Brizol, en passant, comme un rôti et une côtelette, n'est pas un plat, mais une brève description de la préparation. Comme vous pouvez le deviner d'après son nom, les Français ont inventé cette façon de cuisiner. "Brizol" en traduction signifie simplement "frit dans un œuf". N'est-il pas vrai qu'une telle technologie de cuisson n'est pas nouvelle pour vous ? Combien de fois avons-nous dû tremper des côtelettes, des escalopes, du poisson ou des légumes dans une poêle dans un œuf légèrement battu avec du sel avant de les disposer. Les Français appellent cette pâte « lezon ». La coquille d'œuf protège le produit de friture du dessèchement, du trempage dans l'excès de graisse ou de la chute en morceaux. De nombreux produits peuvent être trempés dans de la glace : champignons, choux de Bruxelles, viande, poisson, fromage. Mais aujourd'hui, nous verrons comment faire cuire du poulet brizol.
Pourquoi avez-vous besoin d'un lezon?
On peut se demander à quoi sert la pâte. Après tout, le poulet est déjà une viande assez savoureuse et tendre. Pourquoi avez-vous besoin d'un œuf? On vous explique : quand on fait frire de simples côtelettes, notamment sur le gril, la viande se dessèche. Si nous ajoutons de la graisse dans la poêle (nous utilisons la méthode de la friteuse), l'excès d'huile pénétrera à l'intérieur du produit et la côtelette sera trop lourde pour l'estomac. Lors de la friture d'un œuf salé, cela crée une sorte de coquille qui protège le poulet tendre d'un séchage excessif. En conséquence, le plat reste juteux. Bien sûr, l'œuf augmente légèrement la teneur en calories. Le brizol de poulet a une valeur nutritionnelle de 148 kcal contre cent quinze côtelettes « nues » ordinaires. Et si nous diversifions la pâte avec de la farine, de la crème ou du fromage, nous obtenons alors les 183 calories par cent grammes de produit. Mais une fois par semaine, se faire plaisir n'est pas un péché.
Bases générales de la cuisine
Comme son nom l'indique, ou plutôt sa traduction, "breeze-ol" est quelque chose de frit dans un œuf. Et vous pouvez cuisiner beaucoup de choses de cette façon. Mais puisque notre sujet est de savoir comment faire du poulet brizol, concentrons-nous sur ce type de viande. Il peut s'agir de morceaux (filets, magrets) de volaille, mais aussi de viande hachée. La dernière méthode est considérée par les experts culinaires comme la plus authentique. De plus, il est recommandé de ne pas utiliser de hachoir à viande, mais de hacher finement le poulet avec un couteau. Pour que le plat ressemble à une escalope, ils l'ajoutent.Le plus souvent, le brizoli, après la friture, est prêt à cuire au four. Ils y mettent divers légumes et saupoudrent de fromage. Et le plus classique consiste à plier des produits dans un tube, comme des pancakes. Comme vous pouvez le constater, la technologie de la friture dans les œufs ouvre la voie à l'imagination.
Brizol pour les côtelettes
Commençons par la méthode de cuisson la plus simple. Prenez cinq poitrines de poulet, coupez-les en deux dans le sens du grain. Rincez et séchez avec une serviette. Battre finement chaque morceau de viande. Maintenant, nous faisons un lezon: salez trois œufs au goût et battez avec un fouet. Pas dans une mousse abondante, comme pour la pâte à biscuits, mais légèrement, jusqu'aux premières bulles. Vous pouvez diversifier la saison en ajoutant des épices (au moins du poivre noir moulu) et des herbes - basilic ou origan. Pour éviter que la pâte ne se répande sur les côtelettes de poulet, vous pouvez y verser un peu, littéralement une cuillère, de farine. Commençons maintenant la friture. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Tremper les côtelettes une à une dans la pâte et les déposer dans le gras chaud. Nous faisons frire le brizol de poulet pendant deux minutes de chaque côté, après quoi nous le déplaçons sur une plaque à pâtisserie. Coupez deux grosses tomates en larges rondelles. Joliment disposé sur le dessus, saupoudrer de 200 grammes de fromage râpé. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des brizols dans un four préchauffé. On enfourne pendant un quart d'heure à 200°C. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz bouilli.
Brizoli pour un couple
Nous passons trois cents grammes de filet de poulet dans un hachoir à viande. Ajouter un œuf cru, une cuillerée de chapelure blanche, du sel et diverses épices à la viande hachée. Mélangeons la masse. Nous formons des gâteaux que nous posons sur la grille humidifiée d'un bain-marie ou d'une casserole ordinaire. Versez un peu d'eau au fond du récipient afin que son niveau n'atteigne pas la viande. Fermez le couvercle et préparez-vous. Rouler le brizol de poulet cuit à la vapeur et le mettre sur un plat. Verser le beurre fondu et saupoudrer d'herbes fraîches hachées. Servir du riz bouilli en accompagnement.
Brizol de poulet : recette "Foie"
Ne nous attardons pas sur les poitrines et les filets. Essayons de faire de délicieux brizoli à partir du foie d'un oiseau. Faire tremper la mie d'un petit pain blanc dans du lait. Broyez six cents grammes de foie de poulet dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Nous ferons la même chose avec l'arc. Nous faisons de la farce. Pour ce faire, mélangez l'oignon, le foie et le petit pain légèrement pressé. Pétrir, poivrer et saler. Comme pâte, nous utiliserons des œufs, de la farine et du sel. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle à frire. Nous formons des gâteaux à partir de viande hachée, les trempons dans la pâte et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils rougissent. La purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement parfait pour ce plat.
Oiseau dans une omelette
Si vous recherchez des sites culinaires pour le poulet brizol, les photos vous présenteront quelque chose d'étonnamment similaire aux rouleaux de printemps ordinaires. Soit dit en passant, c'est l'une des recettes classiques du plat. Quelle est la différence entre un brizol et une crêpe ? Le fait est que la coque du rouleau n'est pas de la pâte, mais une omelette. Sachant que les œufs brouillés sont délicieux chauds, laissons sa préparation pour plus tard. Passons maintenant à la farce. Dans 600 grammes, ajoutez du sel, du paprika, du poivre noir moulu et du basilic séché à votre goût. Ajoutons un peu, avec un quart de verre, de l'eau bouillie. Bien mélanger le hachis. Dans un autre bol, mélanger 50 ml de mayonnaise, une généreuse pincée d'aneth haché et trois gousses d'ail écrasées. Vous pouvez maintenant commencer à cuire l'omelette. Mélangez trois œufs et 50 millilitres de lait dans une tasse, salez et poivrez. Nous chauffons une petite poêle à crêpes avec de l'huile, y versons une partie de la masse brouillée. Retourner doucement après 2-3 minutes. Habituellement, 3-4 crêpes sont obtenues. Nous y déposons la viande hachée, mettons de la mayonnaise dessus. Rouler comme un shawarma. Nous étalons les brizoli crus dans un plat allant au four, préalablement tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage râpé (il faudra environ 50 grammes) et mettre pendant quarante minutes dans un four chauffé à 200 C.
Breezoli paresseux
C'est comme ça qu'on l'appelle, mais vous devrez travailler dur. Nous nettoyons 200 g de champignons, les faisons frire dans de l'huile végétale. Couper le concombre mariné en lanières, mélanger avec deux cuillères à soupe de fromage râpé. Dans les champignons finis, ajoutez une grande cuillerée de crème sure et une demi-petite - moutarde, pressez une gousse d'ail. Nous mélangeons les deux masses. C'est la farce. Maintenant, préparons les crêpes. Cassez deux œufs dans trois grandes cuillères de poulet haché. Salez, assaisonnez avec vos épices préférées. Diluez une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café d'huile végétale. Frire sous le couvercle d'un côté. En nous retournant, nous restons littéralement 1-2 minutes. Et maintenant attention : directement dans la casserole, nous mettons la garniture sur le brizol de poulet afin que seule la moitié du cercle soit occupée. Couvrir avec l'extrémité libre et garder couvert pendant environ une minute. Au moment de servir, verser les demi-cercles de beurre et saupoudrer d'un oignon vert.
Brizol d'été
Fromage de Hollande (150 grammes) coupé en fines tranches. Nous sélectionnons plusieurs beaux brins de persil. Coupez deux tomates en rondelles. Pour faire frire du poulet brizol, nous avons besoin d'une tasse et d'une assiette plate. Nous mettons une poêle à crêpes sur le feu, ajoutons un peu d'huile végétale. Casser un oeuf dans un bol. Secouez légèrement pour que la protéine et le jaune soient bien mélangés. Verser sur une assiette plate. Ajoutez un peu de hachis de poulet. Inclinez doucement la plaque sur la casserole afin que le contenu ne claque pas, mais glisse doucement dedans. Nous faisons frire des deux côtés. Pendant que la galette de viande est encore chaude, mettez-y du fromage, du persil et un cercle de tomates et roulez-la.
Brisol est un plat français. C'est le nom des produits culinaires obtenus en faisant frire ou cuire de la viande, du poisson, etc. dans une masse d'omelette. J'ai rencontré non pas une, mais de nombreuses recettes pour faire des brizoli. Les brizols les plus simples sont des morceaux de viande trempés, comme dans de la pâte, dans un œuf battu avec de l'eau ou du lait. J'ai récemment acheté un paquet de petites assiettes à gaufres hexagonales marquées "Pour Brisols". La garniture est placée entre deux assiettes à gaufres, pressée, et toute la structure est immergée dans la masse brouillée, puis immédiatement frite dans une poêle. Je vous propose une variante des brises de poulet, plus proche de l'original.
Donc, nous allons préparer un brizol de poulet - une recette avec une photo vous expliquera tout étape par étape en détail, et pour les impatients je vous dirai en termes généraux ce que nous allons faire. D'abord, préparons des crêpes à l'omelette. Pour qu'ils aient le même diamètre et la même épaisseur, battez chaque œuf et faites-le frire séparément. Après cela, nous étendons les crêpes avec la garniture et les roulons en rouleaux. Quelqu'un les fait frire, quelqu'un les fait cuire au four. J'aime les brizoli cuits au four avec du fromage. Délicieux! Assurez-vous d'essayer!
Ingrédients
Pour les crêpes :
- Oeufs de poule 4 pcs.
- Eau 4 cuillères à café
- Huile de tournesol raffinée 1 c. cuillère
- Poivre noir moulu 0,25 cuillère à café
- Sel au goût
Pour remplissage:
- Poitrine de poulet - 300 g
- Oignon 1 pc. (petit)
- Mayonnaise 100g
- Aneth (verts) 0,25 botte
- Poivre noir moulu au goût
- Sel au goût
Pour la cuisson :
- Fromage à pâte dure 80 g
Comment faire cuire des brizoli avec du poulet
- Préparez tous les ingrédients nécessaires pour les crêpes omelette.
Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la garniture et le fromage (pour la cuisson).
Pour les pancakes, battez chaque œuf séparément. Versez un œuf dans une tasse, ajoutez 1 cuillère à café d'eau froide, poivrez et salez au goût.
Bien battre la masse d'œufs avec un fouet ou une fourchette.
Dans une poêle graissée d'huile, faire cuire 4 crêpes une à la fois à partir de la masse d'œufs et les refroidir. 4 crêpes seront réalisées à partir de 4 œufs.
Lavez la poitrine de poulet, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon, il ira également dans la viande hachée.
Passez la viande de volaille avec les oignons à travers une grille de hachoir à viande fine, puis ajoutez du poivre et du sel.
Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Lavez les feuilles d'aneth, séchez-les et hachez-les finement.
Ajouter l'aneth à la mayonnaise.
Remuer le mélange.
Placer le poulet haché en une couche uniforme au centre de chaque crêpe.
Lubrifiez la viande hachée avec de la mayonnaise à l'aneth.
Roulez délicatement les crêpes dans des tubes en faisant attention de ne pas les déchirer.
Mettre les brizoli de poulet dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Et saupoudrer de fromage sur les brizoli.
Mettez la forme au four, chauffé à une température de 200 ° C, et faites cuire pendant 25 minutes.
Servir chaud. Bon appétit!
Tout ce dont vous avez besoin est des œufs de poule et de la viande hachée, une goutte d'huile, des épices de base, quelques branches de légumes verts, un peu de crème sure pour une couche tendre. Habituellement, ces stocks ordinaires sont au réfrigérateur. Pas de viande hachée, hacher le filet de volaille, remplacer par du poisson, boeuf, lapin, porc. "Frit dans un œuf, une omelette", c'est-à-dire un lezon (un œuf secoué avec du lait / de la crème pour tremper) - et il y a un brizol.
Il existe plusieurs modes de cuisson : excluant les plus laborieux et ne garantissant pas toujours un excellent résultat, je conseille l'universel et optimal. Les omelettes de base sont frites séparément, puis la garniture est appliquée - crème sure (ou mayonnaise) et viande hachée. Après avoir roulé, faites cuire une fois de plus au four. Les rouleaux ne s'effondreront certainement pas, ne se déchireront pas, ils passeront à la vapeur et à fond, conserveront leur jutosité, leur saveur de viande et ne soulèveront pas de questions concernant la friture bénigne de la viande.
Dans le menu buffet-banquet, vous pouvez ajouter un délicieux brizol de poulet, après refroidissement, le diviser en petites portions - percer avec une brochette, ajouter une tranche de concombre mariné, une assiette de légumes marinés, un anneau de piment brûlant, un cube de fromage, une olive ou une câpre épicée.
Temps de cuisson : 40 minutes / Nombre de portions : 6 pcs.
Ingrédients
- poulet haché 200 g
- oeufs 3-4 pcs.
- huile végétale 30 ml
- crème sure 100g
- aneth 4-5 branches
- sel de mer, poivre au goût
Cuisson
Grandes photos Petites photos
La taille du rouleau final détermine le diamètre du moule que vous choisissez. À partir de là, calculez le nombre d'œufs, une partie de la garniture. Pour six à sept petites omelettes, trois à quatre gros œufs de poule suffisent. Souvent, une omelette est préparée avec du lait, dans mon exemple - de la crème sure, qui donne de la tendreté, une saveur crémeuse plus forte. Nous conduisons les œufs dans un récipient de travail et, avec la crème sure, le sel de mer et le piment noir (moulu), fouettons vigoureusement avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Sur une poêle légèrement huilée, cuire en alternance crêpes-omelettes fines. Prélevez la "pâte" liquide à l'aide d'une louche, versez-la sur une surface chaude et huilée (graisse, saindoux ou beurre au choix). Il est nécessaire de remplir uniformément et finement toute la zone. Nous maintenons une température modérée, après avoir réglé par le bas, retournons et séchons à l'envers. Retirez immédiatement du feu et faites frire la suivante - nous refroidissons toutes les omelettes.
Sans perdre de temps, nous nous occupons de remplir les brizoli au poulet - une recette étape par étape avec une photo continue. S'il y a du filet ou du poulet dans les bacs, torsadez un morceau de viande maigre dans un hachoir à viande, mélangez au goût avec des épices. Nous transférons le poulet haché assaisonné de main en main, en battant pour une meilleure plasticité. Séparément, nous combinons de la crème sure épaisse et des légumes verts finement hachés (aneth ou autre). Beaucoup préfèrent la mayonnaise à la crème sure - décidez par vous-même. Pour la jutosité, une imprégnation supplémentaire est nécessaire.
Nous plaçons les flans à l'intérieur d'une forme résistante à la chaleur ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous envoyons pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé, cuire à une température de 190 degrés. Pour ajouter un peu de piquant au brizol de poulet, une recette étape par étape avec une photo dans ma version propose de saupoudrer de copeaux de fromage affiné (parmesan ou autre fusible) cinq minutes avant la fin de la cuisson. Mais ce n'est pas une règle, c'est volontaire .
Nous coupons les bords illiquides, servons du brizol de poulet fait maison à la fois tiède et froid. Dans le second cas, il est pratique de couper en petits "rouleaux" pour une bouchée. Bon appétit!
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Il est facile et satisfaisant de commencer la matinée ou de renforcer ses forces au milieu de la journée de travail, les plats à base de viande faits maison aident tout le monde. Les amateurs d'escalopes et de côtelettes bien frites apprécieront le goût et l'arôme délicats d'une friandise telle que le brizol de filet de poulet, préparé selon une recette simple.
Il est fabriqué à partir d'un morceau sélectionné du sternum, qui est légèrement battu, roulé dans de la farine, trempé dans de la purée d'œufs, des craquelins de pain blanc et doré.
Comment est fabriqué le brizol de poulet et avec quoi est-il mangé
Derrière le nom inhabituel, qui signifie littéralement frit dans un œuf, se cache une délicatesse de viande incroyablement savoureuse. Dans la version classique, le brizol juteux de filet de poulet battu ou haché est servi avec une sauce au lait maison.
Cependant, ce plat est universel, car il peut être accompagné d'un accompagnement de courgettes cuites, toujours en demande purée de pommes de terre ou salade de légumes frais.
Chaque cuisinier à la maison qui en sait beaucoup sur les plats de viande chaude a sa propre recette, contrairement aux autres, sur la façon de cuisiner du brizol à partir de filet de poulet et même de viande hachée.
Ainsi, quelqu'un préfère envelopper des tranches de poulet hachées dans des crêpes aux œufs prêtes à l'emploi, tandis que d'autres femmes au foyer roulent dans un œuf cru.
Les vrais gourmets préfèrent mettre des cornichons, du fromage, des champignons rôtis au milieu de la côtelette de poulet. Les options pour préparer cette délicatesse de viande ne sont pas moins que ceux qui aiment s'en régaler. Expérimentons !
Brizol de poulet classique : une recette maison détaillée
Ingrédients
- - 1 kg + -
- — 4-5 pièces. + -
- - 6 cuillères à soupe. l. + -
- - environ 100ml + -
- Épices préférées pour le poulet- 1/4 cuillère à café + -
- - environ 1 c. + -
Comment faire cuire le brizol de poulet étape par étape selon la recette de base
Lorsqu'il n'y a presque plus de temps pour les cornichons, et qu'un sandwich ne rentre plus dans la bouche, nous vous proposons une solution de compromis sous forme de brizol de poulet.
Il y a assez de nourriture dans cette recette simple pour nourrir cinq adultes affamés.
- Nous nettoyons la viande des films et des résidus de graisse, rincons, éliminons l'excès d'eau avec un linge ou une serviette en papier.
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez les tranches dans le sens du grain.
- Nous enveloppons chacun dans du film alimentaire (pour que les morceaux restent entiers) et battons légèrement.
- Casser les œufs crus dans un bol profond et secouer avec une fourchette. Vous n'avez pas besoin d'être trop zélé - mélangez simplement les parties protéinées et jaunes.
- Versez la farine dans un autre récipient (elle doit être légèrement salée).
- Salez légèrement et écrasez les œufs, et parfumez-le également avec des épices.
- Nous envoyons la casserole au feu, versons un peu d'huile.
- Nous prenons un morceau de poulet cassé, le trempons dans de la farine pour qu'il recouvre les deux surfaces de la viande, puis le trempons complètement dans les œufs.
- Nous mettons la tranche de poulet ainsi préparée dans une huile bien chauffée et la faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Donc, nous faisons avec toutes les pièces.
Les brizoli au poulet cuits selon cette recette simple sont servis chauds. Vous pouvez les mettre sur une plaque à pâtisserie, décorer dessus avec des cercles de tomates juteuses, saupoudrer de tranches de fromage et mettre au four pendant 5 minutes.
Ou vous pouvez simplement saupoudrer des brizolki frits avec du fromage finement râpé avec un pourcentage élevé de matières grasses (il fond mieux). En accompagnement - des légumes frais coupés, en un mot, ce sera délicieux !
Brizol de poulet : recette avec concombre mariné
Il semblerait que quoi de commun entre une omelette aux oeufs, du poulet et des cornichons ? En combinant ces différents éléments, nous obtenons une délicatesse de viande incroyablement savoureuse et juteuse.
Une option de remplissage plus familière est le fromage ou les tomates. Pour réaliser facilement des pancakes aux œufs, il est préférable de prendre une poêle anti-adhésive et de la graisser un peu avec de l'huile.
En savoir plus sur la cuisine et la teneur en calories de votre collation préférée dans les articles détaillés du site.
Ingrédients
- Poitrine de poulet - 1 pc .;
- Gros œuf de poule - 1 pc .;
- Lait - 50 ml;
- Concombres légèrement salés - 1 fruit moyen;
- Sauce mayonnaise - 1-2 c. l. ;
- Huile végétale raffinée - 2 c. l. ;
- Sel et poivre moulu (noir) - une pincée chacun.
Comment faire cuire du brizol de filet de poulet avec une garniture originale à la maison
- Hacher finement le filet de volaille cru lavé et séché avec un couteau bien aiguisé, ajouter un peu de sel et de poivre - laisser infuser.
- Pendant ce temps, préparez des pancakes aux œufs. Après avoir cassé l'œuf, ajoutez-y du lait, mélangez jusqu'à consistance lisse, ajoutez un peu de sel.
- Sur une poêle bien chaude (diamètre 20 cm, pas plus, sinon la crêpe aura du mal à se retourner !) verser un peu de purée d'œufs. Il doit couvrir complètement le fond avec la couche la plus fine possible.
- Frire des deux côtés, retirer de la poêle, laisser refroidir légèrement.
- Sur la crêpe finie, mettez la chair de poulet hachée en une couche uniforme. Ne placez pas la viande le long du bord, sinon elle pourrait tomber pendant la friture.
- Étalez finement la couche de viande avec de la mayonnaise - cela rendra la garniture plus satisfaisante.
- Nous coupons le concombre en très petites lanières et posons la coupe au milieu du brizol à moitié fini.
- Nous roulons la crêpe avec un rouleau soigné.
- Les brizolki ainsi préparés sont envoyés au four. A 150°C, les brizols cuiront pendant 10 minutes.
À partir de la quantité de produits indiquée selon la recette proposée, seuls 2-3 brizols de poulet frais seront obtenus. Servir sur des assiettes de service garnies de feuilles de laitue fraîche et de tomates finement tranchées.
Brizol de poulet aux champignons : une recette pas à pas avec une sauce au lait
En vacances, les invités et eux-mêmes peuvent se faire dorloter avec une version spéciale de cette délicatesse de viande plutôt simple. Vous avez besoin d'autant d'œufs que nous ferons de portions de friandises salées avec du poulet et du lait - à raison de 1 c. l. pour 1 œuf.
Comme garniture dans les galettes de viande, nous suggérons de mettre des champignons grillés et la sauce au lait la plus délicate.
Ingrédients
Pour brizolek
- Viande de poulet sans peau - 500 g;
- Gros œufs - 1 douzaine;
- Lait de vache frais - 10 c. l. ;
- Fromage à pâte dure - 150 g;
- Champignons frits à l'huile - 200 g;
- Huile de tournesol (inodore) - 150 ml;
- Poivre noir (moulu) - ½ cuillère à café;
- Sel - environ ½ cuillère à café;
- Verts d'aneth - 50 g.
Pour une sauce au lait épaisse
- Lait frais - 0,5 l;
- Beurre - 2,5 cuillères à soupe. l. ;
- Farine de qualité supérieure - 2,5 c. l. ;
- Sel - au goût.
Comment faire le brizol le plus juteux à partir de poulet et de champignons pour les vacances
D'abord, nous faisons des brizoli au poulet
- Hacher finement la pulpe de viande lavée et séchée avec un couteau bien aiguisé. L'ingrédient de viande doit être salé et assaisonné de poivre.
- Nous mettons la poêle à crêpes sur le feu, égouttons l'huile, la distribuons le long du fond. Laissez-le chauffer, et pour l'instant nous allons préparer la "pâte" pour les crêpes.
- Vous devez mélanger les œufs avec du lait, du sel. Pour rendre les crêpes plus satisfaisantes, vous pouvez ajouter un peu de farine au bavard (1-2 cuillères à soupe avec une lame).
- Armés d'une louche, nous cuisons de fines crêpes aux œufs. Une fois frites, laissez-les refroidir un peu.
- Nous étalons les crêpes une à la fois, recouvrons de viande hachée, mettons les champignons frits au milieu (ne versons pas beaucoup d'huile dans les champignons - nous n'avons pas besoin qu'ils «flottent») et un peu de fromage râpé.
- Nous enveloppons la crêpe avec un rouleau et faisons frire chacune dans une poêle pendant 1 à 2 minutes pour fixer la forme.
Cuisson de la sauce au lait
- Dans une poêle sèche (de préférence à fond épais), on calcine la farine à feu moyen en la remuant continuellement. Un indicateur de préparation est l'acquisition d'une agréable teinte crémeuse.
- Laisser refroidir un peu la friture de farine, ajouter un peu de sel, ajouter un peu de lait (chaud !) afin d'obtenir une masse pâteuse pas trop épaisse.
- Pendant qu'il chauffe, versez le reste du lait et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez le beurre, mélangez.
Nous savons maintenant comment cuisiner une version festive du poulet brizol et avec quoi le servir. Il est préférable de manger cette friandise chaude pour profiter d'une viande juteuse et d'un fromage fondu. En entrée froide, c'est aussi très personnel, surtout avec une sauce au lait chaud.
Pour tous ceux qui aiment les plats de viande, en particulier le poulet, nous proposons une vidéo sur la cuisson d'un filet de poulet juteux à la sauce soja. Ceci, bien sûr, n'est pas un brizol, mais il s'avère également très savoureux, appétissant et piquant.
Côtelettes, côtelettes, goulasch sont loin d'être une liste complète de plats dans lesquels un morceau de viande de volaille sélectionnée peut être transformé. Sachant cuisiner rapidement un brizol de poulet classique, vous pouvez sans cesse surprendre votre famille et vos invités avec votre imagination culinaire.
Concombre, champignon, fromage, tomate et sauces maison ajouteront de nouvelles notes gustatives à un plat insolite aux accents italiens, lui conservant un intérêt gastronomique indéfectible.
Sinon, comment pouvez-vous faire cuire un filet de poulet
Des plats à base de viande hachée, tels que des escalopes, sont préparés dans le monde entier, mais ce n'est que dans notre pays qu'un tel plat a acquis le statut de plat national. Aujourd'hui, le portail "Your Cook" partagera avec vous l'expérience de cuisiner des escalopes de poulet incroyablement délicieuses avec divers ingrédients supplémentaires.
Après cela, préparez le filet de poulet: rincez-le à l'eau courante, séchez-le de l'humidité sur une planche de bois. Couper ensuite en fines tranches. Nous recouvrons le filet d'une pellicule plastique alimentaire et le battons bien avec un marteau pour obtenir une couche de viande plate.
Astuce : Pour préparer le brizol de poulet, prenez un filet sans os ni gras. Un plat tendre se révélera si vous prenez un jeune poulet comme ingrédient principal.
Astuce : Vous pouvez remplacer le filet de poulet par de la viande hachée, préparée comme pour les escalopes.
Prochaine étape : salez et poivrez les morceaux de viande des deux côtés, puis trempez-les dans la pâte aux œufs battus.
Astuce : Vous pouvez utiliser de la farine de blé comme panure. Avant de tremper la viande dans la pâte, elle doit être bien roulée dans la farine.
Astuce : Vous pouvez également hacher l'ail au presse-ail et en frotter la viande des deux côtés.
Prenez une poêle à frire d'environ 18 cm de diamètre, versez-y de l'huile végétale, faites-la chauffer, puis mettez le mélange d'œufs avec la côtelette de poulet dans la poêle. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en faisant dorer des deux côtés. Une fois la friandise à la viande dorée, retournez-la soigneusement avec une spatule du côté opposé.
Astuce : Si nécessaire, répartir uniformément la côtelette de viande dans la garniture aux œufs.
Astuce : La viande acquiert un goût crémeux si vous faites d'abord fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez de l'huile végétale.
