Que faut-il faire pour éviter que la poêle ne brûle ? Si une poêle à frire en fonte brûle

Il est très important pour chaque femme au foyer que les articles de cuisine qu'elle utilise quotidiennement soient de haute qualité et durables. Parmi les incontournables, à savoir. ustensiles divers, la place la plus importante étant occupée par les poêles à frire.

Connaissant la durabilité et la fiabilité, de nombreuses femmes le choisissent pour leurs besoins quotidiens en cuisine. Une poêle à frire est une chose lors de l'achat de laquelle vous ne pouvez pas penser à économiser de l'argent, car elle se transforme en une plate-forme tellement souhaitable pour réaliser toutes sortes de fantasmes culinaires qui vous permettent uniquement de réaliser vos compétences et votre talent culinaire.

L'avantage d'une poêle à frire en fonte est que l'huile qui y est chauffée forme un revêtement naturel qui a la capacité d'empêcher les aliments de brûler. Mais il est connu que tous les plats ou autres articles ménagers nécessitent une manipulation et des soins attentifs, surtout si nous prévoyons de les utiliser pendant plus d'un an ou deux.

Naturellement, notre poêle à frire en fonte nécessite tout ce qui précède, car une bonne utilisation vous permettra de déguster longtemps des aliments cuits et surtout non brûlés.

Mais il y a des situations où, pour une raison quelconque, la poêle brûle encore. Vous vous poserez la question « Que dois-je faire ? » et nous sommes prêts à vous répondre et à partager des conseils utiles sur la bonne utilisation et l'entretien des ustensiles de cuisine en fonte.

Lorsqu'un jour heureux est arrivé et que vous avez acheté une poêle à frire en fonte, vous devez prendre certaines mesures grâce auxquelles rien ne brûlera au fond de la poêle pendant la friture. Nous parlons d'un revêtement antiadhésif spécial.

Que faut-il faire pour cela ? Tout d’abord, on rince très soigneusement la vaisselle à l’eau chaude, puis on l’essuie avec une serviette. Couvrez le fond de la poêle avec du gros sel d'environ un centimètre d'épaisseur, puis faites-le chauffer sur la cuisinière ou au four pendant une heure en remuant constamment. Videz le sel usagé et graissez soigneusement la surface à l'intérieur de la poêle avec de l'huile végétale (ou de la graisse), ce qui aide la poêle à devenir plus résistante aux brûlures à chaque utilisation.

ATTENTION! N'oubliez pas : la particularité de la fonte est la répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface de la poêle (!), soyez prudent et prudent, veillez à utiliser des gants de cuisine en tissu.

Ainsi, plus vous utilisez souvent une poêle en fonte, plus son revêtement antiadhésif, créé de vos propres mains, deviendra rapide et stable.

Mais si même après cela, la nourriture brûle, vous devrez alors réchauffer la poêle. Maintenant, avant de faire cela, nous sommes confrontés à la tâche de nettoyer d'abord soigneusement la poêle à frire des aliments qui ont brûlé sur son revêtement, car la poêle à frire n'est plus « du magasin », mais a été utilisée.

Pour le nettoyage, vous pouvez utiliser des détergents et, après avoir soigneusement rincé la vaisselle, la sécher. Vient ensuite la procédure déjà familière de lubrification avec de l’huile végétale, mais cette fois, vous ne pouvez pas vous contenter du fond intérieur du plat. Nous couvrons également l'extérieur. Placez le moule au four en le retournant.

On peut le faire avec une poêle dont les manches ne sont pas en bois, mais en métal, par exemple. Pour être par mesure de sécurité en cas de fuite de beurre fondu, vous pouvez placer une feuille de papier d'aluminium sous la poêle en fonte.

Le four doit être préchauffé à 180 degrés et les plats doivent être chauffés pendant une heure. Le capot doit tourner pendant tout ce temps. Une fois le temps écoulé, éteignez le four, mais laissez la casserole à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

La première fois après avoir cuit les plats afin de fixer le revêtement, il est préférable de cuire les aliments dans une poêle assez grasse et ne contenant pas d'excès d'acide ou de liquide. Eh bien, si à la suite d'une friture constante dans une poêle à frire, les aliments collent et brûlent encore, vous devez d'abord tremper la poêle avec de l'eau avant de la laver et il est conseillé (!) de la laver. pas de détergents, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais rien de plus.

Une poêle à crêpes, chose capricieuse et exigeante, nécessite une utilisation encore plus prudente et les soins les plus attentifs. Mais cuire des crêpes peut toujours être une expérience agréable pour vous et pour votre poêle : il vous suffit d'en prendre soin au préalable et de passer un peu de temps à la calciner (dans ce cas, plus d'une heure ; vous pouvez utiliser du sel de cuisine).

Grâce à ces étapes, même les toutes premières crêpes de votre pratique culinaire se révéleront très réussies, comme on dit, « ça se lèche les doigts ! »

Si vous utilisez des brosses métalliques pour laver ou pour éliminer les résidus alimentaires d'une poêle à frire, vous ne vous protégerez jamais d'une brûlure constante !!! Vous ne pouvez atteindre l'objectif de ne pas laisser d'aliments coller à la poêle lors d'une utilisation future uniquement en apprenant à les laver correctement et soigneusement.

Le meilleur effet peut être obtenu si vous faites tremper la vaisselle en y versant de l'eau chaude et en attendant une demi-heure ou une heure. Cela facilite le nettoyage de la poêle des résidus alimentaires à l'aide d'une éponge douce, généralement utilisée pour laver toute la vaisselle. De plus, avec ce soin, vous protégerez la poêle des rayures et autres dommages à la surface qui sont possibles lors de l'utilisation d'une brosse métallique.

Les produits de nettoyage n’apporteront aucun avantage, aussi étrange que cela puisse paraître, et cela ne nie pas nos fermes convictions du contraire. Après tout, lorsqu'ils sont utilisés avec des débris alimentaires, les particules métalliques sont également éliminées, ce qui « aide » à une combustion plus stable.

Il vaut donc mieux éviter d’utiliser des produits de nettoyage, même de marques connues, et les remplacer par une solution faible de soude (bicarbonate de soude). La température de l’eau doit être suffisamment chaude pour que votre main puisse la manipuler normalement. Il est préférable d'utiliser une éponge, comme déjà mentionné, qui est douce et non à surface abrasive.

Après chaque lavage, ce serait une bonne idée d'essuyer les poêles à frire en fonte avec une serviette et de les enduire d'huile végétale.

Si la surface de la poêle est endommagée, le risque que des aliments brûlent dessus augmente considérablement

Il est difficile d’imaginer cuisiner des plats principaux sans poêle à frire. Et quelle déception quand, au lieu d'une croûte appétissante, on retrouve de la nourriture collée au fond du récipient ! Aujourd'hui, nous allons découvrir comment bien entretenir les poêles à frire afin que les aliments n'y collent jamais.

Type 1. Revêtement céramique

Les poêles à frire avec revêtement en céramique sont très pratiques et faciles à utiliser, ce qui rend la cuisson beaucoup plus confortable. Malheureusement, après un certain temps, la nourriture commence à coller à la vaisselle et peu de gens savent comment résoudre ce problème.

6 règles d'utilisation d'une poêle « céramique »

Pour que votre poêle en céramique dure longtemps, vous devez suivre quelques recommandations pour son utilisation. Rappelez-vous quoi faire pour que la poêle ne brûle pas et ce qu'il ne faut pas faire :

Tenez compte de la date de péremption. Avec des soins appropriés, les poêles à frire en céramique peuvent durer au moins 1 à 2 ans sans problème. A l'issue de cette période, un test spécifique est réalisé, à l'issue duquel les plats peuvent être utilisés pendant encore un an. Alors il vaut mieux changer de poêle.

Prélavage. Vous ne devez pas utiliser la batterie de cuisine immédiatement après l'avoir achetée. Tout d'abord, vous devez laver vous-même le nouvel objet avec un détergent neutre et une éponge douce.

Protéger la poêle des changements de température. Ne versez jamais d’eau froide dans une poêle chaude et n’y placez jamais d’aliments surgelés. La violation d'une telle recommandation peut entraîner l'apparition de microfissures dans le revêtement.
Évitez les produits de nettoyage agressifs. Pour laver la vaisselle en céramique, utilisez uniquement des substances neutres et une éponge douce. Vous ne pouvez pas non plus utiliser de soda.

Évitez la surchauffe. N'attendez pas que la poêle soit très chaude. Et en général, il est préférable de cuire à feu doux, moyen maximum.
Pas de spatules métalliques. Lorsque vous travaillez avec de la céramique, n'utilisez pas de spatules métalliques ; elles rayent facilement la surface.

Nettoyage express du revêtement endommagé

Si vous n’avez pas suivi les règles, il est fort probable que de la nourriture colle à la poêle. Mais comme la céramique ne peut pas trop être surchauffée, la chauffer avec du sel n'est pas la méthode de réanimation la plus appropriée. Essayez une autre méthode :

Instructions assez simple :

laver soigneusement la poêle;
séchez-le soigneusement;
puis frottez la surface huile végétale;
laisser tremper pendant quelques jours ;
puis rincez le reste de l'huile avec de l'eau savonneuse légèrement tiède.

Types 2 et 3. Fonte et acier inoxydable

L’acier inoxydable et la fonte sont également des matériaux populaires pour les ustensiles de cuisine. Mais ils ont aussi besoin de soins appropriés. Que dois-je faire pour que ça ne colle pas à la poêle et que cuisiner avec soit juste un plaisir ?

Protéger la surface des poêles à frire en acier inoxydable et en fonte est assez simple :

Cuisinez uniquement sur une surface propre. Votre poêle en aluminium brûle ? Le fait est peut-être qu'à la fin de la dernière cuisson, vous ne l'avez pas assez bien lavé. Les petites particules alimentaires collées peuvent faire en sorte que les aliments adhèrent davantage à la surface.

N'utilisez pas d'aliments froids. Avant de faire frire des aliments, assurez-vous qu'ils sont à température ambiante. Par exemple, la viande froide colle facilement aux plats en acier inoxydable.

Ne faites pas frire des aliments humides. Si de l’eau reste à la surface des aliments, cela réduira la température de l’huile chaude et la fera brûler. Sécher les aliments avec une serviette en papier avant la cuisson.
Attendez que l'huile chauffe. Vous pouvez soit ajouter de l'huile froide dans une poêle chaude, soit commencer la cuisson en chauffant de l'huile froide et une poêle froide.
N'utilisez pas trop de produits. De grandes quantités de nourriture libèrent de grandes quantités de liquide dans la poêle, abaissant ainsi la température de l'huile.

Comment raviver une poêle brûlée ?

Les poêles à frire en fonte sont peut-être les ustensiles de cuisine les plus fiables et les plus durables. Le matériau épais et poreux est capable de retenir la chaleur pendant longtemps, permettant ainsi de mijoter lentement les plats.

Que faire si, après une cuisson infructueuse, tout commence à coller à votre batterie de cuisine en fonte ? Il existe trois moyens très efficaces :

Faire bouillir une poêle avec du bicarbonate de soude. Les dépôts de carbone sont la principale raison des mauvaises performances d'une poêle à frire. Pour vous en débarrasser, versez de l’eau dans une poêle et ajoutez un peu de bicarbonate de soude. Faire bouillir quelques minutes. Laver.
Assaisonner la surface avec du sel. Versez du gros sel dans la poêle (couche de 1 centimètre) et placez-la sur le feu. Attendez une demi-heure, éteignez le feu et attendez que la surface refroidisse. Retirez ensuite le sel avec une serviette.

L'huile de lin ou de tournesol aidera à renforcer l'effet de la procédure. Répartissez-le sur toute la surface. L'huile créera une fine pellicule au fond de la casserole, remplissant les petits pores du matériau.

Faire frire le pain. Une méthode très inattendue, mais qui résout le problème de savoir comment restaurer le revêtement d'une poêle à frire à laquelle tout a commencé à coller. Coupez simplement le pain en cubes et faites-le revenir à feu doux sans ajouter d'huile.

Et enfin, je vais vous raconter une autre astuce éprouvée. Essayez de cuisiner dans une poêle en fonte le plus souvent possible ; ce matériau nécessite une attention régulière. Si le récipient a accumulé de la poussière sur l'étagère pendant une longue période, rincez-le soigneusement et calcinez-le avec du sel, comme décrit ci-dessus.

En conclusion

Une poêle à frire dans laquelle la nourriture colle constamment peut vraiment vous énerver. Mais vous savez désormais non seulement comment faire face à ce fléau, mais aussi comment le prévenir. Je suis convaincu que si vous suivez mes recommandations, vos ustensiles de cuisine fonctionneront parfaitement.

Vous trouverez d’autres méthodes pour « réanimer » les poêles à frire dans la vidéo de cet article. Et si vous avez des questions, écrivez-les dans les commentaires, j'essaierai de vous aider !

Nettoyer la cuisine est un processus qui prend à de nombreuses femmes au foyer plus d'une heure par jour. Et si la poêle est brûlée, vous devrez alors consacrer beaucoup de temps et d'efforts à la nettoyer. Comment gérer le problème lorsqu'une poêle brûle, que faire ? Ceux qui cuisinent souvent et aiment cela connaissent de nombreux secrets et façons de passer moins de temps à cuisiner et à nettoyer la cuisine. De tels secrets existent également lorsqu’il s’agit d’utiliser des poêles à frire. Nous en parlerons dans cet article.

Pourquoi la nourriture brûle-t-elle ?

Une poêle à frire est un ustensile sur lequel les aliments peuvent facilement adhérer. Si vous faites frire dans l'huile, l'excès de graisse reste à la surface de la poêle, et la graisse et les résidus alimentaires peuvent être très difficiles à éliminer lors du lavage de la vaisselle.

Lorsque les poêles à frire antiadhésives sont apparues sur le marché, il semblait qu'une solution avait été trouvée. Vous pouvez désormais cuisiner des plats sans utiliser d'huile et ne pas craindre que des aliments restent à la surface de la poêle, ce qui la rend difficile à nettoyer. De tels plats sont indispensables pour ceux qui suivent un régime et ont exclu les aliments frits de leur alimentation. De plus, il est très pratique d'y faire frire des crêpes, sans utiliser d'huile - de cette façon, elles s'avèrent faibles en gras et moins caloriques.

Mais tôt ou tard, même les résidus de nourriture commencent à coller à ces casseroles, ce qui est facilité par un certain nombre de raisons :

Mauvaise qualité des plats. Les ustensiles de cuisine de marque dotés d'un revêtement antiadhésif ne peuvent être utilisés que pendant 2 à 3 ans, et si vous achetez autre chose que l'original, il existe un risque élevé qu'après un mois, la poêle devienne complètement inutile dans le ménage. Pour éviter ce résultat, lors de l'achat, privilégiez le tout fait.
Dommages mécaniques à la surface. Lors de l'utilisation et d'une mauvaise manipulation des ustensiles de cuisine, des microfissures et rayures apparaissent progressivement sur le revêtement en téflon, céramique ou autre. Ici, le problème est résolu très simplement : lors de l'achat de nouveaux plats, lisez les règles d'entretien. Vous trouverez toutes les informations utiles dans l’article.
La « date d’expiration » est arrivée à expiration. Même si les ustensiles de cuisine en fonte peuvent durer des décennies, d’autres matériaux ne peuvent pas être utilisés aussi longtemps.

Important! Ainsi, si la poêle a perdu ses propriétés antiadhésives, alors vous devrez vous en débarrasser. Les plats préparés avec de tels ustensiles peuvent être nocifs pour la santé.

Si une poêle à frire en fonte brûle

Comme tout le monde le sait probablement, les crêpes les plus délicieuses sont préparées dans des poêles en fonte. Mais cela n'est possible que si la pâte ne colle pas au fond. Ces plats peuvent être protégés des brûlures comme suit :

Lavez soigneusement la nouvelle vaisselle à l'eau chaude et essuyez-la avec une serviette.
Couvrez le fond d'une couche d'un centimètre de sel de table et laissez-le sur la cuisinière ou au four pendant 60 minutes, en remuant le sel de temps en temps.
Retirez ensuite le sel et graissez l'intérieur du fond avec de l'huile végétale.

Si les ustensiles de cuisine en aluminium brûlent

Si une poêle à frire en aluminium brûle, que faire ? Une telle poêle à frire peut être ravivée. Pour ce faire, procédez comme suit :

Faites chauffer une poêle propre à feu moyen.
Coupez du pain en cubes et recouvrez le fond uniformément.
Faites frire les crackers pendant 5 minutes à feu doux.

Si les ustensiles de cuisine en émail brûlent

Les ustensiles de cuisine émaillés nécessitent une manipulation délicate : ils ne doivent absolument pas être chauffés, car cela abîmerait complètement leur revêtement. Mais si vous commencez à remarquer que des crêpes ou tout autre aliment commencent à coller au fond, ne vous précipitez pas pour jeter une telle poêle à la poubelle. Procédez comme suit :

Nettoyez soigneusement le fond avec du détergent.
Séchez complètement la surface en éliminant l'humidité avec un torchon.
Frottez généreusement la poêle avec un morceau de saindoux ou de la graisse.

Important! Il est conseillé d'effectuer cette procédure à chaque fois avant de commencer à cuire des aliments sur cet ustensile. Dans ce cas, il est nécessaire de faire frire avec une grande quantité d'huile.

Que pouvez-vous faire pour éviter que les aliments ne brûlent sur la poêle ?

Que faut-il pour qu'un ustensile de cuisine tel qu'une poêle conserve ses propriétés antiadhésives le plus longtemps possible et que vous n'ayez pas à laver constamment le fond des aliments brûlés ? Grâce à de petites astuces, vous pouvez vous rendre la vie un peu plus facile.

Lors de l'utilisation d'ustensiles en n'importe quel matériau, certaines règles doivent être respectées, à savoir :

Utilisez de la graisse ou de l'huile. Graisser le fond de la poêle avec une fine couche d'huile et veiller à ce qu'elle soit toujours présente lors de la friture. Si l'huile a été absorbée par les aliments, ajoutez-en davantage et répartissez-la à nouveau sur la vaisselle.
Utilisez du vinaigre de cidre de pomme. Il est logique de le faire si vous possédez une poêle à frire en aluminium ou tout autre matériau poreux. Le vinaigre doit être ajouté une fois que le fond a été huilé et chauffé. Le vinaigre devrait s'évaporer rapidement si vous laissez la casserole sur feu doux. Ce n'est qu'après son évaporation complète que vous pourrez commencer à préparer le plat.
Ajoutez une petite quantité de sel. Une fois le fond du plat graissé avec de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel et répartissez-le sur toute la surface du fond.

Important! Vous devez prendre une quantité modérée de sel, sinon son excès peut nuire au goût du plat. Si vous avez accidentellement ajouté trop de sel, vous devez retirer l'excédent avec une serviette en papier ou une serviette.

N'utilisez pas de spatules ou de cuillères en métal pour remuer les aliments. Cette note est particulièrement pertinente pour les ustensiles de cuisine dotés d'un revêtement antiadhésif en téflon et en céramique. Utilisez uniquement des spatules en plastique ou en bois, car elles ne laissent pas de rayures sur la surface.
N'utilisez jamais d'éponges en métal dur lors du lavage. Pour prolonger la durée de vie de la batterie de cuisine, vous ne pouvez utiliser que des éponges douces qui n'endommageront pas le revêtement et n'augmenteront pas la porosité du métal.
Essayez de conserver les casseroles au sec. Assurez-vous qu'il ne reste aucune humidité sur la vaisselle. Sinon, de la moisissure pourrait apparaître dessus, ce qui perturberait les propriétés antiadhésives.
Vous ne devez pas ranger les casseroles les unes dans les autres (surtout celles en téflon). De cette façon, vous pouvez endommager le revêtement en raison d'un contact négligent avec d'autres objets. Il est conseillé de placer ces casseroles séparément et de ne pas empiler d'autres plats dessus.

Avantages des ustensiles de cuisine en acier inoxydable :

n'interagit pas avec les aliments, comme les tomates et le vin
dans de tels plats, vous pouvez préparer d'excellentes sauces en dissolvant les produits par caramélisation

Inconvénients de l'acier inoxydable :

L'acier inoxydable chauffe de manière inégale
très souvent, différents aliments collent à la surface des ustensiles de cuisine en acier inoxydable si des précautions ne sont pas prises

Pourquoi les aliments collent-ils aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable ?

La combustion des aliments est causée par des réactions chimiques qui se produisent entre les aliments et le métal à partir duquel la poêle à frire est fabriquée. Les aliments riches en protéines sont particulièrement susceptibles de coller, car les protéines sont capables de former des complexes avec des atomes métalliques, comme le fer dans la poêle.

Que faire pour éviter que la poêle ne brûle - utilisez de l'huile chaude

Puisque l’huile chauffée est un liquide, elle comble les empreintes et les petites fissures à la surface de la poêle. Bien que la poêle semble uniforme et lisse, au niveau microscopique, même sur la surface métallique la plus lisse, vous pouvez trouver des rainures et des rayures. L'huile chaude est moins visqueuse que l'huile froide, elle remplit donc immédiatement tous les recoins.

Si vous ajoutez une petite quantité d'huile dans une poêle chaude, elle chauffe très rapidement, faisant frire la couche externe des aliments, et l'eau s'évapore, formant une couche de vapeur qui « soulève » les aliments au-dessus du film d'huile et empêche de coller à la surface chaude. Si l’huile n’est pas assez chaude, il n’y aura pas d’effet vapeur et les aliments resteront collés à la poêle.

Pourquoi le pétrole « siffle-t-il » ?

Le sifflement se produit parce que l’eau s’évapore de la surface de l’huile. Lorsque le grésillement cesse, l’huile chauffe très rapidement, il faut donc faire attention à ne pas brûler les aliments.

Les aliments sont frits lorsque la température de l'huile atteint 100 degrés ou plus. Le sous-produit de ce processus est l’eau, et même lorsque les aliments sont en train de frire, nous entendons un sifflement. Une fois les aliments complètement cuits, l’eau ne s’évaporera pas et les grésillements cesseront.

Assurez-vous que la surface de la poêle est propre. Les petites particules alimentaires collées peuvent faire adhérer davantage les aliments à la surface de la poêle.
Assurez-vous que la surface des aliments que vous allez frire est sèche et pas très froide. Il est préférable de laisser les aliments du réfrigérateur à température ambiante pendant un certain temps. Les viandes froides collent facilement à la surface des poêles en inox lors de la cuisson. N'oubliez pas que s'il y a de l'eau à la surface des aliments, cela peut faire baisser la température de l'huile, ce qui favorise la combustion. Vous pouvez soit éponger la surface des aliments avec une serviette, soit, dans le cas du poisson sans peau, passer la lame d'un couteau sur la surface de la peau pour éliminer l'excès d'humidité. Cette méthode vous aidera également à cuisiner du poisson à la peau croustillante. REMARQUE : Certains cuisiniers préfèrent ajouter un peu d'huile à la surface des ingrédients secs pour éviter qu'ils ne collent à la poêle.
Assurez-vous que l'huile est chaude. Ajoutez de l'huile froide dans une poêle chaude ou commencez la cuisson en chauffant une poêle froide et de l'huile froide. Les deux méthodes sont tout aussi efficaces, mais la plupart des gens préfèrent ajouter de l’huile froide dans une poêle chaude. L'avantage de cette méthode est qu'il faut ajouter une fois et demie moins d'huile dans une poêle chaude que dans une poêle froide, car l'huile recouvre mieux la surface. L'huile chaude est moins visqueuse et se propage immédiatement. Vous aurez également besoin de moins d’huile pour combler les microfissures à la surface et constituer une barrière entre les aliments et la poêle. De plus, de cette façon, l’huile chauffera plus rapidement et ne s’épuisera pas rapidement. REMARQUE : Certains cuisiniers préfèrent encore ajouter de l'huile froide dans une poêle froide, car il sera plus facile de savoir quand la poêle a atteint la température souhaitée.

Voici quelques conseils pour savoir quand la poêle est suffisamment chaude pour que les aliments collent à la surface.

L’huile doit « onduler » et se répandre assez rapidement sur la surface. Si la poêle est suffisamment chaude, ce processus ne prendra que quelques secondes.
Il est préférable de placer les aliments dans la poêle avant que l'huile ne commence à brûler. Si vous attendez trop longtemps, la poêle deviendra très chaude, l'huile commencera à brûler et à noircir et pourrait endommager la surface de la poêle.
Si vous voulez vérifier si la poêle est suffisamment chaude, vous pouvez laisser tomber quelques gouttes d'eau, qui devraient s'évaporer immédiatement, ou une goutte plus grosse grésillera et flottera à la surface à cause de sa propre vapeur.

Avec le temps et l’expérience, vous apprendrez à déterminer exactement quand mettre les aliments dans l’huile chauffée.

Ne mettez pas trop de nourriture dans la poêle car cela abaisserait la température et libérerait plus de liquide. Si trop d’humidité pénètre dans le beurre, il ne pourra pas atteindre la température nécessaire à la caramélisation. En conséquence, les aliments cuiront de manière inégale. Il est préférable de cuire les aliments par petites quantités, en préchauffant la poêle et en ajoutant de l'huile si nécessaire après chaque fournée. De plus, sauf indication contraire dans la technologie de cuisson, il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle, car dans ce cas la vapeur peut ramollir les aliments. Idéalement, les aliments frits devraient avoir un extérieur croustillant, bien que cela dépende davantage de l'aliment (le steak frit a tendance à avoir un extérieur croustillant, contrairement aux carottes frites).
Ne retournez pas les aliments trop rapidement. Même si les aliments collent un peu à la poêle, ils ne dureront probablement pas longtemps, alors ne vous inquiétez pas. Si vous utilisez une poêle à frire en acier inoxydable et que les aliments collent à la surface, vous devez alors réduire un peu le feu et essayer de retourner les aliments. La seule exception concerne les légumes hachés, qui doivent être constamment remués pour qu'ils ne brûlent pas. N'oubliez pas d'y ajouter de l'huile pour qu'ils ne collent pas à la poêle et cuisent uniformément, et la poêle doit être très chaude tout le temps.
Écoutez : vous devriez entendre la poêle grésiller et non éclabousser. Le grésillement signifie qu'il y a encore de l'eau dans la casserole et que les aliments ne brûleront pas. Dès que le sifflement cesse, la nourriture commence à brûler. Si les aliments sont bien frits dans une petite quantité d’huile, ils auront un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Lorsque la température de l'huile est trop basse, le processus de cuisson ne produit pas suffisamment de vapeur et les aliments deviennent très gras après avoir absorbé beaucoup d'huile. Lorsque les aliments sont frits dans une petite quantité d’huile, lorsqu’ils sont chauffés, le liquide contenu dans les aliments porte à ébullition, qui s’échappe ensuite sous forme de vapeur. La vapeur empêche l'huile de pénétrer à l'intérieur des aliments et de les rendre gras, de sorte que les aliments seront doux et juteux à l'intérieur, mais croustillants à l'extérieur.

Quelle poêle est préférable de choisir

Si vous souhaitez bien frire vos aliments, vous devez choisir une poêle à frire de qualité. Il convient de prêter attention à la poêle à frire en acier inoxydable et en plaque d'aluminium. Une telle poêle répartira la chaleur uniformément et les aliments ne brûleront pas, car le chauffage et le refroidissement de la surface se produisent très rapidement. Une plaque métallique assez lourde garantit que le fond de la casserole reste plat et ne se déforme pas lors de l'utilisation. Après tout, si le fond est inégal, les aliments friront de manière inégale. Certains cuisiniers préfèrent utiliser une poêle en fonte pour saisir, mais elle ne convient pas pour préparer des sauces.

Nous espérons que nos conseils vous ont aidé à le découvrir que faire pour éviter que la poêle ne brûle.

L'aluminium est un matériau léger et résistant à l'usure, adapté aux ustensiles de cuisine ; les casseroles, poêles et autres récipients pour la cuisine en sont fabriqués. De tels ustensiles sont peu coûteux, mais malgré les avantages de ce métal, de nombreuses femmes au foyer sont confrontées à la question : une poêle en aluminium brûle, que dois-je faire ?

Nous examinerons ici tous les moyens éprouvés pour empêcher les aliments de brûler sur des ustensiles de cuisine en aluminium afin que le goût et la couleur du plat ne se détériorent pas.

Pourquoi une poêle à frire en aluminium brûle-t-elle ?

L'aluminium n'est pas un métal parfaitement lisse. Il présente de petits pores invisibles à l’œil nu. Les particules de nourriture s'encrassent dans ces microtrous et commencent à brûler.

Pour résoudre le problème, vous devez obstruer ces mêmes pores, créant ainsi un film protecteur.

Comment traiter une poêle à frire en aluminium pour qu'elle ne brûle pas

L'option la plus efficace pour éviter que les aliments ne collent et ne brûlent constamment sur une poêle à frire en aluminium est de la chauffer. Cela peut être fait de trois manières.

Méthode 1

Si les ustensiles sont neufs, il suffit de les rincer d'abord à l'eau. Si vous avez déjà utilisé la vaisselle, nettoyez-la d'abord avec n'importe quel produit non abrasif.

Versez de l'huile végétale, de préférence de l'huile de coton, dans une poêle à frire sèche et propre jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le fond.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel à l'huile pour la dissoudre.
Placez l'ustensile sur feu doux et laissez mijoter au moins une demi-heure.
Éteignez ensuite le feu et lorsque l'huile a refroidi, égouttez-la.

Ne lavez pas la poêle, mais essuyez-la avec des serviettes en papier pour éliminer toute l'huile restante. Laissez les plats reposer ainsi pendant trois jours ; vous ne pouvez pas les utiliser pendant cette période. Pendant ce temps, un film protecteur se forme et se fixe sur le métal, qui fermera tous les pores.

Après 3-4 jours, rincez la poêle avec du détergent et elle est prête à l'emploi.

Méthode 2

Frottez soigneusement la poêle avec la graisse. S'il n'y a pas de graisse, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.
Placez-le sur une plaque à pâtisserie ou une grille au four.
Chauffez les plats à une température de 120-150ºC pendant 40-60 minutes.

Refroidissez-le ensuite et ne le lavez pas pendant 3 à 4 jours.

Méthode 3

Versez du sel fin dans une poêle en aluminium afin qu'il recouvre tout le fond d'une fine couche.
Placez l'ustensile sur le feu et laissez cuire une heure en remuant le sel.
Éteignez ensuite le feu et attendez que le métal refroidisse complètement.
Une fois la casserole refroidie, utilisez une serviette ou un morceau de tissu doux pour frotter soigneusement le sel au fond, comme si vous le frotiez sur la surface.
Retirez ensuite le sel et ne lavez pas la poêle pendant plusieurs jours.

Après cela, rincez-le sous l'eau et utilisez-le.

Vous savez maintenant quoi faire pour éviter qu'une poêle à frire en aluminium ne brûle. Mais cela ne suffit pas à éviter des problèmes à l’avenir. Le métal doit être correctement entretenu, sinon le problème reviendra.

Comment entretenir une poêle à frire en aluminium

Lors du nettoyage des ustensiles de cuisine en aluminium, n'utilisez pas de brosses métalliques ni de produits contenant des particules abrasives. Cela endommage le métal mou et des microfissures et rayures apparaissent dessus, ce qui fera à nouveau coller les aliments.
Lors de la cuisson dans de tels plats, il est recommandé d’utiliser une louche, des cuillères et des spatules en bois ou en plastique.
Il est conseillé de laver cette vaisselle à l’eau tiède plutôt qu’à l’eau chaude.
Pour faire briller les ustensiles en aluminium, rincez-les en fin de lavage avec une solution faible d'ammoniaque.
Ce métal s'oxyde, de sorte que les aliments très salés et acides ne peuvent pas y être stockés.
Si les taches brûlées ne peuvent pas être éliminées avec du gel vaisselle, frottez les zones tachées avec du bicarbonate de soude.

Une poêle en aluminium brûle, que faire si le problème ne disparaît pas ? Malheureusement, il n’existe pas d’autres méthodes plus efficaces. Parfois, pour obtenir un effet antiadhésif durable, il est nécessaire de répéter la calcination plusieurs fois. Habituellement, après cela, la poêle cesse de coller et dure de nombreuses années.