Ingrédient principal de jours de jeûne- c'est des céréales. S'il t'en reste sarrasin et vous êtes contrarié de ne pas le manger - préparez des mini-escalopes - du sarrasin. Complétez le sarrasin avec vos champignons préférés. Le sarrasin de carême aux champignons est nutritif et plat sain pour le déjeuner ou le dîner. Convient comme champignons ou issus des réserves hivernales.

La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. La seule condition sera la présence d'une poêle avec revêtement antiadhésif, puisque nos sarrasin aux champignons sont préparés sans œufs. S'ils collent, il peut être difficile de les retourner.

Les ingrédients pour les Grecs de Carême sont utilisés dans la liste. Sarrasin bouilli à l'avance. Les champignons émincés sont utilisés à partir de préparatifs d'hiver, et il contient déjà oignon, frit dans l'huile. Prenez des carottes fraîches. Pour « l’enrobage », nous utiliserons du son de blé. Ils sont moins caloriques que la farine et les craquelins et sont plus utiles pour le jeûne.

Sarrasin bouilli, caviar de champignons et passez les carottes dans un hachoir à viande. Si vous utilisez champignon émincé du congélateur, vous devez d'abord le décongeler. Ceux qui souhaitent utiliser champignons frais faites-les bouillir dans de l'eau salée et faites-les revenir avec les oignons. Ensuite, ils sont tordus dans un hachoir à viande avec le sarrasin et les carottes.

La masse de sarrasin est assaisonnée de sel et mélangée.

Les battements sont formés à partir de la masse de sarrasin. Pour plus de commodité, il est recommandé de s'humidifier les mains avec de l'eau tiède.

Les boulettes de viande sont recouvertes de son moulu sur tous les côtés.

Placer dans une poêle dans l'huile bouillante. Faites frire pas plus de 2 minutes.

Retournez et faites frire rapidement de l'autre côté.

Le sarrasin de carême est servi au déjeuner ou au dîner. Si vous avez tout fait correctement, vos mini escalopes au sarrasin et aux champignons se sont révélées tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Profitez de votre message !

Le bouillon de poulet aux nouilles est copieux, et en même temps plat léger, qui non seulement vous rassasiera et vous réchauffera par temps froid, mais vous aidera également à vous remettre d'une maladie.

Bouillon de poulet aux nouilles - principes de base de la cuisine

Le fond du plat est doré, bouillon riche du poulet. Il est inacceptable de préparer un bouillon à partir de cubes. Il doit être cuisiné selon toutes les règles pour en faire un plat savoureux et sain.

Le bouillon de poulet peut être préparé à l'avance, congelé et utilisé pour la cuisson lorsque vous devez cuire la soupe plus tard. une solution rapide.

Le poulet est lavé et vérifié s'il est bien éviscéré et plumé. Tout ce qui est inutile est supprimé. Ensuite la carcasse est découpée en petits en morceaux. Placer dans une casserole et ajouter de l'eau. Placer sur feu moyen. Dès l'ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu au minimum.

Placez un oignon pelé, du persil haché et des racines de céleri, quelques carottes ou d'autres légumes dans le bouillon. Cuire encore une demi-heure. Si le poulet est fait maison, faites-le cuire au moins une heure. Ensuite, les légumes et la viande de poulet sont retirés du bouillon. Les légumes sont jetés et le bouillon lui-même est filtré.

La viande est séparée des os. Le bouillon est versé dans la casserole, remis sur le feu et, dès l'ébullition, ajoutez les vermicelles. Ajoutez ensuite le poulet, salez et assaisonnez d'épices.

Recette 1. Bouillon de poulet simple aux vermicelles

Ingrédients

bouillon de poulet– trois litres ;

sel;

vermicelles – 250 g;

viande de poulet bouillie – 400 g;

poivre moulu;

carotte;

Feuille de laurier;

pommes de terre - quatre tubercules;

oignon - tête.

Méthode de cuisson

1. Filtrez le bouillon de poulet fini en en retirant la viande. Versez-le dans une casserole et placez-le sur le feu.

2. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en deux à mi-cuisson et placez-le dans le bouillon. Séparez la viande de poulet des os et hachez-la en petits morceaux. Broyez les carottes sur une râpe. Mettez le tout dans une casserole.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Placer les légumes dans le bouillon bouillant et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4. Retirez l'oignon, ajoutez les vermicelles, salez et assaisonnez d'épices. Cuire encore cinq minutes. Retirer du feu et verser immédiatement dans des assiettes.

Recette 2. Bouillon de poulet aux vermicelles de riz

Ingrédients

deux poitrines de poulet ;

sel de cuisine;

100 ml de sauce soja ;

1,5 litre de bouillon de poulet ;

30 ml de Xérès ;

100 g de vermicelles de riz ;

poivre noir moulu;

100 g de champignons ;

trois plumes d'oignons verts.

Méthode de cuisson

1. Lavez et séchez les poitrines de poulet essuie-tout. Coupez la viande en lanières dans le sens du grain. Mettez-le dans un bol, poivrez-le, versez le Xérès et sauce soja. Mélanger et laisser reposer 15 minutes.

2. Essuyez les champignons avec une éponge humide et coupez-les en fines tranches.

3. Cassez les vermicelles de riz en courtes lanières. Faire bouillir dans l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Placer dans une passoire.

4. Mettez la viande dans une casserole avec le bouillon de poulet bouillant. Dès que le contenu commence à bouillir, mettez les champignons dans la poêle. Cuire 20 minutes, couvert d'un couvercle, 20 minutes.

5. Mettez le lait bouilli dans le bouillon vermicelles de riz, remuer, porter à ébullition et disposer sur des assiettes. Saupoudrer de finement haché oignons verts et servir.

Recette 3. Bouillon de poulet aux vermicelles et abats

Ingrédients

une poignée de vermicelles ;

poivre moulu;

trois litres boire de l'eau;

pommes de terre - trois tubercules moyens;

gésiers de poulet– 250g ;

coeurs de poulet – 100 g;

ampoule;

une poitrine de poulet ;

tête d'oignon;

foie de poulet – 300 g;

carotte.

Méthode de cuisson

1. Coeurs de poulet et rincez-vous le ventre. Nettoyez tout excédent et placez-le dans une casserole. Remplissez d'eau. Épluchez la tête d'oignon et mettez-la dans l'eau. Placer sur la cuisinière. Baissez le feu à moyen et portez à ébullition. Retirez délicatement la mousse et éteignez le feu. Cuire environ une heure. Retirer du feu, retirer les abats et les oignons du bouillon. Jetez l'oignon. Filtrez le bouillon.

2. Bouilli poitrine de poulet déchirez-le en petits morceaux avec vos mains. Placer la viande dans le bouillon.

3. Coupez les cœurs en cercles et les estomacs en lanières. Mettez les abats dans une casserole avec le bouillon.

4. Foie de poulet Triez, retirez les films et les veines. Rincer et faire bouillir dans une casserole séparée pendant 20 minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en petits morceaux. Placer dans une casserole avec le bouillon.

5. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en petits chips. Mettez les légumes dans une poêle, poivrez, salez et ajoutez les vermicelles. Cuire encore cinq minutes. Retirez la casserole du feu, versez le bouillon de poulet dans des bols et servez en ajoutant une pincée d'herbes fraîches dans chacun.

Recette 4. Bouillon de poulet aux vermicelles et champignons

Ingrédients

bouillon de poulet - trois litres;

sel;

viande de poulet bouillie – 300 g;

poivre moulu;

champignons sauvages – 200 g;

vermicelles – 300 g;

carotte;

beurre – 20 g;

tête d'oignon

Méthode de cuisson

1. Champignons forestierséplucher, laver, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 20 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire, laissez refroidir et coupez les champignons en petits morceaux.

2. Hachez finement l'oignon épluché. Faites-le revenir dans une casserole dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons et continuez à frire en remuant constamment pendant trois minutes.

3. Eplucher, laver et hacher les carottes râpe fine. Ajoutez les carottes râpées dans la casserole, versez le bouillon et maintenez sur le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez la viande de poulet dans la poêle, laissez cuire encore 20 minutes, ajoutez maintenant les vermicelles au bouillon, laissez cuire encore trois minutes en ajoutant du sel et du poivre. Disposer sur des assiettes et servir avec une cuillerée de crème sure, une pincée de croûtons et d'herbes finement hachées.

Recette 5. Bouillon de poulet aux vermicelles et œuf

Ingrédients

bouillon de poulet - trois litres;

sel;

poitrine bouillie ou jambe ;

deux oeufs;

une grosse carotte;

vermicelles – 200 g;

racine de persil;

pommes de terre - quatre tubercules;

gousse de poivron;

oignon - tête.

Méthode de cuisson

1. Filtrez le bouillon de poulet et versez-le dans une casserole. Lavez le poivron, essuyez-le, coupez la tige et nettoyez les graines. Coupez la gousse en deux. Épluchez la racine de persil et l'oignon. Placer les légumes dans le bouillon.

2. Placer la casserole sur feu modéré et cuire jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson.

3. Coupez le poulet en petits morceaux et placez-le dans une poêle. Cuire encore 20 minutes. Retirer les légumes du bouillon et les jeter.

4. Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Broyez les carottes et coupez les pommes de terre en petits cubes. Mettez le tout dans une casserole avec le bouillon, salez et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les vermicelles.

5. Après environ cinq minutes, versez les œufs légèrement battus dans le bouillon en un mince filet. Éteignez immédiatement le feu et servez avec des herbes.

Recette 6. Bouillon de poulet aux nouilles et au fromage

Ingrédients

bouillon de poulet - trois litres;

sel de cuisine;

oignon - deux têtes;

poivre moulu;

vidange d'huile – 30g ;

vermicelles – 200 g;

fromage fondu – deux pièces;

poitrine de poulet bouillie – 200 g;

pommes de terre - trois tubercules;

petite carotte.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Faire fondre dans une casserole à fond épais beurre. Placez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

2. Épluchez, lavez et hachez les carottes à l'aide d'une râpe. Ajoutez-le à l'oignon et continuez à laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Versez le bouillon de poulet. Cassez la poitrine de poulet en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez le tout dans le bouillon.

4. Portez le contenu à ébullition, réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Fromage fondu frotter. Mettez les vermicelles et le fromage râpé dans la poêle. Ajoutez du sel, remuez et laissez cuire cinq minutes. Servir le bouillon chaud avec des croûtons et des herbes.

Recette 7. Bouillon de poulet aux vermicelles et tomates

Ingrédients

filet de poulet – 400 g;

mélange de poivre;

vermicelles fins – 100 g;

sel;

quatre tomates;

herbes fraîches;

ail - trois gousses;

un demi citron;

légume Huile raffinée;

ampoule.

Méthode de cuisson

1. Filtrez le bouillon de poulet et versez-le dans la poêle.

2. Tomates fraîches Plongez-les dans l’eau bouillante, puis retirez-en la fine peau. Broyez la pulpe de tomate à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que masse homogène.

3. Épluchez les gousses d'ail et l'oignon et faites-les revenir huile végétale. Ajouter aux oignons frits purée de tomates et faites bouillir pendant deux minutes.

4. Séparez la viande de poulet bouillie en fines fibres.

5. Placez les oignons frits et les tomates dans le bouillon. Ajoutez maintenant les vermicelles et le poulet dans la poêle. Assaisonnez le tout avec un mélange de poivrons et de sel. Faites cuire le bouillon encore trois minutes, ajoutez les herbes hachées et éteignez le feu. Répartir dans les assiettes. Placer des tranches de citron dans chacun et servir.

Pour éviter que le bouillon ne se transforme en bouillie, des vermicelles y sont ajoutés en dernier.

Bouillon prêt assurez-vous de filtrer.

Pour rendre le bouillon clair et beau, ajoutez un oignon entier et une carotte pendant la cuisson.

Pour le bouillon, utilisez uniquement des vermicelles de la plus haute qualité.

Vous pouvez faire cuire des pâtes non seulement avec de l'eau, mais aussi avec le bouillon restant d'un autre plat. Ça a le goût de nouilles cuisson instantanée, seul le bouillon est naturel, et les pâtes Haute qualité. Le bouillon libère sa saveur à la cuisson, les pâtes seront donc bien plus savoureuses après la cuisson. À propos, ces pâtes ne colleront certainement pas, surtout si elles sont cuites dans un riche bouillon de poulet.

A base de bouillon et de pâtes, vous pouvez préparer et soupe légère- les vermicelles sont parfaits même pour le bouillon de poisson, avec des herbes et pois en boîte Il s'avère que c'est un déjeuner express, sain et satisfaisant. Et ici bouillon de légumes Cela ne rendra pas les pâtes plus savoureuses, cela ne donnera qu'une petite odeur.

Avant d'ajouter les pâtes, il est recommandé d'ajouter les carottes et les oignons, après les avoir frits. Le plat obtenu sera léger et savoureux. La cuisson des pâtes dans un bouillon de viande ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'étapes compliquées. En conséquence, les pâtes ne collent pas ensemble et ont goût supplémentaire du bouillon. Par conséquent, s'il reste et n'est pas du tout nécessaire, vous pouvez y faire cuire des pâtes en toute sécurité.

Étape 1 : préparez le fromage.

Notre morceau de fromage doit être râpé. La râpe peut être utilisée aussi bien avec des trous moyens que petits, c'est une question de goût. Râpez l'ingrédient dans une assiette ou sur une planche à découper sèche. Nous reviendrons plus tard sur la masse meuble obtenue, mais pour l'instant nous laissons le fromage dans l'assiette et passons à l'action principale de la cuisson des pâtes.

Étape 2 : préparez le bouillon.

Nous sortons du réfrigérateur le bouillon restant après la cuisson de la viande ou de la volaille. Versez-le dans une casserole, allumez le feu à feu vif et placez-le sur le feu. Lorsque le bouillon bout, vous pouvez ajouter des épices et du sel.

Étape 3 : faites cuire les pâtes.

Regardons le paquet de pâtes acheté. Et nous découvrirons heure exacte cuisson, généralement les pâtes sont bouillies minutes 7-10. Il est préférable de choisir des pâtes parmi variétés de blé dur blé. Alors versons quantité requise mettre les pâtes dans une casserole avec le bouillon bouillant, mélanger le tout avec une cuillère à soupe. Et nous enregistrons le temps requis. Pendant ce temps, les pâtes absorberont la saveur. bouillon de viande, sel et épices. Vous pouvez les remuer périodiquement, mais vous ne devez pas fermer le couvercle sur le dessus. Au bout de 7 minutes, vous pourrez le goûter et connaître le degré de préparation des pâtes ; si vous pensez qu'elles ne sont pas encore prêtes, faites-les cuire encore 2 minutes. Mais rappelez-vous qu'il ne faut pas trop les cuire, ils doivent être doux et élastiques. Comme le disent les Italiens eux-mêmes, « al dente ». Égoutter les pâtes cuites dans une passoire ; ébouillanter d'abord l'équipement avec de l'eau bouillante. Il n'est pas nécessaire de les rincer à l'eau courante, il suffit de leur laisser un peu de temps pour s'égoutter. excès de liquide, en laissant une passoire sur la poêle.

Étape 4 : préparez les légumes verts.

Rincez les feuilles d'aneth et de persil et, si vous le souhaitez, également les plumes d'oignons verts sous l'eau courante. Secouez et transférez les légumes verts dans serviette de cuisine au verre l'excès d'eau. Suivant planche à découper Utilisez un couteau pour hacher finement les légumes verts, et vous pouvez les mélanger avec du fromage râpé, jeter les légumes verts hachés du plateau dans une assiette avec le fromage et mélanger le tout avec une cuillère. Et les plus beaux brins d'aneth et de persil peuvent être laissés pour la décoration.

Étape 5 : servez les pâtes avec le bouillon.

Étape 6 :
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Avant de transférer les pâtes dans une assiette, ébouillantez-les eau chaude. Égoutter ensuite les pâtes de la passoire sur une assiette et garnir du mélange de fromage et d'herbes. Le plat doit être servi chaud ; il est très savoureux de manger ce plat avec du jus ou toute autre boisson. Bon appétit!

Vous pouvez préparer ce plat avec poulet frit. Faire bouillir la poitrine de poulet ou toute autre partie de celle-ci. Faites cuire les pâtes dans le bouillon obtenu. Égoutter le liquide à l'aide d'une passoire. Coupez le magret cuit en morceaux et faites-les revenir dans une poêle en ajoutant du sel et des épices lorsqu'ils deviennent croûte dorée ajoutez-y les pâtes et faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes. Et vous pouvez servir le plat à table.

Les pâtes s'avèrent délicieuses si vous y ajoutez au moins un demi-verre de bouillon, si le bouillon est destiné à la soupe.

Les pâtes de ce plat conviennent à toutes les formes, petites et spaghettis. C'est une question de goût.

Les pâtes peuvent être servies dans une assiette creuse avec une petite quantité bouillon.

Bouillon de poulet parfumé, savoureux et sain avec recette de vermicelles, qui sera utile non seulement aux adeptes d'un mode de vie sain ou à ceux qui planifient un menu pour, mais aussi à toute autre personne. À quel point celui-ci est-il bon ? soupe légère après de grosses fêtes !

Il est facile à préparer, cela ne prend que quelques minutes, car il ne contient que des produits qui ne peuvent pas être cuits plus d'une demi-heure. Par exemple, je propose une recette de bouillon de poulet avec des nouilles, mais toutes autres pâtes ou nouilles à base de blé dur conviennent tout à fait.

Ingrédients:

• eau - 1 litre
• filet de poulet – 100 g
• carottes – 1 pc.
• nouilles de blé dur – 80-100 g
• œuf de poule – 1 pc.
• aneth, persil – 1 bouquet,
• sel - au goût.

Comment cuisiner

Savez-vous comment cuisiner un bouillon de poulet clair avec des nouilles ? Rien de compliqué, l'essentiel est de verser immédiatement la bonne quantité d'eau. Placez une casserole d'eau sur le feu. Salez l'eau. Lavez le filet, coupez-le en lanières et placez-le dans l'eau bouillante.

Râper les carottes râpe grossière et envoyez immédiatement au sein. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la recette sauf les pommes de terre : céleri, oignon, poivron, petit pois, brocoli.


Lorsque la viande est prête, c'est-à-dire au bout de 20 minutes, mettez les vermicelles (nouilles, pâtes) dans la poêle.


Faites bouillir l'œuf à l'avance, coupez-le en demi-anneaux ou en grosses tranches et ajoutez-le à la poêle 7 à 8 minutes après les nouilles.


Ajoutez du sel au bouillon au goût, remuez.


En fin de cuisson, ajoutez les herbes au bouillon de poulet avec les pâtes. Bien qu'il puisse être servi frais dans une assiette séparée.


Une merveilleuse entrée légère et nutritive est prête !

• Si vous faites cuire du bouillon de poulet avec des nouilles strictement selon ces proportions, alors La teneur en calories de 100 g ne dépassera pas 40 kcal. C'est ça option parfaite pour un déjeuner faible en calories.
• Les enfants aiment aussi ce bouillon au poulet et aux pâtes. Si vous souhaitez rendre votre bébé plus satisfaisant, ajoutez une cuillerée de crème sure ou un morceau de beurre.