant que les légumes cuisent.

7. Ajoutez-les à la soupe, avec du piment. Cuire 10 minutes. En attendant, préparons-en un ingrédient secret pour un goût particulier.

8. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche et ajoutez-les à la cuisson. Après 5 minutes, vous pouvez retirer du feu. Saupoudrer d'herbes hachées.

Spécial et soupe parfumée prêt et doit être servi immédiatement ! Bon appétit!

Soupe de viande aux champignons - savoureuse et satisfaisante

Vous pouvez réussir à surmonter le chemin qui mène au cœur d’un homme grâce à ce plat. C'est très copieux et savoureux. Vous pouvez le préparer en un rien de temps. Je préparais habituellement cette soupe avec du poulet. Mais lorsque ma famille l'a demandé pour le déjeuner, j'ai découvert qu'il n'y avait que du bœuf dans le réfrigérateur. Ayant pris le risque de préparer un plat avec elle, je n'ai pas perdu du tout. Cela s'est avéré génial !

Ingrédients:

• 300 grammes de viande (bœuf);
• 1 carotte ;
• 300 grammes de champignons ;
• 1 oignon;
• 1 branche de céleri ;
• laurier;
• 3 pommes de terre ;
• 3 grains de poivre ;
• 2 gousses d'ail ;
• verts au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Coupez la viande en morceaux d'environ un centimètre et demi sur un centimètre et demi. Faites-les revenir dans une poêle à huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En même temps, veillez à remuer pour que la viande ne brûle pas. Après cela, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire. Salez, ajoutez le laurier et les grains de poivre.

2. Coupez les oignons et les carottes en petites lanières. Faites de même avec l'ail.

3. Coupez le céleri en tranches.

4. Coupez les champignons en morceaux moyens et faites-les frire dans l'huile. Une fois l'eau évaporée, faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite à la cuisson la viande. Placez ici les pommes de terre hachées.

5. Faire revenir les légumes à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite également à la soupe.

6. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que la viande soit prête, puis retirez la feuille de laurier et retirez-la du feu.

Vidéo - Purée de champignons ou soupe à la crème de champignons surgelés

Vidéo très instructive de chef célèbre avec une expérience mondiale. Il vous expliquera comment cuisiner délicieusement et magnifiquement la soupe aux champignons selon toutes les règles. J'ai pris mon temps et étudié la vidéo en détail. Jetez un oeil aussi !

J'espère que vous avez apprécié les recettes d'aujourd'hui pour préparer de délicieuses soupes aux champignons. J'ai essayé de choisir autant que possible diverses manières pour que chacun de vous trouve son option préférée.

Je vous souhaite des victoires créatives sur le plan culinaire !

Les soupes aux champignons sont si populaires ici en Russie qu'apparemment elles m'ont complètement conquis par leur popularité. Et maintenant, j’écris plusieurs articles d’affilée à leur sujet, et je ne peux tout simplement pas m’arrêter.

Le fait est qu'il existe tellement de recettes intéressantes et savoureuses qu'il est impossible de toutes les mettre dans un ou même deux articles. Et donc, après avoir commencé ce sujet, je souhaite le révéler de la meilleure façon possible.

Dans ma collection de recettes, il y a des soupes aux champignons surgelés, séchés et frais, des soupes en purée ; sur des bouillons de légumes, de champignons et de viande ; Avec divers légumes et céréales; froid et chaud.

Mais il n'y a pas de recettes moins intéressantes qui ne sont pas écrites, par exemple, avec des navets, ou des courgettes, ou concombres frais. L'avez-vous essayé avec de la sauce soja ? Non? Intéressant?! Ensuite, je partagerai de nouvelles options pour préparer des premiers plats aussi inhabituels. Nous allons essayer, expérimenter et préparer de délicieux plats.

Après tout, il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les champignons. Ma mère, par exemple, même si elle n’aime pas beaucoup les plats avec, elle aime beaucoup les collectionner. A la datcha, chaque jour il va dans la forêt à 6 heures du matin, et à 9 heures du matin il revient avec un panier rempli de beautés nobles sélectionnées.

Il les cuisine, les fait frire, les cuit à la vapeur, les met en conserve et les sale... puis les régale pour nous, ses voisins de datcha et tous ses amis. Et il en est content.

Par conséquent, je pense qu'ils sont savoureux, intéressants et parfois options originales ne sera superflu dans aucune boîte de recettes. De plus, dans l’article d’aujourd’hui, j’ai rassemblé les plus insolites d’entre eux.

Nous aurons besoin de :

• champignons frais - 300 gr
• courgettes - 300 gr
• pommes de terre - 2 pcs.
• carottes - 1 morceau (petit)
• céleri-rave - 20 g
• tomate - 1 pièce
• oignon vert - 60 gr
• beurre - 50 g
• crème sure - pour servir
• légumes verts - pour servir

Préparation:

1. Coupez les racines en lanières ou râpez-les sur une râpe à carottes coréenne.

2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Deux à trois minutes avant la fin, ajoutez les oignons verts hachés. Éteignez ensuite le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pour poursuivre le processus de mijotage.

3. Épluchez les champignons et rincez-les à l'eau froide si nécessaire. Couper en petits morceaux ou en assiettes.

Vous pouvez utiliser n'importe lequel d'entre eux, mais de préférence des frais. Toutes les variétés forestières et les champignons du commerce conviennent.

4. Placez une casserole d'eau sur le feu. Vous aurez besoin de 2 litres d'eau. À partir de cette quantité d'ingrédients, nous obtiendrons 3 litres de soupe, soit 5 à 6 bonnes portions.

5. Coupez les pommes de terre et les courgettes en tranches, l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm.

6. Mais maintenant, l’eau a bouilli et il est temps d’y mettre les champignons hachés. De la mousse apparaîtra, il faudra tout enlever. Vous devrez peut-être rester près de la poêle pendant environ 5 minutes.

7. Faites-les cuire 15 minutes, c'est après ébullition. Ensuite, vous pouvez ajouter des pommes de terre hachées et des racines sautées avec des oignons et cuire le tout pendant encore 15 minutes.

Une fois à ébullition, ajoutez du sel au goût.

8. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur la tomate, ou mieux encore, gardez-la dans l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes, puis rincez eau froide, et retirez la peau. Coupez la tomate en petites tranches.

9. Au bout de 15 minutes, ajoutez les tomates hachées et les courgettes dans la poêle. Attendez que l'eau bout à nouveau et laissez cuire encore 7 à 10 minutes. Au cas où, essayez de voir s'il y a suffisamment de sel. Si vous pensez que ce n'est pas suffisant, ajoutez-en autant que nécessaire.

10. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 5 minutes.

11. Coupez les légumes verts et préparez la crème sure. Servir avec les deux.

Il y a une nuance dans la préparation de cette soupe si vous la cuisinez avec des champignons. Il est préférable de les faire frire avec des racines et des oignons, puis de les cuire ensuite seulement. Cela ne s'applique pas aux espèces forestières.

La même soupe peut être préparée dans une autre version, à savoir, en fin de cuisson, verser un verre de lait ou de crème dans le bouillon. Porter à ébullition et éteindre. Dans ce cas, vous devrez réduire proportionnellement la quantité d'eau pour le bouillon de 250 ml. Et ce sera une toute nouvelle histoire.

Solyanka aux champignons dans un bouillon de poulet

Dans l’un de mes articles précédents, j’ai déjà partagé une recette à base de champignons frais, séchés et marinés. Mais j'en ai un de plus, pas moins recette intéressante, avec des champignons frais. Et j’aimerais l’inclure dans l’article d’aujourd’hui, car il est vraiment bien et ne laissera personne indifférent.

Nous aurons besoin de :

• frais champignons forestiers— 300 gr
• haricots rouges en conserve - 1 boîte
• ou haricots rouges ordinaires - 100 g
• bouillon de poulet - 1,5 litre
• pommes de terre - 2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• beurre - 2 c. cuillères (50 g)
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - pour servir, olives - pour servir
• citron - pour servir
• crème sure - pour servir

Préparation:

1. Si vous utilisez haricots ordinaires, alors vous devez le faire tremper toute la nuit. Ensuite, égouttez l'eau, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rincez. Pas besoin d'ajouter du sel.

Mais pour faciliter la préparation, vous pouvez utiliser haricots en conserve, même rouge, ou même blanc.

2. Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes.

3. Épluchez et rincez les champignons. S'ils sont trop sales, vous pouvez les passer brièvement à l'eau froide pour faciliter leur nettoyage.

Vous pouvez choisir n'importe quelle variété, mais il sera meilleur et plus savoureux de prendre différentes variétés. Tous goût différent et l'odeur, ce qui se traduira par une saveur plus riche pour la soupe dans son ensemble.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, puis ajoutez les champignons et faites revenir le tout ensemble. Faites cela à feu doux pour que les aliments ne soient plus frits, mais mijotés.

Ajouter les carottes et laisser mijoter le tout. Pour meilleur ragoût vous pouvez y ajouter 1/3 tasse de bouillon de poulet.

5. Portez le reste du bouillon à ébullition, ajoutez-y des pommes de terre coupées en dés, si nous utilisons des haricots en conserve, attendez un peu avant de les disposer, mais si nous en utilisons des ordinaires, mélangez-les avec les pommes de terre.

Faites cuire le tout ensemble pendant 7 minutes

6. Ajoutez ensuite compote de légumes avec les champignons et faites cuire le tout pendant 15 minutes. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots en conserve.

7. Au moment de servir la solyanka, garnissez-la d'olives, d'une tranche de citron, saupoudrez d'herbes, assaisonnez jus de citron et assaisonner avec de la crème sure.

J’écris même la recette et j’en ai l’eau à la bouche. Je préfère aller dans la forêt... et cuisiner un tel méli-mélo !

Soupe au fromage fondu et viande hachée dans une mijoteuse

Nous les avons déjà préparés dans des articles précédents, mais nous n’avons pas encore essayé de les cuisiner avec de la viande hachée.

Nous cuisinerons dans une mijoteuse. Mais si tu veux, tu peux faire de la soupe et de la manière habituelle, c'est-à-dire dans une casserole.

Nous aurons besoin de :

• boeuf haché - 250 gr
• champignons – 200 gr
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 4-5 pièces
• carottes - 1 pc.
• céleri-rave - 100 g
• fromage fondu - 250 - 300 gr
• oignons verts - un demi-bouquet
• persil - 0,5 bouquet
• basilic - 1 brin
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Nettoyez les champignons, rincez-les à l'eau froide si nécessaire ou essuyez-les avec un chiffon humide. Couper en fines tranches.

2. Épluchez et lavez les légumes. Hachez l'oignon petits cubes, Coupez les pommes de terre et le céleri-rave en cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Vous pouvez utiliser une râpe pour les carottes coréennes.

3. Nous cuisinerons Le bœuf haché, mais si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec n'importe quel autre, y compris le poulet.

4. Activez le mode « Friture » dans le multicuiseur. Faites frire la viande hachée dans l'huile végétale pendant 5 minutes en remuant constamment pour qu'elle cuise uniformément de tous les côtés. Brisez les grumeaux.

5. Ajoutez les champignons et faites frire encore 5 minutes, en remuant également le contenu.

6. Ajoutez ensuite l'oignon, le céleri et les carottes d'un seul coup et faites revenir tous les ingrédients pendant 7 minutes. N'oubliez pas de remuer pour qu'ils soient tous bien frits.

7. Placez les pommes de terre hachées et versez eau chaude, 1,5 litre suffira. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

8. Activez le mode « Soupe », fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.

9. Ouvrez ensuite le couvercle et ajoutez le fromage fondu, vous pouvez ajouter n'importe lequel de ceux qui se trouvent actuellement dans les rayons de nos magasins.

10. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage fonde. Si votre multicuiseur dispose d'une fonction telle que « Garder au chaud », vous pouvez l'activer.

11. Soupe prête verser dans des assiettes, garnir d'herbes hachées et d'oignons hachés.

Vous pouvez préparer cette soupe exactement de la même manière dans une casserole ordinaire.

Soupe de choucroute aux cèpes séchés

Dans les articles précédents, autant que je me souvienne, nous avions deux recettes. Mais j'ai perdu de vue un plat tel que la soupe aux choux russe.

Eh bien, je vais remédier de toute urgence à cette lacune.

J'avoue que je n'ai pas encore essayé de cuisiner la soupe aux choux de cette manière particulière. Mais je crois l'auteur, et eux-mêmes ont l'air très appétissants.

Par conséquent, je suis sûr que la soupe aux choux selon cette recette s'avérera très savoureuse. Je vais certainement l'essayer!

Soupe de pommes de terre aux champignons frais

Et comme cela peut paraître délicieux soupe ordinaire, mais mijoté au four. L'avez-vous déjà imaginé ? Alors faisons-en un !

La soupe s'avère épaisse et riche. Et pour le préparer, nous avons besoin de pots.

Nous aurons besoin de :

• champignons frais - 300 gr
• pommes de terre - 7 pcs.
• carottes - 1 pc.
• racine de persil - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• bouillon (n'importe lequel) - 1,5 litre
• crème sure - 150 ml
• oignons verts hachés et aneth, mélange - 2 c. cuillères
• feuille de laurier - 2 pièces
• grains de poivre noir - 3 pcs.
• crème sure - pour servir

Préparation:

Pour préparer cette soupe, tous les champignons conviennent, et encore mieux différentes variétés. Cela vous donnera un goût et un arôme plus riches.

Et en hiver, il peut être préparé avec des champignons frais ou surgelés.

Vous pouvez également l'utiliser pour bouillon différent- légumes, champignons, viande ou poulet. Naturellement, cela affectera le goût, il sera différent à chaque fois, ce qui n'est pas surprenant. Mais ce sera délicieux dans n'importe quelle version choisie.

1. Nettoyez les champignons. Séparez les capuchons des jambes. Coupez les cuisses en morceaux.

2. Pas de chapeaux grande taille Laisser entier et couper les gros morceaux en plusieurs morceaux. Versez de l'eau bouillante dessus et répartissez en portions pots en argile(3 pièces).

3. Versez 0,5 litre de bouillon dans chaque casserole

4. Préchauffez le four à 180 degrés. Et placez-y les pots en les recouvrant d'un couvercle. Cuire 40 minutes.

5. Pendant ce temps, coupez l'oignon et la racine de persil en cubes. Râpez les carottes.

6. Faire frire dans l'huile tiges de champignons, puis ajoutez l'oignon et la racine de persil. Lorsqu'elles sont légèrement frites, ajoutez les carottes. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour éviter que les légumes ne brûlent.

7. Coupez les pommes de terre en cubes.

8. Ajoutez les pommes de terre hachées et les légumes frits dans chaque casserole. Placez dans chacun un pois de poivre noir et une feuille de laurier, en le divisant en parties égales. Et ajoutez également du sel au goût.

9. Remettez les casseroles au four et laissez mijoter encore 20 à 25 minutes.

10. Au moment de servir, saupoudrer de oignons verts et les herbes, assaisonner de crème sure.

Nous l'avons cuisiné à peu près de la même manière, mais le plat s'est avéré plus épais et, grâce au poulet, il était également plus nutritif.

Soupe à la manière de Pskov-Pechersky

J'ai eu l'occasion de visiter l'ancienne et belle ville de Pskov. Et un jour, alors que je vivais dans un hôtel là-bas, j'ai décidé de déjeuner dans un restaurant local. Comme j'aime beaucoup les champignons sous toutes leurs variétés, j'ai prêté attention à la recette de la soupe aux champignons au menu. Mais ce n'était pas tout à fait ordinaire : les champignons n'étaient ni frais, ni séchés, ni congelés, ni même marinés, mais salés.

Je l'ai commandé et j'ai été très satisfait du choix. Car jusqu’à ce jour je n’avais jamais goûté un tel plat. Ensuite, j'ai commencé à parcourir des recettes, en essayant de reproduire mon goût préféré. Et puis j’en ai trouvé un qui ressemble beaucoup.

Nous aurons besoin de :

• champignons salés (dans les champignons au lait originaux) - 200 g
• pommes de terre - 2 - 3 pièces
• oignon - 1 pc.
• beurre - 2 c. cuillères
• lait - 1,5 litre
• sel - au goût
• feuille de laurier
• grains de poivre noir - 3 - 4 pcs

Préparation:

J'ai essayé de cuisiner cette soupe avec des champignons de lait, des bouchons de lait au safran () et du volnushki. Et je peux dire qu'avec chacun d'eux, cela s'avère très savoureux. Alors prenez-en, vous ne vous tromperez pas.

1. Coupez les champignons salés en lanières nettes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans 0,5 litre de lait.

2. Pendant la cuisson, coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans le beurre. L'huile végétale peut également être utilisée, et dans la recette que j'ai trouvée, la soupe est préparée avec. Mais je l'aime exactement cuit au beurre.

Pour éviter que les oignons ne craquent dans la soupe, après la friture, vous pouvez y verser un demi-verre d'eau ou de bouillon et laisser mijoter et ramollir. Pendant que les champignons cuisent, vous aurez le temps pour cela.

3. Coupez les pommes de terre en petits cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez le laurier et 3 à 4 grains de poivre. Égouttez le bouillon, mais vous n’êtes pas obligé de le verser.

Je congèle ce bouillon puis je l'utilise en l'ajoutant au premier ou au deuxième plat.

4. Faites bouillir le reste du lait dans une casserole à part et versez-le dans la poêle avec les champignons.

5. Mettez pommes de terre bouillies et oignons frits.

6. Portez la soupe à ébullition et éteignez immédiatement.

En règle générale, après avoir ajouté du lait, de la crème ou de la crème sure, la soupe est portée uniquement à ébullition et non bouillie. C’est une règle qu’il convient de respecter.

La soupe est prête, vous pouvez la servir avec des herbes hachées.

Recette de soupe de nouilles chinoises au concombre

Et cette soupe que nous avons aux motifs chinois, elle est légèrement épicée et assez piquante. Et si vous avez envie de cuisiner quelque chose de spécial, alors cette recette est faite pour vous !

Nous aurons besoin de :

• champignons – 150 gr
• concombre - 1 pièce
• nouilles chinoises fines – 25 g
• oignon vert - 2 plumes
• ail - 1 gousse
• huile végétale - 2 c. cuillères
• sauce de soja- 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - au goût

Préparation:

1. Nettoyez les champignons, retirez le film supérieur en le tirant par le bord. Puis coupez en tranches.

2. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-le en fines lanières.

3. Oignons verts coupez comme pour une salade et coupez l'ail en fines tranches.

4. Mettez une casserole d'eau sur le feu ; vous aurez besoin de 0,5 litre. Couvrir avec un couvercle et attendre que ça bout.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail en les remuant constamment. Faites frire pas plus d'une minute.

6. Ajoutez-y les champignons hachés et le concombre. Faire frire en remuant pendant 5 minutes.

7. Ajoutez les ingrédients frits à l'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition.

8. Cassez les nouilles en morceaux. Vous pouvez utiliser pour cela de fines nouilles Rollton. Et ajoutez au bouillon.

9. Versez également la sauce soja dans la soupe et remuez. Goûtez, si vous avez besoin de sel, ajoutez autant de sel que nécessaire.

10. Cuire 5 à 7 minutes, selon le type de nouilles, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servez et dégustez avec plaisir !

Soupe de champignons aux navets

Parfois, en ajoutant à plat ordinaire pas vraiment ingrédient commun, c'est possible à partir de plat de tous les jours en créer un vrai chef-d'œuvre culinaire. Et cet ingrédient cette fois sera le navet.

Il nous faudra (pour 5 portions) :

• girolles – 300 gr
• navet - 1 - 2 pcs
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 3 pcs.
• oignon - 1 pc.
• oignons verts - un bouquet
• aneth - 3 - 4 brins
• grains de poivre noir
• feuille de laurier - 1 - 2 pcs
• sel - au goût
• huile végétale- 2 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. Nettoyez les champignons des débris forestiers et de la terre. Versez de l'eau froide et laissez reposer 30 minutes. S’il reste de la terre et des débris dessus, tout sera mouillé et tombera. Bien que les girolles soient considérées comme l'un des champignons les plus propres. Apparemment, ils se soucient de leur beauté même dans la forêt.

2. Épluchez les navets et coupez-les en cubes. Coupez des carottes assez grosses dans les mêmes cubes. Coupez l'oignon en petits cubes.

3. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle, puis les carottes et les navets. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant les légumes de temps en temps.

4. Versez deux litres d'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition. Couvrez avec un couvercle pour que cela se produise plus rapidement. Dès l'ébullition, ajoutez les champignons, écumez la mousse qui apparaît et laissez cuire 10 minutes.

5. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon et laissez cuire encore 7 minutes.

6. Il est temps d'ajouter les légumes frits, ainsi qu'une feuille de laurier, du sel au goût et quelques grains de poivre noir, 6 à 8 morceaux suffiront.

7. Faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes.

8. Servir saupoudré d'herbes fraîches et assaisonné de crème sure.

Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde à ce plat. Mais c'est pour les amateurs, ou les gourmets.

Je peux écrire beaucoup plus différentes options et variantes. Mais tous ne seront que légèrement différents de tous ceux que je vous ai proposés dans la sélection d’aujourd’hui.

Ces changements peuvent concerner, par exemple, quels champignons utiliser, ajouter du fromage, de la crème, du lait ou ne pas en ajouter. Quels légumes ou céréales utiliser comme ingrédients, etc.

Et nous avons peut-être considéré toutes les variétés. Et je pense que pendant la saison, vous ne vous creuserez pas la tête longtemps pour savoir quelle recette utiliser pour la soupe.

La soupe la plus délicieuse et la plus aromatique est préparée à partir de champignons frais. Mais préparez-le de manière à conserver ce arôme unique champignons sauvages, tout le monde n'y parvient pas. Ici, il faut connaître quelques subtilités de la cuisine, faire le plein de tous les ingrédients nécessaires et ne pas oublier d'apporter de la bonne humeur.

Comment faire cuire une soupe aux champignons à partir de champignons frais

Auparavant, en Russie, la soupe additionnée de champignons frais était appelée « champignon champignon » ; elle était préparée selon ; recette spéciale, il s'est avéré très savoureux, riche et sain.

Nous préparerons également une soupe aux champignons frais, pour cela nous aurons besoin des produits suivants :

• champignons forestiers (cèpes, girolles ou champignons) – 0,5 kg ;
• carottes et oignons - 1 pièce;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• eau – 3,5 l;
• sel, épices, feuille de laurier - au goût.

Comment faire une soupe aux champignons :

• Les champignons sont l'ingrédient principal de ce plat. Les champignons doivent être frais. Si tu as réussi à le trouver dans la forêt cèpes ou cueillir des girolles, tout simplement merveilleuses. Ces champignons feront la soupe la plus délicieuse et la plus aromatique. Si vous avez acheté des champignons dans un magasin, choisissez des champignons frais de petite taille. Les champignons doivent être lavés et la fine pellicule retirée.
• Si vous obtenez de gros champignons, vous devrez les couper en plusieurs parties (4 voire 6).
• Les champignons doivent être bouillis. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu, attendez qu'elle bout, versez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas de saler l'eau et d'ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu.
• Pendant que les champignons bout, vous devez préparer le reste des produits : éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre, rincer à l'eau courante.
• L'oignon doit être haché finement, les carottes peuvent être râpées (utiliser le côté avec des encoches moyennes), les pommes de terre peuvent être coupées en cubes ou en lanières.
• Lorsque les champignons sont presque cuits, versez les pommes de terre dans la casserole, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson des deux ingrédients pendant 10 minutes.
• Après le temps spécifié, vous devez ajouter les oignons et les carottes, mélanger tous les ingrédients, continuer la cuisson de la soupe aux champignons pendant feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Essayez la soupe. Vous voudrez peut-être ajouter plus de sel ou d'épices. Il n’est pas nécessaire de trop le poivrer, mais vous pouvez ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier en fin de cuisson.
• La soupe est prête, mais il est trop tôt pour la verser dans des bols. Vous devez laisser le temps à la soupe aux champignons de s'infuser. 20 ou 30 minutes sont allouées pour cela. Ensuite, vous pouvez verser le parfum délicieuse soupe sur des assiettes.

Servir la soupe aux champignons chaude ; ajouter un peu d'herbes fraîches hachées dans chaque assiette.

Soupe de nouilles aux champignons

Cette recette est universelle ; la soupe s'avère très savoureuse et riche, mais pas aussi diététique que celle cuisinée selon la recette précédente.

Prenez ces produits :

• champignons frais – 200 g;
• oignon et carotte – 1 pièce;
• racine de persil;
• nouilles (peut être fait maison) – 70 g;
• beurre - une demi-cuillère à soupe;
• persil frais - à ajouter au plat fini;
• bouillon de poulet ou eau claire– 1 litre ;
• sel, épices - au goût.

Comment faire une soupe aux champignons :

• Versez du bouillon de viande ou de l'eau dans la poêle, épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Ajoutez un oignon à l'eau (pelez-le, ne le hachez pas). Ces légumes doivent être bouillis dans un bouillon jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
• Pendant que les légumes cuisent, préparez les champignons : lavez, épluchez et coupez les gros en morceaux. Ajouter les champignons au bouillon, saler et poivrer. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, peut-être un peu plus.
• Cuire dans une casserole à part nouilles maison et ajoutez-les aux champignons avec le beurre.
• La soupe aux champignons est prête. Ajoutez un peu de persil frais haché dans chaque bol.

Si vous souhaitez rehausser l'arôme des champignons, vous pouvez ajouter une pincée de champignons sauvages séchés, mais n'en mettez pas trop, car le goût de la soupe pourrait se gâter.

Les pommes de terre peuvent être complètement remplacées par un ingrédient merveilleux : les navets. Ça donne le plat goût spécial. Vous pouvez ajouter un morceau de navet et ajouter autant de pommes de terre qu'indiqué dans la recette.

Si vous aimez votre soupe frite, faites revenir les oignons et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la soupe après l'ébullition des pommes de terre et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.

Les plats aux champignons se distinguent par un arôme appétissant et un goût riche et brillant. Cela est particulièrement vrai pour la soupe aux champignons. Différentes méthodes les préparations rendent ce plat universel, car il est également choisi par les adeptes régimes hypocaloriques, et les gourmets, et femmes au foyer attentionnées qui souhaitent chouchouter leurs proches avec des aliments sains. Découvrez les meilleures recettes éprouvées et faciles à réaliser délicieuse soupe.

Comment choisir les champignons pour cuisiner

Pour que la soupe aux champignons soit vraiment savoureuse et saine, il est important de choisir les bons champignons. Utilisez ces conseils :

1. Décidez du lieu d'achat. Pendant la saison des champignons, le commerce de masse des champignons commence ; ils sont vendus sur les marchés, dans les magasins et le long des autoroutes. Achetez ce produit uniquement en magasin. Les dons de la nature collectés au bord des routes sont riches en substances nocives.
2. Veuillez noter apparence produit. Il ne doit y avoir aucune tache, noircissement ou saleté sur les champignons.
3. Prenez un produit frais avec un capuchon bien ajusté à la tige. Si une pression sur la surface du champignon laisse une bosse, il est définitivement rassis. Entrailles produit frais sec et monochromatique, la flaccidité et la friabilité indiquent le début du processus de pourriture.
4. Il vaut mieux acheter de jeunes champignons. L'âge est déterminé par la taille et la forme du capuchon (petit, fermé), l'intégrité du film (le cas échéant).
5. Lors du choix des champignons marinés, faites attention à l'emballage (le mieux est un récipient en verre transparent), à la taille du produit (petit), à la marinade (légère, transparente, sans trouble), à ​​la composition sur l'étiquette (qui décrit la variété de champignons, la présence de produits chimiques et additifs aromatisants), durée de conservation (maximum 2 ans).
6. Lors du choix des champignons séchés, privilégiez les spécimens foncés et aromatiques.
7. Lorsque vous achetez des cadeaux glacés de la nature, apportez les marchandises dans un sac transparent et hermétiquement fermé. Tous les champignons à l'intérieur de l'emballage doivent être situés séparément les uns des autres. Les spécimens collants indiquent que le produit a déjà été décongelé. Entier ou coupé produit de qualité ne s'effondre pas.
8. En fonction de la valeur nutritionnelle et qualités gustatives, la présence de substances toxiques, les champignons sont répartis dans les types suivants :

• Le plus utile et le plus précieux. Il s'agit d'un cèpe (cèpes), jaune, noir, tremble et champignon au lait blanc, bouchons de lait au safran, champignons et pleurotes maison.
• Sous réserve de courte durée traitement thermique. Ces représentants comprennent les cèpes, les cèpes blancs, les cèpes, le champignon des prés et des champs (pecheritsa) et le beurré.
• Champignons qui nécessitent une ébullition prolongée. Ces cadeaux de la nature sont le valui, le volant d'inertie, le champignon forestier, les girolles, le champignon du miel et la russula.
• Champignons comestibles sous condition, qui nécessitent une double ébullition ou un traitement supplémentaire. Ce - truffe blanche, mûre jaune, verdier, pleurote, champignon du miel des prés et d'été.

Recettes étape par étape pour préparer une délicieuse soupe aux champignons

Les entrées aux champignons sont très variées. Le choix des recettes et de la technologie de cuisson dépend de votre préférences gustatives, types de champignons et disponibilité produits nécessaires. Beaucoup de gens préparent le plat avec l'ajout de céréales (riz, orge perlé, sarrasin, millet), d'autres aiment la soupe aux champignons avec des boulettes de viande, d'autres encore ajoutent des pâtes, du chou, des olives. Pour rendre la soupe savoureuse et nutritive, suivez les conseils suivants :

• Lors de la cuisson de champignons frais, ajoutez-y un oignon entier épluché. S'il devient bleu, cela signifie qu'il y a un champignon vénéneux dans la poêle.
• Champignons séchés, pré-trempé dans du lait, donnera au plat un goût plus riche.
• Les cèpes et les cèpes rendent la soupe plus foncée, c'est tout à fait normal.
• Les cadeaux bouillis de la nature doivent être bien rincés à l’eau froide.
• Pour sauvegarder goût de champignon, faites-les cuire à feu moyen.
• Renseignez-vous sur la préparation plat de champignons Juste - produit brut flottera, prêt à se déposer au fond.

Classique avec des pommes de terre

Préparer version traditionnelle soupe dans laquelle les champignons conservent leur arôme forestier unique. La teneur en calories de 100 g de ce plat est de 32 calories. Pour préparer une soupe aux champignons, il vous faut :

• 2 litres d'eau ;
• champignons frais – 100-150 g;
• 1 racine de persil ;
• pommes de terre – 5-6 pièces;
• carottes de taille moyenne – 2 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• huile de tournesol -30-50g;
• feuille de laurier – 1-2 feuilles;
• beurre – 2 c. cuillères;
• sel, poivre noir.

1. Nettoyer les champignons bien lavés, coupés en morceaux moyens et les faire revenir légèrement dans le beurre. Placer le produit frit dans une casserole avec de l'eau bouillante et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les aux champignons.
3. Hachez finement la carotte, l'oignon et la racine de persil, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. huile de tournesol et verser dans la soupe.
4. Poivrez le tout, ajoutez le laurier et le sel. Cuire encore 20 à 30 minutes.

Des cèpes surgelés avec du riz dans une mijoteuse

Congélation – excellent moyen, permettant de conserver la fraîcheur des champignons en hiver, avec le plus grand nombre substances utiles. La soupe avec des aliments surgelés dans une mijoteuse s'avère savoureuse et aromatique. Le riz lui donne de l'épaisseur, les tomates lui donnent une agréable acidité et la viande lui donne encore plus de saveur. La teneur en calories de 100 g de plat est de 62 kcal. Ingrédients requis:

• viande de poulet – 200-300 g;
• tomates en conserve – 3 pièces ;
• champignons surgelés – 300 g;
• 1 tête oignons;
• branche de céleri – 1 pièce;
• 1 carotte moyenne ;
• sel, poivre;
• céréales de riz – 2 grosses cuillères;
• feuille de laurier – 1-2 feuilles;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• assaisonnements

Préparation:

1. Décongeler les champignons et faire bouillir un peu. Pour rendre le goût plus intense, il faut les faire frire un peu. huile végétale.
2. Lavez bien les légumes et retirez les peaux. Coupez les pommes de terre en cubes; hachez l'oignon, les carottes, le céleri, râpez les tomates à l'aide râpe fine.
3. Placez les légumes préparés, les champignons, le riz lavé, les feuilles de laurier, le sel et le poivre dans un récipient multicuiseur (Redmond ou Polaris). Remplissez le tout d'eau.
4. Réglez le programme « trempe » sur 1 heure.
5. Servir la soupe aux champignons finie avec de la crème sure.

Avec bouillon de poulet et orge

Beaucoup de gens croient que plat délicieux Il est impossible de cuisiner avec de l’orge perlé. Mais si tu suis recette étape par étape, la soupe aux champignons avec ce grain s'avère délicieuse. La teneur en calories de 100 g de plat est de 95 kcal. Pour la préparation il vous faut :

• bouillon de poulet – 1l;
• eau – 1 litre;
• orge perlé – 1 tasse;
• carotte – 1 pièce;
• 2 oignons (oignons);
• paprika – 1 cuillère à café ;
• champignons – 250-300 g;
• légumes verts hachés (coriandre et persil) - une cuillère à soupe;
• une cuillère à café de sucre ;
• 1 céleri-rave ;
• 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères de pâte (tomate);
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel, poivre

Séquence de cuisson :

1. Remplissez d'abord l'orge perlé avec de l'eau pendant 4 à 5 heures, laissez-la gonfler. Rincez ensuite les céréales.
2. Lavez les légumes et retirez les peaux.
3. Coupez l'oignon en cubes, les carottes et le céleri en lanières. Faites frire le mélange entier dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez les champignons hachés et faites frire encore 7 à 10 minutes.
4. Versez l'orge perlé dans la casserole, versez le bouillon et l'eau. Portez le liquide à ébullition, ajoutez les champignons frits, les carottes, le céleri, le paprika, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
5. Faites cuire la soupe aux champignons jusqu'à ce que l'orge soit prête, 60 à 70 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les herbes.

Champignons aux vermicelles

Parfait plat de printemps – soupe légère aux champignons et vermicelles. C'est un bon premier plat pour nourrir un enfant. Teneur en calories pour 100 g – 62 kcal. Ingrédients requis :

• nouilles - 2 tasses;
• vin blanc (sec) – 0,5 tasse ;
• viande (porc ou bœuf) – 400-500 g;
• oignon (oignon) – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• crème épaisse– 0,5 tasse ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• champignons – 200-250 g;
• pommes de terre – 2-3 pièces ;
• bouillon de viande - 5-6 verres;
• sel, poivre

Séquence de cuisson :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle préchauffée et faites revenir l'ail et l'oignon (après l'avoir haché au préalable).
2. Ajoutez les tranches de champignon aux oignons devenus transparents et faites-les revenir jusqu'à ce que l'humidité disparaisse de la poêle.
3. Coupez les pommes de terre pelées en cubes.
4. Rincer la viande, la sécher avec une serviette, la couper en lanières. Placez-le sur les champignons, faites revenir un peu, puis ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon et le vin sur le tout.
5. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite les nouilles et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème, du sel et du poivre.

Avec du fromage fondu et de la crème

En plus de la crème additif d'origine va avec la soupe aux champignons fromage fondu. Pour donner le plat goût spécial, dans chaque recette vous pouvez utiliser des fromages avec différents assaisonnements. Teneur en calories pour 100 g – 44 kcal. Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• oignons – 2-3 pièces;
• 1 kg de champignons ;
• ail – 4 gousses;
• assaisonnement ( herbes italiennes) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• thym – 3 brins ;
• bouillon de légumes-350-400g;
• fromage fondu – 50 g;
• crème – 1 verre.

Séquence de cuisson :

• Rincer les champignons et sécher. Arrosez-les d'huile, mélangez avec l'ail écrasé au presse, les assaisonnements et les grosses rondelles d'oignon.
• Placez les champignons au four pour cuire pendant 30 à 40 minutes, en les préchauffant.
• Réduisez ensuite en purée les champignons cuits au four en versant dessus le bouillon chaud.
• Connecter purée de champignons avec de la crème, du fromage fondu. Laisser mijoter 3 à 5 minutes à feu doux.

Soupe de haricots en purée aux champignons séchés

Par rapport au frais champignons séchés avoir plus arôme riche. Afin de ne pas interrompre leur goût, aucun assaisonnement n'est utilisé dans la soupe. Les haricots ajoutent de la richesse à ce plat. Teneur en calories pour 100 g – 58 kcal. Ingrédients requis :

• haricots blancs – 1 tasse ;
• crème épaisse – 100-150 g;
• carottes de taille moyenne – 1 pièce;
• petit oignon – 1 pièce;
• champignons séchés – 200-250 g;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre (beurre);
• un peu de verdure, du sel.

Séquence de cuisson :

1. Remplissez les champignons séchés d'eau et laissez-les gonfler pendant plusieurs heures. Faites ensuite cuire le produit dans le même liquide.
2. 6 à 8 heures avant la cuisson, versez de l'eau froide sur les haricots. Égoutter le liquide et verser les haricots dans la casserole. Remplissez les haricots d'eau (1,5 litre), placez-les sur le feu et portez à ébullition.
3. Ensuite, retirez la mousse avec une écumoire, ajoutez du sel et baissez le feu.
4. Après 15 à 20 minutes, ajoutez les oignons et les carottes (finement hachés) dans le récipient. Cuire davantage jusqu'à ce que les haricots ramollissent.
5. Ajoutez ensuite la moitié des champignons précuits, coupés en tranches.
6. Coupez le reste des champignons en petits morceaux et faites-les revenir avec du beurre.
7. Lorsque la soupe est prête, retirez les tranches de champignons (elles décoreront notre plat).
8. À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle devienne masse homogène. Ajouter les champignons frits, la crème, les herbes. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition.
9. Versez la purée de soupe dans des bols et décorez de tranches de champignons.

Une recette simple de cèpes et cèpes frais

En automne excellente option le premier plat sera une soupe de cèpes frais, cèpes. L'essentiel est de les préparer correctement. Pour ce faire, plongez les champignons dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis nettoyez-les en éliminant les zones endommagées et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Teneur en calories pour 100 g – 38 kcal. Préparer produits suivants:

• bouleau et cèpes - 1 kg;
• 50g beurre;
• gros oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 4-5 pièces ;
• brins de persil – 10-12 pcs.;
• crème sure – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Mettez les morceaux de beurre et l'oignon (finement hachés) dans une casserole et faites-les revenir légèrement. Ajoutez ensuite les champignons pré-trempés, bouillis et hachés. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre pelées et coupées en cubes moyens pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les oignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
3. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème sure.

Un plat traditionnel de la cuisine russe est la solyanka - une soupe épicée, aigre et salée. Essayez par recette inhabituelle, sur bouillon de viande. Teneur en calories pour 100 g – 69 kcal. Ingrédients requis :

• viande de poulet – 800 g;
• saucisse bouillie – 150 g;
• concombres marinés – 3-4 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• 3-4 pommes de terre ;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• olives – 50 g;
• huile végétale – 20-30 g;
• citron - la moitié;
• légumes verts, sel.

Séquence de cuisson :

1. Faire bouillir la viande de poulet dans 2 litres d'eau. Sortez-le, laissez refroidir, filtrez le bouillon.
2. Préparez la friture : faites revenir légèrement l'oignon finement haché dans l'huile végétale avec concentré de tomate.
3. Coupez la viande et les saucisses en lanières, versez-les dans le bouillon et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés et faites bouillir le plat pendant encore 10 à 12 minutes.
5. Coupez les concombres marinés en lanières et versez-les dans la soupe. 5 à 7 minutes avant la cuisson, ajoutez les herbes hachées.
6. Servir la soupe avec des olives et une tranche de citron.

Vidéo

Recette originale Tout chef qui se respecte connaît la soupe aux champignons. Ce sont des bouillons purées tendres ou des soupes à la crème, des plats avec ajout ingrédients originaux. Il existe de nombreuses options intéressantes soupes aux champignons, qui vous sera utile pour soigner votre foyer. Vous pouvez facilement faire face à cette tâche si vous regardez la sélection vidéo de recettes publiée ci-dessous.