La soupe aux épinards avec bouillon de poulet et saucisses est un régal savoureux qui ne laissera personne indifférent. Les épinards sains contiennent des fibres, des minéraux, des vitamines, des protéines végétales et enrichissent votre menu quotidien d'ingrédients sains.

Composition du produit

pour le bouillon :

• eau - 1,5 l.
• viande de poulet (ailes, cuisses, dos, cous) - 500 gr.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc. taille moyenne
• branche de céleri - 1 pièce, facultatif
• racine de persil - 1 pc. petite taille, si désiré.

pour la soupe :

• bouillon de poulet - 1,25 l.
• saucisses fumées - 450 gr., moins si désiré
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• ail - 3 gousses
• oignon - 1 pc.
• origan séché - 1/2 cuillère à café
• basilic séché - 1/2 cuillère à café
• flocons de piment rouge séchés - 1/2 cuillère à café, facultatif
• sel - 1 cuillère à café
• poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café
• feuille de laurier - 1-2 pcs.
• pommes de terre - 450 gr.
• épinards frais - 1 gros bouquet
• crème avec une teneur en matières grasses 15-33% - 40 ml.

Comment faire une soupe aux épinards avec du bouillon de poulet

1. Préparez le bouillon de poulet. Épluchez les légumes, coupez-les en gros morceaux de n'importe quelle forme, mettez-les dans une casserole, ajoutez le poulet, versez 1,5 litre d'eau froide et laissez cuire à petite ébullition pendant 45 minutes.

La branche de céleri et la racine de persil donnent au bouillon une saveur subtile, mais si vous n'êtes pas habitué à ce goût, vous pouvez vous contenter d'oignons et de carottes uniquement.

2. Lorsque le bouillon de poulet est prêt, passez le liquide au tamis, jetez les légumes et réservez la viande de poulet pour d'autres plats.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen. Coupez la saucisse fumée en petits morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 3 à 5 minutes.

Choisissez des saucisses de bonne qualité. Les fines saucisses de chasse sont idéales pour cette recette : elles ont un arôme délicieux et ne débordent pas lors de la préparation de la soupe.

Si vous cuisinez pour les enfants, vous pouvez cuisiner la soupe sans ajouter de saucisses. Après tout, ce n'est pas le produit le plus sain et de nombreux enfants, peu habitués à ce goût, peuvent tout simplement refuser de le manger. Dans ce cas, séparez la viande de poulet du bouillon des os et ajoutez-la à la soupe en toute fin de cuisson.

4. Hachez finement l'oignon et l'ail avec un couteau. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge dans la poêle avec la saucisse. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.

L'origan et le basilic peuvent être remplacés par un mélange d'épices italiennes ou d'autres assaisonnements de votre choix. Vous pouvez utiliser le persil et l'aneth plus familiers.

5. Versez le bouillon de poulet préparé, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.

Détails

La soupe au poulet et aux épinards est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Le poulet est considéré comme un produit carné diététique et également sain. Et les épinards sont riches en nombreuses vitamines et micro-éléments. La soupe au poulet et aux épinards peut être consommée même par ceux qui suivent un régime. Mais préparer une soupe au poulet et aux épinards est très simple.

Soupe de poulet aux épinards et à la crème

Ingrédients requis :

• filet de poulet – 2 pièces ;
• crème faible en gras – 100 ml;
• épinards – 50-70 gr.;
• pommes de terre – 2-3 pièces ;
• carottes – 1-2 pièces ;
• ail – 1 gousse;
• riz – 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre;
• verdure.

Processus de cuisson :

Lavez le filet de poulet et placez-le dans une casserole. Épluchez les carottes et envoyez-les au filet. Remplissez le tout d'eau et laissez cuire.

Lorsque la soupe bout, retirez la mousse et ajoutez un bouquet d'aneth. Faites cuire la soupe pendant 10 minutes.

Rincez le riz. Retirez l'aneth de la soupe et ajoutez le riz.

A ce moment, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées à la soupe.

Retirez les carottes de la poêle, coupez-les en cubes, puis remettez-les dans la poêle.

Lorsque la viande est prête, retirez-la de la poêle. Coupez en petits morceaux et retournez.

Lavez les épinards et ajoutez-les à la soupe.

Puis, littéralement après une minute, versez la crème en un mince filet. Porter la soupe à ébullition et retirer du feu.

Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser reposer 5 à 10 minutes, puis servir chaude, garnie d'herbes.

Soupe de poulet aux épinards et œuf

Ingrédients requis :

• poitrine de poulet – 500 gr.;
• épinards surgelés – 400 gr.;
• pommes de terre – 4-5 pièces ;
• carotte – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• eau – 2,5 l;
• œufs durs – 4 pièces;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• beurre – 30 gr.;
• sel et poivre au goût;
• légumes verts et crème sure - pour servir.

Processus de cuisson :

Lavez la poitrine de poulet. Placez-le dans une casserole, versez dessus et faites cuire jusqu'à tendreté.

Retirez ensuite la poitrine de poulet et laissez-la refroidir. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.

Porter le bouillon de poulet à ébullition. Salez le bouillon et ajoutez-y les pommes de terre pelées et coupées en dés.

Lorsque la soupe bout, ajoutez les épinards surgelés et le poulet haché.

Faites cuire la soupe pendant 10 minutes.

Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper les carottes. Faire revenir les légumes dans le beurre. Ajoutez les légumes frits à la soupe.

Laisser mijoter la soupe quelques minutes.

Épluchez les œufs durs et coupez-les en rondelles ou en cubes. Ajouter les œufs, les feuilles de laurier et le poivre à la soupe. Porter à ébullition et retirer du feu.

Servir saupoudré d'herbes et de crème sure.

Soupe de poulet aux épinards et haricots

Ingrédients requis :

• poitrine de poulet – 200 gr.;
• haricots – 30-40 gr.;
• épinards – 200 gr.;
• marjolaine séchée – 1 cuillère à café ;
• fromage parmesan râpé – 0,25 cuillère à soupe;
• carotte – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• bouillon de poulet – 5 cuillères à soupe;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• basilic;
• sel et poivre.

Processus de cuisson :

Placez une casserole profonde sur le feu. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Coupez le blanc de poulet en plusieurs morceaux et placez-le dans une casserole. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Placez-le également dans la poêle.

Faites frire le poulet et les carottes pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur le poulet.

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Ajouter l'ail au poulet et aux carottes. Laisser mijoter le tout pendant environ une minute.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle, ainsi que la marjolaine. Portez la soupe à ébullition en augmentant le feu. Après ébullition, baissez à nouveau le feu. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

À l'aide d'une écumoire, retirez le poulet de la poêle. Placez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.

Ajouter les haricots lavés et les épinards au bouillon. Faites cuire la soupe 5 minutes après l'ébullition.

Mettez le parmesan, une cuillerée d'huile d'olive et le basilic dans un mixeur. Réduisez le tout en purée.

Coupez la viande de poulet en morceaux.

Ajouter le mélange de fromage et de basilic ainsi que le poulet à la soupe. Faites cuire la soupe pendant 2 minutes.

Au moment de servir la soupe, disposer les croûtons dans chaque assiette.

Il existe de nombreuses soupes aux épinards. Il existe encore plus de soupes au poulet.
Nous allons donc préparer une soupe crémeuse aux épinards avec du poulet. C'est le premier plat parfait. Le filet de poulet ne contient pratiquement pas de matières grasses et contient jusqu'à 18 g de protéines pures pour 100 g de produit. Les épinards ont un goût et un arôme très légers, mais ils se marient bien avec tous les produits de la cuisine végétarienne et carnée. Il est conseillé à ceux qui ne mangent pas de viande de manger des épinards pour une bonne absorption du fer et la prévention de l'anémie.
Vous pouvez également ajouter des épinards à votre smoothie du matin : une semaine après en avoir mangé, j'ai commencé à perdre du poids. Pour préparer un tel cocktail, vous devez mélanger 200 ml de jus de pomme, 2 bananes (si grosses, alors une), une grosse poignée de feuilles d'épinards et une cuillère à soupe de flocons d'avoine dans un mixeur. Avec un tel petit-déjeuner, votre estomac est léger et vous n'avez pas envie de manger avant le déjeuner.
Et pour le déjeuner – une soupe crémeuse aux épinards et au poulet. Les végétariens peuvent ajouter des haricots, ce sera délicieux.

Ingrédients pour une soupe crémeuse aux épinards au poulet.

Poulet (filet) – 200 g
Épinards (frais) – 400 g
Pommes de terre – 3 pcs.
Oignons – 1 pièce.
Crème – 300 ml
Eau – 1250 ml
Ail – 1 gousse
Sel – 0,5 c.
Parmesan – 50 g
Persil – 30 g

Comment cuisiner une soupe crémeuse aux épinards avec du poulet.

1. Faites bouillir de l’eau. Y déposer le filet de poulet coupé en petits cubes. Cuire à feu doux en écumant la mousse. Ajoutez du sel.
2. Pendant que le poulet cuit, épluchez les pommes de terre et épluchez l'ail et les oignons. Coupez le tout en cubes. Ajouter les pommes de terre au bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les épinards. Lavons-le et séchons-le. Maintenant, hachez-le grossièrement, ajoutez du sel et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutons également de la crème à cette purée. Mettez maintenant la crème d'épinards dans la soupe, faites bouillir pendant 5 minutes, sans porter à ébullition (il n'est pas recommandé de faire bouillir la crème), puis réduisez le tout en purée. Il ne vous reste plus qu'à goûter, ajuster au goût avec vos épices préférées, laisser reposer 10-15 minutes et servir.

La soupe aux épinards, bien sûr, n'est pas une panacée pour tous les maux et maladies, mais si vous en mangez au moins une fois par semaine, elle soutiendra grandement le fonctionnement de tous les systèmes de votre corps, et notamment du cerveau. Cette soupe - dans toutes ses variantes - a un goût discret et léger qui séduira toute personne expérimentée en cuisine.

À la recherche de la jeunesse et de la santé éternelles, nous recherchons de nouvelles façons et recettes. Heureusement, les épinards, que l'on trouve désormais dans toutes les chaînes de magasins de la ville, sont l'une des clés de la longévité et d'une excellente santé pendant de nombreuses années.

Si des visiteurs inattendus frappent déjà à la porte et que rien n'est prêt, utilisez des épinards surgelés. Il est conditionné dans de petites « rondelles » et est déjà découpé pour plus de commodité.

Bien sûr, différentes recettes conviendront à différentes personnes - certaines personnes refusent la viande, d'autres, au contraire, ne peuvent pas s'en passer - mais tous ces plats sont préparés très rapidement, et le prix des ingrédients ne fera pas mal à votre portefeuille.

Comment faire une soupe aux épinards - 15 variétés

La soupe la plus simple et la plus rapide.

Ingrédients:

• Épinards (feuilles ou « rondelles ») - 300 g
• Fromage fondu (type Amitié) - 2 pcs.
• Bouillon de poulet ou eau - 2,5 l
• Oignon - 1 pièce
• Pommes de terre - 5-7 pcs.

Préparation:

Placez les épinards eux-mêmes, l'oignon sauté jusqu'à ce qu'ils soient transparents et les tubercules de pomme de terre finement hachés dans de l'eau bouillante ou un bouillon. Lorsque ce dernier est déjà mou, ajoutez le fromage fondu. Laisser mijoter encore 7 minutes, puis battre le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Une soupe copieuse qui peut être préparée en littéralement une heure, mais qui apportera beaucoup de plaisir.

Ingrédients:

• Épinards - 200 g
• Filet de poulet - 300 g
• Eau - 2 litres
• Ail - 2 gousses ou un peu plus d'une demi-cuillère de sec
• Huile d'olive - 1 cuillère
• Oignon - 1 pièce
• Vermicelles - 2-3 petites poignées
• Poivre noir, sel

Préparation:

Versez de l'eau sur le poulet et laissez-le cuire. Retirez la mousse. Faire revenir l'oignon dans l'huile et l'ajouter au poulet. Lorsque le filet est cuit, retirez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux. Ajouter les épinards au bouillon, faire bouillir et ajouter les assaisonnements et l'ail. Avant de servir, remettez la viande dans la poêle.

La soupe sera encore plus savoureuse si vous y ajoutez de la crème ou du fromage.

Ingrédients:

• Champignons - 200 g
• Pommes de terre - 3-4 tubercules
• Oignon - 1 pièce
• Huile pour friture - 1-2 cuillères
• Épinards - 100 g
• Eau - 1,5 l
• Sel, poivre et crème au goût.

Préparation:

Versez de l'eau sur les tubercules de pomme de terre préparés et faites cuire. Ajoutez-y des oignons frits et des champignons. Ajouter les épinards 10 minutes avant de servir. Si vous le souhaitez, réduisez en purée à l’aide d’un mélangeur.

Une soupe de légumes légère pour les jours où l’on n’a pas la force de rester longtemps devant les fourneaux.

Ingrédients:

• Épinards - 4-5 « rondelles »
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Huile d'olive - 1 cuillère
• Brocoli ou chou-fleur - 100 g
• Crème, poivre et sel - facultatif.

Préparation:

Épluchez et hachez (ou râpez) peu finement les carottes et les oignons. Mettez à ébullition les pommes de terre hachées, ajoutez-y les légumes trop cuits, les épinards et le chou. Cuire jusqu'à tendreté (environ 10 minutes).

Un plat plus complexe, mais la combinaison des saveurs d'épinards et de bacon en vaut la peine.

Ingrédients:

• Épinards - 400 g
• Lentilles vertes - 250 g
• Lardons - 100g
• Oignon - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Céleri (tiges uniquement) - 2 pcs.
• Ail - 1 gousse ou 1\2 cuillères à soupe sèches
• Bouillon de légumes - 1,5 l
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Faire bouillir les lentilles dans le bouillon, puis les retirer. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faire bouillir les épinards séparément. Mélangez le tout, ajoutez le bouillon et battez avec un mixeur. Faites frire le bacon, essuyez l'huile et saupoudrez-le de soupe préalablement versée dans les assiettes. Peut également être servi avec des croûtons poêlés aux lardons

Cette soupe séduira tous ceux qui aiment les soupes et les plats de poisson, mais la soupe de poisson habituelle ou quelque chose de similaire leur a déjà fait grincer des dents.

Ingrédients:

• Épinards - 200 g
• Salade verte, oseille - 250 g
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Sucre - 1 c.
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Huile - 1 cuillère
• Poisson (blanc, filet) - 0,5 kg
• Sel, poivre et feuille de laurier.

Préparation:

Faire bouillir le poisson, ajouter les épices. Une fois prêt, retirez-le du bouillon. Hacher les légumes (sauf les pommes de terre), les faire revenir et laisser mijoter avec le bouillon pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les pommes de terre, les épinards et l'oseille, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre glissent facilement d'une fourchette. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez, remettez le poisson coupé en petits morceaux dans la poêle, laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.

Une autre soupe aux épinards étonnamment simple et extrêmement intéressante, dont le goût est complété par un œuf de poule.

Ingrédients:

• Épinards - 150 g
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Oignon - 1 tête
• Carottes - 1 pièce
• Oeuf de poule - 2-3
• Des épices et de la crème peuvent être ajoutées à volonté

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre, ajouter les légumes sautés et les épinards. Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter de la crème si désiré et mélanger le tout dans un mixeur. Garnir d'un œuf de poule à la coque (un pour chaque personne qui mange), coupé en deux.

Une délicieuse soupe végétarienne rapide à préparer.

Ingrédients:

• Brocoli - 400 g
• Épinards - 100 g
• Lait de soja ou équivalent approprié - au goût
• Oignon - 1 pièce
• Sel, huile d'olive, poivre

Préparation:

Faire revenir l'oignon, l'ajouter au chou cuit jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les épinards, cuire encore 10 minutes. Quand tout est prêt, ajoutez le lait ou son équivalent, mélangez le tout avec un mixeur.

Vous n'êtes pas obligé de faire frire les oignons, mais saupoudrez la soupe finie d'oignons frits panés en magasin.

Soupe copieuse et saine.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2-3 tubercules
• Épinards - 200-250 g
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 1 gousse
• Jus de citron - 1 c.
• Riz bouilli - 1 tasse
• Crème ou crème sure - 50 g

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail, les oignons et les pommes de terre sans baisser le feu pendant quelques minutes seulement. Ajouter de l'eau et cuire 5 minutes. Ajouter les épinards et ne retirer du feu que lorsque les pommes de terre sont prêtes. Battez le tout avec un mixeur. Ajouter la crème. Servir avec du riz.

La soupe peut être garnie de menthe et de pignons de pin avant de servir.

La soupe à la viande riche et satisfaisante sera appréciée par ceux à qui la vie sans viande semble morne et insipide.

Ingrédients:

• Pièce de bœuf avec os - 500 g
• Épinards - 200 g
• Oignon - 1 pièce
• Riz ou vermicelles - 1/2 tasse
• Huile, sel et épices au goût.

Préparation:

Faites bouillir la viande dans le bouillon, retirez la mousse et, si vous le souhaitez, allégez-la. Coupez la viande et coupez-la en cubes. Ajouter les vermicelles ou le riz et l'oignon au bouillon; Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les épinards à chacun d'eux. Avant de servir, remettez la viande dans la soupe. Vous pouvez décorer le plat avec des noix.

Ingrédients:

• Dinde (viande hachée) - 400-500 g
• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Brocoli - 200 g
• Épinards - 170 g
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Huile, sel, poivre

Préparation:

Préparez des boulettes de viande avec la viande hachée, faites-les frire sur plusieurs côtés (pour que la viande prenne) et envoyez-les dans la poêle pour cuire. Ajoutez-y des pommes de terre hachées et des carottes et des oignons frits. Envoyez-les au bouillon. Après avoir ajouté le brocoli, laissez cuire encore 10 à 15 minutes, puis ajoutez les épinards dans la poêle et laissez-les ramollir.

Cette soupe intéressante contient à la fois les bienfaits des légumes et le goût, l'arôme et, bien sûr, les nutriments de la viande.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 gr
• Oignon - 1 pièce
• Céleri (racine) - 2 branches
• Poivron rouge bulgare - 1 pc.
• Crème - 80 ml
• Carotte - 1 pièce
• Riz - ~1\2 tasses
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Épinards - 3-4 « rondelles »
• Sel poivre.

Préparation:

Faites bouillir le poulet, versez le bouillon dans une casserole à part, retirez-en le filet et coupez-le en morceaux. Coupez les légumes racines en morceaux, poivrez en lanières. Épinards aux oignons - hachés pas très grossièrement. Légumes (sauf les épinards) - faire frire et ajouter à la soupe avec le riz, faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite les épinards et la crème.

Une soupe très intéressante au goût épicé fascinant.

Ingrédients:

• Épinards - 250 g
• Oignon - 1 pièce
• Farine - 1\2 tasses
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Lait (ou crème, mais alors moitié moins) - 2 tasses
• Fromage (n'importe quel dur) - 150 g
• Sel, épices.

Préparation:

Faites frire l'oignon, l'ail et la farine ensemble et, pendant qu'ils sont frits, broyez les épinards en bouillie avec un mélangeur. Ajouter le lait au mélange d'ail et d'oignon, remuer et faire bouillir; après cela, ajoutez le mélange d'épinards. Cuire dix minutes maximum, puis servir en saupoudrant d'abord la soupe de fromage.

Une soupe insolite que vous n’avez certainement pas encore goûtée.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pièce
• Maïs - peut
• Épinards - 2-3 « rondelles »
• Lait - 1 verre
• Ail - 1-2 gousses
• Céleri - 1-2 branches
• Nouilles de sarrasin (soba) - 1 « bouquet »
• Sel poivre

Préparation:

Faites bien revenir les branches de céleri frais, les oignons et l'ail dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y 1,5 à 2 litres d'eau ou de bouillon, du maïs et des épinards. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Enfin, 10 minutes avant de servir, ajoutez les nouilles de sarrasin à la soupe encore chaude et laissez-les infuser dans l'eau bouillante.

Soupe au lait adaptée aux personnes allergiques.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 150 g
• Pruneaux - 70 g
• Épinards - 1-2 « rondelles »
• Lait - 3 verres
• Sucre - 1 cuillère

Préparation:

Pour commencer, triez les pruneaux et retirez les arêtes éventuelles. Rincez-le très soigneusement, ajoutez de l'eau propre et portez à ébullition, puis égouttez (si vous le souhaitez, hachez les baies et ajoutez-les à la soupe principale). Versez le lait dans le « bouillon » obtenu, ajoutez la purée de fromage cottage et le sucre. Faites chauffer à nouveau le tout et ajoutez-y les épinards.

Calories : 694,36
Protéines/100g : 9,74
Glucides/100g : 9,06

Edité par Nina

Les légumes verts sont rarement présents dans nos soupes habituelles comme ingrédient principal, à l'exception de l'oseille. Par conséquent, la soupe au poulet et aux épinards semblera inhabituelle à beaucoup, mais dans la cuisine européenne, où les tendances en matière d'alimentation saine sont très fortes, les soupes aux épinards sont appréciées et populaires. Un exemple de ceci est celui des épinards. Il contient un minimum de matières grasses, beaucoup de légumes, mais surtout des épinards frais sont ajoutés à la soupe, qui reste un produit très sain même après un court traitement thermique. Les légumes pour la soupe ne sont pas frits, tout est ajouté cru au bouillon. Vous pouvez cuire le bouillon très légèrement, en utilisant du filet de poulet, ou utiliser de la viande avec os (cuisse, ailes, dos).

Ingrédients:

- viande de poulet (filet ou avec os) – 300 g;
- eau – 1,5 litre ;
- pommes de terre – 2-3 petits tubercules ;
- poireau – 0,5 pcs (ou partie blanche ou verte au choix) ;
- carottes – 1 pas très grosse ;
- des épinards frais - un gros bouquet ;
- sel - au goût ;
- du pain de seigle ou des croûtons - pour servir la soupe.

Comment cuisiner à la maison

Faites cuire le bouillon de poulet en écumant la mousse qui monte. Pour que le bouillon reste clair, ajustez l'intensité de la chaleur en la réduisant presque au minimum. Il doit y avoir un mouvement à peine perceptible à la surface du liquide et des bulles d'air s'élevant du fond doivent être visibles. Si l’ébullition est forte, le bouillon s’écaillera et deviendra trouble. Il est préférable d'ajouter du sel au début, avant que l'eau ne bout. Le temps de cuisson dépend du type de viande (le filet est cuit pendant 20 à 25 minutes, la viande avec l'os doit être cuite pendant 40 à 45 minutes) et la force souhaitée du bouillon.



Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, commencez à préparer les légumes pour la soupe. Nous allons tout laver et nettoyer. Coupez les carottes en demi-cercles ou coupez-les en lanières pas très grosses.



Nous faisons les choses encore plus simplement avec les pommes de terre : coupez-les pour la soupe comme vous en avez l'habitude ou comme vous le souhaitez. C'est mieux si les morceaux ne sont pas très gros.





Si la tige de poireau est grosse, prenez-en environ un tiers, cela suffira. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en fines demi-anneaux. Coupez la tige de taille moyenne en deux et coupez-la en rondelles.



À l'aide d'une écumoire, retirez le poulet du bouillon, couvrez-le et réservez au chaud. S'il s'agit d'un filet, il est préférable de le couper avant de verser la soupe dans des assiettes. Il est préférable de démonter les morceaux de poulet avec les os pendant que la viande est tiède ou chaude et de la couper immédiatement en morceaux de la taille requise. Jetez les pommes de terre dans le bouillon. Laissez bouillir la soupe à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que les quartiers de pommes de terre soient à moitié cuits.



Versez les carottes dans la poêle avec la future soupe. Nous attendons que le bouillon bout à nouveau, laissant le feu très silencieux - la soupe finie restera alors légère et transparente. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient prêtes.



Si vous n’aimez pas les oignons crus dans les soupes, vous pouvez les faire revenir légèrement avec un minimum d’huile. Ou faites-le différemment : mettez un oignon dans le bouillon et faites-le cuire avec la viande. Ensuite, sortez-le et jetez-le. Pendant la cuisson, l'oignon donnera son goût et son arôme au bouillon, mais il n'y aura pas de goût d'oignon bouilli.





Lorsque tous les légumes sont prêts, goûtez la soupe pour le sel et rectifiez le goût. Versez les épinards coupés en fines lanières (coupez-les de la même manière que l'oseille pour la soupe). Remuer et augmenter le feu. Dès l'apparition des premiers signes d'ébullition, retirez la soupe du feu. Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le absorber la saveur pendant 5 à 6 minutes.



Disposez les morceaux de poulet dans des assiettes, versez la soupe chaude et servez. Il est préférable de prendre du pain de seigle ou de grains entiers, il est très savoureux avec des croûtons et des croûtons séchés sur une grille. Et comme deuxième plat, cuisinez