La pâte au beurre aérée et fondante peut être sans levain ou à base de levure ; elle permet de réaliser des petits pains sucrés aux raisins, élégants. Gâteaux de Pâques et tartes maison aux fruits et garniture aux baies. Les produits sont formés à partir de pâte, appelée pâte à tarte. différentes formes et tailles, après quoi ils sont cuits au four. Quelques recettes simples vous aidera à faire délicieuses pâtisseries et transformez un goûter ennuyeux en une cérémonie familiale.

Comment faire de la pâte au beurre

Pâte levée sucrée et riche pour petits pains, moelleuse gâteaux au fromage et les petits pains confits auxquels Carlson aimait tant se livrer sont différents contenu élevé produits de boulangerie - sucre, œufs, beurre, crème sure ou lait. Avant de préparer la pâte, réalisez une pâte et laissez-la dans un endroit à l'abri des courants d'air. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients, mélanger avec la pâte et pétrir la pâte.

Recettes de pâte au beurre

Le beurre est considéré comme l’un des types de pâte les plus caloriques. Il existe de nombreuses options pour préparer des produits de boulangerie avec n'importe quelle garniture, mais tout le monde ne parvient pas à préparer de la pâte pour petits pains sucrés du premier coup. À plat prêt n'était pas différent des photos colorées de revues culinaires, il est important de suivre strictement les recommandations. Les desserts et les pâtisseries aiment la précision, vous devez donc ajouter autant de grammes de farine, de jaunes et de margarine que la recette l'exige.

Pour les petits pains

• Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Cuisine : internationale.

Les petits pains au beurre sont bons même sans garniture. Ils sont servis au thé ou au petit-déjeuner avec un verre de lait froid. À pâtisseries sucrées bruni plutôt que noir anthracite, il peut être recouvert parchemin. Le plat sera savoureux et blanc comme neige si vous privilégiez la farine prime. On pense que le processus de préparation de la pâte nécessite une attitude particulière, il n'est donc pas recommandé de se disputer, de crier et d'être de mauvaise humeur.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) – 550 g;
• lait – 250 ml;
• sucre – 120 g;
• beurre – 60 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• levure – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• vanille (gousse) – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine. Si vous n'avez pas de balance, utilisez 2 tasses de farine, puis ajoutez-en si nécessaire.
2. Ajouter la levure, le sel, le sucre.
3. Faites chauffer le lait, ajoutez les graines de vanille. Cool. Incorporer l'œuf.
4. Cassez le deuxième œuf, séparez le jaune du blanc. Mélangez le jaune avec une cuillère lait vanillé, mettre au réfrigérateur. Ajoutez des protéines au lait. Battre.
5. Faites un puits dans la farine et versez-y le mélange lait-œuf. Mélanger.
6. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au fond de pâte. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte peut coller légèrement aux doigts. S'il s'avère liquide, ajoutez le reste de la farine.
7. Rouler en boule et placer dans un endroit tiède pendant une heure. Pétrir, retirer à nouveau pendant une heure. Il devrait augmenter et augmenter de 2 à 2,5 fois. Pétrissez à nouveau la pâte.
8. Divisez en 15 morceaux, faites des boules ou des roses.
9. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 40 minutes. Badigeonner du mélange lait-jaune et saupoudrer de sucre.
10. Cuire les petits pains pendant 30 à 45 minutes (180 à 185 degrés).

Pour les tartes

• Nombre de portions : 10 personnes.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : difficile.

Tartes au beurre avec garniture sucrée- Ce plat copieux, que beaucoup associent aux vacances au village avec leur grand-mère. Ils se préparent à partir de produits disponibles, délicieux en combinaison avec jus naturel ou du lait chaud cuit à la vapeur. Ces produits de boulangerie rassis rapidement et doivent être conservés au réfrigérateur. Avant de préparer une riche pâte levée pour les tartes au four, vous devez fermer toutes les fenêtres - elle ne tolère pas les courants d'air.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité supérieure) – 3 cuillères à soupe ;
• lait – 3/4 tasse;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 75 g;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• sel - au goût;
• pommes – 400 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte. Ajouter la levure et 2 cuillères à soupe de sucre au lait. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.
2. Ajoutez 2 œufs, mélangez.
3. Faire ramollir le beurre. Ajouter à la pâte.
4. Ajouter la farine. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit tartes au beurre ne deviendra pas homogène. Il devrait être plus serré pour retenir la garniture. Rouler en boule, couvrir et laisser reposer une heure dans un endroit tiède.
5. Lavez les pommes, retirez les trognons et hachez-les. Pour que les tartes soient belles en coupe, les fruits doivent être coupés en cubes ou en tranches. Ajoutez le sucre restant et remuez. Si les pommes noircissent rapidement, saupoudrez jus de citron.
6. Divisez la pâte en 10 parts, étalez chacune d'elles ou pétrissez-la à la main jusqu'à former un gâteau plat. Ajouter la garniture et former des tartes.
7. Déposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'œuf.
8. Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés).

Pour les tartes au four

• Temps de cuisson : 1h40.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) – 450 g;
• lait – 250 ml;
• confiture d'abricots – 150 g;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• sucre vanillé – 10 g;
• beurre – 50 g;
• Huile de tournesol raffinée – 50 ml;
• œufs de poule – 1 pièce;
• levure – 10 g;
• sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Avant de préparer la tarte au beurre, préparez la pâte - faites chauffer le lait, ajoutez la levure et le sucre. Remuer et laisser reposer 10 minutes. La quantité de levure peut varier selon le type.
2. Ajoutez du sel sucre vanillé, huile de tournesol. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la levure. Ajouter la farine.
3. Pétrir la pâte. Former une boule et laisser reposer une heure dans un endroit tiède. Les pâtisseries sur pâte lèvent très rapidement.
4. Divisez la balle en 2 parties. Étalez le premier en une couche fine mais non transparente et placez-le dans un moule.
5. Couvrir la couche de confiture. Le fait maison s'étale facilement et se répartit uniformément à l'aide d'une cuillère. Celui du commerce est plus épais ; vous pouvez d'abord le couper en tranches ou en cubes avec un couteau.
6. Étalez la deuxième couche, coupée en lanières avec un couteau frisé ou de cuisine. Formez un treillis sur la confiture. Fixez les bords. En raison de l'absence d'œufs, la tarte au beurre ne rassira pas longtemps.
7. Battre le jaune et badigeonner. Laisser poser une demi-heure.
8. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes (175 à 180 degrés).

Pour les gâteaux de Pâques

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 330 kcal pour 100 g.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé, pour les vacances.
• Cuisine : orthodoxe.
• Difficulté de préparation : difficile.

Pâques - Fête sainte, au cours de laquelle les ménagères orthodoxes peuvent rivaliser dans l'art de préparer des gâteaux de Pâques. Même chefs expérimentés Ils ne savent pas toujours combien de temps il faut à la levure pour fermenter, comment pétrir la pâte et à quelle étape ajouter la cuisson. Il est plus facile d'acheter un produit fini dans un magasin que de le préparer soi-même. Il existe des recettes avec photos étape par étape, ce qui vous aidera à déterminer facilement l'état de préparation de la pâte et à ajouter une telle quantité de cuisson pour que la maison gâteau au beurre s'est avéré parfait.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité supérieure) – 4 cuillères à soupe ;
• lait cuit – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 3/4 cuillère à soupe.;
• sucre vanillé – 10 g;
• cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 100 g;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• œufs de poule – 4 pièces ;
• levure pressée – 50 g;
• raisins secs - au goût;
• fruits confits - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait. Ajoutez un peu de sucre.
2. Ajouter la levure au mélange de lait. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
3. A part, battez le sucre restant avec les œufs, la cannelle, le sucre vanillé.
4. Ajouter le beurre, huile d'olive, mélangez.
5. Introduisez la levure appropriée. Remuer.
6. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits.
7. Ajouter la farine. Si la consistance et la quantité de cuisson ne vous conviennent pas, ajoutez un peu plus de farine.
8. Beurrer les moules et remplir jusqu'au milieu. Couvrir et laisser reposer une heure.
9. Badigeonner la surface de jaune.
10. Cuire au four environ une heure (180 degrés). Après refroidissement, décorer le gâteau au beurre avec du glaçage ou du sucre en poudre.

Avec de la levure sèche

• Temps de cuisson : 1 à 1,5 heures.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Teneur calorique du plat : 240 kcal pour 100 g.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé.
• Cuisine : internationale.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) – 500 g;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• margarine – 100 g;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
• cerises fraîches - au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez une pâte pour tartes au beurre - ajoutez un peu de farine et de sucre au lait, ajoutez de la levure sèche. Laisse-moi venir.
2. Sortez la margarine et les œufs du réfrigérateur. Il vaut mieux le faire à l'avance car levains Ils n'acceptent pas bien les ingrédients froids.
3. Battez les œufs dans le mélange et ajoutez la margarine molle.
4. Pétrir la pâte.
5. Sans vous lever, divisez-vous en morceaux portionnés. Former chacun un gâteau plat, ajouter les cerises dénoyautées et sécuriser. Si les cerises sont trop acides, vous pouvez les sucrer.
6. Disposer en rangées sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Cuire au four environ 30 minutes (90 degrés).

Avec de la levure vivante

• Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 350 kcal pour 100 g.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : facile.

Le goût des produits de boulangerie riches dépend en grande partie du type et de la qualité de la levure. Femmes au foyer expérimentées préférez la levure vivante plutôt que séchée ou granulée. Ils sont vendus en briquettes, ont une durée de conservation plus courte, mais contiennent des micro-organismes actifs, grâce auxquels la pâte est plus moelleuse et mûrit plus rapidement. Si la pâte est pour tarte au beurre commence à se déchirer, vous pouvez en injecter un peu eau chaude, si ça colle, ajoutez une cuillerée de farine.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) – 1 kg;
• lait – 500 ml;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• margarine – 150 g;
• sel – 1/2 cuillère à soupe. l.;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• sésame - au goût;
• levure vivante – 25 g.

Mode de cuisson :

1. Diluez un peu de sucre avec du lait tiède.
2. Mélangez la levure avec quelques cuillères à soupe de farine et ajoutez-la au lait. Remuer et laisser au chaud.
3. Battre les œufs avec le reste du sucre. Mélanger avec la pâte pour une cuisson riche.
4. Ajouter la margarine au mélange lait-œuf.
5. Ajouter le sel, la farine. Pétrir.
6. DANS bol profond verser une cuillerée d'huile végétale, graisser le fond et les bords. Transférez la pâte. Pour éviter qu'il ne croûte, utilisez du film alimentaire.
7. Laisser lever deux fois à chaud.
8. Divisez en parts égales. Faire des boules, badigeonner d'œuf, saupoudrer de graines de sésame. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer une demi-heure.
9. Cuire les petits pains ronds pendant 15 minutes (250 degrés).

Sur l'eau

• Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 250 kcal pour 100 g.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : facile.

La cuisson à l’eau présente de nombreux avantages. Ce option parfaite pour ceux qui, pour diverses raisons, sont intolérants au lactose, et un véritable salut pour les gourmands, quand on veut quelque chose de spécial, mais qu'il n'y a pas de lait dans le réfrigérateur. Si tartes prêtes à l'emploi ne se détachera pas bien du papier sulfurisé, l'eau viendra à la rescousse - les produits de boulangerie doivent être retirés de la plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé et placés brièvement sur une serviette humide.

Ingrédients:

• eau – 500 ml;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• huile végétale – 6 c. l.;
• graine de pavot - au goût;
• levure – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Battez 2 œufs avec le sel et le sucre, ajoutez de l'eau chauffée.
2. Saupoudrer la farine de levure sèche. Mélanger. Ajouter à l'eau, pétrir.
3. Ajouter de l'huile végétale à la pâte.
4. Rouler en boule et couvrir. Laissez-le au chaud.
5. Au bout d'une heure, divisez en 12 parts, roulez chacune chignon rond. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer une demi-heure.
6. Battez l'œuf. À l'aide d'un pinceau en silicone, recouvrez la surface. produits sucrés, saupoudrer de graines de pavot.
7. Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés.)

Sur le kéfir

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 260 kcal pour 100 g.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Le kéfir est sain produit laitier fermenté, qui se produit dans un ensemble avec une douce pâtisseries riches en deux versions. La première est qu’il leur est agréable d’arroser un petit pain encore chaud, fraîchement sorti du four. Deuxièmement, c’est l’un des principaux composants d’une bonne pâte, qui aide la pâte à lever haut et à se remplir de bulles d’air.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) – 800 g;
• kéfir – 500 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• huile végétale – 80 ml;
• graine de pavot - au goût;
• levure fraîche – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le kéfir. Ajoutez la levure et quelques cuillères à soupe de sucre.
2. Ajoutez un peu de farine au mélange. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
3. Lorsque la pâte est prête, incorporez l'œuf, ajoutez le sel, le reste du sucre et l'huile végétale.
4. Ajouter la farine. La pâte ne doit pas être trop serrée, sinon les produits de boulangerie seront obstrués et lourds.
5. Divisez en 10 parties et laissez reposer une heure. Pétrir et laisser reposer encore une demi-heure. Divisez chaque morceau en 3 parties, roulez en boudins égaux avec vos mains et tressez. Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie.
6. Badigeonner de jaune et saupoudrer de graines de pavot.
7. Cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes (180 degrés).

Sur la pâte

• Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.
• Nombre de portions : 16 personnes.
• Teneur calorique du plat : 200 kcal pour 100 g.
• Objectif : pâtisserie, pour le thé.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les petits pains rouges sont tout aussi bons avec du thé sucré chaud, du lait froid, fraîchement pressé. jus de fruits. Pour qu'ils soient grands et légers comme des peluches, il est nécessaire de respecter les proportions, de préparer correctement la pâte et de ne pas la conserver dans un endroit trop chaud - les micro-organismes de levure peuvent mourir à des températures supérieures à 38 degrés et devenir actifs déjà à 10 degrés.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) – 700 g;
• lait – 180 ml;
• eau – 180 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• beurre – 100 g;
• levure sèche – 5 c.

Mode de cuisson :

1. Ajouter l'eau, le sucre, le sel au lait. Réchauffer à feu moyen.
2. Retirer du feu, ajouter la levure.
3. Battre les œufs et les ajouter au mélange.
4. Faites un tas de farine et formez une dépression. Versez le lait avec la levure. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure sans remuer.
5. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Laisser lever deux fois dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
6. Divisez la pâte en 16 parts et roulez chacune en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune.
7. Cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes (200 degrés).

Vidéo

À la recherche du parfait pâte à beurre pour les petits pains ? Essayez de le cuisiner à notre façon recette de famille Avec photo détaillée et des descriptions vidéo de la préparation.

50 minutes

250 calories

5/5 (3)

On me demande souvent : comment décidez-vous d'expérimenter si rapidement la pâtisserie sucrée à la levure ? Après tout, il y a toujours un risque que la pâte ne « rentre pas », que la pâte ne fonctionne pas et que toutes les nombreuses heures de travail soient gaspillées. La réponse à cette question est très simple : je choisis uniquement les recettes les plus éprouvées et je suis toujours les recommandations culinaires de ma mère.

Elle prépare souvent des pâtisseries relativement simples et délicieuses pour petits pains au four ou à la machine à pain selon sa propre recette cent fois testée - je vous assure que les résultats sont délicieux, tendres et sucrés !

Pour faire cette pâte, vous n'avez pas besoin d'être cuisinier professionnel ou prendre des cours auprès de grands-mères : ça marche toujours, même si c'est la première fois que vous vous lancez dans la pâtisserie.
Aujourd'hui je vais partager avec vous l'expérience de ma mère dans la préparation de classiques très savoureux petits pains, pour que vous ne cherchiez plus une recette qui répondra à coup sûr à vos attentes.

Saviez-vous? La règle principale en affaires bonne cuisine idéal pâte de levure- ne vous précipitez pas. D'après mes statistiques personnelles, c'est la précipitation et l'inattention dans le processus de pétrissage de la pâte qui conduisent à des résultats désastreux, après quoi peu de gens s'y reprennent. produits de boulangerie à la levure. Prévoyez suffisamment de temps pour préparer les petits pains, et tout s'arrangera à coup sûr !

Temps de préparation: 60-120 minutes

Appareils de cuisine

Sélectionnez soigneusement les ustensiles, outils et ustensiles dont vous aurez certainement besoin pour préparer la pâte levée parfaite pour les petits pains :

• plusieurs bols spacieux d'un volume de 400 à 800 ml,
• cuillères à café et cuillères à soupe,
• fourchette,
• fouet en acier ou en bois,
• serviettes (de préférence en lin ou en coton),
• une plaque à pâtisserie ou un moule à petits pains avec un revêtement antiadhésif,

• du papier sulfurisé si nécessaire,
• tamis,
• couteau bien aiguisé,
• des gants de cuisine,
• De plus, gardez votre mixeur ou robot culinaire prêt à changer de vitesse.

Tu auras besoin de

Pâte

Levain

• 7g levure fraîche;
• 3 g de sucre semoule ;
• 50 ml d'eau purifiée.

En plus

• 1 cuillère à soupe. cuillère de margarine crémeuse.

Important! Les proportions d'ingrédients présentées sont conçues pour plusieurs petits pains sucrés, avec lesquels vous pouvez non seulement chouchouter votre famille, mais également régaler les invités qui passent. Si c'est trop peu pour vous, n'hésitez pas à augmenter le nombre de composants, faites-le proportionnellement.

Levain

Important! La chose la plus importante dans la levure essai direct- le levain, assurez-vous donc qu'il n'y a pas de courants d'air dans la pièce lors de sa levée, et que les portes sont toujours bien fermées. Si vous enfreignez cette règle, vos petits pains risquent de s'avérer moins aérés et de ne pas « lever », voire de se détériorer rapidement et de devenir très durs et durs.

Pâte

1. Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les légèrement avec un fouet.
   
   
2. Ajoutez ensuite le sucre semoule et battez à basse vitesse jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
   
   
3. Ajouter le sel et bien mélanger avec une cuillère.
   
   
4. Mettez la margarine dans plats adaptés et faire fondre un peu au micro-ondes ou au bain-marie.
   
   
5. Ajoutez-le au mélange œufs-sucre et mélangez légèrement.
6. Tamisez plusieurs fois la farine de blé au tamis, ajoutez-y le levain et mélangez.
   
   
   
   
7. Versez le mélange d'œufs avec la margarine.
   
   
8. Pétrir la pâte d'abord dans un bol, puis sur une table de cuisine farinée.
9. Après vous être assuré que la masse est devenue homogène et ne colle pas aux surfaces, remettez-la dans le bol.
   
   
10. Couvrir d'une serviette ou film plastique, placé dans Endroit chaud pendant une heure ou une heure et demie.
11. Après cela, pétrissez la pâte levée et pétrissez-la à nouveau pendant au moins trois minutes.
12. Nous le mettons sur la deuxième levée, cela prendra environ une demi-heure ou une heure.
13. Ensuite, nous pétrissons à nouveau la pâte et commençons à former des petits pains.

Assemblage et cuisson

Saviez-vous? Comment vérifier l'état de préparation des petits pains ? Prenez simplement une brochette en bois ou un cure-dent et percez vos bébés à 5 à 10 cm de profondeur. Retirez ensuite la brochette et utilisez vos doigts pour toucher la partie qui se trouvait juste à l'intérieur du produit. Si le bâton est mouillé au toucher, il est alors trop tôt pour retirer les produits de boulangerie du four, et s’il est sec, alors le chignon est prêt !

C'est tout! Vos incroyables petits pains sont complètement prêts ! Il ne reste plus qu'à bien les concevoir et les décorer, car look festif Des décorations multicolores et gaies ajoutent de la couleur à ces produits de boulangerie.

Ma mère cuisine habituellement des classiques glaçage protéiné– auparavant, pour le réaliser, il fallait longtemps fouetter les blancs avec le sucre, mais maintenant on pétrit le glaçage en cinq minutes avec des équipements de cuisine modernes. Essayez aussi de faire ce glaçage !

Glaçage pour petits pains simples

Temps de cuisson: 5 minutes.
Nombre de portions : 8 à 10 petits pains.
Teneur en calories pour 100 g : 180 kcal.

Tu auras besoin de

• 2 blancs d'oeufs;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre ou 5 c. cuillères de sucre en poudre.

Séquence de cuisson

Important! Si votre glaçage est trop fin, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre, mais ne le rendez pas trop épais, car il ne pourra pas coller à la surface des produits.

Prêt! Vos produits ont désormais acquis un aspect festif familier et très appétissant. De plus, saupoudrez le dessus des petits pains de pépites colorées ou arachides, et vos pâtisseries seront tout simplement balayées de la table.

Il existe une autre option : vous pouvez réaliser des pâtisseries tout simplement incroyablement belles en les saupoudrant de poudre broyée. fruits confits colorés ou de la marmelade. Essayez de conserver vos produits de boulangerie finis dans endroit frais, car les petits pains à base de pâte levée se gâtent très rapidement sous l'effet de la chaleur.

Regardez la recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir que préparer la pâte à pain est très simple et rapide.

Enfin, je voudrais conseiller à nos chers lecteurs de préparer plusieurs autres options de petits pains étonnantes qui raviront à coup sûr vos proches et amis. Essayez par exemple les délicieux petits pains à la confiture, très tendres et sucrés, réputés pour leur facilité et leur rapidité de préparation.

Il serait également utile de rappeler les classiques, ainsi que les fameux, assez insolites sous nos latitudes, que j'ai préparés l'année dernière et j'étais tout simplement fasciné par leur structure délicate et arôme délicieux. En général, il existe de nombreuses options et vous pouvez facilement choisir celle que vous préférez.

Merci pour votre attention! J’attends avec impatience vos reportages culinaires, critiques et commentaires, ainsi que vos nouvelles idées et astuces pour enrichir la pâte et décorer. Bon appétit!

En contact avec

Pâte au beurre- C'est la base « la plus riche » pour la pâtisserie. Il est aromatisé avec des matières grasses (beurre ou pâte à tartiner), du sucre et jaunes d'œuf, ce qui ne peut pas affecter le goût et propriétés culinaires produits de boulangerie finis. L'arôme des pâtisseries chaudes se répand dans toute la maison, attire et appelle. La pâte s'avère croustillante, poreuse, élastique et particulièrement goût brillant. Les pâtisseries peuvent être consommées avec des garnitures sucrées et salées, ou même sans rien du tout.

Pâte à pâtisserie tout usage

Nous proposons une méthode de préparation de pâte adaptée à toute occasion. Avec lui, c'est aussi simple que d'éplucher des poires pour réaliser à la fois des poires fermées et des poires. tartes ouvertes, des petits pains sans garniture ou des tartes avec de nombreuses garnitures. Vous aurez besoin de jusqu'à trois verres de farine de qualité supérieure, 1,5 c. levure sèche, quelques œufs et un verre de lait. Du vrac, ne prenez qu'une cuillerée de sucre et une pincée de sel.

Cette pâte est préparée selon une méthode directe.

1. Ajoutez immédiatement la farine et la levure sèche dans le bol. Dans un autre récipient, faites chauffer le lait, ajoutez 2 œufs au liquide, salez et ajoutez le sucre.
2. Un mélange de lait et d'œufs est ajouté à la farine avec de la levure. La pâte est délicatement pétrie au fouet. Lorsque tous les grumeaux sont rassemblés, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile dissoute dans les bains publics.
3. Maintenant, à partir de tout ce qui se trouve dans le bol, vous devez former un morceau et l'envoyer sur le plan de travail. Ajouter la farine petit à petit pour former une pâte élastique et non collante.
4. Nous plaçons les produits de boulangerie dans un endroit plus chaud et les recouvrons d'un chiffon propre pour éviter qu'ils ne soient trop venteux. Nous attendons environ 3 heures. Pétrissez la pâte directement dans le même bol dans lequel elle a été infusée et donnez-la dernière fois augmenter.

En moins d'une heure, vous pourrez retirer la pâte du bol et l'utiliser comme prévu.

Cuisiner des tartes

La pâte à tarte doit être collante et de consistance légèrement plus dense que la base du pain. Il est important que les pièces ne flottent pas pendant la cuisson et ne perdent pas leur aspect.

1. Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients en vrac : un demi-kilo de farine, trois cuillères à soupe de sucre, un sachet de levure sèche et du sel sur la pointe d'un couteau.
2. Réchauffez le lait à la température du corps. Mettons un peu de liquide sur votre poignet. Si le degré de chauffage correspond à la norme, la main ne ressentira ni froid ni chaleur. Versez ce lait dans le mélange de farine.
3. Introduisons la pâte 2 dans le futur oeufs de poule. De la même manière que le lait, faites chauffer un demi-verre d'huile végétale. Ingrédients liquides placer dans un bol commun et remuer avec une spatule en silicone.
4. Grattez le morceau informe du bol, placez-le sur le plan de travail et pétrissez-le avec vos mains pour obtenir une pâte molle et souple. Formez-en une boule, remettez-la dans le bol et serrez-la dessus. film alimentaire et mettez-le dans un endroit plus chaud.
5. Attendons environ une heure. La pâte se remplira de bulles d’air et doublera de volume. Libérons-en l'excès de gaz, recouvrons-le à nouveau d'un film et laissons-le lever une seconde fois.
6. Retirez la base finie du bol, pétrissez-la de tous les côtés et divisez-la en morceaux pratiques pour d'autres usages.

Mélanger dans une machine à pain

Faire de la pâte dans une machine à pain est un plaisir. Pendant que la technologie est occupée, vous disposez de beaucoup de temps libre.

1. Versez un verre de lait dans le bol de la machine.
2. Ajouter un œuf battu, 50 g fondu beurre(entrez-le après qu'il ait légèrement refroidi) et une pincée de sel.
3. Mettez un demi-kilo de farine dans un récipient.
4. Saupoudrez tout le contenu de la machine à pain avec une cuillère à soupe de sucre semoule et de levure. Un sachet suffira pour cette quantité de farine.
5. Sélectionnez le mode « Pâte » et le programme automatique fera tout lui-même. La base de beurre sera préparée en 1h20 environ.

Pâte levée sucrée et moelleuse

Pâte levée sucrée - meilleure fondation pour les petits pains et tartes maison avec des fruits ou de la confiture.

1. Pour le pétrissage, nous utiliserons de la levure à séchage rapide (11 g). Ils doivent être remplis d'un demi-verre d'eau chauffée et activés avec du sucre (une cuillère suffit). Il faut laisser agir la levure pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, tamisez un demi-kilo de farine et faites chauffer quelques verres de lait. Mélangez les ingrédients. Ajoutons ici le mélange de levure, recouvrons la pâte d'un film et laissons lever. Ce processus prendra 30 minutes.
3. L'étape suivante consiste à ajouter encore un demi-kilo de farine, un peu de sable sucré, une pincée de sel et quelques cuillères à soupe de beurre dissous dans les bains publics.
4. Récupérez la masse obtenue avec une cuillère et commencez à pétrir. Nous continuerons jusqu’à ce que cela cesse de nous coller aux mains.
5. Placez le morceau dans un endroit chaud et couvrez-le d'un torchon. Attendons qu'il double de taille. Dans une heure, nous sortirons la pâte, prête à être façonnée.

recette de kéfir

La pâte au kéfir est pratique à préparer le soir. Vous pouvez l'oublier au réfrigérateur jusqu'au matin, et au réveil, réaliser de délicieuses tartes fourrées sucrées et salées.

La recette utilise de la levure active (11 g). Ils sont placés dans du kéfir chauffé (330 ml). Ajoutez à ce mélange 50 g de sucre semoule, 50 g huile de tournesol et tamisez toute la portion de farine (600 g).

La pâte est pétrie d'abord avec une spatule puis avec les mains. Cela s'avère un peu collant - c'est comme ça que ça devrait être. Placez la base au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, elle lèvera et sera prête à être façonnée.

Comment faire une base de chignon

Pour préparer la pâte au beurre la plus délicieuse, nous utiliserons de la levure de boulanger pressée.

1. Faites chauffer un demi-litre de lait et émiettez-le dedans briquette entière(50 g) de levure. Dissoudez-les avec un fouet.
2. Dans un autre bol, transformez deux œufs de poule avec un verre de sucre semoule en une mousse stable.
3. Mélangez la masse obtenue avec le lait levain. Ajoutez 2 cuillères à soupe de tournesol et de beurre fondu, le contenu d'un paquet de vanille et environ un kilo de farine.

La riche pâte à pain se pétrit facilement. Il acquerra une structure lisse et une couleur jaunâtre. De nombreuses bulles se forment dans la mie. Vous devez laisser la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, puis vous pourrez en faire des petits pains.

Pâte sans levain

La pâte sans levain convient à la confection de tartes et tartes fermées. Il ne contient pas de sucre, il se marie donc bien avec la viande et poisson haché, ainsi que farcis de bouillie, avec l'ajout de chou, de champignons ou d'œufs.

La recette n'inclut pas l'ajout de levure. Tous les produits doivent être réfrigérés.

1. Tamisez d’abord 1 kg de farine.
2. Mélangez ensuite séparément deux verres de lait, 2 cuillères à café de sel, un œuf et une cuillerée de beurre.
3. Le mélange est combiné avec de la farine et une pâte friable est pétrie. La consistance sera similaire à celle des sablés.
4. La pâte est laissée reposer sous le film pendant 30 minutes.

Sur la margarine

La pâte grasse conserve bien sa forme et ne se désagrège pas à la cuisson. On en fait des tartes et des petits pains fourrés.

Les graisses améliorent la capacité de liaison de la farine, c'est pourquoi du beurre est ajouté à la pâte. Mais parfois, elle est remplacée par de la margarine. Des petits pains de ça base riche dore bien au four.

1. Il faut tamiser un demi-kilo de farine.
2. Mélangez-le avec le sac levure instantanée, Sucre en poudre(60 g) et une pincée de sel.
3. Ajoutez du lait légèrement tiède (230 ml), deux œufs et de la margarine dissoute (70 g) au mélange.
4. Les ingrédients sont pétris en une pâte molle et antiadhésive et un petit pain est formé.
5. La pièce est envoyée dans un endroit chaud pour se reposer pendant une heure et demie, puis remonter. Après avoir augmenté le nombre de bulles, la pâte est pétrie et coupée en morceaux.

Option de cuisson avec de la crème sure

Rapide pâte parfumée préparé avec de la crème sure. Il est facile à mélanger et ne nécessite aucun ingrédients spéciaux et a un prononcé goût crémeux. De plus, il cuit bien et forme une croûte croustillante.

Le mélange de pâte se prépare très rapidement :

1. Faites un monticule avec 0,5 kg de farine et faites un trou dedans.
2. Placez tous les ingrédients dans un trou en même temps (2 cuillères à café levure rapide, 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, une cuillère à café de sel, 2/3 tasse d'eau, un œuf, 50 ghee et 100 g de crème sure).
3. Rassemblez la pâte avec vos mains et pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Laisser reposer 30 minutes.

La pâte s'étale bien. Des gâteaux onctueux et rosés en sortent.

À base de lait

Le lait est presque toujours présent dans la pâte au beurre. Cela aide à rester en forme produit fini. Le plus souvent, les tartes fourrées sont réalisées à partir de ce produit semi-fini. Cuisinons pâte non sucréeà base de lait.

1. Mélangez 150 g de farine avec 5 g de levure sèche, une cuillère à café de sucre semoule et 200 ml de lait.
2. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance de la crème sure et attendez qu'un « capuchon » mousseux s'élève au-dessus de sa surface.
3. Dans les 350 g de farine suivants, cassez 2 œufs et ajoutez un jaune supplémentaire. Ajouter 70 g au mélange Huile raffinée et une pincée de sel.
4. Nous récupérons les grumeaux avec une cuillère et ajoutons le mélange approprié. Retourner la pâte sur le plan de travail et pétrir jusqu'à ce qu'elle se transforme en une boule homogène et lisse.
5. Remettez-le dans le bol et envoyez-le à l'épreuve. Dans une heure et demie, il lèvera et sera prêt à être coupé.

Pâte sucrée à la mayonnaise

C'est un plaisir de travailler la pâte à mayonnaise. Il laisse l'impression la plus agréable - il se moule bien, il s'avère doux et élastique. Les tartes qui en sont faites ne rassissent pas avant plusieurs jours.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre et des œufs à cette pâte, puisqu'ils sont déjà présents dans la mayonnaise.

1. Mélangez un demi-verre de lait et d'eau. On dilue 25 g de levure fraîche et 4 cuillères à soupe de farine dans le liquide, on ajoute 10 g de sucre semoule et on laisse lever la pâte sous le film.
2. Une fois le « bouchon » tombé, tamisez encore 4 tasses de farine dans le levain et ajoutez-y 150 g de mayonnaise.
3. Pétrir la pâte élastique sur la table et la mettre dans un endroit chaud pendant 1h30.
4. La base de levure doit pouvoir lever une fois, après quoi elle doit être pétrie, tout l'excès d'air doit être libéré et utilisé sur la pièce.

Recette rapide

Terminons la série d'astuces avec une recette insolite de pâte levée. Ça ne se mélange pas vite, mais ça monte très vite. Afin de recevoir produit semi-fini prêt, il vous suffit d'attendre 20 minutes.

1. Broyez 20 g de levure pressée avec une cuillère à soupe de sucre semoule. Versez un verre de lait tiède et mélangez 70 g de farine. La pâte va lever en 15 minutes.
2. Ajoutez-y 100 g de beurre fondu, un œuf de poule battu avec une pincée de sel et 450 g de farine de blé tamisée.
3. Rassemblez la pâte en boule, pétrissez-la avec vos mains et mettez-la dans un sac. Placez-le au fond d'une casserole profonde remplie de eau froide. Après 20 minutes, la pièce augmentera considérablement de volume.
4. Après cela, la pâte peut être retirée du sac et utilisée pour former des tartes salées.

La pâte au beurre est différente de quantité habituelle additifs C’est de là que vient le nom « beurre », signifiant AVEC AJOUTS. Ajouté à la pâte au beurre grandes quantitésœufs, beurre ou margarine, crème sure, sucre, divers arômes– sucre vanillé, cannelle, noix, fruits secs. En conséquence, il n'est pas difficile de deviner que les produits de boulangerie sont beaucoup plus savoureux et plus caloriques que la simple pâte.

A partir de pâte au beurre, vous pouvez faire des petits pains, des petits pains, des tartes et des tartes, des muffins, des biscuits. La pâte ordinaire est utilisée pour faire du pain, Cuisson au carême, pizzas et tartes. On ne peut pas dire ça pâte désagréable moins savoureux. Il est plus léger, s’adapte mieux, fait un excellent tandem avec les obturations et est également plus sain. Mais les produits de boulangerie sont certainement plus savoureux.

La pâte au beurre peut être avec ou sans levure. Il est plus difficile à lever, mais les produits qui en sont issus sont plus gras, plus riches et plus aromatiques. La méthode de préparation d'une délicieuse pâte avec des additifs est également différente. Réponses aux questions sur la façon de préparer la pâte à pain la plus délicieuse, recettes étape par étape Et conseils utiles vous trouverez dans cet article.

Photo d'une simple pâte au beurre avec de la levure sèche

Une particularité de cette recette est la rapidité de préparation. La pâte se prépare rapidement, lève vigoureusement et s'avère vraiment riche. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser levure française"Moment de sécurité." La pâte lève bien avec eux et n'a pas une forte odeur de levure, ce qui est souvent le problème des levures d'autres fabricants. Apprenez à préparer une pâte au beurre simple sans tracas.

Ingrédients de la recette :

• farine 500 g.
• lait 1 verre
• levure sèche 7 g.
• œufs 3 pièces.
• beurre (margarine) 150g.
• sucre 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel 1/2 cuillère à café

Méthode de préparation de la pâte pour petits pains à la levure sèche :

1. Faire bouillir le lait, ajouter le beurre haché (margarine) et le sucre. Si vous aimez la pâte sucrée, vous devriez augmenter la quantité de sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez le mélange refroidir. Battre les œufs dans le lait refroidi et remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol – farine tamisée, sel, levure. Faites un entonnoir au centre. Versez le mélange lait-œuf dans la farine. Pétrir la pâte directement dans le bol.
3. Lorsqu'il n'y a plus de farine dans le bol, battez la pâte. Pour ce faire, soulevez la pâte et remettez-la dans le bol. En conséquence, la pâte doit devenir molle et élastique. La pâte de cette recette peut être pétrie dans une machine à pain.
4. Placez le bol de pâte dans un endroit tiède pendant une heure. Pendant ce temps, son volume devrait augmenter de 2 à 3 fois. Abaissez la pâte et vous pouvez commencer à former les petits pains. Avant de mettre les petits pains au four, laissez-les lever sur la plaque à pâtisserie pendant 30 à 40 minutes.

Photo test rapide avec du kéfir pour les petits pains

La pâte au beurre à base de kéfir est plus élastique que la pâte à base de lait. Le kéfir favorise la fermentation, la pulpe petits pains prêts à l'emploi il en ressort un peu plus dense, mais tout aussi tendre. Il est facile et agréable de travailler la pâte préparée selon cette recette et de former des petits pains de formes fantaisies - tresses, escargots, boucles. Assurez-vous de découvrir comment préparer la pâte de kéfir et d'utiliser la recette.

Ingrédients de la recette :

pour la pâte :

• lait 1/2 tasse
• levure fraîche 15 g.
• sucre 1 cuillère à café
• farine 2-3 c. cuillères

pour essai :

• sucre 2/3 tasse
• kéfir 1 verre
• œufs 2 pièces.
• farine 3-4 tasses
• beurre (margarine) 100g.
• sel 1/2 cuillère à café

Méthode de préparation de la pâte au kéfir au beurre pour petits pains :

1. Sortez au préalable le beurre (margarine), le kéfir et les œufs du réfrigérateur. La nourriture doit revenir à température ambiante.
2. Broyer la levure avec le sucre en pâte, ajouter le lait tiède et quelques cuillères à soupe de farine. La pâte doit ressembler à des crêpes. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Il devrait augmenter 2 à 3 fois et être recouvert de trous.
3. Mélanger le beurre, les œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le kéfir et la pâte. Remuez à nouveau.
4. Tamisez la farine et ajoutez d'abord progressivement 3 tasses à la pâte. Si la pâte est collante et visqueuse, ajoutez un peu plus de farine. Placez la boule de pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Si possible, n'ajoutez pas plus de farine. En toute fin de pétrissage, mieux vaut se lubrifier les mains huile végétale.
5. Placer la pâte dans un bol et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure et demie. A ce stade, la pâte augmente de volume de 3 à 4 fois et devient simplement aérée. Pâte prête Ne pétrissez plus, pétrissez simplement et commencez à former des petits pains. Vous pouvez faire des gâteaux de Pâques à partir de la pâte en utilisant cette recette, vous devez ajouter des raisins secs, des fruits confits, de la cannelle ou de la cardamome à la pâte.

Photo d'une délicieuse pâte pour petits pains à la crème sure

La préparation de la pâte au beurre a un schéma : plus elle est grasse, plus elle est savoureuse, elle dure plus longtemps, mais se mange instantanément. S'il y a de la crème sure dans le réfrigérateur avec une date de péremption limite, ne vous précipitez pas pour la jeter. Essayez de préparer une délicieuse pâte au beurre.

Ingrédients de la recette :

pour la pâte :

• eau (lait) 1/2 tasse
• levure granulée 2 c. cuillères
• sucre 1 cuillère à café

pour essai :

• eau (lait) 1/2 tasse
• crème sure 1 tasse
• sucre cristallisé 1 tasse
• beurre 200 g.
• œufs 3 pièces.
• farine 3-4 tasses
• sucre vanillé 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel 1/2 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mélanger la levure, le sucre et l'eau (lait) chauffée à 36 °C. Laissez lever la pâte pendant 15 minutes.
2. Faites fondre le beurre, ajoutez l'eau (lait), les œufs, la crème sure et les autres ingrédients sauf la farine. Versez la pâte. Ajoutez progressivement la farine tamisée.
3. La pâte doit être molle, pas dure, élastique. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le lever pendant une heure et demie. Abaissez la pâte finie et vous pourrez faire des petits pains.

La pâte levée est considérée par beaucoup comme capricieuse. En fait, cela demande juste de l’attention et du respect. Si vous connaissez les caractéristiques et les secrets de la préparation de la pâte à pain, elle sera parfaite et récompensera Bon goût, arôme, structure délicate, aérée et poreuse :

• La levure est un champignon, un être vivant qui prospère dans un environnement humide et chaud, à condition qu'il soit vivant et qu'il ne soit pas mort avant la préparation de la pâte. Lors de l'achat de levure, faites attention à sa date de péremption. Vérifiez l'état de préparation de la levure avant de préparer la pâte. Pour ce faire, broyez un grain de levure avec une pincée de sucre, ajoutez de l'eau et laissez reposer dans un endroit tiède. La levure vivante commencera à « pousser » sous la forme d’un capuchon mousseux.

• Tous les produits destinés à préparer la pâte doivent être chauds à 37-45°C, mais pas à plus de 50°C, car la levure mourra et le processus de fermentation s'arrêtera.

• Plus de levure est ajoutée à la pâte au beurre car la graisse, les œufs et le sucre rendent la pâte lourde et plus difficile à lever. Pour 1 kilogramme de farine, vous devez mettre 50 grammes de levure, et si plus de 3 œufs sont ajoutés à la pâte, alors tous les 100 grammes.

• Pour rendre la pâte plus élastique et tendre, vous devez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.

• La farine doit être tamisée au tamis. Elle est saturée d'oxygène, la pâte s'avère aérée et poreuse.

• La pâte n'aime pas les changements de température, et ne tolère donc pas les courants d'air. Lors de l'aération, la température ambiante baisse, ce qui peut nuire au processus de fermentation.

Si vous ajoutez des œufs et des graisses à la pâte levée ordinaire, elle devient plus aromatique et friable. Cette pâte levée est utilisée pour la cuisson de cheesecakes et d'autres produits. En plus de la vanille, on y ajoute des raisins secs, de la cardamome et des fruits confits.

Pendant que vous pétrissez la pâte levée, connectez-vous à une onde positive, sans oublier que les querelles et autres aspects négatifs doivent rester en dehors de la cuisine. Et honnêtement, évitez-les dans votre vie quotidienne.

Quant à la pâte levée, pour une meilleure levée je vous conseille de la laisser dans un endroit soigneusement choisi et à l'abri des courants d'air.

Vous pouvez préparer une délicieuse pâte au beurre non seulement en utilisant du lait, de la crème sure ou du kéfir. Il existe une recette de pâte bien connue, où, à la place des produits laitiers, ils utilisent purées de légumes, par exemple, de citrouille. Les produits de boulangerie ont une couleur incroyable qui ne demande qu'à être mise en bouche.

Je pense qu'il est inutile de parler de l'utilité d'une friandise à base d'une telle pâte, car tout le monde connaît propriétés bénéfiques citrouilles. Ne négligez pas l’occasion de préparer quelque chose à partir de ce légume orange vif, y compris de la pâte levée.

Tartes au beurre

5 œufs ; une boîte d'un demi-litre de lait; kilogramme de farine; ¾ bâtonnet de beurre ; 2 cuillères à soupe crème sure entière; 2 cuillères à soupe. cuillères de levure sèche à action rapide; une demi-cuillère à café de sel; 100-110 g de sucre semoule et vanilline.

Pétrir la pâte recette détaillée Je vous présente ci-dessous :

1. Faites chauffer un verre de lait à 36-37 degrés.
2. Ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
3. Mettez le mélange de côté pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.
4. Battez les œufs au fouet en y ajoutant du sucre semoule.
5. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, laisser refroidir à température ambiante.
6. Mélangez les œufs et le beurre, ajoutez le sel et le sucre vanillé. Versez la levure et remuez bien.
7. Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte. pâte molle.
8. Transférez-le dans un grand récipient dans lequel il reposera pendant une heure et placez-le dans un endroit chaud.
9. Après 60 minutes, pétrissez-le avec vos mains et laissez-le tranquille pendant encore une heure.
10. Placer sur un plan de travail saupoudré de une petite quantité farine, et vous pouvez commencer à former n'importe quel produit de boulangerie.

Pâte à base de purée de potiron et de fromage cottage

La pâte au beurre de potiron contient les ingrédients suivants :

250 g de fromage au lait fermenté ; 20 g d'huile végétale et 120 g de beurre ; une cuillère à café de sel ; 100-110 g de sucre ; 2 œufs de poule frais ; 40 g de levure pressée ; 200 g de purée de potiron bouillie ; sac sucre vanillé et 550 g de farine premium.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, la recette ne contient aucun composant liquide. Utilisé à la place de l'eau ou du lait purée de citrouille, qui peut être préparé rapidement et facilement dans votre propre cuisine.

Vous serez surpris de voir à quel point les pâtisseries à partir d'une pâte aussi riche seront brillantes et tentantes, mais ne nous laissons pas distraire et étudions directement le processus de cuisson.

Plan étape par étape :

1. Épluchez et épépinez le potiron et coupez-le en cubes moyens.
2. Remplissez la citrouille d'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement de la surface et faites bouillir pendant 15 minutes à feu moyen.
3. Sans vider l'eau, refroidir légèrement les fruits à température ambiante, et mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Je voudrais noter que la masse ne doit pas être épaisse, sa consistance ressemblera à de la crème sure faible en gras.
4. Pendant que la purée est encore tiède, émiettez-y la levure et ajoutez le sucre. Attendez que la réaction se produise et que de la mousse apparaisse à la surface de la masse.
5. Écrasez le fromage cottage pour la pâte et battez-le avec un mixeur, mélangez avec les œufs et la purée de potiron.
6. Ajouter la farine tamisée plusieurs fois au tamis fin, le sel et la vanille.
7. En fin de pétrissage, ajoutez le fondu L'huile chaude et pétrir la pâte levée d'abord avec une spatule puis avec les mains.
8. Lubrifier grande casserole huile végétale et mettez-la là. Couvrir d'une serviette et laisser lever une heure et demie.
9. Lorsque la pâte a augmenté de volume, posez-la sur la table et commencez à former des petits pains, des bagels ou des tartes fourrées.

J'ai aimé celui-ci recette inhabituelle test? Il y a encore beaucoup de choses intéressantes à venir, et maintenant nous allons étudier :

Recette de pâte levée préparée selon la méthode de l'éponge

La liste des produits est divisée en deux parties. L'un d'eux est destiné à la pâte :

un verre de lait; une cuillère à soupe de sucre cristallisé ; 3 des mêmes cuillères de farine et 30,0 de levure.

Pétrir la pâte pâte aérée, Tu auras besoin de plus:

480 g de farine ; 100 g chacun de sucre et de beurre ; 2 oeufs crus; 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive ou végétale; une cuillère à café de sel et un sachet de sucre vanillé.

Recette pour pétrir la pâte. Pour que la pâte fonctionne parfaitement, respectez-la le plus précisément possible :

• Tout d'abord, vous devez mélanger le lait chaud avec le sucre cristallisé et la levure.
• Après avoir ajouté la farine au mélange, laissez lever la pâte en choisissant un endroit chaud pour ce processus.
• Au bout d'une demi-heure, des bulles d'air devraient apparaître à la surface, ce qui signifie que la pâte est prête et que vous pouvez commencer à ajouter le reste des ingrédients.

Et pour cela :

1. DANS conteneur séparéÉcrasez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.
2. Versez le beurre fondu et, en remuant, ajoutez à la farine tamisée la quantité contenue dans la recette.
3. Versez ensuite la pâte et pétrissez-la.
4. Roulez en boule, placez-la dans un grand bol graissé d'huile végétale et couvrez d'une serviette.
5. La pâte molle et onctueuse doit passer au moins une heure et demie dans un endroit chaud, pendant laquelle elle lèvera et sera prête à former des pâtisseries.

Préparation de la levure pâte à biscuit cela prend plus de temps, mais vous serez récompensé pour vos efforts. Après tout, les petits pains, les tartes et les tartes s'avèrent très savoureux et aérés. Je vous suggère d'envisager une autre recette, celle-ci :

Pâte levée sur kéfir avec cuisson ajoutée

La recette nécessite les ingrédients suivants :

un demi-litre de kéfir; deux oeufs; un demi-bâton de beurre standard ; 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol; 50 g de levure ; 80 g de sucre ; une pincée de sel; 800 g de farine blanche premium.

Pour pétrir correctement, faites d'abord chauffer le kéfir en remuant. Lorsque sa température atteint 30 degrés, suivez les étapes suivantes :

1. Ajouter la levure au kéfir et grande cuillère Sucre en poudre.
2. Tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre et le sel.
3. Au bout de 20 minutes, lorsque la masse de levure mousse, versez-la dans la farine. Battez les œufs dans la pâte et mélangez avec une spatule.
4. En fin de pétrissage, ajoutez le beurre fondu. Si vous trouvez que la pâte est trop molle, ajoutez de la farine tamisée.
5. De l'élastique pâte molle Formez une boule et placez-la dans un récipient de taille appropriée. Veuillez noter que sa taille augmentera de 2 à 2,5 fois, choisissez donc un grand bol ou une grande casserole. Graisser les parois intérieures du plat et la surface de la boule avec de l'huile et, recouverte d'un torchon, placer la pâte levée dans un endroit chaud.
6. Au bout d'une heure, pétrissez-le avec vos mains, recouvrez-le à nouveau d'une serviette et chronométrez-le pendant 60 minutes.
7. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez retirer la pâte molle et former les produits de boulangerie. Si vous avez prévu des tartes avec une garniture sucrée, elle devrait déjà être prête.

Bonne chance dans votre carrière culinaire et bon appétit.

Délicieuse pâte pour tartes sucrées

Préparer pâte délicieuse vous pouvez même le faire à la maison. Ce ne sera pas difficile à faire.

Mais sachez qu’il est important de laisser le temps à la pâte de lever et de reposer avant de la pétrir plusieurs fois. Dans ce cas, la pâte sera moelleuse, légère et très savoureuse.

Je tiens à souligner que toute préparation de pâte boulangère doit se dérouler dans une ambiance calme et de bonne humeur pour que le cuisinier aime ce qu'il fait. Ci-dessous la recette.

Ingrédients : 1,5 kg de farine ; 200 gr. margarine; 50 ml de lait ; 60 gr. St. levure ou 1 paquet. sec; 5 cuillères à soupe. sah. sable; ½ c. sel.

Algorithme de cuisson :

1. 6 cuillères à soupe. farine, sel, levure, 1 c. sucre - pétrir ensemble. Je chauffe 0,2 litre de lait et mélange avec d'autres ingrédients. Couvrir d'une serviette et laisser de côté. Si vous travaillez avec de la levure comprimée, mélangez le mélange avec le lait et le sucre et ajoutez la farine petit à petit au tamis. Il faut laisser reposer le mélange pendant environ 20 minutes, cela suffira pour qu'il commence à lever et se couvre de bulles. Lorsque vous choisissez un récipient à mélanger, tenez compte de ce fait.
2. J'ajoute de la margarine, du lait et du sucre. Je ramollis la margarine à l'avance. Tamisez la farine et mélangez-la au mélange. Pétrir une pâte molle. La casserole doit être recouverte d'un torchon légèrement humide et laissée dans un endroit sans courants d'air. Après seulement 1h30, vous pouvez pétrir la composition parfaitement adaptée. Je lubrifie la surface de la table avec une solution. beurre, étalez la pâte dessus. J'enduis également mes paumes d'huile pour que le mélange ne colle pas. Je pétris. 10 minutes de pétrissage suffiront. Si tu cuisines tartes frites, alors la pâte est prête, dans le cas d'une cuisson au four, il faut laisser lever à nouveau la pâte. La température de la pâte est maintenue à moins de 30 degrés.
3. Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau. Vous pouvez réaliser des préparations pour tartes. Pendant que le four chauffe, les tartes grossissent ; pour faciliter le processus, couvrez-les d’un torchon humide. En moyenne, cet ensemble de composants donnera 35 tartes de taille moyenne.

Les pâtisseries sucrées sont idéales pour partager le thé avec toute la famille. Essayez cette recette vous-même pour constater que les tartes faites maison sont bien plus savoureuses que celles achetées en magasin.

Pâte au beurre à base de levure préparée de 2 manières

Composants : 600 gr. psh. farine de première qualité; 20 gr. margarine; 40 gr. sucre. sable; 10 grammes. sel de table; 20 gr. levure; 330 ml d'eau et 1 pc. poulets testicule.

Il existe deux manières de préparer la pâte. Je vous propose de découvrir chacun d'eux.

Une façon sûre de préparer la pâte levée :

1. Jusqu'à 40 gr. il faut chauffer l'eau claire, dans lequel vous mélangez ensuite la levure, le sel, le sucre, la farine et le mélange. Il faut ajouter de la margarine à la pâte (la faire fondre au préalable). Je remue jusqu'à ce qu'il devienne mou avec une structure homogène.
2. Une fois le pétrissage terminé, je laisse le mélange tranquille à température ambiante pendant 3-4 heures. Ce temps sera suffisant pour que le processus de fermentation des levures démarre. Lorsque la masse a doublé, vous devez la pétrir pendant quelques minutes et la laisser à nouveau pendant un moment, et recommencer plusieurs fois.

Une méthode similaire est possible lors de la préparation de produits de boulangerie avec une faible teneur en produits de boulangerie (sucre et margarine). Lorsqu'il y a plus de cuisson, je vous conseille de réaliser la pâte selon la méthode de l'éponge.

Préparation de la pâte selon la méthode de l'éponge :

1. Je chauffe la moitié de la quantité d'eau spécifiée à 40 degrés. J'y ai mis de la levure. J'ajoute la farine et remue. Je saupoudre la pâte de farine et la laisse reposer 3 heures, recouverte d'une serviette dans une pièce à l'abri des courants d'air.
2. Lorsque la pâte commence à grossir, elle tombe. Il est donc temps d'agir. Dans l'eau restante, vous devez dissoudre le sucre et le sel, le poulet. œuf (battez-le à l'avance), remuez, ajoutez la farine, pétrissez la pâte.
3. J'introduis la margarine à l'avance (la faire fondre). Je mets le mélange dans un bol enduit d'huile végétale. huile La pâte doit être laissée au repos pendant au moins quelques heures pour démarrer le processus de fermentation. Pendant ce temps, il augmentera plusieurs fois et vous devrez donc le pétrir.

Voilà pour les recettes de préparation pâte délicieuse ont pris fin. Essayez l'une des méthodes ci-dessus, en suivant tous les conseils étape par étape.

Vous êtes assuré d'obtenir de merveilleuses pâtisseries qui raviront à coup sûr toute la famille.

Et quelle ménagère ne serait pas contente lorsque sa nourriture est dévorée par ses proches sur les deux joues ! Bon appétit à tous !