Que cuisiner pour un plat d'accompagnement

frites maison

2 heures

170 calories

5 /5 (2 )

Connaissez-vous au moins une personne qui pourrait refuser les frites dorées et croustillantes ? Je n'arrive même pas à croire qu'ils existent ! Les frites sont l’une des collations préférées de ma famille.

Comment faire des frites à la maison

Ustensiles de cuisine

• vous aurez besoin d'un couteau et d'une planche en bois pour éplucher les légumes et trancher les pommes de terre ;
• un appareil spécial pour couper les pommes de terre en cubes - un coupe-pommes de terre. S'il n'y en a pas, hachez les pommes de terre à l'ancienne « à l'ancienne » - à l'aide d'un couteau bien aiguisé ;
• pour faire frire les blocs de pommes de terre, une casserole est nécessaire, une casserole ou une poêle à bords hauts convient également ;

• bien sûr, nous aurons certainement besoin de serviettes en papier ou en éponge ;
• des plats profonds seront nécessaires pour faire tremper les pommes de terre;
• une cuillère ou une spatule en bois est utile pour retourner les pommes de terre pendant la friture ;
• Je vous conseille également de préparer à l'avance un plat pour servir des frites sur la table, puisque ce plat doit être consommé exclusivement chaud.

Nous avons besoin de ces ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Lorsque vous choisissez des pommes de terre, faites très attention à leur fermeté - Notre plat nécessite un légume moyen ou gros dense et ferme. Le fait est que les tubercules de pommes de terre molles et lâches absorbent trop d'huile végétale lorsqu'ils sont frits, ce qui donne un plat gras et insipide, sans croûte croustillante. De plus, si vous utilisez des petits tubercules, les frites risquent de se désintégrer et de se transformer en bouillie lors de la friture.

Prenez au sérieux votre choix d’huile végétale. Pour préparer des frites vraiment délicieuses, achetez de l'huile végétale raffinée et désodorisée, car elle est parfaitement purifiée des impuretés nocives et n'émet pas d'odeur désagréable lorsqu'elle est chauffée. L'option idéale pour les frites est l'huile d'olive., cependant, avec cela, le plat coûtera un joli centime.

Préparation étape par étape des frites

Comment préparer des pommes de terre pour la friture

1. Tout d’abord, lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau courante. Après cela, nous séchons un peu les tubercules et commençons ensuite seulement à couper la peau du fruit.
   
   
2. Maintenant, il est important de bien couper les pommes de terre en cubes : l'épaisseur idéale doit être de 1 cm et la longueur de 5 à 9 cm. Nous mettons de côté les morceaux qui ne correspondent pas aux dimensions ci-dessus, puis les utilisons dans d'autres plats.
   
   
3. Afin de donner aux pommes de terre un goût plus riche, faites-les mariner ainsi : versez de l'eau dans un bol profond.
   
   
4. Ajoutez ensuite le sucre et le sel et mélangez soigneusement le liquide jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
   
   
5. Après cela, mettez-y les frites hachées et laissez-les mariner pendant 15 à 20 minutes.
   
   
6. Placez le produit mariné sur du papier absorbant et séchez complètement.
   
   
7. Ensuite, nous mettons les pommes de terre sèches dans un sac ou un récipient en plastique et les mettons au congélateur pendant 60 à 90 minutes.
   
   

Comment faire frire des frites à la maison

Étape finale

Avec quoi sont servies les frites ?

• avec du ketchup;
• avec sauce tomate;
• avec sauce à la crème sure;
• avec salade de légumes frais ;

• idéal avec un steak ou des ailes de poulet ;
• avec les tranches de fromage les plus fines ;
• avec des hamburgers faits maison.

Recette vidéo : comment faire des frites chez McDonald's

Regardez la vidéo ci-dessous pour apprendre à faire de vraies frites sans friteuse et à bien cuisiner des frites surgelées à la maison. Vous avez également une excellente occasion de vérifier personnellement que les pommes de terre préparées selon la recette décrite ci-dessus s'avèrent vraiment aussi savoureuses que celles de McDonald's.

Recette de frites maison frites

Mmm... Les frites sont probablement le plat préféré de la plupart ! Ce n’est pas pour rien qu’elle figure au menu de tous les fast-foods, et dans presque tous les restaurants habituels, vous pouvez trouver ces bâtonnets de pommes de terre savoureux et croustillants.

Dans cette vidéo, nous allons vous montrer comment préparer de délicieuses frites frites à la maison. Et précisément frites, car les pommes de terre cuites au four ou préparées autrement ne peuvent certainement pas être qualifiées de frites !

Pour faire des frites, nous avons besoin des ingrédients suivants :
● Pommes de terre - 1 kg ;
● Eau - 1 litre ;
● Sucre - 2 cuillères à café ;
● Sel - 1 cuillère à café ;
● Huile raffinée.

Aussi, pour préparer des frites, vous devez disposer des ustensiles de cuisine suivants : un bol, une casserole, un couteau d'office, un coupe-pomme de terre.

Et rappelez-vous, pour des frites parfaites à la maison, il faut utiliser des pommes de terre longues et fermes !

Découvrez une recette détaillée étape par étape avec des photos de frites à la maison sur notre site Web : https://webspoon.ru/receipt/kartofel-fri

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https://youtu.be/X7iK56CoieI

2016-11-10T08:06:02.000Z

Comment faire des frites à la maison dans une poêle n'est plus un problème pour vous. Maintenant, je vous suggère d'apprendre à cuisiner - ce plat a un goût unique, un arôme délicieux et une apparence attrayante. Pourquoi ne pas faire plaisir à vos proches avec une pomme de terre aussi originale ? Si vous êtes toujours pressé d’arriver quelque part ou si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine, alors c’est votre option pour préparer une collation copieuse ou un délicieux plat d’accompagnement.

Ceux qui apprécient une apparence attrayante combinée à un goût incroyable l'apprécieront certainement. Assurez-vous de le préparer, célèbre pour son goût délicieux et son arôme merveilleux qui ne peut être oublié.

Nous terminerons notre conversation sur cette note savoureuse. Dites-nous quel genre de plats de pommes de terre vous préparez vous-même ? Peut-être connaissez-vous une autre façon de préparer des frites ? Écrivez tout cela dans les commentaires et, en discutant, nous trouverons la recette du plat de pommes de terre parfait ! Bonne chance en cuisine !

Des frites croustillantes, dorées et bien cuites peuvent être préparées à la maison. Le goût du plat ne sera finalement pas pire que dans les fast-foods les plus populaires. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes réussies qui vous expliqueront comment faire des frites à la maison.

Pour simplifier grandement le processus de préparation du plat en question, vous devez utiliser une friteuse. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont : beaucoup d'huile végétale inodore, 600 g de pommes de terre, du sel et des herbes aromatiques éventuelles.

1. Les tubercules de pomme de terre sont soigneusement lavés, pelés et coupés en fines lanières. Avant la friture, chaque tranche doit être placée dans une passoire et séchée avec une serviette propre afin que des gouttes de liquide ne pénètrent pas dans la graisse.
2. L'huile est versée dans un appareil spécial et sa température est réglée à 160 degrés.
3. Lorsque le liquide est chauffé à la température spécifiée, des cubes de pommes de terre peuvent y être immergés à l'aide d'un treillis métallique spécial. L’huile autour des pommes de terre doit être en ébullition active.
4. Pour éviter que les pailles ne collent entre elles, il est préférable de les faire frire en portions miniatures.
5. Le plat fini est disposé sur une serviette en papier et salé.

Les assaisonnements sélectionnés sont versés exclusivement sur le produit frit fini, sinon ils commenceront à brûler fortement dans l'huile et gâcheront tout le processus.

Recette de cuisson dans une poêle

Si la femme au foyer ne dispose pas de friteuse, même sans un tel appareil, il sera facile de préparer des quartiers de pommes de terre croustillants. Vous devrez utiliser une poêle à frire ordinaire et préparer : 2 grosses pommes de terre, 350 ml d'huile végétale, du sel de table et du poivre moulu au goût.

1. Les tubercules sont lavés, pelés et coupés en cubes dont la largeur ne dépasse pas 1 cm.
2. Plus loin Les pommes de terre sont trempées dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes, ce qui les débarrassera de l'excès d'amidon. Ensuite, les tranches sont séchées avec une serviette en papier.
3. L'huile végétale est chauffée dans une poêle profonde à parois épaisses. Des pommes de terre y sont immergées. Le liquide doit recouvrir complètement le légume.
4. Une petite partie du plat est frite pendant 12 minutes maximum.

Les frites sont saupoudrées de sel, d'épices épicées, de poivre et servies à table.

Délicieux plat d'accompagnement dans une mijoteuse

Il est encore plus facile de préparer le plat en discussion à l'aide d'une mijoteuse. Pour cela vous aurez besoin de : 6 tubercules de pomme de terre, du sel, 700 ml d'huile de tournesol de haute qualité.

1. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes miniatures.
2. Les tranches de légumes sont trempées dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
3. Les pommes de terre sont cuites dans le même liquide pendant environ 12 minutes.
4. L'eau est égouttée et les cubes de légumes sont séchés sur une serviette en papier.
5. En mode « Cuisson », l'huile est bien chauffée dans le bol multicuiseur.
6. Placer les pommes de terre dans le liquide bouillant et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Le plat est servi avec du ketchup ou toute sauce à base de concentré de tomate.

Frites au micro-ondes

Cette recette de frites convient à ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Il ne reste plus qu'à choisir la sauce adaptée, et le plat (pas pire que dans un café) peut être servi pour le déjeuner. Il est préparé à partir des produits suivants : 650 g de pommes de terre, 4 c. huile d'olive raffinée, sel fin, assaisonnements piquants.

1. Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les en fins cubes. Les tranches trop épaisses ne cuiront pas bien au micro-ondes.
2. Le légume haché est placé dans un récipient peu profond adapté à l'utilisation dans l'appareil en question, saupoudré de sel et des assaisonnements sélectionnés. Par exemple, Le paprika moulu se marie bien avec les friandises.
3. Le plat est cuit en 2,5 minutes à puissance maximale du micro-ondes. Ensuite, les blocs de pommes de terre sont retournés et l'appareil est allumé en même temps.

La friandise est servie chaude.

Comment cuisiner dans une friteuse à air à la maison ?

Il est intéressant de noter que presque tous les appareils qui facilitent la vie d’une femme au foyer sont parfaits pour préparer des frites maison. Il ne s'agit pas seulement d'un micro-ondes et d'une mijoteuse, mais aussi d'une friteuse à air. Les cuisiniers économes apprécieront particulièrement le fait que cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'une énorme quantité d'huile végétale. En plus de 5 tubercules de pomme de terre, on utilisera : 3 c. l. huile d'olive raffinée et une pincée de sel. Comment faire cuire des frites dans une friteuse à air est décrit ci-dessous.

1. Les pommes de terre sont pelées, lavées, séchées avec une serviette et coupées en longues tranches longitudinales.
2. La paille obtenue est soigneusement mélangée à de l'huile d'olive salée. Cela doit être fait immédiatement avant la friture. Il est préférable d’huiler de petites portions de pommes de terre, qui iront dans la friteuse dans la seconde suivante. Sinon, le légume finira par libérer du jus dans le bol et emportera l'important film d'huile de la surface des cubes.
3. Les lanières de pommes de terre sont placées sur la grille du milieu de la friteuse à air.
4. Le plat est préparé à vitesse élevée du ventilateur. La température devrait être de 260 degrés.
5. Après 12 minutes, les blocs de légumes sont retournés de l'autre côté et à nouveau « frits » pendant le même temps.

Les frites sont un excellent accompagnement pour tout plat de viande.

À partir d'un produit semi-fini fini

Aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez facilement trouver un produit semi-fini - des blocs de pommes de terre surgelés pour la cuisson dans l'huile bouillante. Grâce à un tel produit, vous pourrez préparer votre plat préféré en un temps record. Pour cela il vous faudra : un sachet de pommes de terre surgelées, 400 ml d'huile végétale, du sel fin au goût.

1. La première étape consiste à décongeler complètement le produit semi-fini. Il ne doit rester aucune humidité sur les quartiers de pommes de terre, sinon l'huile commencerait à grésiller et à éclabousser.
2. Pour bien décongeler des frites prêtes à l'emploi, placez le sac dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes.
3. Ensuite, les tranches de légumes sont disposées sur une serviette en papier afin que cette dernière absorbe toute l'humidité.
4. Il ne reste plus qu'à préparer le plat de la manière qui vous convient - placez-le dans l'huile chaude dans une friteuse ou une poêle ordinaire.
5. Lorsque les tranches deviennent dorées de tous les côtés, elles sont disposées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse et salées.

C’est particulièrement délicieux de manger des frites maison avec une variété de sauces piquantes.

Recette diététique

Étonnamment, même un plat d'accompagnement aussi gras et riche en calories peut à première vue s'avérer assez diététique. Dans ce cas, les pommes de terre devront être cuites au four sans ajouter d'huile. En plus de 8 morceaux de légumes, on utilisera : 2 blancs d'œufs de poule, 1 c. sel de table, une pincée de poivre noir et rouge moulu, une grande cuillère d'herbes italiennes.

1. Les tubercules sont lavés, pelés, coupés en cubes, chacun séché avec des serviettes en papier. Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour hacher les pommes de terre ou simplement un couteau bien aiguisé.
2. Les blancs sont soigneusement battus, salés et mélangés aux assaisonnements.
3. Le mélange d'œufs épicé est versé sur les pommes de terre. Après avoir bien mélangé, les cubes sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Le plat est préparé au four chauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Pour éviter de coller, les tranches de pommes de terre ne doivent pas se toucher.

Avec quelles sauces servir des frites ?

Il existe un grand nombre de sauces idéales pour les pommes de terre frites dans l'huile chaude. Crémeux, fromage, tomate et bien d'autres. N'importe lequel d'entre eux peut être préparé à la maison.

Par exemple, pour une sauce au fromage à la crème, une poignée de farine est frite dans du beurre, puis versée avec de la crème épaisse, salée et saupoudrée de fromage. Cuire les ingrédients ensemble pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement.

Pour la sauce tomate, quelques tomates fraîches sont pelées, coupées en petits cubes et cuites à feu doux avec de la pâte de tomate, de l'ail haché et des épices.

La sauce épicée à l'ail est préparée à base de crème sure et de mayonnaise. Ces deux produits sont mélangés en quantités égales, assaisonnés d'ail granulé, de sel et de concombre mariné râpé sur la râpe la plus fine.

Beaucoup de gens aiment ce type particulier de pomme de terre. Parce qu’il se distingue des autres aliments par son goût et son arôme particuliers. Nous vous apprendrons à cuisiner le plat populaire des frites dans la cuisine de votre maison.

En plus de ces épices, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés, selon vos préférences gustatives.

Ingrédients:

• pommes de terre - 4 pièces;
• huile de tournesol – 3 c. cuillères;
• sel – 2 pincées ;
• ail – 2 gousses;
• paprika (moulu) – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Vous devez préparer la marinade dans un bol profond. Pour ce faire, versez-y de l'huile. Ajoutez du sel et du paprika moulu.
2. Épluchez l'ail et écrasez-le avec une presse.
3. Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l'eau froide.
4. Coupez les pommes de terre en fines tranches. La largeur approximative de la paille est de 0,8 à 1 cm.
5. Placez les pommes de terre sur une serviette en papier pour éliminer l'humidité.
6. Placer les pommes de terre séchées dans un bol avec la marinade.
7. Mélangez le tout et écrasez les pommes de terre avec les mains pour que les épices soient mieux absorbées.
8. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placez-y des pommes de terre marinées. Les tranches ne doivent pas se toucher. Le plat sera alors mieux préparé. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle car la marinade contient de l'huile.
9. Placez les frites dans un four préchauffé à 200 degrés.
10. C'est tout! Vous avez réussi à faire des frites au four. Servez-le avec votre sauce préférée.

Au micro-ondes

Ingrédients:

• pommes de terre - 2 pièces;
• mélange de sel et de poivre - au goût ;
• huile non parfumée - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre.
2. Séchez-le avec une serviette.
3. Saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre. Laisser mariner 10 à 15 minutes. Si vous n'avez pas de mélange de poivrons, utilisez des variétés noires et rouges de cette épice.
4. Disposez les tranches de pommes de terre sur un plat en verre. Laissez un peu d'espace entre eux.
5. Placez les plats au micro-ondes. Cuire le plat environ cinq minutes à puissance maximale.
6. Passé le temps imparti, retournez les quartiers de pommes de terre et remettez-les au micro-ondes. Cuire au four environ 3 à 5 minutes. Surveillez la cuisson, sinon le plat risque de se dessécher.
7. Les frites au micro-ondes sont prêtes ! Servez-le avec de la sauce et vos boissons préférées.

Frites diététiques sans huile

Ingrédients:

• pommes de terre (nouvelles) – 6 pièces;
• paprika doux (moulu) - au goût ;
• œufs (poulet) – 2 pièces;
• poivre moulu (noir) - au goût ;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre nouvelles en lanières.
2. Cassez les œufs et pliez les deux blancs séparément. Vous n'aurez pas besoin de jaunes dans cette recette.
3. Battre les blancs jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez du sel, du paprika doux et du poivre aux blancs. Mélangez le tout.
5. Placez les pommes de terre dans un bol profond et versez dessus la marinade aux œufs. Les pommes de terre doivent être entièrement recouvertes. Sinon, le produit marinera de manière inégale.
6. Préchauffer le four à 210-220 degrés.
7. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les pommes de terre. Mettez-le au four pendant 10 minutes.
8. Sortez maintenant le moule et retirez le parchemin. Laissez les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.

Frites dans la friteuse

Pour obtenir des tranches de pommes de terre égales, choisissez-les de taille à peu près égale.

Ingrédients:

• pommes de terre - 10 pièces;
• sel - au goût;
• huile végétale – 1 l.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières.
2. Séchez très soigneusement le composant végétal. Une condition importante dans cette recette est l'absence d'humidité.
3. Préchauffer la friteuse avec de l'huile à 150 degrés.
4. Placez les pommes de terre hachées dans un panier et plongez-les dans l'huile pendant 3 minutes. L'huile de tournesol doit être bouillante.
5. Placez maintenant le papier d'aluminium sur une grande assiette. Placez toutes les pommes de terre dessus pour qu'elles refroidissent légèrement.
6. Augmentez la température de la friteuse à 180 degrés.
7. Transférez les pommes de terre dans le panier et remettez-le dans l'appareil.
8. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Maintenant, remettez les pommes de terre sur le papier d'aluminium et saupoudrez-les de sel. Cela doit être fait immédiatement pendant qu'il est encore chaud.
10. Le plat est prêt. Vous pouvez désormais déguster des pommes de terre parfaites et régaler vos amis.

Dans une poêle

Ingrédients:

• pommes de terre – 2 pièces;
• poivre noir moulu – 1 pincée ;
• huile raffinée – 0,5 l;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Retirez la peau et coupez les pommes de terre en fines lanières.
2. Préparez un grand bol ou une casserole et remplissez-le d'eau froide. Placez le légume pendant 10 minutes. Ceci est fait pour que l'amidon soit éliminé et que les pommes de terre soient croustillantes.
3. Séchez-le avec des serviettes ou du papier absorbant.
4. Préparez maintenant une poêle à parois épaisses. Plus son diamètre est petit, moins il faut d'huile.
5. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez de l'huile.
6. Placer les pommes de terre dans l'huile bouillante. Laissez cuire environ 10 minutes. Une croûte brun doré est un signe clair de préparation.
7. Placez maintenant les tranches finies sur des serviettes. Ils absorberont les graisses inutiles.
8. Saupoudrer de poivre et de sel sur les pommes de terre. Servez-le chaud, accompagné de votre sauce préférée.

Plusieurs options de sauce pour le plat fini

Crème sure et ail

Ingrédients:

• crème sure – 0,2 kg;
• fromage à pâte dure – 0,1 kg;
• aneth – 50 grammes;
• ail – 3 gousses;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Versez la crème sure dans un récipient profond.
2. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un appareil spécial. Transférez-le dans la crème sure.
3. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange d'ail.
4. Hachez très finement l'aneth. Mettez-le dans la sauce.
5. Ajoutez du sel à la sauce à la crème sure et mélangez le tout. Vous devez maintenant préparer les frites et les servir toutes ensemble.

Sauce tomate

Ingrédients:

• Herbes provençales – 2 pincées ;
• sauce soja – 2 cuillères à café ;
• concentré de tomate – 0,15 l;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• vinaigre balsamique (raisin) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• houblon-suneli – 1 pincée.

Préparation:

1. Versez le concentré de tomate dans le bol.
2. Ajoutez-y des assaisonnements secs (paprika, herbes de Provence et houblon suneli).
3. Versez le vinaigre balsamique dans la sauce.
4. Ajoutez maintenant la sauce soja à la masse principale. Mélangez le tout. L'accompagnement parfait des frites - prêt.

Sauce au fromage

Ingrédients:

• fromage fondu – 0,1 kg;
• amidon – 10 g;
• aneth séché – 2 cuillères à café ;
• crème (peut être remplacée par du lait) – 0,2 l;
• basilic et sel - au goût.

Préparation:

1. Versez 100 ml de crème et écrasez-y un paquet de fromage fondu.
2. Diluer la fécule dans 100 ml de crème.
3. Mettez le mélange de fromages sur feu doux. Quand il se réchauffe, ajoutez la fécule par petites portions. Mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Ajouter l'aneth, le basilic et le sel au mélange de fromage. Mélangez le tout.
5. La sauce au fromage est prête ! Transférez-le dans un récipient pratique et servez.

Dans une mijoteuse

Ingrédients:

• pommes de terre – 0,5 kg;
• assaisonnement pour frites - au goût;
• huile raffinée – 1 l;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Lavez et coupez les pommes de terre en lanières.
2. Remplissez-le d'eau froide pendant 15 minutes pour éliminer l'amidon. Séchez ensuite avec du papier absorbant.
3. Versez un litre d'huile dans la mijoteuse. Il doit être inodore pour que le goût du plat fini ne soit pas interrompu.
4. Réglez le programme « friture ».
5. Au bout d'un quart d'heure, l'huile doit bouillir, vous pouvez maintenant disposer les pommes de terre séchées.
6. La préparation prendra environ 10 à 15 minutes. L'heure exacte dépend de la puissance de l'appareil électrique.
7. Placez les pommes de terre finies sur des serviettes et saupoudrez immédiatement des épices et du sel souhaités.
8. Les frites dans la mijoteuse sont prêtes ! Servez-le avec votre boisson rafraîchissante préférée.

Une option simple à partir d'un produit semi-fini

Ingrédients:

• pommes de terre surgelées – 0,5 kg;
• sel et poivre au goût;
• huile d'olive – 3 c. cuillères;
• herbes fraîches - quelques brins;
• ail – 2 gousses.

Préparation:

1. Décongelez un peu le produit semi-fini.
2. Dans un grand bol, mélanger : l'ingrédient principal, le sel, l'ail écrasé et le poivre.
3. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les aux pommes de terre.
4. Versez de l'huile d'olive sur le tout et remuez.
5. Placer dans un manchon allant au four.
6. Percez le dessus à deux endroits pour éviter que le sac n'éclate.
7. Mettez les légumes au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes.
8. Servez-le avec la sauce.

Combien de calories y a-t-il dans les frites ?

100 grammes de ce produit contiennent :

• protéines – 3,9 g;
• glucides – 38,1 ;
• graisses – 16,4 g;
• teneur en calories – ​​315 kcal.

Il est à noter que dans les plats du commerce ou de la restauration rapide, la teneur en calories sera nettement plus élevée. De plus, on ne sait pas dans quelle huile ces pommes de terre étaient frites.

Tranchage

Il existe plusieurs façons de base de couper les pommes de terre pour les faire frire. Barres, allumettes - alumettes ou allumettes, exactement les mêmes blocs, ces mêmes boules de noisette, des treillis un peu exotiques gaufrettes etc. Le principe général de toutes ces coupes est de donner aux tubercules de pomme de terre, souvent assez bizarres, la même forme et, si possible, la même taille.

En termes de taille, la longueur n'est pas aussi importante que la section transversale - elle doit être la même pour tous les blocs, tranches, tranches, etc. Parce que sinon les morceaux de sections transversales différentes prendront des temps de cuisson différents - certains la partie médiane de la distribution de Poisson cuira correctement, les petits seront trop cuits ou brûlés, les gros resteront à moitié cuits.

Le moyen le plus simple d’obtenir cette uniformité est de couper les pommes de terre en quartiers, comme une orange. La section transversale des lobules sera différente - plus grande au milieu et plus petite aux extrémités, mais cela se situe dans des limites acceptables. Mais toutes les tranches seront à peu près les mêmes, même si vous utilisez un mélange de petites et de grosses pommes de terre - il suffit de changer le nombre de tranches d'une demi-pomme de terre de 3 à 6 lors du tranchage.

Pour que ce soit clair - pommes de terre soigneusement lavées ( jeune ou relativement jeune, toujours dans un uniforme écorché) nous coupons dans le sens de la longueur en deux moitiés identiques. Placez la moitié sur la planche côté coupé vers le bas et, en tenant le couteau incliné, coupez-la en tranches égales dans le sens de la longueur - de 3 à 6, selon la taille de la pomme de terre. Tous les plans de coupe doivent converger vers la même ligne médiane. Je m'excuse pour le jargon rédactionnel excessif, mais la plupart avaient ce sujet dans leur programme scolaire. Imaginez une orange au lieu d'une pomme de terre et tout deviendra clair.

Équilibre de l'amidon et de l'eau

Vous devez maintenant obtenir que les pommes de terre aient le bon équilibre entre amidon et eau. En règle générale, il y a plus d'amidon que nécessaire et moins d'eau. Par conséquent, les pommes de terre hachées doivent être trempées. Pas là où vous le pensiez. Placer les tranches dans un grand bol, couvrir abondamment d'eau froide et laisser reposer une heure et demie en les secouant de temps en temps avec la main pour éliminer tout excès d'amidon. Ensuite, égouttez l'eau, rincez les pommes de terre fraîches, égouttez-les dans une passoire et placez-les sur une serviette. Tapotez bien, placez-le sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et laissez sécher complètement. Faire frire des pommes de terre mouillées est tout simplement dangereux.

Doux

La tâche suivante consiste à s'assurer que les pommes de terre sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. La forme du lobe fonctionne mieux pour cela, mais vous vous retrouvez avec un conflit d’intérêts. Une croûte croustillante nécessite une température élevée et un noyau mou nécessite un chauffage long et uniforme. Il est impossible de combiner ces deux facteurs : soit les pommes de terre seront pâles mais molles, soit d'un brun vif mais crues. Ou il va brûler complètement. Nous devrons résoudre ces problèmes séparément, au fur et à mesure qu’ils se présenteront.

Commençons par la tâche de cuisson de l'amidon, c'est-à-dire noyau mou. Prenez une poêle large et basse, versez-y de l'huile végétale raffinée en couche d'au moins 5 cm et chauffez-la à une basse température de 135°C. Vous pouvez utiliser presque toutes les huiles : tournesol, maïs, olive, moutarde, colza, coton. L'huile de pépins de raisin est la meilleure - elle a le point d'éclair le plus élevé. Ou professionnel friture huile avec additifs antimousse et antiadhésifs.

Vous chargez des tranches de pommes de terre dans cette huile à 135 °C et les blanchissez essentiellement pendant 5 à 6 minutes. Dans le même temps, les pommes de terre ne bruniront pratiquement pas, mais se réchaufferont bien à l'intérieur et seront prêtes pour d'autres procédures. Mais pas tout de suite.

Les pommes de terre doivent refroidir. Il refroidit aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur. Extérieurement, il réchauffe l'environnement, contribuant au réchauffement climatique, et à l'intérieur, il continue de se réchauffer et de se préparer, c'est important. Il doit donc refroidir complètement. Ne vous inquiétez pas, cela ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de l'étaler sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.

Et croustillant

Nous arrivons maintenant à la deuxième étape, lorsque nous obtenons la croûte croustillante tant convoitée. Chauffez maintenant la même huile à 175-180C. À cette température, les pommes de terre doreront brillamment tout en continuant à cuire à l'intérieur. Placez les pommes de terre dans l'huile et remuez avec une écumoire pour assurer une friture uniforme et pour qu'elles ne collent pas ensemble, alors qu'elles ne devraient pas. Et il devrait dorer pendant environ 6 à 8 minutes, en fonction de la masse totale et de l'inertie thermique du système. Autrement dit, dans une poêle en fonte lourde, tout se passera plus rapidement, et dans une poêle fine en aluminium ou en acier, cela prendra plus de temps. Vous verrez vous-même le rougissement et retirerez les pommes de terre lorsque vous serez satisfait de leur couleur. Vous ne devez pas conserver les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. N'oubliez pas que même une fois retirées, elles continuent de cuire à l'intérieur pendant un certain temps.

Ce n'est que lorsque les pommes de terre sont frites et disposées sur du papier absorbant pour absorber l'huile qu'elles peuvent être salées. Auparavant, c'était impossible : le sel libère immédiatement l'eau des pommes de terre et votre huile commencera à tirer et à exploser comme un terroriste.

Quelques conseils supplémentaires

Plus la masse de la poêle et de l'huile est grande par rapport à la masse de pommes de terre ajoutées à la fois, mieux tout se passera. Soit vous prenez une grande casserole épaisse et vous y versez 3 litres d'huile, soit vous ajoutez les pommes de terre en petites portions. Sinon, la température de l’huile chutera trop brusquement et mettra trop de temps à se rétablir.

Avec quoi servir frit frites? L'expérience mondiale insiste sur le ketchup. Vous pouvez préparer vous-même une excellente sauce tomate, la recette se trouve facilement sur ce site. Les Britanniques saupoudrent leurs pommes de terre de vinaigre de malt et c’est délicieux. Ils ont également imaginé la sauce HP classique et fruitée - à mon avis, elle s'intègre parfaitement. Cela faisait un peu penser à la sauce soviétique" Du sud" et la sauce " Soja-Kaboul« sous la monarchie. Récemment, j'ai essayé des pommes de terre avec une sauce inattendue : une demi-glace mélangée à de la crème épaisse. C'est tout simplement exquis, je vais vous le dire. Mais je suis sûr que vous pouvez découvrir par vous-même comment manger des pommes de terre et voir ci-dessus comment les cuisiner.

Les frites sont un accompagnement universel pour la viande, le poisson et un repas complet à part entière. Vous pouvez déguster de délicieuses pommes de terre dans un environnement familial agréable si vous les cuisinez vous-même. Cela sera discuté dans notre article.

Les adultes et les enfants adorent frites– croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et incroyablement aromatique. Beaucoup soutiennent que Les frites sont très malsaines, car lors de sa préparation, vous devez utiliser beaucoup d'huile de tournesol, dans laquelle, lors d'une friture prolongée, des problèmes peuvent survenir. substances cancérigènes. Et le processus de friture, encore une fois, n’est pas des plus sains.

Cependant, qualités gustatives, pour lequel ce plat est célèbre, ne laissera de côté que les personnes particulièrement persistantes. Toutes les nuances cuisiner des frites Regardons cela dans cet article.

Comment couper des frites ?

Nous l'avons tous vu plusieurs fois frites prêtes à l'emploi et nous sommes régalés de ce plat simple et savoureux. Peu de gens essaient de le cuisiner à la maison, mais c’est aussi simple que de décortiquer des poires. Vous devez d'abord nettoyer les tubercules et coupez-les en tranches. Les pommes de terre doivent être choisies grand et mature.

Vous pouvez préparer de délicieuses frites à la maison – c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez !

Ne pas acheter pour faire des frites nouvelles pommes de terre– la densité et le goût du produit fini seront très différents de vos attentes.

Il est important de choisir le bon épaisseur de tranche afin que les pommes de terre soient bien frites, mais en même temps pas trop séchées ni brûlées. La taille optimale pour les tranches sera 1x1cm. Il est préférable de ne pas couper les lanières trop longtemps afin que les pommes de terre ne se cassent pas lors de la friture et en les retournant.

Après avoir coupé tous les tubercules prévus, bon rincez-les et séchez-les en utilisant une serviette en papier - cela éliminera tout excès d'amidon du produit. Après cela, vous pouvez commencer à faire frire de délicieuses pommes de terre.

Comment cuisiner des frites surgelées ?

Disponible à la vente dans les supermarchés frites surgelées. L'utilisation d'un tel produit semi-fini présente de nombreux avantages :

• Pas de déchets– Vous n’avez pas besoin d’éplucher et de couper les tubercules avant la cuisson, ils sont déjà préparés directement pour la friture
• Rapidité de préparation– découle également de ce qui précède. Il ne vous reste plus qu'à acheter des frites surgelées et à les jeter à la poêle, à la friteuse ou au four.
• Gagner du temps– Vous n'avez pas besoin de laver les tubercules avant le nettoyage, et après la coupe, tous les produits ont déjà subi un traitement minutieux

Vous pouvez acheter des frites surgelées en magasin.

Comme déjà mentionné, les frites peuvent être cuites au four, à la poêle ou à la friteuse. Parlons en détail de chacune de ces méthodes pour les produits semi-finis surgelés :

1. Cuisson au four– avec cette méthode de préparation, il y a un avantage significatif – vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile. Le plat obtenu sera croustillant et moins nocif. Préchauffez le four jusqu'à 200°C et déposer les pommes de terre surgelées sur une plaque à pâtisserie. Ne graissez pas la poêle avec quoi que ce soit. Pendant la cuisson, vous devez remuer les tranches plusieurs fois pour qu'elles soient uniformément frites. À travers 35 minutes Les frites sont prêtes, servir avec une sauce ou une salade
2. Cuisson de frites surgelées dans la friteuse à air– pour cela vous aurez besoin de beaucoup d’huile de tournesol pour que toutes les pommes de terre en soient recouvertes. Régler la température sur l'appareil 200 °C et placez les tranches dans l'huile chaude. Pendant 15 minutes le plat sera prêt
3. Cuisson à la poêle - La méthode n'est pas compliquée, mais en même temps, il est conseillé d'être constamment en cuisine pour mélanger systématiquement les tranches - elles font frire très rapidement dans l'huile chaude. Versez environ 100g huile (à base de 2 pommes de terre) et chauffer. Après cela, versez les pommes de terre dans une poêle bien chauffée. Il est conseillé de ne pas mettre beaucoup de pommes de terre dans un même récipient : il est optimal de disposer les tranches sur une rangée pour qu'elles soient bien et uniformément frites. À travers 30 minutes des pommes de terre peuvent être servies.

De ces manières simples, vous pouvez préparer délicieuses fritesà partir de produits semi-finis surgelés. Le goût du produit sera légèrement différent de celui d'un plat à base de pommes de terre fraîches, mais si vous êtes pressé ou si vous ne voulez pas perdre de temps - frites surgelées aider.

Vidéo : Comment faire des frites surgelées ?

Combien de temps faire frire des frites fraîches et surgelées ?

Ne peut pas être nommé heure exacte, tout ce dont vous avez besoin pour préparer de délicieuses frites. Uniquement pendant le temps de cuisson de la friteuse ne dépasse pas 15 minutes. Au four comme à la poêle, il est conseillé de vérifier périodiquement l'état des tranches pour voir si elles sont suffisamment grillées et élastiques. Pour ce faire à travers toutes les 3 à 5 minutes retourner les pommes de terre dans une poêle ou au four.

Il est également important de considérer l'état des pommes de terre - ceci tranches surgelées ou simplement des pommes de terre hachées. Les produits semi-finis surgelés nécessiteront un peu plus de temps pour décongeler. Faites attention à ne pas le laisser pénétrer dans la poêle. eau gelée de produits semi-finis, sinon, il y aura un fort sifflement et des éclaboussures au contact de l'huile chaude.

Lors de la décongélation des pommes de terre utiliser de l'eau tiède– mettez-y un sac de pommes de terre surgelées et attendez 5-7 minutes. Après cela, essuyez l'humidité des pommes de terre et commencez la cuisson.

Un plat délicieux peut être obtenu à partir de tubercules de pomme de terre frais et de produits surgelés. Considérez le fait que pour stocker les produits semi-finis, il est généralement certains conservateurs sont utilisés. Pour cette raison, il n'est pas conseillé de donner un tel produit aux enfants, ni même aux adultes - il vaut mieux y consacrer plus de temps, mais manger un plat à base de produits naturels de haute qualité.

Recette de frites dans une poêle

Préparer frites maison ce ne sera pas difficile. Le plus simple est de cuisiner le plat dans une poêle. Peut-être que cette méthode n'est pas aussi simple que la friture, mais toutes les femmes au foyer ne disposent pas d'un tel équipement dans leur cuisine, et une poêle à frire est ustensiles ménagers de tous les jours.

Les frites dans une poêle sont radicalement différentes des pommes de terre frites

Pour cuire des frites dans une poêle il vous faudra :

• Pommes de terre – 1 kg
• Huile de tournesol 250 g
• Une pincée de sel

Versez l'huile de tournesol dans la poêle couche de 2-3 mm. Pendant que l'huile chauffe, hachez les pommes de terre pelées. Vous pouvez utiliser un broyeur pour cela. Mais alors les tranches se révéleront forme non typique des frites. Si vous voulez des frites traditionnelles, il faudra travailler avec vos mains et un couteau. Coupez les tranches d'env. 1x1cm, rincer à l'eau et déposer sur une serviette.

Vous pouvez également faire cuire des frites dans une poêle, la condition principale est qu'il y ait suffisamment d'huile

Une fois que l'excès de liquide s'est écoulé des pommes de terre, ajoutez tranches dans une poêle. Faire revenir les pommes de terre de chaque côté 3 à 5 minutes. En général, frire à la poêle ne vous en prendra pas plus 25 minutes. Après 15 minutes de friture, vous pouvez remuer les tranches plus souvent, car l'huile est déjà assez chaude et les pommes de terre peuvent frire plus rapidement.

Sur une assiette étaler une serviette et placez le plat fini de manière à ce que l'excès d'huile de tournesol s'écoule des pommes de terre. Les frites peuvent être complétées par des sauces, des salades diverses ou des produits carnés.

Recette pour faire des frites croustillantes au four à la maison

Pour préparer un délicieux accompagnement dans le four Vous n'avez pas besoin d'huile de tournesol. Certaines femmes au foyer craignent que les pommes de terre ne collent à la plaque à pâtisserie, elles graissent donc un peu la plaque. Mais si vous ne le faites pas, les pommes de terre resteront ce sera très savoureux et croustillant.

Pour cuire des pommes de terre au four il vous faudra :

• Pommes de terre – 1 kg
• Huile de tournesol (facultatif) – 20 g
• Paprika – 15g
• Assaisonnement ou sel

Les frites sont cuites au four sans huile

Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients, allumez le four et préchauffez-le jusqu'à 200°C. Pendant ce temps, saupoudrez de paprika les tranches de pommes de terre et bien les enrober d'assaisonnement.

Pour cuire des pommes de terre au four, vous aurez besoin pas plus de 35 minutes. Retournez les tranches périodiquement pendant la cuisson pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément, ou allumez-les au four. frire de tous les côtés. De cette façon, vous réduirez le temps de cuisson et obtiendrez de délicieuses pommes de terre croustillantes avec une croûte appétissante.

Frites au four moins de caloriesà cause du manque de pétrole. Le goût de ce plat est très savoureux, les tranches sont croustillantes et croustillantes. Si vous n'avez pas encore préparé de frites selon notre recette, vous devriez le faire maintenant.

Comment faire cuire des frites dans une mijoteuse ?

Vous pouvez non seulement déguster de délicieuses frites chez McDonald's, mais aussi les cuisiner vous-même. Si vous avez un appareil aussi miracle dans votre cuisine que multicuiseur, alors le processus de préparation de ce plat est grandement simplifié.

Pour cuire des frites dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

• Pommes de terre – 1 kg
• Huile de tournesol – 1 l
• Assaisonnement ou sel (au goût)

Le processus de création d'un plat délicieux comprend les étapes suivantes :

• Il faut laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches
• Sélectionnez un mode dans le multicuiseur "Boulangerie", il est temps de régler 60 minutes
• Versez l'huile et faites-la chauffer dans une mijoteuse 2-3 minutes
• Mettez les pommes de terre dans le bol et ne faites plus cuire 10 minutes

Il est préférable de faire frire les pommes de terre dans une mijoteuse deux fois - d'abord 10 minutes, puis sortez-le, épongez-le et remettez-le dans le bol du multicuiseur pendant 3 à 5 minutes.

Après cela, de délicieuses frites sont prêtes. Dans une mijoteuse, vous pouvez également cuisiner une délicieuse viande qui se mariera bien avec les pommes de terre.

Vidéo : frites sans friteuse

Comment cuire des frites au micro-ondes ?

Idéal pour cuire des pommes de terre au micro-ondes produit semi-fini surgelé. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Pommes de terre – 1 kg
• Huile de tournesol (facultatif) – 40 g
• Assaisonnement ou sel

Pour cuire des frites au micro-ondes, ce serait bien d'avoir formulaire spécial. Cela ressemble à un tamis, seuls les trous sont plus grands - environ 1x1cm. Dans ce cas, les tranches doivent être insérées directement dans ces trous.

Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser une assiette ordinaire. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule rangée dans une assiette. Il vaut mieux ne pas empiler plusieurs rangées de pommes de terre, ne cuit pas à travers.

Après avoir coupé les pommes de terre en tranches et les avoir placées dans un moule ou sur une assiette, régler la puissance maximale au micro-ondes et faites cuire les frites environ 7 minutes. Vous pouvez également utiliser des tranches de pommes de terre fraîches pour la cuisson au micro-ondes en suivant les mêmes recommandations.

Cuire des frites au micro-ondes est peut-être simple, mais ce n'est pas entièrement sain. Puisque le micro-ondes lui-même est une chose nocive, cela ne vaut pas la peine abuser de ce genre de cuisine, surtout si vous préparez une friandise pour les enfants.

Comment faire cuire des frites dans une friteuse à air ?

Friteuse à air est un appareil qui permet de cuire des aliments à l'aide d'un courant d'air chaud. Vous pouvez également cuisiner des frites dans cet appareil électrique. Naturellement ceci pas la seule option de cuisson, alors ne courez pas au magasin chercher une friteuse à air si vous voulez savourer les frites.

L'avantage de cette méthode est que les pommes de terre sont ainsi obtenues diététique et moins nocif. Et tout cela grâce au fait que les tranches sont cuites sur un gril spécial, d'où s'écoule l'huile de tournesol inutile. Ainsi le produit fini n'absorbe pas l'excès de graisse, ce qui affectera certainement son goût.

Pour préparer des frites dans une friteuse à air, vous aurez besoin de :

• Pommes de terre – 1 kg
• Huile de tournesol (facultatif) – 60 g
• Assaisonnement ou sel

Regardons cela étape par étape processus de cuisson :

• Lavez, épluchez et coupez les tubercules de pomme de terre en tranches
• Incorporer le sel et l'huile de tournesol
• Régler la température sur l'appareil 250С
• Placez les tranches sur la grille de la friteuse à air
• Cuire les pommes de terre 10 minutes d'un côté et 15 minutes un autre

Après cela, les frites peuvent être transférées du bol dans une assiette et servies avec de la salade ou du poisson.

Recette de frites à la friteuse à air

Si vous avez acheté un nouveau modèle friteuse, mais le goût des pommes de terre laisse encore à désirer, utilisez certains règles de cuisine :

• Assurez-vous de bien rincer les pommes de terre coupées pour en réduire le contenu. amidon En lui. Sinon, les frites seront trop cuites et deviendront molles plutôt que croustillantes.
• Tapotez bien les pommes de terre lavées avec une serviette. Redondant humidité affecte négativement le goût des frites
• L'huile ne doit être que végétale et raffinée
• Placer les tranches seulement dans le puits huile chauffée
• Ne salez pas vos pommes de terre avant ou pendant la friture. Si vous faites frire des pommes de terre salées, aucune croûte ne se formera dessus

Frites à la friteuse - une méthode de cuisson classique

Après avoir suivi toutes les règles ci-dessus, commencez à cuisiner :

• Eplucher, couper et laver les pommes de terre
• Bien sécher les tranches
• Versez l'huile dans la friteuse à raison de 100 g d'huile pour 500 g de pommes de terre
• Faites chauffer l'huile et ajoutez les tranches
• Cuire les pommes de terre pendant 7 à 10 minutes

Les pommes de terre sont prêtes. Disposez soigneusement des tranches sur une serviette, pour évacuer l'excès d'huile. Après cela, divisez en portions, salez, décorez de légumes joliment hachés et servez. Bon appétit!

Combien de calories y a-t-il dans les frites ?

Beaucoup de gens pensent que les pommes de terre suffisent légume riche en calories et essayez de l'exclure du régime pendant le régime. Mais en fait, la teneur en calories des pommes de terre est déterminée par la méthode de sa préparation.

Si 100 g de crudité contiennent 75 calories, alors les frites sont déjà 316 calories. Dans les concours caloriques, les frites gagnent parmi tous les plats à base de pommes de terre.

Si malgré ces chiffres, vous décidez quand même de vous offrir un délicieux accompagnement, essayez de cuisiner des frites au four ou sur la friteuse à air. Cette méthode de friture utilise le moins d'huile de tournesol, ce qui réduira légèrement la teneur en calories du produit.

Ne vous limitez pas aux joies d'une cuisine délicieuse. Ne mange pas trop ce genre de délice, mais parfois on peut se laisser aller et s'offrir un plat aussi délicieux que les frites.

Vidéo : frites. Secrets de cuisine