La sauce aux prunes est généralement appelée « Tkemali » ; elle est préparée en Géorgie, en Bulgarie et dans le Caucase. Pour la sauce classique, les prunes doivent être aigres. Le vinaigre n'est pas ajouté à la sauce Tkemali, car des prunes aigres sont utilisées.

Le Tkemali traditionnel est préparé à partir d'une variété de prunes, d'où le nom de cette sauce. Variété de prune Tkemali, qui ne pousse pas dans notre région. Par conséquent, je préparerai la sauce à partir de prunes locales rondes ordinaires.

Mais cela concerne le « Tkemali », mais la sauce aux prunes pour la viande pour l'hiver peut être préparée à partir de n'importe quel type de prune. Même les épines et les prunes cerises feront l’affaire. J'ai acheté des prunes bleues aigre-douces.

Comment faire une sauce aux prunes pour la viande pour l'hiver

La sauce aux prunes s'est avérée piquante, aromatique, épicée, aigre-douce, fruitée. Cette sauce séduira les amateurs de sauces aux fruits aigre-douces. Je dirai tout de suite que la couleur de la sauce dépend des prunes à partir desquelles elle est préparée.

Mon mari a donné une note élevée à cette sauce, car il aime vraiment les prunes. Il a vraiment aimé la sauce. Et j’ai honte de l’admettre, mais je n’ai jamais essayé de sauce aux prunes auparavant. Néanmoins, j'ai été satisfait du résultat.

L'ingrédient principal de la sauce est la prune. Mais les prunes peuvent être remplacées avec succès par de la prunelle ou de la prune cerise. La purée de prunes est combinée avec des épices, des herbes, de l'ail, salée, du sucre est ajouté et bouilli jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse.

Des herbes fraîches sont ajoutées au traditionnel « Tkemali » : coriandre, persil et menthe. Mais nous ajoutons généralement des légumes verts à ces sauces immédiatement avant de servir.

Cela rend la sauce plus savoureuse et plus aromatique. Cela a déjà été prouvé, puisque nous ajoutons de la coriandre fraîche et de la menthe avant de servir, c'est une sauce incroyablement savoureuse et aromatique. Si vous ne l'avez pas essayé, je le recommande.

Sauce aux prunes pour la viande. Recette avec photo

Ingrédients pour la sauce :

1 kg. vidange
50 ml. huile végétale
3-4 gousses d'ail
6 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de coriandre moulue
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d'épices (basilic, coriandre, marjolaine, aneth sec, persil, menthe)
1/2 piment (facultatif, je n'en ai pas ajouté)

Je dirai tout de suite que la recette est assez simple, la sauce est aussi rapide à préparer. Je cuisine à partir d'un kilo de prunes parce que j'ai décidé de l'essayer. J'ai aussi envie de préparer beaucoup de recettes différentes de sauces et de ketchups cette année, mais je n'ai pas beaucoup d'espace pour ranger les produits, donc je vais cuisiner petit à petit.

Je voudrais noter que nous devons faire de la purée de prunes ; vous pouvez faire de la purée de différentes manières.

Mes prunes sont les plus ordinaires, je n'ai pas pris les "laides", j'ai pris des prunes rondes ordinaires. Les prunes doivent être lavées, les noyaux et les tiges enlevés.

Lors de l'achat de prunes, faites attention à leur apparence, assurez-vous que le noyau est bien séparé de la pulpe. Certains vendeurs vous laissent même goûter la prune, afin que vous puissiez également apprécier le goût de la prune.

J'ai acheté des prunes aigre-douces, ce sont celles qui conviennent à la sauce aux prunes aigre-douce pour la viande. Mais revenons à la préparation des purées.

1 façon consiste à laver les prunes, à les verser dans une casserole, à ajouter un peu d'eau au fond et à faire bouillir jusqu'à ce que les prunes deviennent tendres. Passez ensuite les prunes dans une passoire, afin que la peau et les graines soient dans la passoire.

Méthode 2 consiste à blanchir des prunes. Versez de l'eau bouillante sur les prunes, puis épluchez-les et retirez les noyaux. Broyer la pulpe à l'aide d'un mixeur.

3 voies retirez les noyaux des prunes, broyez-les avec la peau dans un hachoir à viande ou broyez-les avec un mélangeur, faites bouillir les prunes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez-les dans une passoire.

4 voies Convient à ceux qui ont de petits volumes et de grosses prunes. Les prunes doivent être lavées, les noyaux retirés et les moitiés de prune râpées pour que la peau reste entre vos mains. Pour plus d'homogénéité, vous pouvez broyer la purée dans un mixeur. C'est exactement ce que j'ai fait.

Le résultat est une purée épaisse et homogène. Préparons maintenant les ingrédients restants. Nous avons besoin de sucre, de sel, d'huile végétale, d'ail et d'épices. Pour les épices, j'ai pris de la coriandre et du poivre noir moulu.

L'ail doit être écrasé dans une presse. A ce stade, vous pouvez ajouter du piment rouge à la sauce. Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez les graines.

Mais je ne l’ajoute pas consciemment, car les enfants adorent goûter les sauces que nous préparons. Ils aiment vraiment beaucoup de sauces. Nous avons déjà préparé beaucoup de sauces à base de tomates, de ketchups, mais il n'y a de piment nulle part. L'une des dernières recettes est la suivante.

Nous ajoutons également de l'huile végétale. Prenez de l'huile végétale raffinée. J'ajoute 50 grammes d'huile.

Faites cuire la sauce dans une casserole à fond épais. Mettez la sauce sur le feu, dès qu'elle bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la purée de prunes à feu doux. La préparation de la sauce aux prunes pour la viande dure 1 heure.

Pendant la cuisson de la sauce, veillez à remuer la sauce aux prunes avec une cuillère en bois pour qu'elle ne brûle pas. La sauce est bouillie et une purée épaisse et homogène se forme.

Pendant que vous préparez la sauce aux prunes, assurez-vous de la goûter et ajoutez plus de sucre et de sel si nécessaire. Les épices peuvent également être ajustées selon vos goûts.

La sauce finie est versée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles stériles. De la quantité spécifiée d'ingrédients, nous avons obtenu 500 ml. sauce aux prunes. Voilà à quoi ressemble la sauce aux prunes pour la viande. La sauce s'avère assez épaisse et, après refroidissement, elle devient encore plus épaisse.

Si vous souhaitez préparer une sauce aux prunes pour l'hiver, vous devrez augmenter la quantité d'ingrédients.

J'ajouterai des herbes fraîches à la sauce juste avant de servir. Du persil frais, de la coriandre et de la menthe sont généralement ajoutés.

La sauce aux prunes s'est avérée aigre-douce, épicée, piquante, mais en même temps on sent le goût des prunes ; cette sauce se mariera bien avec la viande, le poisson, la volaille, les pommes de terre et la soupe kharcho. Servir une telle sauce serait particulièrement approprié pour le barbecue de porc, d'agneau et de bœuf.

La sauce est servie froide. En plus de la viande, la sauce peut être servie avec du poisson. Grâce à la présence de pectines et de tanins dans la sauce, les plats de viande et de poisson sont mieux digestibles.

La couleur de la sauce, je le répète, dépend du type de prune. Les prunes rouges rendront la sauce rouge, les prunes jaunes jauniront. Ainsi, lors du choix des prunes, concentrez-vous sur les variétés de prunes.

Eh bien, nous continuons à vous ravir avec de nouvelles recettes savoureuses et éprouvées.

Cuisinez avec amour !

Il n'y a pas de vinaigre dans les recettes ; ce n'est pas nécessaire ici, car les prunes contiennent beaucoup d'acide naturel. C’est pourquoi nous recommandons de stériliser les bocaux et les couvercles.

Mais pour les recettes, il est préférable de prendre des prunes aigre-douces, la sauce résistera bien et le goût s'améliorera sensiblement. Toutes les recettes présentées sont stockées dans notre appartement.

Passons aux recettes elles-mêmes. Chaque recette est décrite étape par étape, mais sans photos. Sous chaque recette se trouve un lien vers une recette décrite de manière plus colorée avec des photographies étape par étape, ou une vidéo de la recette est jointe.

Le contenu de l'article :
1. Comment préparer les prunes pour la sauce

Comment préparer des prunes pour la sauce

1 façon consiste à laver les prunes, à les verser dans une casserole, à ajouter un peu d'eau au fond et à faire bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les prunes deviennent tendres. Frottez ensuite les prunes dans une passoire, de manière à ce que la peau et les graines soient dans la passoire.

Méthode 2 consiste à blanchir des prunes. Versez de l'eau bouillante sur les prunes, puis épluchez-les et retirez les noyaux. Broyer la pulpe à l'aide d'un mixeur.

Délicieuse sauce aux prunes pour la viande pour l'hiver

Ingrédients:

Prune cerise (prune) - 2 kg.
Cassis - 1 kg.
Sucre - 350 gr.
Huile végétale - 100 ml.
Sel - 2 cuillères à café
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Coriandre - 2 cuillères à café
Herbes provençales - 3 cuillères à café
Ail - 2 têtes (la nôtre fait 70 gr.)

Recette pour faire une sauce à la viande

Lavons les baies. Versez les cassis dans une casserole, ajoutez 100 ml d'eau et mettez le feu. Remplissez la prune d'eau pour recouvrir le fruit et mettez-la également sur le feu.
Une fois les groseilles bouillies, laissez-les mijoter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Verser dans une passoire et broyer avec un fouet.
Versez les groseilles râpées dans une casserole à fond épais.
Nous portons également la prune à ébullition et laissons mijoter jusqu'à ce que le fruit ramollisse.
Broyez les prunes de la même manière que les groseilles, à l'aide d'un fouet.
Versez la prune râpée dans le cassis et mettez-le sur le feu.
Ajoutez maintenant toutes les épices et l'huile végétale.
Laissez-le s'évaporer pendant 20 à 30 minutes.
Après cela, ajoutez le sucre et l'ail passés au pressoir.
Laisser mijoter encore 20 à 30 minutes.
Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

À partir de cette quantité d’ingrédients, nous avons obtenu trois pots de 0,5 litre, et il en reste davantage pour les tests.

Sauce aux baies pour viande de cassis et vidéo de prune

Ingrédients:

2 kg. prune cerise rouge
100 ml. huile végétale
6 cuillères à soupe. à soupe de sucre (vous pouvez en ajouter selon votre goût)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café d'herbes provençales
1 tête d'ail (6-8 gousses)
Piment fort facultatif.

Préparation:

Les prunes cerises doivent être triées, les fruits gâtés, les brindilles et les feuilles doivent être enlevés. Laver à l'eau courante.
Placez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau pour que toutes les mirabelles soient recouvertes d'eau.
Nous y avons mis le feu. Et attention, faites cuire 10 minutes à partir du moment où l'eau bout. N'attendez plus, sinon tout deviendra bouillie.
Hors du feu, retirez les fruits à l'aide d'une écumoire et passez-les au tamis (passoire) à l'aide d'un fouet.
La purée doit être versée dans une casserole à fond épais. Ajoutez du sel et des épices.
Remuer et cuire 30 minutes.
Ajoutez ensuite l'ail frais passé au pressoir et laissez cuire environ 1 heure.
Versez la sauce piquante dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles. Pas besoin de conclure. Laissez les bocaux refroidir et placez-les au sous-sol ou dans tout autre endroit frais.

À partir de deux kilogrammes de prune cerise, j'ai obtenu 1,5 litre de sauce.

Vous pouvez lire la recette avec des photographies étape par étape et des descriptions détaillées

Vidéo de recette pour faire du tkemali à partir de prune cerise rouge

Ingrédients:

Prune cerise jaune - 5 kg.
Sucre - 700 gr.
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Poivre noir moulu - 2 cuillères à café
Coriandre moulue - 2 c. cuillères
Herbes provençales - 2 c. cuillères bombées (10 gr.)
Menthe - 2 c. cuillères
Ail - 3 têtes (100 gr.)

Comment préparer la sauce tkemali à partir de prune cerise jaune

Mettez les fruits propres dans une casserole, remplissez d'eau pour que la dernière prune soit à moitié dans l'eau. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les baies ramollissent.
Nous broyons les prunes dans une passoire, après avoir filtré l'eau.
Placer sur le feu et évaporer l'humidité pendant une heure (vérifier la consistance exacte).
Ajoutez ensuite le sucre, le sel, les épices et l'ail passé au presse-ail.
Laissez mijoter encore une demi-heure. N'oubliez pas de remuer.
Lorsque la sauce est bien cuite avec les épices, versez-la dans des bocaux stériles et roulez-la.

À partir de cette quantité d’ingrédients, nous avons obtenu quatre pots de 0,5 litre et il nous restait encore environ 250 grammes à déguster.

Comment faire une recette vidéo de sauce tkemali à partir de prune cerise jaune

Vous pouvez lire la recette avec des photographies étape par étape et des descriptions détaillées

Adjika de prunes pour l'hiver

Ingrédients:

Prunes - 2 kg.
Ail - 100 gr.
Sucre - 200 gr.
Piment rouge - 1-2 pcs.
Tomates - 2 pcs (peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Comment préparer l'adjika à partir de prunes et de tomates :

Tout d’abord, préparons tous les ingrédients et lavons-les. Séparez les prunes des graines, épluchez l'ail, coupez le milieu de la tomate et arrachez la tige du piment.
Broyer dans un hachoir à viande à mailles fines. Versez le tout dans une casserole ou un chaudron à fond épais.
Ajoutez du sel et du sucre, mettez sur le feu et faites bouillir pendant 20 minutes.
Nous versons notre adjika dans des pots stériles et l'enroulons.

Je n'ai jamais mangé d'adjika plus savoureux. A partir de cette quantité d'ingrédients, quatre pots de 0,5 litre sont obtenus.

Adjika de la vidéo prune

Vous pouvez lire la recette avec des photographies étape par étape et des descriptions détaillées

Sauce aux prunes pour la viande

Ingrédients pour la sauce :

1 kg. vidange
50 ml. huile végétale
3-4 gousses d'ail
6 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de coriandre moulue
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d'épices (basilic, coriandre, marjolaine, aneth sec, persil, menthe)
1/2 piment fort

Recette:

Broyez les prunes en purée. Choisissez une méthode qui vous convient.
Ajoutez des épices à la purée de prunes.
Nous ajoutons également de l'huile végétale.
Faites cuire la sauce dans une casserole à fond épais pendant environ une heure.
Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient un pot de 0,5 litre.

1. Le temps d'évaporation de l'humidité peut être réduit en jetant la pulpe à travers une gaze pliée plusieurs fois.

2. Il est préférable d'évaporer l'humidité avant d'ajouter du sucre. De cette façon, la sauce ne collera pas.

3. La quantité d'ingrédients peut être réduite soit à votre goût, soit en les réduisant proportionnellement. Épices que vous pouvez utiliser : menthe sèche, herbes de Provence, houblon suneli, cannelle, coriandre, poivre moulu, basilic, coriandre, marjolaine, aneth sec, persil, etc.

4. Le piquant de la sauce peut être ajusté en ajoutant de l'ail ou du piment. Pour 5 kg. prune cerise 100 gr. l'ail est une sauce légèrement épicée. Si vous souhaitez un goût plus délicat, ajoutez un peu moins d'ail.

Étape 1 : préparez les prunes.

Choisissez les prunes les plus mûres et les plus belles. Tout d’abord, rincez-les soigneusement à l’eau tiède, il est préférable de le faire même plusieurs fois, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Après avoir lavé les prunes, coupez-les en deux pour retirer le noyau. Et à la fin, passez les fruits lavés et épluchés dans un hachoir à viande pour en faire une épaisse purée de prunes.

Étape 2 : préparez l'ail.

Démontez les têtes d'ail et épluchez chaque gousse. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande, comme les prunes auparavant. Mais il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients broyés. Au début, ils devraient tous être séparés les uns des autres.

Étape 3 : préparez le persil.

Prenez un gros bouquet de persil, rincez-le très soigneusement, puis séchez-le avec du papier absorbant jetable. Passer au hachoir à viande.

Étape 4 : préparez le piment.

Rincez les gousses de piment à l'eau tiède, séchez-les et coupez les queues. Comme vous l'avez probablement déjà deviné, le piment doit également être passé dans un hachoir à viande.

Étape 5 : faites cuire la sauce aux prunes.

Mettez les prunes concassées en purée dans une grande casserole, portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 15 minutes. Pensez à remuer tout le temps pour que rien ne brûle.

Au bout de 15 minutes, ajoutez aux prunes l'ail haché, le persil, le piment ainsi que d'autres assaisonnements : sauce tomate, coriandre moulue, poivre noir, sucre semoule et sel. Remuez la sauce aux prunes et faites-la cuire encore 20 minutes. En même temps, il faut absolument le remuer, de préférence toutes les minutes ou deux, pour que rien ne brûle vraiment.

Étape 6 : conservez la sauce aux prunes pour l'hiver.

Assurez-vous de stériliser et de laver les bocaux et les couvercles avant d'y verser la sauce, sinon tous vos efforts seront tout simplement vains et la préparation se détériorera.

Versez la sauce aux prunes piquante dans des bocaux stérilisés chauffés et fermez-les immédiatement hermétiquement avec des couvercles ou même roulez-les, si vous préférez.
Retournez les pots de sauce piquante, enveloppez-les dans des serviettes et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant une journée. Dès que la pièce atteint la température ambiante, les serviettes peuvent être retirées et les pots peuvent être déplacés dans un endroit frais, à l'abri du soleil.

Étape 7 : Servez la sauce aux prunes, conservée pour l'hiver.

La sauce aux prunes est en fait très polyvalente. Il accompagne aussi bien des plats de viande que de légumes, c'est une question de goût. Alors essayez-le par vous-même et servez-le comme vous l’aimez, avec tout ce qui vous plaît.
Bon appétit!

Si vous avez aimé la sauce aux prunes, assurez-vous d'essayer de la préparer également.

La sauce aux prunes pour l'hiver doit être conservée dans de petits pots d'un volume maximum de 500 millilitres. Après tout, vous ne pourrez probablement pas manger un litre entier de sauce à la fois et, après ouverture, elle se gâtera assez rapidement, même au réfrigérateur.

RECETTE N°1

Sauce aux prunes pour la viande - recettes maison avec photos

Ingrédients:

Prune (mieux rouge, mais j'ai du hongrois) 1 kg.
Piment rouge au goût - mon piment n'était pas très piquant, j'ai donc ajouté 3 gousses
Coriandre
Sucre au goût - j'en ai utilisé environ 2 cuillères à soupe
Sel au goût - j'ai utilisé environ 1 c.
Coriandre moulue 1 c.

Préparation:

Lavez les prunes, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Broyez les moitiés de prune dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
Épluchez le poivron des graines et hachez-le finement, placez-le avec la prune.
Mettez la prune sur feu doux et laissez cuire 20 minutes.
Ajoutez maintenant à la prune la coriandre très finement hachée, le sel, le sucre et la coriandre moulue. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
Battez à nouveau la sauce aux prunes avec un mixeur, mettez-la dans un bocal stérilisé et roulez le couvercle.

RECETTE N°2

Ingrédients

Prunes dénoyautées - 2 kg.

Basilic frais - 1 bouquet

Coriandre moulue - environ 1 cuillère à soupe. cuillères (au goût)

Piment fort - 1-2 gousses

Sel, sucre au goût

Préparation sauce aux prunes pour la viande
Retirez les noyaux des prunes. Placer dans un mixeur et broyer avec le piment fort pelé.

Placer le mélange fini dans une casserole en acier inoxydable.

Portez à ébullition la purée de prunes. Faire bouillir une dizaine de minutes.

Ajoutez du sel, du sucre, au goût.

Hachez le basilic et placez-le dans une casserole.

Assaisonnez la sauce avec de la coriandre.

Faire bouillir toute la masse pendant encore cinq minutes. Éteignez ensuite le feu. Laissez refroidir légèrement. Broyer à nouveau avec un mixeur. Cette fois, vous pouvez le faire directement dans la poêle à l’aide de l’accessoire purée. Nous prélevons un échantillon pour la dernière fois. La sauce doit avoir une agréable acidité, un peu sucrée et épicée. Nous ajoutons le piquant à la sauce aux prunes qui, à notre avis, est optimal. Pour ce faire, ajoutez autant de poivron que nécessaire. Le piquant dépend aussi du poivre lui-même. Ce n'est pas toujours assez pointu.

Portez à nouveau à ébullition la masse finie homogène, faites bouillir pendant environ cinq minutes.

Nous stérilisons les couvercles et les bocaux. Placer la sauce bouillante dans des bocaux d'un demi-litre et rouler.

La sauce aux prunes peut décorer n'importe quel plat de viande et devenir votre préférée. De cette quantité de prunes, vous pouvez obtenir environ trois pots d'un demi-litre. Par conséquent, lors de la préparation, prévoyez la quantité de sauce dont vous aurez besoin en hiver.

Vous pouvez prendre n'importe quelle prune, en particulier les variétés aigres qui sont particulièrement précieuses dans ce cas. Et notre sauce aux prunes pour viande est prête, bon appétit.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECETTE N°3

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de préparation : 15 min.

Nombre de portions : 10 pièces.

Ingrédients pour la recette « Sauce aux prunes et cerises pour la viande » :

Sauce aigre-douce pour viande

Je suggère de préparer une sauce aux prunes et aux cerises aigre-douce très savoureuse. Il accompagne parfaitement la viande ou le poulet. Cette sauce est préparée à partir de purée de prunes cerises additionnée de poivron rouge moulu, d'ail, de sucre et de graines d'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil, de la coriandre ou de la menthe à cette sauce en fin de cuisson. La sauce finie est conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

La récolte saisonnière bat son plein. Maintenant, la prune est arrivée, à partir de laquelle vous pouvez préparer une sauce épicée extraordinaire. Il existe de nombreuses variétés de préparation d'un tel assaisonnement aromatique. Tout le monde connaît le tkemali et le satsebeli géorgiens, mais il existe des sauces encore plus complexes, par exemple chinoises, auxquelles sont ajoutés du vinaigre de riz et une grande quantité d'assaisonnements.
La sauce aux prunes est idéale pour toutes les viandes. Le shish kebab à base de porc, de bœuf ou de poulet, garni d'un assaisonnement de prune brillant et aromatique et saupoudré d'herbes, est particulièrement incroyablement savoureux. Il existe des variantes plus complexes lorsque des tomates, des pommes, des carottes ou des noix sont ajoutées à l'ingrédient principal.
Je voudrais attirer votre attention sur une recette d'une délicieuse sauce à base de ce fruit aigre-doux. La prune hongroise ou la prune cerise conviennent à sa préparation. Il est souhaitable que les fruits aient un goût aigre et soient fermes au toucher ; vous pouvez en prendre des légèrement immatures. C'est la prune que j'ai utilisée dans cette recette. L'assaisonnement fini s'avère épais, avec un goût aigre-doux et un peu épicé, puisque j'ai ajouté du piment. Si vous n'aimez pas les sauces piquantes, vous n'êtes pas obligé d'ajouter du poivre. A partir de cette quantité de prunes, on obtient deux petits pots de préparation de prunes.
Pour votre commodité, j'ai fourni la recette complète de la sauce aux prunes pour la viande avec une description étape par étape et des photographies ajoutées.

Informations gustatives Sauces pour l'hiver

Ingrédients

prune – 1 kg;
ail – 1 pièce;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
houblon-suneli - 0,5 cuillère à soupe. l.;
coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
eau – 70 ml;
piment - au goût.

Comment préparer une sauce aux prunes pour la viande pour l'hiver

Nous préparons d’abord les prunes. On les rince bien sous l'eau et on les laisse sécher un peu. Coupez-le en deux et retirez le noyau.

Placez les fruits préparés dans une casserole à parois épaisses et ajoutez de l'eau filtrée selon la recette. Placer sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange de prunes bout. Retirez la mousse, réduisez la température au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 30 minutes. Remuez de temps en temps pour que les prunes ne collent pas au fond.

Pendant que les fruits se préparent, on épluche l'ail et on le coupe en petits morceaux. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le comme vous le souhaitez.

Après trente minutes d'ébullition, broyez les prunes avec un mixeur plongeant ou passez-les au tamis fin. La consistance doit être une purée homogène. Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire les prunes hachées sous le couvercle pendant encore 30 minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement avec une spatule en bois.

Ajouter le reste des ingrédients : sel, sucre, houblon suneli, coriandre moulue, ail haché et piment fort. Bien mélanger et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, à découvert. Broyer la sauce aux prunes avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse homogène et cuire encore 10 minutes après ébullition.
À ce stade, goûtons la sauce. Si nécessaire, vous pouvez également ajouter du sel, du poivre et de l'ail au goût ; le jus de citron convient à l'acide ; une petite quantité de vinaigre de pomme ou de vin est également autorisée dans la recette.

Pendant que la sauce se prépare, rincez les petits pots, les couvercles et stérilisez-les pendant 5 à 10 minutes à la vapeur ou d'une autre manière qui vous convient. Versez la sauce piquante dans des bocaux stériles et secs, couvrez-les d'un couvercle propre (ne les vissez pas).

Nous recouvrons le fond de la casserole avec une serviette ou un chiffon en coton plié en plusieurs couches et plaçons un pot de sauce. Versez de l'eau chaude et stérilisez pendant 10 minutes après ébullition.

Vissez bien les couvercles et retournez les bocaux. Enveloppez-les bien jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. De délicieuses préparations à vous !

Pour ajouter un goût piquant à la sauce aux prunes, au lieu du houblon suneli, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de gingembre sec et la même quantité de menthe séchée. Si vous ajoutez un assaisonnement au curry (20 g) à l'ail, vous obtenez un arôme subtil inhabituel.
Quelles que soient les épices que vous ajoutez, vous obtiendrez dans tous les cas une sauce aigre-douce magique aux prunes, qui convient non seulement à la viande, mais aussi à n'importe quel plat.