Les ustensiles de cuisine en fonte sont une chose qui a résisté à l'épreuve du temps. Probablement le seul moyen de le transmettre de génération en génération. Cependant, il y a un « MAIS » ! Il nécessite une attention accrue, des soins attentifs et un stockage soigné. En suivant quelques règles simples de préparation d'une nouvelle batterie de cuisine en fonte (calcination), vous en profiterez pendant de nombreuses années. En même temps, il ne vous décevra pas avec des moments aussi désagréables que la rouille ou la brûlure.

Vidéo comment allumer et préparer des ustensiles de cuisine en fonte pour la première utilisation

Ci-dessous, nous avons rassemblé quelques vidéos montrant plusieurs façons de chauffer des ustensiles de cuisine en fonte et de les préparer pour la première utilisation pour la cuisson.

Comment entretenir les ustensiles de cuisine en fonte

Préparation de votre poêle en fonte pour l'utilisation

Comment nettoyer une poêle en fonte. Comment entretenir une poêle en fonte

Types d'ustensiles de cuisine en fonte

Pour commencer, il convient de noter que les ustensiles de cuisine en fonte peuvent être divisés en deux groupes :

• sans couverture;
• émaillé.

Fonte de calcination avec émail

La fonte émaillée n'a pas besoin d'être cuite. Il suffit de laver après achat à l'eau tiède à l'aide d'un détergent. Ceci s'applique à l'émail blanc et crème. Si la fonte est recouverte d'émail noir, il est préférable de verser une fine couche d'huile végétale et de l'enflammer sur la cuisinière. Lavez ensuite à la main ou au lave-vaisselle. Dans de tels plats, vous pouvez non seulement cuisiner, mais également stocker des aliments cuits.

Comment allumer la fonte sans émail ?

C'est une toute autre affaire de préparer des produits en fonte non revêtus pour le fonctionnement. Peu importe ce que vous avez acheté : que ce soit une poêle en fonte, un chaudron ou n'importe quoi d'autre. Tout produit en fonte, mis en vente, est recouvert d'une huile spéciale pour machines. Cela empêche la fonte de rouiller. Tout d'abord, il doit être lavé. Lavez le produit à l'eau courante chaude avec un détergent et séchez-le.

Votre produit est prêt à être cuit. Suivez attentivement les instructions ci-dessous pour préparer votre batterie de cuisine en fonte :

4 étapes faciles pour cuire la fonte

1. La première calcination est le sel. Il peut être fait à la fois au four et sur la cuisinière. Il est nécessaire de recouvrir la surface de sel pour qu'elle la recouvre complètement et s'enflamme. 10-20 minutes suffiront, mais n'oubliez pas de remuer.
2. Versez le sel et rincez la vaisselle à l'eau chaude.
3. Après cela, vous devez créer une couche protectrice qui empêche la fonte de se corroder et de brûler. Couler la surface d'une très fine couche d'huile végétale. Chauffer jusqu'à température maximale et cuire ainsi pendant 20 minutes.
4. La dernière étape de la préparation des ustensiles de cuisine en fonte non revêtus est le lavage et le séchage. Assurez-vous qu'aucune goutte d'eau ne reste sur la surface. La vaisselle peut être essuyée avec une serviette ou vous pouvez la mettre au four ou sur la cuisinière pour la faire sécher.

Après cette procédure de calcination d'ustensiles de cuisine en fonte, vous pouvez l'utiliser sans crainte pour votre santé.

pour les casseroles ! Avis au propriétaire !

Comment utiliser et entretenir correctement
pour les casseroles revêtues de téflon :

Comment utiliser et entretenir correctement
pour les casseroles en fonte :

Avant la première utilisation, la poêle en fonte doit être préparée de manière à ce que les aliments ne collent pas au fond. Laver la casserole avec de l'eau chaude savonneuse, sécher. Avec un chiffon imbibé d'huile végétale, essuyez toute la casserole - même le couvercle et l'extérieur de la casserole. Chauffer à l'envers au four pendant 1 heure à 180°C. Éteignez le four et, sans retirer la casserole, laissez-la complètement refroidir.

Avant le lavage, les casseroles en fonte doivent être essuyées avec du papier, puis lavées à l'eau chaude et au savon avec une éponge qui ne raye pas. Lorsque vous lavez des casseroles en fonte, vous n'avez pas besoin de frotter ou d'utiliser des détergents abrasifs. Si les aliments restent trop collés à la surface de la casserole, chauffez-y de l'eau avec du liquide vaisselle ou une solution vinaigre-sel et laissez refroidir un moment. Les résidus alimentaires brûlés peuvent également être frottés avec du sel sec.

La fonte peut rouiller à cause de l'eau. Par conséquent, après le lavage, la poêle en fonte doit être séchée rapidement - essuyez-la ou chauffez-la sur le brûleur pendant 2-3 minutes. À propos, si la casserole n'est pas prévue pour être utilisée pendant une longue période, il est préférable de la réchauffer sur le brûleur pendant plusieurs minutes après le lavage et de la graisser légèrement avec de l'huile végétale.

Dans la plupart des cas, les casseroles en fonte ne doivent pas être lavées au lave-vaisselle car cela peut provoquer de la rouille.

La rouille sur une poêle en fonte peut être traitée avec de l'huile végétale. Il est nécessaire de graisser la casserole avec de l'huile et de l'enflammer. Pour éviter que la rouille ne réapparaisse, graisser la poêle avec de l'huile après chaque lavage.

Malgré leur poids, les ustensiles de cuisine en fonte sont très fragiles et peuvent se casser en cas de chute.

Si votre poêle en fonte n'est pas recouverte d'une couche d'émail, il n'est pas recommandé d'y laisser des aliments cuits, sinon les aliments pourraient noircir.

Comment utiliser et entretenir correctement

pour les casseroles en acier inoxydable :

Il est connu que ustensiles de cuisine en acier inoxydable assez durable en soi mais, malgré cela, et elle n'interférera pas avec de bons soins. À ton acier inoxydable toujours resté neuf, il faut suivre quelques recommandations. Pour commencer, vous devez savoir que la vaisselle en acier inoxydable ne peut pas être lavée avec des nettoyants abrasifs. Cela peut rayer et ternir rapidement la surface brillante de la batterie de cuisine. Presque tous les magasins qui vendent de tels plats proposent également de nombreux détergents spéciaux pour laver la vaisselle en acier inoxydable, ainsi que des éponges spéciales. Lorsque vous utilisez de tels outils (très peu coûteux, soit dit en passant), vous pouvez prolonger considérablement la durée de vie et préserver la "présentation" de l'acier inoxydable.

Il convient également de rappeler que si, après le lavage, essuyez ustensiles de cuisine en acier inoxydable, surtout si les plats sont décorés d'inserts d'autres métaux (par exemple, le cuivre), cela prolongera également son existence. De cette façon, l'apparition éventuelle de taches sombres sur la vaisselle peut être évitée.

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Les ustensiles de cuisine en fonte sont particulièrement demandés par les acheteurs en raison de leur fiabilité et de leur respect de l'environnement. Mais même ces produits durables nécessitent des soins particuliers. Pour prolonger la durée de vie de la casserole avant la première utilisation doit être soumis à un certain nombre de traitements. Cela évitera la corrosion, qui peut endommager la vaisselle, simplifiera le processus de cuisson, car les aliments ne colleront pas grâce au revêtement antiadhésif naturel.

Phase préparatoire

Avant la première utilisation, la casserole doit être lavée et nettoyée. Le fait est que pendant la production, un scellant est appliqué sur la vaisselle pour éviter la rouille. Si vous commencez immédiatement à cuisiner, les aliments absorberont des substances nocives, ce qui pourrait entraîner des problèmes de santé sous forme de réactions allergiques et même d'empoisonnement. Par conséquent, vous devez d'abord vous débarrasser du film protecteur d'usine.

Pour ce faire, lavez la casserole à l'eau chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de détergent à vaisselle ou de savon à lessive, mais ce n'est pas nécessaire, car après d'autres procédures, la surface sera de toute façon complètement désinfectée. S'il y a des traces de rouille, il est recommandé de les enlever avec une éponge ou un grattoir métallique. Après le lavage, le produit doit être essuyé et séché, puis vous pouvez commencer la calcination.

Les ustensiles de cuisine en fonte doivent être lavés uniquement à la main : le lave-vaisselle ne peut pas être utilisé. Après le lavage, le produit doit être essuyé car des gouttes d'eau peuvent provoquer de la corrosion.

Calcination

Une poêle en fonte doit être assaisonnée avant la première utilisation. Une telle prescription peut être vue sur les étiquettes et l'emballage du produit. Le fait est que le matériau a une structure poreuse, de sorte que les pores doivent être complètement remplis d'huile. Sous l'influence d'une température élevée, il se transformera en un revêtement antiadhésif. Si cela est fait correctement, après chaque utilisation, les aliments ne colleront pas à la surface.

Vous pouvez brûler une poêle en fonte et la préparer pour une utilisation à la maison à l'aide de sel et d'huile végétale. L'huile doit être exclusivement raffinée (de préférence de l'huile d'olive) et inodore. Vous pouvez vous allumer de l'une des manières suivantes.

Méthode 1. Sur la cuisinière

L'allumage au sel vous permet d'éliminer la graisse d'usine

Cette préparation se déroule en deux étapes. À la première étape, vous devez remplir le fond de la casserole avec une épaisse couche de gros sel et la mettre sur la cuisinière à feu maximum. Le sel doit être agité jusqu'à ce qu'il devienne brun. Étant donné que cette substance est un absorbant naturel, elle absorbe la graisse d'usine. En moyenne, la procédure prend 30 minutes. Après cela, le sel doit être versé, laissez la casserole refroidir légèrement, lavez-la à l'eau courante chaude (sans utiliser de détergents), séchez-la, essuyez-la à l'intérieur avec un chiffon imbibé d'huile végétale.

Au deuxième stade, les plats doivent être remplis d'huile végétale, mis sur un brûleur à feu moyen et enflammés pendant 20 minutes. Versez l'huile, laissez la poêle refroidir, puis lavez-la et essuyez-la avec un torchon.

S'il n'y a pas de temps pour un long traitement, vous pouvez ignorer la première étape et passer immédiatement à la seconde, mais augmenter le temps de calcination à une demi-heure.

Méthode 2. Sur la cuisinière et au four

Cette méthode est assez extrême, mais elle donne le meilleur résultat en créant un film protecteur fiable. En cas de doute sur la qualité du produit, il est préférable de s'arrêter à la première option, car dans ce cas, les plats seront soumis à plusieurs reprises à des changements brusques de température. Avant de procéder au traitement, vous devez dévisser les poignées en plastique, le cas échéant.

Étant donné que beaucoup de fumée sera dégagée pendant la procédure, il est conseillé d'allumer la hotte, d'ouvrir les fenêtres et de prendre soin des équipements de protection individuelle. Il est recommandé de porter un respirateur pour éviter d'inhaler de la fumée et des gants pour éviter les brûlures.

L'algorithme des actions est simple :

1. 1. Mettez une poêle sèche vide sur un grand feu, mais pas le maximum.
2. 2. Lorsque le métal devient gris et que la fumée disparaît, éteignez le feu.
3. 3. Versez de l'eau froide dans un autre récipient et versez-la dans un plat chaud.
4. 4. Versez l'eau, essuyez la surface.
5. 5. Versez une épaisse couche de sel sur le fond, mettez la casserole à feu maximum. Remuer jusqu'à ce que le sel devienne brun.
6. 6. Après une demi-heure, jetez le sel, retirez la casserole du feu, rincez à l'eau froide, enlevez toute humidité restante avec une serviette en papier ou un morceau de tissu.
7. 7. Mettez les plats à feu doux pendant quelques minutes pour les sécher.
8. 8. Retirer du feu, graisser toute la surface extérieure et intérieure (y compris le couvercle) avec de l'huile végétale. Il doit être appliqué à l'éponge, en grande quantité.
9. 9. Retournez la casserole et mettez au four pendant 3 heures. Vous devez allumer à une température de 180 degrés. Étant donné que des résidus d'huile peuvent s'écouler, le fond du four peut être tapissé de papier d'aluminium.

Avant de cuire des aliments dans une poêle en fonte pour la première fois, il est conseillé de leur faire subir un tel traitement. Cela durcira le matériau et augmentera considérablement la durée de vie du produit. Si, à un moment donné, de graves fissures se sont formées sur le produit, cela indique une mauvaise qualité du produit, car les ustensiles de cuisine en fonte ne craignent pas les changements brusques de température.

L'allumage est une procédure obligatoire au stade initial. Par la suite, un tel traitement ne devra être effectué qu'en cas de rouille. Les traces de corrosion doivent être éliminées immédiatement avec un grattoir métallique, après quoi la couche protectrice doit être recréée.

Pour éviter un tel problème à l'avenir, il est recommandé d'utiliser les conseils d'entretien suivants :

• Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale après chaque utilisation.
• Assurez-vous de sécher la vaisselle après le lavage afin qu'il ne reste aucune humidité. Vous pouvez le mettre sur un petit feu pendant quelques minutes ou le sécher au four.
• Il est impossible de stocker des aliments dans des ustensiles en fonte, car ils noircissent à cause de la forte teneur en fer du métal et de la rouille se forme sur le produit.
• Conservez les ustensiles de cuisine dans un endroit sec et bien aéré.
• Si la nourriture est brûlée, vous pouvez éliminer les restes en faisant bouillir une solution de 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de soda dans une casserole pendant une demi-heure. Après le traitement, nettoyer la surface avec une éponge ou une brosse et essuyer.

P Les ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif sont assez fonctionnels et faciles à nettoyer. Les poêles à frire avec revêtement antiadhésif ne rouillent pas, ne craignent pas les environnements chimiques agressifs contenus dans les produits, tels que les acides et les alcalis, dans de tels plats, vous pouvez conserver les aliments au réfrigérateur. Cependant, il y a quelques points dont vous devez être conscient afin de garder vos poêles, casseroles et poêles en vie pendant longtemps. Le revêtement antiadhésif standard craint les fortes surchauffes, les ustensiles de cuisine en métal (en particulier les couteaux) et les produits de nettoyage abrasifs. Si vous éliminez ou au moins minimisez l'influence de ces facteurs négatifs, une poêle antiadhésive vous servira pendant plus d'un an.

Ainsi, si vous devenez propriétaire d'une nouvelle poêle antiadhésive, avant de l'utiliser pour la première fois, vous devez retirer l'emballage et tous les autocollants et autocollants de celle-ci. Après cela, lavez le produit avec de l'eau tiède et du détergent et séchez-le. Certains fabricants proposent également de lubrifier la surface intérieure avec de l'huile végétale, mais cette opération peut être totalement supprimée.

Attention! Ne faites jamais trop cuire une poêle antiadhésive ! Dans ce cas, l'endommagement du produit est inévitable.

En cours d'utilisation, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine en matériaux souples - bois, plastique ou silicone. Les outils métalliques peuvent endommager la couche antiadhésive. Même si vous avez une poêle robuste qui prétend utiliser des ustensiles en métal, il est toujours préférable de ne pas utiliser d'ustensiles en métal - cela prolongera considérablement la durée de vie de la poêle et aidera à maintenir de bonnes propriétés antiadhésives. Ne coupez jamais les aliments dans une casserole - les couteaux laissent de profondes rayures.

Afin de conserver les bonnes propriétés antiadhésives de la poêle et de son apparence, utilisez des éponges et des détergents doux pour le lavage. Si des aliments sont encore brûlés dans la vaisselle pendant la cuisson, vous pouvez pré-tremper le produit dans l'eau pendant plusieurs minutes. Il est préférable de laver la vaisselle immédiatement après la cuisson - sinon une couche de suie d'huile se formera rapidement dans la casserole, ce qui peut être très difficile à enlever sans endommager la surface.

Des détergents concentrés peuvent être utilisés pour éliminer les taches de graisse tenaces.

N'utilisez pas de débarbouillettes métalliques et de détergents abrasifs pour le lavage - le revêtement deviendra rapidement plus mince et perdra ses propriétés fonctionnelles et son apparence.

En règle générale, les ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent être lavés au lave-vaisselle (mais il est préférable de vérifier cela au préalable en lisant les instructions ou les informations sur l'emballage). Pour le lavage en machine, il est préférable d'utiliser des produits dont le pH est proche de la neutralité.

Si le revêtement antiadhésif de votre nouvel ustensile de cuisine commence à gonfler et à prendre du retard, il s'agit d'un défaut d'usine. Dans ce cas, vous avez le droit de retourner ou d'échanger la vaisselle (voir loi sur la protection des consommateurs).

Lors de l'achat de nouveaux ustensiles de cuisine en fonte, il n'est pas recommandé de cuisiner immédiatement dessus. Il est important de savoir comment assaisonner une poêle en fonte pour un service long et fiable. Je vais vous dire comment le faire.

Le besoin de calcination est dû à certaines caractéristiques des ustensiles de cuisson en fonte :

• Une nouvelle poêle à frire en fonte est traitée en production avec des matériaux spéciaux qui protègent le métal et donnent aux plats un aspect commercialisable. Dans le même temps, les substances qui agissent comme une couche protectrice ne sont pas toujours sûres et dégagent parfois une odeur âcre lorsqu'elles s'évaporent.

• Il est important d'assaisonner votre poêle en fonte après l'achat, car la graisse industrielle protectrice peut altérer le goût des aliments cuits.
• Les propriétés de la fonte permettent, au fil du temps, d'absorber les substances avec lesquelles le métal est entré en contact. Des résidus alimentaires microscopiques obstruent les pores, ce qui gâche l'apparence, donne une couleur et une odeur spécifiques. Cela peut contribuer à l'apparition de rouille. Pour éviter cela, il est nécessaire d'allumer la poêle en fonte.

• L'allumage avant la première utilisation vérifiera la qualité des ustensiles nouvellement acquis. Des ustensiles de cuisine de mauvaise qualité peuvent se fissurer, se déformer ou former des bulles à la surface.

C'est pourquoi la clé d'un long et fidèle service du navire est sa bonne calcination.

Au premier signe de déformation et d'endommagement de la surface de la casserole, vous devez la retirer du feu et faire une réclamation auprès du magasin où elle a été achetée. Un vendeur décent remboursera certainement son coût ou remplacera les ustensiles endommagés par un équivalent.

Il existe trois façons de traiter une poêle en fonte avant la première utilisation :

• utiliser de l'huile végétale;
• utiliser du sel;
• dans le four.

Chaque méthode de calcination est efficace à sa manière, et une combinaison de plusieurs méthodes donnera le meilleur effet.

Traitement au sel

Pour le traitement, vous avez besoin de sel de table ordinaire, de préférence grossier, vous pouvez également utiliser du sel gemme :

Image	Instruction
	Étape 1 Lavez le récipient à l'eau tiède savonneuse ou utilisez un détergent. Bien rincer.
	Étape 2 Essuyez la poêle en fonte avec un papier ou un essuie-tout ordinaire.
	Étape 3 Mettez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle se réchauffe et que les gouttelettes d'eau restantes se soient évaporées.
	Étape 4 Versez une couche de sel pour qu'il recouvre complètement le fond et laissez sur le feu en remuant de temps en temps.
	Étape 5 Il est probable que lorsque la surface de la casserole est chauffée, une odeur désagréable puisse apparaître, mais vous ne devriez pas avoir peur. Vous pouvez comprendre que le processus touche à sa fin en changeant la couleur du sel : ce sera une teinte brun jaunâtre.
	Étape 6 Lorsque le sel jaunit, il faut le retirer et rincer les ustensiles à l'eau chaude, mais sans détergent. Essuyez ensuite.
	Étape 7 Graisser la surface avec de l'huile et chauffer à nouveau la poêle.

Allumage à l'huile

Comment préparer une poêle en fonte avant la première utilisation ? L'utilisation d'huile végétale pour résoudre ce problème est très populaire et efficace :

Image	Instruction
	Étape 1 Lavez votre poêle nouvellement achetée avec du savon à vaisselle. Essuyez.
	Étape 2 Mettez le récipient sur la cuisinière et faites-le chauffer pendant 3 à 5 minutes.
	Étape 3 Versez délicatement de l'huile végétale afin que le fond soit complètement caché en dessous (comme sur la photo). Laisser agir 20-30 minutes.
	Étape 4 Égouttez l'huile usagée, laissez la poêle refroidir légèrement et séchez-la avec une serviette en papier jusqu'à ce que toute la graisse ait disparu.

Afin d'allumer correctement le récipient, il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive, mais comme son prix est nettement supérieur à celui de l'huile de tournesol, son utilisation n'est pas interdite.

Traitement au four

Comment préparer une nouvelle poêle en fonte pour une utilisation avec un four ? Oui, c'est très simple : il suffit de graisser toute la surface intérieure d'une poêle propre avec de l'huile et de la mettre à languir dans un four chaud pendant une heure ou deux.

En même temps, vous devez renverser la vaisselle et y mettre du papier sulfurisé pour que l'huile s'écoule.

Soit dit en passant, vous pouvez allumer une casserole en aluminium de la même manière, ainsi qu'en utilisant les méthodes indiquées ci-dessus. Il est important que l'huile, après calcination, forme un film protecteur spécial qui protège la surface du produit en fonte de la rouille et des particules alimentaires.

Conclusion

Une poêle en fonte doit être calcinée à haute température et à l'huile avant la première utilisation. Cela enlèvera la couche de protection industrielle et stockera en toute sécurité les ustensiles pour une utilisation future.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans ce processus et vous pouvez facilement le répéter vous-même. La vidéo de cet article vous aidera clairement à comprendre toutes les subtilités du processus. Et les questions et suggestions peuvent être exprimées dans les commentaires.