Le printemps et l'été sont le moment de cuisiner de délicieux plats plat de légumes, que beaucoup appellent ragoût, mais dans le mien livre de recettesça s'écrit sauter. Par conséquent, j'attire votre attention sur une recette avec une photo de préparation d'un délicieux sauté de légumes aux aubergines et courgettes. Combinaison divers légumes crée goût unique, qui peut être modifié en diminuant ou en augmentant la composition et le rapport de ses produits constitutifs. Je préparerai le plat au four et les photos étape par étape vous aideront à tout répéter après moi rapidement et avec précision.

Tout d’abord, parlons des aubergines. J'en avais 5 petits. On les lave sous le robinet et, sans enlever la peau, on les coupe en rondelles de 1,5 centimètres d'épaisseur. Saupoudrer généreusement les tranches de sel et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps les légumes seront libérés jus noir. Toute l'amertume sortira de l'aubergine avec le jus.

Après décantation dans le sel, lavez les aubergines à l'eau froide et coupez-les en cubes.

Épluchez les courgettes (400 grammes) de la peau dure, retirez les graines et coupez-les en cubes arbitraires.

Épluchez une carotte moyenne et coupez-la en quartiers de 0,5 centimètre d'épaisseur.

Grand poivron laver, retirer les graines et couper en petits morceaux.

Hachez un demi-gros oignon à l'aide d'un couteau.

Coupez 2 petites tomates ou 1 grosse en tranches.

Pressez 3 gousses d'ail avec un couteau et hachez-les.

Comment faire cuire des sautés d'aubergines et de courgettes au four

Sur grande poêle à frire versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Nous ferons frire tous les légumes séparément.

Tout d’abord, faites frire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Viennent ensuite les aubergines. Ils doivent être frits jusqu'à moitié cuits.

Après les aubergines, ajoutez les courgettes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Le prochain en ligne est le poivron.

Enfin, ajoutez les tomates et l'ail dans la poêle. Il suffit de les réchauffer légèrement pour que l'ail commence à sentir bon.

Placez tous les légumes dans un récipient.

Ajoutez du sel et mélangez.

Placez le plat allant au four pendant 40 minutes.

Placer le sauté de légumes fini avec les aubergines et les courgettes sur des assiettes et servir.

Un beau sauté de légumes aromatique et très savoureux diversifiera votre alimentation. Essayez de le cuisiner selon cette recette avec photos et vous ne serez pas déçu du résultat.

Informations sur le goût Deuxièmement : courgettes et aubergines

Ingrédients

• Aubergines – 0,5 kg
• Courgettes – 0,5 kg
• Chou-fleur – 0,5 kg
• Oignon – 300 grammes
• Carottes – 300 grammes
• Tomates – 3 moyennes
• Épais jus de tomate ou concentré de tomate– 170 grammes
• Ail – 5-6 gousses
• Huile de tournesol – 0,5 l
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel et poivre noir moulu au goût

Comment faire des aubergines et des courgettes sautées

On commence par préparer les légumes qui doivent être bouillis. Pour ce faire, lavez les aubergines, coupez les tiges et remplissez d'eau. Cuire après ébullition pendant 10 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire les aubergines. Pour qu'ils restent élastiques et se coupent facilement en cubes, en conservant leur structure. Aubergines prêtes laisser refroidir après avoir égoutté l'eau chaude.


Pendant ce temps je me lave chou-fleur, séparez toutes les feuilles vertes inférieures. Nous divisons les grandes inflorescences en petites.
Après cela, remplissez le chou d'eau, ajoutez un peu de sel et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Jetez-le ensuite dans une passoire pour l'égoutter.


Occupons-nous maintenant des légumes qui doivent être frits.
Épluchez les oignons et coupez-les en cubes. Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle préchauffée et ajoutez l'oignon.
Les carottes doivent également être pelées et coupées en cubes de la même taille que les oignons. Après cela, ajoutez les carottes aux oignons, mélangez, versez un peu dessus huile de tournesol. Ajoutez un peu d'huile après chaque nouvelle portion de légumes.
Le troisième légume qui devra être frit sera poivron. Il doit être lavé, le noyau avec les graines découpé et coupé en mêmes cubes que les oignons et les carottes. Verser dans la poêle avec les légumes.
Mélangez tous les légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ajouter aux légumes rôtis. Versez la tomate, salez et poivrez, ajoutez le sucre et remuez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.

Lorsque les courgettes deviennent tendres, retirez le couvercle et ajoutez les dés d'aubergines. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir avec un couvercle.


Après cela, vous devez ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les éplucher, les couper en cubes, les ajouter au reste des légumes et mélanger délicatement.


Enfin, ajoutez le chou-fleur bouilli. Mélangez le tout, laissez mijoter encore 10 minutes et éteignez.


Ajouter l'ail au sauté chaud, remuer, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.


Le sauté de légumes peut être servi chaud ou froid.

Savez-vous ce qu'est un plat appelé sauté de légumes ? Sinon, nous en parlerons en détail dans cet article. Vous y apprendrez également à cuisiner des sautés de légumes savoureux et sains au four, à la mijoteuse et également sur la cuisinière.

Informations générales sur le plat

Sauté de légumes est un plat qui nécessite plats spéciaux(casserole, chaudron à fond plat ou poêle à parois épaisses).

Comme vous l'avez déjà compris, il est fabriqué à partir de légumes à l'aide de produits végétaux ou laitiers, ainsi qu'en ajoutant une petite quantité de bouillon ou de produits secs.

Le sauté de légumes diffère de la manière habituelle ses préparatifs. Les ingrédients sont d'abord frits pendant assez feu vif(en même temps, ils sont activement agités ou secoués), puis cuits lentement dans leur propre jus.

En règle générale, le sauté de légumes est préparé sans poisson ni viande. Il est servi à table soit comme plat indépendant, ou en accompagnement.

Faire un sauté de légumes au four

Le plat en question est non seulement très savoureux et satisfaisant, mais aussi assez déjeuner sain. Pour le préparer à la maison, nous avons besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• aubergines de taille moyenne - 2 pièces;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• ampoules blanches - 2 pièces;
• carottes juteuses - 2 pièces;
• poivron doux - 2 pièces;
• un tas de légumes verts frais ;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• sucre blanc - une grande cuillère;
• 6% de vinaigre de table - une grande cuillère ;
• huile d'olive - 3 grandes cuillères;

Composants de traitement

Avant d'y placer le sauté de légumes, vous devez préparer tous les composants.

Lavez soigneusement les aubergines et coupez les nombrils. Si la peau est trop dure, elle est également retirée. Ensuite, les aubergines sont coupées en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur, puis frottées avec du sel et réservées.

Les tomates fraîches sont blanchies, pelées et divisées en 6 tranches. Après cela, retirez toutes les graines de poivron et coupez-le grossièrement. Quant aux carottes et aux oignons, ils sont épluchés et hachés au hasard.

Traitement thermique sur la cuisinière

Une fois les principaux composants préparés, leur traitement thermique commence. Pour ce faire, prenez une poêle avec huile végétale, faites chauffer un peu, puis faites revenir alternativement les aubergines et les poivrons avec les tomates, puis les carottes et les oignons. Du sucre cristallisé est également ajouté aux derniers ingrédients.

Cuisson au four

Après avoir fait frire tous les composants, prenez une forme résistante à la chaleur et placez-y tous les légumes. Ensuite, ils sont saupoudrés d'ail haché, d'herbes fraîches, et du poivre et du sel sont ajoutés au goût.

Le plat formé est recouvert d'un couvercle et placé dans un four préchauffé. À une température de 180 degrés, le déjeuner est cuit pendant 52 minutes. Aucun bouillon ni eau n'est ajouté à ce plat. Les légumes doivent être cuits dans leur jus.

Servir à table

Une fois le sauté prêt, il est réparti dans des assiettes et immédiatement servi à table. De plus, il est servi un grand nombre de des herbes hachées et une tranche de pain.

Cuisson du sauté de légumes dans une mijoteuse

Le plus souvent, le plat en question est composé d'une variété de divers produits pris en quantités égales.

Ainsi, pour préparer un déjeuner savoureux et sain, nous aurons besoin de :

• aubergine de taille moyenne - 1 pièce;
• jeunes courgettes - 1 pièce;
• tomate fraîche—1 pièce ;
• gros oignon blanc - 1 pièce;
• carottes juteuses - 1 pièce;
• poivron doux - 1 pièce;
• un tas de légumes verts frais ;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• huile végétale - 45 ml;
• beurre- 95g ;
• sel et poivre moulu- Utilisez à votre discrétion.

Préparation des ingrédients

Le sauté de légumes aux aubergines et courgettes se prépare aussi facilement et rapidement qu'au four. Mais avant de placer les ingrédients dans le bol de l'appareil, ils sont soigneusement traités.

Tous les légumes sont épluchés, « nombrils » et graines, puis hachés grossièrement avec un couteau bien aiguisé. Faites de même avec un bouquet d'herbes fraîches.

Frire des aliments

Après avoir haché les ingrédients principaux, ils sont placés dans le bol de l'appareil (sauf les tomates) avec de l'huile végétale, puis frits en mode cuisson pendant 2 minutes. En même temps, ils ne doivent être que légèrement dorés, mais pas mous.

Cuire un plat

Une fois les légumes frits, ajoutez-y un morceau de beurre. Les ingrédients sont mélangés et cuits dans le même mode pendant encore 2 minutes. Après cela, les aliments sont recouverts d'un couvercle et le programme « Ragoût » est défini.

Après 5 minutes doucement traitement thermique mettre des légumes tomates fraîches sans peau, ainsi que de l'ail et des herbes hachés. Dans cette composition, les produits sont cuits pendant environ 8 à 12 minutes. Pendant ce temps, les légumes doivent devenir complètement mous.

Servir un délicieux plat de légumes à table

Une fois le sauté de légumes aux courgettes cuit dans la mijoteuse, laissez-le en mode « Réchauffement » pendant 4 à 8 minutes. Ensuite, le déjeuner est disposé dans des assiettes creuses et présenté à table avec un morceau de pain et des herbes fraîches.

En plus de ce plat, vous pouvez cuisiner de la viande, du poisson ou de la volaille. Bien que la plupart des femmes au foyer préfèrent servir un tel dîner sans les produits mentionnés ci-dessus.

Cuisson du sauté sur la cuisinière

Le plus souvent, le sauté de légumes est préparé sur la cuisinière. Pour réaliser ce plat le plus rapidement possible, nous vous recommandons d'utiliser les ingrédients suivants.

• jeune carottes juteuses- environ 600 g ;
• beurre - environ 100 g;
• gousses d'ail - quelques morceaux;
• sel, diverses épices - à utiliser au goût ;
• vin blanc sec - environ 50 ml;
• crème sure entière - facultatif (quelques grandes cuillères).

Préparation des ingrédients

Pour préparer un sauté de carottes sur la cuisinière, lavez soigneusement l'ingrédient principal dans eau chaude puis pelé et haché gros cubes. Après cela, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec un couteau.

Cuire un plat sur la cuisinière

Le plat en question a tout à fait teneur élevée en calories. Cependant, il convient de noter que les carottes ne sont pas absorbées par l'organisme sans graisses animales. C'est pourquoi, pour préparer un tel déjeuner, vous devez utiliser de la crème sure épaisse.

Alors, pour réaliser un sauté savoureux et sain, faites fondre le beurre dans une casserole ou une poêle. Ensuite, des gousses d'ail écrasées y sont ajoutées et un peu frites. Après cela, des carottes grossièrement hachées sont placées dans le bol. Faites-le cuire jusqu'à ce que la couleur change.

Après avoir ajouté les épices et le sel au légume, réduisez le feu à doux. Sous cette forme, les carottes sont cuites sous le couvercle pendant 12 minutes. De plus, au milieu du processus, du vin blanc sec y est obligatoirement ajouté.

Comment servir un plat nutritif à table ?

Après avoir préparé le sauté de carottes, ajoutez plusieurs grosses cuillères de sauce épaisse et crème sure entière puis bien mélanger. Après avoir gardé le plat couvert pendant ¼ d'heure, il est disposé sur des assiettes et présenté à table.

À propos, au lieu de crème sure, le déjeuner en question peut être assaisonné avec du sucre non sucré. yaourt nature. Cela le rendra plus tendre, savoureux et nutritif.

Résumons-le

Plusieurs options de préparation de sautés de légumes ont été présentées à votre attention. Lequel choisir dépend de vous.

À propos, vous pouvez préparer un tel plat non seulement à partir des ingrédients ci-dessus, mais également en utilisant des ingrédients tels que le céleri, la courgette, la citrouille, divers fromages, échalotes, pommes de terre, brocoli et plus encore.

Le sauté de légumes et d'aubergines est un plat préparé d'une manière particulière. processus technologique. Cela consiste dans le fait que les produits requis par la recette sont frits pendant une courte période dans une poêle.

Pour éviter qu'ils brûlent, il faut les secouer systématiquement, et ne pas les mélanger avec une cuillère et une spatule en bois.

C'est précisément la particularité de préparer un sauté savoureux et juteux à partir de légumes et d'aubergines, puisque leur surface n'est pas endommagée, donc tout le jus reste dans le plat. Même le nom même de cette friandise est traduit de Français cela ressemble à un « saut », c'est-à-dire que les légumes rebondissent littéralement sur la surface de la poêle lorsqu'on la secoue.

Bien sûr, la plus petite partie des femmes au foyer prépare ce plat selon toutes les règles et canons dont il dispose, et tous les cuisiniers n'y adhèrent pas. Cependant, malgré cela, le nom du plat « sauté » y était fermement attaché, et demeure encore aujourd'hui.

Avant de vous lancer dans la cuisine, vous devez d’abord vous équiper du matériel nécessaire.

Il vous faudra une casserole avec un fond assez épais, car elle servira à mijoter. Pour faire frire les légumes, mieux vaut prendre une poêle ou une cocotte en fonte.

Du tout option idéale dans ce cas, une casserole à bords hauts et à long manche fera l'affaire.

Règles de préparation des produits

Les principaux ingrédients nécessaires à la préparation du plat sont : les oignons, les poivrons, les aubergines et les tomates. Vous pouvez également ajouter des carottes. Quant aux herbes et épices nécessaires, vous devez acheter du persil et de l'ail.

Il convient également de noter qu'il existe des recettes de sautés qui nécessitent du poivre moulu ou noir, du laurier et du sucre. Les aubergines et les légumes doivent être coupés en cercles ou en morceaux assez gros. Cependant, il peut également être coupé en demi-anneaux ou en nouilles.

Cet article présentera à votre attention trois des plus exquises et recettes originales sauté d'aubergines et de légumes, chacun étant unique à sa manière et ayant son propre « zeste » inégalé.

Recette 1 : Sauté d'aubergines et courgettes

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 300 gr. - aubergine
• 300 gr. - courgettes
• 300 gr. - courgettes
• 200 gr. - tomate
• 100 gr. - poivron
• 2 pièces. - petites carottes
• 2 pièces. - oignon
• persil, une gousse d'ail, aneth, poivre, sel.

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, commençons par tout couper légumes essentiels: Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.
2. On fait de même avec les courgettes, les courgettes et les aubergines.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles bien nettes.
4. Nous coupons les tomates et les poivrons lavés et pelés en petites rondelles.
5. Une fois que vous avez préparé tous les produits, commençons à les faire frire.
6. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez un peu d'huile végétale et ajoutez les carottes.
7. Il doit être frit pendant sept à huit minutes, en le remuant périodiquement.
8. Une fois les carottes suffisamment frites, placez-les dans une casserole sur serviettes en papier pour que tout soit en verre excès d'huile. Quelques minutes suffisent pour cela.
9. Nous faisons de même avec les courgettes, les courgettes et les aubergines séparément, en les laissant égoutter.
10. La période de torréfaction dure environ huit à dix minutes.
11. Cependant, faites frire les tomates, les poivrons et les oignons pendant cinq à six minutes.
12. Une fois que tous les légumes sont préparés, transférez-les dans une poêle pour faire mijoter.
13. Les légumes verts et les tomates sont ajoutés en fin de compte, lorsque tous les légumes sont suffisamment cuits.
14. C'est à ce moment-là qu'il faut ajouter du sel et du poivre à notre plat.
15. Important : il est préférable de faire revenir l'ail avec les tomates ou de l'ajouter simplement au sauté fini.

Recette 2 : Faire revenir les aubergines et le poivron au four

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• 2 pièces. - aubergine
• 2 pièces. - poivron
• 2 pièces. - petites tomates
• 2 pièces. - carottes
• 2 pièces. - oignon
• 3 gousses d'ail, sel, herbes, vinaigre, poivre.

Étapes de cuisson :

1. Vous devez d’abord éplucher toutes les aubergines. Pour ce faire, il faut les couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, puis les frotter avec du sel et les laisser reposer un moment sous cette forme.
2. Vous devez également retirer la peau de la tomate en faisant une entaille en forme de croix sur le dessus de chaque tomate et la plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et la retirer en la plaçant dans eau froide. Après cela, vous pourrez facilement les peler.
3. Coupez les tomates pelées en six parties égales.
4. Il est maintenant temps de s'attaquer aux poivrons.
5. Nous le nettoyons du noyau, des tiges et des graines.
6. Couper en six morceaux en petites tranches.
7. Les carottes sont pelées de la même manière et coupées en cubes moyens longitudinaux.
8. Prenez une poêle et faites revenir les poivrons, les aubergines et les tomates séparément les uns des autres.
9. Après cela, tous ces légumes frits doivent être cuits au four sur une plaque à pâtisserie à une température de 180 degrés.
10. Pendant que vos légumes rôtissent, vous devez huile d'olive Faites revenir soigneusement les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Après cela, baissez le feu et ajoutez du vinaigre (1 cuillère à soupe) et du sucre (1 cuillère à soupe) à notre friture.
12. Faites revenir les oignons et les carottes dans ce « jus », puis ajoutez-les sur la plaque à pâtisserie avec le reste des légumes.
13. L'important est qu'ils soient répartis uniformément sur la plaque à pâtisserie.
14. Ajouter l'ail finement haché.
15. En général, notre sauté ne doit pas rester au four plus de cinquante minutes.
16. Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes finement hachées.

Recette 3 : Sauté de légumes aux aubergines et pommes

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 5-6 pièces. - aubergine
• 4-5 pièces. - poivron
• 2 pièces. - oignon
• 2 pièces. - carottes
• 3 pièces. – pommes aigres-douces
• 7-8 pièces. - tomates
• verts (à votre discrétion)
• ail, sel, poivre, huile végétale

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, coupez les aubergines bien lavées en cubes et ajoutez-y du sel.
2. Coupez le poivron et l'oignon en petits demi-rondelles.
3. Les pommes doivent être coupées grossièrement en tranches, c'est-à-dire diviser une pomme en six parties égales.
4. Prenez des carottes et des oignons hachés et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale.
5. Lorsque les légumes sont prêts, placez-les dans la poêle dans laquelle le sauté sera effectivement cuit.
6. Ajoutez les aubergines, les tomates et les poivrons dans notre poêle préparée.
7. Tous les légumes doivent être mijotés pendant sept à dix minutes, en gardant le feu doux.
8. Poivrez et salez le plat à votre goût.
9. Ensuite, ajoutez les pommes préalablement préparées dans la poêle et laissez mijoter encore deux à trois minutes.
10. Ajouter l'ail (écrasé) et les herbes et retirer du feu.
11. Le plat doit reposer une quinzaine de minutes.

Résumer...

Dans cet article, chaque femme au foyer a pu se familiariser avec les plus populaires et délicieuses recettes préparer un plat incroyablement savoureux comme un sauté de légumes aux aubergines. Sans aucun doute, vous avez pu vérifier personnellement que chacun d'eux a son propre caractéristique individuelle, ce qui le distingue des autres.

Nous vous conseillons d'essayer de préparer toutes ces recettes, de régaler votre famille et vos invités et de choisir l'option que vous préférez. De plus, comme vous pouvez le constater, la technologie de cuisson est extrêmement simple et tout le monde peut la comprendre.

Sans aucun doute, nous pouvons dire que cette délicatesse plaira à tout le monde, car elle est non seulement extrêmement savoureuse et juteuse, mais aussi pleine. vitamines utiles et des substances, puisque ses principaux ingrédients sont des légumes.

Le sauté de légumes aux aubergines est une vraie trouvaille pour ceux qui préfèrent la nourriture saine et surveille sa silhouette, mais adore manger des plats délicieux.

Essayez de cuisiner, expérimentez et régalez chaque jour vos proches avec des aliments sains et savoureux !

Est-il possible de cuisiner plat savoureuxà partir de légumes, tout en préservant le tout fonctionnalités bénéfiques, dont ils sont riches ? Bien sûr, ce n’est pas non plus difficile du tout. Et créez dans votre cuisine un chef-d'œuvre nutritif qui donne au corps la part du lion. valeur quotidienne les microéléments et les vitamines aideront technologie unique cuire les aubergines et les courgettes, ce qu'on appelle faire sauter.

Règles de base pour préparer le sauté.

La principale différence commune à toutes les recettes de sautés est montant insignifiant graisses utilisées. Par conséquent, vous pouvez le préparer et le servir avec succès dans alimentation diététique. De plus, le plat doit être frit à basse température et agité constamment pour éviter que ses ingrédients ne brûlent sur la friteuse. Pour les plats vous pouvez choisir un plat profond poêle à frire en fonte, une poêle résistante à la chaleur ou une casserole spéciale dans laquelle le plat s'avère exceptionnellement savoureux et ne brûle jamais.

En raison de la teneur importante en humidité du fruit, les courgettes deviennent toujours molles et juteuses après la friture. Et cela rendra les aubergines utilisées dans le nid d'abeilles plus tendres et appétissantes. petit secret depuis chefs expérimentés: ils peuvent être pré-marinés dans des épices avec Pas gros montant sauce soja ou du vinaigre de cidre de pomme.

Les 3 meilleures recettes de sautés.

Les courgettes et les aubergines sont des ingrédients constants du sauté, et les variations de ce plat dépendent des légumes, des épices et des caractéristiques de friture qui y sont ajoutées. Si le plat est préparé par vous une solution rapide, vous pouvez utiliser une poêle et la plaque supérieure de la cuisinière. En avoir plus goût riche et un arôme inoubliable, le four est mieux adapté. Et vous pouvez réduire considérablement le temps passé si vous le faites cuire dans une mijoteuse. Ensuite, nous avons essayé d'apporter le maximum recettes intéressantes sauté du simple basique au très hors norme. Essayez de tous les cuisiner, car dans chacun d’eux, les légumes sont absolument délicieux. différentes nuances goût.

Faites revenir rapidement les « Invités inattendus » dans une poêle.

C'est peut-être la recette la plus simple, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et comprend des ingrédients disponibles dans n'importe quelle cuisine. Il peut accueillir jusqu'à 6 personnes.

Ingrédients:

• 4 tomates, meilleure variété"crème";
• 3 aubergines moyennes ;
• 1⁄2 kg de poivron doux ;
• Grosse courgette;
• 2 oignons ;
• huile de friture;
• épices.

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés, les aubergines et les courgettes coupées en cubes, les poivrons et les oignons en lanières, les tomates en tranches. Puisque cette recette ne comprend pas pré-marinage aubergines, pour cuire les sautés plus rapidement, il faut les saupoudrer abondamment de sel et laisser reposer une vingtaine de minutes. Le sel doit être lavé avant de les mettre dans une casserole.

Vous pouvez préparer un sauté savoureux et en même temps beau en ajoutant d'abord l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile chauffée et en le faisant frire jusqu'à ce que couleur ambre. Tous les autres ingrédients suivent le même chemin. Laisser mijoter le plat couvert pendant 25 à 40 minutes, en remuant et en goûtant constamment. Le temps dépend de la taille des cubes de légumes coupés. Il est préférable d'ajouter du sel et des épices au stade final de la cuisson. Si vous ne voulez pas rester constamment aux fourneaux et vous assurer que le sauté ne brûle pas, vous pouvez verser les légumes après les avoir frits dans un moule puis les cuire au four. Cela double le temps de cuisson.

Sauté royal avec saucisses maison au four.

Peu de gens ont essayé cette version de la préparation d'un plat bien connu. Le sauté s'avère nourrissant, moyennement gras et très piquant. Pour la friture, utilisez une casserole à poignée amovible ou des plats à parois épaisses allant au four. Le sauté obtenu peut être dégusté par 5 à 6 personnes. Cependant, en règle générale, même trois personnes mangent cette portion rapidement, car tout le monde en veut plus et l'arôme provenant du four pendant la cuisson éveille un appétit bestial.

Ingrédients:

• 2 courgettes (peut être des courgettes) ;
• aubergine;
• poivre;
• carotte;
• 2-3 oignons ;
• 1⁄2 kg de pommes de terre ;
• 200 g de saucisses maison ;
• huile végétale;
• sel, herbes et épices.

Le meilleur moment pour s’offrir un sauté royal est au tout début de la saison des légumes. Après tout, il est optimal de choisir des ingrédients jeunes qui n’ont pas encore la peau tendue. Ensuite, le plat s'avère incroyablement tendre. Pour les rendre tendres, les aubergines doivent être trempées pendant au moins 120 minutes avant la cuisson. Et il est préférable de choisir des pommes de terre jeunes et petites pour pouvoir les mettre entières dans le plat. Il décorera Forme générale prêt à sauter.

Comme auparavant, les légumes doivent être lavés et coupés. Tout, sauf l'oignon, qui est finement haché pour rendre le plat plus juteux, doit avoir la taille de vos pommes de terre. Ensuite, les morceaux obtenus sont mélangés dans un récipient profond avec de l'huile, du sel et des épices et laissés infuser. À ce stade, la saucisse est coupée en cercles d'une épaisseur maximale de 0,5 cm. Placez d'abord les légumes dans un plat allant au four, puis les tranches de saucisse dessus et mettez au four. Le sauté royal se prépare environ 60 minutes à 190 degrés. Avant de servir, il est saupoudré d'herbes hachées.

Faire sauter « Autumn Joy » dans une mijoteuse.

Cette recette est également assez simple et nécessite un temps de cuisson minimal. Sa différence réside dans l'utilisation d'un multicuiseur et dans certaines particularités causées par la saison de récolte des légumes. En même temps, « Autumn Joy » devient souvent recette signature femmes au foyer, car un appareil tel qu'un multicuiseur se trouve dans presque toutes les cuisines et cuisiner avec lui est incroyablement simple.

Ingrédients requis :

• aubergine;
• courgettes;
• quelques tomates;
• ampoule;
• carotte;
• Poivron;
• un peu d'ail;
• sel, épices.

C'est le traitement des aubergines et des courgettes qui prend le plus de temps. Ils doivent être lavés, pelés de la peau déjà dense, coupés dans le sens de la longueur et retirés des graines. Sans ces manipulations, les fragments solides retrouvés dans le sauté gâcheront irrémédiablement le goût du plat. Les aubergines doivent également être laissées dans l'eau jusqu'à une heure pour que l'amertume présente dans les fruits récoltés à l'automne ressorte de leur pulpe. Les carottes, les poivrons et les oignons sont pelés, lavés et coupés en demi-anneaux. Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante pour enlever la peau, puis également hachées.

Tout d'abord, vous devez sélectionner le mode multicuiseur « Friture », qui vous permettra d'amener les oignons et les carottes à la teinte ambrée dont nous avons besoin. Ajoutez ensuite les aubergines à la friture et faites-les frire pendant environ 20 minutes. Cela leur permettra de bien mijoter, car la cuisson des aubergines prend un peu plus de temps. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car leurs tranches absorbent suffisamment d'humidité lorsqu'elles sont trempées.

Lorsque les aubergines deviennent molles, chargez le reste des ingrédients dans le multicuiseur et sélectionnez le mode « Ragoût ». La minuterie est réglée sur une heure. Attention, lors de l'utilisation d'un four ou d'une poêle, il ne sera pas possible de préparer en même temps un sauté à partir de cet ensemble de produits.

Caractéristiques de servir le sauté sur la table.

Le sauté fini est servi dans une assiette creuse, garni de feuilles de laitue ou de tranches de poivron doux. Ajouter de l'ail à un sauté qui n'est pas encore refroidi rendra l'arôme plus piquant, mais ce n'est pas pour tout le monde. La particularité du plat est que son goût reste inégalé aussi bien chaud que froid. Dans ce cas, un sauté d'aubergines et de courgettes peut servir de plat principal ou d'accompagnement appétissant.