La soupe de betterave est une soupe froide d'été facile à préparer qui permet de bien résister à la chaleur. Ce plat est issu des traditions culinaires des peuples baltes. Selon les recettes classiques, le kholodnik est préparé avec l'ajout de crème sure, de kéfir ou de crème épaisse. Divers légumes verts finement hachés sont également introduits. Il peut s'agir d'oignons verts, de coriandre ou de persil, d'aneth ou encore d'oseille à la menthe. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination et choisir un mélange d'herbes selon vos goûts.
La soupe de betterave est une soupe très nutritive et saine, car de nombreux produits pour sa préparation (y compris les légumes verts riches en vitamines C et E) ne subissent pas de traitement thermique. Essayez de préparer du kholodnik de betterave pour apprécier pleinement tout son goût et ses bienfaits !
Soupe de betterave (recette étape par étape) - principes généraux de préparation
Toute betterave peut être conservée au froid. Mais il vaut mieux en prendre un jeune. Il cuira plus vite et sera beaucoup plus doux une fois terminé. Vous devriez vérifier l'état de préparation avec une fourchette. Si elle rentre doucement, cela signifie que les betteraves sont prêtes. L'essentiel est que le légume frais ne soit ni gâté ni ramolli.
Le Kholodnik est principalement préparé sans viande. Mais si vous décidez de l'ajouter, vous devez alors ajouter la viande refroidie sans bouillon. La soupe traditionnelle est préparée uniquement avec un bouillon de betterave, assaisonné de sel, de jus de citron et parfois de sucre.
Assurez-vous également d'ajouter des œufs de poule bouillis (durs), du concombre frais et des herbes à la soupe. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner cette soupe. Mais si vous le souhaitez vraiment, la crème sure liquide, le kéfir, le yaourt ou le lait conviennent à cela.
Certaines recettes étape par étape de soupe froide à la betterave ajoutent également des pommes de terre bouillies avec des carottes, des radis, des saucisses et des oignons frais.
Tous les ingrédients hachés dans une casserole doivent être mélangés avec la vinaigrette, puis verser le bouillon ou l'eau. Ajoutez ensuite les assaisonnements et le sel, mélangez le tout avec une louche et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Betterave : une recette classique étape par étape
Ingrédients:
200 g de bœuf ou de veau ;
200 g de betteraves ;
200 g de concombres frais ;
Quatre œufs de poule ;
Un bouquet de plumes d'oignon vert ;
Un pot de crème sure ;
Un demi citron ;
Sel au goût ;
Poivre noir moulu au goût.
Mode de cuisson :
1. La toute première étape de la préparation du réfrigérateur consistera à préparer les betteraves. Nous le rinçons à l'eau pour éliminer la saleté et le sable. Retirez la peau avec un couteau ou un couteau.
2. Plongez les betteraves pelées dans une casserole d'eau.
3. Laissez cuire. N'ajoutez pas encore de sel.
4. Lorsque de la mousse apparaît à la surface du bouillon bordeaux issu du jus de betterave, retirez-la.
5. Cuire avec le couvercle de la poêle à moitié fermé.
6. Les betteraves seront longues à cuire, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour ce processus. De cette façon, le légume racine sera prêt un peu plus rapidement.
7. Rincez la viande sous l'eau courante.
8. Placez un morceau de viande dans une poêle à part.
9. Remplissez d'eau froide. Pour accélérer la cuisson de la viande, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à l'eau.
10. Placez le poêle sur feu vif.
11. Attendre que ça bout. Ensuite, la mousse flottera et devra être retirée avec une cuillère ou une écumoire.
12. Prenez une autre petite casserole et placez-y les œufs crus.
13. Remplissez les œufs d'eau et laissez-les cuire pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs.
14. En attendant, nous travaillons sur d'autres produits pour le réfrigérateur à betteraves. La recette étape par étape se poursuit avec la transformation des concombres. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau. Si les concombres sont gros, vous devez retirer la peau épaisse. S’ils sont jeunes, utilisez-les entiers, en retirant uniquement les « mégots ».
15. Alors, coupez les concombres pelés en fines lanières.
16. Placez les concombres dans une casserole propre d'un volume d'environ 2,5 à 3 litres. Nous y récolterons des betteraves froides.
17. Nous trions les plumes d'oignons verts des spécimens inappropriés.
18. Plongez les plumes d'oignon sélectionnées dans un bol d'eau froide.
19. En même temps, ouvrez l’eau froide du robinet.
20. Sortez l'oignon du bol et rincez-le sous l'eau courante.
21. Placez-le ensuite sur une serviette propre pour éliminer l'excès d'humidité.
22. Coupez l'oignon transformé en petites rondelles.
23. Transférez les oignons aux concombres dans la poêle.
24. À ce moment-là, les œufs sont déjà bouillis. Placez-les sous l'eau froide courante. De cette façon, ils refroidiront rapidement.
25. Pelez les œufs.
26. Coupez-les en lanières. Un œuf peut être laissé pour la décoration si vous le souhaitez.
27. Ajouter aux oignons et aux concombres.
28. Sortez les betteraves cuites du bouillon.
29. Laissez le bouillon refroidir.
30. Lorsque les betteraves ont un peu refroidi, coupez-les en fines tranches puis en lanières.
31. Retirez la viande du bouillon (elle doit être molle, amenée à sa pleine préparation culinaire). Cela prendra au moins une heure et demie.
32. Coupez la viande bouillie en lanières.
33. Mélangez la viande, les betteraves et placez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.
34. Versez-y de la crème sure (il devrait y en avoir environ 200 à 250 ml).
36. Pressez le jus d’un demi citron en veillant à ne pas obtenir de grains. Il devrait contenir environ 40 à 45 ml. Vous pouvez utiliser du jus avec de la pulpe.
37. Versez le jus de citron au réfrigérateur.
38. Mélangez le tout.
39. Prenez une casserole avec du bouillon de betterave refroidi.
40. À travers un tamis, versez le bouillon dans la casserole avec les aliments presque jusqu'à son plein volume. Vous pouvez désormais varier l'épaisseur de l'infusion froide finie.
41. Puis mélangez le tout.
42. Placez la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
43. En seulement 15 minutes, la soupe froide de betterave peut être servie.
44. Versez la soupe dans des bols et décorez avec les moitiés de l'œuf restant et des plumes de verdure.
Kholodnik de betteraves marinées aux saucisses : recette pas à pas
Ingrédients:
200 g de betteraves marinées ;
150 g de pommes de terre ;
100 g de radis rouge ;
100 g de concombres frais ;
Deux œufs de poule ;
200 g de saucisse bouillie ;
Un mélange d'herbes fraîches et d'herbes aromatiques ;
Un demi citron ;
500 ml de kéfir sans additifs (vous pouvez utiliser du biokéfir) ;
Sel au goût ;
Poivre moulu au goût.
Mode de cuisson :
1. Dès le début, mettons de l’eau à ébullition dans une bouilloire.
2. Lorsqu'elle bout, retirez la bouilloire du feu et laissez l'eau refroidir. Vous en aurez besoin à la fin de la préparation étape par étape de la soupe froide de betterave.
3. Rincez les pommes de terre à l'eau claire.
4. Placez-le dans une casserole.
5. Placez-y les œufs de poule crus.
6. Remplissez d'eau et mettez à cuire. Nous nettoyerons ces produits plus tard, nous n’aurons donc pas à nous soucier de l’apparition de mousse.
7. Prenez des betteraves marinées. On le libère de la marinade, ce n'est pas obligatoire dans la recette.
8. Coupez les betteraves en petits cubes.
9. Transférer dans une poêle froide.
10. Rincez et épluchez si nécessaire les radis.
11. Nous l'avons également coupé en petits cubes.
12. Lavez les concombres frais.
13. Coupez leurs « fesses » et enlevez la peau épaisse. Laissez les concombres à la peau fine et délicate non pelés.
14. Coupez les concombres sur une planche à découper, d'abord en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets. Coupez ensuite en cubes transversalement.
15. Coupez des saucisses bouillies (vous pouvez prendre des saucisses du docteur ou même des saucisses bouillies) comme des concombres. On obtient un tas de petits cubes de saucisses.
16. Mettez les concombres hachés, les radis et les saucisses dans une casserole avec les betteraves.
17. Nous retournons à la poêle avec les pommes de terre. Placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse naturellement. Vous ne pouvez pas mettre les pommes de terre sous l'eau froide, sinon elles seront dures, comme si elles n'avaient jamais été bouillies.
18. Placez les œufs sous l'eau froide courante pendant quelques minutes.
19. Essuyez ensuite les œufs avec un chiffon propre pour éliminer l'eau.
20. Décollez-les de la coquille.
21. Coupez en petits cubes sur une planche à découper. Vous pouvez simplement les couper en miettes avec un couteau de table.
22. Pelez les tubercules de pomme de terre légèrement refroidis de leur fine peau.
23. Coupez les pommes de terre comme les autres aliments en petits cubes. La coupe de tous les produits dans un plat doit être uniforme.
24. Prenez les légumes verts choisis pour la recette et triez-les à la main.
25. Plongez ensuite dans un bol d'eau froide et mélangez avec vos mains.
26. Sortez les verts de l'eau.
27. Transférer sur un torchon propre et sec (ou en papier). De cette façon, nous nous débarrassons de l'excès de liquide.
29. Mettez les pommes de terre et les œufs dans une casserole avec la préparation froide de betterave, qui contient déjà des betteraves, des concombres, des radis et du saucisson.
30. Versez-y le kéfir et disposez les légumes verts hachés.
32. Pressez le jus d'un demi citron.
33. Passer le jus au tamis et verser au réfrigérateur.
34. Mélangez soigneusement le tout avec une louche.
35. Ajoutez maintenant de l'eau froide bouillie de la bouilloire jusqu'au volume total de la casserole. Elle bouillait au tout début de la préparation étape par étape.
36. Fermez la casserole avec un couvercle.
37. Placer au réfrigérateur pour refroidir et infuser.
38. Servir garni du reste des herbes et de la crème sure.
Soupe de betterave (recette étape par étape) - trucs et conseils utiles
Vous pouvez préparer vos propres betteraves marinées. Pour ce faire, épluchez-le, coupez-le en cubes et mélangez-le avec le sucre, le vinaigre, le sel et laissez mariner une demi-heure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage blanc au réfrigérateur, ce qui rehaussera le goût du plat.
Pour rendre le plat riche en couleurs, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au bouillon de betterave.
Les ingrédients des recettes peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières.
Pour un goût aigre, vous pouvez y ajouter de la saumure ou du jus de citron.
Pour un goût plus intéressant, le kholodnik peut être rempli d'eau minérale ou de kvas.
Le Kholodnik peut être servi soit assaisonné et mélangé, soit tous les composants séparément.
La viande froide finie ne doit pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur.
La soupe de betterave est une soupe froide d'été facile à préparer qui permet de bien résister à la chaleur. Ce plat est issu des traditions culinaires des peuples baltes.
Selon les recettes classiques, le kholodnik est préparé avec l'ajout de crème sure, de kéfir ou de crème épaisse. Divers légumes verts finement hachés sont également introduits. Il peut s'agir d'oignons verts, de coriandre ou de persil, d'aneth ou encore d'oseille à la menthe. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination et choisir un mélange d'herbes selon vos goûts.
La soupe de betterave est une soupe très nutritive et saine, car de nombreux produits pour sa préparation (y compris les légumes verts riches en vitamines C et E) ne subissent pas de traitement thermique. Essayez de préparer du kholodnik de betterave pour apprécier pleinement tout son goût et ses bienfaits !
Soupe de betterave (recette étape par étape) - principes généraux de préparation
Toute betterave peut être conservée au froid. Mais il vaut mieux en prendre un jeune. Il cuira plus vite et sera beaucoup plus doux une fois terminé. Vous devriez vérifier l'état de préparation avec une fourchette. Si elle rentre doucement, cela signifie que les betteraves sont prêtes. L'essentiel est que le légume frais ne soit ni gâté ni ramolli.
Le Kholodnik est principalement préparé sans viande. Mais si vous décidez de l'ajouter, vous devez alors ajouter la viande refroidie sans bouillon. La soupe traditionnelle est préparée uniquement avec un bouillon de betterave, assaisonné de sel, de jus de citron et parfois de sucre.
Assurez-vous également d'ajouter des œufs de poule bouillis (durs), du concombre frais et des herbes à la soupe. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner cette soupe. Mais si vous le souhaitez vraiment, la crème sure liquide, le kéfir, le yaourt ou le lait conviennent à cela.
Certaines recettes étape par étape de soupe froide à la betterave ajoutent également des pommes de terre bouillies avec des carottes, des radis, des saucisses et des oignons frais.
Tous les ingrédients hachés dans une casserole doivent être mélangés avec la vinaigrette, puis verser le bouillon ou l'eau. Ajoutez ensuite les assaisonnements et le sel, mélangez le tout avec une louche et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Betterave : une recette classique étape par étape
Ingrédients:
200 g de bœuf ou de veau ;
200 g de betteraves ;
200 g de concombres frais ;
Quatre œufs de poule ;
Un bouquet de plumes d'oignon vert ;
Un pot de crème sure ;
Un demi citron ;
Sel au goût ;
Poivre noir moulu au goût.
Mode de cuisson :
1. La toute première étape de la préparation du réfrigérateur consistera à préparer les betteraves. Nous le rinçons à l'eau pour éliminer la saleté et le sable. Retirez la peau avec un couteau ou un couteau.
2. Plongez les betteraves pelées dans une casserole d'eau.
3. Laissez cuire. N'ajoutez pas encore de sel.
4. Lorsque de la mousse apparaît à la surface du bouillon bordeaux issu du jus de betterave, retirez-la.
5. Cuire avec le couvercle de la poêle à moitié fermé.
6. Les betteraves seront longues à cuire, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour ce processus. De cette façon, le légume racine sera prêt un peu plus rapidement.
7. Rincez la viande sous l'eau courante.
8. Placez un morceau de viande dans une poêle à part.
9. Remplissez d'eau froide. Pour accélérer la cuisson de la viande, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à l'eau.
10. Placez le poêle sur feu vif.
11. Attendre que ça bout. Ensuite, la mousse flottera et devra être retirée avec une cuillère ou une écumoire.
12. Prenez une autre petite casserole et placez-y les œufs crus.
13. Remplissez les œufs d'eau et laissez-les cuire pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs.
14. En attendant, nous travaillons sur d'autres produits pour le réfrigérateur à betteraves. La recette étape par étape se poursuit avec la transformation des concombres. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau. Si les concombres sont gros, vous devez retirer la peau épaisse. S’ils sont jeunes, utilisez-les entiers, en retirant uniquement les « mégots ».
15. Alors, coupez les concombres pelés en fines lanières.
16. Placez les concombres dans une casserole propre d'un volume d'environ 2,5 à 3 litres. Nous y récolterons des betteraves froides.
17. Nous trions les plumes d'oignons verts des spécimens inappropriés.
18. Plongez les plumes d'oignon sélectionnées dans un bol d'eau froide.
19. En même temps, ouvrez l’eau froide du robinet.
20. Sortez l'oignon du bol et rincez-le sous l'eau courante.
21. Placez-le ensuite sur une serviette propre pour éliminer l'excès d'humidité.
22. Coupez l'oignon transformé en petites rondelles.
23. Transférez les oignons aux concombres dans la poêle.
24. À ce moment-là, les œufs sont déjà bouillis. Placez-les sous l'eau froide courante. De cette façon, ils refroidiront rapidement.
25. Pelez les œufs.
26. Coupez-les en lanières. Un œuf peut être laissé pour la décoration si vous le souhaitez.
27. Ajouter aux oignons et aux concombres.
28. Sortez les betteraves cuites du bouillon.
29. Laissez le bouillon refroidir.
30. Lorsque les betteraves ont un peu refroidi, coupez-les en fines tranches puis en lanières.
31. Retirez la viande du bouillon (elle doit être molle, amenée à sa pleine préparation culinaire). Cela prendra au moins une heure et demie.
32. Coupez la viande bouillie en lanières.
33. Mélangez la viande, les betteraves et placez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.
34. Versez-y de la crème sure (il devrait y en avoir environ 200 à 250 ml).
36. Pressez le jus d’un demi citron en veillant à ne pas obtenir de grains. Il devrait contenir environ 40 à 45 ml. Vous pouvez utiliser du jus avec de la pulpe.
37. Versez le jus de citron au réfrigérateur.
38. Mélangez le tout.
39. Prenez une casserole avec du bouillon de betterave refroidi.
40. À travers un tamis, versez le bouillon dans la casserole avec les aliments presque jusqu'à son plein volume. Vous pouvez désormais varier l'épaisseur de l'infusion froide finie.
41. Puis mélangez le tout.
42. Placez la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
43. En seulement 15 minutes, la soupe froide de betterave peut être servie.
44. Versez la soupe dans des bols et décorez avec les moitiés de l'œuf restant et des plumes de verdure.
Kholodnik de betteraves marinées aux saucisses : recette pas à pas
Ingrédients:
200 g de betteraves marinées ;
150 g de pommes de terre ;
100 g de radis rouge ;
100 g de concombres frais ;
Deux œufs de poule ;
200 g de saucisse bouillie ;
Un mélange d'herbes fraîches et d'herbes aromatiques ;
Un demi citron ;
500 ml de kéfir sans additifs (vous pouvez utiliser du biokéfir) ;
Sel au goût ;
Poivre moulu au goût.
Mode de cuisson :
1. Dès le début, mettons de l’eau à ébullition dans une bouilloire.
2. Lorsqu'elle bout, retirez la bouilloire du feu et laissez l'eau refroidir. Vous en aurez besoin à la fin de la préparation étape par étape de la soupe froide de betterave.
3. Rincez les pommes de terre à l'eau claire.
4. Placez-le dans une casserole.
5. Placez-y les œufs de poule crus.
6. Remplissez d'eau et mettez à cuire. Nous nettoyerons ces produits plus tard, nous n’aurons donc pas à nous soucier de l’apparition de mousse.
7. Prenez des betteraves marinées. On le libère de la marinade, ce n'est pas obligatoire dans la recette.
8. Coupez les betteraves en petits cubes.
9. Transférer dans une poêle froide.
10. Rincez et épluchez si nécessaire les radis.
11. Nous l'avons également coupé en petits cubes.
12. Lavez les concombres frais.
13. Coupez leurs « fesses » et enlevez la peau épaisse. Laissez les concombres à la peau fine et délicate non pelés.
14. Coupez les concombres sur une planche à découper, d'abord en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets. Coupez ensuite en cubes transversalement.
15. Coupez des saucisses bouillies (vous pouvez prendre des saucisses du docteur ou même des saucisses bouillies) comme des concombres. On obtient un tas de petits cubes de saucisses.
16. Mettez les concombres hachés, les radis et les saucisses dans une casserole avec les betteraves.
17. Nous retournons à la poêle avec les pommes de terre. Placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse naturellement. Vous ne pouvez pas mettre les pommes de terre sous l'eau froide, sinon elles seront dures, comme si elles n'avaient jamais été bouillies.
18. Placez les œufs sous l'eau froide courante pendant quelques minutes.
19. Essuyez ensuite les œufs avec un chiffon propre pour éliminer l'eau.
20. Décollez-les de la coquille.
21. Coupez en petits cubes sur une planche à découper. Vous pouvez simplement les couper en miettes avec un couteau de table.
22. Pelez les tubercules de pomme de terre légèrement refroidis de leur fine peau.
23. Coupez les pommes de terre comme les autres aliments en petits cubes. La coupe de tous les produits dans un plat doit être uniforme.
24. Prenez les légumes verts choisis pour la recette et triez-les à la main.
25. Plongez ensuite dans un bol d'eau froide et mélangez avec vos mains.
26. Sortez les verts de l'eau.
27. Transférer sur un torchon propre et sec (ou en papier). De cette façon, nous nous débarrassons de l'excès de liquide.
29. Mettez les pommes de terre et les œufs dans une casserole avec la préparation froide de betterave, qui contient déjà des betteraves, des concombres, des radis et du saucisson.
30. Versez-y le kéfir et disposez les légumes verts hachés.
32. Pressez le jus d'un demi citron.
33. Passer le jus au tamis et verser au réfrigérateur.
34. Mélangez soigneusement le tout avec une louche.
35. Ajoutez maintenant de l'eau froide bouillie de la bouilloire jusqu'au volume total de la casserole. Elle bouillait au tout début de la préparation étape par étape.
36. Fermez la casserole avec un couvercle.
37. Placer au réfrigérateur pour refroidir et infuser.
38. Servir garni du reste des herbes et de la crème sure.
Soupe de betterave (recette étape par étape) - trucs et conseils utiles
Vous pouvez préparer vos propres betteraves marinées. Pour ce faire, épluchez-le, coupez-le en cubes et mélangez-le avec le sucre, le vinaigre, le sel et laissez mariner une demi-heure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage blanc au réfrigérateur, ce qui rehaussera le goût du plat.
Pour rendre le plat riche en couleurs, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au bouillon de betterave.
Les ingrédients peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières.
Pour un goût aigre, vous pouvez y ajouter de la saumure ou du jus de citron.
Pour un goût plus intéressant, le kholodnik peut être rempli d'eau minérale ou de kvas.
Le Kholodnik peut être servi soit assaisonné et mélangé, soit tous les composants séparément.
La viande froide finie ne doit pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur.
Le plat proposé est issu de la cuisine polonaise et biélorusse, à base de betteraves ou de produits laitiers fermentés. Une version similaire de la soupe peut être trouvée dans les cuisines ukrainienne, lettone et lituanienne.
La Biélorussie est considérée comme le pays le plus célèbre pour ce plat.
Chaque femme au foyer peut faire plaisir à sa famille, cuisiner Soupe Kholodnik aux betteraves, recette que l'on peut trouver en lisant cet article.
Produits pour le kholodnik biélorusse classique
La recette proposée est considérée comme basique et classique. Pour bien cuisiner, les ménagères auront besoin de plusieurs produits très ordinaires et de 50 minutes de leur temps. Pour préparer la soupe biélorusse, les composants suivants sont requis :
- 700 ml d'eau ;
- une betterave
- un bouquet d'oignons verts ;
- trois œufs de poule;
- deux concombres;
- un bouquet d'aneth (peut être combiné avec du persil) ;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (facultatif).
Version biélorusse de kholodnik La recette de brassage est assez simple. Afin de faire plaisir à vos proches avec une soupe rafraîchissante, vous devez respecter les règles de base :
- Faites bouillir les betteraves avec la peau pendant environ 40 minutes ; une fois prêtes, épluchez-les et broyez-les avec une râpe.
- Râpez le concombre de la même manière à l'aide d'une râpe.
- Faire bouillir les œufs, ajouter de l'eau et une fois refroidis, les hacher finement.
- Hachez l'oignon et l'aneth (persil).
- Mélangez les ingrédients dans un récipient.
- Versez de l'eau (minérale ou bouillie).
Pour améliorer le goût, ajoutez de la glace et de la crème sure.
La soupe Kholodnik aux betteraves, dont la recette est décrite ci-dessus, est une merveilleuse option de dîner après une chaude journée.
Kholodnik aux betteraves marinées sur kéfir
Kholodnik aux betteraves marinées sur kéfir Les options de soupes froides gagnent en popularité. Ils présentent de nombreux aspects positifs, car ils sont faciles à préparer et constituent également un salut pendant la période chaude. La recette de cette interprétation est un sujet de la cuisine lettone. Pour sa production il y aura requis:
- 1 litre de kéfir (2,5%) ;
- 1 cuillère à café purée de raifort;
- si désiré et au goût - aneth;
- 6 œufs de poule ;
- 1-2 concombres ;
- 1 boîte de betteraves bouillies ;
- sel au goût.
La technologie de cuisson comprend un certain nombre d'éléments obligatoires Actions:
- Versez le kéfir dans un bol.
- Placez les betteraves râpées dans un récipient contenant du kéfir.
- Hachez également le concombre à l'aide d'une râpe.
- Ajouter à la masse principale.
- Mettez-y le raifort.
- Faire bouillir les œufs à l'avance et les hacher finement avant de préparer la soupe.
- Ajoutez des verts à la fin.
Pour rehausser le goût et ajouter du piquant au plat, vous devez prendre des aliments réfrigérés.
La soupe Kholodnik aux betteraves (recette) est un représentant de l'excellente cuisine lettone.
Kholodnik aux saucisses mi-fumées aux tomates
Kholodnik aux saucisses mi-fumées aux tomates Une recette technologiquement simple avec les produits disponibles permettra à chaque femme au foyer de mettre un merveilleux plat sur la table. Partie des produits comprend :
- betteraves - 2 pièces;
- saucisse – 300 g;
- concombres (petits) – 4 pcs.;
- tomates – 4 pièces;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- assaisonnements (sel, poivre, vinaigre) - une demi-cuillère à café chacun.
Selon la séquence d'actions, vous requis:
- Épluchez le légume racine et placez-le dans l'eau. Faites cuire les betteraves pendant 50 minutes.
- Refroidissez l'infusion et retirez les betteraves. Décantez le liquide.
- Râpez les betteraves à l'aide d'une râpe. Salez et ajoutez les assaisonnements.
- Épluchez les tomates, après les avoir arrosées d'eau bouillante, et hachez-les au mixeur.
- Tranchez finement les concombres, les saucisses, hachez finement les légumes verts.
- Mélanger les ingrédients sauf les herbes et les concombres.
Il est d'usage de servir la soupe toute prête séparément des légumes verts.
Avant de manger, les légumes verts mélangés et les concombres sont placés dans le bol principal.
Soupe Kholodnik pour enfants – avec saucisse du docteur
Soupe Kholodnik pour enfants - avec saucisse du docteur De nombreux enfants ne sont pas fans des plats chauds, les versions froides des soupes sont donc idéales pour le déjeuner. Assez faciles à préparer, ils prennent peu de temps. Pour une personne si froide Tu auras besoin de:
- saucisse du docteur – 300 g;
- oeufs – 2 pièces;
- eau bouillie – 2 l;
- crème sure faible en gras – 150 g;
- betteraves – 2 pièces;
- concombres – 2 pièces;
- oignons verts - un bouquet;
- sel – 0,5 cuillère à café.
Pour chouchouter les enfants, soupe froide aux betteraves facile à préparer en utilisant la recette suivante :
- Coupez la saucisse en cubes.
- Faites bouillir les œufs, hachez-les.
- Broyez les concombres en lanières.
- Hachez finement l'oignon.
- Broyez les betteraves bouillies sur une râpe.
- Mettez les ingrédients dans un bol, puis ajoutez de l'eau.
- Enfin, placez la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Au moment de servir le plat, ajoutez-y de la crème sure. C'est une option de déjeuner copieuse pour les enfants et les adultes.
Les amateurs de plats froids apprécieront grandement le mode de cuisson ci-dessus.
Kholodnik en polonais
Kholodnik en polonais La soupe aux fruits de mer ajoutera de la variété au menu familial. Donne une légère fraîcheur et a un goût riche.
La recette de cette soupe comprend :
- un bouquet d'aneth;
- concombres – 2 pièces;
- un bouquet d'oignons verts ;
- betteraves bouillies – 3 pcs.;
- œufs de poule – 3 pièces ;
- crème sure (de préférence faible en gras) – 0,5 l;
- assaisonnements;
- produits de la mer.
La cuisine s'accompagne de plusieurs culinaires étapes à suivre:
- Coupez les concombres en cubes et hachez les herbes.
- Broyez le légume racine, placez-le dans un bol, versez un litre et demi d'eau.
- Ajouter la crème sure, ajouter les concombres et les oignons.
- Assaisonnez avec les assaisonnements à votre goût et laissez mijoter environ une demi-heure.
- Préparez des fruits de mer. Il peut s'agir de bâtonnets de crabe ordinaires, d'écrevisses ou de crevettes.
- Coupez les œufs en quartiers.
Vous devez ajouter des œufs aux fruits de mer avant de servir. Cette technologie culinaire facile à mettre en œuvre ravira les amateurs de plats rafraîchissants.
Kholodnik à Minsk
Kholodnik à Minsk Vous pouvez facilement faire plaisir à vos proches en préparant une soupe froide aux betteraves, en suivant une recette aussi simple. Les femmes au foyer devraient choisir un ensemble des éléments suivants ingrédients:
- betteraves bouillies – 300 g;
- oseille – 600 g;
- oeufs – 2 pièces;
- oignons verts – 100 g;
- kéfir – 400 g;
- crème sure – 100 g;
- concombres – 200 g;
- vinaigre - au goût.
Le processus de cuisson comprend un complexe actions séquentielles :
- Hachez l'oseille, faites cuire et laissez refroidir.
- Faites bouillir le légume-racine en ajoutant du vinaigre au fur et à mesure. Laissez refroidir le bouillon, puis hachez les betteraves.
- Ajouter les oignons au bouillon d'oseille, les broyer au préalable avec les jaunes et assaisonner de sel.
- Hachez les concombres et les blancs d'œufs et ajoutez-les au bouillon d'oseille.
- Versez le bouillon de betterave et le kéfir dans le mélange d'oseille. Assaisonner avec de la crème sure.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes simples avec des descriptions étape par étape. Le processus de préparation de la soupe prend très peu de temps. , et l'envie et le temps libre vous donneront l'occasion d'apprendre les subtilités de la cuisine.
Prenez soin de vous et soyez en bonne santé !
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Abondance de plats froids aux betteraves
Le kholodnik de betterave est un plat traditionnel de la cuisine nationale de Pologne, de Biélorussie et des États baltes. Préparé à base de bouillon de betterave. Le temps de cuisson des betteraves est de 30 à 60 minutes. Au lieu du bouillon, de nombreuses personnes préfèrent cuisiner avec du kéfir et du kvas fait maison. Vous pouvez également cuisiner non pas avec des betteraves bouillies, mais avec des betteraves marinées.
Le réfrigérateur est rempli d'herbes fraîches hachées, d'œufs durs et d'autres ingrédients, selon les recettes, qui sont nombreuses. Il est servi directement du réfrigérateur, parfois avec de la crème sure ou des pommes de terre bouillies.
Malgré la faible teneur en calories de l'eau froide, elle apaise parfaitement la soif et la faim, c'est pourquoi elle est particulièrement demandée en été. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires.
Soupe froide légère aux œufs durs
Cette soupe froide est facile à préparer. Pour huit portions, vous aurez besoin de :
La séquence de nos actions est la suivante :
- Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Une fois refroidi, râpez-le.
- Nous coupons les concombres en fins cercles, à partir desquels nous les coupons ensuite en fines lanières. Hachez l'oignon et l'aneth, mélangez-les avec les concombres et réservez dans un plat à part.
- Placer les betteraves râpées dans le bouillon. Ajoutez du jus de citron pressé au bouillon au goût et mettez la soupe de betterave au réfrigérateur.
- Avant de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque assiette. Après cela, remplissez-le avec le bouillon, qui a alors acquis une couleur riche et brillante, et ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et un demi-œuf à la coque.
La soupe à la betterave sera plus satisfaisante si vous la parfumez avec des morceaux de poitrine et des pommes de terre bouillies coupées en dés.
Kholodnik au bouillon de bœuf et tomates
Il s'agit d'une recette biélorusse classique de kholodnik. La soupe froide biélorusse à base de betteraves est considérée comme la plus calorique. Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- Bœuf maigre désossé – 300 g ;
- Eau – 3 litres;
Écrivons point par point ce que nous devons faire :
- Placez le bœuf dans l'eau froide et mettez-le sur le feu. Faites-le cuire dans l'eau bouillante pendant une heure en écumant constamment le gras.
- Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves séparément. Nous nettoyons les betteraves, les coupons en lanières ou les râpons.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Ensuite, vous devez les hacher avec les oignons et les placer dans un bouillon bouillant. On y met également du poivron rouge coupé en rondelles, des cubes de pommes de terre et des betteraves. Faites ensuite bouillir le bouillon pendant encore 20 minutes.
- Refroidissez le bouillon, retirez la viande de la poêle et coupez-la en petits cubes. Une fois la soupe de betterave trempée, elle est servie.
Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser 100 à 150 g de champignons.
Kholodnik aux saucisses mi-fumées et concombres
Cette recette simple permet de préparer une soupe froide aux betteraves, particulièrement agréable et saine à manger dans la chaleur estivale. La préparation de la soupe ne prend pas longtemps. Pour cela vous aurez besoin de :
- Grosses betteraves - 2 pièces;
Regardons la séquence d'actions étape par étape :
- Épluchez les betteraves lavées et placez-les dans l'eau froide. Cuire dans une poêle couverte à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Maintenant, après avoir refroidi le bouillon, retirez-en les betteraves et égouttez-les.
- Râpez les betteraves et remettez-les dans la poêle. Salez ensuite la soupe obtenue et ajoutez du sucre, du vinaigre ou, à la place du vinaigre, du jus de citron au goût.
- Retirez les extrémités des concombres lavés et coupez-les en petites lanières. Lavez les oignons verts et l'aneth, puis hachez-les. Coupez le saucisson en fines tranches.
- Dans un autre bol, mélangez les légumes verts avec les concombres, les tranches de saucisse, le poivre et le sel.
Une soupe froide de betterave et un assortiment de légumes verts sont servis dans différents bols. Ceux qui sont assis à table ajoutent un mélange de légumes à leur goût.
Il existe une coutume biélorusse selon laquelle de jeunes pommes de terre bouillies sont servies à la place du pain.
Kholodnik aux saucisses et betteraves marinées
En examinant de près n'importe quelle recette froide, il devient clair que les betteraves bouillies peuvent être remplacées par des betteraves marinées sans compromettre la qualité. La soupe de betteraves à base de betteraves marinées n'est pas moins savoureuse. Mais parfois, l’utilisation de betteraves marinées est spécifiquement spécifiée. Donnons cette recette. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Pot de 700 g de betteraves marinées ;
Ce plat est préparé comme suit :
- Égoutter la saumure du pot avec les betteraves marinées afin qu'il ne reste pas plus d'un demi-verre dans le pot. Hachez les betteraves, si nécessaire, ainsi que le saucisson et les herbes.
- On met tout cela dans une casserole, on ajoute un litre d'eau bouillie froide. Ajoutez du sel à l'eau à votre goût et mettez-la au réfrigérateur. La soupe est prête.
Kholodnik aux betteraves sur kéfir, concombres et herbes
- Grosses betteraves rouges - 3 pièces;
- Gros bouquet d'oignons - 2 morceaux;
- Aneth – 150 g;
- Concombre frais – 2 morceaux ;
- Un litre de kéfir allégé ;
- Litre d'eau minérale gazeuse ;
- Sel - une cuillère à café.
Écrivons la recette étape par étape :
- Faites bouillir les betteraves et hachez-les finement.
- Broyez l'oignon et l'aneth hachés avec du sel et mélangez-les avec les concombres coupés en petites lanières.
- Mettez les betteraves et le mélange de mesclun dans une casserole, remplissez d'eau minérale et de kéfir. Cela moussera un peu, cela ne vous dérange pas.
- Placez la casserole au réfrigérateur pendant deux heures.
Kholodnik pour les enfants avec du saucisson du docteur
Cette recette sera très utile aux parents, car en été, les enfants hésitent à manger des plats chauds. La soupe froide de betterave peut constituer un bon substitut. De plus, sa préparation n'est pas particulièrement difficile. Vous devez disposer des produits suivants :
- Saucisse du docteur – 300 g;
Lors de la préparation, suivez la séquence d'actions suivante :
- Coupez le saucisson en petits cubes.
- Faites bouillir les œufs durs et hachez-les le plus finement possible.
- Râpez les concombres en lanières.
- Hacher l'oignon.
- Râpez les betteraves précuites et pelées.
- Nous mettons tout cela dans un bol en métal et le remplissons d'eau bouillie et froide.
- Après avoir ajouté du sel et du jus de citron selon votre goût, laissez refroidir au réfrigérateur.
Vous pouvez servir avec de la crème sure en plaçant une cuillère à soupe dans une assiette.
Avec l’arrivée des journées chaudes, on a vraiment envie de quelque chose de rafraîchissant et de froid. Mais outre les boissons et les glaces, il existe des plats avec lesquels vous pourrez vous rafraîchir et en même temps vous nourrir. Ces plats incluent la betterave, une recette étape par étape que nous allons maintenant examiner.
Kholodnik classique sur eau avec œuf
Kholodnik rappelle vaguement, mais quelque peu, l'okroshka. Il est servi froid, des légumes et des produits laitiers fermentés sont utilisés pour la préparation. Certains gourmets aiment tellement cette soupe froide qu'ils la cuisinent même en hiver.
Ingrédients:
- 3-4 betteraves moyennement bouillies ;
- 25 ml de vinaigre (6%) ;
- 4-5 œufs durs ;
- un petit bouquet de radis ;
- 3-4 concombres frais ;
- un petit bouquet d'aneth et d'oignon.
Préparation:
- Broyez le légume racine sur une râpe moyenne, versez-le dans un récipient contenant deux litres d'eau, versez le vinaigre, ajoutez du sel et de l'édulcorant au goût. Mélanger et réfrigérer 8 heures.
- Coupez les œufs, les radis et les concombres en cubes. Si vous le souhaitez, des légumes et des œufs peuvent être râpés, le goût du plat fini sera plus délicat.
- Hachez finement l'aneth et l'oignon.
- Mélangez les légumes verts avec les légumes et les œufs, placez la masse obtenue sur des assiettes et versez la marinade de betterave.
- Servir la soupe froide avec de la crème sure.
Soupe de betterave au kéfir
Si vous voulez quelque chose de léger et rafraîchissant, assurez-vous de préparer un kholodnik au kéfir. Le plat s'avère satisfaisant et très savoureux.
Ingrédients:
- 3-4 betteraves bouillies ;
- 3-4 concombres frais ;
- 4-5 œufs durs ;
- litre de boisson aigre;
- un bouquet d'oignons verts ;
- un bouquet d'aneth;
- 85 ml de crème sure.
Préparation:
- Passez les betteraves dans une râpe grossière.
- Coupez les concombres et les œufs durs en cubes.
- Hachez finement les légumes verts.
- Versez tous les ingrédients hachés dans une casserole, versez la boisson aigre et ajoutez la crème sure, salez au goût et remuez. Si l'infusion froide est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
- Laissez infuser la soupe au frais pendant une heure et servez en la garnissant d'aneth (persil).
Soupe de betterave à la viande
Le Kholodnik peut être rendu plus satisfaisant si vous ajoutez de la viande à la recette. Puisqu'il s'agit d'une soupe froide, nous utilisons du filet maigre ou de la poitrine.
Ingrédients:
- 0,5 kg de viande ;
- 2-3 betteraves bouillies ;
- 5-6 tubercules de pomme de terre ;
- 0,5 l de kéfir ;
- 3-4 œufs ;
- feuilles d'aneth et d'oignon;
- cuillère à café de vinaigre.
Préparation:
- Remplissez la viande d'eau, salez et poivrez, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre puis coupez-la en petits cubes.
- Coupez les betteraves en petits cubes, ajoutez-les à l'eau, ajoutez le vinaigre, salez et laissez jusqu'à obtenir un bouillon rouge.
- Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, laisser refroidir et couper en cubes avec les concombres.
- Hachez finement les légumes verts.
- Versez tous les ingrédients dans la poêle avec les betteraves et le bouillon préparé.
- Versez le bouillon égoutté et la boisson au lait fermenté, remuez et laissez refroidir le plat pendant une heure.
Coldweed biélorusse
Le Kholodnik à la biélorusse est une soupe parfumée, fraîche et colorée au goût d'été. Ce plat est servi très froid, donc si vous le proposez à des convives, veillez à placer un vase de glace sur la table afin que les convives puissent rendre la soupe encore plus froide si nécessaire.
Ingrédients:
- 5-6 betteraves bouillies ;
- 2-3 concombres frais ;
- 5-6 œufs durs ;
- un tas de légumes verts différents ;
- 55 ml de vinaigre ;
- 3 litres d'eau potable ;
- sucre et sel au goût.
Préparation:
- Divisez les œufs en composants. Broyer les blancs, les légumes racines rouges épluchés et les concombres sur une râpe grossière.
- Hachez finement tous les légumes verts et versez-les dans un bol avec les jaunes, saupoudrez de sel et pétrissez bien les ingrédients avec un pilon.
- Nous mettons tous les produits préparés dans la casserole, versons du vinaigre, ajoutons de la crème sure, ajoutons du sel et du sable sucré et remuons.
- Ajoutez maintenant de l'eau par portions, remuez et servez uniquement frais avec du pain et des pommes de terre au four, comme le font les Biélorusses.
Cuisiner avec des betteraves marinées
Si vous souhaitez préparer un kholodnik au goût inhabituel, vous devez prendre note de la recette à base de betteraves marinées.
Ingrédients:
- Pots de 0,5 l de betteraves marinées ;
- 1 litre de kéfir ;
- 1 concombre frais ;
- 5-6 œufs durs ;
- une cuillerée de raifort râpé ;
- verts au goût.
Préparation:
- En Lettonie, le kholodnik est souvent préparé à partir de betteraves marinées, c'est pourquoi les magasins vendent une base toute prête pour le plat froid. Vous ne trouvez pas un tel produit dans nos rayons, nous hachons donc les betteraves, ajoutons de l'eau, ajoutons du vinaigre, ajoutons du sel et du sucre cristallisé et laissons mariner toute la nuit.
- Épluchez le concombre et râpez le légume.
- Mettez les betteraves, les concombres dans une casserole, versez la boisson lactée fermentée et la marinade de betterave. Ajoutez le raifort râpé et les herbes finement hachées, mélangez et laissez refroidir la soupe finie.
- Au moment de servir, émiettez les œufs durs dans une assiette, versez la soupe et décorez d'herbes.
