Bonjour chers amis et invités de mon blog. Il fait de plus en plus chaud dehors. Le printemps est enfin arrivé et les vacances de mai approchent à grands pas. Et avec eux vient l’ouverture de la saison des barbecues.

En Russie, le poulet est la deuxième viande la plus populaire pour un attribut indispensable d'un pique-nique en plein air. Le premier, à mon avis, est le porc. Je vous recommande de regarder comment en faire cuire le shish kebab.

Eh bien, aujourd'hui, je vais vous parler de l'essentiel délicieuses recettes marinade de poulet pour garder la viande douce et juteuse. Comme je l’ai déjà dit, je ne sais pas cuisiner moi-même ce plat. J'ai un mari pour ça. Je continue de le torturer pour conseils utiles et les secrets de la marinade pour que la viande soit juteuse et moelleuse.

Chères femmes, après tout, nous sommes constamment aux fourneaux à la maison, alors confiez cette affaire à un homme. Qu'il applique également sa main puissante. Montrez-lui les recettes que vous aimez et laissez-le cuisiner ! Eh bien, nous allons simplement nous détendre dans la nature, nous prélasser au soleil et manger de délicieux plats.

La sélection d’aujourd’hui comprend également des recettes dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler. Et je vais commencer par eux. Bien qu'il existe des méthodes classiques simples.

Eh bien, premièrement, la viande doit être fraîche et réfrigérée. Le surgelé n'est pas bon. Et regardez la date de péremption sur l'emballage.

La viande de poulet elle-même est molle, marinée et cuite en moins de temps que les autres. La partie la plus idéale, la plus juteuse et la plus tendre du poulet pour le barbecue est la cuisse. J'achète généralement déjà du filet de cuisse, mais vous pouvez l'acheter avec l'os et le couper vous-même, ce sera moins cher. Mais pas beaucoup.

Parfois, ils choisissent la viande de poitrine, mais elle est un peu sèche. Après tout, c'est de la viande diététique et elle ne contient pas de graisse. Cependant, nous considérerons de telles marinades que même la poitrine sera juteuse.

Les ailes et les pilons sont aussi souvent choisis pour un pique-nique, mais il est plus pratique de les cuire sur le grill. Je n’aime pas acheter des ailes, il n’y a pas assez de viande là-bas. Mais je prendrais le pilon.

Après avoir choisi la viande, il faut penser à la marinade. Et considérez recettes détaillées nous serons plus bas. Choisissez celui que vous aimez.

Recette originale avec concentré de tomate et yaourt

On peut l'appeler indien, puisque le curry aux épices folklorique indien est présent ici. La recette contient des ingrédients et des calculs pour 0,5 kg de viande. Il est préférable de cuisiner à partir d'un filet de cuisse. Par conséquent, si vous avez plus de viande, augmentez les proportions.

Ingrédients:

• Curry - 0,5 cuillère à soupe
• Gingembre séché - 0,5 cuillère à soupe
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Citron - 1/3 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Yaourt (sans saveur) - 3 cuillères à soupe
• Tomates - au goût

Commençons à mariner :

1. Coupez le filet en petits morceaux. Je le divise généralement en deux. Et assurez-vous de couper les couches de graisse, elles brûleront de toute façon.

2. Versez-y les épices, ajoutez la pâte de tomate, pressez le jus de citron, pressez l'ail et ajoutez le yaourt. Mélangez le tout et laissez mariner pendant 4 à 12 heures. Il n'y aura pas beaucoup de différence. Vous pouvez simplement préparer la viande pour le barbecue à l'avance le soir et la laisser toute la nuit. Ou vous pouvez le faire 4 heures avant la cuisson.

Marinade épicée pour brochette de poulet

Cette recette est destinée à ceux qui l'aiment chaud. Ici, vous devrez utiliser un mixeur pour broyer tous les produits. Nous prenons également 0,5 kg de filet de cuisse et calculons les ingrédients. Cette marinade peut être qualifiée de mexicaine en raison de son piquant.

Ingrédients:

• Coriandre - 1 paquet.
• Oignons verts - 4 flèches
• Ail - 2 gousses
• Menthe - 3 l.
• Chaux - 1/3 pcs.
• Sauce de soja- 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sauce piquante - 1 cuillère à soupe
• Poivre moulu - au goût

1. Tout est simple ici : il faut mettre tous les ingrédients dans un mixeur et verser les sauces et le beurre. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Versez dans la viande, remuez et laissez mariner 4 à 12 heures.

Recette pour mariner avec du jus d'ananas et de la sauce soja

C'est tout simplement une recette incroyable. Délicieux. Je ne suis pas trop fan des produits, mais honnêtement, vous ne le regretterez pas si vous décidez de l’essayer. On compte toujours sur 0,5 kg filet de poulet les hanches.

Ingrédients:

• Jus d'un pot ananas en conserve- 4 cuillères à soupe
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Sel - au goût
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de vin ou de pomme - 0,5 cuillère à soupe
• Origan - 1 cuillère à café
• Paprika - 1 cuillère à café
• Chili - 0,5 cuillère à café
• Ail - 2 gousses

Versez le jus d'ananas et la sauce soja dans la viande. Ajoutez une pincée de sel, du vinaigre, des épices, pressez l'ail. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures. Retirez-le ensuite et laissez-le reposer encore deux heures à température normale.

Recette soviétique de poitrine de poulet au vinaigre et aux oignons

Dans les temps anciens Temps soviétique il y avait une pénurie totale de nourriture. Mais le shish kebab faisait déjà partie de la vie Citoyens soviétiques. Sa préparation est une cérémonie obligatoire lors de toute randonnée ou sortie hors de la ville ou à la campagne.

Par conséquent, les produits les plus simples et les plus abordables ont été choisis. Mais qui a dit qu'une telle marinade rendrait la viande moins juteuse et moins savoureuse. Rien de tel, beaucoup de gens n'utilisent encore que cette recette.

Vous pouvez acheter de la viande de poitrine et retirer vous-même la viande des os, mais il est préférable d'acheter du filet tout de suite.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 2 kg
• Oignons - 2-3 pcs.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux. Ajouter à la viande, saler, verser le vinaigre et bien mélanger les ingrédients. Pensez bien à l'oignon pour que le jus sorte. Laissez reposer au moins deux heures. Ensuite, vous pouvez le mettre sur des brochettes et le cuire. Le temps de cuisson est d'environ 10 à 15 minutes.

Cuisson du shish kebab à partir de filet de poulet au kéfir

Avec cette marinade, le kebab deviendra très tendre et juteux. La recette est simple et peu coûteuse. Se mélange rapidement, pas plus de 15 minutes.

Ingrédients:

• Filet – 2 kg
• Kéfir - 500-600 ml
• Sel - 2 cuillères à café
• Noir poivre moulu- 1 cuillère à café
• Moutarde - 1 cuillère à soupe
• Ail - 5-6 gousses

1. Coupez deux kilogrammes de filet gros morceaux. Ajoutez deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de poivre noir. Deux cuillères à café de moutarde.

2. Versez dessus 500 ml de kéfir. Mélangez bien et ajoutez 5 à 6 gousses d'ail hachées. Et partez pendant deux à trois heures.

Les morceaux ne sont pas gros, le temps de friture prendra donc 10 à 15 minutes.

Recette de marinade juteuse à la sauce soja

En voici un autre pour vous manière intéressante marinade La recette est pour 1,5 kg de viande de cuisse. Il n’est pas nécessaire de retirer la viande des os. Placer sur la brochette directement avec l'os.

Ingrédients:

• Sauce soja - 70 ml
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Ail - 6 gousses
• Poivre moulu - au goût
• Piment (jalapeño) - au goût
• Orange - 1/2 pièce

Mode de cuisson :

1. Coupez l'excès de graisse des cuisses et faites plusieurs coupes par le haut.

2. Pliez bien la viande sac en plastique(vous pouvez le prendre avec une fermeture éclair sur le dessus ou des pinces, également appelées) et verser la sauce soja, l'huile d'olive, saupoudrer d'épices et de poivrons hachés, presser l'ail et presser une demi-orange. Fermez bien le sac ou attachez-le et secouez-le bien. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez le conserver jusqu'à 12 heures, mais pas plus.

3. Une fois le temps écoulé, mettez les cuisses sur des brochettes et faites-les frire sur le gril sur des braises pendant 15 à 25 minutes. N'oubliez pas de retourner périodiquement.

Vidéo sur la façon de cuisiner un shish kebab très juteux sur le gril

Pour ceux qui aiment regarder des recettes vidéo, je propose excellent moyen cuisson sur le grill. Vous pouvez utiliser des brochettes ou cuire sur un grill. Le kebab s'avère juteux et très savoureux.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 2 kg
• Sel - 2 cuillères à café
• Eau – 100 ml
• Vin blanc - 150 ml.
• Basilic frais - 4-5 brins
• Oignons - 3 pcs.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le à la viande, ajoutez le sel et les feuilles de basilic. Remplissez d'eau et de vin. Laisser mariner au moins 2 heures. Faites ensuite revenir les cuisses sur le grill 10 à 15 minutes de chaque côté.

Maintenant, voyez clairement comment cela se fait.

Tout est si délicieux que j’en ai déjà l’eau à la bouche. J'aurais aimé qu'il y ait bientôt un week-end chaud. J'emmènerai mon mari sous ses bras blancs et sa nature de mère, pour un pique-nique.

Délicieuse recette de viande de pique-nique en mayonnaise

Un autre simple recette simple décapage viande de poulet pour les loisirs en plein air. Choisissez n'importe quelle partie du poulet que vous aimez. La recette utilise des ingrédients pour 3,5 kg de viande.

Ingrédients:

• Oignons - 2-3 pcs.
• Mayonnaise - 300 gr.
• Moutarde en poudre - 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre - au goût
• Assaisonnement pour barbecue - au goût

Coupez le poulet en petits morceaux. De cette façon, il marinera plus rapidement. Coupez l'oignon en demi-anneaux et souvenez-vous-en bien pour le jus. Ajoutez ensuite la viande hachée dans le bol avec les oignons. Salez, ajoutez les assaisonnements, poudre de moutarde et mayonnaise. mélanger le tout correctement.

Mélanger mieux avec tes mains, de cette façon les morceaux de viande seront mieux trempés dans la marinade. Laisser poser 3 à 12 heures, selon vos envies. Enfilez ensuite les morceaux sur une brochette et placez-les sur le gril. Retournez la viande périodiquement. Ce kebab peut prendre jusqu'à une demi-heure à préparer.

Marinade de poulet au citron, cuite en brochettes au four

Mes amis, je ne peux tout simplement pas m'arrêter. Tellement plus recettes intéressantes. En voici un autre marinade légère, donnant au poulet un arôme séduisant incroyable et goût brillant. Mais malheureusement, il n’est pas toujours possible de sortir de la ville ou la météo ne le permet pas. Qu'est-ce qui vous empêche de préparer du shashlik à la maison au four ? Rien ne gêne. Prenez-le et faites-le.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 800 gr.
• Persil - 1 bouquet
• Oignons verts - 3-4 plumes
• Ail - 3 gousses
• Piment (petit) - 1 pc.
• Zeste de citron
• Jus de citron
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Mélange d'herbes italiennes

1. Mettez tous les ingrédients en place, sauf le poulet pour l'instant, et écrasez-les au presse-purée. Mieux encore, utilisez un mixeur et réduisez le tout en une pâte fine.

2. Coupez le filet en petits morceaux, mettez-le dans un bol et ajoutez-y le mélange préparé. Bien sûr, remuez et laissez mariner pendant 60 minutes.

3. Mettez ensuite les morceaux sur des brochettes en bois préparées, en mélangeant avec des morceaux d'oignon et de poivron.

4. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le kebab pendant 30 à 35 minutes.

La marinade elle-même, bien sûr, peut être utilisée pour la viande cuite à l’état sauvage. Oui, et les proportions peuvent être agrandies.

Sauce barbecue arménienne

Et enfin, je veux vous présenter une vidéo sur la façon de préparer une sauce étonnante pour notre viande dans la nature. Ce sera un merveilleux ajout à nos brochettes de poulet.

Eh bien, sur cette note positive, je souhaite terminer mon article. Et puis je me suis laissé emporter par quelque chose. Eh bien, bon sang, c’est tellement intéressant que je ne peux pas m’arrêter. Mais je me suis quand même ressaisi et j'ai mis un terme à cette journée.

Mais je reviendrai certainement sur ce sujet brûlant des kebabs. Après tout, nous n’avons pas encore parlé de tous les types de viande. Combien de temps encore marinades intéressantes gauche. Je ne peux pas le compter assez.

J'aimerais beaucoup voir vos commentaires, ce qui vous a plu, ce qui vous a surpris, etc. Je vous souhaite le meilleur.

Les experts culinaires observent souvent comment, étant tendres crus, forme finie, blanc de poulet durcit rapidement pendant la friture, l'ébullition ou le ragoût. Elle est considérée comme rapide, même produit diététique, qui est recommandé aux personnes qui maigrissent et aux diabétiques. Quelle est la saveur du kebab de poitrine de poulet, pouvez-vous obtenir de la tendresse et du moelleux dans la viande ? Les chefs répondent : oui. Et le « oui » est un oui confiant.

Le secret ici réside dans une marinade bien choisie et assaisonnée. Vous pouvez réaliser de grandes brochettes « de rue » ou des petites en utilisant des brochettes. Voici les 5 principaux, recettes populaires, ils aideront tout le monde, même les chefs débutants.

1ère place

Le temps de cuisson total prend environ 45 à 50 minutes, les ingrédients indiqués sont conçus pour 2 portions moyennes égales. Peut être servi avec de délicieux gâteaux de pain, fromage.

Ce dont vous aurez besoin :

Poitrine de poulet -700 gr;
Fécule de pomme de terre (prête) – 30 g;
Eau, uniquement filtrée – 200 ml ;
Curcuma - 5 g;
Paprika moulu(sa variété fumée) – 5 g;
Sel (vous avez besoin de sel marin) – 15 g ;
Flocons de paprika -3 g ;
Huile d'olive

Préparation:

Pour garder la viande tendre, il est important de bien l'imbiber d'amidon et d'eau. Tout d’abord, découpez la poitrine réservée à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Tout d'abord, coupez soigneusement la peau, puis retirez-la complètement, ici vous avez juste besoin de viande, sans elle.

Si vous avez acheté la poitrine entière et non en filet, vous devez la couper. Au centre de la poitrine se trouve un os spécial - la fourchette, qui semble diviser la poitrine en deux. Coupez soigneusement la viande le long de celle-ci. Coupez ensuite un côté, puis l'autre. Ça y est, le filet est là.

En parallèle, retirez tout excès : veines, veines avec morceaux de graisse, tendons. Coupez les petits filets restants sur les bords. Ils passeront ensuite soit sous le rôti, soit sous les escalopes. Pour les brochettes de filet, seuls de gros morceaux centraux sont nécessaires. Coupez-les tous les deux en longues lanières identiques et épaisses.

Prenez un bol confortable et profond, versez-y de l'eau froide déjà filtrée, puis ajoutez la fécule et le sel marin. Remuez le tout jusqu'à ce que tout le sel soit parti et dissous.

Si vous disposez d'une seringue culinaire séparée à la maison, utilisez-la pour piquer le filet préparé pour la marinade (une seringue médicale ne fonctionnera pas ici). Sinon, piquez le poulet avec une fourchette ordinaire, puis placez tous les morceaux dans un bol en les plongeant dans la marinade. Voilà, laissez-le pendant 25 à 30 minutes complètes.

Une fois la marinade absorbée, transférez le filet dans un autre bol moins profond. Là, ajoutez les épices réservées à la viande (curcuma, puis paprika fumé, flocons). Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, car la marinade était déjà salée.

Ça y est, vous pouvez maintenant enfiler soigneusement chaque morceau de filet sur une petite brochette et bien le graisser avec de l'huile d'olive.

Si vous envisagez de faire griller une brochette de filet de poulet, 5 à 6 minutes à feu moyen, pas très chaud, suffiront. Il s'agit de la durée totale, y compris tous les retournements.

Si le kebab est fait maison et sera au four, chauffez-le d'abord en le réglant à la température maximale disponible. On place les brochettes sur une plaque à pâtisserie, mais de manière à ce que la viande reste « à l'air » sans contact avec le métal. Ça y est, le temps de cuisson sera le même, 6-7 minutes. Servir uniquement chaud, accompagné d'un accompagnement (de préférence légumes frais), pains plats, fromage.

2ème place

Les amateurs de kebab n'ont pas toujours les moyens ce plat, car il est considéré comme gras et riche en calories. Surtout si vous le préparez à partir d'agneau gras. Cependant, la brochette de poitrine de poulet est accessible à tous, même à ceux qui maigrissent. L'essentiel ici est d'obtenir de la viande douce et tendre. La marinade aidera. Le plus délicieux, selon cette recette, est le kéfir. Il nourrira la poitrine, ajoutant de la jutosité. Les brochettes prêtes à l'emploi peuvent être complétées par des sauces ou de la moutarde, ainsi que des légumes et des herbes, au choix. Remplacez le filet par vos steaks, cuisses ou ailes préférés.

Ce dont vous aurez besoin :

Filet de poulet – 360 gr;
Kéfir (régulier) – 90 ml;
Pâte de tomate (en pot) – 1 cuillère à soupe ;
Sauce soja – 30 ml;
Ail –2-3 zb.;
Moutarde (besoin en grains) – 1 cuillère à soupe ;
Piment 2-3 rondelles ;
Mélange d'épices – 1 cuillère à soupe ;
Sel de mer - 1 cuillère à café ;
Poivre (vous avez besoin de poivre noir moulu) - 1/2 cuillère à café.

Préparation:

La quantité d'épices ici n'est pas exacte, vous pouvez la modifier selon vos goûts. Pour la marinade, vous avez besoin d'un bol profond et confortable de taille moyenne. L'essentiel est de calculer le volume pour que toute la viande rentre et que vous puissiez la mélanger.

Versez un mélange d'épices sélectionnées, pour notre version c'est : du curcuma au curry, un peu de paprika, des légumes secs au basilic, du thym et littéralement une pincée de coriandre. Cependant, chacun confectionne son propre bouquet. Va aux épices concentré de tomate(vous pouvez utiliser du ketchup).

On épluche l'ail, on passe toutes les gousses dans une presse, puis on ajoute la masse aux épices. Il y a aussi un morceau de piment fort et épicé, 2-3 anneaux moyens (le même). Moutarde (précisément en grains), sauce soja - elles sont nécessaires pour le piquant.

Ça y est, c'est maintenant au tour du kéfir. Après avoir préparé la marinade, mélangez-la soigneusement en ajoutant le reste du poivre et (vous avez besoin de sel marin). Vous pouvez ajuster la quantité en essayant le mélange prêt à l'emploi.

Rincez le filet, essuyez-le, puis utilisez un couteau tranchant et confortable pour couper tout le film et la peau. La graisse, si elle est trouvée, peut être laissée. Coupez la viande prête (pour la marinade) en gros morceaux égaux, puis faites infuser le tout, déjà dans la marinade.

Vous enchaînez toutes les pièces ensemble, en utilisant des pièces ordinaires, brochettes culinaires. Versez à nouveau le reste de la marinade sur la poitrine. Faites-les cuire au four pendant 35 à 40 minutes complètes. Si vous utilisez une grille, placez la plaque à pâtisserie vers le bas.
Servir le tout immédiatement après la cuisson, encore chaud.

3ème place

Au lieu du kéfir, vous pouvez prendre de la mayonnaise et ajouter de la sauce soja. Ce sera intéressant délicieuse marinade, qui ne nécessite pas de cuisson longue et nocturne. Quelques heures suffiront.

Ce dont vous aurez besoin :

Filet de poulet - 1,5 kg;
Mayonnaise – 150 gr;
Sauce soja – 100 ml;
Oignon – 2 pièces;
Sel;
Poivre noir, il en faut du poivre moulu.

Préparation:

Tout d'abord, rincez votre filet, étalez-le, laissez égoutter l'excédent de liquide et laissez sécher la viande.
Coupez tous les filets à l'aide d'un couteau bien aiguisé et confortable. Les morceaux sont moyens, portionnés. Ce kebab sera sur le grill, vérifiez donc la taille des morceaux. Petits - la viande va brûler et se dessécher. Les gros - ce sera cru.

Après avoir placé le filet dans un endroit pratique grande casserole, ajoutez immédiatement la mayonnaise et la sauce dessus. Ajoutez un peu de sel, car la sauce a son propre degré de salinité, assaisonnez de poivre. Ça y est, il y a suffisamment d'assaisonnements.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les tous en petites lanières identiques et placez-les immédiatement dans une casserole, où vous les marinerez ensuite.

C'est tout, mélangez-le ingrédients collectés, puis laissez-le, laissez-le reposer comme ça, dans la pièce. Temps – 2-3 heures complètes. Remuer de temps en temps.

Il est conseillé de chauffer les braises, puis de les laisser refroidir un peu, sinon la viande cuira plus vite et se dessèchera, perdant de sa jutosité. Enfilez les morceaux déjà marinés sur les brochettes en gardant la distance, sans serrer. Retournez plus souvent pendant la cuisson, cela prendra environ 10 à 12 minutes. L'essentiel est de le retirer à temps, la viande vous surprendra alors par sa jutosité et son goût.

4ème place

Option avec du citron. Certes, vous avez également besoin d'herbes italiennes et d'autres épices. Toutefois, si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer en confectionnant votre propre bouquet.

Ce dont vous aurez besoin :

Filet de poulet -500 gr;
Jus de citron (frais) – 3 cuillères à soupe ;
Ail – 2 gousses ;
herbes italiennes– 2 cuillères à café ;
Paprika;
Sel;
Cumin;
Cannelle moulue;
Poivre noir (également moulu) ;
Huile d'olive;
Oignon rouge ;
Citron.

Préparation:

Après avoir épluché puis haché l'ail, mélangez-le avec toutes les herbes préparées pour le marinage, en le plaçant dans un bol profond et pratique. Une cuillerée de jus de citron frais pressé y ira également.
Lavez d’abord le filet de poulet, puis coupez-le en morceaux moyens de taille égale. Placer toute la viande dans la marinade préparée. important: jus de citron Ne versez pas tout, il restera 2 cuillères (une a été utilisée). Le temps de marinade sera de 2 heures.

Mélangez-le séparément en ajoutant le nécessaire huile d'olive. Ensuite, faites chauffer votre grill ou allumez un barbecue. Enfiler alternativement l'oignon rouge et les morceaux de filet déjà marinés. Tout cuit rapidement sur le gril, seulement 6 à 8 minutes, alors restez à proximité, retournez-le souvent en lubrifiant les morceaux avec cette huile de citron. mélange prêt à l'emploi.

Ici, il est important de deviner le moment et de sortir les brochettes de « poulet » à temps. La viande n'aura alors pas le temps de trop cuire, conservant son jus et son agréable moelleux. Servez ce kebab avec du citron coupé en quartiers.

5ème place

Shish kebab vieilli dans une marinade vinaigre-légume. Bien entendu, chacune des recettes proposées présente de nombreux avantages, n'hésitez pas à choisir celle que vous aimez, il n'y en a pas de mauvaises ou d'échecs. Cette recette le plus simple, il y a peu d’ingrédients et chacun se trouve facilement dans n’importe quelle cuisine possible.

Ce dont vous aurez besoin :

Filet de poulet – 500 g;
Poivron doux -2 pièces ;
Tomates cerises – 8 pièces ;
Vinaigre de vin – 2 cuillères à soupe ;
Huile végétale;
Piment de la Jamaïque (nécessite de la terre);
Sel.

Préparation:

Les secrets du kebab le plus réussi en termes de goût résident toujours dans la marinade et le temps de conservation. Surtout si la base est de la poitrine de poulet, qui est considérée comme une viande maigre et dure. Il est important de sélectionner les ingrédients, de respecter le temps et lors de la friture, de choisir le bon moment pour ne pas en faire trop. Placez des charbons moyens plutôt que chauds sur le gril, en les laissant refroidir légèrement. Par conséquent, quand ils font frire différents types brochettes, le poulet vient en deuxième position, pas en premier.

Tout d'abord, traitez la viande : rincez le magret, puis coupez les parties inutiles (veines, pellicule, peau) avec un couteau. Coupez-le s'il est accompagné d'un os. Ensuite, coupez, vous avez besoin de morceaux moyens à peu près égaux. Comptez sur les futures fritures. Les petits cuisent plus vite et brûlent. Les gros, au contraire, resteront crus à l’intérieur. S'il y a du gras dans la viande lors du parage, laissez-le.

Ensuite, vous avez besoin d'un bol profond et confortable, mélangez le vinaigre avec l'huile préparée pour le barbecue et les épices. La marinade est considérée comme simple ; il n'y a rien d'autre que ces composants. Mélangez bien, puis versez sur la viande. Le temps de marinade sera court, 30 minutes. Cette recette est considérée comme rapide, car d’autres options nécessitent 2-3 heures d’exposition, ici c’est une demi-heure. Tout de même, la viande aura le temps de s'imprégner et de ramollir.

Enfiler sur les brochettes en alternant viande, puis poivrons, tomates. Oui, si tu regardes conseils généraux, alors vous ne pouvez pas faire un kebab mixte quand il y a de la viande sur la brochette et des légumes à côté, car ces derniers cuisent plus vite et au moment où la viande est prête, ils brûlent. Brochette de poulet exception. Peu importe que ce soit sur des brochettes au four ou autrement, sur des braises, le temps de cuisson est plus court. 6 à 8 minutes, retournez fréquemment.

Il est préférable de servir chaud sans retirer les brochettes. Servir avec du pain pita et des oignons. Le vinaigre ajoutera son propre piquant.

Variétés de recettes

Quoi d'autre, à part le vinaigre ou le kéfir, peut-on ajouter à la marinade ?

Ananas en conserve (même s'ils seront « partenaires » de la viande sur les brochettes) ;
Chéri;
Eau minérale(on pense que l'eau minérale est capable de tout adoucir, même viande dure);
Le citron (lui-même et son jus) est considéré comme ingrédient universel;
Moutarde;
Raifort;
Vin (de table ou rouge, toute sorte).

Tout chef expérimente la marinade, amateur de kebab. Surtout si la viande est « problématique » comme la poitrine. Après tout poulet ordinaire Il est plus facile de faire frire, ou plutôt, il n'y a aucune crainte que cela devienne dur.
Caractéristiques de la friture. Il est intéressant de constater à quel point les experts divergent lorsqu’ils discutent des types de bois de chauffage utilisés pour les barbecues. Certains pensent que le bouleau est le plus réussi, d'autres au contraire le vantent. arbres fruitiers.

Pour certains, le charbon prêt à l’emploi et emballé convient mieux. Il suffit d’allumer un petit feu compact, puis d’ajouter une poignée de charbon préparé dans un sachet, et le tour est joué, vous pouvez faire frire.

Le plus délicieux et juteux brochette de poitrine de poulet Il s'avère que si vous le battez un peu et le faites mariner dans de la mayonnaise. C'est grâce à la mayonnaise qu'elle ne ressemble pas à une sole sèche. Lorsque vous le faites frire sur le gril, il reste moelleux et juteux à l’intérieur et est recouvert d’une délicieuse croûte sur le dessus.

Comment mariner

Rincer le filet de poitrine de poulet eau froide, nous en discuterons certainement serviette en papier de l'excès d'humidité.

Ensuite, la poitrine doit être correctement coupée en morceaux plus fins si le filet est épais. Tout d'abord, coupez le petit filet en diagonale avec petit morceau d'un gros filet. Coupez la partie épaisse de la poitrine en filets plus fins.

Placer les morceaux sur une planche, couvrir d'un sac ou film alimentaire et recule un peu.

Il n'est pas nécessaire de le battre fort, c'est de la viande de poulet.

Épluchez quelques gousses d'ail, rincez-les à l'eau et coupez-les en fines tranches. Mélangez le sel et les épices dans un bol séparé et sortez du réfrigérateur.

Nous commençons à faire mariner le kebab.

Frottez chaque morceau de filet de poulet avec un mélange de sel et d'épices, saupoudrez de morceaux d'ail. Vers le bas bol profond nous le publions petite quantité mayonnaise, répartissez-la au fond du bol et disposez la première couche de morceaux de poulet.

Si nécessaire, saupoudrez-y plus d'épices, de mayonnaise dessus, étalez-la sur tous les morceaux.

Nous faisons cela avec tous les morceaux de filet, en les disposant en couches.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure ; le poulet marine très rapidement.

Le filet de poulet est très pratique pour shish kebab rapide, pendant que vous le préparez pour la table, vous allumez le grill, il est déjà mariné.

Comment cuisiner juteux sur le gril

Placez les poitrines marinées sur une grille, recouvrez-les d'une autre grille par-dessus et verrouillez le verrou. Dès que les braises sont prêtes, placez le gril avec la viande dessus et faites frire la viande en la retournant périodiquement et en surveillant le feu pour qu'elle ne brûle pas.

La mayonnaise au four scelle le jus de la viande et la poitrine de poulet reste juteuse. Ce type de poitrine cuit assez rapidement.

Dès que la viande est prête, retirez-la du gril et retirez-la du gril.

Bon appétit!

Ingrédients

• 1 – 1,5 kg – filets de poitrine de poulet ;
• 5 à 6 morceaux – gousses d'ail ;
• 1 à 1,5 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe – épices, mélange de coriandre moulue, curry, poivre noir moulu ;
• 200 g – mayonnaise.