Étape 1 : Préparez le caillé pour le fromage.

Le fromage cottage doit être transféré dans un bol et soigneusement écrasé avec une fourchette pour briser les grumeaux existants et donner au produit une consistance uniforme. Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude au fromage cottage et mélangez à nouveau soigneusement, sans cesser de pétrir avec les dents d'une fourchette. Versez ensuite le lait dans le mélange ( Il est conseillé d'utiliser un produit fait maison) et bien mélanger le mélange.

Étape 2 : Faites chauffer le fromage blanc et ajoutez le reste des ingrédients.

Transférez la masse obtenue dans une casserole propre et placez sur feu doux. Chauffez progressivement le contenu de cette manière. Dans ce cas il faut tout le temps mélanger le fromage cottage avec le lait. Cela peut être fait avec une cuillère ordinaire ou une spatule en bois : selon vos préférences. Dès que vous voyez que la masse commence à fondre et acquiert une consistance homogène, vous devez ajouter du sel au goût (environ une cuillère à café suffira), ainsi que du beurre. N'arrêtez pas de mélanger les ingrédients. Vous pouvez également ajouter des épices et des additifs au fromage cottage fondant selon vos goûts et vos envies individuels. Par exemple, vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses d'ail écrasées ou un mélange d'herbes sèches pour un arôme et un goût supplémentaires. L'aneth séché simple, le paprika écrasé ou les graines de cumin fonctionnent bien. Ceux qui aiment une sensation gustative plus « épicée » peuvent ajouter un mélange de poivrons moulus ou du simple poivre noir. En remuant bien à nouveau, amenez le mélange jusqu'à dissolution complète. Dès que vous observez une consistance uniforme et lisse du contenu dans la casserole, celle-ci peut être retirée du feu. Versez le fromage obtenu chaud dans des contenants en plastique ou autres contenants à votre discrétion.

Étape 3 : Servir le fromage fondu maison « Yantar ».

Refroidissez légèrement la masse dans des conditions naturelles (à température ambiante), puis fermez hermétiquement le récipient et mettez-le au réfrigérateur. En seulement une heure et demie Vous pouvez préparer des sandwichs savoureux à partir de fromage fondu réfrigéré, l'étaler sur un biscuit salé et le manger sous toute autre forme que vous le souhaitez. Souvent, un tel produit s'avère encore plus savoureux que son analogue, vendu dans les magasins et produit industriellement. Et le fait est que vous utilisez uniquement des produits naturels et n'utilisez aucun additif alimentaire, exhausteur de goût ou substitut. Et tous les fabricants ne peuvent pas se vanter d’avoir la même qualité. Et vous pouvez être sûr à cent pour cent que le fromage fait maison est sain !

Bon appétit à tous !

Tout en chauffant ce fromage avec d'autres arômes et épices, vous pouvez ajouter du jambon ou du salami finement haché. Vous pouvez également ajouter tous les ingrédients de votre choix au fromage. L'inspiration se retrouve dans les rayons des mêmes magasins. Regardez : quels ingrédients remplissent les saveurs des fromages fondus industriels et en font un analogue à la maison. Vous pouvez également utiliser votre imagination et créer des variations complètement uniques.

Le fromage fondu préparé indépendamment peut être conservé à basse température, non ouvert, pendant 5 à 7 jours. À cet égard, le plat peut être préparé pour une utilisation future et toujours être « entièrement préparé ».

Afin de servir le plat sur une table de fête, le fromage fondu (préalablement bien congelé) peut être coupé en cubes de taille moyenne et disposé en tas sur le plat. Vous pouvez le décorer de brins d'herbes fraîches et saupoudrer d'un peu de paprika moulu sec. Vous pouvez également le verser encore chaud dans un récipient façonné (ou moule), préalablement recouvert d'un film alimentaire, et après congélation, le retourner sur une autre assiette plate et tirer légèrement sur les bords du film. Une fois le fromage démoulé, retirez le film alimentaire de sa surface et votre fromage aux belles formes est prêt !

• Le fromage fait maison à base de fromage cottage est un produit sain pour le petit-déjeuner, avec du jambon, du paprika, de l'aneth - les recettes de fromage fondu sont très faciles à préparer.
• fromage cottage - 0,5 kg;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;

œuf de poule - 1 pc.

Versez de l'eau dans la casserole (environ 1/3) et mettez le feu. Vous devez également choisir un bol ou une casserole en métal plus petit ; nous ferons cuire le fromage fondu au bain de vapeur.

Broyez bien le fromage cottage, le sel, le soda et l'œuf dans un mixeur.

Ensuite, transférez la masse de caillé dans un bol en métal et retirez la casserole d'eau bouillante du feu. Placez le bol sur la casserole et remettez la casserole avec le bol sur le feu. L'eau ne doit pas toucher le bol. Nous avons construit un bain-marie, ou plutôt un bain de vapeur.

Nous remuons constamment notre masse de caillé et elle fond sous nos yeux et se transforme en fromage fondu, la consistance d'une crème anglaise chaude. Il faudra environ 7 minutes pour que le fromage cottage fonde complètement.

Si le fromage cottage est très liquide, conservez-le un peu plus longtemps dans un bain de vapeur pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Ensuite tout est simple, retirez la casserole du feu, vous pouvez refroidir un peu de fromage dans une cuillère et goûter, saler si besoin. Versez le fromage dans un bol ou un récipient et laissez-le refroidir légèrement. En refroidissant, un film se forme à la surface du fromage, qui disparaît facilement lorsqu'on le remue. Remuer le fromage à température ambiante, couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Recette 2 : Fromage fondu maison

• beurre - 100 g
• lait - 1 litre
• soda - 1 c.
• fromage cottage - 1000 gr
• sel - 1 c.
• œufs de poule - 2 pièces

Recette 3 : fromage fondu maison à base de fromage cottage (avec photo)

Le fromage se marie bien avec n'importe quel pain, avec divers pains aux céréales et avec des tartelettes.

• fromage cottage - 0,5 kg
• œuf – 1 pièce.
• beurre – 100 g
• sel – 0,5 à 1 cuillère à café
• bicarbonate de soude – 0,5 c.
• cuillères à soupe d'épices/herbes séchées - au goût

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et remuez.

Dans une casserole plus grande, portez l’eau à ébullition et placez une petite casserole dessus pour créer un « bain-marie ». Faites cuire le mélange ainsi, en remuant constamment, pendant 15 à 20 minutes. Tout doit fondre et se dissoudre complètement.

Après avoir retiré la casserole du bain-marie, versez le contenu dans un mixeur et battez la masse pour qu'elle devienne parfaitement homogène et qu'il n'y ait pas de grumeaux de fromage cottage.

Remettez ensuite la masse fouettée dans la poêle et ajoutez le persil séché et l'aneth séché. En général, vous pouvez faire n'importe quel ajout au fromage : épices, champignons, jambon, etc.

A ce stade, le mélange avait déjà commencé à refroidir, est devenu plus visqueux et a cessé de coller aux parois du plat.

Beurrer un bol avec du beurre et y déposer le mélange de fromage.

Couvrir immédiatement d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante. Après cela, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Recette 4 : fromage fondu maison à partir de fromage cottage

• œuf - 1 pièce (j'ai le choix);
• fromage cottage - 500 g (j'en ai 9%);
• crème sure 20% - 2 c. l.;
• sel - 1 c. (sans toboggan) ;
• soda - 1 c. (sans toboggan) ;
• aneth frais - quelques brins.

Préparez la nourriture. Lavez et séchez l'aneth.

Recette 5 : fromage fondu maison (photos étape par étape)

• Fromage cottage de toute teneur en matières grasses - 450-500 g (deux paquets de 180 g chacun)
• Gros œuf - 1 pc.
• Beurre - 100 g.
• Sel - au goût (j'en ai utilisé une pincée, 1/3 cuillère à café)
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• Assaisonnements séchés, herbes (vous pouvez utiliser des herbes de Provence, de l'ail séché, etc.) - au goût, j'ai utilisé 1 cuillère à soupe. cuillère pleine

Le mélange du fromage cottage avec le reste des ingrédients se fait si rapidement qu'il est préférable de mettre immédiatement de l'eau dans une casserole pour un bain de vapeur. Remplissez les 2/3 de la louche et faites bouillir.

Placez le fromage cottage (les deux paquets) dans un grand bol dans lequel il nous conviendra de remuer. beurre (100 g), coupé en petits cubes, 1 œuf. Mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) au mélange de fromage. Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude avant de mélanger.

Nous utilisons un accessoire mixeur « couteau » (immersion) pour transformer le mélange en un mélange homogène.

Placez le bol avec le contenu mélangé dans un bain-marie. Réglez le feu à moyen. Prenez une spatule dans vos mains et remuez constamment le mélange.

Après quelques minutes, vous remarquerez comment la masse de caillé commence à fondre, des ficelles apparaîtront lorsque vous soulevez la spatule - signes de fonte du caillé.

Nous continuons à remuer vigoureusement le mélange de fromages, en essayant de dissoudre absolument tous les grains, même les plus petits. Le mélange deviendra de plus en plus homogène, visqueux et brillant. Une fois tous les grumeaux dispersés, retirez le bol du bain-marie et réservez.

Maintenant, vos assaisonnements et votre sel préférés sont utilisés.

Les options de suppléments varient et dépendent entièrement de vos goûts ! Par exemple, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées et de l'ail, vous pouvez assaisonner le fromage avec des olives ou des légumes hachés.

Mélangez le mélange et versez dans des moules.

Couvrir le fromage fondu d'un film alimentaire afin qu'il ne se recouvre pas d'une croûte épaissie sur le dessus. Dans quelques heures, le fromage cottage fondu sera complètement prêt. C'est comme ça qu'il est facile de préparer une délicieuse gourmandise à la maison.

Recette 6 : comment faire du fromage fondu maison au paprika

• Fromage cottage – 300 gr
• Jaunes d'œufs - 2 pièces
• Beurre - 50 g
• Sel - chips.
• Soda - 0,5 c.

Remplisseurs

• Bacon, servilat, salami – 30 g
• paprika doux
• aneth et concombre aigre
• olives
• anchois
• câpres
• champignons séchés (poudre)
• ail séché
• noix grillées
• basilic

Dans une casserole à fond épais, mélanger le fromage cottage, l'œuf, le beurre, ajouter le soda. Mélangez, ou mieux encore, battez avec un mixeur plongeant.

Placer sur feu doux en remuant constamment. Le fromage cottage doit fondre. Le processus prendra 10 à 15 minutes, tous les morceaux de fromage cottage devraient fondre !

Ajoutez du sel au goût. À la toute fin, la masse entière peut être à nouveau mixée avec un mixeur. Mais le fromage s'avère excellent même sans mixeur !!! Si vous n'utilisez pas de mélangeur, mélangez soigneusement au début le fromage cottage et l'œuf afin que les œufs ne caillent pas.

Lorsqu'il est chaud, le fromage est liquide, mais en refroidissant, il devient dense et s'étale bien.

Ajoutez votre garniture préférée au fromage fini, il y a de la place pour l'imagination.

Versez le fromage dans un récipient, couvrez d'un couvercle ou d'un film et laissez refroidir. Ajoutez un peu de garniture, seulement 20 à 40 grammes par portion. La garniture ne doit pas dominer, mais seulement ajouter de la saveur au fromage.

Recette 7 : fromage simple fondu à partir de fromage cottage (avec photos étape par étape)

• Fromage cottage – 0,5 kg
• Soda – 1 cuillère à café
• Sel, épices, herbes - au goût

Il faut prendre deux casseroles de diamètres différents ; le fromage sera cuit au bain-marie. Pour ce faire, remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition.

Versez le fromage cottage et le soda dans une deuxième casserole plus petite. Pour la cuisine, nous utilisons du fromage cottage fait maison du marché ; nous le congelons d'abord (pour tuer ou affaiblir tous les micro-organismes nuisibles possibles).

A l'aide d'une fourchette, écrasez bien le fromage blanc dans une casserole pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et qu'il se mélange bien au soda.

Lorsque l'eau d'une grande casserole bout, baissez le feu et placez votre casserole avec le fromage cottage mélangé au soda dans un bain-marie.

Le fromage est l'un des produits les plus appréciés et les plus populaires sur notre table. Ni les jours de semaine ni les jours fériés ne sont complets sans cela. De nos jours, vous pouvez trouver une grande variété de fromages dans les rayons des magasins. Mais nous ne savons pas exactement de quoi ils sont faits.

C’est une autre affaire de faire du fromage fondu à la maison.

Les producteurs de fromage en distinguent plusieurs types :

• tranché, avec un goût de fromage prononcé, facile à couper et sa teneur en matière grasse est de 50 à 70 % ;
• saucisse, au cumin et au poivre; a une faible teneur en matières grasses;
• pâteux, caractérisé par une teneur élevée en matières grasses;
• sucré, auquel sont ajoutés du sucre et des aliments (cacao, noix, miel, chicorée, café, sirops).

Le fromage est un produit très sain ; il contient du calcium et du phosphore, indispensables à nos cheveux, à nos ongles et à nos dents. En même temps, le fromage fondu est très nutritif, mais contient moins de cholestérol que les fromages à pâte dure. Ce type de fromage ne contient presque pas de glucides, sa consommation n'entraîne donc pas d'obésité ni de prise de poids. Les fromages fondus sont largement utilisés en cuisine, ils peuvent être ajoutés aux soupes, utilisés dans les salades, et le plus simple est de les tartiner sur des sandwichs au petit-déjeuner avec du thé, et au travail pour une collation entre collègues.

Et si des invités arrivent à l'improviste chez vous, vous pouvez rapidement l'utiliser pour créer de petits canapés, en ajoutant des raisins et des saucisses si vous le souhaitez. Ce sera amusant et cool. C’est facile et rapide de créer du fromage fondu à partir d’une recette maison. Il est très important qu'il puisse être conservé longtemps au réfrigérateur - 3 à 4 mois. Comment faire du fromage fondu maison ?

Même un cuisinier débutant peut facilement préparer du fromage fondu fait maison, car sa recette est très simple. Vous pouvez faire preuve de créativité et diversifier la recette, en vous concentrant sur le goût de ceux pour qui vous cuisinez. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de fromage à la crème maison.

Recette de fromage fondu "Yantar"

Ingrédients:

1. fromage cottage - 500g;
2. lait - 0,5 cuillère à soupe;
3. beurre - 2 c. l.;
4. bicarbonate de soude - une demi-cuillère à café;
5. sel, assaisonnements (ail, cumin, aneth, poivre) - au goût.

Préparation:

Le fromage cottage doit être soigneusement pétri. Vous pouvez utiliser une fourchette ou la passer à travers un tamis, puis tous les grumeaux se disperseront définitivement. Plus la masse de fromage cottage est homogène, plus le résultat obtenu est tendre. Ajoutez ensuite le soda et remuez à nouveau soigneusement. Transformez le tout en une masse homogène, puis versez le lait et mélangez bien. Transférez le tout dans un bol propre et placez sur feu doux. Vous devez remuer constamment ; vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou en fer, selon ce qui vous convient le mieux. Lorsque la masse dans la poêle commence à fondre, ajoutez du sel, environ une demi-cuillère à café.

En même temps, ajoutez le beurre. Remuer constamment en évitant de faire bouillir. Ajouter des épices au goût : ail, herbes sèches, aneth. Ceux qui l'aiment épicé peuvent diversifier la recette en ajoutant du poivre noir ou un mélange de poivrons moulus. Mélangez soigneusement le tout. Lorsque la consistance devient lisse et homogène, retirez la casserole du feu. Versez le mélange chaud dans le moule. Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant un certain temps, puis couvrez avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Et ça y est, le fromage fondu maison « Yantar » est prêt.

Recette de fromage fondu aux champignons

Ingrédients:

1. fromage cottage - 500g;
2. œuf - 1 pièce;
3. beurre - 100 g;
4. soda - une demi-cuillère à café;
5. champignons;
6. sel au goût.

Comment faire un tel fromage ? Écrasez le fromage cottage dans un bol profond. Le beurre doit être soit ramolli, soit légèrement fondu, mais en aucun cas chaud, ajoutez au fromage cottage, l'œuf et le soda. Battez tous les ingrédients avec un mixeur ou un mixeur, la masse doit être homogène, sans grumeaux. Ajoutez du sel et remuez encore un peu. À ce stade, vous devriez déjà avoir de l'eau bouillante dans une casserole sur la cuisinière ; son diamètre doit être plus grand que le bol dans lequel le fromage cottage et les ingrédients ont été mélangés.

Chauffez ensuite la masse de caillé au bain-marie pendant 5 à 7 minutes. Comme dans la recette précédente, remuez constamment. Beurrer les moules à fromage préparés, y verser le mélange chaud et les mettre au réfrigérateur. En complément de cette recette, vous pouvez utiliser des noix, du bacon et du jambon. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, une telle variété.

Recette de fromage fondu à l'ail et au basilic

Ingrédients:

1. fromage cottage faible en gras - 200g;
2. soda - une demi-cuillère à café;
3. ail séché - une demi-cuillère à café;
4. basilic séché - cuillère à café;
5. sel au goût.

Préparation:

Mélangez le fromage cottage et le soda, tout en pétrissant le fromage cottage avec une fourchette. Laissez le mélange pendant 15 à 20 minutes. Nous préparons une casserole pour un bain-marie dans laquelle nous chauffons la masse en remuant constamment pendant environ 8 à 9 minutes. Le fromage cottage fond progressivement et se transforme en fromage fondu. Une fois tous les morceaux de caillé dissous, ajoutez le basilic, le sel et l'ail. Toutes les proportions sont à votre goût. Mélangez soigneusement. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Recette de fromage fondu sucré au cacao

Ingrédients:

1. fromage cottage -180 g;
2. soda - une demi-cuillère à café;
3. poudre de cacao - une demi-cuillère à café;
4. sucre ou miel - 1 cuillère à café.

Dans une casserole, mélangez le fromage cottage, le cacao et le soda. Laisser poser 15 minutes. A ce moment, mettez une casserole avec de l'eau sur le feu pour un bain-marie, dans lequel nous faisons fondre la masse de caillé pendant 7 à 8 minutes, en remuant constamment avec une cuillère. Lorsque le fromage est fondu, ajoutez du sucre ou du miel. Lorsqu'elle est chaude, versez dans le moule.

Pour une belle présentation, d'autant plus que les enfants adorent les fromages sucrés, vous pouvez utiliser comme forme des moules à glace ou des moules à biscuits en silicone, dont il existe désormais une grande variété en magasin, aussi bien en forme d'animaux qu'en forme de cœur. L'essentiel est de ne pas oublier de recouvrir d'abord cette forme d'un film alimentaire légèrement plus grand que la forme, afin qu'il soit plus facile de retirer le fromage plus tard.

Petites astuces

Lors de la préparation du fromage fondu, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage cottage : fait maison et du commerce. Vous pouvez également expérimenter avec la quantité de beurre : ajoutez-en moins une fois, plus une autre fois, et vous comprendrez comment vous l'aimez le plus. Vous ne pourrez pas du tout le faire sans huile, car cela ne vous donnera pas une consistance lisse. L'épaisseur du fromage fondu fait maison est également différente à chaque fois. Ceci est influencé par la qualité du fromage cottage, sa teneur en matières grasses et sa fraîcheur.

Un autre problème que vous pourriez rencontrer est la séparation des grains dans le fromage. Même avec une cuisson plus poussée, il n'est pas possible de s'en débarrasser. L'apparence du fromage deviendra peu attrayante. Mélanger à nouveau dans un mixeur aidera. Le fromage fait maison n'a pas pire goût que le fromage du commerce, mais aucun conservateur, exhausteur de goût ou colorant nocif n'est ajouté.

Profitez de la cuisine à la maison. La nourriture faite maison est plus saine que la nourriture achetée en magasin, et en plus, cuisiner avec les enfants et le mari rassemble la famille et permet une communication en direct, ce qui fait parfois tellement défaut à notre époque. Je vous souhaite du succès. Vous réussirez.

Pour fabriquer du fromage fondu à partir de fromage cottage à la maison, il faut, d'une part, une recette claire et compréhensible avec une photo, et d'autre part, une certaine compétence. Je vais essayer de décrire le processus dans les moindres nuances, et c'est leur mise en œuvre correcte qui est la clé du succès. Je dois admettre tout de suite que je n'ai pas fait face à la tâche du premier coup. Même si j'avais déjà une certaine expérience dans la fabrication de fromage maison. Il était une fois j'essayais déjà de faire du fromage moi-même, c'était du fromage à pâte dure et la seule chose dont je me souviens c'est qu'il était préparé à partir de fromage cottage et de lait, il s'est avéré savoureux, mais très peu. :) C’est pourquoi il m’a semblé que faire du fromage fondu à la maison serait assez simple. J'ai trouvé une recette où tout semblait écrit simplement et clairement, j'ai essayé de la cuisiner, mais ça n'a pas marché comme ça. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreuses nuances dans cette question simple. Après 3 tentatives infructueuses, j'ai finalement réussi à obtenir un délicieux fromage fondu fait maison. Je vais vous parler de toutes mes erreurs et échecs ci-dessous. J'espère que mon histoire vous aidera à éviter les ennuis et que vous réussirez certainement du premier coup. Je tiens à vous prévenir tout de suite que l'essentiel dans la préparation de fromage fondu à partir de fromage cottage est la qualité du produit original. Si vous rencontrez du fromage cottage contenant des additifs ou fabriqué en violation de la technologie, il ne fera pas de fromage. Par conséquent, je vous conseille d'acheter du fromage cottage pour la première fois au marché, auprès d'un vendeur de confiance (il y a généralement une file d'attente d'au moins plusieurs acheteurs).

Ingrédients:

• fromage cottage – 2 paquets (450-500 g),
• gros œuf – 1 pièce,
• beurre – 100 g,
• sel - au goût,
• soda – 1 cuillère à café,
• herbes séchées, assaisonnements et épices - au goût.

Comment faire du fromage fondu à partir de fromage cottage à la maison (recette avec photo)

Le mélange pour la cuisson du fromage se prépare très rapidement, alors mettez d'abord sur la cuisinière une casserole remplie d'eau aux 2/3 environ. De plus, vous aurez également besoin d'un récipient d'un diamètre plus petit que cette casserole, qui peut être utilisé pour un bain-marie. Pour moi, il s'agit d'un récipient en plastique ordinaire pour le micro-ondes. J'y ai mis du fromage cottage.

Ajouter le beurre coupé en cubes au fromage cottage. Si l'huile est complètement glacée, vous pouvez la faire fondre légèrement.

Maintenant, nous nous armons d'un mélangeur et transformons la masse de caillé granuleuse en une masse aussi homogène que possible. À l'avenir, cela aidera à éliminer les grains nocifs qui ne veulent pas fondre complètement. Si vous n’avez pas de mixeur, pas de problème ! Une fourchette ordinaire fonctionnera également très bien. Écrasez la masse aussi finement et uniformément que possible.

Dès que l'eau de la grande casserole bout, réduisez le feu du brûleur à moyen et placez la masse de caillé dans un bain-marie. Il est important que le récipient contenant la préparation au fromage ne touche pas le fond de la casserole avec de l'eau.

Après littéralement 2-3 minutes, vous remarquerez que la masse de caillé commence lentement à fondre et devient visqueuse, comme du fromage à pâte dure fondu.

Nous commençons à remuer intensément la masse jusqu'à ce que les grains de caillé soient complètement dissous. Dès qu'ils sont tous fondus, retirez le fromage du bain-marie, ajoutez-y du sel et des herbes/assaisonnements au goût. En général, vous pouvez utiliser n'importe quelle charge à votre goût comme additif au fromage fondu. J'ai ajouté un peu de paprika et un mélange d'herbes italiennes. Un fromage très savoureux est obtenu en ajoutant de l'ail et des herbes fraîches ou des champignons finement hachés. Il s'avère original et non moins savoureux avec une garniture sucrée : confiture, miel, confiture, etc. Les enfants aiment particulièrement cette option.

Encore une fois, pétrissez intensément la masse de fromage et versez-la dans les récipients préparés. Après quelques heures, le fromage fondu aura refroidi et pourra être utilisé. Le fromage fondu fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Vous pouvez l'étaler sur du pain, l'ajouter aux pâtes (il fond lorsqu'il est chaud, comme le fromage ordinaire), faire des petits pains, etc.

Comme je n'ai pas réussi le fromage fondu du premier coup, je vais vous parler un peu des difficultés qui peuvent survenir lors de sa préparation.

Que faire si le fromage cottage ne fond pas ?

Il y a deux options ici.

1) Si le fromage cottage a fondu, mais pas complètement, et qu'il reste des grains massifs et visibles, vous pouvez essayer d'ajouter juste une pincée de soda. Cela aidera à les faire fondre. Si les grains sont petits, vous n'avez pas besoin d'ajouter de soude : ils se disperseront d'eux-mêmes lorsqu'ils refroidiront.

2) Et une option lorsque le fromage cottage ne veut pas du tout fondre. Cela arrive malheureusement aussi. Tout dépend de la qualité du fromage cottage. Il peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, l'essentiel est qu'il soit naturel, non congelé ou trop cuit. Le fromage cottage correctement choisi commence à fondre presque immédiatement. Si après 5 à 15 minutes vous ne remarquez aucun changement dans la masse de caillé, ne souffrez pas et n'espérez pas qu'un peu plus et le processus commencera. Ça ne marchera pas ! Faites confiance à la personne qui a passé plus d'une fois 2 heures inutilement à attendre et à remuer la masse de caillé dans l'espoir qu'elle soit sur le point de se transformer en fromage. Il est préférable de le retirer du feu et de le placer quelque part dans des cheesecakes ou des cheesecakes par exemple.

Autre point : si la quasi-totalité du fromage cottage a fondu et que les petits grains n'abandonnent pas même après une portion supplémentaire de soda, retirez-le du feu. Si vous le laissez plus longtemps que nécessaire, le processus inverse commencera, c'est-à-dire la masse de fromage recommencera à redevenir granuleuse. Dans ce cas, le produit sera également gâté.

De nombreux produits très demandés par les consommateurs peuvent ne pas apporter de bienfaits particuliers pour la santé. Ils sont fabriqués à l’échelle industrielle à partir de composants douteux et à l’aide de divers produits chimiques. Ces produits comprennent une grande variété de saucisses et de saucisses de Francfort, des sauces du commerce et du fromage fondu. Mais ils peuvent être préparés soi-même à la maison à partir de produits éprouvés. Parlons sur le site www.de la façon de fabriquer du fromage fondu à la maison, nous vous proposerons une recette éprouvée pour cela.

Fromage fondu maison - recette n°1

Pour préparer cette version de fromage fondu maison, vous devez préparer un demi-kilo de fromage riche en matières grasses de haute qualité). Vous aurez également besoin d'une cuillère à café de soda, d'un peu de sel, d'épices et d'herbes (selon vos préférences gustatives).

Préparez quelques casseroles de diamètres différents, car le fromage fondu doit être cuit au bain-marie. Remplissez une grande casserole d'eau et placez-la sur feu moyen.

Mettez le fromage cottage et le soda dans une deuxième casserole. Écrasez soigneusement le fromage cottage avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et qu'il se mélange bien avec le soda.

Une fois que l’eau dans la grande casserole commence à bouillir, vous devez réduire le feu. Placez une casserole avec du fromage cottage dans un tel bain-marie.

Après environ une minute, le fromage cottage commencera à fondre petit à petit, changeant sa consistance en une consistance plus liquide et homogène. Il faut le remuer constamment pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
À un certain stade de la cuisson, le fromage cottage deviendra complètement liquide, mais de petits grains y seront visibles. Gardez cette masse au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne complètement liquide et que son odeur spécifique (acide et caillé) disparaisse.

Une fois que le fromage cottage est devenu un liquide dense, de couleur laiteuse, le fromage fondu peut être considéré comme prêt. Sans le sortir du bain-marie, salez-le, poivrez-le et ajoutez des épices et des herbes (selon vos préférences gustatives). Versez ensuite le fromage préparé dans un moule et laissez refroidir complètement. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur. Veuillez noter que ce fromage ne peut pas être conservé plus de cinq jours.

Comment faire du fromage fondu maison à partir de fromage cottage (recette n°2)

Pour préparer cette version du plat, vous devez préparer un demi-kilo de fromage cottage (gras, fait maison), cent grammes de beurre de haute qualité, un œuf frais et une demi-cuillère à café de sel et de soda.

Mélanger le fromage cottage avec le beurre (morceaux), l'œuf, le sel et le soda. Broyer ce mélange à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Placer la masse de caillé dans un bain-marie (comment l'organiser est décrit dans la recette précédente) et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Beurrer le moule à fromage. Versez-y le mélange de fromage et réservez jusqu'à refroidissement complet. Conservez le fromage fondu préparé exclusivement au réfrigérateur.

Fromage fondu à la maison recette n°3

Pour préparer cette version de fromage fondu, vous devez préparer un demi-kilo de fromage cottage, un demi-verre de lait et quelques cuillères à soupe de beurre. Vous aurez également besoin d'un peu de sel (selon vos préférences gustatives) et d'une demi-cuillère à café de soda.

Tout d'abord, écrasez le fromage cottage avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, ajoutez-y du soda et remuez. Versez ensuite le lait et remuez jusqu'à consistance lisse.

Placer la masse préparée dans un bain-marie. Cuire en remuant constamment. Une fois que le fromage cottage commence à fondre, ajoutez-y du beurre et des épices. Pour faire du fromage fondu maison, vous pouvez utiliser du poivre moulu, de l'ail (passé au presse-ail), des herbes, du paprika, du cumin, etc. Vous pouvez également ajouter du jambon haché ou du salami au mélange. Versez le mélange chaud dans des récipients et laissez refroidir.

Fromage fondu maison aux champignons

Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer deux cent cinquante grammes de fromage cottage à pâte molle, cent grammes de beurre, une demi-cuillère à café de sel et de soda. Vous aurez également besoin d'un œuf, de deux cents grammes de champignons et de trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Écrasez le fromage cottage à la fourchette, mélangez-le avec l'œuf, le sel, le soda et le beurre à température ambiante. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placez le récipient contenant la masse obtenue dans un bain-marie et faites bouillir pendant quinze à vingt minutes en remuant constamment.

Hachez les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale en ajoutant un peu de sel. Incorporer les champignons préparés au mélange de fromage chaud. Transférer le mélange préparé dans un récipient approprié et laisser refroidir complètement.

Le fromage fondu fait maison est une excellente alternative au produit du commerce. Il peut être utilisé pour préparer une grande variété de collations, des sandwichs réguliers et de délicieuses soupes. Ce fromage peut également être donné aux enfants, car il est fabriqué à partir de produits totalement sûrs.