Dans un passé lointain, des soupes grasses chaudes - solyanka, bortsch, soupe aux choux - étaient nécessaires. Ils ont rattrapé l'énergie perdue : il n'y avait pas de chaleur transports en commun, chauffage central. Aujourd’hui, le besoin urgent de soupes a pratiquement disparu, et manger ou ne pas manger de soupe est totalement volontaire…

C'est l'opinion d'Alekseï Resnenko, candidat en sciences médicales, chercheur principal au Centre de recherche en endocrinologie de l'Agence russe des technologies médicales.

Cependant, la soupe en contient suffisamment qualités utiles- et ce serait un péché de ne pas les utiliser.

Bénéfice de la soupe n°1 :

Bénéfice de la soupe n°2 :

Les soupes sont indispensables pour certains problèmes d'estomac : par exemple lorsque l'acidité est faible ou lorsque la production de suc gastrique est insuffisante. Les soupes de légumes légères sont bonnes pour la digestion et la stimulent deux fois plus acide chlorhydrique, assigné à à des fins médicinales. Et ceux cuits dans des bouillons de viande et de poulet contribuent à la faible acidité du suc gastrique, augmentant ainsi sa sécrétion.
Cependant, avec les ulcères et la gastrite chronique avec acidité accrue gras soupes à la viande exclus - car ils conduisent à une libération encore plus importante d'acide chlorhydrique.

Bénéfice de la soupe n°3 :

La soupe n'a pas de prix plat diététique. Poulet - soulage l'évolution du rhume : il contient des composants qui ont un effet anti-inflammatoire. Poisson - riche en microéléments et facilement digestible.
Cependant, il convient de considérer que la viande, le poulet, le poisson et bouillons de champignons Contre-indiqué aux personnes souffrant de troubles métaboliques, de goutte ou lithiase urinaire. On ne peut que recommander à ces personnes de manger soupes végétariennes(à l'exclusion de ceux cuisinés à l'oseille et aux légumes, qui contiennent de nombreuses substances provoquant une exacerbation de la maladie).

Bénéfice de la soupe n°4 :

Plus le bouillon est fort, plus il est cicatrisant. Des scientifiques de l'Institut national de Singapour affirment même que le bouillon de poulet le plus fort améliore l'état des vaisseaux sanguins et du cœur. Ils pensent que cet effet est obtenu grâce aux protéines spéciales contenues dans l'extrait. De plus, leur concentration requise se produit précisément dans bouillon de poulet, concernant viande de poulet Il n'y a pas encore de données exactes.

Il convient de noter que le premier bouillon doit être égoutté. C'est là qu'ils se concentrent substances nocives des additifs contenus dans l'alimentation animale et des hormones libérées au moment de l'abattage de l'animal (sérotonine, adrénaline et autres). Alors laissez votre bouillon être moins fort, mais plus respectueux de l'environnement.

Bénéfice de la soupe n°5 :

La soupe est saine et riche en vitamines. La plupart des légumes riches vont dans le bouillon, que nous égouttons habituellement. Et la soupe à cet égard est une production de vitamines sans gaspillage. Le plus sain est végétarien et presque tout le monde peut en profiter. Il aide à nettoyer le corps et à réduire le taux de cholestérol.
Cependant, cela n’est vrai que pour une soupe bien cuite. Si vous mettez des légumes dans un bouillon bouillant, la vitamine C est moins détruite. Mais les carottes doivent être sautées - le carotène sera alors mieux absorbé, dissous dans la graisse. Et préparez la soupe une seule fois. Lorsqu'elles sont chauffées, de nombreuses vitamines sont détruites et l'utilité de la soupe est considérablement réduite.

Bonjour, chers lecteurs bloguer ! De nombreuses cuisines du monde ont toujours eu des soupes. Ils s'appelaient différemment, mais leur essence était la même. La différence avec les autres plats était qu’ils étaient composés à moitié d’eau. De nos jours, il est difficile d’imaginer une cuisine moderne sans soupes. Parmi mes amis, il y a de nombreux partisans de ce plat. Ils croient que les bienfaits des soupes sont indéniables. Et il y a ceux qui le rejettent catégoriquement, estimant qu’il n’apporte rien d’utile à l’organisme. Est-ce vrai ? Dans l'article d'aujourd'hui, examinons toutes les propriétés bénéfiques et, le cas échéant, nocives de la soupe.

Le mot « soupe » vient de mot français La « soupe » est un plat liquide. Dans les temps primitifs, les gens faisaient bouillir la viande des animaux capturés, mais ils vidaient le bouillon. Seule la viande bouillie était utilisée pour la nourriture. Mais les siècles ont passé...

DANS concept moderne la soupe est apparue relativement récemment, il y a environ 400 à 500 ans, lorsque sont apparus des récipients pour la cuisson des légumes et de la viande. Mais cela ne veut pas dire que la viande et les légumes n’étaient pas cuisinés autrefois. Dans les pays de l'Orient ancien (Chine et pays voisins) 100 ans avant JC. Nous préparions déjà des soupes. Ce temps correspond à l'apparition d'une batterie de cuisine adaptée à la cuisson.

Avec l'avènement de la porcelaine, de la faïence et des couverts aux XVe et XVIe siècles, les soupes ont commencé à apparaître sur les tables du sud de l'Europe. Mais ce plat se généralise vers la fin du XVIIIe siècle.

Dans la cuisine russe, cette nourriture était appelée ragoût. Habituellement, il était préparé à partir de navets et de céréales. Ce n'est qu'à l'époque de Pierre que j'ai fait des affaires étrangères plats liquides appelés soupes. Les nobles russes ont d'abord appelé les soupes « potazhi » à partir du mot « potalo », qui était le nom de la fonte ou de la fonte. pot d'argile, dans lequel cette soupe a été cuite. Par la suite, le mot « soupe » est devenu populaire et littéralement chaque famille a commencé à le cuisiner.

Les soupes ont toujours été un plat des peuples sédentaires. Les nomades n'avaient pas un tel plat. Vous comprenez que pour le préparer, vous avez besoin de récipients, qu'ils n'avaient pas, car ils n'étaient pas pratiques à emporter avec eux.

Il y en a aujourd'hui environ 150 dans le monde différents types soupes Chaque nationalité a préparé et prépare aujourd'hui des soupes à partir de ce qu'elle cultive.

Avantages des soupes

Dans la cuisine russe, on distingue les types de soupes suivants : soupe aux choux, bortsch, rassolnik, solyanka, ukha,. Ces plats sont servis chauds (température 60 - 70°) et ces soupes sont généralement populaires pendant la saison froide. Comme c'est agréable de revenir du froid et de manger un bol de soupe chaude !

Par temps chaud, au contraire, les soupes froides sont plus appréciées chez les Slaves : okroshka, botvinya, soupe de betterave.

Alors, quelles sont les propriétés des soupes ?

• La soupe est à la fois satisfaisante et plat léger. Il est digéré plus rapidement dans l'estomac et les intestins, ce qui contribue au processus de digestion normal et meilleure absorption substances utiles.
• Les soupes chaudes procurent une bonne chaleur par temps froid, donnant au corps l'énergie et la chaleur nécessaire. Et avec l'énergie, nous recevons une charge de bonne humeur.
• Les soupes retiennent plus de substances utiles : vitamines, enzymes, etc., qui sont beaucoup moins détruites à la cuisson qu'à la friture. Ils sont préparés avec des légumes ou des céréales riches en divers sels minéraux, vitamines et fibres.

• Les soupes sont moins caloriques et non inférieures en quantité nutriments seconde complète plats.
• La digestion des soupes nécessite beaucoup plus de calories que les plats principaux. Cela suggère que les soupes sont bonnes pour perdre du poids. Mais cela ne signifie pas que vous perdrez du poids si vous l'ajoutez à votre soupe. tartes frites, petits pains, mayonnaise ou crème sure.
• Le premier plat est un excellent remède pour la prévention de la gastrite. La gastrite est une maladie de ceux qui mangent sur le pouce, qui sèchent leurs aliments ou qui n'ont pas la possibilité de prendre un déjeuner complet.
• La soupe maintient l'équilibre des fluides dans le corps, stimule le métabolisme et la circulation sanguine.

Contexte historique

Probablement, maintenant personne ne connaît le vrai sens du mot « restaurant » ; pour nous, c'est un lieu de consommation alimentaire. Mais même au Moyen Âge, les Français faisaient bouillir les os dans les tavernes toute la nuit. Les messieurs mangeaient de la viande et donnaient les os aux serviteurs. Et à partir de ces os, on obtenait un bouillon très riche qui, sur les conseils des médecins de l'époque, était donné aux soldats blessés, ainsi qu'aux personnes épuisées après une maladie.

En français, le verbe restaurer se dit « restaurant », et bouillon réparateur se dit restaurant. Au fil du temps, les tavernes dans lesquelles les os étaient bouillis et donnés à manger aux pauvres et aux misérables ont commencé à être appelées restaurants. Ainsi, au départ, un restaurant n’est pas un endroit où l’on mange nourriture gastronomique, mais un endroit où les pauvres sont nourris. Cela signifie que le bouillon d'os a été donné aux pauvres et qu'il redonne de la force, mais si vous le buvez tous les jours pendant une longue période, il y aura bien plus de mal que de bien.

Quel mal y a-t-il dans la soupe ?

• On pense que la soupe contribue à une mauvaise digestion des aliments, car le liquide contenu dans la soupe dilue le suc gastrique. Par conséquent, selon une alimentation séparée, il n'est pas recommandé de manger de la soupe et de la boire avec de l'eau.
• Certains pensent que lors de la cuisson des légumes dans une soupe à une température de 60°, toutes les vitamines, enzymes et substances biologiquement actives sont détruites.
• Lors de la cuisson de la viande ou de la volaille, tous les antibiotiques, hormones et autres substances passent dans le bouillon. additifs chimiques, qui sont donnés aux animaux pour une croissance rapide et pour prévenir les maladies.

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la viande, il est préférable de la mettre dans eau froide, porter à ébullition, cuire 5 minutes et égoutter le bouillon. Remplissez ensuite à nouveau la viande d'eau et poursuivez la cuisson comme recommandé dans la recette.

Vous pouvez le faire de cette façon. Faire bouillir le bouillon, le refroidir, en retirer la graisse figée. En plus de la graisse, toutes les substances nocives qui ont probablement été « introduites » dans la viande seront éliminées.

Faites cuire le bouillon de légumes ou de céréales séparément et faites bouillir la viande séparément. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez des portions dans chaque assiette.

Et si vous décidez de perdre du poids avec de la soupe, comme mentionné ci-dessus, regardez cette vidéo.

Combien diverses recettes soupes, et de nombreux avis sur les bienfaits ou la nocivité des soupes. Vous avez découvert les deux côtés, à vous de choisir ! Et je vous dis au revoir jusqu'à ce que nous nous retrouvions ! N'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour du blog ! Taisiya Filippova était avec vous.

DANS dernièrement Les soupes sont de moins en moins populaires. Ils sont de plus en plus remplacés par la restauration rapide. Après tout, beaucoup ont déjà oublié aujourd'hui que, selon les traditions russes, le premier plat était toujours de la soupe. Aujourd’hui, les avis divergent : est-ce utile ou est-ce encore considéré comme nocif ?

Propriétés utiles de la soupe :

Le premier plat doit toujours être copieux, mais en même temps il peut être léger. Par temps froid, la soupe se réchauffe bien, améliore le métabolisme et le corps en reçoit plus de chaleur et d'énergie. La soupe est facilement digestible et favorise une bonne digestion. Dans ce document, plus de substances utiles ne sont pas perdues, mais restent préservées, que dans d'autres plats soumis à de diverses manières frire, ragoût. Ces substances utiles La méthode douce de préparation du plat, ainsi que la présence de liquide, protègent contre l'apparition de gastrite.

Les soupes peuvent contenir moins de calories que certains plats principaux.

Pour améliorer votre santé diverses maladies, les soupes jouent un rôle réparateur.

Niveau pression artérielle dépend de l’équilibre hydrique rétabli par les repas liquides.

Les bouillons de poulet affectent les vaisseaux sanguins, ont également un effet anti-inflammatoire et soulagent le rhume.

Il est utile de manger de la soupe au déjeuner et au dîner.

La soupe aide à faire face embonpointà cause de lui faible teneur en calories, ils se rassasient plus vite, mais il est difficile de trop manger.

Les soupes sans viande aident à restaurer une microflore intestinale normale.

Lorsqu'on y ajoute des céréales, les toxines sont éliminées et empêchent l'absorption du cholestérol, nocif pour l'organisme.

Pour rendre les soupes encore plus saines, des moments différents vous devez les utiliser pendant des années différents types. Par exemple, en hiver, il vaut mieux en manger des plus riches et en été des plus légers.

Propriétés négatives de la soupe :

Si tu te souviens des règles alimentation séparée, alors il est déconseillé de consommer en même temps des aliments liquides et solides, ainsi que le liquide contenu dans la soupe, si elle est dans grandes quantités, dilue le suc gastrique et réduit l’efficacité du processus de digestion.

Le traitement des produits sous l'influence de la température réduit considérablement propriétés nutritionnelles. Légumes crus contiennent plus de substances utiles que les mêmes légumes une fois cuits.

Lorsque vous consommez du bouillon, vous devez être préparé au fait que des dommages peuvent être causés à tout le corps. Ceci sera facilité par les substances qui peuvent se former pendant traitement thermique certains produits et que le foie n'aura pas le temps de traiter en raison de leur absorption rapide dans les intestins. Par exemple, si vous ne faites pas assez cuire des haricots ou des légumineuses, des substances nocives et même toxiques pénétreront dans le sang beaucoup plus rapidement, ce qui ne vous apportera aucun avantage.

La créatine est nocive substance chimique pénètre dans le bouillon lors de la cuisson de la viande. En plus de cela, il existe d’autres substances nocives qui sont utilisées pour la croissance rapide des animaux.

Vous pouvez faire cuire la soupe en égouttant le bouillon dans lequel la viande a été cuite pendant 5 minutes, éliminant ainsi les substances nocives et poursuivre la cuisson dans le deuxième bouillon.

Lors de la cuisson du poulet ou bouillon de viande Une fois refroidi, vous devez en retirer toute graisse visible et la diluer avec de l'eau. Le bouillon faible qui en résulte contient moins de substances nocives.

Vous pouvez cuire la viande séparément et l'ajouter à soupe de légumes, soudés séparément.

Les soupes à privilégier :

Soupes aux pois. Il contient des substances qui aident à la synthèse des acides aminés. Avec sa carence, une dermatite survient. La motilité intestinale s'améliore également. Cette soupe est copieuse, mais peut être faible ou riche en calories, selon les additifs et l'épaisseur.

Rassolnik. Il est utile car il contient de l'orge perlé, qui contient de nombreuses vitamines et micro-éléments. Ils améliorent la résistance de l’organisme aux virus, contribuent à renforcer le muscle cardiaque, éliminent les toxines et renforcent l’organisme dans son ensemble.

En consommant des soupes, le corps sera fort et en bonne santé. N'oubliez pas que la restauration rapide est très malsaine, même si elle est délicieuse. Par conséquent, une plus grande préférence devrait être accordée à la soupe. aussi de la soupe bonne aide pour ceux qui essaient de perdre du poids.

Quels sont les bienfaits de la soupe ?

Les bienfaits des soupes pour le corps

Les avantages des premiers cours sont difficiles à surestimer.

La soupe améliore la santé. On pense que manger des entrées est la manière la plus simple enrichissez votre alimentation avec des légumes. Pour couvrir votre apport quotidien moyen en légumes, il suffit de manger quelques bols de soupe par jour. Toutes les pratiques de divers systèmes alimentation saine Il est recommandé de manger des soupes de légumes et végétariennes.

Aide à perdre du poids. Il ne faut pas s’attendre à l’effet d’un seul bol de soupe ; en combinant la consommation de soupes avec un entraînement régulier, vous obtiendrez rapidement le résultat souhaité. Un bol de soupe avec une teneur minimale en calories est très nutritif.

Satisfaire rapidement la faim. Le liquide contenu dans la soupe remplit rapidement l'estomac, faisant reculer la sensation de faim. Il est recommandé de manger un bol de soupe avant chaque repas.

Un bien-être amélioré et ton général. Pourquoi la soupe est-elle toujours recommandée aux personnes malades ? Il est facilement digestible, bénéfique et nourrit rapidement un organisme fragilisé, améliore le tonus.

Très apprécié des nutritionnistes soupes de purée de légumes, leur avantage est qu’ils sont très rapidement absorbés par l’organisme. Également précieux en raison de sa consistance agréable, excellent goût et l'utilité.

Avantage soupe aux pois, même si beaucoup le craignent en raison d'une éventuelle réaction intestinale violente, est également indéniable. Il ne contient pratiquement pas de graisse et vous aide à perdre du poids assez rapidement, à améliorer votre métabolisme et à soulager la dépression.

Comme vous pouvez le constater, la soupe mérite une place particulière dans l’alimentation.

Les soupes sont-elles nocives ?

Les soupes violent les principes de nutrition séparée, qui interdisent de boire et de manger en même temps. Avec une longue période de cuisson, les substances bénéfiques contenues dans les ingrédients de la soupe sont généralement détruites.

Pendant le processus de cuisson, des substances nocives, des accélérateurs de croissance et des hormones, qui fabricants peu scrupuleux ils farcissent la viande, finissent dans le bouillon et avec lui dans notre corps. Mais ce problème peut être résolu assez facilement : après ébullition, le premier bouillon est égoutté et la viande est remplie d'eau nouvelle, sur laquelle la soupe continue de cuire.

Une réponse sans ambiguïté à la question de savoir s'il vaut la peine d'entrer dans votre alimentation quotidienne la soupe n'existe pas. Manger les entrées est une affaire personnelle pour chacun. Cependant, des études ont montré que lorsque l'on cuisine à partir de produits respectueux de l'environnement produits propres consommer de la soupe aidera à améliorer la digestion et à perdre du poids.