Comment faire cuire l'agneau pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Ce n'est en fait pas si difficile. L'agneau dans une casserole au four avec des légumes s'avère particulièrement savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, et elles ont toutes leurs racines dans la cuisine géorgienne.

Un peu de théorie

Les experts disent que les plats cuits pot d'argile, sont très utiles car ils sont bien absorbés et digérés par notre organisme. Cependant, je veux que le repas soit non seulement « sain », mais aussi savoureux. Et les conseils de chefs expérimentés nous y aideront :

• Avant utilisation, les pots doivent être conservés dans l'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, le plat deviendra juteux.
• Il est préférable d'ajouter le fromage une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.
• L'agneau sera plus aromatique et plus savoureux si vous l'assaisonnez avec différentes herbes et épices.
• Si la recette demande d’ajouter de l’eau, privilégiez l’eau distillée. Le plat aura alors un goût plus riche.
• En hiver plutôt tomates fraîches vous pouvez utiliser de la pâte.
• Assurez-vous de placer les casseroles uniquement dans un four froid, sinon elles pourraient se fissurer à cause des changements de température.

• Pour garantir que l'agneau absorbe les saveurs des autres ingrédients pendant la cuisson, placez tous les ingrédients crus dans les casseroles.
• Il est préférable de disposer les légumes qui produisent du jus, comme les tomates ou les oignons, comme dernières couches, afin que le plat dessus ne se dessèche pas.
• Assurez-vous de couvrir les pots feuille alimentaire ou des couvercles.
• Les pots en argile chaude ne doivent pas être placés sur une surface froide car le fond pourrait se fissurer. Utilisez à cet effet une planche à découper en bois.
• Retirez les pots de four quelques minutes avant qu'il soit prêt. Le plat, comme on dit, va cuire sous l'influence des parois chaudes et en même temps refroidir légèrement.

Apprenons les subtilités de la cuisine géorgienne

L'agneau aux légumes dans une casserole au four deviendra géorgien seconde complète un plat qu'il n'y a pas de honte à servir à la table de fête. La combinaison parfaite donne des légumes et de la viande goût délicieux. C'est peut-être le plus bonne option cuisson de l'agneau au four.

Composé:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 3-4 pommes de terre ;
• 2-3 tomates ;
• aubergine;
• ampoule;
• carotte;
• gousses d'ail au goût;
• 400 ml de bouillon ;
• 5-6 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• feuilles de laurier;
• brins de persil et d'aneth;
• poivre frais moulu;
• sel.

Préparation:

• Commençons par préparer tous les produits. Nous nettoyons et rinçons soigneusement les légumes.
• Lavez et séchez la viande.
• Coupez l'agneau, les pommes de terre, les tomates et les aubergines en petits cubes de taille à peu près égale. Assurez-vous de saupoudrer l'aubergine de sel et de laisser reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume. Ensuite, vous devrez le rincer soigneusement, de préférence sous l’eau courante.
• Coupez l'oignon en cubes et râpez grossièrement les carottes.
• Hachez les gousses d'ail, l'aneth et les brins de persil.
• DANS plats séparés Mélangez le bouillon avec la pâte de tomate et remuez bien.

• Nous avons effectué la partie du travail la plus exigeante ; nous devons maintenant mettre tous les ingrédients dans des pots. D’ailleurs, ce dernier doit être propre et sec. Commençons par l'agneau.

• Ensuite, les aubergines entrent en jeu.

• Il est temps de saler notre plat et de l'assaisonner de poivre.

• Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les dans un four froid. Cuire l'agneau aux légumes à une température de 180 degrés pendant environ une heure et demie.

Dîner délicieux et sain pour toute la famille

L'agneau dans une marmite au four avec des pommes de terre et des conserves s'avère très savoureux et aromatique. pois verts. Essayez-le et vous serez certainement satisfait du résultat.

Composé:

• 0,6 kg d'agneau ;
• 8 à 10 pommes de terre ;
• 2 carottes ;
• 3 oignons ;
• gousses d'ail au goût;
• 1 b. pois en boîte;
• 5-6 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 50-60 ml d'huile d'olive ;
• sel;
• mélange d'épices.

Préparation:

• Préparons les légumes et l'agneau. Lavez la viande et coupez-la en cubes.
• Épluchez et coupez les légumes : oignons, pommes de terre - en cubes, carottes - en lanières.
• Versez ½ cuillère à café dans chaque pot. les huiles d'olive. Elle peut être remplacée par n’importe quelle autre huile végétale.
• Maintenant, mettez l'oignon haché et une gousse d'ail au fond des casseroles.
• La couche suivante est l'agneau. Assaisonnez la viande avec du sel et des épices.
• Répartissez ensuite les pommes de terre en une couche uniforme et salez-les également légèrement.
• Placer les petits pois dans une passoire pour les égoutter excès de liquide, puis répartissez-le entre les pots.

• Enfin, ajoutez la mayonnaise et fermez les casseroles.
• Cuire le plat au four à une température de 200 degrés jusqu'à ébullition. Ensuite, nous réduisons la température à 180 degrés et faisons mijoter l'agneau aux légumes pendant environ une heure et demie.
• Sortez le plat fini du four, mélangez et servez. Vous pouvez l'assaisonner avec de la sauce soja.

Une recette simple et savoureuse

Même un cuisinier débutant peut gérer cette recette. Pour ajouter du piquant au plat, nous ajouterons des herbes séchées et le fromage saturera l'agneau de légumes. arôme merveilleux. Cette recette est différente dans la mesure où nous faisons d'abord frire la viande et les légumes.

Composé:

• 0,8 kg d'agneau ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• 100 g de fromage ;
• gousses d'ail au goût;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• huile végétale raffinée;
• herbes fraîches;
• poivre noir moulu;
• sel;
• herbes séchées.

Préparation:

• Préparez l'agneau et les légumes comme dans les recettes précédentes.
• Sur huile végétale Faire frire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.
• Ajoutez les oignons et les carottes à la viande et faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes.
• Transférez la viande et les légumes dans des casseroles, assaisonnez avec du poivre, du sel et remuez.
• Coupez le fromage en petits cubes.
• Maintenant, mettez les légumes-racines et le fromage sur l'agneau et les légumes.
• Ajoutez les herbes séchées et mélangez le tout. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel.
• Versez de l'eau dans chaque pot. Le liquide doit occuper la moitié du récipient.
• Nous envoyons les casseroles au four et mijotons le plat à une température de 190 degrés pendant 1,5 à 2 heures.
• Lavez et hachez les légumes verts.
• Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.

• Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes, l'ail et les feuilles de laurier dans les casseroles. Mélangeons le tout.
• Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit et retirer.

Les plats d'agneau en marmite sont faciles à préparer et se conservent bien nutriments, et surtout, ils ont un goût spécial et unique. Habituellement, ces plats sont servis dans le récipient dans lequel ils ont été préparés. En pot plats à la carte Les plats d'agneau sont très élégants et festifs ; ils constituent une décoration de table.

Actuellement, chaque femme au foyer dispose d'un énorme arsenal de produits divers. ustensiles de cuisine, parmi lesquels les pots en céramique et en argile sont devenus un véritable « exotique ». Et cela, malgré le fait que tout le monde comprend - vaisselle en céramique présente un certain nombre d'avantages importants. Ce n’est pas souvent que nos ménagères cuisinent de l’agneau dans des marmites au four. Et en vain ! Combien plats merveilleux peut être préparé à partir de ce produit abordable et viande originale: chanahi d'agneau en marmite, agneau rôti en marmite, agneau aux pommes de terre en marmite, agneau en marmite aux légumes et autres. De plus, lors de la préparation de ces plats faits maison, gardez à l'esprit que recettes culinaires, en règle générale, ne sont pas la vérité finale. A partir d'eux, vous pourrez inventer bien d'autres plats variés et savoureux. Imaginez et diversifiez votre carte, donnez à vos plats un style individuel unique. C'est ce qui distingue les maîtres des autres cuisiniers.

Créez votre propre version de l'agneau en pot ; la recette peut être modifiée en variant les épices, les garnitures, les méthodes de préparation de la viande, etc. Votre recette d'agneau en cocotte au four devrait être votre fierté et plat signature. Ce type de viande et les plats qui en sont issus ont beaucoup plus de partisans que d'opposants. Sur notre site Internet, vous pourrez vous familiariser non seulement avec les nuances de la préparation de ce plat, mais également avec des photographies d'agneau en pots. La photo vous dira clairement comment réaliser meilleur résultat. C'est pourquoi nous recommandons toujours des recettes avec photos à ceux qui souhaitent cuisiner de l'agneau en marmite.

Nous vous proposons des conseils chefs expérimentés comment faire cuire l'agneau dans des casseroles :

Avant d'utiliser des pots en terre cuite, faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes. eau froide. Cela rendra le plat plus juteux ;

L'agneau doit être coupé en petits morceaux et faire frire dans une poêle très chaude jusqu'à moitié cuite;

Également frit jusqu'à croûte dorée oignons et carottes, préalablement hachés au couteau. Dans la poêle, ils doivent être constamment remués pour obtenir une uniformité ;

L'ail du plat doit être haché et non écrasé, afin de mieux préserver le goût ;

Les pommes de terre du plat ne doivent pas être coupées trop finement, sinon elles se transformeraient en purée de pommes de terre ;

Placer les produits en couches séquence suivante: viande, légumes, ail, pommes de terre, sel et épices. Au-dessus de - beurre et un demi-verre d'eau chauffée ;

Facultatif couche supérieure vous pouvez saupoudrer de fromage râpé, ajoutez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson ;

Les pots sont soigneusement recouverts de couvercles, de papier d'aluminium ou de morceaux de pâte ;

L'agneau est cuit sous cette forme au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

La particularité de la cuisson en marmite est qu'il est difficile d'ajuster le goût du plat pendant la cuisson. Mais si vous connaissez quelques règles simples, alors en cuisinant dans des casseroles, vous pouvez économiser considérablement du temps et des efforts, tout en vous faisant connaître comme un excellent cuisinier. Dans cette recette, je vais vous expliquer quelques astuces de cette méthode de cuisson.

La cuisson dans des marmites est une ancienne méthode de cuisson russe, largement déterminée par les conditions climatiques de notre pays. Pour traverser le long terme hiver froid, nos ancêtres avaient besoin non seulement d'une source de chaleur, mais aussi de sa batterie. Un tel appareil est devenu le poêle russe. Lors des longues nuits d'hiver, cette invention ingénieuse non seulement réchauffait les flancs de ses propriétaires, mais leur préparait également à manger. Bouillie, légumes, viande languissaient dans des marmites et en fonte sur le foyer, acquérant arôme incroyable Et tendresse délicieuse. Hélas, nous ne pouvons désormais qu'imiter le chauffage d'un poêle russe, mais personne ne nous empêche de répéter le processus de cuisson dans des marmites.

Pour 2 pots d'une contenance de 600 ml il nous faudra:

2 pommes de terre moyennes (200-300 g)
200-300 g d'agneau (ou autre viande)
50-75 g de carottes
50-75 g de racine de persil
75-100 g d'oignon
0,5 cuillères à café de persil séché
0,5 cuillère à café de céleri séché
0,5 cuillère à café d'oignons verts séchés
1 cuillère à café d'huile végétale pour frire les légumes-racines
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate ou de mayonnaise
Sel, poivre au goût

Les herbes séchées peuvent être remplacées par des fraîches et les légumes-racines par leurs homologues séchés. Toutes les proportions sont approximatives. Ajustez l'épaisseur du plat en fonction de la quantité de viande et de pommes de terre. S'il y a plus ou moins de pots, modifiez la quantité d'ingrédients utilisés en conséquence.

Préparation:

Coupez l'agneau en bouchées (2-3 cm) et disposez-les à parts égales dans deux casseroles. Il n'est pas nécessaire de décongeler la viande, le jus n'en coulera pas dans la marmite.

Disposez dessus les pommes de terre coupées en mêmes cubes.

Coupez les carottes et la racine de persil en rondelles, l'oignon, selon la taille, en demi ou quarts d'anneaux et faites revenir le tout dans une poêle dans de l'huile végétale.

Si vous utilisez légumes racines séchés, ils peuvent alors être exclus du saut. Disposer les légumes frits (et séchés) dans des pots

Versons herbes séchées, sel et, si désiré, poivre et autres assaisonnements. Vous avez besoin d’environ un tiers de cuillère à café de sel par pot, mais rappelez-vous qu’il est toujours préférable de sous-saler plutôt que de trop saler.

Verser chaud eau bouillante environ la longueur des épaules. Lorsque vous cuisinez dans des casseroles, laissez toujours environ 2 cm d'espace en haut. DANS plats liquides Cet espace libre est nécessaire pour l'ébullition et dans les espaces pâteux pour le contenu gonflé. L'essentiel est de ne pas remplir la casserole à pleine capacité, l'excédent s'écoulera toujours et vous devrez alors laver intensivement le four et la vaisselle des aliments brûlés.

Ajoutez de la pâte de tomate ou de la mayonnaise. Vous pouvez, comme je l'ai fait, mettre une chose dans un pot et une autre dans un autre. Un autre avantage de cuisiner dans pots portionnés– Vous pouvez préparer un plat individuel pour chaque mangeur. Si une personne n’aime pas le concentré de tomate, on met de la mayonnaise dans sa marmite. Je ne supporte pas les oignons et le persil, mais j'adore ça poivron piment et coriandre, remplacez certains assaisonnements par d'autres dans sa marmite. Et donc avec n'importe quel produit, changez n'importe quoi pour les goûts de chacun, même l'agneau pour le poulet, même les pommes de terre pour les navets.

Assurez-vous de bien remuer la partie liquide supérieure. Alors que dans une casserole, vous pouvez remuer le contenu à tout moment pendant la cuisson, dans une casserole, cela est à la fois difficile et déconseillé.

Enfin, presque tout, bref préparatifs préliminaires fini. Nous fermons les couvercles (s'il n'y a pas de couvercles, les recouvrons de soucoupes) et mettons les casseroles dans un four froid (obligatoire). Dans un four chauffé, les plats peuvent éclater à cause des changements de température, mais même si cela ne se produit pas, cela n'a aucun sens de préchauffer le four. Ce n’est pas de la pâtisserie.

Nous réglons la température à environ 180 degrés Celsius et cuisons pendant au moins une heure, ou mieux encore, après une demi-heure, en réduisant la température à 120-130 degrés, un et demi à deux. Ce exemples de recommandations, beaucoup dépend des conditions spécifiques - casseroles, four, tension du réseau électrique. Nous ne nous précipitons pas pour sortir l'agneau et les pommes de terre finis et les conserver au four refroidissant jusqu'au moment de servir. Servir dans les mêmes pots.

On mange avec prudence - les plats dans des casseroles restent longtemps très chauds.
En fait, cuisiner dans des casseroles équivaut à cuisiner dans le multicuiseur désormais à la mode. Sur préparation préliminaire Les produits ne prennent pas plus de 15 à 20 minutes et le reste du temps, vous pouvez faire autre chose. Après vous être adapté à la cuisson à la marmite, vous pourrez facilement et simplement réaliser des plats toujours délicieux à partir des produits disponibles.

Vous pouvez cuisiner de la viande savoureuse et rapidement dans des casseroles. Le plat dans la marmite s'avère tendre, aromatique et il conserve tout fonctionnalités bénéfiques légumes, la viande est cuite plutôt que frite et s'avère donc plus savoureuse. La viande d'agneau a une saveur très inhabituelle et goût agréable. Il convient mieux au barbecue. Mais l’agneau peut être cuisiné à merveille de bien d’autres manières.

L'agneau en pot s'avère exceptionnellement savoureux et tendre. Le jeune agneau maigre est considéré viande diététique, mais seulement s'il est cuit correctement sans ajout de matière grasse. L'agneau est souvent cuit dans des marmites, où il est mijoté avec des légumes, absorbant leur jus. Aujourd'hui nous vous proposons deux recettes d'agneau en marmite. Vous pouvez préparer le plat dans des pots portionnés ou dans une grande casserole.

Conseil : rappelez-vous qu'il n'est pas nécessaire de remplir les casseroles jusqu'en haut, mais laissez un peu d'espace pour que le jus ne s'écoule pas lors de l'ébullition.

Agneau en pots : première recette

L'histoire de la recette commence en Irlande, qui adore cuisiner l'agneau. Nous vous proposons également un plat de cuisine irlandaise avec lequel vous pourrez surprendre vos invités et votre famille. Pour préparer l'agneau en pot, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Pommes de terre - 500 gr,
Agneau - 500 g,
Ail - 2 têtes,
Oignon- 2 têtes,
Huile d'olive,
Herbe de basilic, aneth,
Zira,
Sel.

Cuisson de l'agneau en marmite :

1. Faites revenir les gousses d'ail entières dans l'huile d'olive. Pendant que l'ail est frit, coupez l'agneau en petits morceaux. Retirez l'ail de l'huile avec une écumoire et placez-y les morceaux de viande. Faites frire l'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse dessus.

2. Placez la viande frite au fond des casseroles, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et le cumin par-dessus. Disposez dessus les pommes de terre coupées en petits cubes. Salez et poivrez les pommes de terre. Ajoutez de l'aneth finement haché et une feuille de basilic dans chaque casserole.

3. Préchauffez le four et placez les casseroles de viande pendant 40 à 50 minutes.

Conseil: L'agneau en pot est particulièrement bon lorsqu'il est servi chaud. La viande refroidie n'est pas aussi savoureuse.

Agneau en pots : deuxième recette

L'agneau se marie bien avec les légumes et voici une autre recette d'agneau en pot. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Agneau - 500g,
Champignons Champignons - 150g,
Tomates - 2 pcs.
Poivron - 1 pièce,
Aubergine - 1 pièce,
Pommes de terre - 2-3 pièces,
Oignon vert,
Poivre,
Sel.

1. Lavez bien la viande d'agneau et coupez-la en petits morceaux. Échauffement huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'agneau des deux côtés. Pendant que l'agneau rôtit, vous pouvez préparer les légumes.

2. Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Coupez les champignons dans les mêmes cubes poivron, pommes de terre pelées et tomates. Hachez l'oignon vert assez gros.

3.Lorsque tous les ingrédients sont préparés, nous commençons à remplir les pots. Placer l'agneau au fond, puis ajouter les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les champignons et les tomates. Versez du bouillon ou de l'eau dans les casseroles. Bien poivrer et saler tout le contenu des casseroles, fermer les couvercles et mettre au four pendant 1,5 à 2 heures.

Saupoudrer l'agneau fini dans les pots d'herbes et servir chaud.

Les plats d'agneau sont un attribut indispensable cuisine géorgienne qui est rempli de lumière et saveurs juteuses. L'agneau cuit dans des pots en argile est particulièrement tendre et aromatique. En fait, préparer soi-même un tel plat n'est pas du tout difficile. Assez pour noter bonne recette, un peu de temps et d'inspiration. Nous vous proposons plusieurs recettes plats délicieux agneau en pots.

Recette étape par étape

Ingrédients	Quantité
jeune agneau frais -	1 kg
ail -	8 clous de girofle
tomates -	4 choses.
de la viande ou bouillon de légumes -	0,5 litre
romarin et thym séché -	plusieurs succursales
coriandre, origan, muscade, mélange de poivre -	une demi-cuillère à café.
coriandre et persil -	goût
sel -	goût
huile végétale -	50 ml
Temps de cuisson: 150 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 270 calories

La viande ainsi préparée est douce, juteuse et savoureuse. Si vous souhaitez surprendre vos proches, préparez ce plat pour un dîner spécial.

Cuisson de l'agneau dans une marmite au four étape par étape :

1. Rincez la viande, coupez les pellicules et le gras existants. Coupez-le en grand en morceaux;
2. Faites chauffer une casserole ou une poêle avec de l'huile, ajoutez la viande, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu modéré. Environ 10 minutes ;
3. Épluchez l'ail, coupez-le en grosses tranches. Couper les tomates en tranches de 7 à 10 mm d'épaisseur ;
4. Placez l'agneau frit dans des casseroles, ajoutez du sel et toutes les épices. Placer l'ail et les tomates sur la viande. Versez le bouillon;
5. Allumez le four à 180⁰. Couvrir les casseroles avec des couvercles et laisser au four pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez généreusement la viande de coriandre et de persil hachés.

Vous pouvez présenter le plat dans des pots, ou le mettre dans une assiette et le servir avec un accompagnement.

Rôti aux pommes de terre

C'est délicieux et plat copieux pourrait bien être présent à table de fête. La préparation prend du temps, mais les résultats en valent la peine.

Tu auras besoin de:

• 800 g d'agneau avec du gras ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 80 g de fromage à pâte dure ;
• 2 pièces. grosses carottes et oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 70 g de légumes verts;
• a le goût de poivre, de sel, d'assaisonnement aux herbes du Caucase.

Le plat prend environ 3 heures à préparer.

Teneur en calories 100 g - 290 kcal.

Comment faire cuire l'agneau rôti avec des pommes de terre dans des casseroles au four :

Assurez-vous de servir le plat chaud, placé dans des pots en céramique. Pour accompagner le rôti, vous pouvez proposer des salades à base de légumes frais.

Chanahi d'agneau aux légumes dans une casserole

Excellente antiquité Plat géorgien, que l'on retrouve souvent sur les menus des restaurants.

Produits dont vous aurez besoin :

• 800 g d'agneau ou de côtes d'agneau ;
• 400 g de pommes de terre ;
• 300 g d'aubergines ;
• 300 g de tomates ;
• 2 gros poivrons ;
• 100 g de haricots verts ;
• 8 gousses d'ail;
• 2 gros oignons;
• 1 petit piment (ou la moitié) ;
• 2 cuillères à soupe. l. adjika géorgien sec;
• sel;
• 30 g de graisse d'agneau (le saindoux de porc est également possible) ;
• persil.

La préparation prendra 120 minutes.

Teneur en calories 100 g – 280 kcal.

Comment cuisiner:

1. Laver et sécher la viande serviette de cuisine, couper cubes portionnés. Faire fondre la graisse dans une poêle, faire revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré ;
2. Hachez l'oignon en fines demi-rondelles. Aubergines, poivrons et tomates - en tranches épaisses. Hachez finement l'ail, coupez les pommes de terre en plusieurs gros morceaux ;
3. Remplissez la casserole de couches dans l'ordre suivant : viande, oignon, ail, pommes de terre, haricots, aubergines, poivrons, tomates. Déposez dessus le piment haché et l'adjika, ajoutez un peu de sel ;
4. Remplissez le pot presque jusqu'au sommet eau chaude(bouilli), couvrir avec un couvercle. Cuire au four à 180⁰ pendant 1h30.

Saupoudrer généreusement avant de servir herbes hachées. La coriandre, le basilic et le persil feront l'affaire.

Lisez notre article sur comment cuisiner.

Attention aux ragoûts coeurs de pouletà la crème - très ajout savoureux avec du riz, du sarrasin ou des pommes de terre.

Collecté recette incroyable raisins? Alors vous aurez probablement besoin de notre confiture de raisin.

Agneau avec du riz dans une casserole

Excellent plat pour déjeuner copieux ou un dîner.

Composants requis :

• 700 g de jeune agneau ;
• 50 g de saindoux de grosse queue (d'agneau);
• 5-6 grosses tomates;
• 300 g de riz ;
• 4 gousses d'ail;
• un mélange de poivrons, sel, assaisonnement aux herbes du Caucase - au goût ;
• coriandre (peut être remplacée par du persil).

La cuisson prendra 2 heures.

Teneur en calories – ​​220 kcal.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en cubes de 3x3 cm. Faites fondre la graisse dans une poêle, faites revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il apparaisse sur toutes les faces. croûte dorée. Versez ensuite de l'eau bouillante sur la viande et laissez mijoter à couvert pendant 60 minutes ;
2. Lorsque l'eau s'est évaporée et que la viande est presque prête, placez-la dans des casseroles. Rincer le riz plusieurs fois eau froide et verser sur la viande ;
3. Coupez les tomates en tranches et disposez-les sur le riz. Ajoutez ensuite les assaisonnements et le sel, versez de l'eau bouillante presque jusqu'au bord de la casserole. Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180⁰.

Garnissez le plat fini d'herbes et assurez-vous de servir chaud.

Agneau aux champignons

Délicieux et plat délicat avec un arôme de champignon.

Des produits:

• 0,5 kg d'agneau ;
• 300 g de champignons frais ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 150 ml de crème ;
• 200 ml d'eau ;
• verdure;
• goûte le sel, assaisonnement aux herbes de Provence.

Le plat prend 2 heures à préparer.

Teneur en calories – ​​270 kcal.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande, coupée en portions. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir la viande avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
2. Coupez l'oignon en fines rondelles, ajoutez-le à la viande et aux champignons, faites revenir plusieurs minutes. Placez ensuite les ingrédients frits dans des casseroles ;
3. Hachez grossièrement les pommes de terre et faites-les revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Placer dans des pots;
4. Remplissez les casseroles au 1/3 avec de l'eau bouillante, ajoutez les épices. Laisser mijoter au four 60 minutes à 180⁰. Ajoutez ensuite la crème (peut être remplacée par de la crème sure) et laissez mijoter encore 30 minutes.

Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque casserole.

Il est conseillé de choisir un jeune agneau. Il n'a pas d'odeur désagréable et forme finie ce sera doux. La couleur de cette viande est rose, avec une graisse blanche cireuse. Un vieil agneau a une viande rouge foncé avec une graisse jaunâtre. De plus, un vieil animal peut céder ses articulations. Ils seront gros avec une teinte jaunâtre.

La viande fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Si vous cuisinez de la viande congelée, il est recommandé de la décongeler à une température de 16 à 20 degrés et de commencer immédiatement la cuisson.

L'agneau doit être consommé chaud, car sa graisse durcit assez rapidement, à une température de 40 degrés. Après quoi le plat perd son goût élevé.

L'agneau est moins gras que le porc, mais est considéré comme une viande difficile pour l'estomac. Il est donc recommandé de le servir avec gros montant légumes verts et légumes frais.

Afin de se débarrasser de Odeur désagréable vieil agneau, il faut retirer tout le gras. C'est ce qui provoque l'arôme spécifique. Vous pouvez également faire tremper la viande dans du lait ou de l'eau à moitié diluée avec de la vodka.

L'agneau est une viande très savoureuse et saine, surtout si elle est savamment cuite. Utilisez nos recettes et conseils pour réaliser vos plats... chefs-d'œuvre culinaires. Bon appétit!