Bonjour mes chères hôtesses. Ne manquez pas l'occasion de faire le plein de diverses entrées, salades et cornichons de légumes. Assurez-vous de faire défiler notre section sur ce lien : (les meilleures recettes sont là). Dans les numéros précédents, nous avons examiné (simplement, une vraie confiture !).

Et aujourd'hui, nous continuons le sujet des délicieuses préparations de courgettes, et à votre attention les recettes les plus simples et les meilleures. Choisissez s'il vous plaît...

Le plat peut être préparé à partir de divers produits, mais il doit inclure courgettes et tomates, mais ce dernier peut être remplacé par du concentré de tomate du commerce ou fait maison.

Bonne nouvelle pour ceux qui maigrissent, le caviar de courgettes contient un minimum de calories, il peut donc être inclus dans votre alimentation quotidienne sans restrictions. Cela ne causera aucun dommage à la figurine.

Alors, commençons…

Caviar de courge pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts !

Vous aimez le caviar de courgettes du commerce ? Si oui, vous pouvez le cuisiner vous-même. La collation s'avérera encore plus savoureuse. Cette recette permet de réaliser la préparation en un bref délais.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes pelées.
• 250 grammes de carottes.
• 150 g de concentré de tomates en conserve.
• 250 grammes d'oignons.
• 100 ml d'huile de tournesol.
• 3 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
• Sucre, sel, poivre au goût.

Préparation étape par étape

Lavez soigneusement les courgettes et retirez la peau. S'il y a de grosses graines et que le noyau est très mou, elles doivent alors être retirées. Coupez le légume en morceaux arbitraires. Les jeunes courgettes ont une peau fine et une chair dense, elles peuvent donc être facilement lavées.

Hachez ensuite les oignons et les carottes. Après cela, les légumes doivent être émincés.

Placez les plats à parois épaisses et émaillés avec les aliments sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale sans odeur, remuez et portez à ébullition à feu moyen. Mettez sur feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 40 minutes.

Pendant la préparation du jeu, vous pouvez commencer à préparer les conteneurs. Les bocaux peuvent être stérilisés à la vapeur pendant 5 minutes et les couvercles peuvent simplement être bouillis.

Retirez la casserole du feu. Pour donner au caviar une structure délicate, il est recommandé de le mixer avec un mixeur. Mais ce n'est pas nécessaire.

Remettez les légumes sur le feu, ajoutez-y de la pâte de tomate, ce qui donnera au plat non seulement une bonne couleur, mais aussi un bon goût. Remuer et attendre jusqu'à ébullition, puis ajouter le sucre cristallisé et le sel de table. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre rouge et noir. Cuire environ 20 minutes, couvercle entrouvert.

Si vous souhaitez obtenir un caviar plus épais, vous pouvez augmenter le temps de cuisson. 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez le vinaigre et l'ail haché. Placez le caviar dans des bocaux en verre et roulez-le avec des couvercles stérilisés à l'aide d'une machine spéciale.

Le rendement est de 1,5 litre de collations. La pièce doit être enveloppée et placée dans un endroit sombre. Une fois complètement refroidi, il peut être conservé à la cave, au réfrigérateur ou au garde-manger à température ambiante.

La meilleure recette de caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande

Une des façons les plus délicieuses de préparer le caviar pour le conserver. Il est très important de ne préparer que des fruits frais et mûrs.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes.
• 1 kg de carottes.
• 1 kg d'oignons.
• Huile de tournesol pour la friture.
• 2,5 cuillères à café de sel.
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Processus de cuisson.

Coupez les courgettes en cubes moyens. Il est recommandé de n'utiliser que des fruits jeunes dont les graines sont encore laiteuses. Et si le légume est trop mûr, il est alors recommandé de couper tout le milieu, sinon il donnera au caviar un goût amer et croquera en bouche.

Le caviar ainsi préparé ressemble au goût de la collation à la courgette fabriquée en URSS.

Épluchez les oignons, lavez-les à l'eau courante et coupez-les en morceaux ou en demi-anneaux, selon vos envies.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Les pièces devraient ressembler à l'image ci-dessous.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir tous les légumes séparément. Tout d’abord, transférez les courgettes dans un bol. Le couvercle doit être couvert. Le légume doit être mijoté pendant 30 minutes. Lorsque les fruits deviennent tendres, transférez-les dans un bol profond. Ne versez pas le jus, car il sera utile pour la suite de la préparation.

Placez l'oignon dans la poêle vide. Vous devez également le faire cuire pendant une demi-heure, mais vous devez vous assurer qu’il ne brûle pas. Transférer dans une assiette séparée.

Les carottes sont un légume dur, vous devez donc les laisser mijoter un peu plus longtemps, environ 40 à 50 minutes.

Lorsque les légumes ont un peu refroidi, ils doivent être passés dans un hachoir à viande. D'abord les carottes, puis les oignons, puis les courgettes.

Il est important de noter qu'un mixeur domestique est conçu pour fonctionner pendant 2 à 3 minutes, alors ne vous laissez pas emporter, sinon l'appareil pourrait griller.

Préparez une casserole à fond épais pour que le plat ne brûle pas. Placez-le sur le feu jusqu'à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Si vous envisagez de conserver le produit à température ambiante, vous devez le cuire pendant environ 45 minutes.

Passé ce délai, ajoutez du sel, du poivre si désiré, du concentré de tomates en conserve et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remuez le tout et laissez cuire encore 20 minutes. Si stocké dans un endroit chaud, augmentez la durée à 45 minutes. À la fin, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de vinaigre. Attendez 10 minutes et vous pourrez retirer du feu

Versez le caviar de courge dans des bocaux en verre qui doivent être préalablement stérilisés. Enroulez à l'aide d'une clé spéciale.

Le rendement devrait être de 3,5 litres de collations. Le temps de cuisson est d'environ 4,5 heures.

Caviar de courge aux tomates (au lieu du concentré de tomates)

C’est l’une des recettes les plus anciennes utilisées depuis de nombreuses années. Il est recommandé de peser les produits déjà préparés. Autrement dit, ils doivent être pelés, les tiges des tomates doivent être coupées et les graines des courgettes doivent être retirées. À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient 1 litre de caviar. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, mais cela peut contribuer à la fermentation, ce qui gâcherait l'apéritif.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes mûres.
• 300 grammes de tomates charnues.
• 2 oignons.
• 2 carottes de taille moyenne.
• 3 cuillères à café de sucre.
• 1 cuillère à café de sel.
• 60 ml d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson

Coupez tous les légumes en morceaux égaux. Pour commencer, divisez les tomates en deux parties. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à parois épaisses et faites-y d'abord revenir l'oignon, 1 minute suffira. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir environ 3 minutes. Ajoutez les courgettes et faites revenir encore 5 minutes. Tout cela peut se faire dans une poêle, mais si elle est émaillée, antiadhésive et à parois épaisses, sinon il y a un risque que tous les légumes brûlent.

A l'étape suivante de la cuisson, ajoutez les moitiés de tomates. Ajoutez du sel et mélangez le tout. Laisser mijoter avec le couvercle fermé jusqu'à cuisson complète. Après environ 15 minutes, vous devez prélever le premier échantillon. Pendant ce temps, la peau de la tomate doit se décoller et doit être retirée. Vérifiez la cuisson des carottes, car elles ont besoin de plus de temps.

Passer les légumes mijotés dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez une petite quantité de sucre semoule et séchez l'ail si vous le souhaitez. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placer sur feu moyen jusqu'à ce que le caviar commence à bouillir, puis cuire environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Il vaut mieux ne pas quitter le poêle et remuer constamment pour qu'il ne brûle pas.

Conseil! Il est préférable de faire cuire l'apéritif à la courge dans une casserole haute, car après ébullition, le caviar commence à jaillir et peut éclabousser toute la cuisinière et la ménagère.

Le gibier doit être placé chaud dans des bocaux stérilisés. Si vous utilisez un entonnoir, vous devrez également le faire bouillir.

Couvrez les bocaux inversés avec une couverture. Malgré la simplicité de la recette, le plat s'avère très savoureux.

Caviar de courgettes à la mayonnaise. Recette simple

Vous pouvez utiliser de la mayonnaise pour préparer le mélange de courgettes. Dans ce cas, la couleur du caviar sera plus délicate. Cet apéritif se marie très bien avec presque tous les plats.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes pelées.
• 250 grammes de concentré de tomate.
• 250 grammes de mayonnaise.
• 5 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 100 grammes de sucre.
• 100 ml d'huile de tournesol.
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre.

Le processus de préparation du caviar

Mettez la pulpe de courgette dans une casserole, ajoutez les pâtes, la mayonnaise, l'ail haché, l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez le tout et mettez sur le feu. Lorsque les légumes bout, il faut les laisser mijoter pendant une heure.

Environ 5 minutes avant que le plat soit complètement cuit, vous devez ajouter du vinaigre.

C'est tout! Un délicieux caviar avec de la mayonnaise est prêt. Vous devez maintenant le transférer dans des bocaux en verre. Le récipient peut être stérilisé de n'importe quelle manière pratique : au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle ou avec de l'eau bouillante.

Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les. Une fois la pièce refroidie, il est recommandé de la stocker dans un endroit frais.

Le caviar de courge le plus délicieux

Considérons une autre recette pour préparer un plat très sain pour l'hiver. Si vous préparez vous-même du caviar au moins une fois, vous ne l'achèterez plus jamais en magasin.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes.
• 0,5 kg d'oignons.
• 1,5 kg de carottes.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Huile végétale.

Procédure de cuisson

Si vous avez de vieilles courgettes, vous devez les éplucher et retirer toutes les graines. Coupez les fruits en carrés.

Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe grossière. Transférer dans un bol séparé et réserver pour le moment.

Les oignons doivent également être pelés et coupés en ¼ de rondelles.

Placer un chaudron ou une poêle à fond épais sur feu moyen. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un bol et ajoutez-y les courgettes. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits avec le couvercle fermé pour libérer le jus.

Sur un autre feu, faire revenir l'oignon. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter par le processus. Le légume doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Les carottes peuvent être frites avec des oignons ou dans une poêle séparée pour accélérer le processus de cuisson.

Lorsque tous les produits sont prêts, ils doivent être broyés dans un mixeur.

Placez les légumes hachés dans une casserole à part. Ajouter le sel, le concentré de tomate, le sucre semoule. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail. Mélangez tous les ingrédients. Avant de mettre les plats sur le feu, il est recommandé de goûter le caviar et, si nécessaire, d'ajouter un peu plus de sel de table. Après ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Si le caviar s'avère trop liquide, vous devez cuire encore 15 minutes.

Après cela, la collation doit être enroulée dans un bocal. Assurez-vous d'en laisser un peu pour profiter du goût le plus délicat et le plus agréable.

Comme vous l'avez déjà compris, il existe un grand nombre de recettes qui diffèrent par leur composition et leur temps de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et divers assaisonnements au caviar de courgettes.

Le caviar de courgettes est un apéritif préféré dont la recette se transmet de génération en génération dans chaque famille.

C'est un plat nutritif riche en minéraux et en vitamines. En raison de sa faible teneur en calories, le caviar est souvent inclus dans l'alimentation.

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande. Dans l'article, vous trouverez les meilleures options pour préparer cette collation.

Caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande - principes de base de la préparation

Pour le caviar de courgettes, il est recommandé d'utiliser de petits jeunes légumes à peau fine et à graines non développées. Ces courgettes sont faciles à laver. Il n'est pas nécessaire de couper la peau et de retirer les graines, mais si vous avez de « vieux » légumes, il faut les éplucher et sélectionner les fibres avec les graines.

Le caviar de courge cuit assez rapidement. Il suffit de broyer tous les légumes dans un hachoir à viande, de les placer dans un chaudron profond et de laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les légumes crus ainsi que les légumes préfrits ou cuits au four sont passés dans un hachoir à viande.

Les courgettes se marient bien avec presque toutes les épices et légumes, ce qui permet de préparer différentes versions de cette collation. Vous pouvez faire cuire le caviar non seulement dans un chaudron, mais aussi au four, à la mijoteuse ou à l'autocuiseur.

Recette 1. Caviar de courge pour l'hiver dans un hachoir à viande selon GOST

Ingrédients

courgettes - un kilo et demi;

deux petits oignons ;

noir et piment de la Jamaïque - un gramme;

petite carotte;

sel de table - 10 g;

huile végétale raffinée - 125 ml;

sucre - 5 g;

vinaigre 9% - 30 ml;

pâte de tomate - 75 ml.

Méthode de cuisson

1. Lavez les jeunes courgettes sous le robinet, séchez-les avec des serviettes et, sans couper la peau, coupez le légume en cubes.

2. Épluchez les légumes restants. Broyez les carottes sur une râpe moyenne. Coupez les oignons en petits cubes.

3. Placez les courgettes dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez l'oignon et les carottes. Continuez à frire en remuant constamment pendant dix minutes.

4. Rincez les légumes verts et séchez-les sur une serviette. Broyez les légumes et les herbes refroidis dans un hachoir à viande.

5. Placez la masse obtenue dans une casserole à parois épaisses, assaisonnez avec du sel, des épices et du sucre. Ajouter la pâte de tomate. Remuer et placer la poêle sur le feu. Laisser mijoter le caviar pendant 20 minutes en remuant constamment pour que le plat ne brûle pas. Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore cinq minutes.

6. Emballez le caviar chaud dans des bocaux en verre stériles et secs. Vissez immédiatement les couvercles en étain. Retourner et couvrir d'une couverture. Laissez la conservation dans cette position pendant une journée.

Recette 2. Caviar de courge pour l'hiver dans un hachoir à viande à la maison

Ingrédients

kg de tomates mûres;

30 ml d'acide acétique ;

kg de courgettes;

5 g de poivre noir moulu ;

700 g de carottes ;

un demi-litre d'huile végétale;

500 g de poivron rouge ;

60 g de sel de table ;

dix oignons;

40 g de sucre ;

100 g de concentré de tomate.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates mûres et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Retirez-le ensuite et placez-le immédiatement sous l'eau froide courante. Retirez délicatement la peau fine.

2. Lavez les courgettes et coupez la peau. Nous retirons les poivrons lavés des graines et des tiges.

3. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Nous tordons le tout dans un hachoir à viande.

4. Placez la masse obtenue dans un large plat en aluminium. Mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Versez l'huile, baissez le feu et laissez cuire environ une heure en remuant de temps en temps pour que la masse ne brûle pas.

5. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du sucre. Ajouter les tomates concassées au mélange et mélanger. Cuire encore 20 minutes, puis verser le vinaigre, remuer et placer immédiatement dans un récipient en verre sec préparé, après l'avoir préalablement stérilisé. Nous enroulons les couvercles en étain bouillis, les retournons, les enveloppons dans une couverture et les laissons reposer une journée jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Recette 3. Caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande dans une manche

Ingrédients

gousse de poivron rouge;

courgettes - 800 g;

sel de table;

oignon - trois têtes;

poivre noir fraichement moulu;

huile d'olive - 75 ml;

deux petites carottes ;

vinaigre 9% - 30 ml;

trois grosses tomates charnues.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates et les courgettes. Retirez la tige du poivron et retirez les graines. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez tous les légumes en cercles.

2. Attachez le manchon de cuisson d'un côté. Versez-y une cuillerée d'huile d'olive et frottez pour qu'elle soit uniformément répartie sur les parois du manchon.

3. Placez les légumes hachés dans la manche, versez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive. Assaisonnez les légumes avec du poivre et du sel. Nouez l'autre côté de la manche et secouez-la pour répartir les assaisonnements et l'huile dans les légumes.

4. Placez le manchon dans une casserole profonde. Faites plusieurs perforations sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer les légumes dans la manche au four pendant une heure. Cuire au four à 180 C. Après le temps imparti, sortez la plaque du four et arrachez délicatement le manchon. Refroidissez les légumes et broyez-les dans un hachoir à viande.

5. Placez la masse végétale dans un chaudron profond. Placez-le sur feu moyen et laissez cuire une demi-heure. A la fin, versez une cuillerée de vinaigre et remuez. Emballez le caviar chaud dans des bocaux stériles et fermez-les immédiatement avec des couvercles en étain. Retournez les conserves. Laisser poser une journée, enveloppé dans une couverture, pour qu'il refroidisse complètement.

Recette 4. Caviar de courgettes pour l'hiver au hachoir à viande avec mayonnaise

Ingrédients

jeunes courgettes - 2,5 kg;

ail - quatre gousses;

kilogramme d'oignons;

poivrons noirs et rouges moulus - 5 g;

huile de tournesol - un demi-verre;

sel fin - 60 g;

sucre - 200 g;

Sauce Krasnodar - 250 ml;

mayonnaise 72% - 150 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez les jeunes courgettes, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en morceaux moyens. Épluchez l'oignon. Coupez chaque oignon en quatre morceaux. Passer séparément les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande.

2. Versez l'huile dans une poêle profonde en fonte et faites-la chauffer. Placez-y le mélange d'oignons. Au bout de cinq minutes, ajoutez les courgettes torsadées dans un hachoir à viande. Cuire dès l'ébullition pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez le sucre, la sauce Krasnodar et la mayonnaise à la masse végétale. Assaisonnez le tout avec du poivre noir et rouge et du sel. Réduire le feu à doux et cuire le caviar pendant encore une heure.

4. Épluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le au mélange de légumes. Laisser mijoter encore cinq minutes. Emballez le caviar bouillant dans des bocaux chauds et stériles, fermez-le hermétiquement, retournez-le et couvrez-le d'une couverture. Laissez la conservation pendant une journée jusqu'à refroidissement complet. Conservez le caviar dans un garde-manger ou une cave.

Recette 5. Caviar de courge pour l'hiver dans un hachoir à viande avec des pommes dans une mijoteuse

Ingrédients

trois grosses pommes de variétés d'automne ;

huile de tournesol;

courgettes - kilogramme;

trois carottes;

sel fin;

ail - quatre gousses;

deux oignons;

un bouquet de verdure ;

cinq tomates.

Méthode de cuisson

1. Lavez et séchez les courgettes avec une serviette en papier. Coupez le légume en petits morceaux.

2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Placez-y les courgettes et faites-les frire. Ensuite, laissez refroidir et broyez dans un hachoir à viande.

3. Épluchez les carottes. Lavez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le trognon. Passer les carottes et les pommes dans un hachoir à viande. Ajouter le mélange obtenu au mélange de courgettes.

4. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir et broyer dans un hachoir à viande. Ajouter au mélange de légumes.

5. Rincez les légumes verts et séchez-les sur une serviette. Épluchez les gousses d'ail. Hachez finement les légumes verts et l'ail. Ajouter à d'autres légumes.

6. Transférez la masse obtenue dans un plat à parois épaisses. Versez l'huile de tournesol. Poivrez, ajoutez le sucre et le sel. Remuez le mélange de légumes et placez le récipient sur le feu.

7. Lavez les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Retirer et placer immédiatement sous l'eau froide courante. Retirez la peau. Passez la pulpe dans un hachoir à viande. Cinq minutes après l'ébullition du caviar, ajoutez le mélange de tomates et remuez.

8. Placez le caviar chaud dans des bocaux secs. Couvrez-les avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole avec une serviette au fond. Versez-y de l'eau chaude jusqu'au support du récipient en verre. Stériliser à feu doux pendant une demi-heure. Retirez-les ensuite soigneusement et vissez-les immédiatement fermement. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée.

Recette 6. Caviar de courgettes pour l'hiver au hachoir à viande au four

Ingrédients

trois jeunes courgettes ;

75 ml de vinaigre ;

trois oignons;

30 g de sel de table ;

trois carottes;

50 g de sucre ;

poivron - trois gousses;

120 ml d'huile végétale ;

cinq tomates charnues.

Méthode de cuisson

1. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-le en morceaux et retirez les graines. Placez le légume dans une plaque à pâtisserie profonde.

2. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières dans le sens de la longueur et disposez-les sur les courgettes.

3. Découpez les queues avec les graines des poivrons. Coupez le légume en tranches et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

4. Épluchez l'oignon. Lavez les tomates. Coupez les légumes en tranches et placez-les dessus. Verser un filet d'huile de tournesol sur les légumes. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 C pendant une heure. Sortez les légumes préparés du four et laissez-les refroidir.

5. Broyez les légumes dans un hachoir à viande. Transférez la masse végétale dans un chaudron profond. Ajoutez-y du sucre et du sel. Bien mélanger. Placer sur feu modéré. Lorsque le mélange de légumes bout, retirez le chaudron du feu, versez le vinaigre, remuez et conditionnez le caviar dans des bocaux stériles. Fermez hermétiquement avec des couvercles en fer blanc, retournez et laissez refroidir recouvert d'une couverture.

Caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande - trucs et astuces

Faites cuire le caviar dans un bol profond en acier inoxydable ou en fonte.

N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en émail pour cuisiner. Le caviar y brûlera constamment.

Si les courgettes sont mûres, il est nécessaire d'en retirer la peau et les graines contenant des fibres.

Assurez-vous de stériliser les bocaux pour le caviar de courge.

Si vous n'avez pas de tomates, vous pouvez les remplacer par du concentré de tomates ou de la sauce Krasnodar.

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Bonjour les amis! Nous avons récemment passé en revue des recettes délicieuses et saines pour des plats qui peuvent être préparés facilement et rapidement au four. Nous avons également appris à faire frire des courgettes et à mijoter ces fruits pour les rendre aromatiques.

Aujourd'hui, je vous propose de porter votre attention sur la préparation du caviar de courge. Cette collation est très appréciée et se consomme très rapidement. Habituellement, au printemps, il ne reste plus un seul pot. Je recommande donc à chacun de réaliser de grandes quantités de telles préparations en hiver !

Dans la sélection d'aujourd'hui, il existe de nombreuses options de cuisson différentes : avec et sans concentré de tomate, avec et sans friture de légumes, avec et sans stérilisation. Mais chaque recette est bonne à sa manière, et surtout, le caviar s'avère savoureux et se conserve longtemps.

Je ne te tourmenterai pas et ne te tourmenterai pas longtemps). Je suggère de commencer le débriefing immédiatement. La première option est familière à beaucoup, c'est pourquoi la recette est considérée comme l'une des meilleures. Il n'y a rien de superflu dans les ingrédients, alors cuisinez pour votre santé. Et en hiver, étalez-le sur un morceau de pain frais et savourez son goût !

Ingrédients:

• Courgettes - 6 kg;
• Oignons - 400 gr.;
• Pâte de tomate - 6 c. cuillère;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Poivre noir moulu - 2 cuillères à café ;
• Vinaigre 3% - 6 c. cuillère;
• Huile végétale - 700 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez les courgettes. Retirez la peau et jetez les graines. Coupez-les en cubes et commencez à les faire frire en morceaux dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en transférant la masse dans une grande casserole.

N'ajoutez pas trop d'huile.

Les courgettes doivent être frites et non cuites.

2. Lorsque vous avez fait frire la moitié des légumes hachés, mettez la poêle sur feu moyen et en même temps faites frire le reste des cubes et laissez mijoter le contenu dans la poêle en n'oubliant pas de remuer la masse pour que rien ne brûle.

3. Après avoir fait frire toutes les courgettes, ajoutez de l'huile végétale dans la même poêle et ajoutez l'oignon coupé en dés.

4. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

5. Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez-y de la pâte de tomate et poursuivez la friture pendant encore 1 à 2 minutes.

7. Mettez le sel, le sucre et le poivre dans une casserole. Mélangez bien le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

8. Dès que le contenu devient homogène et réduit d'au moins 1/3, éteignez le feu et passez la masse obtenue dans un hachoir à viande.

9. Les produits passés dans le hachoir à viande doivent être remis dans la poêle et du vinaigre doit être ajouté. Remuez le caviar et placez-le immédiatement dans des bocaux propres.

10. Prenez une grande casserole propre et placez des serviettes ou des serviettes en tissu au fond. Placez maintenant fermement les bocaux remplis, mais de manière à ce que leurs côtés ne se touchent pas. Couvrez-les avec des couvercles propres et versez délicatement de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à la moitié des bocaux. Baisser le feu à moyen et porter à ébullition. Une fois l’eau bouillie, ajoutez plus d’eau pour couvrir les bocaux jusqu’à leurs cintres. Portez à légère ébullition et faites bouillir les bocaux pendant une heure.

11. Au bout d'une heure, sortez les bocaux de l'eau et roulez-les, retournez-les. Laisser refroidir à température ambiante, puis ranger dans un local de stockage.

Cuisson du caviar de courgettes avec de la mayonnaise

L'option suivante n'est pas tout à fait ordinaire, car nous ajouterons également de la mayonnaise à tous les autres ingrédients habituels. Je n’ai pas essayé cette recette dans la vraie vie, mais on dit qu’elle s’avère bonne à lécher les doigts.

Ingrédients:

• Courgettes - 4 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe.;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;
• Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• Sucre - 100 gr.;
• Sel - 50 gr.;
• Poivre moulu - au goût ;
• Feuille de laurier - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes. Alors, retirez la peau et le noyau avec les graines des courgettes et coupez-les en tranches. Et retirez la peau de l'oignon et coupez-le en morceaux. Passez les légumes préparés dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur.

2. Maintenant, mettez le tout dans une casserole et ajoutez la mayonnaise. Réglez le feu à moyen.

3. Ajoutez le concentré de tomate, l'huile et mélangez le tout. Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Assurez-vous de remuer le contenu périodiquement, sinon votre caviar brûlera.

4. Au bout d'une heure, salez et poivrez le mélange, ajoutez le laurier. Mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée. Cette procédure prend généralement de 20 à 60 minutes, selon le caractère aqueux des légumes.

5. Transférez ensuite notre infusion dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Refroidir et conserver dans un endroit frais et sombre.

Recette de caviar au concentré de tomate, oignons et carottes

N'oubliez pas que la courgette est un excellent légume riche en vitamines et en fibres, elle aide donc à améliorer la digestion et est précieuse car elle est facile à préparer pour une utilisation future. Alors ne manquez pas cette opportunité et cuisinez un délicieux apéritif de courgettes en été selon la recette photo suivante.

Les courgettes se marient également très bien avec d'autres cultures, alors ajoutez des carottes et des herbes fraîches pour plus de variété.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 100 gr.;
• Herbes fraîches - 50 gr.;
• Huile végétale - 70 ml;
• Sucre - 1 cuillère à café bombée ;
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café bombée ;
• Poivron rouge - une pincée ;
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

1. Lavez les courgettes et retirez la peau. Couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

Si vous utilisez de jeunes légumes, il n’est pas nécessaire de retirer la peau.

2. À feu vif, dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les mugs des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Refroidissez-les ensuite.

4. A ce moment, épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez-les en formes arbitraires.

5. Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Ajoutez la pâte de tomate et faites frire encore 2 minutes.

7. Broyez maintenant tous les légumes frits, y compris les courgettes, dans un hachoir à viande. Lavez les légumes verts et hachez-les finement, ajoutez-les à la masse torsadée.

8. Transférez le mélange dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez les grains de poivre. Placer sur feu doux et laisser mijoter 20 minutes.

Si la consistance est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

9. Ensuite, transférez l'infusion chaude dans des bocaux propres et placez-les dans une casserole remplie d'eau. Couvrir avec des couvercles stériles et faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. Roulez ensuite et retournez les flans, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les dans cet état pendant une journée.

Il ne vous reste plus qu'à ranger les bocaux dans un local de stockage.

Caviar de courge pour l’hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Voici une autre recette intéressante avec l'ajout de poivron et d'ail. J'adore cette option, car l'odeur est divine. Alors soyez prêt : tout le monde courra à la cuisine) !

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg;
• Tomates - 500 gr.;
• Poivron - 300 gr.;
• Carottes - 2 pièces;
• Oignon - 2 pièces;
• Ail - 1 tête;
• Sel, poivre - au goût ;
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les courgettes. Retirez les graines, puis coupez-les en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans une autre poêle, en ajoutant également de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Lavez maintenant le poivron et retirez les graines. Coupez-le en fines tranches et ajoutez-le aux oignons et aux carottes. Versez un peu d'eau et laissez mijoter les légumes pendant 5 minutes.

Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter 1 piment.

5. Ajoutez des courgettes frites à cette friture. Mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter quelques minutes.

6. Refroidissez un peu notre infusion et mélangez les légumes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire.

7. Placez le caviar dans des bocaux stériles et roulez-le.

Recette vidéo sur la façon de préparer une collation dans une mijoteuse

Un autre avantage de telles préparations est que même si vous n'avez pas votre propre jardin ou maison d'été, tous les ingrédients du caviar de courgettes peuvent être facilement achetés au bazar ou au marché. Et les prix de ces légumes sont bon marché, ce délice sera donc également économique.

Je vous propose une histoire sur la préparation de collations dans une mijoteuse. Il existe une option, car tout le monde possède déjà un tel appareil, ce serait donc un péché de ne pas l'utiliser.

Recette de caviar de courgettes comme en URSS

J'ai aussi trouvé une façon de cuisiner selon le client. Alors sauvegardez rapidement votre technologie de cuisson et ne la perdez pas. Obtenez le même goût familier depuis l'enfance.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg;
• Huile végétale raffinée – 0,3 l;
• Oignons – 1 kg;
• Carottes – 1 kg;
• Pâte de tomate – 3 c. cuillères bombées;
• Gousses d'ail (grosses) – 8 pcs.;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Poivre noir moulu - 2 gr.;
• Céleri ou persil racine (haché) - 1 c. cuillère;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe ;
• Essence de vinaigre 70% - 1-2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Prenez de jeunes courgettes, lavez-les et coupez-les en morceaux.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir les courgettes.

3. Hachez l'oignon, la carotte, le céleri ou la racine de persil et faites-les frire séparément dans l'huile végétale. Et puis transférez dans un chaudron commun en y versant le reste de l'huile végétale.

4. Ajoutez les courgettes à la friture et laissez mijoter 5 minutes en ajoutant du sel et du poivre au goût. Plongez maintenant le mixeur dans le mélange et hachez les légumes.

6. Transférez le ragoût de légumes chaud dans des bocaux stériles et roulez-les en les retournant sur les couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Et puis conservez-le dans n'importe quel endroit frais.

Comment faire cuire le caviar de courge pour qu'il ait le goût du caviar du commerce

Beaucoup de gens ont l’habitude d’acheter des collations au magasin. Mais il faut admettre que le fait maison est bien plus savoureux que celui acheté en magasin. De plus, le secret de préparation de la version achetée a déjà été révélé. Vous ne me croyez pas ? Essayez ensuite la méthode décrite ci-dessous.

Ingrédients:

• Courgettes - 6 kg;
• Oignon - 700 gr.;
• Huile végétale - un demi-verre;
• Sauce « Satsebeli » – 0,5 l ;
• Pâte de tomate - 0,5 l;
• Mayonnaise - 0,5 litre;
• Sel - 2 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Alors, épluchez les courgettes.

2. Retirez la peau de l'oignon.

3. Passez les légumes épluchés dans un hachoir à viande.

4. Transférez maintenant la masse dans une casserole et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux, en remuant la masse de temps en temps.

6. Laisser mijoter encore 1 heure à feu modéré.

7. Placez le plat chaud dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

8. Retournez les morceaux et recouvrez-les d'une couverture. Laissez-le pendant 7 à 8 heures, puis rangez-le dans un endroit de stockage.

Caviar de courge au hachoir à viande - la meilleure recette

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Carottes - 2 pièces;
• Tomates - 2 pièces;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Acide citrique - 1/2 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Les carottes doivent être pelées et coupées en morceaux. Passez ensuite deux fois dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Laisser mijoter les carottes hachées 15 minutes sous couvercle fermé dans une poêle avec de l'huile végétale.

2. Faites de même avec les oignons, puis ajoutez-les aux carottes et laissez mijoter les légumes encore 15 minutes.

3. Les tomates doivent être lavées et coupées en tranches.

4. Épluchez les courgettes et retirez les graines. Passez-les au hachoir à viande avec les tomates.

5. Mettez les courgettes et les tomates hachées dans une casserole, ajoutez les carottes et les oignons cuits. Ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique. Fermez le couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes, puis mettez-le immédiatement dans des bocaux stériles et vissez les couvercles.

Il est préférable de conserver ces préparations au réfrigérateur ou en cave.

Recette pas à pas pour préparer du caviar pour l'hiver sans stérilisation

Je sais que tout le monde n'aime pas ajouter du vinaigre lors de la mise en conserve. Et pour un tel cas, il existe une recette. Regardez la vidéo, elle vous explique étape par étape et vous montre comment préparer une collation sans vinaigre et sans stérilisation.

Le caviar de courge le plus délicieux sans friture

Voici une option intéressante. Après tout, les légumes sont généralement frits pendant la cuisson, mais ce n’est pas obligatoire. Et passer immédiatement au hachoir à viande et laisser mijoter.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg;
• Carottes - 1 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Pâte de tomate - 0,5 kg;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale - 250 ml;
• Sel - 3 c. cuillères;
• Ail - quelques gousses;
• Sel, poivre – au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez et épluchez les légumes, puis passez-les au hachoir à viande.

2. Mélangez bien le mélange et versez l'huile végétale.

3. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et placez le mélange sur feu modéré pour laisser mijoter.

4. Lorsque votre mélange de légumes bout, ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Continuez à laisser mijoter le caviar pendant une heure. À la toute fin, ajoutez le vinaigre et l'ail haché.

5. Roulez l'infusion chaude dans des bocaux stériles, retournez-la et couvrez-la d'une couverture. Refroidir et conserver.

Utiliser la meilleure recette d'apéritif aux tomates

D'ailleurs, à la place du concentré de tomates, vous pouvez toujours ajouter des tomates fraîches et mûres, ou plutôt leur pulpe. Cela s'avère très savoureux. Personnellement, j'adore ce genre de caviar de courge.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg;
• Carottes - 0,6 kg;
• Oignon - 0,4 kg;
• Tomates - 0,5 kg;
• Huile végétale - 7 c. cuillère;
• Sel, sucre, poivre, ail et herbes au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez tous les légumes. Broyer ensuite dans un hachoir à viande.

2. Salez et poivrez la masse obtenue, ajoutez le sucre. Mettez-y le feu.

3. Lorsque la purée de légumes bout, réduisez le feu et laissez cuire 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.

4. À la toute fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché, laissez mijoter encore 5 minutes, puis ajoutez le vinaigre et éteignez le feu.

5. La masse chaude doit être transférée dans des pots stériles et enroulée.

Caviar de courge préparé maison pour l'hiver

Et enfin, une autre recette classique. Certes, nous rendrons l'apéritif plus épicé en ajoutant du piment.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg;
• Carottes - 1 kg;
• Piment fort - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 150 gr.;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 4 c. cuillères;
• Huile végétale - 200 gr.;
• Vinaigre 9% - 50 ml ;
• Eau - 1 verre.

Mode de cuisson :

1. Les carottes doivent être pelées et coupées en cubes. Prenez une poêle et placez-y les légumes préparés. Versez l'huile végétale et l'eau, salez et ajoutez le sucre. Laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle fermé.

2. Lavez maintenant les courgettes et coupez-les également en cubes. Ajouter aux carottes.

3. Hachez les oignons et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Ajoutez du piment haché si vous le souhaitez.

4. Fermez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

6. Broyez les légumes à l'aide d'un mixeur et faites bouillir la masse homogène obtenue.

7. Le caviar chaud doit être transféré dans des bocaux stériles et fermé avec des couvercles stériles.

Comme vous pouvez le constater, il existe un grand nombre de recettes selon lesquelles vous pouvez préparer du caviar de courgettes pour l'hiver. En même temps, vous ferez plaisir à 100% à tous les gourmets exigeants.

Pour moi et toute notre famille, l'apéritif est un complément incontournable à de nombreux autres plats, c'est pourquoi pendant la saison de la récolte des courgettes, je prépare un grand nombre de bocaux, que je vous recommande. Après tout, c'est savoureux, sain et surtout, tout est préparé rapidement. Ajoutez l’article à vos favoris et ne perdez pas les recettes ! Bye Bye!

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Légumes

Description

Caviar de betterave pour l'hiver Il se prépare très simplement et rapidement, cela vaut donc la peine de consacrer un peu de votre temps pour savourer plus tard cette collation copieuse et savoureuse par temps froid. Les betteraves sont un légume incroyablement sain qui contient un ensemble original de micro-éléments et que l'on ne retrouve dans aucun autre produit comme celui-ci. Une autre qualité bénéfique des betteraves est le fait que même un traitement thermique prolongé n'affecte en rien ces micro-éléments. La betterave possède également des qualités bénéfiques directement pour le corps humain. Ce légume est très faible en calories, il peut donc être inclus dans l'alimentation. Sans compter que les fibres contenues dans les betteraves vont constamment nettoyer l’organisme.

Les betteraves ne sont pas privées d'acides aminés ainsi que de vitamines tout aussi utiles. Toutes ces substances participent à la normalisation du fonctionnement de l'organisme et au maintien de son tonus. Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de ce légume, mais la recette photo étape par étape d'aujourd'hui vous expliquera comment créer un délicieux caviar de betterave à la maison. Nous utiliserons divers légumes comme ingrédients supplémentaires, qui mettront en valeur et rendront le goût de la préparation harmonieux. Vous pouvez préparer du caviar à partir de betteraves bouillies, mais aujourd'hui, nous utiliserons des légumes frais et broyerons tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Commençons par préparer le caviar de betterave pour l'hiver selon une recette très savoureuse.