Aujourd'hui, nous allons cuire des contre-dépouilles au four cuites dans du papier d'aluminium au four. C'est un délicieux apéritif à base de poitrine de porc. Un tel apéritif peut être servi à la fois froid et chaud, mais dans les deux cas, il vous ravira, vous et vos invités, par son goût. Faire ce plat appétissant n'est pas très difficile, comme vous pouvez le constater par vous-même - notre recette vous expliquera en détail et vous montrera comment cuisiner des contre-dépouilles à la maison, regarder et cuisiner avec nous.

Contre-dépouilles au four cuites dans du papier d'aluminium

comment faire cuire la poitrine de boeuf au four

Ingrédients:

• contre-dépouilles - 800 g,
• ail - 8-10 gousses,
• un mélange de poivrons moulus - 1/3 cuillère à café,
• sumac - 1/2 cuillère à café,
• Moutarde française - 50 g,
• poivre noir moulu - au goût,
• sel - 1 cuillère à café,
• huile végétale - 2 c. l.

Processus de cuisson :

Ingrédients nécessaires pour cuisiner.

Tout d'abord, épluchez quelques gousses d'ail. Nous en coupons certains en fines tranches, nous en farcirons les contre-dépouilles et nous frottons 2-3 clous de girofle sur une râpe fine ou nous les pressons dans un presse-ail.

Nous lavons un morceau de péritoine de porc, retirons un film inutile et le séchons avec du papier absorbant. Ensuite, sur la surface et sur les côtés, nous faisons de petites incisions avec un couteau, dans lesquelles nous plaçons les gousses d'ail hachées.

Pour que les contre-dépouilles ne soient pas floues et conservent leur forme, nous les nouons avec un simple fil. Ensuite, farcis, enduits d'épices et attachés avec un fil de contre-dépouilles, nous les enveloppons dans du film alimentaire et les mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Au bout d'une demi-heure, nous sortons un morceau de péritoine du réfrigérateur et le faisons frire de tous les côtés dans une poêle préchauffée, avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous avons étalé le morceau de péritoine frit sur la feuille. Lubrifiez toute la surface avec l'ail restant, qui est râpé et versez la moutarde française.

Nous enveloppons étroitement les bords de la feuille et mettons le moule au four pendant 1 à 1,2 heure, à une température de 200 degrés.

Après environ une heure ou un peu plus, une délicieuse coupe parfumée cuite au four est prête. Mais, ne l'obtenez pas immédiatement, laissez-le reposer environ une demi-heure dans le four déjà éteint.

Au bout d'une demi-heure, nous sortons les contre-dépouilles du four, les libérons du papier d'aluminium, retirons les fils.

Vous pouvez immédiatement découper les contre-dépouilles à chaud, ou les envelopper dans du papier sulfurisé et les mettre au congélateur pour refroidir et servir en entrée froide.

Bon appétit!

Oksana Khisamutdinova a offert sa recette de soulignement

Y a-t-il des invités sur le pas de la porte ? Que cuisiner au menu viande, si rapide et savoureux ? Et c'est simple ! Tous ceux qui ont essayé de cuire de la viande dans une manche ont pu apprécier les avantages de cette méthode de cuisson. Les produits cuits dans la manche sont plus juteux et tendres, car ils sont cuits dans leur propre jus. Dans la manche, la viande ne brûle pas, la chaleur est répartie de manière homogène (même si votre four est déjà très capricieux), le jus ne s'évapore pas, et la viande cuit très vite !
Les contre-dépouilles cuites au four dans une manche sur un oreiller végétal ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus exigeants. En combinant les bons ingrédients, vous pouvez obtenir un plat savoureux et appétissant. Lorsque vous choisissez des légumes, n'ayez pas peur d'expérimenter. Même en prenant les carottes et les oignons les plus simples comme oreiller, ainsi qu'en ajoutant de l'ail, vous obtiendrez une viande délicieuse. Le plat fini peut être immédiatement mis sur la table, ou refroidi et coupé en tranches, il ne faut pas trop s'accrocher à la décoration du plat, il a déjà un aspect plutôt appétissant et attrayant.

Ingrédients

• Contre-dépouilles de porc - 1,5 kg.
• Carotte - 1 pc. (grand)
• Ampoule - 1,5-2 pièces.
• Coriandre - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir (moulu) - 0,5 cuillère à café
• Sel - au goût
• Ail - une demi-tête
• Manchon pour la cuisson

Cuisson

Pour commencer, il est très important d'aborder correctement le choix de la viande. Il est souhaitable qu'il s'agisse d'un morceau frais et entier avec de bonnes couches de viande et une peau douce. Nous lavons bien le bacon sous l'eau courante tiède, si nécessaire, grattons la peau avec un couteau, en éliminant toute trace de résine.


Pour obtenir une délicieuse coupe juteuse, vous devez ajouter des légumes. Non seulement les carottes et les oignons sont utilisés comme oreiller pour la viande, mais vous pouvez aussi prendre des pommes de terre, des haricots (pré-bouillis) et d'autres légumes. Mais je vous conseille de vous limiter aux légumes les plus simples disponibles dans chaque réfrigérateur. Nous frottons les carottes sur une râpe. (2)
Nous coupons l'oignon en rondelles et les séparons complètement les uns des autres avec nos mains. L'ail peut être râpé ou simplement coupé en cercles.


Saupoudrer les oignons, les carottes et l'ail de piment de la Jamaïque et de coriandre, pétrir doucement avec les mains. Nous déplaçons tout dans un sac, la couture doit être en haut. Nous frottons le bacon avec des épices et du sel, si désiré, il peut être farci avec des tranches d'ail et de carotte en faisant des coupes profondes dans la viande. Déposer la viande sur les légumes.

Nous attachons la manche, mais pas étroitement. Nous transformons tout en une forme, cela peut être une simple casserole en fonte sans poignée. Mettre au four à 180 degrés


Au bout d'une heure et demie, ouvrez le paquet, et laissez bien dorer.


Nous faisons dorer la viande pendant encore 15 minutes et la sortons du four, laissons les contre-dépouilles refroidir un peu, puis il sera plus facile de la couper. Cette viande peut être consommée aussi bien tiède que froide.

Undercut est un produit polyvalent à partir duquel vous pouvez cuisiner un plat intéressant. Les rouleaux de celui-ci sont tout à fait capables de remplacer les saucisses sur la table de fête. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de faire cuire des contre-dépouilles cuites au four. Les meilleures recettes rempliront les livres de cuisine des femmes au foyer, car beaucoup ne savent tout simplement pas ce qui peut être cuisiné à partir d'un produit aussi merveilleux.

Undercut cuit au four avec des herbes et de l'ail: ingrédients

Le undercut au four est un plat délicieux digne de figurer sur notre menu du jour. Le produit peut être préparé de plusieurs façons. Une recette à base d'ail et d'herbes est particulièrement appréciée des femmes au foyer. Pour préparer le plat, nous avons besoin des produits suivants :

1. Un kilogramme de porc sapé.
2. Grosse tête d'ail.
3. Thym et basilic séchés - une cuillère à café chacun.
4. Poivre moulu - 1,5 c.
5. Sel.
6. Paprika doux moulu - ½ cuillère à café
7. Plusieurs feuilles de laurier.
8. Récipient avec couvercle.
9. Feuille pour la cuisson.

Cuisson sous-coupe à l'ail et aux herbes

La cuisson des contre-dépouilles au four est une tâche réalisable même pour un cuisinier inexpérimenté. Avant la cuisson, le produit à base de viande doit être bien lavé à l'eau tiède, en accordant une attention particulière à la peau. Il ne doit plus y avoir de paille dessus. Après cela, essuyez les contre-dépouilles et préparez un mélange d'épices (thym, paprika, basilic et poivre noir). À propos, la composition et la quantité d'épices peuvent être modifiées à votre discrétion.

Couper les grosses gousses d'ail dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux et mélanger avec les épices. Dans le soulignement, faites soigneusement des incisions dans lesquelles nous mettons des morceaux d'ail. Ainsi, nous farcissons toute la viande et la frottons avec des épices et du sel sur le dessus. Nous déplaçons les contre-dépouilles dans un récipient, le fermons hermétiquement avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après le laps de temps, nous sortons la viande et l'enveloppons dans du papier sulfurisé, en ajoutant une feuille de laurier. Les bords de la feuille doivent être soigneusement pliés afin que le liquide ne s'échappe pas. Il ne reste plus qu'à cuire les contre-dépouilles au four à 180 degrés. Le processus de cuisson dure environ une heure et demie. Le plat fini peut être laissé infuser avec le four éteint pendant encore vingt minutes. Ensuite, coupez la viande en fines tranches et servez-la sur la table avec n'importe quel plat d'accompagnement ou comme collation indépendante. Les contre-dépouilles cuites au four dans du papier d'aluminium sont incroyablement savoureuses et tendres.

Contre-dépouilles bouillies: ingrédients

Nous aimerions vous proposer une autre recette de contre-dépouille cuite au four. Sa particularité est que la viande doit d'abord être bouillie. Pour préparer un tel plat, nous avons besoin de:

1. Coupes de porc - 0,7 kg.
2. Sauce soja - 2 cuillères à soupe.
3. Feuille de laurier.
4. Poivre noir (petits pois).
5. Pelure d'oignon.
6. Poivre moulu.
7. Trois gousses d'ail.
8. Une ampoule.
9. Une carotte.

Recette

Comment cuisiner de délicieuses contre-dépouilles cuites au four? Il y a beaucoup de recettes, et elles se ressemblent toutes. La différence réside dans l'utilisation de différentes épices et additifs qui donnent aux plats de nouvelles saveurs.

Nous envoyons la casserole au poêle et portons son contenu à ébullition. Il faut se rappeler que nous cuisons une partie de la viande pendant vingt minutes, puis la retournons et laissons bouillir la seconde moitié. Cuire la viande à feu doux.

Après cela, nous retirons les contre-dépouilles, les décollons de l'enveloppe et les plaçons sur du papier d'aluminium. Nous frottons la viande avec de l'ail écrasé et du poivre moulu, ajoutons du laurier, versons de la sauce soja dessus. Maintenant, nous enveloppons le papier d'aluminium avec le soulignement dans du papier d'aluminium sous la forme d'un bonbon. Nous préchauffons le poêle à 180 degrés.

Nous transformons la viande en une forme résistante à la chaleur et faisons cuire les contre-dépouilles au four. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur. En moyenne, le plat est cuit pendant environ une heure et demie.

Contre-dépouille marinée

Contre-dépouilles marinées très savoureuses. Pour le préparer, nous avons besoin de:

1. Litre d'eau.
2. Cinq cuillères à soupe de sel.
3. Feuille de laurier.
4. Deux poignées de pelures d'oignons.
5. Poivre noir et parfumé.

Un tel soulignement est appelé Ukrainien. Pour le préparer, vous avez besoin d'une saumure. Cela se fait tout simplement. Nous lavons la pelure d'oignon dans l'eau. Versez de l'eau dans la casserole, cela devrait suffire à recouvrir complètement le morceau de viande. Nous mettons la vaisselle sur le feu et portons le contenu à ébullition. Nous mettons les contre-dépouilles dans la casserole seulement après l'ébullition du liquide et cuisons pendant vingt minutes. La viande doit être cuite à feu doux.

Après le laps de temps, nous éteignons le gaz et laissons la contre-dépouille refroidir directement dans la saumure. Ensuite, on le sort, on le farcit d'ail et on le frotte avec du paprika, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, en ajoutant du laurier. Maintenant, nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium et faisons cuire les contre-dépouilles au four pendant une heure. Ensuite, nous éteignons le feu et laissons le plat atteindre dans une armoire fermée. Après cela, nous sortons la viande finie et l'envoyons au congélateur jusqu'à une utilisation ultérieure.

Rouleau de soulignement

Pour préparer un rouleau de contre-dépouille au four, nous avons besoin de:

1. Découpes de porc - 2 kg.
2. Poivron bulgare - 2-3 pcs.
3. Ail - 3 gousses.
4. Feuille de laurier moulue.
5. Feuilles de persil (frais).
6. Épices au goût.
7. Cumin - ½ cuillère à café
8. Un mélange de différents poivrons - une c.
9. Sel.

La préparation du plat doit commencer par un lavage en profondeur de la contre-dépouille. Après cette procédure, nous le trempons toute la nuit dans une saumure raide. Le matin, séchez la viande avec des serviettes et frottez avec un mélange de poivrons, feuilles de laurier, cumin et autres épices.

Ensuite, lavez le poivron et nettoyez-le des graines, coupé en lanières. Nous étendons l'ail et le poivre hachés sur les contre-dépouilles, après quoi nous le tordons en un rouleau et l'enveloppons avec un fil. Ensuite, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et envoyez-la cuire au four. À 150 degrés, le plat cuira jusqu'à trois heures. Après cela, la feuille peut être dépliée et cuite pendant un certain temps jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Le rouleau refroidi de la contre-dépouille, cuit au four, coupé en fines tranches et mis sur un plat de service. Décorez la viande avec des herbes fraîches et servez.

Rouleau de soulignement dans la manche

Le rouleau de soulignement est parfaitement cuit dans la manche. Dans ce cas, le plat s'avère incroyablement juteux et tendre. Pour le préparer, nous avons besoin de:

1. Kilogramme souligné.
2. Cuillère à soupe de sel.
3. Quatre gousses d'ail.
4. Un mélange de poivrons - 2 c.

Pour préparer le rouleau, vous devez choisir des contre-dépouilles pas trop épaisses, qui pourront ensuite être enroulées. Lavez soigneusement la viande et essuyez-la avec du papier absorbant.

Nous passons l'ail dans la presse et en frottons les contre-dépouilles de tous les côtés. Ensuite, salez-le, poivrez-le, ajoutez vos épices et assaisonnements préférés au goût. Très souvent, les ménagères aiment utiliser les herbes de Provence, elles sont incroyablement bonnes pour un tel plat. Ensuite, nous roulons la viande très étroitement en un rouleau et l'attachons bien avec un fil. Nous plaçons les contre-dépouilles dans la manche et attachons étroitement ses bords. Nous envoyons le rouleau à cuire au four. À une température de 220 degrés, le plat est cuit pendant environ trente minutes, après quoi la température doit être réduite à 150 degrés et cuite pendant environ une heure supplémentaire.

Nous sortons le rouleau fini de la manche et le laissons refroidir.

Roulé aux pruneaux de soulignement

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

1. Porc coupé au kilogramme.
2. Une carotte.
3. Cent grammes de pruneaux.
4. Moutarde - 10 g.
5. Une cuillère à café de mélange de poivre.
6. Noix de muscade.
7. Une cuillère à café de paprika.
8. Cinq gousses d'ail.
9. Sel.
10. Coriandre.

Nous lavons très soigneusement les contre-dépouilles, en accordant une attention particulière à la peau. Séchez la viande avec du papier absorbant. Nous préparons les pruneaux en versant de l'eau bouillante dessus. Nous passons l'ail dans une presse, après quoi nous en frottons la viande, en ajoutant toutes les épices, le sel et les épices.

Hacher finement les carottes et les pruneaux et mélanger. Nous appliquons la garniture obtenue sur la viande, après quoi nous l'enroulons en un rouleau serré et l'attachons avec des fils. Nous enveloppons les contre-dépouilles dans du papier d'aluminium et les envoyons cuire au four. La cuisson à 200 degrés prend environ une heure. Servir le plat fini sur la table en coupant la viande en fines tranches.

Au lieu d'une postface

Vous pouvez cuisiner d'excellents plats de viande à partir du soulignement. En utilisant une variété de recettes, vous pouvez choisir celle que vous préférez. Les petits pains farcis au four sont particulièrement bons. Un tel plat peut devenir une décoration de la table de fête. Pour préparer la contre-dépouille, vous pouvez utiliser non seulement différentes épices et épices, mais également des garnitures.

Les champignons, les herbes, le fromage, les pruneaux, les abricots secs et de nombreux autres produits se marient bien avec la viande, vous avez donc toujours la possibilité d'expérimenter et d'obtenir de nouveaux goûts. Nous espérons que nos recettes vous aideront à maîtriser la préparation de nouveaux plats. Comme vous pouvez le constater, la cuisson des contre-dépouilles au four est assez simple.

Il existe de nombreuses façons de préparer les contre-dépouilles. Le plus courant d'entre eux consiste à cuire un délicieux morceau au four avec des assaisonnements épicés et de l'ail. Pour rendre le plat savoureux et tendre, vous devez choisir un morceau de saindoux frais avec une coupe de viande.
Une telle nourriture plaira aux personnes qui aiment manger savoureuse et copieuse.
Cette fois, nous allons cuisiner des contre-dépouilles cuites au four dans du papier d'aluminium, ce plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement (pommes de terre, céréales, pâtes). Vous pouvez couper la contre-dépouille cuite en fines tranches. Combiné avec du pain et des herbes, vous obtenez un sandwich savoureux et satisfaisant, pratique à emporter au travail ou en randonnée.

Ingrédients

• 1 kg de porc coupé en morceaux;
• mélange de poivre;
• sel (au goût);
• 5-6 gousses d'ail;
• 3-4 c. cuillères de moutarde en grains en conserve.

Cuisson

Rincer les contre-dépouilles, sécher avec une serviette. Salez et poivrez de tous les côtés.


Faire de petites piqûres dans la tranche avec un couteau pointu et étroit. Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches et placez-le dans les trous découpés.

Tartiner généreusement de moutarde à l'ancienne, envelopper de deux couches de papier d'aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.


Une fois le temps écoulé, envoyez les contre-dépouilles dans un four préchauffé et faites cuire à une température maximale de 30 minutes, puis réduisez la température à 200 degrés.


Cuire encore 1 heure. Le plat fini peut être utilisé comme apéritif, après avoir refroidi le morceau cuit et l'avoir coupé en fines tranches.
En suivant cette recette détaillée, vous obtiendrez un plat très juteux, rassasiant et parfumé qui ne laissera personne indifférent !

Une contre-dépouille est quelque chose entre la viande et le saindoux, comme un morceau de viande avec des stries de saindoux ou du saindoux avec des stries de viande assez grandes - comme vous le souhaitez, considérez-le. La chose la plus importante est que la contre-dépouille cuite au four dans la manche est très savoureuse. Une recette avec une photo vous aidera à la préparer. Je ne peux pas dire que ce soit un plat diététique, mais, voyez-vous, parfois on a vraiment envie de se faire plaisir avec quelque chose de délicieux ! Et encore plus en hiver - notre corps a besoin de plus de force et de calories pour faire face au gel. Alors préparez un tel soulignement à coup sûr, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients:
- contre-dépouilles - 1 kg;
- ail - 5-6 gousses;
- gros sel - 2 cuillères à café;
- poivre noir - 0,5 cuillère à café;
- paprika - 2 cuillères à café

Recette avec photo pas à pas :

Laver les contre-dépouilles, sécher avec une serviette en papier.

Nous faisons des coupes à la surface de la contre-dépouille et y mettons des gousses d'ail.

Badigeonnez les contre-dépouilles de tous les côtés avec du sel, du poivre et du paprika.




Pour que les contre-dépouilles conservent leur forme lorsqu'elles sont cuites au four et se coupent facilement et magnifiquement, il est préférable de les attacher avec du fil culinaire ou du coton épais ordinaire.

Maintenant, nous avons besoin d'un manchon de cuisson. Il est très pratique de cuisiner au four - de cette façon, je fais cuire des pommes de terre, du poulet et du porc bouilli. Dans la manche, le jus ne s'écoule pas, mais reste, s'évapore, imbibe la viande - il s'avère juteux et savoureux. En même temps, tout rougit dans la manche, comme si vous cuisiniez sans elle. Nous posons les contre-dépouilles dans le manchon, libérons l'air et fixons bien les extrémités du manchon avec des pinces spéciales. C'est tout, vous pouvez envoyer des contre-dépouilles au four, préchauffées à 220 degrés.

Une demi-heure après le début de la cuisson, nous réduisons les degrés dans le four à 170 et faisons cuire les contre-dépouilles pendant encore 40 à 50 minutes. Après avoir sorti la manche du four et l'avoir coupée par dessus.

Nous retirons les contre-dépouilles, refroidissons un peu et en retirons le fil.




Une telle coupe cuite au four s'avère délicieuse à la fois chaude et froide. Mais, pour être honnête, il est bien sûr plus pratique de le couper déjà refroidi. Mais les contre-dépouilles chaudes, accompagnées de bouillie de sarrasin ou de pommes de terre bouillies ou simplement de cornichons, constituent un excellent déjeuner ou dîner.

Et il fait aussi de délicieux sandwichs : prenez du pain noir, badigeonnez-le de moutarde ou de ketchup, mettez une tranche de contre-dépouille, décorez avec des herbes au goût - et le tour est joué !

Tout aussi satisfaisant et savoureux