Bonjour les amis !

Le caviar de courge est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver et j'essaierai de vous montrer les meilleures recettes.

Quand les « porcelets dans les plates-bandes » (c’est ainsi qu’un de mes amis appelle les courgettes) mûrissent, mon mari dit qu’il est temps de faire de la confiture de soldat. Lorsqu'il servait dans l'armée et qu'il voulait quelque chose de savoureux, ils étalaient une épaisse couche de caviar sur le pain et le dévoraient sur les deux joues. Il n’aime pas les courgettes parce qu’elles n’ont pas de goût distinct, mais il adore le caviar, c’est pourquoi j’essaie d’en préparer davantage, car c’est la meilleure façon de conserver le légume pour l’hiver.

Ce produit faible en calories (98 kcal pour 100 grammes) est rapidement absorbé par l'organisme et est donc inclus dans les régimes alimentaires bénéfiques pour la santé. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine les excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez le caviar dans votre alimentation quotidienne et restez en bonne santé !

La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne de nombreuses recettes de cuisine différentes, tout comme. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être préparés de différentes manières : émincés, réduits en purée au mixeur ou cuits en morceaux.

La meilleure recette de caviar de courge pour l'hiver

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• carottes - 300 gr.
• oignon - 300 gr.
• ail - 1 tête moyenne
• tomates - 300 gr.
• huile de tournesol - 1/2 c.
• pâte de tomate - 1/2 c. l.
• vinaigre - 1/4 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
• sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés.

Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et ceux qui sont mous et cuisent rapidement en dernier.

Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes.

Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.

Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un « ancien », retirez les graines avec une cuillère.

Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents.

Disposez dessus les courgettes hachées.

Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Cela donne une grande quantité de liquide dont nous n’avons pas du tout besoin.

Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire.

Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur souhaités.

Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!

Une recette simple de caviar de courge au hachoir à viande

Même une jeune femme au foyer peut gérer cette recette rapide. Il ne reste plus qu'à maintenir le ratio de produits. Tout est très simple et rapide.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• poivron doux - 8-10 pcs.
• ail - 100 gr.
• pâte de tomate - 400 gr.
• huile végétale - 400 gr.
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 150 gr.
• piment rouge - 1 pc.

Caviar de courge en morceaux pour l'hiver - la recette se lèche les doigts

Vous ne pouvez pas acheter ce type de caviar dans un magasin, vous ne pouvez le préparer que de vos propres mains à la maison.

Ingrédients:

Nous choisissons les légumes les plus mûrs, juteux et frais.

• courgettes - 1 pièce
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• tomates - 1 pc.
• un bouquet de vos légumes verts préférés
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût

Préparation:

Nous obtiendrons le produit final avec des morceaux identiques et égaux, nous coupons donc les ingrédients principaux en beaux cubes.

1. Épluchez les courgettes juteuses des graines et coupez-les en morceaux.
2. Hachez ensuite les carottes, les oignons et l'ail.
3. Nous coupons les tomates, les plongeons dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis immédiatement dans l'eau froide, retirons facilement la peau. Coupons-le.
4. Faites revenir les carottes dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir encore 2 minutes.
5. Ajouter les tomates, saler et laisser mijoter 10 minutes.
6. Disposez les courgettes dessus, ajoutez les herbes hachées, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
7. Placer chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Nous avons mijoté un mélange de plusieurs légumes et avons obtenu un plat très savoureux, dans lequel chaque morceau a conservé son goût, son arôme et sa valeur biologique.

Nous le roulons chaud dans des bocaux stérilisés et le stockons dans une pièce sombre et fraîche.

Refroidissez une partie du caviar et prélevez un échantillon. Nous avons pris des ingrédients ordinaires, combiné leurs saveurs et nous avons créé un excellent plat très, très savoureux, à lécher les doigts.

Caviar de courge selon GOST, comme en magasin

À l'époque soviétique, on vendait du caviar de courge préparé selon GOST. Quand on en parle, c’est le fameux qui vient à l’esprit, celui du commerce, savoureux et aromatique, avec une riche couleur orange.

Cela coûtait un centime, mais c'était très savoureux. Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. La recette d'un tel caviar est parfaite pour le préparer pour l'hiver.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• carottes - 180 gr.
• pâte de tomate - 240 gr.
• huile végétale - 150 ml
• oignon - 120 gr.
• racine de persil - 60 gr.
• tomates - 1 pc.
• sucre - 2 c.
• grains de poivre noir - 3 petits pois
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 3 petits pois
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Nous lavons et épluchons soigneusement les courgettes, coupées en petits cubes de 1x1 cm.
2. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Nous hachons également l'oignon.
4. Râpez les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière.
5. Transférer les courgettes frites dans une assiette.
6. Faites frire les légumes restants jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
7. Ensuite, nous combinons le tout et broyons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
8. Après cela, laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes et amenez-le à l'épaisseur désirée.
9. Broyez les grains de poivre dans un mortier et ajoutez-les au caviar, ajoutez le sel et le sucre.
10. Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur et laisser mijoter 5 minutes. La tomate ajoutera une belle couleur et rehaussera le goût du produit.
11. Placer dans des bocaux stérilisés et sceller pour l'hiver. Nous le stockons en cave.

Délicieuse recette de caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate

La seule chose qui me dérange dans cette recette, c'est l'utilisation de mayonnaise. Mais il existe une issue. Qu'est-ce qui peut rendre le caviar ordinaire savoureux ? Et bien sûr, une merveilleuse mayonnaise maison, avec une consistance crémeuse et épaisse.

Ingrédients:

• courgettes - 6 kg
• pâte de tomate - 500 gr.
• mayonnaise - 500 gr.
• huile végétale - 200 ml
• oignon - 1 kg
• sucre - 4 c. l.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 1/4 c.

Préparation:

Nous prenons les légumes les plus mûrs et les plus frais, les lavons, les épluchons et les coupons. Vous pouvez les couper comme vous le souhaitez, car nous les transformerons plus tard en purée.

Placez les courgettes juteuses hachées dans une grande casserole et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, 1,5 à 2 heures.

Broyer les jeunes oignons juteux dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Nous combinons tous les ingrédients. Ajouter le mélange d'oignons, la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel, le sucre et le vinaigre aux courgettes.

Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur, mettez sur feu doux et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Amener à une certaine consistance et épaisseur désirée.

Placer chaud dans les bocaux préparés. Il vaut mieux les prendre en petits volumes, une seule fois. J'ai ouvert le pot et je l'ai mangé tout de suite, sans le laisser pour plus tard.

Caviar de courge pour l'hiver dans une mijoteuse

Avez-vous cuisiné du caviar de courgettes pour l'hiver ? Je pense que tu devrais essayer ça, choisir n'importe quelle recette. Et à bientôt!

En hiver, lorsque le froid glace le sang dans vos veines, quelque chose devrait vous aider à vous réchauffer. Et aussi vous remplir de vitamines. Sortez un pot avec l'inscription « Caviar de courge épicé » et vous vous sentirez immédiatement plus chaud.

INGRÉDIENTS

Courgettes 500 grammes

Carottes 2 pièces

Piment fort 1 pièce

Ail 2 gousses

Oignon 1 pièce

Huile végétale 75 Millilitres

Sel Au goût

Description de la préparation :

Je vous préviens, lorsque vous coupez des piments forts, ne vous frottez pas le visage avec les mains, prenez soin de vos yeux. Recette du caviar de courge épicé : 1. C'est parti ! Épluchez et épépinez les courgettes. Couper en petits morceaux. 2. Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Hachez finement aussi. 3. Piment Retirez les graines et hachez-le finement. 4. Mélangez tous les légumes. Vous voyez, pas de friture, tout sera mijoté dans son jus ! 5. Préparez une poêle à bords hauts ou une casserole à fond épais. Versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer. 6. Ajoutez maintenant les légumes et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Remuer de temps en temps. Les légumes doivent devenir mous. S'ils commencent à brûler, ajoutez de l'eau. Il est préférable de verser immédiatement 2-3 cuillères à soupe. 7. Lorsque les légumes sont ramollis et cuits, broyez-les dans un mixeur (dans un hachoir à viande ou au tamis). Et remettez la masse finie dans la casserole (ou la poêle). 8. Ajoutez du sel, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes. 9. Préparez des bocaux stérilisés. Pour une meilleure conservation de notre caviar, versez 1 à 2 cuillères à café de vinaigre dans les bocaux (selon la taille du pot) ou ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre (7 à 9 %) dans la poêle avec le caviar de courge. Roulez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Bon appétit! Le caviar de courge épicé est la meilleure préparation pour l'hiver, il boostera votre immunité par tous les temps !

Pour la recette du caviar il vous faudra :

• courgettes - 500g
• poivron - 1 pc.
• tomate - 5 pcs.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 2 pcs.
• sel - au goût
• feuille de laurier - 1 pc.
• piment rouge - 1 pc.
• huile végétale - 2 c.
• ail - 1 gousse.

Recette du caviar :

Pour préparer le Caviar de courge épicé dont vous avez besoin.

Coupez les tomates en quartiers, placez-les dans une casserole et pressez-les légèrement pour en libérer le jus. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et passer au tamis.

Coupez les courgettes pelées en lanières et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Laisser mijoter les courgettes à couvert à feu doux. Lavez les poivrons et les piments forts, retirez les graines et hachez-les finement. Ajoutez le tout aux courgettes avec la feuille de laurier.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes râpées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer le rôti dans une poêle avec les courgettes et le poivre et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

À la fin, ajoutez le jus de tomate préparé et salez au goût. Laisser mijoter sans couvercle pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Une fois le caviar refroidi, ajoutez l'ail pressé au presse et remuez.



Préparation étape par étape


Pour préparer le caviar de courgettes pour l'hiver, seuls des légumes frais sont utilisés. Ils contiennent beaucoup plus de vitamines et de nutriments.

• ail – 100-150 grammes;
• poivron doux (rouge ou jaune, peut-être la moitié) – 4 morceaux ;
• poivre rouge et noir moulu – 1 cuillère à café chacun ;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• sucre – 2 cuillères à café.



Tous les produits présentés dans la recette sont cultivés par nos jardiniers. Ils sont frais et respectueux de l'environnement. Le produit fini est donc utile.

Première étape : préparer les légumes




Deuxième étape


Pendant que les courgettes ramollissent, passons au reste des légumes :

1. Épluchez, rincez et hachez l'oignon. Pour éviter de pleurer, conservez-le quelques minutes au congélateur : il est plus facile à couper et ne fera pas pleurer.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et passez-les à nouveau sous l'eau courante. Pour hacher, utilisez une râpe à grosses alvéoles.



Troisième étape


Faire revenir les oignons et les poivrons hachés dans l'huile végétale et placer dans une casserole. Faites frire les carottes dans cette huile.

Quatrième étape


Mélanger les courgettes, les carottes, les oignons, les poivrons, mélanger. Lorsque la masse a un peu refroidi, mixez-la avec un mixeur. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande, mais cela ne fonctionne pas non plus. Placez le tout dans une marmite.



Le caviar de courgettes est préparé sous agitation constante pendant 1,5 heure. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, le piment rouge et le poivre noir moulu et faites bouillir encore 1,5 heure. En fin de cuisson, le caviar de courgettes doit ressembler en épaisseur à de la crème sure du village. N'oubliez pas de goûter le caviar. S'il n'y a pas assez de sel, le produit fini ne se conservera pas bien en hiver, mais il ne faut pas trop le saler.

L'essence d'ail et de vinaigre est ajoutée 10 minutes avant que le plat soit prêt. Si vous ajoutez l'ail trop tôt, il ne conservera pas sa saveur.

De plus, un tel produit peut être nocif pour la santé.

Les banques sont préparées à l'avance. Ils sont lavés et cuits à la vapeur avec les couvercles. Étalez le caviar de courgettes immédiatement après la cuisson. Après avoir roulé, les pots sont retournés et placés sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.



Vous pouvez conserver le caviar de courgettes épicé pour l'hiver, préparé selon cette recette, au réfrigérateur ou au sous-sol.

Une autre recette de caviar, comme depuis l'enfance :

Conclusion


Ingrédients principaux : Oignon, Carotte, Poivre, Courgette



Caviar de courge épicé- l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver, les représentants du sexe fort l'aiment particulièrement. Alors ne soyez pas timide et invitez vos hommes à vous aider. Après tout, l'hiver prochain, ce seront eux qui dévoreront des pots entiers de vos préparations, et ce sera doublement délicieux pour eux car ce caviar de légumes épicé est préparé de leurs propres mains.

3. Sel au goût

Les produits ne conviennent pas ? Choisissez une recette similaire parmi d’autres !

Une casserole, un couteau de cuisine, une planche à découper, un mixeur ou hachoir à viande, une louche, une cuillère en bois, une cuillère à soupe, des gants de cuisine pour plats chauds, des bocaux en verre avec couvercles, des gants fins.

Étape 4 : Préparez le poivron.

Étape 5 : Faites mijoter les légumes.

– Les petits pots peuvent également être stérilisés au micro-ondes. Pour ce faire, lavez d'abord les récipients avec du bicarbonate de soude ordinaire et rincez abondamment, puis versez 2 centimètres d'eau au fond de chaque récipient et placez les pots au micro-ondes. 3 à 5 minutes suffiront, l'essentiel est que l'eau bout.

– Si vous fermez des bocaux, retournez-les toujours pour vous assurer que le récipient est bien fermé et que rien ne coule.

Caviar de courge épicé



Tomates – 1-2 pcs.

Ail – 2-3 gousses

Huile végétale – 30 g

Sel, poivre de Cayenne - au goût

Processus de cuisson

Les ingrédients épicés - le poivre, l'ail, pris à fortes doses, conservent les préparations hivernales comme le vinaigre et la stérilisation longue durée. Il faut essayer le caviar de courge. Si vous souhaitez préparer une collation piquante, utilisez des piments multicolores, un mélange de grains de poivre fort ou une gousse (deux, trois) de poivre de Cayenne. Pour une couleur vive, augmentez la quantité de carottes, dorez-les ou ajoutez du concentré de tomate.

Pour préparer du caviar de courge épicé pour l'hiver, nous prendrons les produits selon la liste.



Tout d'abord, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez du sucre pour caraméliser et rehausser le goût.



Ajoutez le reste des légumes et des fruits : courgettes, tomates, pommes. Nous installons le couvercle pour accélérer la libération du liquide - avec un bouillonnement constant, laisser mijoter pendant l'heure suivante, en remuant de temps en temps.



Ajouter l'ail passé au pressoir au mélange de légumes ramollis, assaisonner de sel, d'épices épicées de votre choix, ajouter une gousse de poivre de Cayenne (entier ou haché). Nous cuisinons encore une demi-heure. Goûtez et si ce n’est pas assez épicé, ajoutez de l’ail et du poivre.



Broyez le caviar de courge épicé jusqu'à l'homogénéité ou le grain souhaité. Pour une conservation à long terme, il doit y avoir beaucoup de poivre et d'ail (conservateurs dans le bouillon). De plus, du vinaigre de table à 6% est souvent versé - de 1 à 3 cuillères à soupe.



Remplissez les récipients stériles et fermez-les. Pour rendre le caviar de courge encore plus piquant, pressez une gousse de piment dessus, puis fermez-la hermétiquement.



Conservez le caviar de courge épicé refroidi, préparé pour l'hiver, au réfrigérateur, avec du vinaigre, sur une étagère du garde-manger.



Caviar de courge épicé– l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver, les représentants du sexe fort l'aiment particulièrement. Alors ne soyez pas timide et invitez vos hommes à vous aider. Après tout, l'hiver prochain, ce seront eux qui dévoreront des pots entiers de vos préparations, et ce sera doublement délicieux pour eux car ce caviar de légumes épicé est préparé de leurs propres mains.

Ingrédients pour faire du caviar de courge épicé :

1. Courgettes 3 pièces (grandes)
2. Oignons 5 pièces
3. Carottes 5 pièces
4. Piment fort 5 pièces
5. Sucre 50 grammes
6. Pâte de tomate 3 cuillères à soupe
7. Huile végétale 1,5 cuillères à soupe

Préparation du caviar de courge épicé :

Étape 1 : Préparez les courgettes.



Courgettes, c'est là que des mains fortes sont le plus nécessaires. Après tout, ces légumes ont une peau assez épaisse qui doit être soigneusement coupée avec un couteau. Ensuite, pour plus de commodité, chaque légume doit être divisé en moitiés et débarrassé des graines et des cloisons. En conséquence, vous obtiendrez une pulpe de courge propre. Coupez-le en petits morceaux, puis broyez-le avec un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande.

Étape 2 : Préparez les oignons.



Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide. Divisez ensuite chaque oignon en petits morceaux et placez-le dans un mixeur ou un hachoir à viande, tout comme les courgettes auparavant.

Étape 3 : Préparez les carottes.



Assurez-vous de rincer les carottes avant de les éplucher, puis retirez la peau des légumes-racines avec un couteau et rincez à nouveau les légumes après les avoir épluchés. Hachez les carottes préparées de la même manière que les oignons et les courgettes.

Étape 4 : Préparez le poivron.



Manipulez les piments forts uniquement avec des gants. Il doit être nettoyé, lavé et haché dans un mélangeur ou haché dans un hachoir à viande de la même manière. Mais pour l’instant, éloignez-le des autres légumes sans le mélanger.

Étape 5 : Faites mijoter les légumes.



Mélangez la pulpe des courgettes, des carottes et des oignons et placez sur feu moyen. Ajouter le sel, le sucre semoule, verser l'huile végétale, remuer et porter à ébullition. Baissez le feu au minimum et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter les légumes pendant 2 heures.

Au bout de deux heures, ajoutez la pâte de tomate et le piment haché à la masse totale. Remuez à nouveau le caviar de courge, goûtez le sel, au cas où vous auriez besoin d'en rajouter, puis continuez à mijoter encore 2 heures, en remuant de temps en temps.

Au total, il faut cuire des légumes environ 4 heuresà la rangée.

Étape 6 : Préparez le caviar de courge épicé.



Vous devez verser le caviar de courge dans des bocaux stérilisés chauffés, alors qu'il est préférable de garder la poêle avec les légumes sur le feu tout le temps afin que la masse ne refroidisse pas. Une fois que vous avez rempli les bocaux, fermez bien les couvercles et laissez-les refroidir à température ambiante.

Le caviar de courge épicé prêt et refroidi peut être conservé de la même manière que les autres préparations, c'est-à-dire dans un endroit sombre et légèrement frais. Mais avant de servir, mieux vaut le refroidir légèrement en plaçant le pot non ouvert de la préparation au réfrigérateur pendant un moment.

Étape 7 : Servez le caviar de courge épicé.



Le caviar de courge épicé est un apéritif, il doit être servi en l'étalant sur du pain ou en faisant des sandwichs avec. Mais qu'y a-t-il à expliquer, je pense que tout le monde sait déjà comment et avec quoi manger du caviar de légumes, et se passera très bien de mes explications.

Conseils pour la recette :

Caviar de courge épicé



Vous pouvez toujours acheter du caviar de courge en magasin. Mais ce sera beaucoup plus savoureux si vous le cuisinez vous-même. Des recettes de caviar de courge au piment pour l'hiver vous attendent ci-dessous.

Caviar de courge épicé pour l'hiver - une délicieuse recette

Coupez les courgettes en tranches, hachez finement l'ail et l'oignon. Nous nettoyons le piment amer des graines puis le hachons. Mélangez les produits préparés, placez-les dans une poêle, ajoutez de l'huile, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres en ajoutant un peu d'eau. Après cela, broyez la masse avec un mixeur plongeant. Après cela, remettez-le sur le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement pendant environ 5 minutes. Nous mettons le caviar de courge épicé préparé dans des bocaux pour l'hiver, le stérilisons pendant environ 15 minutes, puis l'enroulons.

Caviar de courge épicé pour l'hiver aux tomates

• courgettes – 3 kg;
• oignon – 1 kg;
• tomates mûres – 3 kg;
• ail – 100 g;
• poivron – 5 pièces;
• pommes aigres – 3 pièces;
• piment – ​​1 pièce;
• sel;
• huile végétale raffinée – 40 ml;
• sucre.

Nous préparons les produits : les lavons, les épluchons, retirons les pépins de la pomme. Nous le hachons au hasard, puis nous le passons dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez le sel, le sucre et mettez dans des bocaux, puis fermez.

Recette du caviar de courge épicé

tomates – 5 pièces;

jeunes courgettes – 600 g;

poivron – 1 pièce;

carottes – 2 pièces;

piment – ​​1 pièce;

huile végétale raffinée – 2 c. cuillères;

oignon – 200 g;

ail – 1 gousse;

sel.

Coupez les tomates en 4 parties, placez-les dans une casserole, pressez légèrement pour libérer le jus. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Retirer ensuite du feu, laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Coupez les courgettes pelées en lanières et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle. Lavez les piments doux et piquants, retirez les graines et hachez-les finement. Ajoutez tout cela aux courgettes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes râpées et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le rôti aux courgettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Presque à la toute fin, ajoutez la purée de tomates préalablement préparée et salez au goût. Laisser mijoter sans couvercle jusqu'à ce que le caviar atteigne la consistance désirée. Presque à la toute fin, ajoutez l'ail haché, laissez cuire encore 5 minutes, puis mettez dans des bocaux.

Caviar de courgettes épicé pour l'hiver

Divers légumes, dont des courgettes, sont cultivés dans les jardins et les chalets d'été. Parfois, il y en a tellement que les jardiniers ne savent pas quoi en faire. Le caviar de courge est un plat préféré de nombreux Russes. Ils l’achètent tout le temps au magasin. Mais malheureusement, ces dernières années, le goût de ce produit a radicalement changé et pas toujours pour le mieux. De plus, de nombreuses entreprises produisent aujourd'hui des aliments en conserve non pas selon GOST, mais selon TU. Et le coût n'est pas toujours satisfaisant.

Ne vous inquiétez pas, car le caviar de courge épicé fait maison pour l'hiver est beaucoup plus savoureux et plus sain. Après tout, les femmes au foyer, à l'exception de l'essence de vinaigre, n'utilisent aucun conservateur, additif ou substitut au goût de divers légumes. Tous les ingrédients sont uniquement naturels et sains. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer du caviar de courgettes pour l'hiver. Nous vous invitons à cuisiner avec nous une collation épicée.

Préparation étape par étape

Pour préparer du caviar selon notre recette, vous devez vous approvisionner à l'avance avec les ingrédients suivants :

Courgettes fraîches – 4 kg ;

carottes – 2 kg;

oignon – 1 kg;

pâte de tomate – 500 grammes;

huile maigre – 250 grammes;

sel – 1,5 cuillères à soupe;

Première étape : préparer les légumes

Tout d’abord, les courgettes doivent être lavées dans plusieurs eaux pour éliminer toute saleté. Parfois, les légumes ne sont pas pelés, mais cela rend le caviar un peu rugueux. Il est donc préférable de le couper avec un couteau bien aiguisé. Découpez le centre avec les graines. Coupez le légume en demi-anneaux ou en cubes et faites-le frire dans un peu d'huile à feu doux.

Lavez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail. La recette indique que ce légume est pris entre 100 et 150 grammes. Tout dépend du piquant que vous souhaitez donner au caviar de courge pour l'hiver.

Coupez le poivron en deux, retirez les cloisons et les graines (obligatoire, sinon le caviar ne se conservera pas longtemps). Couper en plusieurs morceaux.

Assaisonner avec du sel, du sucre cristallisé et de l'huile végétale. Placez le récipient sur le feu en remuant constamment. Dès que le mélange bout, réduisez le feu au minimum. Au début, le caviar sera coulant.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à préparer du caviar de courge épicé pour l'hiver. Et nos femmes au foyer ont suffisamment d'efforts et de patience. Mais un soir d'hiver, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre, ouvrir un pot de préparation et savourer un délicieux dîner. Essayez de préparer un plat selon notre recette, vous ne le regretterez pas.

Caviar de courgettes épicé pour l'hiver - une délicieuse recette

Le caviar de courge est une préparation relativement peu coûteuse et savoureuse, qui peut dans la plupart des cas être achetée dans la chaîne de magasins la plus proche. Mais vous devez convenir que le caviar de courgettes maison est beaucoup plus savoureux et, de plus, ne contient ni conservateurs ni additifs artificiels.

Lisez sur Dacha6.ru :

Ingrédients

Pour préparer le caviar, nous n'avons besoin que de légumes frais, car ils contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour l'homme. Nous aurons besoin:

Courgettes fraîches (ou courgettes) – 4 kg ;

carottes – 2 kg;

poivron – 4 pièces;

oignons – 1 kg;

concentré de tomate – 500 g;

huile de tournesol – 250 g;

ail – 150 g;

poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;

poivron rouge moulu – 1 cuillère à café ;

essence de vinaigre (70-80%) – 1 cuillère à soupe. l.;

sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;

sucre cristallisé – 2 c.

Pour les préparations de masse, il est parfois rentable d'utiliser des courgettes lorsque leur prix baisse fortement dans la seconde moitié de l'été. Mais il vaut mieux le faire à partir de petites courgettes maison dont la peau n'a pas encore fortement durci et les graines à l'intérieur ne se sont pas formées.

La première étape

Les courgettes doivent être lavées à l’eau courante pour éliminer toute la saleté restante. Il est préférable de couper la peau superficielle avec un couteau bien aiguisé. En principe, vous ne pouvez pas faire cela. Mais le caviar aura alors une consistance plus grossière. Le compartiment central avec la chambre à graines doit être découpé et jeté.

Il est préférable de couper les courgettes en cubes ou en petits anneaux. À la fin de la procédure, ils sont frits dans une poêle à feu doux avec une petite quantité d'huile végétale. De ce fait, ils ne doivent pas s'avérer très frits, il suffit de les laisser mijoter pour les ramollir.

Deuxième étape

Pendant que les courgettes mijotent, on commence à réaliser en parallèle les étapes suivantes dans la poêle :

Nettoyer et hacher finement l'oignon. Je recommande d'abord de le placer au congélateur pendant 2-3 minutes - vous ne pleurerez pas et il sera plus facile de le couper en morceaux égaux.

Épluchez les gousses d'ail, lavez-les et passez-les au presse-ail.

Nous lavons chaque poivron, le coupons en deux, retirons les membranes et les graines et le coupons en petits morceaux.

On lave et épluche les carottes, on les râpe sur une râpe standard (pas une râpe fine !).

Troisième étape

Faire revenir les poivrons et les oignons hachés dans l'huile de tournesol et les placer dans une casserole à l'aide d'une cuillère trouée. Faites frire les carottes dans le reste de l'huile.

Quatrième étape

Mélangez les courgettes, les carottes, les poivrons doux, les oignons préparés et mélangez bien. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis utilisez un hachoir à viande ou un mixeur pour rendre la masse plus homogène. Placez le mélange obtenu dans une casserole de taille appropriée et assaisonnez en outre avec de l'huile végétale, du sucre et du sel.

Allumez le gaz et, en remuant constamment, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Le caviar doit mijoter pendant environ 1,5 heure et doit être remué périodiquement. N'ayez pas peur que cela semble trop liquide au début. Passé ce délai, du poivre en poudre (rouge et noir) et de la pâte de tomate sont ajoutés à la composition, après quoi la masse continue de cuire pendant encore 1,5 heure. Je vous conseille de goûter le caviar, s'il n'y a pas assez de sel, il faut l'ajouter à ce moment-là. S'il y a un manque de sel, le caviar perdra non seulement son goût, mais se conservera également moins bien en hiver.

Si tout est fait correctement, après plus de trois heures de cuisson, la consistance du caviar devrait ressembler à de la crème sure du village.

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, de l'essence de vinaigre et de la pulpe d'ail sont ajoutées à la composition. Si vous ajoutez de l'ail plus tôt, l'arôme ne sera pas assez acidulé.

Faites particulièrement attention à ce que le mélange ne brûle pas, sinon le caviar aura un goût amer.

Il est préférable de prendre soin de préparer les bocaux en verre à l'avance. Tout d’abord, ils doivent être soigneusement lavés puis stérilisés au bain-marie.

Le caviar y est déposé chaud après la cuisson. Immédiatement après cela, les pots sont hermétiquement fermés, retournés, enveloppés dans une serviette ou une couverture, les laissant ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

En hiver, il est préférable de stocker les flans au sous-sol. Pour un stockage à court terme, vous pouvez utiliser la tablette inférieure du réfrigérateur.

La courgette est un légume idéal pour les préparations hivernales. Ayant un goût assez neutre, il s'intègre parfaitement dans n'importe quelle préparation - du caviar et du lecho aux confitures et conserves. Même une préparation aussi simple que le caviar de courge peut avoir de nombreuses saveurs différentes - le caviar de courge épicé pour l'hiver en est un exemple frappant. La recette ne diffère de la recette classique que par le fait qu'elle inclut du piment dans la liste des ingrédients, dont la quantité peut être ajustée au goût du mangeur : ajoutez 1 piment pour un léger piquant, soit 3 à 5 morceaux. – si vous aimez le caviar piquant et épicé.

La préparation d’un tel caviar est simple : pas de soucis de pré-friture ou de cuisson des légumes, on n’a pas non plus besoin de mixeur pour obtenir une consistance homogène. Nous allons simplement passer tous les légumes dans un hachoir à viande et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une grande poêle. Tous!

Habituellement, le caviar de courgettes est préparé en grande quantité à la fois, mais pour faciliter le calcul, les quantités d'ingrédients sont données pour 1 kg de courgettes pelées.

Info Goût Courgettes pour l'hiver

Ingrédients

• courgettes – 1 kg;
• oignon – 300 g;
• carottes – 500 g;
• piment – ​​3-5 pièces;
• pâte de tomate (épaisse) – 2 c. l. avec un toboggan ;
• sucre – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 50-70 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• poivre dans une casserole – 3-6 pcs.

Comment cuisiner du caviar de courgettes épicé pour l'hiver

Tout d'abord, tous les légumes du caviar doivent être pelés, lavés et séchés. Épluchez les carottes et les courgettes à l'aide d'un épluche-légumes ; retirez les graines des grosses courgettes. Retirez les coques des bulbes. Nous coupons uniquement les queues des piments forts, laissant les graines en place.

Ensuite, tous les légumes doivent être hachés : coupés en petits cubes ou passés dans un hachoir à viande. N'importe laquelle des options fera l'affaire ; le temps de cuisson du caviar ne changera pas ; la méthode de découpe n'affectera que la consistance du caviar fini. Pour les gros volumes, un hachoir à viande sera peut-être encore plus pratique. Nous tordons d’abord les courgettes.

Puis les oignons, les piments forts et les carottes. Il est préférable de tordre les carottes en dernier, pour qu'en les tordant elles "emportent" avec elles tout le jus libéré par les courgettes et les oignons.

Mettez tous les légumes hachés dans une casserole. Ajoutez-y de l'huile végétale, ajoutez du sel au caviar et ajoutez du sucre. Mélangez soigneusement le tout et placez la casserole sur le feu en l'allumant à feu maximum.

Dès que la masse végétale commence à bouillonner, réduisez le feu à moyen, couvrez le caviar avec un couvercle et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait devenir un peu plus uniforme en couleur et en structure. Ajoutez-y de la pâte de tomate, jetez-y des grains de poivre.

Incorporez le caviar, refermez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant encore 20 à 30 minutes. Et maintenant, le caviar a déjà acquis une appétissante couleur orange doré. Placez une feuille de laurier dans une casserole, ajoutez le vinaigre, incorporez le caviar et laissez mijoter encore 15 minutes. Si vous le souhaitez, le caviar peut être réduit en purée dans un mixeur avant d'ajouter la feuille de laurier.

Pendant que le caviar est prêt, nous stérilisons les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Nous remplissons des pots stériles secs de caviar chaud en prenant soin d'en retirer les feuilles de laurier. Vissez fermement les bouchons. Important! Si vous souhaitez que le produit reste sans problème au moins jusqu'au printemps, le caviar ne doit pas refroidir en dessous de 70 degrés lors de l'emballage !

Enveloppez les bocaux remplis le plus chaudement possible en les retournant sur les couvercles. Nous ne le stockons qu'après qu'il ait complètement refroidi, soit au moins 10 à 12 heures.

Il est préférable de goûter le caviar pour le sel/sucre après au moins une journée de repos - ce n'est qu'après trempage que le caviar révélera pleinement son goût.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Bonjour, chers lecteurs.

Quelle est la première association qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez le mot « courgette » ? Je pense que pour 99 pour cent des gens, la combinaison « caviar de courge » apparaît. Et si vous venez des années 80 et avant, alors ce goût vous est très familier depuis l'enfance. De nos jours, les étagères des magasins regorgent de nouveautés avec des centaines d'options de remplissage. Et puis le caviar était l’un des rares délices disponibles.

Dernièrement, j'ai rassemblé ici probablement une centaine de recettes différentes pour cuisiner des courgettes. Nous les avons déjà fait. Mais le caviar se démarque de tout cela. Elle a un statut particulier : nostalgique.

Dans cette sélection, j'ai essayé de montrer les recettes les plus intéressantes et les plus délicieuses, à mon avis, des recettes GOST avec des proportions cohérentes avec celles folkloriques qui ont réussi à gagner l'amour et l'honneur d'être dans les cahiers des femmes au foyer.

Caviar de courge pour l'hiver : la meilleure recette au hachoir à viande

Les légumes pour le caviar doivent être préparés à l'avance. Cela se fait généralement de trois manières : ils sont passés dans un hachoir à viande, broyés dans un mélangeur pour obtenir une purée ou simplement coupés en morceaux.

Cette recette utilise un broyage traditionnel dans un hachoir à viande. Cette consistance granuleuse ressemble le plus à l’apparence et au goût de ce même caviar de courge de l’enfance.

Ingrédients pour les pots de 5 litres :

• Courgettes - 3 kg
• Carottes – 1 kg
• Oignons – 1 kg
• Sucre cristallisé - 0,5 tasse (verre de 200 ml)
• Pâte de tomate - 200 g
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol - 1 tasse (200 ml)
• Poivre noir moulu, feuille de laurier

Préparation:

1. Lavez les courgettes et les carottes, épluchez-les et passez-les au hachoir à viande. Si la courgette est jeune, vous n'avez pas besoin de couper la peau, il suffit de couper la queue.

Vous n’êtes pas obligé d’essorer les légumes séparément, vous pouvez les faire ensemble en une seule fois, cela se mélangera encore mieux.

2. Coupez l'oignon en petits morceaux et mélangez tous les légumes dans une casserole profonde à parois épaisses.

3. Mettez la casserole sur le feu, portez les légumes à ébullition, puis couvrez le couvercle et laissez mijoter le mélange pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la poêle : sel, sucre, quelques pincées de poivre, quelques feuilles de laurier, concentré de tomate et huile de tournesol.

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les légumes encore 1h30 sous le couvercle en remuant de temps en temps.

5. Retirez la casserole du feu et versez le caviar encore chaud dans des bocaux pré-remplis en les remplissant jusqu'au goulot.

Pour éviter que les bocaux ne se fissurent, ils doivent être chauds. Ou, comme alternative, vous pouvez mettre des cuillères à café en métal dans les bocaux et les retirer avant de les rouler.

6. Ensuite, nous fermons les bocaux ou les enroulons avec des couvercles stérilisés, les retournons, les enveloppons dans une couverture et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez-le ensuite dans un endroit frais et sombre.

L'huile de tournesol crée un film protecteur et empêche la fermentation des légumes. Mais si vous doutez d'avoir correctement stérilisé les bocaux, avant de verser le caviar, ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre à 6 % dans la casserole et remuez.

Une recette simple et savoureuse de caviar de courge, comme en magasin (selon GOST)

Et cette recette peut être qualifiée de traditionnelle, car... il utilise exactement la quantité d'ingrédients recommandée par le GOST soviétique. C'est pourquoi la quantité est indiquée en grammes et pour cuisiner vous aurez besoin d'une balance de cuisine.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Courgettes (pelées) - 1 kg
• Carottes (pelées) - 60 g
• Oignons (pelés) - 40 g
• Sel - 20 g
• Sucre - 10 g
• Poivre noir - une pincée
• Pâte de tomate (30%) – 100 g
• Vinaigre - 2 c.

Préparation:

1. Coupez les courgettes pelées et épépinées en morceaux et faites-les revenir à feu moyen avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Il n'est pas nécessaire d'attendre que la croûte dorée apparaisse, cela peut gâcher l'aspect final du plat, on veut juste retrouver l'arôme des légumes frits.

2. Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez l'oignon et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Placez les courgettes, les carottes et les oignons dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur et réduisez-les en purée.

4. Placez la purée obtenue dans une casserole à parois épaisses, ajoutez le sel, le sucre et la pâte de tomate. Remuer et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

5. Placez le pot prélavé dans l'eau bouillante (de manière à ce que le pot soit à moitié immergé dedans) et faites-le bouillir (stérilisez) avec le couvercle métallique pendant environ 15 minutes.

6. Au bout de 30 minutes, retirez le caviar du feu, ajoutez-y du vinaigre, remuez et placez dans un bocal chaud stérilisé.

Le pot doit être rempli jusqu'au goulot, en s'assurant qu'il ne reste plus d'air dedans.

7. Fermez le pot avec un couvercle stérilisé, retournez-le et laissez-le refroidir sous une couverture.

Prêt. Conservez le pot dans un endroit frais et sombre.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et pâte de tomate à lécher les doigts

L'une des recettes folkloriques les plus appréciées est celle à base de mayonnaise et de pâte de tomate. Une des meilleures combinaisons de saveurs. Assurez-vous d'essayer de préparer au moins 1 pot pour apprécier ce bon goût.

Ingrédients pour 12 pots d'un demi-litre :

• Courgettes – 6 kg
• Oignons – 6 pièces.
• Huile de tournesol – 200 ml
• Mayonnaise - 500 g
• Pâte de tomate - 500 g
• Sucre - 4 c.
• Vinaigre 9% - 4 c.
• Sel - 2 c.

Préparation:

1. Coupez la peau et les queues des courgettes, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une grande poêle en aluminium (ou simplement à parois épaisses). Placez la casserole sur feu moyen, attendez que les courgettes commencent à bouillir, puis réduisez le feu au minimum, fermez le couvercle et laissez mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.

2. Au bout de 2 heures, lorsque les courgettes sont bien bouillies, mixez-les en purée avec un mixeur plongeant.

Il n'est pas nécessaire de retirer la casserole du feu, l'essentiel est de tout faire avec soin pour ne pas éclabousser les légumes dans la cuisine.

3. L'oignon doit également être réduit en purée dans un mélangeur.

4. Maintenant, nous mettons les oignons dans la poêle et y ajoutons tous les ingrédients restants : sel, sucre, pâte de tomate, mayonnaise, huile de tournesol et vinaigre. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson du caviar à feu doux sous le couvercle pendant encore 45 minutes en remuant de temps en temps.

5. Transférez le caviar chaud fini dans des bocaux pré-stérilisés, en les remplissant jusqu'aux épaules.

Nous fermons les bocaux avec des couvercles métalliques, les retournons et les laissons refroidir sous la couverture.

Vidéo sur la façon de cuisiner du caviar pour l'hiver dans une mijoteuse

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, faites attention à cette recette savoureuse et simple.

La recette la plus délicieuse avec des tomates et des poivrons

Si les courgettes seules dans le caviar vous semblent insuffisantes, alors elles peuvent être diversifiées par la présence d'autres légumes (je veux dire en plus des oignons et carottes traditionnels) - tomates et poivrons. Vous obtiendrez le véritable été dans un pot.

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

• 1,2 kg de courgettes
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 poivron
• 400 g de tomates
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2-3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• poivre noir, coriandre - au goût
• 60 ml d'huile végétale

Préparation:

1. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande à l'aide d'un accessoire percé de trous de 7 mm.

Vous ne pouvez tordre que les courgettes et les poivrons ensemble, tous les autres légumes séparément.

2. Placez les légumes préparés un à un dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Tout d'abord, nous disposons les carottes, car ce sont les plus dures. Lorsqu'il ramollit un peu, ajoutez l'oignon et continuez à faire revenir les légumes à feu moyen pendant 3-4 minutes.

3. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivre (égouttez d'abord l'excès de liquide). Nous continuons à faire frire, en remuant de temps en temps, en nous concentrant cette fois sur le moelleux des courgettes.

4. Les ingrédients suivants sont des tomates torsadées, du sel, du poivre, des assaisonnements au goût, du sucre et du jus de citron. Remuer et continuer à frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit cuit.

5. Vérifier l'état de préparation du caviar est très simple : il faut utiliser une spatule pour étaler les légumes au centre de la casserole et si aucun liquide ne coule dans l'espace libre, alors le caviar est prêt.

6. Il ne reste plus qu'à y ajouter de l'ail pressé, à remuer et à placer la masse encore chaude dans des bocaux stérilisés et à l'enrouler avec des couvercles stérilisés.

Et laissez-le refroidir sous la couverture, la tête en bas.

Caviar de courgettes pour l'hiver à l'ail sans vinaigre et sans stérilisation

Cette recette ne contient ni vinaigre ni acide citrique, qui agissent généralement comme antiseptiques. Ici, l'ail assume cette fonction. Les fans de « vigoureux » l'apprécieront certainement.

Ingrédients pour 5 bidons de 0,5 l :

• Courgettes – 3 kg
• Oignon (blanc amer) – 1 kg
• Pâte de tomate - 120 g
• Carottes – 1 kg
• Gros sel gemme - 1,5 cuillères à soupe
• Huile de tournesol – 150 ml
• Sucre - 50 gr
• 8 à 10 grosses gousses d'ail
• Bouquet d'aneth
• 1/3 cuillère à café de poivre moulu

La quantité d'ingrédients est donnée pour des légumes déjà préparés (pelés et hachés).

Préparation:

1. Faites frire les courgettes coupées en petits cubes dans une poêle ouverte jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En même temps, nous cuisons les courgettes en petites portions et ne les versons pas en tas dans la poêle. Ils doivent être frits et non cuits.

2. Mais faites revenir l'oignon haché d'un seul coup dans une poêle. Nous le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3. Nous faisons également frire les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis combinons tous les légumes dans un grand bol et mélangeons.

4. Ensuite, nous passons la masse végétale obtenue dans un hachoir à viande percé de petits trous.

5. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde à parois épaisses, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le sel, le sucre, le concentré de tomate, les herbes hachées et l'ail pressé au caviar. Bien mélanger et laisser mijoter couvercle fermé pendant encore 10 minutes.

6. Après le temps spécifié, éteignez le feu et placez le caviar encore chaud dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés.

7. Et on les laisse refroidir la tête en bas sous la couverture. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

Recette photo du caviar de courge cuit en morceaux

Eh bien, la dernière recette d'aujourd'hui est le caviar de courge avec des morceaux de légumes. Certains diront peut-être que cela ressemble plus à du lecho, car il contient beaucoup de légumes et ils ne sont pas assez hachés pour le caviar, je ne discuterai pas. Mais je pense que cette option devrait toujours figurer dans cette collection.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

• Carottes – 700 g
• Tomates – 1 kg
• Poivron doux - 500 g
• Courgettes - 500 g
• Oignon - 500 g
• Aubergines – 500 g
• Huile végétale – 250 ml
• Vinaigre 9% - 2 c.
• Ail - 1 tête
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes à peu près égaux.

2. Versez l'huile de tournesol dans un bol profond à parois épaisses (par exemple, un chaudron) et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajoutez ensuite le reste des légumes, mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen avec le couvercle fermé.

4. Retirez ensuite le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 1 heure 15 minutes en remuant de temps en temps.

5. Passé ce temps, ajoutez l'ail pressé, le sel et le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 15 minutes.

Le caviar est maintenant prêt et doit être placé dans des bocaux pré-stérilisés (tout en haut) et fermés avec des couvercles.

Puis, sans les retourner, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

C'est une sélection tellement intéressante. Et à partir de là, nous passerons petit à petit des plats du quotidien aux préparations hivernales. L'automne arrive bientôt et il est temps de commencer à préparer les fournitures.

Et c’est tout pour aujourd’hui, merci de votre attention.