Avouez-le, avez-vous déjà entendu parler du plat ou de la recette du porridge de l'amitié ? Pour être honnête, je ne l’ai découvert que récemment et depuis, je le cuisine assez souvent. Il s’agit essentiellement d’un mélange de deux ou plusieurs céréales (généralement du riz et du millet) cuites ensemble. Des amis m'ont appris que la bouillie Druzhba était auparavant préparée dans les jardins d'enfants, où le sarrasin, le riz et le mil étaient mélangés dans une casserole, parfois certaines céréales étaient remplacées par du maïs, comme dans notre recette, ou par des flocons d'avoine.

Vous pouvez expérimenter avec des céréales pour trouver votre équilibre de saveurs idéal. Mais quelle que soit la céréale que vous choisissez, vous devez connaître quelques règles simples pour que le plat final soit savoureux et appétissant.

1. La bouillie doit être cuite à feu très doux.
2. Choisissez les bouillies qui cuisent à peu près le même temps.
3. Prenez des céréales en proportions égales.

Et bien sûr, comme toute autre bouillie, vous pouvez ajouter des légumes et des champignons à « Friendship ».

Dans la recette d'aujourd'hui, j'ai choisi du gruau de maïs, du riz et du sarrasin. J'ai ajouté des épices et des champignons, et cela s'est avéré être un plat très savoureux et inhabituel.

Si vous le cuisinez comme à la maternelle, vous devez le faire cuire avec du lait. Mais je ne pense pas que ça ait bon goût. J'ai préparé du porridge maigre avec de l'eau.

Pour préparer « Amitié », vous pouvez utiliser une poêle à parois épaisses pour faire frire et frire immédiatement les champignons. Ou vous pouvez utiliser une casserole, en mélangeant plus tard du porridge bouilli avec des légumes. Une autre option consiste à cuire au four dans des casseroles. Ou cuisinez dans une mijoteuse en mode standard.

Ingrédients:

• Riz – ½ tasse
• Sarrasin – ½ tasse
• Gruau de maïs – ½ tasse
• Bouillon (eau bouillante) – 3 tasses
• Champignons sautés – 200 g
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Curcuma, paprika, mélange de poivre, coriandre moulue - une pincée
• Sel - au goût
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Huile végétale – 4 c.

Comment cuisiner la bouillie « Amitié » :

Épluché et haché l'oignon. Je l'ai placé dans une poêle avec de l'huile végétale.

J'ai épluché les carottes et je les ai râpées.

Ajouté à l'oignon et frit le tout pendant 5 minutes.

Puis j'ai disposé les champignons poêlés (j'avais des pleurotes).

C'est maintenant au tour des céréales. J'ai lavé le riz plusieurs fois et je l'ai mis dans une casserole.

Ensuite, je l'ai lavé et j'ai mis le sarrasin.

Et j'ai fait exactement la même chose avec du gruau de maïs (oui, je l'ai lavé aussi).

J'ai versé du bouillon de légumes chaud, du sel et des grains de poivre.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Le délicieux porridge « Amitié » est prêt !

Bon appétit!

Tous les secrets de la bouillie « Amitié » : de la compatibilité des céréales et des nuances de préparation au tableau des calories.

La version classique du porridge se compose d'un mélange de céréales de mil et de riz. Rapport approximatif de céréales : millet - 2 parts, riz à grains courts - 3 parts.

De plus, les combinaisons de céréales suivantes sont autorisées :

• sarrasin, maïs, flocons d'avoine, blé, millet, seigle et orge
• sarrasin, millet et riz,
• maïs et riz
• maïs, avoine, blé, seigle et orge,
• flocons d'avoine, orge perlé et seigle,
• le blé et le millet,
• le blé et l'orge,
• blé, millet et flocons d'avoine,
• blé, millet et riz,
• mil et maïs.

Le ratio de céréales est choisi en fonction des préférences individuelles.

Important : les nutritionnistes modernes s'accordent à dire que la bouillie préparée à partir d'un mélange de céréales est beaucoup plus saine que la bouillie mono.

Comment cuisiner la plus délicieuse bouillie « Amitié », comme à la maternelle : recette, ratio céréales et lait

Une collection de normes technologiques, de recettes de plats et de produits culinaires pour les établissements d'enseignement préscolaire propose la recette suivante pour préparer du porridge.

Ingrédients pour une portion de +/- 205 g :

• riz à grains courts - 15 g,
• mil - 10 g,
• lait - 102 g,
• eau - 70 g,
• sucre - 5 g,
• sel - au goût,
• beurre - 5 g.

Étapes de cuisson :

1. Cuire chaque grain séparément. Le millet est cuit pendant 15 minutes, le riz - jusqu'à moitié cuit.
2. Après la cuisson, égouttez l'excès de liquide et mélangez les grains. Versez le lait, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire la bouillie jusqu'à ce que le liquide soit absorbé à près de 50 %.
3. Après cela, placez le récipient contenant la bouillie dans un bain de vapeur et portez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit. La bouillie finie est moyennement tartinable, de consistance uniforme et de couleur blanche.
4. Avant de servir, refroidissez le porridge à une température de 65°C et ajoutez le beurre.

Comment bien cuire la bouillie « Amitié » friable, visqueuse et liquide ?

Important : compte tenu des exigences de la carte technologique de la Collection (voir ci-dessus), vous devez tenir compte du fait que la bouillie « Amitié » doit être liquide et non friable.

Pour ceux qui aiment une consistance différente de bouillie, le tableau ci-dessous indique le rapport céréales/liquide pour préparer des bouillies de différentes épaisseurs.

Céréales, 100 g	Quantité de liquide, g	Quantité de sucre, g	Quantité de sel, g	Quantité de bouillie finie, g
Sarrasin: a) friable b) visqueux.
Maïs: a) visqueux b) liquide.
a) friable, b) visqueux, c) liquide.
a) visqueux b) liquide.
Orge perlée: a) friable, b) visqueux
Blé: a) friable, b) visqueux, c) liquide.
a) friable, b) visqueux, c) liquide.
a) friable, b) visqueux, c) liquide.

Comment faire cuire la bouillie « Amitié » avec du lait et de la citrouille dans une mijoteuse : recette, rapport céréales/lait

Un exemple de service de bouillie « Amitié » avec des morceaux d'abricots secs

Ingrédients:

• Riz à grains courts - 100 g (3/5 multi-tasse),
• millet - 60 g (2/5 multi-tasses),
• lait - 330 ml (2 multi-tasses),
• eau - 330 ml (2 multi-tasses),
• sucre - 45-50 g (1,5 cuillère à soupe),
• sel - au goût,
• beurre - 35-40 g,
• citrouille (grossièrement râpée) -90-100 g (1 multi-tasse).

Étapes de cuisson :

1. Rincez chaque grain abondamment à l’eau froide. Idéalement, après rinçage, l’eau doit rester parfaitement propre.
2. Ébouillantez également le mil avec de l'eau bouillante. Cela aidera à éliminer la légère amertume qui apparaît dans les céréales en raison d'un long stockage.
3. Beurrer le bol avec du beurre.
4. Mettre les céréales, le potiron, le sel, le sucre dans un bol. Versez l'eau et le lait.
5. Cuire en mode « Bouillie de lait ». Temps de cuisson 35-40 minutes. Après le signal sonore, vous pouvez manger immédiatement ou le laisser en mode réchauffement pendant encore 30 à 60 minutes.
6. Avant de servir, refroidissez le porridge à une température de 65°C et ajoutez le beurre.

Porridge « Amitié » dans une marmite au four : recette, ratio céréales et lait

Un exemple de service de bouillie « Amitié » dans une casserole

Ingrédients:

• riz à grains courts - 100 g,
• millet poli - 100 g,
• lait - 300 ml,
• eau - 300 ml,
• sucre - 45-50 g,
• sel - au goût,
• beurre - 35-40 g.

Étapes de cuisson :

1. Rincez chaque grain abondamment à l’eau froide. Idéalement, après rinçage, l’eau doit rester parfaitement propre.
2. Ébouillantez également le mil avec de l'eau bouillante. Cela aidera à éliminer la légère amertume qui apparaît dans les céréales en raison d'un long stockage.
3. Placez les grains dans un pot de taille appropriée. Ajouter le sel, le sucre. Versez le lait et l'eau.
4. Placez la marmite dans un four froid. Réglez la température à +/- 200°C. Temps de cuisson - 60 minutes.

Porridge « Amitié » : recette d'eau sans lait sur la cuisinière

Ingrédients:

• riz à grains courts ou sarrasin - 180 g,
• lentilles brunes - 90 g,
• eau - 600 ml,
• sel - au goût,
• beurre ou huile végétale - 35-40 g.

Étapes de cuisson :

1. Rincer les céréales et les lentilles, chacune séparément, à l'eau froide.
2. Versez de l'eau sur les lentilles et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez le sarrasin aux lentilles et salez. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à cuisson : le liquide doit être complètement absorbé par les céréales. En fin de cuisson, ajoutez de l'huile à la bouillie.

Important : Cette recette est basique. Vous pouvez ajouter des oignons frits, des carottes, des champignons, etc. à la bouillie.

Comment bien cuisiner la bouillie « Amitié » avec du sarrasin et du riz : proportions, recette

Pour l'accompagnement mixte « Amitié » au sarrasin et au riz, les céréales sont prises à raison de 1 part de sarrasin et 1 part de riz.

La quantité de liquide dépend de l'épaisseur de votre bouillie :

• friable - 210 ml pour 100 g de céréales,
• visqueux - 370 ml pour 100 g de céréales,
• liquide - 520 ml pour 100 g de céréales.

Le sel est ajouté au goût.

Étapes de cuisson :

1. Mettez le sarrasin et le riz dans l'eau bouillante. Saler. Attendez que le liquide bout à nouveau. Réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez de l'huile au porridge (facultatif).

Comment bien cuisiner la bouillie « Amitié » au maïs : proportions, recette

Pour préparer du porridge mélangé avec du millet et du gruau de maïs, prenez 1 part de gruau de maïs et 1 part de mil.

Selon l'épaisseur de votre porridge, ajoutez du liquide :
pour friable - 180 ml pour 100 g de céréales,
pour visqueux - 320 ml pour 100 g de céréales,
pour liquide - 420 ml pour 100 g de céréales.

Le sel est ajouté au goût.

Étapes de cuisson :

1. Rincer les céréales, chacune séparément, à l'eau froide.
2. Ébouillantez également le mil avec de l'eau bouillante. Cela aidera à éliminer la légère amertume qui apparaît dans les céréales en raison d'un long stockage.
3. Placer les céréales dans l'eau bouillante. Saler. Attendez que le liquide bout à nouveau. Réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez de l'huile au porridge (facultatif).

Bouillie « Amitié » en sachets » comment cuisiner ?

En règle générale, des instructions détaillées pour préparer la bouillie en sachets sont indiquées sur l'emballage.

En cas de perte de l'emballage, suivez les instructions suivantes :

Instructions « Comment faire cuire la bouillie « Amitié » en sachets »

Porridge Friendship: teneur en calories

Pour les lecteurs qui surveillent la valeur énergétique des aliments qu'ils consomment, le tableau de la teneur en calories de la bouillie « Amitié » sera intéressant.

Teneur en calories de la bouillie "Amitié"

Vidéo : Délicieuse bouillie « Friendship » à base de super-citrouille « Noisette »

Voulez-vous quelque chose d’intéressant à côté ? Je suggère de préparer une bouillie belle et saine, où le sarrasin et le riz ainsi que les légumes sont cuits dans une poêle. Le plat s'avère très intéressant et savoureux, et les ingrédients multicolores ajoutent des couleurs vives au plat fini. Ma recette simple avec des photos étape par étape vous expliquera en détail comment faire cuire du riz au sarrasin dans une poêle.

Comment faire cuire du sarrasin et du riz ensemble

Hachez un oignon et une carotte moyens et faites-les revenir dans l'huile végétale. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en lanières à la main. De plus, le plat d'accompagnement sera magnifique avec des rondelles de carottes. Aujourd’hui, comme vous pouvez le voir sur la photo, je râle.

Ajoutez du poivre aux légumes frits. Retirez les graines et coupez la moitié du poivron vert en lanières. Vous pouvez utiliser des gousses d'une couleur différente, mais la couleur verte de ce plat sera en meilleure harmonie avec les couleurs des autres légumes. J'ai utilisé un produit surgelé.

Coupez une tomate moyenne en morceaux après avoir coupé la tige.

Faites frire les tomates et les légumes pendant 1 minute.

Il est temps d'ajouter les céréales. Nous prenons le rapport riz et sarrasin 1:1, 100 grammes chacun. Si vous comptez des verres de 200 grammes, vous aurez alors besoin de la moitié de chaque type de céréales.

Ajoutez immédiatement 2 tasses (400 millilitres) d'eau et du sel au goût.

Une fois le liquide bouilli, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat d'accompagnement pendant 25 minutes.

Disposez le plat fini sur des assiettes et servez avec tout type de viande ou de poisson.

Par exemple, le sarrasin avec du riz et des légumes est bon s'il est servi en accompagnement.

Le riz et le sarrasin, cuits ensemble, constituent un plat d'accompagnement universel, et si vous ajoutez des légumes aux céréales, cette bouillie peut être servie comme plat séparé. Je suis sûr qu'après avoir essayé de cuisiner cette bouillie une fois, un tel plat d'accompagnement deviendra un compagnon fréquent de vos plats.

Aujourd'hui, nous voulons vous expliquer comment préparer le plat d'accompagnement parfait à base de riz, de sarrasin et de flocons d'avoine.

Riz

Règles de cuisson du riz

Si vous souhaitez cuisiner le riz parfait pour un plat d'accompagnement, n'oubliez pas quelques règles :

• Le riz pour les plats d'accompagnement est mieux cuit. Surtout si vous utilisez de très bonnes variétés de riz. Calcul de la proportion : pour 1 kg de riz il faut prendre 1,5 litre d'eau, 100 grammes d'huile végétale et 30 grammes de sel.
• Si vous décidez néanmoins de faire cuire du riz, placez la casserole sur le feu et attendez que l'eau commence à s'évaporer. Dès que le niveau d'eau est égal au riz, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez au four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes. Sortez-le et ouvrez le couvercle pour laisser échapper la vapeur.

Riz

• Toutes les épices orientales se marient très bien avec le riz : graines de sésame, algues nori, curry, curcuma, sauge, safran, adjika. Il faut les ajouter pendant la phase de cuisson.
• Si vous souhaitez mélanger du riz avec des légumes, dans ce cas, vous devez ajouter du riz aux légumes, et non l'inverse. Les portions doivent être petites et n'oubliez pas de bien mélanger entre les processus. Dans ce cas, le riz sera bien saturé de légumes et il n'y aura pas de grumeaux.
• Si vous préparez du riz pour un accompagnement, gardez à l'esprit qu'il doit conserver son gluten, et ne le rincez en aucun cas à l'eau. Mettez-le simplement dans une passoire et laissez l’eau restante s’écouler. Le riz a besoin de respirer un peu avant de le mélanger avec des légumes ou un ragoût. Ou remettez-le simplement dans la poêle, assaisonnez avec de l'huile et servez.

Bouillie de sarrasin

Règles pour préparer un sarrasin parfait

• Habituellement, les céréales sont triées et lavées, versées avec de l'eau froide 2 doigts plus haut que le sarrasin et placées sur la cuisinière. Ensuite, vous devez ajouter un peu de sel, attendre que ça bout et cuire dans une casserole ouverte jusqu'à ce que le niveau d'eau soit égal au grain.
• Ajoutez ensuite le beurre, les épices, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Laisser infuser 10 à 15 minutes. Le sarrasin s'avère friable et très savoureux.
• S'accordent bien avec le sarrasin : thym, cumin, sésame, graines de coriandre, fenouil.

Gruau

Règles de préparation des flocons d'avoine

• La farine d'avoine est brassée avec de l'eau bouillante. Ou faites cuire dans une petite quantité d'eau, après avoir ajouté du bouillon ou de la purée de légumes à l'eau. Vous devez remuer très soigneusement les flocons d'avoine afin de ne pas casser la structure des flocons.
• Les fromages à pâte molle se marient très bien avec les flocons d'avoine. Pendant que les flocons d'avoine infusent, ajoutez une cuillerée de fromage à pâte molle ou de fromage râpé dessus et remuez doucement.

J'ai découvert ce porridge il y a bien longtemps, avant même d'acheter un cuiseur vapeur. Avec l'avènement du bain-marie, le processus est devenu plus rapide et la bouillie a commencé à devenir plus friable.

Ainsi, pour préparer la bouillie Druzhba, vous aurez besoin de : de la viande de porc, des oignons, du sarrasin, du riz, du sel, de l'huile d'olive ou végétale.

et du sarrasin

vous devez rincer abondamment et éliminer les débris, qui sont le plus souvent présents dans le sarrasin. Rincez les céréales jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Après cela, vous devez mélanger le sarrasin et le riz dans le bol d'un bain-marie.

Oignon

et de la viande

hachez-le très finement et ajoutez-le à nos céréales déjà lavées. Vous pouvez à nouveau tout mélanger.

Une fois que tous les ingrédients de notre porridge sont dans le bol, remplissez-le d'eau chaude dans un rapport de 1:2. Autrement dit, nous aurons besoin d'environ 300 ml. eau. Ajouter le sel et l'huile.

Placez le bol dans le cuiseur vapeur et allumez-le pendant 40 minutes. Après environ 20 à 25 minutes, vous devez remuer la bouillie, car parfois le riz se dépose et la bouillie s'avère inégale. Vous pouvez également ajouter de l'eau si vous constatez que la bouillie n'est pas encore cuite et qu'il n'y a pas assez d'eau.

La bouillie s'avère friable, mais pas sèche. Vous pouvez également y ajouter des carottes, la couleur sera alors plus intéressante. Vous pouvez le manger seul, ou avec une escalope ou une salade légère. J'espère que vous aimerez aussi cette recette et que vous en ravirez vos proches plus d'une fois.

Temps de cuisson : PT01H00M 1 h.