La recette la plus simple en un seul pot. Cuisson dans des pots en terre cuite au four

Le goût des plats cuits sur la cuisinière, même avec des ustensiles de cuisine en fonte, et au four est très différent. Si vous avez déjà goûté de la viande mijotée dans une marmite, vous vous en souviendrez pour toujours et vous voudrez savoir comment cuisiner vous-même un tel plat. Quels facteurs déterminent le goût et l’apparence d’un rôti parfait ?

Comment faire cuire un rôti

Si vous n'avez jamais essayé de travailler avec des ustensiles de cuisine comme celui-ci, vous vous posez peut-être de nombreuses questions sur le processus. En fait, le principe de fonctionnement n'est pas plus compliqué qu'avec un poêle. La cuisson de la viande dans des marmites au four est la suivante :

Si la recette nécessite l'utilisation de céréales, celles-ci sont pré-trempées. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir.
La viande est coupée en petits morceaux, les légumes peuvent être légèrement plus gros car ils cuisent plus vite.
La viande peut être pré-frite, bouillie ou mijotée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite pour réduire le temps de cuisson au four.
Les pots sont remplis soit en couches, soit avec un mélange arbitraire. Ajoutez-y de l'eau ou du bouillon, sans le laisser atteindre le bord - il pourrait se renverser lors de l'ébullition.
Les pots remplis sont placés dans le four, après quoi celui-ci est allumé. Lorsque la température souhaitée est atteinte, une minuterie est réglée.
Après avoir éteint le four, laissez reposer les casseroles pendant environ une heure afin que la viande puisse cuire toute seule.

Combien cuisiner

Même les professionnels ne vous diront pas le temps de cuisson exact s’ils n’ont pas une recette précise sous les yeux. La durée de cuisson de la viande dans des casseroles au four dépend d'un certain nombre de facteurs :

Préfrits ou bouillis, ils peuvent être cuits en une demi-heure.
Si vous avez de la viande crue, ce sera pour l'agneau et le canard d'une heure et demie et pour le porc et le bœuf d'une heure.
Plus les morceaux sont gros, plus ils cuisent longtemps.

Recettes de rôtis en pot

Vous trouverez ci-dessous des façons de travailler avec plusieurs types de viande - du poulet simple et direct à l'agneau rarement utilisé. Choisissez la recette que vous aimez pour la viande en marmite au four et essayez de la suivre vous-même. Les photos accompagnant chaque algorithme vous aideront à comprendre les nuances de la découpe et de la conservation des aliments et du service du plat fini.

Avec pomme de terre

Cette recette est considérée comme un classique pour la plupart des femmes au foyer - chacune d'elles a cuisiné ce rôti plus d'une fois, bien qu'avec quelques modifications mineures. La recette est si simple que des instructions étape par étape et des photos ne sont pas nécessaires - l'ensemble de l'algorithme est expliqué en quelques phrases. La seule chose qui compte est la qualité de la viande et des herbes que vous choisissez : essayez de ne pas en abuser.

Ingrédients:

pommes de terre – 4-5 pièces ;
viande – 400 g;
oignons bulbes;
crème sure – 2/3 tasse;
gousses d'ail – 2 pièces;
un bouquet de verdure ;
de gros sel;
herbes sèches.

Mode de cuisson :

Coupez la viande et les pommes de terre en morceaux égaux. Frotter avec des herbes et du gros sel. Laisser poser une demi-heure.
Mélangez la crème sure avec les herbes hachées et l'ail râpé.
Hachez l'oignon et mélangez-le avec la viande et les pommes de terre. Remplissez les pots de ce mélange.
Versez la vinaigrette à la crème sure sur le plat.
Les casseroles mettront une heure à cuire. Passé ce délai, vous devez retirer le couvercle et laisser le contenu dorer.

Aux champignons

Cette option chaude est l’une des classiques et très satisfaisante. Un grand nombre de composants protéiques rendent le plat nutritif, mais il nécessite de préparer une salade de légumes frais avant de servir pour faciliter l'absorption du tandem viande et champignons. Il n'est pas nécessaire de faire frire ce dernier - en sautant cette étape, vous obtiendrez un plat plus léger en termes de charge sur le tractus gastro-intestinal.

Ingrédients:

champignons marinés – 200 g;
viande – 450 g;
oignons – 2 pièces;
poivron – 2 pièces;
assaisonnements;
crème sure – 4 c. l.;
sel poivre;
huile de friture.

Mode de cuisson :

Hachez finement la viande, frottez avec les assaisonnements, mélangez avec une cuillère de crème sure.
Faire revenir les champignons avec le beurre pendant 9 à 10 minutes, poivrer.
Coupez le poivron en courtes lanières, l'oignon en demi-rondelles.
Mélangez les principaux ingrédients du plat et répartissez-les dans les casseroles.
Assaisonner avec de la crème sure, ajouter un demi-verre d'eau et les assaisonnements.
Cuire à 180 degrés pendant environ 45 à 50 minutes si vous avez du poulet et environ 70 à 80 minutes si vous avez du porc/bœuf.

Bœuf

Cette recette de ragoût appartient à la cuisine géorgienne et est traditionnellement préparée dans un grand pot en argile. Le point clé est le ratio des produits : le poids de la viande doit être égal au poids total des légumes qui la complètent. Ce bœuf mijoté dans une marmite au four est non seulement très satisfaisant, mais aussi extrêmement sain et ne nécessite aucun accompagnement.

Ingrédients:

pommes de terre – 2 pièces;
boeuf – 600 g;
aubergine;
oignon – 2 pièces;
grosses tomates – 2 pièces;
pâte de tomate – 2 c. l.;
gousse d'ail;
Feuille de laurier;
poivre noir moulu;
sel.

Mode de cuisson :

Remplissez le fond de la casserole de rondelles d'oignon.
Déposez dessus les morceaux de bœuf enrobés de concentré de tomate. Ajoutez une gousse d'ail (sans la hacher).
Couvrir d'une couche de tranches de pommes de terre et de tranches d'aubergines.
Ajouter le laurier, le poivre, le sel. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les aliments.
Cuire le rôti géorgien à 185 degrés pendant environ une heure.

Boeuf aux légumes

Une nourriture saine peut être extrêmement appétissante et belle si vous savez la préparer correctement. Les plats copieux de bœuf en casserole ne se résument pas toujours à un rôti classique avec des pommes de terre. Tous les ajouts de légumes - des tomates au brocoli - rendent le ragoût dans des casseroles au four non moins savoureux et nutritif, mais plus léger. Vous pouvez omettre la vinaigrette à la crème sure en vous limitant à de l'eau.

Ingrédients:

chou-fleur – 200 g;
haricots verts – 170 g;
boeuf – 350 g;
tomates – 2 pièces;
sel poivre;
crème sure – 3 c. l.;
verdure.

Mode de cuisson :

Hachez le bœuf dans un hachoir à viande. Sel et poivre.
Démontez le chou en inflorescences, mélangez-le avec des tomates hachées, des haricots et de la crème sure. Mélanger.
Disposez le mélange de viande hachée et de légumes en couches en remplissant les casseroles aux 3/4 de la hauteur. Ajoutez 100 à 120 ml d'eau pour chacun.
Laisser mijoter 50 à 60 minutes à 180 degrés. Servir avec des légumes verts.

Porc

Un superbe plat français avec une sauce insolite a toutes les chances de devenir votre préféré parmi les plats chauds de votre table de tous les jours et de vos fêtes. De délicieux pots aromatiques de porc et de champignons, assaisonnés de sauce à la grenade et servis avec du riz brun bouilli - un vrai délice, même sur la photo. De même, vous pouvez cuisiner n'importe quelle viande moins grasse - du poulet à l'agneau.

Ingrédients:

porc – 470 g;
champignons salés – 200 g;
tomates – 3 pièces;
fromage à pâte dure – 120 g;
jus de grenade - un verre;
vin rouge sec - verre;
amidon de riz - 1 cuillère à soupe. l.;
bouquets d'œillets – 2-3 pièces ;
graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
gousses d'ail – 2 pièces;
herbes sèches, sel;
huile végétale.

Mode de cuisson :

Mélanger la moutarde, l'ail râpé, le sel, les herbes et l'huile. Frottez les morceaux de porc avec ce mélange. Laissez-les reposer pendant 1 à 1,5 heures.
Placez-les dans des pots et répartissez dessus les champignons et les tomates hachés. Saupoudrer de fromage râpé grossièrement, ajouter 130 ml d'eau pour chaque casserole.
Pendant les 25 premières minutes, la température de cuisson est de 190 degrés, puis de 170 degrés pendant encore une demi-heure.
Préparez la sauce : faites bouillir le jus de grenade, ajoutez les clous de girofle, le sel, les herbes. Au bout de 1 à 2 minutes, ajoutez la fécule imbibée de vin. En remuant, cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
Avant de servir, remplissez chaque pot de sauce à la grenade et remuez son contenu.

Poulet rôti

Les options de viande cuite au four présentées ci-dessus conviennent à tout le monde, à l'exception de la teneur en calories et en matières grasses. Vous pouvez les alléger si vous utilisez un oiseau. Ce plat chaud aromatique au poulet ne laissera personne indifférent. Si vous souhaitez le rendre diététique, ne faites pas frire la viande, faites-la simplement mijoter avec de l'eau et de la pâte de tomate. Les pommes de terre peuvent être complètement supprimées de la recette et remplacées par la même quantité de courgettes.

Ingrédients:

poulet (filet) – 300 g;
ampoule;
petites pommes de terre – 3-4 pièces;
jeunes courgettes – 1/2 pcs.;
pâte de tomate – 2 c. l.;
paprika moulu – 1 cuillère à café ;
huile de friture;
sel.

Mode de cuisson :

Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le filet de poulet haché grossièrement. Poivre et sel. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Versez la pâte de tomate et 1/3 tasse d'eau. Laisser mijoter 4 à 5 minutes.
Coupez les pommes de terre en quartiers, les courgettes en cubes.
Disposez les légumes dans des casseroles, ajoutez la viande frite et les oignons par dessus. Mélanger. Ajoutez un demi-verre d'eau.
Cuire à 170 degrés pendant 40 minutes.

Au sarrasin

Les professionnels ont tendance à croire que les céréales cuites à la poêle et au four sont des plats complètement différents en termes de goût, et la comparaison n'est pas en faveur de la première méthode. Si vous voulez voir cela par vous-même, essayez de comprendre comment faire cuire des marmites de viande et de sarrasin au four - après cela, vous ne voudrez plus faire cuire des céréales sur la cuisinière, même en tenant compte du gain de temps réalisé avec ces dernières.

Ingrédients:

veau – 170 g;
sarrasin – 2/3 tasse;
pulpe de citrouille – 180 g;
gingembre moulu – 1 cuillère à café ;
gousse d'ail;
huile d'olive;
beurre;
sel, épices.

Mode de cuisson :

Rincez le sarrasin plusieurs fois. Saupoudrer dans une poêle chaude et sèche, faire frire pendant 1 à 1,5 minutes en tournant constamment.
Broyer la pulpe de potiron et saupoudrer d'une pincée de gingembre.
Lavez le veau et coupez-le dans les mêmes morceaux que le potiron. Faire revenir dans du beurre mélangé à de l'huile d'olive. Assaisonner d'épices, ajouter de l'eau (environ un verre). Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Mélanger le ragoût de veau avec le potiron et l'ail haché. Mélanger.
Remplissez les pots de sarrasin, déposez dessus le mélange de potiron et de viande. Environ 1/4 de l'espace doit rester libre, car les céréales vont bouillir.
Ajoutez de l'eau pour recouvrir complètement les aliments. Mettez les casseroles au four.
La cuisson prendra environ une heure à une température de 180 degrés.

Avec du fromage

Cette recette appartient également à la catégorie traditionnelle, puisqu'elle n'est presque pas différente de la version précédente du rôti russe classique, complétée uniquement par 2 types de fromage. Si vous n'aimez pas le goût salé prononcé, retirez le fromage et remplacez-le par de la mozzarella ou du fromage Adyghe. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la crème faible en gras ; la quantité d'ail varie individuellement.

Ingrédients:

pommes de terre – 250 g;
viande – 350 g;
fromage à pâte dure – 100 g;
fromage feta – 80 g;
gousses d'ail – 3 pièces;
mayonnaise – 4 c. l.;
poivre noir moulu;
sel.

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Frotter avec une gousse d'ail hachée.
Mélangez la moitié de la mayonnaise avec du fromage à pâte dure râpé.
Rincez la viande, coupez-la de la même manière, mélangez-la avec du poivre, du sel et la moitié restante de la mayonnaise. Répartir sur le fond des pots (tout le volume ne disparaîtra pas).
Répartissez dessus les tranches d'ail et les cubes de fromage.
Couvrir de pommes de terre, ajouter à nouveau le reste de la viande et les pommes de terre. Assaisonner avec le mélange de mayonnaise et de fromage.
Cuire au four à 170 degrés pendant une demi-heure, puis la température monte à 190 degrés et le plat est cuit encore 25 à 30 minutes.

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Avec de l'orge perlé

Cette céréale a peu de partisans - son goût et certaines difficultés de préparation font de l'orge perlé le produit préféré des ménagères. Cependant, il est très bénéfique pour le corps, faible en calories et abordable. Essayez de préparer de l'orge perlé dans une casserole au four avec de la viande - ce plat pourrait vous faire reconsidérer votre point de vue sur cette céréale.

Ingrédients:

viande – 550 g;
orge perlé sec – 320 g;
huile végétale;
carottes – 2 pièces;
épices, sel.

Mode de cuisson :

Le soir, rincez l'orge perlé deux fois et faites-la tremper dans de l'eau propre toute la nuit. Si vous le préparez le matin, laissez-le reposer 4 à 5 heures.
Faites bouillir 2 litres d'eau, jetez-y la viande. Ajoutez du sel. Vous devez cuire environ 30 à 35 minutes pour obtenir un bouillon simple.
Retirez la viande bouillie et coupez-la en gros morceaux. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Coupez les carottes en tranches.
Mélangez tous les ingrédients du plat et remplissez-en les casseroles. Ajoutez du bouillon - n'oubliez pas de laisser 4 à 5 cm de hauteur libres.
Lorsque le four atteint 185 degrés, attendez environ 80 à 90 minutes. Si la viande est prête, vous pouvez sortir les marmites.

Aux pruneaux

L'ajout de fruits et de baies aux produits protéinés est déjà devenu une pratique courante non seulement pour les chefs gastronomiques, mais aussi pour les femmes au foyer ordinaires. Cette démarche confère aux plats de viande un goût et un arôme inhabituels et améliore leur absorption. La viande mijotée avec des pruneaux dans des pots au four s'avère très tendre et sucrée, mais nécessite un accompagnement, car sinon le plat semble et est perçu comme inférieur.

Ingrédients:

agneau – 500 g;
pruneaux – 12-15 pcs.;
grosse pomme verte;
carottes – 2 pièces;
ampoule;
sel, épices.

Mode de cuisson :

Faire tremper l'agneau 2 heures sous l'eau froide. Après rinçage, hachez-le grossièrement.
Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante, coupés en deux.
Sans la peler, divisez la pomme en quartiers. Retirez la partie graine.
Hachez l'oignon et râpez grossièrement les carottes.
Mélangez tous les ingrédients, remplissez-en les pots, ajoutez un peu d'eau. Saler et assaisonner d'épices.
Durée de cuisson – 1,5 heures, température du four – 170 degrés.

Rôti dans des marmites avec de la viande au four - secrets de cuisine

Même si la technologie générale vous est claire, cette catégorie de plats présente plusieurs nuances dont la méconnaissance suscite des interrogations chez les ménagères. Les professionnels sont prêts à répondre aux questions les plus courantes :

Certaines femmes au foyer se plaignent que le rôti au four s'avère un peu sec, même si vous ajoutez de la crème sure/de la mayonnaise. Les experts conseillent de « sceller » les espaces entre le couvercle et le col avec une pâte ordinaire (farine avec de l'eau) - l'humidité ne s'évapore pas.
Si vous ajoutez des courgettes, du potiron ou des carottes à la viande, n'oubliez pas que ces légumes sont très sucrés et que la quantité de sel doit donc être augmentée.
Pour préserver la jutosité de la viande, les morceaux peuvent être frits dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

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1. Pots avec de la viande, des haricots et des champignons

INGRÉDIENTS:
● 500 g de bœuf (porc, agneau)
● 200 g de haricots
● 300 g de tomates
● 300 g de champignons
● 200 g de poivron
● 150 g d'oignon
● sel
● poivre
● huile végétale

PRÉPARATION:
Si vous n'aimez pas les haricots, vous n'êtes pas obligé d'en ajouter. Au lieu de petites casseroles, vous pouvez utiliser un plat allant au four avec un couvercle, d'un volume d'environ 2,5 litres. La quantité d'ingrédients spécifiée donne 5 casseroles moyennes de 500 ml. en volume. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes - persil, aneth ou oignons verts. Faire tremper les haricots pendant 3-4 heures (de préférence toute la nuit). Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (je ne peux pas vous dire le temps de cuisson exact, différents types de haricots cuisent différemment). Hachez finement l'oignon.

Couper la viande en petits morceaux. Couper les champignons en petites tranches. Éplucher les poivrons des graines, les couper en lanières. Couper les tomates en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Ajouter la viande, faire revenir un peu. Ajouter les champignons, saler et poivrer. . Ajouter le poivre, faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, faire revenir 2-3 minutes. Mettre un peu de viande dans les casseroles. Placer les haricots sur la viande. Placer la viande sur les haricots. Verser un peu d'eau (environ 50 ml). Fermer le couvercle. .Mettre au four.
Cuire au four à 180 degrés pendant une heure.

2. Pots de chou, pommes de terre et filet de poulet

INGRÉDIENTS:
● 500 g de filet de poulet
● 400 g de chou
● 500 g de pommes de terre
● 200 g de poivron
● 150 g de carottes
● 150 g d'oignon
● sel
● poivre
● huile végétale

PRÉPARATION:
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 5 casseroles moyennes. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Coupez le filet en petits morceaux. Hachez finement le chou.
Retirez les graines du poivron coupé en lanières. Epluchez les pommes de terre coupées en cubes ou en cubes. Graissez un peu le fond des casseroles avec de l'huile végétale. Placez le filet, salez et poivrez.
Disposez le chou sur le filet, placez les pommes de terre sur le chou, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Placer l'oignon sur les pommes de terre. Placer les carottes sur l'oignon. Placer le poivron sur les carottes. Verser un peu d'eau (environ 100 ml). Mettre au four. Laisser mijoter à 200 degrés pendant 1 heure.
Saupoudrer le plat fini d'herbes.

3. Pots avec de la viande et des pommes de terre

INGRÉDIENTS:
● 1 kg de viande (filet de bœuf ou de porc, ou poulet)
● 1 kg de pommes de terre
● 200 g de carottes
● 200 g d'oignon
● 5 cuillères à soupe. pâte de tomate ou ketchup
● huile végétale
● sel
● poivre

PRÉPARATION:
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 6 pots (j'ai des pots de 500 ml). Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez la viande en petits morceaux. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale. Ajoutez les carottes, faites revenir un Ajouter la viande, saler et poivrer, faire revenir un peu.
Ajouter le concentré de tomate, faire revenir environ 20 minutes, retirer du feu. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en cubes. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez du sel. Placez les pommes de terre dans des casseroles. Disposez la viande dessus. Couvrir avec un couvercle et mettre au four. Laisser mijoter à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes

4. Bouillie de millet au potiron dans une casserole

INGRÉDIENTS:
● potiron (pelé 500 g)
● 300 g de millet
● 1 litre de lait
● sel
● beurre
● au goût : sucre, raisins secs, abricots secs, pruneaux, fruits confits, etc.

PRÉPARATION:
Ce plat a le goût de l'enfance. Ma grand-mère m'a préparé une bouillie similaire. Elle l'a fait cuire dans une casserole, puis l'a enveloppé dans un manteau de fourrure pour le laisser cuire à la vapeur. Quelle délicieuse bouillie! Vous et moi allons le préparer un peu différemment, cuire le porridge dans des pots. La quantité spécifiée d'ingrédients donne 5 à 6 pots.

Rincez le millet à l'eau tiède, coupez le potiron épluché en cubes, portez le lait à ébullition.
Placer le potiron dans le lait bouillant, laisser cuire 5 minutes. Ajouter le millet, saler un peu, cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes. Transférer le porridge dans des casseroles. Mettre un morceau de beurre dans chaque casserole. Couvrir les casseroles avec un couvercle, mettre au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 30-35 minutes. Au goût, vous pouvez ajouter à la bouillie finie les éléments suivants : sucre, raisins secs, abricots secs, pruneaux, fruits confits, etc.

5. Chanakhi

INGRÉDIENTS:
● 500 g d'agneau ou de bœuf
● 600 g de pommes de terre
● 500 g de tomates
● 300 g d'aubergines
● 200 g de carottes
● 200 g d'oignon
● 4 gousses d'ail
● feuille de laurier
● sel
● poivron rouge moulu
● herbes au goût

PRÉPARATION:
Cette quantité d'ingrédients est indiquée pour 4 casseroles moyennes. Coupez les aubergines en cubes. Salez et laissez reposer 30 minutes pour enlever l'amertume. Puis rincez à l'eau froide et essorez un peu. Coupez la viande en petits morceaux. Coupez les tomates en cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher finement l'oignon. Hacher. Couper les pommes de terre en cubes. Placer la viande au fond des casseroles, ajouter un peu de sel et de poivre. Placer les pommes de terre sur la viande. Placer les aubergines sur la pommes de terre.Placez les oignons sur les aubergines.

Disposez les carottes sur les oignons, placez la moitié des tomates sur les carottes, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Si vous souhaitez rendre le plat plus fin, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.Placez les casseroles au four.
Laisser mijoter à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures. 15 minutes avant la préparation, ajoutez le reste des tomates, pressez une gousse d'ail dans chaque casserole et ajoutez une feuille de laurier.
Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées.

6. Rôti fait maison

INGRÉDIENTS:
● Viande – 1 kilogramme
● Pommes de terre – 9 pièces
● Carottes – 150 grammes
● Oignons – 150 grammes
● Champignons – 250 grammes
● Fromage – 150 grammes
● Crème - 0,5 litre
● Sel - Au goût
● Épices - Au goût

PRÉPARATION:
Tous les ingrédients ci-dessus ont été pris sur la base de 6 pots. Tout d'abord, nous coupons la viande en morceaux moyens afin qu'ils puissent être facilement placés dans des pots. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nous avons également coupé les champignons en petits morceaux. J’en avais des congelés et je n’ai pas attendu qu’ils décongèlent. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous coupons également les carottes en cubes ou en bâtonnets à votre discrétion.

Trois fromages sur une râpe grossière. Vous devez maintenant mettre tous les ingrédients dans des casseroles. La première couche est constituée de pommes de terre. Nous mettons des champignons dessus. Ensuite, il y a des oignons et des carottes. Et la toute dernière couche est constituée de viande. Saupoudrez-le de sel et d'épices, puis versez la crème, couvrez avec des couvercles et placez les casseroles dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisinons pendant une heure, et 5 minutes avant que le plat ne soit complètement prêt, nous retirons les casseroles du four, saupoudrons de fromage et remettons jusqu'à cuisson complète.

7. Poulet rôti aux pruneaux

INGRÉDIENTS:
● Cuisse de poulet (nous recommandons Petelinka) – 2 pièces
● Pommes de terre – 4 pièces
● Tomates cerises – 6 pièces
● Carottes – 1 morceau
● Poireau — — Au goût
● Ail – 2 gousses
● Pruneaux - 10-12 pièces
● Bouillon – 1 tasse
● Épices - Au goût (sel, poivre, laurier, ail sec)

PRÉPARATION:
Versez le bouillon de poulet dans des casseroles. Nous nettoyons les légumes et les coupons en petits morceaux - pommes de terre en fines tranches, carottes et oignons en fines tranches, tomates cerises en quartiers, pruneaux en moitiés. Écrasez l'ail avec le côté plat de la lame du couteau. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les carottes pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux dans la poêle et faites-les revenir encore quelques minutes. Retirer du feu.
Placer les pommes de terre au fond de la marmite, puis le poulet.

Ensuite - les oignons avec les carottes, les tomates et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis disposez les pruneaux, saupoudrez d'herbes. Tout en haut - quelques tranches de pommes de terre supplémentaires. Nous mettons les casseroles dans un four froid, les couvrons avec des couvercles, réglons la température à 180 degrés et oublions le plat pendant une heure. Ensuite, nous ouvrons les couvercles, mélangeons le contenu des casseroles - et les mettons au four pendant encore 20 -30 minutes, mais maintenant éteint. Pendant que le four refroidit, le plat sera prêt. Nous servons le plat fini soit dans des pots, soit le disposons sur des assiettes.

8. SAUCISSES DE CHASSE AUX POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS:
● pommes de terre - 1 kg,
● saucisses de chasse - 6 pièces,
● oignons - 2 pièces,
● champignons - 200 g,
● crème sure - 1 verre,
● bouillon - 700 ml,
● paprika doux - 1 cuillère à café,
● huile végétale pour la friture,
● le sel,
● des grains de poivre,
● les verts,
● feuille de laurier au goût

PRÉPARATION:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec les champignons. Coupez la saucisse en tranches. Placer dans des pots en couches : champignons aux oignons, saucisses de chasse, pommes de terre. Mélangez la crème sure avec le bouillon, salez et poivrez et versez dans des casseroles. Enfourner à four froid et cuire à 1500°C pendant environ une heure. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

9. DÎNER DANS UNE POT

INGRÉDIENTS:
● viande
● cornichons
● pommes de terre

PRÉPARATION:
Nous prenons des pots, nous prenons du porc ordinaire et le coupons en lanières, nous n'épargnons aucune viande, nous prenons nos propres concombres marinés, préparés à l'automne, nous les coupons aussi en lanières, et maintenant le plus délicieux, mélangeons les concombres avec de la viande , poivrez, ajoutez vos épices préférées, salez, puis épluchez les pommes de terre et coupez-les également en lanières,
Nous prenons une casserole et la graissons de l'intérieur avec de la crème sure, l'étalons en couche épaisse, puis mettons la viande avec les concombres et les pommes de terre, graissons le dessus avec de la mayonnaise (je sais que beaucoup suggéreront du fromage et des champignons), mais c'est une question de goût et faites-le cuire au four, sortez-le du four et dégustez le plat le plus appétissant ! À 180°C environ 40-45 minutes. Avec du poulet environ 30-35 minutes.

Bon appétit!

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Les plats dans des pots en argile s'avèrent particulièrement savoureux : juteux et tendres. Ils retiennent longtemps la chaleur, conférant au festin une atmosphère de confort unique. Une sélection de recettes de tels plats à cuire au four vous aidera à trouver la solution idéale pour tous les jours ou pour un repas spécial.

Porc en marmite avec pommes de terre au four

La viande en pots est une option simple pour un déjeuner copieux qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation à la ménagère.

Tu auras besoin de:

pommes de terre – 3 – 5 pièces;
oignons et carottes - 1 pièce;
mayonnaise et fromage - à votre goût ;
un peu d'herbes, du poivre noir moulu et du sel.

Préparation:

Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes.
Hachez les légumes et la viande : coupez les carottes et les pommes de terre en cubes, les oignons en demi-rondelles, le porc en petits morceaux.
Placez les ingrédients dans les pots en couches, en enduisant légèrement chacune de mayonnaise. Placer les pommes de terre au fond, puis les carottes et les oignons et la viande par-dessus.
Salez et poivrez le contenu du récipient, ajoutez les herbes et ajoutez de l'eau.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four pendant environ une heure à une température de 190 à 210 degrés.

Poulet rôti maison

Le poulet en pots avec des légumes est un excellent plat pour un dîner en famille.

Tu auras besoin de:

filet de poulet – 750 g;
champignons – 280 g;
pommes de terre – 6 – 9 pièces;
oignon et carotte – 2 pcs.;
huile végétale – 45 g;
fromage – 150 g;
crème maison - 8 grandes cuillères ;
sel, poivre, herbes et curry - au goût.

Préparation:

Lavez la viande de poulet, essuyez-la et hachez-la finement.
Coupez les champignons lavés en tranches et les oignons en demi-rondelles.
Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec l'huile et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons et faire revenir les ingrédients en remuant constamment.
Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes. Râpez grossièrement le fromage.
Pour la sauce, mélangez 400 g d'eau bouillante et de crème, ajoutez les assaisonnements au mélange obtenu, salez et remuez.
Placez les produits dans une casserole en couches (l'ordre est à votre discrétion) et remplissez aux 2/3 de sauce.
Saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure.

Pilaf en pot

Tu auras besoin de:

riz – 1 verre;
pulpe de porc – 250 g;
huile de tournesol – 30 ml;
oignons et carottes - 1 pièce;
sel, assaisonnements pour pilaf - au goût.

Préparation:

Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en petits morceaux et faites-la revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle chauffée avec de l'huile.
Lavez, épluchez et hachez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et la carotte en barres.
Ajouter les légumes à la viande et faire revenir en remuant constamment pendant environ sept minutes.
Retirer du feu et répartir le contenu de la poêle entre les casseroles.
Rincer le riz et l'ajouter au reste des produits.
Versez environ 300 ml d'eau dans le mélange obtenu (il doit recouvrir légèrement les céréales), salez et assaisonnez avec les assaisonnements.
Placez les casseroles dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Coeurs de poulet aux légumes

Tu auras besoin de:

coeurs de poulet – 580 g;
champignons – 5 – 7 pièces;
oignons et carottes - 1 pièce;
farine et crème sure - 2 c. cuillères;
pommes de terre – 2 pièces;
crème (peut être remplacée par de l'eau) – 3/4 tasse;
beurre – 50 g;
sel, poivre et autres additifs au goût ;
un peu de thym vert.

Préparation:

Rincer les estomacs et les placer dans un bol. Ajouter le thym haché, le sel et le poivre.
Laissez infuser les abats pendant environ une demi-heure, puis faites-les frire uniformément dans l'huile végétale.
Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle aux gésiers et laisser mijoter un peu.
Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
Graisser l'intérieur des casseroles avec de l'huile et déposer des tranches de pommes de terre au fond. Placez dessus des tranches de carottes et des morceaux de champignons dessus.
Ajoutez les cœurs et les oignons aux légumes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir un peu la farine, puis ajoutez la crème (eau) et la crème sure au mélange obtenu. Mélanger.
Versez la sauce obtenue sur le contenu des pots. Couvrir avec un couvercle et placer le plat dans un four froid.
Cuire à une température de 190 – 210 degrés pendant 40 minutes.

Sarrasin à la viande hachée

La bouillie de céréales habituelles préparée selon cette recette sera beaucoup plus savoureuse. Comme s'il sortait d'un four russe !

Tu auras besoin de:

sarrasin – 200 g;
viande hachée maison – 400 g;
oignon et carotte - 1 pièce;
champignons – 150 g;
pâte de tomate – 2 c. cuillères;
une pincée d'épices et de sel ;
beurre pour la friture – 1 cuillère à soupe. cuillère;
quelques plumes d'oignon pour décorer le plat fini.

Préparation:

Lavez tous les aliments et épluchez les légumes.
Coupez les champignons en cubes, l'oignon en petits morceaux et râpez grossièrement les carottes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce que ces derniers acquièrent une teinte dorée.
Ajoutez des morceaux de champignons et faites frire le tout pendant un court instant, puis ajoutez la viande hachée.
Laisser mijoter environ 15 minutes, saler, ajouter les épices et ajouter le concentré de tomate. Remuer et garder le feu encore 5 minutes.
Placez la viande et les légumes dans des casseroles et saupoudrez dessus de sarrasin lavé.
Ajoutez un peu de sel et ajoutez de l'eau ou du bouillon en recouvrant complètement les céréales de liquide.
Couvrir les casseroles avec des couvercles et conserver au four à 170 - 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette de ragoût de légumes au carême

Les plats de carême en pots sont indispensables dans le menu des végétariens. Ils conviennent également à ceux qui suivent des régimes différents.

La quantité d'ingrédients et la composition du ragoût peuvent être modifiées selon vos goûts.

Tu auras besoin de:

pommes de terre -2 – 5 pièces ;
Chou chinois – 1 pièce;
chou-fleur – 180 g;
chou blanc -270 g;
oignon – 1 pièce;
courgettes et carottes - 1 pièce;
jus de tomate – 160 g;
huile de tournesol – 140 g;
ail – 2 gousses;
sel, poivre noir moulu et feuille de laurier - au goût.

Préparation:

Lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les frire dans l'huile végétale.
Ajoutez-y d'abord l'oignon coupé en morceaux, puis les cubes de carottes. Frire légèrement en remuant constamment.
Hachez le chou de Pékin et le chou blanc et divisez le chou-fleur en inflorescences.
Placez les carottes avec les pommes de terre et les oignons au fond de la marmite, puis placez différents types de choux.
Ajouter les courgettes coupées en carrés, les épices et le sel dessus.
Versez le jus de tomate sur le tout et faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.
Retirez le plat, ajoutez l'ail haché et laissez infuser 5 minutes en couvrant avec un couvercle.

Dumplings cuits dans des pots

Les boulettes préparées selon cette recette sont mijotées dans du lait, grâce à quoi une délicate masse crémeuse se forme dans la casserole.

Tu auras besoin de:

boulettes – 0,5 kg;
oeufs – 2 pièces;
lait – 120 ml;
beurre – 70 g;
crème sure - 4 c. cuillères;
fromage à pâte dure – 50 g.

Préparation:

Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Placez 11 à 14 morceaux au fond du pot.
Battre l'œuf avec la crème sure et le lait jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange obtenu dans des pots, mettez un morceau de beurre dessus et saupoudrez de fromage râpé.
Cuire au four à une température de 190 à 210 degrés pendant environ 40 minutes.

Cuisiner du bœuf aux champignons

Tu auras besoin de:

boeuf – 380 g;
pommes de terre – 0,5 kg;
champignons – 340 g;
oignons – 140 g;
crème sure – 200 g;
eau – 200 ml;
concentré de tomate – 20 g;
sauce soja – 40 ml;
huile de tournesol – 50 ml;
un peu de sel, des herbes, un mélange d'herbes sèches et d'épices.

Préparation.

Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Placez-les dans un bol, salez, mélangez avec la sauce soja et les épices. Remuer et laisser infuser.
Faites revenir les champignons coupés en fines tranches dans la moitié de l'huile végétale pendant environ 15 minutes. Transférez-les ensuite dans un bol séparé, ajoutez du sel et du poivre.
Faites revenir la viande légèrement salée dans le reste de l'huile.
Coupez l'oignon lavé en demi-anneaux, les pommes de terre pelées en cubes ou en tranches.
Remplissez les casseroles à moitié de viande, déposez dessus une couche d'oignons et de champignons, puis de pommes de terre. Assaisonnez le tout avec des herbes sèches et des épices.
Mélangez la crème sure avec l'eau et la pâte de tomate. Ajoutez un peu de sel, de poivre noir et remuez.
Versez la sauce obtenue dans les casseroles, couvrez-les de couvercles et placez à four froid.
Cuire au four environ 50 minutes à une température de 190 à 210 degrés.

Bouillie d'orge perlée mijotée avec de la viande

Tu auras besoin de:

filet de viande – 650 g;
orge perlé – 400 g;
oignon – 1 pièce;
carottes – 2 pièces;
eau (bouillon) – environ 1,4 l ;
huile végétale – 20 ml;
sel, poivre moulu, feuilles de laurier et aneth - au goût.

L'orge doit d'abord être trempée dans de l'eau froide pendant 3 à 10 heures (plus c'est mieux).

Préparation:

Coupez le filet de viande (vous pouvez en utiliser n'importe quelle sorte, si vous le souhaitez) en petits morceaux et ajoutez du sel. Ajoutez des épices.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter l'oignon haché et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les aux produits presque finis. Laisser mijoter le tout pendant encore 6 minutes.
Mélangez les légumes frits et la viande avec l'orge perlé et mélangez.
Remplissez les pots avec le mélange en laissant 1/3 ou un peu plus d'espace libre.
Versez de l'eau (bouillon) dans les récipients, sans ajouter quelques centimètres au sommet.
Ajoutez un peu de sel et de poivre, jetez une feuille de laurier et couvrez avec des couvercles.
Mettre au four et laisser mijoter une demi-heure à 190 degrés, puis cuire encore une heure à 170 degrés.

Macaroni au fromage et légumes en pots

Tu auras besoin de:

pâtes – 190 – 210 g;
carottes et oignons - 1 pièce;
beurre et farine - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
lait et crème 30% - 1 verre chacun;
fromage – 300 g;
courgettes – 200 g;
un peu d'huile végétale pour la friture, du sel, du poivre moulu et des herbes.

Préparation:

Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, ajoutez-y un peu d'huile d'olive (cela évitera qu'elles ne collent entre elles).
Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en petites demi-rondelles et les courgettes en cubes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Salez-les et assaisonnez d'épices.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la farine, remuer et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Ajouter la crème avec le lait, un peu de sel et de poivre. Quand tout bout, jetez le fromage haché et laissez le mélange épaissir.
Versez la sauce sur les pâtes, ajoutez les légumes et remuez.
Placer le mélange obtenu dans des pots et cuire au four pendant un quart d'heure à une température d'environ 210 degrés.

Recette géorgienne de Chanakhi

Le chanakhi du Caucase ressemble à une soupe épaisse ou à un goulasch. Ce plat ancien est traditionnellement préparé dans des pots.

Tu auras besoin de:

côtes d'agneau – 0,5 kg;
pommes de terre – 7 pièces;
haricots rouges – 180 g;
oignon et poivron à salade - 1 pièce;
tomates et carottes – 2 pièces ;
huile végétale – 100 ml;
ail – 3 gousses;
un peu de sel, de persil et de piment de la Jamaïque ;
feuille de laurier – 2 pièces;
khmeli-suneli - un tiers de cuillère à café.

Préparation:

Précuisez les haricots pendant environ une heure.
Coupez les côtes d'agneau en petits morceaux et faites-les revenir.
Faites également dorer les pommes de terre finement hachées et pelées de tous les côtés.
Lavez et hachez les carottes, les poivrons doux et les oignons. Retirez la peau des tomates et coupez la pulpe en morceaux.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez-y du poivre et des carottes et laissez mijoter 3 minutes en remuant.
Jetez les tomates dans le mélange obtenu, baissez le feu et laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes supplémentaires.
Placez la viande au fond de la marmite, ajoutez les haricots, puis placez les légumes.
La couche supérieure formera des pommes de terre, qui devront ensuite être salées, parfumées d'épices et de feuilles de laurier.
Il ne reste plus qu'à remplir le plat de liquide pour que les pommes de terre soient complètement immergées dans l'eau.
Cuire au four environ une heure et demie à 210 degrés. Après la cuisson, jetez l'ail haché et les herbes hachées dans le canakhi et laissez infuser.

Bouillie de millet au lait et potiron

Des céréales saines et une délicieuse citrouille sont une solution idéale pour le petit-déjeuner ou un dîner diététique léger.

Tu auras besoin de:

lait – 1,5 tasse;
céréales de millet – 1 tasse;
citrouille – 500 g;
un peu de beurre.

Préparation:

Rincez bien le mil à l'eau tiède jusqu'à ce que le liquide devienne clair.
Épluchez le potiron et coupez-le en cubes.
Faites chauffer le lait et ajoutez-y les légumes hachés. Ajoutez un peu de sel et faites bouillir.
Ajoutez le mil et faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes.
Versez le mélange dans des casseroles, couvrez et laissez cuire à 130 degrés pendant environ une demi-heure.

Tu auras besoin de:

filet de poisson – 700 g;
pommes de terre – 6 pièces;
oignon – 1 gros;
carottes – 2 pièces;
crème sure – 180 ml;
sel et poivre au goût.

Préparation:

Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre et les oignons en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir un peu les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
Placez les pommes de terre au fond de la casserole et placez les légumes frits dessus. Placez dessus les filets de poisson coupés en petits morceaux.

Tu auras besoin de:

viande hachée – 450 g;
oeuf – 1 pièce;
chou de taille moyenne - une demi-tête;
riz - 3 c. cuillères;
oignons – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
pâte de tomate - 3 c. cuillères;
mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel - au goût.

Préparation:

Faire revenir légèrement le chou dans l'huile végétale.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le chou et le riz, ajoutez un peu de sel.
Préparez la sauce : faites revenir les carottes et les oignons, mélangez-les avec le concentré de tomate et la mayonnaise, ajoutez un peu de sel.
Placez la viande hachée préparée dans des casseroles et versez la sauce.
Cuire à environ 200 degrés pendant environ 45 minutes.

Filet de dinde en pots

Tu auras besoin de:

filet de dinde – 600 g;
pommes de terre – 5 pièces;
crème sure – 150 g;
carottes – 1 pièce;
un peu de feuille de laurier, de romarin frais, de poivre noir moulu et de sel.

Préparation.

Hachez les légumes épluchés et lavés : coupez les pommes de terre en petits morceaux et les carottes en cubes.
Coupez la viande en petits morceaux.
Salez et poivrez la crème sure, remuez.
Mélanger les pommes de terre, les carottes et le filet de viande et mélanger avec la crème sure.
Répartissez la masse obtenue dans les pots, en mettant dans chacun une feuille de laurier et un morceau de brin de romarin.
Cuire au four environ une heure à 180 degrés.

Qu’est-ce qui est bien dans la méthode one pot ? C'est rapide, simple et utile. Vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière pour remuer ou écumer, frire, sauter ou pocher... Il vous suffit de mettre les aliments dans une casserole et de les mettre au four. Voilà ! L'essentiel est de ne pas oublier de l'éteindre. Les plats en casseroles sont utiles pour ceux qui surveillent leur silhouette, car les aliments en casseroles sont préparés avec un minimum d'huile, voire sans. De plus, les plats en marmite sont cuits à basse température, presque à la vapeur, ce qui permet de mieux préserver les vitamines du plat.

Si vous n'avez jamais cuisiné dans des casseroles auparavant, il est temps d'essayer cette méthode. Cela permet d'économiser du temps et des efforts, et c'est aussi important que le goût et les avantages. Et vous constaterez par vous-même que les plats en casseroles sont délicieux lorsque vous cuisinerez l'une des recettes proposées sur notre site. Mais d’abord, quelques conseils utiles.

Lorsque vous achetez des pots, faites attention à l'émail - il doit être dehors, pas dedans. Ou achetez des pots en argile sans glaçage.

15 minutes avant utilisation, plongez les pots dans l'eau froide. Lorsqu'elle est chauffée au four, l'eau absorbée dans les pores commence à s'évaporer, créant quelque chose de similaire à une cuisson à la vapeur. De plus, si vous ne faites pas tremper les casseroles, l'humidité des aliments sera absorbée par les parois des casseroles et le plat risque de s'avérer sec.

. Placez toujours les casseroles dans un four froid et allumez ensuite le feu. Si vous placez des casseroles remplies dans un four chaud, elles risquent de se fissurer.

Retirez les casseroles 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le fait est qu'une fois la casserole retirée du four, la cuisson continue. Et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Utilisez différentes casseroles pour préparer des plats de poisson, de viande et de légumes, car elles absorbent facilement les odeurs.

N'utilisez pas de savon ou de détergents synthétiques pour laver les casseroles - ils instantanément absorbé dans l'argile. La prochaine fois que vous cuisinerez, tous les produits chimiques entreront dans votre plat. Pour laver les casseroles, utilisez de l'eau chaude et une brosse dure. Si vous ne parvenez pas à laver le pot la première fois, remplissez-le d'eau et de soda et laissez-le toute la nuit. Ce produit aidera également à éliminer les odeurs fortes.

Rangez les pots avec le couvercle à l'envers et recouvert d'un chiffon ou d'une serviette en papier pour permettre à l'argile de respirer. Assurez-vous que le pot est complètement sec, sinon il pourrait développer de la moisissure pendant le stockage. Si cela se produit, appliquez un mélange de quantités égales de bicarbonate de soude et d'eau sur la zone affectée pendant 30 minutes, rincez et laissez sécher complètement.

Au lieu d'un couvercle en argile, vous pouvez utiliser un couvercle en pâte. De cette façon, vous ferez d'une pierre deux coups : votre plat cuira beaucoup plus vite et vous aurez un délicieux pain pour le dîner. Voici quelques recettes de pâte pour « couvercles ».

Recette n°1 : 3 piles farine, 1 œuf, 1 tasse. eau, sel au goût.

Recette n°2 : 1 œuf, 100 g de margarine, 1 tasse. kéfir, ½ c. soda, ½ c. sucre, sel, farine.

Pétrissez une pâte élastique assez ferme, comme des raviolis, étalez-la, couvrez les casseroles et faites cuire comme d'habitude.

Et maintenant les recettes. Vous pouvez cuisiner presque tous les plats dans des casseroles - de la soupe à la julienne. Ils ont tous une chose en commun:
les plats en casseroles sont très satisfaisants.

Ingrédients:
1 kg de veau,
10 pommes de terre,
3 oignons,
100 g de pruneaux,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en morceaux, saupoudrez de sel et de poivre et faites-la revenir rapidement dans une poêle. Coupez l'oignon en cubes et faites-le également revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez la viande frite dans des casseroles, ajoutez les oignons, les pommes de terre coupées en dés, les pruneaux lavés et les herbes hachées, couvrez avec des couvercles et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Ingrédients:
500 g de poisson de mer,
1 oignon,
2-3 pommes de terre,
2 concombres marinés,
2-3 cuillères à soupe. crème,
2 cuillères à soupe. oignon haché,
1 pile eau,
sel, poivron rouge, beurre.

Préparation:
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile. Mettre dans des casseroles, ajouter du poivre, du sel, des dés de pommes de terre, du concentré de tomates, des dés de concombre et des dés de poisson. Versez la crème et l'eau et enfournez pour 40 minutes. Saupoudrer d'oignons verts avant de servir.

Foie aux champignons

Ingrédients:
800 g de foie,
1 pile Crème fraîche,
2 oignons,
200 g de champignons,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
50g de beurre,
½ tasse farine,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez le foie en petites tranches de l'épaisseur d'un doigt, saupoudrez de sel et de poivre et faites-le revenir rapidement dans le beurre. Hachez les champignons et faites-les revenir avec les oignons. Placer le foie et les champignons dans des pots, verser ½ tasse. eau, ½ tasse. crème sure, pâte de tomate et mettre au four. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le foie soit prêt.

Ingrédients:
500 g de bœuf haché,
500 g de porc haché,
2 oeufs,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
100 g de chapelure,
½ tasse l'eau glacée,
½ tasse ketchup,
2 cuillères à soupe. cassonade,
1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mettez les deux types de viande hachée, la chapelure, les œufs crus, l'ail écrasé, l'oignon haché, le sel et le poivre dans un bol et mélangez bien. Ajoutez ½ tasse. de l'eau glacée, pétrir la viande hachée et la compacter dans une casserole. Mélangez séparément le ketchup, le sucre et le vinaigre de cidre, versez dessus et enfournez pendant 1h à 1h30 à 200°C.

Ingrédients:
700 g de veau,
1 oignon,
8 œufs
½ tasse lait,
sel poivre.

Préparation:
Coupez la viande en cubes, salez et faites revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Battez les œufs avec le lait, ajoutez du sel. Placer la viande dans des casseroles, remplir du mélange d'omelette et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients:
500 g de bœuf,
200 g de haricots secs,
300 g de tomates,
300 g de champignons,
200 g de poivron,
150 g d'oignon,
sel, poivre, huile végétale - au goût.

Préparation:
Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez l'oignon en cubes, la viande en petits morceaux. Coupez les champignons en cubes, épluchez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez les tomates en cubes. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez la viande et faites-la revenir rapidement. Ajouter les champignons, saler, poivrer, poivrer, faire revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites revenir 3 minutes. Mettez de la viande, une couche de haricots, une autre couche de viande et versez 50 g d'eau. Couvrir avec les couvercles et cuire au four pendant 1 heure.

Ingrédients:
500 g de porc,
500 g de poivron rouge,
500 g de poivron jaune,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
5 cuillères à soupe. sauce soja,
2 cuillères à soupe. bouillon de viande,
2 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à café vinaigre de vin,
250 g d'ananas en conserve,
150 g de petits pois,
2 oeufs,
50 g de fécule,
500 ml d'huile végétale.

Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Placer les poivrons et les oignons dans des pots. Mélanger le concentré de tomate, le bouillon, 1 c. sel, 100 ml d'eau, vinaigre de vin et sucre et verser dans les casseroles. Placez les casseroles dans un four froid, allumez-le à 200°C et enfournez pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les petits pois et les morceaux d'ananas et laissez mijoter encore 15 minutes. Séparément, battez les œufs avec la fécule, plongez la viande coupée en dés dans ce mélange et faites-la revenir dans l'huile végétale bouillante pendant 6 à 8 minutes. Placez la viande finie dans les légumes cuits et remuez.

Ingrédients:
250 g de porc,
100 g de racines (céleri, raifort, carottes, persil),
500 ml de bière légère,
1 cuillère à café huile de sésame,
½ g chacun de gingembre, piment fort et clous de girofle moulus,
sel - au goût.

Préparation:
Placez la viande hachée et les racines dans des pots, remplissez de bière et ajoutez les épices. Salez et ajoutez l'huile de sésame. Mettre au four pendant 50 minutes.

Ingrédients:
200 g d'agneau,
150 pommes de terre,
1 oignon,
2 cuillères à soupe. sauce tomate,
100 g de bouillon,
20 g de beurre fondu,
5-6 pièces. pruneaux,
feuille de laurier, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez l'agneau en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale chaude. Faites ensuite revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincer les pruneaux à l'eau froide. Placez les ingrédients dans la casserole dans l'ordre suivant : agneau, pommes de terre, pruneaux, oignons, sauce tomate, ghee, sel et épices. Versez le bouillon et mettez au four pendant 40 à 50 minutes.

Ingrédients:
1kg de boeuf,
1 pile Bière brune
1 pile bouillon,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. farine,
2 cuillères à soupe. hé,
2 carottes,
½ tasse pruneaux,
2 cuillères à soupe. légumes verts hachés,
feuille de laurier, sel, poivre, thym - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir dans du ghee chaud. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la poêle avec la viande. Ajoutez la farine, remuez et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Versez le bouillon et la bière, ajoutez les carottes coupées en tranches, salez, poivrez, ajoutez les épices et laissez mijoter un peu. Placer dans des casseroles et mettre au four pendant 1 à 1 heure et demie. Mettez ensuite les pruneaux dans chaque casserole et faites cuire sans couvercle pendant encore 25 à 30 minutes. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
500 g de bœuf,
3-4 pommes de terre,
1 carotte,
100 g de fromage à pâte molle (brynza),
50 g d'olives,
100 g de crème sure,
sel, céleri, coriandre, aneth.

Préparation:
Mettez les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans des pots. Versez un peu d'eau, ajoutez les olives, le fromage en tranches et le sel. Disposez dessus un « coussin » d'herbes fraîches, et déposez dessus un morceau de bœuf bien pilé, de manière à recouvrir entièrement les légumes. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la crème sure, couvrir et mettre au four pendant 1 heure.

Ingrédients:
750 g de bœuf,
125 g de lardons,
5 oignons,
4 gousses de poivron,
1 gousse d'ail,
½ tasse huile végétale,
1 branche de thym,
1 cuillère à soupe. poivron rouge,
2 morceaux de sucre raffiné,
le zeste d'un citron,
sel, poivre, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en cubes de 2x2 cm, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez le bacon finement haché, l'oignon et l'ail coupés en petits cubes dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Placer dans une casserole, couvrir d'eau, saupoudrer de sel, de poivre noir et rouge, ajouter le thym. Coupez le poivron en rondelles et placez-le dans une casserole. Mettre au four pendant 30 minutes. Mettez ensuite le zeste de citron et les morceaux de sucre dans les casseroles et laissez reposer encore 15 minutes.

Ingrédients:
500 g de pleurotes,
2 poivrons doux,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe. farine,
cumin, coriandre, sel, poivre noir moulu.

Préparation:
Coupez le poivron en lanières et l'oignon en petits cubes. Hachez les champignons. Faites frire tous les aliments préparés dans de l'huile végétale. Placer dans des pots. Diluer la farine dans 200 ml d'eau et verser dans des pots. Mettre au four pendant 30 minutes.

Ingrédients:
1 kg de chou-fleur ou chou blanc,
2 oignons,
500 ml de crème sure,
200 g de fromage râpé,
oignons verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez le chou-fleur en fleurons et le chou blanc en carreaux. Blanchir le chou 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faites chauffer le beurre et faites revenir l'oignon finement haché. Graisser le fond des casseroles avec de l'huile, disposer la moitié du chou, puis l'oignon, les oignons verts hachés et verser la crème sure. Ensuite, une autre couche de chou, versez la crème sure, couvrez avec des couvercles et mettez au four pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four.

Il existe tellement d'options pour préparer des plats dans des casseroles qu'il est tout simplement irréaliste de les regrouper toutes dans un seul article. Les recettes proposées peuvent donner l'impulsion à de nouveaux plats intéressants. Expérimentez, ajoutez quelque chose de votre choix ! Si vous ne souhaitez pas faire frire les aliments avant de les mettre dans les casseroles, ne les faites pas frire, mais augmentez le temps de cuisson. Jouez avec les saveurs, ne lésinez pas sur les épices, les assaisonnements et les herbes. Nous espérons que les plats en pots deviendront des invités fréquents sur votre table.

Larisa Shuftaïkina

Boulettes de viande "Hérissons"

Pensez-vous que les hérissons banals ne surprendront personne ? Préparez nos hérissons avec un secret : un petit morceau de fromage donnera à la viande une jutosité et une tendreté particulières !

Nécessaire:

Sauce aux légumes :
1 carotte moyenne
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. concentré de tomate
100 ml d'eau
3 cuillères à soupe. Crème fraîche
sel, poivre - au goût

Hérissons :
3 cuillères à soupe. riz à grain long
1 petit oignon
500 g de viande hachée (bœuf ou porc-bœuf)
1 oeuf
0,5 cuillère à café paprika
0,5 cuillère à café Origan
150 g de fromage Adyghe
sel, poivre - au goût

Comment cuisiner:
1. Pour la sauce, râpez les carottes et hachez finement l'oignon.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 1 minute.
3. Versez de l'eau et évaporez la moitié du liquide.
4. Ajoutez du sel, du poivre, de la crème sure et laissez cuire à feu doux encore 1 minute. Retirer du feu.
5. Pour les hérissons, faire bouillir le riz jusqu'à moitié cuit, rincer à l'eau froide. Refroidissez légèrement.
6. Râpez ou hachez très finement l'oignon.
7. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon râpé, l'œuf, le riz refroidi et les épices, le sel et le poivre.

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon râpé, l'oeuf

Pétrir pendant une minute.
8. Coupez le fromage en petits cubes.
9. Formez des petits hérissons et placez un morceau de fromage au centre de chacun.
10. Placez les hérissons dans une casserole en les recouvrant de sauce aux légumes.

Placer les hérissons dans une casserole, en les recouvrant de sauce aux légumes

11. Enfourner à four froid et régler la température à 180°C.
12. Cuire au four pendant 1 heure.
13. Servir avec de la purée de pommes de terre.

Cuisses de poulet à la marinade d'orange

Un plat traditionnel chinois rencontre le confort d'une marmite russe. Le poulet sucré avec un léger arôme d'ail dans une sauce épaisse à l'orange s'avère si tendre que la viande fond littéralement dans la bouche.

Nécessaire:
6 cuisses de poulet
1/4 cuillère à soupe. sauce soja
1/2 cuillère à soupe. du jus d'orange
2 cuillères à soupe. Sahara
1 cuillère à café concentré de tomate
une demi-orange
2 gousses d'ail
sel - au goût
farine

Comment cuisiner:
1. Nettoyez les cuisses de la peau et de l'excès de graisse, roulez-les dans la farine.
2. Mélangez la sauce soja, le jus d'orange, le sucre et le concentré de tomate. Coupez une demi-orange en cubes avec le zeste. Écrasez l'ail.
3. Mettez les cuisses de poulet et les tranches d'orange dans une casserole, versez la sauce à l'orange, ajoutez l'ail écrasé et le sel. Couvrir avec un couvercle.
4. Enfourner à four froid et régler la température à 200°C.
5. Faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. La sauce doit réduire légèrement et épaissir, et le poulet doit facilement se détacher des os.
6. Servir avec du riz nature.

Ragoût de viande

Un ragoût de viande copieux avec des légumes, cuit dans une casserole, est un plat préféré pour beaucoup. Il est apprécié pour sa simplicité et son goût riche, et grâce à la pré-friture, les légumes restent entiers et juteux même après une longue mijotation au four.

Nécessaire:
500 g de goulasch maigre de bœuf ou de porc
1 carotte moyenne
1 poivron rouge moyen
2 grosses pommes de terre
1 oignon moyen
150 g de haricots verts surgelés
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 feuille de laurier
1 cuillère à café thym

sel - au goût
1 cuillère à soupe. eau

Comment cuisiner:
1. Coupez les carottes et les poivrons en lanières, les pommes de terre en grosses tranches et les oignons en demi-rondelles.
2. Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter la viande et faire revenir de tous les côtés pendant 1 à 2 minutes.
4. Introduisez ensuite progressivement tous les légumes, en commençant par les oignons et en terminant par les haricots. En remuant constamment, faites frire quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme, cela aidera à garder les légumes intacts et juteux. Ajoutez du sel.
5. Mettez la viande et les légumes dans une casserole, ajoutez les épices et ajoutez de l'eau.

Placer la viande et les légumes dans une casserole, ajouter les épices et ajouter de l'eau

6. Enfourner à four froid et régler la température à 220°C.
7. Cuire pendant 40 à 60 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Porc au soda

Le long processus de mijotage et l'acide contenu dans le soda transforment le porc habituel en un délice fondant au goût unique légèrement sucré et aux notes épicées de moutarde.

Nécessaire:
500 g de porc maigre
1 cuillère à café graines de moutarde
1 feuille de laurier
grains de poivre noir - au goût
sel - au goût
1 cuillère à soupe. un soda

Comment cuisiner:
1. Rincez la viande et séchez-la sur une serviette en papier. Couper en petits morceaux.
2. Faites revenir la moutarde dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
3. Placez la viande dans une casserole, ajoutez les épices, le sel et remplissez de soda.

Placer la viande dans une casserole, ajouter les épices, le sel et remplir de soda

4. Enfourner à four froid et régler la température à 160-180°C.
5. Cuire pendant 2 à 2,5 heures. La viande finie devrait facilement se déchirer en fibres.
6. Servir avec des légumes frais et des quartiers de pommes de terre au four.

Poisson sous un bonnet croustillant

Poisson rouge cuit à la crème sure avec du fromage et de l'aneth. Un bouchon en pâte croustillante sera un excellent ajout au saumon ou à la truite crémeux. Le plat est meilleur chaud directement sorti du four.

Nécessaire:

Pâte:
1-1,5 cuillère à soupe. farine
1 cuillère à café Sahara
une pincée de sel et de soda
1 oeuf
1-3 cuillères à soupe. Crème fraîche

Poisson:
400-500 g de filet de saumon ou de truite sans peau
1/4 citron
petit bouquet d'aneth
2-3 cuillères à soupe. crème sure (20%)
100 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure
sel, poivre blanc - au goût

Comment cuisiner:
1. Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, le sel et le soda dans un grand bol.
2. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le avec une fourchette. Versez un quart dans une tasse et réservez pour badigeonner la pâte. Mélangez le reste avec la crème sure et ajoutez-le au mélange de farine.
3. Pétrir une pâte épaisse comme des raviolis. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine ou d'un peu d'eau. Roulez la pâte en boule.
4. Couvrir d'un torchon et laisser « reposer » 10 à 15 minutes.
5. Préchauffez le four à 100°C.
6. Lavez le poisson, séchez-le et coupez-le en gros morceaux. Placer dans une casserole.

Lavez le poisson, séchez-le et coupez-le en gros morceaux. Placer dans un pot

Pressez le citron sur le poisson et placez le zeste de citron dans la casserole.
7. Ajoutez l'aneth haché, la crème sure, le sel, le poivre et mélangez le tout. Saupoudrer de fromage râpé.
8. Pincez un petit morceau de pâte pour la décoration. Étalez le reste en un cercle d'un diamètre plus large que le col du pot. Couvrir le pot de pâte, décorer selon vos envies et badigeonner d'œuf.

Couvrir le pot de pâte, décorer selon vos envies et badigeonner d'oeuf

9. Enfourner et augmenter la puissance à 200°C.
10. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Boeuf à la bière

Un plat populaire d'Europe occidentale est le bœuf mijoté dans de la bière brune avec des légumes. Quelques heures dans une casserole à température modérée et un ragoût juteux avec de la viande tendre dans une sauce épaisse et aromatique est prêt ! Le plat devient encore plus savoureux le lendemain.

Nécessaire:
500 g de bœuf maigre
1/4 cuillère à soupe. farine
2 grosses carottes
1 branche de céleri
1 gros oignon
1 petite pomme de terre
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. concentré de tomate
sel, grains de poivre - au goût
1 feuille de laurier
1 bouteille de bière brune
persil frais - pour servir

Comment cuisiner:
1. Rincez la viande et séchez-la soigneusement. Rouler dans la farine.
2. Coupez les carottes et le céleri en rondelles, les oignons en demi-rondelles, les pommes de terre en gros cubes, hachez finement l'ail.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe. huile dans une grande poêle. Faites frire la viande en petites portions et transférez-la sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.
4. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre et cuire encore 2 minutes. Ajouter l'ail, faire revenir encore 1 minute en remuant constamment. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir 30 secondes, saler. Retirer du feu.
5. Placez la viande, le laurier et les grains de poivre dans une casserole.

Nécessaire:
1 cuillère à soupe. gruau d'orge
1 grosse pomme
une poignée de raisins secs (dorés et foncés)
1 cuillère à café cannelle
2-3 cuillères à soupe. cassonade (peut être remplacée par du blanc)
1 tranche de citron
2,5 cuillères à soupe. eau
150 ml de crème (20-30%)

Comment cuisiner:
1. Rincez les céréales à l'eau froide.
2. Coupez la pomme en cubes, rincez les raisins secs.
3. Mettez la moitié des pommes dans une casserole, ajoutez la moitié de la cannelle et du sucre.
4. Versez ensuite les céréales, les raisins secs, le reste des pommes, la cannelle, une tranche de citron et le sucre.

Versez ensuite les céréales, les raisins secs, le reste des pommes, la cannelle, le quartier de citron et le sucre.

5. Remplissez d'eau et placez dans un four froid. Réglez la température à 170°C.
6. Cuire pendant 1 à 1,5 heures. Laissez reposer 15 minutes, puis ajoutez la crème légèrement tiède et mélangez délicatement. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer encore 5 à 10 minutes.