Solianka - un plat traditionnel Gastronomie russe. Ce qui est intéressant, c'est qu'un tel nom peut avoir non seulement de la soupe, mais aussi un plat préparé exclusivement à partir de chou avec divers additifs. Dans les temps anciens, ce plat pouvait être vu sur la table des riches et des pauvres. Solyanka fait référence aux aliments diététiques qui ont un effet positif sur l'activité du tube digestif.

solyanka aux saucisses

Ce plat peut être considéré comme économique, car au lieu de viande chère des saucisses plus abordables sont utilisées. Préparé selon cette recette, le plat peut être servi à n'importe quel repas, car il est à la fois copieux et léger.

Pour cuisiner, vous devriez prendre un tel ensemble de produits: 425g légume blanc, 6 saucisses au lait, 2 cornichons et le même nombre d'oignons, carottes, 4 c. cuillères de sauce tomate, herbes et épices.

1. Pour commencer, préparez légume principal de ce plat : laver, enlever les feuilles gâtées et essuyer la tête de chou avec un torchon. Coupez-le en fines lanières et envoyez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter 15 minutes. Le feu doit être moyen;
2. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et râpez la carotte. Envoyez les légumes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sauce tomate diluer une petite quantité l'eau et ajouter à la casserole. Laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes;
3. Couper les saucisses en cubes et les faire frire séparément dans l'huile chaude. Retirez la peau des concombres et coupez-les également en cubes. Avec les saucisses, envoyez-les dans la casserole avec des légumes. Mélangez le tout, ajoutez des épices au goût et laissez mijoter encore 15 minutes. Servir avec des légumes verts hachés.

solyanka aux légumes

Envisager recette maigre, qui peut être inclus dans menu végétarien. Il est à noter faible teneur en calories, ce qui signifie que les personnes qui surveillent leur silhouette peuvent manger un tel méli-mélo.

légume solyanka est préparé à partir de tels ingrédients: 250 g d'oignon, 725 g de chou, 155 g de carottes, 300 g de cornichons, 45 g de pâte de tomate, quelques feuilles de laurier, 5 gousses d'ail, 200 ml de bouillon, huile végétale, sel et poivre.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Prenez une casserole à parois épaisses, versez l'huile, faites-la chauffer et ajoutez les carottes et les oignons hachés. Envoyez-y des concombres en dés et des pâtes. Éteignez un peu et mettez le chou haché. Remuer de temps en temps, faire frire à feu moyen;
2. Lorsque mélange de légumes faites frire un peu, envoyez le laurier dans la poêle et versez le bouillon. Couvrir le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la fin traitement thermique ajouter l'ail haché et laisser mijoter 3 minutes de plus. Laisser infuser un moment et servir.

méli-mélo aux champignons

Considérez la recette d'un autre deuxième plat, qui peut être mangé séparément ou ajouté avec n'importe quelle viande. Solyanka peut être emporté avec vous au travail, car il est très savoureux et satisfaisant même lorsqu'il est froid.

Pour obtenir un délicieux méli-mélo, vous devez préparer un tel ensemble de produits: 0,5 kg de champignons et chou, 2 cornichons, oignon, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale vinaigre de table et pâte de tomate, et un autre 1 cuillère à soupe. cuillère chapelure, 2 cuillères à café de sucre semoule, Feuille de laurier ik, sel et poivre.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Préparez d'abord le légume principal du plat : lavez la tête de chou et hachez-le finement. Mettez-le dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile, 0,5 c. eau, vinaigre, mettre sur le feu et laisser mijoter 20 minutes;
2. Une fois le temps écoulé, mettez les concombres hachés, pâte de tomate, épices, Sucre en poudre, salez et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes;
3. À ce moment, coupez les champignons épluchés et faites-les revenir dans l'huile chaude dans une poêle avec les oignons hachés. Après cela, mettez-les au chou. Mélangez le tout, mettez dans un moule pré-huilé, et saupoudrez de chapelure dessus. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

méli-mélo de chou frais dans une mijoteuse

ce seconde savoureuse Le plat peut également être préparé dans une mijoteuse. Grâce à cette technique, le processus de cuisson est grandement simplifié. Nous suggérons d'utiliser de la viande dans la recette tout de suite pour obtenir repas complet pour le déjeuner ou le dîner.

Pour ce plat, vous devez préparer un tel ensemble de produits: une petite tête de chou, 2 oignons, une carotte, 1 cuil. une cuillerée de concentré de tomate, 425 g de filet, 2 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, sel, poivre et épices.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et activez le mode "Friture". Lorsque l'huile est chaude, mettez l'oignon haché et la carotte râpée. Cuire sans fermer le couvercle pendant 10-15 minutes;
2. Lavez le filet à l'eau courante, coupez-le en petit cube et envoyez-le dans la mijoteuse. Poursuivre la cuisson dans le même mode, mais seulement pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la viande soit frite uniformément;
3. Une fois le temps écoulé, sélectionnez le mode "Extinction", fermez le couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes. A ce moment, hachez la tête de chou et passez-la au presse-ail;
4. Envoyez les légumes, le sel, le poivre, les épices, la pâte de tomate dans la mijoteuse et versez de l'eau. Cuire dans le programme "Mijoter" sous le couvercle pendant 2 heures. Après une demi-heure, ouvrez le couvercle et mélangez bien le tout.

solyanka avec pommes de terre et viande

Le plat préparé selon cette recette est très savoureux, juteux et beau. Un autre avantage est la satiété, qui permet longue durée oublier la faim. Les ingrédients sont pour 6 portions.

Pour préparer ce plat, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant: 2 kg de chou, 3 carottes moyennes, un gros oignon, 650 g de porc, 2 cuil. cuillères de pâte de tomate, sel, 6 pommes de terre moyennes, herbes et 2 gousses d'ail.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Coupez la viande en cubes et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle brun doré. Il est recommandé de saler légèrement le porc. Après cela, transférez-le dans la casserole, ajoutez le pelé et haché gros morceaux Patate. Ajouter de l'eau pour couvrir un peu les ingrédients et laisser mijoter à feu doux;
2. Broyez la tête de chou, comme pour une salade et faites frire le légume séparément jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen. Séparément, vous devez préparer des oignons et des carottes hachés;
3. Lorsque le porc aux pommes de terre sera déjà cuit pendant 20 minutes. Ajoutez-y du sel, de la pâte de tomate, du chou et des oignons avec des carottes. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson. En moyenne, cela prend environ 20 minutes. Pendant 5 min. avant la fin du traitement thermique, mettez l'ail haché. Servir avec des légumes verts hachés.

solyanka avec ragoût

S'il n'y a pas de viande, dans la recette de ce deuxième plat, vous pouvez utiliser un ragoût plus abordable. Croyez-moi, le goût du méli-mélo ne vous décevra pas. Les ingrédients sont pour 6 portions.

Le méli-mélo de viande dans toutes ses variétés peut être qualifié de classique du genre et de favori inconditionnel des hommes. La créativité les chefs folkloriques ont enrichi cette recette de nombreuses variantes. L'un des plus populaires recettes solyanka - avec du chou et des pommes de terre, loin d'être classiques, mais très satisfaisantes et incroyablement savoureuses.

Ce riche et épais soupe d'hiver Bon avec de la choucroute et du frais. Toute viande lui convient, mais il est préférable de prendre les variétés qui cuisent plus rapidement.

Des produits:

• Viande (veau, porc, dinde ou poulet) - 400 gr.
• Pommes de terre - 400 gr.
• Chou (frais ou choucroute) - 300 gr.
• Oignon - 100 gr.
• Tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
• Eau ou bouillon - 1 litre.
• Sel, persil, poivre.

Cuisine:

• Rincez la viande à l'eau, coupez-la en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon. Râpez le chou. Si vous utilisez de la choucroute, pressez-la légèrement pour enlever l'excès de liquide. Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l'eau courante.
• Placer la viande dans une casserole où le méli-mélo sera cuit, et faire frire dans l'huile.
• Séparément, faites revenir les oignons finement hachés. Lorsqu'il devient rose, ajouter le chou râpé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Mélanger la viande dans une casserole avec l'oignon et le chou, ajouter une cuillerée de tomate et laisser mijoter un peu à feu doux.
• Coupez les pommes de terre épluchées en cubes et ajoutez-les à la friture principale. Saler, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, ajouter le laurier et remuer.
• Ensuite, ajoutez le méli-mélo avec le bouillon à la densité désirée et portez à ébullition à feu moyen. Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

La quantité de liquide dans le méli-mélo peut être réduite - beaucoup de gens l'aiment quand il y a peu d'eau dedans, et le méli-mélo ressemble plus à de la viande avec un plat d'accompagnement.

Décor:

SOLYANKA DE CHOU FRAIS AVEC DES VIANDES FUMÉES

Bonjour à tous mes lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous dire une recette pour faire un méli-mélo, mais pas ce méli-mélo avec de la viande, ou, comme on l'appelle là-bas, un méli-mélo combiné avec de la viande, semble-t-il, mais pour le déjeuner, nous aurons chou mariné Oui, et avec de la viande, et toutes sortes de viandes fumées.

Cette recette de soupe aux choux m'a été enseignée par ma mère, et nous préparons ainsi la soupe aux choux frais depuis assez longtemps. En général, bien sûr, des variations sur le thème "méli-mélo" grande quantité- vous pouvez simplement faire mijoter du chou avec des légumes, vous pouvez utiliser de la choucroute, ajouter des champignons, de la viande fumée, de la viande, des saucisses et - et tout cela sera incroyablement savoureux, mais aujourd'hui je vais vous dire ma recette pour cuisiner ça plat merveilleux, la façon dont ils le cuisinent dans ma famille.

Ingrédients pour le chou frais Solyanka :

1. 1 petite tête de chou
2. 1 carotte
3. 1 ampoule
4. 1 rouge poivron
5. toutes les viandes fumées que vous avez dans le réfrigérateur (j'ai de la viande fumée avec du saindoux - 300 grammes, j'ai également utilisé la côtelette de dinde d'hier dans la recette)
6. pâte de tomate
7. sel, poivre, épices au goût

Cuisine:

1. Tout d'abord, épluchez tous les légumes de leur peau.
2. Nous allons hacher le chou.
3. Couper l'oignon et le poivron en petits cubes.
4. Râper les carottes sur une râpe grossière.
5. J'ai également coupé les viandes fumées et les ai coupées en cubes, mais pas trop petits.
6. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir un peu d'oignon.
7. Lorsque l'oignon est un peu rougi, nous envoyons des carottes et des poivrons à son entreprise. Frire un peu jusqu'à coloration dorée.
8. C'est maintenant l'heure de la viande. Ajoutez la viande à nos légumes et faites également frire un peu, littéralement 2-3 minutes.
9. Maintenant, jetez le chou et mélangez bien le tout.
10. Faites maintenant frire un peu tous les ingrédients pendant 10-15 minutes. Remuer pour que le chou ne brûle pas.
11. Vous pouvez maintenant ajouter la pâte de tomate. Mélangez le tout et remplissez le tout de bouillon, si disponible ou eau bouillante pour que l'eau soit au niveau du chou.
12. Nous faisons tous mijoter notre méli-mélo de chou frais pendant 20 à 30 minutes sous le couvercle jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Vérifiez votre méli-mélo, peut-être qu'il cuira plus vite, ou vous devrez peut-être le faire mijoter un peu plus, selon le chou et la rapidité avec laquelle il devient mou.

Je ne sais pas pourquoi, mais le méli-mélo de chou dans notre famille est toujours servi avec de la purée de pommes de terre, et cette sauce au chou est tout simplement délicieuse. Essayez-le et servez-le comme ça, je suis sûr que vous l'aimerez.

Bon appétit.

Soupe Solyanka de chou frais

Pour la recette il vous faudra :

• Chou - 300-400 g.
• Huile végétale - pour la friture
• Saucisses - 3-4 pièces
• Jambon fumé - 200 g.
• Saucisson semi-fumé - 200 g.
• Pulpe de porc bouillie - 300 g.
• Oignon grande taille- 1 PC.
• Grosses carottes - 1 pc.
• Grosse tomate - 1-2 pcs. Pâte de tomate - 2 c. l.
• Olives - au goût
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Eau purifiée - 3 litres
• Vinaigre -1 c. l.

Soupe Solyanka à base de chou frais - méthode de cuisson:

Nous sortons la saucisse, le jambon et les saucisses à moitié fumés du réfrigérateur. Nous enlevons le film protecteur d'eux et les mettons à tour de rôle planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les saucisses en petits morceaux ronds et transférez-les dans une assiette propre.

Ensuite, coupez la saucisse en petits cercles, puis broyez-la autant que vous le souhaitez. Nous déplaçons les morceaux de saucisse vers les saucisses dans une assiette.

A la fin, placez le jambon sur une planche à découper et coupez-le également en petites pièces. Après - nous transférons le produit haché dans une assiette avec des saucisses et des saucisses.

Vous pouvez également augmenter ou diminuer la quantité de ces ingrédients à base de viande à votre guise. Si, par exemple, vous préférez le goût de la friture saucisse mi-fumée, alors vous pouvez prendre plus gros morceau de ce produit, et prendre la moitié du jambon. Et vice versa. L'essentiel est que vous aimiez le goût et la texture du plat.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque, puis rincez l'ingrédient sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le hachons finement en carrés ne dépassant pas 1 centimètre de longueur et de largeur. Transférer l'oignon finement haché dans une assiette.

Épluchez les carottes avec un couteau puis rincez-les sous l'eau courante. Nous avons étalé le légume sur une planche à découper et l'avons coupé le long du fruit en deux moitiés. Hachez ensuite finement chaque moitié en petits morceaux.

De plus, chaque moitié, avant de la hacher, peut être coupée en deux autres moitiés. Tout dépend du type de carotte que vous voulez voir dans la soupe. Si vous aimez ce légume sous forme de copeaux, vous pouvez utiliser râpe grossière et râpez l'ingrédient avec cet inventaire. Dans tous les cas, nous transférons le composant broyé dans une assiette libre et passons à l'étape suivante de la cuisson.

Mettre les tomates dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Laissez l'ingrédient dans cet état pendant 5 minutes, de sorte que vous puissiez facilement retirer la peau du légume.

Après avoir épluché les tomates avec un couteau après l'expiration du temps imparti pour le blanchiment, placez l'ingrédient sur une planche à découper. À l'aide du même équipement tranchant, hachez finement le légume et transférez-le immédiatement dans une assiette séparée.

Ainsi, tous les ingrédients sont traités et prêts pour préparation supplémentaire le potage. Par conséquent, nous avons répandu tout le broyé produits carnés dans une poêle et verser dans un récipient un grand nombre de huile végétale.

Nous mettons la casserole avec les ingrédients à feu moyen et, en remuant le tout de temps en temps spatule en bois, faites frire les produits à base de viande jusqu'à ce qu'ils aient une douce couleur dorée. Après cela, mettez le chou dans un récipient et mélangez bien le tout à nouveau avec une spatule.

Laisser mijoter les ingrédients sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes à feu moins que moyen. Après ce temps, ouvrez le couvercle de la casserole et mélangez à nouveau bien le tout avec un équipement improvisé. Au début, le chou libère du jus qui, à son tour, imbibe la saucisse de viande.

Après cela, laissez mijoter les composants du plat pendant encore 5 à 10 minutes. Ensuite, éteignez le brûleur et couvrez le récipient avec un couvercle. Mettez les ingrédients de côté pour faire prendre.

Mettez la deuxième poêle avec un peu d'huile sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe, réduire le feu à moyen-doux et mettre l'oignon finement haché dans un récipient.

Faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'une douce couleur dorée se forme, en remuant le tout avec une spatule de temps en temps pour que l'oignon ne brûle pas. Après cela, ajoutez les carottes dans la poêle et mélangez à nouveau bien le tout avec une spatule.

Faites frire les deux composants pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

Enfin, ajoutez les tomates finement hachées dans le bol. Nous faisons un petit feu et, après avoir bien mélangé le tout avec une spatule, laisser mijoter jusqu'à ce qu'une partie du liquide s'évapore et que les tomates deviennent molles. Ensuite - éteignez le brûleur, salez et poivrez la friture au goût, couvrez le tout avec un couvercle et laissez infuser.

Alors, mettez une casserole profonde d'eau purifiée sur un grand feu. Après que l'eau bout, faire feu moyen et ajouter les frites ingrédients de la viande Avec chou cuit et rôti de légumes.

Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et attendez que l'eau recommence à bouillir. Après cela, nous faisons le feu moins que moyen et ajoutons de la pâte de tomate, des olives au goût, ainsi que du sel et du noir poivre moulu goûter. Bien mélanger le tout avec une cuillère et cuire sous le couvercle après la prochaine ébullition du plat pendant encore 15 à 20 minutes.

Lorsque la soupe est cuite, ne vous précipitez pas pour la servir immédiatement. Le plat doit encore être infusé. Vous pouvez également servir un méli-mélo avec du chou en décorant la soupe avec une tranche de citron et des légumes verts finement hachés.

Disponibilité chou et n'a jamais boité auparavant. Mais l'accessibilité a changé, car N.S. Khrouchtchev, porc légumineuses"- toutes sortes de cochons fumés. Bacon, y compris un excellent cru hongrois et espagnol bouilli, une variété de jarrets - domestiques, allemands et italiens, poitrine de toutes les méthodes d'habillage, cartilage et côtes - tout ce que l'âme ne demande pas est présenté sur les étagères. De plus, il y a des saucisses, des saucisses, des saucisses et des saucisses crues et fumées. Cet ensemble se marie bien avec le chou et profite beaucoup de ce quartier.

Cependant, le chou gagne aussi à peu près - cette combinaison ingénieuse est depuis longtemps maîtrisée par les cuisines allemande et ancienne austro-hongroise, mais il s'avère qu'elles, bien que savoureuses, ne sont pas du tout aussi savoureuses qu'elles peuvent l'être si vous abordez ce problème sans clignotants et tout simplement. De nombreux solutions simples en cuisine, ils donnent un avantage incontestable.

ensemble d'épicerie

Donc, vous aurez besoin d'une grande poêle à frire lourde pour commencer. Un diamètre de 30-32 cm est optimal, un wok chinois est encore meilleur. Avec un couvercle, bien sûr.

Nous avons besoin d'une tête de chou dense pesant environ 1,5 kg. Avec le jeune chou, cela s'avère également excellent et le processus est sensiblement accéléré, mais maintenant à propos du chou d'automne.

Couchez le chou sur le côté. Avec un long couteau bien aiguisé, coupez la tête du chou de haut en bas en passant la lame à droite de la tige, légèrement en oblique. Coupez également le côté gauche après la tige. Vous obtiendrez deux hémisphères que vous devrez poser sur la planche coupés, coupés le long des bandes par incréments de 3 cm, en les empêchant de s'effondrer, puis en travers par incréments de 1,5 cm.Vous obtiendrez de très nombreux rectangles de chou 3 x 1,5 voir La partie centrale de la tête de chou avec la tige reste. Il doit être posé à plat sur la planche et recoupé à droite et à gauche de la tige. Coupez les croissants obtenus par tranches de 1,5 cm et vous obtiendrez les mêmes rectangles.

Vous aurez également besoin de 2-3 bulbes de taille moyenne. Ils doivent être pelés et coupés en plumes, pas finement. Pas 1,5 cm, comme le chou, mais ne pas moudre.

Important composant- tomates. Le plus pratique est les tomates hachées en cubes du sac. Bon résultat donne pot d'un litre tomates dans propre jus- le jus peut être égoutté dans un verre pour le moment, et mettre un mixeur plongeant dans le bocal pendant 10 secondes ou tout simplement écraser les tomates à la fourchette.

Revenons maintenant aux cochons. Disons qu'il y a une bande ou deux de côtes fumées, le reste est encore plus facile, alors analysons ce cas. Ils doivent être coupés en morceaux un à la fois et c'est tout. Les côtes seront les plus longues à cuire, les autres viandes fumées peuvent simplement être coupées arbitrairement et assez grosses - un jarret, par exemple. Les saucisses et les saucisses sont coupées en rondelles, saucisses et saucisses - obliquement par incréments de 2,5 à 3 cm.Vous pouvez utiliser un mélange de tout ce qui est disponible dans le réfrigérateur, il vous suffit de le mettre en fonction du temps de cuisson - c'est-à-dire le les côtes sont les premières et les saucisses sont les dernières.

Parmi les épices, le poivre noir et le laurier suffisent, bien que j'aime personnellement ajouter une cuillère à soupe de grains de coriandre, le cumin et la sarriette ont l'air très bons, mais c'est à vous de décider.

Chou il est parfaitement frit dans de l'huile végétale, et si vous le faites frire dans du saindoux ou du saindoux fondu ou du bacon avec des craquelins, il se révélera complètement mortel, mais c'est déjà pour ceux qui sont forts d'esprit et de corps.

Le processus a commencé

Dans une grande poêle feu fort chauffer environ 50 ml d'huile végétale jusqu'à obtention d'un brouillard et déposer le chou. Tout à la fois. Le chou s'élèvera comme une montagne, mais ne vous en faites pas, il est frit rapidement et très fortement. Pendant les 5 premières minutes, le feu doit être laissé fort et le chou souvent retourné - il doit être brillamment doré par endroits, mais pas brûlé en même temps.

Lorsque le chou se stabilise, ajouter les plumes d'oignon, également en une seule fois, et bien mélanger. Le feu peut être réduit au-dessus du feu moyen et continuer à frire jusqu'à ce que l'oignon acquière également une légère rougeur. Presque simultanément avec les oignons, les côtes hachées peuvent également être mélangées au chou. Essayez de les creuser plus profondément et de les garder sous une couche de chou.

Les tomates peuvent être versées lorsque tout le contenu de la casserole est déjà brun clair - c'est environ 12 à 15 minutes depuis le début. Après avoir versé les tomates, raclez le fond avec une spatule en bois pour déglacer la poêle. Bien mélanger, saler, ajouter le poivre noir, le laurier et les autres épices, augmenter légèrement le feu et laisser jus de tomate bouillir, mais pas trop. Si les tomates étaient aigres, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de sucre.

Maintenant, vous pouvez ajouter des saucisses, des saucisses, en les mélangeant également plus profondément. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et maintenez pendant encore 3-4 minutes pour que tous les ingrédients s'interpénètrent. Ne le gardez pas trop longtemps, le chou doit garder son croquant dans les parties les plus épaisses, le chou paresseux n'a pas du tout d'intérêt dans ce plat.

Le chili con carne, un plat qui vient du continent sud, aidera à résister à l'hiver qui arrive à pas de géant.

Chou solianka - principes généraux et modes de cuisson

Le méli-mélo de chou est considéré comme un plat traditionnel russe et, pendant de nombreux siècles, non seulement les pauvres des villages, mais aussi le haut rang des nobles, n'ont pas dédaigné le plat et la cour royale. Solyanka n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi très sain, le chou contient une grande quantité de vitamine C, de potassium, acide folique et magnésium. Les médecins disent que les personnes qui mangent beaucoup de méli-mélo souffrent rarement de maladies. du système cardio-vasculaire. Les amateurs de ce plat sont toujours en forme.

Méli-mélo de chou - préparation des aliments

Solyanka est préparé à partir de produits frais ou Choucroute, la préparation des aliments dépend largement de la nature du plat. Les chefs invétérés sont sûrs que la base du méli-mélo est le bouillon, en règle générale, il se compose de bouillon de viande, de poisson ou de champignons et cornichon au concombre, il doit donc être cuit en premier (pour 1,5 litre de bouillon, vous devez prendre 1,5 tasse de saumure).

Chou Solyanka - les meilleures recettes

Recette 1: Chou Solyanka aux Champignons

Solyanka n'a pas besoin d'être grosse et riche, nous offrons le soi-disant choix de régime aux champignons.

Ingrédients:
- ½ kilogramme de chou;
- 300 grammes de champignons (champignons, cèpes, pleurotes) ;
- ½ citron;
- ½ tasse d'eau;
- 2 concombres marinés;
- 1 oignon;

- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 cuillère à café de sucre;
- Feuille de laurier ;
- sel;
- le vinaigre;
- huile végétale;
- poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

Râpez le chou et mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe de beurre, du vinaigre. Laisser mijoter sur le feu pendant 45 minutes.

Hacher l'oignon, couper les champignons et les concombres en petits morceaux. Champignons et oignons frits dans de l'huile végétale, sans oublier de poivrer et de saler pendant le traitement thermique.

Nous ajoutons de la pâte de tomate au chou 15 minutes avant que le plat ne soit prêt, nous y envoyons également des concombres hachés, du sucre, du poivre noir moulu, du laurier et du sel. Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Prenez un plat allant au four, beurrez-le Beurre, décaler de moitié légumes mijotés, placez une couche de champignons dessus, recouvrez-la d'une deuxième couche de légumes. Pour que le méli-mélo devienne croustillant à la cuisson, saupoudrez-le de chapelure et saupoudrer huile végétale. Mettre au four préchauffé pendant 30 minutes.

Recette 2: Solyanka de Choucroute rustique

Dans les zones rurales, le méli-mélo était préparé le plus souvent à partir de choucroute et de saindoux, nous proposons l'une des options de méli-mélo rustique.

Ingrédients:
- 2/3 kilogrammes de choucroute ;
- 100 grammes de saindoux;
- 200 grammes de bouillon de viande;
- 250 grammes de poitrine (fumée et bouillie);
- 1 oignon;
— 1 cornichon;
- quelques cuillères à soupe de concentré de tomate;
- 15 grammes farine de blé;
- épices;
- poivre noir moulu;
- sel;
- verts.

Méthode de cuisson

Nous pressons le chou pour qu'il ne reste plus beaucoup de saumure, il n'y a pas de saturation goût acide. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans du saindoux, ajouter les épices, le chou, le concentré de tomate, le laurier ici, on mijote tout ça sur un petit feu. Nous nettoyons les concombres de la peau et des graines, ajoutons au chou quand il devient assez mou. Nous mettons la poitrine coupée en petits cubes. Mélangez la farine frite dans une poêle chaude avec le bouillon de viande chaud et versez le méli-mélo. Nous continuons à faire mijoter le plat à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes. Solyanka est servi sur la table assaisonné de poivre noir moulu et saupoudré d'herbes hachées.

Recette 3: Chou Solyanka aux aubergines

Chou, aubergine, tomate - pourquoi pas une composition pour une alimentation saine et délicieux méli-mélo? Crois-moi ce plat Vos invités et votre famille vont adorer...

Ingrédients:
- 1,5 kg de chou;
- ½ kilogramme de boeuf;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 aubergines;
- 2 tomates;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- verts;
- sel.

Méthode de cuisson

Broyez le bœuf et faites-le frire dans de l'huile végétale, puis ajoutez de l'eau dans la casserole (pour que la viande soit complètement dans le liquide), laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre.
Pour enlever l'amertume des aubergines, il faut les laver, puis enlever les bords, couper dans le sens de la longueur, saler les moitiés de fruits et laisser reposer une demi-heure.
Faites frire les carottes râpées et les oignons hachés dans de l'huile végétale, ajoutez-y des tomates (hachées, sans peau) et de la pâte de tomate. Coupez l'aubergine en petits morceaux, faites-la frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y du chou finement haché, salez le méli-mélo, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce que entièrement préparé en remuant de temps en temps pour que le plat ne brûle pas. Si le liquide s'évapore rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.
Servir le méli-mélo d'aubergines et de tomates sur la table en portions, après l'avoir saupoudré d'herbes.

Recette 4: Chou Solyanka aux saucisses

En l'absence de viande ou de poitrine, l'hôtesse ajoute souvent au méli-mélo de choux saucisse bouillie ou des saucisses, le plat est tout à fait comestible.

Ingrédients:
- 1 kilogramme de chou;
- ½ kilogramme de saucisses;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 4 cuillères à soupe de ketchup ;
- huile végétale pour la friture des légumes ;
- 3 "lauriers" ;
- poivre noir moulu;
- sel.

Méthode de cuisson

Râpez le chou, mettez-le dans une poêle profonde, dans laquelle 3 cuillères à soupe d'huile végétale ont été préalablement placées, ajoutez un peu d'eau, couvrez, laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Dans de l'huile végétale (nous prenons une autre poêle), faites revenir l'oignon haché et les carottes râpées. N'épargnez pas l'huile, la friture doit être juteuse et en aucun cas brûlée.

Coupez les saucisses en petits morceaux, ajoutez-les aux oignons et aux carottes, envoyez-y du ketchup, des épices et du sel, faites-les frire un peu. Si au moment où la friture est prête, le chou est devenu mou, vous pouvez mélanger les ingrédients en toute sécurité.

Solianka est prête !

Chou solianka - conseils utiles cuisiniers expérimentés

Rappelles toi! Solyanka s'avère riche et savoureux si de nombreux ingrédients différents y sont ajoutés.

Lors de la préparation d'un plat à base de choucroute, il est important de se débarrasser de l'excès de saumure et d'acide. Mettez le chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis mettez-le dans une passoire et pressez-le après refroidissement.

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Choucroute Solyanka ou du chou frais est excellente option savoureux et dîner copieux. Pensez-vous qu'il s'agit d'un plat simple qui n'a pas d'options de cuisson ? Nous osons vous en dissuader ! Lisez les recettes pour faire des méli-mélo dans notre article.

Solyanka de chou- c'est un classique plat russe, dont les fans pendant des siècles ont été à la fois de simples villageois et de riches nobles. Solyanka peut être préparé à partir de chou aigre ou frais. La base du plat, selon de nombreux chefs, est le bouillon. Il peut s'agir de champignons, de poisson ou de viande. De plus, la composition du méli-mélo comprend du cornichon au concombre.

Solyanka de chou aux champignons

Ingrédients:

Chou - 1,2 kg
- concombre mariné - 2 pièces
- champignons - 320 g
- eau - 0,5 tasse
- citron - un demi-fruit
- ampoule
- beurre, pâte de tomate - 2 cuillères à soupe chacun
- sucre - une cuillère à café
- huile végétale
- le vinaigre
- sel
- poivre noir

Cuisine:

1. Hachez le chou, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, une cuillerée de beurre, du vinaigre, laissez mijoter 45 minutes.
2. Hachez l'oignon, coupez les concombres et les champignons en petits morceaux.
3. Faire revenir l'oignon avec les champignons dans l'huile, saler et poivrer pendant la cuisson.
4. 15 minutes avant la fin de la préparation, ajoutez les concombres hachés, le sel, le laurier, le poivre noir moulu, le sucre, les concombres hachés au chou.
5. Remuez bien le tout, couvrez avec un couvercle.
6. Graissez un plat allant au four avec du beurre, mettez la moitié des légumes cuits, mettez une couche de champignons dessus, recouvrez d'une couche de légumes.
7. Pour que le méli-mélo soit recouvert d'une croûte, saupoudrez-le de chapelure et saupoudrez-le d'huile végétale.
8. Placez le moule dans un four préchauffé pendant une demi-heure.

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Choucroute Solyanka

Ingrédients:

choucroute - 2/3 kg
- farine de blé - 15 g
- cornichon
- saindoux- 100g
- bouillon de viande– 200g
- poitrine - 255 g
- cornichon
- pâte de tomate - quelques cuillères à soupe
- verts
- épices

Cuisine:

1. Pressez le chou pour qu'il n'ait pas de saumure et un goût aigre riche.
2. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans la graisse de porc. Ajouter le laurier, le concentré de tomate, les épices, le chou, faire suer à feu doux.
3. Mettez la poitrine coupée en petits cubes.
4. Faites frire la farine dans une poêle chaude, mélangez avec le bouillon chaud, versez le méli-mélo, laissez mijoter encore 20 minutes.
5. Servir avec des herbes hachées et du poivre moulu.

Solyanka de chou frais

Ingrédients:

Chou - 1,5 kg
- ampoule
- boeuf - 0,5 kilogrammes
- pâte de tomate - deux cuillères à soupe
- tomate - 2 pièces
- carotte
- aubergine - 2 pièces
- sel
- verts

Cuisine:

1. Hachez le bœuf, faites-le frire, ajoutez de l'eau dans la casserole, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Rincez l'aubergine pour enlever l'amertume, coupez-la dans le sens de la longueur, salez les moitiés, laissez reposer une demi-heure.
3. Faites frire des oignons hachés avec des carottes râpées dans de l'huile végétale, ajoutez-y des tomates et de la pâte de tomate.
4. Coupez l'aubergine en morceaux, faites-la frire avec l'ajout d'huile végétale.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le chou haché, le sel, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Si le liquide s'évapore rapidement, ajouter de l'eau.
6. Servez le méli-mélo avec des herbes hachées.

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Chou solyanka à la saucisse

Ingrédients:

Chou - un kilogramme
- poivre noir moulu
- huile végétale
- carotte
- saucisses - ½ kg
- sel
- ketchup - 4 cuillères à soupe
- ampoule
- feuille de laurier - 3 pièces

Cuisine:

1. Hachez le chou, mettez-le dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
2. Dans une autre poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les carottes râpées et les oignons hachés, faites-les frire dans l'huile.
3. Coupez les saucisses en petits morceaux, ajoutez-les aux carottes et aux oignons.
4. Ajouter le sel, les épices, le ketchup, faire revenir légèrement. prêt!

Solyanka de chou dans une mijoteuse

Ingrédients:

chou blanc
- oignon rouge
- une gousse d'ail - quelques choses
- blanc de poulet - 350 g
- carotte
- huile de tournesol - une cuillère à soupe
- épices
- piment de la Jamaïque

- sel

Cuisine:

1. Verser dans le bol huile de tournesol, mettez la carotte râpée, l'oignon haché, réglez le mode "Confiture", temps - 10 minutes.
2. Mettre dans le bol poitrine de poulet, en dés, réglez le mode "Friture", temps - 20 minutes. Ne fermez pas le couvercle !
3. Réglez le mode "Extinction", durée - 20 minutes. Ferme la couverture.
4. Saler, ajouter le poivre, l'ail, un peu d'eau, le chou, les épices, le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
5. Ouvrez le couvercle, remuez. Dans une heure et demie, le plat sera prêt !

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Recette de chou solyanka.

Ingrédients:

Porc - 820 g
- chou - 1 kilogramme
- carotte avec oignon
- tomate
- pâte de tomate - une cuillère à soupe
- gousse d'ail - 2 pièces
- herbes et épices
- sel, poivre, sucre
- feuille de laurier - 2 pièces
- eau ou bouillon - 1 tasse
- huile de tournesol

Cuisine:

1. Coupez la viande en morceaux de 3 cm, faites-la frire dans de l'huile végétale avec le couvercle ouvert.
2. Poivrez, salez, faites frire la viande jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon avec les carottes.
4. Mélangez la viande avec les légumes dorés, laissez sur feu doux.
5. Coupez le chou en lanières.
6. Hachez finement la tomate, mettez-la avec l'ail pressé dans la presse.
7. Dès que la tomate ramollit, ajoutez des herbes fraîches, du sucre, du concentré de tomate, diluez le bouillon ou de l'eau.
8. Après avoir fait bouillir la sauce, ajoutez la feuille de laurier, qui doit être retirée à la fin de la cuisson.
9. Versez le chou avec la viande en sauce, laissez mijoter jusqu'à évaporation complète. Solyanka de chou avec de la viande prêt!

Comment faire cuire un méli-mélo avec du chou

Ingrédients:

Chou moyen - ½ fruit
- ampoule ampoule
- Un peu de sel
- huile de tournesol
- tomate rouge moyenne
- huile d'olive
- Poivre bulgare - moitié rouge et jaune
- paprika - ½ cuillère à café
- rayonner aneth frais
- blanche vinaigre de vin- cuillère à thé

Cuisine:

1. Coupez le chou en fines lanières, le poivre bulgare - en fines tranches longitudinales.
2. Retirez la peau de la tomate, coupez-la en cubes.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
4. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez le poivron, faites revenir pendant quelques minutes en remuant constamment, ajoutez la tomate, laissez mijoter pendant 7 minutes en remuant continuellement.
5. Ajouter le chou, verser huile d'olive. Ajouter le vinaigre de vin, le sel, ajouter le poivre noir et le paprika.
6. Si vous voulez obtenir du chou croustillant, faites-le cuire environ 10 minutes. prêt!

Solyanka de chou au porc.

Ingrédients:

chou frais– 420g
- pâte de tomate - quelques cuillères à soupe
- porc - 320 g
- carotte
- huile végétale
- ampoule
- crème aigre
- verts
- marjolaine
- poivre noir
- Feuille de laurier

Cuisine:

1. Coupez la viande en cubes, faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Coupez l'oignon en rondelles, râpez la carotte, mettez-la sur la viande, faites-la frire pendant quelques minutes.
3. Coupez le chou en lanières, ajoutez-le à d'autres produits, ajoutez 155 ml d'eau bouillante, laissez mijoter sous le couvercle.
4. Ajouter la puissance, laisser mijoter pendant 5 minutes, bien mélanger, cuire encore trois minutes, ajouter les herbes et les épices.

Et toi?

Solyanka de chou pour l'hiver.

Ingrédients:

Tete de chou
- sel
- du sucre
- tomate - 100 g

Cuisine:

1. Nettoyez la tête de chou des feuilles sales, vertes et anciennes, rincez à l'eau courante, hachez avec un couteau bien aiguisé.
2. Salez, laissez reposer quelques heures.
3. Pressez le jus qui ressort.
4. Mettez le légume haché dans une casserole profonde, mettez-le sur la cuisinière, laissez mijoter une demi-heure à feu doux.
5. Remplissez les pots de méli-mélo chaud, couvrez-les avec un couvercle, stérilisez pendant 20 minutes.
6. Les banques roulent, rangent pour le stockage.

Solyanka de chou aux pommes de terre.

Ingrédients:

Jeune porc - 520 g
- tête d'oignon
- sel
- huile végétale
- chaud eau bouillante
- pâte de tomate - une cuillère à soupe
- eau bouillie chaude - 755 ml
- Feuille de laurier
- carotte
- petites pommes de terre - 8 pièces
- sel de table
- tête d'oignon
- poivre noir moulu
- huile végétale

Cuisine:

1. Coupez le chou, mettez-le dans une poêle peu profonde avec de l'huile végétale, faites-le frire pendant 20 minutes.
2. Coupez le porc en petits morceaux, mettez-le dans une autre poêle, faites-le revenir 20 minutes dans de l'huile végétale.
3. Épluchez soigneusement les pommes de terre, rincez-les et coupez-les.
4. Ajouter les carottes râpées, les cubes d'oignon à la viande frite. Faites frire tout cela jusqu'à ce qu'il soit cuit, disposez le contenu de la première casserole, versez eau chaude, bien mélanger, laisser mijoter 25 minutes.
5. En fin de cuisson, assaisonnez le plat avec du poivre, du laurier et du sel, éteignez le feu, couvrez le feu avec un couvercle, laissez infuser. prêt!

Photo de méli-mélo de chou.

Solyanka de chou avec ragoût.

Ingrédients:

chou blanc
- Ragoût
- ampoule
- carotte
- cumin
- sel aux épices

Cuisine:

1. Prenez une boîte de ragoût, ouvrez-la, transférez-la dans une casserole à fond dense. Le ragoût doit être de préférence du bœuf.
2. Mettez le ragoût à feu doux, laissez reposer un moment.
3. Ajouter quelques graines d'aneth écrasées et du cumin.
4. Mettez tout ensemble pendant cinq minutes.
5. Oignon couper en rondelles.
6. Dès que le chou devient tendre, mettez-y les carottes et les oignons, assaisonnez un peu de sel, remuez, laissez mijoter à feu doux.
7. Servez le méli-mélo fini chaud, en le décorant d'herbes fraîches.
8. Vous pouvez également utiliser des olives et des tranches de citron pour la décoration.