Cette recette de caviar de courge est devenue très populaire en raison du fait que le goût du caviar ne se distingue pas du bon caviar du commerce. En plus, la recette est très simple.

Cette année s'est avérée être une année très productive pour les courgettes. Nous les avons déjà frits, mijotés, cuits au four, et il est temps de faire des provisions pour l'hiver. J'ai décidé de commencer par peut-être le plus délicieux préparation de courgettes– du caviar. Il y a beaucoup d'options ici, mais la première sera la plus simple - caviar de courge avec de la mayonnaise et du concentré de tomate pour l'hiver. La recette avec photos est tout simplement parfaite pour les débutants. Ingrédients minimum, coûts financiers et de temps minimum. L'essentiel est de choisir mayonnaise de qualité Et concentré de tomate, car le goût du caviar fini en dépendra en grande partie. De plus, la composition ne comprendra en fait que des courgettes et des oignons (sel, sucre, beurre - bien sûr). La bouchée n'est pas ajoutée à la préparation, les pots remplis ne sont pas non plus stérilisés - le caviar est déjà parfaitement conservé. Sinon, tout est assez simple : broyez les légumes dans un hachoir à viande, laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et le tour est joué ! Le caviar s'avère brillant, tendre et incroyablement savoureux !

Pour faciliter le calcul, je donne les ingrédients pour 1 kg de courgettes - si vous préparez pour la première fois du caviar de courgettes avec de la mayonnaise et du concentré de tomate, ces proportions sont parfaites pour tester.

Ingrédients:

• courgettes (pelées de tout excédent) – 1 kg,
• oignons – 170 g,
• mayonnaise (67%) – 70-100 g,
• concentré de tomate – 100 g,
• huile végétale – 50 ml,
• sel – 0,5-1 cuillère à soupe. l.,
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
• poivre moulu – 0,5 cuillère à café,
• Feuille de laurier- 1 PC.

Rendement : 1-1,2 litres de caviar fini.

Comment cuisiner du caviar de courge avec de la mayonnaise et du concentré de tomate pour l'hiver

On commence par préparer les légumes : rincez-les, séchez-les et épluchez-les. Oignons - de la coque, courgettes - de la peau et des graines, si la courgette est grosse. Ensuite, nous devons broyer les légumes dans un hachoir à viande. Pour plus de commodité, il est préférable de les couper immédiatement en petits morceaux.

Maintenant, nous broyons les légumes préparés dans un hachoir à viande. L’ordre ici n’a aucune importance, peu importe ce qui vous convient.

Placez les légumes torsadés dans une casserole adaptée, de préférence à parois épaisses, afin que rien ne brûle pendant la cuisson. Ajouter la mayonnaise et la pâte de tomate.

Je vais vous parler séparément de leur nombre. Je prends de la mayonnaise « Makheevsky », et elle a sa propre jolie goût brillant. Et si vous en faites trop avec cette mayonnaise, cela sera très visible dans le caviar et perturbera l'harmonie des goûts. C’est pour ça que je mets le minimum : 70 g de mayonnaise pour 1 kg de courgette.

Pour la pâte de tomate. De la pâte de tomate épaisse peut être ajoutée selon la recette. Mais si c'est un peu liquide, il vaut mieux en augmenter la quantité - ce sera plus savoureux et la couleur du caviar sera plus saturée.

Ajouter l'huile végétale dans la poêle. Mélanger. A ce stade, le caviar peut vous paraître pâle - ce n'est pas effrayant. Durant la cuisson, sa couleur va changer.

Nous mettons la poêle avec le caviar sur le feu, d'abord à feu maximum, et quand elle bout, nous la passons à feu moyen. A partir du moment de l'ébullition, nous marquons 90 minutes. et faites cuire le caviar en couvrant la poêle avec un couvercle et en remuant de temps en temps.

Après le temps imparti, ajoutez du sel et du sucre au caviar, poivre moulu, piment de la Jamaïque et feuille de laurier. Mélangez à nouveau et laissez mijoter le caviar sur la même chaleur pendant encore 1 heure - et le caviar est prêt ! N'oubliez pas de goûter le caviar fini et d'ajuster peut-être la quantité de sel/sucre à votre goût.

Pendant que le contenu de la casserole bouillonne depuis 30 à 40 minutes, préparez les bocaux et les couvercles. Nous les stérilisons : faites bouillir les couvercles pendant 5 à 7 minutes, chauffez les bocaux à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Placez le caviar fini dans des bocaux stériles.

Attention : il n'est pas nécessaire de mettre les feuilles de laurier dans des bocaux, sinon le caviar aura un goût amer ;

Vissez bien les couvercles des bocaux, retournez-les, emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent et rangez-les pour les conserver. Les pots tiennent bien tout l'hiver.

1. Caviar de courge frite.

Il a le même goût que ce qu'ils vendent en magasin.
Il est tout à fait possible de reprendre cette recette pour préparer des conserves en guise de préparations pour l'hiver.
Donc, les ingrédients du caviar de courge.
Il vous faudra env. trois kilogrammes courgettes déjà pelées et préparées sans pépins ni peau

1 kilogramme de carottes fraîches
La même quantité d'oignons
Pâte de tomate (la pâte de tomate Pomodorka est très bonne à ces fins)
9% de vinaigre et sel
Huile végétale pour frire les ingrédients de la salade
Tous les légumes doivent être pelés, hachés finement et frits séparément dans une poêle. Ensuite, tous les légumes frits sont placés dans un robot culinaire électrique, hachés à nouveau et mélangés avec du sel. Ensuite, vous devez mettre toute la masse, semblable à une purée, dans un chaudron ou une casserole à double fond. Laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Après une vingtaine de minutes de cuisson dans la purée, il faut ajouter trois cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère de vinaigre. N'oubliez pas de remuer le caviar. Pendant la cuisson, la masse s'avère assez épaisse et peut brûler légèrement sans remuer. Une fois le caviar cuit, placez-le chaud dans des bocaux pré-stérilisés. Vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture en coton. Laissez les aliments en conserve refroidir lentement. Essayez cette recette - elle s'avère très savoureuse !

2. Une autre recette très populaire de caviar de courge
Il vous faudra environ un kilo et demi de courgettes déjà épépinées et pelées.

Tomates fraîches – 1 kg. 200 g.
Oignons – 750 grammes
Piment de la Jamaïque
Sel
Sucre
Carottes – 750 grammes

Alors la recette :
Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Postez tout sur poêle chaude et faire revenir avec du beurre et du sel.

Couper les tomates et les courgettes en gros morceaux. Passer le tout au hachoir à viande et ajouter aux légumes carottes frites avec de l'oignon. Remuer avec une petite quantité de sucre et de sel, ajouter les grains de poivre et laisser mijoter dans un chaudron ou une poêle à parois et fond épais. Ajoutez au fur et à mesure poivre de Cayenne, persil, finement haché. Laisser mijoter au moins deux heures. Vous devez constamment remuer la purée, sinon elle brûlera gravement. Lorsque le caviar est prêt, mettez-le dans des bocaux préalablement stérilisés. Vissez ensuite les couvercles sur les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette. Laissez les pots refroidir toute la nuit.

3. Un délicieux caviar de courge pour l'hiver

Tu auras besoin de:
Oignon blanc – 1 kg
Courgettes – 3 kg
Carottes – 1 kg
Pâte de tomate – 4 c. l.
Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Ail – 7 gousses (s'il s'agit d'un très gros ail du sud, s'il est petit, alors deux fois plus)
Verts – persil et aneth frais
Poivre moulu

Une méthode pour préparer un délicieux caviar de courgettes pour l'hiver
Lavez et épluchez tous les légumes. Puis coupez en cubes courgettes fraîches, râpez les carottes (vous pouvez utiliser une râpe grossière), coupez l'oignon blanc en fines rondelles.
Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les courgettes. Faire frire à feu moyen en remuant constamment. Puis faire frire dans la même huile oignons frais. Les carottes iront ensuite dans la poêle. Lorsque chaque ingrédient devient doré, broyez les légumes dans un mixeur ou passez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire électrique. Vous obtiendrez une purée homogène. Cette purée doit être placée dans une casserole aux parois les plus épaisses ; vous pouvez utiliser un chaudron ou une casserole.
Après avoir porté à ébullition la masse semi-finie, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le sucre et le sel, le poivre et les herbes au mélange. N'oubliez pas de remuer périodiquement ce que vous cuisinez.
Roulez le caviar chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Placez les bocaux emballés au maximum endroit frais rafraîchissez-vous dans l'appartement.

4. Un de plus merveilleuse recette préparer le caviar de courge

Quatre petites courgettes
2 gousses d'ail frais
Huile de tournesol
Deux carottes
Solide, mais tomates mûres- 3 pièces
Sel

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver
Très délicieux caviar, qui peut être consommé en quantités presque illimitées - il contient très peu de calories. Si vous avez de jeunes courgettes, inutile de les éplucher. Mais s'ils sont déjà devenus durs, cela vaut la peine de retirer la peau et les graines. Coupez le légume en petits cubes ne dépassant pas un centimètre chacun. Les carottes doivent également être coupées en cubes, mais plus petits. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (pas plus d'un verre) et mettez sur feu doux. Pendant que les courgettes et les carottes mijotent, hachez les tomates. Une fois que les courgettes sont tendres, ajoutez les tomates finement hachées et un peu d'huile dans la poêle. Laisser mijoter encore un peu. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail finement haché au plat.

5. Caviar de courge maison au concentré de tomate

3 petites courgettes
4 oignons
2 carottes
4 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
3 gousses d'ail
Huile végétale
Poivre noir et sel

Recette du caviar de courge maison simple
Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Laisser mijoter dans une casserole avec un peu plus huile végétale. Hachez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir. Faites de même avec les carottes. Placez le tout dans une casserole ou un chaudron à double fond. Ajouter épices nécessaires, sel. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant une heure. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'ail préalablement haché à la purée et laissez sur le feu encore dix minutes. Après la cuisson, broyez le caviar à l'aide d'un mixeur et placez-le dans des bocaux stérilisés.

6. Une recette simple pour un délicieux caviar de courge

300 gr. carottes
1 kg. courgettes
300 gr. oignons
700 gr. tomates
100 gr. persil et aneth
2 poivrons doux
Sucre et sel
1 gousse d'ail

Tout d’abord, préparez les courgettes – épluchez-les, débarrassez-vous des graines. Ensuite, coupez-les en cercles d'une épaisseur maximale de 1,5 centimètre. Placez ensuite les courgettes dans la farine tamisée, retournez-les et transférez-les dans la poêle. Après avoir fait dorer les cercles, hachez l'oignon, les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez les poivrons et versez dessus de l'eau bouillante. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez les tomates aux légumes. Versez un peu d'huile au fond de la poêle et ajoutez-y les légumes. Laisser mijoter pendant une heure. Avant de terminer la cuisson, ajoutez les herbes et l'ail à la purée. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

7. Recette de caviar de courge aux carottes

Ainsi, pour préparer le caviar de courge, il nous faudra :
Kilogramme d'oignons
5 courgettes de taille moyenne
Pâte de tomate – 5 cuillères à soupe
Kilogramme de carottes
150 grammes d'huile végétale
Sel et épices

Les carottes doivent être lavées et râpées sur une râpe grossière, les oignons doivent également être lavés, pas hachés très finement petits cubes. Ensuite, vous devez faire revenir l'oignon ou le laisser mijoter dans l'huile à feu doux. Après cela, vous devez faire frire les carottes et les mettre dans un bol avec les oignons. Lavez ensuite soigneusement la courgette, coupez-la en quatre parties et retirez les graines - s'il y en a de grosses - veillez à les retirer. Si les graines sont très jeunes et molles, il n’est pas nécessaire de les retirer. Il en va de même pour la peau : si elle est dure, elle doit être retirée.
Après cela, vous devez couper les courgettes en cubes d'environ un centimètre par centimètre. Puis faites-les frire dans l'huile à feu très vif feu vif au moins 10 minutes.
Ensuite, vous devez préparer une sauce à partir de concentré de tomate - eau bouillante - 600 ml, 3 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe rases de sucre, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Alors tu dois en prendre un gros poêle en émail et mettez le tout là, versez la sauce et le concentré de tomate. Votre caviar doit être mijoté au moins une demi-heure à feu moyen. N'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole de temps en temps.
Ensuite, vous devez retirer la masse du feu, la laisser refroidir et la passer dans un hachoir à viande. Il est préférable de tordre les œufs sur un filet percé de gros trous.
Une fois le caviar acquis la bonne consistance, laissez mijoter environ 20 minutes.

8. Caviar de courge à la mayonnaise

Vous devrez préparer :
6 courgettes pelées
1 kilogramme d'oignon
Un demi-litre de mayonnaise
Un demi-litre de concentré de tomate
Un verre d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de sel
Poivre moulu au goût
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Cuisson du caviar de courge avec de la mayonnaise
L'oignon doit être pelé et passé dans un hachoir à viande, frit dans de l'huile végétale, puis les courgettes doivent être coupées en gros morceaux et également mises dans un hachoir à viande. Mélanger les courgettes et l'oignon, faire bouillir pendant 2 heures, mélanger avec le concentré de tomate et l'huile de tournesol, le vinaigre et le sucre. Ensuite, laissez cuire encore 40 minutes, ajoutez la mayonnaise et le poivre, puis laissez cuire une demi-heure. Ensuite, le caviar est transféré dans des bocaux et enroulé.

9. Caviar de courgettes comme en magasin

Tu auras besoin de:
10 ml de vinaigre 9%
150 grammes d'oignon
10 grammes de sucre
10 grammes de sel
2 kilos de courgettes
6 gousses d'ail
Piment de la Jamaïque et poivre noir moulu – 3 grammes chacun
Huile végétale
Persil

Comment cuisiner le caviar de courge comme en magasin

Vous devez prendre de jeunes courgettes, les couper en tranches ne dépassant pas 1 cm et les faire frire des deux côtés dans l'huile. Laissez les courgettes refroidir. Hachez ensuite l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez l'ail avec du sel. Ensuite, hachez finement et faites frire tous les légumes verts. Ensuite, tout doit être broyé dans un hachoir à viande, mélangé avec du sel et du sucre, du vinaigre et du poivre, mélangé et placé dans des bocaux. Les banques doivent alors obligatoire stériliser - pour un demi-litre - une heure - 75 minutes, pour un litre - 90 minutes.
Roulez ensuite les pots.

10. Caviar de courge à la racine de persil

Tu auras besoin de:
Kilogramme de courgettes
100 grammes d'oignon
100 grammes de carottes
Sucre et sel
Poivre moulu
10 grammes de racine de persil
Huile végétale

Comment cuisiner

Coupez les courgettes, faites-les frire dans l'huile végétale, puis passez le tout au hachoir à viande. Ensuite, vous devez faire frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, les carottes râpées et la racine de persil (également râpée) avec la pâte de tomate. Ensuite, vous devez tout mélanger et assaisonner avec des épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, assurez-vous de remuer de temps en temps, sinon cela brûlera. Ensuite, vous devez placer le caviar chaud dans des bocaux et stériliser - pour un demi-litre - 30 minutes, pour un litre - 40 minutes.

11. Caviar de courge épicé

Vous aurez besoin des produits suivants :
Un demi-kilo d'oignons
6 kilos de courgettes
600 ml de sauce tomate
2 cuillères à soupe et demie de sel
tête d'ail
Une demi-cuillère à café de poivre moulu

Comment cuisiner
Hachez la courgette et l'oignon, faites revenir le tout séparément, puis broyez-le dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et du sel, de l'ail et de la sauce tomate, mélanger le tout. Placer dans des bocaux prélavés et séchés, puis stériliser pendant environ 90 minutes. Roulez chaud.

12. Caviar de courge épicé

Vous devrez préparer :
2 carottes
Un demi-kilo de courgettes
Gousse de piment fort
Ampoule
Sel au goût
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment cuisiner
Il faut hacher très finement les courgettes, laver et éplucher les carottes, les couper en fines rondelles. Hachez ensuite finement l'oignon et l'ail. Les piments forts doivent être pelés, épépinés et hachés aussi finement que possible. Ensuite, mélangez tous les légumes, mettez-les dans une poêle très profonde, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sel, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Ensuite, vous devez passer le caviar au tamis, le remettre dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Après cela, le tout est mis dans des bocaux, stérilisé pendant environ 30 minutes et roulé.

13. Caviar de courge au poivron

Tu auras besoin de:
Kilogramme d'oignons
5 kilos de courgettes
5 poivrons doux
5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre 70%
Kilogramme de carottes
2 cuillères à soupe de sel
500 grammes d'huile végétale
10 grains de poivre
Une demi-tasse de sauce tomate
3 cuillères à soupe de sucre

Comment cuisiner
Il te faut des oignons et des courgettes, poivron et émincez l'ail. Prenez ensuite les carottes, râpez-les et laissez mijoter dans l'huile végétale. Tous les produits doivent être soigneusement mélangés, ajouter les épices et l'ail, la sauce tomate et l'huile végétale, laisser mijoter 2 heures à feu très doux en remuant constamment. Ensuite, vous devez ajouter des grains de poivre.
Transférez le tout dans des bocaux stérilisés et roulez.

14. Caviar de courge aux pommes et épices

Tu auras besoin de:
Un demi-kilo d'oignons
Un demi-kilo de pommes vertes
Kilogramme de courgettes
Kilogramme de tomates
Un demi-kilo de sucre
12 boutons de clou de girofle
600 ml de vinaigre de vin blanc
25 grammes de racine de gingembre
Une cuillère à café de piment de la Jamaïque et de petits pois
cuillère à café de coriandre
Sel

Comment cuisiner
Il faut faire une entaille peu profonde en forme de croix sur toutes les tomates, puis les mettre une minute dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire, les retirer rapidement dans l'eau froide et les peler immédiatement.
Coupez les tomates en très petits cubes. Épluchez ensuite les courgettes, si nécessaire, et coupez-les également en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Épluchez et épépinez les pommes. couper pommes aigres cubes. Puis dans la toile blanc il faut mettre des épices et du gingembre. Vous devez mettre tous les légumes dans une poêle, y mettre un torchon avec des épices et ajouter vinaigre. Laissez bouillir les légumes et remuez-les. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant une heure. N'oubliez pas de remuer. Ensuite, vous devez ajouter les raisins secs prélavés et cuire encore une heure et demie. Retirez le sachet d'épices et laissez le caviar refroidir légèrement. Ensuite, il faut mettre le caviar dans des bocaux, les fermer et les mettre au froid. Les couvercles doivent être en plastique et non en métal. Le caviar infusera et sera entièrement préparé en un mois.

15. Recette diététique de caviar de courgettes

Tu auras besoin de:
Un demi-kilo de carottes
Un kilo et demi de courgettes
300 grammes d'oignon
4 poivrons doux
4 gousses d'ail
Sel
Huile végétale - pour la friture
Dans cette recette de caviar, la principale différence est que les légumes ne sont pas frits, mais bouillis. Un seul oignon est frit. Vous devez verser de l'eau dans la casserole, y mettre des carottes coupées en dés. Cuire 15 minutes.
Après avoir besoin poivron Et coupez également les courgettes en cubes, ajoutez-les aux carottes. Cuire environ 10 minutes. Pendant que tout cuit, faites revenir l'oignon en demi-rondelles. petite quantité huile végétale. Les légumes et les oignons doivent être mélangés, puis passés dans un hachoir à viande ou mis dans un mixeur.
Après avoir haché, le tout est remis dans la poêle, l'ail pressé au presse est ajouté et évaporé pendant 40 minutes. Ensuite, il est disposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.

16. Caviar de courge aux tomates et pommes pour l'hiver

Tu auras besoin de:
700 grammes de carottes
3 kilos de tomates
700 grammes de poivron
500 grammes de pommes
400 grammes d'oignon
12 petits pois au piment de la Jamaïque
4 morceaux de feuilles de laurier
3 courgettes

Comment cuisiner

Vous devez hacher les légumes et toutes les pommes. Mais ne touchez pas encore à l'oignon. Mettez ensuite les aliments dans la poêle et laissez mijoter pendant environ une heure. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-le aux légumes. Ensuite, ajoutez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Cuire ensuite 30 minutes. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés d'une capacité d'un litre. Stériliser environ 5 minutes, rouler.

Caviar de courge au concentré de tomate – très savoureux et sain plat faible en calories, qui séduit par sa simplicité et sa polyvalence. Comment préparer du caviar de courgettes avec du concentré de tomate pour chaque jour et un approvisionnement pour l'hiver, vous l'apprendrez grâce à ce matériel, qui contient le plus recettes populaires avec photos et instructions de cuisson.

La recette la plus simple

Il existe de nombreuses façons de préparer une telle collation. Mais il est bien sûr plus facile de faire mijoter les ingrédients ensemble dans un bol, puis de les broyer en une pâte homogène.

Pour un kilo de jeunes courgettes denses il vous faudra :

• 2 morceaux chacun de gros oignons et de carottes ;
• 2 gousses de piment doux et juste un peu de piment amer ;
• 3 morceaux de gousses d'ail ;
• un demi-verre de concentré de tomate;
• 1/3 tasse d'huile inodore ;
• 1 cuillère à café bombée de sel ;
• paprika, moulu piment de la Jamaïque, laurier.

Schéma de cuisson étape par étape :

1. Commençons par préparer les principaux produits. Ils doivent être pelés et coupés. Hachez l'ail le plus finement possible. Et nous coupons tous les autres composants en très petits cubes, de préférence de la même taille.
2. Nous cuisinerons dans une poêle très profonde à fond épais (vous pouvez utiliser une rôtissoire). Versez de l'huile dedans et faites bien chauffer. Ajoutez-y ensuite les légumes un à un.
3. Tout d'abord, faisons frire les oignons et les carottes, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il devrait devenir jaune clair.
4. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivre, mélangez, fermez le couvercle et laissez cuire en n'oubliant pas de remuer pendant environ une heure. Le temps de cuisson peut être plus court, à condition que les légumes deviennent tendres.
5. Ajouter le reste des ingrédients au mélange bouilli et bien mélanger. Laissez cuire encore 15 minutes.
6. Refroidissez le plat fini, retirez les feuilles de laurier et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce que consistance homogène. Laissez infuser un moment au réfrigérateur.

Snack de légumes populaire avec mayonnaise pour l'hiver

La conservation ainsi réalisée peut parfaitement être utilisée comme sauce pour plats de viande ou des pâtes. Sa teneur en calories est supérieure à celle de l'ordinaire - 110 kcal pour 100 g.

Liste des produits requis :

• courgettes – 1-1,5 kg;
• oignon – 800 g;
• purée de tomates – 300 g;
• Provençal – 200 ml;
• ail – 2 têtes;
• vinaigre – 150 ml;
• sucre – 50 g;
• sel - 2 cuillères à soupe incomplètes. cuillères;
• poivre noir fraîchement moulu – 1 cuillère à café.

Description détaillée:

1. Puisque nous préparons cette nourriture pour l’hiver, il est nécessaire de préparer des bocaux dans lesquels nous la conserverons. Pour ce faire, nous les lavons et les stérilisons soigneusement.
2. Nous tordons les courgettes et l'oignon dans un hachoir à viande à travers une maille très fine.
3. Ajoutez de la purée de tomates, du sel, du sucre, du poivre moulu et du vinaigre à la viande hachée obtenue. Bien mélanger.
4. Versez le mélange obtenu dans un récipient de taille et de qualité appropriées. À température moyenne, chauffer jusqu'à ébullition. Nous réglons la température au minimum, pour qu'elle bout à peine, et cuisons, en remuant de temps en temps, pendant deux heures et demie.
5. Placer la mayonnaise dans une assiette creuse, ajouter 100 grammes du mélange bouilli, l'ail râpé et bien agiter. Grâce à cette technique, on peut désormais facilement le mélanger à la masse principale et cuire encore 30 minutes.
6. Placer très chaud dans des récipients soigneusement nettoyés et fermer hermétiquement avec des couvercles. La pâte savoureuse dans les bocaux doit rester à l’envers pendant la nuit, puis nous les rangeons pour les conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Snack aux épices provençales

Cette collation savoureuse n'a pas besoin d'être mise en conserve. Il peut être parfaitement préparé pour tous les jours. Vous pouvez régler vous-même la chaleur du plat en augmentant ou en diminuant la quantité d'ail.

Pour un kilo de jeunes courgettes il vous faudra :

• têtes d'oignon - 3 pièces;
• têtes d'ail - 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• brins d'aneth - 1 petit bouquet;
• paprika, sel - 1 cuillère à café chacun;
• Oleina sans odeur - 1 verre à facettes ;
• Provençal – 100 g;
• sauce tomate – 100 g.

Instructions de cuissons:

1. Coupez les courgettes et les carottes en tranches et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser légèrement d'Oleyna et cuire au four à 150 degrés pendant 40 minutes. Jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mous.
2. Faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent et mélanger avec les sauces. Les oignons, la mayonnaise et le concentré de tomates doivent être mijotés à basse température pendant 10 minutes.
3. Refroidi légumes cuits au four doit être transformé en pulpe. Cela peut être fait en les broyant dans un hachoir à viande ou en les broyant dans un mélangeur.
4. L'oignon avec la sauce doit également être traité dans un mélangeur, mais vous pouvez le laisser ainsi, mais vous en obtiendrez alors des morceaux.
5. Mélangez les deux mélanges, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire à feu très doux pendant une demi-heure. A la fin, saupoudrez d'aneth. Nous conservons cette gourmandise au réfrigérateur.

Caviar de courgettes comme dans l'enfance

La collation préparée selon cette recette a le goût du commerce, mais dans ce cas, vous pouvez la manger sereinement, puisque vous savez ce qui y a été mis. La différence entre cette méthode de cuisson est que chaque composant passe d'abord par traitement thermique indépendamment, puis ils sont connectés ensemble. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de courgettes;
• 400 g de carottes ;
• 200 g d'oignons ;
• 1 persil ou céleri-rave ;
• 1 tasse de purée de tomates ;
• sel et poivre moulus au goût;
• 50 ml d'oléine.

Description étape par étape :

1. On coupe les courgettes en cercles peu épais, les carottes en cubes et l'oignon en demi-anneaux. Faites revenir les courgettes dans une poêle avec de l'huile chauffée, retirez-les bol profond et saupoudrer de sel.
2. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et envoyez-le-y.
3. Faites frire les carottes et la racine de persil jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Nous tordons le tout dans un hachoir à viande à travers une petite passoire, le mélangeons avec de la purée de tomates, des épices et laissons cuire encore un quart d'heure.
5. Refroidissez légèrement la masse entière et battez avec un mélangeur pour obtenir une masse moelleuse semblable à une bouillie. Délicieux et plat sain prêt.

Ragoût de courgettes à la citrouille

La combinaison de ces légumes donne super résultat. Grâce à la citrouille, le snack acquiert une couleur orange très vive et goût inhabituel. Les aliments préparés selon cette recette peuvent être mis en conserve ou simplement conservés au réfrigérateur.

Quantité d'ingrédients nécessaires :

• 0,7 kg de courgettes ;
• 0,7 kg de citrouille ;
• 0,3 kg d'oignons;
• 0,250 kg de carottes ;
• 1/3 tasse d'oleyna, inodore ;
• une demi-cuillère à soupe. cuillères de sel et de sucre;
• 1/3 tasse de vinaigre ;
• 100 ml de concentré de tomate.

Instructions de cuisson détaillées :

1. Versez Oleina dans un bol à bords hauts et faites chauffer. Coupez l'oignon le plus finement possible et ajoutez-le à la friture jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Râpez les carottes et versez-les dedans. Laissez-les mijoter ensemble pendant 10 minutes.
3. Râper les courgettes et le potiron râpe grossière, ajoutez-les aux légumes mijotés et mélangez délicatement. Fermez le couvercle et laissez cuire une heure et demie en remuant de temps en temps.
4. Après un certain temps, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Ensuite, vous pouvez tout réduire en purée avec un mixeur, ou vous pouvez le laisser ainsi.
5. La masse doit être bouillie à nouveau pendant environ un quart d'heure et versée dans un récipient stérile. Nous stockons comme d'habitude.
6. Si vous ne le préparez pas pour le conserver, mais simplement pour le manger, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit température ambiante et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter un peu d'herbes et un peu d'ail.

Essayez de faire quelque chose d'utile et délicieuse collation au concentré de tomate selon une des recettes proposées. Nous sommes convaincus que le résultat de vos efforts vous ravira certainement par son goût.

Vidéo : Caviar de courgettes maison

Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement savoureux collation d'hiver, mais aussi très bon moyen transformation des courgettes. Recettes de caviar de courge grande diversité: probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde. Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster.

Vous pouvez préparer d'autres plats non moins attractifs en termes de goût à partir de courgettes. Par exemple, juste .

Caviar de courgettes : la recette la plus simple pour l'hiver

Le caviar de courgettes peut être préparé très rapidement et à partir d'un ensemble de produits qui se trouvent dans le garde-manger de toute femme au foyer attentionnée.

Ingrédients:

• courgettes - deux kilogrammes;
• carottes - kilogramme;
• oignon - kilogramme;
• pâte de tomate - 150 grammes;
• sucre - quatre grandes cuillères
• sel - deux grandes cuillères;
• huile végétale - 200 grammes;
• vinaigre acide alimentaire 70 % - 1 cuillère à café ;
• eau – 200...250 ml.

Préparation:

Nous allons d'abord couper les carottes. Coupons-le en cubes.

Il est préférable d'utiliser un chaudron pour cuire le caviar. Si ce n'est pas le cas, prenez une poêle à fond épais. Versez-y toute la quantité d'huile (chaudron) et ajoutez les cubes de carottes.

Ajoutez ensuite de l'eau et mettez Sucre en poudre. Sel.

Remuez les carottes et portez à ébullition en fermant le chaudron avec un couvercle. Laissez-le mijoter pendant les 10 prochaines minutes.

Pendant que les carottes mijotent, vous devez préparer les courgettes. Nous les couperons en cubes de taille moyenne.

Nous coupons également l'oignon en cubes de taille arbitraire.

Les piments verts doivent être épépinés - sinon les œufs seront très épicés - et coupés en petits morceaux.

Ajouter les courgettes, l'oignon et le piment aux carottes. Mélangez le tout, fermez le chaudron avec un couvercle et laissez bouillir à nouveau le mélange.

Après mélange de légumes faire bouillir, fermer à nouveau le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Dès que les légumes sont devenus tendres - cela prendra environ 20 à 25 minutes - ajoutez-y de la pâte de tomate. Et laissez mijoter le mélange encore 10 minutes, mais ne couvrez pas complètement le chaudron.

Ceci est nécessaire pour que tout excès de liquide s'évapore du futur caviar.

Maintenant tu dois mélange de légumes ajouter la bouchée et remuer.

Si vous utilisez du vinaigre à 9 %, vous devez en ajouter 50 ml.

Broyez ensuite les légumes à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse. C'est la beauté que vous obtiendrez.

Si tu as besoin de plus caviar épais, puis réduisez le volume d’eau. Lors de la cuisson, ajoutez seulement 200 millilitres de liquide

Remettez maintenant le caviar sur le feu, faites-le bouillir à nouveau et placez-le dans des bocaux chauds pré-stérilisés. Liège. Le caviar est prêt. Et après refroidissement, il peut être emporté à la cave pour être stocké.

Caviar de courgettes pour l’hiver – une recette « qui se lèche les doigts »

Un délicieux caviar de courge d'hiver, cuit selon cette recette, s'avérera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients (pour 1 litre de caviar fini) :

• courgettes - kilogramme
• tomates – 300 grammes;
• poivron – 300 grammes;
• carottes – 200 grammes;
• oignon – 150 grammes;
• sucre cristallisé - cuillère à soupe
• sel - deux cuillères à café;
• acide citrique - diluez ¼ de partie d'une petite cuillère de citron dans une cuillère à soupe d'eau ;
• huile végétale;
• poivre moulu - à votre goût.

Les courgettes doivent être pesées après avoir été pelées et épépinées.

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes. Il n'est pas nécessaire de le hacher - le putz sera de taille moyenne.

Retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes, en rectangles ou en triangles. Comment aimes-tu.

Pour faciliter le retrait de la peau, faites une entaille transversale sur la tomate et placez-la dans l'eau bouillante. Tenez pendant deux à trois minutes et retirez. La peau peut désormais être facilement retirée.

Retirez les graines et les membranes blanches amères du poivron. Coupez-les également en petits morceaux.

L'ail, les oignons et les carottes sont également finement hachés.

Maintenant, mettez une poêle à frire à fond épais sur la cuisinière et versez-y de l'huile. Il est temps de faire frire les légumes. Mais nous le ferons séparément, ce qui les aidera à révéler leur goût le plus brillamment possible.

Vous pouvez faire frire les légumes les uns après les autres, en vidant complètement la poêle à chaque fois.

Lors de la friture, remuez constamment les légumes pour qu'ils ne brûlent pas. Sinon, le goût du caviar sera désespérément gâté.

Nous rassemblons les produits préparés dans un récipient - vous pouvez prendre une bassine de cuisson ou une casserole à parois hautes - et ajoutons tous les assaisonnements.

Vous devez maintenant laisser mijoter le mélange pendant environ 60 minutes à ébullition minimale. N'oubliez pas de le remuer constamment.

Broyez le caviar presque fini à l'aide d'un mixeur - il devrait ressembler à une purée.

À ce stade, la pièce est autorisée à ajouter du sel et du sucre. Concentrez-vous sur votre goût.

Pour éviter que le caviar ne se gâte, il faut le porter à nouveau à ébullition et cuire encore 5 minutes. Maintenant, nous le mettons dans des bocaux stérilisés et l'enveloppons dans une couverture pendant une journée.

Caviar de courgettes pour l'hiver : recette avec mayonnaise et concentré de tomate

Si vous êtes amateur de caviar de courge « du commerce », alors cette recette est exactement ce qu’il vous faut. Il reproduit presque exactement le goût de ce fameux caviar de courge GOST de l’époque déjà si lointaine de l’Union soviétique.

Ingrédients:

• courgettes pelées - trois kilogrammes;
• oignon navet – 400 grammes;
• huile végétale – 150 ml;
• pâte de tomate - quatre cuillères à soupe (j'aime beaucoup Pomodorka, ça a vraiment le goût de vraies tomates);
• mayonnaise – 200 grammes;
• sucre cristallisé – 100 grammes;
• sel - une cuillère à soupe rase.

Préparation:

1. Pour rendre le caviar savoureux, il est préférable de prendre de jeunes courgettes à maturité laiteuse. Ils doivent être pelés et coupés en morceaux.
2. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en quatre morceaux.

Pour réduire les « pleurs » pendant le nettoyage, mouillez constamment le couteau eau froide, – aide.

1. Passez les oignons et les courgettes dans un hachoir à viande, mais vous pouvez également les broyer dans un mixeur.
2. Transférez le mélange obtenu dans une bassine profonde et laissez mijoter à faible ébullition pendant une heure.
3. Ajoutez ensuite l'huile végétale, mélangez bien et laissez mijoter encore une heure.
4. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants - sucre cristallisé, sel, mayonnaise et concentré de tomate.
5. Après cela, laissez mijoter encore une heure et mettez immédiatement dans des bocaux stériles pour les sceller. Retournez-le et laissez-le refroidir ainsi.

Bien sûr, préparer du caviar de courge selon cette recette prend beaucoup de temps, mais il s'avère savoureux et ressemble vraiment à celui du commerce.

Caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer du caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse. Ce miracle de la technologie simplifie grandement notre travail.

Ingrédients:

• courgettes pelées – 2 kg;
• bonne pâte de tomate – 190 grammes ;
• carottes – 120 grammes;
• huile végétale – 90 ml;
• oignon – 1 morceau (moyen);
• sucre cristallisé – 20 grammes;
• sel – 10 grammes;
• une pincée de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Préparation:

1. Vous devez préparer les légumes - coupez les courgettes et les oignons en cubes, râpez les carottes.
2. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et placez les courgettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Transférez ensuite dans un bol séparé.
3. Faites revenir un peu les oignons et les carottes. Et transférez-les sur les courgettes.
4. Maintenant, prenez un mixeur plongeant et réduisez les légumes en purée.
5. Transférez le mélange de légumes dans le bol du multicuiseur et activez le mode « ragoût » pendant 40 minutes.

Le mélange doit être préparé avec le couvercle ouvert.

1. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à la masse bouillie - pâte de tomate, sel et sucre cristallisé. Laisser mijoter le caviar encore 20 minutes.

Nous transférons le caviar dans des bocaux stérilisés et veillons à l'envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, il peut être transporté à la cave pour être stocké.

Je vous propose une recette vidéo du plus délicieux caviar de courge

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !

Le caviar de courge maison est très tendre, beau couleur orange. En consistance et en goût, il ne se distingue pas de celui acheté en magasin et vous pouvez régler indépendamment la quantité de pâte de tomate, de vinaigre et d'épices. Pour que les pots de caviar de courgettes avec concentré de tomate et légumes soient bien conservés, le récipient doit être soigneusement stérilisé et le caviar doit être préparé exactement selon les instructions, en respectant régime de température et le temps de cuisson.

Ingrédients

• courgettes 1,5 kg
• oignons 0,5 kg
• carottes 0,5 kg
• huile végétale 6 c. l.
• sel non iodé 1 cuillère à soupe. l.
• sucre 0,5 cuillère à soupe. l.
• ail 3 dents
• concentré de tomate 2 c. l.
• 9 pour cent de vinaigre 0,5 cuillère à soupe. l.
• poivre noir moulu 2 chips.

Comment faire cuire du caviar de courge avec du concentré de tomate

1. Lavez soigneusement les courgettes avec un gant de toilette dur pour éliminer tout le sable de la surface. Nous coupons en gros cubes - vous pouvez grossièrement, car les légumes seront toujours broyés dans un hachoir à viande. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. l. huile végétale, faites-la chauffer et versez-y les courgettes.
2. 
   Faire revenir 15 minutes en remuant à feu moyen sans couvercle. Pendant ce temps, les courgettes deviendront molles et diminueront environ de moitié.
3. 
   Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile végétale et faites-y revenir l'oignon, c'est-à-dire faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
4. 
   Broyez les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière. Réchauffez 2 cuillères à soupe. l. huiler et faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. 
   Nous combinons tous les légumes et les passons dans un hachoir à viande. Versez le mélange de légumes obtenu dans poêle à parois épaisses. Ajoutez le sel et le sucre, remuez et placez la casserole sur feu doux. Laisser mijoter 20 minutes, sous couvercle fermé, en remuant spatule en bois pour que les légumes ne brûlent pas.
6. 
   Ajouter l'ail pelé et passé au pressoir. Ajouter la pâte de tomate et le vinaigre, ajouter le poivre moulu.
7. 
   À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en purée lisse.
8. 
   Après cela, remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter le caviar encore 20 minutes, en n'oubliant pas de remuer pour qu'il ne brûle pas.
9. Placer dans des bocaux chauds stérilisés, rouler et retourner.
10. Dès que le caviar de courge a refroidi, nous envoyons les bocaux pour stockage en cave.

Durée de conservation mise en conserve à la maison- 1 an. Après ouverture, le pot doit être conservé sur la grille du réfrigérateur pendant 5 jours maximum.