Escalopes de poulet aux carottes. Escalopes de filet de poitrine de poulet aux carottes. Escalopes de poulet juteuses aux carottes, oignons et herbes

Notre Carnet contient déjà des escalopes de filet de poulet hachées. Et récemment j'ai cuisiné de délicieux escalopes de poulet, pour préparer la viande hachée dans la recette j'ai utilisé du filet de poitrine de poulet et des carottes râpées. J'ai ajouté des carottes au poulet haché à titre expérimental, et je ne me suis pas trompé, la viande de poitrine est un peu sèche par nature, mais avec l'ajout de carottes et d'oignons à la viande hachée, les côtelettes se sont révélées très juteuses. Je vous présente ma recette photo étape par étape pour réaliser des escalopes de poitrine de poulet.

Escalopes de poitrine de poulet aux carottes

Pour la recette d'escalope de poulet il me fallait :

Poitrines de poulet – 2 pièces
Carottes – 2 pièces,
Oignon – 1 tête,
Oeuf – 2 pièces,
Crème sure – 2-3 cuillères à soupe,
Une tranche de pain ou de miche de pain (j'ai utilisé du blé-seigle maison),
Du lait ou de l'eau pour tremper le pain,
Poivre ou épices préférées (j'avais des épices pour boulettes sous la main),
Facultatif : une gousse d'ail,
Sel - au goût
Huile végétale.

Comment faire cuire des escalopes de poulet à partir d'un filet de poitrine

Commençons par préparer du poulet haché pour des escalopes maison aux carottes. J'avais des poitrines de poulet sur l'os, j'en ai retiré les filets pour qu'un peu de viande de poulet reste dessus. A partir de celles-ci, j'ai rapidement préparé des nouilles aux champignons sauvages (je partagerai la recette avec vous prochainement).

Coupez le filet de poulet en gros morceaux, passez-le au hachoir à viande avec l'oignon et une tranche de pain imbibée de lait.

Ajoutez des carottes râpées, quelques cuillères de crème sure, des œufs crus, du sel et des épices à la poitrine de poulet hachée.

Mélangez bien l'escalope hachée avec les carottes et formez des escalopes.

J'ai fait frire une partie des escalopes de blanc de poulet dans une poêle (l'autre côté des escalopes est frit sous le couvercle),

et j'ai cuit à la vapeur la deuxième partie pour les enfants et une alimentation saine dans une mijoteuse,

mais c'est une autre histoire 😉

Voici mes délicieuses escalopes de poulet selon cette recette (la première photo montre des escalopes de poulet frites dans une poêle, la deuxième photo montre des escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse) :

L'hôtesse Anyuta vous souhaite bon appétit !

Les escalopes de poulet sont un plat polyvalent que toute la famille adorera. Les enfants mangent plus facilement les escalopes de poulet haché que les escalopes de porc ou de bœuf, car elles sont plus légères et moins grasses. Si les côtelettes ne sont pas frites, mais cuites au four puis cuites à l'étouffée, elles conviennent également aux aliments diététiques. Vous pouvez également les cuire à la vapeur.
Les côtelettes de poulet sont préparées avec divers additifs : divers légumes, fromages, flocons d'avoine et autres céréales y sont ajoutés. Nous préparerons des escalopes de poulet aux carottes, les ferons frire comme d'habitude dans une poêle et, afin de les rendre plus juteuses et savoureuses, les laisserons légèrement mijoter dans une sauce tomate.

Ingrédients

Poulet haché – 1 kg
Carottes – 1 pièce. (grand)
Oeuf – 2 pièces.
Pâte de tomate, sel, aneth séché.

Préparation

Nous utiliserons du poulet haché prêt à l'emploi. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez laver la carcasse, séparer la viande des os, retirer la peau et la broyer dans un hachoir à viande. Et le squelette fera un délicieux bouillon léger.
Alors, transférez le poulet émincé dans un bol profond, incorporez les œufs et ajoutez du sel. Râpez les carottes crues sur une râpe grossière, ajoutez-en la moitié à la viande hachée et réservez le reste pour la sauce. Au lieu de carottes, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes au mélange. Et à l'automne, la citrouille est parfaite. Nous vous déconseillons d'ajouter des légumes surgelés, ils rendraient le mélange trop liquide.

Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche et laisser reposer 20 à 30 minutes, pendant lesquelles le sel se dissoudra. La viande hachée est tendre, moelleuse et peu dense. Nous n'ajouterons pas de pain, de semoule ou de fécule à ces escalopes. Grâce aux œufs, les côtelettes conservent bien leur forme.

Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide et formez rapidement des escalopes. Nous vous recommandons de vous mouiller les mains avant chaque portion pour éviter que la viande hachée ne colle. Placez-les immédiatement dans l'huile très chaude. De cette façon, ils prendront immédiatement et conserveront leur forme. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la friture, nous utilisons un mélange de légumes et de beurre dans un rapport de un pour un.

Nous préparons la vinaigrette. Mélangez le reste des carottes, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et ajoutez de l'aneth séché et du sel au goût. Remplissez d'eau chaude et remuez.

Placez bien les escalopes dans le plat où elles ont été frites.

Versez la sauce, elle doit recouvrir presque entièrement le produit. Laissez bouillir le liquide, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes avec le couvercle fermé.

Les escalopes de poulet moelleuses sont juteuses et savoureuses. Servir avec des légumes frais cuits ou des pommes de terre. Cette recette peut être utilisée pour réaliser des escalopes de dinde ou de filet de canard.

Ingrédients

Poulet haché – 1 kg
Carottes – 1 pièce. (grand)
Oeuf – 2 pièces.
Pâte de tomate, sel, aneth séché.

Comment faire cuire des escalopes de poulet aux carottes

Alors, transférez le poulet émincé dans un bol profond, incorporez les œufs et ajoutez du sel. Râpez les carottes crues sur une râpe grossière, ajoutez-en la moitié à la viande hachée et réservez le reste pour la sauce. Au lieu de carottes, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes au mélange. Et à l'automne, la citrouille est parfaite. Nous vous déconseillons d'ajouter des légumes surgelés, ils rendraient le mélange trop liquide.

Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche et laisser reposer 20 à 30 minutes, pendant lesquelles le sel se dissoudra. La viande hachée est tendre, moelleuse et peu dense. Nous n'ajouterons pas de pain, de semoule ou de fécule à ces escalopes. Grâce aux œufs, les côtelettes conservent bien leur forme.

Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide et formez rapidement des escalopes. Nous vous recommandons de vous mouiller les mains avant chaque portion pour éviter que la viande hachée ne colle. Placez-les immédiatement dans l'huile très chaude. De cette façon, ils prendront immédiatement et conserveront leur forme. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la friture, nous utilisons un mélange de légumes et de beurre dans un rapport de un pour un.

Nous préparons la vinaigrette. Mélangez le reste des carottes, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et ajoutez de l'aneth séché et du sel au goût. Remplissez d'eau chaude et remuez.

Placez bien les escalopes dans le plat où elles ont été frites.

Versez la sauce, elle doit recouvrir presque entièrement le produit. Laissez bouillir le liquide, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes avec le couvercle fermé.

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Recettes culinaires et recettes photo

Escalopes de poulet aux carottes

Il existe un grand nombre de recettes de côtelettes avec l'ajout de divers légumes, ce qui les rend plus juteuses, moelleuses et savoureuses. Sur notre site, vous trouverez une recette d'escalopes de poulet et de pommes de terre, ainsi qu'une recette actuelle d'escalopes de poulet aux courgettes ; les escalopes « roses » insolites aux betteraves n'en sont pas moins savoureuses, ainsi qu'une recette originale d'escalopes au poivron et fromage. Aujourd'hui, notre menu comprend des escalopes de poulet aux carottes lumineuses et savoureuses. Le choix t'appartient! À propos, si vous souhaitez rendre vos côtelettes plus diététiques, vous ne pouvez pas les faire frire dans une poêle dans l'huile, mais les cuire au four ou les cuire à la vapeur.

Ingrédients pour préparer des escalopes de poulet aux carottes :

filet de poulet – 2 pièces/400 g
carottes – 1-2 pcs.
oignon – 1 pc.
ail – 2 gousses
feuilles d'aneth - quelques brins
œuf de poule – 1 pc.
chapelure - 4 c.
huile végétale - pour la friture
sel, épices - au goût

Recette escalopes de poulet aux carottes :

Épluchez les oignons et les carottes, rincez et séchez. Coupez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Pendant que les légumes refroidissent, broyez le filet de poulet en viande hachée de la manière qui vous convient : à l'aide d'un hachoir à viande ou dans le bol d'un mixeur.

Mélanger le poulet émincé, les oignons frits et les carottes dans un bol profond, ajouter également l'aneth et l'ail hachés, passés au pressoir, incorporer un œuf.

Mélangez soigneusement le mélange de côtelettes avec vos mains ou une cuillère à soupe. Ajoutez du sel et des épices à votre goût, par exemple du poivre noir moulu, du curry, etc.

Avec les mains trempées dans l’eau, formez des escalopes selon la forme et la taille désirées.

Paner les escalopes dans la chapelure (peut être remplacée par de la farine si désiré).

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez les escalopes de poulet et faites-les revenir à feu modéré.

Lorsque les escalopes sont dorées, retournez-les délicatement avec une spatule et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servez le plat immédiatement, chaud, avec un accompagnement de votre choix, comme de la purée de pommes de terre, des spaghettis ou du riz bouilli.

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De délicieuses recettes

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Escalopes de poulet juteuses aux carottes, oignons et herbes

Les escalopes de poulet juteuses à base de longe de poulet tendre sont extrêmement savoureuses et saines si vous les faites cuire avec des carottes crues et ajoutez des légumes verts. Vos enfants adoreront ces côtelettes, même s'ils n'aiment pas les carottes. À l'aide de photos étape par étape, je vais vous expliquer comment préparer simplement et sans trop de bruit des escalopes de poulet moelleuses et juteuses avec des carottes et un « bouquet » d'herbes. Les côtelettes préparées de cette manière seront extrêmement saines avec d'excellentes notes aromatiques. Préparons un ensemble de produits :

filet de poulet - 500 g;
pain rassis sans croûte - 50 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 100 g;
crème - 2 tables. cuillères;
œuf - 1 pièce;
beurre - 1 cuillère à soupe;
poivre noir moulu;
légumes verts (aneth, persil, basilic) - un petit bouquet;
sel;
huile végétale.

Comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet juteuses avec des carottes, des oignons et des herbes

La première chose à faire lorsque vous commencez à cuisiner est de tremper un morceau de pain rassis dans de la crème. Cela donnera à la viande hachée une consistance délicate.

Dans un hachoir à viande, nous faisons défiler le filet de poulet, le pain trempé, l'oignon et les carottes crues pelées. Ajoutez-y un œuf cru, des herbes, du sel et du poivre.

Pour la rendre moelleuse, battez la viande hachée avec une cuillère et ajoutez le beurre ramolli. Mélangez et encore une fois, battez légèrement. Vous pouvez maintenant faire frire les côtelettes. Pour ce faire, ramassez la viande hachée avec une cuillère et placez-la dans une poêle chauffée et huilée.

Faites frire les escalopes en portions séparées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque toutes les escalopes sont frites, remettez-les dans la poêle, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Réchauffez toute la masse de côtelettes pendant 10 minutes.

J'ai fait frire ces belles côtelettes, croyez-moi, incroyablement savoureuses et juteuses.

En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre dans toutes sortes de variantes, des salades de légumes, des compotes de légumes, des bouillies de diverses céréales et des pâtes.

Les escalopes de poulet tendres et juteuses fondent dans la bouche à chaque bouchée. Préparez-les, vous allez adorer ce plat simple et très abordable.

Offrez à vos proches des escalopes de poulet tendres et diététiques. Bon appétit à tous !

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Escalopes de poulet hachées avec oignons et carottes. Recette avec photo

Les côtelettes à base de poulet haché s'avèrent toujours savoureuses et tendres, et en général, cette viande est plus diététique, c'est pourquoi je cuisine souvent avec. Comme cette viande hachée n'est pas très grasse, vous pouvez préparer le plat pour un enfant. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

Pour la recette, j'ai utilisé du poulet haché tout prêt, mais vous pouvez le préparer vous-même. Pour ce faire, vous devez prendre un filet de poulet (si vous avez un poulet entier, vous devez alors séparer la viande des os) et le passer dans un hachoir à viande.

Ingrédients:

300 grammes de poulet haché ;

1 petit morceau de pain blanc ou miche ;

1 petit oignon ou un demi gros oignon ;

1 petite carotte ;

sel et poivre noir;

huile de tournesol pour la friture.

Faire des escalopes de poulet hachées avec des oignons et des carottes.

Nous prenons la quantité requise de produits.

Placez la viande hachée entièrement décongelée dans un bol profond.

Faites passer un morceau de pain dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la viande hachée. Du pain doit être ajouté à la viande hachée pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité et que vous puissiez facilement former des côtelettes.

Hachez très finement l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer dans un hachoir à viande.

Mettez l'oignon haché dans un bol.

Râpez maintenant les carottes sur une râpe grossière.

Mettez les carottes hachées dans un bol avec le reste des ingrédients.

Cassez un œuf dans un bol.

Poivrez et salez les produits préparés à votre goût.

Maintenant, mélangez soigneusement le tout avec une cuillère ou avec vos mains.

À partir du poulet haché obtenu, formez des escalopes de la forme et de la taille dont vous avez besoin et placez-les dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée.

Dès que les côtelettes sont frites d'un côté, retournez-les de l'autre et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Servir les côtelettes finies avec un plat d'accompagnement. Vous pouvez servir du riz bouilli ou toute autre céréale en accompagnement. Vous pouvez également servir les côtelettes avec des pâtes, des compotes de légumes ou une salade de légumes.

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec des carottes s'avèrent être d'une couleur orange appétissante, mais les carottes n'affectent pas beaucoup le goût. Bien sûr, si vous ne preniez pas de carottes et de poulet à parts égales. Une miette de pain de blé imbibée de lait rendra les côtelettes plus moelleuses, mais aussi plus caloriques. Par conséquent, si vous choisissez ce plat en fonction de sa faible teneur en calories, vous n’avez pas besoin d’ajouter de pain.

Le plus souvent, j'utilise du filet de poulet pour la viande hachée - c'est plus facile à "travailler". Le filet doit être lavé, puis coupé tous les excès - films, cartilage. Les carottes et les oignons doivent être pelés et lavés.

Parez les croûtes du pain de blé, coupez la mie en petits carrés et placez-la dans un bol. Versez le lait et laissez reposer 10 minutes.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux et placez-le dans le bol d'un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande à grille fine.

Battez un œuf frais dans le bol d'un mixeur, ajoutez du sel et des épices pour le poulet. Broyez à grande vitesse pendant quelques minutes.

Pressez la chapelure et placez-la dans le bol d'un mixeur. Coupez l'oignon en 3-4 parties et placez-le ici. Broyez encore quelques minutes.

Placez maintenant les carottes coupées en 3-4 parties dans le bol. Broyer encore quelques minutes jusqu'à ce que la viande hachée soit complètement homogène.

Prenez un plat vapeur - vous pouvez le graisser avec de l'huile végétale. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes bien nettes et placez-les dans la poêle.

Cuire les escalopes de poulet aux carottes au bain-marie pendant 30 à 35 minutes. S'il s'agit d'un multicuiseur, versez de l'eau dans le bol, placez le moule dessus et fermez le couvercle. Réglez le mode "Vapeur". S'il s'agit d'un bain-marie, placez le récipient dans le compartiment souhaité et réglez le levier sur la marque 30 minutes.

Après le bip, les côtelettes seront prêtes immédiatement et vous pourrez les servir - avec de la salade, des entrées ou des accompagnements.

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec des carottes sont appétissantes, savoureuses et saines !

Bon appétit!

Les escalopes de poulet juteuses à base de longe de poulet tendre sont extrêmement savoureuses et saines si vous les faites cuire avec des carottes crues et ajoutez des légumes verts. Vos enfants adoreront ces côtelettes, même s'ils n'aiment pas les carottes. À l'aide de photos étape par étape, je vais vous expliquer comment préparer simplement et sans trop de bruit des moelleuses et juteuses avec des carottes et un « bouquet » d'herbes. Les côtelettes préparées de cette manière seront extrêmement saines avec d'excellentes notes aromatiques. Préparons un ensemble de produits :

filet de poulet - 500 g;
pain rassis sans croûte - 50 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 100 g;
crème - 2 tables. cuillères;
œuf - 1 pièce;
beurre - 1 cuillère à soupe;
poivre noir moulu;
légumes verts (aneth, persil, basilic) - un petit bouquet;
sel;
huile végétale.

Comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet juteuses avec des carottes, des oignons et des herbes

La première chose à faire lorsque vous commencez à cuisiner est de tremper un morceau de pain rassis dans de la crème. Cela donnera à la viande hachée une consistance délicate.

Dans un hachoir à viande, nous faisons défiler le filet de poulet, le pain trempé, l'oignon et les carottes crues pelées. Ajoutez-y un œuf cru, des herbes, du sel et du poivre.

Faites frire les escalopes en portions séparées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Quand tout est frit, remettez-les dans la poêle, baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Réchauffez toute la masse de côtelettes pendant 10 minutes.