Peu de gens savent que les bleus contiennent un grand nombre de macroéléments du tableau périodique. Ils contiennent également des fibres et de la pectine, qui font un excellent travail pour réduire le mauvais cholestérol dans le corps. Par conséquent, il est recommandé d'inclure des aubergines dans l'alimentation pour prévenir le développement de l'athérosclérose et des maladies coronariennes.

À partir des plats bleus, vous pouvez préparer un grand nombre de plats savoureux et sains que les adultes et les enfants dévoreront avec impatience. Quel est le secret de la recette ? Comment réaliser une délicieuse aubergine sautée ? Voyons cela.

Aubergines sautées classiques

Nous allons maintenant vous apprendre à préparer un sauté de légumes selon la recette classique. Cette recette est assez simple, donc même les femmes au foyer inexpérimentées l'apprécieront.

Des produits:

• bleu - 4 morceaux de taille moyenne;
• oignon - 1 pièce;
• carottes – 2 morceaux de taille moyenne;
• poivron - quelques;
• ail - 3-4 gousses;
• huile d'olive;
• verdure.

Préparation:

1. Les bleus doivent être coupés en cercles de 5 mm d'épaisseur, salés et laissés pour que le légume donne du jus.
2. Pendant ce temps, commencez à éplucher les oignons, les tomates et les poivrons. Épluchez les légumes et coupez les tomates en cubes, ainsi que les poivrons et les oignons en demi-anneaux. Mélangez bien le tout.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen et ajoutez les légumes, salez et laissez mijoter.
4. À ce moment-là, les bleus devraient avoir produit du jus qui doit être éliminé. Faites ensuite frire chaque cercle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Placez les rondelles frites dans une casserole et déposez dessus les légumes cuits. Hachez ensuite l'ail et les herbes et saupoudrez dessus.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre sur feu doux en laissant mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Mélangez le plat fini. Il s'est avéré que c'était une aubergine sautée très savoureuse. Bon appétit ! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Recette de préparation d'hiver

Parfois, pendant les froides périodes d'hiver, vous avez envie d'essayer quelque chose d'inhabituel. Il existe une recette simple et rapide pour préparer une collation hivernale insolite.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 5 kilogrammes de bleu ;
• 1,5 kilogrammes de poivron ;
• piment – ​​1 pièce;
• un demi-kilo d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• Verdure;
• sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients : hachez les légumes verts et broyez les légumes dans un hachoir à viande. Nous combinons le tout dans une casserole et le plaçons sur le feu à feu moyen. Laisser mijoter les légumes avec les assaisonnements pendant une demi-heure. 5 minutes avant la cuisson, salez le plat selon votre goût, et à la fin ajoutez du vinaigre.
2. Les bleus sont découpés en cercles identiques, placés dans un bol et salés. Ça y est, vous pouvez les réserver pour que l'amertume disparaisse et que le légume donne du jus. Au bout d'une heure, le jus est égoutté et les bleus sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placez les cercles frits dans des bocaux pré-stérilisés. Les actions se déroulent comme suit : disposer une couche de cercles - verser sur les légumes mijotés, puis la couche suivante, etc. Lorsque le pot est plein, il reste à l'enrouler. Le sauté d'aubergines est prêt pour l'hiver. https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Aux courgettes

Le sauté classique est composé d'aubergines et d'assaisonnements de légumes, mais vous pouvez ajouter de nouvelles notes à un plat familier et utiliser des courgettes comme composant supplémentaire. La préparation acquiert un nouvel arôme et un goût inégalé. Il est très facile de préparer des aubergines et des courgettes sautées, regardez et notez la recette tout de suite, car les proches et les invités adoreront certainement ce plat.

Des produits:

• bleu - 2 pièces;
• courgettes;
• tomates – 4 morceaux de taille moyenne;
• carottes - une paire;
• oignon – 1 pièce;
• ail - une petite tête;
• huile végétale;
• sel au goût;
• Poivre à goûter.

Cuisson:

1. Épluchez les bleus et coupez-les en cubes de n'importe quelle taille. Il est conseillé de réaliser des petits cubes. Placer les aubergines dans un bol et tremper dans l'eau salée pendant 10 minutes.
2. Nous épluchons également les courgettes et les coupons en cubes. Nous coupons l'oignon et râpons les carottes. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les carottes et les oignons.
3. Prenez une autre poêle, versez de l'huile et ajoutez les courgettes hachées et les courgettes bleues. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes. Ajoutez notre friture dessus. Ajoutez ensuite les tomates en dés. Mélangez bien le tout.
4. Épluchez et hachez l'ail de la manière habituelle. Ajoutez du sel, des épices et de l'ail au sauté. Mélangez bien le tout et ajustez à votre goût. Laisser mijoter encore 15 minutes. https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Aubergines sautées à la hongroise

Le sauté hongrois est un plat inhabituel pour les résidents de Russie. Tout le secret est que les légumes ne sont pas cuits dans l'huile, mais sur le grill. De ce fait, le plat devient moins calorique.

Ingrédients:

• bleu – 600 grammes;
• tomates – 800 grammes;
• agneau haché – 700 grammes;
• poivron – 600 grammes;
• pommes de terre – 300 grammes;
• oignon – 3 pièces;
• basilic en vrac au goût ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 verres de lait ;
• ¼ partie d'un paquet de beurre ;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• œuf - 2 pièces;
• Fromage hollandais – 300 grammes ;
• muscade au goût;
• sel.

Cuisson:

1. Broyer les tomates, l'ail et les oignons dans un mixeur.
2. Coupez les aubergines en cercles et mettez les pommes de terre au four à votre guise. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Mélangez la viande hachée avec la masse de tomates et saupoudrez de muscade, mélangez.
4. Mettez le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le lait, remuez et retirez du feu.
5. Une fois la composition refroidie, ajoutez les œufs et la moitié du fromage râpé.
6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, verser un peu de sauce au fond et disposer une couche de pommes de terre. Viennent ensuite les rondelles de poivrons. Versez la sauce dessus.
7. Ensuite, nous étalons la couche de viande, suivie des aubergines. Saupoudrer de basilic et verser la sauce dessus.
8. Disposez les tomates dessus et saupoudrez de fromage. Cuire le plat pendant 40 minutes.

Cuisiner dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer ont depuis longtemps opté pour l'utilisation de multicuiseurs. Là, les aliments cuisent plus rapidement et pendant qu'ils cuisent, vous pouvez faire d'autres choses dans la maison.

Ingrédients:

• poivron – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• bleu - 3 pièces;
• tomates – 4 pièces;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• sucre au goût;
• sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches. Faire tremper 10 minutes dans de l'eau salée.
2. Coupez le poivron en demi-anneaux.
3. Coupez les tomates en tranches et les carottes en gros morceaux.
4. Hachez l'oignon et l'ail.
5. Versez l'huile dans le bol multicuiseur et ajoutez les légumes. Ajoutez des épices au goût et activez le mode « pilaf ». Après le signal, le plat peut être servi. https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Aux poivrons et tomates

Le sauté bleu aux tomates et poivrons doux est juteux et sucré.

Des produits:

• bleu - 2 pièces;
• tomates – 10 pièces;
• poivron – 5 pièces;
• huile de tournesol;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Coupez les bleus en cercles et laissez-les tremper dans de l'eau salée.
2. Coupez le poivron en tranches et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Pressez les aubergines et faites-les frire des deux côtés.
4. Placer les aubergines, les poivrons, les tomates et l'ail sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire le sauté au four.

Le plat fini peut être servi chaud ou froid.

Adjapsandali - un plat de cuisine géorgienne traditionnelle

Les légumes pour l'ajapsandali sont cuits dans un grand chaudron en fonte sans ajouter d'eau, et ils sont particulièrement savoureux le lendemain. Essayez de préparer ce délicieux plat à la maison.

Des produits:

• bleu – 1 kilogramme;
• tomates – 500 grammes;
• poivron – 500 grammes;
• ampoule;
• carotte;
• piment – ​​1 pièce;
• ail - tête;
• verdure;
• sel;
• poivre;
• huile végétale.

Préparation:

1. Coupez les bleus en cubes, de préférence en petits. Saupoudrer de sel et laisser. Au bout de 10 minutes, faites frire les cercles des deux côtés.
2. Nous faisons une friture d'oignons, de poivrons et de carottes. Faire frire, sans oublier de remuer.
3. Épluchez les tomates et hachez-les. Hachez l'ail et ajoutez-le aux tomates. Mélangez tous les légumes préparés et laissez mijoter 10 minutes.
4. Hachez les légumes verts, ajoutez-les au chaudron, saupoudrez d'épices. Continuez à mijoter encore 10 minutes. Avant de servir, le plat doit reposer une demi-heure sous un couvercle fermé. Bon appétit ! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

En pleine saison des légumes savoureux et sains, je vous conseille de préparer un sauté de légumes à base de courgettes et d'aubergines. C'est un plat incroyablement savoureux, lumineux et juteux !

Le sauté est préparé dans une poêle à long manche ou une casserole. Pendant que vous faites sauter, les chefs professionnels tiennent la poêle par la poignée et retournent les légumes en les remuant. En même temps, les légumes dans la cocotte sautent (sauter, sauter en français signifie sauter, sauter). Malheureusement, je ne peux pas faire ça et je l’ai retourné avec une pelle.

Pour préparer un sauté de légumes à base de courgettes et d'aubergines, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste.

Lavez les aubergines, ne les épluchez pas, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en cubes de taille moyenne. S'ils sont amers, salez et laissez reposer une demi-heure pour que l'amertume disparaisse avec le jus. Nos aubergines ne sont pas amères.

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Hachez grossièrement le poivron en petits morceaux.

Retirez la peau des tomates et hachez-les finement.

Coupez l'oignon en quarts de rondelles.

Coupez les carottes en cubes.

Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons et les carottes à feu un peu moins que moyen pendant 3-4 minutes.

Ajoutez les courgettes et continuez à frire sans changer le feu pendant 5 minutes. Lorsque vous ajoutez le prochain lot de légumes, remuez le sauté.

Ajoutez ensuite les aubergines, remuez et faites frire pendant environ 8 minutes. Voici à quoi ressemble le sauté à ce stade.

Ajouter le poivron. Faire frire pendant 3 minutes.

C'est au tour des tomates. Ajoutez-les dans un nid d'abeilles. Nous ajoutons également de l'ail et du laurier. Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter dans son jus jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Le sauté de légumes de courgettes et d'aubergines est prêt.

Bon appétit!

Aujourd'hui, c'est vendredi, ce qui signifie qu'en termes d'efficacité du travail, je me situe quelque part au niveau d'une aubergine. Si l’on tient également compte du fait que c’est l’été, cela n’est pas surprenant. Combien y a-t-il de personnes qui aiment disparaître au travail pendant les chaudes journées d’été ? Je pense que vous connaissez vous-même la réponse. En parlant d'aubergines. Ce n’est qu’à l’âge de 20 ans que j’ai pu apprécier ce légume (ou cette baie ?) à sa juste valeur. Avant cela, quand je voyais les petits bleus, je fronçais le nez et prononçais la phrase sacramentelle : « Je ne mangerai pas CECI !
Le temps passe, les goûts changent, désormais, pour m'offrir un vrai plaisir culinaire, je cuisine . Ma meilleure amie m'a donné la recette de ce délicieux plat, pour laquelle je lui suis très reconnaissant. Faites aussi plaisir à votre estomac. De plus, le sauté n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain et.

Pour cuisiner aubergines et courgettes sautées Tu auras besoin de:

2 aubergines,
-courgettes,
-3-4 tomates,
-2 carottes,
- un oignon,
-4-5 gousses d'ail,
-huile végétale,
-sel, épices.

1. Les aubergines doivent être pelées et coupées en petits cubes.

2. Faites tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.

3. Épluchez la courgette et coupez-la dans les mêmes tranches que l'aubergine.

4. Coupez l'oignon et trois carottes sur une râpe.

5. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale.

6. Placez les aubergines et les courgettes dans une autre poêle et faites-les revenir 5 à 8 minutes dans un peu d'huile végétale.

7. Étalez les carottes et les oignons rôtis.

8. Coupez les tomates en cubes (si vous le souhaitez, les tomates peuvent être pelées). Ajoutez-les au sauté de légumes. Mélanger.

9. Pendant que les légumes mijotent, hachez l'ail avec un couteau.

10. Ajoutez l'ail, le sel et les épices au goût. Ceux qui l'aiment épicé peuvent ajouter du piment fort haché.

11. Mélangez bien le sauté et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

12. Prêt aubergines et courgettes sautéesov Déposer sur une assiette garnie de poivrons. Cette gourmandise peut être servie comme ou en plat séparé.

Bon appétit!

Le sauté est un plat courant préparé à l'aide d'une technologie spéciale, à savoir la méthode consistant à secouer les légumes tout en les faisant frire (en traduction, sauter signifie en fait « sauter », « sauter »). On pense qu'avec cette technologie, les ingrédients conservent tout le jus et sont frits aussi uniformément que possible.

Cependant, nous n'insistons pas pour que vous passiez de longues heures en cuisine à pratiquer cette méthode, certes simple, mais qui nécessite néanmoins de l'expérience. À la maison, vous pouvez préparer des aubergines et des courgettes sautées d'une manière plus familière, à savoir en remuant les légumes avec une spatule ordinaire.

Ingrédients pour 2-3 portions :

• aubergines - 1-2 pièces;
• courgettes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1-2 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère (facultatif);
• piment - ½ gousse (facultatif);
• huile végétale (raffinée) - 1-2 c. cuillères;
• sel/herbes - au goût.

1. Coupez les aubergines et les courgettes lavées en petits cubes égaux et placez-les sur la surface chaude et huilée de la poêle. Gardez sur feu vif en remuant. Pour débarrasser les aubergines de l'amertume, il est conseillé de les saupoudrer d'abord de gros sel, d'attendre 10 minutes, puis de les rincer abondamment et de les essorer.
   
2. Au bout de 5-7 minutes, ajoutez le poivron préalablement épépiné et coupé en cubes aux légumes ramollis. Ajoutez en même temps l'oignon émincé et les carottes coupées en petites tranches. Continuez à faire frire à feu vif, sans oublier de remuer. Mais si vous voulez vraiment suivre toutes les règles, vous pouvez vous entraîner à secouer les légumes.
   
3. Dès que le mélange de légumes commence à dorer, réduisez la température au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes. En même temps, préparons les tomates, c'est-à-dire enlevons la peau fine. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les tomates et attendez quelques minutes, puis rincez immédiatement à l'eau glacée et retirez la peau douce.
   
4. Hachez finement, ajoutez la pulpe de tomates juteuses à « l'assortiment » de légumes mijotés. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate et du piment fort finement haché pour rehausser la saveur. Après avoir remué, continuez à laisser mijoter le sauté à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant encore 10 à 15 minutes.
   
5. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrez le plat d'herbes et salez. Remuer une dernière fois.
   
6. Le sauté fini peut être servi immédiatement comme accompagnement de produits carnés ou comme plat de légumes indépendant. Vous pouvez également conserver le sauté : pour cela, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 25-30 g de vinaigre de table et, après avoir retiré les légumes du feu, répartissez-les dans des bocaux stériles et fermez les couvercles.
   

Le sauté de légumes de courgettes et d'aubergines est tout à fait prêt ! Bon appétit!

Le mot sauté vient de la langue française et désigne un moyen rapide de transformer les légumes en les faisant frire dans un récipient spécial - une sauteuse. Lorsqu'il fait sauter des aubergines et des courgettes, le cuisinier mélange le contenu de la poêle pour assurer une friture uniforme.

Le plat contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. En modifiant la quantité d'ingrédients, vous pouvez satisfaire les goûts de n'importe quel gourmet.

Avec quels plats ça accompagne ?

Le sauté est un plat préféré de nombreuses femmes au foyer. Pendant la période été-automne, cela est particulièrement pertinent, car les jardins regorgent de légumes divers.

Peut être utilisé comme plat indépendant et en complément de divers plats d'accompagnement et collations.

L'option idéale est de servir avec des produits à base de viande et de poisson, ainsi que des plats d'accompagnement : bouillie, pommes de terre, pâtes. Peut être complété par de la sauce. Servir froid ou tiède.

Avant de préparer un plat, vous devez sélectionner et préparer des légumes. Rincez abondamment les jeunes courgettes à l'eau courante. Coupez les queues et coupez-les en morceaux de la taille requise.

Si les courgettes ont une peau épaisse et des graines, elles doivent être pelées. Retirez la peau avec un couteau à légumes spécial. Coupez-le en morceaux, retirez les graines et hachez-le.

Lors de la préparation des bleus, une préparation différente est nécessaire. Les légumes contiennent une grande quantité de corned-beef, ils ont donc un goût amer. Une grande quantité de substance est contenue dans la peau, elle doit être pelée. Vous pouvez vous débarrasser du goût amer de la manière suivante : coupez les aubergines en morceaux et ajoutez du sel. Partez une heure. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus et le sel fera ressortir tout le corned-beef. Après cela, rincez les légumes et procédez à la préparation du plat.

La structure des légumes est différente, ils sont donc stockés à des moments différents.

Aujourd'hui, le multicuiseur occupe une place de choix dans la cuisine de chaque femme au foyer. Vous pouvez y cuisiner presque n'importe quoi, et les sautés ne font pas exception. Les caractéristiques des plats et comment les préparer sont plus loin dans l'article.

Aux tomates

Les aubergines et les courgettes sautées sont mieux préparées en été et il est donc conseillé d'ajouter des tomates fraîches. Ils ajouteront de l'acidité au plat. L'utilisation d'un multicuiseur implique d'ajouter une petite quantité de matière grasse, et donc le plat est peu calorique.

Pour la cuisson, choisissez des tomates fermes et mûres.

Liste d'épicerie :

• aubergine - 3 pièces;
• tomate - 4 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• poivre - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• huile végétale - 2 c. l.;
• pâte de tomate - 2 c. l.;
• ail - 2 gousses;
• sel, épices.

Cuisson:

1. Choisissez des jeunes légumes. Si nécessaire, retirez la peau et les graines.
2. Coupez les carottes en fines demi-anneaux pour qu'elles cuisent plus rapidement. Saupoudrer soigneusement les morceaux d'aubergines de sel et laisser reposer un moment. Cela leur enlèvera toute amertume.
3. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et ajoutez les oignons. Activez la fonction « Friture » ou « Cuisson ». Remuez l'oignon pour qu'il ne brûle pas.
4. Disposez ensuite les légumes en couches : carottes, poivrons, courgettes, aubergines lavées et tomates.
5. Ajoutez du sel. Pour obtenir un goût sucré, ajoutez un quart de cuillère à café de sucre.
6. Sélectionnez le mode « Extinction » pendant 40 minutes. Après le bip, vérifiez l'état de préparation des légumes. S'ils sont durs, augmentez le temps de cuisson.
7. Après avoir éteint le programme, saupoudrez d'ail haché et d'herbes. La quantité dépend des préférences personnelles.
8. Refroidir ou servir chaud.

Sauté de légumes sans tomates

Un plat diététique qui peut être préparé dans n'importe quel modèle de multicuiseur.

Ingrédients:

• aubergine - 3 pièces;
• courgettes - 3 pièces;
• poivre - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;

Mode de cuisson :

1. Coupez les bleus pré-préparés en gros cubes.
2. Placez les légumes dans le bol du multicuiseur. Ils absorberont le jus libéré.
3. Ajoutez ensuite le poivron haché grossièrement.
4. Ajoutez ensuite une couche d'oignon.
5. La dernière couche est constituée de courgettes, car elles contiennent une grande quantité de leur propre humidité.
6. Ajoutez du sel et l'assaisonnement au goût.
7. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale, cela contribuera à améliorer le goût.
8. Laissez en mode mijotage pendant 50 minutes.
9. Servir frais.

Cuisson du sauté au four

Les légumes cuits au four conservent un maximum de vitamines et de micro-éléments bénéfiques.

Courgettes sautées sans friture

Choisissez des légumes jeunes, ils sont plus savoureux et contiennent de nombreuses vitamines.

Ingrédients:

• aubergine - 3 pièces;
• courgettes - 3 pièces;
• tomate - 3 pièces;
• huile de tournesol - 60 ml;
• fromage - 60 g;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes préparés en cercles de taille égale.
2. Saupoudrez les bleus de sel pour éliminer l'amertume. Égoutter le jus et presser.
3. Prenez une serviette et graissez soigneusement le plat de cuisson avec de l'huile.
4. Disposez les légumes en colonnes en alternant aubergines, courgettes et tomates.
5. Disposez les colonnes dans un moule en forme d'escargot.
6. Mélangez du sel et du poivre et saupoudrez ce mélange sur le dessus du futur plat.
7. Arroser d'huile.
8. S'ils sont cuits longtemps, les légumes peuvent brûler sur le dessus et rester crus au milieu. Pour éviter cela, le moule doit être recouvert d'une couche de papier d'aluminium.
9. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie. Une fois la masse réchauffée, réduisez la température à 180.
10. Cuire au four pendant une heure. Après cela, retirez le papier d'aluminium et laissez le plat dorer un peu.
11. Saupoudrer de fromage finement râpé et mettre au four encore trois minutes.
12. Lorsque le fromage est fondu, retirez-le et laissez-le refroidir.

Avec du jus de tomate

Un délicieux assortiment de légumes est réalisé avec l'ajout de jus de tomate.

Produits requis :

• courgettes - 1 pièce;
• poivre - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 1 gousse;
• jus de tomate - 500 ml;
• aubergine - 1 pièce;
• fromage - 100 g;
• sel, épices.

Préparation:

1. Préparez les légumes et hachez-les.
2. Pour préparer la sauce tomate, faites d'abord revenir l'oignon finement haché. Ajouter le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez le jus. Laisser mijoter à feu doux.
3. Versez la sauce sur les légumes et remuez. Ajoutez du sel.
4. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie et lissez-le. Si les légumes étaient précuits, enfournez pour 30 minutes. S'il est cru, cuire au four pendant 1 heure.
5. Saupoudrer de fromage à pâte dure.

Caractéristiques de la cuisson à la poêle

Pour les ustensiles, prenez une poêle en fonte ou une casserole spéciale. Les chefs professionnels utilisent une sauteuse dans laquelle ils jettent les légumes et remuent.

Après la cuisson du ragoût, les courgettes s'avèrent juteuses et moelleuses. Vous pouvez obtenir un effet similaire avec les aubergines en les trempant.

Recette de cinq minutes

Ingrédients:

• jeunes courgettes - 1 pièce;
• aubergine - 1 pièce;
• persil - 1 bouquet;
• crème sure - 100 ml;
• ail - 1 gousse;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;
• poivre, sel.

Préparation:

1. Hachez les légumes prélavés et pelés.
2. Faites revenir l'oignon haché.
3. Ajouter le reste des légumes et faire revenir à feu vif en remuant fréquemment. Le temps de friture dépend de la taille des légumes.
4. Pour rehausser le goût, ajoutez du sel.
5. Saupoudrer le sauté refroidi d'ail.
6. Versez sur la crème sure et remuez.

recette de grillades hongroises

Les légumes grillés sont un plat sain et savoureux. Idéal avec des viandes grillées.

Ingrédients:

• courgettes - 2 pièces;
• aubergine - 1 pièce;
• sel poivre;
• verdure;
• huile d'olive;
• jus de citron.

Préparation:

1. Préparez les légumes. Laver et couper en tranches.
2. Griller des deux côtés jusqu'à ce que ce soit cuit.
3. Retirer dans une assiette, ajouter du sel et du poivre. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
4. Saupoudrer d'herbes.
5. Vous pouvez ajouter de la crème sure et de l'ail.

Comment préparer le sauté pour l'hiver. Recettes populaires

Les courgettes sautées sont un plat idéal été comme hiver. Lorsqu'il y a une abondance de courgettes et d'aubergines bleues, il faut s'occuper des préparatifs pour l'hiver. Le plus simple est de l'emballer dans des bocaux.

Sans vinaigre

Aujourd'hui, les préparations pour l'hiver sans vinaigre sont un peu oubliées. Cette méthode de mise en conserve est très utile. L'ail et les tomates agissent comme conservateurs.

Ingrédients pour 2,5 litres :

• aubergine - 1 kg;
• courgettes - 1 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• oignon - 300 g;
• carottes - 400 g;
• poivre - 500 g;
• huile de tournesol - 100 ml;
• ail - 1 tête;
• sel, assaisonnement.

Mode de cuisson :

1. Préparez les aubergines.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez du poivre et poursuivez la cuisson.
4. Lorsque les poivrons deviennent tendres, ajoutez les carottes.
5. Ajouter l'aubergine.
6. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau.
7. Gardez à feu doux avec un couvercle.
8. Pour préparer la sauce tomate, placez les tomates, l'ail, le sel et les épices au goût dans le bol d'un mixeur. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. Ajouter la sauce aux légumes et garder le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
10. Dans 10 à 15 minutes, le sauté sera prêt.
11. Placer dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser. Il est important que la température de l'eau et du sauté dans les bocaux soit la même. Sinon, le pot pourrait éclater.
12. Retrousser.
13. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
14. A conserver en cave ou en sous-sol.

Ingrédients:

• aubergine - 500 g;
• courgettes - 500 g;
• poivre - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• oignon - 500 g;
• sucre - 40 g;
• huile - 50 ml;
• vinaigre - 50 ml.

Préparation:

1. Lavez et préparez les légumes.
2. Coupez les tomates en travers, mettez-les dans l'eau bouillante et retirez les pelures. Moudre.
3. Hachez les ingrédients et placez-les dans un bol à fond épais.
4. Versez le vinaigre, le sucre et le sel.
5. Couvrir avec un couvercle et faire chauffer à feu doux pendant au moins 50 minutes.
6. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
7. Versez le mélange dans des bocaux et roulez.
8. Placer à l'envers et couvrir d'une couverture.

Le sauté ne nécessite pas de stérilisation et peut être facilement conservé à la maison.

Mode de cuisson :

1. Préparez les aubergines.
2. Coupez les poivrons et les concombres en morceaux.
3. Versez le jus dans une grande casserole et placez sur le feu.
4. Lorsque le jus bout, ajoutez les demi-rondelles d'oignon.
5. Au bout de 10 minutes, ajoutez tous les légumes restants.
6. Cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant constamment.
7. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et faites bouillir à nouveau.
8. Pré-stérilisez les pots et les couvercles d'un demi-litre.
9. Versez la salade dans des récipients et roulez-la.
10. Placer sur les couvercles et couvrir d'une couverture.

Aux prunes

Ingrédients:

• aubergine - 1 pièce;
• courgettes - 1 pièce;
• poivre - 1 pièce;
• prunes - 200 g;
• oignon - 1 pièce;
• huile d'olive;
• coriandre;
• sel;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Rincez les aubergines sous l'eau courante, séchez-les avec un torchon et coupez-les en demi-anneaux. Supprimer l'amertume.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux.
4. Ajouter le poivron doux haché au mélange.
5. Sel et poivre.
6. Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en tranches.
7. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les prunes et remuez. Cuire 5 minutes.
8. Verser dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients:

• aubergine - 1 pièce;
• poivre - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• courgettes - 1 pièce;
• huile de tournesol - 150 ml;
• vinaigre - 2 c. l.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Coupez les oignons, les poivrons et les carottes en cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laisser mijoter 12 minutes.
3. Ajouter les tomates concassées.
4. Une fois que les tomates ont libéré leur jus, ajoutez le reste des légumes.
5. Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.
6. Cool.
7. Réchauffer et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les épices et le sel.
8. Versez le vinaigre et versez dans des bocaux stérilisés.
9. Retrousser.

Cette méthode est la plus simple et est souvent utilisée.