Avec l'arrivée du printemps, les tartes sont toujours d'actualité. Nous l'utilisons uniquement comme garniture pour les tartes. légumes frais, légumes verts - chou frais, épinards, oseille. À propos, j'ai vu de merveilleuses recettes de tartes au chou, aux pommes de terre et à la viande sur le site Web d'Andrey, n'oubliez pas de lui rendre visite, vous ne le regretterez pas. Les tartes aux œufs et oignons verts. L'oignon vert a déjà poussé, il ne reste plus qu'à faire bouillir les œufs et préparer la pâte. N'importe quelle pâte peut convenir ici - avec ou sans levure. Et vous pouvez faire cuire de telles tartes au four ou les faire frire dans une poêle. Choisissez la recette de tarte qui vous convient le mieux, retroussez vos manches et vous obtiendrez bientôt un plat savoureux et très bon marché.

Tartes aux oignons verts et œufs de pâte levée au four

Commençons par une pâte plus difficile : la levure. Bien sûr, il faudra bricoler, mais si vous suivez toutes les subtilités de la préparation pâte de levure, les tartes s'avèrent alors légères et aérées. J'ai partagé dans l'un des articles, peut-être que quelques conseils vous aideront à préparer une excellente pâte. Cependant, dans cette recette, nous examinerons en détail l'ensemble du processus de cuisson.

Ingrédients:

• farine de blé - 3 tasses
• lait - 1 verre
• levure sèche - 7 gr.
• œuf - 1 pièce + 1 œuf pour badigeonner
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 3-4 c. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• beurre - 50 gr.

Pour remplissage:

• oignons verts— 1/2 kg
• œufs durs - 5 pcs.
• sel et poivre au goût.

On commence à préparer la pâte en tamisant la farine. Comme beaucoup le savent probablement, lors du tamisage, la farine est saturée d'oxygène et l'interaction avec la levure sera plus active.

1. Dissoudre la levure (à action rapide) dans le lait chauffé, ajouter le sel et le sucre.

Important! Ne surchauffez pas le lait, sinon la pâte ne lèvera pas ; la température ne doit pas dépasser 40 degrés.

2. Versez dans ce mélange huile végétale et ajoutez la crème sure, incorporez 1 œuf.

3. Incorporez maintenant progressivement la farine à la pâte par petites portions, en remuant constamment.

4. Après avoir ajouté toute la farine, remuez un peu la pâte, mais vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps. Couvrir la pâte de cellophane et placer dans un four préchauffé. Préchauffez le four à 50 degrés et éteignez-le, puis laissez la pâte pendant environ 20 minutes (si la levure agit rapidement) ou plus jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez mettre la pâte dans un autre Endroit chaud. Parfois je tape un peu eau chaude dans le bain et abaissez-y la casserole, sans oublier d'ajouter périodiquement de l'eau chaude.

5. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez les oignons verts, salez et broyez-les un peu à l'aide d'un presse-purée en bois ou de vos mains. Cela est nécessaire pour que les oignons deviennent plus doux et plus juteux. Nous coupons également les œufs en cubes et les mélangeons avec des oignons.

6. Si la pâte a levé, déposez-la sur une table farinée. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.

7. Couvrez à nouveau la pâte de cellophane et laissez-la lever à nouveau. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

8. Formez les tartes - coupez-les petites pièces pâte, étalez un cercle avec un rouleau à pâtisserie et versez-y la garniture.

9. Pincez soigneusement et fermement les bords avec vos doigts, retournez la tarte avec la couture vers le bas et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

10. Pour réussir tartes rosées, badigeonnez-les d'œuf.

11. Placez les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 20 à 30 minutes. Et pour que nos tartes deviennent géniales goût crémeux, graissez-les avec du beurre ramolli.

Tartes aux œufs et oignons verts frits dans une poêle - recette avec photo

Beaucoup de gens préfèrent les tartes poêlées. J'avoue, je les aime aussi mieux et la cuisson prend moins de temps. Bien que non sans inconvénients, d'une part, il consomme plus d'huile végétale et, d'autre part, il doit constamment se tenir près du poêle. Mais le goût de telles tartes le mérite, assurez-vous de les préparer, ne soyez pas paresseux. La pâte de cette recette sera à nouveau composée de levure, bien que préparée un peu différemment.

Ingrédients:

• farine de blé - 5 tasses
• eau tiède - 1 verre
• crème - 1 tasse (peut être remplacée par du lait ou du kéfir)
• levure sèche - 2 c.
• œufs - 2 pcs.
• sucre - 2 c. l.
• sel - 2 c.
• huile végétale - 5 c. l.

Pour remplissage:

• oignons verts - 1/2 kg
• œufs durs - 8 pcs.
• sel et poivre au goût.

1. Pour préparer la pâte levée, n'oubliez pas que tous les produits doivent être tièdes. Pour ce faire, faites chauffer l'eau et la crème à environ 35-40 degrés. Tout d’abord, sortez les œufs du réfrigérateur et, pour plus de sécurité, placez-les dans un bol d’eau tiède.
2. Commençons par préparer la pâte. Dissoudre la levure sèche dans 1/2 tasse d'eau tiède, ajouter le sucre, remuer et laisser la pâte dans un endroit tiède.
3. Versez la 1/2 tasse d'eau restante dans la crème et battez les œufs dans ce liquide.

4. Pendant ce temps la pâte a levé, ajoutez-la à la crème.

5. Incorporez progressivement la farine tamisée au liquide. Au début, nous n'aurons besoin que de la moitié de la farine (2 tasses). Il faut l'ajouter progressivement, en remuant constamment la pâte. La pâte sera semi-liquide. Après le pétrissage, il faut le laisser 30 minutes dans un endroit chaud.

6. Une fois que la pâte a un peu levé, ajoutez encore 2 tasses de farine et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Versez le verre de farine restant sur la table. J'ai de la chance - mon mari aime vraiment pétrir la pâte à la main, donc nous n'avons pas besoin de robot culinaire, nous pétrissons à la main.

7. Après le pétrissage, mettez la pâte dans un moule et envoyez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pétrissez-le 1 à 2 fois et après avoir levé à nouveau, vous pourrez faire des tartes.

8. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Faites bouillir les œufs, coupez-les en cubes. Hachez les oignons verts. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

9. Coupez la pâte levée en morceaux, formez chaque morceau en boule avec vos mains et placez toutes les boules dessus. planche à découper. Pour éviter que la pâte ne rassis, recouvrez les boules d'une serviette en papier ou d'un torchon propre. Prenez une boule à la fois, aplatissez-la un peu avec vos mains et étalez-la en cercle avec un rouleau à pâtisserie, sur lequel on place la garniture. Nous pinçons fermement les bords.

10. Étape finale- faire frire les tartes grandes quantités huile végétale de tous les côtés (vous pouvez même la mettre sur le côté).

11. Le délicieux repas est prêt, vous pouvez inviter des invités.

Tartes paresseuses aux œufs et oignons verts en 10 minutes

Cette recette sera utile pour ceux qui sont pressés et n'aiment pas rester longtemps aux fourneaux. Le plat peut même s'appeler des crêpes aux oignons et aux œufs. Même la femme au foyer la plus novice sait cuisiner.

Ingrédients:

• farine de blé - 4 tasses
• kéfir ou yaourt - 0,5 litre
• œuf - 1 pièce
• soda - 1 c.
• sel - 2 cuillères à café

Pour remplissage:

• oignons verts - 1/2 kg
• œufs durs - 4 pcs.
• sel et poivre au goût.

1. Versez le kéfir dans un bol et ajoutez immédiatement le soda, remuez. Dans un environnement acide, des bulles commencent immédiatement à apparaître.

2. Battez 1 œuf et ajoutez du sel.

3. Ajoutez progressivement la farine tamisée au liquide en remuant constamment. Vous pourriez également avoir besoin plus de farine que dans ma recette, cela dépend du type et de la qualité de la farine. La pâte doit être assez épaisse.

4. Préparez la garniture - hachez les œufs durs et les oignons verts. Ajoutez un peu de sel et mélangez d'abord les œufs à la pâte, puis les oignons. Remuer légèrement avec une cuillère.

5. Placez la pâte à tarte sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit belle. croûte dorée. Vous êtes probablement convaincu qu'en effet, en 10 minutes, vous pouvez cuisiner très plat savoureux, qui ravira aussi bien les proches que les invités.

Tartes aux œufs et oignons verts sur kéfir - vidéo

Eh bien, si vous voulez faire des tartes à la pâte sans levure, mais pas des paresseuses, mais des vraies, alors c'est très simple. Vous le verrez en regardant cette vidéo.

On a toujours dit en Rus' : une hutte n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes. Je souhaite que votre maison sente toujours bon.

Merci si vous lisez jusqu'au bout. Et si vous avez aimé les recettes, partagez-les avec vos amis.

Maîtriser technologie universelle cuisson de tartes aux oignons et aux œufs au four. Nous pétrissons la pâte levée sur une base d'huile de kéfir, préparons une garniture de base à partir de seulement deux composants principaux, formons rapidement produits à base de farine et mettez-le au four. On a délicieuses tartes avec un léger arôme cuit, un mélange délicat d'œufs et d'oignons et une mie moelleuse.

Nous vous recommandons de prendre note de la pâte levée au kéfir et au beurre présentée dans la recette. Il est très doux, facile à travailler et agréable au goût, et se marie bien avec n'importe quelle garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser comme agent de remplissage purée de pomme de terre, compote de chou, viande hachée frite, etc. Et en augmentant la portion de sucre, vous pouvez faire des tartes sucrées - avec des pommes, des cerises, de la confiture, etc.

Ingrédients:

Pour le test:

• kéfir - 150 ml;
• œuf - 1 pièce;
• sel - 1⁄2 cuillère à café ;
• huile végétale (raffinée) - 80 ml;
• levure sèche - 5 g;
• sucre - 1 cuillère à café;
• lait - 50 ml;
• farine - environ 250-300 g (il faudra peut-être plus).

Pour remplissage:

• oignons verts - un gros bouquet (200 g);
• œufs - 7 pièces;
• beurre - 70 g;
• sel, poivre - au goût.

Tartes à l'oignon et à l'œuf au four, recette étape par étape avec photos

Comment préparer la pâte de kéfir pour les tartes au four

1. Mélangez la levure avec le sucre et versez le lait tiède (pas chaud !). Remuer vigoureusement.
   
2. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser le mélange pendant environ 10 à 15 minutes - attendez que la pâte lève avec une mousse moelleuse.
   
3. Mélangez le kéfir avec l'huile raffinée, réchauffez-le légèrement et versez-le dans la solution de levure activée. Ajouter l'œuf et le sel, bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine au mélange liquide. Lorsque la masse collante et déjà épaissie devient difficile à remuer avec une cuillère, mettez le contenu du bol sur la table.
   
4. Nous commençons à pétrir à la main - nous obtenons une consistance très douce, plastique et agréable au toucher. Plus de farine peut être nécessaire (en fonction de sa capacité à absorber l'humidité), mais il n'est pas nécessaire de surmener la pâte. Dès que masse de farine cesse de coller à vos paumes, roulez-le en boule, mettez-le dans un bol spacieux et propre et rangez-le dans un endroit chaud pendant les 30 à 40 minutes suivantes.
   

   Recette de garniture pour tartes aux oignons et œufs au four

5. Pendant que la pâte attend son tour, on réalise la garniture. Hachez une botte d'oignons avec un couteau et faites-les chauffer dans une poêle avec du beurre fondu pendant 7 à 8 minutes.
   
6. Les œufs pré-bouillis et refroidis sont pelés et finement hachés. Charger à l'oignon.
   
7. Remuez le mélange œuf-oignon, ajoutez du sel/poivre au goût et retirez du feu.
   
8. Pétrissez légèrement la pâte levée et « cultivée » et divisez-la en environ 12 à 15 koloboks identiques. Prenez un morceau de pâte et étalez-le en un mince cercle. Déposez dessus un mélange d'œufs et d'oignons (ne lésinez pas sur la garniture).
   
9. Nous soulevons les bords du gâteau et le pinçons fermement, cachant la garniture et formant une tarte oblongue. Nous sculptons le reste des flans de la même manière.
   
10. Sur une plaque à pâtisserie avec parchemin Placez les tartes formées, côté couture vers le bas. Laissez reposer 15 à 20 minutes. Si vous le souhaitez, graissez les tartes « cultivées » avec un œuf battu ou un jaune secoué avec une cuillère d'eau - nous obtenons une « coquille » brillante.
    
11. Cuire les tartes aux oignons et aux œufs au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.
    
12. Après refroidissement jusqu'à ce qu'il soit chaud, servir avec des soupes, des plats principaux ou simplement manger avec du thé.
    

Les tartes aux oignons et aux œufs au four sont prêtes ! Bon appétit!

Tout le monde aime les pâtisseries maison, mais tout le monde ne s'en souciera pas. Je vous suggère de cuisiner rapidement, moelleusement et vraiment tartes d'été avec des oignons et des œufs au four. Recette étape par étape avec une photo, il vous montrera et vous expliquera comment organiser le processus avec compétence afin que tout prenne un minimum de temps et d'efforts. Nous faisons de la pâte levée avec de l'eau, même si elle est pétrie méthode à l'éponge, mais cela arrive très, très vite, et produits de boulangerie prêts à l'emploi Même après quelques jours, il reste toujours aussi doux et moelleux. La garniture contient des oignons verts et oeufs bouillis– ma préférée parmi les garnitures ! Il n'est pas nécessaire d'y ajouter du beurre (j'ai vu de telles options) ou de pré-faire frire l'oignon. Il est ajouté cru à la garniture. Le secret est que lors de la cuisson, l'oignon se réchauffe et libère du jus, ce qui rend la garniture très juteuse.

Ingrédients pour la pâte levée :

• eau (ou lait écrémé) – 200 ml,
• huile végétale – 7 c. l.,
• jaune – 1 pièce,
• sel – 2/3 c. l.,
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.,
• levure (pressée) – 20 g,
• farine – 3 tasses (volume de la tasse 200 ml).

Pour remplissage:

• œuf – 5 pièces,
• oignon vert – 1 botte (100-120 g),
• sel – 1 c. (ou au goût).

Pour lubrifier le dessus :

• protéine – 1 pc.

Comment faire cuire des tartes à la levure avec des oignons et des œufs au four

Commençons par mettre la pâte. Broyez la levure dans un bol, ajoutez-y du sucre et remplissez le tout d'eau tiède.

Pétrissez la pâte avec un fouet (il est plus facile et plus rapide d'obtenir une homogénéité qu'avec une fourchette) et ajoutez un verre de farine.

Mélangez à nouveau le tout et mettez le bol de côté jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume. En règle générale, cela se produit en 10 à 15 minutes.

Enfin, tamisez la farine dans la pâte et pétrissez pâte molle.

La pâte se pétrit parfaitement et au bout de 5 minutes environ, elle cesse complètement de coller aux mains. Après avoir pétri jusqu'à cet état, couvrez le bol avec la pâte et rangez-le pour qu'il lève. Si néanmoins votre pâte est capricieuse et que même après pétrissage elle colle fortement aux mains, ajoutez encore une poignée de farine. Il est important ici de ne pas trop la remplir de farine, sinon les tartes perdraient leur moelleux, donc si la pâte colle, mais juste un peu, vous n'avez pas besoin d'ajouter autre chose ! Pendant le temps imparti pour lever, la farine va se disperser et la pâte va devenir molle et élastique. C’est idéal si votre pâte a le temps de lever deux fois (j’ai le temps de lever pendant que je la remplis) : après la première levée, pétrissez-la, après la seconde, pétrissez-la et envoyez-la former des tartes.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Lavez les œufs et mettez-les dedans eau froide, faire bouillir jusqu'à tendreté (dur).

Lavez également les oignons verts, puis secouez-les bien pour éliminer l'eau. Nous arrachons toutes les parties sombres des plumes et les hachons finement.

Trempez les œufs durs dans l'eau froide, épluchez-les et hachez-les finement de la même manière. Mélangez avec l'oignon, ajoutez du sel et la garniture est prête.

Pétrir la pâte levée et la diviser en plusieurs petits koloboks. Plus les tartes que vous voulez sont grosses, plus les koloboks doivent être gros. J'en ai 12. Pétrissez à nouveau chaque petit pain, aplatissez-le un peu, puis roulez-le en un gâteau plat jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Placez la garniture à l'oignon et aux œufs sur chaque gâteau plat. J'aime beaucoup la garniture, alors j'ai mis 2 cuillères à soupe. l., en l'enfonçant directement dans la pâte pour faciliter le scellement des bords.

Former des tartes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ; si elle n'est pas huilée, graisser-la avec de l'huile et déposer les tartes côté joint vers le bas. Nous leur donnons 5 à 10 minutes. reposer et pousser une fois de plus, après quoi nous le graissons avec des protéines et l'envoyons dans un four préchauffé. Température de cuisson – 200 degrés, durée – environ 20 minutes.

Les tartes moelleuses et rosées aux oignons et aux œufs sont maintenant prêtes. Bon appétit!

Quel type de pâte peut-on utiliser pour faire des tartes ?

Les tartes au four sont mieux préparées avec de la pâte à levure, elles seront alors très molles, moelleuses et ne se rassissent pas pendant longtemps. Pâte au beurre mélangé avec du lait ou du kéfir, avec l'ajout d'œufs et de beurre, et frais - avec de l'eau et de l'huile végétale.

La pâte pour tartes frites peut être utilisée avec ou sans levure ; elles se marient bien avec du soda et du kéfir (crème sure), avec de la pâte à choux ou à crêpes. Vous pouvez ajouter du cognac ou de la vodka au lot pour de meilleures bulles et un meilleur croquant.

Tartes à l'oignon et à l'œuf au four

L'un des plus délicieux et recettes simples sur pâte levée. Il est préparé selon la méthode pure, en utilisant du lait et de la levure sèche, additionnés d'œufs et de beurre. S'il n'y a pas de lait dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser de l'eau tiède et remplacer le beurre par de l'huile végétale. Dans tous les cas, les tartes se révéleront moelleuses et savoureuses. Ils cuisent bien à l’intérieur et restent frais longtemps. Pour la garniture, j'utilise des oignons verts et des œufs durs. Certaines femmes au foyer ajoutent riz bouilli, et pour l'arôme de l'aneth - vous pouvez essayer cette option pour plus de variété.

Temps de cuisson total : 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 18 pièces (1 plaque à pâtisserie standard)

Ingrédients de la pâte

• lait – 250 ml
• levure sèche – 2 c.
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 1 c.
• œuf – 1 pièce.
• beurre ou huile végétale - 3 c. l.
• farine – 500-550 g (3-3,5 c. à soupe)

Ingrédients de remplissage

• œufs – 5 pièces. + 1 pièce. pour la lubrification
• oignons verts - 2-3 bottes.
• beurre – 30 g
• sel et poivre noir moulu - au goût

Comment faire cuire des tartes aux oignons et aux œufs

Tout d’abord, vous devez dissoudre la levure dans le lait tiède. Je fais chauffer le lait four micro-onde 30 à 60 secondes, mais vous pouvez le faire chauffer sur le feu dans une casserole si vous préférez. La température du liquide doit être confortable, entre 36 et 38 degrés, pas plus, sinon la levure mourra. J'ajoute la levure, le sel et le sucre au lait chauffé, mélange bien pour qu'ils se dissolvent.

Au lieu de levure sèche, vous pouvez prendre 25 grammes de levure fraîche.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et un œuf - ils devraient également être température ambiante. Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile végétale raffinée. Je remue avec une fourchette ou un fouet, mais sans battre ; le but ici est de faire en sorte que l'œuf et la graisse se séparent complètement.

Je tamise la farine à travers un tamis - le tamisage la saturera d'oxygène, grâce à quoi la pâte "respirera" mieux et lèvera bien. J'ajoute d'abord la moitié de la farine, soit environ 300 grammes, en remuant avec un fouet.

Lorsqu'il devient difficile de remuer avec un fouet, ajoutez le reste de farine. Je l'ajoute par petites portions et pétris la pâte avec mes mains (vous pouvez utiliser un mixeur avec crochets).

Selon la qualité et la teneur en humidité de la farine utilisée, différentes quantités peuvent être nécessaires. Il faut sentir la pâte. Il doit s'avérer doux, souple et ne pas coller à vos mains. La pâte levée aime le contact des mains chaudes et les pétrissages prolongés, il est donc conseillé de la pétrir pendant au moins 10 minutes. Ensuite, vous devez le recouvrir d'une serviette et l'envoyer dans un endroit chaud, par exemple près d'un radiateur, où il n'y a pas de courant d'air. Laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures.

Et nous avons juste le temps de préparer la garniture. J'ai coupé les œufs durs en cubes. Je lave quelques bottes d'oignons verts, les sèche et les hache finement avec un couteau. Pour éliminer l'odeur piquante et l'amertume caractéristique que peuvent donner les oignons, je les fais revenir pendant beurre. Alors, je dissout le cube de beurre.

Et je mets d'abord la partie blanche de l'oignon dans la poêle, elle est plus dure que les plumes vertes, il faut donc la faire frire 1 à 2 minutes de plus.

Dès que l'oignon devient plus tendre, j'ajoute les plumes vertes hachées dans la poêle, je les fais frire pendant littéralement encore 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et je retire la poêle du feu.

Je mélange les œufs et les oignons pochés, le sel et le poivre et mélange. La garniture est prête.

La pâte doit grossir environ 2 fois. Comme on l'a pétri avec de la levure sèche, on peut déjà former les tartes. Si vous avez cuisiné avec du pressé levure humide- pétrir et laisser au chaud encore 30 à 40 minutes pour la deuxième approche.

Je divise la pâte en petites portions - poids 50 g, la taille d'un œuf de poule.

Je roule les boules avec mes mains, puis je les aplatis en galettes. Placez 1 cuillère de farce au centre et pincez bien les bords. Le résultat est des tartes oblongues, mais vous pouvez leur donner la forme de votre choix.

Je place toujours les tartes, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez le faire sans papier sulfurisé, puis la graisser avec du beurre). Il devrait y avoir une distance entre eux, car ils augmenteront en volume. Je le laisse lever sur la porte du four préchauffé (ou dans un autre endroit chaud et sans courant d'air, en le recouvrant d'un torchon par dessus).

Après 20 à 30 minutes, les produits grandiront et « gonfleront » sensiblement, ce qui signifie qu'il est temps de les mettre au four. Mais d’abord, je badigeonne le dessus avec un œuf battu pour rendre la croûte brillante et dorée. De plus, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.

Je fais cuire 15-20 minutes, toujours dans un four préchauffé, à 180 degrés.

Dès qu'ils sont prêts, je les retire immédiatement de la plaque à pâtisserie, les transfère dans un bol ou sur planche de bois, couvrez le dessus avec une serviette pour qu’ils « respirent » et refroidissent lentement. Ceux-ci se sont avérés si beaux, doux et très savoureux, servez-vous !

Plus de recettes

Tartes à l'oignon et à l'œuf, frites dans une poêle

Si vous n'êtes pas d'humeur à faire des tartes au four, vous pouvez les faire cuire dans une poêle à frire, frites. La croûte croustillante et le côté doré appétissant vous attirent, et votre main tend la main vers une autre portion. Ajoutez quelques cuillères de crème sure ou Sauce à l'ail pour servir - et en général il est impossible de s'arracher !

Ingrédients pour la pâte :

• lait – 1 cuillère à soupe.
• levure sèche – 11 g
• farine – 3,5-4 c.
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 0,5 c.
• huile végétale – 4 c. l. + pour la friture

Ingrédients de remplissage :

• oignons verts – 200 g
• œufs – 4 pièces.
• sel et poivre - 2-3 chips.

À en toute sécurité, contrairement à la pâte à biscuit, la pâte est pétrie en une seule étape. Autrement dit, la levure, le liquide et les autres ingrédients sont immédiatement mélangés et laissés au chaud. Cette méthode est particulièrement adaptée à la levure sèche à action rapide.

Comment cuisiner:

1. Dissoudre un paquet de levure dans le lait chauffé, verser immédiatement le beurre, ajouter le sucre et le sel. Ajouter la farine par portions (tamisée, prime), pétrir une pâte souple.
2. Placez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
3. Pour la garniture, hachez finement l'oignon, saupoudrez de sel et écrasez-le avec les mains pour libérer le jus. Mélanger avec des œufs durs et hachés râpe grossière, assaisonner de poivre.
4. Pétrissez délicatement la pâte levée avec vos mains, puis commencez immédiatement à préparer les tartes.
5. Placez les morceaux de pâte, joint vers le bas, dans l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tartes prêtes à l'emploi se mouiller serviettes en papier pour éliminer tout excès de graisse.

Tartes paresseuses à l'oignon et à l'œuf

Une recette rapide, pétrir la pâte en moins de 10 minutes ! Les tartes sont dites « paresseuses » car la garniture est immédiatement mélangée à la pâte. Le résultat est une sorte de tarte aux crêpes assaisonnée. Excellente option, si vous avez besoin de nourrir votre famille rapidement et de manière satisfaisante.

Ingrédients:

• œufs – 2 pièces.
• soda – 1 c.
• kéfir – 200 ml
• farine – 6-8 c. l.
• crème sure – 30 ml
• sel – 2-3 chips.
• huile de tournesol – 2-3 c. l.
• œufs durs – 2 pcs.
• oignons verts - 1 bouquet.

La pâte de kéfir peut être pétrie avec de la levure ou rapide - pour produit laitier fermenté et du soda. Kéfir chaud, les œufs, le sel et le soda sont combinés, puis la farine est ajoutée au mélange pour obtenir une pâte lâche. Après cela, vous pouvez immédiatement commencer à les façonner et à les faire frire. Suite à la réaction de la soude avec environnement acide Pâte à tarte pousse et bouillonne bien dans l’huile bouillante.

Comment cuisiner:

1. Dans un grand bol ou une casserole, mélangez le tout ingrédients liquides, c'est-à-dire les œufs, le kéfir et la crème sure, battez légèrement avec un fouet. Tous les aliments doivent être chauds.
2. Ajoutez du soda et un peu de sel, remuez vigoureusement et laissez reposer 2-3 minutes pour que le soda se désaltère dans l'acide.
3. Ajouter la farine petit à petit pour former une pâte consistance épaisse, comme sur les crêpes, il doit être dense, ne pas couler, mais tomber de la cuillère.
4. Ajoutez des oignons et des œufs finement hachés à la pâte à crêpes obtenue. Remuer.
5. Ramasser avec une cuillère à soupe et placer par portions dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à feu modéré, pour que les tartes soient cuites à l'intérieur. Assurez-vous de servir chaud, avec de la crème sure.

Tartes aux oignons et kéfir

Une autre recette de délicieuses tartes est à base de pâte levée au kéfir (sans soda, méthode à l'éponge). Utilisé pour le remplissage oignon qui est disponible toute l'année. Il confère aux produits de boulangerie un arôme particulier et une douceur agréable. Vous pouvez le faire cuire au four, mais frit dans une poêle, il se révélera particulièrement savoureux, rosé et aéré.

Ingrédients

• farine – 480-500 g
• œuf – 1 pièce.
• huile végétale – 2 c. l.
• kéfir – 200 ml
• sel – 0,5 c.
• sucre – 2 c.
• levure fraîche – 25 g
• eau – 50 ml

Ingrédients de remplissage

• oignons – 4 pcs.
• œufs durs – 4 pcs.
• beurre – 50 g

La méthode à l'éponge est utilisée pour les produits « lourds » avec contenu accru muffins. Comprend deux étapes. Tout d'abord, la pâte est préparée : la levure est dissoute dans du lait chaud, du sel, du sucre et quelques cuillères à soupe de farine sont ajoutés « pour nourrir » la levure. Après 15-20 minutes, lorsque le « bouchon » monte, vous devez ajouter le beurre, l'œuf et tout le reste de la farine. Après deux approches de pâte, vous pourrez former les tartes ; elles se révéleront très moelleuses et de grande qualité.

Comment cuisiner:

1. Dissoudre la levure dans eau chaude(vous pouvez utiliser du lait de n'importe quelle teneur en matière grasse à la place de l'eau), ajoutez du sucre et 1 cuillère de farine. Laisser reposer 5 à 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un « capuchon » se forme.
2. Versez le kéfir légèrement réchauffé dans la pâte obtenue, ajoutez un gros œuf, Huile raffinée et du sel. Ajouter la farine par parties, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à la planche et aux mains. Si nécessaire, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'huile. Placez le bol dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure.
3. Préparez la garniture : coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans le beurre, puis mélangez avec les œufs durs hachés, assaisonnez au goût.
4. Abaissez la pâte expansée avec les mains légèrement trempées dans de l'huile végétale.
5. Divisez en portions de 40 à 50 grammes. Aplatir en gâteaux de la taille d'une paume, placer la garniture à l'intérieur et former des tartes. Ne saupoudrez pas le plan de travail de farine, mais graissez-le avec de l'huile, de cette façon vous éliminerez la fumée lors de la friture, la farine ne brûlera pas.
6. Faire frire dans l'huile chaude à feu moyen pendant environ 3-4 minutes.

Délicieux tartes frites sont obtenus à l'aide d'un pétrissage en seulement 15 minutes. Vous devez d'abord mélanger un peu de farine, de sel, de sucre et de beurre, cuire le tout à la vapeur avec de l'eau bouillante, puis l'ajouter au mélange chaud. levure instantanée. Pétrissez la pâte molle, laissez-la lever pendant seulement 5 à 7 minutes, après quoi vous pouvez immédiatement commencer à la façonner.

Pâte feuilletée aux poireaux et oeuf

La recette consiste à utiliser une pâte feuilletée toute prête du commerce, même si vous pouvez bien sûr la pétrir vous-même si vous le souhaitez. Les poireaux et les œufs fonctionnent bien comme garniture. Des cubes de jambon ou des champignons frits contribueront à enrichir le goût.

Ingrédients:

• pâte feuilletée sans levure ni levure – 500 g
• poireau – 250 g
• œufs durs – 3 pcs.
• jambon ou champignons – 200 g
• beurre – 30 g
• poivre noir et sel - au goût
• œuf cru – 1 pc. pour la lubrification

Pour les pâtes feuilletées, vous pouvez soit utiliser de la pâte toute prête, étalée et surgelée, en paquet. Il doit être décongelé, coupé en carrés, mettre la garniture au centre et pincer les bords, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Comment cuisiner:

1. Décongelez la pâte. Étalez légèrement en rectangle et divisez-le en carrés de 10x10 cm.
2. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en petits quartiers. Faites-le mijoter dans le beurre pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les dés de jambon et faites revenir encore 1 à 2 minutes. Hachez les œufs et mélangez-les avec les œufs au plat, assaisonnez de sel et de poivre. Si vous utilisez des champignons (des champignons ou des pleurotes conviennent) à la place du jambon, faites-les frire séparément jusqu'à ce que pleine préparation.
3. Disposez la garniture au centre de chaque carré de pâte. Badigeonner les bords d'œuf battu, former des galettes et passer une fourchette le long des bords en appuyant pour une meilleure fixation.
4. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie sèche ou recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte est à base de levure, laissez-la lever pendant 30 minutes. S'il est sans levure, envoyez-le immédiatement au four.
5. Badigeonner le dessus des produits avec l'œuf restant pour créer un croûte dorée. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit ferme et que la pâte soit complètement cuite, à 200 degrés.

Quelle que soit la recette et la technologie que vous choisirez pour réaliser des tartes aux oignons et aux œufs, le résultat plaira à coup sûr à vos proches. Cuisinez avec amour !