Quel dessert russe fait partie du top 25 mondial, les étrangers aiment-ils la viande en gelée et qu'est-ce qui, selon un étranger, est étrange dans les crêpes russes ?

« My Planet » parle de plats qui surprennent les étrangers.

Gelée

Ce plat occupe traditionnellement une position de leader dans l'anti-cotation des plats russes. Les étrangers ne comprennent sincèrement pas pourquoi faire de la gelée non sucrée et utiliser de la viande pour la préparer. Ils sont habitués au fait que la gelée est un dessert ! Si l'on mentionne que les sabots et les oreilles sont utilisés comme ingrédients dans un plat déjà douteux, il sera presque impossible de convaincre un invité étranger que la viande en gelée est savoureuse.

« Quand je l’ai vu pour la première fois (rendant visite à un presque inconnu, je ne pouvais pas refuser), j’ai cru que j’allais mourir. J'aime vraiment toutes sortes de graisses, mais cette chose terrible avait l'air tout simplement dégoûtante. Ensuite, j'ai réalisé que beaucoup dépend de qui cuisine la viande en gelée. Je peux le manger. Mais je n’en suis pas encore à l’amour, je mange par politesse », écrit Katerina Corbella, une utilisatrice étrangère de The Question.

Soupes chaudes

Les premiers cours à l'étranger ne sont pas aussi demandés qu'en Russie. Dans d'autres pays, on prépare généralement des bouillons de légumes légers ou des soupes en purée. Lorsque les invités étrangers voient une telle variété de soupes dans notre pays, ils sont généralement perdus.

« Ce que vous entendez par 'premier' ne nous concerne pas », explique la Française Audrey Simon. — La soupe doit être sous forme de purée et rien d'autre. En France par exemple, la soupe gaspacho espagnole est très appréciée en été. On aime aussi le pain et l'ail, on ajoute donc des petits croûtons à la soupe. Mais on mange même cette purée avant le plat principal et non à sa place !

"Ils ont pris tout ce qui était sur la table, y compris les boissons, et l'ont mis dans une assiette." Mauvaise nourriture, mauvais kvas, même mauvais kéfir. Pourquoi ont-ils besoin de toute cette souffrance ?

Felicity Curwen-Reid admet : « Quand je vivais en Angleterre, je pensais que je n’aimais pas les betteraves. Mais quand j’ai essayé le vrai bortsch russe, j’ai découvert qu’il était incroyablement savoureux.

Okrochka

Au simple mot « kvass », les visages des étrangers changent et lorsqu’ils voient flotter des légumes et des morceaux de saucisses dedans, ils croient que l’heure du règlement des péchés est venue. Ils ne comprennent pas pourquoi verser un verre sur la salade, surtout de l'eau aigre. Certains sont encore prêts à essayer l'okroshka avec du kéfir et de l'eau minérale, mais encore une fois, tous les estomacs ne l'aiment pas.

« Un de mes amis (canadiens) a donné un jour une très bonne définition de l’okroshka : « Ils prenaient tout ce qui était sur la table, y compris les boissons, et le mettaient dans une assiette. » Mauvaise nourriture, mauvais kvas, même mauvais kéfir. Pourquoi ont-ils besoin de toute cette souffrance ? — écrit l'utilisateur étranger The Question.

Chachlik

Bien que ce ne soit pas un plat russe, de nombreux étrangers le considèrent comme tel. La plupart des gens s’accordent à dire que l’essentiel de la cuisine russe est la viande. On l'associe à la Russie en raison du climat froid. On dit que pour survivre à l’hiver russe, il faut beaucoup de force. Où puis-je les obtenir? Dans la viande. Shashlik suscite une grande sympathie chez presque tout le monde.

À propos des cheesecakes russes. Tous les étrangers ne comprennent pas immédiatement comment faire frire le fromage cottage, mais après avoir essayé le plat, ils en sont ravis

Artem Mishkin, étudiant à l'Université européenne de Chypre, vit sur l'île depuis plusieurs années. Par conséquent, j'ai déjà essayé d'offrir à mes amis des plats russes et j'ai remarqué : « Les Chypriotes aiment vraiment la viande : ils ont de l'agneau et du bœuf partout et dans différentes versions. Il n'est pas surprenant qu'ils aiment tous les plats russes contenant de la viande, en particulier le chachlik. Mais peu importe à quel point les locaux l’aiment, on n’a pas vraiment envie de manger du kebab sur l’île à cause de la chaleur intense. Mais une fois en Russie, le Chypriote l'éliminera de la table avant même que le propriétaire n'ait le temps de cligner des yeux !

Syrniki

Le top 25 des meilleurs desserts du monde, compilé en 2015 par l'un des principaux portails d'information au monde Business Insider, comprenait les cheesecakes russes. Tous les étrangers ne comprennent pas immédiatement comment faire frire le fromage cottage, mais après avoir essayé le plat, ils en sont ravis.

L'Espagnol Javier Garcia s'est rendu à plusieurs reprises en Russie : « J'ai toujours aimé les soupes et les raviolis russes. Mais un jour, j'ai réalisé que je ne connaissais rien à la cuisine russe. Un de mes amis m’a dit que les Russes mangeaient des cheesecakes au petit-déjeuner. J’ai tellement aimé ce plat que j’ai même appris à le cuisiner et maintenant je ne mange que des cheesecakes au petit-déjeuner.

Crêpes

Les crêpes sont également particulièrement populaires. Mais pour les étrangers, c'est un dessert qui doit être consommé avec de la confiture, des conserves ou du sirop. Les crêpes à la viande, au caviar, au poisson ou à toute autre garniture leur semblent très étranges.

«Quand je suis arrivé à Saint-Pétersbourg, ils m'ont emmené dans un café pour manger des crêpes. Là, j'ai vu qu'ils mettaient du caviar et du poisson sur des crêpes et emballaient de la viande. Même alors, je pensais : « Seigneur, les gens, il faut mettre de la confiture, du beurre ou du chocolat sur les crêpes », mais par politesse, j'ai décidé d'essayer les crêpes avec de la viande. Maintenant, c'est mon plat préféré. En quatre ans, je n'ai mangé qu'une seule fois des crêpes sucrées », explique l'Écossais James Brankin.

Compote

En fait, cette boisson est largement connue dans les pays européens sous le nom de punch aux fruits. Les Européens ne comprennent tout simplement pas pourquoi ils le font bouillir, ce qui complique le processus de cuisson. C'est plus difficile pour les Asiatiques. Ils n'ont pas une boisson similaire.

«Lorsque des écoliers indiens sont venus nous voir pour un échange», raconte Irina Trefilova, professeur d'anglais au lycée du village de Dolgorukovo, dans la région de Lipetsk, «les cuisiniers ont été surpris que les Indiens ne boivent pas de thé du tout. Ensuite, nous avons décidé de leur offrir de la compote, et l'un des Russes a plaisanté en disant qu'elle était à base de viande. Pendant longtemps, nous n'avons pas compris pourquoi aucun des invités ne voulait le boire. Quand la raison devint claire, ils rirent longtemps. J’ai dû expliquer que la compote est de l’eau bouillie à laquelle on ajoute des fruits et du sucre.

Olivier

Les étrangers se méfient de cette salade, sans laquelle pas une seule nouvelle année n'est complète en Russie. Les légumes coupés presque en bouillie et trempés dans de la mayonnaise n'ont rien de commun avec les salades européennes ! Les étrangers appellent Olivier « la salade russe ». Cependant, beaucoup de gens en mangent...

« Les Espagnols ont une attitude ambivalente envers la cuisine russe, mais tout le monde aime Olivier. Seulement, au lieu de poulet ou de saucisses, ils y mettent du thon, explique Natalia Golubar, étudiante diplômée de l'Université autonome de Barcelone. — À un moment donné, j'ai loué un appartement avec une fille du Venezuela. Il y a aussi une salade similaire, mais elle est toujours préparée avec du poulet. C’est peut-être la seule chose qui rend nos cuisines similaires.

« En Grèce, la salade est composée de légumes frais, mais en Russie, c'est quelque chose avec de la mayonnaise qui peut être conservé pendant une semaine. Dans notre pays, Olivier est un plat dégoûtant, mais ici cette salade est très savoureuse. Il est probable que les Grecs copient quelque chose de manière incorrecte », explique le Grec Stratos Siourdakis.

Fin mai, Natalia Vodianova a amené son mari Antoine Arnault dans son petit pays natal, Nijni Novgorod. La mère du mannequin a soigneusement préparé le rendez-vous : elle a préparé des tartes, préparé de la salade Olivier et du hareng sous un manteau de fourrure. Mais le Français n'a pas apprécié la nourriture à laquelle nous sommes habitués, comparant la viande en gelée à la nourriture pour chats. Que pensent les étrangers des autres plats russes préférés ?

Il est difficile d’expliquer pourquoi la gelée, habituellement servie en dessert, se retrouve sur la table au début du repas. Il est encore plus difficile d’expliquer pourquoi il était fabriqué à partir de viande. Et il est presque impossible de convaincre les étrangers que la viande en gelée est délicieuse. Surtout si vous mentionnez les sabots et les oreilles dans la liste des ingrédients. Mais il est possible de réconcilier un invité étranger avec ce plat unique - essayez-le encore et encore.

Fille, Italie : « Quand je l’ai vu pour la première fois (rendant visite à un presque inconnu, je ne pouvais pas refuser), j’ai cru que j’allais mourir. J'aime vraiment toutes sortes de graisses, mais cette chose terrible avait l'air tout simplement dégoûtante. Puis j'ai réalisé que beaucoup dépend de qui le cuisine. Je peux le manger. »

Fille, États-Unis : « Tu es sûre. Pourquoi la nourriture devrait-elle bouger ainsi ? Il y a définitivement quelque chose qui ne va pas avec la texture de ce plat. »

Si la viande en gelée occupe une position de leader confiant dans l'anti-évaluation des plats russes, alors la situation du kvas est plus ou moins acceptable. Certains la comparent à une bière faible et aigre, d'autres la considèrent comme une alternative au soda par temps chaud, d'autres encore l'adorent même, mais dans la moitié des cas, le kvas n'évoque aucune émotion. Bien qu'il y ait encore des dictons amusants sur la boisson.

Guy, Allemagne : « Je veux essayer le kvas, beaucoup de gens m'en ont parlé. Des amis l'ont essayé et ne l'ont pas aimé du tout. C'est du pain et de l'eau, non ? C’est très intéressant de boire ça, l’idée est complètement folle.

Mais l'okroshka, dont l'ingrédient principal est le kvas, ne suscite pas tant de dégoût chez les étrangers que beaucoup de questions. Pourquoi verser un verre sur votre salade quand vous pouvez la manger seule ?

Fille, Canada : « Ils ont pris tout ce qui était sur la table, y compris les boissons, et l'ont mis dans une assiette. Mauvaise nourriture, mauvais kvas, même mauvais kéfir. Pourquoi toute cette souffrance ?

Homme, Vietnam : « L'okroshka est probablement réservée à l'âme russe. Je peux à peine la comprendre, mais les autres ne la perçoivent pas comme un plat humain.

L'okroshka est une salade froide, mais le bortsch est une salade chaude. Les soupes à la crème ou en purée sont plus populaires en Europe, c'est pourquoi le plat traditionnel de la cuisine ukrainienne semble épais, gras et riche à de nombreux étrangers. Les invités ne sont pas très ravis du premier plat d’oseille, le qualifiant de « soupe étrange aux épinards étranges ».

Les Italiens parlent du bortsch à la crème sure :
-Est-ce qu'il faut remuer le blanc au milieu ?
- C'est peut-être avec des betteraves ?
- Ça n'a pas l'air très bon, mais c'est délicieux.
- Grand! Les bolcheviks l'ont inventé !

Boulettes et boulettes

Dans différentes cuisines du monde, il existe des variantes de pâte fourrée : gyoza, khinkali, raviolis. Par conséquent, il n'y a aucune question sur les raviolis ou les raviolis, surtout ceux faits maison. Peut-être que la combinaison de pâte et de fromage cottage peut sembler étrange à certains. Mais les Hongrois apprécieront certainement les raviolis sucrés : ils mangent en quelque sorte des « turos chusa » - des nouilles avec du fromage cottage et de la crème sure.

Un culturologue russe parle des Allemands : « Les raviolis ont suscité un grand intérêt parmi eux. Mes collègues ont ensuite discuté pendant plusieurs jours de « gros raviolis aux pommes de terre ». C’est drôle qu’ils ne mangent que quelques morceaux à la fois.

Hareng sous un manteau de fourrure

Ce plat trompeur apparaît à certains étrangers comme un gâteau à la crème rose. Mais à l'intérieur il y a une surprise : du poisson, des légumes et de la mayonnaise les attendent. « Poisson très salé » et « trop de sauce » sont les commentaires les plus courants à propos de la salade et de la ménagère qui l'a préparée. Mais il y a aussi des connaisseurs de hareng sous un manteau de fourrure.

Fille, Colombie : « Nous avons une salade similaire : betteraves, œufs, carottes et pommes de terre. Mais cela n’a pas l’air si sophistiqué, tout est simplement mélangé.

« Vous n'ajoutez pas d'oignons et d'ail aux bonbons ? » - demandent prudemment les étrangers, réalisant apparemment toutes les incohérences de la cuisine russe. Mais ensuite, ils se comblent de compliments et essaient des crêpes avec toutes sortes de garnitures. Et ils supposent qu'on peut manger des crêpes toute la journée : des sucrées au petit-déjeuner, avec de la viande au déjeuner, avec du caviar au dîner.

Être étranger en Russie n’est pas une tâche facile. Une place d'honneur dans le difficile processus d'adaptation est occupée par l'étude de la cuisine russe - intéressante, déroutante et pleine de surprises.

Cornichons

Les concombres et les tomates marinés familiers provoquent souvent un plaisir inexplicable parmi les étrangers. Les représentants de divers pays disent à l'unanimité qu'ils n'ont jamais goûté de cornichons aussi délicieux, et un Italien qui visite souvent la Russie a plaisanté en disant que sans nos collations traditionnelles, il ferait des affaires dans un autre pays.

Laitier

Sur cette question, les opinions des étrangers diffèrent fondamentalement. Les Européens admirent le lait russe, le lait fermenté cuit et le kéfir, notant que les produits laitiers russes sont très divers et naturels. Mais un Américain, habitué au lait ultra-pasteurisé, qu'ils achètent aux États-Unis en bidons de 5 à 7 litres, se plaignait constamment que « le lait est très cru, il sent bizarrement et ça me fait mal au ventre ».

Sarrasin

L'amour des Russes pour le sarrasin - à la fois sous forme de bouillie et comme plat d'accompagnement - ne provoque que la surprise des invités étrangers. Trouver ce plat à l'étranger est presque impossible : par exemple, des étudiants d'Ekaterinbourg étudiant en échange à Hong Kong, après un mois loin de chez eux, ont commencé à bombarder littéralement leurs amis et leurs parents avec des demandes d'envoi de sarrasin. Voici quelques commentaires d’étrangers ayant visité la Russie à propos de nos céréales préférées : « Vous dites que vous en mangez depuis votre enfance ? Dès qu'on grandit... on ne l'utilise que pour le bétail", "Je ne sais pas, je l'ai vu, ça ressemble à de la nourriture pour chien... Je n'arrive pas à avaler une cuillère !", "Je pensais qu'ils ne faisaient que bourrer les oreillers avec ça... » En un mot, essayer de nourrir un invité, c'est... partir à l'étranger pour le petit-déjeuner avec une délicieuse bouillie de sarrasin est une entreprise risquée et presque à cent pour cent vouée à l'échec.

Gelée

Il est irréaliste d'expliquer à un étranger qui n'est jamais allé en Russie (ou du moins en Pologne, où ce plat est également très apprécié) ce qu'est la viande en gelée sans avoir un exemple clair sous la main. Tous les dialogues dans ce sens se déroulent selon le même schéma : les invités étrangers posent des millions de questions de clarification, font de grands yeux, puis agitent la main avec lassitude et disent quelque chose comme : « Non... Les Russes sont très étranges ». Lorsque de la viande en gelée apparaît sur la table, les réactions sont très mitigées, allant du « C'est déjà l'heure du dessert ? et se terminant par "Ugh, mon Dieu, de la gelée de viande !" Cependant, la majorité de ceux qui décident encore d'essayer ce « dessert à la viande » sont complètement ravis et considèrent alors avec confiance la viande en gelée comme l'un de leurs plats russes préférés.

Bortsch

Cette soupe, comme vous le savez, est l'un des principaux stéréotypes sur la Russie, avec les fameux ours avec de la vodka et des balalaïkas (peu de gens s'intéressent au fait qu'il s'agit, à proprement parler, d'un plat ukrainien). Cependant, cela ne plaît pas à tout le monde : la plupart des étrangers comprennent le mot « soupe » comme un bouillon ou une soupe à la crème ; une riche soupe aux choux russe ou une soupe aux cornichons avec un million d'ingrédients les laisse perplexes.

Salades

Une grande surprise pour moi a été le fait que de nombreux étrangers se méfient extrêmement des salades russes (ou plutôt soviétiques) : « Olivier », « Mimosa », hareng sous un manteau de fourrure et bien d'autres. Quand j’ai essayé de découvrir ce qui n’allait pas, la réponse a été simple : ce qui les rend confus, c’est qu’ils contiennent trop d’ingrédients et qu’ils sont tous hachés trop finement. Les convives étrangers scrupuleux ont peur de « ne pas comprendre ce qu’ils mangent » : le traditionnel César avec de gros morceaux de poulet sur des feuilles de laitue leur inspire bien plus confiance.

Kissel

Cette boisson, qui nous est familière depuis l'enfance, n'est comprise que par les Finlandais : d'une part, ils sont eux-mêmes de grands fans de gelée sous la forme qui nous est familière, et d'autre part, l'un des desserts finlandais les plus populaires est un froid très épais. compote de fruits, qui se mange à la cuillère ( et cela surprend déjà les Russes eux-mêmes). D'autres étrangers sont privés de la possibilité de déguster la gelée parce qu'ils sont trop préoccupés par la question de savoir s'il s'agit d'une boisson ou d'un dessert.

Okrochka

L'Okroshka est la reine des bizarreries de la cuisine russe. Premièrement, le goût du kvas lui-même surprend sincèrement la plupart des étrangers ; La description la plus chic du kvas que j'ai jamais entendue ressemblait à ceci : « Eh bien... c'est comme une bière légèrement gâtée. Doux. Et très insipide. » Lorsqu'on essaie d'expliquer aux gens que cette bière avariée va désormais être versée dans la salade Olivier tout aussi suspecte, la plupart des gens perdent pratiquement la tête. J'ai rencontré une personne extrême qui a décidé d'essayer ce mélange diabolique une seule fois et, à en juger par son visage, il a amèrement regretté sa décision.
Il est à noter que, malgré toutes les surprises de la cuisine russe, elle ne perd pas de sa popularité : trouver un restaurant russe n'est pas difficile dans la plupart des pays du monde.

L'historienne de la cuisine russe, la célèbre blogueuse et gastronome Olga Syutkina a écrit une chronique pour le site sur la façon dont les résidents d'autres pays perçoivent la cuisine russe.

Internet regorge de vidéos amusantes d'étrangers essayant des plats russes - okroshka, viande en gelée, hareng sous un manteau de fourrure. «Plus jamais ça» est la chose la plus douce que l'on puisse entendre dans les commentaires des participants à ces émissions. Mais en même temps, comme le montre l'expérience du championnat de football en cours, les étrangers sont attirés par notre cuisine et tentent de la comprendre.

Les Kulebyaki sont intéressants, tout comme les cafards séchés

Nous avons nous-mêmes fait l'expérience de cette attitude ambivalente lorsqu'il y a quelques années, à l'Exposition universelle de Milan, nous avons vu d'énormes files d'attente pour notre pavillon russe. Où des chefs de tout le pays ont offert aux invités du kulebyaki, des crêpes et du poisson salé. Autrement dit, il semble y avoir un intérêt.

Mais jusqu’à présent, cet intérêt ne porte pas sur une cuisine que l’on peut manger tous les jours. Que diriez-vous d'exotisme ? Les Européens manifestent exactement la même curiosité à l’égard des insectes séchés du Vietnam et du cochon d’Inde frit du Pérou. Et d’ailleurs, il n’y a pas lieu d’être offensé par de telles comparaisons. Après tout, nous ressentons parfois nous-mêmes cela à propos de tous ces délices culinaires étrangers. Et les étrangers ne sont pas obligés de savoir que la cuisine russe regorge de cette haute spiritualité qui est soudainement devenue si populaire parmi nous.

Histoires d'horreur de la nourriture pré-Pétrine : ail et huile amère

Plus sérieusement, le sort de notre cuisine russe à l’étranger n’a pas été facile. Bien sûr, à l’époque très, très ancienne de Domostroevski, ils la connaissaient aussi. De nombreux marchands, diplomates et militaires étrangers ont visité Novgorod et Moscou. Cela ne veut pas dire qu’ils n’aimaient pas du tout notre cuisine.

Par exemple, les membres des missions diplomatiques Herberstein et Olearius aux XVIe et XVIIe siècles décrivent avec étonnement les immenses tartes russes, les cygnes et les esturgeons à la table royale. Cela ne les a pas empêchés de se plaindre de l'arrière-goût amer de tous les plats à base de ghee avarié. Et aussi l'odeur de l'ail qui imprégnait tout, qui était alors un ingrédient invariable dans tous nos plats (sauf le dessert sucré).

Autrement dit, ils étaient émerveillés, mais il n'y avait aucune envie de répéter et d'adopter cette cuisine. Une histoire ancienne parle d'elle-même de la façon dont les étrangers nous comprenaient : « Pour les Russes, chaque nuit est un crime », dit un Français revenu de Moscou avec horreur. - Le matin, dans les rues, il y a toujours des cris de "L"assassin, l"assassin (tueur)." – L’étranger n’a pas compris qu’ils vendaient juste du saumon…

Comment Peter I a changé la cuisine

Solomko S. Extérieur

Beaucoup de choses ont changé à l’époque de Pierre le Grand. Et notre gastronomie elle-même a commencé à maîtriser à pas de géant l'expérience européenne - produits, ustensiles, techniques culinaires. Mais bien sûr, il ne s’agit pas seulement de copier des plats étrangers, mais de les adapter à nos réalités. Créer des versions à la fois gracieuses et subtiles, mais en même temps familières à nos goûts traditionnels.

Ainsi, le vieux telnoe a évolué vers le pâté de poisson, et l'oreille du grand-père s'est transformée en un ragoût de viande à la française. La Grande Révolution française de 1789-91 fut une grande révolution culinaire pour la Russie. Après tout, c'est à cette époque que des centaines de chefs français sont arrivés à Saint-Pétersbourg et à Moscou à la recherche d'un travail tranquille et de gloire. Dans la mer agitée d’Europe, la Russie leur apparaît alors comme un îlot de calme. Où ont-ils apporté leurs connaissances et leur expérience ?

Cependant, ce processus était à double sens. Et le classique de la cuisine française, Marie-Antoine Carême, n'ayant travaillé que quelques mois à la cour de Russie en 1819, a beaucoup fait pour notre gastronomie. En fait, il l'a intégré au processus culinaire mondial, supprimant de nombreuses caractéristiques médiévales - pâte de seigle épaisse dans les tartes, farine dans les soupes, teneur en matières grasses (pour que la cuillère tienne debout !) dans les ragoûts. Et en même temps, pour la première fois, je faisais découvrir nos plats au public européen.

C’est alors, entre 1820 et 1830, que commence la marche triomphale de la gastronomie russe à travers l’Europe. Bouillie Guryev, côtelettes Pojarski, cochon de lait au raifort, esturgeon fumé à chaud - tout cela devient un menu familier dans les restaurants européens. Pas ça tous les jours. Mais aussi assez familier au public étranger.

Hélas, l'harmonie fut de courte durée. Et le début du XXe siècle a apporté des changements tragiques auxquels personne n’aurait pu s’attendre. La fine cuisine russe n'est restée qu'un héritage de l'émigration russe à Paris et à Berlin.

Et la Russie révolutionnaire s’est mise à créer une nouvelle cuisine prolétarienne. Ainsi, pendant un certain temps, le poulet à la Kiev et le bœuf Stroganoff étaient plus populaires en Europe et en Amérique que dans leur pays d'origine. Et la salade Olivier a acquis sa renommée actuelle de « salade russe » dans le monde entier.

Sous l’URSS, tout n’était pas si mauvais en termes de promotion de notre cuisine. Et les efforts d'Intourist ont porté leurs fruits: les étrangers se sont familiarisés avec les plats russes. Cependant, tout se limitait souvent aux seuls touristes étrangers. Et le rideau de fer a réussi à isoler nos cuisiniers du monde extérieur.

Moscou, le restaurant, le chef – est-ce que tout change pour le mieux ?

C'est pourquoi il ne faut pas s'étonner de la situation étrange actuelle, alors que la cuisine russe à l'étranger n'est reconnaissable qu'à ces vieux souvenirs - tartes, crêpes, vodka et samovar. D’où peut venir quelqu’un d’autre si nous le pensons nous-mêmes ? Arrêtez dix personnes au hasard dans la rue et demandez : « Qu'est-ce que la cuisine russe ? - Vous n'entendrez aucun miracle. Les saucisses et les chips ne seraient pas la réponse la plus originale.

Dans le même temps, nombre de nos chefs remportent des prix lors de concours internationaux et les restaurants moscovites proposant une cuisine russe font partie du TOP 50 des meilleurs établissements du monde. Ils essaient de transmettre aux invités étrangers un fait simple : la cuisine russe peut être délicate, savoureuse et saine. Il s’éloigne à la fois du standard médiéval de Domostroevski et du primitivisme soviétique. Et cela pourrait bien faire partie du contexte culinaire mondial.

Ils ont juste une petite déception en cours de route. En vous promenant dans Paris, vous ne rencontrerez jamais une pancarte indiquant « Restaurant de cuisine française ». De même, vous ne trouverez pas d’établissement de « cuisine italienne » à Rome ou à Florence. Tout simplement parce que la cuisine domestique y est naturelle. "Que pouvons-nous avoir d'autre?" - un riverain serait sincèrement perplexe.

A Moscou, vous pouvez parcourir la moitié de la ville à pied avant de tomber sur notre restaurant avec l'enseigne « Plats russes ». Alors, faut-il se demander pourquoi les étrangers ne comprennent pas notre cuisine alors que nous-mêmes n’en sommes pas si passionnés ?

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Avez-vous déjà pensé à ce que pensent les étrangers lorsqu'ils regardent une assiette de bortsch ou à la façon dont nous croquons délicieusement un concombre mariné directement dans un bocal ? Sûrement, tout le monde se souvient maintenant d'incidents amusants de la vie.Je vais donc partager mes observations de la vie sur la façon dont « ils » traitent nos plats habituels. Continuer à lire.

Les étrangers parlent de la cuisine russe... ou de l'humour dans une assiette

Il s’est donc avéré que votre humble servante avait épousé un étranger. Russifié certes, mais avec ses propres habitudes culinaires. Croyez-le ou non, mon mari est hongrois. Oui oui exactement. J'ai vécu une bonne moitié de ma vie en Lettonie, je ne suis donc pas très habitué à la cuisine russe. Et au début de notre relation avec lui, il était simplement Je suis émerveillé par les crêpes fines, la soupe aux choux à la choucroute et les boulettes sibériennes.

D'ailleurs, au cours des 14 années de vie en Russie, notre vobla, taranka, les habituelles salades mayonnaise, pâtes marines, cocottes de fromage cottage et rassolnik, il ne s'y est jamais habitué. N'est-ce pasque j'aimais le bortsch de tout mon cœur et les champignons marinés. Nous avons des amis polonais et vietnamiens, mais leur attitude envers la cuisine russe n'est pas du tout claire. La cuisine polonaise ressemble peut-être quelque peu à la cuisine russe, mais de nombreux plats sont pour eux une nouveauté. Les Vietnamiens du tout.

Enfant, au petit-déjeuner, je mangeais de la soupe au lait, du porridge, des crêpes à la crème sure et parfois de la purée de pommes de terre avec une saucisse ou une escalope. Le déjeuner était composé de trois plats : une soupe, un plat principal (quelque chose avec un accompagnement) et une compote, une collation l'après-midi avec des biscuits et un dîner copieux. Et avant de vous coucher, prenez du kéfir et une miche de pain. Mais ce qui est bon pour un Russe, c'est la mort pour un étranger.

Alors, que pensent les étrangers de la cuisine russe ?

Mexicain:
...Dans tous les magasins, les vendeurs sont impolis, on ne peut rien demander à personne, les serveurs demandent "qu'est-ce que tu veux ?" Par conséquent, je vais souvent rendre visite à des amis, où on m'a appris à boire de la bière avec du poisson séché - je n'ai jamais vu cela dans aucun pays. Au début, je ne voulais pas l'essayer à cause de son aspect et de son odeur horribles, mais ensuite j'ai aimé... Frapper un cafard sur la table est très russe et amusant...

Je suis aussi toujours amusé par la viande à la française. Hormis le nom, la viande n’a rien de français. En France, je n'ai jamais vu de viande avec du fromage et des tomates. Mais le véritable produit national russe est le pain de mie. La personnification de votre pays - blanche, simple et le plus souvent pas de la première fraîcheur, mais très savoureuse.

Allemand:
...Votre lait est totalement impossible à boire ; il a un goût horrible. Comme si seulement sous une vache et même non raffiné. Ça sent l'animal. Mais vous avez des bâtonnets de crabe, je ne les ai jamais essayés auparavant. Ma copine a préparé une salade de bâtonnets de crabe. Elle a dit que c'était votre salade traditionnelle.

Cela s'est avéré délicieux. Vous mangez aussi de la soupe en plat principal, mais pour nous c'est une entrée. Nous ne mangeons jamais de plats chauds au petit-déjeuner, même une omelette est considérée comme de la gourmandise, et en Russie, vous pouvez même manger du poulet. Je veux essayer le kvas, on m'en a parlé. Des amis l'ont essayé et n'ont pas aimé, c'est du pain et de l'eau, n'est-ce pas ? J'espère qu'en Allemagne, ils apprendront à faire des cookies « d'anniversaire ». Et vous n'avez aucune utilité pour les chocolats. Je l'ai essayé plusieurs fois et j'ai toujours été surpris : comment peut-il y avoir du chocolat sans le goût du chocolat.

Chilien:
...Dans la cuisine russe, l'essentiel est la viande. La Russie en général ressemble à un gros morceau de viande. Un temps maussade, des gens sérieux. La Sibérie, le gel, la force, voilà ce dont vous avez besoin pour survivre à l'hiver. J'ai le plus aimé le shish kebab ici. Votre nourriture est très saine - les Russes mangent souvent et beaucoup de légumes. Frais mariné, salé, en salades, soupes. Mais ils ne mangent pas trop comme en Amérique. Et ils boivent du thé tout le temps. Je n'ai jamais vu des gens boire autant de thé. Même dans les boîtes de nuit, à 3 heures du matin, certains commandent du thé. L'eau... l'eau a un goût dégoûtant.

Argentin :
...En Argentine, nous ne prenons pratiquement pas de petit-déjeuner, mais les Russes peuvent même manger de la soupe au petit-déjeuner. Dans notre pays, cela est considéré comme de la gourmandise. A notre tour, nous dînons très tard, parfois entre 22h et 23h, alors qu'à Moscou, on dîne traditionnellement entre 19h et 20h. La nourriture ici est très savoureuse, en particulier le bortsch et les raviolis. Pas particulièrement original, mais savoureux. Mais la viande... La viande n'est pas comparable à celle de l'Argentine.

Équatorien :
...Ce qui me manque le plus, ce sont les bananes. Nous en avons beaucoup, verts, rouges, petits, grands… Vous n’en avez pas. Et les gens ne savent pas du tout cuisiner des plats latino-américains... D'ailleurs, votre bortsch ressemble un peu à un gaspacho pas assez cuit. C'est ce que j'aime chez lui. Et le caviar, dont tout le monde vante tant et coûte si cher, est, à mon avis, un sushi trop salé. Et mon fast-food préféré est Kroshka Potato. Si inhabituel - pommes de terre mutantes aux champignons, salade, viande...

Australien-Britannique :
...Je préfère vos produits laitiers. Ryazhenka, kéfir, fromage cottage, Varenets - c'est incroyablement savoureux, sain et il n'y a rien de tel dans le monde. La soupe au lait est aussi un plat très insolite qui est préparé uniquement chez vous. J'ai essayé de le faire à la maison et ça n'a pas marché. Et pour la première fois, je l'ai essayé au MU-MU, un excellent café, avec de la vraie cuisine russe d'ailleurs. Et vous n'avez aucune idée d'une alimentation saine - vous ajoutez de la crème sure et de la mayonnaise partout, cela rend tous les plats riches en calories... Mais il n'y a pas beaucoup de personnes en surpoids, apparemment le climat est comme ça. Je dois souvent manger des boulettes - une chose très savoureuse mais nocive. Une famille anglaise peut manger les mêmes céréales tous les matins pendant six mois, mais vous avez chaque jour quelque chose de nouveau au petit-déjeuner : du fromage cottage, des crêpes, des pancakes, des œufs brouillés, du porridge, des sandwichs.

Français:
...Ce que nous achetons chaque jour en France est considéré comme du luxe en Russie. Les bons fromages, viandes et pains sont vendus dans les magasins d'élite et sont très chers. Mais vous avez le poisson le plus délicieux du monde. Je n'ai jamais goûté de saumon aussi frais et moelleux qu'en Sibérie. En France, beaucoup de gens n'ont pas les moyens d'acheter des produits de la mer ; ici, ils sont plus abordables. Votre alimentation est plus saine que celle des Français : vous mangez beaucoup de soupe et de légumes. Tout le monde essaie d’acheter de la nourriture, pas des produits semi-finis. Votre Teremok n'est en rien inférieure aux vraies crêpes françaises.

Nigérian :
...Les légumes sont très savoureux à Moscou, non pas dans les magasins, mais sur les grands marchés, à Dorogomilovsky par exemple. J'y vais tous les week-ends pour faire mes courses et ensuite j'en profite toute la semaine : poivrons, tomates, haricots... Mais sinon, on mange exactement comme partout ailleurs.

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