La bouillie de semoule cuit rapidement, bout bien et procure une sensation de satiété pendant longtemps. Auparavant, il était considéré comme presque le plat principal du menu pour enfants. Aujourd'hui, de nombreux mythes concernant les bienfaits de la semoule pour le corps d'un enfant ont été dissipés, mais elle reste toujours un produit populaire, et toute femme au foyer qui se respecte sait en préparer de la bouillie. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi sain pour la plupart des personnes de plus de deux ans et convient bien au petit-déjeuner. Si vous ne savez pas encore cuisiner la bouillie de semoule, il est temps de combler cette lacune. Cette compétence sera certainement utile à tout cuisinier.

Caractéristiques de cuisson

La cuisson du porridge constitue la base même des compétences culinaires. Auparavant, les ménagères novices commençaient leur connaissance de l'art culinaire en préparant ce type de plat. Et ils ont été parmi les premiers à apprendre à cuisiner de la bouillie de semoule. La première expérience de préparation de ce plat s'avère souvent triste : la bouillie est soit trop liquide, soit trop froide, brûle et contient des grumeaux durs au goût désagréable. Tous ces problèmes peuvent être évités en obtenant du premier coup le résultat attendu si vous connaissez et prenez en compte plusieurs points.

• La bouillie de semoule a meilleur goût si vous la faites cuire avec du lait ou du moins avec son ajout. Cependant, lors de la cuisson de la bouillie avec du lait, on y ajoute de l'eau, au moins une cuillerée, qui est versée au fond de la casserole avant de la remplir de lait. Cela aide à empêcher le lait de brûler. Dans le même but, la casserole est rincée à l'eau froide avant de cuire la bouillie de semoule.
• Le choix de la poêle pour cuire le porridge est d'une grande importance. Les conteneurs à double fond ont donné les meilleurs résultats. En raison du manque de contact entre le fond du récipient intérieur et le feu, la bouillie ne brûle jamais. Une poêle avec un fond épais et un revêtement antiadhésif de haute qualité serait un bon choix. La bouillie de semoule peut également être cuite dans une mijoteuse, elle n'y brûlera pas non plus.
• Lors de la cuisson de la bouillie de semoule dans une mijoteuse, un mélange d'eau et de lait est généralement utilisé dans diverses proportions.
• La semoule ne nécessite pas de préparation préalable, elle n'a pas besoin d'être triée ou lavée. Il est seulement important de mesurer la quantité requise avant que le liquide dans la casserole ne bout. Après tout, vous devrez l'introduire en un mince filet, tout en remuant simultanément le contenu de la casserole.
• Certaines femmes au foyer s'éloignent de la technologie classique consistant à préparer de la bouillie à partir de semoule. Ils ne le versent pas dans un liquide bouillant, mais font le contraire. Mélangez la semoule avec un peu d'eau froide et, en remuant, versez-y un peu de lait bouillant. Après cela, le mélange obtenu est introduit dans le liquide principal, en l'agitant également intensément.
• Si vous remuez la bouillie non pas avec une cuillère, mais avec une spatule ou même un fouet, le risque de formation de grumeaux diminuera.
• La semoule est fabriquée à partir de blé en le broyant. S'il est fabriqué à partir de céréales de blé dur, son emballage porte la mention « T ». La lettre « M » sur l'emballage de la semoule indique que la céréale est à base de blé tendre. On retrouve parfois le marquage « TM ». Cela signifie que la semoule est fabriquée à partir de différentes variétés de blé, mais qu'elle doit néanmoins contenir au moins 20 % de blé dur. La semoule de blé tendre est moins saine, mais bout plus vite ; elle est généralement utilisée pour préparer du porridge.
• Le temps de cuisson de la bouillie de semoule peut varier, cela dépend du rapport eau/lait, du type de blé à partir duquel les céréales sont fabriquées et de la méthode de préparation du plat. Cuire la semoule dans l'eau pendant 4 à 5 minutes, dans le lait pendant 7 à 10 minutes, dans un mélange d'eau et de lait pendant 5 à 7 minutes.
• Cuire la bouillie de semoule dans une mijoteuse pendant une demi-heure. Le mode « Bouillie de lait » convient à sa préparation, et à défaut, tout autre mode destiné à la cuisson des céréales. Il peut s'appeler « Pilaf », « Riz », « Céréales », « Porridge », « Sarrasin » ou autre chose. Certaines femmes au foyer conseillent de s'écarter des recommandations des fabricants de multicuiseurs et de cuire la bouillie de semoule en mode ragoût, affirmant que ce n'est qu'alors qu'elle s'avère sans grumeaux.
• La bouillie de semoule a meilleur goût si vous la faites cuire avec du sucre et du sel et ajoutez un morceau de beurre à la fin. Si vous souhaitez ajouter de la confiture, des raisins secs ou autre chose à la bouillie, ils sont également ajoutés à la bouillie prête à l'emploi ou presque.

Le beurre, la confiture et autres douceurs peuvent être déposés sur une assiette avec du porridge au moment de le servir, et non lors de sa préparation.

Proportions : rapport céréales/liquide

Lors de la cuisson de la bouillie, pour obtenir le résultat attendu, vous devez respecter strictement le rapport correct céréales/liquide. Souvent, lors de la cuisson des bouillies de lait, on ajoute un peu plus de lait que d'eau. Dans le cas de la bouillie de semoule, cette règle n'est pas respectée : qu'elle soit préparée avec de l'eau ou du lait, la quantité de liquide nécessaire est la même. Cependant, plus il y a d'eau et moins de lait, plus la bouillie sera visqueuse.

• Pour obtenir une bouillie de semoule semi-visqueuse (et c'est ainsi qu'elle est habituellement préparée), prenez 10 parts de lait ou d'eau pour 1 part de céréales.
• Pour obtenir une bouillie visqueuse, les proportions suivantes sont recommandées : 1 part de céréales pour 8 parts de liquide (lait, eau ou un mélange de ceux-ci).
• Si vous souhaitez préparer du porridge liquide, utilisez 12 parts de liquide pour 1 part de céréales.

Lors de la cuisson du porridge dans une mijoteuse Le ratio utilisé est légèrement différent : pour obtenir une bouillie épaisse, prenez 6 parts de lait dilué avec de l'eau pour 1 part de semoule, 8 parts de semi-liquide, 10 parts de liquide.

Important! La semoule contient une quantité importante de potassium, de magnésium et de phosphore, ainsi que beaucoup de calcium. Cela le rend utile pour renforcer le muscle cardiaque et le tissu osseux. Cependant, sa teneur élevée en phytine interfère avec l’absorption du calcium et de la vitamine D, ce qui n’est pas très bon pour les jeunes enfants.

Étant la seule céréale digérée dans le bas intestin, la semoule le nettoie en douceur du mucus et des graisses. En même temps, il enveloppe les intestins, ce qui le rend utile pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Cependant, sa teneur élevée en gluten le rend dangereux pour les enfants de moins de 1,5 à 2 ans et pour les personnes âgées, ainsi que pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten.

Teneur en calories la semoule est de 326 kcal, la bouillie préparée à partir de celle-ci est de 80 à 150 kcal, selon la recette utilisée.

Bouillie de semoule au lait (recette classique)

• semoule – 20 g;
• lait – 0,2 litre;
• eau – 20 ml;
• sucre – 5 g;
• sel - une pincée;

Mode de cuisson :

• Mesurez la quantité requise de semoule en la versant dans un récipient à partir duquel il conviendra de l'introduire dans le lait bouillant en un mince filet.
• Versez une cuillerée d'eau froide dans la casserole. Faites tourner le récipient jusqu'à ce qu'une fine couche d'eau recouvre tout le fond.
• Versez le lait et placez la casserole sur le feu.
• Faites chauffer le lait à feu doux sans quitter le feu - le lait bouillant s'écoule rapidement.
• Lorsque vous remarquez que le lait commence à bouillir, ajoutez le sucre et le sel et remuez bien. Assurez-vous d'ajouter du sel, sans cela, la bouillie sera moins savoureuse.
• Tout en remuant le lait, versez-y la semoule en un mince filet.
• Faites cuire la bouillie pendant 5 minutes en la remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas et ne s'enfuie pas. Si le fabricant recommande une cuisson plus longue de la bouillie, écoutez ses recommandations : la semoule de blé dur a besoin de plus de temps pour bouillir.
• Ajoutez de l'huile à la bouillie, remuez et retirez du feu.
• Couvrir la casserole de bouillie avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.

La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette donnera une bonne portion de bouillie. Si vous cuisinez pour plusieurs personnes, la quantité d'ingrédients devra être augmentée proportionnellement, mais vous pouvez laisser la même quantité d'eau.

Bouillie de semoule sur eau

• semoule – 25 g;
• eau – 0,25 litre;
• sel - une pincée;
• sucre - au goût;
• beurre (facultatif) - au goût.

Mode de cuisson :

• Mesurez la quantité requise de semoule.
• Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre, remuer.
• Remuez l'eau en créant un entonnoir au centre.
• En continuant de remuer, versez lentement la semoule dans l'entonnoir obtenu.
• Faites cuire le porridge pendant 4 minutes en remuant constamment.
• Retirez la casserole du feu et laissez reposer la bouillie pendant 5 à 7 minutes.

Passé ce temps, disposez le porridge sur des assiettes et déposez dessus une tranche de beurre.

Bouillie de semoule avec du lait et de l'eau

• semoule – 90 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• sucre – 40 g;
• sel – 2 g;
• lait – 0,6 litre;
• eau – 0,2 l.

Mode de cuisson :

• Diluer le lait avec de l'eau et verser dans la casserole.
• Préparez la semoule en mesurant la quantité requise.
• Lorsque le liquide dans la casserole bout, ajoutez le sucre, le sel et la vanilline. Remuer.
• Versez la semoule en un mince filet tout en remuant ou en fouettant le contenu de la casserole.
• Faites cuire le porridge en remuant pendant 5 minutes. Retirer du feu. Laisser couvert pendant 10 minutes, après quoi il peut être servi.

La bouillie peut être complétée par du beurre, de la confiture, des noix ou tout ce que vous aimez.

Bouillie de semoule dans une mijoteuse

• semoule – 100 g;
• eau – 0,3 l;
• lait – 0,5 litre;
• sel – 2 g;
• sucre – 40 g;
• beurre – 40 g.

Mode de cuisson :

• Versez la semoule dans le bol du multicuiseur. Ajoutez-y du sel et du sucre, remuez.
• Tracez une ligne autour de la circonférence du bol multicuiseur avec de l'huile. Ce sera la limite que le lait ne pourra pas franchir lors de l’ébullition.
• Mélangez de l'eau bouillie froide avec du lait et versez ce mélange sur les aliments secs. Mélangez le tout soigneusement.
• Démarrez le programme Milk Porridge. Si vous devez régler le temps de cuisson, réglez-le sur 30 minutes. S'il n'existe pas de programme de préparation de bouillies de lait, choisissez-en un conçu pour la cuisson de plats à base de céréales.
• Attendez que le programme soit terminé.

Le porridge peut être disposé dans des assiettes et servi immédiatement une fois le programme terminé.

Bouillie de semoule au micro-ondes

• semoule – 30 g;
• sel - une pincée;
• sucre – 5 g;
• sucre vanillé – 5 g;
• lait – 0,25 l;
• eau – 50 ml;
• beurre – 30 g;
• pépites d'amandes, pépites de chocolat (facultatif) - pour servir.

Mode de cuisson :

• Dans un bol adapté à la cuisson au four à micro-ondes, déposer le beurre coupé en fines tranches.
• Faire bouillir le lait mélangé à de l'eau dans une casserole.
• Dans un récipient séparé, mélangez la semoule avec la vanille et le sucre ordinaire, ainsi qu'une pincée de sel. Versez le mélange sec dans le bol avec l'huile.
• Versez le lait chaud sur le mélange sec. Mettez-le au micro-ondes.
• Allumez le poêle à puissance maximale pendant 5 minutes.
• Remuez la bouillie. Remettez au micro-ondes et laissez cuire encore 5 minutes.

Répartissez le porridge dans des bols et saupoudrez de pépites d'amandes et de pépites de chocolat. D'autres options de service sont également possibles - tout dépend de l'imagination du cuisinier et de ses préférences gastronomiques.

Bouillie de semoule à la banane

• semoule – 100 g;
• lait – 1 litre;
• bananes – 0,3 kg;
• sucre – 60 g;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

• Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ait le temps de ramollir au moment où la bouillie est cuite.
• Lavez et épluchez les bananes. Coupez-les en cercles, mettez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette.
• Ajouter le beurre ramolli à la pulpe de banane. Battez-les ensemble avec un fouet ou un mixeur.
• Préparez la quantité requise de semoule.
• Faire bouillir le lait, ajouter le sucre, bien mélanger.
• En continuant de remuer le lait, versez-y la semoule. Cuire la bouillie en remuant pendant 5 minutes, sauf avis contraire du fabricant.
• Placez le mélange de bananes dans la poêle avec le porridge et mélangez bien.
• Retirez la casserole du feu et laissez la bouillie couverte pendant 5 à 10 minutes.

La bouillie de semoule à la banane ne laissera certainement aucun enfant indifférent, et les adultes devraient également apprécier ce plat aromatique.

Semoule aux champignons

• semoule – 100 g;
• eau – 0,5 litre;
• champignons frais – 0,2 kg;
• oignons – 100 g;
• beurre – 20 g;
• huile végétale raffinée - combien en faudra-t-il ;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Lavez les champignons et séchez-les avec une serviette. Coupez-les en tranches.
• Faites chauffer l'huile végétale. Mettez-y l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajoutez les champignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore). Ajoutez du sel, du poivre, remuez. Retirez la casserole du feu, mais laissez les champignons couverts pour les garder au chaud pendant la cuisson du porridge.
• Faites bouillir de l'eau et salez-la.
• Faites chauffer la poêle. Versez la semoule dessus et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
• Tout en remuant l'eau bouillante, ajoutez-y la semoule. Faites cuire la bouillie pendant 5 minutes.
• Ajouter le beurre à la bouillie et remuer. Après avoir retiré la casserole du feu, laissez infuser la bouillie sous le couvercle pendant 5 minutes.

Répartissez le porridge dans des bols et placez les champignons dessus. Ce plat peut être servi non seulement au petit-déjeuner, mais aussi au déjeuner ou au dîner. Si le beurre est exclu de la composition alimentaire, il peut être consommé pendant le jeûne.

La bouillie de semoule est l'un des plats les plus populaires de notre pays. Beaucoup de gens ne peuvent imaginer un menu familial sans ce plat traditionnel. Contrairement aux idées reçues, elle est encore plus bénéfique pour les adultes que pour les enfants. Si vous cuisinez correctement la bouillie de semoule, tous les membres de la famille l'apprécieront sûrement, quel que soit leur âge.

Comment cuisiner de la semoule avec du lait pour obtenir la meilleure bouillie du monde - savoureuse, aromatique, tout simplement délicieuse ? Il existe plusieurs astuces pour préparer ce plat simple, ainsi que de nombreuses recettes - ordinaires et originales.

Nous venons tous de l'enfance. Et si aujourd'hui vous cherchez encore une recette pour cette bouillie qui est « comme à la maternelle », cela signifie que vous y avez reçu la bonne bouillie de semoule. Si, lorsque vous entendez le mot « semoule », vous vous souvenez d'une masse liquide et visqueuse pleine de grumeaux non cuits, cela indique que quelque chose n'a pas fonctionné avec votre porridge...

Pour éviter les grumeaux, il faut l'infuser correctement. Rappelez-vous vos leçons de physique : les particules d'une substance superficielle, se mouillant instantanément, cessent de donner du mouvement au liquide dans les grains. Et les grains fins de semoule conduisent simplement au fait que les grains sont « cuits » en un seul morceau : l'eau bouillante accélère le processus. Connaissant le mécanisme de l'agglutination, c'est facile à deviner : pour éviter les grumeaux, il faut soit verser la semoule dans un liquide froid ou tiède et remuer petit à petit, soit la verser, comme le conseillent les livres de cuisine, en un mince filet dans de l'eau bouillante en remuant constamment. , mieux former un entonnoir de lait dans la casserole.

Proportions

Quelles proportions faut-il respecter pour préparer la bouillie de lait idéale ?

L'épaisseur de la bouillie dépend de la proportion de lait et de céréales. Pour préparer une bouillie moyennement épaisse, vous prenez généralement 6 cuillères à soupe. cuillères de céréales pour 1 litre de lait. Du sel et du sucre sont ajoutés au goût. Si vous avez besoin d'une bouillie plus fine, vous pouvez ajouter du lait.

Si nous prenons comme exemple de ratio les recettes du célèbre ouvrage de référence culinaire soviétique « Livres sur une alimentation savoureuse et saine », publié en 1964, alors les proportions devraient être les suivantes :

• 1 verre de semoule ;
• 5 verres de lait ;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Une vieille recette soviétique conseille de cuire la bouillie pendant 10 à 15 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Et ajoutez du sel et du sucre après avoir éteint le feu, tout comme le beurre.

Temps de cuisson

Combien de temps faut-il pour cuire la semoule ? Le temps de cuisson peut également varier. Certains cuisent littéralement quelques minutes après l'ébullition, mais la bouillie de semoule classique est généralement bouillie à feu doux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Si vous souhaitez retrouver un goût plus ou moins proche de la bouillie de votre enfance dès la maternelle, alors il vous faut du temps, et pas du tout passé aux fourneaux avec un agitateur. Une longue cuisson tue tout ce qui est utile et transforme n'importe quel aliment en un désordre incompréhensible. Le secret de la bouillie de maternelle réside dans les chauffe-plats. Les chauffe-plats sont des casseroles spéciales qui peuvent être à double paroi pour retenir la chaleur ou chauffées électriquement. Tout le monde a vu de telles casseroles rectangulaires dans n'importe quelle salle à manger, mais nous n'en avons pas à la maison. Par conséquent, le problème peut être résolu simplement par des reproches.

Pour faire disparaître la bouillie, vous devez faire ceci :

• versez les céréales dans le lait en utilisant l'une des méthodes ci-dessus ;
• porter à ébullition et cuire quelques minutes maximum ;
• Couvrez la casserole avec un couvercle, enveloppez-la bien avec une serviette ou placez-la sous un oreiller ou une couverture.

La « marmite » elle-même finira de cuire son contenu. Et si vous cuisinez de la bouillie de semoule avec du lait cuit (y compris du lait prêt à l'emploi du magasin), le goût ressemblera encore plus à celui de la bouillie de l'enfance.

Important : Si vous craignez que le lait dans la casserole ne brûle, avant d'y verser du lait à ébullition, versez un peu d'eau claire pour mouiller le fond. Cela empêchera le produit de brûler.

Bouillie de semoule avec du lait dans une mijoteuse

Requis:

• lait - 2 verres;
• semoule - un demi-verre;
• eau - un verre et demi;
• beurre - 20 g;
• sucre - 2 c. cuillères, sel au goût.

Un multicuiseur, ce miracle de la technologie moderne, vous évitera de rester devant les fourneaux en attendant que le lait « coule » ou que la bouillie commence à brûler. Pour préparer de la bouillie de semoule au lait, vous avez besoin d'un multicuiseur de n'importe quelle marque d'une puissance d'au moins 860 W. Versez ensuite tous les ingrédients dans le bol et mélangez avec une spatule en bois ou en silicone. L'eau de cette recette est utilisée pour préparer de la bouillie pour bébés, mais pour les enfants plus âgés et tous les autres, du lait est versé à la place de l'eau.

Ensuite, le multicuiseur est réglé sur le programme approprié - par exemple, le multicuiseur Philips a un programme appelé « Porridge », Polaris a le programme « Multicook », etc. Après avoir réglé l'heure souhaitée, réglez la température à 90 degrés (si le programme lui-même ne programme pas les conditions d'heure et de température).

Une fois le temps écoulé, vous obtiendrez la bouillie la plus fraîche et la plus délicieuse. Il peut sembler que la bouillie soit un peu liquide. Mais en refroidissant, elle s'épaissit, et en plus, une bouillie légèrement liquide conviendra parfaitement aux enfants.

Bouillie de lait avec du lait au micro-ondes

Recette en dix minutes.

Besoin de:

• un verre de lait;
• 2 cuillères à soupe. cuillères;
• semoule - 3 c. cuillères;
• sucre - 3 cuillères à café;
• sel et vanilline au goût;
• beurre - un morceau;
• additifs - raisins secs, abricots secs, noix, etc.

Placer le beurre dans une assiette et ajouter tous les ingrédients secs sans les mélanger. A part, faites bouillir le lait et versez-le dans une assiette avec le mélange. Mélanger.

Ensuite, versez le mélange obtenu dans deux assiettes et passez les deux au micro-ondes pendant cinq minutes. Une fois le temps écoulé, remuez à nouveau la bouillie et laissez cuire encore 5 minutes. La bouillie est prête. Il ne reste plus qu'à le servir avec des raisins secs, de la confiture, des fruits hachés ou d'autres additifs aromatisants.

Recette avec du lait en poudre

Il arrive qu'il n'y ait pas de lait dans le réfrigérateur ou qu'il ait soudainement caillé. Ce qu'il faut faire? C'est bien si vous disposez de lait en poudre. Avec elle, la bouillie de semoule ne s'avère pas pire qu'un produit entier.

Alors, pour préparer de la bouillie de semoule au lait en poudre, prenez :

• un demi-litre d'eau;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de lait en poudre;
• un tiers de verre de semoule ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• Un peu de sel;
• beurre au goût et sous forme d'additifs - confiture ou quelques fruits et baies.

Ensuite, nous faisons ceci :

1. Versez le lait dans une casserole pour préparer le porridge. Exactement de cette façon, et pas autrement ! Sans diluer le lait au préalable, c'est-à-dire dans une casserole sèche, cela permettra d'éviter que le lait en poudre ne s'agglutine.
2. Versez la semoule dans le lait en poudre sec.
3. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
4. Versez le tout avec du lait froid et battez avec un mixeur. Pour éviter que le lait ne vous éclabousse, ajoutez de l'eau par portions, d'abord un peu, puis complétez.
5. Maintenant, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire cinq minutes après l'ébullition. Le porridge est prêt !

Cuisiner du porridge pour les enfants

La bouillie de semoule spéciale ne doit être préparée que pour les très jeunes enfants. Le reste des enfants peut facilement manger du porridge ordinaire, sauf peut-être cuit avec du lait dilué, si le lait est trop gras.

Pour les petits enfants, la bouillie est cuite un peu différemment. Ils commencent à donner de la semoule comme aliment complémentaire à partir de six mois. Tout d'abord, les céréales sont bouillies dans de l'eau afin de ne pas gâcher le lait par une ébullition excessive, et le lait est versé dans les céréales presque finies. Le sucre doit être ajouté à la bouillie bouillante, mais le sel ne doit être ajouté qu'une fois les céréales prêtes. L'huile est également ajoutée après la cuisson, sans la réchauffer à nouveau. La bouillie pour bébé est aromatisée au beurre, qui contient des vitamines A et D.

Dans les livres de cuisine anciens, il existe des recettes pour préparer de la bouillie de semoule sans lait. Ce n'est pas aussi savoureux que le lait de lait, donc, en prenant soin de réduire la teneur en calories, il est toujours préférable de diluer le lait avec de l'eau au moins de moitié. Mais pour les amateurs de régime ou les personnes à jeun, il existe une recette de bouillie de semoule avec de l'eau. Il peut être mangé avec des raisins secs, des fruits, de la confiture et d'autres additifs ; sans eux, il sera vide et insipide.

La cuisson d'une telle semoule n'est pas fondamentalement différente de la cuisson de la bouillie avec du lait.

Important : Pour cette bouillie, vous ne pouvez utiliser que les céréales les plus fraîches. Le moindre rancissement gâcherait le tout.

La recette est :

• 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de raisins secs et de sucre;
• beurre 2 c. cuillères;
• eau 2 verres;
• sel au goût.

Le célèbre «professeur de soupe aux choux», comme on l'appelait de son vivant, passionné de cuisine et son expert William Pokhlebkin, décrivant la bouillie de semoule avec de l'eau dans son travail culinaire, a donné une autre recette inhabituelle pour cuisiner de la bouillie de semoule. Cette bouillie est très inhabituelle pour ceux qui connaissent la semoule traditionnelle. Son essence réside dans la friture préalable des céréales.

La bouillie est préparée comme ceci :

1. Mettez le beurre dans une poêle, ou mieux encore, dans une poêle à parois épaisses et faites-le fondre.
2. La semoule sèche est ajoutée à l'huile dans la quantité requise.
3. Les céréales sont frites jusqu'à ce qu'elles soient légèrement jaunâtres.
4. Le lait est ajouté dans les proportions habituelles.
5. À l'aide d'un fouet, remuez rapidement les céréales jusqu'à consistance lisse.
6. Ensuite, portez à ébullition et faites bouillir pendant quelques minutes.
7. La casserole est recouverte d'un couvercle et laissée infuser - généralement dix à quinze minutes suffisent.

La bouillie s'avère plutôt être un plat d'accompagnement, bien qu'elle puisse être consommée avec de la confiture ou d'autres additifs sucrés. Cependant, Maître Pokhlebkin lui-même a recommandé de manger cette bouillie avec des oignons frits, ou des champignons, ou quelque chose de similaire que vous aimez.

Il existe tellement de recettes pour la bouillie de semoule la plus simple et la plus étonnante !

Aujourd'hui, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner la bouillie de semoule simplement, savoureuse et sans grumeaux. Vous pouvez faire cuire la bouillie de semoule sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Ci-dessous, je discuterai des deux méthodes.

Dans ma famille, la bouillie de semoule est l'un des plats de petit-déjeuner les plus délicieux, avec. Apparemment, c'est pour moi l'une des combinaisons de produits énergétiquement liées, car cette bouillie s'avère si tendre et savoureuse, parfumée, mmm... qu'on oublie immédiatement sa malsaine notoire, sa teneur élevée en calories, etc., etc. . - et profitez-en. La cuisson de cette bouillie est très simple, l'essentiel est de maintenir les proportions de semoule et de lait. Alors, je partage ma recette de bouillie de semoule.

Pour préparer une délicieuse bouillie de semoule, nous aurons besoin de :

• 3 verres de lait (total 750 ml) teneur en matières grasses 3,2%
• 4 cuillères à soupe bombées de semoule
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre
• Une pincée de sel
• 30-40 g de beurre

La quantité de produits indiquée est conçue pour 2-3 portions.

Temps de cuisson : 20-25 minutes.

Comment faire cuire la bouillie de semoule, recette :

1. Ajoutez le sucre et le sel au lait et portez-le à ébullition à feu moyen dans une casserole en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
2. Versez la semoule dans une tasse pratique et, lorsque le lait commence à bouillir, un mince filet de la tasse, avec de courtes pauses, ajoutez lentement la semoule, en remuant continuellement le contenu de la casserole dans une direction.
3. Réduisez le feu, laissez mijoter la bouillie pendant quelques minutes, ajoutez le beurre, remuez bien et éteignez le feu.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la bouillie pendant 5 à 10 minutes.

Ça y est, la délicieuse bouillie de semoule liquide est prête. Vous pouvez ajouter plus d'huile directement dans l'assiette avant de servir. Si vous aimez la bouillie de semoule épaisse, alors au lieu de 4 cuillères à soupe de semoule, prenez-en 5 et n'ajoutez pas d'huile dans la poêle avant la fin de la semoule - cela épaissira la bouillie beaucoup plus rapidement.

Comment faire cuire de la bouillie de semoule dans une mijoteuse

Dans mon cas, nous parlons de Panasonic JT-181 670 watts.

Pour cuire de la bouillie de semoule dans une mijoteuse, utilisez le même rapport d'ingrédients que dans la recette ci-dessus. Ce sera encore plus savoureux si vous remplacez 150 ml de lait de la quantité totale par 150 ml d'eau bouillie. Tout l’intérêt d’une bouillie de semoule réussie, c’est que pour 1 cuillère à soupe de semoule il faut 150 ml de liquide. Dans une mijoteuse, la bouillie de semoule s'avère extrêmement tendre, car la température de cuisson de la bouillie est automatiquement de 90 degrés.

1. Dans un autre bol, mélanger la semoule avec le sucre et le sel. En remuant constamment, ajoutez le lait en petit filet et versez le contenu du bol dans le multicuiseur. Ces manipulations peuvent être effectuées directement dans le dessin animé, mais, à mon humble avis, il vaut mieux ne pas rayer à nouveau la surface délicate de l'assistant électrique avec du sucre.
2. Ajoutez des morceaux de beurre au mélange de lait.
3. Allumez le multicuiseur en mode « Porridge » et éteignez le multijoueur après 40 minutes sans attendre la fin du programme automatique. Laissez infuser 10 minutes et vous pourrez manger. Si vous oubliez d'éteindre le multicuiseur à temps et qu'il passe par tout le cycle du mode « Porridge », vous risquez d'avoir une cocotte de semoule, alors soyez vigilant, réglez une minuterie ou une alarme sur votre téléphone.

Ces recettes pour faire de la bouillie de semoule ont été testées par moi à plusieurs reprises et vous pouvez les utiliser en toute sécurité sans craindre de mauvaises surprises. Vous savez maintenant comment cuisiner la bouillie de semoule. J'espère que vous êtes satisfait des résultats. Afin de ne pas manquer de nouvelles recettes simples et éprouvées, vous pouvez vous inscrire à la newsletter et les recevoir directement sur votre email.

Bonne chance à vous en cuisine et dans la vie.

Il semblerait que quoi de plus simple que de cuisiner de la bouillie de semoule ? Mais non, et il y a ici quelques astuces et subtilités. Souvenez-vous de votre enfance, certains se souviendront avec plaisir de la délicatesse chaude et parfumée que grand-mère avait mise sur la table dans une assiette bleue, tandis que d'autres se souviendront de la masse debout et tremblante qu'ils ne voulaient même pas étaler sur l'assiette. Cuire correctement la bouillie de semoule. J'attire votre attention sur plusieurs recettes.

BOUILLIE DE SEMONA AU LAIT.

INGRÉDIENTS:

Semoule – 3 c. (avec dessus)
- lait – 400-500 ml
- sucre – 3 c.
- eau – 30 ml
- beurre - au goût

PRÉPARATION : La cuisson de la bouillie de semoule avec du lait est très simple et rapide, elle est donc généralement préparée pour le petit-déjeuner. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer.
Vous devez d’abord faire bouillir le lait. Une casserole en aluminium est la mieux adaptée pour faire bouillir le lait, qui doit être rincé à l'eau froide avant d'y verser le lait - de cette façon, nous protégerons le lait de la combustion, ce qui donne un goût très désagréable.
Lorsque le lait bout, versez-le dans une casserole émaillée et, tout en remuant, portez-le à nouveau à ébullition.
Réduire le feu, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez ensuite la semoule en un filet fin et régulier, tout en remuant continuellement et très activement le lait avec une cuillère ou une fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant constamment, surtout au fond, pour ne pas brûler. Une fois prêt, retirez du feu et laissez infuser le porridge sous le couvercle pendant 5 minutes, puis versez dans des assiettes et déposez dessus un morceau de bon beurre. Un petit-déjeuner savoureux et satisfaisant est prêt. Les enfants reçoivent des repas chauds à une température ne dépassant pas 45 degrés. AVEC.

INGRÉDIENTS:

Semoule 100 - 120g
lait - 1 litre
sucre - 3 cuillères à soupe
sel sur la pointe d'un couteau
beurre au goût

ÉTAPE 1 : La semoule est du gruau de blé ou de la semoule finement broyé, obtenu en broyant du blé dur en farine. La semoule contient suffisamment de substances utiles, elle est assez facilement digestible et est donc incluse à juste titre dans la liste des produits destinés aux aliments pour bébés. La bouillie de semoule n'est pas si saine pour les adultes, mais elle convient tout à fait comme petit-déjeuner copieux et agréable.

ÉTAPE 2 : Pour la bouillie de semoule classique, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant : lait - 1 litre, semoule - 100-120g, sucre - 3 cuillères à soupe rases, sel sur la pointe d'un couteau et beurre au goût.
Afin de cuisiner une bouillie de semoule appropriée et savoureuse, vous devez vous rappeler quelques règles :
** trouvez par vous-même le ratio optimal de semoule et de lait (certaines personnes aiment la bouillie de semoule liquide, d'autres la préfèrent plus épaisse) ;
** lors de la cuisson, ajoutez la semoule au lait uniquement lorsqu'il atteint au moins 70 degrés (proche de l'ébullition)
** servez le porridge chaud, car... C'est quand elle a chaud qu'elle est la plus attirante.

ÉTAPE 3 : Commençons à cuisiner. Faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de l'ébullition. Versez-y le sucre préparé et le sel. Mesurez la quantité requise de semoule dans une tasse à mesurer. Nous commençons à remuer le lait chauffé et versons la semoule en un mince filet au centre de la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que votre bouillie commence à bouillir. À feu doux, laissez le porridge finir de cuire en le couvrant d'un couvercle pendant 2-3 minutes. Couvrir avec un couvercle bien fermé et laisser la bouillie pendant 15 minutes.

ÉTAPE 4 : Les erreurs les plus courantes lors de la cuisson de la bouillie de semoule :

* trop de céréales par portion de lait, la bouillie s'avère alors trop épaisse et gluante ;
* la formation de grumeaux, cela se produit si la semoule est versée trop rapidement dans le lait ou si le lait n'est pas suffisamment réchauffé ;
* aspect peu appétissant de la bouillie, cela se produit si vous obtenez de la semoule qui n'est pas de très haute qualité, si vous avez trop cuit la bouillie, la rendant trop épaisse, ou si la bouillie a réussi à refroidir avant de servir.

ÉTAPE 5 : Vous pouvez diversifier la bouillie de semoule en utilisant presque toutes les techniques que vous utilisez pour les desserts. Oui oui! La bouillie de semoule se transforme facilement en dessert. Vous pouvez le cuisiner avec des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux et des noix. Vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle et du chocolat au porridge. Vous pouvez assaisonner la semoule dans une assiette avec de la confiture, de la confiture ou de la chantilly. Vous pouvez ajouter des baies : fraises, myrtilles ou framboises.

***Connaissant la bouillie de semoule depuis l'enfance, nous ne connaissons pas toujours son vrai goût, car nous ne connaissons pas les règles exactes de sa préparation, nous utilisons, pour ainsi dire, une méthode amateur primitive de cuisson, qui s'est accidentellement répandu.

ET LA RÈGLE EST SIMPLE : cuire dans le lait en respectant les proportions : un demi-litre (500 millilitres) de lait pour 100-120-150 ml (0,75 tasse) de semoule (ou un litre de lait pour 300 ml de céréales). Portez le lait à ébullition et à ce moment ajoutez la semoule avec une passoire (pas une poignée, mais une passoire pour la disperser) et poursuivez la cuisson seulement une ou deux minutes en remuant vigoureusement tout le temps, puis fermez la casserole. où la bouillie a été cuite avec un couvercle hermétique et laissée reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement ; Après cela, vous pouvez l'aromatiser avec de l'huile et ce que vous voulez, en faisant une version sucrée et une version « oignon ».
Mais la formation principale du goût se produira précisément lorsque la bouillie ne bout pas, ne « mijote » pas sous le couvercle, perdant des protéines, des vitamines, du goût, et lorsqu'elle est infusée déjà retirée du feu.

La bouillie de semoule peut être cuite fine ou épaisse. La bouillie liquide est généralement servie au petit-déjeuner avec du beurre. Bouillie épaisse - pour le déjeuner ou le dîner avec des canneberges ou tout autre sirop de baies, gelée, lait, crème ou beurre.

POUR la bouillie LIQUIDE :

1 tasse de semoule,
5 verres de lait,
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre,
1/2 cuillère à café de sel,
huile au goût.

POUR LA PORridge ÉPAISSE :

1 tasse de semoule,
3 verres de lait ;
sucre, sel et beurre au goût

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION :

Lait - 1 verre
Eau - 1 cuillère à soupe.
Semoule - 2 c. (sans toboggan)
Sucre - 1 c.
Additifs (sucre, sel, beurre, confiture, raisins secs, etc.) - au goût et à l'envie

PRÉPARATION:

1. Prenez une casserole et versez-y de l'eau. Tournez la casserole jusqu'à ce que l'eau recouvre le fond. Pour quoi? Et c'est une petite astuce pour que le lait ne brûle pas pendant la cuisson.

2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le lait, ajoutez le sucre et portez à l'état « presque bouillant ». Il est très important d'ajouter du sucre à ce stade pour que l'état « presque » ne se transforme pas en « oh, le lait s'est encore enfui !

3. Pendant que le lait bout, mesurez la quantité de semoule requise. Il est très important de le faire à l'avance, car à l'étape suivante, vous devrez verser la semoule dans le lait d'une main et, de l'autre, remuer continuellement le lait pour éviter la formation de grumeaux. Bien sûr, si vous disposez d'une troisième main pour tenir le récipient de semoule à ce moment-là, vous pouvez ignorer ce point.

4. Versez la semoule dans le lait en un mince filet en remuant continuellement le contenu de la casserole.

5. Continuez à remuer continuellement pendant les cinq minutes suivantes. Si vous vous arrêtez, la bouillie sera décorée de grumeaux mignons mais insipides.

6. Fermez le couvercle, éteignez le feu et laissez mijoter la bouillie de semoule pendant encore 5 minutes.

7. Pendant ce temps, préparez l'additif nécessaire : coupez le beurre, lavez les raisins secs, ouvrez le pot de confiture, etc.

8. Ajoutez l'additif souhaité à la bouillie et servez une bouillie de semoule délicieuse, aromatique, moyennement sucrée et épaisse. Bon appétit !

BOUILLIE DE SEMONA À LA CITROUILLE.

Citrouille - 500 g
- semoule - 1 tasse
- du lait - 4 verres
- sucre semoule - 2 c. l.

Versez la semoule dans le lait bouillant. Portez à nouveau à ébullition et réservez. Épluchez le potiron, coupez-le en petits cubes, saupoudrez de sucre et, après avoir libéré le jus, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Mélangez ensuite avec la bouillie de semoule et portez à ébullition.

BOUILLIE DE SEMONA À LA FRAISE.

Bouillie de semoule
- oeuf (jaune) - 1 pc.
- crème - 50 g
- jus de carotte - 20 g.

Faites cuire de la semoule épaisse ou de la bouillie de maïs avec du lait.
Pour chaque portion de porridge chaud, ajoutez en remuant rapidement un jaune d'œuf, 50 g de crème, 20 g de jus de carotte.
Bien mélanger et porter à ébullition.

BOUILLIE DE SEMONA AUX POMMES.

Jus de pomme - 2 tasses
- semoule - 2 c. l.
- beurre - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 1 c.
- raisins secs (sans pépins) - au goût
- le zeste d'un citron
- oeuf - 1 pc.

Faites bouillir le jus de pomme, ajoutez la semoule en un mince filet en remuant constamment, ajoutez le beurre, le sucre, les raisins secs, le zeste et laissez cuire jusqu'à ce que la bouillie soit prête.
Cassez l'œuf dans la bouillie finie et mélangez.
Le porridge peut être consommé chaud ou froid avec du lait.

BOUILLIE DE SEMONA AU JUS DE CANNEBERGE.

Semoule - 1/2 tasse
- canneberges - 1 verre
- eau - 2,5 tasses
- sucre - 2 c. l.
- crème - 1/2 tasse
- sel.

Lavez les canneberges, écrasez-les et pressez-en le jus. Versez le marc avec de l'eau et faites bouillir.
Filtrer le bouillon obtenu, ajouter le sucre, le sel et porter à ébullition. Diluer la semoule avec le jus de canneberge, verser dans le sirop bouillant et préparer une bouillie de semoule épaisse.
Étalez le porridge chaud sur une plaque à pâtisserie graissée, laissez refroidir, coupez en portions et servez avec de la crème.

DUCQUEN MUSSE SUR SEMOKE.

INGRÉDIENTS:

Canneberges fraîches - 200 g
- sucre - 3/4-1 verre
- du miel (facultatif) - 2 c. l.
- semoule - 1/2 tasse
- eau - 2,5 tasses

PRÉPARATION : Triez les baies, rincez à l'eau froide, placez dans une passoire pour égoutter. Mettez les canneberges dans une casserole et écrasez-les avec une cuillère ou un presse-purée. Transférez la masse de baies sur une étamine, pressez le jus dans une tasse séparée et mettez-le au réfrigérateur. Versez de l'eau bouillante sur le jus, allumez le feu, laissez bouillir, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 5 minutes.
Filtrez le bouillon obtenu à travers une étamine et ajoutez-y du miel, remuez jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire le sirop.
Lorsque le sirop bout, versez-y progressivement, en un mince filet, la semoule en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire à feu doux en remuant constamment (surtout au fond) pendant au moins 15 minutes pour que la semoule soit bien bouillie.
Lorsque la bouillie de semoule est cuite, retirez la casserole du feu, versez le jus de canneberge et remuez.
Placer la casserole avec le mélange chaud dans un bol d'eau froide et battre au batteur à pleine vitesse jusqu'à ce qu'elle double environ de volume et obtienne une masse rose clair poreuse homogène.
Ne battez pas trop longtemps pour éviter que la mousse ne se sépare et ne devienne aqueuse.
Versez immédiatement le mélange obtenu dans des bols et placez-le au réfrigérateur jusqu'à durcissement.
La mousse finie est servie avec du lait ou de la crème froide, ou de la glace.

PORRIDGE SEMONA À LA BANANE.

INGRÉDIENTS:

Lait - 2 verres
semoule - 100 g
banane - 1 pc.
chocolat - 50 g
sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
beurre - 2 cuillères à café
Nombre de portions : 4

PRÉPARATION : Portez le lait à ébullition et ajoutez le sucre. Ajouter la semoule en un mince filet et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Coupez la banane en petits cubes.
Placez une banane dans la bouillie et assaisonnez-la avec de l'huile. Au moment de servir, saupoudrer le porridge de chocolat râpé. Vous pouvez le décorer avec des baies et de la menthe.

QUE FAIRE AVEC LES RESTES DE LA PORridge SEMONA.

Si vous n'avez pas mangé toute la bouillie d'un coup, les restes peuvent être consommés froids le lendemain en dessert - il suffit de les garnir de confiture.

La bouillie refroidie peut être combinée avec du beurre (prendre la même quantité de beurre que la bouillie), ajouter du sucre en poudre ou du sucre au goût et bien battre. Vous obtiendrez une excellente crème à la bouillie de semoule, que vous pourrez étaler sur un petit pain ou un biscuit. Ou toute autre croûte à gâteau.

Ou bien vous pouvez étaler cette crème en une belle boucle à l'aide d'une poche à douille et y ajouter des baies (fraises, framboises...). Vous pouvez ajouter de la banane à la crème de semoule (la réduire en purée au presse-purée).

En général, la bouillie de semoule constitue la base de la créativité culinaire. Imaginer...
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Utiliser du lait est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer le petit-déjeuner pour toute la famille. Mais ce n'était pas là ! Quelques minutes aux fourneaux et une demi-heure à l'évier, vous grattez la semoule brûlée des parois de la casserole. Ou vous essayez de vous débarrasser des grumeaux dans votre porridge à l'aide d'un mixeur. Nous vous expliquerons comment bien préparer la bouillie de semoule avec du lait !

Le succès de la préparation d'une bouillie de semoule à la consistance délicate ne dépend pas seulement des proportions correctes de semoule et de lait. Nous partagerons avec vous une recette de délicieuse semoule et des secrets pour cuisiner une bouillie de semoule au lait sans grumeaux !

Comment faire cuire de la bouillie de semoule avec du lait sans grumeaux

1. Préparez une poêle. Si vous ne voulez pas que la semoule brûle, rincez la casserole avec de l'eau glacée avant de faire bouillir le lait.

2. Maintenez les proportions. Pour obtenir une bouillie de semoule d'épaisseur moyenne, suivez le rapport lait/semoule - 6 cuillères à soupe de semoule pour 1 litre de lait.

3. Remplissez correctement la semoule. Le secret pour cuisiner une bouillie de semoule avec du lait sans grumeaux est d'ajouter la semoule une fois le lait bouilli. En même temps, vous devez l'ajouter lentement, en remuant constamment. Il existe une autre façon simple de cuire de la bouillie de semoule dans du lait sans grumeaux : avant d'ajouter la semoule au lait bouillant, humidifiez-la avec de l'eau froide.

Bouillie de semoule au lait (Recette d'une délicieuse semoule avec photos)

Comment faire cuire la bouillie de semoule au lait : proportions de bouillie de semoule au lait

Tu auras besoin de:

• 500 ml de lait ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de beurre;
• une poignée de baies.

Préparation:

1. Rincez la casserole avec de l'eau glacée. Versez-y le lait, mettez-le sur feu doux et portez à ébullition.
2. Ajoutez une pincée de sel et de sucre au lait.
3. Ajouter la semoule en un mince filet en remuant constamment.
4. Vous devez faire cuire la bouillie de semoule dans le lait pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient complètement gonflées, en remuant constamment.
5. Ajouter l'huile à la bouillie préparée et bien mélanger. Pour obtenir une consistance plus aérienne, vous pouvez battre avec un fouet.
6. Placer la bouillie de semoule dans des bols et saupoudrer de baies dessus.

Vous savez maintenant comment faire cuire de la bouillie de semoule dans du lait sans grumeaux. Vous pouvez trouver plus de recettes sur notre site Web en utilisant le lien ci-dessous.