Avant la fin de l'hiver, nous recommençons à penser à récolter. En hiver, nous avons maintenu l'immunité, nous nous sommes rappelés les goûts de l'été et nous nous sommes simplement choyés avec toutes sortes de cornichons. Avec l'arrivée du printemps, une nouvelle saison de récolte a commencé. Mais de quels préparatifs peut-on parler alors que la neige vient de fondre et que les premières verdures commencent à peine à apparaître ? Avec les premiers légumes verts, l'ail sauvage commence à apparaître - une plante familière à beaucoup pour son goût d'ail léger et toute une liste de vitamines et de nutriments. Bien sûr, aspirant à la verdure pendant l'hiver, vous voulez tout utiliser uniquement frais, mais il est utile de préparer l'ail des ours pour l'hiver afin qu'en hiver vous puissiez reconstituer votre réserve de vitamines, maintenir votre force, votre bonne santé et votre bonne humeur.

Afin d'avoir le temps de préparer l'ail sauvage pour l'hiver, vous devez savoir que les feuilles et les tiges de cette plante sont récoltées en mai - juin, vous devez avoir le temps de le faire avant que la plante ne commence à fleurir. Pour les blancs, vous devez utiliser uniquement les feuilles les plus fraîches et les plus belles et mieux les traiter presque immédiatement après la collecte. C'est dans les jeunes feuilles juteuses de l'ail des ours qu'il y a une énorme quantité de vitamines A et C, dont notre corps a tant besoin pendant les froids hivernaux. En plus des avantages incontestables pour la santé, l'ail sauvage a un excellent goût, vous pouvez utiliser des feuilles et des tiges fraîches, ainsi que salées, marinées ou marinées. Si vous préparez de l'ail sauvage pour l'hiver, vous pourrez cuisiner de délicieuses soupes, salades, rouleaux de chou et tartes à base de celui-ci pendant toute une année. Ramson pour l'hiver peut être préparé selon une grande variété de recettes, mais le plus souvent il est mariné. Essayez de préparer de l'ail des ours pour l'hiver selon les recettes ci-dessous, puis, après avoir ouvert un bocal rempli de verts vifs en hiver, votre maison sera remplie de fraîcheur et d'arômes d'été.

Ail sauvage mariné

Ingrédients:
2 kg d'ail des ours,
1,5 l. eau,
40 gr. sel,
1 cuillère à soupe 6% de vinaigre.

Cuisson:
Avant de récolter l'ail sauvage pour l'hiver, il est nécessaire de bien laver ses feuilles. Il est conseillé de le faire deux fois. Ensuite, vous devez décider sous quelle forme vous voulez voir l'ail sauvage mariné. Vous pouvez laisser les feuilles entières ou les sécher et les couper en morceaux de taille moyenne. Porter l'eau à ébullition, saler, remuer et ajouter l'ail des ours. Laisser bouillir pendant 2-3 minutes puis transférer les feuilles dans des bocaux pré-préparés. Dans la saumure dans laquelle les feuilles ont été bouillies, ajoutez du vinaigre, mélangez et versez l'ébullition dans des bocaux avec de l'ail des ours. Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles et laissez à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Ail sauvage mariné à l'ail

Ingrédients:
700 gr. ail sauvage,
1 l. eau,
60 gr. sel,
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier,
250 ml. 9% de vinaigre,
70 gr. Sahara.

Cuisson:
La récolte de l'ail des ours pour l'hiver peut devenir encore plus utile si de l'ail y est ajouté, ce qui, en plus des propriétés utiles, mettra l'accent sur le goût piquant de l'ail des ours. Lavez soigneusement les verts 2 à 3 fois et séchez-les. Au fond du bocal, mettre l'ail, le laurier puis déposer l'ail des ours. Préparez la marinade, pour cela, portez de l'eau à ébullition, salez, ajoutez le sucre et le vinaigre, mélangez. Versez les feuilles d'ail des ours avec la marinade bouillante, stérilisez le bocal pendant 30 minutes, puis enroulez le couvercle.

Ail des ours mariné à la moutarde

Ingrédients:
tiges d'ail sauvage,
1,5 cuillère à soupe vinaigre de vin,
1 cuillère à soupe sel,
1 l. eau,
1 cuillère à soupe moutarde française,
quelques grains de poivre noir.

Cuisson:
Rincez bien les tiges d'ail des ours et faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau froide. A ce moment, vous pouvez stériliser les bocaux dans lesquels l'ail des ours va mariner. Placez les tiges d'ail des ours bien serrées dans un bocal stérile. Les tiges doivent être installées verticalement. Porter l'eau à ébullition et verser sur l'ail. Laisser bouillir l'eau dans un bocal pendant 5 minutes, puis verser dans une casserole, ajouter le sel, le poivre et la moutarde à l'eau. Ramener l'eau à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes, puis ajouter le vinaigre de vin et retirer immédiatement du feu. Versez les tiges d'ail des ours avec la marinade obtenue, roulez les bocaux et placez-les à l'envers. Enveloppez les bocaux avec une serviette et laissez dans cet état jusqu'à refroidissement complet. L'ail sauvage savoureux et sain est prêt pour l'hiver.

Ail sauvage mariné aux épices

Ingrédients:
700-900 gr. ail sauvage,
1 l. eau,
50 gr. sel,
50 gr. Sahara,
cannelle,
œillet,
100 ml. vinaigre de table.

Cuisson:
Rincez soigneusement les feuilles et les tiges d'ail des ours et laissez-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes. À ce moment, stérilisez les bocaux. Mettez l'ail des ours dans des bocaux préparés. Porter de l'eau à ébullition, saler, ajouter du sucre, de la cannelle et des clous de girofle au goût, vous pouvez ajouter d'autres épices. Faire bouillir la marinade pendant 2-3 minutes, puis ajouter le vinaigre, remuer, retirer du feu et verser l'ail sauvage avec la marinade bouillante. Stériliser les bocaux et sceller avec des couvercles.

Les autres préparations à l'ail sauvage pour l'hiver ne sont pas moins savoureuses. Quelle que soit la méthode de conservation de l'ail sauvage que vous choisissez, elle se révélera certainement très savoureuse et conservera longtemps toutes ses propriétés utiles. Cependant, il convient de garder à l'esprit que tout l'ail des ours ne convient pas à la conservation, mais uniquement les tiges et les jeunes feuilles les plus juteuses.

Ail sauvage salé pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'ail des ours,
1 l. eau,
50 gr. sel.

Cuisson:
Rincez bien l'ail des ours et mettez-le dans un bocal. Préparez une saumure avec de l'eau bouillante et du sel. Filtrez-le et laissez-le refroidir. Versez l'ail des ours avec la saumure, couvrez d'un cercle en bois et placez l'oppression dessus. De la mousse peut apparaître à la surface, elle doit être enlevée et l'oppression lavée avec une solution saline. Après 2 semaines, le pot peut être refermé et rangé au frais pour le stockage.

Ail sauvage en conserve pour l'hiver avec du sel

Ingrédients:
1 kg de feuilles et de tiges d'ail des ours,
500-700 gr. gros sel, vous pouvez mer.

Cuisson:
Rincez abondamment les feuilles d'ail des ours, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes et rincez à nouveau, puis ébouillantez-les à l'eau bouillante. Mettez une couche d'ail des ours dans un bocal stérile, puis une couche de sel, encore une couche d'ail des ours, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le bocal soit rempli. Fermez-le avec un couvercle et conservez-le dans un endroit frais.

Ramson à la sauce tomate

Ingrédients:
2 kg d'ail des ours,
800 ml. eau,
200 gr. concentré de tomate,
2 feuilles de laurier,
4 cuillères à soupe sel,
2 cuillères à soupe Sahara,
4-5 grains de poivre.

Cuisson:
L'ail sauvage ainsi préparé pour l'hiver deviendra une véritable décoration de votre table et ravira vos proches par son goût et son arôme inhabituels. Bien laver l'ail des ours et l'ébouillanter à l'eau bouillante. Porter de l'eau à ébullition, ajouter 200 gr. concentré de tomate, quelques grains de poivre, 2 feuilles de laurier, sel et sucre. Bien mélanger et attendre que la saumure recommence à bouillir. Mettez l'ail sauvage dans des bocaux et remplissez de saumure bouillante. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis fermez les couvercles.

Ail sauvage en conserve pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'ail des ours,
200 gr. concentré de tomate,
250 ml. huile végétale,
1 cuillère à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel.

Cuisson:
Lavez bien l'ail des ours, séchez-le et passez-le dans un hachoir à viande. Ajouter la pâte de tomate, l'huile végétale, le sucre et le sel à l'ail des ours. Bien mélanger le tout, mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 1 minute. Ensuite, mettez immédiatement le mélange dans des pots stériles. 0,5 l. stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis enroulez les couvercles. Refroidir à température ambiante et conserver dans un endroit frais.

A partir de toutes ces préparations, vous pourrez cuisiner de nombreux plats délicieux, les ajouter à des salades, des plats de viande, des soupes ou des tartes. L'ail sauvage est un produit vraiment précieux qui a une période de récolte très courte, alors assurez-vous de faire des préparations à l'ail sauvage pour l'hiver afin que vous puissiez ouvrir le pot à tout moment, respirer l'arôme rafraîchissant de l'été et sentir le goût épicé et incomparable. .

Alena Karamzina

La plante herbacée d'ail sauvage plaît à l'œil déjà en mai. C'est l'un des premiers types de verdure qui apparaît avec l'arrivée du printemps. Ramson a un arôme et un goût forts, rappelant à la fois les oignons et l'ail. Les verts sont remplis de vitamine C, qui fait tellement défaut après un hiver froid. Ramson grandit pendant une courte période, donc cela ne fait pas de mal de faire de petits blancs pour l'avenir.

Comment déterminer la fraîcheur de l'ail sauvage

Une plante verte pour la fraîcheur peut être vérifiée comme suit :

• les feuilles ne doivent pas être lentes et rugueuses.
• des verts vient une odeur spéciale, légèrement aillée.

Ramson est souhaitable de manger avant la floraison. C'est pendant cette période qu'il est le plus utile et nutritif.

Comment conserver l'ail sauvage frais

Lorsqu'elle est fraîche, la plante ne dure pas longtemps - jusqu'à quatre jours.

Les verts doivent être soigneusement mis dans le sac, retirer autant d'air que possible et fermer. Vous devez mettre l'ail des ours au réfrigérateur.

Vous pouvez également mettre les légumes verts dans un pot d'eau afin que seuls les pétioles soient noyés dans le liquide. Les feuilles doivent rester au-dessus de l'eau. Contient un bouquet à l'ail des ours au réfrigérateur.

Vous pouvez stocker de l'herbe fraîche pendant une semaine, bien que le goût et l'odeur ne soient pas aussi riches. Extérieurement, cela ne changera guère, mais la teneur en substances utiles diminuera plusieurs fois.

S'il y a beaucoup d'ail des ours, il vaut mieux choisir d'autres façons de le conserver.

Comment conserver l'ail sauvage pour l'hiver

La saison de la plante d'oignon est très courte, donc la congélation vous permettra d'utiliser cette herbe saine toute l'année. Vous devez d'abord effectuer quelques opérations préparatoires:

• Défaire les bottes d'ail des ours.
• Placer dans un bol large et couvrir d'une grande quantité d'eau. Laissez-le nager pendant dix minutes.
• Videz l'eau et rincez les feuilles plusieurs fois pour vous assurer qu'elles sont complètement propres.
• Répartir les pousses sur une serviette, recouvrir d'une autre et rouler comme un tapis. Ainsi, les verts se dessècheront rapidement, car le tissu absorbera fidèlement l'eau.

Vous pouvez congeler non seulement les feuilles, mais aussi les pétioles :

• Nous coupons les verts, comme pour les salades. Nous hachons les pétioles plus finement.
• Verser l'ail des ours dans des petits sachets et le tordre en rouleau. Nous remplissons les sacs avec un fermoir aux 2/3 pleins, enlevons l'air et fermons.
• Nous avons étalé l'ail des ours au congélateur.

Nous congelons l'herbe et sous forme de purée de pommes de terre:

• Broyez les plantes grossièrement hachées dans un mélangeur. On obtient une purée épaisse.
• Nous l'étalons dans de petits moules en silicone.
• Nous envoyons l'ail sauvage au congélateur jusqu'au matin.
• Nous sortons la purée congelée des moules, la mettons dans un sac et l'attachons fermement.
• Nous plaçons le récipient avec de l'ail sauvage dans le même congélateur.

Les légumes verts conservés sous cette forme peuvent être ajoutés aux entrées, aux ragoûts de viande et de légumes et aux plats à base d'œufs. Il convient également à la pâtisserie.

La congélation ne détruit pas le goût de l'ail sauvage. Les verts restent les mêmes épicés et sains pendant au moins un an, voire un an et demi.

Autres façons de conserver l'ail des ours

Vous pouvez prolonger la durée de conservation de l'ail des ours de trois à quatre mois en mélangeant la plante avec du sel :

• Hachez les herbes propres et séchées et placez-les dans un bol.
• Ajouter du sel (une cuillère à café pour 100 g de légumes verts) et mélanger.
• Mettre l'ail des ours dans un récipient en verre, tasser.
• Fermer hermétiquement.

Vous pouvez conserver les légumes verts à l'extérieur du réfrigérateur - dans le garde-manger ou au sous-sol.

4 minutes de lecture

Ramson est une plante appréciée de beaucoup, qui donne un goût exquis aux collations et aux salades. Bien que l'ail sauvage soit un parent des oignons et de l'ail, sa chair est totalement dépourvue d'amertume excessive, mais en même temps, elle a un goût spécial et incomparable, ce qui ne fait qu'augmenter son statut parmi les amateurs de gastronomie et des collations les plus simples. Il n'est pas surprenant que de nombreuses personnes souhaitent profiter chaque jour de cet ajout agréable à la nourriture de tous les jours, c'est pourquoi toutes sortes de préparations à base d'ail sauvage d'été, que les ménagères s'approvisionnent en hiver, sont si populaires.

Caractéristiques de la plante

Ramson, commun dans toute l'Europe, le Caucase et la Turquie, appartient aux oignons, ayant de nombreuses propriétés utiles de cette famille de plantes. Comme ses homologues, les plus délicieuses sont les jeunes feuilles et les tiges qui ne se sont pas fanées au soleil. Par conséquent, il vaut mieux ne pas retarder la collecte de l'ail sauvage, les toutes premières journées chaudes de l'été transforment un produit exquis en foin ordinaire. La récolte de l'ail sauvage commence généralement en avril et se poursuit jusqu'à la mi-mai.

ail sauvage

Bien qu'il existe une opportunité dans les parcelles domestiques, la plupart des gens préfèrent faire des préparations à base d'ail sauvage pour l'hiver.

Important! Un cueilleur inexpérimenté peut confondre l'ail sauvage avec une plante vénéneuse comme le muguet.

Pour éviter que cela ne se produise, il convient de rappeler que la plante doit avoir une odeur distincte d'ail.

Recettes populaires pour préparer des flans pour l'hiver

Conseil! Quelles que soient les recettes choisies, cela vaut la peine de commencer par le traitement préliminaire des verts.

Pour ce faire, l'ail sauvage doit être soigneusement trié, en rejetant impitoyablement les tiges endommagées ou faibles. Après cela, les verts doivent être soigneusement lavés et séchés sur des serviettes en papier ou un chiffon propre, tout en évitant la lumière directe du soleil sur les tiges.

Recettes à l'ail des ours

Que peut-on récolter de l'ail sauvage sauvage pour l'hiver?
Beaucoup d'options :

• ail sauvage congelé;
• ail sauvage salé;
• ail des ours au saindoux;
• teintures d'ail sauvage;
• ail sauvage mariné;
• et bien d'autres recettes simples mais délicieuses, comme l'ail sauvage râpé au raifort.

Ail sauvage surgelé

Les recettes de tous les livres de cuisine populaires placent les préparations surgelées d'ail des ours au premier plan en raison de la simplicité absolue de préparation et, en même temps, de la préservation de toutes les qualités utiles de la plante.

Référence! La portée de l'ail sauvage est énorme - en raison des huiles essentielles spéciales qu'il contient et d'une grande quantité de vitamine C, il est utilisé avec succès pour améliorer l'activité du tube digestif, prévenir le scorbut et l'athérosclérose, se débarrasser des vers et des infections intestinales.

Pour la congélation, l'ail sauvage préparé, divisé en portions individuelles, est placé dans des sacs en plastique et les bords sont scellés (c'est facile à faire avec un fer à repasser et du papier d'aluminium). Les sachets d'ail des ours peuvent être conservés au congélateur jusqu'à un an sans perdre leurs qualités bénéfiques.

Boucher l'ail des ours

Ail sauvage mariné

Les recettes de femmes au foyer expérimentées introduisent une autre façon de récolter les légumes verts pour l'hiver - c'est le marinage.

Les tiges d'ail des ours préparées et coupées à la hauteur des bocaux sont trempées dans de l'eau froide pour éliminer l'excès d'amertume qui peut apparaître sur les plantes adultes. Après deux ou trois heures, les tiges lavées, attachées en faisceaux soignés, sont placées dans des bocaux stérilisés et versées avec une marinade tiède, composée d'une cuillère à soupe de sucre et de sel par litre d'eau et de 150 ml de vinaigre à 9%.

Faire mariner l'ail des ours

De la même manière, vous pouvez préparer la soi-disant salade d'hiver en remplaçant la marinade par un mélange d'huile de tournesol et de vinaigre, qui peut être conservé sous des couvercles en plastique ordinaires et utilisé au besoin. Dans les recettes de telles préparations pour l'hiver, vous pouvez faire vos propres ajouts sous la forme de vos herbes et assaisonnements préférés.

Pour le décapage, vous avez besoin de:

• sucre
• vinaigre 9%

Salo à l'ail des ours

Les recettes de préparations pour l'hiver sont assez particulières, mais non moins savoureuses. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer un mélange de saindoux et d'ail spécial pour un stockage à long terme, extrêmement sain et savoureux. Pour ce faire, vous devez prendre deux parts de bacon et une part d'ail des ours, les faire défiler dans un hachoir à viande et les assaisonner avec vos assaisonnements préférés. Le mélange préparé est parfaitement conservé au réfrigérateur, sans nécessiter de congélation.

Pour préparer le saindoux, vous avez besoin de:

• 200 g de matière grasse
• 100 g d'ail sauvage
• une pincée d'épices de votre choix

Teinture d'ail sauvage

La teinture d'ail sauvage est très populaire à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle. Il aide au traitement des ecchymoses, des ecchymoses, de tout type de douleur rhumatismale ou de radiculite. Souvent, la teinture est également utilisée comme tonique léger, qui peut être pris par voie orale à petites doses ne dépassant pas une cuillère à café par jour.

Application de teinture d'ail sauvage

La teinture est préparée très simplement: une plante fraîchement préparée est versée avec de la vodka.

Pour la teinture, vous avez besoin de:

• 1 partie d'ail sauvage (la quantité exacte dépend du volume du récipient)
• 5 volumes de vodka ou d'alcool dilué

Il existe une grande variété de recettes pour faire de l'ail sauvage, car l'épice au goût d'ail est désirable dans de nombreux plats, et l'âge de sa vie est si éphémère.

Salut tout le monde!

Hier nous sommes allés cueillir de l'ail des ours ou des oignons des ours.

Étonnamment utile, rare, mais extrêmement populaire dans la médecine traditionnelle.

De cet article, vous apprendrez:

Ramson pour l'hiver - recettes pour les flans

Qu'est-ce que l'ail des ours ?

Ramson, ou Oignon des ours, ou Ail sauvage, ou Kalba (lat. Allium ursínum) plante herbacée vivace, espèce du genre Onion ( Allium) sous-famille Oignon ( Alliacées) de la famille Amaryllis ( Amaryllidacées)wiki

Propriétés utiles de l'ail sauvage

Vous pouvez parler longtemps des propriétés bénéfiques de l'ail sauvage.

La plante est extrêmement riche en diverses vitamines et minéraux.

Ses feuilles d'émeraude contiennent un entrepôt de bienfaits pour la santé, et leur saveur d'ail épicée et acidulée peut compléter n'importe quel repas.

En termes de propriétés médicinales, l'ail sauvage est similaire à l'ail.

Les moyens de traiter l'ail sauvage étaient connus dans la Rome antique, où l'ail sauvage était considéré comme un moyen de nettoyer l'estomac et le sang.

En médecine traditionnelle, l'ail sauvage est utilisé comme antiscorbutique, antihelminthique, un agent qui améliore la motilité intestinale, comme purificateur sanguin pour l'athérosclérose.

Et bien sûr, l'ail sauvage a un effet antimicrobien prononcé.De plus, ses phytoncides sont encore plus puissants que les phytoncides de l'ail (ils peuvent même empêcher la viande de pourrir)

Par conséquent, l'ail sauvage peut être pris avec succès pour diverses maladies infectieuses de l'intestin, des éruptions cutanées, des rhumes, des maladies parodontales.

La teinture d'ail sauvage sur l'alcool aide efficacement contre les rhumatismes et la goutte.

Les vitamines, qui font partie de l'ail sauvage en grande quantité, lui confèrent un effet rajeunissant sur notre corps.

Par conséquent, s'il y a une opportunité de récolter ou d'acheter de l'ail sauvage, ne la manquez pas.

Recettes pour récolter l'ail sauvage pour l'hiver

L'ail sauvage peut être récolté pour l'hiver : salé, fermenté, puis ajouté aux soupes, salades, garnitures pour tartes et comme assaisonnement pour tous les plats.

Considérez les recettes de base pour la récolte de l'ail sauvage pour l'hiver.

La recette la plus simple pour conserver l'ail sauvage pour l'hiver ressemble à ceci:

Pour 2 kg de feuilles d'ail des ours, 1,5 litre d'eau, 40 g de sel et 1 cuil. l. 6% de vinaigre.

• Avant la cuisson, les feuilles doivent être soigneusement lavées, puis couper l'ail des ours ou laisser les feuilles entières (selon les préférences).
• Faites bouillir de l'eau, salez-la, ajoutez de l'herbe et laissez bouillir quelques minutes.
• Mettez les feuilles dans des bocaux, versez-les avec l'eau dans laquelle elles ont été bouillies, après y avoir ajouté du vinaigre et fait bouillir pendant quelques minutes.
• Fermez immédiatement les bocaux et laissez refroidir à température ambiante.

Recettes vidéo pour récolter l'ail sauvage pour l'hiver

À partir de ces vidéos, vous apprendrez à cuisiner une collation délicieuse et saine à l'ail sauvage pour l'hiver. Regarder!!!

Ail sauvage salé

Recette de cuisine :

1. Prenez environ 1 kg de feuilles et de tiges d'ail sauvage, rincez à l'eau bouillante.
2. Hacher finement.
3. Mettre dans des bocaux en verre ou dans un tonneau en écorce de bouleau.
4. Versez d'abord une couche de sel, puis une couche d'ail des ours, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit rempli à ras bord.
5. Vous pouvez également utiliser du sel de mer. Très savoureux !
6. Et vous pouvez aussi faire fermenter l'ail des ours, lisez

Sauce à l'ail sauvage

Sauce épicée simple à l'ail des ours Épicée, mais très savoureuse avec de la viande et du poisson.

Rincez abondamment l'ail des ours à l'eau froide et passez-le dans un hachoir à viande. Ajouter du sel au goût. Verser dans des pots stériles et conserver au réfrigérateur.

J'aime beaucoup une simple salade de pommes de terre à l'ail des ours.

Pour sa préparation, 5 pommes de terre au four, coupées en cubes, sont mélangées à une botte d'ail sauvage haché, et assaisonnées de sel et d'huile végétale.

Vous pouvez ajouter un œuf haché. Très savoureux et très sain !

Et enfin, pour ne pas traverser les champs en voiture à la recherche d'oignons des ours, plantez de l'ail sauvage dans le pays.

Il se propage facilement par les oignons ou les graines, et au pire endroit, là où il fait sombre et humide, l'ail des ours l'adore !

Et vous aurez toujours des herbes médicinales qui apportent la santé !

Aimez-vous l'ail sauvage?

Alena Yasneva était avec vous, abonnez-vous aux mises à jour de mon blog et au revoir tout le monde !!!

Ramson est une plante de la famille des oignons. Il a des caractéristiques nutritionnelles médicinales et agréables. Il pousse en Europe, dans le Caucase et en Turquie. Les jeunes feuilles sont utilisées comme nourriture. Ils sont modérément épicés, mais pas amers. L'ail sauvage est ajouté à diverses collations et salades, et mis en conserve pour l'hiver à la maison. La préparation la plus populaire est l'ail sauvage mariné. Pour ceux qui l'aiment plus épicé, il vaut la peine d'adopter une recette d'apéritif coréen.

Cheremsha en coréen

Recette pour les gourmets et les amateurs de plats épicés.

Conseil. Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne doivent pas manger d'aliments épicés.

Pour cuisiner de l'ail sauvage en coréen, vous en aurez besoin de plusieurs grappes, une carotte, un assaisonnement coréen, 1 c. sucre et 0,5 c. sel, ainsi que 4 c. l. huile végétale et 2 c. l. vinaigre de vin.

En règle générale, toutes les recettes d'ail sauvage commencent par laver et ébouillanter à l'eau bouillante. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez passer au processus principal de mise en conserve.

• L'eau bouillante doit être drainée et mettre l'ail sauvage dans un récipient profond.
• Hachez finement les carottes en longues lanières et disposez-les sur l'ail des ours. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale.

• L'étape suivante consiste à préparer la sauce épicée. Le vinaigre, l'assaisonnement coréen, le sucre et le sel doivent être mélangés et versés dans la salade.
• Remplissez-le d'huile et mélangez bien.
• Disposer l'ail sauvage à la coréenne dans des bocaux et laisser reposer quelques heures. Après cela, la salade est prête à manger.
• Si vous souhaitez préparer une salade pour l'hiver, vous devez d'abord la stériliser dans un bocal et l'enrouler avec un couvercle.

Ail sauvage mariné

La marinade est un excellent moyen de préserver les qualités saines et savoureuses de l'ail sauvage pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin de 0,5 kg d'ail des ours, 1,5 litre d'eau, 100 g de canneberges, 150 g de vinaigre de table (9%), 3 c. l. sucre granulé et 1,5 c. l. sel.

• Rincez l'ail sauvage et mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés.

Conseil. L'ail des ours doit être trempé dans l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume.

• Déposer les canneberges dessus.
• Préparez ensuite la saumure. Il vous suffit d'ajouter du sel et du sucre à l'eau bouillante. Attendez qu'ils se dissolvent et versez le vinaigre.
• La marinade prête à l'emploi est versée sur de l'ail sauvage et des bocaux roulés.

Ail sauvage salé

La recette de l'ail sauvage salé est simple jusqu'à l'impossibilité. Vous aurez besoin de 1 kg d'ail sauvage et de 2 cuillères à soupe. l. de gros sel.

• Cheremsh doit être lavé et séché.
• Ensuite, il devrait être haché, mais pas très finement.
• Ajouter du sel et bien mélanger.
• Emballez dans des bocaux stérilisés et enroulez le couvercle.

Attention! Vous devez stocker l'ail sauvage salé dans un endroit frais. Par exemple, dans le réfrigérateur, le sous-sol ou la cave.

L'ail sauvage salé conserve ses propriétés bénéfiques. Il peut être consommé sous sa forme habituelle, en salade ou ajouté aux entrées.

Ramson à la sauce tomate

Pour préparer l'ail des ours à la sauce tomate comme préparation pour l'hiver, vous devrez prendre 2 kg de feuilles de plantes, 0,2 kg de n'importe quelle pâte de tomate, 4 c. l. sel, 2 c. l. sucre cristallisé, 2-3 feuilles de laurier, 5-6 grains de poivre noir et 0,8 litre d'eau. La procédure de cuisson est très simple :

• Rincer la plante, l'ébouillanter à l'eau bouillante et disposer l'ail des ours dans des bocaux en verre.
• Porter l'eau à ébullition.
• Ajouter tous les ingrédients restants à l'eau et faire bouillir un peu.
• Versez la saumure dans des bocaux avec de l'ail sauvage et stérilisez pendant un quart d'heure.
• Tournez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude.

Salo à l'ail des ours

Une recette insolite et satisfaisante à base d'ail des ours. Il survit rarement à l'hiver. En règle générale, il est consommé immédiatement après la préparation. Vous aurez besoin de 0,2 kg de graisse, 0,1 kg d'ail des ours, ainsi que du sel, du poivre et des épices (au goût).

• Faire défiler le lard et l'ail des ours dans un hachoir à viande. Vous pouvez le faire dans l'ordre.
• Ajouter le sel, le poivre, les épices et bien mélanger.
• Verser le mélange dans un bocal et réfrigérer.
• L'apéritif appétissant est prêt. Il est étalé sur du pain et utilisé comme sandwich.

Les avantages et les inconvénients de la plante

Le deuxième nom de l'ail des ours est "oreille d'ours". Beaucoup de gens s'inquiètent des avantages et des inconvénients de l'utilisation de cette herbe épicée. Les principales propriétés de l'ail des ours sont son action bactéricide et fongicide. De plus, il a un effet positif sur de nombreux processus corporels.

1. Améliore le travail du tube digestif.
2. Aide à se débarrasser des vers.
3. Augmente l'immunité.
4. Il a un effet positif sur la santé des hommes.

Mais l'utilisation de l'ail des ours devra être abandonnée si vous souffrez d'un ulcère à l'estomac, d'une gastrite avec un taux d'acidité accru, d'une cholécystite ou d'une pancréatite.

Attention! Utilisez l'ail sauvage avec modération. Une consommation excessive de la plante dans les aliments entraîne un gonflement, une indigestion, des migraines et de l'insomnie.

La récolte de l'ail sauvage pour l'hiver est l'option la plus simple pour conserver une plante pour l'hiver. Il faut très peu de temps pour se préparer. Mais les plats sont sains et savoureux. L'ail sauvage mariné et salé sont les recettes les plus populaires. Un plat de style coréen sera apprécié des amateurs de cuisine épicée. Une recette inhabituelle de saindoux à l'ail des ours surprendra tous les gourmets, et l'épice à la sauce tomate peut être ajoutée aux soupes et aux plats principaux. La plante a des qualités bénéfiques, mais elle doit être utilisée avec modération.

Ail sauvage mariné : vidéo

Blancs d'ail des ours: photo